Úžasná momordica: recept na zdravie. Aké jedlá sa dajú pripraviť z marinovanej momordiky?

Názov dnešného príspevku sa môže zdať mnohým mätúci. Čo ešte momordica , pýtaš sa. Používa sa aj na jedlo? Áno, po návšteve miestnych trhov a supermarketov na Bali som si oddýchol od čítania niekoľkých kníh o ázijskej kuchyni. Síce som ešte nevyskúšala všetko miestne ovocie a zeleninu, keďže potrebujem vedieť, ako pripraviť konkrétny exemplár a s čím ho podávať. Samotná Momordica je horká a pred varením ju treba spracovať. V mojej knihe o indonézskej kuchyni je to napísané príliš stručne, čo niekedy vedie k nedostatkom v kuchyni a k ​​plytvaniu ďalším časom hľadaním informácií. Rozumiete... Kniha nie je kulinársky blog. Má obmedzené možnosti, pretože tam nebudete môcť písať toľko, koľko si ja môžem dovoliť napísať na svoju internetovú stránku. Dôraz sa kladie skôr na zhrnutie rôznych receptov.

(horký melón) má taký vtipný názov len v našom jazyku. V Indii sa to nazýva karela, v Indonézii - pare, v angličtine - bitter gourd atď. Momordica je vínna réva z čeľade tekvicovitých, ktorá bola pôvodne nájdená v Indii a dovezená do Číny v 14. storočí. Zaujímavé je, že v rôznych zdrojoch sa ovocie niekedy pripisuje ovociu a niekedy zelenine. Ale už sme si zvykli, že ak je ovocie, musí byť sladké a všetko ostatné je zelenina. Momordica sa konzumuje zelená a keď sa jej farba zmení na oranžovú, horkosť je taká silná, že sa ju jednoducho nedá zjesť.

Aby ste momordiku zbavili nadmernej horkosti, musíte ju najskôr poriadne posypať soľou, a keď momordika pustí šťavu, poriadne ju rukami vyžmýkať. Nešetrite energiou, vyžmýkajte čo najviac extraktu! Mimochodom, momordica nestráca svoj tvar pri stláčaní, tenké polkrúžky zostávajú v perfektnom tvare vďaka svojej elasticite. Po zovretí sa momordica vloží do cedníka a umyje sa. Niektorí hovoria, že tento krok uberá časť vitamínov, no napriek tomu horkosť odchádza lepšie s vodou. Niektoré zdroje odporúčajú uvariť momordicu v slanej vode alebo ju jednoducho obariť vriacou vodou.

v mnohých ázijských krajinách cenený pre svoje liečivé vlastnosti. Horký melón sa používa na zbavenie tela gastrointestinálnych infekcií, ochorení pečene, malárie a osýpok. Dokonca píšu, že extrakt z listov momordiky ničí stafylokoky a streptokoky. Samotné ovocie účinne znižuje hladinu cholesterolu a cukru v krvi a je diétnym produktom, keďže obsahuje len 19 kcal.

Dnes zverejním dva celé recepty a pridám do rubriky. Jeden recept bude indonézsky, druhý indický. Na Bali som vyskúšala dusenú momrdiku pripravovanú miestnymi ženami a poznám pravú chuť jedla, takže môžem ručiť za pravosť receptu. Čo sa týka tej indickej, rozhodla som sa, že vyskúšam, ako využiť zeleninu v kuchyni, mne sa viac páčila indonézska verzia. Myslím si, že indickú kuchyňu sa bude treba naučiť v samotnej Indii. Poďme k receptom.

Dusená momordica – Tumis Pare , indonézska kuchyňa.

Ingrediencie :

• momordica - 500 gramov;
• 3 polievkové lyžice zeleninový olej;
• 1 bobkový list;
• 150 gramov kreviet (nemám ich na fotke, raz som varila bez kreviet, ale chutí to s nimi lepšie);
• 2-3 malé chilli papričky;
• paradajka - 1 ks;
• 3 sviečky;
• 1 zarovnaná čajová lyžička krevetovej pasty;
• cesnak - 3 strúčiky;
• 7 šalotiek;
• malý kúsok čerstvého koreňa zázvoru;
• soľ a cukor.

Príprava :

Momordika so zemiakmi – Karela Aloo ,

Ingrediencie :

• 4 veľké zemiaky;
• momordica - 3 ks;
• 1 polievková lyžica strúhaný čerstvý zázvor;
• pol lyžičky sušených čili vločiek;
• 1 lyžička mletá kurkuma;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 2 cibule;
• paradajka - 1 alebo 2 ks;
• voda a soľ.

Príprava :

1. Urobme rovnaký prvý krok ako v prvom recepte.
2. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kúsky. Zemiaky a momordicu dáme na panvicu, pridáme kurkumu, vodu a na miernom ohni dusíme.
3. Na panvici s vysokými stenami zohrejte trochu rastlinného oleja, vhoďte olúpanú a nakrájanú cibuľu na veľké kúsky, opečte do zlatista karamelu. Pridajte zázvor, mletý cesnak, čili vločky a varte ďalšiu minútu. Potom pridáme nakrájané paradajky a vopred uvarené zemiaky s momordikou. Zalejte dvoma šálkami vody a varte, kým sa takmer všetka tekutina nevstrebe. Ochutnáme a dosolíme. Podávame ako prílohu s dusenou bielou ryžou.

