Grybų sriuba iš sūdytų ir marinuotų grybų. Sūdyti grybai žiemai: receptai, rekomendacijos ruošiant patiekalus iš sūdytų grybų Marinuotų grybų receptas po kailiu

Internete galima rasti daugybę grybų sriubų receptų – nuo „močiutės“, kurie iki interneto atsiradimo buvo kopijuojami rankiniu būdu iš intymiausių sąsiuvinių, iki šiuolaikinių, naudojant įvairias dabar turimas žoleles ir prieskonius.

Pagrindinis ingredientas, pagal receptą, gali būti labai įvairus: čia yra kvapnūs taurieji grybai, švieži ir džiovinti; ir modernūs pievagrybiai, kuriuos galima rasti bet kurioje artimiausio prekybos centro lentynoje; ir net sūdytų grybų, pavyzdžiui, pieno grybų. Pastarasis bus aptartas mūsų straipsnyje – nepaisant didelio grybų sultinio populiarumo, ne kiekviena šeimininkė moka paruošti sriubą su sūdytais grybais ir ne kiekviena šeima yra išbandžiusi šį skanų, kvapnų patiekalą.

Kaip išsirinkti gerus grybus sriubai

Taigi, pagrindinis grybų sriubos ingredientas, be abejo, yra grybai – juos reikia rinktis labai atsargiai. Jei pasivaikščiojimas po rudeninį mišką su peiliu rankoje nėra tavo pomėgis, reikėtų atidžiau pasižvalgyti į močiutes prie metro ar požeminėse perėjose – labai dažnai jos parduoda mums reikalingus sūdytus grybus.

Perkant indelį sūdytų pieno grybų „iš rankų“, labai svarbu atidžiai pasižiūrėti į marinatą: ar jis turi nemalonų balkšvą atspalvį, ar stiklainio apačioje nesusidaro balkšva danga. Puikiai prisimename, kad piengrybiai priklauso sąlygiškai valgomų grybų kategorijai ir kada jų sūdymo taisyklių nesilaikymas, virėjas rizikuoja vietoj skanaus patiekalo gauti kažką kartaus ir praktiškai netinkamo maistui. Viskas apie pieno rūgštį, kuri iš šviežiai nupjauto grybo stiebo išsiskiria ties pjovimo linija – jei nepašalins, sugadins visą patiekalą.

Jei marinuodami grybus bijote nesilaikyti higienos normų, nerimaujate dėl jų kilmės (nes atminkite, kad piengrybius nepageidautina rinkti, pavyzdžiui, prie greitkelių – grybas kaip kempinė sugeria visas kenksmingas medžiagas), tuomet reikėtų atkreipti dėmesį į sūdytų grybų asortimentą prekybos centre – šiais laikais jis labai platus.

Konservuoti gaminiai iš fabrikų praktiškai garantuoja saugumą, nors jiems trūksta „dvasingumo“, kurio turi rankų darbo marinuoti agurkai. Gamykliniai konservai puikiai tinka atsargiems žmonėms, o iš jo pagaminta sriuba vargu ar savo skoniu bus prastesnė už analogą su „močiutės“ grybais.

Norintys pasimėgauti sriuba su piengrybiais ras įvairiausių receptų, juos visada reikėtų rinktis pagal savo pageidavimus, atsižvelgiant į mėgstamą sriubos „įdarą“, ar tai būtų bulvės, makaronai ar net dribsniai. Sūdytų grybų aromatą lemia sūdant į juos dedami prieskoniai, todėl ir pats troškinys pasirodo neįprastai kvapnus - iš pagrindinio patiekalo ingrediento sugeria visą gamą prieskonių.

Sriubos su pieno grybais receptai

Siūlome paprastą ir nesudėtingą sūdytų grybų sriubos receptą, kurį galite paruošti iš to, ką visada turite namuose: net nereikia nieko pirkti parduotuvėje!

Sriubai su pieno grybais reikia:

sūdytų pieno grybų (geriausia juodųjų);
puodelis;
bulvės - 4-6 vnt;
1-2 svogūnai;
morkos - 1 gabalas;
daržovių aliejus;
150 gr. Grietinė.

Virimo procesas vyksta taip:

Naudingos paslaptys

Jei jūsų šeima mėgsta tirštesnę ir sotesnę sriubą, į sultinį galite įberti du ar tris šaukštus sorų.

Ypatingas aromatas ir sotumas Patiekalas paįvairins, jei į keptas daržoves įdėsite plonomis juostelėmis supjaustytą kiaulienos nugarinę - į keptuvę su daržovėmis įpylus šaukštą pomidorų pastos, patiekalo skoniui taip pat suteiks įdomių natų.

Dabar, kai žinai sūdytos pieno grybų sriubos receptą, nebereikia sukti galvos, kaip paruošti miške surinktus grybus žiemai. Ne visi jie turėtų būti marinuoti, nes iš sūdytų grybų, be tradicinio naudojimo su bulvėmis, galite paruošti tokį kvapnų troškinį visų šeimos narių džiaugsmui!

Bet koks patiekalas, paruoštas iš sūdytų grybų, pasirodo pikantiškas ir turi ryškų grybų aromatą.

Iš tokių naminių gaminių galite gaminti užkandžių pyragus, garnyrus ir troškinius, kulebyaki, solyanka ir, žinoma, pyragus.

Spręsdami, ką gaminti iš sūdytų grybų, nepamirškite, kad tokiuose patiekaluose druskos kiekį reikėtų riboti arba galite apsieiti ir be jos.

Užkandžių blynų pyragas su sūdytais medaus grybais.

Ingridientai:

Ploni blynai
sūdyti grybai,
svogūnas,
augalinis aliejus pagal skonį,
majonezo.

Virimo būdas:

Iškepkite plonus blynus pagal bet kurį receptą.

Susmulkintus grybus pakepinkite su smulkintais svogūnais, sumaišykite su majonezu.

Blynelius sutepkite grybų įdaru, sudėkite į vieną krūvą ir padėkite į šaldytuvą 30 min.

Mėsos „lizdai“.

Ingridientai:

maltas kotletas (kiauliena ir jautiena),
sūdyti grybai,
kietasis sūris,
majonezas,
česnakai,
kvapieji pipirai, neprivaloma
druskos.

Virimo būdas:

Paruoškite „lizdus“ iš maltos mėsos.
Norėdami tai padaryti, susukite mėsos kukulius, sudėkite juos į kepimo indą ir kiekviename padarykite įdubą.
Į ertmę suberkite labai smulkiai pjaustytus sūdytus grybus, užpilkite majonezu, sumaišytu su tarkuotu česnaku, apibarstykite tarkuotu sūriu.
Iškepkite "lizdelius" orkaitėje.
Jei nežinote, ką galite pagaminti iš marinuotų grybų, pabandykite pasigaminti aštrų grybų garnyrą.

Aštrus grybų garnyras.

Ingridientai:

500 g sūdytų grybų,
2-3 svogūnai,
2-3 v.š. šaukštai augalinio aliejaus,
1 ankštis aitriosios paprikos,
1 valgomasis šaukštas. šaukštas miltų,
1 valgomasis šaukštas. šaukštas pomidorų pastos,
vandens,
druskos pagal skonį.

Virimo būdas:

Grybus ir svogūnus supjaustykite plonais makaronais ir lengvai apkepkite aliejuje.
Į jas suberkite sutrintas nuo sėklų nuluptas pipirų ankštis ir kartu maišydami kepkite 5 minutes.
Tada pabarstykite miltais, supilkite pomidorų pastą, užpilkite trupučiu vandens, pagardinkite druska ir troškinkite dar 10 minučių.
Kitas variantas, kurį galite padaryti su sūdytais grybais, yra paruošti bulvių troškinį.
Bulvių troškinys su raugintais kopūstais.

Ingridientai:

800 g bulvių,
2 kiaušinių,
250 g raugintų kopūstų,
1 svogūnas,
200 g sūdytų grybų,
100 g sviesto,
2 valg. šaukštai augalinio aliejaus,
maltų pipirų,
druskos pagal skonį.

Virimo būdas:

Bulves nulupkite, išvirkite, sutrinkite į tyrę, įmuškite kiaušinius, pagal skonį druskos ir pipirų. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, pakepinkite augaliniame aliejuje iki skaidrumo. Tada suberkite kopūstą (jei per sūru, nuplaukite ir išspauskite) ir susmulkintus grybus, suberkite pusę sviesto ir maišydami troškinkite 20 min.

Keptuvę ištepkite aliejumi, dėkite pusę bulvių košės, ant jos įdarą, uždenkite likusia bulvių koše, išlyginkite, sudėkite likusį smulkiais kubeliais supjaustytą sviestą. Skardą pašaukite į iki 180°C įkaitintą orkaitę ir kepkite 30-40 min.

Patiekite su grietine.

Solyanka keptuvėje.

Ingridientai:

650 g raugintų kopūstų,
300 g virtos mėsos,
200 g virtos dešros,
100 g rūkytos dešros,
200 g sūdytų grybų,
2 svogūnai,
daržovių aliejus,
maltų pipirų,
druskos,
Lauro lapas,
juodųjų pipirų žirnelių.

