Kuracie rezne. Zlaté kuracie rezne s mrkvou a cibuľou

Chcela by som ponúknuť recept na rezne, ktoré môj syn veľmi miluje, pretože sú jemné, diétne a veľmi chutné.

1. Pripravíme si bešamelovú omáčku. Toto je jedna z mojich obľúbených omáčok, pretože sa ľahko a jednoducho pripravuje a vďaka nej bude každé jedlo jemné a šťavnaté.
Na panvici rozohrejeme maslo

2. Postupne za stáleho miešania pridávame múku.

3. Keď múka získa trochu zlatistú farbu, za stáleho miešania pridajte trochu mlieka. Musíte sa uistiť, že nezostali žiadne hrudky. potom prilejeme zvyšok mlieka, omáčku privedieme do varu (za stáleho miešania), pridáme soľ a suchý kôpor a varíme 3-4 minúty. Nezabudnite neustále miešať.

4. Urobíme si mleté ​​mäso. Nakrájajte kurča na veľké kusy na mlynček na mäso.

5. Cibuľu a mrkvu ošúpeme a nakrájame na veľké kúsky.

6. Cibuľu, mrkvu a mäso pomelieme na mäsovom mlynčeku.

7. Rozdrobte starý biely chlieb (treba potrieť jeden kus o druhý - získate malé nadýchané omrvinky) a pridajte k mletému mäsu.

8. Pridajte vajíčko a soľ podľa chuti.

9. Všetko dôkladne premiešajte, kým sa nedosiahne homogénna hmota.

10. Vytvorte kotlety a vložte ich do dobre vyhriatej panvice s rastlinným olejom.

11. Kuracie mäso sa smaží veľmi rýchlo, po 3-4 minútach kotlety otočíme a na silnom ohni ešte trochu opekáme 3 minúty z druhej strany.

12. Rezne zalejeme omáčkou, prikryjeme pokrievkou a dusíme 5-7 minút.

Recepty krok za krokom na prípravu zdravých, prekvapivo chutných a jemných kuracích rezňov s mrkvou

2018-01-07 Liana Raimanová

stupňa
recept

2924

Čas
(min)

Porcie
(osoby)

V 100 gramoch hotového jedla

7 gr.

9 gr.

Sacharidy

10 gr.

149 kcal.

Možnosť 1. Klasický recept na kuracie rezne s mrkvou

Mäkké, šťavnaté rezne z najjemnejšieho kuracieho mäsa sú ešte zdravšie, ak ich uvaríte s čerstvou mrkvou a pridáte malé množstvo cibule a rôznych byliniek. Chuť rezňov ocenia dospelí aj deti.

Ingrediencie:

• kuracie stehná - 455 g;
• mrkva - 200 g;
• cibuľa - 150 g;
• cesnak - 75 g;
• nasekaný kôpor, petržlen - každý po 100 g;
• vajcia;
• 2 hrste strúhanky;
• 55 ml oleja na vyprážanie;
• soľ, čierne korenie - každá po 15 g;
• korenie na mäsové jedlá - pol malej lyžice.

Krok za krokom recept na kuracie kotlety s mrkvou

Filet je nakrájaný z kuracích stehien a skrútený na mlynčeku na mäso.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno nožom, mrkvu na strúhadle a pridáme k mäsu súčasne s nasekanými bylinkami.

Pridajte vajce a strúčiky cesnaku rozdrvené v lise na cesnak.

Pridajte korenie, soľ, korenie a dobre premiešajte.

Rukami namočenými vo vode vytvarujte kotlety do mierne podlhovastého tvaru, posypte strúhankou a opečte na oleji predhriatom na panvici, najskôr niekoľko minút na jednej strane a potom na druhej strane.

Položte 2-3 kusy na porciu na ploché taniere a podávajte s nejakou prílohou: varená ryža, zemiaková kaša, cestoviny.

Rezne musia byť vyprážané na miernom ohni, inak môžu zostať vo vnútri surové a zvonku sa pripáliť.

Možnosť 2. Rýchly recept na kuracie rezne s mrkvou

Rýchly recept - kuracie rezne s mrkvou sa podľa tohto receptu pripravujú rýchlo a jednoducho, pretože sa používa hotové mleté ​​mäso. Napriek tomu, že obsahujú minimálne množstvo produktov, sú stále rovnako chutné, šťavnaté a chutné.

