Համեղ ձվածեղ՝ պատրաստված ձվից և կաթից. Ինչպես պատրաստել կատարյալ ձվածեղ

Ինչ պատրաստել նախաճաշին

10 րոպե

85 կկալ

5/5 (1)

Ձվածեղի առաջին տեսքը ձվի տապակած խառնուրդն էր մեղրով և կաթով, որը պատրաստում էին Հին Հռոմում։ Բայց ձվածեղի հայրենիքը համարվում է Ֆրանսիան։ Բայց դուք կզարմանաք, եթե իմանաք, թե ինչպես են ֆրանսիացի խոհարարական արհեստավորները իրականում ձվածեղ պատրաստում: Դասական ֆրանսիական ձվածեղը պատրաստվում է բացառապես հավի ձվերից և կարագից՝ հավելումով կծու խոտաբույսեր... Ամենից հաճախ ձվածեղը եփում են թավայի մեջ, բացի այդ, ուտեստը կարելի է պատրաստել ջեռոցում, միկրոալիքային վառարանև դանդաղ կաթսայի մեջ:

Խոհանոցային պարագաներ և սպասք.վառարան, տապակ, աման, հարել կամ խառնիչ:

Բաղադրիչների ցանկ

Ինչպես ընտրել ճիշտ բաղադրիչները ձվածեղի համար

• Ձվերի թարմությունը կարող եք ստուգել հենց վաճառասեղանի մոտ... Ձուն պետք է թափահարել, իսկ եթե դեղնուցը չի հարում, ուրեմն ձուն թարմ է։ Բացի այդ, պիտակավորումը մեզ ցույց կտա ձվերի պահպանման ժամկետը: «D» տառը նշանակում է, որ ձուն պետք է սպառվի յոթ օրվա ընթացքում, իսկ «C» տառը՝ իրականացման ժամկետը 25 օր է։
• Ձվածեղ պատրաստելու լավագույն բաղադրիչը կարագն է։... Հենց դա էլ ճաշատեսակին կտա նուրբ ու անուշաբույր համ։
• Իհարկե, պանիր կարող եք ընտրել ձեր հայեցողությամբ... Բայց դրանք ավելի լավ են թխելու համար և լավ հալեցնում են կիսապինդ պանիրները, հարթ և կարագային (օրինակ՝ ռուսերեն, հոլանդական):

Ինչպես պատրաստել դասական ձվածեղ կաթով թավայի մեջ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով լուսանկարով

Այսօր կպատրաստենք ամենապարզ ձվածեղը... Դրա համար մեզ անհրաժեշտ են ընդամենը մի քանի բաղադրիչներ. հավի ձու, կաթ, պանիր, աղ և կարագ։

1. Ձվերը լցնել ամանի մեջ և ավելացնել մի քիչ աղ:
   
   
2. Ավելացրեք կաթը և նրբորեն խառնեք բոլոր բաղադրիչները մինչև հարթ:
   
   
   
3. Հիմա եկեք անցնենք պանրի և խոտաբույսերի վրա: Պետք է քերել մի քիչ պանիր և եփել փոքր քանակությամբ սամիթ կամ ցանկացած այլ կանաչեղեն՝ ձեր ընտրությամբ։
   
   
4. Տաքացրեք տապակը: Խոհարարական պարագաները պետք է չոր լինեն։ Սա կարող է լինել հաստ հատակով չուգունի կաթսա կամ չկպչող ծածկով որևէ այլ: Կարագը տաքացնում ենք։
   
   

   Կարևոր է, որ այն ճշգրիտ տաքացվի, հետո ձվածեղը հավասարապես տապակվի և չայրվի։

5. Ձու-կաթով մեր խառնուրդը լցնում ենք տապակի մեջ և թողնում, որ եփվի մարմանդ կրակի վրա կափարիչով 3-5 րոպե։
   
   
6. Երբ անցնի 5 րոպե, ձվածեղը մի քիչ պղպեղացրեք: Ավելացնել պանիր, նորից ծածկել և եփել ևս 2-3 րոպե։
   
   
7. Երբ ձվածեղը թանձրանա, իսկ պանիրը մի փոքր հալվի, կարող ենք մատուցել ձվածեղը՝ խոտաբույսերով ցողված։
   
   

Ինչպես մատուցել դասական ձվածեղ կաթով

Ձվածեղ մատուցել ընտանեկան նախաճաշի հետ, կամ տոնական սեղան, մենք միացնում ենք մեր երեւակայությունը։ Այն կարելի է մատուցել չափաբաժիններով, ծրարով, ռուլետով ձեր նախընտրած հավելումով։ Ավանդաբար ձվածեղը պատրաստվում են տարբեր հավելումներով։ Այս ուտեստը կարելի է մատուցել որպես հիմնական ուտեստ, որպես նախուտեստ կամ նույնիսկ որպես դեսերտ։ Ինչքան տարբեր տարբերակներճաշ պատրաստել այլ երկրներում!

