Hladno soljenje tikvice. Kako soliti tikvicu za zimu u teglama

Raznolike bundeve - tikve - mogu se sigurno konzervirati prema poznatim receptima. Postoji mnogo opisa kako soliti tikvicu za zimu. Ne mogu se samo liječiti solju, već ih i ukiseliti, napraviti džem i mnoga druga kulinarska remek-djela na njihovoj osnovi. Po svojoj strukturi i ukusu tikvica je vrlo slična tikvicama, tako da možete koristiti recepte za tikvice za kiseljenje i kiseljenje.

Nijanse u kuhanju tikve

Od mladog voća dobivaju se izvrsne slane tikve za zimu. Zrelo povrće najbolje je koristiti kao sastojak salata. Ako ipak naiđete na previše zrele tikve za kiseljenje, onda je bolje podijeliti ih na dijelove. Bolje je uopće ne koristiti prezrele usjeve, oni su tvrdi i već su izgubili neobičan ukus.

Ljuska tikve je vrlo tanka kora koja se ne smije uklanjati. Pogodan je za kiseljenje i soljenje. S obzirom na ovu značajku, prije kulinarskog rada, tikvica se mora dobro oprati četkom. A što se tiče peteljki, one se moraju ukloniti.

Soljenje tikve za zimu, recepti za takvu pripremu predviđaju postupak blanširanja. Potrebno je za održavanje hrskavosti povrća. Blanširanje je obrada vruća voda povrće 5-10 minuta. Možete je jednostavno preliti kipućom vodom, ali postoji mogućnost da se kratko zadrži u njoj. Da ugodna žućkasta boja ne nestane, tikva se nakon vruće kupke umače u hladnu vodu.

Soljenje tikve za dugotrajno skladištenje

Ovo je najčešći recept za soljenje tikve za zimu. Za pripremu će vam trebati 2 kg tikvice za dvije staklenke od 1,5 litre.

Priprema:

Slani patisoni trebaju uvijek biti iste veličine. Dakle, raspodjela soli bit će ravnomjerna po cijeloj pulpi povrća.

Soljenje tikve s krastavcima

Za kuhanje trebate opskrbiti 2,5 kg tikve i uzeti tačno dvostruko više krastavaca (5 kg). Od ovih komponenti izaći će 4 limenke zapremine 3 litre.

Priprema:

Za one koji žele da hranu ne čuvaju duže vrijeme, nakon trećeg prelivanja kipućom rasolinom, tegle se zatvaraju najlonskim poklopcem i nakon hlađenja šalju u skladište. Ne vrijedi sterilizirati.

Soljenje tikve s tikvicama

Umjesto uobičajenih za nas, krastavaca s tikvicom, možete koristiti tikvice. Za soljenje tikvica i tikvica potrebno je manje vremena i truda. Okus rezultirajuće hrane podsjeća na iste kisele krastavce. Za opskrbu odabire se mlado povrće s mekim sjemenkama i tankom kožicom, koje naknadno nije potrebno uklanjati.

Kuhanje.

Soljenje tikve s paradajzom

Ali što je s paradajzom u odredbama? Ovo je tako svestrano povrće koje savršeno nadopunjuje svako konzerviranje. Soljenje tikve s paradajzom dovest će do izvrsnog okusa neobične arome. Za kiseljenje trebat će vam oko 1,5 kilograma male tikve i do 0,5 kilograma zrelih, crvenih rajčica.

Priprema:

Za one koji postave pitanje: "Kako brzo ukiseliti tikvicu?", Nudi se sljedeći postupak. Patisone treba isjeći na komade i dobro staviti u staklenke, miješajući sa začinima. Prelijte fiziološkom otopinom i zatvorite najlonskim poklopcem na jedan dan. Nakon jednog dana povrće će apsorbirati dio tečnosti, pa kad ga odvodite, potrebno je nadoknaditi isti sastav prije ponovnog ključanja. Skuhajte ocijeđenu salamuru iz tikvice i ulijte je natrag. Proces soljenja je vrlo brz i ne zahtjeva puno rada.

