Schritt für Schritt Schweineleber in einer Pfanne Rezept kochen
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Schweineleber - Erschwinglich und reichhaltig nährstoffe Produkt. Viele Hausfrauen kochen jedoch lieber Rind- oder Hühnerleber, da die Schweineleber aufgrund ihrer grobkörnigen Struktur ziemlich zäh ist.
Wenn Sie die Eigenschaften dieser Innereien und einige kulinarische Techniken kennen, können Sie wunderbar kochen leckeres Gericht für den täglichen und festlichen Tisch.
Geheimnisse der Herstellung der "richtigen" Schweineleber
Zunächst müssen Sie lernen, wie Sie das richtige frische Produkt in einem Geschäft oder auf dem Markt auswählen. Es ist ratsam, nicht gefrorene, sondern gekühlte Leber zu kaufen, da es einfacher ist, ihre Qualität auf diese Weise zu bestimmen. Der Frische-Test ist äußerst einfach: Wenn sich beim Drücken mit einem Finger kein Loch auf der Leberoberfläche bildet oder schnell verschwindet, sind die Innereien frisch. Beim Kauf von gefrorener Leber kann man nur auf Glück hoffen.
Es wird einige Zeit dauern, bis die Schweineleber vorbehandelt ist, damit sie im fertigen Gericht weich bleibt. Jede Leber (außer Hühnchen) sollte vor dem Kochen in Wasser eingeweicht werden, um überschüssiges Blut auszuspülen. Um Weichheit und Zartheit zu verleihen, wird empfohlen, die Schweineleber mindestens eine halbe Stunde lang in Milch zu legen.
Liebhabern des "natürlichen" Geschmacks kann empfohlen werden, Leberstücke mit einem speziellen Hammer abzuschlagen. Mit diesem einfachen Trick können Sie die Struktur ändern, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen. Erfahrene Hausfrauen empfehlen dabei, Leberstücke abzudecken frischhaltefolieum die Küche vor fliegenden Spritzern zu schützen. Und Sie sollten nicht zu hart schlagen - schließlich ist das Produkt ziemlich empfindlich.
Um die Schweineleber in einer Pfanne richtig zu braten und wirklich weiche und schmackhafte Stücke zu erhalten, müssen Sie die Bratzeit auf ein Minimum reduzieren. Eine Minute auf jeder Seite reicht zum Backen appetitliche Kruste... Dann müssen Sie die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Leberstücke bei schwacher Hitze 15 Minuten lang abdunkeln. Salz und Gewürze hinzufügen, vorzugsweise nach dem Braten.
Das Schmoren in verschiedenen Saucen macht die Leber auch zart und weich.
Schweineleber mit Sauerrahmsauce
Um es vorzubereiten, benötigen Sie:
- 0,5 kg Schweineleber;
- 1 mittlere Zwiebel;
- 1 Knoblauchzehe;
- 1 Glas Sauerrahm;
- 1 Teelöffel Senf;
- 1 Teelöffel Mehl;
- 0,5 Tassen Milch;
- pflanzenöl zum Braten;
- salz und Gewürze.
Vorbereitung:
Schneiden Sie die zuvor gewaschene und von Filmen und Kanälen gereinigte Leber in portionierte Stücke der gewünschten Größe und lassen Sie sie 25 bis 30 Minuten in Milch einweichen.
Fein gehackte Zwiebeln und gepresste Leber in eine vorgeheizte Pfanne mit Butter geben, 10 Minuten braten, dabei nicht vergessen zu rühren.
Bereiten Sie die Sauce vor, indem Sie saure Sahne mit Senf und Mehl mischen. Die Mischung in eine Pfanne mit Leber geben und ca. 10 Minuten köcheln lassen, mit Salz würzen, Gewürze und gehackten Knoblauch hinzufügen. Bis zum Kochen unter den Deckel legen.
Schweineleber mit Zwiebeln
Um die Schweineleber mit Zwiebeln köstlich zu braten, muss sie nicht in Milch eingeweicht werden - es reicht aus, portionierte Scheiben mit einem Fleischhammer abzuschlagen.
Kochzutaten:
- 0,5 kg gekühlte Schweineleber;
- mehrere große Zwiebeln (je mehr Zwiebeln, desto schmackhafter);
- mehl zum Rollen;
- pflanzenfett;
- salz.
Vorbereitung:
Die geschälte Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in Pflanzenöl glasig braten, dann aus der Pfanne in einen separaten Behälter geben.
Leberstücke, beidseitig mit einem Hammer verarbeitet, in Mehl paniert und schnell in Öl gebraten, in dem die Zwiebeln gebraten wurden (Sie müssen schnell braten, damit das fertige Gericht nicht zäh wird).
Die Zwiebel in die vorbereitete Leber geben und die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 20 Minuten bei schwacher Hitze stehen lassen.