Իտալացիները պատրաստում են ֆրիտատա՝ ձվին ավելացնում են բանջարեղեն, պանիր և միս։ Կարելի է փորձել նրբերշիկով ձվածեղ պատրաստել։ Իսպանիայում, օրինակ, պատրաստում են «տորտիլա»՝ ձվի, կարտոֆիլի ու սոխի համադրություն։ Եվ մենք կարող ենք փորձարկել և պատրաստել՝ որպես աշնանային նախաճաշի տարբերակ, խոհարարության մեջ իտալական համի սիրահարների համար, բանջարեղենով ձվածեղ, որպես առողջ նախաճաշի գարնանային թեթև տոնի տարբերակ, սպանախով ձվածեղ, որպես նախաճաշ: տարբերակ մոդելների, մարզիկների և երեխաների համար:

Ճապոնիայում պատրաստում են ավանդական, որը մատուցում են ոչ թե ինքնուրույն, այլ միայն սուշիի հետ համակցված։ Դե ինչ, մենք պատրաստել ենք կաթով նույնքան համեղ ձվածեղ, որի բաղադրատոմսը նման է բաղադրատոմսին։

Կաթով ձվածեղի վիդեո բաղադրատոմսը թավայի մեջ

Ձվածեղը շատ ոչ հավակնոտ ուտեստ է։ Այն կատարյալ է առողջ և համեղ արագ կամ դիետիկ նախաճաշի համար: Ձվածեղ պատրաստել պարզ եղանակով, ինչպես ցույց է տրված տեսանյութում։

Ինչպես արագ և հեշտությամբ պատրաստել կաթի մեջ համեղ ձվածեղ

Որպեսզի ձվածեղը դուրս գա անթերի համեղ և փափուկ, ինչպես նկարներում, կան ընդամենը մի քանի հնարք.

• Մենք օգտագործում ենք ոչ սառը կաթ, բայց սենյակային ջերմաստիճանում, ինչը կբարձրացնի խառնուրդի միատարրությունը։
• Ձվերը կաթի հետ խառնել պատառաքաղով, հարել կամ հարիչով ամենացածր արագությամբ։... Ձվածեղը լավ կբարձրանա ու փարթամ կլինի։
• Պետք է եփել թույլ կրակի վրա... Սա ճաշատեսակը կեփի համաչափ և չի այրվի: Ապա դուք հեշտությամբ կարող եք տալ այն ցանկացած ձև, որը ցանկանում եք:
• Ձվածեղը մի քանի րոպեի հարց է, ուրեմն նախապես պատրաստել բոլոր բաղադրիչները.

Կաթի և ձվի ձվածեղի բաղադրատոմսը շատ տարբերակներ ունի:... Ճաշատեսակի ստեղծումից ի վեր այն բազմաթիվ փոփոխությունների է ենթարկվել։ Ամենից հաճախ ընդունված է ավելացնել կաթ, ավելի քիչ՝ թթվասեր կամ մայոնեզ։ Բայց կարելի է նաև դասական ֆրանսերեն պատրաստել, որն ավելի քիչ կալորիական է։ Դուք կարող եք եփել նույնիսկ ավելի արագ, քան կամ տապակի մեջ: Խոհարարությունը կխլի 3-4 րոպե այս թանկարժեք առավոտյան ժամից:

Բայց սա խոհարարության միակ օրիգինալ տարբերակը չէ։ Երբևէ փորձե՞լ եք դա անել: Այսպիսով, դուք կարող եք ստեղծել գլուխգործոց և գալ ձեր սեփականը սեփական բաղադրատոմսըլրացնելով ձվի և կաթի սովորական համադրությունը: Multicooker-ում ճաշ պատրաստելը հայտնի է դարձել: - բացառություն չէ: Ոչ պակաս համեղ ու առողջարար է ստացվում։

Գուցե դուք ունեք այլ հետաքրքիր առաջարկներ, թե ինչպես կարելի է դիվերսիֆիկացնել այնպիսի բազմակողմանի և պարզ ուտեստ, ինչպիսին է ձվածեղը կաթով: Չեմ համբերում լսելու ձեր խոհարարական հնարքների մասին: Բարի ախորժակ!

O mlet-ը ավանդաբար համարվում է մանկական ուտեստ։ Այն պատրաստվում է մանկապարտեզներում, դպրոցներում; մայրերն այն երեխաներին առաջարկում են նախաճաշել: Բայց մեծահասակները նույնպես կարող են շատ հավանել ձվածեղը՝ որպես մանկության հիշողություն կամ ինքնուրույն։ Կաթը, հատկապես յուղազերծված կաթը, կարող է իրական ձվածեղ պատրաստել դիետիկ կերակուր, իսկ որոշ սպիտակուցների հիման վրա այն եփելը կազատի խոլեստերինից։ Հրավիրում ենք ձեզ նուրբ ձվածեղ պատրաստել դասական բաղադրատոմսով, երեխաները կզբաղվեն այս ուտեստի պատրաստմամբ, սա կարող է լինել առաջին ուտեստը, որը դեռահաս աղջիկը կամ դպրոցական տղան ինքնուրույն կպատրաստեն:

Եթե ​​ցանկանում եք, որ ձեր ձվածեղը լինի օդային և նուրբ, ապա ձվերը հարեք բլենդերով կամ հարիչով։

Բաղադրիչներ

• Հավի ձու - 3 հատ:
• Կաթ - 0,5 tbsp.
• Աղ – Համտեսել
• Բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ
• Լոլիկ - 1-2 հատ: (ըստ ցանկության)
• Կանաչիներ – Հարդարման համար

