Kako kuhati mlete mesne kroglice. Mesne kroglice z omako

Ko je vaša družina navidezno preizkusila vse možne možnosti za vroče mesne jedi, a želite še vedno skuhati nekaj novega, poskusite za kosilo mesne kroglice z omako. Po načinu kuhanja malo spominjajo na navadne kotlete, saj so mesne kroglice narejene iz mešanice mletega mesa, čebule in začimb. A za razliko od kotletov se mesne kroglice najprej popečejo na olju in nato skupaj z omako dušijo v pečici. Kot rezultat, dobite neverjetno sočno mesno jed, pokrito z okusno zlato rjavo skorjo na vrhu.

Polpete lahko postrežete kot samostojno jed ali kot dodatek preprosti prilogi, kot je pire krompir, kuhan riž ali ajdova kaša.

Informacije o okusu Mesne glavne jedi

Sestavine

• Mleta svinjina in govedina - 500 g;
• Piščančje jajce - 1 kos .;
• Pšenična moka - 2 žlici;
• Čebula - 1 kos;
• Korenje - 1 kos;.
• Rastlinsko olje - 60 ml;
• Paradižnikova pasta - 1 žlica. l.;
• Sol in mleti črni poper po okusu;
• Sveža zelišča za okras.

Kako kuhati kroglice iz mletega mesa z omako v pečici

Da prihranite čas, uporabite že pripravljeno mešano mleto meso, imenovano tudi domače, ali pa ga pripravite sami. Svinjsko in govejo kašo zmeljemo v mlinčku za meso v enakih razmerjih in damo nastalo mleto meso v skledo.

Čebulo olupimo. Narežemo ga na zelo majhne kocke ali pa polovico čebule skupaj z mesom zmeljemo v strojčku za mletje mesa. Mletemu mesu dodamo 1/2 rezin čebule, ostalo uporabimo za pripravo omake.

Dodajte piščančje jajce v skledo. Kot pri vsaki drugi jedi, kjer je treba mletemu mesu dati določeno obliko, je jajce koristno, da ta oblika med toplotno obdelavo ne razpade.

Sestavine v skledi začinimo s soljo in mletim črnim poprom. Temeljito premešajte. Po želji lahko mletemu mesu dodamo mlet čili poper ali papriko.

Mleto meso oblikujemo v mesne kroglice, ki jim damo ovalno obliko in jih povaljamo v moki.

V ponev vlijemo nekaj rastlinskega olja in ga segrejemo. Kuhane mesne kroglice na obeh straneh prepražimo v rastlinskem olju, dokler ne nastane svetlo rjava skorja. Ocvrte kotlete zložimo v pekač, prav tako namazan z oljem. Poskusite izbrati obliko, ki ni prevelika, tako da bodo v prihodnosti mesne kroglice skoraj popolnoma prekrite z omako.

Začnite pripravljati omako. Korenje olupimo in nasekljamo s pomočjo strgalnika. Nato je treba korenje in preostalo čebulo prepražiti v vročem rastlinskem olju do mehkega.

Takoj, ko zelenjavne rezine postanejo mehke, dodajte paradižnikovo pasto v ponev in nalijte približno 200 ml. kuhana voda. Sestavine zavremo na močnem ognju. Če menite, da je omaka preredka, zmešajte 1 čajno žličko v ločenem kozarcu. škrob in 3 žlice. čisto vodo. Dobljeno tekočino vlijemo v vrelo omako in dobro premešamo. Opazili boste, kako se omaka pred vašimi očmi začne gostiti.

Dobljeno omako vlijemo v pekač.

Kroglice iz mletega mesa z omako postavite v pečico, vnaprej nastavite temperaturo na 200 stopinj. Jed dušimo v pečici 20-25 minut. Ko pekač vzamemo iz pečice, kotlete potresemo s sesekljanimi svežimi zelišči.

Okusne mesne kroglice z omako so pripravljene. Postrezite jih vroče s prilogo po izbiri ali kot samostojno jed.

