Ali lahko marelice zamrznemo za zimo. Kako najbolje zamrzniti marelice

So marelice grde? Zamrznimo! Sončne sadeže lahko prihranite za zimo s celotnim nizom vitaminov popolnoma brez izgube - in sicer posušene ali zamrznjene. Doma lahko to storite hitro in enostavno. Preberite naše pametne nasvete.

Danes se številne gospodinje, zlasti zasedene, poslužujejo zamrzovanja kot najlažjega, najhitrejšega in najbolj ekonomičnega načina priprave hrane. Tako smo imeli idejo, da pripravimo marelice z zamrzovanjem.

Katere marelice so primerne za zamrzovanje

Če želite dobiti visokokakovosten izdelek, izberite zrele marelice za zamrzovanje; zrelo sadje vsebuje več vitaminov. Zrel, vendar ne prezrel.

Plodovi ne smejo imeti udrtin, sledi poškodb kože, gnitja, sumljivih točk.

Najboljše sorte za zamrzovanje so z gosto celulozo, visoko vsebnostjo sladkorja in bogato aromo: Ananas, Rdeč obraz, Triumph, Aquarius, Iceberg, Melitopol, Black Velvet.

Značilnosti in težave postopka

Pri zamrzovanju marelic je treba upoštevati eno pomembno točko - celuloza lahko fermentira in potemni. Da pa se to ne bi zgodilo, je treba plodove tako imenovano šok zamrzniti, pri najnižji možni temperaturi. In če je v industrijskem merilu to temperatura -50 stopinj, potem je doma najnižja temperatura sodobnih zamrzovalnikov -24 stopinj.

Sadje lahko zamrznete na polovice, cele in v obliki surovega pireja (s sladkorjem ali brez). V vsakem primeru pa morate pred zamrznitvijo marelic:

• razvrsti;
• sperite;
• suha.

Kot posode uporabite posebne vrečke za zamrzovanje ali plastične posode (v katerih se plodovi med prenosom ne bodo zlomili).

Vsako sadje ali polovico najprej zamrznemo ločeno (najbolje na krožniku ali krožniku), nato pa ga damo v vrečko ali posodo.

Če zamrzujete polovice, jih pred pošiljanjem v zamrzovalnik poškropite z 1 do 1 raztopino limoninega soka; bolje je, da uporabite razpršilo.

Sadje zamrznite po delih, da boste med uporabo vzeli potrebno količino.

Marelični pire takoj zamrznite v posodi, ki ste jo pripravili. Sadje je treba zdrobiti z mešalnikom, vendar je bolje, da gre skozi sokovnik. Dodajte sladkor po okusu, premešajte in prestavite v majhne plastične posode. Postavite v zamrzovalnik.

Druga zanimiva metoda priprave je zamrznitev svežih marelic v sladkornem sirupu. Plodove damo v posodo in napolnimo z ohlajenim sladkornim sirupom. Pripravimo ga iz 1 kozarca sladkorja. 500 ml vode in 50 ml limoninega soka.

Vse leto uživajte v aromi in okusu sončnega sadja. In pri tem vam bo pomagal del marelic, zamrznjen z lastnimi rokami.

Marelice s sladkorjem za zimo lahko pripravimo tako v obliki sadne kaše kot na rezine v sirupu. Ker je toplotna obdelava minimalna, to ne vpliva na uporabnost sadja. Prva metoda je primerna za zelo zrele marelice, mehke, rahlo zdrobljene ali rahlo poškodovane plodove, drugo lahko uporabimo za konzerviranje trdih, nekoliko nezrelih plodov. Povedali vam bomo, kako marelice zamrzniti s sladkorjem za zimo.

Marelični pire

Sestavine:

• zrele, mehke marelice - 3 kg;
• beli granulirani sladkor - 0,7-2 kg;
• - 6 g.

Priprava

Količina sladkorja v tem receptu ni kritična, saj se zamrznjene marelice ne pokvarijo, zato sladkor ni konzervans, temveč sladilo. Količino prilagodite svojim željam. Marelice nežno operite pod tekočo vodo, pazite, da ne poškodujete plodov. Če so modrice ali poškodovana območja, jih izrežite. Vsako sadje razdelite na polovice, odstranite semena. Razmetane marelice s sladkorjem za zimo lahko pripravimo na dva načina. Najlažji način je, da polovice marelic ali pire zmeljete z mešalnikom ali živilskim procesorjem. Lahko pa je nekoliko težje - celulozo zdrgnite skozi sito, da bolj trda koža ne pride v pire. Ko marelice pretlačimo, dodamo sladkor in citronsko kislino in pustimo, da ta zmes stoji 15-20 minut, da se sladkor raztopi. Nato marelični pire zavremo - od vretja največ 5 minut. Mešamo, da ne zažgemo. Ko se masa ohladi, jo damo v plastične posode in zamrznemo. Marelice s sladkorjem lahko shranite tudi v zamrzovalnik, ali da prihranite prostor, lahko zamrznjeni pire daste v plastične vrečke. Kot lahko vidite, je zamrznitev marelic s sladkorjem za zimo precej preprosta.

Marelični klini

Mareličnega pireja ni vedno priročno uporabiti: za pecivo, sladice boste potrebovali koščke sadja. Marelic ne boste mogli ohraniti svežih, lahko pa s sladkorjem za zimo naredite čudovite rezine.

Sestavine:

Priprava

Sadje operemo, narežemo na lične rezine in odstranimo semena. Iz limon iztisnite sok, s tem sokom napolnite rezine marelice, da ne potemnijo. Kuhamo sirup iz vode in sladkorja. Če marelice niso preveč sladke, lahko količino sladkorja povečate na 1,5 kg. Rezine napolnimo z vročim sirupom in segrevamo do vrenja. Izklopite ogenj, pustite, da se popolnoma ohladi in ga dajte v majhne ravne posode. Marelice zamrznemo s sladkorjem, pozimi pa uživamo v okusnih rezinah, ki spominjajo na poletje. Skuhamo tudi polovice marelic.

Ta sezona je bogata z marelicami kot še nikoli, zato je bilo narejenih toliko praznih delov in pečenih več pite. Odločil sem se, da ne bi bilo odveč zamrzniti svežih marelic. Takšno sadje, zamrznjeno za zimo doma, je koristno za pripravo želeja, kompota, želeja, lahko ga damo v pecivo in celo kuhamo meso. Na splošno je aplikacij veliko. Obstajal bi večji zamrzovalnik, lahko nabirate v velikih količinah ali le malo vsega.

Sestavine

Za zamrznitev svežih marelic za zimo potrebujemo:

marelice - 500 g;

vrečka s pritrdilnim elementom - 1 kos

Kuharski koraki

Marelice za zamrzovanje je treba vzeti gosto, po možnosti majhne velikosti. Marelice operemo pod tekočo vodo, posušimo na brisači in odstranimo koščice, polovice marelice, ki jih posekamo na čisto kuhinjsko brisačo, popolnoma odstranimo vlago.

Po tem prepognite polovice marelic v eno plast v vrečko s pritrdilnim elementom in jo najprej položite na desko.

Vrečko postavite v zamrzovalnik kar na desko, da se popolnoma zamrzne. Potem je treba ploščo odstraniti iz zamrzovalnika in zamrznjeno vrečko postaviti na priročno mesto v zamrzovalniku.

Sveže marelice, zamrznjene pozimi, so kot nalašč za pripravo različnih jedi. Med postopkom priprave lahko takšne marelice uporabimo brez odmrzovanja.

Kdor ima v hladilniku poseben predelek, v katerem lahko nastavite temperaturo od -18 C in nižje, nam bo prav prišel nasvet, kako zamrzniti sveže marelice za zimo. Postopek je preprost, upoštevati morate le pravila, da plodovi ne potemnijo, pri odmrzovanju se ne spremenijo v neokusno kašo. Priporočila izkušenih gospodinj vam bodo pomagala, da pozimi uživate v kompotih in pitah iz "tako rekoč svežih", odmrznjenih marelic.

Prednost

Sočno, rumeno-oranžno sadje ni le organska kislina in vlaknine.

Marelice vsebujejo veliko:

• žleza,
• vitamin skupine B,
• karoten (provitamin A),
• askorbinska kislina.

V sestavi svetlega sadja je še veliko drugih koristnih snovi:

• flavonoidi;
• polisaharidi;
• kalij;
• polifenoli;
• ogljikovi hidrati;
• amigdalin (sestavina proti raku);
• baker;
• železo;
• magnezij;
• fosfor;
• kalcija.

