Kandizované marhuľové recepty. Kandizované marhule Marhuľový džem ako kandizované ovocie

Kandizované a sušené ovocie na zimu

Máte radi orientálne sladkosti? Vyrobte si zdravé kandizované marhule doma podľa nášho podpisového receptu s fotografiami a videami a užite si celú zimu!

24 hod

193 kcal

5/5 (3)

Kandizované ovocie je jedným z druhov sladkostí, ktoré k nám prišli z východu a cestovatelia ich kedysi predstavili celej Európe. A v Rusku dostali kandizované ovocie svoje meno - Kyjevský suchý džem alebo „balabushki“... Táto pochúťka bola pomenovaná na počesť kyjevského obchodníka Semyona Semjonoviča Balabukhu, ktorý ho oslavoval vo svojej vlasti.

Kandizované ovocie je ideálne pre tých, ktorí majú chuť na sladké, ktorí nasledujú postavu, pretože majú veľmi nízky obsah kalórií. A dnes začneme doma variť kandizované marhule.

Prísady a príprava

Čas varenia: 1 deň.
Porcie: 8-10.
Kuchynské spotrebiče: rúra alebo sušička na zeleninu a ovocie.

Prísady

Marhule (bez kôstok)	2 kg
Cukor	1 kg
Voda	4 lyžice
Cukrový prášok	Ochutnať

Ako si vybrať správne ingrediencie

Na kandizované ovocie používajte čerstvé, nelúpané marhule.

Recept na kandizovanú marhuľu

Na prípravu kandizovaného ovocia je potrebné marhule umyť a rozdeliť na polovice a odstrániť semená.
Teraz musíte sirup prevariť pridaním cukru do vody.

Dôležité! Sirup za stáleho miešania privedieme k varu, aby sa cukor nepripálil na dno hrnca.
Do pripraveného sirupu pridáme marhule, privedieme k varu a odstavíme z ohňa.
Teraz musíte nechať marhule namočené v sirupe asi 7-9 hodín. Po uplynutí stanoveného času znova varte asi 10 minút na miernom ohni a tiež nechajte 7-9 hodín nakysnúť. Tento postup sa musí opakovať ešte 2 krát alebo najmenej 1 krát.
Keď je konečný proces varu dokončený, kandizované ovocie nalejte do cedníka cez kastról alebo veľkú misku a nechajte sirup stiecť.
Keď je prebytočná tekutina sklenená, položte na plech papier na pečenie a naň rozložte kandizované ovocie.
Pošlite sušiť do rúry na 70 ° C asi 3-4 hodiny (v závislosti od veľkosti kandizovaného ovocia).
Sušené kandizované ovocie posypte práškovým cukrom a užívajte si!

S čím jedia také kandizované ovocie?

S veľkou túžbou a zručnosťou kandizované ovocie môže mať akýkoľvek tvarči už sú to kruhy, listy, kocky alebo gule. Môžete na nich jednoducho hodovať a je tiež veľmi výhodné zdobiť rôzne druhy cukroviniek, pričom nepoužívate žiadne umelé farby.

Video recept na výrobu kandizovaných marhúľ doma

Ak máte špeciálnu sušičku, ako je tá, ktorá je zobrazená v tomto videu, môžete vidieť, ako si zjednodušiť úlohu pri príprave týchto sladkostí.

Výpočet podielov vody a cukru najlepšie je vyrábať na základe hmotnosti lúpaných plodov, v tomto prípade marhúľ bez kôstok.
Nie je potrebné používať práškový cukor, ale vďaka nej sa kandizované ovocie k sebe nelepí a je vhodné ho vziať.
Recept na kandizované ovocie pre lenivých: ak sú marhule veľmi mäkké alebo šťavnaté, môžete olúpané marhule nechať 20 hodín v sladkom náleve s kúskami citrónu. Vďaka citrónovej šťave ovocie pustí vlastnú šťavu a tým sa nasýti sirupom. Po 20 hodinách kandizované ovocie prefiltrujte, dajte na plech a vysušte v rúre alebo pomocou elektrickej sušičky.

Možné ďalšie možnosti varenia a plnenia

Okrem marhúľ môže byť kandizované ovocie vyrobené z rôznych druhov ovocia: jablká, hrušky, slivky, ananásy a mnohé ďalšie. Ako základ môžete použiť aj šupku z melónu, vodného melónu, pomaranča a citrónu.

Popis

Kandizované marhule sú najbežnejším a veľmi chutným druhom kandizovaného ovocia, dostatočne jednoduché na varenie doma. Vďaka krajinám východu sme sa dostali do povedomia mnohých rôznych sladkostí, práve odtiaľ sme sa dozvedeli o kandizovanom ovocí. V dávnych dobách bola taká pochúťka pripravená v horúcom podnebí bez moderných špeciálnych zariadení. Práve pomocou tohto spôsobu spracovania ovocia s použitím cukru bolo možné ich dlho konzervovať.
Na prípravu kandizovaného ovocia môžete použiť rôzne druhy ovocia a bobúľ a dokonca aj zeleninu. Môžete ich tiež vyrobiť z ovocných šupiek, ukazuje sa, že sú veľmi chutné. V tomto fotorecepte sa podelíme o tom, ako variť kandizované ovocie z marhúľ, ktoré sú pre telo veľmi užitočné, nie menej užitočné ako čerstvé ovocie. Marhule sa jedia viac ako tisíc rokov. Okrem toho, že sú veľmi príjemné na chuť, vďaka nim sa do tela dostávajú užitočné minerálne a biologicky aktívne látky. Pri pravidelnom používaní marhúľ sa zvyšuje pracovná kapacita človeka, telo dostáva dodatočnú silu, navyše plody sú nabité energiou na celý deň. Toto ovocie má nasledujúce vitamíny: A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, PP.
V tomto fotorecepte sme podrobne popísali jednoduchý spôsob výroby kandizovaných marhúľ doma vo forme podrobných pokynov. Aby boli správne, je potrebné používať iba nezrelé ovocie, aby si pri varení zachovalo tvar kúskov a nezmenilo sa na marhuľový džem. Kandizované marhuľové ovocie telu samozrejme prospeje, ak je konzumované včas a samozrejme s mierou. Takáto pochúťka je súčasťou rôznych cukroviniek alebo slúži ako ozdoba pre nich. Kandizované ovocie je ideálne kombinovať s akýmkoľvek sladkým jedlom, obzvlášť je dobré v tvarohu a tvarohu.
Kandizované marhule sú neskutočne chutnou pochúťkou, ktorá v zimnom období ideálne nahradí čerstvé ovocie. Prejdime teda k vareniu.

