Otvaranje poslastičarnice od nule. Pekarski obrt - kako otvoriti mali biznis

• Radite sa provajderima
• Koliko vam je novca potrebno da registrujete biznis
• Koji OKVED naznačiti prilikom registracije poslovanja
• Treba li mi dozvola za otvaranje
• Tehnologija prodaje pekara
  • • • Slične poslovne ideje:

Prodaja peciva iz kolica jedna je od rijetkih vrsta malih biznisa koja postoji već dugi niz godina. Da, ovdje je rijetko moguće ostvariti višemilionski promet u jednom mjesecu, ali je, ipak, gotovo nemoguće “izgorjeti” u ovom poslu. Prvo, svježa peciva su proizvod dizajniran da zadovolji glavne ljudske potrebe za hranom. To znači da će uvijek postojati potražnja za ovim proizvodom. Drugo, ulaganja za otvaranje jednog maloprodajnog objekta (negdje na autobuskoj stanici) ne iznose više od 30 hiljada rubalja. Ovo nije iznos za koji morate otići u banku da biste dobili kredit. Zato, sa finansijske tačke gledišta, mnogi ambiciozni preduzetnici mogu otvoriti takav posao ...

Glavna poteškoća u ovom pitanju je, možda, ispravna organizacija poslovanja. Biznismen treba da reši niz pitanja:

• Odlučite o lokaciji utičnice;
• Nabavite odgovarajuću opremu;
• Registrirajte individualnog preduzetnika, iznajmite trgovačko mjesto;
• Razraditi asortiman robe;
• Pronađite i zaposlite prodavače;
• Izgraditi logistički sistem robe (dostava peciva na prodajno mjesto).

Pogledajmo svaki od ovih koraka detaljnije.

Odabir lokacije za prodaju svježih peciva

Počnimo s lokacijom utičnice. Općenito, isplativo je prodavati pecivo tamo gdje ima puno "gladnih". Ovo je jednostavan princip ovog posla. Potrebne su nam prometne površine sa najmanjim brojem konkurenata u vidu kafića, restorana, picerija i lokala brze hrane. Svježe pecivo iz kolica po pravilu je dobro kupiti tamo gdje je potrebno brzo zalogaj: izlazi iz metroa, autobuske i željezničke stanice, studentski domovi, centralne gradske ulice, uredski i trgovački centri, zabavni parkovi, nasipi, gradske plaže itd. na..

Za smještaj komercijalne opreme (kišobran i kolica) potrebno je iznajmiti 2-3m2. Ako je zemljišna parcela na kojoj se planira postaviti trgovački objekat u državnom (opštinskom) vlasništvu, tada da biste zaključili ugovor o zakupu, morate kontaktirati gradsku (opštinsku) komisiju za upravljanje imovinom vašeg grada ili okruga. Uz zahtjev za dodjelu zemljišne parcele mora biti priložena potvrda o registraciji individualnog preduzetnika (DOO) i izgled trgovačkog objekta (u bilo kom obliku). Nakon 1-2 mjeseca (u nekim slučajevima čak i brže), nakon razmatranja Vaše prijave od strane komisije, bit će odlučeno da li se s Vama sklopi ugovor ili ne.

Ugovor o zakupu maloprodajnog objekta za prodaju peciva najvjerovatnije će biti zaključen na period ne duži od godinu dana, odnosno na jednu sezonu. Postupak nadmetanja (aukcija) u ovom slučaju se ne sprovodi.

Iznajmljivanje zemljišta koje je u privatnom vlasništvu je, naravno, lakše.

Koji dokumenti su potrebni za otvaranje

Ako tek započinjete svoj "mali" biznis, onda je najprikladniji oblik organizacije uobičajen individualno preduzetništvo. Registracija individualnog preduzetnika u poreskoj upravi traje samo 5 radnih dana i zahteva minimalni paket dokumenata, uključujući prijavu pojedinca, pasoš i plaćanje državne takse. naknade u iznosu od 800 rubalja (2013). Prilikom popunjavanja prijave potrebno je navesti OKVED kod 52.27.3 "Trgovina na malo ostalim prehrambenim proizvodima".

Koji sistem oporezivanja odabrati za ovaj posao

Nakon registracije djelatnosti, od vas će biti zatraženo da odaberete sistem oporezivanja.Prilikom prodaje pekarskih proizvoda, najprikladniji je poseban režim oporezivanja - jedinstveni porez na pripisani prihod (UTII). Visina poreza po ovom režimu u velikoj meri zavisi od veličine maloprodajnog prostora, koji će biti svega 2-3m2 (od jednog lokala).

Koju opremu odabrati za pekarski obrt

Nakon što se odlučite za lokaciju prodajnog mjesta i registrujete individualnog poduzetnika, morate kupiti komercijalnu opremu. Glavna lista uključuje:

Pored osnovne opreme, moraćete da kupite: kantu za smeće, plastične kese, kombinezon za prodavca. Za ove namjene bit će potrebno oko 2-3 hiljade rubalja.

Frižider i kolica zahtijevaju električni priključak za rad. Da biste to učinili, morat ćete sklopiti ugovor sa najbližom trgovinom, ugostiteljskim mjestom ili bilo kojim drugim objektom. Plaćanje struje je oko 1-2 hiljade rubalja mjesečno. Troškovi električne energije također mogu biti uključeni u cijenu najma (u slučaju privatnog iznajmljivača).

