Je v čaji kofeín? Koľko kofeínu je v rôznych čajoch? Spôsob prípravy čaju ovplyvňuje aj konečnú hladinu kofeínu v šálke čaju.

Zamysleli ste sa niekedy je v čaji kofeín?? Ukazuje sa, že existuje av dostatočne veľkom množstve. Stojí za to okamžite upokojiť milovníkov nápoja č. 1 na svete: napriek prítomnosti kofeínu (presnejšie teínu) v čajových lístkoch je jeho účinok na ľudské telo niekoľkonásobne miernejší ako účinok kofeínu v kávových zrnách . Je to spôsobené tým, že v čaji nie je teín v čistej forme, ale vo viazanom stave.

Preto je v skutočnosti rozdiel v účinku, ktorý má čaj a káva na telo. Obsah kofeínu v šálke kávy je asi 80-120 mg a v šálke čaju 30-60 mg. Káva začne na telo pôsobiť takmer okamžite (vysoký obsah čistého kofeínu), ale účinok energie a energie z kávy veľmi rýchlo vyprchá. Čajový kofeín ale nezačne pôsobiť od prvého dúška, telo potrebuje čas, aby ho absorbovalo. Vďaka tomu je pôsobenie teínu oveľa dlhšie a mäkšie. Účinok môže trvať niekoľko hodín. Okrem toho by sme nemali zabúdať, že účinok čaju je založený nielen na účinku teínu na telo. Čajové lístky obsahujú stovky látok prospešných pre ľudské telo, vrátane vitamínov, minerálov, stopových prvkov a dokonca aj esenciálnych olejov. Krása čajových lístkov je, že takmer polovica tejto bohatej kytice sa môže rozpustiť vo vode.

Obsahuje čaj kofeín a koľko?

Ako vidíte, k otázke je v čaji kofeín? odpoveď je viac ako jednoznačná - existuje kofeín a to v značnom množstve. Preto by sme s nadmernou konzumáciou čaju mali zaobchádzať opatrne. Síce nie tak ako na konzumáciu kávy, ale regulácia dennej dávky kofeínu nikomu neublíži. Nech už si človek hovorí čokoľvek, kofeín je alkaloid a jeho predávkovanie v tele je mimoriadne nebezpečné. Je pravda, že na dosiahnutie predávkovania čajovým kofeínom musíte vypiť najmenej 20-30 šálok čaju denne, ale takáto možnosť stále existuje a nemalo by sa vylučovať. Zvlášť informácie o tom, či je v čaji kofeín, by mali byť relevantné pre tehotné a dojčiace matky a ľudí so srdcovými chorobami. Odporúčania lekárov sú veľmi nejednoznačné. Niektorí z nich tvrdia, že čaj nemôže telu nijako ublížiť. Druhá časť varuje pred možnými negatívnymi účinkami. Keď sa pozrieme späť na tých aj tých, dá sa povedať jedna vec - v záležitostiach spojených s pitím čaju musíte dodržať zlatú strednú cestu. Priaznivé účinky dvoch až troch šálok čaju na telo viac ako vykompenzujú negatívne účinky kofeínu.

Mnoho ľudí má voči káve predsudky, pretože obsahuje kofeín. Ale z nejakého dôvodu pijú čaj v obrovských množstvách, dávajú ho malým deťom a starším ľuďom so srdcovými chorobami a v skutočnosti obsahuje nie menej kofeínu a často aj viac ako v kávových nápojoch. Toto tvrdenie je samozrejme pravdivé iba s určitými výhradami, pretože na otázku, či je v čaji kofeín, neexistuje jednoznačná odpoveď, ak áno, v akom množstve a v čom sa líši od kávy. Existuje obrovské množstvo druhov a odrôd čaju a všetky majú odlišné zloženie prvkov. Pozrime sa podrobnejšie na všetky nuansy.

Odkiaľ pochádza kofeín v čaji?

