Recept na kandizovanú pomarančovú kôru. Rýchlo kandizované pomarančové šupky
Recept na kandizované kôry z pomarančovej kôry bol v ZSSR veľmi populárny v 70. - 90. rokoch. Takmer z odpadového produktu hostesky pripravili šialene chutnú pochúťku. Potom sa pripravovalo pečivo s takýmito kandizovaným ovocím, kandizované ovocie sa pridávalo do horúcich nápojov pre arómu, ale ešte častejšie ich všadeprítomné detské ruky jednoducho rýchlo odnášali z kuchynských skriniek. A z mojich vlastných spomienok z detstva môžem s istotou povedať, že kandizované kôrky sa zdali oveľa chutnejšie ako vzácne čokolády.
Jedinou nevýhodou receptu je pravdepodobne doba varenia. Nestihnete to za hodinu. Celý proces varenia bude trvať najmenej 16-20 hodín. Ale to samozrejme nie je aktívny čas, ale čas čakania, trvania atď. Okamžitý čas varenia je niečo viac ako 1 hodina.
Čas varenia: 1 hodina + 16-20 hodín. / Výkon: 0,7 l
Kandizované ovocie môžete variť z ľubovoľného množstva pomarančovej kôry. Pri varení sirupu je dôležitá hmotnosť šupky. Musíte dodržiavať nasledujúce proporcie.
Zloženie
- 1 kg pomarančových šupiek
- 1,2 kg cukru
- polovica citrónu
- 500 ml vody
- 1 polievková lyžica. l. so šmýkačkou práškového cukru na posypanie
Príprava
Veľké fotografie Malé fotografie
V prvom štádiu sú dostupné kôry namočené v dostatočnom množstve studenej vody. Tým sa odstráni nadmerná horkosť z kôr. Doba máčania je minimálne 5 hodín, ideálne je noc.
Potom musí byť táto voda vypustená, kôry musia byť naplnené čerstvou vodou, vložené do hrnca na stredný oheň a varené 20 minút.
Uvarené krusty zahoďte do cedníka a dobre ich opláchnite pod tečúcou studenou vodou.
Počas namáčania a varu bude vnútorná biela strana kôrok veľmi mäkká. Je potrebné ju rezať ostrým nožom a potom sa kôra rozreže na pásy široké 0,3-0,5 cm, nie viac. Tento tvar je optimálny, pretože také prúžky budú dobre vrieť a budú sa dať ľahko uschnúť. Vykonajte tento postup so všetkými kožami.
V prípade sirupu priveďte vodu s cukrom do varu a povarte ju 8-10 minút, potom nalejte vylisovaný citrón a prepasírovanú šťavu.
Vložte nakrájané kôry do hotového sirupu a varte 20 minút so zatvoreným vekom. Počas tejto doby môžete všetko dvakrát premiešať lyžičkou.
Uvarené kôrky nechajte cez noc úplne alebo znovu vychladnúť. Mali by už byť priesvitné.
Kôrky opäť vložte do sirupu na oheň a za stáleho miešania varte na strednom ohni s otvoreným vekom. V tomto okamihu môžete pridať malý vanilkový struk alebo badián pre ďalšiu arómu a chuť. Účelom tejto časti procesu je zabezpečiť, aby sa odparila prakticky všetka kvapalina.
Mali by zostať iba priehľadné kúsky nasiaknuté sirupom.
Zostáva sušiť kôry. Dajte na pergamen pergamen a naň rozložte prúžky krusty. Sušíme asi hodinu v mierne otvorenej rúre s minimálnym ohňom.
Rovnako ľahko môžete kúsky položiť na pergamen a sušiť v miestnosti 4 - 6 hodín.
Je dôležité, aby ste kandizované ovocie nepresušili, aby sa nestali nepožívateľnými.
Vložte sušené prúžky do pohára a posypte práškovým cukrom.
Kandizované pomarančové šupky sú pripravené.
Ak ich neplánujete použiť hneď, musíte ich premiestniť do vzduchotesnej nádoby, inak sa aj správne pripravené kandizované ovocie skamenia.
Ako inak si môžete vyrobiť pomarančové šupky?
Pripravte si suroviny.
Pomaranče dôkladne umyte pod tečúcou vodou a rozotrite štetcom.