Zapošljavanje kadrova za trgovinu svježim pecivom

Za rad jedne poslovnice potrebno je zaposliti najmanje 2 prodavača. Radno vrijeme prodavaca - 2/2. Plate se određuju kao plata + procenat dnevne zarade kako bi se zaposleni nekako motivisali.

Pronaći iskusnog prodavca u takvom poslu nije lako. Na osnovu "prestiža" posla, vaš glavni kadar biće vanredni studenti koji žele dodatnu zaradu, kao i osobe starosne dobi za penziju i pred penzionisanje. Zapošljavanje ljudi iz bliske rodbine nije uvijek dobra odluka (potvrđena iskustvom mnogih privrednika).

Radite sa provajderima

Zatim biste trebali riješiti pitanje isporuke pečenja do utičnice. Kako ćemo isporučiti robu, sami ili od strane dobavljača? Ako sami, morat ćete kupiti barem prostran automobil.

Ako postoji više prodajnih mjesta, prihod vašeg poslovanja ovisit će o blagovremenoj isporuci robe. U ovom slučaju važno je da dobavljač robe bude što bliže mjestu trgovine. Bolje je da se radi o pekari koja se nalazi u vašem gradu.

Koliko možete zaraditi prodajom peciva

Prilikom planiranja asortimana peciva treba polaziti od doba dana: ujutro se najbolje prodaju slatka peciva, popodne pite sa mesom, a uveče pite sa krompirom, jajima i kupusom. Po kišnom i toplom vremenu, prodaja pekarskih proizvoda pada. Stoga, kako bi se izbjegla šteta na neprodatim pekarskim proizvodima, roba se na prodajno mjesto isporučuje u manjim serijama.

Asortiman peciva obuhvata 10-15 artikala. Po povoljnom vremenu, na dobrom mjestu, dnevno se proda najmanje 300 pita, na praznicima - više od 600-700 komada. Jedna kolica u prosjeku primaju 200 jedinica, a pune se dva do tri puta u toku dana. Marža na robu mora biti najmanje 50%, inače posao neće biti toliko profitabilan.

Bruto prihod od jednog dobro lociranog maloprodajnog objekta može doseći do 100 hiljada rubalja mjesečno ili više. Oduzmite od prihoda:

• Plata 2 prodavca - 30 hiljada rubalja,
• Doprinosi za osiguranje u PFR (30% plate) - 10 hiljada rubalja,
• Najam - 5 hiljada rubalja,
• Struja - 2 hiljade rubalja,
• Porezi (UTII) - 2 hiljade rubalja,
• gorivo i maziva - 8 hiljada rubalja,
• Ostali troškovi - 5 hiljada rubalja.

Ukupni profit od jednog prodajnog mjesta u prosjeku iznosi 38 hiljada rubalja.

Osnivanje biznisa za prodaju svježih peciva čini se prilično pristupačnim poslom. Niska ulaganja u posao, laka registracija djelatnosti, širok izbor lokacija za poslovnice - sve to stvara iluziju lakog novca. Međutim, i ovdje, kao iu svakom drugom poslu, postoje poteškoće koje nećete odmah uočiti - kontrola poštenja prodavača, pravovremena isporuka robe, sigurnost opreme od vandala, povećane cijene najma, pritisak konkurencije i tako dalje i tako dalje. Dodajte ovdje i izraženu sezonalnost pekarskog zanata. Jedan entuzijazam ovdje, možda, nije dovoljan...

Planirajte korak po korak za pokretanje pekarskog posla

Neophodno je pravilno pristupiti organizaciji ove materije. Prije svega, morate se pobrinuti za pronalaženje mjesta ili prodajnog mjesta gdje će se prodavati peciva. Veličinu mjesta treba odabrati na osnovu broja prodanih proizvoda i veličine poslovanja. Nakon toga trebate kupiti neophodnu opremu i voditi računa o odabiru asortimana peciva koje planirate prodavati na svom prodajnom mjestu. Zatim možete prijeći na registraciju poslovanja i traženje prodavača koji će prodavati kvalitetna ukusna peciva.

Mnoge žene to misle postati poslovna dama moguće je samo uz veliki početni kapital, uticajna poznanstva i ozbiljno iskustvo u poduzetničkoj djelatnosti. Međutim, to uopće nije slučaj. Možete zaraditi na bilo čemu: kuvanju, pletenju, vezom itd. Posao s pitama kod kuće je posebno popularan. Ova ideja će uvijek biti relevantna, jer ljudi svih uzrasta rado kupuju svježe pecivo.

Gdje početi?

Dakle, gdje započeti "slatki" posao prodaje pita? Najvjerovatnije, ako razmišljate o takvoj ideji, onda ste upoznati sa pripremom slatkiša iz prve ruke. Međutim, čak i ako ste sigurni da ste kuharski profesionalac, gledanje nekoliko majstorskih tečajeva ili čitanje novih recepata na internetu nikome ne škodi. Inače, treba napomenuti da se pite peku i prže. Na vama je da odaberete šta ćete učiniti, ali najbolje je eksperimentirati i vidjeti koji će proizvod ljudi biti spremniji kupiti.