Koristne lastnosti mareličnega soka in celuloze:

• normalizirati stanje žilne stene;
• okrepiti imunski sistem;
• pozitivno vplivajo na vid;
• preprečiti zmanjšanje ravni hemoglobina (v kombinaciji z drugimi komponentami);
• obnoviti kostno gostoto;
• pospeši čiščenje krvnih žil;
• zmanjšati živčnost, umiriti živčni sistem;
• aktivirati izločanje soli iz sklepov v primeru artroze in artritisa;
• nepogrešljiv za preprečevanje pomanjkanja vitaminov in anemije zaradi pomanjkanja železa med nosečnostjo in oslabelim ljudem;
• aktivirati izločanje izpljunka, zmanjšati vnetje v primeru poškodbe dihal;
• normalizirajo proces čiščenja črevesja z zaprtjem, so blago odvajalo;
• kažejo rahel diuretični učinek, očistijo ledvice;
• pozitivno vplivajo na jetra;
• zmerno so dovoljeni diabetikom;
• znižujejo krvni tlak, pozitivno vplivajo na kardiovaskularni sistem;
• kažejo antioksidativni učinek, ohranjajo elastičnost kože, dobro ožilje, pozitivno vplivajo na delovanje telesa, upočasnjujejo staranje celic;
• so del domačih pilingov in mask za obraz: nežno očistite povrhnjico, navlažite, tonirajte in dajte prijetno porjavelo barvo;
• vsebujejo pomembno aminokislino triptofan, med preoblikovanjem katere se v telesu tvori hormon sreče - serotonin.

Na noto! S povečano telesno občutljivostjo morate previdno uporabljati sončno sadje: mnogi alergiki se negativno odzovejo na jagode in svetlo sadje, vključno z marelicami. Če je otrok ali odrasla oseba vsaj enkrat naletela na koprivnico, Quinckejev edem, ekcem, alergije na hrano, potem ne morete jesti veliko sadja z rdečo, rumeno, oranžno kašo in lupino. V primeru hude bolezni, akutnega imunskega odziva, uporaba neprimernega sadja in jagodičja pogosto povzroči drugo reakcijo.

Zamrznjene marelice so okusne, kadar:

• Za nabiranje pozimi so potrebni zreli plodovi z gosto kašo. Najboljše sorte za zamrzovanje so temno oranžne.
• Prezrelih plodov ne smemo dajati v zamrzovalnik. Ta vrsta sončnega sadja je primerna za pripravo tako priljubljene sladice, kot je marelična marmelada.
• Zdrobljenega, pokvarjenega sadja ni mogoče predelati, nabirati za zimo v kakršni koli obliki.
• Koščico je enostavno ločiti - ta znak kaže na zadostno stopnjo zrelosti sončnih plodov.
• Sadje morate vedno sprati, preden ga položite v zamrzovalnik: ne smete prihraniti škodljivih sestavin, prahu in umazanije, ki ostanejo na neopranih jagodah in sadju.
• Po umivanju surovega sadja ni treba hiteti: sadje naj leži na brisači ali čisti laneni krpi, tako da se vsa voda s kože izsuši, kapljice se vpijejo v material. S tem pristopom se marelice ne bodo držale skupaj.
• Šok zamrznitev pri t -18 C… -24 C je najboljša možnost za ohranitev naravne barve in gostote marelic po odmrzovanju za uporabo pozimi. Če hostesa postavi sadje v zamrzovalnik z višjo temperaturo, mraz postopoma prodre v kašo, potem bodo odmrznjeni plodovi mehki, temni (rjavkasti), podobni kaši.
• Plodove je priročno razrezati na polovice. Če je sadje zrelo, z gosto kašo, lahko marelice na zahtevo gostiteljice narežete na kocke ali plošče. V tej obliki je priročno uporabljati sončno sadje kot nadev za pite.
• Po odmrzovanju morate zaužiti celoten del sadja: sadja ne položite v zamrzovalnik. Če so pravila kršena, hostesa dobi kašo, ki spominja na neprijetno rjavkasto kašo: marelice izgubijo svoj bogati oranžni odtenek. Poleg tega obstaja nevarnost širjenja mikrobov.

Kako zamrzniti marelice

Kako zamrzniti marelice v zamrzovalniku za zimo? Postopek:

• najprej morate pripraviti oranžno sadje. Sadje obvezno razvrstite, odrežite pokvarjene ali zdrobljene dele, dobro operite;
• marelice obvezno razporedite na vafelj ali platneno brisačo, tako da je vsa voda steklena;
• razdelite plodove na polovice, previdno odstranite semena (priporočljivo je, da ne motite oblike rezanih plodov). Če se hostesa odloči, da bo sesekljala sadje (narezano na srednje kocke), potem morate to storiti previdno, da ne boste zdrobili naravnih surovin;
• prvi korak je zamrznitev polovic ali narezanih marelic na lesenih pladnjih. Pomembno je, da surovo sadje razporedimo v tanki plasti, tako da mraz hitro prodre v celulozo. Da bi ohranili barvo, boljše ohranjanje plodov, je koristno, da pripravljene surovine potresemo s sveže iztisnjenim limoninim sokom;
• šele potem, ko so plodovi na pladnjih postali trdi, dobro zamrznjeni, jih lahko prenesemo na dolgotrajno shranjevanje v ravno ali zajetno plastično posodo za sadje in jagodičevje z luknjami;
• polovice ali četrtine marelic lahko daste v skodelice za enkratno uporabo za kavo ali čaj, kašo obvezno poškropite s kislim limoninim sokom. Nato sadje prelijemo z mareličnim pirejem, kuhanim v mešalniku iz svežega sadja (po želji dodamo malo sladkorja, da ohranimo prijetno oranžno barvo sladice);
• obstaja še en priljubljen način dajanja zamrznjenih marelic v zamrzovalnik. Polovice ali kocke sočnega sadja je priročno shraniti v tanke plastične vrečke. S tem načinom namestitve lahko celofanske pakete z zmrznjenim sadjem zlahka zložite drug na drugega, kar pripomore k namestitvi večje količine sadnih surovin v zamrzovalnik. Prva stopnja se ne spremeni: zamrzovanje sadja na lesenih pladnjih, vedno v tanki plasti;
• sadje brez kosti lahko daste v mešalnik, naredite pire krompir, zmešate s sladkorjem in citronsko kislino, v tanki plasti razporedite v pločevinke ali porcijske kozarce, postavite v zamrzovalnik. Posode prekrijte s polietilenom, da preprečite prodiranje tujih vonjav in delcev različnih snovi v zamrznjeno sadno maso.

Nekatere gospodinje čudovite kalupe (v obliki cvetov, kolačkov, srčkov) napolnijo z mareličnim pirejem s sladkorjem in limoninim sokom. Glavna stvar: uporabite majhne posode, tako da masa hitro zamrzne do želenega stanja.

Na strani preberite, kako narediti in kako shraniti marmelado iz češenj iz semen.

Zamrzovanje sadja v sirupu

Zanimiva možnost za obiranje ne samo sadja, temveč tudi sladke tekočine na osnovi naravnega soka in sladkorja. Po odmrzovanju hostesa prejme ne samo praktično sveže dišeče sadje, temveč tudi že pripravljen sirup za kompot.

Kaj storiti:

• operite, posušite marelice v skladu s pravili, razdelite na polovice, odstranite semena;
• prenesite sadje v emajlirano posodo, potresemo z limoninim sokom, prelijemo s sladkorjem. Vzemite toliko sladkega tekočega izdelka, da so polovice sadja pokrite;
• naj se sadje skuha: pomembno je, da marelice dobro sočijo;
• ostal je lepo, poskušal je ne zdrobiti polovic, prenesti obdelovanec v ravne plastične posode in ga dati v zamrzovalnik. Na koncu postopka hitrega zamrzovanja obvezno pokrijte vsak pladenj ali porcijo s pokrovom ali celofanom.

Če upoštevate pravila, lahko marelice ohranite sveže več mesecev: dovolj je, da plodove hitro zamrznete. Nižja kot je temperatura, bolj aktiven je postopek, svetlejša je barva zamrznjenega izdelka. Gospodinja lahko v zamrzovalniku pripravi več vrst zdravega sadja: nežen pomarančni pire s sladkorjem, polovico marelic v sirupu ali brez dodajanja sladke tekočine. Edina omejitev je, da sadja ne smete zamrzniti s kostjo: pri odmrzovanju sadje izgubi obliko in gostoto. Najdaljši rok uporabnosti naravnih surovin je 12 mesecev: sadja, ki je izgubilo nekaj vitaminov, ne smete hraniti v zamrzovalniku eno in pol do dve leti.

Marelica je dokaj priljubljena sadna rastlina, ki je razširjena na naših zemljepisnih širinah. Njeni plodovi se odlikujejo po svetlem videzu, sladkosti in odlični aromi. Zaradi teh lastnosti so postali priljubljena poslastica ne samo za otroke, ampak tudi za odrasle.

Edina pomanjkljivost takšnih sadežev je razmeroma kratek rok uporabnosti le nekaj tednov. Na podlagi tega se poraja povsem naravno vprašanje, ali je mogoče v zamrzovalniku zamrzniti marelice, odgovor na katere ni tako enostaven, kot se zdi na prvi pogled.

Karakteristike marelice, njene značilnosti in možnost zamrzovanja

Zrele marelice poplavijo naše vrtove konec junija in nas razveseljujejo do sredine julija. Hkrati so velikost plodov, čas zorenja in njihova barva odvisni od značilnosti sort, ki jih je več kot ducat.

Njihova posebnost je njihova svetla barva zaradi visoke vsebnosti karotenoidov. Zrelo sadje odlikuje visoka mesnatost, sočnost in visoka vsebnost sladkorja. Vendar je kljub sladkosti energijska vrednost sadja precej nizka in znaša le 45-50 kcal. Tako ga lahko vključite v svojo prehrano, ne da bi se bali, da se boste zredili.

Glavna značilnost teh sadežev je njihov okus, ki ga odlikuje neverjetna nežnost in povečana sladkost, ki sta v popolni harmoniji med seboj.

Hkrati je rok trajanja zrelih marelic le 5-10 dni, nato pa postanejo neuporabni. Podaljša se lahko na več načinov, med katerimi je najbolj priljubljena uporaba zamrzovalnika.

Ob tovrstni toplotni obdelavi marelica ohrani svoj okus in večino hranil, zaradi česar je zamrzovanje eden najboljših načinov za podaljšanje roka uporabnosti. Vendar je treba sadje pravilno zamrzniti, ob upoštevanju tehnologije in ob upoštevanju vseh zahtev, saj je le tako mogoče ohraniti strukturo sadja.

Zamrznjene marelice lahko hranite v skoraj vseh posodah in celo v plastičnih vrečkah. Poleg tega ima uporaba vsakega vsebnika svoje značilnosti, ki jih ne smemo prezreti. Vrečke se uporabljajo za shranjevanje pirejev ali deformiranih plodov, katerih oblika ni pomembna. Običajno se uporabljajo kot nadev ali za pripravo marmelade.

Kuhinjska posoda s trdimi stenami se uporablja, kadar je to potrebno, da se maksimalno ohrani oblika in videz sadja. Najboljši predstavniki takšnih posod so plastične posode s pokrovom, ki ne zajemajo veliko prostora in jih je enostavno namestiti v zamrzovalnik.

Recepti zamrznjenih marelic in njihove značilnosti

Marelice lahko zamrznete v skoraj vseh oblikah ali obliki, tako kot celoto kot pire. Vsaka od teh možnosti zahteva strogo spoštovanje tehnologije in vsebuje posamezne odtenke, ki zahtevajo njihovo skladnost. Najpogosteje marelice zamrznemo v celoti ali na polovice in jim odstranimo koščico. Naslednje zaporedje ukrepov bo pomagalo narediti to pravilno:

Ta recept omogoča zamrznitev plodov, pri čemer čim bolj ohranja njihovo strukturo in videz. Pri odtajanju ne bodo izgubili celovitosti in bodo odlična dekoracija za vsako jed. Poleg tega jih je tako enostavno odstraniti iz posode.

Marelic lahko zamrznete ne samo kot celoto, temveč kot pire, ki je idealen za ustvarjanje nadevov ali neposredno porabo. Naslednji recept vam bo pomagal:

Zgornji recepti poudarjajo vsestranskost marelic in možnost njihovega dolgotrajnega ohranjanja. Hkrati ostanejo njihov okus in uporabne lastnosti praktično nespremenjeni, kar je pomemben plus.

Pomembno! Zamrznjene marelice je treba hraniti pod določenimi pogoji, ne da bi bile odtajane ali izpostavljene nenadnim temperaturnim spremembam.

Bolj pogosto se pojavijo kršitve, bolj bodo vplivale na videz sadja. Posledično se lahko ne le držijo ali deformirajo, temveč postanejo tudi popolnoma neuporabni.

Marelice so neverjetno priljubljeno sadje, ki raste skoraj povsod na naših zemljepisnih širinah. Poleg tega je njihovo obdobje uporabe le nekaj tednov, modno pa ga je podaljšati z zamrzovanjem. To ni tako težko narediti, glavna stvar je dosledno upoštevanje izbrane tehnologije in ne kršenje pogojev skladiščenja. Če so izpolnjene vse zahteve, lahko zamrznjeno sadje enostavno shranite v hladilniku do naslednje letine.