Vorzugsweise mit Kartoffeln servieren.
Leber auf Armenisch "Tzhvzhik"
Um ein unvergessliches Gericht erfolgreich zuzubereiten, können Sie die Schweineleber nicht nur braten, sondern auch kochen.
Die Leber ist sehr lecker gekocht tomatensauce nach armenischem Rezept.
Überraschende Haushalte und Gäste werden nicht nur mit einem erfolgreichen Gericht, sondern auch mit dem ursprünglichen Namen "Tzhvzhik" ausfallen. Wenn Sie das armenische Wort aussprechen können.
Erforderliche Produkte:
- 800 g Schweineleber;
- 2 große Zwiebeln;
- 2 Lorbeerblätter;
- 4 EL Tomatenmark;
- 4 Knoblauchzehen;
- pflanzenöl;
- salz;
- wasser.
Vorbereitung:
Schneiden Sie die gewaschene und gereinigte Leber in kleine Stücke und kochen Sie sie in einem Topf mit Wasser (nicht länger als 5 Minuten kochen).
Während die Leber kocht, die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel in Pflanzenöl braten.
Die angespannte Leber in eine Pfanne mit Zwiebeln geben, umrühren, Lorbeerblatt hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen.
Salz, setzen tomatenmarkGießen Sie so viel Wasser ein, dass die Stücke bedeckt sind. Rühren und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Fügen Sie den Knoblauch hinzu, der eine Minute vor der Bereitschaft durch eine spezielle Presse geleitet wurde.
Beschreibung der Frage
In jüngerer Zeit habe ich bei Ekspertoza Schweinefleisch gekocht. Die Sache ist, dass dieses Innereien in letzter Zeit mit seiner Qualität nicht zufriedenstellend war. Eine gute und frische Leber sollte weich sein. Einige empfehlen, die Leber in Milch zu legen, um sie zu erweichen. Aber meiner Meinung nach ist Milch nicht die beste Weise spiegelt sich im Geschmack des Produkts wider. Ich selbst liebe die in Zwiebeln gebratene Leber. Aufgrund der Tatsache, dass sich die Leber sehr oft als hart herausstellte, hörte ich praktisch auf, sie zu braten, und schmorte sie immer mehr. Kürzlich teilten sie mir eine brillante Idee mit, dank derer ich zur traditionellen Art des Kochens zurückkehrte und jetzt Schweineleber brate, ohne mein Leben zu riskieren.
Schritt-für-Schritt Lösung
Es ist gut, wenn Sie ein gekühltes Produkt zur Hand haben. Ich versuche gekühlte Leber zu kaufen. Ich schneide das Stück in portionierte Stücke und friere es in dieser Form ein (wenn es viel Leber gibt). Wenn Sie einen Vorrat erhalten, müssen Sie die Leber vor dem Kochen auftauen.
Für die Arbeit brauchen wir ein stabiles Schneidebrett. Holz ist am besten.
Wir schlagen jedes Stück mit einem Hammer auf beiden Seiten.
Dies sollte gut gemacht werden, aber ohne Fanatismus, sonst fliegt die Leber in Stücke. Normalerweise habe ich das ganze Spiel auf einmal getroffen. Übrigens können Sie die gesamte verfügbare Leber abschlagen und für die zukünftige Verwendung in gebrochener Form einfrieren.
Wir legen die so zubereitete Leber beiseite.
In der Zwischenzeit die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
Die Zwiebeln in einer Pfanne in Pflanzenöl anbraten (Salz nicht vergessen).
Bis sie durchscheinend braten, dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
In der gleichen Pfanne, in der die Zwiebeln gebraten wurden, Öl hinzufügen und die Leber darauf geben.
Und auf beiden Seiten in Mehl rollen. Mehl verleiht einen besonderen Geschmack und Weichheit.
Die Leber auf beiden Seiten sehr schnell braten. Es kann nicht lange gebraten oder gebraten werden, sonst wird Ihnen "Gummi" zur Verfügung gestellt.
Sobald der Boden greift, drehen wir die Teile sofort um.
Zutaten:
- Raffiniertes Sonnenblumenöl
- Weizenmehl
- Schweineleber
Wie man Schweineleber in einer Pfanne brät
Oft haben junge Hausfrauen die Frage, wie man Schweineleber brät, damit sie weich, saftig und duftend bleibt. Die Leber ist ein ungewöhnlich schmackhaftes und gesundes Produkt, aber viele mögen es nicht, da es sich als zäh und geschmacklos herausstellt. Was ist das Geheimnis, warum manche Hausfrauen eine saftige und zarte Leber haben, andere nicht?
Denken Sie beim Kochen von Schweineleber an einige Merkmale der Zubereitung:
Wählen Sie frische, glatte, glänzende Leber zum Kochen.
