Kako kuhati mliječne gljive: recepti i savjeti. Mliječne gljive za zimu: najbolji recepti za kuhanje gljiva Jela od bijelih mliječnih gljiva

Bijele mliječne gljive, koje rastu u cijeloj Rusiji, smatraju se posebnom poslasticom za berače gljiva. Unatoč činjenici da plodnim tijelima treba prethodna primarna obrada i natapanje, od njih se pripremaju ukusni zalogaji. Kad se pravilno skuhaju, bijele mliječne gljive postaju prava poslastica, štoviše, vrlo korisne. Ove gljive sadrže više proteina od pilećeg mesa, sadrže mnoge hranjive tvari i vitamine koji čak mogu otopiti kamen u bubregu.

Kako pravilno skuhati bijele mliječne gljive kod kuće kako bi jelo bilo ukusno, aromatično i hrskavo? Za sladokusce, slane i kisele mliječne gljive smatraju se posebno vrijednim. Osim toga, takva su plodna tijela bolje očuvana, što domaćicama daje razlog da uberu upravo takvu konzervaciju. Stoga iz donjih recepata s detaljnim opisom možete naučiti kako kuhati bijele mliječne gljive za zimu.

Međutim, treba reći da je za svako očuvanje potrebna pažljiva početna priprema glavnog proizvoda. Kako skuhati vrganje za kiseljenje i soljenje? Postupak se sastoji od nekoliko faza:

Gljive se čiste od šumskog otpada uklanjanjem ostataka trave i lišća sa kape;
Poredano po veličini, uklanjajući obrasle i crvene primjerke;
Uklonite film s njih, očetkajte četkicom za zube ili tvrdom stranom kuhinjske spužve;
Isperite s puno vode i prelijte da se namoči;
Natapaju se najviše 2 dana, isušujući vodu 3-4 puta dnevno i zalijevajući je novom, što će spriječiti da se gljive ukisnu.

Nudimo nekoliko zanimljivih recepata kako pravilno skuhati bijele mliječne gljive za zimu kako biste raznovrsili svoj dnevni meni.

Recept za predjelo sa toplim kiselim bijelim mliječnim gljivama

Recept za vruće mariniranje bijelih mliječnih gljiva dobra je opcija za užinu za svaku gozbu.

Mliječne gljive (namočene) - 3 kg;
Sol po ukusu;
Šećer - 2 kašike. l.;
Voda - 1 L;
Sirće - 100 ml;
Lovorov list - 5 kom .;
Crni biber i grašak - 5 kom.;
Karanfil - 4 pupoljka.

Znajući kako kuhati bijele mliječne gljive kod kuće, možete ugoditi ne samo svom domaćinstvu, već i prijateljima pozvanim na odmor.

Natopljene mliječne gljive stavljamo u kipuću vodu i kuhamo 20 minuta na umjerenoj vatri, miješajući cijelo vrijeme i uklanjajući pjenu s površine.

Stavimo ga u cjediljku, pustimo da se ocijedi, a dok se gljive ocijede, pripremimo marinadu.U litru vode pomiješajte sve začine, osim octa, i pustite da zakuha.

Uvodimo gljive, kuhamo 10 minuta i tankim mlazom ulijemo ocat da se ne stvori puno pjene.

Nastavljamo kuhati 15 minuta na laganoj vatri, a zatim raspodijeliti radni komad u sterilizirane staklenke, zatvoriti ih čvrsto zatvorenim poklopcima, pokriti dekom i nakon potpunog hlađenja odnijeti u podrum.

Nudimo vam da pogledate video recept za izradu bijelih mliječnih gljiva metodom kiseljenja:

Kuhanje bijelih mliječnih gljiva kiseljenjem s klinčićima

Kuhanje bijelih mliječnih gljiva kiseljenjem uobičajeno je očuvanje.

Većina domaćica koristi ga kao provjerenu metodu kako bi ugodila preferencijama ukusa mnogih ljudi.

Mliječne gljive (namočene) - 2 kg;
Sol - 1 kašika l.;
Šećer - 2 kašike. l.;
Sirće - 70 ml;
Voda - 1 L;
Piment - 8 graška;
Karanfil - 10 pupoljaka;
Lovorov list - 5 kom .;
Beli luk - 6 čena.

Kako kuhati bijele gljive iz mlijeka, pokazat će recept s detaljnim opisom.

Namočene gljive od mlijeka skuhajte u slanoj vodi 15 minuta.
Ocijedite vodu, a gljive prebacite u čistu emajliranu posudu i prelijte 1 litrom vode.
Pustite da prokuha i dodajte sve začine i začinsko bilje, uključujući ocat.
Kuhajte 25 minuta u marinadi na laganoj vatri i sipajte u sterilizirane staklenke.
Zatvorite najlonskim poklopcima, ostavite u kuhinji, a nakon hlađenja odnesite u hladnu prostoriju. Nakon 7-10 dana, gljive će biti spremne za jelo.

Kuhanje bijelih mliječnih gljiva kod kuće s češnjakom

Pravljenje bijelih mliječnih gljiva kod kuće s češnjakom odlična je metoda kiseljenja koja će se svidjeti vašim voljenima. U ovom receptu možete sigurno eksperimentirati zamjenom sastojaka i ne bojati se pokvariti okus gljiva.

Gljive (namočene) - 2 kg;
Šećer - 1,5 kašika. l.;
Sol - 1 kašika l.;
Voda - 2 l;
Listovi trešnje i ribizle, 10 kom .;
Lovorov list - 5 kom .;
Češnjak češnjaka - 10 kom .;
Karanfil - 4 kom .;
Zrna crnog bibera - 10 kom .;
Sirće - 50 ml.

Kako skuhati ukusno bijele mliječne gljive marinirane s češnjakom, tako da jelo postane vrhunac na svečanoj gozbi?

Prethodno namočene mlečne pečurke kuvajte u slanoj vodi 20 minuta.
Stavite na sito, ostavite da se ohladi, a ako su gljive velike, narežite na komade.
Posložite u staklenke i počnite s pripremom marinade.
Pomiješajte sve začine i začinsko bilje u vodi (češnjak narežite na kriške) i kuhajte 15 minuta.
Marinadu procijedite kroz cjediljku i pustite da ponovo prokuha u loncu.
Vrele staklenke za marinadu sa gljivama sipajte do vrha, zarolajte poklopce i pokrijte pokrivačem.
Nakon hlađenja odnesite ga u podrum ili stavite u tamni ormar.

Kako kuhati kisele bijele mliječne gljive s cimetom kod kuće

Recept za pripremu mariniranih bijelih mliječnih gljiva sa cimetom za zimu može postati „spas za život“ za svaku domaćicu u trenutku dolaska gostiju. Okus i aroma zalogaja nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Mliječne gljive (namočene) - 3 kg;
Lovorov list - 4 kom .;
Voda - 2 l;
Piment - 5 kom .;
Sol - 2 kašike. l. bez vrha;
Šećer - 1,5 kašika. l.;
Cimet - 1 štapić;
Sirćetna esencija - 3 kašičice

Kako kuhati bijele gljive od mlijeka, pokazat će upute korak po korak.