Teraz viete, čo to je momordica a čo z toho uvariť. Prajem vám dobrú chuť!

Ako pripraviť lieky z momordiky Tinktúra z plodov momordiky Plody momordiky bez jadierok nakrájajte na malé kúsky. Pevne nimi naplňte trojlitrovú nádobu. Nalejte vodku (0,5 l) do nádoby a zatvorte veko. Nechajte stáť dva týždne na chladnom a tmavom mieste. Tinktúru plodov momordiky pite tri dni nalačno (30 minút pred jedlom), 3x denne 1 čajovú lyžičku. Tinktúra z plodov momordiky je účinná pri prechladnutí (kašeľ, nádcha, horúčka), psoriáze a reume. Používa sa aj ako prostriedok na posilnenie imunity organizmu. Odvar zo semien momordiky: Asi 15-20 rozdrvených semienok momordiky sa zaleje 1 pohárom vriacej vody a nechá sa 10 minút na miernom ohni. Potom nechajte hodinu a prefiltrujte. Tinktúra zo semien momordiky sa pije 50 mg, 3-4x denne, pri hemoroidoch a ako diuretikum pri horúčkovitých ochoreniach. Momordica je čínsky horký melón. Momordica je jedinečná v tom, že takmer všetky jej časti majú liečivé vlastnosti: plody, listy a semená. Používa sa pri liečbe cukrovky, hypertenzie, peptických vredov a gastritídy, na zvýšenie hladiny hemoglobínu v krvi. Momordica alebo čínsky horký melón je široko používaný v ľudovom liečiteľstve. Listy rastliny sa používajú na liečbu kašľa, hypertenzie, bolesti hlavy a iných typov bolesti. Momordica pomáha regulovať hladinu cukru v krvi, takže účinne pomáha pri cukrovke. Červené bobule vo vnútri ovocia chutia sladko. Obsahujú mastný olej bohatý na karotén. Vďaka nej sa pri konzumácii bobúľ zvyšuje hladina hemoglobínu v krvi a posilňuje sa imunitný systém. Bobule Momordica sa používajú pri liečbe peptických vredov a gastritídy. Pol hodiny pred jedlom musíte žuť tri semená a jesť ich s lyžičkou medu. Liečba trvá 9 dní. Na prechladnutie si môžete pripraviť tinktúru z ovocia (semená musia byť extrahované). Plody sa nakrájajú na malé kúsky a nalejú sa do 100 ml. vodka. Po dvojtýždňovom lúhovaní na tmavom a chladnom mieste užívajte tinktúru 1 čajovú lyžičku trikrát denne. Liečba trvá 3 dni. Momordica je dobrým stimulantom chuti do jedla a účinným liekom na gastrointestinálne infekcie, vírusové infekcie a dokonca aj niektoré typy rakoviny. Jeho plody a semená znižujú hladinu cholesterolu v krvi, pôsobia proti tvorbe cholesterolových plakov na stenách ciev, čistia cievy a znižujú pravdepodobnosť mŕtvice a infarktu. Ovocie a semená môžu tiež neutralizovať rakovinové bunky, baktérie a vírusy. Rozdrvené čerstvé listy aplikované na miesto uhryznutia hmyzom pomáhajú zmierniť svrbenie a zabraňujú vzniku rán a škvŕn. Na miesto uhryznutia môžete aplikovať aj nakrájané čerstvé ovocie alebo tinktúru z nich. Odvary z listov a plodov sa používajú na prostatitídu, urolitiázu, sklerózu, alkoholizmus a fajčenie (na odvykanie) Tinktúra. Kôru z momordiky nakrájajte na kocky (asi 5 mm), oddeľte škrupinu semien (dužinu) (môžete použiť bežné strúhadlo), dužinu semien a kocky kôry vložte do nádoby. 1 - pridajte med (obsahuje takmer celú periodickú tabuľku) za stáleho miešania, kým sa chuť nedostane medzi horkosť kôry a sladkosť medu. Uchovávajte v chlade. 2 - pridajte vodku (nalejte 10 mm nad prípravok momordica), premiešajte a uložte do chladničky. Pre informáciu: - chuť má neporovnateľnú horkosť; - škrupina semien - zvláštna sladká chuť, ktorá je ťažkým jedlom pre žalúdok (nesmiete jesť príliš veľa). Momordica /Momordica charantia/ je liečivá rastlina - vinič z čeľade tekvicovitých, pestovaný v oblastiach Ázie, Afriky a Južnej Ameriky. Široko používaný v tradičnej tibetsko-čínskej ľudovej medicíne ako liek na gastrointestinálne infekcie a na zníženie hladiny cukru v krvi u diabetikov. V poslednej dobe sa momordica začala široko používať ako liek na ničenie rakovinových buniek, leukemických buniek, baktérií, vírusov, nádorov a na zníženie krvného tlaku. O momordiku prejavujú záujem vedci z mnohých krajín sveta. Analýza plodov momordiky preukázala v ich zložení prítomnosť glykozidov, saponínov, alkaloidov, redukujúcich cukrov, živíc, fenolov, rastlinných tukov, voľných kyselín – listovej, pantoténovej a nikotínovej. Kyselina listová je potrebná pre tvorbu a udržiavanie nových buniek v zdravom stave, kostná dreň trpí nedostatkom kyseliny listovej a zvyšuje sa riziko vzniku rakoviny. Kyselina nikotínová podporuje účinný priebeh redoxných reakcií. Ukázalo sa, že Momordica zvyšuje počet beta buniek v pankrease a tým zlepšuje schopnosť tela produkovať inzulín. V momordice sa používajú takmer všetky časti rastliny: listy, plody a semená. Výskum ukázal, že listy sú výživným zdrojom vápnika, horčíka, sodíka, fosforu a železa; Jedlé ovocie a listy sú skvelým zdrojom vitamínov B. Hypoglykemické vlastnosti sú vlastné ovociu momordica, kde sa tieto látky nachádzajú vo veľkom množstve. Sú schopné zvýšiť využitie bunkovej glukózy, zlepšiť sekréciu inzulínu a zosilniť účinok inzulínu. Plody alebo semená momordiky znižujú hladinu celkového cholesterolu a triglyceridov v prítomnosti aj neprítomnosti cholesterolu z potravy. Momordica a jej extrakt inhibujú rozvoj rakoviny a nádorov. Početné štúdie in vivo preukázali anti-malígnu a antileukemickú aktivitu Momordica proti početným bunkovým líniám, vrátane rakoviny pečene, leukémie, melanómu a solídnych sarkómov. Plody a listy momordiky sa používajú na zníženie hladiny cukru v krvi. Po stáročia sa používali ako potravina a liek v celej Ázii, ako aj ako terapeutické činidlo na rôzne choroby, ako je leukémia, cukrovka, astma, uštipnutie hmyzom, problémy s mesačným menštruačným cyklom, žalúdočné problémy a na liečbu mnohých ďalších chorôb. choroby. Momordica má na východe veľké tradičné využitie ako potravinový výrobok a ako „tonikum“. Rastlina je tiež prospešná pri reumatoidnej artritíde a lupuse. Používa sa aj na popáleniny, kožné ulcerácie, svrbenie kože, psoriázu, reumatizmus a na hojenie rán. Aplikácia Odvar: 5-20 g rozdrvených semien momordiky na 250 ml vody, varte 10 minút, nechajte 1 hodinu, prefiltrujte. Užívajte 50 ml 3-4x denne pri hemoroidoch, ako antitoxický prostriedok pri uštipnutí jedovatým hadom a tiež ako diuretikum pri horúčkovitých ochoreniach. Prášok: Pri vyššie uvedených ochoreniach sa užíva 3-5 g prášku zo semien momordica 3-4x denne. Koreň Momordica sa užíva ako expektorans pri bronchitíde. Listy Momordica sa používajú ako antitoxické činidlo pri uštipnutí jedovatým hadom. V Číne sa mladé plody momordiky používajú ako korenie do mäsitých jedál a jedia sa aj vyprážané.