Spülen Sie die Schweineleber vor dem Kochen aus. Entfernen Sie gegebenenfalls die Kanäle und die Gallenblase.
Vor dem Kochen die Leber 1 Stunde (vielleicht 2-3 Stunden) in Wasser oder Milch einweichen.
Legen Sie die in kleine Stücke geschnittene Leber in eine gut erhitzte Pfanne mit Sonnenblumenöl.
Die Leber sollte nicht verkocht werden. Es sollte für die minimale Zeit vorbereitet werden. Dann wird es saftig und zart.
Die Bereitschaft der Leber kann durch Einstechen mit einem Holzspieß überprüft werden. Wenn klarer Saft freigesetzt wird, ist die Leber bereit.
Salz die Leber am Ende des Kochens.
So braten Sie Schweineleber Schritt für Schritt Anleitung mit einem Foto:
Schritt 1
Für die Arbeit brauchen wir Schweineleber, Salz, Sonnenblumenöl, Mehl, Pfanne, Messer, Küchenbrett, Küchenhammer.
Schritt 2
Die Leber 2 Stunden in Wasser einweichen. Falls erforderlich, entfernen Sie es vorher gallenblase und schneiden Sie die Kanäle.
Schritt 4
Die Leber auf beiden Seiten leicht abschlagen. Es ist besser, die Leber beim Schlagen in einen Lebensmittelbeutel zu legen.
Schritt 6
Legen Sie die Leberstücke in eine heiße Pfanne mit pflanzenöl... Die Leber auf einer Seite etwa eine Minute braten. Dann auf die andere Seite drehen und noch etwas braten.
Schweineleber kann nicht schlechter als Fleisch gebraten werden, und wir werden Ihnen jetzt sagen, wie das geht.
Die Leber ist ein sehr schmackhaftes und gesundes Produkt, aber viele Menschen mögen es nicht, nur weil es hart und trocken ist. Was ist das Hauptgeheimnis und warum bekommen es einige Hausfrauen saftig, andere nicht? Lassen Sie uns herausfinden, wie man Schweineleber richtig brät.
Wie man Schweineleber in einer Pfanne köstlich brät?
Zutaten:
- gekühlte Schweineleber - 455 g;
- würzen;
- mehl - 55 g.
Vorbereitung
Spülen Sie die Leber gründlich aus, tränken Sie sie und lassen Sie sie etwa 2 Stunden lang in Wasser. Dann lassen wir die Flüssigkeit ab und trocknen das Produkt, schneiden es in Stücke, schlagen es ab und wickeln es in eine saubere Plastiktüte. Danach die vorbereiteten Scheiben in Mehl rollen, nach Belieben mit Salz bestreuen und die Rohlinge mit Butter in eine Pfanne geben. Die Leber auf der einen Seite etwa eine Minute braten und auf der anderen Seite bräunen, bis sie weich ist. Ganz am Ende stechen wir die Stücke mit einem Spieß durch und wenn eine klare Flüssigkeit aus dem Fleisch freigesetzt wird, ist die Leber fertig.
Wie man Schweineleber köstlich brät?
Zutaten:
- gekühlte Schweineleber - 515 g;
- großes Ei - 2 Stk.;
- mehl - 20 g;
- salz - 5 g;
- pflanzenöl - 25 ml.
Vorbereitung
Wir waschen die Leber, verarbeiten sie und stellen sie 35 Minuten lang in den Kühlschrank. Danach schneiden wir es in Stücke, legen es in eine Tüte und schlagen es leicht mit einem Nudelholz ab. Für den Teig Eier und Salz in eine Schüssel geben, Mehl hineinwerfen und umrühren. Gießen Sie ein wenig Öl in die Pfanne, erhitzen Sie sie, legen Sie die Leberstücke aus und tauchen Sie sie zuerst in den Teig. Von allen Seiten einige Minuten braten, dabei mit einem Deckel abdecken.
Wie Schweineleber mit Zwiebeln braten?
Zutaten:
Vorbereitung
Spülen Sie die Leber aus, füllen Sie sie mit Eiswasser und lassen Sie sie 2 Stunden lang stehen, um das Produkt von übermäßiger Bitterkeit und unangenehmem Geruch zu befreien. Dann mit einem Handtuch abtupfen, in Scheiben schneiden und nach Geschmack salzen. Anschließend die Leber in Mehl rollen und in einem heißen Pflanzenöl goldbraun braten. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen, in Ringe schneiden und in die Pfanne zur Leber werfen. Alles zusammen unter Rühren weitere 5 Minuten braten und dann auf dem Tisch servieren, mit gehackten Kräutern bestreuen. Das ist alles, jetzt wissen Sie, wie man Schweineleber mit Zwiebeln köstlich und richtig brät.