Rada. Okrem pomarančov sú na výrobu kandizovaného ovocia vhodné aj citróny a grapefruity (s červenou alebo ružovou dužinou). Grapefruity je potrebné najskôr namočiť do veľkého množstva vody (do 3 dní, vodu často meniť, aby sa odstránili horkosti).
Odrežte konce pomarančov.
Potom odrežte šupku z pomarančov spolu s malou vrstvou dužiny hrubej asi 1 cm.
Rada. V mnohých receptoch na kandizované citrusové plody sa odporúča čiastočne odrezať bielu podkožnú vrstvu, pretože dodáva kandizovanému ovociu horkosť. Nechal som nielen bielu vrstvu, ale aj časť dužiny, ako radí P. Erme, a ukázalo sa to veľmi zaujímavé, chutné a horkosť v hotových kandizovaných plodoch sa necítila natoľko, že by bolo treba pri dodržaní klasiky bielu dužinu odstrániť. Ale vyberiete si, a ak je svetlá horkosť (skôr štipľavosť) kandizovaného ovocia zmätená, potom odrežte časť bielej podkožnej vrstvy a nechajte 3 - 5 mm.
Vo veľkom hrnci priveďte do varu asi 3 litre vody.
Šupky z pomaranča vložíme do vriacej vody, privedieme k varu a dusíme pri nízkej teplote asi 2 - 3 minúty.
Vložte kôru do cedníka a vložte ju pod studenú tečúcu vodu, aby sa proces varenia zastavil.
Postup opakujte dvakrát.
Kôry scedíme v cedníku a dobre scedíme.
Variť sirup.
Nalejte cukor (600 g) do 3-litrového kastróla, pridajte vodu (400 ml), citrónovú šťavu, vanilkový struk so semiačkami, badiánovú hviezdu a korenie rozdrvené nožom.
Rada. Aby ste zo semienka z vanilkového struku vyškrabali semiačka, rozkrojte ich pozdĺžne na polovicu a nožom zoškrabte semená z oboch polovíc. Pridajte struk so semenami do sirupu.
Sirup privedieme do varu a necháme dusiť asi 5 minút.
Šupky z pomaranča vložte do sirupu a priveďte k varu.
Varíme pri nízkej teplote (dusíme) asi 60 - 90 minút.
Kôrky nechajte v sirupe, kým úplne nevychladnú, potom ich vložte do chladničky do druhého dňa.
Vychladnuté krusty je možné premiestniť do nádoby, naplnenej sirupom (ak je to potrebné, sirup sa môže prevariť, aby boli hustejšie) a uložiť do chladničky pod vekom (krusty môžu byť ponechané tak, ako sú, alebo nakrájané na prúžky).
Alebo vložte pomarančové šupky do cedníka a nechajte sirup dobre odkvapkať (pod cedník dajte misku a pozbierajte všetok sirup).
Kôrky nakrájajte na pásy široké asi 1 cm alebo na kocky.
Rozložte na pergamen a prirodzene vysušte, alebo v rúre asi na 80 ° C (kým sa vlhkosť neodparí, asi 6 hodín alebo viac).
Rada. Čas v rúre dávam približne, pretože sušila kandizované ovocie v sušičke na ovocie a zeleninu.
Hotové kandizované ovocie preložte do čistej suchej nádoby a uložte ich pod pokrievku, aby nevyschli.
Rada. Existuje tiež klasický spôsob varenia kandizovaného ovocia, ktorý si od vás bude vyžadovať asi 5-6 dní pasívneho času a hodinu aktívnej práce. Princíp je nasledovný: pomarančové šupky vložte do kastróla s veľkým objemom vody a namočte ich na 3 dni, pričom vodu často vymieňajte, aby sa šupky vo vode nezhoršili, a zmizla z nich horkosť. Potom vložte cedník, nakrájaný na prúžky alebo kocky, a potom povarte v sirupe ako džem. Kôrky vložte do sirupu, priveďte do varu, povarte ich 2 minúty, odstavte ich z ohňa a nechajte stáť do druhého dňa. Postup opakujte ešte dvakrát (celkom 3 varenia a 3 máčania). Potom vložte kandizované ovocie do cedníka, nechajte sirup odkvapkať, ak je to potrebné, vyvaľkajte cukor a osušte.
Dobrú chuť!