Prísady

Kandizované marhule - recept

Pripravíme si potrebné suroviny na prípravu lahodnej pochúťky doma - kandizované marhule.

Marhule sú pre tento recept skvelé, ak sú trochu nazelenalé. Plody dôkladne opláchnite a osušte uterákom.

Čisté marhule rozdelíme na dve časti a zbavíme jadierok. Tiež je vhodné každú polovicu ovocia prekrojiť na polovicu, aby z jednej marhule vyšli celkom štyri plátky, ale ak je samotné ovocie malé, tak to vôbec nie je potrebné.

Vyberieme nádobu vhodného objemu na prípravu sirupu, nalejeme do nej granulovaný cukor a zalejeme vodou v množstve uvedenom v prísadách receptu. Cukrový sirup by mal vrieť a potom výslednú penu odstrániť zhora. Plátky marhule pridajte do nádoby so sirupom, vyberte zo sporáka, kým sa nerozvaria.

Tekutinu s marhuľovými plátkami necháme pár hodín vychladnúť, zatiaľ čo plody dôkladne namočíme do cukrového sirupu. Vychladnuté kúsky marhúľ nalejeme spolu so sirupom do kastróla prikrytého sitkom.

Scedený ovocný sirup nalejte späť do nádoby, v ktorej sa varil. Je nevyhnutné ho tesne uzavrieť vekom, aby sa do neho nedostali nečistoty.

Ksenia Garastyuk 7. septembra 2018

Za vzhľad kandizovaných marhúľ na našich stoloch vďačíme východu. Netreba bagatelizovať zásluhy Francúzska - napokon, francúzski kuchári v 17. storočí povýšili varenie na umelecký žáner. A v tejto nie poslednú úlohu hralo kandizované ovocie - začali zdobiť jedlá a používať ich ako vynikajúce dezerty.

Spomínaný „suchý džem“ a v Rusku - to bola kuriozita, ktorá korunovala obchodnú uhorku. Dnes sa každý môže cítiť trochu zapojený do východnej chuti - každý môže variť kandizované marhule doma. Stačí si len vybrať ten správny recept.

Kandizované ovocie je pripravené na zimu a slúži ako dekorácia na stôl. Pridávajú sa do rôznych jedál a nahrádzajú sa sladkosťami. Kandizované ovocie je vždy vhodné a poteší najmä deti.

Na varenie je potrebné vziať nezrelé ovocie a je lepšie vybrať semená - aj keď s nimi môžete variť kandizované ovocie.

Čas varenia závisí od metódy a môže trvať niekoľko hodín alebo dní.

Kandizované ovocie v sirupe

Varenie marhúľ varením je časovo náročný proces. Tento recept vám však umožňuje pripraviť kandizované ovocie na zimu umiestnením do sklenených nádob.

Zloženie:

1 kg marhúľ;
250 g Sahara;
500 ml vody.

Príprava:

Pripravte marhule - opláchnite, v prípade potreby odstráňte semená z ovocia.
Nalejte cukor do vody, varte na sporáku.
Hneď ako sirup vrie, nalejte do neho pripravené ovocie.
Po uvarení marhúľ vyberte panvicu z ohňa a nechajte pôsobiť 12 hodín.
Potom by mali byť marhule opäť varené. A znova odíďte na 12 hodín.
Celkovo sa musí postup odvar-chladenie v sirupe opakovať 4-krát.
Po poslednom čase vypustite vodu filtráciou cez cedník.
Na dosku rozložte takmer hotové kandizované ovocie, aby vysušilo.

Sušené kandizované ovocie

Aby marhule nestratili tvar, odporúča sa ich zaliať vriacou vodou. Pri suchej metóde musia byť kosti odstránené.

Zloženie:

1 kg marhúľ;
0,5 kg cukru;
koreň zázvoru, hrubý 2 cm.

Príprava:

Pripravte hlavnú zložku - opláchnite marhule. Nechajte ich uschnúť.
Vložte ich do pripravenej nádoby.
Posypeme cukrom.
Zázvor nakrájajte na tenké plátky a pridajte k celkovej hmotnosti.
Zmiešajte všetky prísady.
Nechajte pôsobiť 15 hodín, aby šťava vynikla.
Marhule opláchneme a dáme na plech.
Rúru nastavíme na 70 ° C, pootvoríme dvierka a necháme 4 hodiny.

Najľahší recept na výrobu kandizovaných marhúľ

Marhule sú sušené ovocie a dajú sa sušiť na vzduchu. Hlavnou vecou je obrátiť ich včas, aby sa zabránilo vzniku plesní.

Zloženie:

Príprava:

Marhule opláchnite a osušte. Odstráňte kosti.
Položte na tvrdý povrch prikrytý uterákom.
Nechajte uschnúť pod prúdom vzduchu. Ideálne miesto je prievan. Marhule poukladajte tak, aby sa polovice navzájom nedotýkali.
V prievane sa ovocie suší asi 4 dni.
Proces je možné urýchliť - marhule pošlite do rúry predhriatej na 70 ° C s pootvorenými dvierkami.
Potom, čo sa presvedčíte, že je ovocie suché, posypte cukrom.

Kandizované marhuľové ovocie so škoricou

Počas varenia môžete do marhúľ pridať mletú škoricu - to dodá sladkému pokrmu neobvyklú arómu. Korenie je možné pridať do ktorejkoľvek variácie varenia. Rozdiel je v tom, že pri mokrej metóde by sa do sirupu mala pridať škorica a pri suchom spôsobe ňou posypať už sušené marhule.

Zloženie:

Príprava:

Kandizované ovocie uvarte v cukrovom sirupe s prídavkom škorice - 250 gr. cukor - 10 gr. škorica.
Suchou metódou posypte hotové sušené ovocie pár štipkami.

