Jačmeň s kuracím mäsom. Ako variť jačmeň s kuracím mäsom v rúre Vlastnosti varenia jačmeňa

Jačmeň je nielen cenovo dostupná obilnina, ale aj skutočný sklad vitamínov a minerálov. Napriek tomu, že za starých čias sa nazývala „ryža pre mužov“, stále zostala pokrmom pre kráľov. Mimochodom, cereálie sa na kráľovský stôl dostali až po 12-hodinovom namočení vo vode, hodinovom varení v tučnom mlieku a 2-hodinovom dusení v ruskej peci, ochutenom smotanou.

Počas vojny bol perličkový jačmeň súčasťou vojakovej stravy, ale bol považovaný za tvrdú obilninu bez chuti. V tom čase ho nikto nevaril podľa tradičného kráľovského receptu, nenaliehal, nechudli. Ale ak uvaríte jačmeň s kuracím mäsom v rúre správne, podľa klasického ruského receptu na rúru, potom sa po ochutnaní jedla môžete skutočne cítiť ako kráľ alebo kráľovná.

Zoznam požadovaných zložiek

Na varenie budete potrebovať:

• 260 g jačmeňa;
• 250 ml vody;
• 6 kusov kuracích paličiek;
• soľ;
• štipka mletého korenia;
• 80 g tuku.

Ingrediencie sú jednoduché, ale to nič nemení na chuti jedla.

Na prípravu marinády si vezmite:

• dve polievkové lyžice miernej adjiky;
• pár strúčikov cesnaku;
• dve veľké hlavy cibule;
• Mleté čierne korenie;
• 4 lyžice majonézy.

Recept na jačmeň s kuracím mäsom v rúre

Moderná gazdiná nie je o nič horšia ako kráľovskí kuchári, takže s istotou vie, že jačmeň by sa mal pred varením namočiť na 3-4 hodiny a zaliať studenou vodou. Potom položte panvicu s obilninami na oheň, priveďte do varu, znížte plyn a varte 15 minút. Pridáme štipku soli, posypeme mletým čiernym korením podľa chuti, misku prikryjeme pokrievkou, zabalíme do utierky a necháme v tomto stave do rána.

Na druhý deň uvaríme v rúre jačmeň s kuracím mäsom. Najprv si umyjeme a osušíme kuracie stehná. Zmiešajte všetky ingrediencie na marinádu v samostatnej miske. Cesnak a cibuľu nasekajte nožom veľmi jemne.

Kuracie mäso marinujte niekoľko hodín. Krupicový jačmeň naparený cez noc naaranžujte do hrncov. Pridáme k nemu aj kuracie mäso. Naplňte vriacou vodou. Voda by mala byť na úrovni obilia. Do hrnca pridáme nadrobno nakrájané kocky slaniny. Nalejte niekoľko lyžíc marinády, v ktorej bolo nedávno mäso.

Príprava jačmeňa s kuracím mäsom v hrnci v rúre pri teplote 200°C. Čas je 50 minút. Keď je „kráľovská kaša“ hotová, zabaľte ju a nechajte hodinu odležať. Podávame jedlo s množstvom zeleniny, čerstvej zeleniny a domácej kyslej smotany.

Vlastnosti prípravy perličkového jačmeňa

Existuje niekoľko základných pravidiel na prípravu tejto obilniny. Znalosť týchto umožní začínajúcej a neskúsenej hostiteľke správne variť jačmeň s kuracím mäsom v rúre, s duseným mäsom - na panvici, kašou so zeleninou - v pomalom sporáku atď.

Tento druh obilnín vyžaduje predbežné namáčanie. Ideálne pre perličkový jačmeň - 9-12 hodín. Pred namáčaním sa odporúča triediť krupicu a odstrániť tmavé častice. Keď cereálie absorbujú takmer všetku tekutinu, sú pripravené na varenie.

Krúpy sa varia dlho, nemajú radi zhon. Akonáhle obloha získa sivastý odtieň, môžete do nej pridať maslo, premiešať a vypnúť oheň.