Mnoho ľudí si spája vôňu citrusov s novoročnými sviatkami. Ale na týchto lahodných plodoch si môžete pochutnať po celý rok! Šupka je ale v pomarančoch najvoňavejšia, takže by ste ju nemali vyhodiť. Môžete použiť recept na kandizované pomarančové šupky a pripraviť si lahodnú pochúťku.
Výhody a poškodenie tela
Citrusové plody sa oddávna využívajú nielen pri varení, aj keď práve v tejto oblasti sú najobľúbenejšie. Môžete z nich pripraviť omáčky, zaváraniny, zavárať, pridať do pečiva, pričom použijete aj samotnú dužinu, aj šupku. V ovocnej šupke je veľa vitamínov a éterických olejov. Najmä pomaranče sú preslávené vitamínom C, ktorý posilňuje imunitný systém.
Ale pre tých, ktorí sú obézni, diabetici alebo hypertonici, používajte takýto výrobok opatrne. Pomaranče sú navyše silným alergénom. Aj tí, ktorí nemajú alergiu na jedno alebo dve ovocie denne, musíte byť opatrní a snažiť sa neprejedať.
V opačnom prípade sa kandizované pomarančové šupky stanú príjemným a zdravým dezertom pre celú rodinu.
Klasické varenie
Varenie trvá asi päť dní, ale stojí to za to - sladkosť je vynikajúca. Recept sa nevzťahuje na tie rýchle, ale varenie pomarančových šupiek vám nezaberie veľa času. Tento recept na kandizované ovocie z pomaranča patrí k základným, môžete ho podľa potreby zmeniť pridaním obľúbeného korenia. Napríklad, čím menej bielej vrstvy na kôre, tým sladšie bude hotové kandizované ovocie. Hlavné zložky sú potrebné:
- libra kôry;
- libra cukru;
- 400 ml čistej vody.
Proces výroby kandizovaného ovocia z pomaranča doma je jednoduchý. Vyzerá to takto:
Potom sa proces varenia považuje za dokončený, ale skúsení kuchári odporúčajú varenie koží ešte dvakrát, pričom majú rovnaké prestávky.
Rýchla možnosť
Rýchly recept na kandizované pomarančové šupky je zarážajúci svojou jednoduchosťou. Varenie trvá najviac sedem hodín. Dobrá voľba pre ženy v domácnosti, ktoré si chcú pripraviť pochúťku z takéhoto výrobku po prvýkrát. Kandizované ovocie sa získava s miernou horkosťou a kyslou chuťou, pomocou korenia môžete pridať orientálne tóny. Z ingrediencií, ktoré budete potrebovať:
- kilogram cukru a kôry;
- štyri polievkové lyžice citrónovej šťavy;
- vanilkový struk;
- hviezdička badián hviezdička;
- korenie.
Ak sú všetky výrobky po ruke, môžete prejsť na hlavnú vec. Príprava kandizovaných šupiek z pomarančových šupiek je jednoduchá:
Hotové kandizované ovocie z pomaranča sa skladuje v hermeticky uzavretej nádobe v chladničke.
Recept od Júlie Vysotskej
Julia vo svojich televíznych programoch často poznamenáva, že citrusové plody je možné pridávať do rôznych jedál. Používajú sa na zdobenie nápojov, ktoré sa používajú pri príprave rôznych druhov pečiva. A kandizované ovocie môže nahradiť sladkosti a stať sa tak zdravšou pochúťkou. Ak ich pripravíte podľa Juliinho receptu, potom bude varenie trvať jeden deň. Ingrediencie sú nasledovné:
- päť ovocia;
- dva poháre cukru;
- pohár vody;
- lyžicu masla.
Televízny moderátor a obľúbený kuchár pripravuje jedlo trochu iným spôsobom, ale chuti to iba prospieva.
- kôra z 5 stredných alebo veľkých pomarančov;
- 2 šálky kryštálového cukru;
- voda;
- soľ;
- 1 - 2 gramy kyseliny citrónovej.
- Čas na prípravu: 00:10
- Čas varenia: 03:10
- Porcie: 5
- Zložitosť: ľahké
Príprava
Lahodný dezert z pomarančovej kôry môžete pripraviť aj expresnou metódou. Treba si však uvedomiť, že rýchly recept nezaručuje stopercentné vylúčenie horkosti ako klasická metóda varenia.