Ingrediencie:

• 425 g mletého kuracieho mäsa;
• 130 g chleba;
• 125 ml mlieka;
• 1 cibuľa;
• 2 mrkvy;
• jedno vajce;
• 2 štipky soli, čierneho korenia;
• 85 ml oleja na vyprážanie.

Ako variť kuracie rezne s mrkvou

Kúsky bieleho chleba sa namočia do mlieka a vložia sa do mletého mäsa.

Pridajte očistenú a nadrobno nakrájanú cibuľu spolu s očistenou, umytou a nastrúhanou mrkvou.

Pridajte vajíčko, pridajte trochu soli, korenia a miešajte, kým nebude hladké a mäkké.

Rukami namočenými vo vode pripravte výrobky podlhovastého tvaru a smažte na dobre rozohriatej naolejovanej panvici z oboch strán 2,5 minúty na malom plameni.

Pred podávaním pridajte prílohu alebo šalát z čerstvej zeleniny a ozdobte bylinkami.

A pre jemnejšiu chuť a vôňu môžete do mletého mäsa pridať trochu pikantného korenia a byliniek.

Možnosť 3. Kuracie rezne s mrkvou, dusené v paradajkovej omáčke

Ďalšia veľmi jednoduchá a ľahká možnosť. Tieto kotlety sa líšia od tradičných tým, že sú nielen vyprážané na oleji, ale aj dusené v paradajkovej omáčke, čím sú ešte mäkšie a šťavnatejšie. A koreniny prítomné v dresingu dodávajú výrobkom výraznú arómu.

Ingrediencie:

• nohy - 4 kusy;
• mrkva - 265 g;
• vajcia;
• čierne korenie, soľ - každá 2 štipky.

Na paradajkovú omáčku:

• 1 mrkva;
• 1 cibuľa;
• 65 g paradajkovej pasty;
• 75 g provensálskych bylín;
• 35 g každej soli, čierneho korenia;
• vriaca voda - 120 ml;
• 30 ml rastlinného oleja.

Na vyprážanie rezňov:

• 25 ml rastlinného oleja;
• 25 g masla.

Recept krok za krokom

Stehná sa umyjú, vyfiletujú a pomocou mlynčeka na mäso zmenia na mleté ​​mäso.

Pridáme očistenú a umytú mrkvu nastrúhanú na hrubom strúhadle.

Vajíčko zľahka rozšľaháme a nalejeme do mletého mäsa, osolíme, posypeme korením a dobre premiešame.

Nechajte nejaký čas v chladničke.

Oválne výrobky sa vyrábajú z pripraveného mletého kurčaťa a mierne ich vyrovnávajú dlaňou.

Zahrejte panvicu, nalejte do nej rastlinný olej, pridajte maslo. Umiestnite vytvarované kotlety a smažte na oboch stranách menej ako jednu minútu na silnom ohni.

Kotlety sa prenesú z panvice na rovnú dosku.

Pripravte si náplň: olúpanú a nakrájanú zeleninu opečte na panvici na olej do svetlohneda. Pridajte paradajkovú pastu a trochu zahrejte. Do panvice nalejte vriacu vodu, ochuťte korením, pridajte soľ a korenie, dôkladne premiešajte a nechajte trochu podusiť.

Vyprážané kotlety sa vložia do hlbokej liatinovej misy, nalejú sa s pripravenou náplňou a pod pokrievkou sa dusia o niečo menej ako pol hodiny.

Pri podávaní položte na každý tanier 2 kusy, vedľa nich poukladajte plátky ľubovoľnej čerstvej zeleniny alebo uvarené cestoviny a ozdobte vetvičkami byliniek.

A aby takéto mäsové výrobky mali slávnostný, krásny vzhľad, spolu s mrkvou môžete do mletého mäsa pridať tekvicu mletú na mlynčeku na mäso alebo jemne nasekanú papriku. S takouto zeleninou získa aj príjemnú lahodnú vôňu.