Marhule umožňujú aj neskúsenému kuchárovi uvariť kandizované ovocie. Toto ovocie je náchylné na sušenie a, ak je to žiaduce, umožňuje zásobiť sa na zimu značným podielom zdravých sladkostí.

Ako vyrobiť kandizované marhule doma podľa podrobného receptu s fotografiou

Kandizované ovocie je orientálne jedlo známe svojou sladkou medovou príchuťou. Už viac ako jednu generáciu zostáva obľúbenou pochúťkou všetkých detí i dospelých. Je to nielen skvelá náhrada bežných cukroviniek, ale aj skvelá náplň do vašich koláčov, koláčov, zmrzliny alebo iných dezertov.

Stojí za zmienku, že predtým kandizované ovocie bolo vyrobené iba z kôry citrusových plodov, dnes však existuje obrovské množstvo spôsobov, ako ho pripraviť a naplniť. V tomto článku budeme analyzovať veľmi jednoduchý recept na kandizované marhule doma, o ktorý sa so mnou nedávno podelila moja babička.

Prísady

Ako si vybrať prísady

Marhule sa dodávajú vo veľmi rôznych odrodách. Napriek tomu, že sa navzájom líšia, ich zrelosť sa dá ľahko určiť podľa farby (ovocie by malo mať jasne oranžovú farbu s jednotnou farbou). Marhuľa by navyše mala mať tenkú a jemnú šupku a mäsitú a mierne elastickú konzistenciu.

Po výbere vzorky podľa jej vizuálnych vlastností vezmeme ovocie do rúk, aby sme ho ovoňali. Mala by mať ľahkú a sladkú arómu, ktorú cítiť dokonca aj cez pokožku. Skontrolujeme pružnosť marhule: za týmto účelom na ňu ľahko zatlačíme rukou. Dobré a zrelé ovocie by sa nikdy nemalo zdeformovať. Nezabudnite tiež, že v zrelom ovocí zostáva kosť po oddelení od dužiny hladká.

Varenie krok za krokom

Rovnako ľahko vyrobíme kandizované šupky z melónových šupiek.

Ako ozdobiť a ako správne podávať

Práškový cukor (alebo cukor) na kandizovanom ovocí je sám o sebe skvelou ozdobou. Na dochutenie však môžete pridať aj mätu alebo škoricu. Rovnakým spôsobom ozdobíme - marhuľový džem s pomarančmi -.

Kandizované ovocie podávajte po častiach v malých miskách. Pred podávaním trochu posypte práškovým cukrom.

Video recept na výrobu kandizovaných marhúľ doma

Z videa sa môžete dozvedieť viac o tom, ako variť kandizované marhuľové ovocie. Tiež s jeho pomocou môžete sledovať nielen všetky hlavné kroky receptu, ale aj zložitosť prípravy tohto jednoduchého, ale veľmi chutného jedla.

Pred vhozením marhúľ do sirupu je najlepšie ich nechať asi tri minúty vo vriacej vode.
Aby bolo ovocie lepšie nasiaknuté sirupom, nakrájajte ho na menšie plátky. Pri varení používame rovnaké tajomstvo - marhuľový džem na zimu -.
Kandizované ovocie je najlepšie sušiť na balkóne alebo niekde inde, kde je čerstvý vzduch a mierny prievan.
Po uvarení je najlepšie vložiť misku do pohárov a zrolovať alebo tesne uzavrieť pergamenom, aby ovocie nenavlhlo. V tomto stave ich môžeme skladovať šesť mesiacov.
Počas sušenia v rúre hlavnou vecou nie je preexponovať kandizované ovocie dlhšie, ako je požadovaný čas, inak sa stanú tuhými a bez chuti.

Ďalšie možnosti varenia

Aby ste jedlo trochu spestrili, pripravte džem alebo zaváraniny zo zvyšného sirupu a pridajte ho do nášho kandizovaného ovocia. Okrem toho z neho môžete urobiť -meruňkový džem v pomalom hrnci-.

Orientálne sladkosti sú tiež ideálne na plnenie koláčov alebo muffinov. Čo povedať o tom, že takéto ovocie je možné pridať do kaše pre vaše dieťa. Buďte si istí, že také chutné a zdravé raňajky určite neodmietne.

Diverzifikujme chuť a arómu jedla: na to použijeme vanilkový cukor (nie viac ako štvrtinu čajovej lyžičky), škorica a pár klinčekov (čiapky) sú tiež perfektné.

Ako variť kandizované marhule doma podľa podrobného receptu s fotografiou

Stáva sa, že počas zberu sa narodí toľko marhúľ, že už neviete, kde ich ešte použiť - a džem je uvarený a koláče sú upečené a kompót je na zimu uzavretý, ale stále je dosť z nich. Táto situácia ma prinútila vrhnúť sa do hľadania nejakého viac marhuľového jedla. A narazil som na recept na výrobu vynikajúcej orientálnej pochúťky - kandizovaných marhúľ!

Recept na kandizovanú marhuľu doma

Prísady

Ako si vybrať správne ingrediencie

Na splnenie úlohy sa používa ovocie bez hniloby a akýchkoľvek chýb, vrátane depresie.

Varenie krok za krokom

„Lenivé“ kandizované ovocie

Čas varenia: 1 deň.
Porcie: 6-8.
Kuchynské spotrebiče: rúra alebo sušička ovocia.

Prísady

Varenie krok za krokom

Video recept na kandizované marhule doma

Máte veľké šťastie, ak máte špeciálne zariadenie na tento druh práce - elektrickú sušičku na zeleninu a ovocie! Pozrite si krátke video o výrobe kandizovaného ovocia s jeho použitím a ak takéto zariadenie nemáte, možno budete považovať za potrebné si ho kúpiť.

Zvážte hmotnosť konkrétnej použitej suroviny, to znamená dužiny bez kôstok, a potom vypočítajte požadovaný podiel tekutiny a cukru.
Práškový cukor sa používa na to, aby sa kandizované ovocie nelepilo a nelepilo na ruky.
Kandizovaný ovocný sirup sa nemusí vypúšťať do drezu! Dá sa pridať do čaju, namočených koláčov a urobiť z neho kompót. Uchovávajte ho v uzavretej nádobe v chladničke.