Ako prodaja ide dovoljno brzo, možete kupiti i poseban aparat za pravljenje peciva. Osim toga, nadjevi za pite također mogu biti vrlo raznoliki. Najpopularniji su pekarski proizvodi sa višnjama, jabukama, ribizlama, mesom, kupusom i krompirom. Upravo se ovi proizvodi proizvode u najvećim količinama. Naravno, ne treba vas podsjećati da sva roba mora biti napravljena od svježih proizvoda, izgledati ukusno i biti raznolika.

Ako želite otvoriti vlastitu proizvodnju za pripremu pita, onda će vam ovdje već trebati posebna radionica, unajmljeni djelatnici i registracija legalnih djelatnosti. Troškovi takvog posla bit će mnogo veći, ali je i profit shodno tome nekoliko puta veći.

Možete se upoznati sabesplatni kursevi o nekretninama i zaradi. Moći ćete pronaćiideje koje će vam pomoći da ostvarite svoj potencijal u poslu.

Prodaja proizvoda

Mnoge žene koje se odluče baviti se pripremom pita zanima koja su dokumenta potrebna za takvu aktivnost. Ako želite trgovati na ulici, morate barem registrovati IP za vaš mir. Osim toga, prodavac mora imati medicinsku knjižicu. Druga stvar je ako planirate iznajmiti prostoriju za trgovinu. U tom slučaju i dalje ćete morati pribaviti dozvole od SES-a i Državnog vatrogasnog nadzora.

Može biti od interesa: 25 ideja za zaradu za ženu na porodiljskom odsustvu

Jedan od glavnih kriterijuma za uspešno poslovanje je pravi izbor prodajnog mesta. Poslušajte naš savjet i lako ćete sve pite prodati do posljednjeg:

• Za prodaju je najbolje odabrati mjesta sa velikom gomilom ljudi. To mogu biti tačke u blizini stajališta javnog prevoza, škola, visokoškolskih ustanova. Tranzicije su takođe veoma popularne.
• Dobra mjesta za prodajna mjesta su željezničke i autobuske stanice.
• Dobra je poslovna ideja snabdijevanje pitama u radnim uredima, ali za njenu realizaciju poželjno je imati vlastiti prijevoz.
• Ako ne namjeravate angažirati prodavača ili prodati sebe, svoje proizvode možete poslati na adresu trgovine prehrambenim proizvodima, kafići i tezge. Naravno, za to će dio prihoda morati dati vlasnicima objekata.

Želite li zaraditi još više? Pite kao posao nisu jedina ideja vezana za kuvanje! Pored ovoga, možete zaraditi prodajući kolače, kolače ili domaće večere.

Rekli smo vam o poslu s pitama kod kuće. Možda ovo nije način da zaradite novac na kojem možete dobiti milione. Međutim, takva ideja dostupna je svakoj ženi, a njena implementacija ne zahtijeva velike troškove.

Ako imate vremena i mogućnosti, pokušajte zaraditi na internetu. Nije tajna da internet pruža ogromne mogućnosti za zaradu, a takvih je sve više. Pročitajte o50 načina da zaradite novac na internetu. Među njima ćete sigurno pronaći nešto za sebe.

Svaka osoba u Rusiji je od djetinjstva navikla da jede pite. Ali čak i odrasla osoba rijetko odbija zadovoljstvo da pojede zalogaj među učenjem ili radom s pitama. Potražnja za proizvodom je uvijek velika, ali u blizini je mnogo jakih konkurenata. Da biste shvatili koliko je profitabilan posao s kolačima, morate analizirati i formirati strategiju. Da bismo vam pomogli, nudimo poslovni plan za kolače, čiji ćemo primjer dati u ovom članku.

Sažetak projekta

Razmišlja se o otvaranju poslastičarnice u prosječnom gradskom formatu. U slastičarnici će biti mala radionica za pripremu pita i prostor za njihovu prodaju. Važno je osmisliti ažuran asortiman ponude, pronaći kuhara koji će praviti ukusne pite, te postaviti štand na mjestu gdje je koncentrisana ciljna publika.

Naši kupci:

• Studenti.
• Taksisti.
• Zaposleni u obližnjim institucijama i organizacijama.

Glavni asortiman:

• Pržene pite sa krompirom.
• Pite pržene sa kupusom.
• Pite pržene sa graškom.
• Pržene pite sa pirinčem, jajima i začinskim biljem.
• Mesingane pite sa bobicama.
• Mesingane pite sa džemom.

Rizici

• Takmičari koji se nalaze u blizini slastičarnice.
• Pite lošeg kvaliteta.
• Smanjenje potražnje.

Protiv konkurencije se može boriti samo dostojnim kvalitetom proizvoda, što se može osigurati samo kontrolom kupovine kvalitetnih sastojaka. Osim toga, potrebno je analizirati politiku cijena za ovaj proizvod i utvrditi fer vrijednost, fokusirajući se ne na visoku cijenu, već na broj prodatih pita.

Da bismo se izborili sa rizikom od neisplativih ulaganja, potrebno je sačiniti poslovni plan kolača sa kalkulacijama, gde možemo uzeti u obzir sve troškove i izračunati profitabilnost i potencijalnu dobit.