Zmätok najčastejšie vzniká z podobnosti názvov „kofeín“ a „káva“. Ale je to len prírodný prvok, látka, ktorá je obsiahnutá v listoch, stonkách a zrnách rastlín, aby prilákala včely a odpudzovala škodlivý hmyz. Analógmi názvu sú „theín“, „matein“, „garantine“, ktoré sú obsiahnuté v rastlinách čaju, mate, guarany, ako aj v kakau, cole a ďalších. Vedci spočiatku izolovali teín a kofeín z rôznych rastlín, potom prišli na to, že tieto látky sú identické a postupom času sa slovo „kofeín“ používalo častejšie pre všetky alkaloidy z týchto rastlín. Hoci v čaji je to v skutočnosti teín, ktorý je veľmi blízky kofeínu, má určité rozdiely v dôsledku kombinácie s inými prvkami.

• Taníny, triesloviny v čaji, majú adstringentnú chuť a chemicky „viažu“ teín, čím spomaľujú obdobie jeho absorpcie a interakcie s nervovým a srdcovým systémom;
• Teín sa v tele nehromadí a na rozdiel od kofeínu nemôže spôsobiť predávkovanie kofeínom. Samozrejme s prihliadnutím na to, že čaj pijete v rozumných dávkach a nevaríte chifir;
• Čajové lístky obsahujú polyfenoly, antioxidanty, ktoré spomaľujú transformáciu buniek na rakovinové bunky.

Je v zelenom čaji kofeín?

Áno, ako takmer vo všetkých ostatných. Všetky nápoje, ktoré sú vyrobené z listov a pukov čajovníka, obsahujú kofeín tak či onak. Nachádza sa v bielom, zelenom, žltom, červenom a čiernom čaji, oolong a pu-erh čaji a práve v zelenom čaji je to najviac. Takže tí rodičia, ktorí dávajú zelený čaj deťom, sa mýlia: je lepšie nechať si zľahka uvariť čierny. Piť zelenú na rozveseľovanie je však správne a jej účinok, hoci je menej drastický ako káva, trvá dlhšie a má pre telo menej negatívnych dôsledkov.

Je zaujímavé vedieť, že rôzne prísady a arómy výrazne znižujú množstvo kofeínu v šálke čaju. Takže v zelenej s jazmínom bude menej kofeínu ako v rovnakom, ale čistom.

Je v bielom čaji kofeín?

Prekvapivo áno. A v závislosti od odrody môže byť buď veľa, alebo málo, a nedá sa rozlíšiť podľa chuti. Jemný, ľahký a ľahký čaj Silver Needles obsahuje maximum kofeínu. Čaj „Show Mei“ má však podobnú farbu ako zelená, je tmavý, má bohatú chuť a takmer žiadny teín tam nie je. Veľa závisí aj od spôsobu varenia.

Je v kofeíne bez kofeínu kofeín?

Akoby áno, určité množstvo kofeínu stále zostáva, ale je ho tak málo, že nie je pre telo vôbec škodlivý, pokiaľ nemáte individuálnu neznášanlivosť alebo alergiu. V takom prípade by ste mali zvoliť „čaj nie z čaju“. Bežným ľuďom, ktorí len niekedy trpia vysokým krvným tlakom alebo majú srdcovocievne choroby, sa dá nápoj bez kofeínu vypiť takmer v neobmedzenom množstve - až 10 šálok denne. Teín sa navyše vstrebáva pomalšie a dodá vám vitalitu bez namáhania kardiovaskulárneho systému.

Ktorý čaj vôbec neobsahuje kofeín?

Všetko, čo v skutočnosti nie je čaj, to znamená, že je vyrobené z listov a pukov čajovníka. Patria sem ibištek, bylinné a ovocné zmesi, nápoje z listov lipy, tymianu atď. Ivan čaj (koporka), aj keď má tento názov, neobsahuje kofeín, pretože je to bylina, nie čajový krík.

Čo ovplyvňuje množstvo kofeínu v čaji?

