Šeimos vakarienę gaminame namuose su ferran adria. Šeimos vakarienė

Iš redaktoriaus. Maisto gaminimas iš knygų panašus į ruletę: atrodo, kad viską darai pagal instrukcijas, tačiau galutinis rezultatas niekaip nesutampa su tuo, ką matote paveikslėlyje. Patiekalo skonis kartais taip pat palieka daug norimų rezultatų. Todėl karts nuo karto nusprendėme surengti kulinarinius eksperimentus, kad išbandytume kulinarines knygas ir pasidalintume su jumis savo pasiekimais, nesėkmėmis ir idėjomis, kaip dar galite fantazuoti apie tą ar kitą patiekalą.

Leidykla „Mann, Ivanov and Ferber“ išleido knygą „Šeimos vakarienė“. Tai pirmoji legendinio restorano elBulli šefo Ferrano Adria knyga apie naminį maistą. Ši įstaiga turi pasaulinę šlovę ir net tris „Michelin“ žvaigždutes – tai yra maksimalų jų skaičių. Legendinį statusą restoranas užsitikrino pernai, kai garsusis šefas paskelbė apie jo uždarymą. Todėl šioje knygoje surinkti receptai jau yra puiki ir šlovinga istorija, prie kurios, laimei, turime galimybę prisijungti.

Ferranas Adria savo žvaigždžių komandą pavadino didele šeima. Ir kiekvieną vakarą, prieš atidarydamas duris lankytojams, rinkdavo darbuotojus vakarienės. Patiekalai buvo paprasti, bet visada skanūs. Būtent šie receptai knygoje surinkti į viso mėnesio iki smulkmenų apgalvotą meniu. Kiekviena vakarienė susideda iš trijų patiekalų, kuriems sudaromas reikalingų produktų sąrašas ir rekomenduojamas gaminimo grafikas, padedantis tinkamai paskirstyti laiką. Dėl to nustembi pamatęs, kad viskas ruošiama tarsi vienu metu.

Paslaptis ta, kad žinomas virtuvės šefas į klausimą žvelgė kruopščiai ir itin profesionaliai: paaiškina, kaip organizuoti darbą virtuvėje, kaip tinkamai įsigyti ir laikyti maistą, kuriuos pusgaminius reikia virti dideliais kiekiais „atsargoje“, kad vėliau, kai prireiks, tiesiog išimkite juos iš šaldiklio. Tačiau nebūtina pirkti visų produktų iš karto mėnesiui, užtenka jų apsirūpinti vienai savaitei.

Visi knygoje esantys valgiaraščiai sudaryti atsižvelgiant į kuklų biudžetą, o siekiant visiškai išvengti nereikalingų išlaidų, jie skirti 2-6-20-75 žmonėms – tuo atveju, jei nuspręstumėte nustebinti visus tolimus ir artimus giminaičius. jūsų kulinariniai malonumai.

Vakarienė numeris 15

Gaminti vakarienę, ypač jei iš darbo skubate namo su putomis ir muilu, atvirai kalbant, yra herojiškas veiksmas, net jei tai vakarienė dviems. Tačiau viskas labai supaprastėja, jei laikotės paprastų taisyklių, aprašytų knygoje. Eksperimentui pasirinkau vakarienę Nr. 15, į kurią įeina duonos ir česnakų sriuba, meksikietiška kiauliena ir figos su grietinėle.

Duonos ir česnakų sriuba (dviems žmonėms)

Ingridientai: alyvuogių aliejus - 80 ml; kepalas - 4 griežinėliai; česnakai - 2 gvazdikėliai; malta saldi paprika - 2 arbatiniai šaukšteliai; paruoštas vištienos sultinys - 450 ml; kiaušiniai - 2 vnt.

Maisto gaminimas.Įdėkite keptuvę ant vidutinės ugnies, supilkite pusę alyvuogių aliejaus. Kai gerai įkais, apkepkite joje duoną iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Išimkite duoną ir atidėkite į šalį. Storadugniame puode įkaitinkite likusį alyvuogių aliejų. Česnako skilteles sutrinkite ir pakepinkite puode iki auksinės rudos spalvos. Suberkite papriką, ant viršaus dėkite keptą batoną ir užpilkite sultiniu. Pagardinkite druska, pipirais ir virkite ant vidutinės ugnies 20 minučių. Kol sriuba pasieks, reikia virti kiaušinius – kietai virtus arba virtus. Paruoštą sriubą sutrinkite trintuvu iki vientisos masės, supilkite į dubenėlius ir patiekite su kiaušiniu.