Registracija

Proizvodnja i prodaja pljeskavica radi zarade mora biti registrovana kod poreskih organa. Preduzetnik koji planira da otvori poslastičarnicu treba da se registruje kod lokalne poreske uprave. Biće nam dovoljno da dobijemo IP sertifikat. Ovo će smanjiti troškove poreza i pojednostaviti sistem izvještavanja državi odabirom STS 15%.

Osim toga, potrebno je odabrati OKVED šifru 15.81, koja omogućava proizvodnju proizvoda od brašna, i 52.62, zahvaljujući kojoj se možemo baviti maloprodajom na našem kiosku.

Takođe morate nabaviti:

• Dozvola SES-a (dobivanje dozvole za proizvodnju i promet proizvoda).
• Zaključak Rospotrebnadzora.
• Dozvola vatrogasne službe.
• Dozvola gradskih vlasti za obavljanje poslova.

Potrebna su sledeća dokumenta:

• Ugovor za prevenciju, dezinfekciju prostorija i deratizaciju.
• Ugovor o odvozu i odlaganju smeća.
• Normativna dokumentacija mini pekare.

Osim toga, tehničke karte za svaku vrstu pljeskavica treba čuvati u arhivi organizacije u slučaju provjere usklađenosti.

Za registraciju individualnog preduzetnika i dobijanje potrebnih dozvola biće potrebno izdvojiti oko 50 hiljada rubalja.

Odabir sobe

S obzirom da će se naša poslastičarnica nalaziti u iznajmljenom kiosku površine 20 m2. m, moramo budžet za njegovu isplatu, oko 20 hiljada rubalja. A isto toliko potrebno je i za iznajmljivanje zemljišta na mjestu gdje je koncentrisana naša ciljna publika - na velikom dijelu grada u blizini studentskih zgrada, autobuskih stanica i nedaleko od poslovnih zgrada. Prostorije moraju biti usklađene sa zahtjevima SES-a i Rospotrebnadzora.

Kako ne biste morali mijenjati mjesto trgovine ili tražiti novi kiosk, potrebno je sa zakupodavcima sklopiti dugoročni godišnji ugovor o zakupu i zemljišta i prostorija.

Domet

Za proizvodnju visokokvalitetnih pita potrebno je nabaviti svježe sastojke, po mogućnosti po niskoj cijeni, kako bi cijena jedne pite bila minimalna. Sastojke možete kupiti u običnoj maloprodaji, ali je isplativije kupovati proizvode u veleprodajnim bazama, gdje će cijena za isto brašno i ulje biti znatno niža.

Glavni asortiman i cijena pita:

Marža na pite će biti 150%.

Pored toga, u asortimanu će biti i pića:

Ime	Otkupna cijena
Tea	30
Kafa	30
Sok	30
Voda	20

Pretraga opreme

Za naš kiosk potrebna vam je oprema za pravljenje pita i obavljanje trgovačkih aktivnosti. Možemo nabaviti polovnu opremu, čime se smanjuju ulaganja u posao i skraćuje period povrata. Predviđena oprema i materijali u tabeli:

Ime	Količina, rub.
Električni štednjak sa pećnicom	30 000
Sto za pravljenje pita	7 000
Stolice za kuhara i prodavača	4 000
Kuhinjski alati	5 000
Kuhalo za vodu	2 000
Mikrovalna	5 000
Mini frižider	10 000
Radni sto za prodavca	2 000
Salvete	1 000
Kontejner za pakovanje	2 000
Brašno, 50 kg	600
Sastojci za punjenje	2 000
Biljno ulje, 5 l	2 000
Dodatni materijali	20 000
Akumulatori, plinske boce	20 000
Ukupno	112 600

Osoblje

Važno je da u pitarnici radi iskusan kuvar koji poznaje tehnologiju pripreme ovakvog peciva, jer. morate kuhati brzo i efikasno. U početku možete sami pržiti i peći pite, unaprijed pripremite poluproizvode i jednostavno ih pržite na štednjaku. Ali, čim protok kupaca počne da raste, potrebno je uzeti pekara i prodavca. Više zaposlenih u poslastičarnici nije potrebno.

Dakle, troškovnik za zaposlene počevši od 3. mjeseca:

Zaposleni	plata
Kuvajte	20 000
Salesman	20 000
Ukupno	40 000

Vlasnik poslastičarnice može povremeno zamijeniti prodavača i kuhara, samostalno podnose izvještaje poreznoj upravi i bave se organizacijskim pitanjima, uključujući nabavku i isporuku sirovina, brendiranje kioska.

Oglašavanje i marketing

Za promoviranje poslastičarnice i privlačenje kupaca nisu potrebni veliki troškovi oglašavanja i marketinga. Najbolji alat će biti dobra lokacija štala s pitama. Na samom početku lansiranja potrebno je napraviti veliki lijep meni i brendirati fasadu poslastičarnice kako bi se mogla vidjeti i izbliza i iz daljine. Budžet za oglašavanje treba izdvojiti u iznosu od oko 50 hiljada rubalja.