Po cvrtju v ponvi se mesne kroglice preloži v pekač, prelije z omako (v našem primeru iz svežega paradižnika) in nekaj časa duši v pečici. Zato se posledično izkažejo ne le z zlato rjavo skorjo, kot navadni ocvrti kotleti. Polpete so zelo mehke in sočne, saj... dobro prepojen s sokovi in ​​aromami paradižnika. Priporočam, da uporabite ta recept in svoje najdražje razvajate z okusno jedjo.

In treba je omeniti, da lahko eksperimentirate s tem receptom. Na primer, uporabite različne vrste mletega mesa. Dopolnite ga z drugimi izdelki, kot so skuta, krompir, krekerji, sir, oreščki in drugi izdelki. Naredite okusno omako ne samo s paradižnikom, ampak tudi s kislo smetano, gobami ali kombinacijo. Mesne kroglice lahko postrežete z zelenjavnimi solatami (brez majoneze) ali s pire krompirjem, špageti, dušeno zelenjavo, kuhanim rižem ali žitnimi kašami.

Sestavine:

• 700 g mesa,
• ena čebula,
• 2-3 stroki česna,
• eno jajce,
• 3 žlice. žlice otrobov,
• 100 g topljenega sira,
• 500 g svežih paradižnikov,
• sol, mleti poper, začimbe - po okusu,
• rastlinsko olje za cvrtje.

Kako kuhati kroglice iz mletega mesa z omako v pečici

Meso s čebulo pretlačimo skozi mlinček za meso, olupljene stroke česna pa skozi stiskalnico.

Dodajte topljeni sir, nariban na srednjem ribniku, otrobe in jajca. Začinite tudi s soljo, poprom in poljubnimi začimbami. Uporabite lahko katere koli otrobe ali pa jih sploh ne dodate. Na noben način ne vplivajo na okus izdelka, temveč jedi dodajo le dodatne koristi.

Mleto meso temeljito premešajte.

Oblikujte okrogle kroglice in jih polagajte v ponev z vročim oljem. Če se vam mleto meso prime na roke, jih zmočite s hladno vodo.

Na zmernem ognju pražimo z vseh strani, da porjavijo.

Narezan paradižnik damo v sekljalnik, dodamo sol, mleto papriko in poljubne začimbe ter zmeljemo do pireja.

Polpete položimo v pekač in jih oblijemo s paradižnikovo mešanico.

Pečico segrejte na 200 stopinj in jih pod zaprtim pokrovom dušite 40 minut.

Mehke, mehke in sočne kroglice iz mletega mesa s paradižnikovo omako so pripravljene za postrežbo.

Obstaja ogromno različnih jedi iz mletega mesa. Poleg priprave samostojnih jedi se uporabljajo za nadev zelenjave in izdelkov iz testa. In če vas ne moti tako glavna sestavina, poskusite narediti mlete mesne kroglice. Ta jed bo zagotovo všeč vam, vaši družini in prijateljem. Ta izdelek lahko pripravite na različne načine: dušenje, cvrtje, pečenje, kuhanje na pari. Izberite tistega, ki vam je bolj pri srcu in želodcu.

Kaj so bitovi

Najprej opredelimo pojme. Bele krogle izvirajo iz Francozov. V njihovi kuhinji so jed imenovali medaljoni, ki so jih pripravljali iz pretlačenega fileja brez kosti. Načeloma so bili podobni kotletom, ki smo jih vajeni, le okrogle oblike. Medaljoni so bili precej draga, elitna jed, saj so zahtevali uporabo visokokakovostnega mesa. Zato so jih sčasoma nadomestili kotleti, za katere je primerno skoraj vsako meso. Vendar pa so iztočne krogle še naprej obstajale v dveh različicah: kot kotleti iz enega samega kosa mesa, ki dobijo približno okroglo obliko, in kot kotleti enake oblike. Zdaj govorimo posebej o kroglicah iz mletega mesa. Nekateri kuharji verjamejo, da jih je mogoče pripraviti samo iz sesekljanega (ne mletega) mesa. Drugi so nagnjeni k prepričanju, da način obdelave ni kardinalnega, odločilnega pomena.

Preprosto dušenje

Pred tem morate narediti mleto meso. Mislim, da s tem nihče ne bo imel težav. V skrajnem primeru lahko kupite pol kilograma že pripravljenega. Mleto meso začinimo s poprom, papriko, soljo in suho mleto baziliko. Dodamo mu drobno sesekljano in prepraženo čebulo na sončničnem olju. Za njim pošljemo jajce in maso previdno pregnetemo. Za razliko od navadnih kotletov se kroglicam iz mletega mesa ne doda namočena štruca, temveč 3 žličke (žličke) drobtin. Iz dobljene mase oblikujemo okrogle, sploščene kotlete, jih paniramo in popečemo z obeh strani do rjave barve, nato jih položimo v ponev in prelijemo z omako iz 3 žličk kisle smetane, začimb (ki jih je treba dati ob upoštevajte tiste, ki ste jih že vlili v mleto meso) in kozarce tople vode. Vse kar ostane je, da pod pokrovom dušimo približno dvajset minut na majhnem ognju in postrežemo.

Ocvrte mesne kroglice na beloruski način

Če niste ljubitelj dušenja, je tukaj še en recept za kroglice iz mletega mesa, ki ga ne potrebujejo. Meso vzamemo dve vrsti, v enakih količinah, po možnosti svinjino in govedino. Čebule ne pražimo, le drobno sesekljamo in zmešamo z dvema sesekljanima trdo kuhanima jajcema. Vse sestavine združimo, začinimo s poprom in soljo ter premešamo. Med mešanjem postopoma prilivamo mleko (150 ml). Ko masa doseže zahtevano konsistenco, oblikujemo majhne kroglice mletega mesa in jih ocvremo v rastlinskem olju.

Parne kroglice

Najbolj primerni so za majhne otroke in tiste, ki so na terapevtski dieti. Najbolj primerno meso bi bila teletina. Dvakrat ga je treba zmleti v mlinčku za meso skupaj s štruco, namočeno v mleku in iztisnjeno. Zmehčano maslo vmešamo v pripravljeno mleto meso, ki ga sploh ne solimo (če so kotleti namenjeni otrokom) ali pa ga malo posolimo. Nalepljene mesne kroglice damo v soparnik in jih "dušimo" približno eno uro.

Mimogrede, če imate radi jedi na pari in jih ne kuhate za otroke, vam ni treba narediti takšnih kroglic iz mletega mesa. Lahko se približate izvirnemu receptu in sesekljate meso. Da bo to lažje, ga morate zamrzniti, narezati na čim manjše kose in nato dati v cedilo, da odteče tekočina, ki se je sprostila med odmrzovanjem.

Kroglice polnjene s sirom, z gobovo omako

Zgoraj obravnavani recepti so med najpreprostejšimi. Če ste že obvladali osnovne sorte, lahko preidete na bolj zapletene, saj lahko naredite mlete mesne kroglice z različnimi nadevi. Začetek ni posebej pester: pol kilograma mesa (lahko spet mešanega) zmeljemo v mleto meso. Ni vam treba dodajati čebule, a če vam brez nje ne ustreza, jo pogumno uporabite. Vtepemo jajce, maso pregnetemo in začinimo po okusu. Mlete torte so položene na pekač, obložen s pergamentom. Na vsako položimo kocko trdega sira, kruh zvijemo, robove pa dobro zapremo, da ne uhaja ven. Ker bodo takšne kroglice iz mletega mesa z omako okusnejše, tristo gramov poljubnih gob drobno nasekljamo in prepražimo s sesekljano čebulo. Nato vanje vlijemo kozarec manj mastne smetane, dodamo sol in mleto sladko papriko. Po dobesedno eni minuti dušenja dobljeno omako vlijemo v pekač. Kot rezultat boste dobili zelo ljubke kroglice iz mletega mesa. V pečici, ogreti na 200 stopinj, se pečejo pol ure. Okus in aroma sta nepozabna!

Mesne kroglice polnjene z gobami

V kotlete lahko daste več kot le sir. Na primer, mlete piščančje kroglice lahko polnimo z gobami. Da bi to naredili, pol kilograma piščanca zvijemo s čebulo in namočenim kruhom. Poleg tega je za takšno jed priporočljivo, da jo namočite v vodi. Pravijo, da so tako kotleti bolj sočni. Istočasno se skuhajo šampinjoni; za to količino mletega mesa potrebujete 150 g.Ko so kuhani, jih je treba dušiti s par stroki česna v treh žlicah kisle smetane. Nato je treba odvečno tekočino iztisniti. Sam postopek polnjenja je podoben kot v prejšnjem receptu. Ko so vse mlete piščančje kroglice zlepljene, jih povaljamo v moki in ocvremo v rastlinskem olju. Ta jed je še posebej okusna s špageti in svežo zelenjavo.

Pečeni kotleti z omako

Skoraj vse kroglice iz mletega mesa so opremljene z omako. In obstaja veliko možnosti za omake za to jed. Zgoraj opisana kisla smetana je najpreprostejša in morda vključena v večino receptov. Vendar pa so veliko bolj zanimive mlete mesne kroglice v pečici, začinjene s paradižnikovo in kislo smetano omako. Sami kotleti so oblikovani na običajen način, mleto meso pa lahko vzamete iz mesa, ki vam je najbolj všeč. Edino opozorilo: pri takšnih iztočnicah je priporočljivo, da čebule ne zmeljemo, temveč jo naribamo. Glavna pika na i bo omaka. Za to se v globokem krožniku ali skledi zmeša pol kozarca debele paradižnikove paste in podobna količina bogate kisle smetane. Obe snovi se mešata, dokler barva ne postane enakomerna. Dodamo vodo, da se utekočini; njegova prostornina je odvisna od tega, kako gosto omako želite. Dodamo začimbe in z omako prelijemo kotlete.

Kot vsako drugo jed lahko tudi mleto mesne kroglice pripravimo ne le po opisanih receptih. Mesu lahko na primer dodamo kuhano ajdo ali domačo skuto. In možnosti polnjenja je mogoče našteti zelo dolgo. Torej poskusite! In uživajte v svojih koščkih!

Beseda malo– to je pomanjševalnica besede belo kroglo, ki se je že dolgo uveljavilo kot samostojno rusko ime za določeno obliko kulinaričnih izdelkov. Prvič so se takšni kulinarični mesni izdelki pojavili v francoski kuhinji pod imenom "medaljoni" in so bili kotleti. kotleti okrogle oblike in vedno iz fileja brez kosti. V 19. stoletju pa zaradi pomanjkanja potrebnih surovin vrsta mesa ni imela več resnega pomena. V 20. stoletju so se iztočne krogle (utripi) začele imenovati vse sesekljane kotleti okrogle (sferične) oblike, tudi brez mesa, sam izraz bela žoga (bitok) pa je izgubil svoj prvotni pomen. Tako moderno kroglice iz mletega mesa od kotletov se je pravzaprav začel razlikovati le po obliki.

V tem kratkem članku bom opisal recept za kuhanje okusnega mesa kroglice iz mletega mesa v paradižnikovo-smetanovi omaki. Seveda lahko pri pripravi mletega mesa za mesne kroglice uporabimo katerokoli meso, tako živalsko kot perutninsko, meni pa je bolj všeč kombinacija mletega svinjine in piščančjih prsi. Zaradi tega ni le okusnejša, ampak tudi bolj zdrava, saj se blagodejne lastnosti enega mesnega izdelka dopolnjujejo s koristnimi lastnostmi drugega. Ampak to so čisto moja priporočila, čeprav ima vsak svoje želje in okuse, zato ne vztrajam pri tej posebni kombinaciji mletega mesa.

