Izdelava jabolčnega marshmallowa doma. Apple marshmallow doma (8 preprostih in okusnih receptov)

Pastila je v mnogih državah precej priljubljena poslastica. Ta sladica je pripravljena zelo preprosto, iz poljubnega sadja ali jagodičja, vendar je najbolj priljubljen marshmallow na osnovi jabolk. Zelo je koristen za človeško telo, še posebej za otroke.

Sestava in vsebnost kalorij

Preden pripravite sladkarije, se morate podrobneje seznaniti s sestavo marshmallowa in razmisliti tudi o več receptih. Jabolčni marshmallow je pripravljen iz pireja. Lahko mu damo poljubno obliko, na primer pravokotno, podolgovato ali preprosto zvito v zvitek.

Klasična priprava vključuje naslednje sestavine:

• jabolčni pire;
• jajce ali bolje rečeno samo njegov beljak;
• čebelji med ali običajen sladkor;
• malo moke.

Če upoštevamo vsebnost kalorij marshmallowa, pripravljenega po tem receptu, potem na sto gramov predstavlja:

• 325 kilokalorij;
• 0,5 g beljakovin;
• 80 gramov ogljikovih hidratov;
• 18 gramov vode;
• skoraj 1 gram prehranskih vlaknin;
• V tem izdelku ni maščob.

Poleg tega je pastila bogata z vitamini. Vsebuje vitamina PP in B2 ter niacin. Vsebuje tudi železo, fosfor in kalcij.

Če marshmallow jemljete popolnoma brez sladkorja, potem je manj kaloričen in bolj zdrav, še posebej za ljudi s prekomerno telesno težo in sladkorne bolezni. Ta pastila vsebuje samo 85 kilokalorij.

Koristi in škode

Večina okusnih sladic človeku bolj škodi kot koristi. Vendar so marshmallows izjema od pravila.

Koristne lastnosti jabolčnega marshmallowa

Ta izdelek ima številne prednosti, ki jih je treba podrobneje obravnavati:

1. Telo napolni z energijo zaradi dejstva, da vsebuje veliko količino sladkorja. To omogoča osebi, da se dolgo časa počuti v odlični formi.
2. Velika količina vlaknin in medu pomaga obnoviti prebavne procese. To znatno pospeši ne samo razgradnjo, ampak tudi izločanje sladkorja iz človeškega telesa.
3. Poleg tega pektin, ki ga je v izdelku veliko, odstranjuje kovinske soli in, kar je pomembno, vse strupene snovi.
4. Marshmallow je dober za jetra. Telo nasiči ne le s fosforjem, ampak tudi z jodom. Močvirski slez ima to lastnost zaradi vsebovanega agar-agarja, ki vsebuje veliko količino morskih alg.
5. Izdelek vsebuje veliko količino beljakovin in pomaga krepiti mišice.
6. Glukoza, ki je v marshmallowu, pomaga krepiti imunski sistem.
7. In najpomembnejša koristna lastnost je, da po zaužitju te poslastice telo proizvaja seratonin, to je hormon sreče.

Negativne točke

Pastila človeku praktično ne more škoditi. Vendar pa obstaja nekaj negativnih točk:

1. Za ljudi, ki se borijo z odvečnimi kilogrami, se je treba omejiti na marshmallow brez sladkorja.
2. Ne smete ga uporabljati, če imate sladkorno bolezen.
3. Tudi pri nakupu morate biti pozorni na sestavo izdelka, saj mnogi proizvajalci sestavi dodajo umetne konzervanse.

Kako kuhati?

Doma lahko to dobroto pripravite na različne načine. Za to je primeren tudi počasni kuhalnik. To lahko storite tudi v pečici, v električnem sušilniku in celo na zraku.

Jabolčna poslastica v počasnem kuhalniku

Tako preprosto poslastico lahko pripravite doma. Potrebovali boste naslednje sestavine:

• 1,5 kilograma jabolk, bolje, če so zelena;
• 300 gramov granuliranega sladkorja;
• 80 gramov orehov, lahko orehi;
• 100 gramov limoninega soka.

Način kuhanja.

1. Najprej morate jabolka temeljito oprati in jim izrezati sredino. Po tem jih morate olupiti in pretlačiti v mešalniku.
2. Končano mešanico prenesite v počasen kuhalnik in dodajte granulirani sladkor. Nato vse dobro premešamo in pokrijemo s pokrovko.
3. Pripravite pastile v načinu "Kuhanje".
4. Po eni uri morate dodati limonin sok, pa tudi sesekljane orehe in vse znova premešati. Če je končna konsistenca preveč tekoča, jo morate kuhati približno pol ure.
5. Po tem času morate nastali žele razporediti na pergamentni papir in ga dobro poravnati.
6. V tej obliki marshmallow postavite na okensko polico in ga pustite tam 5-6 dni. Po tem ga lahko okusite.

Jabolčni marshmallow, kuhan v pečici

Ta različica marshmallowa velja za najhitrejšo. Že čez nekaj ur boste lahko uživali v poslastici. Če ga želite pripraviti, boste potrebovali naslednje komponente:

• 2 kilograma jabolk;
• 1,5 skodelice granuliranega sladkorja;
• 0,5 skodelice limoninega soka;
• Dodate lahko orehe (po okusu).

Recept po korakih.