Nema potrebe da svaki mjesec pravite letke ili koristite druge reklame. Najbolji način za privlačenje kupaca je usmena predaja i svijetla fasada.

Troškovi i prihodi

Ovdje ćemo sumirati sve troškove ovog projekta, izračunati profitabilnost i isplativost poslovanja i zaključiti koliko je isplativo pečenje pita.

Početni troškovi

Planirano je da se za pokretanje poslovanja izdvoji 342.600 rubalja.

Mjesečni troškovi

Prihodi

Od drugog mjeseca planirano je uspostavljanje plana prodaje, jer. u prvom mjesecu formirali smo glavni asortiman i počeli aktivno nabavljati poluproizvode i brzo opsluživati ​​kupce.

Okvirni plan prodaje u tabeli (cijena po trošku + naša marža od 80%):

Ime	Cijena	Količina	Suma
Pržene pite sa krompirom	33	500	16 500
Pržene pite sa kupusom	33	300	9 900
Pite pržene sa graškom	33	200	6 600
Pržene pite sa pirinčem, jajima i začinskim biljem	40	100	4 000
Pita sa mesom (belyash)	80	500	40 000
Mesingane pite sa bobicama	33	120	3 960
Mesingane pite sa džemom	33	120	3 960
Tea	30	300	9 000
Kafa	30	300	9 000
Sok	30	150	4 500
Voda	20	150	3 000
Ukupno			110 420

Uzimajući u obzir maržu od 80%, očekujemo profit od 198.756 rubalja. 99% kupaca uzima najmanje 2 pite u kompletu sa pićem (čaj, kafa, sok). Osim toga, mnogi prolaznici dobiju samo malo vode.

Razlika između prihoda i rashoda:

198 756 – 137 000 = 61 756.

Izračunavamo uplatu poreza:

61.756 - 9.263 = 52.493 rubalja mjesečno.

Izračunajmo profitabilnost:

(52,493/137,000) x 100 = 38,31%.

Ova profitabilnost za drugi mjesec rada kolača može se smatrati uspješnom. Planovi su povećanje pokazatelja na 70% za 4-5 mjeseci povećanjem prodatih jedinica pita, bijelih i pića.

Sada izračunavamo povrat ulaganja:

342.600 / 52.493 = 6,5 mjeseci. Shodno tome, ako prodaja ostane na ovom nivou, troškovi će se isplatiti za šest mjeseci; ako se udvostruči, kako planiramo, period otplate će se značajno smanjiti.

Na kraju

Pirozhkovaya ima svoje izglede za razvoj i rast profita uz uslov povećanja obima prodaje. To će osigurati brz rad kuhara i proces servisiranja prodavača, osim toga, nivo prodaje ovisi o cijeni i kvaliteti pita, trebao bi biti prihvatljiv, ali u isto vrijeme pite trebaju biti ukusne.

Čim se poveća broj kupaca, raste prodaja, pita shop je postao popularan među domaćom ciljnom publikom, planirano je otvaranje sličnog trgovinsko-proizvodnog punkta u drugom dijelu grada, gdje će biti i potražnje za ovim proizvodom.

U ovom članku ćemo razmotriti poslovni plan za pite, saznati je li isplativo otvoriti kafić za pite ili instalirati automat s pekarskim proizvodima. Potražnja za ovim proizvodom je velika i ne zavisi od sezone. Pite se prodaju s maržom većom od 100%, što pomaže da se brzo nadoknadi početna investicija i dosljedno zarađuje. Kako registrovati pite shop, koje dozvole trebate dobiti, koji format trgovanja odabrati i koliko novca je potrebno za otvaranje?

Registracija

Pirozhkovaya kao posao je moguć u obliku individualnog poduzetništva ili društva s ograničenom odgovornošću. Vlasnik objekta sam određuje najbolju opciju za sebe. Za IP su pogodniji mali kafići sa 10-15 mjesta, automati ili ulični kiosci. Registracija ovog statusa će trajati od 3 do 5 dana i koštat će samo 800 rubalja.

Za registraciju DOO potrebno je izraditi statut, pripremiti protokol osnivača ili odluku jedinog učesnika. Državna pristojba je 4 puta veća - 4000 rubalja, a bit će potrebno i plaćanje za ovjeru zakonske dokumentacije. Ovaj obrazac u slučaju kolača treba izabrati samo kada postoje 2 ili više osnivača biznisa. Prednost pravnog lica u odsustvu lične odgovornosti u stečaju.

Pekarski proizvodi su veoma traženi

Pirozhkovaya, koja radi kao punopravni kafić, označit će OKVED 56.10.1. Kiosk ili sličan nestacionarni trgovinski objekat - 47,89. Automat sa pitama - OKVED 47.99.2. Optimalno oporezivanje - pojednostavljeni režim.

Sanitarni zahtjevi i dozvole

Da biste legalno otvorili prodavaonicu pita od nule, morat ćete dobiti dozvole od nekoliko vladinih agencija. Sa stanovišta zakonodavstva, kafić sa pitama se ne razlikuje od kafića sa japanskom ili italijanskom kuhinjom, tako da će set papira biti standardan. Koji dokumenti su potrebni:

• sertifikat Rospotrebnadzora sa dozvolom za otvaranje ugostiteljskog objekta na određenoj adresi;
• pozitivan zaključak sanitarno-epidemiološke službe;
• pozitivan zaključak vatrogasne inspekcije;
• ugovor o izvozu i odlaganju otpada (za stacionarne objekte);
• Dokumenti za opremu za pečenje;
• tehnološke karte kuhanja;
• ugovori o radu i medicinske knjižice zaposlenih sa važećim lekarskim pregledom i obukom o sanitarnim standardima).