Možnosť 4. Kuracie rezne s mrkvou a zemiakmi

Nasledujúci recept na kuracie rezne najviac osloví tých, ktorí nemajú radi prítomnosť väčšieho množstva mrkvy v mletom mäse. Nastrúhané surové zemiaky urobia produkty ešte šťavnatejšie a zároveň otupí chuť mrkvy. Je to skvelá voľba pre rýchle, sýte a chutné občerstvenie.

Ingrediencie:

• 1 kuracie telo;
• 1 cibuľa;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 245 g zemiakov;
• 255 g mrkvy;
• 3 plátky bieleho chleba;
• 140 g stredne tučnej smotany;
• jedno vajce;
• 3 hrste krupice;
• slnečnicový olej - 110 ml;
• soľ, čierne korenie, korenie na kuracie mäso - každý po 75 g.

Ako variť

Kurča sa dobre umyje pod tečúcou studenou vodou a položí sa na papierové obrúsky, aby sa trochu vysušilo.

Kuracie mäso sa rozporciuje, kosti sa vyhodia a dužina sa pomocou mlynčeka na mäso upraví do konzistencie pyré.

Kúsky chleba sa namočia do smotany, cibuľa zbavená šupky sa roluje na mäsovom mlynčeku súčasne s namočeným chlebom.

Mäsovú hmotu posypte soľou a korením a dôkladne premiešajte.

Ošúpané a umyté zemiaky nastrúhame na hrubom strúhadle spolu s mrkvou a pridáme k mletému mäsu, premiešame.

Vytlačte olúpané strúčiky cesnaku a znova premiešajte.

Pridajte vajce, mleté ​​mäso šľahajte o stôl osem minút a rukami namočenými vo vode vytvarujte oválny koláč.

Prisypeme krupicovú kašu a opekáme na rozohriatej olejovej panvici päť minút z každej strany na najmenšom plameni.

Podávajte kotlety, niekoľko kusov na porciu, s rôznou čerstvou zeleninou a bylinkami.

Namiesto strúhania surových zemiakov a mrkvy ich môžete spolu s cibuľou pomlieť na mäsovom mlynčeku. V tomto prípade bude vyprážanie rezňov trvať o niečo menej času.

Možnosť 5. Chudé kuracie kotlety s mrkvou

Kotlety sa získavajú so zlatohnedou, krásnou kôrkou vďaka pečeniu v rúre. Chutné, nízkokalorické - možnosť pre tých, ktorí schudnú a malé deti. Cesnak pridávať nemusíte. Ideálne v kombinácii s nízkotučnou kyslou smotanou zmiešanou s horčicou.

Ingrediencie:

• 90 g cibule;
• 20 g cesnaku;
• 65 g čerstvého zeleru;
• 160 g mrkvy;
• jedno vajce;
• 365 g prsníka;
• kari korenie - 55 g;
• 10 g soli;
• 15 g rastlinného oleja;
• 125 g mletých sušienok.

Recept krok za krokom

Mrkva zbavená kontaminácie sa melie v mixéri spolu s olúpanou cibuľou, strúčikmi cesnaku a zelerom.

Buničina z kuracích pŕs sa rozomelie v mixéri a zmieša sa so všetkou zeleninou.

Do výslednej hmoty pridajte zľahka rozšľahané vajíčko, ochuťte korením, pridajte soľ a dobre premiešajte.

Mokrými rukami vytvarujeme rezne, obalíme v strúhanke a ukladáme na vymastený plech tesne k sebe.

Vložíme do vyhriatej rúry a na miernom ohni pečieme 8-11 minút.

Pred podávaním položíme na každý tanier dva kusy s nejakou prílohou alebo zeleninovým šalátom.

Tieto kotlety sa ukážu ako veľmi chutné a zdravé, ak ich varíte v dvojitom kotli alebo pečiete v pomalom hrnci pri vhodnom nastavení.

Náš zápisník už obsahuje nasekané kuracie rezne. A nedávno som varil chutné kuracie rezne, na prípravu mletého mäsa v recepte som použil filet z kuracích pŕs a strúhanú mrkvu. K mletému kurčaťu som ako experiment pridal mrkvu a nemýlil som sa, prsia sú od prírody trochu suché, ale po pridaní mrkvy a cibule do mletého mäsa sa rezne ukázali ako veľmi šťavnaté. Predstavujem vám môj fotorecept na výrobu rezňov z kuracích pŕs krok za krokom.

Rezne z kuracích pŕs s mrkvou

Na recept na kuracie rezne som potreboval:

• Kuracie prsia - 2 kusy
• Mrkva - 2 kusy,
• Cibuľa - 1 hlava,
• Vajcia - 2 ks.,
• kyslá smotana - 2-3 lyžice,
• Krajec chleba alebo bochník (použil som domáci pšenično-ražný),
• Mlieko alebo voda na namáčanie chleba,
• Paprika alebo obľúbené korenie (ja som mala po ruke knedlíkové korenie),
• Voliteľné - strúčik cesnaku,
• Soľ - podľa chuti
• Rastlinný olej.

Ako uvariť kuracie rezne z prsného filé

Začnime prípravou mletého kuracieho mäsa na domáce rezne s mrkvou. Mal som kuracie prsia s kosťou, obral som z nich filé, aby na nich zostalo trochu kuracieho mäsa. Z týchto som narýchlo pripravila rezance s lesnými hubami (o recept sa s vami čoskoro podelím).

Kuracie filé nakrájajte na veľké kusy, prejdite cez mlynček na mäso spolu s cibuľou a krajcom chleba namočeným v mlieku.

K mletým kuracím prsiam pridáme nastrúhanú mrkvu, pár lyžíc kyslej smotany, surové vajcia, soľ a korenie.

Mleté rezne dobre premiešame s mrkvou a vytvarujeme rezne.

Časť rezňov z kuracích pŕs som opražila na panvici (druhá strana rezňov je vyprážaná pod pokrievkou),

a druhú časť pre deti a zdravé stravovanie som uvarila v pomalom hrnci,

ale to je už iný príbeh 😉

Tu sú moje chutné rezne z kuracích pŕs podľa tohto receptu (na prvej fotke sú kuracie rezne vyprážané na panvici, na druhej fotke kuracie rezne dusené v pomalom hrnci).

Šťavnaté kuracie rezne z jemného kuracieho karé sú mimoriadne chutné a zdravé, ak ich uvaríte so surovou mrkvou a pridáte trochu zeleniny. Vaše deti budú tieto rezne milovať, aj keď nemajú radi mrkvu. Pomocou fotografií krok za krokom vám poviem, ako jednoducho a bez starostí pripraviť mäkké a šťavnaté s mrkvou a „kyticou“ byliniek. Takto pripravené kotlety budú mimoriadne zdravé s vynikajúcimi chuťovými tónmi. Pripravíme si sadu produktov:

• kuracie filety - 500 g;
• starý chlieb bez kôrky - 50 g;
• cibuľa - 1 ks;
• mrkva - 100 g;
• krém - 2 tabuľky. lyžice;
• vajcia - 1 ks;
• maslo - 1 polievková lyžica;
• mleté ​​čierne korenie;
• zelenina (kôpor, petržlen, bazalka) - malý zväzok;
• soľ;
• rastlinný olej.

Ako uvariť šťavnaté kotlety z kuracích pŕs s mrkvou, cibuľou a bylinkami

Prvá vec, ktorú musíte urobiť, keď začnete variť, je namočiť kúsok starého chleba v smotane. To dodá mletému mäsu jemnú konzistenciu.

Cez mlynček na mäso prevaľkáme kuracie filé, namočenú žemľu, cibuľu a očistenú surovú mrkvu. Pridajte k tomu surové vajce, bylinky, soľ a korenie.

Aby bolo nadýchané, lyžicou zašľaháme mleté ​​mäso a pridáme zmäknuté maslo. Premiešame a opäť zľahka prešľaháme. Teraz môžete smažiť kotlety. Za týmto účelom naberajte mleté ​​mäso lyžičkou a vložte ho do rozohriatej, naolejovanej panvice.

Smažte kotlety v samostatných častiach do zlatista.

Keď je všetko opečené, vložíme ich späť do panvice, znížime teplotu a prikryjeme pokrievkou. Celú masu rezňov zohrejte 10 minút.

Vyprážal som tieto krásne a verte, že neskutočne chutné a šťavnaté rezne.

Ako prílohu môžete použiť v najrôznejších variáciách, dusenú zeleninu,

Čo uvariť dieťaťu, ktoré občas nad všetkým ohŕňa nos? Túto otázku si určite kladie každá matka. Preto vám poviem, ako variť chutné, jemné a zdravé. Zvyčajne pri príprave kuracích rezňov veľa ľudí robí mleté ​​mäso prechodom filé cez mlynček na mäso. Moja verzia kuracích rezňov je vyrobená z nakrájaného filé s prídavkom mlieka, trochy majonézy (môžete pridať) a strúhanej surovej mrkvy.

V tejto verzii sú kuracie rezne ešte chutnejšie a zdravšie ako tie, ktoré sme s vami pripravili predtým. Moja rodina ich miluje a často ma žiada, aby som ich vyrobil. Mnohé ženy v domácnosti často považujú mäso z kuracích pŕs za suché. To ale vôbec nie je pravda. Ak varíte kuracie rezne z pŕs, pochopíte, prečo sa tieto jemné rezne z taniera okamžite odparia. Mäso v nich je jemné a šťavnaté. Kombinácia ingrediencií na prípravu kuracích rezňov je priam dokonalá. Ak majonézu nepoužívate vôbec, môžete ju nahradiť kyslou smotanou alebo pridať trochu mlieka (uvedené v recepte). Aj keď do základu na rezne sa toho veľa nepridáva.

Budete potrebovať:

• filé z jedného prsníka - 400 - 500 gr.
• cibuľa - 1 ks.
• mrkva - 1 ks. (priemer)
• vajcia - 2-3 ks.
• majonéza (kyslá smotana) - 5 lyžíc.
• mlieko - 100 ml.
• soľ, mletá paprika - podľa chuti
• múka - 5-7 lyžice.
• rastlinný olej - na vyprážanie kotletiek
• zelenina - na servírovanie

Ako variť nakrájané kuracie rezne s mrkvou:

Filet z kuracích pŕs nakrájajte na malé kocky, nie väčšie ako 1,5 cm. Vložte do hlbokej misky. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu alebo ju jednoducho nastrúhajte na hrubom strúhadle. Surovú mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle a pridáme k mäsu. Potom do hmoty na kotlety pridajte majonézu (kyslú smotanu), mlieko, vajcia, soľ a korenie podľa chuti. Pomocou veľkej lyžice miešajte do hladka. Zostáva len pridať múku do celkovej hmoty, kým nebude hustá ako palacinky.

Po upečení prvej várky kuracích rezňov pochopíte. Možno budete musieť pridať viac múky alebo naopak hmotu rezňov mierne rozriediť mliekom.

Do panvice nalejte dostatočné množstvo rastlinného oleja a zohrejte ho. Pomocou veľkej lyžice nalejte kuraciu zmes na vyprážanie. Kotlety stačí smažiť na strednom, nie silnom ohni 2-3 minúty z každej strany. Je dôležité, aby mali čas na prípravu zvnútra!

Potom kotlety otočte na druhú stranu a varte, kým nebudú úplne uvarené.

Hotové kuracie rezne položte na veľkú misku alebo podávajte po častiach pre každú osobu. Okrem nakrájaných kuracích rezňov môžete podávať nasekanú čerstvú zeleninu alebo domáce prípravky, ako aj prílohu podľa vlastného výberu. Kuracie rezne sa hodia k akejkoľvek prílohe.

Moja rodina veľmi rada jedáva nasekané kuracie rezne jednoducho, bez prílohy, alebo so zemiakovou kašou, ryžou, pohánkovou kašou a tiež s hráškovým pyré.

Keď pečiete kuracie rezne, môžete ich poukladať na seba do veľkého hrnca. A po vychladnutí ich vložíme do chladničky. Lahodné domáce rezne z kuracích pŕs potešia každého, malých aj veľkých. Zbožňujú ich dospelí aj deti. Je tiež veľmi výhodné vziať si kuracie rezne so sebou na výlety do prírody, jesť ich na raňajky alebo si uvariť niečo ako domáci hamburger.

Svetlana a môj domov kulinarochka2013.ru vám všetkým prajem dobrú chuť!