- Varenie by sa malo začať s predbežnou prípravou kôr. Za týmto účelom sa umyjú, zalejú vodou a nastavia sa na varenie. Po uvarení znížte oheň a šupku duste ďalších 10 minút. Potom sa hodí do cedníka, umyje sa veľkým množstvom studenej vody, najlepšie pod kohútikom.
- Po umytí sa kôrky opäť zalejú vodou, ale teraz sa k nim pridá asi 1 čajová lyžička kuchynskej soli a nastaví sa na varenie. Po varení sa oheň zníži a šupka sa varí ďalších 10 minút. Potom sa hodí do cedníka, nechá sa odtiecť a tretíkrát sa povarí s prídavkom soli.
Počas varenia je veľmi dôležité dosoliť. Ak sa tak nestane, v kôrkach môže zostať dostatočne veľké množstvo horkosti, čo zkazí chuť hotového výrobku.
- Po treťom varení sa šupka hodí do cedníka, premyje sa veľkým množstvom studenej vody a nechá sa odtiecť. Po úplnom ochladení je nakrájaný na prúžky alebo kocky, podľa preferencie.
- Teraz je potrebné pripraviť sirup z 1 pohára vody a 2 pohárov kryštálového cukru. Za týmto účelom sa voda zapáli a nechá sa zovrieť, potom sa k nej pridá cukor. Po uvarení sirupu sa do nej vložia nasekané šupky. Varte ich aspoň 30-40 minút.
Výrazné zahustenie sirupu slúži ako indikátor ich pripravenosti.
- Počas procesu varenia musí byť hmota neustále miešaná, zabráni sa tak pripáleniu. Na konci varenia sa kúsky stanú priehľadnými. V tomto okamihu musíte pridať potrebné množstvo kyseliny citrónovej.
- Po skončení varenia sa hmota hodí do cedníka, kde sa nechá, kým tekutina úplne neodtečie. Ďalej sú v závislosti od preferencií možné dve možnosti. Prvým je vyvaľkať cukor a mierne vyschnúť a rozložiť ich na pergamenový papier. Druhý - ihneď dajte na plech pokrytý papierom a vložte do rúry vyhriatej na 70 ° C na 1,5-2 hodiny. Potom by mali byť tiež posypané vrstvou kryštálového cukru.
Stále horúce kandizované ovocie je možné vložiť aj do sterilizovaných nádob a zrolovať ich viečkom. V budúcnosti sa dajú použiť pri príprave rôznych cukrárenských výrobkov.
Po novoročných sviatkoch je nielen pomarančových šupiek veľa. Nevyhadzujte ich hneď do koša, môžete si z nich pripraviť chutné domáce kandizované ovocie. Sú nielen chutnejšie a stokrát užitočnejšie ako akékoľvek cukríky, ale dajú sa použiť aj pri výrobe najrôznejších cukrárenských výrobkov. Existuje pomerne veľa možností ich použitia na kulinárske účely. Pridávajú sa do rôznych pekárskych výrobkov, tvarohových a mliečnych dezertov, ba dokonca aj do zmrzliny.
Napríklad na západe sú veľmi obľúbené v čokoládovej poleve. Svoje využitie nájdu nielen ako dezert, ale aj ako doplnok k mäsovým jedlám. Dodávajú im vynikajúcu a veľmi príjemnú arómu a tiež malé množstvo pikantnej adstringencie.
Klasický recept
Klasický recept trvá minimálne 5 dní. Prvé tri dni je šupka namočená v studenej vode. Musí sa meniť najmenej dvakrát denne. Po ukončení procesu máčania sa povarí 10-15 minút v mierne osolenej vode a dôkladne sa umyje.
Potom sa kôra varí 10 minút v sirupe z dvoch pohárov cukru a jedného pohára vody. Na konci varenia pridajte trochu kyseliny citrónovej a vypnite ju. Po 12 hodinách alebo dni sa nádoba znovu zapáli a privedie k varu. Potom sa kôra opäť nechá vychladnúť a uvariť. Po treťom varení sa vrhne späť do cedníka alebo sita a nechá sa stáť, kým tekutina úplne neodtečie.
Teraz je kôra položená na plochú misku, posypanú trochou kryštálového cukru. Výsledná hmota sa zmieša a nechá sa sušiť 8-10 hodín. Hotový dezert sa prenesie do sklenenej nádoby a odloží sa na chladné suché miesto.
