Hrenove omake. Recepti za hrenovo omako Recept za hrenovo omako

Recept za začimbe s hrenom lahko vključuje popolnoma različne sestavine. Odločili smo se, da vam povemo, kako narediti tak izdelek z minimalnimi stroški denarja in časa.

Splošne informacije

Preden vam povem, kako pripraviti hrenovo začimbo, naj vam povem, iz katere sestavine gre.

Hren je trajna zelnata rastlina, ki spada v družino kapusnic. Njena stebla so dolga in ravna. Bazalni listi pogosto dosežejo višino 60 centimetrov. Treba je opozoriti, da se zelo pogosto uporabljajo pri kisanju različne zelenjave. Poleg tega je korenina rastline izjemno priljubljena med kuharji. Je dolg in debel. Aktivno se uporablja kot osnova za pripravo vseh vrst začimb in omak.

Korenina hrena je namizna sestavina, ki lahko spodbudi apetit in izboljša prebavo. Poleg tega so začimbe na osnovi tega izdelka dobre za prebavo beljakovinskih živil.

Lastnosti izdelka

Tiste gospodinje, ki redno pripravljajo začimbe za hren za zimo, bi morale zagotovo poznati vse lastnosti omenjenega izdelka. Po svojih zaslugah presega celo puder. Ta začimba zlahka popestri vsako jed. Ni le pikantna, ampak tudi zelo pikantna, hranljiva in zdravilna.

Po mnenju strokovnjakov koren hrena vsebuje baktericidne fitoncide. Z drugimi besedami, ta izdelek je sposoben sproščati hlapne snovi ali tako imenovane rastlinske antibiotike, ki ubijajo vse škodljive mikrobe. Ščitijo človeško telo pred različnimi nalezljivimi boleznimi.

V zvezi z vsem zgoraj navedenim mnoge gospodinje pogosto zanima, kako pripraviti hrenovo začimbo. Temu kulinaričnemu vprašanju bomo posvetili današnji članek.

Klasična ruska začimba

Kako narediti začimbo za hren? Odgovorov na zastavljeno vprašanje je veliko. Vendar pa je med ogromnim številom receptov ena klasika, ki bi jo moral poznati vsak kuhar. Za pripravo bomo potrebovali:

• sveže korenine hrena - uporabite po lastni presoji;
• sladkorni pesek in kuhinjska sol - po okusu;
• limona ali bolje rečeno sok, iztisnjen iz nje - več majhnih žličk;
• maščobna kisla smetana - dodajte po okusu in želji (lahko jo nadomestite z majonezo).

Obdelava komponent

Kot lahko vidite, predstavljeni recept za začimbo hrena vključuje najmanj poceni in dostopnih izdelkov. In preden se lotite priprave, jih morate temeljito predelati.

Tako je treba korenine svežega hrena temeljito olupiti z ostrim nožem in nato sprati pod hladno tekočo vodo. Nato je treba predelani izdelek naribati na fino Rende.

Da se koren hrena ne izsuši, je priporočljivo, da vsak zdrobljen del damo v predhodno pripravljen kozarec, na dno katerega nalijemo hladno vrelo vodo. V tem primeru mora biti steklena posoda tesno zaprta.

Postopek kuhanja

Ko je glavna sestavina obdelana, jo je treba zmešati z majhno količino vode, da dobimo gosto kašo. Nato morate izdelku dodati granulirani sladkor in če poleg tega uporabljate svež limonin sok ali njegovo lupino, je priporočljivo zmanjšati količino ohlajene vrele vode. To je posledica dejstva, da mora imeti domača začimba gosto, ne vodeno konsistenco.

Kako pravilno predstaviti

Zdaj veste, kako narediti začimbo za hren. Poleg tega bi vam rad povedal, kako ga je treba pravilno predstaviti mizi. Da bi to naredili, je treba gosto in začinjeno kašo zmešati s kislo smetano ali majonezo in nato takoj postreči gostom skupaj s katero koli jedjo. Praviloma moč te začimbe traja 10-13 ur.

Kako narediti hrenovo začimbo s paradižnikom

Khrenovina je najbolj priljubljena omaka v Rusiji, ki je ne morete le kupiti v trgovini, ampak tudi narediti sami. Za to potrebujemo:

• mehki zreli paradižniki - približno 3 kg;
• sveža korenina hrena - 250 g;
• granulirani sladkor, sol in mleti črni poper - uporabite po okusu;
• stroki česna - približno 250 g.