Súvisiace zložky

Jačmenná kaša sa ukazuje ako veľmi chutná, a to nielen v kombinácii s kuracím mäsom. Okrem kuracieho mäsa sa do hrnca môžu dať aj huby. Je lepšie, ak ide o lesné huby, ktoré sú známe svojou bohatšou a jasnejšou arómou. Môžete si vziať aj bežné šampiňóny z obchodu, ak nie je možné ísť na pokojný lov do najbližšieho lesa.

Ak hovoríme o mäse, potom kačica, jahňacie, jemné hovädzie mäso a klasická verzia - bravčové mäso sú ideálne na varenie v hrncoch. Ak potrebujete uvariť diétnu, chudú a nízkokalorickú verziu jačmeňa, potom odporúčame dať namiesto mäsa zeleninu. Napríklad cuketa, sladká paprika, baklažán sa hodia k perličkovému jačmeňu.

Aké sú úplne prvé myšlienky, ktoré sa vám vynoria v hlave, keď počujete slovo pobehlica? Samozrejme, že toto je najchutnejšia kaša na svete. V skutočnosti existujú jednoduché recepty, kde je hlavnou zložkou perličkový jačmeň, po varení podľa ktorého sa názor na túto obilninu dramaticky zmení.

Zloženie ingrediencií:

• jačmeň - 0,5 kg;
• kuracie mäso - 0,5 kg;
• mrkva - 1 ks;
• zeler - 200 g;
• paštrnák - 1 ks;
• rastlinný olej - 3 lyžice. l.;
• mäsový vývar - 1 l.

Spôsob varenia:

1. Zeleninu umyjeme, ošúpeme a nakrájame na kocky.
2. Kurča obalíme v múke, predpeprime a osolíme.
3. Na panvicu wok nalejte olej a zeleninu zľahka opečte bez toho, aby ste ju príliš opekali.
4. V tej istej miske, kde sa varila zelenina, opečte kurča a nepriveďte ho do plnej pripravenosti.
5. Vložte mäso do samostatnej misky a nalejte vývar do panvice, kde sa vyprážala zelenina a mäso. Nalejte tam predtým pripravený jačmeň, zeleninu a kuracie mäso. Prikryjeme pokrievkou a privedieme do varu. Potom znížte teplotu a varte 45 minút.

Kurací jačmeň je pripravený, môže sa podávať na stole.

Varenie v multivarke

V tomto recepte na jačmeň s kuracím mäsom v pomalom hrnci sa použije palička, ale sú povolené aj iné časti.

Zloženie ingrediencií:

• perličkový jačmeň - 270 g;
• paličky - 700 g;
• cibuľa - 1 ks;
• mrkva - 1 ks;
• korenie - 0,5 lyžičky;
• kurkuma - 0,5 lyžičky;
• sladká paprika - 1 lyžička;
• slnečnicový olej - 5 lyžíc. l.;
• soľ;
• voda.

Spôsob varenia:

1. Na začiatok pripravíme cereálie: namočíme ich do vody a necháme hodinu. Toto je minimálny čas namáčania.
2. Kuracie paličky marinujeme v korení, kurkume, sladkej paprike a soli. Všetko premiešame, do polotovaru rukami vtierame korenie.
3. Cibuľa nakrájaná na kocky. Tri mrkvy na veľkom strúhadle.
4. Po naliatí oleja do misy zapnite režim vyprážania. Počkáme, kým sa zahreje, rozložíme cibuľu a mrkvu.
5. Na konci smaženia dáme k zelenine namočené cereálie. Všetko premiešame, osolíme a pridáme vodu tak, aby úplne zakryla jačmeň so zeleninou.
6. Vložte paličky na vrch a zatvorte veko. Nastavte režim hasenia. Ak má multivark program na výber druhu mäsa, zvoľte "Kura".

Kaša by mala byť drobivá. Ak je to potrebné, po uvarení môžete jedlo nechať hodinu variť.

Lahodná jačmenná kaša v rúre

Zloženie ingrediencií:

• perličkový jačmeň - 400 g;
• kuracie mäso - 500 g;
• cibuľa - 150 g;
• mrkva - 150 g;
• paradajková šťava - 100 ml;
• rafinovaný olej - 2 lyžice. l.;
• cesnak - 4 strúčiky;
• soľ korenie
• voda - 1,2 l.