Namočene gljive stavljaju se u kipuću vodu i kuhaju 20 minuta.
Izvade se žlicom s prorezima i polože na stalak za rešetku.
Svi začini se kombiniraju u vodi, osim octa i cimeta, marinada se kuha 10 minuta.
Dodaje se slomljeni štapić cimeta i kuha se još 15 minuta.
Gljive se distribuiraju u sterilizirane staklenke, a marinada filtrira, nakon čega se u nju ulije ocatna esencija.
Pomiješa se i sipa u staklenke s gljivama, zarola se i izolira.
Nakon što se gljive ohlade, staklenke se odnose u hladan podrum ili se ostavljaju u hladnjaku.

Kako kuhati bijele mliječne gljive s hrenom: recept za soljenje za zimu

Recept za kuhanje slanih bijelih mliječnih gljiva za zimu odlična je poslastica za voljene i goste. Morske gljive sa slanim mlijekom s kuhanim krompirom neopisivo su zadovoljstvo koje se može svidjeti svima.

Mliječne gljive (namočene) - 5 kg;
Sol - 250 g;
Koren hrena - 3 kašike. l. naribano na krupno rende;
Beli luk - 10 čena;
Lovorov list - 7 kom .;
Listovi ribizle - 20 kom .;
Suncobrani od kopra - 5 kom.

Kako samostalno kuhati vrganje za zimu pokazat će korak po korak recept.

Namočene gljive od mlijeka složite u emajliranu posudu, na čije dno prvo stavite čisto lišće ribizle.
Gljive prelijte slojem soli, stavite suncobrane od kopra, sjeckani korijen hrena, nasjeckani češnjak i lovorov list.
Svaki sloj gljiva treba posuti solju i svim začinima.
Gornji sloj prekrijte listovima ribizle, pokrijte poklopcem manjim promjerom od same posude, a na vrh stavite teret.
Odnesite u hladnu prostoriju i ostavite 5 dana.
Nakon što gljive puste sok, stavljaju se u sterilne staklenke i prelijevaju ispuštenim sokom.
Zatvorite čvrstim najlonskim poklopcima i ostavite 30 dana, nakon čega su gljive spremne za jelo.

Kako kuhati bijele mliječne gljive soljenjem gljiva sa senfom

Da biste pravilno skuhali bijele mliječne gljive, kiseleći ih senfom, upotrijebite predloženi recept i uvjerite se da mu nema ravnog.

Natopljene mliječne gljive - 3 kg;
Sol - 3 kašike. l.;
Sjemenke gorušice - 1 kašika l.;
Voda - 1 L;
Listovi hrena;
Grašak - 10 kom .;
Beli luk - 7 čena.

U kipuću vodu (1 l) dodajte namočene mliječne gljive, posolite, dodajte listove hrena, papar, sjemenke gorušice i kuhajte 10 minuta.
Posložite u sterilizirane staklenke, pospite češnjakom narezanim na ploške.
Prelijte procijeđenom salamurom, zatvorite najlonskim kapicama, pustite da se ohladi.
Odnesite ga u hladnu prostoriju i nakon 15 dana provjerite - gljive bi trebale biti spremne za kušanje.

Recept za kuhanje slanih bijelih mliječnih gljiva za zimu bez kuhanja

Recept za pripremu bijelih mliječnih gljiva bez kuhanja prilično je jednostavan. Savršen je za svečanu gozbu kao hladna užina.

Natopljene mliječne gljive - 5 kg;
Sol - 200 g;
Suncobrani od kopra - 5 kom .;
Karanfil - 7 kom .;
Listovi hrena - 3 kom .;
Listovi trešnje i hrasta - 10 kom.

Kako ukusno skuhati bijele mliječne gljive bez ključanja kako biste iznenadili i obradovali svoju porodicu slasnim jelom?

Nakon prethodnog namakanja, mliječne gljive se dobro operu u velikoj količini vode i polože na rešetku tako da ostaklje.
Dno emajlirane posude položeno je s lišćem trešnje i hrasta, zajedno s 2 suncobrana od kopra.
Mliječne gljive rasporedite u tankom sloju s kapicama prema dolje i pospite solju.
Svaki sloj gljiva posipa se konzervansom, kao i klinčići i kopar.
Na gornji sloj stavite čiste listove hrena, prekrijte čistim komadom gaze i pokrijte tanjirom.
Oni stavljaju ugnjetavanje na vrh i uklanjaju prazninu u podrum 30-35 dana, dok gljive potpuno ne posole.
Zatim se slažu u staklenke, sipaju rasolinom, prekrivaju poklopcima i ponovo iznose u podrum.

Kako možete ukusno skuhati bijele mliječne gljive sa ljutom paprikom

Recept koji pokazuje kako kuhati bijele mliječne gljive s ljutom paprikom svidjet će se ljubiteljima začinjenih jela.

Natopljene mliječne gljive - 5 kg;
Sol - 300 g;
Zrna crnog bibera - 20 kom .;
Gorka paprika - ½ mahune;
Suncobrani od kopra - 7 kom .;
Beli luk - 10 čena;
Listovi crne ribizle - 20 kom.

Čak i početnik u kulinarstvu može savladati metodu kuhanja bijelih gljiva iz mlijeka ako slijedi opis korak po korak.

Namočene mliječne gljive dobro isperite i stavite na rešetku da se ocijedi višak tekućine.
Listove ribizle stavite na dno emajlirane posude i položite sloj mliječnih gljiva s poklopcima prema dolje.
Ravnomjerno posipajte svaki sloj gljiva solju, nasjeckanim češnjakom, ljutom paprikom sitno narezanom na kockice, koprom i zrnom crnog papra.
Gornji sloj gljiva pospite solju, prekrijte kišobranima i listovima ribizle.
Pokrijte poklopcem, prekrijte gazom i pritisnite sa teretom na vrhu.
Opterećenje će smrviti gljive, koje će za nekoliko sati pustiti sok.
Nakon 2 dana odnesite posudu s gljivama u podrum i ostavite 10 dana.
Nakon toga slane gljive stavite u sterilizirane staklenke, zatvorite rukama i prelijte slanom vodom.
Zatvorite plastičnim poklopcem i ponovo sklonite na hladno mjesto.

Kako kuhati pržene bijele mliječne gljive s lukom za zimu

Ne podcjenjujte brzo kuhanje bijelih mliječnih gljiva metodom prženja. Takvo jelo ima nevjerojatan okus i izuzetnu aromu. Berba prženih mliječnih gljiva za zimu potpuno je jednostavan proces.

Natopljene mliječne gljive - 2 kg;
Biljno ulje - 2 kašike;
Mljeveni crni papar - 1 kašika;
Sol po ukusu;
Luk - 500 g;
Lovorov list - 4 kom.

Kako pravilno kuhati pržene bijele mliječne gljive za zimu, pokazat će opis postupka korak po korak.

Namočene gljive od mlijeka kuhajte 20 minuta u slanoj vodi da uklonite posljednju gorčinu iz pulpe.
Bacite u cediljku, ocijedite i ohladite.
Narežite na male komadiće i stavite na biljno ulje zagrijano u tavu.
Pržite 20 minuta, neprestano miješajući da ne zagori.
U posebnoj tavi propržite luk, isječen na pola prstena, do zlatno smeđe boje i sjedinite s gljivama.
Promiješajte, začinite solju, paprom i dodajte lovorov list.
Pokrijte i pirjajte na laganoj vatri 15 minuta.
Pržene mliječne gljive rasporedite u sterilne staklenke zapremine 0,5 litara.
Na vrh sipajte 2 kašike. l. kalcinirano biljno ulje i zatvorite ga najlonskim poklopcima.
Nakon hlađenja, staklenke se mogu ostaviti u ostavi.

Vrijedi napomenuti da bijele mliječne gljive nakon prženja imaju poseban okus i zadržavaju svoju elastičnost. Osim toga, gljive su hrskave, sa suptilnom šumskom aromom. Pečene gljive na mlijeku posebno su idealne u kombinaciji s kuhanim krumpirom i umakom od vrhnja.

Kako skuhati kavijar od bijelih mliječnih gljiva s češnjakom

Kavijar se također može uključiti u recepte za pripremu bijelih mliječnih gljiva za zimu. Iznenadit ćete svoje ukućane i pozvane prijatelje takvom užinom. Kavijar se može poslužiti kao nezavisno jelo ili se može dodati u pizze i pite.

Natopljene mliječne gljive - 3 kg;
Biljno ulje - 2 kašike;
Luk - 5 glavica;
Beli luk - 10 čena;
Sol i mljeveni crni papar po ukusu;
Paradajz pasta - 2 kašike l.

Možete naučiti kako ukusno skuhati kavijar od bijelih mliječnih gljiva iz detaljnog opisa recepta.

Namočene gljive od mlijeka kuhajte 20 minuta u slanoj vodi uz dodatak 1 žličice. limunske kiseline, uz stalno uklanjanje pjene s površine.
Stavimo ga u cjedilo i ostavimo vodu da stakne.
Gljive sameljite mikserom ili mlinom za meso dok ne postanu glatke.
Polovicu ulja sipajte u duboki lonac sa debelim zidovima i dodajte sjeckane gljive.
Pirjajte na laganoj vatri 30 minuta uz stalno miješanje da masa ne zagori.
U posebnoj tavi zagrijte drugi dio ulja i stavite luk i češnjak narezan na kockice.
Pržiti do zlatne boje i dodati mlečnim gljivama.
Posolite, popaprite, dodajte paradajz pastu i dobro promiješajte.
Nastavimo pirjati još 20 minuta i odmah ga stavimo u sterilizirane suhe staklenke.
Zatvorite poklopcima, ostavite da se ohladi i stavite u frižider.

Kako kuhati svježe bijele mliječne gljive s povrćem

U ovoj opciji ne biste trebali kuhati natopljene mliječne gljive. Kako skuhati svježe bijele mliječne gljive s povrćem kako biste napravili ukusno i zdravo jelo?

Natopljene mliječne gljive - 2 kg;
Biljno ulje - 1 kašika;
Sirće 9% - 100 ml;
Sol i crni papar po ukusu;
Luk - 700 g;
Šargarepa - 500 g;
Beli luk - 10 čena;
Peršin i kopar;
Slatka paprika - 1 kašika

Predlažemo da koristite recept za izradu bijelih mliječnih gljiva sa fotografijom korak po korak.

Namočene gljive isperite u dosta vode, malo ih iscijedite rukama i stavite na rešetku da se ocijede.

Gljive propasirajte kroz mlin za meso, stavite u duboku tavu i pržite na ulju 30 minuta.

Luk, češnjak i mrkvu oguliti, nasjeckati, pržiti na ulju dok ne omekša i samljeti kroz mlin za meso.Dodati gljivama, dodati sjeckani peršin i kopar, slatku papriku, promiješati.Pirjati 20 minuta uz stalno miješanje, tako da nema gori.

Dodajte ocat u kavijar, dobro promiješajte, nastavite pirjati 10 minuta, a zatim odmah stavite u sterilizirane staklenke. Pokrijte metalnim poklopcima i stavite u lonac s vrućom vodom, na čije dno stavite mali kuhinjski ubrus tako da Sterilizirajte 30 minuta na laganoj vatri, zarolajte, okrenite, zamotajte ćebetom i ostavite da se ohladi u tom položaju. Uklonite u hladnu tamnu prostoriju i čuvajte ne duže od 6 mjeseci.

Brza priprema salate od bijelih mliječnih gljiva nakon soli

Slane bijele mliječne gljive možete upotrijebiti za brzu pripremu salate za dolazak gostiju, iznenadivši ih izvrsnim jelom od gljiva.

Nakon što ste solili bijele mliječne gljive, priprema salate neće dugo trajati, ali krajnji rezultat bit će nevjerojatno ukusan.

Slane mliječne gljive - 500 g;
Rakovi štapići - 100 g;
Svježi krastavci - 1 kom .;
Kuvana jaja - 6 kom .;
Kukuruz iz konzerve - 300 g;
Peršun i kopar po ukusu;
Majonez.

Kako možete napraviti ukusnu salatu od bijelih mliječnih gljiva, čiji će vas recept vaši gosti zasigurno zatražiti? Iskoristite predloženi korak-po-korak opis i pobrinite se da ovu grickalicu niste napravili uzalud.

Namočite gljive slanog mlijeka 1,5-2 sata u hladnoj vodi da uklonite sol.
Isecite ih na male kriške i stavite u veliku činiju.
Jaja ogulite i narežite na kockice, krastavce ogulite i narežite na kriške, sve dodajte gljivama.
Narežite štapiće od rakova na kockice, nasjeckajte čisti peršun i kopar, dodajte gljivama.
Ocijedite sok od kukuruza i dodajte gljivama, začinite majonezom.
Sve dobro promiješajte, stavite u zdjelu za salatu i poslužite na radost gostiju.

Zdravo dragi moji čitaoci i pretplatnici! Jučer sam gledao porodične fotografije i sjetio se kako je moja baka voljela kuhati pržene mliječne gljive u pavlaci, kuhane u salamuri. Kako ne biste okusili gorko, namočeni u slanoj vodi. Sada se gorčine rješavam drugačije, bez kvašenja. Ako ću ga odmah upotrijebiti, onda ga prokuham 2-3 puta po 12 minuta, svaki put ispuštajući vodu. Ali rezultat je vrijedan toga - potražite najbolje punjenje za pite!

Teško je pokvariti jelo gljivama. Odlično se slažu s krumpirom i kuhanom rižom, heljdom i rezancima te postaju odličan dodatak jelima od mesa. I kako je ukusno peći u kremi pod hrskavom koricom sira, pržiti s lukom i češnjakom! Čorbe i čorbe od kupusa pripremaju se s gljivama, knedlama i grickalicama, pune se palačinke i pite. Pržene gljive možete pripremiti za zimu. Nekoliko ukusnih staklenki pomoći će u raznolikosti vašeg dnevnog menija, posebno ako vaša porodica voli takva jela.

Sve vrste gljiva pogodne su za hranu - bijele, crne i podgruzdki. U to se možete trenutno uvjeriti kuhanjem prema bilo kojem od 3 recepta koje ću opisati u ovoj zbirci.

Recept za pravljenje belih mlečnih gljiva sa krompirom u pavlaci

Predlažem da isprobam klasičnu kombinaciju s krumpirom, koju apsolutno svi vole. Svakako operite gljive kako biste ih oslobodili ostataka. Zatim izrežite mali komad i okusite ga na jeziku. Ako ne osjećate gorčinu, možete sigurno početi kuhati.

Za jelo uzmite:

200 g gljiva;
500 g sirovog krompira;
100 g pavlake ili pavlake;
biljno ulje za prženje;
sol, paprika, curry po ukusu.

Kako ukusno kuvati:

1. Krompir oguliti, iseći na male komade i poslati u šerpu sa hladnom vodom. Pustite da zavrije i kuhajte oko 15-20 minuta, samo pazite da komadići ne prokuhaju.

Vrijeme kuhanja može se razlikovati ovisno o sorti i "starosti" gomolja.

2. Mlečne pečurke skuvajte u šerpi na srednjoj vatri 30 minuta. Uklonite pjenu kako bi gorčina nestala. Zatim prebacite na sito da se ocijedi voda.

3. Kuhane gljive nasjeckajte i propržite na biljnom ulju. Dok pržite, dodajte prstohvat curryja i paprike, i ne zaboravite povremeno promiješati.

4. Kad gljive dobiju lijepu zlatnu nijansu, u tavu dodajte kuhani krumpir i promiješajte. Kuhajte dok se svijetlo zlatno smeđa ne pojavi na krumpiru.

5. Ulijte vrhnje, posolite i ponovo promiješajte. Ostavite jelo na šporetu nekoliko minuta i poslužite.

Svakako morate jesti vruće - u ohlađenom obliku jelo gubi svu aromu. Pokazalo se da je vrlo hranjivo i visoko kalorično, pa ne morate brinuti da će vaše domaćinstvo ostati gladno. Ručak ili večera će biti odlični 🙂 Kuham po istom receptu.

Pržene mliječne gljive za zimu - recept bez sterilizacije

Postoji mišljenje da su gljive ubrane za zimu čak i ukusnije od svježih. Tijekom skladištenja konačno se oslobađaju gorkog okusa i dobro su impregnirani začinima. Pa ako ste imali sreće u "tihom lovu" i uspjeli prikupiti veliki broj, zašto ih ne biste pripremili za buduću upotrebu?

Lista namirnica:

1 kg gljiva;
2 glavice luka;
3-4 češnja belog luka;
začini i sol po ukusu;
suncokretovo ulje.

Kako kuvati:

1. Pažljivo oprane gljive stavite u lonac, prelijte hladnom vodom i kuhajte 20 minuta. U procesu kuhanja obavezno uklonite pjenu - s njom će nestati sva gorčina.

2. Ocedite lonac i isperite pečurke pod mlazom vode. Narežite ih na trake i stavite u zasebnu posudu.

3. Nasjeckajte luk i češnjak. Zagrijte ulje u dubokoj tavi i dodajte mu povrće. Pržite nekoliko minuta uz povremeno mešanje.

4. Kad luk postane proziran, dodajte mliječne gljive, posolite i pospite začinima.

Piment, curry, paprika ili sušeni đumbir najbolji su dodatak jelu.

5. Pržite hranu s otvorenim poklopcem dok se ne pojave prskanja. Zatim poklopite posudu i nastavite sa prženjem. Povremeno promiješajte lopaticom, dobro izvadite sadržaj s dna. Općenito, proces kuhanja će trajati 30 minuta.

6. Ohladite gljive i stavite ih u posude za dugotrajno skladištenje.

Budući da se ovaj radni predmet mora čuvati u zamrzivaču, sterilizacija se ne provodi. Gljive možete posložiti u kutije za lansiranje, nepropusne plastične posude, pa čak i u plastične vrećice. Kad se mliječne gljive potpuno ohlade, posude stavite u zamrzivač.

Zimi se zagrijani radni komad može jesti s tjesteninom i žitaricama, pržen u tavi s krumpirom. A ako ćete kuhati ili pržiti pite, upotrijebite takve mliječne gljive kao punjenje.

Kako kuhati mliječne gljive s lukom i pavlakom kod kuće?

Još jedna win-win kulinarska kombinacija su gljive i piletina. Delikatna neutralna aroma piletine uspješno je uklonjena bogatim okusom gljiva, stvarajući savršenu kombinaciju. Gotovo jelo pomalo podsjeća na julienne koju mnogi vole - ukusno i izvrsno.

Šta uzeti za kuvanje:

1 piletina;
1 kg kuvanih mahuna;
1 luk;
5 češnja belog luka;
200 g kisele pavlake;
2 kašičice limunov sok;
biljno ulje;
so, biber, začinsko bilje po ukusu.

Kako pržiti:

1. Šampinjone kuhajte 30 minuta u slanoj vodi. Iseckajte na trake i pržite u vrelom ulju sa otvorenim poklopcem na jakoj vatri. Sva voda bi trebala ispariti iz podgruzdkova, pulpa bi trebala postati gusta, a boja bi trebala biti rumena.

2. Dodajte sjeckani luk, lagano pirjajte i isključite štednjak.

3. Uklonite kožu i meso s pilećeg trupa. Meso narežite na komade i pošaljite u lonac na zagrijano ulje.

4. Pržite dok meso ne pobijeli i dobije sok.

5. Kad sva vlaga ispari, stavite češnjak i mljevenu papriku protisnutu kroz prešu u lonac. Promiješajte i kuhajte 1 minutu.

Jelo se može poslužiti s bilo kojim prilogom ili se može koristiti samo kao međuobrok za žestoka pića. Tajna ovog jela je u dobrom pečenju. Što im je kora rumena, to će opterećenja biti ukusnija i njihova će struktura biti ugodnija. A kiselo vrhnje će dodati nježnost i "kremastost" improviziranom julienu.

Jeste li ikada morali sakupljati i pripremati mliječne gljive? Pišite mi o svojim iskustvima s gljivama u komentarima i ne zaboravite podijeliti ovaj unos sa svojim prijateljima. To je sve. Neću se dugo oprostiti s vama - uskoro stiže nova kulinarska selekcija. Ćao ćao!

Odmah treba napomenuti da utezi nisu sasvim jestive gljive. Umjesto toga, možete ih, naravno, jesti, ali pažljivo i tek nakon pripreme. A ako su gljive sakupljene u najbližoj šumi u blizini grada, tada se osnovna pravila uopće ne mogu zanemariti, jer to može biti opasno po zdravlje, pa čak i po život (gljive apsorbiraju sve iz tla i iz okoliša, uključujući toksine, propadanje proizvoda i razne emisije).

Pa sad detaljno o najviše pod kuvanje. Obično se mliječne gljive natapaju u vodi 48 sati, dok se voda obnavlja nekoliko puta. Zatim je preporučljivo gljive kuhati nekoliko puta po 5 minuta (svaki put, naravno, u novoj vodi). I tek nakon toga možete početi kuhati.

Kako pripremljenijesti mleko?? Prvo možete skuhati juhu od njih. Drugo, takve se gljive mogu pržiti, soliti i ukiseliti. Osim toga, takav se proizvod dodaje krumpiru, mesu, pa čak i pilavu. Općenito, uključite maštu. Ali ako još nemate pojma, kako kuvati mlečne pečurke, onda vam nudimo nekoliko jednostavnih recepata za ukusna jela.

Slane mliječne gljive

1 kanta gljiva;
1,5 kašika. sol;
4 glavice luka;
1 glavica belog luka.

Gljive se prvo namaču 2 dana, zatim prenose u posudu u kojoj će se soliti (po mogućnosti u drvenoj), te pomiješati s nasjeckanim češnjakom i lukom, kao i solju. Pokrijte vrh kade poklopcem i pritisnite prema dolje da mliječne gljive daju svoj sok. Nakon nekoliko dana možete probati jelo. - odlična užina!

Pržene gljive

Za kuvanje će vam trebati:

500 g gljiva;
1 vezica peršuna;
2 češnja belog luka;
sol po ukusu;
biljno ulje za prženje.

Nakon namakanja (ne morate kuhati gljive), mliječne gljive morate nasjeckati i staviti u tavu sa zagrijanim uljem, poklopiti poklopcem i ostaviti da se krčka 10 minuta. U međuvremenu, češnjak i peršin treba sitno nasjeckati, a zatim dodati gljivama. Sve zajedno morate pržiti do ukusne zlatne kore. Ne zaboravite jelo posoliti po ukusu 3-5 minuta prije spremnosti. Ready!

Supa od gljiva

Za kuvanje će vam trebati:

400 g gljiva;
4 krompira;
1 luk;
3 češnja belog luka;
kopar i peršun;
sol;
biljno ulje.

Prvo stavite lonac vode na vatru i pustite da proključa, a zatim tamo stavite oguljeni i sjeckani krompir. Namočene gljive također je potrebno narezati na trake i također dodati u tavu 5-10 minuta nakon početka kuhanja krompira.

Dok se juha kuha (još 15 minuta), luk i češnjak morate nasjeckati i malo propržiti na biljnom ulju, a zatim dodati ostalim sastojcima. Zelje se sitno isecka i takođe dodaje u supu. Zatim se vatra smanji na najmanju moguću mjeru, posuda se pokrije poklopcem, a juha propada još 10 minuta. Prilikom posluživanja možete dodati pavlaku. Prijatno!

Kisele mliječne gljive

Kako kuvati ukiseljeno mlečne pečurke? Za kuvanje će vam trebati:

2 litre vode;
3 kg gljiva;
100 ml sirćeta;
10 zrna crnog bibera;
4 češnja belog luka;
6 tsp sol;
2 karanfila.

Gljive je potrebno oprati i namočiti u vodi nekoliko sati, a zatim kuhati 20 minuta. Zatim morate isprazniti staru vodu i uliti 2 litre nove. Posolite i karanfilić kuhajte gljive još 20 minuta, a zatim gljive stavite u staklenke, zalijte salamurom u kojoj su se kuhale i ulijte ocat (u staklenku od 1 litre od 50 ml). Staklenke zatvorite poklopcima. Nakon hlađenja, gljive se mogu jesti.

Pokušajte kuhati Uzmite recepte u službu i obradujte svoje najmilije!

Mliječne gljive smatraju se jednim od omiljenih za berače gljiva. Mnogi, sakupljajući ove gljive u šumi, radije se soli ili kisele. Kuhanje mliječnih gljiva na takve načine pomoći će ukrasiti svaki svečani stol nevjerojatno ukusnim zalogajem.

Tehnologija pripreme mliječnih gljiva ne razlikuje se mnogo od pripreme drugih vrsta gljiva. Međutim, postoji još jedno upozorenje: gljive su mliječne, a kako bi se uklonio gorak okus, natapaju se nekoliko sati u hladnoj vodi. Za to vrijeme vodu je potrebno promijeniti 3-4 puta kako bi se potpuno uklonio ljut-papreni okus gljiva.

Kuhanje mliječnih gljiva kod kuće podrazumijeva njihovo prethodno čišćenje: svi šumski ostaci uklanjaju se s šešira, a noge se odrežu. Zatim se gljive temeljito isperu u velikoj količini vode i natoče. Nakon toga provodi se kuhanje u slanoj vodi i daljnja priprema kao priprema za zimu ili jelo za obilnu večeru za cijelu porodicu.

Postoji mnogo recepata za kuhanje gljiva, a ovaj članak predstavlja mogućnosti za zimske pripreme, za pripremu juha, salata, pa čak i način pečenja gljiva u pećnici. Upotrijebite jedan ili više njih - nikada nećete požaliti što ste potrošili vrijeme i trud na kuhanje tako ukusnih gljiva poput mliječnih gljiva.

Vruće gljive sa slanim mlijekom ukusna su opcija za užinu za svaku svečanu priliku. Zahvaljujući mesnatoj kaši i karakterističnom okusu, gljive su ukusne i aromatične, što ne može a da se ne svidi onima koji ih probaju.

3 kg gljiva;
4 stvari. lovorov list;
10 češnja belog luka;
6 grančica kopra;
10 komada. listovi crne ribizle;
½ korena hrena;
3 žlice. l. soli.

Koristite korak-po-korak opis kako kuhati mliječne gljive vruće, što će vam olakšati rad.

Očistite, operite i namočite gljive 10 sati u hladnoj vodi.
Odrežite vrhove nogu i pripremite salamuru za kuhanje gljiva: za 1 litru vode, 2 žlice. l. soli.
Pustite da salamura proključa, stavite pripremljene gljive u vodu i kuhajte 30 minuta, uz stalno uklanjanje pjene.
Gljive odaberite u cjedilo, dobro isperite tekućom vodom i ostavite da se ocijede.
Stavite "jastuk" od listova ribizle i grančica kopra u staklene posude na dno, sipajte tanki sloj soli.
Svaki sloj gljiva pospite solju, nasjeckanim kockicama češnjaka, naribanim korijenom hrena.
Gornji sloj gljiva pospite solju, stavite lovorov list i po 1 granu kopra.
Na vrh stavite ugnjetavanje i pokrijte gazom tako da ne uđe krhotine ili insekti.
Nakon 2 dana odnesite gljive u podrum i ostavite 30 dana, nakon čega se gljive sa slanim mlijekom mogu poslužiti kao međuobrok.

Kiseljenje mliječnih gljiva sa sjemenkama gorušice

U ovoj verziji, priprema gljiva metodom vrućeg soljenja uključuje korištenje sjemenki gorušice, što će predjelo učiniti pikantnijim.

2 kg gljiva;
3 žlice. l. sol;
1 litar vode;
2 kišobrana od kopra;
2 kašičice sjemenke gorušice;
4 češnja belog luka;
6 graška papra;
Listovi hrena.

Recept za pravilnu pripremu mliječnih gljiva na vruć način sa senfom opisan je u fazama.

Prvi korak je priprema salamure: 1 žlica se polaže u vodu. l. sol, lišće hrena, sjemenke gorušice, papar.

Namočene mliječne gljive izlažu se u kipuću salamuru i kuhaju na laganoj vatri 20 minuta.

Odloženi su u cjedilo, ostavljeni nekoliko minuta da se ocijedi višak tekućine.

Polažu se u pripremljene sterilizirane staklenke, posipaju solju i nasjeckanim režnjevima češnjaka, napune salamurom.

Grančice kopra postavljene su odozgo u križ, tako da gljive nemaju priliku isplivati.

Banke se zatvaraju plastičnim poklopcima i iznose u hladnu prostoriju.

Gljive će biti spremne za konzumaciju za 2 sedmice.

Imajući pri ruci recepte za pripremu mliječnih gljiva metodom vrućeg soljenja, svaka domaćica moći će počastiti rodbinu i prijatelje ukusnim zalogajem.

Recept za pravljenje hrskavih mliječnih gljiva metodom kiseljenja

Kisele gljive od mlijeka popularne su i kao međuobrok u ruskoj kuhinji. Kuhanje hrskavih mliječnih gljiva za zimu odlična je opcija za svečani stol.

3 kg gljiva;
2 žlice. l. Sahara;
3 žlice. l. sol;
9% sirće;
7 graška papra i crnog bibera;
4 stvari. lovorov list;
3 karanfila.

Recept za izradu hrskavih gljiva metodom kiseljenja opisan je u nastavku.

Pripremljene i natopljene mliječne gljive kuhaju se u kipućoj vodi 20 minuta.
Voda se ispušta, ulijeva nova (uzima se dovoljno vode da potpuno prekrije gljive).
Dodaju se sol, šećer, crni i papar, lovorov list i klinčić.
Gljive se kuhaju u marinadi 20 minuta. na laganoj vatri, staviti u sterilizirane staklenke.
Sipajte u svaku staklenku po 2 žlice. l. sirće (ako je staklenka zapremine 1 litra).
Zatim se staklenke sipaju do samog vrha marinadom i zatvaraju čvrstim najlonskim poklopcima.
Nakon hlađenja iznose se u podrum ili na zastakljeni balkon.

Kako kuhati svježe mliječne gljive s češnjakom: recept s videom

Kako kuhati svježe mliječne gljive s češnjakom kiseljenjem? Klasična opcija kuhanja poznata je već duže vrijeme, jer je bila popularna kod naših baka.

Znajući kako pravilno kuhati mliječne gljive, naime, marinirati ih češnjakom, možete napraviti velike zalihe grickalica za zimu.

2 kg gljiva;
15 režnjeva belog luka;
1 litar vode;
10 listova crne ribizle i trešnje;
5 zrna crnog bibera;
2 žlice. l. sirće 9%;
4 kašike. l. sol;
2,5 kašike. l. Sahara.

Predlažemo korištenje videa korak po korak pripreme mliječnih gljiva, koji će zasigurno pomoći svakom kuharu početniku.

Namočene gljive od mlijeka narežite na komade, dodajte vodu i pustite da prokuha.
Kuhajte 20 minuta, uklanjajući pjenu s površine i miješajući gljive drvenom lopaticom.
Marinadu skuhajte zasebno: u kipuću vodu dodajte sol, šećer i sve začine, osim octa i češnjaka.
Pustite da prokuha, stavite kuhane gljive i pirjajte 15 minuta.
Ulijte ocat, promiješajte i nastavite kuhati još 10 minuta.
Pokrijte dno steriliziranih staklenki čistim lišćem, odozgo prekrijte nasjeckanim režnjevima češnjaka.
Stavite gljive i prelijte vrućom marinadom sve do vrha.
Zatvorite sterilnim poklopcima, okrenite, izolirajte i nakon hlađenja odnesite u podrum.

Pržene instant pečurke na mlijeku

Stavljajući pržene instant gljive na tavu iz konzerve, možete odmah okupiti cijelu porodicu za stolom, koja će doći do neopisive arome šumskih gljiva.

2 kg natopljenih mliječnih gljiva;
1,5 kašika. biljno ulje;
Sol po ukusu.

Predlažemo da domaćice koriste recept za izradu mliječnih gljiva sa fotografijom, koji će korak po korak objasniti kako pravilno rasporediti svoje snage.

Prethodno namočene mliječne gljive prelijte hladnom vodom i kuhajte na umjerenoj vatri 15 minuta.
Žlicom s prorezima upotrijebite u cjedilo, ocijedite i narežite na ploške.
Zagrijte tavu bez dodavanja ulja, dodajte nasjeckane gljive i pržite na jakoj vatri dok tekućina potpuno ne ispari.
Ulijte ulje i nastavite pržiti na laganoj vatri dok gljive ne porumene.
Šampinjone posolite po ukusu, promiješajte i kašikom u sterilisane tople staklenke.
Pritisnite žlicom prema dolje kako ne bi bilo praznina, dodajte ulje iz posude i stavite staklenke u vruću vodu.
Sterilizirajte 40 minuta. na laganoj vatri zarolajte, okrenite i izolirajte odozgo dok se potpuno ne ohladi.
Odnesite u podrum i čuvajte ne više od 6 mjeseci. na temperaturi koja ne prelazi + 10 ° S.

Vrijedi reći da se pržene gljive mogu čuvati ne samo u podrumu, već i u zamrzivaču. Da biste to učinili, ohlađene mliječne gljive stavite u plastične vrećice, pustite zrak i zavežite. Stavite u zamrzivač i čuvajte do 10 meseci.

Tehnologija pripreme mliječnih gljiva za zimu

Još jedan brz način kuhanja mliječnih gljiva za zimu je prženje s lukom na masti. Savjeti o pripremi tako mirisne poslastice pomoći će svakoj domaćici da zimi raznovrsi svakodnevni stol.

3 kg natopljenih mliječnih gljiva;
1,5 kg luka;
½ kašičice limunska kiselina;
Sol po ukusu;
Svinjska mast - 500 g;
10 češnja belog luka.

Način kuhanja gljiva za zimu prženjem opisan je u fazama.

Namočene gljive stavite u kipuću vodu, dodajte ½ žličice. limunske kiseline i kuhajte na umjerenoj vatri 15 minuta.
Stavite šupljom kašikom u suvu i vruću tavu, pržite bez dodavanja masti oko 20 minuta da ispari višak tečnosti.
Gljivama dodati mast, pržiti na laganoj vatri 30 minuta. U tom slučaju gljive treba miješati svakih nekoliko minuta kako ne bi zagorile i bile jednako pržene.
Luk ogulite, narežite na pola prstena, dodajte gljivama i nastavite pržiti 20 minuta.
Začinite solju po ukusu, pospite sitno nasjeckanim češnjakom i promiješajte.
Rasporedite u sterilisane tegle, dopunite svinjskom masti i stavite u vrelu vodu.
Sterilizirajte staklenke od 1 litre 40 minuta. na laganoj vatri.
Zarolajte, ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi i iznesite u tamnu, hladnu prostoriju, gdje će se skladištiti obratci.

Recept za supu od suvih mlečnih gljiva

Prvo jelo od suhih mliječnih gljiva pokazalo se vrlo ukusnim i aromatičnim, recept za koji će pomoći svakom početniku u kulinarstvu da upotpuni svoje iskustvo i češće obraduje voljene nevjerojatnom delicijom. Supa od suhih gljiva stvorit će jedinstvenu atmosferu u kući, pogodnu za intimne razgovore.

2 litre vode;
70 g suhih gljiva;
5 komada. krumpir;
1 kom. mrkva i luk;
2 žlice. l. pšenično brašno;
Povrće i maslac;
Sol po ukusu;
3 zrna crnog bibera;
2 kom. lovorov list;
Zeleni (bilo koji) - za ukrašavanje.

Kuhanje suhih mliječnih gljiva kao ukusne juhe opisano je korak po korak i pomoći će vam da se nosite s procesom.