Razmatrana kultura bundeve može se konzumirati odmah nakon soljenja ili se može začepiti u zimskom periodu i otvoriti mnogo kasnije. Ne treba brinuti o tome kako soliti tikvicu za zimu. Karakteristična karakteristika konzerviranja za zimu je sterilizacija staklenki s povrćem unutra.

Video recept za očuvanje tikve

Prije soljenja tikvicu temeljito operite, možete odabrati čistu četku i koristiti je samo za pranje povrća. Treba odrezati vrh i peteljku.

U odabrani kontejner obložite dno koprom, hrenom, peršunom, stavite lišće celera i ribiza, a zatim preklopite rezultirajuću tikvicu jednu do druge što je moguće čvršće. Tikvicu možete posoliti prema istom receptu kao i krastavci, samo udvostručivši sve začine korištene u receptu za tikvicu. Napunite sve sa slanom vodom i gotovi ste!

Recept za soljenje tikve sa začinjenim belim lukom i hrskavom

Za soljenje tikve trebat će vam:

- kopar 90 g (dobra grozd)

- beli luk 5 velikih karanfilića

- lišće hrena 15 g (tri lista)

Način kuhanja

Sterilizirajte staklene posude. Odaberite svježi tikvicu srednje veličine, temeljito operite povrće i izrežite peteljke. Na dno staklenke stavite trećinu cjelokupnog popisa začinskog bilja i začina, zatim u tikvicu stavite tikvicu, a zatim stavite drugi dio biljaka i još jedan sloj povrća na sam vrat. Ostatak zelenila čvrsto stavite u staklenku.

Napunite staklenke pripremljenom slanom vodom. Da biste napravili salamuru, u litar vode morate dodati 60 grama soli. Zatvorite sve staklenke poklopcem i ostavite na sobnoj temperaturi deset dana. Nakon deset dana vrijedi dodati salamuru u sve staklenke tako da budu potpuno prekrivene vodom.

Kako ukiseliti tikvicu jednostavno i ukusno

Prednost ovog recepta leži u tačnom omjeru svih komponenti i samih tikvica.

- squash dva kg

- beli luk srednje visine

- voda 1,5 litara

- sol 3 kašike

- hren 3 veliko lišće

- kopar 1 svežanj

- listovi ribizle 6 kom

- zrna crnog bibera 5 grašaka po limenci

Način kuhanja

Uzmite sve tikve, temeljito operite, narežite na kolutiće širine 3-4 cm. Ako je vaš tikvica mali, možete ih narezati na pola prstena, tako da će uvijek poslužiti lijepo i apetitno.

Na dno svake staklenke stavite nekoliko češnja češnjaka, listove ribizle i kopar. Tikvicu stavite u tegle sve do vrha.

Kuhanje salamure: u kipuću vodu dodajte sol i zrna papra.

Sve staklenke napunite tikvicom sa slanom vodom i pokrijte poklopcima, ali nemojte dobro zatvoriti i ostavite 3 dana.

4 dana isušite slanu vodu i posudu i ponovo prokuhajte. Ponovno napunite sve tikve i zatvorite poklopce. Okrenite staklenke naopako i pustite da se ohlade. Čuvajte na hladnom mjestu i jedite prema svom raspoloženju.

Danas mnogi ljudi radije vide kisele krastavce iz vlastitog vrta na stolu. Razgovarajmo o receptima za soljenje tikve za zimu.

1 Najjednostavniji recepti za soljenje tikve

Izbor metode pripreme zaliha za zimu za većinu domaćica temelji se na tri "kita": jednostavnom, brzom i ukusnom. Ovim receptima započet ćemo studiju. različite opcije soljenje. Dakle, na 2 kilograma paradajza trebate samo: 100 grama kopra, 40 grama celera, 5 velikih češnja belog luka i 3 lista hrena. Salamuru radimo od litre vode i 60 grama soli.

Pažnja: bolje je uzimati povrće za berbu iste veličine, tako da je sve podjednako soljeno.

