Ako uvariť košíček v rúre jednoduchý recept. Naučte sa upiecť dokonalý koláčik
Recepty na koláčiky
Chcete podávať lahodný, jemný dezert? Pozrite si klasický recept na cupcake. Nezabudnuteľná chuť z detstva. Úžasné, aromatické pečivo s hrozienkami.
45 min
275 kcal
3.86/5 (7)
Najlepší recept na prípravu vynikajúceho klasického cupcaku som dostala od mojej babičky, ktorá ma kedysi naučila niekoľko lekcií o tom, ako si doma správne upiecť dokonalý výrobok, ako aj ako rýchlo a jednoducho ozdobiť hotový cupcake.
Vedeli ste, že vynikajúci nadýchaný cupcake k čaju sa dá jednoducho upiecť „z toho, čo ste mali“, teda len zo štandardných surovín v chladničke? Výsledkom sú jednoducho skvelé produkty, ktoré sú lacné a zároveň nízkokalorické.
Dnes sa s vami podelím o skúsenosti mojej babičky v tomto smere, aby ste aj vy mohli premeniť proces pečenia koláčikov na jednoduchú prechádzku nádherným svetom varenia.
Kulinárske výrobky, ktoré nazývame cupcakes, sa u nás objavili už pomerne dávno, no gazdinky si ich výrobu stále často spájajú s neprekonateľnými ťažkosťami a radšej kupujú hotové cupcaky v obchodoch.
Navrhnuté recept tento mýtus vyvráti a povie vám, ako si pripraviť košíčky doma bez ďalších starostí a neľutovať neskôr vynaložený čas a námahu.
Kuchynské spotrebiče: veľká okrúhla forma na košíčky (alebo niekoľko malých štandardných foriem); panvica; ľanové alebo bavlnené uteráky; hlboké misky s objemom 200 až 900 ml; lyžičky a polievkové lyžice; odmerka; oceľová metla; drevená špachtľa; sito; doska na krájanie; strúhadlo; mixér alebo mixér.
Požadované produkty
Dôležité! Jedným z hlavných tajomstiev varenia je to presný výpočet množstva múky je nemožný, keďže sa veľmi líši v stupňoch alebo stupňoch mletia, preto pripravíme skúšobnú hmotu so zameraním na požadovanú konzistenciu.
Príprava
Vedel si? Aj keď vám možno chýba čas, nezanedbávajte dôkladné naparenie hrozienok: bez tohto potrebného úkonu sa tvrdé hrozienka dobre neprepečú a určite sa usadia na dne koláča.
Cesto
- Do vajec nasypeme cukor a metličkou premiešame.
- Potom nastavte šľahanie na vysokú rýchlosť asi minútu.
Dôležité! Ak nemáte mixér, skúste zmes cukru a vajec poriadne pomlieť metličkou, aktívne miešajte hmotu ručne aspoň 5 minút. V tejto fáze môžete pridať aj trochu čerstvej citrusovej kôry.
Hotové cesto sa dá ľahko určiť podľa hustoty zmesi: ak to vyzerá ako veľmi hustá kyslá smotana, ktorá sa predáva na trhu, potom môžete odstrániť mixér a začať piecť, ale ak je hmota stále tekutá, ako naša kyslá smotana, pridajte múku, kým nedosiahneme požadovanú konzistencia.
Pekáreň
- Rúra ohriať na 180 stupňov.
- Formu dôkladne umyte pod tečúcou vodou.
- Dobre natrieme zvyšným margarínom.
Dôležité! Silikónovú formu nie je potrebné potierať olejom. alebo margarín: stačí ho po opláchnutí pod vodou neutrieť. proti, kovové formy vyžadujú veľmi starostlivé mazanie.
Vyrobené! Vaše úžasné pečivo je úplne hotové a teraz viete, ako si doma správne pripraviť jemný, jemný a chutný koláčik bez toho, aby ste nad celým procesom strávili hodinu. Košíčky môžete posypať práškovým cukrom (alebo podobným cukrárskym práškom) a natrieť džemom alebo kondenzovaným mliekom. Mama niekedy navyše zdobí svoje košíčky plátkami čerstvého ovocia alebo lesných plodov a tiež posype aromatickou citrónovou kôrou zmiešanou s vanilkovým cukrom.
Video recept na prípravu klasického cupcaku
Varenie lahodného košíčku vo videu - venujte pozornosť úplnému procesu implementácie receptu na tieto lahodné produkty.
Štandardné ozdoby na cupcake však nemusia stačiť, ak ste cupcake vyrábali na rodinnú oslavu. Ak áno, tento rýchly a jednoduchý recept na polevu na košíčky je pre vás ideálny.
Poleva na tortu
Čas varenia: 10 minút.
Počet porcií: na 1 košíček s hmotnosťou cca 600 g.
Obsah kalórií na 100 g: 150 – 250 kcal.
Budete potrebovať
- 150 g práškového cukru;
- 2 polievkové lyžice. l. mlieko.
Okrem uvedených zložiek do polevy môžete pridať akýkoľvek sirup, mletú kôru alebo čerstvú citrónovú šťavu, ako aj pár kvapiek tekutého džemu, ale potom možno budete musieť zvýšiť množstvo práškového cukru.
- Mliekom zalejeme práškový cukor.
- Miešajte metličkou a potom nastavte na šľahanie pri vysokej rýchlosti.
- Šľaháme asi minútu, ak je glazúra príliš hustá, pridáme ešte mlieko.
- Hotovú polevu ihneď nanesieme na výrobok a necháme trochu stuhnúť.
To je všetko! Len niekoľkými pokojnými pohybmi rúk skvelá sviatočná dekorácia pre vaše pečivo úplne zmení vzhľad vašej torty a bude vyzerať chutnejšie. Pestrofarebné cukrárske drobnosti nanesené na polevu navyše urobia váš výrobok vhodný ako na veselú detskú párty, tak aj na pozdvihnutie nálady dospelým.