S čím jedia

Kandizované ovocie môže byť použité ako nezávislá pochúťka, ale aj ako ozdoba akýchkoľvek koláčov a iných dezertov, najmä preto, že ak nie ste príliš leniví, môžete im dať takmer akýkoľvek tvar, či už ide o listy, kruhy, štvorce, atď.

Možné ďalšie možnosti varenia a plnenia

Potešiť seba i svojich blízkych môžete nielen kandizovaným marhuľovým ovocím. Ostatné ovocie, ako sú hrušky, jablká, ananásy, slivky atď., Môže slúžiť ako hlavná prísada na výrobu týchto sladkostí. Vynikajúce kandizované ovocie! To isté platí pre citrusové kože.

Čo iného môžete robiť, ak sa narodí toľko marhúľ? Existujú možnosti! Pripravte si na zimu pochúťku v podobe bezsemenného marhuľového džemu a vyskúšajte si pripraviť aj džem s marhuľovým jadrom - verte mi, každý z týchto druhov džemu má svoju „chuť“.

Džem z marhúľ s pomarančmi je neuveriteľne chutný a aromatický. Ale zaujímavý recept na päťminútový džem z odkôstkovaných marhúľ veľmi prekvapí a stane sa skutočným nálezom pre tých, ktorí nemajú čas alebo chuť celý deň zabŕdnuť do práce v kuchyni.

Kandizované marhule-fotografický recept krok za krokom na varenie doma

Kandizované marhule - recept

Pripravíme si potrebné suroviny na prípravu lahodnej pochúťky doma - kandizované marhule.

Marhule sú pre tento recept skvelé, ak sú trochu nazelenalé. Plody dôkladne opláchnite a osušte uterákom.

Scedený ovocný sirup nalejte späť do nádoby, v ktorej sa varil. Je nevyhnutné ho tesne uzavrieť vekom, aby sa do neho nedostali nečistoty.

Plátky marhule položte na paletu a dajte ich na jeden deň na slnko.

Nasledujúci deň varíme ten istý ovocný sirup a potom k nemu pridáme už mierne sušené marhuľové plátky. V takom prípade varte 15 minút, mali by byť ľahšie. Po marhuľovom kline opäť vychladíme a dáme na sito spolu so sirupom. Do tridsiatich minút by mal sirup stiecť. Plátky marhule sme položili na rovnakú paletu a teraz ich posielame na tri dni na slnko.

Tým sú všetky prípravy ukončené. Hotové domáce kandizované marhule skladujte v čistej a tesne uzavretej nádobe.

Kandizované marhule sú vynikajúcim dezertom a základom pre kreativitu. Lahodné jedlá s kandizovanými marhuľami - vytvoríme!

Kandizované ovocie je ovocie uvarené v cukrovom sirupe a potom sušené.

Správne uvarené kandizované marhule môžete v spodnej chladničke skladovať pomerne dlho v chladničke.

Všeobecné zásady varenia kandizovaných marhúľ

Zdravé sladkosti môžete pripraviť z veľkého množstva ovocia a dokonca aj zeleniny: napríklad mrkvy, tekvice alebo cukety. Ovocie alebo zelenina, celé alebo nakrájané na kúsky, sa uvarí v sirupe a potom sa jednoducho uloží do cedníka a scedí sa, alebo sa na chvíľu ponorí do nasýteného cukrového sirupu a potom sa suší napríklad v rúre pri nízkej teplote. teplota. Je však lepšie ich sušiť asi týždeň na balkóne alebo v podkroví a zakryť ich prachom a vosami gázou.

Na uskladnenie je možné niektoré kandizované ovocie posypať kryštálovým cukrom.

Chutné kúsky ovocia sa používajú len s čajom ako prírodnou sladkosťou, do pečiva a do jedál z cereálií, tvarohu, do dezertov.

Kandizované ovocie z marhúľ sa vyrába veľmi jednoducho v porovnaní s tým, koľko úsilia je potrebné vynaložiť na prípravu kandizovaného ovocia, povedzme, z pomarančovej kôry, ale je tiež veľmi chutné a aromatické. Aby chuť kandizovaných marhúľ získala určitú tvrdosť, často sa do nich pridáva korenie alebo citrusové plody: citrón, pomaranč, grapefruit alebo ich kôra. Sirup na výrobu kandizovaných marhúľ potrebuje hustý sirup: asi 2 kg cukru na 900 ml vody.

Kandizované marhule môžete skladovať v spodnej časti chladničky (na miestach určených na skladovanie ovocia) alebo na inom chladnom mieste (v pivnici, v garáži, ak tam nie je veľmi chladno).

Predtým, ako začnete variť kandizované ovocie, musíte ovocie dôkladne umyť a vytriediť, ak dôjde k malým poškodeniam, musí byť odstránené. Zhnité ovocie by sa nemalo používať na výrobu kandizovaného ovocia z marhúľ. Potom musí byť ovocie mierne vysušené a vykôstkované (nakrájané na polovice a vykôstkované, alebo odstránené, alebo ich stlačte malým rezom, ak sa chystáte potom vyrobiť cukríky s orieškami.

Recept 1. „Klasické“ kandizované marhule

Prísady

Marhule (je lepšie brať mierne nezrelé) - 3 kg

Granulovaný cukor - 3 kg

Práškový cukor - malé množstvo

Spôsob varenia

Marhule rozdelíme na polovice, vyberieme kôstku. Sirup pripravte v smaltovanej miske s uvedeným množstvom vody a piesku.

Keď sirup začne variť, dajte tam polovice marhúľ, priveďte k varu a varte asi minútu, potom vyberte z ohňa.

Nasledujúci deň pomocou štrbinovej lyžice zachytíme bobule zo sirupu. Sirup znova priveďte k varu, znova doň vložte marhule a varte jednu minútu, potom nechajte ďalší deň.