V živých rastlinách a z nich zozbieraných púčikoch a listoch je obsah kofeínu ovplyvnený predovšetkým polohou plantáže. Množstvo teínu závisí od toho, koľko slnka kríky prijímajú. Je zaujímavé, že teplo nie je také dôležité: na vysokohorských plantážach je vzduch chladnejší a púčiky rastú pomalšie, ale zároveň získavajú viac slnka. Pretože sa počasie a podnebie každý rok mierne menia, je bežné, že aj jedna značka čaju má trochu iné množstvo teínu, v závislosti od času a podmienok zberu.

V hotovom nápoji je dôležitá metóda varenia a veľkosť čajových lístkov. Preto sa neodporúča piť čaj z vreciek: komponenty sú veľmi malé a rýchlo dajte teín do šálky. Listy je potrebné variť dlhšie. Zohľadnite aj teplotu vody: zelené listy uvaríme v mierne vychladnutej vode a extrakcia je pomalšia a čierne vriacou vodou a otvárajú sa rýchlejšie a uvoľňujú sa z nich účinné látky.

Ako znížiť teín v čaji?

Ak máte citlivosť na kofeín alebo teín, postupujte podľa týchto tipov, aby ste si aj naďalej zdravo vychutnávali svoj obľúbený nápoj:

• Prvú infúziu vždy vypustite. Dobrý produkt je možné variť niekoľkokrát a pri prvom varení sa uvoľní 75-85% teínu;
• Na druhé varenie použite nie príliš horúcu vodu. Nechajte minútu odstáť, kým prebieha prvé varenie.
• Taníny a antioxidanty neutralizujú kofeín v horúcom nápoji. Ak ho necháte vychladnúť, nebude mať žiadny účinok, preto ho ihneď vypite.

Závery:

1. V čajových listoch a púčikoch zozbieraných z čajovníka je vždy kofeín, rozdiel je iba v jeho množstve.
2. Všetky nápoje vyrobené z byliniek, ovocia, listov a dokonca aj z ivanského čaju a ibišteka neobsahujú kofeín.
3. Čajový kofeín sa nazýva teín a jeho účinok je miernejší, ale dlhší čas, nespôsobuje nárast tlaku ani predávkovanie.
4. Zelený čaj má viac teínu ako čierny.
5. Množstvo teínu môžete znížiť pitím horúceho čaju z druhého záparu, ako aj pridaním listov lipy, tymianu, citrónu a ďalších prísad.

Priemerné množstvo kofeínu v jednej šálke čaju je dva až trikrát menšie ako jedna šálka kávy rovnakého objemu. Obsah kofeínu v sušených listoch je však vyšší ako v kávovom nápoji. Je to spôsobené tým, že nie všetok kofeín obsiahnutý v sušených listoch čajovníka sa prenáša do čajového nálevu.

Množstvo kofeínu v čaji a káve závisí od viacerých vonkajších faktorov. Hlavnými z nich sú doba varenia nápoja, teplota varu vody, miesto, kde rástli čajové lístky a zrnká kávy, a samozrejme vlastnosti zberu a spracovania budúceho nápoja. Ukazuje sa, že najmenšie množstvo kofeínu v čajoch, ktoré sa varia až do 80%s vodou, sa nakvapká na krátku dobu a v slabo kvasených čajoch.

Čísla vychádzajú z: Obsah kofeínu na 100 ml nápoja zostupne.