Technológia vykonávania:

1. Perlový jačmeň namočte na 2 hodiny.
2. Pripravíme si zeleninu: cibuľu nakrájame na kocky, mrkvu na pásiky.
3. Mäso nakrájajte na kúsky s hrúbkou do 5 cm.
4. Nalejte olej a počkajte, kým sa dobre rozohreje na panvici.
5. Opečte mäso na vysokej teplote.
6. Cibuľu položíme na kura. Počkáme pár minút a pridáme mrkvu. Dobre premiešame a dusíme 7 minút so zatvoreným vekom.
7. Potom pridajte paradajkovú šťavu, soľ, korenie a nechajte všetky produkty dusiť ďalších 5 minút.
8. Medzitým si pripravte cereálie: smažte na predhriatej panvici, kým sa neobjaví oriešková chuť.
9. Rúru predhrejeme na 200 C a hrnce so všetkými pripravenými surovinami do nej vložíme na 15 minút. Potom znížte teplotu na 180 °C a kašu s mäsom držte v rúre až do úplného uvarenia.

Pripravené produkty rozložíme do kvetináčov v nasledujúcom poradí:

1. Mäso so zeleninou.
2. Perlový jačmeň.
3. Naplňte vodou.
4. Navrch dajte cesnak, pretlačený cez lis na cesnak.

Jačmeň by mal byť mäkký a drobivý.

Jačmeň so zeleninou

V tomto recepte môžete zloženie ľubovoľne meniť.

Ingrediencie:

• perličkový jačmeň - 2 polievkové lyžice;
• cibuľová repa - 1 ks;
• mrkva - 1 ks;
• sladká červená alebo oranžová paprika - 1 ks;
• cherry paradajky - 0,5 kg;
• cesnakové šípky - 300 g;
• špargľové fazule - 100 g;
• soľ korenie;
• olej bez zápachu podľa chuti.

Technológia vykonávania:

1. Varte jačmeň až do úplného varenia, predtým ho nezabudnite namočiť.
2. Cibuľu nakrájame na pol krúžky, mrkvu a sladkú papriku nakrájame na prúžky.
3. Šípky cesnaku a špargle - na malé kúsky.
4. Paradajky nakrájame na 4 plátky.

Ak je všetko predsmažené, jedlo bude chutnejšie, ale tento krok môžete preskočiť.

5. V miske zmiešame zeleninu s hotovým jačmeňom. Soľ a korenie všetko podľa chuti, pridajte rastlinný olej.

6. Výrobky vložíme do rukávu na pečenie a vložíme do rúry na 40 minút pri teplote 180 C.

Pri podávaní môžete posypať ľubovoľnými bylinkami.

Recept s hubami

Pre tento recept si môžete vziať akékoľvek huby so zameraním na vlastnú chuť. Najvhodnejšie sú huby alebo hríby, ktoré sa dajú kúpiť nielen čerstvé, ale aj mrazené.

Zloženie ingrediencií:

• jačmeň - 0,5 kg;
• huby - 0,7 kg;
• cibuľa - 1 ks;
• maslo - 50 g;
• slnečnicový olej - 3 lyžice. l;
• soľ korenie.

Kroky vykonávania:

1. Predvarte perličkový jačmeň.
2. Cibuľu nakrájame na kocky a opražíme na rastlinnom oleji. L Neprepečte uk, malo by skaramelizovať.
3. Po chaotickom rezaní položte huby na cibuľu. Nezabudnite, že pri vyprážaní sa huby zmenší, takže je lepšie ich nakrájať nahrubo.
4. Smažte huby s cibuľou až do varenia a na konci pridajte maslo a pár polievkových lyžíc vody. Trochu viac húb podusíme v smotanovej omáčke. Soľ a korenie podľa chuti.
5. K jačmeňu pridáme pripravené huby s cibuľou a všetko premiešame.

Zloženie ingrediencií:

• jačmeň - 0,5 kg;
• kuracie mäso - 0,4 kg;
• mrkva - 2 ks;
• cibuľa - 2 ks;
• korenie na pilaf;
• hlava cesnaku;
• červená sladká paprika - ½ ovocia;
• akýkoľvek rastlinný olej - 100 g.
• soľ.