Po dni všetko zopakujte, ale tentokrát nenechajte marhule v sirupe, ale vyberte ich do cedníka, nechajte sirup odkvapkať a potom kandizované ovocie dajte na plech pokrytý papierom na pečenie. Zľahka posypte tenkou vrstvou práškového cukru, prikryte gázou a nechajte uschnúť.

Najlepšie je sušiť kandizované ovocie na balkóne. Procedúra zvyčajne trvá asi týždeň.

Hotové výrobky vložte do sklenenej nádoby a skladujte na chladnom mieste.

Recept 2. Kandizované marhule „Únia červenovlasých“

Prísady

Granulovaný cukor - pol kila

Citrón - jedna polovica veľkého

Oranžová - jedna polovica

Spôsob varenia

Pripravte si ovocie. Odstráňte kôstky z marhúľ. Citrusy ošúpeme, dužinu nakrájame nožom.

Vložte marhule a nakrájanú citrónovú a pomarančovú dužinu do smaltovanej nádoby, pridajte všetok cukor.

Pomocou drevenej alebo plastovej stierky jemne premiešajte obsah a nechajte asi dvadsať hodín.

Marhule dajte do cedníka a nechajte sirup stiecť.

Marhule poukladajte na plech vystlaný papierom a sušte v rúre pri nízkej teplote (nie viac ako sedemdesiat stupňov) 3-4 hodiny.

Hotové kandizované ovocie, ak je to žiaduce, môže byť posypané práškovým cukrom.

Recept 3. Kandizované marhule so zázvorom

Prísady

Plátok zázvoru vo veľkosti gumy

Voda - jeden a pol pohára

Spôsob varenia

Koreň zázvoru olúpeme a nakrájame na najjemnejšie lístky.

Odstráňte semená z marhúľ. Polovice marhúľ ponorte na niekoľko sekúnd do vriacej vody (môžete použiť cedník).

Sirup pripravte z jedného a pol pohára vody a všetkého cukru. Keď zovrie, vložte do nej marhule a varte 5 minút, potom vyberte z ohňa, veľmi opatrne vmiešajte lístky zázvoru a nechajte 12 hodín lúhovať.

Potom dajte marhule a sirup znova zohrejte, kým nezovrie. Vložíme kandizované ovocie a varíme asi štvrť hodinu, potom ovocie ihneď vyberieme na sito a necháme odkvapkať - asi hodinu.

Sladkosti rozložíme na plech, rúru vyhrejeme na štyridsať stupňov. Kandizované marhule so zázvorom sušte iba päť minút.

Vyberte z rúry, poprášte práškovým cukrom a vráťte do rúry ďalších päť minút.

Vychladnuté kandizované ovocie dajte do sklenenej nádoby.

Recept 4. Kandizované marhule s orieškami

Prísady

Vlašské orechy - polovičné množstvo marhúľ (na kúsky)

Práškový cukor - voliteľné

Biela čokoláda - 100 g (voliteľné)

Spôsob varenia

Vyberte si nie príliš zrelé marhule, urobte na nich rez a vytlačte jamku, dávajte pozor, aby ste nerozdrvili ovocie.

Marhule vložte do smaltovanej misky, posypte cukrom a niekoľkokrát pretrepte. Počkajte desať až dvanásť hodín a výslednú šťavu sceďte do samostatnej misky.

Šťavu privedieme k varu a zalejeme vriacou vodou v miske s marhuľami.

Namočte päť až šesť hodín, šťavu znova sceďte, priveďte k varu a zalejte ovocím. Vykonajte to iba päťkrát.

Rybie marhule z vychladnutého sirupu rozotrieme na pergamen.

Polovice vlašských orechov (alebo štvrtiny, ak sú marhule stredne veľké; potom, samozrejme, potrebujete dvakrát toľko orechov) ošúpte a opatrne vložte do každého kandizovaného ovocia.

Ak je to žiaduce, posypte cukríky práškovým cukrom a potom pokryté gázou vložte do vetranej miestnosti, aby ste sušili sedem až desať dní.

Hotové sladkosti môžu byť ozdobené namáčaním do polovice do bielej čokolády roztopenej vo vodnom kúpeli.

Recept 5. Tvarohový koláč s kandizovaným marhuľovým ovocím

Prísady

Kandizované marhule - pol pohára alebo viac

Mäkký tvaroh so stredným obsahom tuku - pol kila

Múka - jeden a pol pohára

Vanilkový cukor - pol vrecka

Prášok do pečiva - jedna čajová lyžička

Práškový cukor - na posyp

Spôsob varenia

Bielka oddelíme od žĺtkov a šľaháme do peny.

Žĺtky vymiešame mixérom s tvarohom, cukrom, vanilkovým cukrom; môžete pridať štipku soli.

Kandizované ovocie veľmi opatrne vmiešajte a potom proteínovú penu pomocou stierky a nie mixérom alebo mixérom.

Múku zmiešame s práškom do pečiva a jemne po malých častiach pridávame do tvarohovej hmoty.

Zapekaciu misku (je lepšie vziať silikónovú) dobre naolejujte a vložte do nej cesto.

Vložíme do vyhriatej rúry (190 stupňov) asi na trištvrte hodiny.

Pripravenosť je možné skontrolovať trieskou: ak sú na nej častice surového tvarohu, koláč sa musí stále držať v rúre.

Vyberte hotový koláč z formy; podľa potreby posypeme práškovým cukrom.

Recept 6. Panforte s kandizovanými marhuľami

Prísady

Kandizované marhule - 200 g

Kandizovaná citrusová kôra (alebo iná) - 150 g

Zmes orechov (lieskové orechy, kešu, mandle atď. V ľubovoľnom pomere) - 350 g

Cukor - tretina pohára (môžete tiež nahradiť medom)

Korenie (škorica, zázvor, muškátový oriešok, kardamóm) - všetko spolu dve - dve a pol čajovej lyžičky

Horká čokoláda (najmenej 70% kakaa) - podlaha štandardnej tyčinky

Spôsob varenia

Pripravte si čokoládový sirup. Za týmto účelom zohrejte med a cukor vo vodnom kúpeli (môžete pridať jednu lyžicu vody), varte asi 2 minúty, potom pridajte čokoládu nalámanú na kúsky a miešajte, kým sa nerozpustí.

Kandizované ovocie a orechy nakrájajte na malé kúsky, primiešajte múku a korenie.

Nalejte sirup do suchých surovín a vymieste hutné cesto tak homogénne, ako je to možné.

Sklenenú alebo keramickú misku prikryte naolejovaným papierom na pečenie, rozotrite zmes a pevne ju utlačte. Aby sa vám cesto nelepilo na ruky, môžete ich mierne navlhčiť vodou alebo olejom.

Na vrch dajte list naolejovaného papiera, nastrihaného do tvaru.

Vložíme do rúry vyhriatej na stopäťdesiat stupňov. Pečte trištvrte hodinu.

Hotový koláč vyberieme a posypeme práškovým cukrom.

Podávame veľmi riedko.

Recept 7. Chudé perníky s kandizovanými marhuľami

Prísady

Jablková alebo jablkovo -marhuľová šťava - sklo

Rastlinný olej - pol pohára

Kandizované marhule - pol pohára

Citrónová hasená sóda - pol čajovej lyžičky

Korenie (škorica, vanilín, zázvor atď.) - 2 čajové lyžičky

Akékoľvek orechy - hrsť (voliteľné)

Spôsob varenia

Jemne nakrájajte kandizované marhule; nasekajte orechy. Zmiešajte s cukrom a rastlinným olejom.

Zmes zrieďte šťavou, pridajte hasenú sódu, korenie a preosiatu múku.

Silikónovú formu namažte rastlinným olejom a posypte krupicou alebo sušienkami; nalej do nej cesto.

Pečte pri 180 stupňoch asi hodinu, pričom pripravenosť kontrolujte pomocou triesky.

Na prípravu kandizovaného ovocia musíte vziať nie celkom zrelé ovocie s neporušenou pokožkou. Kameň by mal byť dobre oddelený od dužiny a dužina samotná by mala byť pevná, nie mäsitá alebo vláknitá.

Pri príprave kandizovaného ovocia môžete použiť nielen čerstvý zázvor, ale aj rôzne sušené korenie: ten istý zázvor, kardamón, klinčeky, škoricu a tak ďalej, ale dajte ich trochu, aby neodrádzali od chuti ovocia.

Hotové kandizované ovocie môže byť ponorené do rozpustenej čokolády a potom stočené do kokosu alebo drvených orechov. Získate lahodné a prírodné sladkosti, ktoré môžu potešiť celú rodinu.

Kandizované marhule doma - recepty

Dnes zistíme, ako doma vyrábať kandizované ovocie z marhúľ, ktoré si môžeme pripraviť a zachovať tak letné lúče na zimu. Milovníci kandizovaného ovocia, zdvihnite ruky! Je to ako keby sa slnko ukrývalo v kúskoch pomaranča v cukrovom pomaranči! Krajiny východu pre nás objavili mnoho sladkostí. Odtiaľ k nám prišlo aj kandizované ovocie. Predtým bez moderných zariadení, v horúcom podnebí, kandizované ovocie umožňovalo ich dlhodobé konzervovanie.

To bolo výhodné pre cestovateľov, ktorí do európskych krajín prinášali voňavé kúsky ovocia a bobúľ namočené v sladkom sirupe. Európsky sladký zub ocenil novinku a čoskoro sa stali obľúbenou pochúťkou. Postupom času odhalili tajomstvo výroby kandizovaného ovocia, avšak mierne zmenili technológiu.

V Rusku si tiež zamilovali kandizované ovocie, začali ich považovať za svoje a dokonca si vymysleli vlastné meno, drahý. A neskutočne vtipné! "Balabushki", suchý kyjevský džem. Prvýkrát džem priniesli Kyjevčania v roku 1386 na svadobnú hostinu litovského kniežaťa Jagaila.

Na ruskom dvore ochutnali balabušky podľa Kataríny II., Veľká cárovná vydala dôležitý dekrét, podľa ktorého sa na dvor každoročne dodával suchý džem z rôzneho ovocia a bobúľ. Cisárovná milovala kandizované ovocie.

Mimochodom, balabushki je slovo, ktoré ľudia nevymysleli. Meno pochádza z priezviska bohatého kyjevského obchodníka Semyona Semjonoviča Balabukhu, ktorý oslavoval zázračnú pochúťku v Rusku. Spočiatku mal podnikateľ iba dielňu na výrobu kandizovaného ovocia, potom obchodník otvoril veľký obchod s cukrovinkami v centre Kyjeva. Balabushki boli také chutné, že boli preslávené mimo krajiny a získali mnoho ocenení.

Kandizované marhule doma

V bytových podmienkach môžete variť kandizované ovocie z marhúľ a ďalších rovnako užitočných a chutných bobúľ a ovocia. Dokonca aj šupky a zelenina môžu slúžiť ako suroviny. Sú to šupky z vodného melónu, melónu, citrónu a pomaranča. Lahôdka je vyrobená z mrkvy, tekvice, jabĺk, sliviek, hrušiek, čerešní a ananásu.

Technológia je prakticky rovnaká, konkrétne narážam na ženy v domácnosti, aby urobili zimnú prípravu pre každý vkus.

Proces výroby kandizovaného ovocia vyžaduje určitú zručnosť a značné množstvo času, takže veľa ľudí si kupuje sladkosti, našťastie je teraz výber obrovský. Prírodné, domáce, kandizované marhuľové ovocie však nie je len príjemnou pochúťkou.

Rovnako ako čerstvé marhuľové ovocie obsahuje vitamíny, éterické oleje, vlákninu a organické kyseliny, ktoré sú prospešné pre zdravie. Strážcovia hmotnosti môžu nahradiť kandizované ovocie za sladkosti a koláče. Kandizované ovocie zaujíma jedno z posledných miest v hodnotení kalórií.

Sladkosť môžete použiť na ozdobenie koláčov a iného chutného pečiva, plnenia sušienok a muffinov. Lahôdka je pripravená v akomkoľvek tvare - krúžky, gule, kocky, listy a tablety.

Recept na kandizovanú marhuľu

Na prípravu kandizovaného ovocia z marhúľ na zimu doma vyberte zrelé, nepoškodené ovocie so šťavnatou dužinou.

Marhule - jeden kg.
Cukor - 1 - 1,2 kg. množstvo závisí od sladkosti ovocia.
Voda - 2 poháre.

Po prvé, poskytnite marhule vodné procedúry - musia byť čisté, ale suché - po umytí vypustite vodu a vysušte ovocie.
Rozdelíme na polovice, vykôstkované. A pokračujte prvou dôležitou fázou - blanšírovaním.
V malých častiach v cedníku ponorte marhule na niekoľko sekúnd do vriacej vody a ihneď vychladnite v ľadovej vode.
Plátky určite dobre osušte a pri tom uvarte koncentrovaný sirup.
Polovice dajte do širokej misky a zalejte vriacim sirupom.
Odložte budúce kandizované ovocie, aby ste ovocie namočili do kvalitného sirupu. Budete na nich musieť trvať najmenej 6-9 hodín.
Potom pokračujte k druhej fáze: varenie kandizovaného ovocia. Záležitosť nie je uponáhľaná, cukrové ovocie sa najskôr zahrieva na miernom ohni a potom, keď sa varí, varí sa v priemere 15 minút. A znova odložte umývadlo na 6 - 9 hodín - nechajte ovocie nasýtiť cukrom.
Recept predpokladá tri vary, alebo 4. Potom dajte ovocie do cedníka a nechajte sirup úplne odtiecť (nahraďte sirupovou panvicou).
Ďalej kandizované ovocie čaká na poslednú fázu - sušenie. Uložíme ich na plech alebo mriežku a vložíme do rúry. Rozotrite v jednej vrstve a nastavte teplotu na 40 stupňov. Sušte dve hodiny, potom vyberte, posypte práškovým cukrom a znova vysušte.
Počas sušenia je možné urobiť prestávky (2 hodiny sušiť, potom vytiahnuť a vložiť späť), ale zvyčajne trvá celý proces asi 8 hodín.

Kde môžete sušiť kandizované ovocie doma? Môžete použiť špeciálnu elektrickú sušičku, teraz si mnohí kúpili užitočnú jednotku.

Kandizované ovocie sa tiež suší pri izbovej teplote, ak je byt suchý a teplý, ale proces je dosť dlhý a bude trvať niekoľko dní.

Úplne hotové kandizované ovocie sa dobre ohýba, ale nemalo by sa lámať. Na skladovanie sú vložené do kartónovej škatule a sklenených nádob, doma môžu byť uložené v izbových podmienkach.

Užitočná rada! Marhuľový sirup nevyhadzujte z kandizovaného ovocia. Vypustite a dajte do chladničky. Pridajte do čaju, používajte na varenie kompótu, želé a na namáčanie koláčov. V marhuľovom koši na zimu:

Veľa šťastia s kandizovaným ovocím pripraveným doma na zimu, priatelia! Vo videu budete počuť niekoľko užitočných rád, určite si to pozrite. S láskou ... Galina Nekrasova.

Kandizované marhule

Kandizované marhule

Varte obyčajný marhuľový džem bez pridania kyseliny citrónovej. Odstráňte ovocie z horúceho džemu, vyhoďte ho do cedníka alebo sita, sirup sceďte. Potom poukladajte marhule na mriežku alebo na rovný plech a sušte v mierne vyhriatej rúre s otvorenými dverami. Ovocie potom stočte do práškového cukru (ak chcete, môžete kúsky vlašských orechov obaľovať na polovice kandizovaného ovocia) a sušiť do mäkka.

Uchovávajte v škatuliach alebo sklenených nádobách, pričom každý rad kandizovaného ovocia preneste pergamenovým papierom.

288. CUKRY Kandizované ovocie je ovocie alebo šupky niektorých plodov nakrájané na plátky, uvarené v cukrovom sirupe. Kandizované ovocie sa používa do výrobkov z cesta, na dokončovanie koláčov, koláčov a sladkých jedál. Na varenie kandizovaného ovocia používa kôru z citrónov, mandarínok, pomarančov,

Kandizované marhule

Kandizované marhule Prísady: 1 kg marhúľ, 1,5 kg cukru, 200 ml vody Nezrelé, tvrdé marhule umyte pod tečúcou vodou a vyberte z nich semienka. Potom vložte pripravené polovice do cedníka a blanšírujte vo vriacej vode na 1-2 sekundy,

Kandizované ovocie

Kandizované marhule

Kandizované ovocie

Kandizované ovocie Tento druh prípravy sa nazýva aj suchý džem. Kandizované ovocie môžete vyrobiť z akéhokoľvek ovocia, zeleniny a bobúľ, ale na to sú najvhodnejšie jablká, hrušky, citróny, pomaranče, šupky z melónu a horský popol. V tomto prípade môžete navzájom miešať ovocie a bobule.

Kandizované marhule

Kandizované marhule Varte obyčajný marhuľový džem bez pridania kyseliny citrónovej. Odstráňte ovocie z horúceho džemu, vyhoďte ho do cedníka alebo sita, sirup sceďte. Potom poukladajte marhule na mriežku alebo na plochý tanier a sušte v mierne rozohriatej

Kandizované marhule

Kandizované marhule Uvarte džem podľa vyššie popísaného postupu, ale bez pridania kyseliny citrónovej. Plody sa hodia horúce na sito, nechajú sa scediť sirup a potom sa vložia do mierne vyhriatej rúry (40 ° C) tak, aby pri otvorených dverách skrinky uschli.

Kandizované marhule

Kandizované marhule Metóda 1 Prísady 1 kg marhúľ, 1,2 kg cukru, 500 ml vody, 2 g kyseliny citrónovej Spôsob prípravy Z vody a cukru pripravte sirup. Odstráňte jamky z marhúľ, zalejte ich vriacim sirupom a nechajte 10-12 hodín. Znova vložte hmotu

Kandizované marhule

Kandizované marhule Prísady 1 kg marhúľ (mierne nezrelé), 1 1/2 kg cukru Spôsob prípravy Marhule dôkladne umyte a osušte. Potom nakrájajte pozdĺž drážky a odstráňte semená. Polovice marhúľ vložte do cedníka a blanšírujte vo vriacej vode na 1-2

Kandizované ovocie

Kandizované ovocie Čerstvé cukety s hustou utierkou, opláchnite a ošúpte. Vyberte semenné hniezdo a lyžičkou zoškrabte vnútornú časť steny cukety alebo ju nakrájajte nožom, až kým nie je hustá, ktorú potom nakrájajte na kocky s dĺžkou strany 15-20 mm.

Kandizované ovocie

Kandizované ovocie Na kandizované ovocie vyberte čerstvú nezrelú mrkvu jasne oranžovej farby. Dôkladne ho opláchnite, ošúpte, opláchnite tečúcou vodou a nakrájajte na kúsky alebo kruhy s hrúbkou 15-20 mm. Nakrájanú mrkvu blanšírujte vo vriacej vode po dobu 8-10 minút, nechajte vychladnúť

Kandizované marhule

Kandizované ovocie

Kandizované ovocie Výber a príprava tekvice sa vykonáva rovnakým spôsobom ako na nakladanie. Tekvicu, nakrájanú na kocky, blanšírujte vo vriacej vode po dobu 8-10 minút, ochlaďte tečúcou vodou, nechajte vodu odtiecť, vložte kocky do smaltovanej misky a zalejte filtrovaným vriacim cukrovým sirupom,

Kandizované ovocie

Kandizované ovocie Kandizované ovocie sú plátky ovocia, celé alebo sekané bobule, citrusové šupky, šupky z melónu, orechy varené v cukrovom sirupe. Na východe je táto pochúťka známa už niekoľko tisícročí a v Európe a Rusku sa objavila v 14. storočí . V tej dobe však tento exot

Popis

Prísady

Kandizované marhule - recept

Pripravíme si potrebné suroviny na prípravu lahodnej pochúťky doma - kandizované marhule.

Marhule sú pre tento recept skvelé, ak sú trochu nazelenalé. Plody dôkladne opláchnite a osušte uterákom.

Scedený ovocný sirup nalejte späť do nádoby, v ktorej sa varil. Je nevyhnutné ho tesne uzavrieť vekom, aby sa do neho nedostali nečistoty.

recept s fotografiou krok za krokom

Kandizované marhule sušené na slnku sú polovice kandizovaného ovocia, ktoré je možné skladovať uzavreté v kuchynskej skrinke. Stojí za to si ich vyrobiť doma a užívať si ich po celý rok.

Prísady

marhule - 500 g;
granulovaný cukor - 500 g;
voda - 100 ml.

Príprava

1. Na kandizované ovocie budete musieť vybrať zdravé, zrelé, ale pevné marhule. Na dotyk by mali byť pevné, bez tmavých škvŕn na koži a bez červích dier. Vybrané ovocie opláchnite a nechajte vodu odtiecť.

2. Každú marhuľu rozdelíme na dve polovice. Je lepšie to urobiť nožom a neroztrhnúť ho rukami, aby boli okraje kandizovaného ovocia rovnomerné a čisté. Ak dôjde k menšiemu poškodeniu, odrežte ho. Odstráňte kosti.

3. Do litrovej misky na varenie džemu nalejte pol pohára vody a pridajte 200 g kryštálového cukru.

4. Varte sirup. Necháme dusiť 5 minút. Potom odstavte z ohňa a polovičky ovocia ponorte do horúcej tekutiny. Najprv sa môže zdať, že nie je dostatok sirupu, ale veľmi rýchlo začnú marhule šťavy. Na rovnomerné zahriatie ich treba iba každých 10 minút jemne premiešať, aby sa nepokrčili. Po 30 minútach sa množstvo sirupu zvýši natoľko, že sú do neho úplne ponorené všetky marhule.

5. Nechajte ich 6 hodín lúhovať. Potom preneste ovocie zo sirupu dierovanou lyžicou do samostatnej misky.

6. Nalejte zvyšný kryštálový cukor do sirupu a priveďte do varu.

7. Varte 5 minút, kým sa cukor úplne nerozpustí, a odstráňte penu. Marhule opäť ponorte do sirupu na 6 a viac hodín. Tento postup bude potrebné zopakovať ešte raz. Marhule zakaždým zahustia, nasýtia sa cukrom. Pomer sirupu a ovocia sa výrazne zmení: bude viac tekutého a menej ovocia.

8. Po poslednej, tretej expozícii scedíme marhule v cedníku. Počkajte ďalšie 2-3 hodiny, kým sirup stečie. Musí sa zozbierať a použiť pri varení ďalšej dávky kandizovaného ovocia.

9. Kandizované marhule poukladajte na podnos alebo sieť. Polovice ovocia by sa nemali navzájom dotýkať.

10. Najlepšie je sušiť ich v horúcom počasí, ale nie na priamom slnku, ale v tieni. Hlavná vec je, že okolo kandizovaných marhúľ fúka ľahký vánok a vzduch je suchý. Polovice ovocia by sa mali obracať raz denne. Potom po 4-5 dňoch úplne vyschnú. Keď stlačíte hotové kandizované ovocie, pod prstami cítite elastické mäso. Vďaka tomu budú vaše prsty čisté a suché.

11. Hotové kandizované plody marhúľ vložte tesne do vzduchotesnej nádoby: nádoba, vrecko, téglik, škatuľka. Zatvorte a uložte na poličku v skrini bez prístupu svetla.

Podobné články

Diskutovať:

Koľko kofeínu je v rôznych čajoch?: Zaujímalo vás niekedy, či čaj obsahuje kofeín? Ukazuje sa, že existuje, ...
Oplodnenie vajíčka - proces od A do Z v čase: Pomerne zložitý proces spájania dvoch buniek. Je úžasné, čo mohla ...
V ktorých pózach môžete spať a v ktorých je lepšie nie V akej polohe je lepšie zaspať, aby ste tomu zabránili: Nie menej ako 6-7 hodín denne. Je ľahké vypočítať, že asi tretina jeho ...
Kandizované marhule Marhuľový džem ako kandizované ovocie: Kandizované a sušené ovocie na zimu Máte radi orientálne sladkosti? Urobte užitočný ...