Virimo būdas:

Pagal šį patiekalo su sūdytais grybais receptą kopūstus reikia troškinti augaliniame aliejuje.
Mėsą pakepinkite, supjaustykite mažais gabalėliais, pipirais, druska, sumaišykite su kopūstais.
Pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną ir suberkite į kopūstą.
Tada supjaustykite dešrą kubeliais, lengvai pakepinkite ir sumaišykite su likusiais produktais. Apkepkite susmulkintus grybus.
Viską išmaišykite, suberkite lauro lapą, kelis juodųjų pipirų žirnelius ir troškinkite ant silpnos ugnies 15 min.

Kulebyaka su kopūstais ir sūdytais grybais.

Dėl testo:

Ingridientai:

0,5 kg miltų,
200 g 10% grietinės,
3 kiaušinių,
70-80 ml augalinio aliejaus
1 valgomasis šaukštas. šaukštas cukraus,
0,5 arbatinio šaukštelio druskos,
1 arbatinis šaukštelis sausų greitų mielių.

Užpildymui:

Ingridientai:

400 g baltojo kopūsto,
250 sūdytų grybų,
1-2 svogūnai
2 valg. šaukštai sviesto,
3 valg. šaukštai augalinio aliejaus,
druskos ir maltų pipirų pagal skonį.

Virimo būdas:

Miltus sumaišyti su mielėmis. Grietinę išplakite su kiaušiniais ir augaliniu aliejumi. Plakdami suberkite cukrų ir druską. Miltus ir mieles suberkite į kiaušinių-sviesto mišinį ir užminkykite minkštą, prie rankų nelimpančią tešlą. Uždenkite servetėle ir palikite šiltoje vietoje 30-40 minučių pakilti.

Susmulkintą svogūną pakepinkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Svieste pakepinkite smulkiais gabalėliais supjaustytus grybus. Sumaišykite svogūnus ir grybus, suberkite susmulkintus kopūstus ir maišydami pakepinkite 10 min. Tada įberkite druskos, pipirų ir atvėsinkite.

Pakilusią tešlą iškočiokite į sluoksnį, išdėliokite įdarą, užspauskite kraštus ir suformuokite stačiakampį pyragą. Dėkite ant riebalais išteptos arba išklotos kepimo skardos. Tešlos viršų aptepkite vandeniu ir palikite 20 minučių sustingti. Tada kulebyaką pašaukite į iki 180-190 °C įkaitintą orkaitę ir kepkite 20-25 minutes, kol taps auksinės rudos spalvos.

Ką dar galima padaryti su sūdytais grybais?

Jei nežinote, ką gaminti su sūdytais grybais, pabandykite kepti pyragus.

Pyragas su trimis įdarais.

Ingridientai:

700-800 g paruoštos mielinės tešlos,
1 kiaušinis tepimui.

Grybų įdaras:

Ingridientai:

500 g sūdytų grybų,
3-5 svogūnai,
druskos,
maltų juodųjų pipirų pagal skonį,
augalinis aliejus kepimui.

Bulvių įdaras:

Ingridientai:

4-5 bulvės
1 kiaušinis
1 valgomasis šaukštas. šaukštas sviesto
druskos pagal skonį.

Mėsos įdaras:

Ingridientai:

300 g virtos mėsos,
3 svogūnai,
1 valgomasis šaukštas. šaukštas sviesto,
druskos,

Virimo būdas:

Tešlą iškočiokite į 0,7 cm storio stačiakampį, ant kočėlo perkelkite į riebalais išteptą skardą taip, kad pusė tešlos gulėtų ant kepimo skardos, o kita – ant stalo.
Ant tešlos kepimo skardoje sudėkite įdarą iš augaliniame aliejuje keptų grybų, sumaišytų su svogūnais, atskirai pakeptais iki auksinės rudos spalvos, druskos ir pipirų.
Ant grybų iš virtų ir trintų bulvių dėkite įdarą su kiaušiniu, tirpintu sviestu ir druska.
Trečiam įdarui mėsą perkiškite per mėsmalę, sumaišykite su svieste pakepintais svogūnais, įberkite maltų pipirų ir druskos.
Jei įdaras šiek tiek apdžiūvo, galima įdėti 1-2 v.š. šaukštai mėsos sultinio.
Atsargiai uždenkite pyragą kita tešlos puse, suspauskite siūlę ir sulenkite.
Paviršių subadykite šakute, aptepkite kiaušiniu ir pašaukite į orkaitę. Kepkite 180-200°C, kol paruduos.

Bulvių pyragas su mėsa.

Tešla:

Ingridientai:

600 g bulvių,
100 ml grietinėlės,
2 kiaušinių,
200 g miltų,
50 g sviesto.

Užpildymas:

Ingridientai:

200 g mėsos,
150 g sūdytų grybų (piengrybių arba trimitinių grybų),
2 svogūnai,
50 ml augalinio aliejaus,
maltų juodųjų pipirų pagal skonį.

Virimo būdas:

Bulves išvirkite pasūdytame vandenyje, nusausinkite. Sutrinkite į tyrę, supilkite grietinėlę, išmaišykite. Tada supilti kiaušinius, sviestą, miltus, maišyti, kol susidarys puri ir tiršta tyrė.
Mėsą ir grybus perkiškite per mėsmalę. Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite augaliniame aliejuje. Faršą ir grybus dėkite į keptuvę su svogūnais, išmaišykite ir kepkite ant silpnos ugnies 25-30 min.
Bulvių tešlą padalinkite į 2 nelygias dalis. Didesnę dėkite ant įkaitintos ir riebalais išteptos kepimo skardos. Ant jo dedame įdarą ir pagal skonį pabarstome juodaisiais pipirais. Uždenkite antrąja bulvių tešlos dalimi, kraštelius sujunkite, viršų patepkite sviestu.
Kepame 20 minučių iki 200°C įkaitintoje orkaitėje.

Gavėnios pyragas su sūdytais grybais.

Tešla:

Ingridientai:

1-1,2 kg miltų,
50 g šviežių mielių,
2 stiklines šilto vandens,
1 stiklinės augalinio aliejaus,
druskos pagal skonį.

Užpildymas:

Ingridientai:

1-1,3 kg sūdytų grybų,
5-6 svogūnai,
1 stiklinės augalinio aliejaus,
druskos,
maltų juodųjų pipirų pagal skonį.

Virimo būdas:

Išminkykite mielinę tešlą ir, uždengę servetėle, padėkite į šiltą vietą fermentacijai.
Paruoškite įdarą. Grybai (jei labai sūrūs, lengvai nuplaukite, išspauskite), supjaustykite juostelėmis, pakepinkite augaliniame aliejuje. Atskirai pakepinkite susmulkintą svogūną. Sumaišykite grybus ir svogūnus, pagardinkite pipirais.
Iškočiokite tešlą, išdėliokite įdarą, suformuokite pyragą, dėkite ant riebalais ištepto lakšto. Leiskite pastovėti 20 minučių. Tada šakute subadykite paviršių, kad kepant išeitų garai, aptepkite stipria arbata ir kepkite, kol iškeps 200°C.
Iškepus aptepkite pyragą augaliniu aliejumi, kad plutelė būtų minkštesnė.

Žemiau su nuotrauka pateiktas salotų su marinuotais grybais receptas yra ne tik labai paprastas, bet ir labai universalus. Šis marinuotų grybų salotų receptas gali būti naudojamas tiek eiliniam iškylai, tiek šventiniam vakarėliui. Šios paprastos salotos su marinuotais grybais puikiai išsilaiko šaldytuve. Taigi galite pasiruošti iš anksto.

Ingridientai:

¼ puodelio šviežiai spaustų citrinų sulčių
2 arbatinius šaukštelius druskos
2 arbatinius šaukštelius malto česnako
1 arbatinis šaukštelis džiovinto baziliko
1 arbatinis šaukštelis džiovintų raudonėlių
¾ puodelio alyvuogių aliejaus
900 gramų sūdytų grybų
300 gramų vyšninių pomidorų
1 salotos galva
225 gramai saliamio.

Salotų receptas su marinuotais grybais

Pirmiausia paruoškite salotų padažą. Nedideliame dubenyje sumaišykite citrinos sultis, druską, česnaką ir pipirus. Pridėti baziliką ir raudonėlį. Palaipsniui įpilkite alyvuogių aliejaus, nuolat maišydami padažą.

Sūdytus grybus supjaustykite. Sudėkite į dubenį. Supilkite ant padažo. Trumpam padėkite į šaldytuvą.

Vyšninius pomidorus perpjaukite pusiau. Kepkite įkaitintoje keptuvėje alyvuogių aliejuje apie 3 minutes. Keptus pomidorus siunčiame į grybus. Ten pat dedame ir kubeliais supjaustytą saliamį. Salotas gerai išmaišykite su sūdytais grybais.

Plokščią salotų dubenį uždengiame salotų lapeliais. Ant viršaus uždėkite salotas su grybais. Patiekite iš karto arba dėkite į šaldytuvą.