Քայլ առ քայլ պատրաստման գործընթացը տանը

1. Պատրաստեք ձեզ անհրաժեշտ բոլոր բաղադրիչները։ Սպասեք մոտավորապես 1,5 ձու մեկ ծառայության համար:
2. Ձվերը կոտրեք պատրաստված, մաքուր ուտեստների մեջ։ Մինչ այդ մի մոռացեք լվանալ դրանք հոսող ջրի տակ՝ հիվանդություններից խուսափելու համար։
3. Ձվերը պատառաքաղով հարել։ Ավելացնել աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի: Hmeli suneli համեմունքը լավագույնս աշխատում է այս ուտեստի հետ, բայց դուք կարող եք օգտագործել ձեր նախընտրած համեմունքը կամ դրանց խառնուրդը: Իհարկե, եթե պատրաստում եք երեխաների համար, կարող եք բաց թողնել այս քայլը։
4. Ձվերը հարում ենք համեմունքով և աղով։ Դա կարելի է անել հարիչով. այս կերպ ձվածեղն ավելի փարթամ կդառնա։
5. Ավելացնել կաթ։ Եթե ​​ցանկանում եք ավելի «խիտ» ձվածեղ ստանալ, ապա ավելացրեք 0,5 բաժակ կաթ՝ 2,5 տոկոս յուղայնությամբ, իսկ եթե ցանկանում եք ավելի նուրբ, ապա ավելացրեք 2/3 բաժակ։
6. Ձվերը կաթով հարել։
7. Թավայի մեջ լցնել 1-2 ճ.գ. ճաշի գդալ բուսական յուղ, տարածված հատակի ամբողջ մակերեսով: Խոհարարական սպասքը մի փոքր տաքացրեք:
8. Խառնուրդը լցնել տապակի մեջ։
9. Երբ ձվածեղի եզրերը սկսում են թխել ու բարձրանալ, կափարիչը դնել սպասքի վրա։
10. Կափարիչի տակ ձվածեղը կմնա ոչ ավելի, քան հինգ րոպե:
11. Երբ նկատում եք, որ ձվածեղի հատակը կարմրում է, ժամանակն է այն շրջել: Ամենահեշտ ձևը դա անելն է մաս-մաս՝ բաժանելով, օրինակ, 4 մասի։ Այս պահին կարող եք պարզապես մեջտեղում դնել պանրի և դեղաբույսերի միջուկը և ձվածեղը կիսով չափ ծալել: Պանիրը կհալվի և կմիավորի ձվածեղի կեսերը։ Մի մոռացեք, որ պանիրը կավելացնի ձեր նախաճաշի կամ ընթրիքի կալորիականությունը։
12. Ձվածեղը պտտելուց հետո այն պատրաստ է։
13. Դուք կարող եք սկսել զարդարել: Օգտագործեք տրաֆարետով կտրատված կարագով և խոտաբույսերով սենդվիչներ, թակած մաղադանոս, լոլիկ, կետչուպ կամ այն, ինչ ուզում եք ձեզ ասել: Նման ձվածեղ կարելի է ուտել ոչ միայն նախաճաշին կամ ընթրիքին, այն կարող է լինել սննդային արժեքըփոխարինեք ամբողջական կերակուրը, մինչդեռ առանց մսի: Բարի ախորժակ!

Բարև իմ բլոգի հետաքրքրասեր ընթերցողներ: Ես շարունակում եմ ձեզ համար հավաքել ամենաօգտակար ու համեղ բաղադրատոմսերը։ Միևնույն ժամանակ ես փչացնում եմ ամուսնուս բազմազանությամբ 🙂 Այսօր ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել ձվածեղ թավայի մեջ։

Միշտ հիշեք, որ ձվերը կարող են պահվել դրանց ծնվելուց առավելագույնը 20 օր: Ուստի վարժեցրեք ձեզ ամեն անգամ ուշադրություն դարձնել արտադրության (փաթեթավորման) ամսաթվին։ Հավկիթը թարմ է, թե ոչ, կարելի է հեշտությամբ որոշել մի քանի եղանակով.

• սառը ջրի մեջ ընկղմված թարմ ձուն վստահորեն ընկած է կոնտեյների հատակին հորիզոնական;
• որպես պատյան, եթե այն փայլատ չէ, բայց փայլուն է, ապա ապրանքը հին է.
• ձայնով, թարմ ձվի մեջ այն թափահարելիս խուլ է, իսկ դեղնուցը գրեթե անշարժ է.
• քաշով բարձրորակ ձուն միշտ ավելի ծանր է, քան հինը։

Ընտրեք կաթ ըստ ճաշակի, գերադասելի է ամբողջական կաթ, առանց ավելորդ ջերմային մշակումների, կարճ պահպանման ժամկետով: Ամենակարևորը՝ հիշեք, որ բնության մեջ չկա 2,5%-ից պակաս յուղայնությամբ կաթ։

Ավելի հարմար է դիետա պահողների համար բուսական յուղ(ցանկալի է ձիթապտղի): Բայց ամենահամեղ ձվածեղը միշտ կարագի մեջ է դուրս գալիս։ Մի օգտագործեք սպրեդներ, մարգարին կամ կենդանական ճարպեր:

Կանաչները հարմար են միայն թարմ վիճակում, նույնը վերաբերում է սնկով բանջարեղենին, չորացրած և սառեցված՝ ապուրների համար:

Երբևէ լսե՞լ եք հատուկ պատրաստված ձվածեղի տապակների մասին: Եվ նրանք կան և հատկապես հայտնի են Ֆրանսիայում: Այս տապակները ունեն ցածր կողմ, հաստ հատակ և չկպչող ծածկույթ: Դրանք կարող եք գտնել նաև մեր խանութ-սրահներում, բայց եթե չստացվի, ապա սովորական հաստ հատակով տապակը լավ կլինի:

Դեպի խանութ
ozon.ru

Եկեք պարզենք տարբեր տրամագծերի թավայի համար անհրաժեշտ ձվերի քանակը: Ընդամենը 10 սմ տրամագծով փոքր ուտեստների համար բավարար է մեկ ձուն, 15 սմ-3, մեծ թավայի համար 4-5 հատ:

Ձվածեղի բաղադրատոմսեր

Նախ որոշենք երկու հիմնական բաղադրիչների համամասնությունները՝ ձվերը կաթով։ Դասական տարբերակում կաթը պահանջում է 2 անգամ պակաս ծավալ։ Օրինակ՝ մեկ ձու և դրա կեղևի կեսը՝ լցված կաթով (մոտ 30 մլ)։