Momordica je jedinečne zdravá zelenina, ktorú odporúčajú na pravidelnú konzumáciu diabetici, kardiaci a všetci, ktorým záleží na svojom zdraví. No jej plody obsahujú veľmi nepríjemnú horkosť, preto je indická uhorka čerstvá málo jedlá. V tomto článku nájdete veľa jednoduchých receptov s momordikou a dozviete sa aj to, ako si môžete túto zeleninu pripraviť na zimu.

Ako užívať momordicu

Plody a listy horkej tekvice sa oberajú z rastlín podľa potreby počas celého vegetačného obdobia a podrobujú sa tepelnému spracovaniu. Plody aj listy momordiky sa skladujú konzervovaním, lúhovaním, sušením a rôznymi inými spôsobmi na konzumáciu na jeseň av zime.

Mladé vetvičky a listy tejto rastliny sa pridávajú do šalátov, vinaigrett, boršču a pripravujú sa z nich aj liečivé zeleninové polievky.

Na použitie ako korenie sa listy indickej uhorky zbierajú počas obdobia kvitnutia. Potom sa sušia na suchom a vetranom mieste, rozdrvia a skladujú v tesne uzavretých nádobách v tme.

Nasekané listy momordiky sa pridávajú do mäsových a zeleninových jedál niekoľko minút predtým, ako sú hotové. Toto korenie chutí trochu ako kari, ale s jemnou príjemnou horkosťou.