Pirozhki obično ne služe alkohol, ali ako će lokal imati alkohol, biće potrebna dozvola. Košta 65.000 rubalja. SES i vatrogasna inspekcija izdaju dozvole tek nakon inspekcije. Prvo se ustanova u potpunosti pripremi za otvaranje, zapošljavaju osoblje i organizuju ljekarske preglede zaposlenih, sklapaju ugovore o odlaganju otpada, a tek onda pozivaju inspektore.

Prodaja pita na ulici je formalizovana kao ulična trgovina. Postoje 3 formata: stacionarni (kiosci, tezge), izlazni (iz posebno opremljenog vozila) i preko šaltera na otvorenom. Za sve 3 vrste potrebno je dobiti dozvolu od opštinske uprave grada ili okruga. Za to napišu aplikaciju, a kao aplikaciju predstavljaju mapu-šemu lokacije trgovačkog objekta. Registracija će trajati od 30 do 45 dana, tako da se o njima treba pobrinuti unaprijed. Ovaj dokument se dobija uz dozvolu sanitarne i epidemiološke službe.

Kupovina proizvoda

Tradicionalni sastojci pita dobro su poznati čak i ljudima koji su daleko od kuhanja. Poslovanje koristi iste proizvode, samo u industrijskom obimu. Da bi se sačuvale prirodne, skupe komponente se često zamjenjuju jeftinijim analozima. Na primjer, pekari koriste jeftinije brašno i zamjenu margarina za puter. Da li se isplati koristiti takve metode u radu, odlučuje sam preduzetnik.

Za pečenje pita za prodaju, poslovni čovjek traži dobavljače sljedećih proizvoda:

• brašno;
• kvasac;
• puter;
• šećer;
• sol.

Tradicionalni dodaci:

• krompir;
• jaje;
• kupus;
• džem od bobica i jabuka;
• meso;
• riba;
• svježi sir;
• slanih krastavaca.

Svaki dobavljač dostavlja dokumente koji potvrđuju kvalitet proizvoda. Prilikom provjere mogu se zatražiti od vlasnika poslastičarnice, stoga budite oprezni i sarađujte samo sa onima koji su spremni garantirati kvalitet svojih proizvoda.

Sa dobavljačima se sklapaju ugovori i sastavlja raspored isporuke. Tako će poduzetnik zaštititi svoju proizvodnju od poremećaja zbog nedostatka proizvoda.

Odabir formata za trgovanje

Kako otvoriti posao s kolačima? Uspjeh slučaja ovisit će o pravilnom izboru formata rada. Pite možete prodavati na različite načine: u vlastitoj kafe-pekari, na kiosku, na otvorenom šalteru, pa čak i putem automata. Ne postoji univerzalno rješenje. Svaka opcija može biti profitabilna i neisplativa. Vrijedno je razmotriti iznos početnog kapitala. Na primjer, otvaranje kafića-pekare je mnogo skuplje od instaliranja automata.

Novac je značajan, ali ne i jedini kriterij pri odabiru formata trgovanja. Jednako je važno otvoriti maloprodajni objekat na pravom mjestu. Pite se dobro prodaju tople i malo kome su potrebne hladne. U blizini prodajnog mjesta uvijek treba biti kupaca - prolaznici, studenti, zaposleni u susjednim organizacijama, putnici koji dolaze i odlaze. Ima smisla prvo odrediti mjesto pa tek onda izabrati najbolju opciju za njega da radi.

Pekara i mini cafe

Možda najprikladnija opcija za pečenje pita za prodaju je vlastita pekara i mini-kafe. Odnosno, pecite i prodajte pite na jednom mjestu. Metoda je korisna po tome što će u asortimanu uvijek biti svježi proizvodi koje nije potrebno nigdje transportovati. S druge strane, ovo je najskuplja varijanta pite. Morat ćete platiti kiriju, popravke, režije, rad osoblja. Prosječna cijena otvaranja iznosit će najmanje 500 hiljada rubalja.

Mini-kafić je podeljen u 3 zone:

• proizvodna radnja/pekara;
• servisna zona;
• sala za posetioce.

Prostorija za pečenje pita mora biti u skladu sa standardima

Pekare privlače kupce mogućnošću da kupe svježe i tople pite za poneti ili jesti na licu mjesta. Klijenti takvih kafića sigurni su da se ovdje poštuju sanitarni standardi, proizvodi su sigurniji. Nema takvog povjerenja u ulične kioske i automate.

Kiosk sa pitama

Skromnija opcija troškova je prodaja pita na kiosku ili sličnom nestacionarnom objektu. Odabir lokacije za poslovnicu je od ključnog značaja. Kiosk treba da se nalazi na mestu sa veoma velikim prometom ljudi. Stajališta javnog prevoza, područja željezničkih stanica, univerziteta, bolnica, stadiona, uredskih centara su odlični za to. Štand za pite je nestacionarni trgovački objekat, tako da postoji više mogućnosti u izboru mesta za njega.