Dakle, odaberemo srednje tikvice i temeljito ih operemo u tekućoj vodi, nakon čega pažljivo odrežemo peteljke. Sve biljne komponente, osim plodova, podijeljene su u 3 dijela, od kojih se jedan odmah stavlja u male porcije na dno staklenki. Na vrh slojeva u kontejnere stavljamo tikvicu, cijelu, bez rezanja. Dakle, banke bi trebale biti napola pune. Dalje, drugi dio začina podijelimo na porcije i stavimo ih u staklenke povrh budućih kiselih krastavaca. Potom slijedi povrće, gotovo do samog vrata, a na njega se stavlja posljednji dio zelenila.

Rasol se brzo priprema, pa dok se tegle napune, sol u vodi se već otopila. Preostaje samo napuniti posude, ispunjavajući prostor između gusto nabijene tikve. Zatim teglice vadimo 10 dana na tamno mjesto, moguće na sobnoj temperaturi. Nakon završetka glavne faze soljenja, nivo salamure u teglama lagano će pasti uslijed isparavanja i zasićenja povrća solju. Stoga u istoj proporciji otopimo malu količinu soli u vodi i dodamo je u posudu, zatim čvrsto zatvorimo poklopcima i stavimo u hladnjak, ili, ako je mraz već došao, u hladan podrum.

Drugi je recept, iako sličan prethodnom, malo kompliciraniji i zahtijeva mnogo više komponenata, ali rezultat će se čuvati cijele zime u gotovo svim uvjetima. Opet, fokusirajući se na 2 kilograma tikve, ali ovaj put trebamo cijelu glavicu bijelog luka (srednje veličine), 3 veliki list hren, 6 listova ribizle, 1 svežnja luka i crni biber. Za salamuru uzimamo 3 kašike soli za jednu i po litru vode.

Povrće treba oprati, a zatim oljuštiti i isjeći na debele kolutove. Istovremeno stavljamo vodu da zavri, a kad se zagrije, bacamo u nju sol. Između vremena u sterilisane staklenke počinjemo stavljati 3-4 režnja češnjaka, nekoliko listova ribizle, pola lista hrena i nekoliko grana kopra. Stavite kriške tikve na vrh u slojevima gotovo do samog vrata. Napunite posude vrućim rastvorom soli i pokrijte poklopcima, bez čvrstog zatvaranja. Staklenke držite na hladnom i tamnom mjestu 3 dana, a zatim ulijte salamuru u lonac i pustite da zavri. Ponovo napunite posude slanom tečnošću, smotajte ih za zimu i postavite naopako.

Pažnja: soljenje tikve u teglama treba biti bez dugog hlađenja, jer će povrće postati mlitavo. Posudu morate hladiti što je brže moguće, ali tako da zavoji ne puknu.

2 Pravljenje slanih salata od tikvica

Uopće nije potrebno ubirati cijelo povrće, možete ga prethodno narezati na kriške ili male kriške... Rezultat je prekrasna salata, samo u konzervi. O ovoj vrsti preokreta za zimu bit će riječi dalje. Prvi recept zahtijevat će sljedeće proizvode: za 2 kilograma tikvice - kilogram slatkog paprika i isto toliko paradajza. Trebat će vam i 50 grama češnja bijelog luka i desetak graška crnog i aleve paprike (podjednako podijeljene), nekoliko lovorovih listova, klinčića, cimeta, kao i lišće grma ribizle i trešnje.

Prije svega, vodu sakupljamo u loncu, na svake 2 kilograma tikve - 1 litru. Čekamo da zakuha i usput tikvicu operem s paradajzom i paprom, uklonim im peteljke, a također očistim češnjak i podijelim glavicu na karanfilić. Zatim narežemo povrće, s paprikom i tikvicom na male komade, a paradajz u krugove. Kad voda zavrije, dodajte 35 grama soli i 50 grama šećera u šerpu za svaku litru, kao i limunsku kiselinu, uzimajući malo na vrhu kašičice.

Zatim stavite začine, začinsko bilje i začine u sterilisane staklenke, a na vrh sloj rajčice na trećinu staklenke i ostatak prostora s nasjeckanim povrćem, s kojim miješamo češnjak propušten kroz drobilicu. U svaku posudu dodajte kašičicu octa, a zatim našu salatu prelijte vrućom slanom vodom. Sada stavljamo limenke u široku posudu da se pasteriziraju. Ako se posuda od pola litre koristi za zavrtanje, tada se posuda od 25 minuta koristi za pola sata. Usput prokuhamo poklopce kojima zatvaramo praznine.

Vrlo ukusan rezultat obećava recept za kiseljenje kupusa i tikvica za zimu. Uzimamo povrće težinom 1: 1 i ispiremo pod hladnom tekućom vodom. Kupus sitno nasjeckajte na kratke i uske vrpce, tikvicu narežite na kriške. Rezultirajući privid salate stavimo u lonac i posipamo solju, dovoljne su 2 žlice ako ste uzeli oba povrća za kilogram. Usput prokuhamo vodu i u nju sipamo 1 kašiku soli za istu količinu hrane, kao i jednu i po kašiku šećera i biljnog ulja.

Soljenje treba trajati najmanje 3 sata, a zatim kriške prebacite u prethodno sterilizirane staklenke. Kad naša salamura zakipi, isključite plin i ulijte malo 9% octa u posudu, kako vam odgovara, a zatim napunite posudu obratkom, ostavljajući oko centimetar do ivice. U široku šerpu sipajte vodu, zagrijte je i staklenke stavite u već toplu, a zatim prokuhajte i pasterizirajte 10 minuta. Bolje je prekriti vrućim, sterilisanim poklopcima u kipućoj vodi.

3 Slana tikva sa povrćem i voćem

Najčešći recept koji imaju mnoge domaćice je višekomponentno kiseljenje sa krastavcima i paradajzom. Započet ćemo s prvom opcijom. Za svaki litarska tegla trebaju vam 450 grama krastavaca (dugih do 10 centimetara) i 150 - tikvica, kao i 400 mililitara vode. Ne zaboravite na začine sa začinima: nekoliko grančica kopra i peršina, kao i 3 mala lista hrena, do 4 režnja češnjaka, 5 graška aleve paprike i 2 kašike soli. Operite povrće i povrće prvo pod mlazom vode, uklonite peteljke.

Nadjev postavimo da vri 7-8 minuta, za što rastvorimo sol u prethodno naznačenoj količini kipuće vode i u nju bacamo lišće hrena. Staklenke steriliziramo na pari, nakon čega na dno stavimo češnjak, začinsko bilje i zrno bibera. Zatim složite krastavce i tikvice u slojevima i napunite ih prokuhanom salamuri. Zatim u svaku teglu ulijte 1 žlicu 9% octa. Dobro zatvorite posudu poklopcima, a zatim je okrenite naopako. Ako je tikvica potrebno brzo ohladiti, tada krastavce treba dugo uliti na toplom mjestu, a kako ih ima više, tegle omotamo pokrivačem, ostavljajući najmanje jedan dan dok se potpuno ne ohlade.

Ispada vrlo ukusan preokret s jabukama za zimu, voće daje soljenju originalan ukus i aromu. Po kilogramu tikve treba nam upola manje jabuka, po mogućnosti slatkih i srednjih. Obavezno provjerite da li sve voće ima crvotočine i modrice, potrebno je samo cijelo voće, ostatak izrežite i pošaljite. Pripremite i oko 40 grama zelenila (kopar ili peršin, možete ga kombinirati s nekoliko grana), 3 češnja češnjaka i mahunom ljute paprike. Voće dobro operemo pod mlazom vode i odstranimo peteljke, a zelene grane isperemo i prerežemo na pola.

Izrađujemo salamuru: za težinu voća naznačenu u receptu trebate uzeti 1 litru vode i, zagrijavajući je, dodati 60 grama soli. U isto vrijeme steriliziramo staklenke i na dno stavimo začinsko bilje, bijeli luk i papar. Jabuke smo razrezali na 2 dijela, uklanjajući jezgru, i tikvicu izrezali na četvrtine, sve to pažljivo stavljamo u slojeve u staklenu posudu. Prazna polja napunimo kipućom rasolom, a zatim u svaku teglu dodamo kašiku 7% octa i smotamo.

I na kraju nudimo brzi recept kompleks, krastavci i paradajz (količinu uzmemo na oko, krastavci ne više od 3 komada, inače će zauzeti puno prostora). Moje plodove i uklanjamo im peteljke. Napravimo salamuru: na litru vode stavimo 40 grama soli, 50 grama šećera, a nakon petominutnog ključanja dodajte kašičicu 9% octa. Na dno sterilisanih 3-litarskih teglica stavite nekoliko graška aleve paprike, par lovorovih listova, kopar i peršin, malo limunska kiselina, cimet i karanfilić (uštipnite svaki). Zatim stavimo krastavce, tikvicu i rajčicu gotovo do vrata, stavimo nekoliko listova ribizle, trešnje i hrasta. Napunite kipućom otopinom, stavite staklenke u lonac s vodom, pasterizirajte 25 minuta i zavrnite.

Skvoš je vrlo popularno i ukusno povrće. Mnoge ih domaćice rado pripremaju za zimu na različite načine... Ali najčešća priprema za zimu i dalje je slani tikvica. Stoga ćemo razmotriti nekoliko recepata kako soliti tikvicu. Uz to, mnoge domaćice slane tikve prema istom receptu kao i krastavci.

Kako soliti tikvicu za zimu u teglama - recept broj 1

Da biste tikvicu posolili, potrebno je uzeti 90 g kopra, 5 čena belog luka, 30 g celera, 15 g hrena (lišća) i samu tikvicu.

1. Mi uzimamo staklena tegla zapremine tri litre. Tada biramo svježe tikve, čija veličina ne bi trebala prelaziti sedam centimetara. Pažljivo odrežite stabljike tikvice i temeljito operite povrće, za to možete koristiti četku.
2. Dno staklenke, da bi se tikvica zasolila, mora biti prekriveno s oko trećinom svih navedenih začina, nakon čega se, do polovine tegle, mora staviti odabrano i oprano povrće, druga trećina začina mora biti gotova u sredini tegle, a zatim povrće treba dovesti na sam vrh.
3. Na kraju trebate staviti posljednju trećinu začina za tikvicu. Teglu potpuno napunjenu tikvicom treba napuniti slanom vodom. Priprema se po stopi od 60 g kuhinjske soli po litri vode. Sada trebate zatvoriti teglu s tikvicom poklopcem i držati je na sobnoj temperaturi 10 dana. Zatim treba dodati salamuru tako da pokrije tikvicu do vrha.

Kako soliti tikvicu za zimu u teglama - recept broj 2

Sada ćemo naučiti kako soliti tikvicu prema drugom receptu. Da biste to učinili, trebate uzeti limenke, 2 kg tikvice, 8 češnja češnjaka, jednu i po litru vode, hren, kopar, lišće crne ribizle, razne začine i tri kašike kuhinjske soli. Za slanje tikvice možete koristiti metvicu, zrna papra, crvenu kao sastojke za soljenje tikve ljuta paprika, hrastovo lišće, lavrushka, sirće. Izaberite sastojke po svom ukusu i obradujte svoje najdraže ukusnim tikvicama!

1. Odaberemo tikvice, dobro ih operemo i režim u malim komadima ili uzmemo mlade tikve malih veličina.
2. Zatim na dno limenki, da posolimo tikvicu, stavimo češnjak, kopar, lišće ribizle, list hrena. Potrebno je napuniti teglu tikvicom i preliti sa slanom vodom (prokuhanu vodu sa soli), teglu dobro prekriti poklopcem i ostaviti da se ulije tri dana.
3. Nakon tri dana potrebno je isprazniti staru salamuru, ponovo je prokuhati i ponovo sipati tikvicu, hermetički ih zatvoriti poklopcima. Staklenke s tikvicom morate okrenuti i ostaviti da se potpuno ohlade.