Odroda čaju / kávy (100 ml)	Maximálny kofeín (mg)	Účinok nápoja na telo dospelého
Prírodná mletá káva	60 mg na 100 ml	Dokonale tónuje. Energizuje ráno, je lepšie piť v prvej polovici dňa.
Instantná káva	45 na 100 ml	Perfektne tónuje, ale nie ako prírodná káva. Pitie instantnej kávy je tiež lepšie ráno.
Čierny čaj	40 x 100 ml	Dobre tónuje. Dáva silu, zlepšuje pohodu. Na rozdiel od kávy nemá pri konzumácii vo veľkom množstve na telo škodlivý účinok. Môžete ho piť po celý deň, nie však pred spaním.
Červený čaj	30 x 100 ml	Tónuje mierne. Odporúča sa piť po celý deň, okrem večera. Vlastnosti sú takmer rovnaké ako čierny čaj.
Oolong	25 na 100 ml	Stredne tóny.Môžete ho piť celý deň. Čaj oolong udržuje silu, zlepšuje náladu, je veľmi užitočný a mimoriadne chutný!
Zelený čaj	20 na 100 ml	Stredne tóny.Môžete ho piť celý deň, okrem večera. Perfektný ako djjet (nápoj po obede), pretože pomáha zlepšovať metabolizmus. Na zvýšenie vitality je lepšie piť klasický zelený čaj bez prísad.
Puer	10 na 100 ml	Najúčinnejšie tonizuje (a to aj napriek pomerne nízkemu obsahu kofeínu v). Technológia výroby a spracovania Puer, špecifickosť jeho varenia, má silný tonizujúci účinok na ľudské telo! Neodporúčame piť pu-erh pred spaním! Puerh podporuje vynikajúcu absorpciu jedla, zlepšuje metabolizmus a fungovanie vnútorných orgánov. Je to tiež jeden z najúčinnejších!
Biely čaj	5 na 100 ml	Prakticky nemá povzbudzujúci účinok a nezvyšuje tón. Vhodné na večernú konzumáciu, dobré piť pred spaním.
Bylinkový čaj	0 (Neobsahuje)	Vôbec to neladí. Je dobré piť pred spaním. Môžete ho piť aj počas tehotenstva. Bylinkový čaj je viac upokojujúci a uspávajúci. Ak hľadáte čaj na účinné povzbudenie energie, potom to určite nie je bylinkový čaj..

Keď to teda zhrnieme, vidíme to obsahuje najmenej kofeínu v čaji puer a biely čaj a v bylinkový čaj a ovocný čaj vôbec žiadny kofeín. Čaj pu-erh sa líši výrobnou technológiou od všetkých ostatných čajov, preto napriek nízkemu obsahu kofeínu v tomto čaji dokonale povzbudzuje, tonizuje a dodáva silu!

Výhody kofeínu v čaji

Kofeín dáva stimulačný účinok na ľudskom tele, čo zase prináša zvýšený fyzický a duševný výkon. Kofeín dokonale posilňuje, znižuje únavu a ospalosť, udržuje telo v dobrej kondícii a je tiež schopný zdvihnúť náladu!

Primerané množstvo kofeínu môže byť prospešné pre zdravie... Podporuje lepšie trávenie a metabolizmus. Tieto vlastnosti sa zlepšia, ak sa nápoje popíjajú popoludní. Káva, čaj a ďalšie potraviny, ktoré obsahujú kofeín, sú preto prítomné v najlepších diétnych programoch na chudnutie.

Čierna, zelená alebo biela? Ktorý čaj je zdravší a prečo? Ako sa kofeín v čaji líši od kofeínu v káve? Prečo je čaj matcha taký dobrý? A aký bylinkový čaj piť na zlepšenie trávenia a imunity? Odpovede na tieto a ďalšie otázky o čaji - v tomto príspevku.

Text: Daria Bukhman

Zelená, čierna, biela, oolong

Čierny, zelený, biely čaj a čaj oolong sa vyrábajú z rastliny camellia sinensis a líšia sa hlavne spôsobmi spracovania. Počas kvasenia sa čajové lístky drvia a valcujú a počas oxidácie sa ich zloženie mení na fytochemickej úrovni. Biely čaj je vyrobený z púčikov a mladých listov, zelený - z vyzretejších. Oba tieto druhy sú klasifikované ako nefermentovaný čaj, ktorý je bohatý na katechíny - polyfenoly s antioxidačnými vlastnosťami. Posilňujú kardiovaskulárny systém, znižujú riziko rakoviny a zlepšujú trávenie.