1. Jabolka morajo biti oprana in olupljena ter odstraniti peščico. Stepite jih v mešalniku.
2. Tam dodajte preostale sestavine in jih dobro premešajte.
3. Pekač obložimo s peki papirjem in vanj vlijemo pripravljeno zmes. Debelina sloja ne sme presegati 70 milimetrov.
4. Pečica mora biti predhodno segreta in vanjo postavljen pekač. Naravna jabolčna pastila se pripravlja približno 6 ur, pri temperaturah do 50 stopinj Celzija.
5. Pripravljenost izdelka lahko preverite z zamikom marshmallowa iz pergamenta.
6. Če je marshmallow pripravljen, ga narežite na trakove in zvijte v zvitke.

Po istem principu lahko pripravite marshmallow v sušilniku sadja. Edina stvar, ki jo razlikuje od kuhanja v pečici, je čas. Trajalo bo 12 ur. Poslastica bo precej hrustljava.

Jabolčni marshmallow pripravljen na prostem

Ta možnost je možna z dovolj aktivnim soncem. Izdelava takšnega marshmallowa doma bo enostavna. Poleg tega bo dietna, saj je pripravljena brez sladkorja. Za pripravo potrebujete le 1 kilogram jabolk in malo vode.

Recept po korakih.

1. Najprej je treba jabolka oprati in olupiti.
2. Nato jih je treba narezati na rezine in položiti v ponev.
3. Nato jih morate napolniti z vrelo vodo, tako da je plast 3 centimetra.
4. Kuhati morate, dokler jabolka niso popolnoma mehka. To bo trajalo približno 30 minut.
5. Po tem je treba posodo odstaviti in pustiti, da se izdelek piva 15 minut, medtem ko odstranite pokrov.
6. Nato je treba vse filtrirati skozi sito.
7. Iz pulpe pripravimo marshmallow. Maso položite na pergamentni papir v tankem sloju in pustite, da se suši na soncu do 5 dni. Bolje je, da ga čistite ponoči, da se ne navlaži.
8. Po tem času je treba pastilo obrniti in pustiti, da se suši še osem ur. Izkazalo se bo kot list in po potrebi ga lahko narežemo na kose ali zvijemo v zvitek.

Posušena jabolčna pasta

Zahtevane komponente:

• 4 skodelice posušenih jabolk;
• 1 kozarec vode;
• 0,5 skodelice sladkorja v prahu;
• 0,5 skodelice granuliranega sladkorja;
• 6 beljakov.

Recept po korakih.

1. Posušena jabolka je treba temeljito oprati in dati v posodo.
2. Nato ga morate napolniti z vodo in zavreti.
3. Vse kuhamo do konca, na majhnem ognju.
4. Po tem morate nastalo maso pretlačiti skozi sito.
5. Iz pireja, kristalnega sladkorja in beljakov z mešalnikom pripravimo puhast sneg.
6. Po tem ga morate položiti na pripravljen pekač in ga postaviti v pečico, da se peče. Ko se posuši, ohladimo in potresemo s sladkorjem v prahu. Končni izdelek lahko razrežemo na majhne pravokotnike.

Pastila "Belevskaya" z jajčnim beljakom

Za pripravo te vrste marshmallowa boste potrebovali zelo majhno količino granuliranega sladkorja. Temelji na jabolkih.

Zahtevane komponente.

• 2 kilograma sočnih jabolk;
• 100 gramov sladkorja;
• piščančje jajce, 1 kos;
• 15 gramov sladkorja v prahu.

Recept po korakih.

1. Operite in posušite jabolka, ki jih je treba olupiti in odstraniti sredico.
2. Nato jih je treba položiti na pekač in postaviti v predhodno segreto pečico. Kuhati jih je treba, dokler ne postanejo mehki.
3. Pustimo, da se ohladijo in stepemo v mešalniku ter dodamo polovico sladkorja.
4. Beljake ločite od rumenjakov in jih temeljito stepite s preostalim granuliranim sladkorjem, dokler ne nastane gosta pena.
5. Po tem morate obe mešanici združiti skupaj in ju stepati, dokler masa ne postane homogena. Nekaj ​​žlic zmesi preložimo v drugo posodo in postavimo v hladilnik.
6. Pečico segrejemo na 70 stopinj. Medtem na pekač položimo peki papir in zmes razporedimo v 1,5 centimetra debelo plast. Če se vse ne prilega na en pekač, potem je vredno obdelovanca razdeliti na dva dela.
7. Sušiti ga morate v nepokriti pečici do 5 ur. Pripravljenost lahko preverite z zobotrebcem - ko je masa suha, jo lahko vzamete ven.
8. Končane torte namažite z mešanico iz hladilnika in položite eno na drugo. Marshmallow "Belevskaya" je večplasten.
9. Nato je treba poslastico položiti na pekač in postaviti nazaj v pečico. Peči ga boste morali približno pol ure.
10. Ko se marshmallow ohladi, ga narežemo na porcije in z vseh strani potresemo s sladkorjem v prahu.

Jabolčni medeni marshmallow

Zahtevane komponente

• 2 žlici medu;
• 1 kilogram jabolk;
• 0,5 kozarca vode;
• malo cimeta.

Recept po korakih.

1. Oprana in olupljena jabolka morajo biti tanko narezana. Nato jih je treba dati v pripravljeno posodo in dodati vodo.
2. Posodo postavimo v pečico in kuhamo toliko časa, da se sadje zmehča.
3. Nato jabolka pretlačite z mešalnikom, dokler ne nastane homogena masa (pire). Nato zmes pristavimo na štedilnik in kuhamo toliko časa, da zlato porumeni.
4. Nato ponovno stepite, dodajte cimet in med.
5. Končano mešanico položite na pekač, nanj položite list pergamentnega papirja.
6. Sušite torte v pečici, ne da bi jo zaprli približno 3 ure.
7. Pustimo, da se nekoliko ohladijo in pecivo narežemo na kose želene velikosti. Konec koncev, ko se torte ohladijo, jih bo težko rezati.

Pastila z jabolčnim agar-agarjem

Če pripravite marshmallow na podlagi te sestavine, se bo izkazalo, da bo bolj zračno in malo podobno marshmallowu, ki ga mnogi ljubijo. Za to so potrebne naslednje komponente:

• 2 skodelici sladkorja;
• 1 kilogram sočnih jabolk;
• jajce;
• 4 g agar-agarja;
• 60 miligramov vode;
• malo sladkorja v prahu za posip.

Recept po korakih.

1. Jabolka je treba oprati in olupiti, nato pretlačiti.
2. Dodajte mu polovico sladkorja in stepite z mešalnikom.
3. Ko se masa ohladi, ji lahko dodate beljakovine in vse premagate do gladkega.
4. Agar-agar morate raztopiti v vodi, dodati preostali sladkor in vreti minuto na majhnem ognju.
5. Ko se sirup nekoliko ohladi, ga dodamo pripravljeni masi in mešanico stepamo še nekaj minut. Vedeti je treba, da sirup ne sme biti hladen, pa tudi ne, da se beljakovine kuhajo.
6. Končano mešanico je treba vliti v kalup in pustiti, da se nekaj časa ohladi. Nato ga potresemo s sladkorjem v prahu in začnemo z okušanjem.

Doma pripravljeno pastilo lahko zavijete v papir in nato položite v vrečko. Priporočljivo je, da ga hranite v hladilniku. V tem primeru bo ohranil svoj okus več mesecev.

Pergamentni papir lahko enostavno odlepite tako, da ga namočite v hladno vodo. Nekaj ​​minut bo dovolj in odlepil se bo, ne da bi poškodoval površino pripravljenega marshmallowa.

Jabolka za marshmallow je treba izbrati le sočna in gosta. V nasprotnem primeru takšna poslastica preprosto ne bo delovala.

Tako okusno in zdravo sladico lahko pripravite doma. In vloženi trud je vsekakor vreden, saj se poslastica izkaže za neverjetno okusno!

Več o tem, kako narediti jabolčni marshmallow, boste izvedeli v naslednjem videu.

Predlagam, da doma pripravite jabolčni marshmallows za zimo - recepti so tako preprosti, da jih obožujejo številne gospodinje. Tako zelo, da so mnogi že dolgo pridobili status "družinskih". Včasih se zmotno zdi, da so lepo zapakirane kupljene sladkarije, ki jih je v izobilju, narejene po zelo zapletenih receptih, ki so nam nedostopni. To je narobe!

To, kar zdaj kupujemo pod istim imenom, je bedna imitacija sladice, ki sta jo ljubila Dostojevski in Čehov ter Lažečnikov opisal v svojem romanu Ledena hiša. In v slavni kuharski knjigi S. A. Tolstoja, številka 151, je recept za "Tolstojevo pastilo".

Ali ste vedeli, da je pastila naš izum, nacionalna ruska sladica, v dobrih starih časih pa se je imenovala "konzerva". Edinstvenost ruskega jabolčnega sleza dolgujemo dejstvu, da so ga v starih časih pripravljali iz kislih sort jabolk, zlasti Antonovskega, kislih "divjih" jabolk, ki niso rasla v Evropi.

Znano je, da v Rusiji obstajajo trije centri za proizvodnjo jabolčnega marshmallowa. Najstarejša je Kolomna, kjer so po samostanskih listinah v 14. stoletju začeli izdelovati to okusno poslastico. In leta 1735 je bila odprta prva tovarna pastil.

Leta 1903 je cesar Nikolaj II prispel na obisk v mesto Kolomna. Lastnik tovarne pastil Kolomna Chuprikov je imel veliko čast, da ga je srečal na železniški postaji! Po tradiciji, ki traja že od časa velike Katarine II, so med slovesnim srečanjem cesarju postregli znameniti kolomenski marshmallow.

Drugo središče, starodavno mesto Ržev, je postalo znano po tem, da so tam proizvajali marshmallowe »bolj aristokratske narave«, kot je sredi 19. stoletja zapisal knez Meščerski.

Tretje središče je bilo starodavno mesto Belev v regiji Tula, ki je konec 19. stoletja po vsem svetu zaslovelo jabolčni slez. Recept za Belevsky jabolčni marshmallow je izumil trgovec Ambrosy Pavlovich Prokhorov. Podrobneje vam bom predstavil recept za slavni marshmallow.

Prej je bilo več vrst marshmallows - zračnih, gostih in hrustljavih. Zračno, zdaj znano kot belevska, so stepli s sladkorjem in beljakom, v gosto so dodali med, ki je dodal zračne mehurčke. V hrustljavo je vložena velika količina sladkorja in beljakovin, zaradi česar ima okus po meringue. To je natanko tisto, kar naj bi imel rad Dostojevski, veliki sladkosned.

Z začetkom 20. stoletja so marshmallowu začeli dodajati orehe, kakav, cimet in celo hmelj. Tako se je pojavil jabolčni marshmallow pod samoumevnim imenom “Sobriety”. Vsebovala je tudi meto in limonino lupinico. Ustvarjalci "Treznosti" so resno trdili, da si lahko z njegovo pomočjo opomorete od pijanosti. Čudežni marshmallow je bil nagrajen z veliko zlato medaljo na svetovni razstavi v Parizu leta 1907.

Jabolčni slez iz Rusije je bil znan v tujini in ljubljen po vsej Evropi. V Londonu, na Dunaju, v Parizu in drugih evropskih prestolnicah so bile ruske trgovine, ki so prodajale slaščice iz naše države, vključno z marshmallowom.

Jabolčni marshmallow doma

Če ne želite zaužiti dodatnih kalorij in si pokvariti zob, si ga pripravite doma. Seveda bo trajalo veliko časa, vendar je trud minimalen, saj je levji delež težav sušenje izdelka.

Nekaj ​​pametnih trikov za pripravo jabolčnega marshmallowa doma vam bo pomagalo, da bo poslastica še bolj okusna:

• Vzemite kisle sorte jabolk, saj vsebujejo več pektina - naravne želirne snovi. Od kakovosti jabolk je odvisna zračnost, barva in okus sladice.
• Če imate jabolka drugih sort, ki niso dovolj kisla, jih po pripravi pireja iz jabolk, pečenih v pečici, v ponvi še malo pokuhajte, da se pire zgosti. O receptih za pripravo lahko izveste na povezavi.
• Dandanes se prodajajo različni zgoščevalci in če s svojo sorto jabolk ne morete doseči gostega pireja, ki se ne razliva, ga mešanici med kuhanjem dodajte malo, da bo marshmallow zračen in luknjast.
• Jabolka pecite cela in šele nato odstranite sredico - antonovka pri rezanju hitro potemni, pastila pa mora biti svetle barve - najboljša možnost. Imam izbor neprimerljivih, sledite povezavi - ne bo vam žal.
• Najbolj okusen marshmallow je tisti, posušen na soncu. Naši mojstri pa imajo prilagojene pečice, posebne sušilnike in celo radiatorje. Primerno je sušiti na pekaču ali veliki deski za rezanje, idealno pa je, da se marshmallow suši na soncu na lesenem okvirju, prekritem s tkanino.
• Če se poslastica ne loči dobro od pergamenta, potem ni popolnoma posušena.
• Bodite previdni pri sušenju: če marshmallow presušite, bo izpadel kot jabolčni čips. Ne posušite ga popolnoma - viskozna karamela.

Recept za jabolčni marshmallow brez sladkorja

Marshmallow lahko pripravite brez pečice in recept je pred vami. Poslastica je kot nalašč za vse, ki štejejo kalorije in zaradi zdravstvenih težav ne smejo uživati ​​sladkorja. Mimogrede: prej so na vasi po tem receptu delali pastile, ker je bil sladkor predrag.

Priprava domačega marshmallowa:

1. Čista jabolka odrežite, odstranite sredico in morebitne odvečne delce.
   Približno centimeter visoko nalijemo vodo na dno pekača. In dodajte sesekljana jabolka, tako da ponev napolnite do vrha.
2. Na šibkem ognju počasi zavremo in pokrito dušimo toliko časa, da se jabolka zmehčajo. Čas kuhanja bo odvisen od sorte in zrelosti sadja.
3. Odvečni sok odcedite (ne odlivajte, vsebuje veliko vitaminov – pijte na zdravje!). Jabolka sama sesekljajte. Lahko uporabite mešalnik ali precedite na cedilo.
4. Zdaj lahko nadaljujete na zadnjo stopnjo - sušenje. Najpogostejši način je sušenje na soncu. Na pekač ali desko za rezanje (jaz imam zelo veliko desko za testo, ki pokrije polovico mize) razporedite pergamentni papir ali folijo za živila. Namažite z malo rastlinskega olja, da se marshmallow zlahka loči. In dodamo jabolčni pire. Plast naj ne bo zelo velika, 1 cm, sicer se bo poslastica dolgo sušila.
5. Na soncu se bo sladica strdila v 2-3 dneh, ponoči pa jo je seveda treba prinesti domov. Ko se zgornji del popolnoma posuši, obrnite plast marshmallowa in posušite drugo stran.
6. Končni marshmallow po želji potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo na rezine, kvadrate, trakove - po želji. Sladico hranimo v steklenih posodah ali kartonskih škatlah.

zanimivo! Francoski kuharji so v 19. stoletju uporabljali recept za pastilo Kolomna. Malo pa so ga izboljšali tako, da so jabolčnemu pireju dodali stepene beljake. Tako je nastal danes dobro znani marshmallow.

Jabolčna pastila s sladkorjem v pečici

Za pripravo domačega jabolčnega marshmallowa s sladkorjem vzemite kisla jabolka (divje jabolko se dobro obnese).

• Za 2 kilograma jabolk potrebujete en kozarec sladkorja.