Ako se poduzetnik odluči za trgovinu pite u kiosku, mora odlučiti gdje će se proizvodi peći i kako ih u kratkom roku dostaviti na mjesto. Ponekad se ovaj format koristi za preprodaju proizvoda drugih ljudi: poduzetnik kupuje pite na veliko na jednom mjestu, dodaje maržu i preprodaje ih. Neki peku kod kuće. Često se otvaraju i kiosci pored mini-kafea. Na ovaj način možete doći do više kupaca, prodati više proizvoda i povećati produktivnost opreme.

Otvaranje kioska sa pitama mora biti dogovoreno sa lokalnom upravom. Preduzetnik piše prijavu i uz nju prilaže mapu-šemu na kojoj navodi lokaciju svog trgovačkog objekta. Ne bi trebao ometati automobile i pješake, a trebao bi se nalaziti i direktno na raskrsnicama (na udaljenosti od 7 metara). Inače, nema ograničenja za lokaciju nestacionarnih maloprodajnih objekata.

Trgovina na ulici

Prodaja pita na ulici je slična radu u nestacionarnom trgovačkom objektu, s tom razlikom što se proizvodi prodaju sa vanjskih tezgi, iz kombija i automobila. Ponekad tezga zamjenjuje prodajni pladanj ili kolica za kupovinu. Tako se trguje na ulicama, u kancelarijskim centrima, vladinim agencijama, bolnicama i univerzitetima. Format je pogodan za prodaju malih serija svježih proizvoda: 150-200 proizvoda na sat. Kako biste osigurali neophodan protok kupaca, odaberite mjesto s velikim prometom ljudi.

Format ulične trgovine pogodan je za one koji žele da vode posao s kolačima kod kuće. Pite se peku kod kuće, a zatim brzo prodaju na prometnim mjestima. Prodavac može stajati na jednom mjestu ili zaobići potencijalne kupce. Ova vrsta trgovine takođe zahteva registraciju dozvola i plaćanje poreza.

Otvaranje kafića u pekari zahtijeva više troškova

Automat za prodaju pite

Još jedna obećavajuća opcija za prodaju pita je automat. Postavljaju se na sličnim mjestima sa velikim prometom kupaca: trgovački i uredski centri, bolnice, univerziteti. Automati imaju značajnu prednost za preduzetnika: rade bez prodavca i omogućavaju uštedu na platama i na zakupu radnog prostora. Operater, u čijoj ulozi i sam poduzetnik može djelovati, "puni" mašinu novim asortimanom 1 ili 2 puta dnevno. Kupci kupuju proizvode sami, plaćajući putem akceptora novčanica i kovanica.

Cijena automata za pite počinje od 170 hiljada rubalja. Moderni modeli su opremljeni anti-vandal zaštitom, raznim opcijama konfiguracije, rade sa i bez grijanja i mogu dati promjenu. Prodaja putem mašine je jednostavna i isplativa ako odaberete dobro mjesto za instalaciju.

Finansijski obračuni

Prodaja pita je profitabilna kao posao zbog velike potražnje i velikih trgovinskih marži. Početna investicija zavisi od formata trgovanja, jer uključuje različite stavke rashoda. Mini-kafići i ulični prodavci razlikuju se po cijeni otvaranja, broju zaposlenih i komunalnim troškovima. Za otvaranje pekare biće potrebno oko milion rubalja, a instalacija automatske mašine može koštati 200 hiljada rubalja. Stoga je pouzdanije suditi o profitabilnosti poslovanja prema trgovačkoj marži.

Izračunajte približnu cijenu pite:

• 1 kg brašna - 45 rubalja;
• kvasac - 10 rubalja (za 1 kg - 1 pakovanje kvasca);
• punjenje (krompir) - 20 rubalja po 1 kg;
• ulje - 200 grama, 40 rubalja.

Od ovog broja proizvoda dobit će se 20 standardnih pita po cijeni od 5,75 rubalja. Na rasprodaji nema proizvoda jeftinijih od 10 rubalja. Svaka prodana pita donosi poduzetniku najmanje 5 rubalja neto dobiti, a češće - 10-12 rubalja. Nakon kompetentnog osmišljavanja organizacionih pitanja, vlasnik poslastičarnice će moći nadoknaditi sva ulaganja za 3-4 mjeseca.

Zaključak

Prodaja pita se može organizirati u nekoliko formata: od automata do vlastite pekare i mini-kafea. Visina početnog ulaganja zavisiće od opcije rada. Prednost poslovanja s pljeskavicama je velika potražnja i trgovačka marža od 100-150%. Od svakog proizvoda, poduzetnik prima oko 10 rubalja dobiti. Prodajom 150-200 pita dnevno možete zaraditi oko 60 hiljada rubalja mjesečno.

Rusija je poznata po svojim kulinarskim dostignućima. Obilje raznih gastronomskih jela je zadivljujuće. Od izdašnih supa do nevjerovatnih deserta, ruska kuhinja može zadovoljiti i najzahtjevnije ukuse. Ali posebno mjesto u srcima Rusa zauzimaju domaći kolači. I nema ništa iznenađujuće u tome.