Isperite suhe gljive u hladnoj vodi, potopite 3 sata, a zatim podlijte kipućom vodom 60 minuta.
Dok mliječne gljive bubre, stavite vodu za juhu i pripremite prženje povrća.
Očistite i operite povrće, nasjeckajte: mrkvu na krupnijem rende, krumpir u trakicama, luk u kocke.
U maloj količini biljnog ulja prvo propržite luk dok ne omekša, a zatim dodajte naribanu mrkvu i pržite dok ne omekša.
Unesite 2 žlice. l. maslaca, pustite da se otopi i dodajte brašno koje će zgusnuti juhu i učiniti je zasićenijom.
Sve zajedno pržite uz stalno miješanje 2-3 minute, dok brašno ne postane svijetlo smeđe.
Maknite s vatre, poklopite i počnite jesti krompir i gljive.
Gljive narežite na kriške ili kockice, dodajte u kipuću vodu za juhu.
Kuhajte na umjerenoj vatri 20 minuta, dodajte krompir narezan na trakice, smanjite vatru na minimum i sve zajedno kuhajte dok se krumpir ne skuha.
Dodajte prženje, sol po ukusu, zrna crnog bibera i lovorov list, promiješajte.
Kuhajte 10 minuta, uklonite lovorov list i bacite, a u juhu dodajte sjeckano začinsko bilje po svom ukusu i odmah isključite vatru.
Ostavite supu da odstoji 10 minuta na šporetu i sipajte u porcije, poslužite.

Kako napraviti krem čorbu od suhih mliječnih gljiva

Tanjir sveže krem supe od suvih mlečnih pečuraka nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Stoga, kako pravilno skuhati suhe mliječne gljive u prvom jelu kako biste ugodili svojim najmilijima, možete saznati razmatrajući recept za juhu od gljiva.

100 g suhih gljiva;
5 krompira;
3 češnja belog luka;
2 glavice luka;
100 ml kreme;
1 jaje;
1 litar čorbe (bolje od piletine);
2 žlice. l. sjeckani zeleni kopar;
Biljno ulje - za prženje;
Sol i mljeveni crni papar po ukusu.

Recept koji pokazuje kako kuhati mliječne gljive opisan je radi praktičnosti u fazama. Nudeći ovu vrstu krem juhe ukućanima, običnoj večeri možete dati praznično raspoloženje.

Namočite suhe gljive 3-4 sata u hladnoj vodi, a zatim ih narežite na komade.
Pržiti u biljnom ulju do zlatno smeđe boje, samljeti u blenderu.
Pileći temeljac prokuhajte i dodajte oguljeni i sjeckani krompir.
Pirjajte 20 minuta, a u međuvremenu ogulite luk, nasjeckajte i pržite na biljnom ulju oko 10 minuta, dok ne porumeni.
Gotovi krompir sjedinite sa lukom, pečurkama i usitnite blenderom dok ne postane gladak.
U juhu stavite nasjeckano povrće i gljive, dodajte zdrobljene režnjeve češnjaka, sol po ukusu i crni papar, promiješajte.
Ostavite da vri 5-7 minuta, umutite jaje, dodajte u kremu i ponovo malo umutite pjenjačom.
Sipajte u supu, promešajte, prokuhajte i isključite vatru ne dopuštajući da se krem čorba skuha.
Prilikom posluživanja dodajte malu količinu usitnjenog bilja u svaki tanjir za ukrašavanje.

Kuhanje salate od slanih mliječnih gljiva: recept s videom

Salata sa gljivama od slanih gljiva prema receptu predstavljenom vašoj pažnji moći će osvojiti svakog poznavaoca grickalica. Takvo jelo postat će bitan atribut svakog svečanog stola.

300 g gljiva slanog mlijeka;
6 kom. krumpir;
1 sveži krastavac;
2 šargarepe;
1 luk;
100 g graška iz konzerve;
Majoneza po ukusu;
1 hrpa zelja kopra.

Pogledajte video o tome kako pravilno kuhati mliječne gljive za ukrašavanje stola s ukusnom salatom?

Posoljene mliječne gljive dobro isperite u nekoliko voda, ocijedite, stavite na kuhinjsku krpu i narežite na komade.
Krumpir i mrkvu temeljito operite od onečišćenja, stavite u kipuću vodu i kuhajte dok ne omekšaju.
Ogulite, narežite na kockice, pečurke, krastavac i luk na sitne kockice.
Pomiješajte sve u dubokom tanjuru, začinite majonezom i nasjeckanim začinskim biljem, dodajte zeleni grašak, promiješajte i stavite u zdjelu za salatu za posluživanje.

Kako skuvati pečurke od sirovog mleka sa sirom

Postoji mnogo recepata koji pokazuju kako kuhati gljive od sirovog mlijeka u pećnici. Dakle, kombinacija mliječnih gljiva sa sirom savršena je za obilnu večeru sa svojom porodicom.

1 kg šampinjona kuvanog mleka;
200 g tvrdog sira;
3 glavice luka;
4 češnja belog luka;
100 g maslaca;
Sol;
100 ml majoneza.

Kako pravilno kuhati mliječne gljive kako biste napravili ukusno jelo, učimo iz detaljnog opisa recepta.

Gljive narežite na ploške, stavite u ½ dijela maslaca otopljenog u tavi i pržite dok ne porumene.
Stavite gljive u podmazan lim za pečenje, odozgo stavite sloj luka narezanog na tanke pola prstena.
Začinite solju po ukusu, pomiješajte majonez, rastopljeni maslac i zdrobljeni češnjak, malo istucite pjenjačom.
Gornji sloj namastite i zagladite žlicom, prelijte slojem naribanog sira i stavite u vruću pećnicu.
Pecite 30 minuta na temperaturi od 180 ° C, ostavite da stoji 15 minuta u pećnici, stavite na tanjure i poslužite vruće.
Kako bi pečeno jelo bilo zadovoljnije, možete dodati krompir, narezan na trakice ili tanke kriške, kao drugi sloj. Morate peći gljive s krumpirom najmanje 40-45 minuta.

Sve predložene metode pripreme mliječnih gljiva, bilo kao blanko, bilo kao svakodnevna i svečana jela, pomoći će povećati kulinarsko iskustvo svake brižne domaćice. Odaberite recepte za kuhanje i obradujte svoje najmilije ukusnim zalogajima, salatama i supama.

Gljiva gljiva nije jednostavna. Da biste ga pronašli, morate znati mjesta koja ne mogu svi vidjeti. Gruda se dobro skriva, nimalo ne želeći da se preda na milost i nemilost berača gljiva. Zašto se tako zove, poznato je. Gljiva je dobila ime po riječi težina (težina). Ali ako imate sreće da pokupite kantu mliječnih gljiva, možemo pretpostaviti da će zimi u hladnjaku biti ukusna priprema. Glavna stvar je znati pravilno kuhati mliječne gljive.

Profesionalci, naravno, znaju sve zamršenosti procesa kuhanja. I početnici bi trebali pažljivo pročitati sve nijanse i trikove. Ove gljive nije lako pržiti. No, ako pravilno skuhate, na primjer, bijelu mliječnu gljivu, dobit ćete samo odlično jelo!

Šta se može skuhati od mliječnih gljiva

Postoji nekoliko vrsta težine. Bijela, crna i žuta. Bijela gruda raste u brezovim šumama ili borovo-brezovim šumama. Rijetko rastu jedan po jedan. A ako imate sreće, pronaći ćete malu čistinu s bijelim, i bilo kojim drugim teretom.

Bijele mliječne gljive uglavnom se soli uz obavezno prethodno namakanje. U suprotnom, gorčina se može pojaviti u konačnom proizvodu.
Žuta gljiva je nešto drugačija ne samo po boji (kapa gljive je tamnija od bijele), već i po ukusu. Češće se nalazi u brezovim šumama, rjeđe u šumama smreke.
Pa, i, vjerovatno, svima najpoznatija je crna kvržica. Koristi se u soljenju, opet, uz prethodno namakanje ili dekociju.