Jednoduchý cupcake sa pripravuje veľmi rýchlo a jednoducho, preto dostal svoj názov. Na prípravu takéhoto pečiva sú vhodné akékoľvek suroviny dostupné v chladničke. Do cesta sa pridáva maslo alebo margarín, vajcia (existujú recepty bez nich) a cukor. Jednoduchý koláč môže byť pečený s mliekom, kefírom, kyslou smotanou a dokonca aj majonézou. Aby bolo pečivo mäkké a nadýchané, môžete do cesta pridať trochu sódy a pre chuť vanilku alebo muškátový oriešok.
Všetky uvedené ingrediencie sú súčasťou základnej sady pre jednoduchý cupcake. A ak pridáte 1-2 ďalšie komponenty, získate úplne inú pochúťku. Do cesta môžete pridať napríklad kakaový prášok a obyčajný cupcake sa zmení na čokoládový. Vezmite orechy a hrozienka a získajte voňavý klasický košíček na rodinný čajový večierok. Deti milujú ovocné muffiny, k tomu stačí do cesta na jednoduchý muffin pridať kúsky ovocia, kôru a kandizované ovocie. Možností je tu veľa.
Obyčajné košíčky sa často používajú ako základ pre koláče. Aby ste to urobili, musíte upiecť obyčajný jednoduchý koláč a po vychladnutí piškóty nakrájajte na niekoľko vrstiev koláča. Každý koláč je potrebné natrieť krémom. Môžete upiecť aj niekoľko malých košíčkov, prekrojiť ich na polovicu a navrstviť s kondenzovaným mliekom, čokoládovou nátierkou alebo džemom. Jednoduché muffiny sa najčastejšie pečú v rúre, vhodná je aj mikrovlnka alebo pomalý hrniec.
Jednoduchý koláč je možné piecť v bežnej panvici alebo silikónových formách v rúre. Pochúťku môžete pripraviť aj v mikrovlnnej rúre, pomalom hrnci alebo pekárni na chlieb. Každá gazdinka si vyberie najvhodnejší spôsob pečenia podľa toho, aké spotrebiče má doma. Z riadu musíte pripraviť hlbokú misku na cesto, sito a odmerku. Na šľahanie prísad je lepšie použiť mixér alebo mixér - to značne zjednodušuje proces prípravy jednoduchého koláča a samotné cesto bude oveľa lepšie.
Múku treba najskôr preosiať. Všetky zložky (vajcia, mlieko, kefír, kyslá smotana atď.) by mali mať izbovú teplotu. Maslo alebo margarín treba zmäknúť alebo roztopiť. Plnka musí byť pripravená vopred: orechy nasekajte, hrozienka roztriedte a opláchnite (a v prípade potreby naparte), umyte a nakrájajte bobule a ovocie. Ak sa používajú mrazené bobule, musia sa rozmraziť a šťava vypustiť.
Jednoduché recepty na koláčiky:
Recept 1: Jednoduchý koláčik
Veľmi jednoduchý koláč, na prípravu ktorého nepotrebujete veľa ingrediencií. Košíček možno podávať ako pochúťku samotný alebo použiť ako polevu na tortu. Ak do cesta dáte rôzne ingrediencie, zakaždým dostanete úplne inú chuťovú pochúťku.
Ingrediencie
- 2 vajcia;
- Maslo - 95-110 g;
- 325-330 g múky;
- Cukor - 195 g;
- 110 ml kefíru;
- 12 g sódy;
- vanilín.
Príprava
- Maslo priveďte do mäkkého stavu, vyšľahajte s cukrom, pridajte vanilín. Nalejte kefír, rozšľahajte vajcia, pridajte múku a trochu sódy.
- Zmes vyšľaháme mixérom do hladka. Ak pečiete jednoduchý cupcake a nie tortový základ, môžete do cesta pridať sušené ovocie a akékoľvek orechy.
- Formu vymastíme a naplníme cestom. Pečte koláč, kým nebude hotový (asi 40-45 minút).
Recept 2: Jednoduchý koláč z kyslej smotany
Ďalšou možnosťou na výrobu jednoduchého koláča je miesenie cesta s kyslou smotanou. Inak sú tu použité takmer rovnaké suroviny ako v prvom recepte. Na náplň použite hrozienka a orechy.
Ingrediencie
- Margarín - 100-100 g;
- Cukor - podľa chuti (asi pohár);
- Kyslá smotana - pohár;
- 2 vajcia;
- 6 g sódy;
- vanilín;
- hrozienka;
- Vlašské orechy;
- Múka - 210-225 g.
Príprava
- Preosejeme múku a zmäkčíme margarín. Vlašské orechy nasekáme, nie však na jemno, hrozienka umyjeme a sparíme vo vriacej vode (ak sú príliš tvrdé).
- Zmäknutý margarín vymiešame s cukrom a vajcami, pridáme kyslú smotanu a múku. Všetko vyšľaháme mixérom, pridáme vanilku a trochu sódy.
- Do cesta vložte orechy a hrozienka a premiešajte lyžičkou. Formu vymastíme olejom a dáme tam cesto. Jednoduchý koláč sa pečie asi 35-45 minút.
Recept 3: Jednoduchý džemový koláč
Na prípravu takýchto malých košíčkov s džemom si musíte vziať samostatné formy. Na samotné cesto potrebujete len múku, vajcia, maslo a cukor. Na plnenie môžete použiť akýkoľvek džem alebo džem.
Ingrediencie
- 2 vajcia;
- 100-115 g cukru;
- Džem alebo džem;
- 3 g soli;
- Rastlinný olej bez zápachu - 2,5-3 lyžice;
- 135-150 g múky;
- Prášok do pečiva.
Príprava
- Zmiešame cukor s vajíčkami. Potom zmiešame s maslom, múkou a práškom do pečiva. Pridajte soľ.
- Všetky ingrediencie vyšľaháme. Aby bol jednoduchý koláč s džemom jemnejší, môžete cesto nechať 20-30 minút. Formičky vymastíme a do 1/3 naplníme cestom, dáme trochu džemu.
- Navrch položíme ďalšie cesto tak, aby bola forma do 2/3 plná. Košíčky pečieme v rúre asi pol hodiny.
Recept 4: Jednoduchý makový koláč
Jednoduchý makový koláč sa robí s mliekom. Recept je taký jednoduchý, že ho zvládne každý. Jednoduchosť prípravy a minimálny súbor ingrediencií však nijako neovplyvňujú kvalitu maškrty. Pečivo je veľmi bohaté a aromatické.
Ingrediencie
- Cukor - asi pohár;
- 110 ml mlieka;
- 2 vajcia;
- vanilín;
- 90-100 ml rastlinného oleja;
- Múka - 315-325 g;
- 9 g prášku do pečiva;
- Mak - niekoľko lyžíc;
- 2 g soli.
Príprava
- Vajcia vyšľaháme s cukrom, soľou a vanilkou.
- Pridajte mlieko, rastlinný olej, dôkladne premiešajte.
- Pridáme múku, prášok do pečiva a mak.
- Naplňte vymastený plech cestom a vložte do rúry. Pečieme, kým nebude hotový.
- Aby koláč dobre nakysol, je vhodné múku preosiať. Tým sa obohatí o kyslík a cesto bude štruktúrovanejšie;
- Vložte koláč do rúry predhriatej na 180 stupňov;
- Domáci jednoduchý koláč by sa mal vždy piecť pri strednej teplote a na strednej úrovni;
- Pripravenosť koláča ľahko skontrolujete drevenou tyčinkou. Musíte ju prilepiť na najviac vyvýšené miesto; ak tyčinka vyjde suchá, je čas vytiahnuť koláč. Ak na ňom zostalo ešte surové cesto, tak koláč ešte nie je upečený, ale treba znížiť teplo v rúre;
- Ak sa pečivo ťažko vyberá z formy, môžete urobiť nasledovné: položte formu na mokrý uterák na 5-7 minút. Potom by sa mal koláč dobre uvoľniť od stien misky. S vyťahovaním si môžete pomôcť aj nožom, ale so silikónovými formičkami by ste to robiť nemali;
- Keďže každý má inú rúru, bude sa líšiť aj čas pečenia. Pripravenosť koláča by sa mala pravidelne kontrolovať, ale nie každých 5-10 minút;
- Ak to čas dovolí, je lepšie nechať cesto „odpočívať“ 25-30 minút. Počas tejto doby sa všetky ingrediencie lepšie „spoja“ a cesto sa stane homogénnejším;
- Koláč vyberte z formy až po vychladnutí, inak časť upečeného tovaru zostane vo forme.
Recepty krok za krokom na domáci koláč v rúre s hrozienkami a tvarohom, banánmi a orechmi, kyslou smotanou a kefírom
2018-04-29 Marina Vychodcevastupňa
recept
čas
(min)
Porcie
(osoby)
V 100 gramoch hotového jedla
5 gr.
18 gr.
Sacharidy
51 gr.384 kcal.
Možnosť 1: Klasický domáci koláč v rúre „The One“
Recept na veľmi voňavý domáci koláč v rúre s hrozienkami. Cesto sa pripravuje na masle. Aby to naozaj fungovalo, berieme kvalitný výrobok a v žiadnom prípade ho nenahrádzame margarínom. Tu je recept na veľký koláč, ak chcete, rozdeľte ingrediencie na polovicu.
Ingrediencie
- 0,34 kg masla;
- 0,45 kg múky;
- 5 vajec;
- 0,34 kg cukru;
- 0,34 kg hrozienok;
- 30 ml koňaku;
- 8 g prášku do pečiva.
Krok za krokom recept na klasický koláč v rúre
Maslo a vajcia by mali mať izbovú teplotu. Je lepšie vziať tmavé hrozienka, dôkladne ich umyť a naliať koňakom. Maslo šľaháme asi šesť minút, potom pridáme kryštálový cukor a pracujeme s mixérom ďalších 10 minút.
Do cesta po jednom pridávame vajíčka. Niekedy používajú 4 celé vajcia a 2 žĺtky, môžete to urobiť takto. Akonáhle sa zmes stane homogénnou, pridajte ripper a múku, ale nie celú, zatiaľ len 400 gramov, premiešajte.
Zvyšných 50 gramov múky zmiešame s hrozienkami a potom pridáme do cesta. Preložíme na veľkú panvicu a dáme piecť. Bude to trvať 45 minút pri 170 °C.
Môžete upiecť nie jeden, ale dva alebo viac košíčkov, alebo dokonca cesto rozložiť do malých formičiek.
Možnosť 2: Rýchly recept na jednoduchý koláč v rúre (ekonomický)
Recept na koláč, pri ktorom nie sú potrebné ani vajcia. Cesto sa miesi veľmi jednoducho a rýchlo. Zložky označujú bobule, môžu to byť maliny, jahody, ríbezle alebo akékoľvek iné druhy. V zime ho môžete vybrať z mrazničky a jednoducho naliať do všeobecnej hmoty bez predbežného rozmrazovania.
Ingrediencie
- 0,2 kg múky;
- 0,12 kg cukru;
- hrsť bobúľ;
- štipka vanilky;
- 150 ml horúcej vody;
- 9 gramov rozrývača;
- 30 ml oleja;
- kôra podľa želania.
Ako rýchlo variť
Rúru nastavte na 200 stupňov. Nasadili sme kanvicu, potrebujeme horúcu vodu. Kým sa varí, zmiešame v miske cukor a múku, pridáme prášok do pečiva, vanilku a kôru.
Odmerajte horúcu vodu a pridajte rastlinný olej. Miešajte. Do jednej ruky vezmeme metličku alebo mixér, ponoríme do misky s sypkými surovinami a zalejeme prúdom vody. Dôkladne prešľaháme.
Vhoďte hrsť bobúľ, nalejte do formy a pečte, kým nie je hotová, čo určuje palica.
Namiesto bobúľ si môžete nakrájať jedno malé jablko, bude chutné s banánom alebo hruškou, prípadne broskyňami. Poslúži aj kompótované ovocie.
Možnosť 3: Tvarohový koláč v peci „Voronezh“
Recept na tvarohový koláč podľa GOST je ideálny pre domácu rúru. Obsahuje tiež veľmi málo vajec a tuku. Tento druh pečiva môžete pokojne ponúknuť aj deťom, vašej postave veľmi neublíži, no zároveň vás poteší svojou skvelou chuťou.
Ingrediencie
- 0,2 kg múky;
- 150 g tvarohu;
- 2 vajcia (88 gramov);
- 0,3 lyžičky. sóda;
- 150 gramov cukru;
- 54 gramov masla;
- 0,3 lyžičky. prášok do pečiva.
Ako variť
Dve hodiny pred prípravou koláča vyberte tvaroh, vajcia a maslo na stôl. Mali by mať izbovú teplotu. Do masla pridajte polovicu kryštálového cukru, môžete pridať asi polovicu a začnite šľahať. Robíme to aspoň desať minút, čím dosiahneme hladký stav.
Do masla pridáme nastrúhaný tvaroh a zľahka prešľaháme. Vajcia rozbijeme do misky. Hmotnosť je konkrétne uvedená v zložkách vyššie, pretože veľkosti sa môžu líšiť. Pridajte zvyšný cukor a dobre prešľahajte a potom spojte s tvarohovou hmotou.
Podľa pravidiel je potrebné preosiať múku s práškom do pečiva a sódou, až potom ju pridať, čo robíme. Cesto premiešame a vložíme do formy dlhej cca 21 cm, vrch zarovnáme a pečieme pri 160-170 stupňoch 50 minút.
Podľa pravidiel musí tvarohový koláč nielen vychladnúť, ale aj dozrieť. Za týmto účelom vyberte z formy na mriežku, nechajte 3-6 hodín, nie je potrebné zakrývať.
Možnosť 4: Pomarančový kefírový koláč v rúre
Z tohto cesta môžete urobiť veľkú okrúhlu tortu, prsteň alebo miniatúrne pečivo v malých formách. Vezmeme kefír akéhokoľvek obsahu tuku, maslo na cesto. Tento recept sa vyznačuje tým, že nepotrebujete mixér, všetko sa dokonale mieša ručne.
Ingrediencie
- 0,22 kg masla;
- 0,13 l kefíru;
- 0,34 kg múky;
- 14 g rozrývača;
- 0,125 ml pomarančového džúsu;
- tri vajcia;
- 1 polievková lyžica. l. pomarančová kôra;
- 0,3 kg cukru.
Recept krok za krokom
Je lepšie vytlačiť šťavu z pomaranča sami, ale predtým, ako to urobíte, odstráňte z neho kôru. Tenkú kožu je možné olúpať špeciálnym nožom na zeleninu alebo len strúhadlom. Opatrne ho odstránime.
Vyšľahajte vajcia a cukor alebo len premiešajte, na tom nezáleží. Pridajte k nim kefír a pomarančový džús, premiešajte a pridajte rozpustené maslo, nechajte 20 gramov na formu. Premiešame, pridáme múku, kôru a prášok do pečiva.
Vymiešané cesto vylejeme do akejkoľvek formy, určite ju vymastíme. Veľký koláč pečieme pri teplote 180 stupňov asi 45 minút. Ak použijete malé formičky, čas sa skráti.
Tento cupcake môžete ozdobiť čerstvými plátkami citrusov alebo navrch posypať rýchlou polevou z práškového cukru a pomarančovej šťavy, len ich rozmixovať na požadovanú konzistenciu.
Možnosť 5: Košíček s hrozienkami v rúre (čokoláda)
Vyššie je už jeden recept na cupcake s hrozienkami, tu je ďalšia možnosť. Na cesto budete potrebovať čierny kakaový prášok bez cukru. Toto je možnosť s bežným mliekom, obsah tuku nie je dôležitý.
Ingrediencie
- 0,1 kg masla;
- dve vajcia;
- 0,5 vrecúška rozrývača;
- 40 g hrozienok;
- 2 lyžice kakaa;
- 80 gramov cukru;
- 0,1 l mlieka;
- 1,5 lyžice. múky.
Ako variť
Vajcia, mlieko a kryštálový cukor vymiešame, trochu prešľaháme. Hrozienka na päť minút zalejte vriacou vodou. Maslo zľahka roztopte v mikrovlnke, nedržte ho dlho a neprehrievajte. Zmiešame múku a kakao, túto zmes dochutíme práškom do pečiva.
Maslo vylejeme do cesta a pridáme všetky ostatné suroviny. Hrozienka prelejeme do sitka, necháme odtiecť tekutinu a pridáme na záver.
Cesto nalejte do malej formy do 15 cm, vložte ju do rúry a pečte koláč s hrozienkami pri teplote 180 stupňov pol hodiny. Cesto môžete rozdeliť do 6 malých foriem.
Okrem hrozienok môžete do cesta pridať pár kúskov nasekaných sušených marhúľ, sušených sliviek alebo pred pečením posypať vlašskými orechmi. To všetko sa dokonale hodí k čokoládovej torte.
Možnosť 6: Tvarohovo-ovsené muffiny v rúre v silikónových formách
V malých silikónových formách môžete upiecť takmer akékoľvek cesto, no tu je možnosť pre veľmi zdravé muffiny s ovsenými vločkami a tvarohom. Berieme najjednoduchšie a najbežnejšie vločky, ktoré neobsahujú ďalšie prísady.
Ingrediencie
- 0,2 kg tvarohu s akýmkoľvek obsahom tuku;
- dve vajcia;
- 0,22 kg ovsených vločiek;
- 10 g vanilky Sahara;
- 50 gramov masla;
- 0,1 kg bežného cukru;
- 6 g prášku do pečiva.
Recept krok za krokom
Maslo musí zmäknúť. Ak takýto produkt neexistuje, mierne ho zahrejte, ale snažte sa ho príliš neroztopiť. Presuňte kúsok do misky a pridajte štandardné balenie tvarohu. Pridajte kryštálový cukor a všetko spolu šľahajte mixérom tri minúty. Zmes nebude homogénna, zostanú malé zrniečka, no hmota by sa mala stále miešať.
Bez toho, aby ste vybrali mixér, pridajte vajcia a šľahajte dve alebo tri minúty. Hneď k nim môžete pridať vanilkový cukor alebo ich nahradiť esenciou.
Ovsené vločky pomelieme v mlynčeku na kávu, nie však na jemnú múku, necháme malé čiastočky. Na tento účel môžete použiť mixér. Do cesta pridáme ovsené vločky, pridáme ripper. Premiešame, prikryjeme a necháme pätnásť minút.
Znova premiešajte cesto z ovsených vločiek a potom ho vložte do malých silikónových formičiek. Nemali by ste pridávať plné, pretože košíčky narastú. Vrch zarovnajte a vložte do rúry. Pečieme na 180, kým nie je hotové, asi 25 minút.
Košíčky vyberieme z rúry a potom ich vyklepeme z foriem a ochladíme. Na vrch posypte zmes prášku a mletej škorice. Môžete použiť jedno alebo druhé.
Na silikónové formy by sa nemalo nič lepiť, no nie vždy to tak je. Ak je to potrebné, môžete ich namazať zvnútra a dokonca ich posypať múkou, strúhankou alebo rovnakou mletou ovsenou kašou.
Možnosť 7: Čokoládový košíček v rúre s polevou
Čokoládová torta je chutná sama o sebe, ale keď ju polejeme sladkou polevou, stane sa z nej báječná pochúťka. Ak chcete, môžete na polevu prilepiť orechy, kandizované ovocie; listy mandlí vyzerajú roztomilo a jemne. Z týchto ingrediencií vznikne vysoký a veľký koláč, pokojne si naň môžete zvoliť formu 24-25 cm, určite ju vymastte a vysypte múkou.
Ingrediencie
- 200 gramov masla;
- štyri vajcia;
- dve poháre múky;
- štyri lyžice kakaa;
- pohár mlieka;
- 1,5 lyžice. Sahara;
- 7 gramov sódy (uhasiť).
Glazúra:
- štyri polievkové lyžice mlieka (celého);
- 70 g masla;
- pár lyžíc kakaa;
- tri lyžice cukru.
Ako variť
Maslo roztopte, kým nebude tekuté, odmerajte a pridajte cukor spolu s kakaom, dôkladne premiešajte.
Vajcia rozbijeme do inej misky, metličkou alebo mixérom vyšľaháme do peny, a keď trochu vychladne, dáme do misky s maslom. Zmiešajte, pridajte múku, čerstvé mlieko a hasenú sódu, ak chcete, pridajte hrsť sušeného ovocia, kandizovaného ovocia alebo iných náplní.
Hotové cesto nalejte do formy a čokoládový koláč môžete poslať na pečenie. Pečie sa v rúre 45 minút. Potom ho úplne ochlaďte, pretože horúci koláč nemôžete pokryť polevou.
Na polevu zmiešame všetky ingrediencie podľa zoznamu a zohrievame na sporáku, kým sa cukor nerozpustí. Nezabudnite premiešať a použiť panvicu, kde sa nič nelepí. Nalejeme na vychladnutý koláč a uhladíme poťah. Ak sa bude zdobiť navrchu, robíme to hneď, kým čokoládová hmota stuhne.
Toto je len príklad polevy na košíčky, sladkú polevu môžete urobiť aj inými spôsobmi s použitím čokolády alebo kakaa. Ďalšou jednoduchou možnosťou je kúpiť glazúru vo vrecúšku, jej použitie je jednoduché, stačí ju zriediť vodou alebo mliekom.
Možnosť 8: Mliečny koláč v rúre (recept s džemom)
Džem sa pridáva do samotného cesta, môže byť vyrobený z akýchkoľvek bobúľ alebo ovocia, ale iba bez semien alebo veľkých kusov. Ideálne sú ríbezle, čučoriedky a maliny. Koláč je sladký, vlhký a jeho farba bude závisieť od použitého džemu.
Ingrediencie
- 0,5 lyžice. džem;
- 2,5 lyžice. múka;
- 1 polievková lyžica. Sahara;
- dve vajcia;
- 1 polievková lyžica. mlieko;
- 12 gramov sódy;
- 2 polievkové lyžice oleja.
Ako variť
Nalejte cukor do misy, pridajte vajcia a mlieko naraz, rozšľahajte metličkou, vložte do polovice pohára džemu a potom všetky ostatné prísady, nezabudnite uhasiť sódu. Cesto nie je potrebné šľahať, stačí urobiť homogénnu hmotu.
Vylejeme do vymastenej formy, zľahka zarovnáme a upečieme. Cupcake s džemom sa pripravuje pomerne rýchlo, asi pol hodiny, ale čas vo veľkej miere závisí od šírky formy. Pečieme pri 180 stupňoch.
Ak je v džeme veľa veľkých bobúľ alebo kúskov ovocia, môžete ich nakrájať alebo jednoducho rozdrviť v mixéri a až potom ich pridať do cesta.
Možnosť 9: Citrónový koláč s kyslou smotanou v rúre (s namáčaním)
Vlhkosť koláča, ako aj jeho chuť do značnej miery závisí od použitého citrónového namáčania. Veľmi aromatický dezert, ktorý povzbudí vašu náladu a poteší vás ohromujúcou citrusovou vôňou.
Ingrediencie
- 0,15 kg kyslej smotany;
- dve vajcia;
- 0,2 kg práškového cukru;
- 0,15 l oleja (rastlinného);
- 0,25 kg múky;
- 1 polievková lyžica. l. kôra;
- 4 polievkové lyžice. l. citrónová šťava;
- 2 lyžičky. trhač.
Na plnenie:
- 30 ml citrónovej šťavy;
- 6 lyžíc cukru;
- 40 ml vody.
Ako variť
Do misky nasypeme práškový cukor, rozbijeme vajcia a pridáme kyslú smotanu. Všetko spolu vyšľaháme, pridáme rastlinný olej, kôru a citrónovú šťavu, múku a prášok do pečiva. Dôkladne premiešajte, kým vám nevznikne cesto. Vložte do formy a pečte citrónovú tortu pri teplote 170 stupňov po dobu 40 minút.
Citrónovú šťavu zohrejte s vodou a cukrom, môžete priviesť do varu. Horúci koláč vyberieme a veľakrát prepichneme špáradlom. Zalejeme sirupom, necháme pol hodiny lúhovať a vychladnúť. Navrch môžete posypať kôrou.
Kôra dáva cestu príjemnú vôňu, ale nie je zakázané dodatočne do nej pridávať vanilku, škoricu a rôzne iné koreniny.
Možnosť 10: Banánový koláč v rúre (s vlašskými orechmi)
Recept na lahodný domáci banánový koláč s úžasnou príchuťou vlašských orechov. Túto pochúťku môžu položiť na stôl aj vaši najdrahší hostia. Vyberáme mäkké banány, môžete ich nasekať vidličkou alebo rozšľahať mixérom.
Ingrediencie
- dve vajcia;
- tri banány;
- 0,5 lyžice. nasekané orechy;
- dve poháre múky;
- 0,1 kg masla;
- 2 lyžičky. rozrývač;
- 130 gramov cukru.
Ako variť
Banány ošúpeme a všetky tri veci roztlačíme na kašu, pridáme vajcia a potom rozpustené, ale nie horúce maslo. Opatrne zavesíme.
Odmerajte múku, pridajte ju, potom pridajte prášok do pečiva a premiešajte. Do cesta pridáme nasekané orechy, jednu lyžicu si necháme na posypanie. Vypracujte cesto a preneste ho do formy.
Banánové cesto posypeme odloženými orechmi a dáme piecť. Pri 180 stupňoch bude koláč piecť asi 45 minút.
Do košíčku môžete pridať jeden banán nakrájaný na kúsky. Alebo pridajte nejaké sušené ovocie, sem by sa perfektne hodili sušené marhule.
Banánový koláč v rúre, ktorého recept je opísaný nižšie, je taký dobrý, že sa nedá odtrhnúť, kým sa nezje na omrvinky. Určite by ste to mali upiecť, pretože pokiaľ ide o dezerty pečené v rúre, jednoducho neexistuje lepší dezert ako tento banánový muffin. Produkty sú jednoduché a úplne...
Pomarančová torta je sladká, jemná s korenistou vôňou pomarančovej kôry a škorice, plná sladkokyslých brusníc s vlašskými orechmi - ľahko nahradí tortu a na sviatky je ako stvorená. Tento recept som si vymyslela podľa druhu pečiva, ktoré mám rada. Ja som nedávno...
Kefírový koláč je najjednoduchší a najrýchlejší spôsob, ako upiecť niečo sladké, jemné a chutné ako dezert k čaju. Recept obsahuje jednoduché ingrediencie: kefír, maslo, vajcia a trochu prášku do pečiva. Výsledkom sú maslové, no nadýchané pečivo bohatej chuti, ktoré...
Recept na čokoládový koláč uvedený nižšie má bohatú, vlhkú a krémovú textúru z pridania kyslej smotany a čokoládových lupienkov. Jedná sa o staromódne domáce pečivo, ktoré miluje takmer každý – a jeho príprava je veľmi jednoduchá! Kúsok tohto dezertu je príjemné zjesť k šálke kávy...
Tento recept na klasický americký tekvicový chlieb je skvelým pečivom pre naše zimné mesiace. V Amerike sa pečie v novembri na Deň vďakyvzdania, ktorý sa v Spojených štátoch oslavuje štvrtý novembrový štvrtok. Američania si tekvicu veľmi vážia a chlieb s tekvicou spolu s...
Jedlá z kukuričnej múky sú veľmi zdravé. Žiaľ, na našom stole sú vzácne. A márne, pretože okrem toho, že sú zdravé, môžu byť aj veľmi chutné – ak ich správne pripravíte. Jedlá z kukuričnej múky, ktoré poznám, sú banosh, mamaliga, malai. Skúsil som ich všetky...
Medová bábovka je skvelý recept na jednoduché a rýchle pečenie, ktoré ozdobí váš stôl do hodiny po príchode do práce. Košíček s medom a kefírom je ideálnou možnosťou, keď chcete potešiť svojich blízkych niečím sviežim a sladkým. ...
Jednoduchá piškóta sa bude hodiť každej gazdinke, ktorá chce potešiť svoju rodinu chutným koláčom. Na základe sušienky sa totiž dá vyrobiť množstvo najrôznejších dobrôt. Pozrite sa napríklad, aký úžasný jahodový koláč sa dá urobiť z pár piškót. Alebo tu je ďalší...
Recept na čokoládovú piškótu, ktorý tu uvádzame, je „ľahká“ verzia čokoládového pečenia – s kakaovým práškom. Do čokoládovej piškóty môžete pridať rozpustenú čokoládu (potom koláčiky získajú sýtu hnedú farbu), alebo môžete pridať kakaový prášok, v tomto prípade...
Tekvicové muffiny sa dajú robiť hneď, ako pominú letné horúčavy. Tekvica má sladkú chuť a hustú vláknitú štruktúru, ktorá sa dobre hodí na pečenie počas jesenných a zimných mesiacov. Keď do cesta pridáte tekvicové pyré, vznikne krásne zlatohnedé...
Muffiny s jablkami podľa tohto receptu sú veľmi nezvyčajnou pochúťkou. Okrem toho, že je pokrm sladký a chutný, má vďaka kúskom ovocia a ľanovým semienkam aj množstvo prospešných vlastností. Ak radi jete kvalitné jedlo a dokonca pripravujete sladkosti, ktoré sú správne a zdravé - ...
Ako uvariť tvarohový koláč tak, aby bol jemný a nadýchaný? Táto otázka mi napadla v momente, keď som v cukrárni prvýkrát vyskúšal túto sladkú tvarohovú pochúťku. Chuť ľahkého tvarohového koláča trochu pripomínala kastról, ale bola rafinovanejšia a vzdušnejšia. ...
Košíčky plnené čerstvými čučoriedkami sú sladkou pochúťkou, ktorá je rýchla a jednoduchá. Hlavnou črtou tohto dezertu je, že bobule nie sú len súčasťou cesta, ale slúžia aj ako náplň do samotných košíčkov. Sladkokyslá čučoriedková chuť...
Aký by mal byť ideálny cupcake? Jemné, drobivé, krehké, s hustou hnedou kôrkou. Košíček nemusí byť nadýchaný a elastický. Preto má jeho príprava svoje vlastné charakteristiky.
Typické cesto na koláč sa skladá z múky, cukru, masla a vajec.* Každá z týchto ingrediencií hrá dôležitú úlohu, ale skúsený kuchár môže pomery zmeniť a pridať ďalšie ingrediencie, napríklad na zníženie kalórií alebo zlepšenie chuti. Keď poznáte základné princípy práce s cestom na koláče, aj vy si môžete vytvoriť svoj vlastný osobný ideálny recept.
*Najznámejším koláčom je „Pound Cake“, na jeho prípravu sa všetky ingrediencie berú v rovnakom pomere (1:1:1:1).
Klasická bábovka
Pamätajte:
1 vajce (cca 50 g)
50 g masla
50 g cukru
50 g múky
Keď poznáte tento pomer, môžete pripraviť akékoľvek množstvo cesta. Pre štandardnú formu 10x20 cm sa cesto zvyčajne vyrába zo štyroch vajec, ale pre bežnú okrúhlu vysokú formu s otvorom (priemer 23-25 cm) je lepšie urobiť väčšiu - zo šiestich vajec.
Ingrediencie
Hlavná zložka, vďaka ktorej je koláč jemný a drobivý, je MASLO. Vyšľahaním masla s cukrom a následne s vajíčkami do cesta na tortu pridávame vzduch - práve tento vzduch sa počas pečenia zahreje, roztiahne a nadvihne. Čím lepšie je maslo vyšľahané, tým vyššie bude koláč stúpať. Znížením množstva masla alebo jeho nahradením inými výrobkami zbavíme cesto vzduchu a na nápravu situácie budeme musieť pridať prášok do pečiva. Maslo navyše obsahuje málo vlhkosti (je to hlavne tuk), a preto pri miesení s múkou prakticky nevzniká lepok. 
Olej tak pomáha získať drobivé a jemné pečivo. Pri nahradení masla smotanou alebo kyslou smotanou je potrebné pamätať na to, že tieto výrobky obsahujú veľké množstvo vlhkosti, ktorá v kombinácii s múkou naopak rýchlo vytvára lepok (a tiež viaže škrob obsiahnutý v múke - tento proces je nazývaná želatinizácia). Čím viac vlhkosti je v ceste, tým bude po upečení lepkavejšie a lepkavejšie. Tomu sa môžete vyhnúť, ako už viete, minimalizovaním času miesenia a pridaním prášku do pečiva.
VAJCIA pridajte vlhkosť do cesta. Okrem toho sa bielko dobre šľaha a žĺtok je emulgátor, to znamená, že umožňuje, aby bola zmes hladká a homogénna. Najčastejšie sa vajcia šľahajú spolu s maslom, ale sú možné rôzne možnosti. Ak chcete získať obzvlášť nadýchané cesto, môžete maslo vyšľahať iba so žĺtkami a bielky pridať až na samom konci miesenia a dôkladne ich šľahať, kým sa nevytvoria mäkké vrcholy. Niekedy (ak je v koláči málo oleja) vyšľaháme vajíčka s cukrom do nadýchanej, viskóznej, svetlej peny, do ktorej sa potom pridajú ostatné suroviny. Vaječná pena je menej trvanlivá ako maslová pena, preto je potrebné cesto na tento typ koláča miesiť opatrne, rýchlo a jednoducho, pričom treba dávať pozor, aby nestuhlo. 
Počet vajec v ceste sa môže znížiť, nezabudnite pridať vlhkosť vo forme mlieka, kefíru alebo kyslej smotany.
CUKOR, okrem toho, že cesto dodá sladkú chuť, spevní aj vyšľahané maslo a vajíčka. V rúre sa cukor opečie (skaramelizuje), čím výpek dostane krásnu zlatohnedú farbu. Množstvo cukru v ceste sa však dá pomerne výrazne znížiť, čo výrazne neovplyvní kvalitu pečenia.