Recept po korakih:

1. Jabolka položimo na pekač, na dno nalijemo pol kozarca vode.
   Sadje pečemo v pečici 40 minut pri 170 stopinjah.
2. Malo ohladimo in vtremo v jabolčno zmes.
3. Dobljeni pire damo v ponev in začnemo vreti. Če naredite marshmallow iz Antonovke, potem ga ni treba kuhati.
4. Kuhajte na majhnem ognju in občasno premešajte. In počakajte, da se volumen zmanjša za 2/3. Vedeli boste, da je čas za konec, ko bo jabolčna omaka gosta in zlato rjava.
5. Odcedite odvečni sok.
6. Na naslednji stopnji morate pire pretlačiti z mešalnikom ali v mešalniku. Masa bo postala svetlejša.
7. Pireju dodamo sladkor in stepamo, dokler se vsi sladkorni kristali ne raztopijo.

Sušenje domačega marshmallowa v pečici:

1. Pire razporedimo po peki papirju, ki smo ga položili na pekač (ne pozabimo ga namastiti z maslom, da se ne prime) in postavimo v pečico, segreto na 40 - 50 stopinj.
2. Sušenje bo trajalo veliko časa - do 6 ur, včasih pa manj. To lahko storite: sušite 2 uri, nekoliko odprite vrata, nato pa pri odprtih vratih pustite nekaj časa stati in po potrebi sušite še več. Na koncu sušenja plast marshmallowa obrnemo in posušimo še na drugi strani.
   Ostaja le še razrezati plast na kose in jo postaviti v skladišče.

Apple marshmallow – sufle z beljakovinami

Vzemi:

• Jabolčna omaka, že pripravljena – 500 gr.
• Sladkor - 150-200 gr.
• Beljakovine - 1 kos.

Priprava zračnega marshmallowa:

1. Jabolka spečemo in pretlačimo v pire. Če ni pregosta, jo zavrite.
2. Končni pire dobro pretepajte v mešalniku, nato dodajte sladkor v majhnih delih in temeljito stepajte, dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi.
3. Nato dodamo posebej stepene beljake in ponovno stepemo jabolčno zmes.
4. Sušenje marshmallowa poteka na enak način kot v prejšnjem receptu, ne bom ga ponavljal, vse je podrobno napisano.

Domača jabolčna pastila z medom

Medeni marshmallow lahko naredite v majhnih modelčkih, še posebej, če je malo jabolk.

• Za 2 skodelici jabolčne kaše vzemite 1 skodelico medu.

Pastilo naredimo po tem receptu:

1. Jabolka naložimo na pekač, prilijemo malo vode in pečemo do mehkega (lahko polovičke, le da jih položimo s prerezano stranjo navzgor).
2. Naredite pire in količino odmerite v kozarce. Jabolka pretlačite ali pretlačite, nato pa z mešalnikom stepite med (kandiran med malo segrejte, da postane mazav).
3. Zmešajte med in jabolčno omako ter skupaj temeljito premešajte.
4. Položite v modelčke, pločevinasti so kot nalašč za mafine, višina plasti 2-3 cm.
5. Modelčke položite na pekač in sušite nekaj ur pri 40 - 50 stopinjah.
   Po končanem sušenju zložite plasti po 2 naenkrat, eno na drugo, in jih namažite z medom.

V škatli za sladico:

Če imate, prijatelji, večno vprašanje: "kaj storiti?", Seveda, z žetvijo jabolk, pripravite jabolčni marshmallow doma. Čudovita poslastica s prav tako neverjetno zgodovino vas bo nagradila s slastnim okusom za vaš dolgotrajni trud. Videoposnetek vsebuje še en recept po korakih. Bodite prepričani, da preverite. Z ljubeznijo ... Galina Nekrasova.

Zgodovina svetovnega kuhanja pozna na tisoče receptov za sladke jedi in sladice. Obstajajo izvirni, ki so jih izumili sodobni slaščičarji, in tradicionalni, značilni za določeno državo ali kraj. Pastila je jed iz jabolk, beljakov in sladkorja. Tri preproste sestavine pomagajo ustvariti ne le okusno, ampak tudi zelo zdravo jed.

Sadni marshmallows je zdrava sladica, primerna za deklice in majhne otroke, ki hujšajo. Pastila je pripravljena samo iz sadja in jagodičja, z ali brez dodatka majhne količine sladkorja. To je v primeru, ko sladkarije niso samo škodljive, ampak tudi zdrave. Navsezadnje ostanejo vse prednosti vitaminov, mikroelementov in sadnih vlaken.

Pastilo lahko kupite že pripravljeno. Zdaj je ta poslastica zelo priljubljena in jo lahko kupite ne le v specializiranih trgovinah, ampak tudi v katerem koli supermarketu. Lahko pa ga skuhate sami. To se naredi zelo preprosto in hitro, stroški domačega marshmallowa pa bodo večkrat nižji.

Kako narediti jabolčni marshmallow doma - foto recept

Za pripravo marshmallowa potrebujete le jabolka, jagodičevje, kot so brusnice, in malo sladkorja. Najprej morate narediti osnovo - gost sadni in jagodni pire. Osnova mora vsebovati jagode ali sadje, bogato s pektinom, ne vodeno, kot so jabolka ali slive. Toda kot aromatični dodatek lahko uporabite popolnoma vse jagode po svojem okusu.

Čas kuhanja: 23 ur 0 minut

Količina: 1 porcija

Sestavine

• Jabolka, jagodičevje: 1 kg
• Sladkor: po okusu

Navodila za kuhanje

Za pripravo pireja jabolka olupimo in očistimo notranjost. Jabolka narežemo na majhne koščke in damo v ponev.



Če imajo jagode grobo lupino ali semena, jih je bolje podrgniti skozi sito, tako da v marshmallow pride le nežen jagodni pire. Če želite to narediti, najprej zmeljemo jagode v mešalniku ali mlinčku za meso.



Nato to maso pretlačimo skozi sito.



Torta bo ostala v situ, homogeni pire pa bo padel v ponev z jabolki.



Dodajte nekaj sladkorja.



Brez dodajanja vode kuhajte jabolka z jagodno kašo na majhnem ognju do mehkega.



Vsebino ponve zmeljemo do gladkega. Če ste uporabili sočne jagode, potem pire malo zavrite do gostega.



Pekač obložite s pergamentom. Kakovost pergamenta je ključna. Če niste prepričani o tem, namažite pergament z majhno količino rastlinskega olja.



Sadno mešanico položite na pergament in enakomerno porazdelite po celotnem območju. Debelina sadne plasti naj bo le nekaj milimetrov, potem se bo marshmallow hitro posušil.



Pekač postavimo v pečico, jo vključimo na 50-70 stopinj za 20 minut. Nato pečico ugasnemo in jo rahlo odpremo. Po nekaj urah ponovite ogrevanje. Posledično morate maso posušiti do te mere, da postane enoplastna in se ne bo zlomila ali strgala.



To lahko preverite tako, da dvignete vogal. Pastila se mora enostavno odstraniti v eni plasti. Običajno se marshmallow suši v 1-2 dneh, dokler ni pripravljen.



Ko se marshmallow posuši, ga narežite na plasti primerne velikosti neposredno na pergamentu.



Domača pastila Belev - klasičen recept

Belevskaya marshmallow je eden od zaščitnih znakov Tulske regije zadnjih sto petdeset let. Za pripravo se uporabljajo samo jabolka Antonov, ki dajejo končni sladici presenetljivo nežen okus z rahlo kislostjo in aromo.

Predlagani recept vsebuje majhno količino sestavin, postopek priprave je preprost, a precej zamuden. Na srečo je potreben čas, da se marshmallow posuši in pripelje do želenega stanja, sodelovanje kuharja praktično ni potrebno. Včasih bo morala iti do pečice, da spremlja, kako poteka postopek, in ne zamudi trenutka pripravljenosti.

Sestavine:

• Jabolka (sorta Antonovka) - 1,5-2 kg.
• Jajčni beljak - 2 kos.
• Granulirani sladkor - 1 žlica.

Algoritem kuhanja:

1. Jabolka Antonov je treba temeljito oprati in odstraniti peclje in semena. Lupljenje ni potrebno, saj bo treba jabolčno omako še pretlačiti skozi sito.
2. Jabolka damo v ognjevarno posodo in postavimo v pečico, segreto na temperaturo 170-180 stopinj. Takoj, ko jabolka "plavajo", jih odstranite iz pečice in pretlačite skozi sito.
3. V jabolčno mešanico dodajte polovico norme granuliranega sladkorja. Beat z metlo ali mešalnikom.
4. V ločeni posodi z mešalnikom stepemo beljake s sladkorjem, najprej samo beljake, nato pa ob nadaljnem stepanju po žlico dodajamo sladkor (drugo polovico). Beljakovine se morajo večkrat povečati, pripravljenost se določi, kot pravijo gospodinje, s "trdimi vrhovi" (proteini se ne zameglijo).
5. 2-3 žlice stepenega beljaka odstavimo in preostanek vmešamo v jabolčno omako.
6. Pekač obložimo s peki papirjem, nanj položimo precej tanko plast in postavimo v pečico, da se posuši. Temperatura pečice je 100 stopinj, čas sušenja približno 7 ur, vrata morajo biti rahlo odprta.
7. Nato previdno ločimo marshmallow od papirja, ga razrežemo na 4 dele, premažemo s preostalimi beljaki, plasti zložimo eno na drugo in ponovno postavimo v pečico, tokrat za 2 uri.
8. Marshmallow se izkaže za zelo lahkega, aromatičnega in ga je mogoče shraniti dlje časa (če ga seveda skrivate pred gospodinjstvom).

Kolomna pastila recept

Kolomna je po različnih arhivskih virih rojstni kraj močvirskega sleza. Več stoletij so ga proizvajali v precej velikih količinah in prodajali v različnih regijah Ruskega cesarstva in v tujini. Nato je proizvodnja zamrla, tradicije so se skoraj izgubile in šele konec dvajsetega stoletja so kolomenski slaščičarji obnovili recepte in tehnologije. Pastilo Kolomna lahko pripravite doma.

Sestavine:

• Jabolka (najboljša kisla, jesenska, antonovska) - 2 kg.
• Sladkor - 500 gr.
• Piščančje beljakovine - iz 2 jajc.

Algoritem kuhanja:

1. Pravila so skoraj enaka kot v prejšnjem receptu. Jabolka operemo in osušimo s papirnato brisačo, da odstranimo odvečno vlago.
2. Iz vsakega odstranite sredico in položite na pekač (ki ste ga predhodno obložili s pergamentom ali folijo). Pečemo, dokler se ne zmehčajo, pazimo, da se ne zažgejo.
3. Z žlico izdolbite jabolčno mezgo, lahko jo pretlačite skozi sito, da naredite več pireja. Treba ga je iztisniti, lahko uporabite cedilo in gazo; manj soka ostane v pireju, prej bo potekal proces sušenja.
4. Jabolčno omako penasto stepite in ji postopoma dodajajte sladkor (ali sladkor v prahu). Posebej stepemo beljake s polovično količino sladkorja in jih previdno primešamo k jabolčni zmesi.
5. Pekač z visokimi stranicami obložimo s folijo, razporedimo zmes in postavimo v pečico, da se posuši (za 6-7 ur pri 100 stopinjah).
6. Končano jed je treba posuti s sladkorjem v prahu, razrezati na kvadratke in previdno prenesti v posodo. Na degustacijo lahko povabite svojo družino!

Kako narediti marshmallow brez sladkorja

Nekatere gospodinje poskrbijo, da jedi za njihove ljubljene člane gospodinjstva niso le okusne, ampak tudi zdrave. Za takšne primere je primeren recept za jabolčni marshmallow brez sladkorja. Seveda te možnosti ne moremo imenovati klasična, vendar je ta recept rešitev za ljubitelje sladic, ki spremljajo vsebnost kalorij v svojih jedeh in želijo shujšati.

Sestavine:

• Jabolka (sorta Antonovka) - 1 kg.

Algoritem kuhanja:

1. Jabolka operemo, osušimo s papirnato ali navadno bombažno brisačo in narežemo na 4 dele. Odstranite pecelj in semena.
2. Postavimo na majhen ogenj, zavremo in s potopnim mešalnikom zmeljemo »plavajoča« jabolka v pire.
3. Nastali pire je treba pretlačiti skozi sito, da odstranimo jabolčno lupino in preostala semena. Z mešalnikom (blenderjem) stepamo do puhastega.
4. Pekač obložimo s peki papirjem in nanj v precej tanki plasti razporedimo dišečo jabolčno zmes.
5. Segrejte pečico. Zmanjšajte temperaturo na 100 stopinj. Postopek sušenja traja vsaj 6 ur pri priprtih vratih.
6. Toda potem lahko tak marshmallow shranite, zavit v pergament, precej dolgo, razen če seveda otroci izvedo za to.

Pastila je zelo dobra alternativa sladkarijam. Če starši želijo, da bi njihov otrok odraščal zdrav, potem so eden od kamnov spotike na tej poti tovarniško izdelane sladkarije.

Osebno še nikoli v življenju nisem srečal niti enega malega človeka, ki ne bi maral sladkarij. Vprašanje uporabnosti in škodljivosti istih sladkarij se je v naši družini zelo akutno pojavilo, ko se je rodila naša vnukinja. Kakšne alternative niso bile ponujene! Pa med, pa marmelado, pa domače jogurte, pa suho sadje ... Otrok pa je trmasto zahteval čokolado in bonbone.

Toda babica Lena (moja tast) je pripravila marshmallowe in od hčerke sem slišala, da ga je moja vnukinja bolj rada jedla kot suho sadje. Odločil sem se, da poskusim narediti to okusno jed.

Kako narediti marshmallow

Receptov za marshmallowe nisem imela pri roki, vse izkušnje sem pridobivala s poskusi in napakami. Začel sem z jagodami. Marshmallow sem pripravila v naslednjem zaporedju: jagode nasekljam, dodam med, posušim na pekaču namazanem z domačo smetano. Bilo mi je všeč, vendar mi je vonj po smetani vseeno preprečil, da bi uživala v aromi jagod. Ugotovila sem, da ima maščoba, s katero mažemo pekače, zelo pomembno vlogo pri pripravi marshmallows.

Pomembna opomba: če se pri pripravi uporablja med, je treba marshmallow sušiti pri temperaturi, ki ni višja od 45 °.

Po jagodah so prišle na vrsto marelice.

Sestava marshmallowa je podobna: plodove zdrobimo, po okusu dodamo med in vse skupaj posušimo na posebnem pladnju, namazanem z oljem, da se ne vidijo proge. To naredim z vato. Tokrat se je izkazalo tako dobro, da sem bila, ko sem poskusila te dobrote, kot majhen otrok, ki je z dlanjo segel v kozarec marmelade. Nemogoče je bilo nehati poskušati.

Te sladkarije so mi bile tako všeč, da sem postavil celotno tekočo linijo za proizvodnjo marshmallowov iz najrazličnejših kombinacij sadja in zelenjave.

Poskusi in ugotovitve

Najbolje je jemati repičin med. Zelo dobro kristalizira in nima močnega vonja. Mimogrede, pravijo, da marshmallows nimajo tako dobrega okusa s sladkorjem. Še na misel mi ni padlo, da bi ga naredila s sladkorjem. Če vzamete akacijev med, se marshmallow morda sploh ne bo obnesel: ne bo se izsušil, bo mehak in lepljiv. In če je na primer ajda, potem lahko prekrije vonj po sadju.

Po mojih opažanjih so lahko plodovi viskozni in krhki. To je zelo pomembno za pastilo. Narejen iz viskoznega sadja in jagodičja (murve, češnje, češnje, slive, ribez, kosmulje, grozdje), se zelo dolgo suši, vendar se še vedno drži in se koščki zlepijo v kozarcu. Toda skoraj vsa zelenjava je krhka in se hitro izsuši - rezultat ni marshmallow, ampak "čips". Samo paradižniki so lepljivi, pastile iz njih pa okusne. Pripravim jo brez dodajanja sladkarij, paradižnik enostavno sesekljam v blenderju in posušim kot pastilo.

Prilagodil sem se kombiniranju sadja tako, da kompenziram preveliko viskoznost nekaterih s krhkostjo drugih: jabolka-slive, hruške-grozdje, jabolka-češnje, jabolka-češnje-hruške, marelice-češnje, marelice-slive . Mimogrede, jabolčna pastila je na splošno ena najbolj okusnih.

Enako naredim z bučkami. A več o njih. Dolgo časa sem reševala problem, kam uporabiti to zelenjavo, ki je je vedno v izobilju. Marmelado iz bučk lahko skuhate, a kako je porabiti toliko? In prišel sem na idejo, da naredim pastile.

Torej: bučke, sadje in jagode, zelišča, malo prečiščene vode in medu. Ne maram pisati proporcev, da bi pustil prostor za ustvarjalnost. Verjamem, da vsaka hrana nastane v skladu s hrano. Samo zdrobljeno maso morate narediti tako gosto, da jo je priročno vliti na pladenj. In moralo bi biti okusno!

Po analogiji z bučkami naredim bučni marshmallow: z bučo kombiniram marelice, grozdje ali nočni senčnik. Pravzaprav je črni dresnik strupena rastlina, vendar se lahko uživajo zrele posušene jagode. V tem primeru se uporabljajo suhe marelice. Predhodno jih namakam v topli vodi za 12 ur, nato pa jih zmeljem v mešalniku skupaj z nekaj vode, buče in medu.

Še ena moja ugotovitev: koščke pastil, narejenih iz žganega sadja in jagodičja, potresem z zeliščnim prahom (zelišča se posušijo in nato zmeljejo na železnem cedilu).

Ko bi le vedeli, kako slasten je: češnjev marshmallow v češnjevih listih, slezov marshmallow v slivovih listih, malinov marshmallow v malinovih listih in grozdni marshmallow v prahu iz grozdnih listov, brkov in cvetov! To ni samo okusno in zdravo, ampak reši tudi problem malin, sliv in češenj. Poleg tega je zdaj zelo enostavno regulirati obremenitev grozdnih grmov: vse odvečne grozde pošljemo na sušenje tik pred cvetenjem. In vsi so srečni!

Izdelava marshmallowa je odličen način za ohranitev velike letine jabolk, sliv in drugega sadja. Ampak jabolčni marshmallow, moram priznati, se izkaže za najbolj okusnega, posebnega, nepozabnega okusa. Pastila vsebuje minimalno količino sladkorja, kar je dobro za ohranjanje postave. In kar je najpomembneje, za njegovo pripravo lahko uporabite različno sadje (ki bi moralo biti neverjetno prijetno za vrtnarje) - pokvarjeno, prezrelo, nezrelo, padlo na tla. Naredili bomo klasičen tanek marshmallow, katerega okus nam je znan že od otroštva, ko so takšne marshmallowe prodajale urejene babice-lastnice dacha, zvite v zvitke in zavite v čist papir.

Za pripravo takšnega jabolčnega marshmallowa je najbolje vzeti sorte jabolk s kislostjo, na primer sorto Antonovka ali druge. Ker takšna jabolka vsebujejo veliko pektina, bo marshmallow iz njih bolj zdrav in dobro želiran. Torej, postopna priprava tankega klasičnega marshmallowa (po želji ga lahko naredite bolj debelega).

Korak 1. Izbrana jabolka za pripravo marshmallowa operemo, položimo na pekač (lahko v počasen kuhalnik, v ponev), v posodo z jabolki dodamo malo vode, da se ne zažgejo in pečemo ali dušimo jih na majhnem ognju do mehkega.

2. korak. Sadje ohladite, skupaj z lupino obrišite na sito, jabolka lahko zmeljemo v mešalniku.

Korak 3. Pire, dobljen po obdelavi s sitom ali mešalnikom, je treba kuhati v ponvi, mešati pol ure.

Korak 4. Ohladite jabolčno omako in odcedite sok, sicer se bo marshmallow sušil dolgo in se bo preveč usedel.

Korak 5. Zdaj premagajte jabolčno omako, lahko ji dodate sladkor po okusu. Potrebno je le malo sladkorja (nekatere gospodinje ga sploh ne dodajo), sicer bo masa viskozna, kar bo vplivalo na njen končni okus. Pire stepamo toliko časa, da masa postane svetlejša in poveča volumen.

Korak 6. Pokrijte pekač ali preproste kartonske škatle s čistim kuhinjskim pergamentom (za izdelke za peko). Nanj namažemo jabolčno zmes do debeline marshmallowa. Tukaj je po okusu gospodinj. Želim koščke debeline 2-3 cm - to pomeni, da je to debelina potrebna za polaganje mase na pekač. Če načrtujemo marshmallow, ki ga bomo nato zvili v rolice, potem maso namažemo na debelino pet mm.

Korak 7. Posušite marshmallow doma, v stanovanju. Če je možno, jo čez dan izpostavite soncu. Marshmallow morate naravno sušiti le nekaj dni. Če je v pečici (odprto in pri 100 stopinjah), bo marshmallow dovolj šest do sedem ur sušenja. Ko marshmallow posušite, obrnite pergamentni list z njim na glavo.

Preverite nastalo pastilo. Na dotik mora biti suh in čvrst. Če je marshmallow vlažen, ga še malo posušite.