Plody momordiky sa konzumujú nezrelé, keď chutia ako uhorka. Narežú sa pozdĺž dlhej časti, odstráni sa vláknité jadro spolu so semenami a nareže sa do tvaru mesiačikov alebo krúžkov. Aby sme sa zbavili horkosti, nakrájanú zeleninu blanšírujeme (namočíme do vriacej vody) na 2-3 minúty, po čom nasleduje rýchle ochladenie v studenej vode. Potom sa kúsky mierne osušia, osolia, smažia alebo dusia 10-15 minút a používajú sa ako korenie na zeleninové a mäsové jedlá (vyprážané/dusené plátky môžeme pred podávaním ochutiť kyslou smotanou alebo majonézou).

Ako ovocie dozrieva, farba indickej uhorky sa mení zo zelenej na oranžovú a dužina je mäkká a mrkvovo červená. V tomto okamihu sa v nich hromadí horkosť, takže zrelé plody sa konzumujú menej často kvôli zmenám chuti a slabej aróme.

Nakladajú sa aj zelené a zrelé plody momordiki, pripravuje sa z nich džem a rôzne miešané druhy zeleniny a pochutiny.

Momordica recepty

Z listov momordiky sa pripravuje tonizujúci čaj, z plodov sa vyrába výborná antidiabetická tinktúra.

Liečivý čaj z listov momordiky

Vložte jednu čajovú lyžičku jemne nasekaných listov momordiky do pohára vriacej vody a nechajte 15-20 minút. Nápoj pite trikrát denne, teplý a bez akýchkoľvek sladidiel.

Tinktúra z ovocia Momordica

Zloženie: zrelé plody momordiky bez bobúľ, 0,5 litra vodky.

Spôsob prípravy: Plody momordiky ošúpeme a nakrájame na malé plátky, naplníme nimi 2-3 litrovú nádobu, zalejeme vodkou (mala by pokrývať zeleninu o 1 centimeter) a nádobu pevne uzavrite. Nechajte v tme a chlade 14 dní. Užívajte jednu čajovú lyžičku alebo dezertnú lyžičku ráno 30 minút pred jedlom (v závislosti od telesnej hmotnosti).

Momordica robí aj neskutočne chutné domáce prípravky.

Marinovaná momordica

Zloženie: zrelé plody momordiky, kôpor, cesnak, listy čiernych ríbezlí, čierne korenie podľa chuti.

Marináda (na 1 liter vody): 1 polievková lyžica soli, 1 polievková lyžica cukru, 1 polievková lyžica 9% octu.

Spôsob varenia:

1. Opláchnite zrelé plody momordiky pod kohútikom, odstráňte kožu spolu s pupienkami a nakrájajte ich na stredné plátky.
2. Nakrájanú momordiku umiestnite vo vrstvách do sterilných pohárov a každú vrstvu posypte korením.
3. Vodu privedieme do varu, pridáme do nej soľ, cukor, ocot a zaváracie poháre naplníme pripravenou marinádou až po plecia.
4. Poháre pevne uzavrite, otočte a zabaľte, kým úplne nevychladnú.

Slaná momordica

Zloženie: zelené plody momordiky, hrsť zmesi dáždnikov z kôpru a čerešňových listov, 1 lyžička nasekaného koreňa chrenu, 4-5 nadrobno nasekaných strúčikov cesnaku.

Marináda (na 3 litre vody): 2 lyžice cukru, 2 lyžice soli, 1 dezertná lyžica octovej esencie.

1. Mladé plody indickej uhorky namočíme na 20-30 minút do slanej vody.
2. Momordicu nakrájajte na plátky dlhé 5-6 centimetrov (nie viac ako 8 centimetrov).
3. Korenie a kúsky momordiky (celkom tesne) vložte na dno trojlitrovej sterilizovanej nádoby a naplňte ju vriacou vodou až po ramená.
4. Po 15 minútach tekutinu precedíme, pridáme cukor a soľ a opäť privedieme do varu.
5. Na záver do plnky pridajte octovú esenciu, naplňte ňou dózu až po okraj, uzavrite a ochlaďte hore dnom pod prikrývkou.

Tu je niekoľko ďalších momordkových jedál, ktoré vám radím vyskúšať.

Momordiki polievka

Zloženie: nezrelé plody indickej uhorky, mleté ​​mäso, cibuľa, korenie a soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Potrebné množstvo nezrelých plodov momordiky dôkladne opláchnite vo vode a blanšírujte (na 2-3 minúty ponorte do vriacej vody, potom nechajte vychladnúť).
2. Kým sa ovocie ochladzuje, ošúpeme, nakrájame a opražíme cibuľu na malom množstve rastlinného oleja.
3. Zmiešajte cibuľu, mleté ​​mäso, soľ a obľúbené korenie.
4. Momordicu pozdĺžne rozrežeme, polovice naplníme pripraveným mletým mäsom a spojíme.
5. Momordicu varte na miernom ohni hodinu.

Momordica vyprážaná s vajíčkami

Suroviny (na 1 porciu): 2 vajcia, 1 nezrelý plod momordiky, soľ podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Plody momordiky umyte, oddeľte šupku, semienka a ostatné vnútornosti a nakrájajte na tyčinky dlhé maximálne 2-3 centimetre.
2. Momordicu smažte v rozpustenom alebo slnečnicovom oleji 5-7 minút za stáleho miešania.
3. Rozšľahajte vajcia a pridajte ich k zelenine na panvici. Smažte ďalších 5-7 minút (kým nie sú pripravené vajcia).

Na druhý deň som urobil fotku - neuveriteľná krása! Chuť je taká aká. Ale ukazuje sa, že je to veľmi užitočné a môžete niečo uvariť.

Momordica je jednoročná popínavá bylina z čeľade tekvicovité (Cucurditaceae). Momordica je rozšírená v mnohých oblastiach juhovýchodnej Ázie – India, Indočína, Indonézia, Južná Čína, Taiwan, Japonsko, Filipíny a Nová Guinea. Momordicu som našiel vo voľnej prírode na Floride (USA).

Momordica sa pestuje v izbe, na balkóne, v záhrade ako liečivá a krásna jednoročná liana. Táto liečivá rastlina s jedlými elegantnými plodmi slúži ako dekoratívna dekorácia pre južné okná, balkóny a otvorené terasy, altánky, ploty, steny a ozdobné mreže.

Kvitnutie a plodenie momordiky

Voňavé žlté kvety Momordiky sú jednopohlavné a majú zrastenú, päťzubú korunu. Vôňa jej samčích kvetov je podobná ako pri gardénii, no menej intenzívna.

Plody momordiky sú okrúhle oválne predĺžené bobule veľmi neobvyklého tvaru a majú exotický vzhľad. Z vonkajšej strany je pokrytý papilárnymi výbežkami.
Farba plodov momordiky je jasne oranžová, žltá alebo biela.

Chuť ovocia momordica je blízka vyzretej tekvici. Je pravda, že papilárny povrch bobúľ je mierne horký, a preto celková chuť nadobudne horkastý odtieň. Preto sa momordica nazýva „horká tekvica“. Táto kvalita však nezasahuje do prípravy chutných jedál z jej plodov!

Vo vnútri plodu momordica je okolo každého semena šťavnaté oplodie tmavej rubínovej farby. Jeho chuť je veľmi príjemná, pripomína zrelú tomel.

Reprodukcia momordiky semenami

Pestovanie momordiky nie je náročné. Jeho poľnohospodárska technológia je v mnohých ohľadoch podobná technológiám tekvice a cukety. Existujú však niektoré jemnosti výsevu a pestovania momordiky, ktoré sú diktované charakteristikami tejto kultúry.

Semená Momordica sú pomerne veľké (11-15 mm dlhé, 8-9 mm široké). Sú ploché, okrúhleho tvaru, s nerovnomernými laločnatými okrajmi a tuberkulovitým povrchom. Na oboch plochých stranách semena je zvláštny vzor. Navyše, každé semienko momordiky má svoj vlastný jedinečný vzor, ​​ktorý pripomína indický národný ornament...

Ak chcete úspešne vyklíčiť semená momordiky, musíte ich najskôr skarifikovať. Aby ste to dosiahli, ostrú špičku semena utrite brúsnym papierom, aby ste pomohli škrupine napučiavať a voľnejšie sa otvárať.
Potom semená momordiky na niekoľko hodín namočím do tmavého roztoku manganistanu draselného. To semená nielen dezinfikuje, ale pomáha im klíčiť a vyživuje ich – poskytuje im ďalšiu časť rastovej látky.
Potom by ste mali takto pripravené semienka vložiť do vlhkých pilín (alebo vlhkého toaletného papiera) a umiestniť na teplé miesto s teplotou do 25 stupňov.
Pri tomto ošetrení a údržbe semená momordiky dobre klíčia a majú takmer stopercentnú klíčivosť.

Hneď ako obal semena praskne a objavia sa jemné biele korienky, môžete naklíčené semená zasiať do zeme alebo do kvetináčov.
Je lepšie pestovať sadenice momordiky v rašelinovo-humusových kvetináčoch. Črepníky naplním zmesou listovej zeminy, zvetranej rašeliny, humusu a piesku v pomere (1: 1: 1: 0,5).

Pestovanie momordiky

Prax ukázala, že momordica sa dá úspešne pestovať v skleníkoch a v skleníkoch na osobnom pozemku, ako aj na svetlom balkóne, na parapete ako izbová plodina.

Napriek tropickému pôvodu tejto rastliny sa momordica v našej záhrade dobre darí. Aj krátke leto stačí na to, aby jej plody dozreli.

V podstate pestujeme 2 druhy momordiky:
- Momordica charantia („Indické granátové jablko“);
- Momordica balsamico („balzamiková hruška“).

Momordica je veľmi náročná na úrodnosť pôdy.
Táto rastlina obzvlášť dobre reaguje na organické hnojivá, ktoré sa aplikujú na otvorenom priestranstve na kopanie (do 10 kg na 1 m2).
Netreba zabúdať ani na minerálne doplnky pre momordicu. Do pôdy (na m2) sa pridáva: dusičnan amónny - 20-30 g, superfosfát - 35-40 g, chlorid draselný - 20-30 g.
Ak je pôda vo vašej záhrade vysoko kyslá, potom je užitočné pridať 300-400 g vápna na 1 m2 plochy lôžka.

Pri pestovaní momordiky ako balkónovej alebo izbovej rastliny sú všetky dávky hnojív nastavené s ohľadom na objem pôdy v nádobe. V tomto prípade sa pri kŕmení môžete riadiť pokynmi pre komplexné organicko-minerálne hnojivo používané pre izbové rastliny.

Rovnako ako všetky viniča, aj momordica vyžaduje podporu. Najlepšou možnosťou podpory je vertikálna mriežka, ktorá umožňuje dosiahnuť maximálny výnos vďaka dobrému osvetleniu rastliny.
Pri nedostatku osvetlenia a výživy sa vaječníky často rozpadajú a plody momordiky sú malé.
Momordica vo varení a medicíne

Momordica sa pestuje od pradávna ako cenná zelenina a liečivá rastlina.
V starovekej Číne mohol momordicu jesť iba cisár a členovia jeho rodiny. A v Indii bol považovaný za „rastlinu bohov“.

Plody momordiky si môžete kúpiť tu (v kórejskom obchode), ale stále je lepšie ich pestovať sami na záhrade, v izbe alebo na balkóne - bude to krása aj úžitok!

Čerstvé, jemné mladé výhonky a listy momordiky sa používajú do šalátov a vinaigretov, pripravujú sa z nich lahodné boršče a liečivé zeleninové polievky.

Momordica má zvýšenú nutričnú hodnotu, ďaleko prevyšujúcu papriku a baklažán, ktoré sú medzi záhradkármi obľúbené. Plody Momordica obsahujú veľa bielkovín, sacharidov, cukrov, vápnika, fosforu, vitamínov („A“, „B“, „B1“, „C“ atď.). Vitamín „E“, ktorý sa nachádza v ovocí, chráni telo pred predčasným starnutím a vitamín „F“ dodáva vitalitu a silu.
Plody momordiky sú bohaté najmä na kyselinu listovú, ktorej nedostatok ovplyvňuje kostnú dreň a vytvára aj riziko rakovinových nádorov.
Momordica sa používa ako prírodný liek na ničenie rakovinových buniek, baktérií a vírusov, na liečbu hypertenzie, hemoroidov a na zlepšenie imunity. Táto rastlina rýchlo odstraňuje prebytočný tuk z tela, urýchľuje metabolizmus a robí postavu štíhlou.

Na liečbu momordiky lekári odporúčajú používať úplne všetky liečivé časti rastliny - korene, listy, semená, kvety a plody.
Momordica je obzvlášť široko používaná v tibetsko-čínskej ľudovej medicíne. Momordica sa používa ako liek proti bolesti, na liečbu kardiovaskulárnych ochorení, rakoviny, žalúdočných vredov, na zníženie hladiny cukru v krvi, na tvorbu inzulínu a na liečbu cukrovky.
Momordica je pre telo cenná v snahe spomaliť proces starnutia a dosiahnuť aktívnu dlhovekosť.

Plody a semená momordiky znižujú hladinu cholesterolu v krvi, zabraňujú tvorbe cholesterolových plakov, čistia cievy, znižujú pravdepodobnosť infarktu a mŕtvice, liečia leukémiu, reumatoidnú artritídu, bolesti hlavy a kĺbov, popáleniny, psoriázu, depresiu, furunkulózu, hepatitída.
Momordica tiež lieči očné choroby a zvyšuje ostrosť zraku.
Odvary a tinktúry z momordiky liečia prostatitídu, urolitiázu, sklerózu, zlepšujú činnosť mozgu a posilňujú imunitný systém.

Recepty na tinktúru a odvar z plodov a semien momordiky

Tinktúra z ovocia Momordica

Plody momordiky bez semien nakrájame na malé kúsky. Pevne nimi naplňte trojlitrovú nádobu. Do pohára nalejte vodku (0,5 l) a uzavrite viečkom. Nechajte stáť dva týždne na chladnom a tmavom mieste.
Tinktúru plodov momordiky pite tri dni nalačno (30 minút pred jedlom), 3x denne 1 čajovú lyžičku.
Tinktúra z plodov Momordica je účinná pri prechladnutí (kašeľ, nádcha, horúčka), psoriáze a reume. Používa sa aj ako prostriedok na posilnenie imunity organizmu.

Odvar zo semien momordiky

Asi 15-20 rozdrvených semien momordiky sa zaleje 1 pohárom vriacej vody a udržuje sa na miernom ohni 10 minút. Potom nechajte hodinu a prefiltrujte.
Tinktúra zo semien momordiky sa pije 50 mg, 3-4x denne, pri hemoroidoch a ako diuretikum pri horúčkovitých ochoreniach.

RECEPTY Z MOMORDIKA

Ako viete, momordica je veľmi horká. Ale iba zrelé plody sú horké, takže sa jedia zelené. Semená, naopak, po dozretí zosladnú. Horkosť možno mierne odstrániť jedným z nasledujúcich spôsobov: ovocie vložíme na niekoľko hodín do studenej vody, namočíme do osolenej vody alebo zalejeme vriacou vodou.

Momordica sa solená, nakladaná, vyrába sa z nej šaláty, vinaigretty a koreniny na mäso, pridáva sa do vyprážaných a dusených jedál, na jej prípravu sú vhodné všetky recepty na jedlá z baklažánu. Mladé plody možno konzervovať. Pri varení sa používa aj na posypanie pečiva, koláčov a koláčikov.

Momordica sa používa na prípravu rôznych nápojov: likéry, likéry, vína, tinktúry. Tinktúra sa vyrába z medu, cukru, alkoholu (vodky) a čisteného oleja. Plody sa nakrájajú, nastrúhajú, nalejú sa vodkou alebo alkoholom a nechajú sa 2 týždne na chladnom a tmavom mieste.

Listy sa používajú pri príprave čaju ako prísada.

Marinovaná momordica.

Umyté ovocie nakrájame a dáme do pohárov. Pridajte cesnak, kôpor, korenie, listy čiernych ríbezlí. Zalejeme marinádou: na 1 liter vody, 1 ČL soli, 1 ČL cukru, 1 ČL octu, privedieme k varu. Vyhrnúť.

Vyprážaná momordica.

Budeme potrebovať soľ, maslo, múku, vajcia. Ovocie umyte, odrežte konce, odstráňte veľké semená, obalte vo vajci a múke. Vyprážame na panvici do zlatista. Podávame ako samostatné jedlo alebo ako prílohu.

Plnená momordica.

Mleté mäso robíme ako papriku. Ovocie ošúpeme zo semienok a naplníme. Podusíme v malom množstve vody.

Momordiki občerstvenie

zelené plody momordiky
voda
soľ
múky
kurkuma (voliteľné)
rastlinný olej (na vyprážanie)

Momordica bola narezaná na krúžky popeoek. Naplnili sme vodou a soľou, dali sme veľa soli, ale „Marmaduke“ (tak mu hovoríme) málo absorbuje, pre chuť - je to ONO Kým krúžky plávajú v slanom náleve, zahriali sme olej momordicu sme obalili v múke (trochu kurkumy v múke – bude to GUD). Vyprážané z oboch strán („a la cuketa“) Vyberieme z panvice a položíme na pár obrúskov, aby sa pozbierali. olej, tiež pokrytý obrúskom na vrchu. Všetky!

Momordica, alebo ako sa tiež nazýva indické granátové jablko, horká tekvica, šialená alebo indická uhorka, čínsky melón, je bylinná réva z čeľade tekvicovitých (Cucurbitaceae). Za rodisko tejto rastliny sa považuje India a Čína. Existujú ročné a viacročné druhy rastlín. Celkovo existuje takmer 20 druhov momordica.

Momordica je v našej oblasti pomerne exotická rastlina, ale prax ukázala, že môže celkom úspešne rásť a prinášať ovocie na záhradnom pozemku alebo vidieckom dome. Plody, semená, listy a dokonca aj výhonky tohto viniča sú jedlé. Výhonky viniča sú tenké a silné, približne 2-4 metre dlhé, listy sú vyrezávané, svetlozelenej farby. Kvety momordiky sú heterosexuálne - samčí kvet je žltý, veľký, umiestnený na dlhej stopke, samičí kvet je menší a má krátku stopku.

Plody dosahujú dĺžku 10-25 cm, priemer približne 6 cm a farba sa mení zo zelenej na oranžovú v závislosti od stupňa zrelosti. Červená dužina plodov je šťavnatá a má príjemnú chuť. Tmavo sfarbené semená sú pokryté hustou škrupinou, podobne ako semená granátového jablka. Jeden plod momordiky produkuje približne 30 semien.

Dôležité! Stafylokokov a streptokokov sa môžete zbaviť použitím extraktu z momordiky.

Chemické zloženie a obsah kalórií momordiky

Kalorický obsah momordiky je iba 15 kcal na 100 g produktu, zatiaľ čo obsah tuku je 0,1 g, uhľohydráty - 3 g, bielkoviny - 0,8 g, voda - 90 g.

Zloženie ovocia momordica obsahuje mnoho užitočných látok: vitamíny A, B, E, F, C, PP, ako aj organické kyseliny, flavonoidy, aminokyseliny a alkaloidy. V semenách bol nájdený olej a momordicín, alkaloid. Koreň liany obsahuje triterpénový saponín.

Všetky nadzemné aj podzemné časti momordiky majú liečivý účinok, o ktorom si povieme neskôr.

Liečivé vlastnosti momordiky

Vedci nedávno začali s hĺbkovou štúdiou momordiky a už identifikovali niektoré z jej liečivých vlastností, ale klinické skúšky pokračujú, možno sa čoskoro objavia nové informácie o liečivej rastline.

Semená Momordica majú schopnosť zmierniť opuchy a majú tiež antiseptické, protizápalové a protihorúčkové vlastnosti. Tieto semená bobúľ môžu zlepšiť videnie a celkový stav očí.

Vedel si? Z latinčiny sa názov Momordica doslova prekladá ako „uhryznúť“, pretože mladá rastlina „štípe“ pokožku ako žihľava.

Plody rastliny jedinečné, potláčajú rast rakovinových buniek. Výťažky z momordiky priaznivo pôsobia pri liečbe sarkómov, leukémie a melanómov. Momordica dokáže liečiť hepatitídu, rakovinu pečene, pokročilé prípady infekčných ochorení, zlepšuje činnosť pankreasu, odstraňuje toxíny z tela a zlepšuje jeho imunitu a tiež pomáha udržiavať zdravie pacientov s cukrovkou reguláciou chemického zloženia krvi.

Drogy z tohto viniča obnovujú bunky a priaznivo pôsobia pri ochoreniach tráviaceho traktu a centrálneho nervového systému.

Príprava a skladovanie liečivých surovín z momordiky

Na liečbu môžete využiť prospešné vlastnosti momordiky po celý rok, na to sa musíte včas zásobiť liečivými surovinami tohto liečivého viniča. Listy je lepšie zberať na konci jari, potom bude koncentrácia živín v nich maximálna, ovocie a semená– po konečnom dozretí v lete, a korene- na jeseň.

Ovocie a koreň sa najskôr nakrájajú na malé kúsky a semená, výhonky a listy sa najskôr sušia a potom sa rozdrvia. Suroviny sušte v tmavej miestnosti s dobrým vetraním. Sušené plody momordiky si zachovávajú svoje liečivé vlastnosti 3-4 roky, korene 2-3 roky a listy a kvety 1-2 roky. Suché suroviny skladujte v uzavretých sklenených nádobách alebo látkových vreckách.

Dôležité! Látky, ktoré tvoria momordicu, dokážu zrýchliť metabolizmus, preto sa jej plody využívajú pri chudnutí.

Recepty na použitie momordiky v ľudovom liečiteľstve

Exotická rastlina môže človeku pomôcť vyliečiť mnohé choroby, hlavnou vecou nie je prekročiť terapeutickú dávku.

Momordica dokáže liečiť prechladnutie a chrípku, na čo sa pripravuje tinktúra vodky: sklenená nádoba sa naplní ovocnou dužinou nakrájanou na malé kocky, naplní sa vodkou na vrch a nechá sa 10-15 dní na tmavom mieste. Vezmite tinktúru 1 lyžičku. 30 minút pred jedlom 3-4 dni.

Odvar zo semien momordiky lieči hemoroidy, prostatitídu, sklerózu, horúčku a používa sa aj na dosiahnutie diuretického účinku . Asi 20 semien sa rozdrví, naleje sa pohárom vriacej vody a varí sa na miernom ohni 10 minút. Nechajte niekoľko hodín pôsobiť, prefiltrujte a užívajte 50 ml 3-4 krát denne.

Žuvanie 3-4 semienok momordiky pred jedlom po dobu 10 dní uľaví od črevných a žalúdočných chorôb.

Použitím koreňa momordica na bronchitídu môžete zmierniť priebeh ochorenia, pretože má expektoračné vlastnosti. Akútna infekcia dýchacích ciest zmizne rýchlejšie, ak ju vykonáte inhalácia s listami a výhonkami momordiky. Odvary stonky a listy zmierňujú bolesť pri artritíde. Čerstvá dužina ovocie zmierni svrbenie a opuch po uštipnutí hmyzom.

Použitie momordiky v kozmeteológii

Ázijské ženy už dlho používajú momordicu na kozmetické účely. Rôzne odvary, nálevy a krémy, ktoré obsahujú túto nádhernú rastlinu, zlepšujú stav pokožky, vyživujú ju vitamínmi a olejmi a tiež vyhladzujú vrásky, v dôsledku čoho bude tvár vyzerať mladšie a sviežejšie.

Odvary Listy pomáhajú zbaviť sa pichľavého tepla a rôznych kožných vyrážok. momordiki sa používajú pri kožných ochoreniach, Za týmto účelom sa obväz namočí do šťavy a aplikuje sa na postihnuté miesto niekoľkokrát denne. Odvar listy a výhonky urýchlia hojenie popáleniny a znížia pravdepodobnosť vzniku jazvy. Pri pravidelnej konzumácii čerstvých listov sa celkový stav pokožky zlepší a na dotyk bude zamatovejšia.

Vedel si? V stredoveku jedli plody momordiky iba členovia cisárskych rodín starovekej Číny.

Použitie pri varení

Semená nezrelej momordiky sú jedovaté, môžu sa konzumovať po úplnom dozretí, keď zosládnu. Plody momordiky sa zbierajú nezrelé. Dužina ovocia je vodnatá, chutí ako uhorka a konzumuje sa nezrelá. Po dozretí ovocie zmäkne a zmení farbu na oranžovú, pričom chutí horko. Horkosť zrelého ovocia odstránite tak, že ho na 3-4 hodiny namočíte do slanej vody, potom je pripravený na varenie alebo dusenie.