Spôsob varenia:

1. Cibuľa, paprika a mrkva sú olúpané a nakrájané na kocky.
2. Kuracie mäso nakrájané na veľké kusy.
3. Vopred namočte krúpy na 1,5 hodiny.
4. Smažte zeleninu na oleji až do polovice varenia, pridajte mäso, korenie, soľ, nechajte ďalších 10 minút.
5. Jačmeň dôkladne umyte a pridajte k zelenine s mäsom.
6. V strede urobíme priehlbinu, kam vložíme hlavu cesnaku, predtým sme ju dobre umyli a očistili od prebytočných šupiek.
7. Zalejte vodou tak, aby bola tekutina asi o 2 prsty vyššia ako obilnina.
8. Pilaf varíme na miernom ohni, kým sa neuvarí.

Po uvarení necháme lúhovať aspoň 30 minút, potom pokrm premiešame.

Varenie lahodnej jačmennej kaše nebude trvať dlhšie ako 1 - 2 hodiny. Okrem toho polovicu tohto času strávite varením obilnín. Všetky jedlá sú chutné, a čo je najdôležitejšie - zdravé. Jačmenná kaša pripravená podľa jedného z týchto receptov môže nielen chutne a uspokojivo nakŕmiť rodinu, ale aj prekvapiť hostí, ktorí sa náhle objavili.

INGREDIENCIE:

kuracie mäso (stredná veľkosť) - 1 kus
perličkový jačmeň - 450 gr.
mrkva - 2 ks.
cibuľa (veľká cibuľa) - 1 ks.
korenie
majonéza

Kuracie mäso nakrájame na kúsky, marinujeme podľa vášho obľúbeného receptu. Mám korenie na kuracie mäso a majonézu. Nechajte marinovať 1 hodinu (alebo dlhšie, ak máte čas).

Jačmeň dobre prepláchnite, zalejte studenou vodou a nechajte 1 hodinu (alebo dlhšie).

Mrkvu a cibuľu ošúpeme. Mrkvu nastrúhame, cibuľu nakrájame na drobno.

Smažte mrkvu s cibuľou v rastlinnom oleji na panvici.

Vypustite vodu z perličkového jačmeňa a položte ju na plech na pečenie bohato namazaný rastlinným olejom, pridajte tam vyprážanú mrkvu a cibuľu. Soľ podľa chuti a premiešajte.

Do jačmeňa pridáme prevarenú horúcu vodu tak, aby pokrývala jačmeň a voda bola približne o 2 cm vyššia ako jačmenná kaša. Navrch poukladáme kuracie kúsky, nič, čo by ležalo vo vode.

Plech vložíme do rúry a pečieme pri t 180-200*C. 60 minút (po uplynutí času chradnem ešte 15 minút pri t cca 120*C. Z času na čas treba nahliadnuť do rúry a pridajte horúcu prevarenú vodu, aby jačmeň nebol suchý, ale kura nelejte. Po uplynutí času vyberte plech z rúry.

Jačmeň sa ukáže byť varený a drobivý a kurča je šťavnaté a voňavé. Podľa tohto receptu varím ryžu a pohánku s kuracím mäsom, je to tiež veľmi chutné!
Dobrú chuť!

Perlový jačmeň je úžasná obilnina! Obsahuje množstvo cenných stopových prvkov, vitamínov a antioxidantov vrátane selénu, ktorý je nevyhnutný pre imunitnú obranu organizmu. Okrem toho je perličkový jačmeň bohatý na bielkoviny a vlákninu, ktoré prispievajú k rýchlemu nasýteniu a umožňujú vám dlho nepociťovať hlad. Správne pripravená perlička dokáže prekvapiť svojou chuťou aj toho najnáročnejšieho labužníka. A v kombinácii s kuracím mäsom sa premení na výdatné a voňavé hlavné jedlo, ktoré vaša rodina určite ocení.

Jačmeň s pikantnými kuracími stehnami a zeleninou

Kuracie mäso pečené v rúre s perličkovým jačmeňom je ako stvorené na výdatný obed alebo večeru. Výhodou receptu je, že jedlo sa pripravuje veľmi rýchlo a jednoducho a výsledok vždy poteší chuťou.