Obdelava komponent

Ruske gospodinje pogosto pripravljajo hren za zimo. Navsezadnje je zelo lepo v zimskem mrazu odpreti krepko omako in jo dodati sveže pripravljenim domačim cmokom. Da boste lahko uživali v tej začimbi, smo se odločili, da vam predstavimo njen podroben recept.

Najprej morate obdelati vse sestavine. Paradižnike operemo in jim odrežemo vse popke, hrenovo korenino in česen pa temeljito olupimo.

Priprava omake

Ko je zelenjava pripravljena, jo je treba sesekljati z mlinom za meso. Kot rezultat bi morali dobiti začinjeno paradižnikovo maso z izrazito aromo česna in hrena. Hkrati mora imeti precej tekočo konsistenco. Nato v nastalo omako dodamo sol in mlet poper po okusu.

Končna faza

Kot lahko vidite, se hren za zimo pripravi precej hitro. Ko so vse sestavine pomešane, jih je treba dati v steklene kozarce, zapreti s pokrovi in ​​takoj postaviti v hladilnik. Le tako lahko pripravljeno omako shranimo. Konec koncev, če ga pustite na sobni temperaturi, bo zelo hitro fermentiral in kisal.

Preprost recept za začimbe s hrenom

Precej veliko število gospodinj ga preprosto uporablja kot začinjen dodatek glavnim jedem. Za to metodo bomo morda potrebovali:

Način kuhanja

Predstavljeni recept za hrenovo začimbo je zelo priljubljen med ljubitelji.Za pripravo je treba sveže korenine hrena temeljito oprati, nato olupiti z ostrim nožem in naribati na majhnem Rende. Po tem lahko varno začnete pripravljati marinado. Če želite to narediti, raztopite namizno sol in granulirani sladkor v močno vreli vodi, nato odstranite s štedilnika in dodajte.Nato je treba nastalo marinado združiti z naribanim korenom hrena in temeljito premešati.

Če želite ta prigrizek ohraniti, ga položite v steriliziran steklen kozarec in dobro zaprite. To začimbo lahko dodate ne le glavnim jedem, temveč tudi za pripravo različnih omak.

Priprava okusne začimbe s peso

Začimba za hren s peso je zelo okusna in dišeča. Za pripravo doma potrebujemo:

• sveža velika pesa - 1 kg;
• sveža korenina hrena - 1 kg;
• filtrirana pitna voda - 1 l;
• namizni kis 6% - 200 ml;
• rafinirano olje - 150 ml;
• sladkorni pesek in kuhinjska sol - po 50 g.

Priprava sestavin

Preden naredite začimbo za hren, morate pripraviti vse sestavine. Korenine je treba oprati in olupiti, nato obrisati do suhega in sesekljati z mlinom za meso. Peso je treba sprati, položiti v ponev, napolniti z vodo, skuhati in kuhati do popolne mehkobe. Nato je treba zelenjavo ohladiti, olupiti in naribati.

Toplotna obdelava

Ko pripravite sestavine, se morate lotiti priprave aromatičnih začimb. Če želite to narediti, v ponev nalijte pitno vodo, nato zavrite, dodajte sol, sladkor in mlete korenine hrena. V tej sestavi je treba sestavine kuhati 23 minut. V tem primeru mora biti ogenj minimalen.

Po preteku določenega časa jedi dodajte sesekljano peso in nadaljujte s toplotno obdelavo še 10-14 minut.

Začimbni zvitek

Ko je začimba pripravljena, jo je treba odstraniti s štedilnika, nato pa dodati rafinirano olje in jabolčni kis. Ko sestavine premešamo z veliko žlico, jih vroče damo v sterilizirane kozarce in takoj dobro zapremo.

Po ohladitvi začimbe na sobni temperaturi jo je treba dati v shrambo ali drug hladen prostor, kjer jo lahko shranite šest mesecev. Tako okusen in visoko kaloričen prigrizek je priporočljivo zaužiti 1-2 meseca po dejanskem kuhanju.

Začimbe iz rdeče pese s hrenom lahko postrežete s katero koli drugo ali prvo jedjo. Poleg tega ga nekatere gospodinje pogosto dodajajo v boršč ali ga uporabljajo kot solato za prigrizek, namazano na tanko rezino kruha.

Korenina hrena je "slovanski ingver", ki se uporablja za pripravo kulinaričnih jedi. Njegova močna aroma in močan okus se dobro ujema s kislo smetano, naravnim kisom, svežim sadjem in mesom. Uporablja se za pripravo omak, solat, kumaric, marinad in prigrizkov.

V tem primeru je oster okus bele korenine omehčan z naravno kislostjo paradižnika in sladkostjo jabolk.

Hrenova omaka se dobro obdrži v shrambi vso zimo, zato jo lahko pripravimo za prihodnjo uporabo. Če želite ustvariti močan hren, lahko uporabite paradižnik katere koli sorte in barve, glavna stvar je, da ima bogat okus, je zrel in gost.

Ta pripravek lahko postrežemo z aspikom, želenim mesom, šiškim kebabom in ocvrtim krompirjem. Okrasil bo vsak praznični banket, delal družbo kečapu, tkemali in satsebeli.

Ponujamo dva recepta s fotografijami po korakih - hrenovo omako s paradižnikom in jantarno omako s hrenom za zimo.

Sestavine

• koren hrena (600 gramov);
• korenje (300 gramov);
• paradižnik (300 gramov);
• sladkor (2 žlici);
• sol (3 žličke);
• jabolčni kis (200 ml);
• vrela voda (200 ml).

Kako narediti omako iz paradižnika in hrena za zimo

Pripravimo vse sestavine. Olupljeno hrenovo korenino, paradižnik in sočna jabolka narežemo na koščke.

Vse sestavine dajte v kuhinjski robot ali mešalnik.

Nalijte naravni kis. Namesto jabolčne kisline lahko uporabimo vinski ali češnjev kis.

Pripravljeni omaki dodajte granulirani sladkor in kuhinjsko sol (brez dodatkov).

Mešanico zmeljemo v pire.

V zmes vlijemo vrelo vodo in pire prelijemo v stekleno posodo. Za omako uporabimo majhne kozarčke.

Posode pokrijte s pokrovom in sterilizirajte v pečici (120 stopinj) 20 minut. Pripravljeno jabolčno-paradižnikovo omako s hrenom shranimo v temni kuhinjski omari ali hladni kleti.

Teaser mreža

Recept št. 2. Hrenova omaka s korenčkom za zimo "Amber"

Okusna ozimnica iz hrena, korenja in jabolka. Izkazalo se je zmerno začinjeno in zelo aromatično. Zelenjava zmehča okus korenine, zaradi česar je prigrizek pikanten in zelo okusen. To omako lahko postrežemo k kuhani perutnini, kotletom, golažu, praženemu krompirju in kuhanemu sladkemu krompirju.

Zaradi dejstva, da so kozarci s hrenom podvrženi postopku sterilizacije, lahko tak izdelek shranite v zaprtih prostorih 10-12 mesecev.

Da bo hren okusen, morate uporabiti sočna jabolka s sladkim in kislim okusom. Začimbi bodo dali prijetno aromo in svetel okus. Recept lahko dopolnite po lastni presoji. Pripravku lahko dodate zrele slive (200 gramov). Zaradi njih bo okus omake še bolj nežen in živahen. V tem primeru je treba zmanjšati količino korenja in jabolk (do 200 gramov).

Sestavine:

• koren hrena (600 gramov);
• korenje (300 gramov);
• jabolka (300 gramov);
• sladkor (2 žlici);
• sol (3 žličke);
• jabolčni kis (250 ml);
• vrela voda (300 ml).

Priprava:

Korenje in hren olupimo. Zelenjavo in jabolka narežite na majhne koščke.

Pripravljene koščke sadja dajte v posodo kuhinjskega robota ali mešalnika.

Dodamo sladkor in kuhinjsko sol.

V blender vlijemo vrelo vodo.

Vse sestavine za omako zmeljemo v pire.

Hrenov pripravek damo v stekleno posodo, pokrijemo s pokrovom in segrevamo v pečici 20 minut.

Jantarno omako hermetično zapremo in segrejemo pod toplo odejo. Hranimo v domači shrambi ali temni kleti. Pekoč hren uporabljamo skozi vse zimske mesece.

Preden začnete kuhati, natančno preberite naše nasvete, saj ta postopek ni varen. Ni zaman, da se je razvil izraz "zlobni hudič". Z njim morate biti bolj previdni.

Če nameravate obdelati veliko količino korenin, pripravite rokavice, sicer se opeklinam ni mogoče izogniti.

Zaščitite dihala in oči. Ne bojte se videti čudno - nosite zaščitna očala in respirator. Vzemite ventilator in ga postavite tako, da bo zrak pihal v nasprotni smeri od vas.

Najbolj priročno je, da hren zmeljemo v zaprti posodi kuhinjskega robota. Pripravite se na dejstvo, da se bo po odprtju vsa "jeza" korenin zlila na vas. Pazite, da pokrov odprete stran od obraza (z iztegnjenimi rokami) in ne dihajte globoko.

Izkopane korenine je treba namakati v vodi vsaj pol ure. Tako jih bomo lažje sprali s tal. Če so rahlo ovenele, jih pustimo dlje v vodi. Umazano vodo občasno izpustite in dodajte novo.

Liste pustite za kisle kumarice in marinade ali za pripravo zdravilnih namagov.

Domači hren (beli) recept

Klasični recept vključuje naslednje sestavine:

• Olupljen hren - 1 kg;
• Kuhana ohlajena voda - 0,5 l;
• Groba sol (kamena) - 2 žlici;
• Granulirani sladkor - 4 žlice;
• Kis 9% - 5 žlic.

Priprava:

1. Korenine temeljito operemo s krtačo, olupimo in nasekljamo. Za mletje lahko uporabite navaden strgalnik, mlinček za meso ali posodo kuhinjskega robota z noži.
2. Sol in sladkor raztopite v rahlo topli vreli vodi, v slanico dodajte kis.
3. Prilijemo nariban hren, slanico dodajamo po malem, da ne pretiravamo s tekočino. Konzistenca mora biti bližje kefirju.

Koliko slanice potrebujete, je odvisno od načina sekljanja korenin: če jih naribate na grobem strgalu ali sesekljate z mešalnikom, bo masa absorbirala različne količine tekočine.

Končano začimbo naložimo v kozarce in postavimo na toplo za zorenje. Kozarce obvezno pokrijte s pokrovi, da preprečite uhajanje eteričnih olj. Ta recept za domač močan hren je osnovni, njegova tehnologija pa je lahko osnova za vse ostale.

Pozor! Bodite previdni, če želite vonjati hren: če globoko vdihavate njegove hlape, lahko dobite opekline dihalnih poti. To naredite previdno in z razdalje vsaj 20 cm.

Odvisno od sobne temperature bo pripravljen v 1 – 3 dneh.

Hren (hrenoder, gorloder) s paradižnikom, papriko in česnom

Atomska mešanica - rekli boste in imeli boste prav: izkazalo se je, da je jedrska. Za hren pripravite naslednje izdelke:

• korenine hrena - 0,5 kg;
• Zreli paradižnik - 1 kg;
• Česen - 3 glave;
• Pekoča paprika - 1 kos;
• Sol, sladkor - 1 žlica.

1. Najprej pripravimo korenike. V ta namen jih za kratek čas namočimo v vodi, očistimo in zmeljemo na primeren način - v stacionarnem mešalniku (kuhinjski robot) ali v mlinčku za meso.
2. Dodamo olupljene stroke česna in strok feferona brez semen, pritisnemo »start«.
3. Paradižnik zmeljemo. Samo dodajte jih hrenu, popru in česnu ter vključite opremo.
4. Dobljeno mešanico solimo, dodamo sladkor in premešamo. Po potrebi lahko vzamete malo več soli.

Če nameravate omako z izrazitim imenom “Hrenovina” hraniti dlje časa, bi bilo koristno, da bi bili na varni strani s tabletami aspirina. Ena tableta zadostuje za pollitrski kozarec. Pred uporabo ga zdrobite v prah.

Vsaka predjed na rezini kruha, odišavljena s hrenom, bo dobila povsem drugačen okus. Da se aroma ne bi razblinila, pokrov vedno tesno zaprite. Hraniti v hladilniku.

Z jabolki

Jabolka zmanjšajo ostrino, vendar je začimba še vedno zelo okusna. Harmonično se poda k mesu in ribam.

na opombo

Če omako naredite na oko, se držite naslednjih razmerij: vzemite 2-krat več jabolk kot glavni izdelek.

Sestavine:

• Hren - 1 koren dolžine 15-20 cm;
• Zelena jabolka - 2 kosi;
• Namizni kis 9% - 1 čajna žlička;
• Sol - 1 ščepec;
• Sladkor - po okusu (odvisno od tega, kako kisla so jabolka).

Kako kuhati:

1. Jabolka operemo, olupimo, narežemo na več delov in odstranimo sredico.
2. V ponev nalijte ½ skodelice vode in postavite na nizek ogenj. Dodamo jabolka, pokrijemo in kuhamo do mehkega.
3. Odlijemo odvečno vodo in jabolka pretlačimo v pire.
4. Hrenu odstranimo lupino, ga nastrgamo na drobno strgalo ali zmeljemo v mlinčku za meso.
5. Zmešamo z jabolčno čežano, dodamo sol, sladkor, kis.
6. Pustite stati vsaj en dan.

Jabolka lahko pripeljete do želenega stanja ne samo v ponvi. Postavite jih v mikrovalovno pečico za nekaj minut - tako bo hitreje in ne bo vam treba dodajati vode. Izpuščenega soka vam ni treba odcejati, začimba bo samo tekoča. Če so jabolka zelo kisla (to bo jasno, ko poskusite sok), vam kisa ni treba dodajati.

Recept za okusen domač hren s peso

Mnogi ljudje obožujejo to možnost zaradi svoje barve in mehkega okusa. Doma ga ni težko pripraviti. V samo pol ure boste zmešali vse, kar potrebujete, nato pa morate samo počakati en dan in začimbe lahko postrežete z želenim mesom ali cmoki - jedmi, brez katerih si ruske kuhinje ni mogoče zamisliti.

Potrebovali boste naslednje izdelke:

• koren hrena - 0,5 kg;
• Pesa – 1 kos .;
• Kis - 2-3 žličke;
• Sol, sladkor - po 1 žlička.

Koraki kuhanja:

1. Peso skuhamo, ohladimo in odstranimo lupine.
2. Hren olupimo, operemo in nasekljamo.
3. Peso naribajte na drobno, malo stisnite z rokami, odvečni sok odcedite v ločeno posodo (morda ga boste še potrebovali).
4. Združite hren s peso, soljo, dodajte sladkor, kis, premešajte. Če je začimba pregosta, dodamo prej odcejen pesin sok.

Začimbe poskusite in po potrebi dodajte sol ali sladkor. Če je kisline premalo, dodamo še malo kisa.

Tekočino morate poskusiti. Če je marinada okusna, bo začimba kot celota okusna.

To je celoten recept za hren s peso, domača začimba je močnejša od kupljene. Če imate radi bolj šibko, vzemite več pese, če je močnejša, dodajte samo sok za barvo, samo peso pa pustite za kakšno solato.

Najlažji način

Za ta recept poleg korenin hrena potrebujete le paradižnikovo marinado. Če ste odprli in pojedli kozarec paradižnika, shranjenega za zimo, ne hitite z izlivanjem slanice.

1. Pripravite korenine kot v prejšnjih receptih.
2. Zalijemo z rahlo segreto marinado.
3. Postavite na toplo mesto za en dan in lahko postrežete.

Kombinacija soli, sladkorja in kisa bo optimalna. Poskusite, zagotovo vam bo všeč!

Hren za zimo: klasičen recept

Glavna stvar pri pripravi na zimo je, da izdelek ne fermentira, za to pa uporabljajo tehniko, kot je sterilizacija. Sestavine, potrebne za pripravo:

• Hren, svež ali iz zamrzovalnika - 1 kg;
• Kuhana voda - 1 kozarec;
• Kis – 150 g;
• Groba sol - 1 žlica;
• Sladkor - 1 žlica.

Oprema in dodatki:

• Kuhinjski robot;
• Majhni stekleni kozarci;
• Navojni pokrovi;
• Široka ponev.

Postopek priprave hrena za zimo po klasičnem receptu:

1. Korenike namočimo za nekaj ur, olupimo in narežemo na 3-4 cm velike kose.
2. Precedite skozi mlinček za meso ali zmeljite v kuhinjskem robotu (blenderju).
3. Sol in sladkor raztopite v kozarcu vode, nalijte kis. Za boljše raztapljanje je priporočljivo, da slanica zavre.
4. Raztopino ohladimo, vlijemo v sesekljan hren, premešamo.
5. Zmes damo v kozarce, pokrijemo s pokrovi in ​​steriliziramo.

na opombo

Kozarce steriliziramo 10-15 minut. Čas se šteje od trenutka, ko voda zavre.

Po pretečenem času sterilizacije kozarce previdno poberemo iz vode in privijemo pokrove.

Če vaša družina ljubi hren, vzemite kateri koli recept: klasičen, s peso, jabolki ali paradižnikom in pripravite okusno začimbo doma. Bo cenejši in okusnejši od tistega iz trgovine. Klasični različici in tisti s peso lahko pred serviranjem dodamo še majonezo ali kislo smetano.

To pomeni, da je glavna okusna kakovost hrena, ki ga razlikuje od drugih zelišč, njegova ostrina.

V slovanski kulinarični tradiciji so hren kot začimbo začeli gojiti v 8.-9. in sčasoma zavzame vredno mesto v ruski nacionalni kuhinji. Skupaj s hrenom se v naši tradiciji uporablja kot začimba in začimba.

V dolgem obdobju obstoja se je nabralo dovolj receptov za pripravo hrena doma, vendar tehnologija ostaja enaka kot pred mnogimi stoletji.

Ponujamo vam tudi tradicionalne kuharske recepte.

Koristne lastnosti hrena in njegov učinek na človeško telo

Poleg beljakovin, maščob, vlaknin in ogljikovih hidratov vsebuje hren eterična olja, številne koristne mikroelemente, fitoncide, vitamine C, B in E ter folno kislino. Po vsebnosti telesu koristnih snovi je hren povsem primerljiv z vsem znanim oz.

Najdragocenejša sestavina hrena je encim mirozin, ki ima edinstvene protimikrobne lastnosti.

Redna uporaba začimb s hrenom bo pomagala izboljšati delovanje prebavil in se spopasti s težavami genitourinarnega sistema in kožnimi boleznimi.

Hren je koristen tudi za ljudi, ki pogosto trpijo zaradi različnih vrst prehladov, saj vsebuje eterična olja.

Kulinarične značilnosti

Vonj korenin hrena je oster, dišeč in oster. Primerljiv po pikantnosti s hrenom, ima hren kompleksen okusni šopek: sprva sladkast s prehodom v pekoč priokus. Rastlina se aktivno uporablja v ruski tradicionalni kuhinji za pripravo vložene zelenjave, omak in začimb.

V skoraj vseh kuhinjah sveta je rastlina, ki ima enake lastnosti kot hren.

Hren je odličen dodatek k vsem vrstam mesa, mastnim ribam (losos, postrv, jegulja), različnim prigrizkom itd. Dodatek limoninega soka in sladkorja v hren bo občutno izboljšal okus začimbe, kisla smetana in jabolka pa bosta omilila pikantnost.

Hren se tradicionalno uporablja za...

Vendar se vrnimo k kuhanju hrena.

Splošna pravila za izbiro korenine in njeno pripravo

Če se odločite za pripravo hrena za zimo, potem Vredno je upoštevati nekaj splošnih pravil:

• Optimalno obdobje za nabiranje korenin hrena velja za pozno jesen, ko je rastlina uspela popolnoma dozoreti;
• korenine naj bodo mesnate, dolge od 30 do 40 cm in premera 3-6 cm;
• Korenine hrena se zelo hitro izsušijo, zato jih je treba hraniti v hladni vodi 3-6 ur;
• sesekljan hren ne bo potemnel, če ga pokapate z malo limoninega soka ali kisa;
• Olupljene hrenove korenine pred sekljanjem damo v zamrzovalnik. To bo pomagalo znebiti draženja sluznice oči pri pripravi hrenove začimbe;
• Preostale naribane korenine hrena shranimo na hladnem v neprodušno zaprti posodi in jih kasneje uporabimo za pripravo začimb, razredčenih z vodo.

Tradicionalni recept za začimbe

Za pripravo klasične različice hrena boste potrebovali:

• 1 kg korenin hrena;
• 3 žlice. l. Sahara;
• 1 žlica l. sol;
• 1 kozarec vrele vode;

Korenino hrena lahko naribamo, sesekljamo z mešalnikom ali mlinom za meso.

Če uporabljate mlinček za meso, ne pozabite zaviti dela, iz katerega pride hrenova kaša, v vrečko.

V tem primeru se boste znebili draženja v očeh in nosu. Na koncu kuhanja v nastalo maso vlijemo kozarec vrele vode, da dobimo kašasto konsistenco.

Postavite v sterilizirane majhne kozarce, v vsakega dodajte 1-2 kapljici limoninega soka in postavite na hladno mesto za dolgoročno shranjevanje. To začimbo lahko shranite približno štiri mesece.

S paradižnikom in česnom

Če želite začimbi za hren dati posebno pikantnost in pikantnost, potem morate le dodati dve sestavini.

Naslednja živila pripravite vnaprej:

• 1,5 kg sesekljanega hrena;
• 4 nageljnove žbice, olupljene;
• 3 žlice. Sahara;
• 1,5 žlice. sol;
• 1,5 kg.

V tem receptu so vse sestavine zdrobljene hkrati. Nato dobljeni masi česna, hrena in paradižnika dodamo sol in sladkor.

Tako pripravljen hren bo bolj oster, če bo v hladilniku odležal približno dva dni.

S pesnim sokom

Sok pese bo začimbi za hren dal čudovit rožnat odtenek, ki bo dal pripravku izvirnost.

Za recept boste potrebovali:

• 400 g korenin hrena;
• 150-200 g vode;
• 150 g konsistence kisa 9%;
• 1 žlica Sahara;
• 1,5 žlice. sol;
• 2 žlici. sok pese.

Korenine hrena temeljito operemo pod hladno tekočo vodo in sesekljamo.

Nato nariban hren, prelit z vrelo vodo, začinite s soljo in sladkorjem ter pustite, da se ohladi 15 minut.

Medtem ko se hren ohlaja, lahko iz njega pripravite sveže iztisnjen sok. Ohlajeni hrenovi masi dodamo kis in dobljen pesin sok ter dobro premešamo.

Z jabolkom

Jabolčna omaka s hrenom ne bo pustila ravnodušnih ljubiteljev mesnih jedi.

Seznam potrebnih sestavin je naslednji:

• 100 g sesekljane korenine hrena;
• pol kozarca mesne juhe;
• 1,5 žlice. ekstra deviško olivno olje;
• 1 zeleno jabolko;
• 1,5 žličke. jabolčni kis;
• šopek peteršilja;
• sol in sladkor po okusu.

Najprej zmešajte hren s sesekljanim jabolkom in temeljito premešajte, dokler ne nastane homogena konsistenca. Nato dodamo sesekljan peteršilj, kis in juho. Na koncu začinite z olivnim oljem in pustite stati približno 2-4 ure.

Ta začimba je posebej blagega okusa in bo všeč tistim, ki imate raje nepekoče omake. - najpogostejši gostje na naši mizi in se uporabljajo v različnih kombinacijah, na primer, kadar se uporabljajo ali ločeno.

Začimba korenine hrena, pripravljena doma, bo postala sestavni okras vsakdanje in praznične mize.

Pripravke s hrenom postrežemo v majhnih omakah, saj lahko oster vonj preglasi okus drugih jedi.

Zaradi izvirnega okusa se hrenova začimba dobro poda k različnim jedem in jim doda kanček pikantnosti.

Če najdete napako, označite del besedila in kliknite Ctrl+Enter.

Splošno sprejeto je, da je hren in vse, kar je narejeno iz njega, izvirni ruski izdelek. Pravzaprav to ni res. Hren gojijo in predelujejo v hrano v stotinah držav po vsem svetu, v ZDA pa ga na splošno obravnavajo kot strateški prehrambeni izdelek.

V Rusiji so hren začeli gojiti v 9. stoletju in se je hitro razširil po vsej državi zaradi dejstva, da je nezahteven. Pravzaprav ga ni bilo treba gojiti - bil je zataknjen v zemljo, sam pa raste in se širi po celotnem vrtu s tako hitrostjo, da lahko izpodrine vse druge pridelke na vrtu. Pravijo, da so ravno zaradi te lastnosti naši predniki hren začeli predelovati - začeli so ga izkopavati, da bi omejili "pravice do vrta", in izkazalo se je, da je hrenova korenina zelo okusna in zdrava stvar. .

Iz nje so naredili vse: hrenovo omako, suhe začimbe in seveda slavni hren. V času Petra Velikega je bil na splošno obvezna pijača v vsakem kmečkem gospodinjstvu, saj je reševal pred številnimi boleznimi.

Povedati je treba, da je hren prava škatla koristnih snovi in ​​vitaminov. In sprva so ga uporabljali le kot zdravilo, šele kasneje kot začimbo.

Danes si življenja brez hrena ne moremo predstavljati, kot je bilo pred nekaj stoletji. Iz hrena še vedno izdelujejo hren, ga konzervirajo, da daje pikanten okus zelenjavi, iz njega pripravljajo omake, brez katerih si težko predstavljamo želeje iz rib ali mesa.

Skupaj skuhajmo hrenovo ribo ali meso, kot so ga pripravljale naše babice.

Hren s peso

To je morda najbolj priljubljen in razširjen recept za omako na osnovi hrena. Rdeča pesa Hrenso je klasika po okusu in jo na ta način pripravljajo že od antičnih časov. Za pripravo boste potrebovali:

• koren hrena - 200 g,
• pesa - 50 g,
• sladkor - 1 žlica. l.,
• sol - 1 žlička,
• jabolčni kis - 1 žlica,
• hladno kuhano vodo.

Kako kuhati

Če boste prvič kuhali hren, potem je pomembno, da veste, kako "solzeč" je ta izdelek. Naše babice, pred tem pa njihove babice in še dlje po rodovniku, so hren enostavno olupile in nato naribale. Med to dejavnostjo so pretočili oceane solz. Zato se je med ljudmi rodilo veliko ustreznih izrekov, pregovorov in stabilnih fraz.