Od gljiva se može pripremiti više desetina jela jedinstvenog ukusa. Varaju se oni koji vjeruju da je ova gljiva samo za kiseljenje. Mliječne gljive savršeno podnose bilo kakvu toplinsku obradu, a ukusne su i pržene i dinstane, kuhane i pečene. Postoji mnogo recepata za pripremu mliječnih gljiva!

Postoji više desetaka salata od mliječnih gljiva. Pravi gurmani visoko cijene piletinu s mliječnim gljivama. Osim toga, postoji veliki broj hladnih i toplih jela od mliječnih gljiva. Gulaš, kotleti, paradajz punjen mliječnim gljivama, okroshka, same punjene mliječne gljive - lista je predugačka da bi se ovdje predstavila u cijelosti.

Najjednostavnije što se može prikazati je juha s gljivama i gljivama, pržena s lukom i krumpirom: jela su krune berača gljiva. Ali, naravno, gljive sa slanim mlijekom su na čelu cijelog ovog obilja. Riječi to ne mogu prenijeti - morate pokušati barem jednom da se zauvijek zaljubite.

Priprema mliječnih gljiva i recepti

Priprema gljiva za kuhanje prilično je jednostavna. Moraju se namakati najmanje jedan dan, mijenjajući vodu svaka tri sata. Ili ih možete prokuhati kako biste skratili vrijeme.

Gljive možete skuhati bilo kojom kuhinjskom opremom koja je prikladna za tu svrhu. Koristi se sve - od jednostavne tave do novonastalog multikuhača. Kuhajte u bilo čemu što vam odgovara i nećete pogriješiti. Ali idealno je pržiti mliječne gljive s lukom i prženim krumpirom u tavi od lijevanog željeza. Recite šta želite, ali nema boljeg materijala od lijevanog željeza za posude.

Bele mlečne pečurke pržene sa krompirom

Recept:

luk - 165 g;
bela laktoza - 410 g;
krompir - 1 kg;
nemasno ulje - 155 ml;
sol - 45 g;
kopar - 50 g.

Tehnologija:

Mliječne gljive namočite u slanoj vodi (30 grama soli) u hladnoj vodi trideset minuta. Za to vrijeme iz gljiva izlaze mala živa bića koja se ne primjećuju jednostavnom obradom gljiva.
Temeljito isperite svaku gljivu četkom ili spužvastom pjenom. Osušite na kuhinjskoj krpi. Isecite na trake srednje debljine.
Izrezane mliječne gljive bacite u tiganj. Prelijte ih hladnom vodom. Stavite na šporet. Sačekajte da voda proključa. Kad voda počne ključati, uklonite pjenu. Kuhajte deset minuta. To će biti dovoljno da se iz gljiva izbaci sva gorčina.
Iscedite vodu kroz cediljku. Sipajte svežu vodu u lonac. Vratite na šporet. Kuhajte još deset minuta.
Zatim gljive ponovo stavite u cjediljku. Ostavite neko vrijeme tako da sva voda nestane.
Za to vrijeme luk, krumpir obradite, operite i ogulite. Luk nasjeckajte na tanke pola prstenove, krumpir narežite na srednje kockice.
U šerpu sipajte biljno ulje. Zagrijte ga. U šerpu stavite mlečne pečurke. Pržite dok ne porumeni.
U šerpu sipajte luk i krompir. Kuhajte dok ne porumeni, što bi trebalo pokriti sve sastojke.
Smanjite toplinu na minimum. Posolite, popaprite, dodajte nasjeckani kopar. Dobro izmešajte. Pokrijte poklopcem, dovedite do potpune spremnosti.
Maknite s vatre i odmah poslužite.

Kavijar od svježih crnih mliječnih gljiva

Recept:

svježe pečurke od crnog mlijeka - 315 g;
luk - 215 g;
biljno ulje - 115 g;
biber;
soli.

Tehnologija:

Mliječne gljive sortirajte na najpažljiviji način. Potrebno je pažljivo pregledati svaku kako se očito gljivična gljiva ne bi provukla. Odabrane mliječne gljive obradite. Isecite na male komade.
Sve pripremljene mlečne pečurke prebacite u šerpu. Napunite ih vodom. Stavi na šporet. Sačekajte da voda proključa. Ocijedite ga cjediljkom. Sipajte novu vodu u lonac sa pečurkama. Kuhajte gljive četrdeset minuta. Penu treba stalno uklanjati.
Zatim ponovo ocijedite vodu tako što ćete gljive staviti u cjedilo. Isperite ispod utora dok voda ne istekne potpuno bistra, zamućena. Sačekajte da se voda potpuno isprazni. Osušite mlečne pečurke.
Operite šargarepu, obradite, ogulite, ponovo operite. Natrljajte sitnim renderom.
Luk obraditi, oguliti, isprati. Samljeti kuhinjske sjekire u mrvice.
U šerpu sipajte biljno ulje. Zagrijte ga. Dodajte luk i šargarepu. Pržite dok ne omekša.
Zatim povrću dodajte kuhane gljive. Sol i papar. Kuhajte još deset minuta.
Na samom kraju dodajte pastu od paradajza. Pirjajte sve zajedno još pet minuta. Dobro promešati. Maknite sa štednjaka. Malo ohladite i možete poslužiti ukusan kavijar.

Mlečne pečurke sa piletinom i pavlakom

Recept:

pileći but ili cijelo pile, narezano na porcije - 1 kg;
gljive - 700 g;
pavlaka - 140 g;
luk od repe - 120 g;
limunov sok - 10 ml;
sol po ukusu;
svježe mljeveni crni papar;
suva slana - 2 g;
Provansalsko bilje;
nemasno ulje - 120 ml;
beli luk - 5 čena;
zelje kopra - 50 g;
peršinovo zelje - 30 g.

Tehnologija:

Mliječne gljive preradite, isperite nekoliko puta, skuhajte u slanoj vodi, izrežite na široke trake.
Mliječne gljive pržite u loncu na biljnom ulju do zlatne boje na maksimalnoj vatri.
Luk preradite, ogulite i operite. Nasjeckajte na mrvice. Zaspite s gljivama.
Kad luk postane proziran, maknite lonac s vatre.
Obradite piletinu, uklonite kosti, kožu. Narežite na srednje kockice.
Češnjak preradite, ogulite i rastavite na kriške. Isecite kriške poprečno.
U lonac sipajte ulje, zagrijte. Pržite piletinu dok ne pobijeli i dok tečnost potpuno ne ispari. Popaprite, posolite, dodajte slano i provansalsko začinsko bilje, češnjak. Pržite dve minute.
U pavlaku dodajte sok od limuna i čašu vode. Dobro promiješajte. Sipajte sos u piletinu. Pomiješajte. Kuhajte 20 minuta, poklopljeno.
Sipajte nasjeckani zeleni čaj. Kuhajte još pet minuta. Maknite sa štednjaka. Ostavite da se kuva oko pet minuta, pa poslužite.
Kuvani pirinač je savršen za ukrašavanje.

Pripremite mliječne gljive po svom omiljenom receptu: pržene, dinstane, kuhane i uživajte u divnom obroku u sezoni gljiva! Ili pripremite mliječne gljive za zimu kako biste u njima uživali do sljedeće berbe.