Slastno jedi iz mletega mesa so obsežno predstavljeni na mojem spletnem mestu in v drugih člankih, zato se ne ustavite le pri receptu za mesne kroglice. Na primer, iz mletega mesa lahko pripravite okusne in druge jedi, njihovi recepti po korakih s fotografijami pa vam bodo pomagali, da se s tem zlahka spopadete. Glavna stvar je, da ne boste leni, ampak kuhati okusno doma s koristmi za zdravje.

Mesne kroglice z omako, recept

Recept za pripravo mesnih kroglic je precej preprost. to jed iz mletega mesa ne zahteva velikih kulinaričnih veščin ali izkušenj. Tudi kdor je len in ne zna kuhati, jo zna skuhati. Vsi izdelki so zelo preprosti in dostopni vsakemu ljubitelju okusnih in sočnih mesnih jedi.

Imam majhno enolončnico, ki jo običajno uporabljam za pripravo omak. Torej, iz svoje prakse vem, da se lahko vanj prilega do 15 mesnih kroglic, zato pri izbiri izdelkov za njihovo pripravo izhajam iz te količine.

Torej, za kuhanje bom potreboval naslednje izdelke:

Mleto meso - 700 gramov (svinjina s piščancem 50/50);

Čebula - 1 kos;

Piščančje jajce - 1 kos;

Drobtine - 4 žlice (lahko jih nadomestite z 1 - 2 rezinami belega kruha);

Mlet črni poper;

Mleta rdeča paprika;

Paradižnikova omaka - 4 žlice;

Kisla smetana - 4 žlice.

Kako kuhati mesne kroglice z omako, recept po korakih s fotografijami

Za kuhanje mesnih kroglic v omaki morate pripraviti mleto meso, dodati čebulo, namočen bel kruh ali drobtine, čebulo, jajce, poper in sol. Vse premešamo, oblikujemo okrogle kroglice in jih položimo v model. Iz kisle smetane in paradižnikove omake pripravite paradižnikovo omako (omako). S to omako prelijemo mesne kroglice in pečemo v pečici do konca.

In podrobno, v moji izvedbi, priprava okusnih mesnih kroglic z omako izgleda takole.

Najprej naredim mleto meso.

Upam, kako kuhati mleto meso, vsi vejo. V svojih člankih sem že večkrat zapisal, da če pripravljam jedi iz mletega mesa, mleto meso vedno naredim sam iz kupljenega mesa, tako da sem prepričan, da je v mletem mesu normalno meso, in ne zviti odpadki iz proizvodnje mesa. Zato meso kupim vnaprej, ga zmeljem v strojčku za mletje mesa, dam v vrečke in dam v zamrzovalnik. In ko moram skuhati kakšno jed iz mletega mesa, vzamem vrečko zvitega mesa iz zamrzovalnika, ga odmrznem in začnem kuhati.

Tako sem se tokrat zvečer odločila skuhati mesne kroglice, tako da sem iz zamrzovalne vrečke vzela mleto svinjsko meso (približno 350 gramov), pa tudi mlete piščančje prsi, prav tako 300 - 350 gramov, ki so mi ostale od priprave. piščančje kotlete in sem jih dala v hladilnik, da se je mleto meso do jutra odmrznilo. Čeprav lahko mleto meso takoj odmrznete v mikrovalovni pečici ali na sobni temperaturi, bo to trajalo nekaj ur.

Tako se do jutra mleto svinjsko in piščančje meso odmrzne, ju preložim iz vrečk v skupno skledo, premešam in začnem pripravljati načrtovano jed.

Preden pa začnem kuhati, prižgem pečico, da se ogreje na 180 stopinj.

Po tem olupim čebulo in jo sperem pod tekočo vodo. Čebulo naribam na grobo strgalo direktno v skledo z mletim mesom.

Vanj sem stepla eno jajce.

Dodam mleti črni poper, rdečo papriko in sol.

Dodam štiri žlice drobtin (namesto drobtin lahko dodam par rezin štruce, namočenih v mleko ali vodo).

Vse skupaj dobro premešam in se lotim oblikovanja kroglic.

Pripravljeno mleto meso vzamem z žlico, zmočim roke s toplo vodo in zvaljam v kroglice.

Iz pripravljene količine mletega mesa sem dobila 14 oblikovanih mesnih kroglic.

Vzamem pekač in vanj polagam iz mletega mesa oblikovane mesne kroglice.

Naslednji korak je priprava omake (paradižnikovo-kisla smetana omaka). Za to vzamem skledo, vanjo dam štiri žlice paradižnikove omake in enako količino kisle smetane.

Paradižnikovo omako in kislo smetano dobro premešamo.

Nato dodam približno 300 ml vrele vode in ponovno premešam.

Opis

Danes jih bomo pripravili iz sveže mlete govedine.

Seveda lahko zdaj že pripravljeno mleto meso kupite v kateri koli trgovini, vendar bo zamrznjeno in verjetno ne bo ustrezalo vsem vašim okusnim željam. Zato priporočamo, da mleto meso za takšne mesne kroglice pripravite sami doma.

Nič ni boljšega kot osebno pregnati kos sočne govedine skozi mlinček za meso in prilagoditi količino soli, popra in čebule v prihodnjem mletem mesu.

Hiter in preprost recept po korakih za pripravo mesnih kroglic s spodnjimi fotografijami zlahka najdete. Predstavlja zelo podrobno in vizualno tehnologijo za ustvarjanje najbolj sočnih in okusnih tradicionalnih govejih kroglic.

Zelo pogosto se mletemu mesu za kotlete doda kruh ali krekerji. V našem receptu bomo uporabili kos pšeničnega kruha, namočenega v mleko, lahko pa izberete kateri koli drug kruh za pripravo mesnih kroglic.

Enako velja za začimbe, ki jih lahko sami dodate jedi, da popestrite in nasičite njen okus.

Začnimo ustvarjati okusne, mehke goveje kroglice.

Sestavine

• 
  (650 g)
• 
  (100 g)
• 
  (100 ml)
• 
  (1 kos.)
• 
  (1 kos.)
• 
  (za paniranje)
• 
  (za cvrtje)
• 
  (okus)
• 
  (okus)

Koraki kuhanja

Kos izbranega kruha za 3-5 minut namočimo v določeno količino hladnega mleka, nato ga dobro ožamemo.



Čebulo olupimo in zelo drobno narežemo na kocke ali trakove.



Kos svežega sočnega govejega mesa operemo v hladni vodi, nato osušimo s papirnato brisačo in pretlačimo skozi mlinček za meso. V globoki skledi združite sesekljano čebulo, kruh, namočen v mleku, in sesekljano meso. Dodajte eno piščančje jajce, sol in poper po okusu.



Temeljito pregnetite in stepite mleto meso za mesne kroglice, tako da se izkaže za precej pleteno in gosto.



Iz dobljenega mletega mesa Z mokrimi rokami oblikujemo čiste mesne kroglice kot je prikazano na fotografiji.



V globoko skledo stresemo potrebno količino moke za paniranje, dodamo malo soli po okusu in mlet črni poper.



Vsako mesno kroglico z vseh strani potopite v moko.



Z rokami damo kroglicam lepo okroglo in rahlo sploščeno obliko.



Segrejte litoželezno ponev z majhno količino rastlinskega olja in nanjo položite narezane mesne kroglice.



Vsako mesno kroglico prepražimo na obeh straneh, dokler ni zlato rjava in je meso pečeno, 2-3 minute.



Končano jed postrežemo k mizi s široko paleto prilog in omak. Polpete iz mletega govejega mesa so pripravljene.



Dober tek!