Ingrediencie:

• 350 g perličkového jačmeňa;
• 1 mrkva;
• 1 cibuľa;
• 6 kuracích stehien;
• 3-4 strúčiky cesnaku;
• 1/2 lyžičky jačmenná soľ a 1/2 lyžičky. soľ na nakladanie stehien;
• 1/2 lyžičky kari;
• 1/2 lyžičky sladká paprika v prášku;
• 1/2 lyžičky čierne korenie;
• 4 polievkové lyžice. l. rastlinný olej na marinádu a 2 polievkové lyžice. l. na vymastenie panvice.

recept:

1. Namočte perličkový jačmeň na 10 hodín a potom opláchnite teplou vodou.

   Namočte jačmeň do misky s vysokými stranami

2. Kuracie stehná vložíme do hlbokej misy a pridáme k nim prelisovaný cesnak, soľ, kari, sladkú papriku a čierne korenie. Nalejte rastlinný olej a dôkladne premiešajte. Do každého stehna treba votrieť koreniny, aby sa mäso poriadne namarinovalo.
   

   

   Na marinovanie stehien stačia 2 hodiny

3. Cibuľu a mrkvu ošúpeme, nakrájame. Cibuľa - pol krúžky a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Zmiešame ich s krupicovými jačmeňmi, z ktorých scedíme vodu a dáme na vymastený plech. Pridajte soľ a premiešajte.
   

   

   Plech na pečenie môže byť namazaný nie zeleninou, ale rovnakým množstvom masla

4. Kuracie stehná poukladáme na obilniny a zeleninu a na plech nalejeme vodu. Vody by malo byť toľko, aby boli kuracie kúsky do polovice zakryté.
   

   

   Namiesto vody môžete použiť rovnaké množstvo mlieka

5. Pečte jačmeň s kuracím mäsom pri teplote 200 ° C počas 40-50 minút. Potom rúru vypneme a misku v nej necháme ešte 15 minút postáť.
   

   

   Perlový jačmeň je veľmi jemný a stehná sú pikantné a šťavnaté

Pred varením určite opláchnite jačmeň. Cereálie je najlepšie opariť vriacou vodou a potom ešte raz opláchnuť studenou vodou. Vďaka tomu bude chuť obilnín veľmi jemná.

Jačmenný pilaf s kuracími prsiami varenými v rukáve

V rukáve je mäso s perličkovým jačmeňom varené takmer bez oleja, takže v tomto jedle nie je toľko kalórií. Nezabudnite, že perličkový jačmeň musí byť namočený najmenej 10 hodín. Ideálne, ak umytý jačmeň ráno zalejete vodou a večer povaríte.

Ingrediencie:

• 300 g kuracieho filé;
• 400 g perličkového jačmeňa;
• 200 ml vody;
• 1 mrkva;
• 1 cibuľa;
• 2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej;
• 1 sladká paprika;
• soľ a čierne korenie podľa chuti.

recept:

1. Kuracie mäso nakrájame veľmi jemne.

   

   Kuracie filety by mali byť bez kože a filmov

2. Smažte v rastlinnom oleji (1 polievková lyžica).
   

   

   Kuracie filé smažte do zlatista

3. Nakrájajte cibuľu a mrkvu. Cibuľa - kocky, a rošt mrkva.

   

   Zelenina musí byť čerstvá

4. Urobte pečienku pridaním 1 polievkovej lyžice. l. zeleninový olej.
   

   

   Mrkva a cibuľa by mali byť zlatohnedé

5. Sladkú papriku nakrájajte na dlhé prúžky.

   

   Namiesto červenej papriky si môžete vziať zelenú alebo žltú

6. Zložte kuracie filé v rukáve, zeleninu a perličkový jačmeň, predtým umyté a namočené na 10 hodín. Pridajte soľ, čierne korenie a 200 ml vody. Zviažte rukáv, vložte ho do žiaruvzdornej formy a pečte pilaf 1 hodinu pri teplote 180 ° C.

   

   Pilaf s perličkovým jačmeňom a kuracími prsiami je ľahké a nízkokalorické jedlo.

Jačmeň pečený v kotlíkoch s kuracím mäsom, šampiňónmi a syrom

Jedlá z obilnín varené v keramických nádobách majú špeciálnu chuť a veľmi jemnú textúru. Perlovka nie je výnimkou. A v kombinácii s hubami a kuracím mäsom získate skvelý druhý chod, hodný aj slávnostného stola.