Vendar pa lahko število pretočenih solz večkrat zmanjšate, če hrena ne sesekljate na strgalniku, temveč v zaprtem mešalniku. Če še nimate tako moderne in priročne stvari, kot je predelovalec hrane, ga lahko zavrtite v mlinčku za meso, in da bi manj jokali, morate na izhodni kanal mlinčka za meso postaviti plastično vrečko, pritrdite z elastičnim trakom. Potem lahko zmanjšate stik oči s sesekljanim hrenom in ne bo vam treba jokati.

Na splošno že razumete: najprej morate olupiti koren hrena in ga zmleti v mešalniku, v drobnem mlinčku za meso ali na drobnem graterju. Izberite način, ki vam ustreza.

Nato naredite enako z majhno peso. Ti dve sestavini damo v pollitrski kozarec in dodamo jabolčni kis, sladkor in sol. Kozarec zapremo in dobro pretresemo, da se vse sestavine premešajo, nato prilijemo hladno prevreto vodo, dokler ne postane gosta kisla smetana, dobro zapremo pokrov in čez noč postavimo v hladilnik. Zjutraj bo vaša pikantna omaka pripravljena.

Dober je, ker se poda tako k toplim kot k hladnim jedem. Postrezite k pečenemu mesu, želeju, ocvrtim ali pečenim ribam.

Omaka se dolgo časa dobro obdrži v hladilniku. V starih časih so jo pripravljali celo zimo, pa se ni pokvarila.

Hren in kisla smetana

To je drugi najbolj priljubljen recept za omako s hrenom. Je blažjega okusa kot le hren s peso, vendar ima krajši rok trajanja.

Za pripravo hrenove omake s kislo smetano boste potrebovali:

• koren hrena - 200 g,
• kisla smetana - 250 g,
• koper - približno 50 g.

Kako kuhati

To omako je še lažje pripraviti kot prejšnjo. Hren olupimo in nato naribamo na drobno ali zmeljemo v mešalniku ali mlinčku za meso. Koper drobno sesekljajte. Obe sestavini zmešamo s kislo smetano in solimo po okusu.

Omaka je zahvaljujoč kopru pikantna in sveža. Razmerje sestavin lahko prilagodite svojemu okusu. Količine hrena in kisle smetane so v receptu navedene v standardnih razmerjih, lahko pa jih spremenite, če potrebujete manj ali več pikantnosti.

To hrenovo omako postrezite samo s hladnimi jedmi: kuhanim mesom, kuhanimi hladnimi ribami ali želejem.

Hren in jabolka

Tukaj je še en recept, ki so ga rade kuhale naše babice. Od antičnih časov v Rusiji ni manjkalo ne hrena ne jabolk. Obojih je bilo toliko, da ni presenetljivo, da so izumili na stotine načinov za njihovo pripravo. Recept za hrenovo in jabolčno omako je star vsaj dvesto do tristo let. In to je res zelo okusna začimba.

Za pripravo te omake boste potrebovali:

• koren hrena - 200 g,
• jabolka - 200 g,
• korenje - 100 g,
• kruhov kisli kvas - 0,4 ml (lahko ga nadomestite z jabolčnim kisom),
• sladkor - 1 žlica,
• sol - po okusu.

Kako kuhati

Jabolka olupimo in naribamo na drobno strgalo. Hren olupimo in sesekljamo na strgalniku ali mešalniku. Korenje olupimo in naribamo na drobno. Vse sestavine damo v stekleno posodo in dodamo sladkor. Zmešajte. Solimo po okusu in ponovno premešamo. Dobro zaprite in pustite v hladilniku.

V enem dnevu ga lahko postrežete k mizi. To omako lahko zelo dolgo hranimo na hladnem. Postrežemo ga s hladnim mesom.

• Hren, potem ko ga izkopljemo iz zemlje, zelo hitro izgubi vlago, presušene korenine pa ni mogoče drobno sesekljati. Zato, da bi olajšali delo s hrenom, ga morate nekaj ur napolniti s hladno vodo, preden začnete z mletjem.
• Da hren po sekljanju ne potemni, ga morate poškropiti z limoninim sokom ali kisom.
• Hrenove omake lahko postrežete ne samo z mesom ali ribami. Služijo lahko kot odličen preliv za solate na osnovi svežih kumar, kislega zelja ali svežega zelja in kuhane pese.