Na varenie môžete použiť aj zmes šupiek rôznych citrusových plodov, ale najchutnejší dezert sa získa z pomarančových a limetkových šupiek.
Recept na korenie
Kandizovanú kôru môžete pripraviť aj z pomarančovej kôry s prídavkom korenia. 
Vyžaduje to nasledujúce zložky:
- kôra zo 7-8 pomarančov s hmotnosťou asi 500 gramov;
- 600 gramov kryštálového cukru;
- 2 poháre vody;
- 4 lyžice citrónovej šťavy;
- pod vanilka;
- 1 hviezdicový aníz;
- korenie 3 ks.
Príprava:
- Pred dovarením sa šupka poriadne umyje. Potom sa naleje s 3 litrami vody a privedie sa k varu. Po tom by malo byť varené ďalších 5-7 minút, vyhoďte cedník, ktorý sa potom umiestni pod prúd studenej vody z kohútika.
- Všetky vyššie uvedené kroky sa opakujú dvakrát.
- Potom sa pripraví sirup zo 600 gramov cukru, dvoch pohárov vody s prídavkom citrónovej šťavy a korenia. V takom prípade by sa čierne korenie malo pred použitím rozdrviť. Výsledný sirup musí byť varený 5 minút.
- Po uvarení do nej vložia kôrky a opäť ju privedú k varu. Po uvarení by mali byť varené na veľmi malom ohni 1,5 hodiny. Po úplnom ochladení sa sirup vloží na 10 - 12 hodín do chladničky.
- Ďalej, v závislosti na preferenciách, môže byť dezert ponechaný v sirupe a použitý na prípravu cukroviniek, alebo hodený do cedníka, sirup nechať odkvapkať a nakrájať na prúžky, ktoré sa potom vysušia v rúre a vyvaľkajú sa v cukre.
Na sušenie je veľmi vhodná aj konvenčná sušička ovocia a zeleniny.
Lahodný dezert si môžete pripraviť aj zo zmesi šupiek rôznych citrusových plodov. Napríklad dobrá kombinácia sa získa použitím kôry z pomaranča, citrónu a grapefruitu. Zaujímavá chuť sa získa aj pridaním limetkovej kôry. Kvôli veľkému množstvu horkosti musia byť šupky z grapefruitu pred použitím 2 až 3 dni namočené. Ak sa tak nestane, dodajú hotovému dezertu dosť silnú horkosť.
Video:
Prínos a škoda
Kandizované pomarančové šupky sú ľahko pripraviteľným a chutným dezertom. V podstate ide o kôrky uvarené v cukrovom sirupe a mierne vysušené. V závislosti od spôsobu varenia môžu vyzerať ako prúžky alebo kocky. Ich chuť je sladká, s bohatou citrusovou arómou a miernymi koláčovými tónmi.
Výhody tohto produktu spočívajú v výhodách pomarančovej kôry, z ktorej boli vyrobené.
- Obsahujú pomerne veľké množstvo vitamínu C a stopových prvkov.
Ale ich zvláštna hodnota spočíva v éterických olejoch, ktoré sú v nich obsiahnuté. Sú to práve oni, ktoré majú silné antibakteriálne vlastnosti, a preto veľmi dobre pomáhajú v boji a prevencii rôznych prechladnutí.Pre zlepšenie zdravia a výrazné posilnenie imunitného systému stačí skonzumovať len niekoľko kandizovaných pásikov denne.
- Majú tiež schopnosť významne znížiť hladinu cholesterolu v krvi.
- Látky obsiahnuté v tomto lahodnom dezerte sú navyše veľmi silné antidepresíva a pomáhajú zlepšovať náladu a zmierňovať stres rôzneho pôvodu.
Škody spôsobené používaním kandizovaného ovocia sú minimálne. - V prvom rade je spojená s alergickými reakciami na látky obsiahnuté v šupke. Všeobecne je chuťou všetkých citrusových plodín dosť silný alergén. Preto by ich s maximálnou opatrnosťou mali používať deti, tehotné ženy a osoby s individuálnou neznášanlivosťou.
- Vysoký obsah cukru a vysoký obsah kalórií tiež obmedzuje ich použitie pre diabetikov a ľudí, ktorí bojujú s nadváhou.