Համեղ ձվածեղ, ինչպես մանկապարտեզում

Մենք կոտրում ենք մեկ տասնյակ ձու: Աստիճանաբար ավելացրեք կես լիտր կաթ և 1 թեյի գդալ յոդացված աղ։ Խառնել (հարելու կարիք չկա) մինչև հարթ լինի։ Բարձր կողքերով թխում թերթիկը կամ խորը տապակը տաքացրեք 200 աստիճանով։ Քսեք երկու թեյի գդալ կարագով և թափեք զանգվածը։ Պետք է հաշվի առնել, որ պատրաստի ուտեստը կբարձրանա մեկ երրորդով: Հետեւաբար, թխում թերթիկի խորությունը պետք է լինի լուսանցքով: Թխել ջեռոցում կես ժամ։ Ոսկե ընդերքի ձևավորման համար թողեք 10 րոպե կանգնի։

Ինչպես պատրաստել փափկամազ ձվածեղ թավայի մեջ

Հարելու և տապակելու համար մեզ անհրաժեշտ են խորը ուտեստներ։ Դանակի ծայրին կոտրում ենք 4 ձու, կես բաժակ կաթ, մի պտղունց աղ, սոդան։ Հենց նա է ստեղծում օդային ձվածեղը։ Այս ամենը հարում ենք հարիչով մինչև թանձր փրփուր առաջանալը կամ բլենդերով՝ օգտագործելով հարիչի կցորդը։ Յուղել կարագխորը տապակած տապակ: Դեռևս չլսված խառնուրդը թափեք։ Ծածկեք կափարիչով (և մի բացեք այն եփելու ողջ ընթացքում)։ Տապակել բարձր ջերմության վրա (250-300 աստիճան) 3-5 րոպե։ Թողեք մնա 10 րոպե առանց կափարիչը բացելու։ Այս բաղադրատոմսը շատ լավ համադրվում է լոլիկի և թարմ խոտաբույսերի հետ։

Ցանկալի արդյունք ստանալու համար նախ սպիտակները հարել դեղնուցներից առանձին։ Այսպիսով, զանգվածը կստացվի ավելի շքեղ և կպահպանի իր ձևը:

Ահա տապակի մեջ փափուկ ձվածեղի ևս մեկ տարբերակ.

Ինչպես պատրաստել ձվածեղ թավայի մեջ առանց կաթի

Մեզ անհրաժեշտ է 3 ձու, սև պղպեղ, աղ և մեկ ճաշի գդալ եռացրած ջուր։ Նման ուտեստը հաջողությամբ պատրաստելու համար նախ պետք է սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից։ Սպիտակները հերթով հարել սկսելով, ավելացնել դեղնուցները, աղը, պղպեղը և ջուրը: Խառնուրդը լցնում ենք նախապես տաքացրած և յուղապատ ամանի մեջ, ծածկում ենք և բարձրացնում կրակը։ Երբ ձվածեղը բարձրանում է, կրակն իջեցրեք և եփեք մոտ 3 րոպե։

Կարելի է կաթի փոխարեն կրեմ կամ մայոնեզ ավելացնել։

Սնկով ձվածեղ պատրաստելը

Փոփոխության համար կարելի է կատարել սիլիկոնե կաղապարներում: 1 բաժակ կաթին ավելացնում ենք 6 ձու, աղ ու սև պղպեղ, ամեն ինչ հարում ենք հարածով և լցնում թխման համար նախատեսված հատուկ սիլիկոնե ձևաթղթերի մեջ։ Առանձին կարագի մեջ տապակել սունկը (կտրատած շամպինիոնները շատ լավն են), կարող եք սոխով տապակել։ Յուրաքանչյուր կաղապարի մեջ ավելացնել պատրաստի սունկը մեկ երրորդից ոչ ավել և թխել 200-220 աստիճան ջերմաստիճանում 30 րոպե։ Զարդարեք ուտեստը թարմ խոտաբույսերով։ Պատրաստի ուտեստի հետևողականությունը թույլ է տալիս հասնել ցանկացած ձևի, ամեն ինչ սահմանափակվում է ձեր երևակայությամբ:

Ինչպես արագ պատրաստել ձվածեղ կաթով տապակի մեջ

Նման ձվածեղ ամերիկացիներն անվանում են կռվել... Այս ուտեստը նրանց համար է, ովքեր քիչ ժամանակ ունեն բարդ պատրաստման համար։ Վերցնում ենք 2 ձու, 2-3 ճաշի գդալ ցածր յուղայնությամբ կաթ, աղ ու սև պղպեղ, այդ ամենը լավ խառնում ենք։ Տապակը յուղել կարագով։ Տաքացնում ենք մինչև 180-200 աստիճան։ Խառնուրդը լցնել տաք մակերեսի վրա։ Տապակելու ընթացքում փայտե սպաթուլայի միջոցով անընդհատ խառնել։ Նման ձվածեղը պատրաստ է, երբ ձևավորվեն տապակած կտորներ, որոնք շատ հարմար է պատառաքաղով ուտել։ Արևմտյան գործնականությունը ակնհայտ է.

Սա ընդամենը մի փոքր մասն է ձվածեղի բաղադրատոմսերի բազմազանությունից, որը մարդկությունը կուտակել է իր պատմության ընթացքում: Համաշխարհային ցանցի բազմաթիվ տարբեր տեսանյութեր մեզ մանրամասնորեն ցույց են տալիս այս թեմայով ֆանտազիաների խռովությունը:

Երբ դու բախվում ես ժամանակի սղության սուր խնդրի հետ և միևնույն ժամանակ պետք է պատրաստես հապճեպՕգնության կգան առկա ապրանքներից համեղ և սննդարար ուտեստը, կաթով ձվածեղի բաղադրատոմսերը: Եփելու համար կպահանջվի ընդամենը 10-15 րոպե, իսկ երևակայության օգնությամբ և բաղադրատոմսին հավելյալ մթերքներ ավելացնելով՝ ոչ միայն կարող եք ստանալ. առողջ նախաճաշ, բայց դուք նույնպես կզգաք համեղ ճաշի իրական հաճույքը։

Ուսանողական ձվածեղ
Սա ամենահեշտ և արագ պատրաստվող ուտեստն է։ Ուսանողական ձվածեղի համար ձեզ հարկավոր է.