Bakine pite, omiljene od djetinjstva, ostale su u srcima hiljada ljudi. Mnogi pokušavaju naučiti kako ih kuhati, ali nisu svi u stanju savršeno savladati umijeće pečenja pita.

Obično se svi recepti prenose s generacije na generaciju, što znači da se čuvaju sve tradicije kuhanja. Nježnost tijesta i obilje nadjeva tjera ljude da se vrate u uspomene iz djetinjstva.

Za ljude s poduzetničkim tragom, sposobnost kuhanja raznih peciva vlastitim rukama može igrati na ruku. Za one koji žele otvoriti vlastiti posao, ako imaju kulinarski talenat, možete ponuditi kuhanje domaćih kolača na prodaju.

Koliko god to bogohulno zvučalo u odnosu na bakine pite, ali mnogi su se odavno navikli na ovaj kraj. Prvo, to je zbog činjenice da nisu potrebni veliki novčani izdaci. Drugo, takva peciva su veoma popularna.

U ovo doba raznih pesticida i drugih štetnih materija, domaće pečenje je raj za one koji žele normalno da se hrane.

Dakle, koliko novca trebate uložiti da biste započeli posao kućnog pečenja? Prvo, trebali biste se pobrinuti za certifikaciju proizvodnje. Da biste to učinili, morate dobiti poseban certifikat za proizvodnju određenih proizvoda i specijalizirane opreme.

Nakon što dobijete sve papire, možete razmišljati o asortimanu. Bolje je da postoji nekoliko različitih vrsta peciva: pite sa više vrsta nadjeva, mafini, medenjaci i nešto drugo.

Gdje prodavati domaće pite

Morate voditi računa o mjestu prodaje proizvoda. Jedan od najvažnijih faktora je vrijeme. Na primjer, ako nema stacionarnog prodajnog mjesta, onda ćete morati prodavati proizvode na vlastitim nogama, a po kišnom danu to nije baš zgodno.

Drugi važan faktor je domet. Da bismo imali dovoljan broj kupaca, potrebno je ponuditi raznovrsne vrste peciva kako bi svako mogao pronaći nešto po svom ukusu. Ali ne biste trebali nuditi stotine vrsta peciva i pita. 4-5 vrsta će biti dovoljno. Alternativno, asortiman možete mijenjati svaki dan, ali ovisi o mašti.

Za prodaju domaćih peciva najoptimalniji način distribucije je mobilno prodajno mjesto. To je mala prikolica na točkovima. Ovo će vam pomoći da pronađete kupce bilo gdje u mjestu. A na raznim praznicima, gdje se nakuplja puno ljudi, možete postaviti nekoliko takvih točaka.

Kako prodati domaću pecivu

Mnogi su zabrinuti zbog troškova cjelokupne proizvodnje. Zapravo, prilikom otvaranja takvog posla nisu potrebna velika ulaganja. Naravno, kako se posao širi, troškovi će biti veći, ali će do tada prihodi biti znatno veći od troškova.

U prosjeku, povraćaj jednog prodajnog mjesta dolazi u prvom mjesecu. Prema onima koji su bili unutra posao kućnog pečenja, prihod je od 500 do 1000 dolara mjesečno.

Kao dodatni prihod možete prodavati razna pića: čaj, kafu, sokove, vodu. Razne promocije pomoći će privući više kupaca. Kao takvu promociju, uz kupovinu 1 pite možete besplatno pokloniti flašu vode. Ali ovdje sve ovisi o tome koliko je mašta razvijena.

Usput, o faktorima koji utiču na prodaju. Stručnjaci su sproveli niz istraživanja i otkrili da ljudi kupuju različita peciva u različito doba dana. Iako je to sasvim očigledno, i stručnjaci moraju da rade svoj posao.

Općenito, ujutro ljudi više vole da kupuju slatka peciva, popodne - nešto zasitnije, a uveče - sve vrste pita sa slanim nadjevima.

Sve domaće torte za prodaju najbolje je pripremiti ujutro. Da, za ovo morate rano ustati, ali isplati se. Osim toga, s vremenom možete angažirati specijalizirani tim kuhara koji će raditi nekoliko smjena ljudi.

Ako se nakon nekog vremena kuhinja preseli iz kuće u drugu prostoriju, tada će biti potrebno poštivati ​​SES standarde i dobiti prateću dozvolu.

Zapravo, da biste se bavili takvim poslom, nije potreban veliki um. Sposobnost kuhanja je vjerovatno najvažnija stvar u ovom poslu. Istina, ako nema talenta za kuhanje, onda se možete baviti organizacijskim pitanjima, kao što je pronalaženje mjesta za prodaju, promocije i izračunavanje prihoda.

Recepti starih dobrih baka konačno su počeli da donose prihod. Zahvaljujući modernim tehnologijama, moguće je očuvati kulinarske tradicije i približiti ih masama. Prednosti su dvostruke: i ljudi se hrane i primaju prihode. Može vas i zanimati.

Ostale poslovne ideje našeg sajta: . Pretplatili smo se na našu društvenu grupu VK kako bismo iz prve ruke dobili ideje za vaš posao.