- Domáca kandizovaná pomarančová kôra je chutný a zdravý dezert. Aby sa však vylúčil prejav nežiaducich následkov pri ich používaní, je nevyhnutné dodržiavať umiernenosť. S opatrnosťou by ich mali používať aj osoby s rôznymi chronickými chorobami tráviaceho systému.
Sme radi, že vás môžeme privítať na našom kulinárskom blogu! Dnes si ukážeme, ako sa vyrábajú kandizované pomarančové šupky.
Všeobecne platí, že kandizované ovocie sa dá pripraviť nielen z pomarančov, ale aj z citrónov, mandarínok, grapefruitov, limetiek, sladkostí.
Táto pochúťka k nám prišla z východu a ako veľa sladkostí si získala mnohých profesionálnych kuchárov a ženy v domácnosti a nepochybne si ju veľmi obľúbite.
Keď ste sa ich pokúsili pripraviť raz, určite ich opäť uvaríte, pretože okrem potešenia v podobe sladkosti obsahujú kandizované ovocie ešte vitamín C.
Tu je potrebné vziať do úvahy iba to, že kandizované ovocie nie je otázkou jedného dňa. Existuje však rýchly recept.
Proces môžete urýchliť bez toho, aby ste kôry namáčali tri dni, ako sa to tradične robí, ale povarte ich vo fyziologickom roztoku. Toto sa deje s cieľom odstrániť z ovocia inherentnú horkosť.
Varenie nepredstavuje žiadne ťažkosti a výsledkom je zdravá a chutná pochúťka, ktorá sa dá jesť ako cukrík, pridať do pečiva a použiť na zdobenie koláčov, pečiva a iných dezertov.
A tiež kandizované citrusové plody sú vynikajúcou tonickou prísadou do čierneho a zeleného čaju. S nimi nápoj získava sviežosť, zvláštnu arómu a chuť.
A keďže ich nákup v obchode je dosť drahý, domáce kandizované ovocie nie je o nič horšie, ale v skutočnosti nestojí vôbec nič.
Určite si ich vyskúšajte pripraviť doma pomocou rôznych korenín: klinčeky, badián, zázvor, škorica, kardamón.
Takto získate kandizované ovocie zvláštnu príchuť. Len to nepreháňajte, veľké množstvo korenia môže premôcť oranžovú chuť, vďaka čomu sú kandizované ovocie už mierne jedlé.
Pýtate sa, ako urobiť kandizované ovocie? A odpoviem vám, všetko, čo musíte urobiť, je zobrať čerstvé, nepokazené ovocie, dôkladne ich opláchnuť a niekoľkokrát ich povariť, aby ste odstránili horkosť, ktorá je s týmito plodmi spojená.
Ale nebojte sa, ako ich uvariť, aby boli bez citrusovej horkosti, je popísané v recepte. A asi sa do toho konečne pustíme.
Zloženie:
- Pomarančové šupky - od 4 pomarančov
- Cukor - 180 g
- Kyselina citrónová - 2 g
- Soľ - 1 lyžička
- Voda na sirup - 400 ml
Metóda varenia:
Na kandizované ovocie použite pomaranče s hrubou šupkou. To, ako šúpete pomaranč, nie je dôležité.
Možno ich očistiť hoblinami a potom nakrájať na kocky s hrúbkou 0,5 cm. Aby boli kandizované plody krajšie, pokúste sa ich pripraviť nie príliš malými.
Aj keď aj tieto sú veľmi chutné. Ak ste sa teda nerozhodli, ako kôru odstrániť, urobte to ako na fotografii.
Pomaranč som v strede prekrojila a zozadu lyžice som nakreslila pozdĺž celej kontúry, pričom som oddeľovala šupku od oranžovej.
Ako vidíte, týmto spôsobom sa pokožka ľahko odstráni.
Potom vložte šupky do misy a zalejte ju vodou. Šupka by teda mala vydávať svoju horkosť, máčať tri dni, počas ktorých, aby nekvasili, je potrebné vodu meniť najmenej 2-krát denne.
Všeobecne platí, že čím častejšie to urobíte, tým lepšie, pretože na tom bude závisieť sladkosť hotového výrobku.
Ale ak chcete urýchliť proces, potom kôry vložte do hrnca a podlejte vodou a pridajte čajovú lyžičku soli.
Varte 10 minút, kôry scedíme v cedníku a postup opakujeme ešte 3-krát. Ďalej si pozrite krok 9.
Ale ponúkam vám vlastnú verziu, t.j. lúpanú šupku namočte najmenej na 5 hodín, potom ju podľa nižšie uvedených pokynov povarte so soľou.
Ak sa stále neponáhľate so získaním hotových kandizovaných plodov, potom po troch dňoch máčania postupujeme nasledovne.
Olúpané pomaranče rozkrojte na polovicu a každú polovicu nakrájajte na pásy široké najviac 0,5 cm.
To samozrejme nie je nevyhnutným predpokladom, ak je to žiaduce, môžu to byť absolútne akékoľvek postavy, kocky, kruhy, v závislosti od vkusu a estetických preferencií.
-
Dáme do ohňa, privedieme k varu a povaríme 10 minút.
Po uvarení odstavte z ohňa a budúce kandizované ovocie vyhoďte do cedníka. Opláchneme ich pod studenou vodou a po troche odpočinku zopakujeme celú procedúru ešte dvakrát. Toto je klasický recept, pri ktorom máčanie trvá 6 dní.
To zvyčajne postačuje na zvýraznenie horkosti, ale po ochutnaní chuti môžete skontrolovať, či je nepríjemná horkosť stále prítomná, urobte to isté s prídavkom soli.
Tých. znova vložte šupky z pomaranča, naplňte panvicu vodou, len tak, aby pokryla kôry, posolte a povarte 10 minút.
Týmto spôsobom urýchlime proces odstraňovania horkosti. Tento postup môžete opakovať niekoľkokrát, kým nakoniec nepríde horkosť.
Nenechajte sa však odradiť, ak vám zostane mierna horkosť, bude sa vám páčiť aj taká koláčová chuť.
Krok za krokom sme sa teda dostali k ďalšej fáze - sirupu. Kôrky nechajte v cedníku odpočívať, nalejte cukor do hrnca a zalejte studenou vodou, aby sa kôrky uvarili v sladkom sirupe.
Ale kým sa kryštály cukru nerozpustia, varte tekutinu, kým nevznikne požadovaný sirup.
Keď uvidíte, že sa cukor rozpustil, vhoďte oddýchnuté krusty a varte ich bez toho, aby ste zatvorili veko, kým sa všetka voda nerozvarí.
Proces varu môže byť od 20 minút do 1,5 hodiny. Stojí za zmienku, že čím dlhšie budete kandizované ovocie v sirupe variť, tým bude sladšie.
V rovnakom štádiu sa pridajú koreniny. Voňavé korenie dodáva liečbe orientálny nádych.
Niekoľko minút (5-8) pred koncom varenia pridajte kyselinu citrónovú.
Teraz sú naše kandizované ovocie jemné a sladké. Ak sa nechcete trápiť varením kandizovaného ovocia, môžete ich asi pol hodiny povariť a nechať vychladnúť v sirupe.
Vďaka tomu budú tiež veľmi sladké. Ako vidíte na fotografii, sirup sa vyvaril a trochu popálil na stenách.
Aby ste tomu zabránili, vyčistite boky hrnca kuchynskou kefou.
Posledným krokom varenia je sušenie. Kandizované ovocie rozložíme oddelene od seba na plech a necháme do druhého dňa.
Alebo vložte do rúry na 40 minút až 3 hodiny pri maximálnej teplote 100 stupňov.
Toto sú naše aromatické a žiarivé sladkosti. A ich obsah kalórií je 301 kcal na 100 gramov produktu.
Prípadne ozdobte nasledujúcimi ingredienciami: práškový cukor, čokoláda, kokos, posekané mandle alebo vlašské orechy.
Môžu byť pridané do pečiva a zdobené ľubovoľnými dezertmi.
Takéto kandizované ovocie sa môže skladovať 2 týždne v uzavretej nádobe a až 6 mesiacov v hermeticky uzavretom nepriehľadnom obale.
Ako si dokážete predstaviť, ak používate tašku so zámkom, musíte ju položiť na tmavé miesto. Ale sú také lahodné, že vám sľúbim, že si ich dlho neudržíte a rozčúli sa, keď dôjdu.
Podeľte sa o recept so svojimi priateľmi, nechajte ich vyskúšať aj túto zdravú pochúťku a prihláste sa na odber aktualizácií, aby vám neunikli nové recepty.