Dabar pereikime prie vieno iš pagrindinių klausimų ir pažvelkime į receptus, ką galima paruošti iš marinuotų ir sūdytų grybų antrajam patiekalui.

Jei kalbame apie sotesnius patiekalus iš marinuotų grybų, tai čia tikriausiai pagrindinis patiekalas yra mėsa su marinuotais grybais. Iš esmės mėsa ir grybai kepami orkaitėje. Po sūriu šis skanumas tiesiog negali būti lyginamas su niekuo kitu. Iš garnyrų

Ryžius galite paryškinti ir su marinuotais grybais ar troškintomis bulvėmis. Tačiau yra ir kitų patiekalų su marinuotais grybais receptų. Iš esmės sūdyti grybai dažniausiai derinami su vištiena, dažnai su vištienos krūtinėlėmis. Būtent nuo vištienos pradėsime pagrindinių patiekalų su sūdytais grybais temą.

Vištiena su sūdytais grybais

Vištiena ir sūdyti grybai gali būti ir kaip pagrindinis patiekalas, ir kaip užkandis, nes šis skanėstas gali būti patiekiamas ir karštas, ir šaltas.

Ingridientai:

2 arbatinius šaukštelius augalinio aliejaus
3 šaukštai balzamiko acto
2 arbatiniai šaukšteliai Dižono garstyčių
1 skiltelė česnako
120-150 gramų vištienos (geriausia krūtinė)
200 gramų sūdytų grybų.

Vištienos receptas su sūdytais grybais

Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų. Atskirame dubenyje sumaišykite actą, garstyčias ir susmulkintą česnako skiltelę. Šiuo mišiniu aptepkite vištieną iš visų pusių. Tada vištieną dėkite į įkaitintą keptuvę ir kepkite apie 3 minutes iš kiekvienos pusės.

Iškeptą vištieną perkelkite į lėkštę. Sūdytus grybus susmulkinkite. Patiekite vištieną prie stalo, apibarstę sūdytais grybais.

Keptos bulvės su sūdytais grybais

Tęsiant pagrindinių patiekalų su marinuotais grybais temą, norėčiau apsvarstyti vieną labai svarbų klausimą: ar marinuoti grybai yra kepti? Žinoma, dauguma mūsų esame įpratę, kad marinuoti grybai veikia kaip užkandis. Tačiau kai kurie pažangiausi virtuvės šefai sūdytus grybus sėkmingai naudoja kaip papildomą ingredientą daugelyje pagrindinių patiekalų, iš kurių dažniausiai yra keptos bulvės su marinuotais grybais.

Grįžkime prie klausimo: ar galima kepti marinuotus grybus? Atsakymas į šį klausimą yra taip. Taip, galite kepti sūdytus grybus. Tačiau juos kepant reikėtų laikytis tam tikros gaminimo technologijos. Prieš kepdami marinuotus grybus, nupilkite sūrymą ir nuplaukite grybus tekančiu vandeniu. Marinuoti grybai dažniausiai kepami atskirai nuo kitų ingredientų. Tai galima paaiškinti tuo, kad marinuoti grybai yra jau paruoštas vartoti produktas. Todėl jų gaminimo laikas yra žymiai trumpesnis, lyginant su kitomis žaliavomis. Marinuotus grybus galite kepti su smulkintais svogūnais, pagardindami druska ir maltais juodaisiais pipirais.

Dabar pažvelkime į vieną iš receptų, kaip paruošti antrąjį patiekalą su keptais grybais. Tai bus bulvės su sūdytais grybais.

Ingridientai:

500 gramų bulvių
450 gramų grybų
1 arbatinis šaukštelis maltų juodųjų pipirų
1 skiltelė česnako
2-3 lauro lapai
1 valgomasis šaukštas valgomosios druskos
1 ½ šaukšto acto
1 arbatinis šaukštelis cukraus
1 ½ stiklinės vandens.

Keptų bulvių su sūdytais grybais receptas

Šiam gaminimo būdui galite naudoti paruoštus sūdytus grybus. Arba galite jas pasūdyti prieš pat ruošdami keptas bulves. Čia: Grybai kruopščiai nuplaukite ir nuvalykite nuo nešvarumų. Didelius grybus perpjaukite per pusę (arba į kelias dalis). Sudėkite juos į puodą. Užpildykite vandeniu. Užvirinkite. Virkite ant mažos ugnies 20 minučių. Nupilkite vandenį. Galite išsaugoti grybų sultinį. Iš jos išeis nuostabi sriuba. Grybus sudėkite į švarų, sterilizuotą stiklainį.

Atskirai sumaišykite prieskonius: pipirus, lauro lapą, druską, cukrų, actą ir vandenį. Galite pridėti 2-3 gvazdikėlius. Užvirinkite. Į stiklainį įdėkite česnako skiltelę. Užpildykite sūrymu. Keletą valandų palikite kambario temperatūroje. Tada įdėkite į šaldytuvą 48 valandoms.

Po to keptuvėje apkepkite marinuotus grybus su augaliniu aliejumi. Iškeptus sūdytus grybus perkelkite į lėkštę. Toje pačioje keptuvėje apkepkite bulves, kol suminkštės. Likus porai minučių iki bulvių kepimo pabaigos, apkeptus marinuotus grybus grąžinkite į keptuvę. Viską gerai išmaišyti. Bulves su grybais pabarstykite kapotomis petražolėmis arba krapais. Galite pagardinti grietine.

Grybų pyragas

Visi žinome, kad grybų pyragas egzistuoja. Paprastai jis ruošiamas iš šviežių grybų. Tačiau ne visada. Pyrago su sūdytais grybais receptas yra labai neįprastas. Galite paruošti tradiciniu būdu. Bet mes norime šiek tiek kitokio varianto. Paruoškime pyragą su sūdytais grybais ir kreminiu sūriu.

Ingridientai:

2 puodeliai miltų
2 dideli kiaušiniai
½ stiklinės nesūdyto sviesto
1 arbatinis šaukštelis šilto vandens
½ arbatinio šaukštelio mielių
½ arbatinio šaukštelio druskos
900 gramų kreminio sūrio
¼ virtos kojos
1 puodelis kapotų marinuotų grybų
2 kiaušinių baltymai
3 šaukštai kapotų šviežių petražolių
½ arbatinio šaukštelio muskato riešuto

Pyrago su sūdytais grybais receptas

Grybų pyragui kepti galite naudoti bet kokį grietinėlės sūrį. Tačiau rikotos sūris yra geriausias. Dedame ant sietelio (arba suvyniojame į marlę) ir pašaliname skysčio perteklių.

Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių Celsijaus.

Gaminame tešlą. Miltus ir kiaušinius sudėkite į virtuvinį kombainą. Įpilkite sviesto, anksčiau supjaustyto mažais kubeliais. Atskirai sumaišykite mieles su vandeniu. Siunčiame į kombainą. Įberkite druskos. Tešlą maišykite 1 minutę, kol susidarys rutuliukas arba daug mažų rutuliukų.

Atskirame dideliame dubenyje sumaišykite rikotą, susmulkintą vištieną (galima pakeisti kumpiu), grybus, kiaušinių baltymus, petražoles, muskato riešutą, druską ir pipirus. Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite pirmąjį tešlos sluoksnį. Įdėkite jį į kepimo indą. Ant viršaus dėkite įdarą. Uždenkite antruoju tešlos sluoksniu. Suspaudžiame kraštus. Mūsų pyragą aptepkite plaktu kiaušiniu. Kepkite 1 valandą, kol pluta taps auksinės spalvos.

Šį pyragą galima patiekti iš karto arba laikyti šaldytuve per naktį.

Taip pat galite gaminti pyragus su sūdytais grybais. Tačiau tam prireiks daugiau laiko.

Sūdyta grybų sriuba

Grybai dažnai naudojami sriuboms, troškiniams ir kitiems karštiems patiekalams gaminti. Kadangi grybų maistinė vertė nėra didelė, jie puikiai tinka dietinei mitybai. Sūdyti ir marinuoti grybai nepraranda savo unikalaus skonio ir aromato. Todėl juos galima valgyti ne tik kaip užkandžius, bet ir ruošti sriubas, sultinius. Siūlome išanalizuoti receptą su sriubos su sūdytais grybais nuotrauka.

Ingridientai:

200 gramų marinuotų grybų
3 bulves
3 šaukštai perlinių kruopų
3 litrai vandens
1 svogūnas
1 arbatinis šaukštelis sausų krapų
Druska ir malti juodieji pipirai pagal skonį
2 šaukštai augalinio aliejaus.

Sūdytų grybų sriubos receptas

Sūdyta grybų sriuba paruošiama labai paprastai ir greitai, nereikalaujanti ypatingų kulinarinių žinių ar įgūdžių. Norėdami paruošti šį pirmąjį patiekalą, galite naudoti bet kokio tipo grybus.

Supilkite vandenį į puodą ir padėkite ant stiprios ugnies. Jei norite, kad sriuba būtų kvapnesnė, vietoj vandens naudokite mėsos sultinį.

Perlines kruopas gerai nuplauname ir užpilame šaltu vandeniu. Palikite 15 minučių, kad šiek tiek išbrinktų.

Bulves nulupkite ir supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais. Sudėkite bulves į verdantį vandenį. Virkite 10-15 minučių. Toliau suberkite perlines kruopas. Kepame toliau.

Išimkite grybus iš marinato. Supjaustykite juos į 3–4 dalis. Mažus grybus galima palikti sveikus. Dedame į keptuvę, ant kurios prieš tai užpylėme augalinio aliejaus. Ten pat dedame ir smulkintus svogūnus. Kepti. Kai bulvės visiškai iškeps, į keptuvę suberkite grybus ir svogūnus. Virkite dar 10 minučių. Po to į sriubą pagal skonį galite įberti druskos ir pipirų.

Į gatavą sriubą įberkite sausų krapų. Uždenkite dangteliu.

pica

Picos su sūdytais grybais receptas gali būti visiškai bet koks. Jūs netgi galite sugalvoti vieną. Siūlome jums mūsų picos su marinuotais grybais receptą. Jis pagrįstas paprastų ingredientų naudojimu.

Ingridientai:

1 kg picos tešlos
2 puodeliai tarkuoto sūrio
2¼ arbatinio šaukštelio susmulkinto šviežio rozmarino
½ arbatinio šaukštelio maltų raudonųjų pipirų
Druska pagal skonį
1 ½ šaukšto alyvuogių aliejaus
200 gramų rūkytos dešros
1 mažas raudonasis svogūnas
150 gramų marinuotų grybų
Susmulkintos šviežios petražolės (nebūtina).

Picos receptas su marinuotais grybais ir rūkyta dešra

Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių Celsijaus. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Padėkite tešlą ant darbinio paviršiaus. Palikite kambario temperatūroje apie 20 minučių, tada lengvai iškočiokite. Pabarstykite trupučiu tarkuoto sūrio, rozmarino, druskos ir raudonųjų pipirų. Iškočiokite į ploną sluoksnį. Perkelkite į paruoštą kepimo skardą.

Nedidelėje keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų. Ant jos 5 minutes pakepinkite griežinėliais supjaustytą dešrą. Naudodami kiaurasamtį išimkite dešrą iš keptuvės. Toje pačioje keptuvėje pakepinkite raudonąjį svogūną.

Toliau visą įdarą dėkite ant tešlos. Pica su sūdytais grybais ir dešra kepama 20 min. Tada jis išimamas iš orkaitės ir šiek tiek atvėsinamas. Pica su marinuotais grybais ir dešra tinka tiek karšta, tiek šalta.

Sūdyti grybų ikrai

Kartais būna, kad grybus marinavome nesėkmingai. Niekas nėra apsaugotas nuo to. Taigi, ką tokiu atveju daryti? Neišmeskite šio vertingiausio produkto į šiukšliadėžę. Tokiu atveju nepavykusiems grybams galime suteikti antrą gyvenimą. Čia mums į pagalbą ateis grybų ikrų iš sūdytų grybų receptas.

Ingridientai:

250 gramų sūdytų grybų
1 svogūnas
2 šaukštai augalinio aliejaus
Malti juodieji pipirai pagal skonį
Actas pagal skonį.

Sūdytų grybų ikrų receptas

Sūdytus grybus sudėkite į kiaurasamtį ir gerai nuplaukite vandeniu. Leiskite vandeniui nutekėti. Grybus smulkiai supjaustykite arba sumalkite virtuviniu kombainu.

Svogūną nulupkite, supjaustykite ir pakepinkite augaliniame aliejuje. Grybus sumaišykite su svogūnais, pipirais pagal skonį. Įpilkite nedidelį kiekį stalo acto. Mūsų sūdyti grybų ikrai yra paruošti. Dabar belieka supilti į stiklainius ir laikyti šaltai.

Solyanka

Solyanka yra vienas populiariausių patiekalų Rusijoje. Kaip žinote, solyanka yra sriuba, ruošiama mėsos, žuvies ar grybų sultinio pagrindu. Svarbiausi solyankos komponentai yra marinuoti agurkai arba marinuoti grybai. Manoma, kad žodis „solyanka“ kilęs iš žodžio „druska“.

Ši skani ir soti sriuba laikoma viena iš sunkiausiai paruošiamų, nes joje yra gana daug ingredientų.

Skirtingai nuo mėsos, grybų solyanka su sūdytais grybais paruošiama daug lengviau ir greičiau.

Ingridientai:

300 gramų sūdytų grybų
200 gramų kopūstų
1 marinuotas agurkas
1 svogūnas
2-3 bulvės
1 valgomasis šaukštas pomidorų pastos
1 citrina
1-2 šaukštai augalinio aliejaus
2 ½ – 3 litrai vandens
10-12 alyvuogių
1 arbatinis šaukštelis kapotų šviežių žolelių
Druska pagal skonį.

Grybų solyanka receptas

Pirmiausia paruošiame visus reikalingus ingredientus. Vietoj pomidorų pastos galite naudoti pomidorų sultis arba šviežius pomidorus. Citriną reikia supjaustyti plonais griežinėliais. Alyvuoges geriau imti be kauliukų.

Supilkite vandenį į keptuvę. Užvirinkite ant stiprios ugnies. Ten siunčiame kubeliais pjaustytas bulves. Sumažinkite ugnį, virkite 20 minučių.

Šviežius kopūstus supjaustykite plonomis juostelėmis. Taip pat galite naudoti sūdytus kopūstus.

Grybus ir svogūnus supjaustykite kubeliais. Kepti keptuvėje. Kai svogūnai ir grybai taps minkšti, suberkite kopūstą. Išmaišykite ir troškinkite ant silpnos ugnies 10-15 minučių. Įpilkite pomidorų arba pomidorų pastos. Sumaišykite. Visą mišinį perkelkite į puodą su bulvėmis.

Beje, kaip jau minėta, „hodgepodge“ su sūdytais grybais galima paruošti nepridedant pomidorų pastos. Paprastai jis naudojamas norint suteikti auksinį atspalvį gatavam patiekalui.

Raugintą agurką supjaustykite kubeliais ir suberkite į sriubą. Taip pat galite įdėti kelis šaukštus agurkų raugintų agurkų. Tai suteiks skoniui šiek tiek aštrumo.

Kai visos daržovės gerai išvirs, į mūsų sriubą įberiame druskos.Jei nepakanka rūgštumo, įdedame citrinos griežinėlius.

Pačioje pabaigoje sudėkite alyvuoges.

Norėdami, kad grybų mišrainė būtų aromatingesnė, į ją reikėtų įberti šviežių arba džiovintų žolelių.

Paprastai grybų solyanka patiekiama su jogurto padažu su česnaku arba įprasta grietine.

Solyanka yra idealus maistas, tinkantis tiek kasdienei mitybai, tiek šventiniam meniu.

Vinaigretė

Vinaigretė Rusijoje – vienos populiariausių daržovių salotų, be kurių neapsieina nė viena šventinė puota. Vinaigreto su marinuotais grybais receptas šiek tiek skiriasi nuo klasikinės šių salotų versijos.

Ingridientai:

2 bulves
100 gramų marinuotų grybų
1 burokas
1 morka
1 svogūnas
1 skardinė konservuotų pupelių
Druska ir malti juodieji pipirai pagal skonį
Keletas šviežių žolelių šakelių.

Vinaigreto su sūdytais grybais receptas

Kad mūsų vinaigretas su sūdytais grybais būtų skanesnis ir aromatingesnis, rinkitės ryškios spalvos saldžius burokėlius. Patikrinti burokėlių kokybę labai paprasta. Lengvai prispauskite nagą prie šakniavaisių odos. Jei burokėliai yra kokybiški, tada jų odelė bus plona, o išsiskyrusios sultys bus ryškios spalvos. Ši daržovė tiesiog idealiai tinka vinigretui gaminti.

Vinaigretą su marinuotais grybais paruošti labai paprasta. Visas reikalingas daržoves reikia išvirti ir smulkiai supjaustyti. Kad vinaigretas būtų skanesnis, visas daržoves reikėtų išvirti vienoje keptuvėje.

Nuplaukite bulves, morkas ir burokėlius. Sudėkite į didelį puodą. Virkite ant silpnos ugnies 1 valandą.

Išvirtas daržoves atvėsinkite, nulupkite ir supjaustykite mažais, maždaug tokio paties dydžio kubeliais.

Taip pat susmulkiname raugintus grybus.

Tradicinės vinaigretės salotos ruošiamos pridedant marinuotų agurkų ir raugintų kopūstų. Šiuos ingredientus galite pakeisti įprasta druska.

Nulupkite ir susmulkinkite svogūną. Atidarykite pupelių skardinę ir nusausinkite skystį.

Vietoj konservuotų pupelių galite naudoti džiovintas pupeles. Jie turi būti nuplauti ir užpildyti šaltu vandeniu. Palikite išbrinkti 10 – 12 valandų (geriausia per naktį). Kai pupelės sugers visą skystį, likusį vandenį reikia nupilti, įpilti naujo vandens ir virti lengvai pasūdytame vandenyje, kol suminkštės.

Sudėkite visus ingredientus į vieną didelį indą. Pagardinkite maltais juodaisiais pipirais ir augaliniu aliejumi. Papuoškite šviežių petražolių ar krapų šakelėmis.

Kadangi vinaigrete yra marinuotų maisto produktų, jo negalima laikyti ilgą laiką. Priešingu atveju jis gali tiesiog surūgti. Todėl jei norite sutaupyti laiko ruošiant salotas, daržoves galite išvirti iš anksto ir laikyti šaldytuve.

Sūdyti grybai po kailiu

Silkę dažniausiai verdame po kailiu. Tai tikra žanro klasika. Tačiau sūdytų grybų receptas po kailio salotomis yra labai originalus. Norėdami gaminti marinuotus grybus po kailiu, turėsime paimti:

2 bulves
3 kiaušiniai
1 morka
200 gramų dešros sūrio
50 gramų žalių svogūnų
200 gramų rūkytos vištienos krūtinėlės
100 gramų marinuotų grybų
200 gramų majonezo.

Marinuotų grybų receptas po kailiu

Išvirkite kiaušinius, bulves ir morkas. Susmulkinkite trintuvu. Vištienos krūtinėlę supjaustykite kubeliais. Smulkiai supjaustykite žalius svogūnus. Trys sūriai ant smulkios trintuvės.

Dabar sūdytų grybų salotas renkame po kailiu. Ant salotų dubens dugno sudėkite marinuotus grybus. Pabarstykite žaliais svogūnais. Aptepkite plonu majonezo sluoksniu. Kitas sluoksnis – bulvės. Vėl majonezas. Tada vištiena ir vėl majonezas. Toliau ateina morkos, majonezas, kiaušiniai, majonezas. Salotų viršų pabarstykite tarkuotu sūriu. Galite papuošti šviežių žolelių šakelėmis.

Įdaryti kiaušiniai su sūdytais grybais

Jei mums reikia paruošti užkandį šventiniam stalui, marinuoti grybai vėl gali ateiti į pagalbą. Pavyzdžiui, galime paruošti marinuotais grybais įdarytų kiaušinių.

Ingridientai:

5 kiaušiniai
50 gramų marinuotų grybų
1 valgomasis šaukštas majonezo
2 šaukštai tarkuoto sūrio
8 alyvuogės (be kauliukų)
3 šaukštai alyvuogių aliejaus.

Kiaušinių, įdarytų sūdytais grybais, receptas

Kiaušinius išvirkite kietai, atvėsinkite, nulupkite ir perpjaukite išilgai pusiau. Atsargiai išimkite trynius ir sutrinkite mediniu šaukštu. Įpilkite alyvuogių aliejaus. Į gautą mišinį sudėkite majonezą, tarkuotą sūrį, smulkintus grybus ir alyvuoges. Jei reikia, įberkite šiek tiek druskos.

Kiaušinio baltymo puseles įdarykite įdaru. Sūdytais grybais įdarytus kiaušinius sudėkite ant didelio indo ir papuoškite šviežiomis žolelėmis.

Salotos su vištiena ir marinuotais grybais

Deja, daugelis šeimininkių tiesiog nežino, ką galima paruošti iš marinuotų grybų, todėl daug įdomių receptų atsisako.

Pavyzdžiui, grybų salotos yra labai skanus skanėstas, tinkantis šventiniam stalui. Marinuoti grybai puikiai dera su vištiena, sūriu ir kitais maisto produktais. Aukščiau jau kalbėjome apie tai, kaip pasigaminti salotas, vištieną, grybus, marinuotą sūrį, kiaušinius. Dabar pažvelkime į šiek tiek kitokį salotų su marinuotais grybais ir vištiena receptą.

Ingridientai:

250 gramų vištienos krūtinėlės
1-2 svogūnai
1 morka
1-2 bulvės
200 gramų majonezo
1 skardinė konservuotų kukurūzų
100 gramų sūrio
200 gramų marinuotų grybų.

Salotų receptas su marinuotais grybais ir vištiena

Norėdami pagaminti marinuotų grybų salotas su vištiena ir sūriu, turime iš anksto išvirti vištienos krūtinėlę, bulves, morkas ir kiaušinius. Sumalkite visus paruoštus ingredientus. Trys sūriai ant trintuvės.

Salotos su vištiena ir marinuotais grybais pasirodo erdvios ir švelnios, nes visus ingredientus dedame sluoksniais.

Sluoksniai yra tokia tvarka: vištiena, svogūnai, marinuoti grybai, morkos, bulvės, kukurūzai, sūris. Kiekvieną sluoksnį aptepkite majonezu. Papuošiame savo salotas šviežiais krapais.

Marinuotų grybų sriuba

Marinuoti grybai – tai produktas, kurį turime ištisus metus. Iš jų galime pagaminti sočius ir skanius pietus. Pavyzdžiui, pažiūrėkime į marinuotų grybų sriubos receptą. Tai lengviausias būdas paruošti karštą maistą nenaudojant brangių ingredientų.

Ingridientai:

200 gramų marinuotų grybų
2-3 bulvės
2 kiaušiniai
1 svogūnas
1 morka
2-3 šaukštai augalinio aliejaus
Druska ir malti juodieji pipirai pagal skonį
Žalumynai pagal skonį.

Marinuotų grybų sriubos receptas

Grybų sriubą iš marinuotų grybų galima paruošti naudojant bet kokius grybus. Tai gali būti drebulys, baravykai, medaus grybai ir kt.

Supilkite vandenį į keptuvę. Uždedame ant ugnies. Bulves, morkas ir svogūnus nulupkite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Sudėkite bulves į keptuvę ir kepkite, kol suminkštės. Svogūnus ir morkas pakepinkite nedideliame kiekyje augalinio aliejaus.

Sūdytus grybus sudėkite į keptuvę su apkeptomis daržovėmis. Pridėti žalumynų. Pavirkite kelias minutes.

Kai bulvės visiškai iškeps, į keptuvę suberkite apkeptas daržoves ir grybus. Druskos ir pipirų. Virkite 10-15 minučių. Tada skanaujame ir, jei reikia, skonį pakoreguojame prieskoniais. Atskirame dubenyje šakute arba šluotele išplakite kiaušinius iki vientisos masės. Kiaušinių mišinį plona srovele supilkite į karštą sriubą. Nukelkite nuo ugnies, uždenkite dangčiu. Leiskite užvirti 5–10 minučių. Sriubą patiekite su grietine arba natūraliu jogurtu.

Vištiena su marinuotais grybais

Jau peržiūrėjome keletą receptų su vištienos krūtinėlėmis ir marinuotais grybais. Tačiau šios salotos šiek tiek skiriasi nuo kitų. Ingridientai:

3 bulves
300 gramų vištienos krūtinėlės
3 marinuoti agurkai
4 kiaušiniai
300 gramų marinuotų grybų
1 indelis alyvuogių be kauliukų
Druska ir pipirai pagal skonį
Majonezas.

Salotų receptas su vištienos krūtinėlėmis ir marinuotais agurkais

Iš anksto išvirkite bulves, kiaušinius ir vištienos krūtinėlę. Atvėsinkite ir supjaustykite. Kad mūsų salotos su vištienos krūtinėlėmis ir marinuotais grybais būtų skanesnės, galite naudoti rūkytą vištieną. Išdėliokite sluoksniais: bulvės, vištiena, griežinėliais pjaustyti agurkai, baltymai, marinuoti grybai, kiaušinių tryniai. Kiekvieną sluoksnį kruopščiai ištepkite majonezu. Papuoškite salotas su pjaustytomis alyvuogėmis.

Grybų marinavimas – ne mažiau darbo reikalaujantis procesas nei jų rinkimas. Gaminiams naudojama tik tam tikros rūšies „miško mėsa“ - sluoksniniai grybai. Kiti tipai marinuoti netinka, nes verdant praranda formą. Kokie yra skaniausi receptai su sūdytais grybais? Kaip tinkamai pasūdyti „miško mėsą“ žiemai? Toliau pateikiamos grybų gaminimo, marinavimo rekomendacijos ir marinuotų agurkų laikymo taisyklės.

Pagal šalto marinavimo receptą sūdyti grybai būna traškūs ir aromatingi

Ingridientai

Grybai 2 kilogramai

Porcijų skaičius: 1
Maisto gaminimo metas: 2 minutės

Marinuotų grybų žiemai stiklainiuose receptas: sausas marinavimo būdas

„Sausas“ sūdymas apima druskos naudojimą, nevirinant ir nemirkant žaliavų. Pagal šį receptą ruošiami šafrano pieno kepurėliai – kilmingi, „karališki“ grybai. Dėl natūralaus aštraus aromato ir skonio jiems nereikia naudoti papildomų prieskonių ir žolelių.

Sudedamųjų dalių sąrašas:

grybai - 2 kg;
druska - 100 gr.;
Krapų sėklos.

Grybus nuvalykite sausa šluoste, atsargiai pašalindami nešvarumus. Sumaišykite druską su krapais, ant gilaus indo dugno uždėkite sluoksnį šafrano pieno kamštelių ir apšlakstykite gautu mišiniu. „Karališkieji“ grybai išdėstomi sluoksniais, kurių kiekvienas apibarstomas krapų sėklomis ir druska.

Ant užpildyto indo su grybais dedamas slėgis (sunkus akmuo, butelis vandens). Marinuoti šafrano pieno kepurėliai laikomi šaltyje 3 savaites. Tinkamam laikui ruošinys dedamas į stiklainius ir užpilamas grybų sūrymu. Užpilkite 1-2 valg. l. saulėgrąžų aliejaus ir susukite.

Šafrano pieno kepurėlės bus visiškai paruoštos po 45-50 dienų, grybus galite išbandyti praėjus 5 dienoms po sūdymo.

Skanių sūdytų grybų receptas žiemai: karšto marinavimo būdas

Grybai, tinkami karštam marinavimui, yra volnushki, svinushki, gobies ir podgruzki. Tačiau reikia atsiminti, kad prieš kepdami „baziniai“ grybai keletą dienų mirkomi vandenyje. Tai daroma taip, kad iš jų išeitų visas kartumas.

Ingredientai marinavimui:

juodieji pieno grybai (bet kokie kiti grybai pagal savo pasirinkimą) – 3 kg;
vanduo - 400 ml;
druska - 150 gr.;
krapai - 1 ryšelis;
česnakai - 5 skiltelės;
1 šaukštelis. kvapieji pipirai;
šviežias imbieras - 50 g;
lauro lapas - 7 vnt.

Pieninius grybus pamirkykite 3 dienas, vandenį keisdami 2 kartus per dieną. Paruošti pieno grybai verdami 25 minutes pasūdytame vandenyje.

Nupilkite vandenį iš keptuvės ir nuplaukite grybus. Sūdytas sūrymas su prieskoniais ruošiamas atskirame inde. Į keptuvę suberkite druską, atskieskite vandeniu, suberkite žoleles ir prieskonius, smulkiai pjaustytą imbierą. Sultinys užvirinamas, sumaišomas su grybais ir virinamas dar 15-20 min.

Tada nukelkite keptuvę nuo ugnies, į sūrymą suberkite krapus ir per pusę perpjautas česnako skilteles. Ant indo su pieno grybais daromas slėgis, o grybai 7 dienas siunčiami sūdyti į šaldytuvą.

Sūdytus pieno grybus sudėkite į stiklainius, užpilkite sūrymu ir saulėgrąžų aliejumi, uždenkite dangteliais. Grybai bus paruošti per 1–1,5 mėnesio, galima bandyti po 2 savaičių.

Marinuotų grybų receptas žiemai: šaltas marinavimas

Šaltasis grybų paruošimo žiemai būdas leidžia išsaugoti jų struktūrą, aromatą ir skonį. Tačiau jis yra mažiau saugus nei karšto sūdymo metodas. Taip yra dėl to, kad grybai nėra termiškai apdorojami, todėl juose gali susidaryti pavojingos bakterijos.

Šaltam sūdymui naudojami plastikiniai grybai, kitų rūšių „miško mėsa“ įmirksta ir praranda formą.

Ingredientai šaltam marinavimui:

baltieji pieno grybai - 5 kg;
druska - 300 gr.;
krienų lapai;
aviečių lapai;
krapai – 3 kekės;
lauro lapas - ½ pakuotės;
kmynų – 1 pakelis (28 g);
pjaustytų čiobrelių - ½ pakuotės;
kvapieji pipirai - 2 šaukštai. l.

Prieš pradedant virti, grybai 3 dienas mirkomi šaltame druskos tirpale, pridedant citrinos rūgšties.

Paruošti pieno grybai sluoksniais dedami į gilų indą, kurio dugnas pabarstomas druska. Grybų sluoksniai padengiami žolelėmis ir prieskoniais. Piengrybius reikia išdėlioti kepurėlėmis žemyn, grybų sluoksnis turi būti ne didesnis kaip 7 cm.

Visiškai pripildžius indą, grybai spaudžiami. Piengrybiai 1–2 dienas sūdomi kambario temperatūroje, po to 1,5 mėnesio perkeliami į šaltą vietą (balkoną, šaldytuvą ar po žeme). Jei po dviejų dienų grybai neišskiria sulčių, į indą įpilkite 1 litrą vandens su jame praskiesta druska (20–30 gramų).

Ruošinys perkeliamas į stiklainius ir užpilamas sūrymu, kuriame buvo sūdyti grybai. Saulėgrąžų aliejus užpilamas ant ruošinio ir uždengiamas dangteliais.

Patiekalų su sūdytais grybais receptai

Grybai, paruošti naudoti ateityje, yra ne tik skanus ir aromatingas užkandis. Sūdyti pieno grybai, pievagrybiai, kiaulienos grybai naudojami salotoms, mėsai, kepiniams ir sriuboms ruošti.

Skanūs ir paprasti patiekalai iš sūdytų grybų:

pica;
gruzinų

Norėdami gaminti picą su sūdytais grybais, galite naudoti mielinę tešlą arba sluoksniuotą tešlą.

Įdaras atviram pyragui:

vištienos krūtinėlė (rūkyta) – 200 gr.;
kepti sūdyti pieno grybai – 250 gr.;
Olandiškas sūris - 200 gr.;
petražolės ir krapai - po 1 krūva;
paprika - 1 valgomasis šaukštas. l.;
druska - pagal skonį;
riebios grietinės - 100 gr.;
česnakas - 1 skiltelė;
garstyčios - 1 šaukštelis.

Tešlą iškočiokite ant pergamento, perkelkite į kepimo skardą ir pašaukite į 220 laipsnių orkaitę 15 minučių. Kol picos padas ruduoja, reikia paruošti padažą. Grietinę sumaišykite su garstyčiomis, kapotomis žolelėmis, česnaku, prieskoniais, druska ir gerai išmaišykite.

Atvėsusia plutelė aptepama padažu, išdėliojama vištienos krūtinėlė ir kepti grybai. Ant įdaro užpilkite tris šaukštus padažo ir pabarstykite tarkuotu sūriu.

Picą reikia kepti 200º C temperatūroje, viršutinėje orkaitės lentynoje 15-20 minučių. Patiekalo paruošimą lemia tai, kiek sūris išsilydo.

Piengrybiai iš sūdytų grybų yra ne mažiau skanūs nei iš šviežių. Patiekalui paruošti reikės:

Pieniniai grybai – 700 gr.;
4 didelių bulvių;
1 svogūnas;
druska - 2 šaukšteliai. be čiuožyklos;
morkos – 1 vnt.;
krapai - 1 ryšelis;
vanduo – 2 l.;
sviestas - 50 gr.;
1 vištienos kiaušinis;
Grietinė.

Supjaustytus grybus ir bulves, supjaustytus į 4 dalis, suberkite į verdantį vandenį ir virkite 20 min. Svogūnus ir morkas lengvai pakepinkite svieste ir perkelkite į puodą. Sriubą pasūdykite, įberkite prieskonių (pagal skonį) ir virkite dar 15 min.

Likus 5 minutėms iki paruošimo, kiaušinį išplakite su trupučiu druskos, tada supilkite į sriubą ir greitai išmaišykite. Nukėlus keptuvę nuo ugnies suberkite smulkintus krapus ir išmaišykite. Patiekite gruzinišką su grietine ir šviežia balta duona.

Sūdyti grybai gali būti naudojami ir kaip užkandis, ir kaip pagrindinis karšto patiekalo ingredientas. Lengva gaminti iš naminių „pusgaminių“, paruoštų rudenį. Patiekalai iš sūdytų grybų išlaiko šviežių miško gėrybių aromatą ir skonį.

Salotos su sūdytais grybais labai naudingos namų šeimininkėms, nes grybus galima derinti su beveik bet kokiu kitu produktu. Padažui galite naudoti majonezą arba grietinę, arba sviestą. Salotos su sūdytais grybais tiks ir šventiniam stalui, ir kaip greitas patiekalas eilinei vakarienei ar netikėtai atvykus svečiams.

Ruošiant salotas galima paimti įvairiausių sūdytų grybų: pieno grybų, medaus grybų, russulos, šafrano pieno kepurėlių. Gaminimo galimybių yra labai daug, salotas su sūdytais grybais galima sluoksniuoti arba maišyti ingredientus.

Jei norite pasigaminti sočių salotų, tuomet prie mėsos ir dešrų dera sūdyti grybai, o įpratusiems skaičiuoti kalorijas tiks daržovių salotos su sūdytais grybais.

Kaip paruošti salotas su sūdytais grybais - 15 veislių

Sūdytų grybų salotos su bulvėmis – puikus sprendimas naminei vakarienei su šeima. Sodrus sūdytų grybų skonis ir aitriųjų paprikų aštrumas suteikia įvairovės net ir įprasčiausiai vakarienei.

Ingridientai:

Sūdyti grybai - 200 gr
Virtos bulvės švarkeliuose - 200 gr
Konservuoti agurkai - 80 gr
Svogūnai - 60 gr
Karštieji pipirai - 1 vnt.
Augalinis aliejus - 3 šaukštai. l
Juodieji pipirai pagal skonį
Žaluma

Paruošimas:

Grybus supjaustykite mažais 1-1,5 cm kraštų kubeliais.

Jei grybai jums atrodo per sūrūs, pamirkykite juos apie 1 valandą šaltame vandenyje, kad pašalintumėte druskos perteklių.

Svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Į dubenį su grybais sudėkite pjaustytus svogūnus.

Raugintą agurką supjaustykite plonais griežinėliais ir suberkite į dubenį su smulkintais grybais ir svogūnais.

Aitriąją papriką supjaustykite griežinėliais. Naudojame tik paprikos galiuką, apie 1,5 cm.. To užteks, kad salotoms būtų šiek tiek pipirų.

Susmulkinkite žalumynus ir suberkite į dubenį su anksčiau supjaustytais ingredientais.

Bulves supjaustykite kubeliais, kaip ir grybus, kurių šonai lygūs 1-1,5 cm.

Pagardinkite salotas juodaisiais pipirais ir augaliniu aliejumi. Švelniai išmaišykite, palikdami bulves nepažeistas. Perkelkite salotas į salotų dubenį ir jos paruoštos patiekti.

Šios salotos turi labai originalų skonį. Jo pranašumas yra tas, kad tai žymiai sutaupys šeimininkės laiką, nes šias salotas reikia paruošti iš anksto, kad visi sluoksniai būtų mirkomi.

Ingridientai:

Grybai - 300 g sūdyti
Bulvės - 2 vnt.
Svogūnai - 1 vnt. didelis
Jautiena – 250 g virta
Morkos - 1 vnt.
Vištienos kiaušinis - 2 vnt.
Pusiau kietas sūris – 100 g
Majonezas - 200 g
Augalinis aliejus - 3 šaukštai.

Paruošimas:

Pirmiausia išvirkite jautieną.

Kad mėsa liktų sultinga, nedėkite jos iš karto į vandenį, palaukite, kol vanduo užvirs ir tik tada dėkite jautieną

Kai mėsa bus paruošta, padėkite ją į lėkštę ir atvėsinkite. Tada supjaustykite mažais gabalėliais.

Virtas bulves sutarkuokite stambia tarka.

Kiaušinius išvirkite kietai ir atvėsusius sutarkuokite stambia tarka.

Svogūną nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Kepkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos, tada leiskite atvėsti.

Nuplautas ir nuluptas morkas sutarkuokite smulkia tarka.

Sūrį, kaip ir morkas, sutarkuokite smulkia tarka.

Sūdytus grybus sudėkite į sietelį arba kiaurasamtį, kad nuvarvėtų sūrymas.

Pradėkime rinkti salotas.

Ant salotų dubens dugno uždėkite sluoksnį sūdytų grybų, pateptų majonezu.

Tada bulvių sluoksnis ir kepti svogūnai. Sutepkite majonezu.

Majonezu patepkite ir kitą virtos jautienos sluoksnį.

Uždėkite kitą tarkuotų kiaušinių sluoksnį ir vėl šiek tiek majonezo.

Paskutiniu sluoksniu uždėkite tarkuotą sūrį.

Dėti į šaldytuvą 6-8 valandoms.

Salotos su sūdytais grybais „Apetitą keliančios“

Ne paslaptis, kad piengrybiai yra vieni skaniausių grybų. „Rusijos šventės“ salotų su sūdytais pieno grybais paslaptis ta, kad jas galima patiekti kaip atskirą patiekalą.

Ingridientai:

Pieno grybai - 300 gr
Virtos bulvės - 4 vnt.
Kiaušiniai - 2 vnt
Morkos - 1 vnt.
Šviežias agurkas 1 vnt
Majonezas
Grietinė
Druska pagal skonį
Žaluma

Paruošimas:

4 vidutines virtas bulves supjaustykite kubeliais, įdėkite 2 virtus kiaušinius ir morkas, supjaustykite taip pat. Sūdytus grybus suberkite į verdantį vandenį, užvirinkite, vandenį nupilkite. Kai grybai atvės, supjaustykite juostelėmis. Į puodelį sudėkite kubeliais pjaustytą šviežią agurką. Pagardinkite salotas majonezu ir grietine, pasūdykite pagal skonį. Paruoštas salotas sudėkite į salotų dubenį ir papuoškite žolelėmis.

Salotų su sūdytais grybais yra labai įvairių, salotų su sūdytais grybais ir sūriu privalumas tas, kad jas gali paruošti net nepatyrusi šeimininkė.

Ingridientai:

Sūdyti grybai - 200 gr
Obuoliai - 2 vnt.
Kietasis sūris - 200 gr
Majonezas
Žalieji svogūnai
Salotų lapai

Paruošimas:

Ant lėkštės dugno atsargiai padėkite salotų lapus. Sūdytus grybus smulkiai supjaustykite. Obuolius sutarkuokite smulkia tarka ir sudėkite ant salotų lapų kartu su smulkintais grybais. Suberkite smulkiai tarkuotą sūrį. Pagardinkite salotas majonezu.

Mūsų įprastas vinaigreto receptas yra šiek tiek ekonomiškas gaminimo pasirinkimas. Tačiau vinaigretas su sūdytais grybais ne tik neįprasto skonio, bet ir Naujųjų metų išvakarėse patiekti ne gėda. Tai greita ir paprasta paruošti!

Ingridientai:

Burokėliai - 2 vnt.
Bulvės - 2 vnt.
Raudonasis svogūnas - pusė svogūno
Petražolės - 1 krūva
Sūdyti grybai - 4-5 šaukštai
Marinuoti agurkai - 1 vnt
saulėgrąžų aliejus - 1 valgomasis šaukštas
Balzamiko actas
Malti juodieji pipirai

Paruošimas:

Burokėlius ir bulves išvirkite, nulupkite. Supjaustykite mažais kubeliais.

Raudonąjį svogūną nulupkite, nuplaukite ir smulkiai supjaustykite.

Grybus nusausinkite kiaurasamtyje ir nuplaukite vandeniu. Jei susiduriate su dideliais grybais, juos reikia susmulkinti.

Raugintą agurką supjaustykite kubeliais.

Nuplaukite petražoles, išdžiovinkite ir smulkiai supjaustykite.

Salotų dubenyje sumaišykite susmulkintus burokėlius su augaliniu aliejumi, tada sudėkite likusius ingredientus.

Druska ir pipirai pagal skonį. Galiausiai lengvai apšlakstykite balzamiko actu. Dar kartą išmaišykite ir galite patiekti.

Šios salotos labai sočios, todėl puikiai tiks žiemos stalui. Taip pat salotos su marinuotais grybais, bulvėmis ir keptais svogūnais gali nesunkiai pakeisti garnyrą. Ar yra geresnis derinys už grybus, visų mėgstamas bulves ir svogūnus?

Ingridientai:

Sūdyti grybai - 170 gr
Virtos bulvės striukėse - 170 gr
virtas kiaušinis - 3 vnt
Svogūnai - 100 gr
Žalieji svogūnai - 25 gr
Majonezas - 3 šaukštai.
Augalinis aliejus - kepimui

Paruošimas:

Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir pakepinkite nedideliame kiekyje augalinio aliejaus.

Svogūnai salotose atrodys gražiau ir tvarkingiau, jei naudosite mažus svogūnus

Išvirtas bulves nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais, suberkite pakepintą svogūną ir išmaišykite.

Sūdytus grybus nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite mažais gabalėliais.

Smulkiai supjaustykite žaliuosius svogūnus ir didžiąją jų dalį suberkite į susmulkintus grybus, išmaišykite. Virtus kiaušinius supjaustykite mažais gabalėliais. Galite pradėti rinkti salotas: 1 sluoksnis - bulvės su keptais svogūnais, 2 sluoksnis - grybai su žaliais svogūnais, 3 sluoksnis - kiaušiniai. Visus sluoksnius aptepkite majonezu. Papuoškite salotas su sūdytais grybais su likusiais žaliais svogūnais.

Sūdyti grybai puikiai dera ne tik su mėsos priedais, bet ir su daržovėmis. Ryškus to pavyzdys yra salotos su sūdytais grybais ir kukurūzais. Šių gaminių derinys yra ne tik originalus ar ryškus, bet ir sprogstamasis. Tai patiks tiek suaugusiems, tiek vaikams.

Ingridientai:

Sūdyti grybai - 200 gr
Vištienos filė - 200 gr
Svogūnai - 1 vnt.
Konservuoti kukurūzai - 1 skardinė
Kiaušiniai - 3 vnt
Majonezas - 2 šaukštai
Druska pagal skonį

Paruošimas:

Vištienos filė išvirkite ir supjaustykite mažais kubeliais.

Iš kukurūzų nupilkite skystį ir supilkite į vištieną kartu su grybais.

Kiaušinius išvirkite kietai, nulupkite ir supjaustykite. Sudėkite smulkiai pjaustytus svogūnus. Įpilkite majonezo ir išmaišykite. Jei norite, į salotas galite įberti druskos ir patiekti.

Jei pavargote nuo įprastų krabų salotų, kurias ruošiate kiekvienai šventei, sūdyti grybai padės paįvairinti jūsų šventės meniu. Rusų virtuvei pažįstamų sūdytų grybų ir krabų lazdelių mišinys padarys salotas originalias, kurios tikrai nustebins jūsų svečius ir namiškius.