Ingrediencie:

• 300 g perličkového jačmeňa;
• 300 g kuracie prsia;
• 1 mrkva;
• 1 cibuľa;
• 200 g šampiňónov (alebo iných húb);
• 200 g tvrdého syra;
• 2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej;
• soľ a čierne korenie podľa chuti.

recept:

1. Perlový jačmeň opláchnite teplou vodou a namočte na 10 hodín. Potom vodu vypustite.
   

   

   Jačmeň môže byť dodatočne oparený vriacou vodou

2. Cibuľu nakrájame na pol krúžky a mrkvu na kocky. Smažte zeleninu v rastlinnom oleji a pridajte k nej čierne korenie.
   

   

   Veľké kocky mrkvy dodajú jedlu špeciálnu štruktúru.

3. Keď zelenina zozlatne, pridáme kuracie filé nakrájané na veľké kocky.
   

   

   Zelenina a kuracie filety by sa mali na panvici trochu podusiť

4. Huby nakrájame na plátky.

   

   Huby netreba vyprážať, šťavu nech dajú priamo v hrncoch

5. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle.

   

Nie každý miluje perličkový jačmeň, ale treba poznamenať, že nie každý ho vie správne variť. Jačmenné krúpy, správne varené, sú celkom chutné a veľmi zdravé. Dnes je náš recept na kurací jačmeň veľmi jednoduchý a chutný! Kuracie mäso naplní bohatou chuťou a vôňou. Bude to chutné, aj keď perličkový jačmeň!

Recept na jačmennú kašu s kuracím mäsom

Je možné pripraviť jedlo z jačmeňa nielen zdravé, ale aj chutné? Môcť! Na prípravu tohto jedla potrebujeme perličkový jačmeň, kuracie mäso a trochu zeleniny. Na varenie je najlepší hrniec s hrubým dnom. Jačmeň musí byť najskôr namočený na 2 hodiny. Nenamáčajte obilniny dlhšie, inak riskujete, že nedostanete varenú kašu ako pilaf, ale slizkú a varenú hmotu.

Ingrediencie:

1. Perlový jačmeň - 1,5 šálky
2. Kuracie mäso - 500 g.
3. Veľká mrkva - 1 ks.
4. Cibuľa - 1 veľká cibuľa
5. Sladká paprika- 1 PC.
6. Soľ, korenie - podľa chuti
7. Rastlinný olej - 50 ml.
8. Obľúbené bylinky a koreniny
9. Cesnak - 2 strúčiky
10. Voda alebo vývar - 900 ml.
11. Paradajka - 1 ks.

Kuracie mäso nakrájame na malé kúsky. Umyjeme ich a pošleme na zahriaty slnečnicový olej v hrnci s hrubým dnom.

Za stáleho miešania opečieme mäso. Kým sa mäso pečie, ošúpeme a nadrobno nakrájame cibuľu.

Moja mrkva, kôra a rošt. Papriku ošúpeme a nakrájame na malé kocky.

Pridajte pripravenú zeleninu na panvicu s opečenými kúskami kuracieho mäsa. Premiešame a mäso so zeleninou dusíme asi 5-7 minút.

Teraz nakrájajte paradajku na plátky, pridajte ju k zvyšku zeleniny a trochu poduste.

Pripravený a namočený jačmeň umyjeme a pridáme k zelenine a mäsu. Osolíme, okoreníme a zalejeme vodou alebo vývarom.

Tekutina by mala pokryť kašu o 2 cm.

Na miernom ohni varíme a dusíme jačmeň asi 30-40 minút, kým nezmäkne. 7 minút pred pripravenosťou pridajte jemne nasekaný cesnak a podľa potreby svoje obľúbené korenie na chuť.

To je všetko, jačmenná kaša s kuracím mäsom je pripravená. Pri podávaní môžeme posypať nadrobno nasekaným kôprom alebo petržlenovou vňaťou.

Dobrú chuť, dúfame, že sa vám bude páčiť náš recept na kašu z kuracieho jačmeňa. Zdravé a chutné jedlo pre celú rodinu!