Čím dlhšie proces kvasenia trvá, tým menej užitočné katechíny v čaji (pre porovnanie: v zelenom čaji - 70 mg na 100 ml uvareného čaju, v bielom čaji - 42 mg, v čaji oolong - 34 mg, v čiernom čaji - 9 mg ). Preto sa verí, že zelený čaj je zdravší ako čierny. Početné štúdie ukazujú, že pravidelná konzumácia zeleného čaju nám zlepšuje metabolizmus, imunitu, pamäť a dokonca predlžuje život.

Väčší úžitok

Čím dlhšie sa zelený čaj varí, tým viac katechínov obsahuje. Zelený čaj varený 5 minút má štyrikrát (!) Viac katechínov ako v presne rovnakom čaji, ktorý sa varí 1 minútu. Verí sa tiež, že pridaním trochy citrónu do čaju a držaním v ústach niekoľko sekúnd pred prehltnutím urobíme čajové katechíny bioaktívnejšími a uľahčí ich vstrebávanie do tela.

Polyfenoly sa dobre rozpúšťajú iba v horúcej vode, a preto sa čaj nevarí so studenou vodou. V tomto prípade sa chladené čajové lístky často zakalia - to je tiež vlastnosť polyfenolov. Ak sa čajové lístky po vychladnutí nezakalia, znamená to, že obsah prospešných polyfenolov v čaji je veľmi nízky.

Podávanie kofeínu

Existuje množstvo faktorov, ktoré ovplyvňujú obsah kofeínu v čaji: druh čaju, podnebie, pôda, ako aj stupeň kvasenia čajového listu a spôsob jeho zberu. Teplota vody pri varení čaju je tiež dôležitá. Čím je voda teplejšia, tým viac kofeínu sa uvoľňuje. Existuje množstvo protichodných informácií o tom, koľko kofeínového čaju obsahuje. Podľa niektorých správ čierny čaj obsahuje viac kofeínu ako oolong alebo zelený čaj. Iní tvrdia, že zelený čaj je menej kvasený ako čierny čaj, takže obsahuje viac kofeínu - asi 70 - 80 mg na šálku čaju.

Kofeín v čaji má na telo miernejší účinok ako kofeín v káve. V čaji nie je kofeín prítomný v čistej forme, ale v kombinácii s tanínom - spolu tvoria teín, ktorý sa pomalšie vstrebáva do krvi. Verí sa, že kofeín v čaji sa nestane návykovým. Ale v každom prípade sa nápoje obsahujúce kofeín pre deti neodporúčajú, pretože stimulujú krehký nervový systém. Rovnako sa kofeín neodporúča dospelým s vysokým krvným tlakom, tehotným a dojčiacim ženám (množstvo čierneho a zeleného čaju by nemalo presiahnuť dve šálky denne).

★ Bylinné čaje, koreninové čaje a rooibos neobsahujú kofeín, ale ak kofeín vylučujete, vždy si pozorne prečítajte jeho zložky - zelený čaj sa často nachádza medzi zložkami bylinných čajov.

Blázon do zápasu

V Japonsku sa čaj matcha pije 900 rokov. Budhistickí mnísi vypili pohár tohto elixíru pred začatím meditácie. Čaj Matcha sa vyrába z listov nazývaných tencha, ktoré sa rozomelú na prášok. Tieto listy sa pestujú v tieni, skryté pred slnkom, čo výrazne zvyšuje obsah chlorofylu - to vysvetľuje smaragdovú farbu matcha prášku. Listy matcha sa zbierajú ručne a dusia sa, aby sa zabránilo oxidácii. Matcha má najvyšší obsah antioxidantov v ostatných druhoch čaju (trikrát viac ako v zelenom čaji), dodáva energiu, napriek tomu, že je v ňom polovica kofeínu ako káva, a posilňuje imunitný systém.

Voľné alebo vo vrecúškach?

Mnoho čajových vrecúšok je obalených epichlórhydrínom, potenciálnym karcinogénom. Ak používate čajové vrecúška, rozhodnite sa pre čaj v nebielených papierových vreckách - sú bezpečné pre vaše zdravie.