Apie praktiką. Turėjau vištienos sultinio – mama išmokė naudotis restoranine technika, to nežinodama, todėl mano šaldiklyje visada yra įvairių sveikų pusgaminių. Blogiausiu atveju galite naudoti sultinio kubelį. Sriubą paruošti labai labai paprasta. Pačioje pabaigoje savo iniciatyva į gatavą patiekalą įpyliau pusę stiklinės šerio. Pasirodė ne tik skanu, bet ir išskirtinai skanu.

meksikietiška kiauliena (dviem žmonėms)

Ingridientai: kiauliena be kaulų (mentės) - 350 g; apelsinų sultys - 50 ml; džiovintas raudonėlis - 1 žiupsnelis; maltų kmynų - 1 žiupsnelis; baltojo vyno actas - 2 arbatiniai šaukšteliai; alyvuogių aliejus - 1,5 šaukštai, svogūnai - 1/4 svogūno; raudonasis svogūnas - 1/2 svogūno; maži čili-habanero pipirai - 1/4 vnt; laimo sultys - 1 valgomasis šaukštas; pyragaičiai - 2 vnt; annatto makaronai - 60 g.

Maisto gaminimas. Nedideliame dubenyje sumaišykite apelsinų sultis, raudonėlį, kmynus, actą, anatto pastą ir aliejų. Suplakite trintuvu iki vientisos masės. Mėsą peiliu keliose vietose pradurkite, kad ji geriau prisisotintų marinato. Pabarstykite druska ir pipirais. Ant kepimo skardos uždėkite didelį patvarios folijos lakštą ir šiek tiek užlenkite kraštus. Įdėkite mėsą į centrą ir uždenkite marinatu. Svogūną stambiai supjaustykite, pabarstykite mėsos svogūną. Palikite marinuotis mažiausiai 30 minučių. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių ir nustatykite mėsą kepti. Tuo tarpu paruoškite salsą: smulkiai supjaustykite raudonąjį svogūną, iš čili išimkite sėklas ir taip pat smulkiai supjaustykite. Sumaišykite čili ir svogūną, įpilkite citrinos sulčių ir druskos.

Kai mėsa iškeps, išimkite iš orkaitės ir atidėkite į šalį. Tuo tarpu sausoje keptuvėje apkepkite tortilijas. Mėsą sudėkite ant lėkštės ir rankomis suplėšykite į gabalus. Apšlakstykite ant folijos likusį padažą ir patiekite su tortilijomis bei raudonųjų svogūnų salsa.

Apie praktiką. Malonus šio recepto siurprizas man buvo tai, kad neįprasta anatto pasta, kuri naudojama marinate ir parduodama jau paruošta specializuotose maisto prekių parduotuvėse, buvo pasiūlyta alternatyva - citrinų ir apelsinų sulčių mišinys su pipirais ir šafranu. Knygos autorius nuoširdžiai perspėjo, kad „skonis bus gerokai kitoks“. Bet kadangi neturėjau su kuo palyginti, ilgai dėl to nesijaudinau. O užklupusi įkvėpimo, kaip patarė šefas, į sulčiaspaudę nusiunčiau porą apelsinų ir vieną citriną. Tada į gautas sultis įbėriau šviežiai maltų juodųjų pipirų ir porą šaukštelių Imeretijos šafrano, dėl ko nė kiek nesigailėjau.

Vietoj tortilijų naudojau šviežią pitą - labai patogu įdaryti gardžiu įdaru. Prie salsos tinka labiausiai paplitę čili pipirai. Aš susmulkinau beveik visą ankštį, nes mano namiškiai yra visiškai iš ugnies garbinimo sektos.

Apie praktiką. Aš, deja, figų neradau, nors sąžiningai laksčiau po du daržovių turgus ir tris prekybos centrus. Ne sezonas! Taigi teisingai samprotavau, kad figas supjaustyti ketvirčiais nėra sunkiau nei atidaryti konservuotų abrikosų skardinę. Ką aš padariau. Pagrindinė taisyklė – grietinėlė turi būti gerai atvėsusi, kaip ir puodelis, kuriame jis plakamas. Kitas svarbus dalykas yra sklandus maišytuvo greičio padidėjimas. Pradėkite nuo mažiausio RPM ir palaipsniui jį didinkite. Būkite atsargūs, kad į sviestą neplaktumėte grietinėlės.

Man buvo kažkaip žeminantis, kad sumaišiau vos kelis šaukštus grietinėlės, todėl išplakiau visą maišelį, įpyliau brendžio, porą šaukštų cukraus pudros ir net šiek tiek kardamono su vanile. Kitą rytą likusi grietinėlė ir šviežia kava buvo puiki priežastis ne tik pabusti, bet ir susitaikyti su lietinga lapkričio diena.

Santrauka. Mitas, kad geras maistas turi būti brangus. Kitas mitas yra tai, kad maisto gaminimas yra neįtikėtinai daug laiko ir varginantis. Maisto gaminimas naudojant šią knygą jums bus labai įdomi patirtis ir tikrai sėkminga.

Nuotrauka: Photocuisine / Fotolink, StockFood / FOTODOM.RU, autorės nuotr

Apie kulinarinę literatūrą rusų kalba turiu tokią žemą nuomonę, kad apskritai nieko neseku, išskyrus naujo Larousse tomo išleidimą.

Tai, ką mėgsta rašyti tautiečiai rašytojai – su retomis išimtimis – arba tiesiog neįdomu, arba labai gėda. O brangūs tautiečiai leidėjai, net ir norėdami išversti neblogą kulinarijos knygą į rusų kalbą, jiems taip žiauriai gaila šių niekšiškų trijų centų už profesionalų redagavimą, kad protingiau būtų užsisakyti šią knygą iš Amazonės anglų kalba ir pasiskaityti, kaip iš tikrųjų. yra.... Jokių „porų“ ir „vinaigretės“.

Dar viena priežastis, kodėl tikriausiai ilgai nepirksiu Rusijoje leidžiamų kulinarinių knygų – maketavimas ir gamyba. Nedaug žmonių šioje šalyje sugeba rašyti kulinarinę knygą, kitaip nei laikraštis „Vestnik Severo-Zapadnogo Okrug“. Taip pat retai pavyksta nukopijuoti jau išleistą knygą – ir iš karto pakelia šios knygos kainą iki Puškino viso gyvenimo leidimo.

Tuo labiau ačiū, kad į nosį įkišote „Šeimos vakarienė. Gaminame namuose su Ferranu Adria. Žinojau, kad ji išėjo ir planuoja užsisakyti – žinoma, anglų kalba. Ir aš rimtai nustebau, kai susipažinau su rusišku leidimu. Selektyviai perskaičiau apie 30-40% teksto ir dar neradau nei vienos vertimo klaidos. Gamyba labai labai šauni, knygą malonu laikyti rankose. Būtent tai neleidžia visiškai pereiti prie pdf failų skaitymo – kai kurios knygos yra taip gerai padarytos, kad norisi jas turėti analoginėje versijoje. Atsižvelgiant į šias aplinkybes, 2500 rublių kaina gali neatrodyti siaubingai. (Žinoma, ypač jei nesilankote „Amazon“).

O dabar apie pačią knygą. Ji taip pat geniali. Pasakysiu kodėl.
Pagrindinis turinys sudarytas iš labai detalių aprašymų, kaip paruošti 31 vakarienę. Kiekviena vakarienė susideda iš trijų patiekalų. Vakarienės virėjams didžiajame molekuliniame elBulli buvo imtasi kaip pagrindas – kurį, atrodo, sukūrė didysis molekulinis Ferranas Adrià.

Ir ši knyga yra puiki tiems, kurie prieš labai paprastus receptus, kurie neturėtų išgąsdinti pradedančiojo gurmano, išsakomi labai labai trumpai, bet glaustai, gana svarbūs „Daryk ir ko negalima“. Kodėl šią knygą galima padovanoti visiems draugams, kurie norėtų perprasti pačius paprasčiausius kulinarijos pagrindus – tačiau nėra pasirengę dėl to per daug vargti ir skaityti 800 puslapių tomus anglų kalba.

Nežinau kaip jūs, bet tokių draugų turiu apstu. Visą laiką mane kas nors atakuoja klausimu, į kokius meistriškumo kursus eiti (ar nusiųsti draugui/vyrui/mamai/draugei), kad iš karto viską suprasčiau ir pradėčiau gaminti paprastus, bet elegantiškus ir nekenksmingus pietus namuose. Anksčiau tokius žmones dažniausiai atkalbindavau nuo meistriškumo kursų ir siųsdavau į rouxbi.com. Dabar jie vis dar gali rekomenduoti „Šeimos vakarienę“. (Svarbiausia nepasakyti, kas yra Ferranas Adria ir kad jis gamino tokius dalykus kaip morkų oras).

Pasakysiu taip: ši knyga mano asmeninio kulinarinio akiračio neišplėtė. Aš jau gana gerai žinau, ką aprašiau be jos. Tačiau daugelis receptų labai mieli – ir pati knyga taip maloniai išleista, kad niekam jos nedovanosiu, nepaisant ankštumo lentynose.

O štai knygoje rašoma: Jokiu būdu nesistengėme sugalvoti naujų patiekalų, norėjome jums pasiūlyti įdomių ir nebrangių receptų kiekvienai dienai. Ši knyga yra apie paprastą maistą. Ir daugelis joje esančių receptų atrodo sudėtingi tik iš įpročio ar iš nežinojimo. Norint paruošti šiuos patiekalus, nereikia jokio kulinarinio išsilavinimo ar patirties. Kiekvienas receptas yra žingsnis po žingsnio instrukcija, o visi žingsniai iliustruoti nuotraukomis.

vienas geriausių pasaulio šefų dalijasi savo mėgstamais naminiais receptais, kuriuos paruošti nesunku ir nereikia daug laiko, pinigų ir pastangų. Receptų kolekcija sukurta iš patiekalų, kuriuos legendinio restorano „elBulli“ darbuotojai valgydavo kiekvieną vakarą prieš atidarant restoraną svečiams.

Štai vienos iš šeimos vakarienių receptas iš Ferrana Adria: Vichyssoise sriuba, ėriena su garstyčiomis ir mėtomis bei šokoladiniais triufeliais.

BŪTINA:

PIRKTI ŠVIEŽIĄ:

Raudonasis svogūnas
Porai
Ėriuko kaklas
Mėtų

IŠ KABINETO:

Bulvė
Druska
Juodasis pipiras
Skrudinta duona
Pirmo spaudimo alyvuogių aliejus
Grūdėtos garstyčios
Sojų padažas
Vusterio padažas
Tamsus šokoladas (60% kakavos)
Brendis
Kakavos milteliai

IŠ Šaldytuvo:

Pienas
Kiaušiniai
Sviestas
Grietinėlė 35% riebumo
IŠ ŠALDIKLIŲ:
Vištienos sultinys

GAMINIMO TVARKARAŠTIS:

Per 3 valandas 30 minučių

Paruoškite avienos sprandinę ir pašaukite į orkaitę.

Per 2 valandas

Svogūną ir vichyssoise porus pakepinkite, kol suminkštės, supilkite bulves ir sultinį, uždenkite ir troškinkite.
Paruoškite triufelių mišinį ir atšaldykite.

Per 1 valandą

Vichyssoise sumalkite, pertrinkite per sietelį, padėkite į šaldytuvą.
Aklieji triufeliai ir pabarstyti kakava.

Per 20 minučių

Vichyçoise kiaušinius išvirkite, atvėsinkite lediniame vandenyje.

3-10 minučių

Į Vichyssoise įpilkite pieno ir grietinėlės.
Nulupkite kiaušinius.

Prieš karštą

Mėtas smulkiai supjaustykite ir pabarstykite ant avienos.

Vichisoise

Vichisoise yra klasikinė prancūziška šaltsriuba iš bulvių ir porų. Iš anksto paruošti skrebučiai puikiai tinka šiam receptui ir sutaupys laiko.

RECEPTAS VIŠISUAZ SRIUBOS

BŪTINA:

dviems porcijoms

½ vnt. bulvės
½ vnt. Raudonasis svogūnas
1 PC. porai
11/2 str. l. sviesto
400 ml vištienos sultinio
2 kiaušiniai
40 ml grietinėlės 35%
2 valg. l. skrebučiai
1 arb Pirmo spaudimo alyvuogių aliejus

KAIP GAMINTI:

1. Bulves supjaustykite mažais gabalėliais ir sudėkite į puodą su šaltu vandeniu.

2. Svogūną smulkiai supjaustykite.

3. Nuimkite tamsiai žalius poro lapus ir perpjaukite stiebus išilgai į 2 dalis. Nuplaukite po čiaupu, kad pašalintumėte nešvarumus ir smėlį.

4. Porus smulkiai supjaustykite.

5. Dideliame puode ant silpnos ugnies ištirpinkite sviestą, suberkite svogūną. Pakepinkite 5 minutes, kad svogūnas suminkštėtų.

6. Suberkite porus ir dažnai maišydami patroškinkite dar 10 minučių, kol visi svogūnai labai suminkštės.

7. Tuo tarpu į didelį puodą supilkite vištienos sultinį ir užvirinkite.

8. Į puodą sudėkite bulves.

9. Supilkite sultinį, uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies 30 minučių.

10. Vandeniui užvirti. Įmuškite kiaušinius ir virkite 3 minutes.

11. Kiaušinius atvėsinkite lediniame vandenyje, nulupkite ir sudėkite į puodą su šiltu vandeniu.

12. Po 30 minučių po sultinio įpylimo sriubą nukelkite nuo ugnies. Sutrinkite trintuvu iki tyrės.

13. Sriubą pertrinkite per smulkų sietelį. Kai atvės, atšaldyti.

14. Supilkite grietinėlę į sriubą ir sutrinkite blenderiu. Pagardinkite druska ir pipirais.

15. Į kiekvienos lėkštės vidurį įmuškite po pusę kiaušinio ir užpilkite vichyssoise.

16. Suberkite skrebučius į sriubą ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi.

Aviena su garstyčiomis ir mėtomis

Paprašykite mėsininko paruošti jums ėriuko sprandą. Riebalų perteklius turi būti pašalintas. Kaklas perpjaunamas išilgai, kad susidarytų poros didelių mėsingų gabalėlių.

RECEPTAS ĖIENA SU GARSTYTOMIS IR MĖTOMIS

BŪTINA:

dviems porcijoms

1 ėriuko sprandinė, perpjauta per pusę
8 šakelės mėtų
2 valg. l. alyvuogių aliejus
1 valgomasis šaukštas. l. granuliuotos garstyčios
1 valgomasis šaukštas. l. sojų padažas
1 valgomasis šaukštas. l. Vusterio padažas
1 litras vandens

KAIP GAMINTI:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C.

2. Mėtų lapelius atskirkite nuo stiebų ir atidėkite į šalį.

3. Mėsą pabarstykite druska ir pipirais.

4. Padėkite didelę keptuvę ant stiprios ugnies. Mėsą apkepkite alyvuogių aliejuje, kol pasidarys ruda plutelė.

5. Mėsos gabalą perkelkite ant kepimo skardos.

6. Aptepame garstyčiomis.

7. Apšlakstykite sojų ir vorčesterio padažais ir prakaituokite vandeniu.

8. Ant mėsos uždėkite pusę mėtų lapelių ir uždenkite folija.

9. Kepkite 3 valandas, karts nuo karto apversdami mėsos gabalėlius, kol jie suminkštės.

10. Smulkiai supjaustykite likusius mėtų lapelius.

11. Avieną pabarstykite mėtomis.

12. Avieną užpilkite likusiu padažu ir patiekite.

Šokoladiniai triufeliai

Vietoj brendžio galite dėti bet kokių kitų pasirinktų stipriųjų gėrimų. Saldainiams formuoti galima naudoti vamzdžių maišelį. Norėdami tai padaryti, masę turite gauti anksti, kad ji pakankamai suminkštėtų.

Greičiausiai nesate vienas iš tų laimingųjų, kurie vakarieniavo viename geriausių restoranų pasaulyje elBulli. Priverstas jus nuliūdinti – nebeturite galimybės ten patekti.

2011 m. liepos 30 d. užsidarė 3 Michelin žvaigždučių savininkas elBulli, kuris penkerius metus buvo prestižiškiausio restoranų reitingo S. Pellegrino 50 geriausių pasaulio restoranų sąraše. Vietoje jos iškils gastronomijos akademija ir autorinės virtuvės centras.

Tačiau elBulli kulinarinis paveldas neužmiršta. Genialus virtuvės šefas Ferranas Adrià paliko mums nuostabią dovaną. Receptų knyga! Ne, tai nėra jo garsioji „molekulinė“ virtuvė. (Net profesionalai negali jų pakartoti.) Šioje knygoje pateikiami „šeimos vakarienių“, kurias kasdien valgydavo restorano darbuotojai, receptai!

Galima pagalvoti: kadangi šie meistrai kuria kulinarinius šedevrus, tai valgo, na, bent foie gras putas. Nieko panašaus. Jie valgo įprasčiausią maistą. Šioje knygoje pateikiami jų mėgstamiausi ispanų, prancūzų, italų, vokiečių, japonų, korėjiečių ir daugelio kitų virtuvių receptai. Kažkam, galbūt iš įpročio ar nežinojimo, jie tampa sudėtingi. Tačiau atsiverskite knygą ir pamatysite, kad šiuos patiekalus gali gaminti visi, kurie moka gaminti.

Ferranas Adrià atskleidžia kitas elBulli „vidinio gaminimo“ paslaptis, kurias galite naudoti namuose. Profesionaliai jis paaiškina, kaip susitvarkyti virtuvę, kaip pirkti ir laikyti maistą. Jis aprašo pagrindines restorano technologijas ir dalijasi pagrindinių ingredientų (padažai, sultiniai, padažai), iš kurių gaminami daugelis patiekalų, receptais.

Visiems, kurie mėgsta gaminti, atrasti naujų skonių, patiekalų ir technikų. Kas mėgsta susirinkti su visa šeima ir kuriam eilinė šeimos vakarienė virsta tikru valgiu.

Knyga bus naudinga ir patyrusiems virtuvės šefams – nepaisant to, kad visi receptai pritaikyti namų sąlygoms, net profesionalai ras daug sau įdomių idėjų, kurias bus galima pritaikyti.

Ši knyga turi daug ką pasiūlyti.

Pirmas. Paprastai kulinarijos knygose pateikiami atskiri receptai. Čia jie surenkami ištisais, subalansuotais meniu. Kiekvienai vakarienei yra 3 patiekalai: užkandis arba sriuba, pagrindinis patiekalas ir desertas. Sutikite, naudingas pasirinkimas – nereikia sukti galvos galvojant „kokį pyragą geriau patiekti po šių makaronų...“.

Antra. Autoriai sukūrė tikrą sistemą jūsų virtuvei. Jie pateikia visų jums reikalingų produktų sąrašą. Viskas, ko reikia nusipirkti ar atšaldyti iš anksto, yra surašyta. Be to, kiekvienai vakarienei yra paruoštas gaminimo grafikas. Akivaizdu, kad gaminti tris patiekalus vienu metu (ypač jei tai darote pirmą kartą) nėra lengva užduotis. Bet knygoje viskas suskaičiuota. Jūs nesupainiosite ir nieko nepraleisite.

Trečias. Tai, žinoma, nuotraukos. Jų yra daugiau nei 1000 (!): Kiekvienas žingsnis yra iliustruotas. Taigi būkite tikri, kad nenuklysite. Beje. Šios nuotraukos labai patrauklios...

Receptai iš knygos

Greičiausiai nesate vienas iš tų laimingųjų, kurie vakarieniavo viename geriausių restoranų pasaulyje elBulli. Priverstas jus nuliūdinti – nebeturite galimybės ten patekti. 2011 m. liepos 30 d. „elBulli“, 3 „Michelin“ žvaigždė, penkerius metus užėmusi S. Pellegrino 50 geriausių pasaulio restoranų viršūnę, buvo uždaryta, o vietoje jos atsiras gastronomijos akademija ir firminis virtuvės centras.

Tačiau elBulli kulinarinis paveldas neužmiršta. Genialus virtuvės šefas Ferranas Adrià paliko mums nuostabią dovaną. Receptų knyga! Ne, tai nėra jo garsioji „molekulinė“ virtuvė. (Jų negali pakartoti net profesionalai.) Šioje knygoje pateikiami „šeimos vakarienių“, kurias kasdien valgydavo restorano darbuotojai, receptai!

Galima pagalvoti: kadangi šie meistrai kuria kulinarinius šedevrus, tai valgo, na, bent foie gras putas. Nieko panašaus. Jie valgo įprasčiausią maistą. Šioje knygoje pateikiami jų mėgstamiausi ispanų, prancūzų, italų, vokiečių, japonų, korėjiečių ir daugelio kitų virtuvių receptai. Kažkam, galbūt iš įpročio ar nežinojimo, jie tampa sudėtingi. Tačiau atsiverskite knygą ir pamatysite, kad šiuos patiekalus gali gaminti visi, kurie moka gaminti.