PŠENIČNÁ MÚKA, prekvapivo nie je najpotrebnejšou zložkou cesta na koláč. Dá sa úplne nahradiť inými druhmi múky, len treba pamätať na to, že pečené pečivo sa v tomto prípade môže veľmi drobiť.* Cesto na koláč nikdy nemiesime dlho! To vedie k zvýšenému lepku, koláč bude hustý a „tesný“. Čím „slabšia“ múka, tým lepšie pre koláč!
*Faktom je, že pri takomto teste štruktúru hotového výrobku tvorí najmä nie lepok, ale škrob. Keď sa spojí s dostatočným množstvom tekutiny, škrob pri zahriatí želatínuje a vytvorí štruktúru koláča. Škrob je obsiahnutý v kukuričnej aj ryžovej múke – a preto sú muffiny z takejto múky dokonale upečené. Ale muffiny s orechmi (bez múky) sú niekedy príliš drobivé, pretože v orechoch nie je žiadny škrob. Je teda jasné, že v muffinoch môžete pšeničnú múku nahradiť inými druhmi múky, prípadne orechmi a škrobom. 
Ako správne miesiť cesto?
Aby sa všetky výrobky dobre premiešali a vytvorili homogénne hladké cesto, musia mať rovnakú (izbovú) teplotu. Príliš studené maslo jednoducho nepení, kým príliš teplé sa roztopí a stratí svoju štruktúru. Hodinu alebo dve pred varením vyberte maslo a vajcia z chladničky.
Na prípravu koláčového cesta najskôr vyšľaháme maslo s cukrom do viditeľne svetlej farby (cukor sa nerozpustí!) a potom po jednom pridávame vajcia, pričom zmes zakaždým dôkladne prešľaháme. Takto sa vajíčka a maslo premenia na emulziu, homogénnu hladkú hmotu. Ak je vajec veľa, pri pridávaní posledného vajíčka sa môže hmota začať odkrajovať, nie je to problém, všetko sa upraví po pridaní múky.
Múka je vopred preosiata a ak recept obsahuje prášok do pečiva, preosejte ho spolu s múkou. Všetko miešame mixérom pri nízkych otáčkach alebo vareškou, kým nezískame hladké cesto bez hrudiek a múky. Nemiešajte príliš dlho. 
Čo pridať do cesta?
Cesto na košíčky je obohacujúce a veľmi ľahko sa s ním pracuje: miluje rôzne prísady. V prvom rade sú to samozrejme dochucovadlá – kôra, alkohol, ochutený čaj, rôzne esencie. Časť cukru v recepte možno nahradiť medom alebo ochutenými sirupmi.
Okrem toho môžete do cesta pridať rôzne druhy múky (napríklad kukuričnú, gaštanovú alebo pohánkovú), kakaový prášok, mleté a nasekané orechy. Tieto suroviny môžu nahradiť časť múky pri miesení, alebo ich môžete pridať do hotového cesta. Hlavná vec je sledovať konzistenciu, správne pripravené cesto dobre drží na lyžičke, netečie a padá v jednom kuse, ak narazíte lyžicou na okraj misky. A samozrejme nezabudnite na čerstvé a sušené (sušené) ovocie.
Klasickú verziu - muffin s hrozienkami - každý dobre pozná, ale dobrý je aj muffin so sušenými slivkami alebo sušenými brusnicami. 
Orechy, sušené ovocie a obilniny premenia váš košíček na nepoznanie.
Tradične je povrch koláča posypaný práškovým cukrom a pokrytý polevou alebo fondánom. Okrem zdobenia to má aj skôr úžitkový význam - cukor uzatvára póry a umožňuje, aby torta dlhšie nezvädla a dobre sa skladovala. Ak nechcete robiť polevu, nemusíte presne postupovať podľa receptu – stačí koláč posypať práškovým cukrom.
Pekáreň
Cesto na koláč je ťažké a husté a dlho sa pečie. Pečú ho preto v obdĺžnikových tortových formách alebo v okrúhlych formách s otvorom – teplo sa tak rozdelí rovnomerne. Ak nemáte špeciálne formy alebo chcete koláč upiecť na okrúhlej alebo štvorcovej forme, jednoducho znížite teplotu o 10-20°C a pečiete dlhšie. Takto sa koláč stihne upiecť a nepripáli sa.
Na prípravu panvice vymastíme vnútro panvice zmäknutým maslom a vysypeme trochou múky. Dno a boky dobre naklepeme, aby sa múka rozložila rovnomerne v tenkej vrstve. Prebytočnú múku treba vyliať.
Pripravenosť môžete skontrolovať trieskou. Do stredu koláča (do škáry*) zapichnite drevenú špajľu, ak na nej nie je surové cesto, koláč je hotový.
*Mimochodom, prasklina je neoddeliteľnou súčasťou väčšiny košíčkov. Cesto na koláč obsahuje veľa cukru a už na začiatku pečenia je vrchná kôrka upečená a dosť pevná. Medzitým je cesto vo vnútri ešte surové, pri zahriatí sa uvoľňuje para, ktorá rozbije kôrku. 
Trhlín sa nebojte, všetko ide podľa plánu!
Problémy?
- pri miesení sa cesto „vlní“ a odreže, hoci ste ešte nepridali všetky vajcia - maslo a vajcia rôznych teplôt, nízkotučný olej;
- maslo sa počas pečenia z výrobku roztopí - cesto sa miesilo s rozpusteným alebo príliš mäkkým maslom;
- strúhanka je surová a chrumkavá - rúra je príliš horúca, čas pečenia je nedostatočný, je málo prášku do pečiva, cesto nie je dobre vyšľahané, cesto je príliš tekuté;
- koláč nevykysne - cesto je zle vyšľahané alebo príliš vymiesené.
Majstrovskú triedu viedla hlavná špecialistka na koláče v krajine a populárna kulinárska blogerka Irina Chadeeva
Pochopili ste test? Je čas upiecť úžasný cupcake.
uverejnené v sekcii