Ingridientai:

Sūdyti grybai - 500 gr
krabų lazdelės - 200 gr
virtos bulvės - 200 gr
Kiaušiniai - 4 vnt
Morkos - 1 vnt.
Svogūnai - 1 vnt
Majonezas
Žalieji svogūnai

Paruošimas:

Sūdytus grybus supjaustykite gabalėliais ir dėkite ant salotų dubens dugno, pabarstykite smulkintais svogūnais ir aptepkite majonezo sluoksniu. Išvirtas bulves sutarkuokite stambia tarka ir dėkite ant grybų. Kitame sluoksnyje paskirstykite kubeliais pjaustytas krabų lazdeles. Morkas sutarkuokite stambia tarka, tada virtus kiaušinius supjaustykite kubeliais. Kiekvienas ingredientų sluoksnis turi būti padengtas majonezu ir pabarstytas žolelėmis.

Paruoštas salotas galima papuošti krapų ar petražolių šakelėmis.

Krevetės – nepigus malonumas, tačiau vieną kartą paragavę šios salotos jas gaminsite dar ir dar. Salotos su keptomis krevetėmis ir sūdytais grybais teisėtai taps bet kurios šventės kulminacija.

Ingridientai:

Augalinis aliejus kepimui
rukola - 30 gr
Didelės krevetės - 900 gr
Sūdyti grybai - 1,5 kg
Alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas
Balzamiko actas - 1 šaukštelis
Malti juodieji pipirai

Paruošimas:

Įkaitintą grilio keptuvę ištepkite alyvuogių aliejumi ir pakepinkite krevetes iki auksinės rudos spalvos. Sūdytus grybus sudėkite į kiaurasamtį ir leiskite skysčiui nutekėti, tada nuplaukite šiltu vandeniu ir supjaustykite savavališkais gabalėliais. Sumaišykite su keptomis krevetėmis. Rukolą nuplaukite ir nusausinkite, sudėkite į dubenį su krevetėmis ir grybais. Pipirų ir druskos pagal skonį, išmaišykite. Sudėkite į salotų dubenį ir užpilkite balzamiko actu.

Salotas reikia patiekti iškart po paruošimo, kad rukola nesuvystų ir neprarastų savo išvaizdos bei naudingų savybių.

Salotos su sūdytais grybais ir vištiena „Mėgstamiausios“

Šios salotos gali tapti bet kurios šeimininkės vizitine kortele. Salotų akcentas – sūdytų grybų derinys su vištiena, virta pridedant petražolių ar saliero šaknų.

Ingridientai:

Vištienos krūtinėlė - 300 gr
Sūdyti grybai - 200 gr
Konservuoti žalieji žirneliai - 200 gr
Bulvės - 100 gr
Sūris - 100 gr
Petražolių šaknis, lauro lapas
Prieskoniai
Majonezas

Paruošimas:

Pirmiausia vištienos krūtinėlę išvirkite sultinyje, pridedant prieskonių, lauro lapų, saliero šaknų ar petražolių. Tada gatavą mėsą atvėsinkite ir padalinkite į pluoštus. Nulupkite virtas bulves ir supjaustykite mažais kubeliais. Grybus nuplaukite vėsiu tekančiu vandeniu ir supjaustykite mažais gabalėliais. Sūrį sutarkuokite stambia tarka. Sumaišykite visus ingredientus giliame dubenyje, suberkite konservuotus žaliuosius žirnelius, druską ir pipirus. Pagardinkite salotas majonezu, išmaišykite ir palikite kelias valandas brinkti šaldytuve.

Salotos su sūdytais grybais "Melnik"

Salotos pasirodo švelnios ir skanios. Ryškus ir sodrus grybų bei kumpio skonis sušvelnina sūrio lengvumą.

Ingridientai:

Sūdyti grybai - 400 gr
Kumpis - 400 gr
Kietasis sūris - 300 gr
Bulvės 4 vnt
Morkos - 3 vnt.
Kiaušiniai - 4 vnt
Svogūnai - 1 vnt
Majonezas, prieskoniai ir marinuoti agurkai pagal skonį

Paruošimas:

Grybus sudėkite į sietelį arba kiaurasamtį, leiskite sūrymui nuvarvėti ir supjaustykite. Taip pat supjaustykite svogūną ir suberkite į grybus, padėkite ant salotų dubens dugno. Ant grybų ir svogūnų uždėkite sluoksnį majonezo ir tarkuoto sūrio. Tada sluoksnis virto susmulkinto kumpio, o ant viršaus raugintų agurkų, sutarkuotų stambia tarka. Kitą sluoksnį reikia sluoksniuoti su stambia tarka sutarkuotais virtais kiaušiniais ir patepti majonezu. Paskutinis sluoksnis – tarkuotos morkos.

Išvirtas bulves sutarkuokite stambia tarka ir apibarstykite salotų šonus ir viršų.

Nepaisant to, kad salotose yra aliejuje keptų ingredientų, o sluoksniai padengti majonezu, salotos nepasidaro riebios, o atvirkščiai – lengvos ir erdvios.

Ingridientai:

Ryžiai - 4 šaukštai
Sultinio kubeliai - 1 vnt
krabų lazdelės - 250 gr
Kiaušiniai - 3 vnt
Sūdyti grybai - 300 gr
Svogūnai - 1 vnt
Majonezas - 150 ml
Morkos - 1 vnt.

Paruošimas:

Ryžius keletą kartų perplaukite, įpilkite vandens ir virkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės, įdėdami sultinio kubelią. Kietai virtus kiaušinius sutrinkite ant trintuvės. Svogūną ir morkas supjaustykite juostelėmis ir pakepinkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Dabar mes pradedame dėlioti salotas sluoksniais, kiekvieną sluoksnį tepame nedideliu kiekiu majonezo.

Ant salotų dubens dugno dėkite ryžius, apibarstykite susmulkintomis krabų lazdelėmis, ant viršaus pabarstykite tarkuotus kiaušinius. Dėkite sluoksnį pakepintų daržovių ir sūdytų grybų. Papuoškite tarkuotu sūriu. Įdėkite indą į šaldytuvą kelioms valandoms, kad įsigertų.

Grybų salotos "Preobrazhenskaya Zastava"

Šių salotų receptas teisėtai priklauso rusų virtuvei. Šios salotos bus puikus skanėstas bet kokiai žiemos vakaro vakarienei.

Ingridientai:

Sūdyti grybai - 300 gr
Marinuoti agurkai - 300 gr
Rauginti kopūstai - 300 gr
Svogūnai - 250 gr
Bulvės - 1 kg
Saulėgrąžų aliejus
Žaluma
Cukrus
Actas

Paruošimas:

Agurkus ir grybus stambiai supjaustykite. Susmulkinkite svogūną. Į raugintus kopūstus įpilkite cukraus ir acto. Viską gerai išmaišykite ir pagardinkite augaliniu aliejumi bei pabarstykite žolelėmis. Patiekite su virtomis bulvėmis.

Salotos su sūdytais grybais ir pupelėmis "Amanita"

Šių salotų produktų rinkinys yra prieinamas ir paprastas. Be to, jame nėra mėsos, galima naudoti liesą majonezą, todėl salotas galima laikyti dietinėmis.

Ingridientai:

Konservuoti kukurūzai - 400 gr
Sūdyti grybai - 500 gr
Konservuotos baltosios pupelės - 400 gr
Korėjos morkos - 100 gr
Gavėnios majonezas (arba įprastas) - 250 ml
Vyšniniai pomidorai - 200 gr
Druska pagal skonį

Paruošimas:

Grybus nuplaukite ir smulkiai supjaustykite. Iš pupelių nupilkite skystį ir nuplaukite virintu vandeniu. Iš korėjietiškų morkų išspaudžiame sultis ir supjaustome 3-4 cm ilgio.Nupilame skystį nuo kukurūzų ir dedame į salotas. Pagardinkite majonezu, įberkite druskos ir išmaišykite.

Vyšninius pomidorus perpjaukite per pusę, į lėkštę išdėliokite salotas ir ant viršaus išdėliokite pomidorų puseles, ant jų su majonezu, kaip musmirės, padarydami taškelius.

Sūdytų grybų skonis savaime neįprastas, tačiau iš jų gaminus ikrus galima atrasti jį naujai.

Ikrams geriau naudoti sūdytus pieno grybus

Ingridientai:

Sūdyti pieno grybai - 500 gr
Svogūnai - 1 vnt
Augalinis aliejus - 3 šaukštai
Žalumynai, druska, pipirai pagal skonį

Paruošimas:

Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite keptuvėje iki auksinės rudos spalvos. Apkeptą svogūną kartu su sūdytais pieno grybais sumalkite blenderiu, sumalkite mėsmale arba smulkiai supjaustykite. Gautą masę pagardinkite druska ir pipirais. Kad gerai išmaišytų. Grybų masę konservuoti stiklainiuose ir laikyti šaldytuve sterilizuotuose stiklainiuose.

Panašūs straipsniai