Bylinkový čaj, ktorý nás robí lepšími

• Keď nie je sila: mäta.
• Pri prechladnutí: echinacea, zázvor, čaj z kurkumy, mäta, harmanček.
• Detox: Púpava, Rooibos, Koreň lopúcha, Zázvor.
• Na časť vitamínov: žihľava (vápnik, vitamíny B, železo); ibištek (vitamín C).
• Na zlepšenie trávenia: fenikel, zázvor, mäta, sladké drievko (sladké drievko).

Ajurvéda

V ajurvéde sa verí, že správna kombinácia byliniek pomáha vyrovnať dóše. Zástupcom Vata sa odporúča čaj vyrobený zo sladkého drievka, zázvoru, škorice, feniklu, tymianu, klinčekov, eukalyptu. Tieto bylinky pomáhajú relaxovať a zlepšujú trávenie. Vhodné na konštituovanie pity: maliny, koreň lopúcha, koreň púpavy, mäta, ibištek - zlepšujú tiež trávenie, robia myseľ jasnejšou a pomáhajú vyrovnať sa s násilnými emóciami. Pre typ kapha sa odporúča zázvor, mäta pieporná, škorica, kardamóm, tymian - tieto bylinky zlepšujú náladu a dobre povzbudzujú.

"Som veľkým fanúšikom čaju a odporúčam, aby bol čaj neoddeliteľnou súčasťou vášho dňa." Nezáleží na tom, kedy ho pijete: ráno, popoludní alebo večer pred spaním. Mimochodom, v ajurvéde sa verí, že pitie malého množstva horúceho čaju zlepšuje trávenie, “- Kimberly Snyder, odborníčka na výživu, autorka bestselleru Beauty Detox.

"Ráno pijem čaj s názvom Runa, nízko kofeínový čaj zo superlistov pochádzajúcich z Južnej Ameriky." Kedykoľvek potrebujem dávku sily a inšpirácie, pijem yerba maté. Milujem matcha, ale pre mňa má príliš vysoký obsah kofeínu (snažím sa neprekračovať 30 mg, aby sa mi večer lepšie zaspávalo), “- Sarah Gottfriedová, gynekologička a hormonálna odborníčka.

"Odporúčam všetkým svojim klientom jednu alebo dve šálky zeleného čaju denne." Zelený čaj sa ukázal ako veľmi účinný spôsob zlepšenia metabolizmu a zníženia hmotnosti. “ Mark Hyman, zakladateľ Kliniky funkčnej medicíny, autor bestselleru Jedz tuk, schudni.

Julia Vern 61 955 11

Uvažovanie o zložení potravín a ich vplyve na organizmus je pre moderného človeka normou. Preto je pre znalcov silných tonických nápojov dôležité vedieť, kde je v čaji alebo káve viac kofeínu a aký vplyv má na fungovanie orgánov a telesných systémov.
Koľko kofeínu je v uvarených kávových zrnách

Malo by byť zrejmé, že počet aktívnych alkaloidov v kávových zrnách závisí od ich odrody, miesta pôvodu, pôdy, kde bola plodina pestovaná.

Na množstvo kofeínu v ochutenom nápoji navyše vplýva:

• stupeň praženia;
• prirodzenosť;
• spôsob varenia.

Tabuľka zobrazuje metriky kofeínu pre najvyhľadávanejšie odrody kávy.

Rozmanitosť kávových zŕn	Počet kofeínu v šálke (170 g), mg
Etiópska „moka“	160
Santos	160
"Minas"	163
"Peru"	170
"Kostarika"	170
"Mexický"	170
"Arabica"	177
"Nikaragua"	180
"Kamerun"	180
"Guatemala"	187
"Salvador"	187
„Jávska arabica“	187
"Venezuela"	192
"Kolumbia"	195
"Kubánsky"	195
Indický „meleber“	195
Haitský	201
„Robusta“ z Konga	325
„Robusta z Ugandy	325

Pokiaľ ide o stupeň praženia fazule, množstvo kofeínu sa zvyšuje so zvyšujúcou sa tepelnou úpravou. Čím sú fazule svetlejšie, tým menej kofeínu obsahujú. Preto sa espresso varí z najtmavších, silne pražených fazúľ.

Pokiaľ ide o prirodzenosť, stojí za zmienku, že instantná káva nie je taká silná ako prírodná káva varená z čerstvo zomletých zŕn. Počet kofeínu v ňom je asi 60 mg na 170 ml tekutiny.

Dôležitý je aj spôsob prípravy. Nápoj uvarený v Turci bude menej silný ako nápoj prechádzajúci kávovarom, kde zrná prejdú predĺženou extrakciou a nasýtia vodu účinnými látkami čo najviac. Šálka ​​(170 ml) kávy uvarenej v turku na základe silných alebo stredne pražených zŕn obsahuje asi 115 mg kofeínu.

Rovnako ako káva, na rozdiel od všeobecného presvedčenia, že je takmer úplne neškodná, je v čaji prítomný aj kofeín. Jeho hladinu ovplyvňuje niekoľko faktorov naraz:

• kvalita čajového listu;
• úroveň kvasenia;
• druh varenia;
• stupeň;
• koncentrácia.

Ak je na otázku, či je v čaji kofeín, odpovedané jednoznačne kladne, potom o jeho množstve stojí za to polemizovať. Kvalita listu je v tomto prípade takmer kľúčová. Na výrobu sa tradične používa niekoľko skupín listov a cípov (púčikov).

Najväčšie množstvo kofeínu sa nachádza vo vrchných listoch. Ako sa znižujú, znižuje sa aj podiel kofeínu. Dolné výhonky obsahujú menej ako 1% kofeínu. Od tohto ukazovateľa závisí aj cena hotového čaju. Z horných výhonkov sa vyrábajú drahé elitné odrody, z dolných - lacné. Čím je nápoj drahší, tým viac kofeínu obsahuje. Takzvaný bezkofeínový čaj je zároveň vo väčšine prípadov vyrobený z najnižších výhonkov a stále ho obsahuje málo.

Úlohu zohráva aj stupeň kvasenia, to znamená úroveň spracovania surovín. Množstvo prírodných látok zachovaných v listoch zvyšuje hladinu kofeínu. Podľa tohto ukazovateľa je najsilnejší zelený čaj, ktorý prechádza najmenším spracovaním.

Jedna šálka zeleného čaju obsahuje od 50 do 70 mg kofeínu, zatiaľ čo v čiernom analóge je jeho počet takmer polovičný.

Indikátory dávajú jasnú odpoveď na otázku, či je v zelenom čaji kofeín, navyše dokazujú, že zelená neznamená vždy zdravšie a bezpečnejšie.

Spôsob prípravy čaju ovplyvňuje aj konečnú hladinu kofeínu v šálke čaju.

toho či onoho druhu. Čím vyššia je teplota vody počas varenia a podľa toho stupeň extrakcie, tým viac kofeínu z nápoja vyjde. Klasická verzia varenia pomocou horúcej vody, ale nie vriacej vody, vám umožňuje zachovať alkaloid v čajových listoch a množstvo účinných látok prospešných pre telo. To platí pre zelený čaj.

Odrody listov čierneho čaju je možné variť iba s vodou s teplotou až 100 stupňov, takže množstvo kofeínu v ňom je výrazne znížené.

Ďalším ukazovateľom, ktorý ovplyvňuje konečný obsah alkaloidov, je koncentrácia, to znamená počet listov použitých na prípravu jednej porcie. Jedna šálka zeleného nápoja spravidla nevyžaduje viac ako 4-8 gramov suchých listov, zatiaľ čo čierna vyžaduje polovicu hotovej zmesi.