• ձու - 4 հատ;
  
• կաթ - 3/4 ճաշի գդալ;
  
• աղ՝ ըստ ճաշակի։
  

Խոհարարության կարգը

1. Կաթը լցնել խորը ամանի մեջ, ավելացնել ձուն և աղը։
   
2. Խառնուրդը հարում ենք մինչև հարթ լինի։
   
3. Ձեթը լցնել տապակի մեջ և համաչափ տարածել տապակի ներքևի և ներսի վրա՝ օգտագործելով խոհարարական խոզանակ:
   
4. Տապակը կրակի վրա դնել։ Երբ կարագը տաքանում է, լցնել ձվի և կաթի խառնուրդը և ծածկել։
   
5. Ձվածեղը 3 րոպե եփել բարձր ջերմության վրա։ Այնուհետև կրակն իջեցրեք և եփեք ևս 5 րոպե։
   
6. Բացեք ծածկը: Տապակի չափով ափսե դնել ճաշատեսակի վրա և շրջել ձվածեղը դրա մեջ: Այնուհետև նրբորեն վերադարձրեք այն տապակի մեջ, այժմ տապակած կողմը վերև:
   
7. Շարունակեք եփել՝ բաց ծածկույթով, միջին ջերմության վրա ևս 5 րոպե։
   

Ձվածեղ կանաչի տակ սոխով և լոլիկով
Այս ուտեստի պատրաստումը կտևի ոչ ավելի, քան 15 րոպե, իսկ բաղադրատոմսում օգտագործվող ապրանքները սովորաբար հասանելի են ցանկացած տնային տնտեսուհու խոհանոցում։ Պահանջվող բաղադրիչները.

• ձու - 5 հատ;
  
• կաթ - 1/2 ճաշի գդալ;
  
• լոլիկ - 1 հատ;
  
• սոխ - 1 հատ;
  
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. գդալներ;
  
• մաղադանոս;
  
• աղ՝ ըստ ճաշակի։
  

Խոհարարության կարգը

1. Լվացեք խոտաբույսերը և լոլիկը: Մաղադանոսը մանր կտրատել, սոխը կես օղակների կտրատել, իսկ լոլիկը բարակ շերտերով։
   
2. Յուղով յուղել ներքին մակերեսըտապակած տապակներ. Տապակը դնել ուժեղ կրակի վրա և տապակել սոխը մինչև բաց ոսկե դարչնագույնը:
   
3. Լոլիկները լցնել տապակի մեջ, աղ ավելացնել և սոխի հետ միասին տապակել ևս 5 րոպե։
   
4. Ձվերը և կաթը հարել սոդայի և աղի հետ։
   
5. Խառնուրդը լցնել բանջարեղենի տապակի մեջ։ Վերևում շաղ տալ խոտաբույսերով, ծածկել և եփ գալ միջին ջերմության վրա 7 րոպե:
   

Առևտրական ձվածեղ
Նման ճաշատեսակի բաղադրատոմսը պահանջում է լրացուցիչ բաղադրիչների առկայությունը, մասնավորապես կոշտ պանիր և խոզապուխտ; հետևաբար, հնարավոր է, որ ճաշ պատրաստելուց առաջ ստիպված լինեք այցելել խանութ, բայց արդյունքը կարդարացնի բոլոր ծախսերն ու սպասելիքները: Պահանջվող ապրանքների ցանկը.

• ձու - 6 հատ;
  
• կաթ - 1 ճաշի գդալ;
  
• կոշտ պանիր - 100 գ;
  
• խոզապուխտ - 100 գ;
  
• կարագ - 30 գ;
  
• կանաչ խնձոր - 1/2 հատ;
  
• մաղադանոս;
  
• խմորի սոդա - դանակի ծայրին;
  
• աղ՝ ըստ ճաշակի։
  

Խոհարարության կարգը

1. Խոզապուխտը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
   
2. Թավայի մեջ հալեցնում ենք կարագը և դրանով քսում ենք թավայի կողքերը։
   
3. Տապակել խոզապուխտը մինչև ոսկե դարչնագույնը:
   
4. Խնձորը քերել մանր քերիչով, կեղևից մաքրելուց հետո։
   
5. Կաթը, ձուն, աղը և սոդան հարում ենք՝ զանգվածին ավելացնելով քերած խնձորը։
   
6. Հարած զանգվածը լցնում ենք կաթսայի մեջ, կափարիչով ծածկում ենք ամանները և թույլ կրակի վրա եփում 6-8 րոպե։
   
7. Պանիրը քերել և շաղ տալ ձվածեղի վրա։ Կափարիչով փակեք տապակը և շարունակեք եփել մարմանդ կրակի վրա ևս 3 րոպե։
   
8. Մատուցելուց առաջ պատրաստի ձվածեղը ցանել մանր կտրատած խոտաբույսերով։
   

Ձվածեղի համար շատ բաղադրատոմսեր կան։ Դուք կարող եք գալ ձեր սեփականը; Միևնույն ժամանակ, կարևոր է ընտրել ճիշտ բաղադրիչները, որպեսզի դրանք համով հաջողությամբ համակցվեն թխած ձու-կաթ խառնուրդի հետ։

