Ծխելու բաղադրատոմսը SALA ծխի մեջ: Ինչպես քողարկել ճարպը տանը

Salo տնական ապխտած - համեղ եւ տնտեսական նրբություն ամբողջ ընտանիքի համար: Այն կարող է մատուցվել արձակուրդի, եւ ամեն օր առավոտյան նախուտեստներ: Salom սենդվիչները համտեսելու են ամեն ինչ, եւ ոչ ոք չի հրաժարվի օրվա նման ախորժելի սկիզբ: Ամենահետաքրքիրն այն է, որ Սալայի տաք ծխելը ավելի դժվար չէ, քան քյաբաբը, բայց տնկման փուլում նույնիսկ ավելի հեշտ է, քան ավելի հեշտ: Դա կարելի է անել նույնիսկ ներսում: Այսպիսով, շարունակեք:

Բաղադրությունը

Բուրավետ չիպերից ծուխը պատրաստելու է ճարպոտ համեղ եւ բուրավետ, առանց համեմունքների կիրառման, այնպես որ գնումների ցուցակը ծայրաստիճան հակիրճ կլինի.

• 2 կգ Խոզի սալա (Խոզի այտեր)
• Աղ - 200 գրամ

Ճաշ

Ծխի մեջ գտնվող սալայի բաղադրատոմսը սկսվում է այն փաստով, որ Մեծ կտորներ Խոզի միս Fat արպով հարկավոր է լվանալ եւ կտրատել հարմարավետ կտորները, ցանկալի է ավելին, մի ծխեք: Հաջորդը, տնական ծխելու համար կա աղի աղի սալա. Վերցրեք մի բուռ աղ եւ ջանասիրաբար քսում նրա զոհաբերությունը: Սալոն սովորաբար տրվում է 3-4 ժամ, բայց եթե ժամանակ կա, այն գիշերը դրեք սառնարանում: Դա լրացուցիչ աղ չի տեւի, սա խոզի դիակի այս մասի առանձնահատկությունն է: Ինչ վերաբերում է համեմունքներին. Ծխելու գործընթացում բոլոր համեմունքները ընդհատվում են ծխի հոտով եւ բույրով, դրանք գործնականում չեք զգա: Որպեսզի լրացուցիչ գումար չծախսվի, աղի եւ վստահության համար վերցրեք. Արդյունքը ձեզ հաճելի կլինի, եւ ոչ թե կենաց: Աշատեսակի եզակիությունը կարող է օգտագործել տաք ապխտածից հետո:

Զոդման սալա տանը

Երբ ճարպը ապարատ էր, գնա ծխելու: Մենք հավաքում ենք ծխի դիզայնը, ընկնում եք քողարկեք եւ ունենաք ճարպ մաշկը դեպի վերեւ, գեղեցկության համար: Ես նախընտրում եմ խնձորի չիպ, բայց յուրաքանչյուր դասարան տալիս է ձեր համը ուտեստը, այնպես որ փորձեք եւ մի կանգ առեք մեկ տարբերակի մեջ:

Մաշկի վրա մենք կորոշենք պատրաստակամությունը. Շագանակների շագանակագույն գույնը կհաղորդի ափսեի պատրաստակամության մասին: Ինչքան է ծխել տաք ապխտած ճարպը: Ընդհանուր տերեւները ինչ-որ տեղ 1,5 ժամ:

Տնական ծխելու սալա

Պատրաստի տաք ապխտած ճարպը կերակրում է մի փոքր սառեցված (10-20 րոպե անհրաժեշտ է նրան հանգստի համար տալ): Այն պահվում է սառնարանում 3-4 օրվա ընթացքում, այնպես որ համարձակորեն թողեք աղերը սենդվիչների վրա:

Ապխտած ճարպ - Եզակի արտադրանք, Այն սեղանի վրա կարող է մատուցվել ինչպես համալիրում `այլ ուտեստներով, այնպես էլ որպես անկախ խորտիկ: Ծխելուց հետո արտադրանքը ստանում է հիանալի համ եւ բուրմունք, որոնք քչերն են կարող թողնել անտարբեր: Չնայած այն հանգամանքին, որ ծխելը դժվար գործընթաց է, որը շատ ժամանակ է պահանջում, նման համեղ կարելի է պատրաստել տանը առանց թանկարժեք սարքավորումների:

Ապխտած սալայի գնդաձեւ հատկությունները

Երկար ծխելու ընթացակարգից հետո ճարպը ձեռք է բերում անհավատալի բույր եւ համ, կարծես այն ջնջված է «ծխով»:

Վերջնական արտադրանքի համը ուղղակիորեն կախված է.

• Ընտրված կտոր (հումք);
• ապխտած մեթոդ;
• Մարինադ:

Գիտեք Ռուսաստանում ծխելը շատ տարածված էր: Դրանից հետո միայն ծխախոտը գոյություն չուներ, ուստի օգտագործված լոգանքները, որոնք բուժվում էին սեւ, իսկ միսը (կամ ձուկ) կախվել էին ջեռոցի մոտ գտնվող կեռիկի վրա:

Ապխտած մեթոդներ

Նախքան ծխելու գնալը, իհարկե, Դուք պետք է ընտրեք հարմար եղանակ, ընդամենը երկուսը. Սառը եւ տաք: Կարեւոր է նշել, որ դուք պետք է ճշգրիտ հետեւեք բոլոր հրահանգներին, քանի որ արտադրանքը շատ նուրբ է, եւ դա հեշտ է փչացնել:

Ցուրտ

Սառը ծխելը կատարյալ տարբերակ է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են ավելի դյուրին արտադրանք ստանալ, Ի վերջո, ցուրտ ապխտած արդյունքը ավելի քիչ ճարպ է, քան տաք: Այս մեթոդի համար պահանջում է հատուկ ծխախոտ:

Այստեղ դժվարություններ կան, մասնավորապես, պատրաստման գործընթացը շատ երկար է եւ բաղկացած է մի քանի փուլից: Ծխելու գործընթացին անցնելուց առաջ հումքը պետք է աղի մեջ աղի համար: Դա անելու համար դա պետք է ուրախացվի համեմունքներով եւ աղով եւ ուղարկեք սառնարանի: Պահանջվող ժամանակի լրանալուց հետո բիլետը գնում է, եւ դանակը դիտվում է բոլոր աղով եւ համեմունքներով:

Հումքով մանիպուլյացիաներ կատարելուց հետո անհրաժեշտ է ներբեռնել ծխելու տողերի ծառերի չիպերը եւ հումքը բարձրացնել ծխելու վանդակում: Ամբողջ գործընթացը կտեւի եւս 2-3 օր:

Կարեւոր է Slobs- ը անհրաժեշտ էկանոնավոր Ավելացնել: Հակառակ դեպքում արտադրանքը կընթանա անհավասար:

Տաք

Տաք ծխելը ավելի քիչ աշխատուժ է: Անհրաժեշտ է նաեւ ջանասիրաբար հումք, սակայն, առավելագույնը մեկ օր: Ընթացակարգը նույնն է, ինչ ցուրտ է. Մենք քսում ենք աշխատանքային մասը համեմունքներով, աղով եւ սխտորով եւ մեկ օրվա ընթացքում թողնում սառնարանում (դուք կարող եք ավելի քիչ, բայց առնվազն 8 ժամ): Այս անգամից հետո ամեն ինչ նույնպես մաքրվում է դանակով:

Հումքը ծխում է հատուկ ծխելու վրա, որը գտնվում է ուղղակիորեն կրակի վերեւում, Ապրանքը դնելուց առաջ անհրաժեշտ է փոքր կտորներ կրճատել, փոքր կրակ դնել (պտղատու ծառեր օգտագործելով), ծխելը տանիքի վրա դնելով կրակի վրա եւ թողնել 30 րոպե տեսքով Ախորժելի ընդերքը, Կարեւոր է ոսկրերը դիտարկել, կրակը չպետք է լինի շատ մեծ, հակառակ դեպքում բոլետը պարզապես կարող է այրվել:

Ապրանքը հանվելուց հետո եւ դրեց ափսեի մեջ:

Կարեւոր է Օգտագործելուց առաջ տաք ապխտած արտադրանքը պետք է ամբողջությամբ սառչի: Սառը խորտիկն ունի ավելի հարուստ համ:

Սալայի ընտրության եւ պատրաստման կանոններ

Անկախ ծխելու եղանակից, հիմնական դերը խաղում է համապատասխան հումքի ընտրությունը, քանի որ այն միակ բաղադրիչն է, եւ, իհարկե, դրա պատրաստումն է հետագա ծխի համար:

Ինչպես ընտրել սալոն

Ճարպ - Ապրանքը պարզ է, բայց հեշտ է շփոթվել: Ապրանքը պետք է լինի սպիտակ, մսի փոքր շերտով (այնպես որ արդյունքը ավելի համեղ կլինի): Լավագույն մասը կրծքագեղձ է:

Կարդացեք նաեւ սպանդի եւ կլեպ գործընթացների մասին:

Զոդման սալա

Ծխելուց անմիջապես առաջ, աշխատանքային մասը պետք է պատշաճ կերպով պատրաստվի, մասնավորապես քունը, Եվ, կախված ծխելու ճանապարհից, թողեք հումքը որոշակի ժամանակ:

Չոր նորաձեւություն

Չոր մեթոդը աղի աղացման ամենապարզն է, բայց վերջնական արդյունքը զիջում է արտադրանքի համար նրբագեղ մարինադից հետո:

Նման աղի համար հարկավոր է վերցնել Աղ, պղպեղ, չոր մանանեխ, սխտոր `համտեսելու համար (կարող եք օգտագործել ցանկացած համեմունք) եւ հասկանալ բոլոր կողմերից բծախնդրությունը, սիմվոլների հետ ավելի շատ արտադրանքի հետ շփվելու համար: Այս ձեւով թողեք քերծվածքները անհրաժեշտ է մեկ օր `տաք ապխտած եւ մեկ կամ երկու շաբաթվա ընթացքում, եթե ընտրվի սառը տարբերակը:

Մեթոդի հետ մեթոդ

Հեղուկ աղի մեթոդը նաեւ սավուն կտրամադրի անսովոր կծու համը, եւ մարինադի պատրաստման մեջ բարդ բան չկա: Կարեւոր է, որ չոր բաղադրիչները մնում են նույնը (աղ, համեմունքներ, սխտոր), բայց դրանք խառնվում են սոյայի սոյայի կամ այլ ավանդական հեղուկների մեջ: Ապրանքը ամբողջովին քսում է մարինադը եւ սառնարան դնել անհրաժեշտ տողացման համար:

Գիտեք Ծովային մուտք ունեցող ժողովուրդները օգտագործվել են որպես մարինացված ծովային ջուր, իսկ Սկանդինավիայում եւ դեռ ներծծվել են մի տեսակ ձկներ:

Ինչպես ճզմել ճարպը

Այսպիսով, արտադրանքը ընտրվում եւ պատրաստված է, սահմանվում է ծխելու ճանապարհը, եւ ժամանակն է սկսել պատրաստել:

Տաք ծխելու մեջ

Փափուկ համեղ ճարպը ձեռք է բերվում տաք ծխելու մեջ պատրաստելուց հետո:

Որպես ծխախոտ, կարող եք օգտագործել «սպրեկլալ» գնումը Կամ այն \u200b\u200bձեր սեփական ձեռքերով պատրաստեք միջոցներից (հին Բրազիեր, տներ, վանդակներով եւ այլն):

Սառը ծխի մեջ

Սալայի հետեւում մաքրելուց հետո այն պետք է տեղադրվի պատրաստված սառը ծխի (20-30 աստիճան) 2-3 օրվա ընթացքում, կախված ծխողների չափից եւ նախասիրությունից: Եթե \u200b\u200bարտադրանքը դաշն է դարձել, այն լիովին պատրաստ է եւ կարող է մատուցվել սեղանի վրա:

Տեսանյութ. Սառը ապխտած աղցանի բաղադրատոմս

Ջեռոցում

Այս եղանակով պատրաստված հումքը (Համեմունքների կամ մարինադի մեջ մեկ օրից ոչ պակաս) այն դրեք ջերմակայուն տարայի մեջ եւ ուղարկեք ջեռոց, տաքացվի մինչեւ 120-130 աստիճան: Հնարավոր է որոշել պատրաստակամությունը բնութագրական կծու հոտով եւ սեղմումով:

Տեսանյութ. Ինչպես ջեռոցում ճարպը ճչալ

Կազանում գազի վառարանի վրա

Կազանում սալա պատրաստելու համար մեզ պետք է.

• Խորը կաթսա կափարիչով;
• թթու հավեր;
• փայլաթիթեղ;
• վանդակ;
• slugs (ալհամաձայն եւ մրգեր):

Այսպիսով, բոլոր բաղադրիչները պատրաստ են, շարունակեք պատրաստել:

1. Մենք վերցնում ենք Կազանոկանին եւ քնում դրա մեջ մի փոքր քանակությամբ չիպսեր:
2. Դիտեք փայլաթիթեղի քերությունը եւ դրեք այն Կազանքի մեջ:
3. Լավագույն ճարպը (մաշկը ներքեւ):
4. Ամուր ծածկեք կափարիչը եւ մեծ կրակ դնել:
5. Մենք պատրաստում ենք 15 րոպե, առանց կափարիչը բարձրացնելու եւ կրակը չեմ հեռացնում:
6. Եկեք սառչենք եւ դնենք սառնարանի դիմային: Սալոն պատրաստ է:

Բնության մեջ եփած գեղջուկ սալայից ավելի խորը ոչինչ չկա: Բայց հնարավոր է բնակարանում խցկել:

Կան կալորիան վայելելու եղանակներ, բայց աման-ծխող տղամարդիկ: Կարդացեք, թե ինչպես կարելի է ծխել ճարպը տանը:

Պատրաստեք եփելու եղանակներ Հարուստ ուտեստ Շատերը Անհրաժեշտ չէ խանութ տեղափոխվել եւ գնել ծխի, քանի որ բաղադրատոմսը կարող է օգտագործվել ծաղկաման, վառարան կամ բազմաշերտ:

Գեղջուկ պայմաններում Սալոն տաք ածուխի վրա դրվեց ջեռոցում:

Ծխելու մի քանի հանրաճանաչ եղանակներ կան, ծանոթացեք նրանց սեղանին.

Ապխտածի տեսարան	Գործընթացի նկարագրությունը
Թեժ նորաձեւություն	Խոհարարության համար պետք է ծխել: Կախված ջերմաստիճանից, ծավալի տեւողությունը մինչեւ 6 ժամ է: Այս մեթոդը ենթադրում է, որ կենդանիների արտադրանքը ենթարկվում է ջերմային բուժման:
Սառը ձեւ	Այս մեթոդով արտադրանքը երեք օր տառապում է ցածր ջերմաստիճանում: Դա անելու համար օգտագործեք դասական ծխախոտ: Գուրմետները կարծում են, որ այսպիսով եփած ճարպը ավելի բուրավետ է
Խոհարարություն տնական ծխելու կամ նման տիպի հարմարվողականություններում	Ճարպային նրբության եւ գործընթացի ժամանակ ստեղծելու մեթոդը շատ չի տարբերվի ավանդական մեթոդից: Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք օգտագործել գրիլ, դույլ, մետաղական պալետ `այն ամենը, ինչ կարող եք կրակի վրա դնել
Ապխտածի ընդօրինակում	Այս դեպքում դուք կարող եք հեշտությամբ պատրաստել ճարպը տանը: Սա պահանջում է միայն որոշակի բաղադրիչներ, սովորական ուտեստներ, ջեռոց կամ բազմամշակող:

Հուշում Ընտրեք բաղադրատոմսը միայն ամենաթարմ արտադրանքը, քանի որ ծխելու որոշ մեթոդներով արտադրանքը ջերմային բուժում չի անցնում:

Համացանցային տարածքը նվաճած հանրաճանաչ բաղադրատոմսերից մեկը ջեռոցում անբնական ծխում է:

Խոհարարության այս մեթոդով նրբագեղությունը մշակվում է ջերմորեն, ինչը ճարպի օգտագործումը անվտանգ է դարձնում առողջության համար:

Բաղադրիչներից ձեզ հարկավոր է.

• Խոզի բծեր (սալո) - 700 գ.
• Սխտոր
• Փայտի չիպսեր ալդեր կամ ծիրան:
• Աղ պղպեղ:

Անհրաժեշտ է նաեւ աղի համար 2 լիտր եռացրած ջրի համար: Վերցրեք մի կտոր սալա, կտրեք 5 չափսի փոքր կտորներ `10 սմ:

Մի կաթսա դնել ափսեի մեջ ջրով դնել, աղը աղը ավելացնել, ավելացնել մի քանի մասի եւ մի քանի կտոր սխտորի մի քանի կտոր:

Կարեւոր է 1 լիտր ջրի մասին հաշիվներ մոտ 100 - 150 գ աղեր:

Եռացնելուց հետո ճարպը ջրի մեջ դնել: Այն չպետք է սառեցվի, ձեզ հարկավոր է սառեցված կտոր:

Ապրանքը թողեք տաք ջրի մեջ 3 րոպե եւ անջատեք կրակը: 2-ից 3 օր պահեք սառնարանում սառնարանում սառեցված լուծույթը:

Վերցրեք փայտի չիպերի մի քանի grievillas, փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ եւ տաքացրեք տաքացուցիչի ուտեստները ջեռոցի ներքեւի մասում:

Մի քանի րոպեի ընթացքում տաքացրեք կաբինետը, երբ Բարձր ջերմաստիճան, Նվազեցրեք ջերմաստիճանը նվազագույնի, դրեք անցած ցանցի վրա:

Հուշում Սալոն կթողնի, ուստի ավելի լավ է երկար թխման թերթիկի վրա չիպը դնել:

Մի քանի ժամ հետո արտադրանքը պատրաստ կլինի: Տնական ապխտած տեւողությունը կախված է նրանից, թե ինչպես եք վերաբերվել արտադրանքը: Fat արպի նրբությունը կարող է պահվել սառնարանում մի քանի շաբաթ:

Որքան ծխել ժամանակին եւ ինչ ջերմաստիճանում

Ապխտած ջերմաստիճանը կախված է պատրաստման եղանակից: Արդյունաբերական միջավայրում, երբ խոզի նրբությունը պատրաստված է մեծ ծավալներով եւ մի քանի օրվա ընթացքում ջերմաստիճանը պահվում է մինչեւ 20 աստիճան:

Այլ դեպքերում.

• Բաղադրատոմսը ջեռոցում - մոտ 120 աստիճան, տեւողությունը 3 - 4 ժամ:
• Տնական ծուխ - 90 աստիճան, տեւողությունը 6 - 8 ժամ:

Զոդում. Rasel բաղադրատոմսը

Չկատարված ծխելը ենթադրում է համային հատկությունների նմանություն, բայց կան խոհարարության այլ մեթոդներ: Աղի ճարպը ավելի վատ չէ, քան ավանդական տարբերակը:

Խոզի նրբագեղության համար աղի պատրաստման համար վերցրեք.

• Pic Hospherhok - 500 գ.
• Սխտոր, բեյ տերեւ:
• Աղ, պղպեղի համեմունք համտեսելու համար:

Հուշում Ծխելու որոշ տանտիրուհիներ գցել են չաման: Համազգեստը կցում է կծու համը:

Լվանալ կտորները, մի կողմ դնել կողմերին: Նախ անհրաժեշտ է պատրաստել Brines. Խառնել մոտ 2 - 3 ճաշի գդալ աղ մի լիտր ջրի վրա, ավելացնել պղպեղի պղպեղը հեղուկ, բեյ տերեւ եւ սիրված համեմունքներ:

Տեղադրել Salo B. Ապակե բանկա, լցնել սառեցված հեղուկը: Օծանելիքի համար կարող եք ունենալ յուրաքանչյուր կտոր դրոշի սխտորով:

Դրեք ուտեստները սառնարանում, առանց կափարիչը փակելու եւ 2-ից 3 օրվա ընթացքում մոռացեք աղի մասին:

Այս անգամից հետո ստացեք անուշահոտ նրբություն, մի քանի ժամվա ընթացքում կաթեք թղթի սրբիչով:

Dish աշատեսակը պատրաստ է օգտագործել: Եթե \u200b\u200bհաջորդ օրը ինչ-որ բան մնա, ապա ճարպը կարելի է սառեցնել:

Ինչպես պատրաստել ծխելու մեջ

Ծխելու ժամանակ շատ պարզ եփեք: Նախապես վերցրեք ճարպը աղի մեջ եւ մի քանի օր թողեք սառնարանում:

Աղի առավելագույն երկարությունը շաբաթ է: Այժմ պլանավորվում է գնալ բնության կամ տնական ծխի տնկի օգտագործմանը:

Հետեւեք փուլային ցուցումներին.

• Կտրեք արտադրանքը 10 սմ երկարությամբ եւ բարձրությամբ:
• Նախապես տաքացրեք չիպը ծխի մեջ, խոնավացրեք այն ջրով:
• Տեղադրեք վանդակապատի կտորները:
• Բարձր ջերմաստիճանում ծխելը կավարտվի 1-2 ժամ հետո:

Վայելեք արտադրանքը: պատճառով Բարձր բովանդակություն Խոլեստերինը չպետք է 1 անգամ օգտագործի նման ուտեստի ավելի քան 2-3 կտոր:

Մարինադ հեղուկ ծխով

Դա կօգնի կատարել արագ եւ համեղ մածուկ մեկ փոքր հնարք, որը կարելի է ձեռք բերել ցանկացած խանութում:

Առանձնացման բաժանմունքում գնել հեղուկ ծխի բանկա: Պետք չէ տառապել ծխելու տեխնոլոգիայով: Ձեռք բերեք հումքի մեղմ հյուսվածք եւ ծխախոտի հեշտությամբ հեշտությամբ:

Պարբերաբար աղի մեջ պատրաստվելու համար ավելացնել 2 ճաշի գդալ հեղուկ ծխի մեկ լիտր ջրի մեջ: Կարող եք ավելացնել հավելանյութի քանակը մինչեւ 3-4 գդալ:

Dish աշատեսակը կհիշեցվի միանգամից երկու բաղադրատոմսեր համտեսել. Հումք աղած եւ խոհարարություն ծխի մեջ:

Օգտագործեք բարդ կյանքը, եթե ժամանակ չկա խառնվելու տեխնիկայի հետ: Նման մարինադում աղելու համար կան բավարար երկու օր:

Օգտակար տեսանյութ

Տաք ապխտածի համար սալա ընտրել, անհրաժեշտ է մոտենալ: Ձեզ հարկավոր է միայն մարինացնել թարմ եւ հյութալի կտորներ, որպեսզի ուտեստը պարզվի ախորժելի: Գնում է շուկայի սրահում, դուք պետք է ուշադրություն դարձնեք գույնին: Այն չպետք է լինի դեղին, քանի որ սա արեւավառության նշան է: Միայն սպիտակ գույնը թույլատրվում է առանց որեւէ խոչընդոտի: Դուք պետք է ուշադրություն դարձնեք հոտին: Նա չպետք է տհաճ լինի, ավելի լավ է, եթե ընդհանրապես չէ:

Տաք ապխտածի համար ընտրեք կտորներ որովայնի գոտով կամ sternum- ով: Անկալի է, որ ճարպը մսային շերտով էր, եւ ոչ միայն ճարպ: Այս դեպքում դա ավելի համեղ կլինի եւ կլինի իրական նրբություն:

Ծխելու համար հարկավոր է ճարպը ընտրել մսամթերքով

Երբ spiker արդեն գնված է, ժամանակն է պատրաստել այն աղի մեջ թրջելու համար. Լավ լվանալ եւ կտրել մեծ կտորներով: Խորհուրդ է տրվում թողնել մաշկը, քանի որ դրա հետ ծխելու կարիք կունենա: Դրանից հետո սահնակով սահնակներ դեպի ծովային. Թողեք դրանք երկար ժամանակ, անհնար է թողնել դրանք, հակառակ դեպքում նրանք կվերացնեն

Classic Marinade բաղադրատոմսը նախքան ծխելը

Գոյություն ունենալ Տարբեր մեթոդներ Մարինադ պատրաստելը, բայց Դասական բաղադրատոմս Այն շարունակում է մնալ առավել բազմակողմանի: Այն հարմար է ցանկացած դեպքում, Spicity- ը հեշտությամբ պատրաստված է, ունի հիանալի համ:

Բաղադրությունը.

• ջուր;
• սխտոր;
• Սննդի աղ;
• bay տերեւ, պղպեղ, ագահ մանանեխ:

Սխտորը բաց թողեք մամուլը, որպեսզի ստանաք բծախնդրության զանգված: Ավելացնել 2 թեյի գդալ մանանեխի հացահատիկ եւ նույնքան սեւ պղպեղ: Լավ խառնել եւ տարածել այն SPIC- ում: Ներդրեք բեյի տերեւը յուրաքանչյուր կտորի վրա, այն կտա լրացուցիչ բուրմունք:

Մարինադի բաղադրատոմսը նախատեսված է 1 կգ սալայի համար

Այժմ դուք պետք է արտադրանքը դնեք բեռնարկղի մեջ, լցնել 0,5 լիտր ջուր դրան մեջ, ավելացնել 80 գ աղեր եւ խառնել ամեն ինչ: Երկու օր դրեք սառնարանային պալատում: Մարացման ժամանակը կարող է կրճատվել մինչեւ 24 ժամ: Դրանից հետո հնարավոր կլինի սկսել տաք ապխտած գործընթացը:

Մարինադ սուով սուուսով սոուսով

Սոյայի սոուսը լավ է հարմար ճաշ պատրաստելու եւ մսի համար: Այս բաղադրիչի միջոցով սալա ծխելու մարինադը կօգնի արտադրանքի անսովոր համը դարձնել: Բաղադրատոմսը ավելի վատ չէ, քան ստանդարտը եւ կատարվում է:

Բաղադրությունը.

1. Սալո - 1 կգ;
2. Սոյայի սոուս - 100 մլ;
3. Սխտոր - 6 ատամ;
4. Համեմունքներ համտեսել;
5. Աղ

Սխտորը պետք է բաց թողնի մամուլը, ապա խառնեք համեմունքներով եւ աղով: Սոյայի սոուսը ավելացրեք նրանց եւ մանրակրկիտ խառնեք: Սալոն բոլոր կողմերից խաբելու արդյունքում ստացված զանգվածը: Եթե \u200b\u200bդա բավարար չէ, ապա հարկավոր է ավելի շատ եփել: Կարեւոր է, որ ամբողջ մակերեսը ծածկված է համեմունքներով:

Spiche- ն պետք է տեղադրվի բեռնարկղում, կափարիչով ծածկեք եւ դրեք սառնարանում, որտեղ պահեք մինչեւ երեք օր: Ծխելու Sala- ի մարինադը պետք է լավ կլանվի եւ տալ արտադրանքի կծու համը: Դրանից հետո դուք կարող եք սկսել ծխելը:

Խոզի սալա

Տաք ապխտածի համար կարող եք տարբեր եղանակներով հումք պատրաստել: Օրինակ, դուք կարող եք օգտագործել Brine- ը Salla- ի համար. Այն արտադրանքը կդարձնի ավելի բուրավետ, բավականին աղ եւ համեղ: Բաղադրատոմսը լավագույնն է ընտրելու ստանդարտ ժամանակի փորձարկված:

Բաղադրությունը.

• ջուր;
• Համեմունքներ համտեսել;
• Սխտոր - 2 գլուխ;
• bay տերեւ:

Բաղադրիչների քանակը ուղղակիորեն կախված է սալայի ծավալից: Եթե \u200b\u200bդա շատ է, ապա պետք է մեծ կաթսա վերցնեք: Միջին հաշվով, քնելու համար գրավում է 3-5 լիտր հատոր: Brine տանը Պատրաստվեք հետեւյալ կերպ.

Լցնել ջուրը տապակի մեջ եւ կրակել: Լցնել մոտ 1 բաժակ սննդի աղ, ավելացնել ավելի շատ համեմունքներ եւ 10 դափնեկիր թերթ: Ներդրեք տապակի մեջ նաեւ սխտորով 10-15 մեխակ:

Brine- ը պետք է ծածկի ճարպը վերեւից

Ձողերը պետք է եփեն 5 րոպե եփեք, ապա անջատեք կրակը եւ հեղուկը տաքացրեք: Այժմ լարը պետք է դրվի կաթսայի մեջ եւ առնվազն 2-3 օր դնի սառնարանում եւ ավելի լավ է մեկ շաբաթ: Երբ պատկերացնում է աղի մեջ, հնարավոր կլինի սկսել ծխելը:

Մարինադ գետնին TMIN- ի եւ Majorane- ի հետ

Պարզ բաղադրատոմս, որը կօգնի համեղ ապխտած համեմել: Պարզվում է, որ շատ բուրավետ եւ մեղմ շնորհիվ այս բաղադրատոմսի: Ծովի աղ, Սեւ պղպեղը, մանրացնելով սխտորը, բեյլ տերեւը, կումինը, Cardamom- ը եւ Mayorra- ն պետք է իրար խառնվեն: Պատրաստված լարդը պետք է երախտապարտ լինի արդյունքում ստացված ծանրությանը, որպեսզի համեմունքները ծածկեին ամբողջ մակերեսը: Դուք կարող եք մարինացնել բանկում, ծածկելով կափարիչը եւ սառը տեղում դնելը: 5 օր անց, կարող եք անցնել ծխել:

Ապխտած աշխատավարձի պատրաստում թեժ եղանակով. Գործընթացը բավականին պարզ է եւ ինքնանայում զննում: Շատ ավելի շատ ժամանակ է սալայի պատրաստումը, եւ այն բոլոր բաղադրատոմսերի համար չէ: Այս հոդվածում ասվում է, թե ինչպես ծխել ճարպը ծխելու ծխելու մեջ:

Տանը ապխտած սալա պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ինչպես սառը, այնպես էլ տաք ապխտած մեթոդը:

Սառը մեթոդի սալայի պատրաստումը բավականին երկար է տեւում, սովորաբար մոտ 4-5 օր: Գործընթացում ջերմաստիճանը չի գերազանցում 20-25 աստիճանը: Ապրանքները հանվում են բաց կրակից, եւ ծխելը պատրաստվում է ցուրտ ծխով:

Թեժ ծխելու սալան ավելի քիչ ժամանակ է պահանջում (ոչ ավելի, քան մեկ ժամ). Թեժ ապխտած սալոն ամբողջովին տարբեր է, քան ցուրտ, եւ այն պահվում է շատ ավելի քիչ, ընդամենը մի քանի օր:

Նաեւ որոշ արհեստավորներ նման արդյունքի են հասնում աղի աղի աղի աղի մեջ սոխից կեղեւով, բայց այս մեթոդը թույլ է տալիս ստանալ նույնիսկ շատ նման, բայց միայն ապխտած համի նման, բայց միայն իմիտացիան: Նույնը կարելի է ասել «հեղուկ ծխի» ծխի մասին: Այս էությունը ջրի մեջ փայտի պղպեղի լուծում է, եւ իսկապես օգտագործվում է տարբեր ապրանքներ ծխելու ընդօրինակելու համար: Ակնհայտ է, որ դա դեռ իրական ապխտած ծխողներ չէ, եւ բավարարում են նրանց համի իրական համեղը, դժվար թե կարողանա:

Ծխնելույզ

Տեխնիկական տաք ծխող սալան կարող է իրականացվել արդյունաբերական եղանակով արտադրված ծխի եղանակներում, եւ կարող եք կառուցել նման սարքը եւ ձեր սեփական ձեռքերով:

Եթե \u200b\u200bձեզ հարկավոր է արագորեն շաղ տալ ընդամենը մի քանի կտոր, ապա հին դույլը, կաթսան կամ նույն բեռնարկղը կատարյալ են: Ծխելու համար դա տեւում է մի զույգ ծածկոց, ծխելու եւ որոշ վանդակավոր: Կարող եք վերցնել ցանկացած հարմար չափի `օրինակ, պատրաստի օդափոխիչից կամ շինարարության ցանցից: Դուք նույնիսկ կարող եք պարզապես աղավաղել ճյուղերը եւ դրանք դնել դույլի մեջ: Նման արհեստագործական ծխը բառացիորեն մի քանի րոպեի ընթացքում է, բայց այն լիովին դիմավորում է առաջադրանքին:

Եթե \u200b\u200bպլանավորում եք պարբերաբար ծխել արտադրանքը, ավելի լավ է ծխել մի բարելի մեջ, հինավուրց բնակարան լվացքի մեքենա կամ երկաթյա կաբինետ: Կայքն այդ մասին ունի:

Սալայի պատրաստում ծխելու համար

Նախքան անմիջապես ծխելը, պետք է արվի որոշ պատրաստուկներ: Նախ պետք է ընտրել համապատասխան սալայի կտոր: Համարվում է, որ ամենահաջող ընտրությունը փոքր մսամթերքի նստավայրերով կրծքագեղձ է: Աղցան կտորները չպետք է ունենան հաստ, երեքից հինգ սանտիմետր (կամ հաճախ ասված, «երեք մատներ»): Սալոն պետք է իջնի հինգ կամ վեց սանտիմետր լայնություն: Դրանից հետո կարող եք անցնել նրա աղին:

Չոր դեսպան

Salo Լվացեք եւ կտրեք փոքր նույնական կտորներով, քսեք աղի եւ համեմունքների խառնուրդը: Պատրաստել աղի խառնուրդը մեկ կիլոգրամ խոզի բծախնդրության համար, բավական է 6 ճաշի գդալ մեծ աղ, երեք կամ չորս դափնու եւ մի քանի մանր կտրատած սխտորի գլուխներ, կարող եք ավելացնել պղպեղ, համեմ եւ այլ համեմունքներ:

Արդյունքում ստացված խառնուրդով աղցան կտորները դրվում են համապատասխան ուտեստների եւ ցուցահանդեսի մեջ `յոթ կամ ութ օր ցուրտ տեղում: Ավելի միասնական աղացման համար բասի կտորը պետք է տեղի ունենա պարբերաբար, եւ գործընթացի ավարտին այն մանրակրկիտ մաքրվում է աղից աղից եւ չորացնել:

Զոդում մարինադում

Այս մեթոդը թույլ է տալիս հասնել աղի ավելի արագ եւ համազգեստի բաշխում: Թավայի մեջ աղի պատրաստման համար ջուրը լցնում է ջրի մեջ `բոլոր սահնակները ամբողջությամբ ծածկելու համար: Կաթսան հագնում է վառարանը: Քնել Տաք ջուր Աղ, անընդհատ խառնելով: Քանի որ հայտնի չէ, թե որքան ջուր կպահանջվի յուրաքանչյուր էջանիշի համար, այսինքն `ջրի մեջ աղի ցանկալի համակենտրոնացումը որոշելու համար: Սա հում հավի ձվի օգտագործումն է `այն աղի մեջ, որը պետք է բարձրանա:

Կարող եք ավելացնել համը `այս տուլուկին սխտոր, պղպեղ կամ այլ համեմունքներ ավելացնելու համար: Պետք է հիշել, որ եթե Տուզլուկը չափազանց աղի է, նախ, ճարպի մսամթերքը կարող է շատ ծանր լինել, եւ երկրորդ, ճարպը չի կարողանա վերցնել համեմունքների ամբողջ բույրը:

Պատրաստված ճարպը տեղադրվում է էմալացված ուտեստների մեջ եւ ներծծում է արդյունքում ստացված լուծումը, որը սառչում էր սենյակային ջերմաստիճանը: Խառնուրդը պետք է ամբողջությամբ ծածկի սալայի կտորները, որոնց համար նրանք ճնշում են ճնշում եւ թողնում են զով տեղում հինգից յոթ օր:

Աղացնելուց հետո ճարպը լվանում է ջրի մեջ ավելորդ աղից եւ սրբել սրբիչը: Դուք կարող եք մի օր կախվել լավ օդափոխվող տեղում չորանալու համար, այն ծածկելով թռչող միջատների կտորով:

Արագ դեսպան

Այս մեթոդով լվացված եւ կտրտած ճարպը լցվում է պատրաստված աղիքով, իսկ 2-ից 2,5 ժամ չորանում են դանդաղ ջերմության վրա: Այնուհետեւ խաշած ճարպը թույլատրվում է չորացնել եւ սառչել սենյակային ջերմաստիճանում:

Ապխտած գործընթաց

Մի մոռացեք. Սալայի ճշգրիտ տաք ծխելը; Սառը ձեւով ամեն ինչ այլ է:

1. Փայտի սղոցը կամ չիպերը թափվում են ծխի հատակին: Գումարը կախված է ծխի ծավալից. Փոքր դույլի համար բավականաչափ զույգ բողոքներ կան, քանի որ մեկ լիտրի համար անհրաժեշտ է մեկ տառ:
2. Վերը նշված սղոցների պալետը ճարպի համար է: Ծխի ջերմաստիճանը կլինի 90-100 աստիճանի տարածքում, իսկ ճարպը կթափի ճարպը: Այնպես որ, նա չի ստանում տաք հատակին եւ չի տվել այրվող համեմունքներ, նա հավաքվել է այդպիսի ծղոտե ներքո:
3. Պալետի վերեւում նախապես պատրաստված սահնակներ են: Դրանք կարող են տարրալուծվել ցանցի վրա կամ ներսից կախվել կեռիկների վրա: Նրանք վերահսկում են կտորների միջեւ հեռավորությունը ծխի ազատ շրջանառության հեռավորության վրա:
4. Ծխախոտը ծածկված է կափարիչով կամ բուրգապի կտորով, որպեսզի ծուխը երկար մնա:
5. Կոտրել ծխի կրակի տակ: Դա կարող է լինել պարզ կրակ, եթե դուք օգտագործում եք արհեստագործական ծխի տուն կամ գազի վառարան (ցանկացած այլ ջեռուցիչ), եթե կիրառվում է գործարանի արտադրության սարքը:
6. Պետք է ինչ-որ կերպ կարգավորել կրակը ծխելու գործընթացում (եւ, հետեւաբար, ծխի ներսում ջերմաստիճանը) միանշանակ պատասխան չկա: Ընդհանուր առաջարկություն Ամենուրեք մեկն է `ներսից ջերմաստիճանը պետք է լինի մոտ 80-90 աստիճան:
7. Հուսալով, որ շարունակվում է 40 րոպեից մեկ ժամ, եւ դա սովորաբար կախված է ձեր առանձնահատկությունից: Հնարավոր է, որ դուք պետք է մի քանի փորձեր անցկացնեք ձեր անձնական բաղադրատոմսը պարզելու համար `ինչ ռեժիմով ձեռք է բերվում լավագույն արդյունքը:
8. Գործընթացի ավարտից հետո առաջարկությունները նույնպես տարբեր են: Ինչ-որ մեկը խորհուրդ է տալիս անհապաղ բացել ծխը եւ ավելի տաք ճարպ ստանալ: Ինչ-որ մեկը հակառակն է նախընտրում թողնել այն փակվել մի քանի ժամով, որպեսզի այն սառչի, ծխելու գործընթացը կշարունակվի որոշ ժամանակ: Սա նույնպես որոշվում է փորձարարական:

Ինչ անել ավարտված Wiggy Lady- ի հետ, ամեն ինչ համընկնում է. Այն պետք է փաթաթված լինի գործվածքով եւ սառնարան ուղարկեք, որպեսզի սառչի: Օգտագործեք ցանկացած ճարպ սառը ձեւով:

Ինչ ծառ է օգտագործվում ծխելու համար

Ոչ մի համ եւ գույն չկա, ինչպես ասում են, զինակիցներ չկան, ուստի միակ կարծիքը, թե որ ծառը լավագույնն է, որ ծուխը ծխում է, գոյություն չունի: Ինչ-որ մեկը կարծում է, որ ծառերի ծառերի չիպսերը եւ փայտի լվացքը ավելացնում են ապխտած մարումների համը, հազիվ գրավիչ տտիպ նոտա: Ընդհակառակը, մենք գերադասում ենք միայն ծիծաղել եւ հավաստիացնում ենք, որ տանձի սղոցները կամ խնձորի ծառերը տաք ծխող ճարպ են պատրաստում: Երրորդ ժողովուրդը ասում է, որ նրանք միշտ փորձում են չփիկում խառնել մի փոքր փայտի կամ գիհի հատապտուղներ, ինչը հատուկ բուրմունք է տալիս ապխտած տիկնոջ հետ:

Թերեւս միակ բանը, որ տանտառի ծխի սալոն տանն են, այն է, որ փշատերեւ փայտի փայտը (բացի գիհի) փայտանյութը օգտագործում է, որ դա արժանի չէ:

Մսի մարմինները ավելի արագ կլանում են աղը եւ համեմունքները, եւ, հետեւաբար, պատրաստի արտադրանքի մեջ, նրանք կունենան ավելի աղի եւ կծու համ, քան ինքնուրույն ապխտած ճարպը:

Վանդակավոր ծխի վրա ճարպ դնելը պետք է լինի ազատորեն, մի փոքր հեռավորության վրա թողնելով կտորների միջեւ, այնպես որ ծուխը սահունորեն թափվում է բոլոր կողմերից:

Ծխելիս անհրաժեշտ է վերահսկել չոր եւ մաքուր օգտագործվող բոլոր արտադրանքները, ինչպես նաեւ մաքուր պետք է լինի ծխելը (հատկապես վանդակավոր), հակառակ դեպքում այրված ճարպը կամ համեմունքները կարող են փչացնել համը: