Škatla za torto z rumenimi krizantemami. Torta "Box": recept s fotografijami korak za korakom, mojstrski razred Sestavine za biskvit

Pozdravljeni, dragi gostje in bralci spletnega mesta! Danes bo naša nadarjena blog kuharica Svetlana Averina delila korak za korakom recept za pripravo neverjetno lepe in zelo izvirne torte "Casket". Tako čudovita torta bo nepozabno darilo, presenečenje za vašo družino in prijatelje, pa tudi čudovita dekoracija vsake praznične mize!

Sestavine za biskvit:

• Jajca - 5 kosov.
• Sladkor - 200 gr.
• Moka - 200 gr.

Za glavno kremo:

• Kondenzirano mleko - 1 pločevinka
• Maslo - 300 gr.
• Za drugo kremo:
• Smetana 33% maščobe
• Sladkor v prahu po okusu

Za okras:

• Barvni kokosovi ostružki 20 g.

Za sirup:

• Sladkor - 1/2 skodelice
• Voda - 1/2 skodelice
• Konjak - 1 žlička. (imam Baileys)
• lešniki (ali katerikoli orešček)
• Pekač

Kako narediti torto "Box":

Pripravimo pekač. Dno obložimo s papirjem za peko. Namažite ga z mehkim maslom. Sedaj prižgemo pečico na 200*C, da se segreje. Medtem ko se pečica segreva, se lotimo priprave biskvita. Preizkusila sem veliko receptov, da bi našla takšnega, ki ga lahko pripravi vsaka gospodinja, tudi neizkušena. Navsezadnje obstaja veliko skrivnosti, da biskvit po peki ne pade. Danes vam bom povedal in pokazal enega od njih.

Torej vseh 5 jajc razbijemo v visoko skodelico, dodamo sladkor in stepamo z mešalnikom na minimalni hitrosti 5-7 minut. Če imate šibak mešalnik, stepajte dlje. Doseči moramo zelo puhasto maso.

V nastalo jajčno maso po malem dodajamo dobro presejano moko in nežno (brez mešalnika!) z žlico (po možnosti leseno) mešamo od spodaj navzgor. Pri takšnem mešanju se zdi, da testo poka.

Naše testo previdno vlijemo v model.

Preden damo testo v pečico, ga po vrhu pokrijemo s folijo!

Zmanjšajte temperaturo na 170*C. Skupni čas peke 60 minut. Pečice ne odpiramo! Po 30 minutah temperaturo znižamo na 150*C in pečemo do izteka časa. Nato pečico ugasnemo in pustimo biskvit še 10 minut (folije ne odstranjujemo!). To je potrebno, da naš biskvit ne pade. Nato vzemite iz pečice in pustite, da se ohladi nekaj ur. Takole izpade po ohlajanju, nežno in lahko kot peresce.

Za kremo sem stepla mehko maslo in dodala kondenzirano mleko.

Za sirup sladkor zmešamo z vodo, kuhamo, dokler se popolnoma ne raztopi, ohladimo in dodamo konjak. Namesto konjaka sem uporabil Baileys.

Zdaj pa se lotimo okraševanja torte. Biskvit prerežemo na dve neenakomerno debeli polovici. Zgornji, tanjši bo pokrov škatle, spodnji pa osnova. Z dna morate izbrati piškot, pri čemer pustite dno in stranske stene debeline 1 cm, dno in stranice podlage namočite s sirupom. Malo namažemo s smetano in potresemo z brusnicami ali drugim kislim jagodičevjem.

Koščke biskvita, ki smo jih izbrali iz podlage, zmeljemo v drobtine in primešamo del kreme.

Iz dobljene mase oblikujemo koloboke, v katere damo eno mandljevo zrno.

Nato vsako kroglico paniramo v raznobarvnih kokosovih kosmičih in položimo na podstavek. Med kroglice dodamo stepeno smetano (jaz tega nisem naredila in mi je bilo kasneje žal). Izkazalo se je, da je torta v notranjosti prazna, pri rezanju so se kroglice razvaljale. A to ni preprečilo, da bi ga pojedli

Ko so vse kokosove kroglice postavljene v podstavek, zaprite škatlo s pokrovom in jo okrasite po svojem okusu in domišljiji.

To je torta "Box", ki jo je naredila Svetlana! Nenavadno lepo, kajne?! :dobro: :whistle:

Dober tek!

Za ogled ponujamo video recept Elene Chekalove o tem, kako pripraviti okusno kokosovo torto.

Ta recept imam že zelo dolgo, torto sem prvič naredila, ko je bila moja najstarejša hči v drugem razredu, v šoli na čajanki. Otroci so pojedli vse čisto, rekli so, da je zelo okusno, to torto smo večkrat naredili za čaj.

Testo:

• 6 jajc
• 200g sladkorja
• 1,5-2 žlički pecilnega praška
• 4 žlice kakava ali 1,5 tablice temne čokolade
• 5 žlic. žlico z majhnim kupčkom moke

Krema:

• 250 g masla
• 1 pločevinka kondenziranega mleka

več:

• 150 g srednje zdrobljenih orehov
• 150 g rozin (popečenih)

Naredimo testo.
Beljake ločimo od rumenjakov, beljake čvrsto stepemo in odstavimo. Rumenjake stepemo z 1 skodelico sladkorja do bele pene.

Rumenjakom dodamo pecilni prašek in stopljeno čokolado, vse premešamo.

Dodamo 3 žlice beljakov in vso moko, dobro premešamo z mešalnikom.

V to zmes previdno vmešamo vse beljake in jih nežno premešamo z žlico, damo v model in pečemo na 180 stopinjah približno 1 uro (oz.

Pečen kolač dobro ohladimo.

Odrežite vrh (skorjico) torte.

Iz notranjosti vzemite vse drobtine, natrgajte na majhne koščke, dajte v skodelico.

Vanjo stresite 150 g orehov in 150 g rozin.

Izdelava kreme.
V skledi stepemo maslo pri sobni temperaturi z dodatkom 1 žlice. žlice sladkorja v prahu, po približno 3 minutah postane belo in postopoma morate dodati kondenzirano mleko. Krema je pripravljena.
Nisem imel dovolj običajnega masla (že dolgo nisem bil na trgu) in sem naredil kremo iz 35% smetane + kondenziranega mleka.
Končano kremo damo v skodelico z drobtinami.

Z žlico nežno mešamo, da nastane mehka, zračna masa.

Sedaj to zmes damo v “škatlo” testa in previdno poravnamo.

Zdaj pokrijte s pokrovom.

Zdaj našo škatlo na vrhu namažemo s smetano. Ta krema naj bo čokoladna.
Ko sem stepala smetano, sem jo dala še v drugo skodelico. Dodala sem jim 3 žlice kondenziranega mleka in 3 žlice kakava. Nastala je okusna rjava krema.

Pustite, da se torta namaka vsaj 5 ur.

Tukaj pa je prerez torte, z maslom izgleda nekoliko drugače:

Torta "Skrinjica" je biskvit. Mehka, puhasta, elegantna in praznična. Pri pripravi ni nič zapletenega, vendar bo trajalo veliko časa. Posebnost box cake-a je biskvit z izrezano vdolbino, v katero se vstavi nadev. Moj nadev za torto je sestavljen iz smetane in banane.

Torej, začnimo izdelovati torto Box. Vzemimo naslednje sestavine: jajca, sladkor, moko, soda, maslo, kondenzirano mleko, piškote, banane, konjak, vodo.

Spečemo en biskvit. Če želite to narediti, ločite beljake od rumenjakov.

Rumenjakom dodamo polovico sladkorja.

Stepajte z mešalnikom ali metlico, dokler masa ne poveča prostornine.

Beljake stepamo do mehkega snegu, nato postopoma dodajamo sladkor in stepamo v čvrst sneg.

Moko dvakrat presejemo.

Rumenjakom s sladkorjem dodamo tretjino stepenih beljakov in nežno premešamo z lopatko.

Nato postopoma dodajamo moko in prav tako nežno mešamo od spodaj navzgor. Dodajte sodo bikarbono, gašeno s kisom ali limoninim sokom.

Na koncu dodamo preostanek stepenih beljakov in ponovno premešamo. Testo je pripravljeno.

Model z razcepljenimi stranicami obložimo s papirjem za peko.

Testo položimo v pečico, ogreto na 180 stopinj C.

Pečemo 25-30 minut. Med peko je priporočljivo, da pečice ne odpirate. Pripravljenost preverimo s suho vžigalico.

Da biskvit ne pade, ga skupaj z modelom obrnem narobe na kozarce (skodelice). In tako hranim, dokler se popolnoma ne ohladi. Povesi se in ne odpade. Začnimo s smetano. Mehko maslo stepemo s kondenziranim mlekom.

Naredimo "škatlo". Vrh biskvita previdno odrežemo. Pokrov škatle je pripravljen.

Izvajamo impregnacijo. Zmešajte 150 ml vode z eno čajno žličko sladkorja. Ni treba dodajati več sladkorja, torta je zelo sladka. Zavremo vodo s sladkorjem, ohladimo na 35-37 stopinj in dodamo žlico konjaka. Piškotu z žlico ali nožem previdno odstranimo pulpo in naredimo škatlo v škatlo.

Pokrov in škatlo škatle obdelamo z impregnacijo. To je priročno narediti s čopičem za pecivo.

Biskvitno maso za zdaj odstavimo.

Dno škatle in notranjo stran pokrova namažemo s kremo.

Banano prerežite in položite na dno škatle.

Biskvitno maso zmešamo z zdrobljenimi piškoti, dodamo malo smetane, koščke banane in premešamo.

Postavite na banane. Pustite nekaj biskvita za stranice torte.

Pokrijte našo škatlo s pokrovom in namažite stranice in vrh s smetano. Stranice torte potresemo s koščki biskvita.

Torto okrasite po okusu. Jaz imam stepeno smetano. Rožnato barvo dobimo tako, da smetani dodamo sok surovega pesa.

Torta "Box" se bo izkazala za nežno in elegantno, kot nevesta.

Torto postrezite za sladico, na primer k čaju.

Začel bom s pokrovom, rezerviral bom takoj, vsega sem se domislil sproti, tako da bodo na koncu komentarji, kako je naslednjič lažje. Vzemite pekač, ki ustreza premeru torte. Dno pokrijte s prozorno folijo.

Iz oblata izrežemo krog, ki ustreza ravnemu delu dna pekača.

Zaobljeni del dna potresemo s škrobom.

Mastiko razvaljamo v vrv in zvijemo v spiralo, da se ne raztegne, ko jo prestavimo v pekač.

Položimo oblat in okoli njega položimo biček.

Mastiko začnemo pritiskati na oblat, nanjo se ne drži dobro, zato morate večkrat hoditi v krogu.

Ko se je mastika sprijela, jo tudi poravnamo s prstom.

In na koncu poravnamo z nečim podobnim valjarjem, jaz nimam majhnega tankega, poravnala sem z ročajem metlice.

Odrežite presežek.

Čokolado nanesemo na oblatni list, jaz sem naredila malo plast, rabila sem rahel pokrov. Postavimo v hladilnik. Nato poravnamo.

Majhna digresija, pokrov sem začel izdelovati vnaprej, zato sem ga naslednji dan nameraval prekriti z mastiko, a ko sem ga videl, sem bil takoj zmeden. Njegovi robovi so se dvignili, sredina pa je postala konkavna. Vlaga je bila tista, ki je povzročila deformacijo oblatne plošče. Na splošno sem hotel prevarati naravo, narediti mastik samo na eni strani, da bi bilo lažje, vendar sem moral vse popraviti in narediti mastiks tudi od spodaj. Da, pri sobni temperaturi se je list zravnal.
Mastiko sem na tanko razvaljala in pokrila pekač.

Na notranjo stran oblata sem namazala kremo, lahko bi tudi čokolado, a sem jo imela samo eno zraven druge. Mastiko smo navlažili z vodo.

Vse sem položila na mastiko in potlačila, da se je dobro prijelo.

Nato sem vzel kupček kot šivanko, mogoče zobotrebec ali kar komu paše, in začel delati oznake na mastiki na mestu, kjer se konča zaokrožitev dna, tj. premer, ki ga potrebujemo, se šele začne. Bolje je, da to storite s strani, tam je bolj vidno.

Zdaj na določenih mestih z nožem odrežemo odvečno mastiko in jo obrežemo.

Zgornji del namaži s kremo, jaz sem malo namazala, se da bolje zgladiti, upala sem, da z icingom zgladim vse neravnine.

Razvaljamo mastiko in pokrijemo naš pokrov na vrhu. Zgladimo z likalnikom, jaz ga nimam, zato uporabljam stvar, ki jo uporablja veliko ljudi.

Nato vzamemo nekaj podobnega mojemu kupu in začnemo s pritiskom navzdol tanjšati mastiko vzdolž roba spodnje plasti. To bo preprečilo grob rez.

Izkazalo se je utor.

Z nožem odrežite odvečno mastiko vzdolž tega utora.

Ostaja le še okrasitev in naš pokrov je pripravljen. Okrasila sem z glazuro, a ob robu narisala pikice, ko je bila torta že sestavljena.

Zdaj bom malo komentiral, bolje je, da to storite v drugačnem zaporedju. Takoj uporabite mastiko, nato nanjo položite list, namazan s smetano ali čokolado, in nato naredite ostalo. Tako se list ne bo premaknil.

Videla sem že več MK, pri katerih se del biskvita vzame ven in se oblikuje škatla. Moja torta mi tega ne bi dovolila. Šla sem po drugi poti. Vzel sem že poravnano torto. Mastiko sem razvaljala v flagellum.

Bičku sem s prsti dala nekoliko bolj ploščato obliko, hkrati pa ga rahlo pritisnila na mizo, da je bilo dno ravno.

Vrv zvijemo v spiralo in jo položimo na rob torte. Nato ga malo potlačimo, da izpod njega pride malo kreme.

S to kremo zgladite režo med torto in mastiko.

Postavite v hladilnik, medtem ko razvaljate mastiko. Torto obložite s fondantom.
Takoj zgladite stranice, najprej z roko, nato z likalnikom.

Zdaj je na vrsti. Pod kitom se je nabral zrak.

Z iglo naredimo luknje po robu

In zgladite mastiko. Razen pokrova nisem našel nič drugega primernega (ker se je kasneje izkazalo za zelo priročno za izravnavo).

Odvečno mastiko odrežemo z rezalnikom za pico in pustimo prekrivanje treh milimetrov.

Na koncu zgladite stranice.

Ostaja le še okrasitev.

Zdaj sestavljanje.
V škatlo lahko daste, kar želite. Krizanteme sem nataknila na zobotrebce, zaradi stranice škatle so šle le za kakšna dva centimetra, da ne bi padle, sem jih zalepila s koščki mastike. Odložil sem pokrov in upognil se je. Naredila sem oporo iz nabodal in slamic za koktajle.

Pokrov je na svojem mestu, prilepila sem liste, odložila voščilnico in z icingom narisala še zadnje pike ob robu pokrova. Del sem narisala, ta del obrnila proti krizantemam (motile so pri risanju), ostalo pa dopolnila.

Ledena dekoracija:

Če ni jasno, bom poskusil razložiti. Vzela sem zobotrebce in krog razdelila na 8 delov, na oko, takole

Odstranila sem zobotrebce in sledi so ostale. Narisal sem lok od ene oznake do druge, nato pa narisal poševne črte, takoj nagnjene v eno smer, nato v drugo. Velike pike sem eno poleg druge postavila v loku od zgoraj. Nad lokom sem se malo umaknila in postavila manjše pike z razmikom med njimi. Naslednjo vrsto pik sem postavil med prejšnje, pri čemer sem se umaknil za tri pike od začetka vrstice. In tako naprej še eno vrsto. V prostor med vrsticami pik sem narisala tri velike pike, eno malo manjšo od druge. Na rob kroga sem postavil enake velike pike kot vzdolž loka. Všečkaj to


No, na pokrovu v sredini se niti ne spomnim, popolna improvizacija zraven

Sestavine:

1 skodelica sladkorja

2 žlici. žlice kakava v prahu

1 skodelica moke

1 čajna žlička pecilnega praška

Kisla smetana

2. Zmešajte sladkor, kakav, moko in pecilni prašek.

3. Stepite jajca. Uporabljam to posebno skodelico z rebrastim pokrovom, priročno je. Združite s suho mešanico.

4. Testo damo v pomaščen pekač in pečemo v ogreti pečici ~30 minut.

5. Torto vzemite ven in z dolgim ​​nožem odrežite vrh. To bo pokrov naše torte. Pustimo zaenkrat na stran.

6. Normalnim ljudem pomagajo otroci ali možje v skrajnih primerih)) Ampak zame ta vedno lačen otrok)

7. Previdno odstranite kašo z dna torte, tako da pustite tanke stranice in dno.

8. Zmešajte kislo smetano s sladkorjem.

9. Meso natrgamo na majhne koščke in zmešamo s češnjami in večino kisle smetane.

10. Napolnite našo škatlo s polnjenjem.

11. Zaprite pokrov in celotno torto premažite s preostalo kislo smetano.

12. Okrasite in pošljite, da se ohladi)

13.

14. Dober apetit!

P.S. Eksperimentiramo z vsemi jagodami in sadjem, oreščki. Bistvo je, da lahko v "škatlo" daš karkoli)