Je možné sušiť zeler na zimu. Recept na stopkový zeler na zimu

Zeler je veľmi bežný u ľudí, ktorí dodržiavajú zdravý životný štýl a radi experimentujú pri príprave rôznych jedál. Chrumkavé stonky a mäkké listy nielenže perfektne doplnia vašu stravu o vitamíny a minerály, ale s nízkym obsahom kalórií rýchlo nasýtia telo a znížia chuť do jedla, čo je skvelé pre tých, ktorí dodržiavajú diétu na chudnutie. Okrem vlastností užitočných pre postavu má táto rastlina jedinečnú chuť, ktorá priťahuje aj tých najnáročnejších labužníkov.

Zeler môže byť nakladaný, rovnako ako s inou zeleninou, ovocím a bobuľami, alebo samostatne, ako ľahké a diétne občerstvenie. Aj napriek tomu sa príprava ukáže ako veľmi voňavá a nenechá ľahostajným nikoho, kto to vyskúša. Morením tejto rastliny nielenže rozmaznáte svoje chuťové poháriky vynikajúcou chuťou, ale obohatíte svoje telo mnohými živinami, ktoré ovplyvnia telo vnútorne aj zvonka. Marinovaný zeler, recepty sú veľmi jednoduché na prípravu a zvládne to každý.

Zloženie:

• štyristo osemdesiat gramov zeleru;
• päť strúčikov cesnaku;
• dvadsaťtri gramov petržlenu;
• šesť gramov soli;
• sedem gramov horkej červenej papriky;
• jedenásť gramov sezamových semien;
• päťdesiat mililitrov citrónovej šťavy;
• dvadsaťsedem mililitrov 6% jablčného octu;
• šestnásť mililitrov olivového oleja.

Recept na marinovanie zeleru krok za krokom:

1. Umyte a sterilizujte všetky nádoby, viečka a zeleninu, ktoré potrebujete. Odstráňte suché listy zeleru a stonky nakrájajte na kúsky dlhé dvanásť centimetrov. Vložte ich do hlbokej misy a zalejte vriacou vodou na dvanásť minút.
2. Plátky zeleru položte zvisle do sterilných pohárov, posypte soľou a cukrom, pridajte olivový olej, jablčný ocot a ostatné ingrediencie na vrch a zalejte vriacou vodou. Zatvorte nádoby plastovými viečkami a pretrepte záslepku, aby sa olivový olej a korenie rovnomerne rozložili do nádoby.
3. Na kachle položte hlbokú nádobu s vodou a dno prikryte bielym uterákom. Obrobky opatrne poukladajte a varte dvadsať tri minút na miernom ohni. Vyberte sterilizované poháre a opatrne zatvorte viečka.
4. Utrite ich a položte ich hore dnom pod handričku zadržiavajúcu teplo. Po pätnástich hodinách zložte kučery vo svojom skladovacom priestore (suché, chladné, bez jasného svetla).

Nakladaný zeler s uhorkami a mrkvou

Konzervácia pripravená podľa tohto receptu vás poteší chrumkavým zložením. Toto predjedlo má okrem iného bohatú korenistú chuť, ktorá je súčasťou mnohých orientálnych šalátov.

Na tri litre tohto občerstvenia:

• jeden kilogram tristo gramov zeleru;
• deväťsto gramov mrkvy;
• šesťsto gramov uhoriek;
• sedem listov ríbezlí;
• tridsať gramov kôpru;
• štyristodvadsať mililitrov dezinfikovanej vody;
• dvadsaťsedem gramov morskej soli;
• dvadsať sedem gramov petržlenu;
• dvanásť gramov klinčekov;
• sedemdesiat mililitrov 6% balzamikového octu;
• devätnásť gramov cukru.

Ako nakladať stonkový zeler na zimu:

1. Zeler, umytý a olúpaný z nepotrebných častí, nakrájajte na tri centimetrové kúsky. Mrkvu a uhorky nakrájajte na kolieska hrubé 5 mm. Toto všetko dajte rovnomerne do dezinfikovaných nádob.
2. Dezinfikovanú vodu nalejte do hlbokej nádoby, pridajte kyselinu balsamovú, soľ, cukor a zvyšné produkty v recepte a potom varte devätnásť minút na ohni. Vriacu zmes nalejte do pohárov zeleru.
3. Sterilizujte kudrlinky rovnakým spôsobom, ako je popísané v recepte vyššie, a zrolujte viečka. Vložte ich na dvadsaťštyri hodín lúhovať pod hustú tkaninu, potom ich dajte na chladné miesto.

Solený zeler s bylinkami na oleji

Olej v tomto blanku spôsobí, že stonky rastliny budú mäkké a šťavnaté. Nebudú chrumkavé, a preto je najlepšie urobiť taký prípravok ako dresing do rôznych polievok.

Ingrediencie na pol litra solenia:

• dvesto tridsať gramov zeleru;
• sedemdesiat gramov kôpru;
• štrnásť gramov cukru;
• päťdesiat osem mililitrov rafinovaného slnečnicového oleja;
• šesťdesiat gramov zelenej cibule;
• osemdesiat gramov petržlenu;
• trinásť gramov soli;
• tri strúčiky cesnaku;
• štyridsaťsedem mililitrov 9% ovocného octu;
• sto dvadsať mililitrov filtrovanej vody;
• deväť gramov klinčekov.

Nakladaný zeler na zimu recept:

1. Zeler nasekajte (čistý, bez koreňov a suchých častí) na plátky široké tri centimetre, bylinky nakrájajte nadrobno a olúpaný cesnak nakrájajte na šesť častí. Usporiadajte tieto a ostatné zložky z vyššie uvedeného zoznamu striedavo v sterilných nádobách.
2. Dezinfikujte obrobky, ako v prvom receptúre, buďte opatrní, inak olej v miske vypráža všetky výrobky a dôkladne sa skrúti.
3. Nádoby zabaľte hore dnom do uterákov a nechajte sedemnásť hodín chladnúť, potom dajte na miesto, kde zvyčajne skladáte zimné zákruty.

Marinovaný zeler na zimu v mede

Uchovávaním papriky na zimu podľa tohto receptu získate lahodné a chrumkavé jedlo, ktoré môžete použiť ako nízkokalorické občerstvenie alebo prílohu k akémukoľvek jedlu.

Požadované produkty:

• sto štyridsať gramov zeleru;
• tridsaťsedem mililitrov medu;
• jeden strúčik cesnaku;
• dvadsaťtri mililitrov citrónovej šťavy;
• sedem gramov jodizovanej soli;
• dvadsaťštyri mililitrov rastlinného oleja;
• tridsaťsedem gramov kyseliny citrónovej;
• osem gramov cukru.

Ako urobiť toto prázdne:

1. Umyte všetku zeleninu a bylinky z vyššie uvedeného zoznamu a nádoby sterilizujte obvyklým spôsobom. Zeler ošúpeme z poškodených oblastí a vodorovne ho nakrájame na plátky po dvanástich centimetroch. Zabaľte ich zvisle a striedavo do plechoviek.
2. Vložte ostatné prísady do smaltovanej misky, okrem kyseliny citrónovej, ihneď ju pridajte do zeleru, potom varte na strednom ohni a nalejte na polotovary. Sterilizujte a zrolujte.
3. Hotové polotovary zabaľte do deky a po dvadsiatich siedmich hodinách ich umiestnite do pivnice alebo chladničky.

Nakladané paradajky so zelerom na zimu

Pravdepodobne všetky ženy v domácnosti niekedy varili paradajky v konzervách na zimu. Varenie rovnakých polotovarov nielen začína byť nudné, ale kvôli nadmernej konzumácii živín z nich prestáva byť telom absorbované, takže pridanie zeleného zeleru do paradajok diverzifikuje váš príjem potravy a osloví vaše chuťové poháriky.

Ingrediencie na liter:

• štyristotridsať gramov zeleru;
• tristo osem gramov paradajok;
• sedemdesiat gramov mrkvy;
• štyridsať gramov cibule;
• tri bobkové listy;
• štyri strúčiky cesnaku;
• jeden list chrenu;
• dvanásť gramov kôpru.

Zloženie soľanky:

• dvadsať šesť gramov soli;
• štyridsaťsedem mililitrov 9% kyseliny octovej;
• tridsaťosem gramov cukru.

Varenie nakladaného zeleru:

1. Opláchnite potrebné potraviny a dezinfikujte nádoby a náčinie. Odlupujte a chvosty, odstráňte všetky problémové oblasti na výrobkoch. Cibuľu nakrájame na kolieska, zeler nakrájame na trojcentimetrové plátky a paradajky nakrájame na kolieska hrubé dva centimetre. Položte ich a ostatné prísady vo vrstvách do pohárov.
2. Nalejte výrobky pre soľanku do akejkoľvek nádoby a varte jedenásť minút. Nalejte túto kompozíciu do nádob s prázdnymi miestami. Rovnako ako v prvom receptúre sterilizujte kudrlinky a opatrne zatvorte viečka.
3. Dózy dajte vychladnúť pod teplú utierku a potom ich zložte na chladnom a suchom mieste.

Zeler v konzerve s jablkami a paprikou

Sladké chute papriky, zeleru a jabĺk sa nádherne kombinujú. Je lepšie vybrať jablká hustých odrôd, nie prezreté a nie sypké, inak sa budú variť a rozpadať v dôsledku vystavenia vysokým teplotám a vode.

Výrobky na pol litra soli:

• dvesto osemdesiat gramov zeleru;
• sedemdesiat gramov papriky;
• deväťdesiat gramov jabĺk;
• dvanásť gramov cukru;
• sto dvadsať mililitrov dezinfikovanej vody;
• tridsaťsedem mililitrov vínneho octu;
• sedem gramov soli;
• korenie;
• štyridsaťdva gramov olivového oleja.

Varenie nakladaného zeleru s jablkami a paprikou:

1. Umyte všetky výrobky z tohto receptu a nádoby sterilizujte spôsobom, ktorý vám najviac vyhovuje. Ošúpeme semená a substrát, zvisle ich nakrájame na plátky, zbavíme jadrovníkov a pomliaždených jabĺk, nakrájame na prúžky hrubé jeden a pol centimetra a zeler na dlhé jedenásťcentimetrové kúsky. Zabalte ich zvisle do plechoviek.
2. Vložte zvyšné jedlo do hlbokej misky a varte na strednom ohni a potom zalejte zákrutami. Dezinfikujte ich a zalepte.
3. Hotové polotovary zložte do dobre tepelne konzervujúcej deky a po osemnástich hodinách ich dajte na police v chladničke alebo v pivnici.

Zeler z konzervy, aj po spracovaní pri vysokých teplotách, si zachováva veľké množstvo svojich živín, ktoré pomáhajú správnemu fungovaniu systémov ľudského tela, napríklad vláknina obsiahnutá v tejto rastline pomáha urýchľovať metabolizmus, eliminovať toxíny a čistiť tráviaci systém zvyškov potravy, čo má veľký vplyv na postavu a vzhľad. Zeler navyše posilňuje kardiovaskulárny systém, má priaznivý vplyv na ženský a mužský reprodukčný systém a dodáva telu obrovské množstvo vitamínov potrebných pre jeho normálne fungovanie. Marinujte zeler a potom budete mať vždy prístup k týmto prospešným vlastnostiam rastliny.

Na našich stránkach nájdete aj recepty na morenie, ako aj morenie, ktoré vás nenechá ľahostajnými.

– dvojročná rastlina triedy Umbelliferae.Často sa používa na prípravu rôznych jedál: prvé, druhé, dezerty. Zeler je možné pestovať na vašom webe, pretože rastlina je zvyknutá na akékoľvek podnebie, mrazuvzdorné.

Kedy zberať na uskladnenie

Zeler sa zbiera neskoro na jeseň, ľahko znáša mrazy, takže si so zberom môžete dať načas. Koreňový zeler sa zbiera vidlami, aby sa nepoškodili korene. Rastlina je vykopaná a vytiahnutá vrcholmi. Lístie sa najčastejšie odreže v koreňoch a nechá sa na mieste ako hnojivo pre nasledujúcu sezónu. Zeler stopkový sa zberá v polovici jesene, keď má najviac šťavy a živín.

Vedel si? V dvoch Homérových najznámejších dielach Ilias a Odysea autor spomína zeler. V Iliade sa kone Myrmidona pásli na lúkach chrpa a zeleru a v Odyssei rástol divoký zeler okolo Calypsovej jaskyne.

Zber zeleru na zimu

Stonky a korene zeleru sú bohaté na užitočné mikroelementy, v zime sú viac ako užitočným produktom. Pri správnom skladovaní má zeler trvanlivosť jeden rok.

Ako zachovať koreň zeleru

Ak máte pivnicu alebo suterén, korene zeleru môžu byť uložené v škatuliach s rašelinou alebo mokrým pieskom. Doma sa korene umyjú zo zeme, sušia a balia do vriec alebo potravinovej fólie. Pripravené jedlo môžete skladovať v chladničke v priehradke na zeleninu.

Dôležité!Je nežiaduce skladovať koreň zeleru v mrazničke, stráca svoje vlastnosti, takýto výrobok bude vhodný až po tepelnom ošetrení.

Ako uchovávať listy zeleru

Na uskladnenie stonkového zeleru sa nakrájané stonky umyjú, triedia a sušia pred vlhkosťou. Potom ho môžete zložiť do vrecka a uložiť do chladničky na poličke. Na lepšie uloženie v taške je potrebné vytvoriť niekoľko otvorov na vetranie. Stopky je možné skladovať až do začiatku jari pri teplote nepresahujúcej jeden stupeň Celzia. Ak ho môžete uložiť do suterénu, okopte ho koreňom a uložte do škatule s vlhkým pieskom.

Ako správne sušiť zeler

Na zimu môžete vyrobiť polotovary z listového zeleru. Sušenie sa považuje za najjednoduchší spôsob. Je jednoduchšie sušiť vo zväzkoch, nie na priamom slnku, v chladnej miestnosti. Možno položiť na rovný povrch a zaschnúť pergamenom. Proces trvá asi mesiac. Hotové výrobky je možné rozdrviť na prášok a použiť ako korenie, môže byť trochu väčšia. V každom prípade musíte takéto výrobky skladovať v sklenenej nádobe s tesne priliehajúcim vekom. Odporúča sa umiestniť ho na tmavé a suché miesto.

Koreň zeleru môžete sušiť rovnakým spôsobom. Nakrájajte na tvary, ktoré vám vyhovujú (kocky, krúžky, pásiky), dobre osušte. Skladujte v sklenenej nádobe na suchom a tmavom mieste. Je vhodné použiť tieto polotovary v prvom a druhom kurze, v omáčkach.

Mrazivý zeler na zimu

Zeler na zimu bez pivnice najľahšie uchováte čerstvý, keď ho zamrazíte. Vytlačte listy zeleru a umyte a osušte na papierovej utierke. Listy nakrájajte ostrým nožom, naplňte ľadové bunky bylinkami, pridajte trochu čistej vody - a vložte do mrazničky. Keď sú kocky zmrazené, preneste ich do vrecka a nechajte ich v mrazničke.

Ako zmraziť stopkový zeler je rovnaké ako listový zeler. Pripravené stopky môžu byť neporušené uložené vo vrecku, môžu byť rozdrvené a zložené do plastovej nádoby odoslaním do mrazničky.

Pozor!Zeler je veľmi zdravý produkt, existujú však obmedzenia. Príliš časté používanie je pre tehotné ženy nežiaduce, účinné látky rastliny zvyšujú tón maternice, čo môže vyvolať potrat.

Solený zeler

Solený zeler je možné skladovať dlho a je možné ho použiť takmer do všetkých jedál. Na solenie potrebujete kilogram umytých a rozdrvených listov, 250 gramov soli. Zložky sa zmiešajú a umiestnia do pohárov tak, aby ponechali určitý priestor na šťavu. Akonáhle šťava prejde, banky sa zvinú viečkom a uložia sa do špajze alebo do pivnice.

Marinovanie zeleru na zimu

Nakladaný zeler je možné použiť ako nezávislé občerstvenie a ako doplnok teplých jedál.

Na varenie budete potrebovať: 1 kg zelerového koreňa, 1 liter vody, 1 polievková lyžica. l. soľ, 3 gramy kyseliny citrónovej. Na marinádu: 800 ml vody, 200 ml octu, 4 papriky a klinčeky.

Korene sa rozpadnú na kocky alebo polkruhy, niekoľko minút blanšírujú v osolenej vode. Potom sa vyberú z vody a dajú sa do pohárov. Kým zeler vychladne, uvarte marinádu. Obsah nádob sa naleje horúcou marinádou, pasterizuje sa 20 minút, zroluje sa viečkami.

Zelerový list má tiež svoj vlastný recept na morenie na zimu.

Na litrovú nádobu budete potrebovať: cesnak 4 strúčiky, pár vavrínových listov. Na marinádu: 700 ml vody, 150 ml octu, 70 gramov soli, 100 gramov cukru.

Na dno sa položí cesnak a vavrín, na vrch sa položia husto nakrájané listy zeleru a zalejú sa horúcou marinádou. Banky sa sterilizujú spolu s obsahom 20 minút a uzatvoria sa viečkami.

Recepty na konzervovanie zeleru

Recept číslo 1

• koreň zeleru - 100 gramov
• zeler - 100 gramov
• petržlen - 100 gramov
• pór - 100 gramov (biely kmeň)
• soľ - 100 gramov

Korene zeleru nakrájajte na tenké prúžky, zeler a petržlenovú vňať na veľké kúsky dlhé 1,5 cm, pór na kolieska. Suroviny dáme do misy, posolíme, premiešame. Potom ho dajte tesne do pohárov, nechajte šťavu pustiť. Zatvorte vzduchotesnými viečkami a skladujte na chladnom mieste.

Recept číslo 2. Zber stopkového zeleru v marináde na zimu.

Zeler je chápaný ako pomerne zdravá zelenina, ktorá sa odporúča zaradiť do základnej stravy pre všetky kategórie ľudí. Ako ukazuje prax, rastlina nie je medzi našimi krajanmi bežná. Obyvatelia Európy a Spojených štátov amerických ju však radi používajú pri každej vhodnej príležitosti. Existuje niekoľko variácií receptu, vrátane čerstvej formy a studených domácich prípravkov. Máme záujem o posledný typ, zvážime ho vo všetkých podrobnostiach.

Zber zeleru

1. Správny zber je zásadný. Aby sa oddenky ukázali byť skutočne veľké a ich chemický zoznam látok je úplne vytvorený, je potrebné dať príležitosť ležať v zemi čo najdlhšie.
2. Pozitívnym znakom takýchto manipulácií je, že plod je pokrytý zhutnenou škrupinou. Zabraňuje poškodeniu zvnútra, čím sa korene skladujú dlhší čas a počas starnutia sa nezhoršujú.
3. Zber sa vykonáva krátko pred mrazom. Z tohto dôvodu odborníci odporúčajú sledovať poveternostné podmienky v regióne, kde zelenina rastie. Ak hovoríme o strednom Rusku, zber je potrebný na konci prvého mesiaca jesennej sezóny.
4. Pri implementácii plánu je potrebné dodržať dôležité vlastnosti. Okolo konca leta by sa mali odstrániť listy a výhonky nachádzajúce sa v spodnej časti. Splnili svoju hlavnú funkciu - umožnili oddenkom získať užitočnosť. Korene ďalej dozrievajú samy.
5. S kôrou, aj keď je hustá, by sa malo zaobchádzať veľmi opatrne. Nevyťahujte korene, vyzbrojte sa vidlami alebo lopatou a potom vykopajte úrodu. Nenarážajte na zem, prebytočná zemina sa odstráni ručne.
6. Teraz je potrebné získať informácie o kvalite získaných rizómov. Ak je horná časť mäkká, ovocie hnije. Udierajte prstom. Ak počujete vyslovené zvuky, vo vnútornej časti sú prázdne oblasti.
7. Po posúdení kvality by ste mali odstrániť zem, ozbrojiť sa nožnicami alebo nožnicami a odrezať malé korene. Tiež nie sú potrebné žiadne topy. Ak máte čas, zoraďte ich podľa veľkostných charakteristík. Niektorí letní obyvatelia neodporúčajú vykopať celú plodinu, aby si na jar užili naklíčené čerstvé listy.

Funkcie úložiska

1. Zaujímavosťou je, že túto rastlinu je možné pestovať aj v bytových podmienkach. To sa robí v hrncoch. Takéto akcie vám umožňujú vychutnať si zeler po celý rok, vrátane zimnej sezóny. Aby to však bolo možné, treba dávať pozor a pristátie vykonávať správne.
2. Ak chcete hodovať na zelenine častejšie, koreňová zelenina by mala chvíľu ležať v chlade. Predtým sa opláchnu, sušia, zabalia do polyetylénu a odošlú do oddelenia pre zeleninu. Počas tejto doby budú plody ležať asi desať dní.
3. Existuje ešte jedna variácia na starnutie, ktorou je použitie mrazničky. Malo by byť zrejmé, že po takom skladovaní by sa rastlina nemala jesť v surovej forme. Je však skvelým doplnkom polievok a dusených pokrmov.

Koreňové úložisko

1. Základ tejto časti rastliny obsahuje najcennejšie minerály. V zime vyplnia deficit, takže má zmysel zásobovať sa výrobkami na budúce použitie. Ak dodržíte všetky jemnosti skladovania, môžete dosiahnuť starnutie až šesť mesiacov alebo dokonca rok.
2. Ak je suterén alebo iná miestnosť tohto druhu, potom sú oddenky rozložené v škatuliach a posypané pieskom.
3. Koreňovú zeleninu môžete tiež zabaliť do plastu a postaviť v mrazničke. Už bolo spomenuté, že sa to neodporúča. Ak však neexistuje iné východisko, ďalší príjem sa vykonáva až po tepelnom spracovaní.

Skladovanie listov

1. Aby ste stopkový zeler udržali doslova v pôvodnej podobe, mali by ste ho najskôr opláchnuť. Nezabudnite ho v budúcnosti vysušiť od tekutiny a vystaviť prepážke. Všetky poškodené vzorky sú zlikvidované.
2. Keď sa prípravy skončia, vezmite nádobu alebo roztriedte do vriec. Ochlaďte v oddelení na zeleninu. Na cirkuláciu vzduchu je potrebné vytvoriť otvory. Ak poskytnete teplotný režim, ktorý nepresahuje 1 stupeň, listy budú ležať až do jari.

Sušenie

1. Alternatívne je možné listy rastliny zberať v sušenej forme. Tento postup je navyše považovaný za jeden z najjednoduchších. Počas manipulácie by ste preto nemali mať žiadne ťažkosti.
2. Sušenie je najlepšie vykonať naraz s celými strapcami zelene. V tomto prípade je priame slnečné svetlo kategoricky kontraindikované. Procedúru je najlepšie vykonať v chladnej tienistej miestnosti. Suroviny stačí rozložiť na rovný povrch a prikryť pergamenom.
3. Tento proces bude trvať asi 1 mesiac. Potom sa odporúča hotový výrobok akýmkoľvek spôsobom zmeniť na prášok a použiť ho ako korenie. Nikto vás neobťažuje drobiť zeleň na väčšie frakcie. V každom prípade budú musieť byť hotové suroviny uložené v zapečatených sklenených nádobách.
4. Úplne rovnakou technológiou sa sušuje koreň zeleru. Stačí ho nakrájať na kúsky, ktoré sú pre vás výhodné. Potom jedlo dôkladne osušte. Uchovávajte ho v sklenenej nádobe so vzduchotesným vekom. Nikdy nenechajte preniknúť vlhkosť. Tento blank bude perfektne dopĺňať rôzne omáčky, prvý a druhý chod.

Zmrazenie

1. Ak nemáte pivnicu alebo suterén, potom je najľahším spôsobom hlboké zmrazenie príslušných surovín. Prejdite listami rastliny a dôkladne opláchnite. Potom by mali byť dôkladne vysušené papierovou utierkou. Nakrájajte jemne ostrým nožom.
2. Naplňte podnos na kocky ľadu nasekanými bylinkami. Nalejte malé množstvo čistenej vody. Pošlite polotovary do mrazničky. Akonáhle je kus úplne zmrazený, preneste kocky do plastového vrecka. Postup zopakujte.
3. Pokiaľ ide o stonkový zeler, môže byť zmrazený úplne rovnakým spôsobom, ako sme to urobili predtým s listovým zelerom. Suroviny pripravte vopred tak, že odstránite všetok prebytok. Výrobok môže dokonca zostať nedotknutý. Zložte tašku a pošlite na zmrazenie.

Solenie

1. Výhodou slaného produktu je, že sa dá použiť takmer v každom pokrme. Na vykonanie takéhoto postupu stačí vziať 1 kg. pripravené listy rastlín a 0,25 kg. soľ. Skombinujte komponenty a vložte do sklenenej nádoby.
2. Nechajte trochu miesta, šťava čoskoro vyjde. Potom, čo sa to stane, zrolujte nádobu s viečkami. Skladujte v skrini.

Morenie

1. Výhodou nakladaného produktu je, že ho možno konzumovať ako samostatné občerstvenie. Navyše, takýto prípravok sa často pridáva do teplých jedál. Recept bude vyžadovať 1 liter. čistená voda, 1 kg. koreň rastliny, 30 gr. soľ a 3 gr. citróny.
2. Zoberte si tiež ingrediencie na výrobu marinády. To bude vyžadovať 0,8 litra. filtrovaná voda, 4 čierne korenie a rovnaký počet púčikov klinčekov, 200 ml. ocot. Nakrájajte surovinu na malé kúsky. Niekoľko minút blanšírujte v osolenej vode.
3. Potom vyberte z vývaru a preneste do sklenenej nádoby. Kým sa obrobok ochladzuje, začnite pripravovať marinádu. Spojte vodu, ocot a korenie. Varte a zalejte tekutým zelerom. Odošlite na sterilizáciu tretinu hodiny.
4. Zrolujte viečka. Listový zeler sa dá v prípade potreby aj nakladať. Za týmto účelom zvážte trochu iný recept. Z 2 vavrínových listov a 4 strúčikov cesnaku pripravte 1 litrovú nádobu.
5. Na prípravu marinády vezmite 150 ml. ocot, 0,7 l. voda, 70 gr. soľ a 100 gr. Sahara. Na dno nádoby dajte bobkové listy a cesnak. Nádobu pevne naplňte listami rastliny. Nalejte horúcu marinádu. Sterilizujte plechovky a zrolujte.

Okrem iného nezabudnite, že výrobok je veľmi užitočný, ale existujú aj negatívne stránky. Ak teda chcete z produktu vyťažiť maximum, nepreháňajte ho. Nejedzte neobmedzene zeler. To platí najmä pre tehotné dievčatá.

Video: ako zachovať stonkový zeler

Kultúra z rodiny dáždnikov je známa veľmi dlho. Podľa gréckych mýtov používala Afrodita zeler, ktorý vynikal svojou krásou. Rastlina dala silu odvážnemu Hippokratovi, Kleopatra vedela o úžasných vlastnostiach listov a koreňov. Zelenina je teraz súčasťou kozmetiky a používa sa na prevenciu chorôb. Gazdinky hľadajú rôzne spôsoby, ako uchovať zeler na zimu, bez ktorého polievka nebude voňavá a šalát stratí pikantnosť. Existuje asi 20 odrôd tejto kultúry a nachádza sa všade.

Až do 17. storočia sa rastlina, ktorej príbuznými sú mrkva, koriander, petržlen, používala ako liek a až o storočia neskôr sa začala používať aj ako potravinársky výrobok.

Korene a mletá časť zeleru obsahujú:

• aminokyseliny;
• esenciálne oleje;
• rôzne vitamíny.

Stopové prvky sú zastúpené fosforom, horčíkom, vápnikom, sodíkom, železom. V 100 gramoch zelene je iba 13 kalórií, v oddenku - 42. Kultúra je bohatá na puríny, kyseliny - nikotínovú, listovú, askorbovú, chlorogénnu. Obsahuje vlákninu, bielkoviny, luteín.

Pri jedle zeleru:

1. Tlak klesá.
2. Posilňuje sa imunita.
3. Odpady a toxíny sa odstraňujú.
4. Nervy sa upokoj.
5. Metabolizmus je zrýchlený.

Rastlina zabraňuje tvorbe plynov v črevách, zlepšuje produkciu žalúdočnej šťavy a normalizuje rovnováhu vody a soli. U mužov sa pri konzumácii zeleniny zvyšuje potencia. Zeler pôsobí ako antioxidant, spomaľuje starnutie buniek u starších ľudí.

Vzhľadom na prítomnosť éterických olejov rastlina:

1. Má pozitívny vplyv na pokožku.
2. Vráti chuť do jedla.
3. Podporuje obnovu videnia.

Lieky vyrábané pomocou kultúry zmierňujú bolesť, hoja rany, liečia žihľavku a zlepšujú spánok. Pikantná zelenina pomáha odstrániť prebytočné kilá, zvyšuje sexuálnu túžbu u žien.

Stopkový a listový zeler, rozdiely

Dáždniková rastlina, ktorá má neobvyklú chuť a špecifickú vôňu, sa konzumuje surová, pridáva sa do šalátov a jedál. V kulinárskych receptoch sa používajú všetky časti zeleru, ktorý je rozdelený na 3 druhy, stopka rastie 2 roky. Najprv sa zozbiera zeleň, v ďalšej sezóne dozrievajú semená.

Na hrubom stonku sa tvoria listy svetlo zelenej farby, ktoré majú zvláštnu arómu. Stopky vyrastajú zo silného koreňa, podobného tyči. Aby nemali horkú chuť, musíte kríky schúliť. Malé biele kvety, ktoré sa objavujú na konci leta, sa zbierajú do dáždnikov. Keď dozrievajú, na mieste, kde sa nachádzajú semená, sa vytvoria kapsuly.

Stonky tohto druhu zeleru sú bohaté na vitamíny a éterické oleje. Rastlina sa používa na konzerváciu, odstraňuje prebytočnú tekutinu z tela. Pleťové vody z listov hoja rany. V šalátoch je stonkový zeler kombinovaný s mrkvou a kôprom. Jeho aróma zvýrazňuje chuť polievok a hlavných jedál. Nevýhodou tejto dáždnikovej kultúry je, že netoleruje mrazy, má krátke vegetačné obdobie a trpí múčnatkou.

Listový zeler je vysadený v dachách a zeleninových záhradách kvôli zeleni, ktorá je rezaná celé leto. Nie sú v ňom žiadne korene, žiadne stopky, ale kultúra sa zakoreňuje v drsných podmienkach Sibíri, nebojí sa mrazu. Listy sú oveľa užitočnejšími súčasťami ako ostatné druhy zeleru. Používajú sa ako korenie, do šalátov a pečiva.

Koreňový typ dáždnikovej kultúry sa vyznačuje dlhým vegetačným obdobím, tento zeler sa pestuje nie semenami, ale prostredníctvom sadeníc sa listy neodrezávajú.

Zvlášť cenná je koreňová zelenina s hmotnosťou viac ako 600 gramov.

Príprava hlavných zložiek

Zeler stopkový sa zberá v októbri. V tejto dobe je v stonkách veľa šťavy, hromadia sa v nej užitočné látky. Koreňové druhy sa neboja mrazu, podkopávajú ho vidlami, aby nepoškodili ovocie, ktoré je dobre uložené v pivnici, ak je ponechané v rašeline alebo vo vlhkom piesku.

Stopky sa umyjú, poškodia a vysušia. Normálne prezimujú, ak sú stonky zložené vo vrecku a nájde sa miesto v chladničke. Táto časť rastliny je vhodná na prípravu rôznych jedál.

Listový druh zeleru je položený vo zväzkoch na povrch, na ktorý slnko nespadá. Suší sa pod pergamenom 30 dní, potom sa rozdrví, naleje do sklenenej nádoby a použije sa ako korenie.

Recept na domáci zeler

V zimných mesiacoch sa dáždniková kultúra, ktorá má jedinečné zloženie, nie vždy predáva v obchodoch. Mnoho žien v domácnosti sa naučilo samostatne zbierať listy, stopky a okopaniny, čo im umožňuje zachovať silice, aminokyseliny, vitamíny a ďalšie zložky do začiatku leta.

Podľa jednoduchého receptu, ktorý funguje doma, je ľahké pripraviť korenie. Na to musíte vziať balík:

• kôpor;
• zeler;
• petržlen.

Zelenina sa naseká nožom, rozotrie sa pohárom soli a rozloží sa do sklenených nádob.

Niektorí záhradníci na jeseň zberajú rôznu zeleninu, aby ju v zime dali do boršca a jedli čerstvú. Podľa receptu použite:

• mrkva, paradajky a cibuľa - každý 1 kilogram;
• kôpor, petržlenový zeler - na zväzku;
• paprika - 300 gramov.

Nakrájajte zeleninu a paradajky, nakrájajte zvyšok zeleniny. Obrobok sa zmieša s lyžicou soli a vloží sa do pohárov v chladničke.

Ako udržať zeler čerstvý

Plody dáždnikovej kultúry nestratia hlavné zložky do 7 dní, ak sú vložené do plastového obalu v chladničke. Na dlhodobé skladovanie v čerstvom stave sa zelenina vloží do piesku a odnesie do pivnice alebo sa dá do celofánových vreciek a odošle do suterénu, kde je vysoká vlhkosť a teplota vzduchu do jedného stupňa.

Koreňové plodiny nezhnijú až do jari, ak sú v pivnici rozložené v radoch.

Pre stonkový a listový zeler sú tiež vybrané možnosti skladovania:

1. Zelenina sa solí, nechá sa variť niekoľko dní a stočí sa do pohárov.
2. Čerstvá bylina je zmrazená vo formách s ľadom. Nestráca arómu, vitamíny ani aminokyseliny.
3. Listy, ktoré sú vložené do riadu, sú ponechané v mrazničke zabalené v plastovom obale, ktorý neumožňuje prejsť vzduchom.

Zeler zabalený vo fólii si uchováva svoj vzhľad a čerstvosť v chladničke viac ako týždeň. V plastovom obale vybledne do 3 dní.

Rastlina vykopaná z koreňa spolu s hrudkou zeme je umiestnená v suteréne v piesku. Bude stáť až do jari.

Sušenie

Listy dáždnikovej kultúry nestratia väčšinu silíc, kyselín a stopových prvkov, ak použijete jeden z jednoduchých a dostupných spôsobov zberu.

Listy zeleru sú oddelené od stoniek, pletené do strapcov a sušené, zavesené na stene alebo strope v kuchyni alebo na verande, ktorá je dobre vetraná, ale spaľujúce slnečné lúče sa tam nedostanú.

Listy môžu byť rozložené na povrchu a pokryté papierom, schnú dlhšie, ale nestratia svoje užitočné vlastnosti. Sušená zelenina je rozdrvená a vložená do nádoby.

Zmrazenie

Vzhľadom na to, že zeler obsahuje veľké množstvo unikátnych zložiek, nezaobíde sa bez neho ani v zime. Za týmto účelom sa uchýlia k rôznym metódam skladovania. Listy sa dajú do podnosov na kocky ľadu, kde sa naleje voda. Môžete tiež zmraziť stonky stopkového zeleru, ktoré sú vložené do plastového kontajnera a podobne ako zelené sú odoslané do mrazničky.

Tí, ktorí uprednostňujú tento spôsob dlhodobého skladovania rastliny, by mali vedieť, že s touto možnosťou stráca mnoho užitočných komponentov. Mnoho záhradníkov však rád zmrazuje zeleň.

Metóda suchého solenia

Aby bola zelenina čerstvá a bolo vhodné pridať ju do rôznych jedál, môžete použiť jednoduchý recept. Kilogram čistých a sušených listov sa zmieša s pohárom kuchynskej soli a tesne sa vloží do sklenenej misky. Keď sa v banke vytvorí tekutina, zroluje sa a odnesie do suterénu alebo pivnice.

Predvalky získané metódou suchého solenia majú veľmi slanú chuť a používajú sa ako dochucovadlo do šalátov, hlavných jedál a polievok.

Nakladaný koreň a stopky

Listy a stonky rastliny dáždnika nie sú len sušené a mrazené. Pikantné občerstvenie k mäsu, rybím pokrmom a zemiakom, kde sú zachované všetky prospešné vlastnosti zeleniny, sa získava nakladaním koreňa. Na varenie potrebujete nasledujúce prísady:

• zeler - 1 kilogram;
• koriander a soľ - 2 čajové lyžičky;
• cukor - 20 gramov;
• olej - pol pohára;
• ocot a sójová omáčka - 4 polievkové lyžice.
• červená paprika - šepot.

Koreňová plodina musí byť olúpaná a nakrájaná na kúsky alebo nasekaná na strúhadle, rozdrvená rukami, aby naštartovala šťavu.

V horúcom slnečnicovom oleji musíte najskôr pridať soľ, cukor a potom pridať koriander a korenie. Akonáhle sa objavia bubliny a zmes sa stane homogénnou, nalejte ocot a omáčku. Teplá marináda sa postupne pridáva do nasekaného zeleru, hmota sa nechá cez noc, aby bola nasýtená korením, a stočená do skladovacích nádob.

Voňavé občerstvenie sa získava z listovej plodiny dáždnika. Strúčiky cesnaku, pár bobkových listov a zeler sú umiestnené na dne sterilizovaných litrových pohárov.

Marináda je vyrobená z nasledujúcich zložiek:

• 0,1 kilogramu cukru;
• 70 gramov soli;
• liter vody;
• poháre octu.

Poháre sa nalejú prevareným roztokom, potom sa sterilizujú 20 minút a zrolujú sa viečkami.

Nakladané stopky majú originálnu chuť, podávané s mäsom, prílohami, šalátmi. Ako sa pripraviť na zimu:

1. Stonky zeleru bez listov sú nakrájané na malé kúsky.
2. Cesnak je olúpaný a rozdelený na hroty.
3. Z feferónky sa odstránia semená, ovocie sa rozdrví na taniere.
4. Cibuľu nakrájajte tak, aby ste získali veľké krúžky.
5. Listy rastlín, korenie, cesnak sú umiestnené na dne nádoby.
6. Druhá vrstva sa skladá zo stoniek cibule a korenia.
7. Obsah riadu sa naplní vriacou vodou a nechá sa pol hodiny.
8. Výsledná infúzia sa naleje do hrnca, kde sa nalejú 2 polievkové lyžice cukru a jedna soľ, varí sa 2 minúty a pridá sa ocot.
9. Zelenina v pohároch je ochutená marinádou, po ochladení je zvinutá viečkami.

Na prípravu takého občerstvenia potrebujete:

• cibuľa - 2 hlavy;
• cesnak - 3 zuby;
• korenie - lusk;
• stopky a listy - 400 gramov;
• ocot - pol pohára;
• voda - 400 mililitrov;
• korenie.

Zeler marinovaný podľa tohto receptu môžete konzumovať po 2 týždňoch. Na chladnom mieste sa občerstvenie dlho nepokazí, má korenistú arómu, prekvapí svojou pôvodnou chuťou.

Marinované s uhorkami a mrkvou

Zeler sa výborne hodí k zelenine a bobuľovinám. Výsledné polotovary nasýtia telo množstvom vitamínov a mikroelementov. Väčšinu kulinárskych receptov zvládne každá žena v domácnosti. Na prípravu chrumkavého predjedla pripomínajúceho orientálny šalát budete potrebovať:

• stopky - 1 kilogram;
• mrkva - 700 gramov;
• uhorky - 500 gramov;
• kôpor - vetvička;
• voda - 300 mililitrov;
• ocot - 3 polievkové lyžice;
• petržlen, klinček;
• soľ - lyžica;
• cukor - 15 gramov.

Stonky zeleru sa umyjú, olúpajú a nakrájajú na plátky dlhé 3 až 4 cm a uhorky na tenké plátky. Mrkva je nakrájaná. Všetko je vložené do sklenenej nádoby. Soľ, cukor sa naleje do nádoby s vodou, pridá sa ocot a zapáli sa. Po 15 minútach sa zelenina naleje s vriacou marinádou. Sterilizované občerstvenie je na jeden deň prikryté utierkou, potom sa prenesie na chladné miesto.

Zeler z konzervy v paradajkovej omáčke

Stopkaté druhy dáždnikovej rastliny sa na zimu zbierajú v paradajkovej šťave. Čerstvé červené ovocie musí byť mleté. Paradajkový pretlak sa musí variť hodinu. Do výslednej omáčky sa naleje olej, chilli paprička, nakrájaná na kúsky, cukor a soľ. Po 20 minútach vložte do zmesi rozdrvené stopky a varte ďalšiu pol hodinu, potom ju naplňte octom.

Trs kôpru, zelerového listu a petržlenovej vňate zmiešajte so soľou a dajte do pohárov. Pre recept sú vybrané:

• paradajky - 2 kilogramy;
• stonky rastlín - 1 000 gramov;
• korenie - 1 kus;
• ocot - lyžica;
• cukor a soľ podľa chuti.

Konzervácia sa zabalí do sterilných pohárov. Listový zeler, mrkva, cibuľa, paradajky a paprika sa používajú na výrobu polievkovej zmesi na zimu.

Ako a kde ho správne uložiť

Korene a stonky rastliny sú bohaté na látky, ktoré sú pre telo nevyhnutné, a v zime nestačia. Listový a stopkový zeler nestratia užitočné komponenty, ak sú uložené:

• v chladničke;
• v mrazničke;
• sušené.

V zeleni zvinutej so soľou, vitamínmi a aminokyselinami sú esenciálne oleje prítomné až do jari. Pri izbovej teplote by mali byť čerstvé listy použité alebo konzumované do 4 dní.

Koreňová zelenina zabalená v plastovom obale sa nepokazí do jedného mesiaca pri 3 ° C. V pivnici budú ležať až šesť mesiacov, ak sú zabalené v plastových vreciach alebo umiestnené do drevených škatúľ, posypané pieskom. Teplota by tam však nemala prekročiť 2 stupne.

Na dlhodobé skladovanie vyberte hladké korene s rovnomernou pokožkou bez priehlbín, trhlín, uzlov. Prítomnosť dutín dokazuje tupý zvuk, ktorý je počuť klepaním na zeleninu. Takýto zeler má zlú udržiavaciu kvalitu.

Svetlé zelené sú vhodné na skladovanie. Zvädnuté stonky hovoria o zatuchnutej rastline. Kultúrne a listové odrody po umytí a vysušení sú zabalené do fólie a vložené do chladničky, pričom sa nájde miesto na hornej polici.

Zelerovú koreňovú zeleninu je možné nastrúhať, zložiť do vriec a odoslať do mrazničky. Nehnijú, nevysychajú v drevených škatuliach s pieskom, ktoré sa nachádzajú na zasklenom balkóne alebo lodžii, ale v silnom mraze bude potrebné zeleninu odstrániť do bytu.

Solené, nakladané, konzervované polotovary zabalené v sterilných nádobách dokonale ležia v pivnici, suteréne alebo chladničke.

Správne sušené listy a stonky zeleru si zachovávajú prospešné zložky po celý rok. Mrazená zelenina nestráca svoju chuť, arómu a vitamíny. Je nakrájaný na kúsky, vložený do foriem s ľadom.

Napriek obrovským výhodám zeleru sa zelenina neodporúča každému. Je potrebné to vzdať pre ľudí trpiacich nefrolitiázou, pretože obličkové kamene sa môžu začať hýbať. Nemali by ste jesť koreňovú zeleninu, kyslé uhorky a kyslé uhorky zo zeleniny pre pacientov s tromboflebitídou, epilepsiou, tehotnými ženami a dojčiacimi matkami.

Všetci ostatní ľudia musia do svojej stravy zahrnúť zelenú aj zelerovú vňať. Pomôžu vám schudnúť, upokojia nervy a zlepšia chuť do jedla.

Zber zeleniny na použitie v zime je skvelý spôsob, ako poskytnúť sedem vitamínov, keď majú obzvlášť nedostatok. Ako však skladujete koreň zeleru doma? Dokážete zachovať nutričné ​​hodnoty? Aby ste to urobili, stačí poznať základné pravidlá skladovania, ako aj to, kedy odstrániť koreňový zeler a ako vybrať najlepšie vzorky na zber.

Niektorí pestovatelia sa domnievajú, že akúkoľvek odrodu koreňového zeleru je možné skladovať počas celej zimy. Nie je to však tak. Existujú odrody určené na zimné skladovanie, nie je ich tak veľa:

• "Balena";
• „Kráľovská noc“;
• "Jupiter".

Tieto odrody stačí spustiť do pivnice a vydržia až do jari.

Ostatní, bez ohľadu na to, aké podmienky im vytvoríte, vydržia maximálne do Nového roka. Odroda Esaul však spravidla nie je vhodná na skladovanie - iba na čerstvú spotrebu a spracovanie.

Vieš to…

Pred skladovaním zeleru musíte odrezať bočné korene, a to trvá veľa času. Výber odrôd s nízkymi koreňmi vám uľahčí proces prípravy zeleniny na skladovanie.

Odrody "Albin", "Iskander", "President RZ" majú nízke usporiadanie bočných koreňov, ale musia byť použité pred zimou. Vynikajúca odroda „Jupiter“ - uložená celú zimu, bočné korene sú nízke, priberá na hmotnosti až 800 g.

Najlepší čas na zber

Včasný zber zaistí, že bude dlho ležať a zároveň nestratí svoju arómu a živiny. Kedy zberať a ako skladovať koreňový zeler? Poďme na to po poriadku.

Neponáhľajte sa odstrániť zeleninu zo záhrady. Čím dlhšie zostane v zemi, tým lepšie. To umožňuje rootovi získať nasledujúce vlastnosti:

• rastú vo veľkosti a dozrievajú;
• pokryte tvrdou, elastickou pokožkou.

Otázka, kedy odstrániť zeler, je veľmi dôležitá. Zrelá koreňová plodina je pripravená na prepravu, skladovanie, nebojí sa poškodenia, kazenia, rozpadu.

Načasovanie výkopu je individuálne, závisí od druhu rastliny a klimatických podmienok regiónu. Na jednej strane musíte počkať, kým koreňová plodina úplne nezreje. Na druhej strane je čistenie počas prvého mrazu neprijateľné, pretože zmrazené vzorky sa rýchlo znehodnotia.

Dospelé rastliny vydržia mrazy až do -7 ⁰С. Nižšie teploty môžu byť kritické

Vieš to…

Praktici radia zhruba mesiac pred očakávanou úrodou odrezať výhonky zeleru, spodné listy, aby bez nich ďalej dozrievalo.

Výber a kontrola kvality

Keď je úroda zozbieraná, začnú kontrolovať kvalitu a triediť okopaniny. Vyberte najlepšie vzorky, ktoré si ľahko zachovajú svoju arómu a chuť až do jari.

Známky kvalitného produktu:

• farba šupky by mala byť jednotná, bez škvŕn, uzlov a žltosti;
• vrchol by nemal byť voľný, mäkký; ak narazíte na taký koreň, zložte ho - nie je vhodný na skladovanie a čoskoro začne hniť;
• po stlačení by mala byť dužina elastická, pevná a nemala by byť pomalá, mäkká;
• zvuk pri klepnutí by mal byť zvukový; ak je hluchý, potom sú vo vnútri prázdnoty.

Po výbere koreňa ho môžete začať ukladať na uskladnenie. Ak ste predtým nezrezali vrcholy, urobte to teraz. Listy odrežte odrezkami pod uhlom, nechajte ich asi 2-3 cm.

Tip dňa

Dávajte pozor, aby ste počas procesu prerezávania nezasiahli apikálny púčik. Bez toho sa zelenina rýchlo zhorší.

Čerstvé skladovanie

V chladničke

Koreňový zeler môžete skladovať 3 až 6 mesiacov v spodnej časti chladničky.

1. Surovinu očistite od nečistôt, listov, stoniek a koreňov.
2. Zabalte všetko do plastového vrecka, plastového obalu alebo fólie.
3. Vložte do chladničky oddelenie na zeleninu.

Ak je vaša plodina malá, skladovanie koreňového zeleru v chladničke je jedným z najlepších spôsobov. Ak je veľa koreňovej zeleniny, použite niektorý zo spôsobov zberu.

Rezaný koreň by sa mal uchovávať aj v chladničke. Zatemnená oblasť rezu nie je znakom zhoršenia kvality produktu - dá sa jednoducho odstrániť

V pivnici, suteréne, balkón

Ako možno zachovať koreňový zeler po jeho vykopaní? Na to je pivnica, suterén alebo zasklený balkón ako stvorený. S nástupom chladného počasia by mala byť konštantná teplota 1-3 ° C a vlhkosť nie menšia ako 95%.

Je známych niekoľko spôsobov:

1. Naplňte veľký vetrací box čistým riečnym pieskom. Korene prilepte zvisle, aby na povrchu zostali iba stopky.
2. Pripravte zmes zeme alebo piesku s popolom, zložte zeleninu na malé hromady, na vrch prikryte zmesou. Pridanie popola z pece ochráni pred hnilobou, plesňou a inými chorobami.
3. Zmiešajte vodu a hlinu, aby ste vytvorili roztok podobnej hrúbky ako kyslá smotana. Koreňovú zeleninu postupne namáčajte, potom nechajte uschnúť a dajte ju sušiť do jednej vrstvy na uskladnenie.
4. Oddenky položte po vrstvách do zákopov, posypte mokrým pieskom, na vrch prikryte slamou, posypte zeminou hrubou 20-25 cm.
5. Zeler umiestnite do perforovaného plastového alebo fóliového obalu (malé otvory) a zaviažte.
6. Použite perlit alebo vermikulit (pozri).

Tieto metódy pomôžu zachovať zeleninu v skladovacích priestoroch, kde teplota a vlhkosť nespĺňajú normy.

Tepelné spracovanie a konzervovanie

A ako skladovať koreň zeleru v mestskom byte, kde nie je pivnica, suterén? Existuje niekoľko spôsobov:

• zmrazenie;
• sušenie;
• solenie;
• morenie.

Zmrazenie

Ak vyvstala otázka, ako pripraviť zeler a ako ho skladovať doma, poradíme najľahšie - mrazené:

1. Očistite koreňovú zeleninu.
2. Nakrájajte na prúžky, tenké plátky alebo nakrájajte na hrubom strúhadle.
3. Potom vložte do mrazničky.

Môžete zmraziť v plastových obaloch alebo uzavretých nádobách, balených po častiach. Podľa potreby vyberte časť koreňa, pridajte do teplých jedál, občerstvenia, šalátov bez ďalšieho spracovania.

Mrazený zeler môžete skladovať maximálne 10 mesiacov, inak stratí všetky svoje prospešné vlastnosti

Sušenie

Zeler môže byť v zime nielen zmrazený, ale aj skladovaný pri izbovej teplote vo forme sušených plátkov, slamiek. Zber zeleru začína tým, že sa umyje, suší.

Po príprave:

1. Každej zelenine odrežte vrch, odstráňte korene a ďalšie zvyšky.
2. Nakrájajte na plátky, na prúžky nie hrubšie ako 1 cm, sušte na suchom a tmavom mieste, kde dobre cirkuluje vzduch.
3. Zeler občas otočte, premiešajte, aby rovnomerne preschol.
4. Keď surovina dobre vyschne, stane sa krehkou a krehkou, zložte ju do ľanových, bavlnených vreciek a umiestnite na chladné a tmavé miesto.

Na sušenie zeleru môžete použiť sušičku zeleniny alebo rúru, ale majte na pamäti, že pri tomto spôsobe zberu stratí veľa živín.

Solenie

1. Na solenie vezmite 0,5 kg zeleru, 0,1 kg neionizovanej kuchynskej soli. Ak máte radi korenie, pridajte pre vôňu trochu aromatických a, ríbezľových listov, čerešní.
2. Surovinu nakrájajte nadrobno na plátky, tenké plátky alebo prejdite mlynčekom na mäso.
3. Vložte pripravenú zeleninu do pohárov, iných nádob, nalejte vrstvy.
4. Potom nádobu pevne uzatvorte, skladujte na suchom mieste, kde nie je svetlo, a teplota kolíše do 5-7 ° C.

Solený zeler je možné bez problémov skladovať až do jari.

Morenie

Zber nakladaného zeleru na zimu je jedným zo spôsobov, ako si zaistiť voňavú zeleninu od neskorej jesene do jari.

Postup je jednoduchý:

1. Ošúpte suroviny, nakrájajte na malé kocky, pásiky.
2. Marinádu pripravíte tak, že do hrnca nalejete 1 liter vody, pridáte 3-5 g kyseliny citrónovej, 30-40 g soli, 50 g.
3. Marinádu privedieme k varu, potom vložíme nakrájanú zeleninu a varíme 15 minút.
4. Odstráňte hotové korene dierovanou lyžicou, umiestnite do sterilizovaných pohárov, pridajte korenie podľa chuti a naplňte rovnakou varenou marinádou.
5. Zložte víčko, ochlaďte pod kožuchom a uložte na chladné a tmavé miesto.

A nakoniec poskytneme užitočnú video radu, ako rýchlo olúpať koreň zeleru.

Opísali sme niekoľko spôsobov, ako správne skladovať zeler v zime doma. Ktorý z nich si vyberiete, závisí od osobného vkusu. Čokoľvek si vyberiete, buďte si istí: voňavá koreňová zelenina bude vždy po ruke. Dodá korenie každému jedlu, stane sa zdrojom vitamínov a minerálov, ktoré pomôžu udržať zdravie v zimnom chlade.

Správne skladujte a buďte zdraví!