To, ktorý čaj má viac kofeínu, závisí od typu listov, ktoré sa na jeho výrobu použili. Populárne odrody zelených nápojov Edwin a Heritage obsahujú 55 a 65 mg na 150 mg kofeínu, respektíve známy Lipton dodá telu maximálne 50 mg účinnej látky. Najmenej zo všetkého kofeínu v čaji Akbar - 44 mg.

Sila nápoja a jeho tonické vlastnosti sú ovplyvnené množstvom príchutí. Čím viac ich obsahuje, tým je silnejší.

Užitočné údaje o „čajovom“ kofeíne

Tonické kryštály, z ktorých sa čaj skladá, sa vedecky nazývajú tanín. Bol objavený na začiatku 19. storočia a pôvodne bol pripisovaný samostatnej skupine alkaloidov. Len o storočie neskôr sa z čajových lístkov extrahoval čistý kofeín a po niekoľkých ďalších rokoch prišli na to, že je to to isté ako tanín. Tento záver viedol k záveru, že čaj a káva obsahujú rovnaký kofeín. Účinok nápojov na telo je zároveň odlišný, čo znamená, že niečo mení účinok alkaloidov.

Časom sa ukázalo, že tanín v čajových listoch čiastočne blokuje účinok kofeínu, takže napríklad účinok espressa a Liptonovej šálky je iný. Pri šálke kávy sa človek cíti veselý, energický a dokonca šťastný. Pocity trvajú asi 30-40 minút pôsobenia kofeínu. Po čaji je povzbudzujúci účinok dlhší, a to aj napriek vysokej koncentrácii v prvom nápoji.

Na rozdiel od kávových zŕn uvarených tak či onak, čaj dokonale osviežuje a pomáha povzbudiť a uhasiť smäd. Nie nadarmo je v niektorých krajinách obrad pitia čaju národnou tradíciou, ktorá nezastarala ani po objavení vlastností kávy.

Kofeín - kde je viac v čajových lístkoch alebo kávových zrnách?

Ako bolo uvedené vyššie, kofeín sú biele alebo bezfarebné kryštály s horkou chuťou. Ak ich konzumujete s mierou, môžete dosiahnuť pozitívny vplyv na fungovanie nervového a srdcového systému, ako aj na telo ako celok.

Hlavnou ťažkosťou je, že reakcia na túto zložku sa môže líšiť v závislosti od charakteristík organizmu. Ak jeden človek na zvýšenie tónu postačí jednu malú šálku americana, potom niekoľko silnejších porcií espressa nebude druhému stačiť na dosiahnutie rovnakého cieľa.

Nasleduje tabuľka obsahu kofeínu v čaji a káve na porovnanie:

Tabuľka ukazuje, že najviac kofeínu obsahuje mletá káva a zelený čaj.

Možnosti nápojov „bez kofeínu“ pre znalcov chuti nie sú zdraviu škodlivé

Napríklad v čaji Ivan nie je žiadny kofeín - rastlina s množstvom užitočných zložiek:

• železo;
• meď;
• bór;
• mangán;
• nikel;
• lítium;
• draslík;
• sodík;
• vápnik;
• pektín;
• molybdén.

Čaj láme všetky rekordy v obsahu vitamínu C a vitamínov B, prekonáva v tomto ohľade bohaté zdroje vitamínov pomaranč, citrón a čierne ríbezle. Okrem toho je v čaji Ivan obsiahnutý rýchlo stráviteľný proteín, okrem kofeínu neexistujú kyseliny močové, šťavelové a purinové, ktoré negatívne ovplyvňujú metabolizmus.

Okrem ivanového čaju sú bezpečné a zdravé aj bylinné prípravky, ktoré sa dajú pripraviť doma napríklad z lipového a harmančekového kvetu, alebo sa dajú kúpiť už hotové v lekárni.

Na záver poznamenávame, že zdravý človek si môže dovoliť malú dennú dávku kofeínu. V priemere je to od 100 do 200 mg naraz a nie viac ako 1 000 mg denne, v závislosti od veku, hmotnosti a zdravotného stavu.