Յուրաքանչյուր մարդ իր կյանքում գոնե մեկ անգամ փորձել է այս նուրբ ուտեստը։ Առաջին անգամ, երբ նրանք դեռ փոքր էին մանկապարտեզ, ապա, հաստատ, դպրոցում և ներս հասուն կյանք... Ի՞նչ եք կարծում, հե՞շտ է կաթով և ձվով ձվածեղ պատրաստելը։ Փաստորեն, պարզվում է, որ ամեն ինչ այնքան էլ պարզ չէ, որքան թվում է։

Իսկ եթե որոշել եք տանը սեփական ձեռքերով փարթամ ձվածեղ «եփել» և ձեր ընտանիքին ցույց տալ, թե ինչ արհեստավոր եք, ուրեմն ճիշտ տեղում եք եկել։ Այսօր ես պարզապես որոշեցի ցույց տալ, թե ինչպես ճիշտ և խորամանկորեն պատրաստել ձվածեղ՝ դասական, ջեռոցում, թավայի մեջ, միկրոալիքային վառարանում և դանդաղ կաթսայում, ինչպես նաև բաղադրատոմս, ինչպես մանկապարտեզում:

Համեղ փափկամազ ձվածեղ՝ դասական բաղադրատոմս

Ավանդաբար ձվածեղը պատրաստվում է կաթից և ձվից։ Սովորաբար այս ուտեստը շատ տարածված է նախաճաշի համար։ Եվ մենք չենք վարանի և կանենք դասական տարբերակձվածեղ նախաճաշին, այսինքն՝ արագ ձեւով։ Ամեն ինչ շատ պարզ է!

Բաղադրությունը:

• Հավի ձու - 4 հատ,
• Կաթ - 100-120 մլ.,
• Համեմունքներ և աղ՝ ըստ ճաշակի
• Տապակած յուղ (ես նախընտրում եմ բուսայուղը խառնել կարագի հետ)։

Բաղադրատոմսը:

Առանձին ամանի մեջ հարում ենք ձվերը և հարում ենք մինչև հարթ լինի։ Հարելիս համեմել աղով և պղպեղով։

Ավելացնել կաթը և շարունակել հարել։

Այնուհետեւ ստացված հեղուկ զանգվածը լցնել յուղով նախապես տաքացրած տապակի մեջ։ Այսպիսով տապակել 2-3 րոպե և ծածկել կափարիչով մինչև փափկի:

Ահա ձեզ. դասական բաղադրատոմսով կաթից և ձվերից պատրաստված ձվածեղը պատրաստ է:

Փարթամ ձվածեղ կաթով և ձվով և պանրով - բաղադրատոմսը ջեռոցում

Ամենից հաճախ, երբ անմիջապես ծածկում եք տապակը կափարիչով, ստանում եք փարթամ ձվածեղ։ Այսինքն՝ պետք չէ սպասել 3 րոպե, հետո փակել, այլ անմիջապես։ Եվ ևս մեկ գաղտնիք՝ դուք կարող եք մի փոքր պտղունց ավելացնել խառնուրդին: խմորի սոդա... Եվ երկրորդ գաղտնիքը՝ պետք է ծեծել հարիչով, ոչ թե հարիչով: Այսպիսով, զանգվածը ստացվում է օդային, փրփուրով, ինչը պահանջվում էր:

Եկեք ջեռոցում (տապակում) կաթով և ձվով փափկամազ ձվածեղ եփենք։

Ապրանքներ:

• Բոլոր նույն ամորձիները՝ 5 հատ,
• Կաթ - 250 մլ.,
• Կոշտ պանիր - 100 գրամ,
• Աղ,
• Դե, մի քիչ կանաչապատում զարդարելու համար։

Ձուն հարում ենք հարիչով մինչև եփվի։ Նրանց մեջ լցնել կաթը՝ միաժամանակ խառնելով։

Պանիրը մանր քերիչով քերել ու ավելացնել ձվի ու կաթի զանգվածին։ Թեթև աղեք: Եվ նորից մի փոքր ծեծեք:

Կանաչիները կարելի է հենց հիմա մանր կտրատել և լցնել պատրաստի զանգվածի մեջ, կամ կարող եք զարդարել ջեռոցից հետո՝ մատուցելուց առաջ՝ ինչպես ցանկանում եք։

Ջեռոցն արդեն միացված է և տաքացվում է մինչև 180 աստիճան։ Տապակելու ժամանակն է: Լցնել թխելու տարայի մեջ և դնել ջեռոցը 15-20 րոպե։

Ահա մի փափկամազ ձվածեղ՝ կաթով և ձվով։

Եթե ​​ուզում եք ճաշատեսակը հագեցնել, ավելի կալորիական դարձրեք, ապա նման դեպքերում ավելացնում եմ նրբերշիկ կամ նրբերշիկ։

Բանջարեղենով մատուցելը ցանկալի է, բայց դուք կարող եք հենց այդպես։

Հետաքրքիր է.

Փարթամ ձվածեղ կաթով և ձվով - բաղադրատոմս թավայի մեջ

Փարթամ ձվածեղ պատրաստելու ամենատարածված բաղադրատոմսը տապակի մեջ է: Նվազագույն ժամանակ, բայց արդյունքը գերազանց է։ Վերևում ես արդեն օրինակ բերեցի դասական բաղադրատոմս, ուստի հիմա վերը նշված ապրանքներին կավելացնեմ ավելի շատ բանջարեղեն (վարունգ և լոլիկ) և մի քիչ միս, եթե կարելի է այդպես ասել՝ երշիկեղեն։

Ապրանքներ:

• Նույնը, ինչ դասական տարբերակում,
• Լոլիկ - 2 միջին
• վարունգ - 1,
• Երշիկ «Դոկտոր» - 200 գրամ:

Կրկնում ենք պատրաստման գործընթացը ըստ ավանդական բաղադրատոմսՁուն հարել, լցնել կաթը, հարել և հարել։

Այս փուլում մենք կպատրաստենք բանջարեղենը՝ լվանալ, մաքրել, մանր կտրատել (մեծ կտորներ չեմ սիրում, եթե ինչ-որ մեկին դուր է գալիս, կարող եք կիսով չափ կտրատել)։ Զանգվածին ավելացնել մանր կտրատած լոլիկն ու վարունգը և աղը։

Հալած ճարպից (կարագից) տապակն արդեն թթվել է։ Մենք լցնում ենք գրեթե արդեն փարթամ համեղ ձվածեղը։ Մնում է սպասել մոտ 10 րոպե։

Մենք մի փոքր սառչում ենք և մեր ընտանիքին հրավիրում ենք նախաճաշի:

Ձվածեղ կաթով և ձվով - բաղադրատոմս ջեռոցում, ինչպես մանկապարտեզում

Դե, այս ձվածեղը, ինչպես մանկապարտեզում, պարզապես ռումբ է։ Ես դեռ հիշում եմ դրա համը։ Ես հիշում եմ ամբողջ այգու բույրը - Մմմմմմ! Կամ մանկապարտեզի խոհարարները պրոֆեսիոնալ են, կամ մեր փորձը բավարար չէ։ Բայց առաջին անգամ ես չաշխատեցի այնպես, ինչպես այդ մանկապարտեզի խոհարարները: Ամեն ինչ նորմալ է։

Պարզվում է, որ մանկապարտեզում նման ձվածեղի գաղտնիքը պարզ է՝ պետք է հարգել համամասնությունները։

Ապրանքներ:

• Ձու - 3 հատ,
• Կաթ - 100 գրամ,
• Կարագ,
• Աղ՝ ըստ ճաշակի։

Սա հենց այն համամասնությունն է, որը պետք է պահպանել:

Առանձին հարում ենք կաթն ու դեղնուցը հարումով։ Այնուհետև ավելացրեք սպիտակուցները և նորից խառնեք ամեն ինչ։ Փրփուրը պետք է հայտնվի:

200 աստիճան տաքացնում ենք ջեռոցում։ Թխելու աման յուղել կարագով։ Պատրաստի զանգվածը ուղարկում ենք ջեռոց։ 20 րոպե, և դուք կարող եք վայելել ձվածեղի բույրն ու համը, ինչպես մանկության տարիներին։

Կատարյալ ձվածեղը ջեռոցում փափկամազ և փափկամազ է

Ջեռոցում ձվածեղի այս բաղադրատոմսը շատ նման է մանկապարտեզում այդքան համեղ, օդային և հոյակապ եփածին։ Բայց տարբերությունն այն է, որ այն ունի ծակոտկեն կառուցվածք։ Այնքան հաստ ու համեղ կաթնային համով:

Ես սովորաբար ավելացնում եմ պանիր և սառը միս (ապխտած երշիկ, երշիկեղեն և խոզապուխտ), որպեսզի ձվածեղն առատ և անսովոր լինի: Հիմա, իրականում, դուք ջեռոցից հանում եք կատարյալ ձվածեղը։

Բաղադրությունը:

• հավի ձու - 6-7 հատ,
• կովի կաթ - 350 միլիլիտր,
• աղ - կես թեյի գդալ,
• կարագ - պարզապես ջեռոցում թխելու ափսեը յուղելու համար,
• իսկ ձևն ինքնին ունի 22 սանտիմետր տրամագիծ:

Կատարյալ ձվածեղ պատրաստելը ջեռոցում.

1. Բոլոր ձվերը կոտրում եմ խորը ամանի մեջ և ավելացնում կաթը։ Բայց կաթը չպետք է տաք լինի, առավելագույն սենյակային ջերմաստիճան:
2. Լցնում ենք աղը և սկսում ենք հարիչով հունցել։ Բավական է խառնել մինչև հարթ, առանց ֆանատիզմի։
3. Այս պահին կարող եք ավելացնել քերած պանիր և սառը միս։
4. Բոլոր կողմերից նրբորեն յուղեք թխման ափսեը: Եվ այնտեղ լցնում ենք մեր հեղուկ ձվածեղը։
5. Ստացված ուտեստը ուղարկում ենք նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոց։
6. Եթե ​​ձեր տարողությունը մոտ 10 սանտիմետր է, ապա կես ժամն էլ բավական է, որ ջեռոցում ձվածեղը փարթամ դառնա՝ բարձրանա։ Հիմնական բանը թարթելն է, հակառակ դեպքում կեղևը կարող է շատ շագանակագույն լինել, և ձվածեղի համը կվատանա։
7. Անջատեք ջեռոցը և թողեք մնա ևս 5 րոպե. թողեք պատրաստի:
8. Հեռացրեք ջեռոցից և կտրեք մասերի: Դուք կարող եք զարդարել կանաչի ճյուղերով։

Ջեռոցում նման օդային պարզ թխած ձվածեղը կբավարարի անսպասելի հյուրերին։ Այժմ տեսեք, թե ինչպես կարող եք անմիջապես ջեռոցում ձվածեղ պատրաստել մասերով.

Ինչպես պատրաստել ձվածեղ միկրոալիքային վառարանում 5 րոպեում

Եթե ​​ժամանակի ընթացքում բացարձակ «դժվարություններ» եք ունենում և չեք կարողանում հրաժարվել նախաճաշից, ապա օգնության է հասնում միկրոալիքային վառարանում հինգ րոպեանոց ձվածեղը։ Ժամանակակից մարդկանց լուծումը. Դպրոցական տարիքի երեխաները առաջին անգամ կհամակերպվեն նման ճաշատեսակի հետ, իսկ ձեզ համար՝ առավել եւս։

Այժմ ես ձեզ քայլ առ քայլ կասեմ, թե ինչպես դա անել.

3-4 ձու կոտրել բաժակի կամ բաժակի մեջ (մինչ այդ բաժակի պատերը յուղում ենք կարագով)։ Աղ՝ ըստ ճաշակի և հարել պատառաքաղով։

Այժմ ավելացրեք կաթը (կես բաժակ), մի փոքր տաքացրած և նորից խառնեք։

2 րոպեով ուղարկում ենք միկրոալիքային վառարան։

Այնուհետեւ խառնել վերջին անգամ եւ եփել եւս 3-3 րոպե։

Եթե ​​ցանկանում եք ձեր աչքերով տեսնել պատրաստման գործընթացը, ապա դիտեք այս տեսանյութը։ Ճիշտ է, դրա մեջ երշիկեղեն (խոզապուխտ) և ռեհանի մի ճյուղ ավելացվել են ավանդական ապրանքներին հագեցման համար։

Ինչպես պատրաստել փափուկ ձվածեղ դանդաղ կաթսայում

Եւ կրկին արագ բաղադրատոմսձվածեղ պատրաստելը. Շքեղությամբ այն գերազանցում է նախապես պատրաստված ամեն ինչ, քանի որ այն թխվում է բոլոր կողմերից փակ տարայի մեջ։

Բաղադրությունը:

• Հավի ձու - 3 հատ,
• Կաթ, ավելի լավ տնական - կես բաժակ,
• Աղ և խոտաբույսեր ըստ ցանկության
• Յուղ՝ մուլտիօջախի ներսում պատերը քսելու համար։

Եվ ինչպես միշտ, եկեք սկսենք պատրաստել: Դեղնուցներն ու սպիտակուցները բաժանել երկու տարայի։ Դեղնուցները խառնել կաթի հետ և հարել «թափահարել»։

Այնուհետև լցնել սպիտակուցները նրանց մեջ և կրկին «թափահարել»: Այս պահին կարող եք ավելացնել այն, ինչ ձեր սիրտը ցանկանում է` հենց այն, ինչ ձեզ դուր է գալիս (երշիկ, խոտաբույսեր, համեմունքներ):

Մենք տեղադրում ենք «Թխում» ռեժիմը բազմաբնակարան սարքի վրա (ժմչփ 20 րոպե):

Ոչ մի դեպքում բացեք կափարիչը, և նույնիսկ արտադրությունից հետո պետք է ոչ թե բացել, այլ սպասել 5-7 րոպե։ Դա կախված է նրանից, թե ձվածեղը որքան փափկամազ կդառնա։

Կաթով, ձվով և երշիկով ձվածեղ թավայի մեջ

Նրանց համար, ովքեր սիրում են ավելի հարուստ և լուրջ ուտեստ, նրանք կցանկանան երշիկով պատրաստել։

Ապրանքներ:

• Հավի ձու - 3-4 հատ,
• Կաթ, կաթի փոխարեն կարող եք օգտագործել կրեմ՝ 30-50 մլ.,
• Եփած երշիկ (խոզապուխտ, կարբոնատ) - 150 գրամ,
• Մի պտղունց աղ,
• Բուսական յուղ տապակելու համար.

Ձվերը հարում ենք հարիչով, մինչև փրփրանան։ Լրացրեք դրանք կաթով: Աղ եւ պղպեղ.

Երշիկը կտրատել քառակուսիների մեջ և տապակել թավայի մեջ։

Լցնել հեղուկ կաթ-ձվի զանգվածը և տապակել մարմանդ կրակի վրա մինչև փափկի։

Ներքևից սպաթուլայի հետ թեթևակի շաղ տալ, որպեսզի հեղուկ ապակին ներքև և հավասարապես տապակվի:

Բարի ախորժակ!

Առողջ:

Կարո՞ղ եմ առանց կաթի կամ ջրով ձվածեղ պատրաստել:

Եվ ես կպատասխանեմ ձեզ. «Այո, դուք կարող եք»:

Առանց կաթի երկու տարբերակ կա՝ ջրի վրա և ընդհանրապես առանց կաթնամթերքի։

Առաջին տարբերակը կաթի փոխարեն պարզապես սովորական եռացրած ջուր օգտագործելն է։

Երկրորդում մենք հրաժարվում ենք կաթնամթերքից եւ եփում ենք ֆրանսերենով։ Հենց ֆրանսիացիները չեն սիրում փարթամ ձվածեղ, և, հետևաբար, ֆրանսիական խոհարարության բաղադրատոմսը հանգում է նրան, որ ձվերը մանրակրկիտ հարում են, այնուհետև դրանք հավասարապես տապակում են երկու կողմից:

Կարելի՞ է արդյոք նման ձվածեղը դիետիկ անվանել։ Գուցե այո. Քանի որ քաշի կորստի համար ձվի դիետան հիմնված է ձվի վրա: Այսպիսով, դրանք ցածր կալորիականությամբ արտադրանք են:

Եվ վերջապես ես կներկայացնեմ ձեզ օրիգինալ բաղադրատոմս(տես տեսանյութը)

Սնկով ամենահամեղ ձվածեղը՝ Վիդեո բաղադրատոմս՝ տնական կերեք այն շատ արագ

Արդյունքը համեղ ու ախորժելի ուտեստ է, որը ոչ միայն հագեցնող է, այլեւ առողջարար։

Նայեք, առաջին հայացքից պարզ թվացող նախաճաշի ճաշատեսակ, և նման հնարավորություններ, ինչքան երևակայություն, որքան պատրաստման տեսակներ: Դուք միշտ կարող եք փորձարկել և ինքներդ ձեզ համար հիանալի լուծում գտնել: