Robienie pianki jabłkowej w domu. Pianka jabłkowa w domu (8 prostych i pysznych przepisów)

Pastila to dość popularny przysmak w wielu krajach. Ten słodkość przygotowuje się w bardzo prosty sposób, z dowolnych owoców lub jagód, ale najpopularniejszym jest pianka na bazie jabłek. Jest bardzo przydatny dla organizmu ludzkiego, szczególnie dla dzieci.

Skład i zawartość kalorii

Przed przygotowaniem słodyczy warto bardziej szczegółowo zapoznać się ze składem pianki marshmallow, a także rozważyć kilka przepisów. Piankę jabłkową przygotowuje się z puree. Można mu nadać dowolny kształt, na przykład prostokątny, podłużny lub po prostu zwinięty w rulon.

Klasyczny preparat zawiera następujące składniki:

• przecier jabłkowy;
• jajko, a raczej samo jego białko;
• miód pszczeli lub zwykły cukier;
• trochę mąki.

Jeśli weźmiemy pod uwagę zawartość kalorii w piance przygotowanej według tego przepisu, to na sto gramów odpowiada ona:

• 325 kilokalorii;
• 0,5 grama białka;
• 80 gramów węglowodanów;
• 18 gramów wody;
• prawie 1 gram błonnika pokarmowego;
• Ten produkt nie zawiera tłuszczu.

Ponadto pastylka jest bogata w witaminy. Zawiera witaminy PP i B2 oraz niacynę. Zawiera także żelazo, fosfor i wapń.

Jeśli weźmiemy pianki przygotowane całkowicie bez cukru, będą one mniej kaloryczne i zdrowsze, szczególnie dla osób z nadwagą i chorych na cukrzycę. Ta pastylka zawiera tylko 85 kilokalorii.

Korzyści i szkody

Większość pysznych deserów wyrządza organizmowi ludzkiemu więcej szkody niż pożytku. Jednak pianki marshmallow stanowią wyjątek od reguły.

Przydatne właściwości pianki jabłkowej

Ten produkt ma wiele zalet, które należy rozważyć bardziej szczegółowo:

1. Ładuje organizm energią dzięki zawartości dużej ilości cukru. Dzięki temu człowiek przez długi czas może czuć się w świetnej formie.
2. Duża ilość błonnika, a także miodu, pomaga przywrócić procesy trawienne. To znacznie przyspiesza nie tylko rozkład, ale i usuwanie cukru z organizmu człowieka.
3. Ponadto pektyna, której w tym produkcie jest dużo, usuwa sole metali i, co ważne, wszelkie substancje toksyczne.
4. Zefir jest dobry na wątrobę. Nasyca organizm nie tylko fosforem, ale także jodem. Prawoślaz ma tę właściwość dzięki zawartemu w nim agarowi-agarowi, który zawiera dużą ilość wodorostów.
5. Produkt zawiera dużą ilość białka i pomaga wzmocnić mięśnie.
6. Glukoza zawarta w piankach marshmallow pomaga wzmocnić układ odpornościowy.
7. A najważniejszą dobroczynną właściwością jest to, że po zjedzeniu tego przysmaku organizm wytwarza seratoninę, czyli hormon szczęścia.

Punkty ujemne

Pastila praktycznie nie może zaszkodzić osobie. Istnieją jednak pewne negatywne punkty:

1. Dla osób zmagających się z dodatkowymi kilogramami konieczne jest ograniczenie się do pianek bezcukrowych.
2. Nie należy go stosować, jeśli chorujesz na cukrzycę.
3. Ponadto przy zakupie należy zwrócić uwagę na skład produktu, ponieważ wielu producentów dodaje do kompozycji sztuczne konserwanty.

Jak gotować?

W domu możesz przygotować ten przysmak na różne sposoby. Nadaje się do tego również powolna kuchenka. Można to również zrobić w piekarniku, w suszarce elektrycznej, a nawet na powietrzu.

Przysmak jabłkowy w powolnej kuchence

Taki prosty przysmak możesz przygotować w domu. Będziesz potrzebować następujących składników:

• 1,5 kilograma jabłek, najlepiej zielonych;
• 300 gramów granulowanego cukru;
• 80 gramów orzechów, możliwe orzechy włoskie;
• 100 gramów soku z cytryny.

Metoda gotowania.

1. Najpierw musisz dokładnie umyć jabłka i wyciąć ich środek. Następnie należy je obrać i ubić w blenderze.
2. Przenieś gotową mieszaninę do wolnowaru i dodaj granulowany cukier. Następnie wszystko dobrze wymieszaj i przykryj pokrywką.
3. Przygotuj pastylkę w trybie „Gotowanie”.
4. Po godzinie należy dodać sok z cytryny, a także posiekane orzechy i wszystko ponownie wymieszać. Jeśli gotowa konsystencja jest zbyt płynna, należy ją gotować przez około pół godziny.
5. Po tym czasie powstałą galaretkę należy rozsmarować na papierze pergaminowym i dobrze ją wyprostować.
6. W tej formie połóż piankę na parapecie i pozostaw ją tam na 5-6 dni. Potem możesz spróbować.

Pianka jabłkowa gotowana w piekarniku

Ta wersja pianki jest uważana za najszybszą. Już za kilka godzin będziesz mógł cieszyć się smakołykiem. Do jego przygotowania potrzebne będą następujące komponenty:

• 2 kilogramy jabłek;
• 1,5 szklanki granulowanego cukru;
• 0,5 szklanki soku z cytryny;
• Można dodać orzechy (do smaku).

Przepis krok po kroku.

1. Jabłka należy umyć, obrać i wydrążyć gniazda nasienne. Ubij je w blenderze.
2. Dodaj tam resztę składników i dobrze je wymieszaj.
3. Blachę do pieczenia wyłóż papierem pergaminowym i wylej na nią przygotowaną masę. Grubość warstwy nie powinna przekraczać 70 milimetrów.
4. Piekarnik należy nagrzać i włożyć do niego blachę do pieczenia. Naturalną pastylkę jabłkową przygotowuje się przez około 6 godzin, w temperaturze do 50 stopni Celsjusza.
5. Gotowość produktu można sprawdzić na podstawie opóźnienia pianki z pergaminu.
6. Jeśli pianka marshmallow jest gotowa, pokrój ją w paski i zwiń w ruloniki.

Na tej samej zasadzie możesz przygotować pianki marshmallow w suszarce do owoców. Jedyne co odróżnia go od gotowania w piekarniku to czas. Zajmie to 12 godzin. Przysmak będzie dość chrupiący.

Zefir jabłkowy przygotowany na zewnątrz

Ta opcja jest możliwa przy wystarczająco aktywnym słońcu. Zrobienie takich pianek w domu będzie łatwe. Dodatkowo będzie dietetyczny, gdyż przygotowywany jest bez cukru. Do jego przygotowania wystarczy 1 kilogram jabłek i odrobina wody.

Przepis krok po kroku.

1. Pierwszą rzeczą do zrobienia jest umycie i obranie jabłek.
2. Następnie należy je pokroić w plasterki i umieścić na patelni.
3. Następnie należy napełnić je przegotowaną wodą, aby warstwa miała 3 centymetry.
4. Musisz gotować, aż jabłka będą całkowicie miękkie. Zajmie to do około 30 minut.
5. Następnie należy odłożyć pojemnik na bok i pozostawić produkt do zaparzenia na 15 minut, zdejmując pokrywkę.
6. Następnie wszystko należy przefiltrować przez sito.
7. Z miąższu przygotowujemy pianki marshmallow. W tym celu masę należy rozłożyć cienką warstwą na papierze pergaminowym i pozostawić do wyschnięcia na słońcu na maksymalnie 5 dni. Lepiej czyścić wieczorem, żeby nie zamokła.
8. Po tym czasie pastylkę należy odwrócić i pozostawić do wyschnięcia na kolejne osiem godzin. Okaże się, że jest to arkusz i, jeśli to konieczne, można go pokroić na kawałki lub zwinąć w rolkę.

Suszona pasta jabłkowa

Wymagane komponenty:

• 4 szklanki suszonych jabłek;
• 1 szklanka wody;
• 0,5 szklanki cukru pudru;
• 0,5 szklanki granulowanego cukru;
• 6 białek.

Przepis krok po kroku.

1. Suszone jabłka należy dokładnie umyć i umieścić w pojemniku.
2. Następnie należy napełnić go wodą i doprowadzić do wrzenia.
3. Gotuj wszystko, aż będzie gotowe, na małym ogniu.
4. Następnie należy przetrzeć powstałą masę przez sito.
5. Z puree, granulowanego cukru i białek za pomocą miksera przygotuj puszystą mieszankę.
6. Następnie należy położyć go na przygotowanej blasze do pieczenia i włożyć do piekarnika, aby ugotować. Gdy wystygnie, odstawiamy do ostygnięcia i posypujemy cukrem pudrem. Gotowy produkt można pokroić na małe prostokąty.

Pastylka „Belevskaya” z białkiem jaja

Do przygotowania tego rodzaju pianek marshmallow potrzebna będzie bardzo mała ilość granulowanego cukru. Opiera się na jabłkach.

Wymagane komponenty.

• 2 kilogramy soczystych jabłek;
• 100 gramów cukru;
• jajo kurze, 1 szt.;
• 15 gramów cukru pudru.

Przepis krok po kroku.

1. Umyte i osuszone jabłka należy obrać i wydrążyć gniazda nasienne.
2. Następnie należy je ułożyć na blasze do pieczenia i włożyć do nagrzanego piekarnika. Należy je gotować, aż staną się miękkie.
3. Pozostawiamy do ostygnięcia i ubijamy mikserem, dodając połowę cukru.
4. Oddziel białko od żółtka i dokładnie ubij je z resztą granulowanego cukru, aż powstanie gęsta piana.
5. Następnie należy połączyć obie mieszaniny i ubić je, aż masa stanie się jednorodna. Przełóż kilka łyżek mieszanki do innego pojemnika i włóż do lodówki.
6. Rozgrzej piekarnik do 70 stopni. W międzyczasie połóż papier do pieczenia na blasze do pieczenia i rozprowadź mieszaninę warstwą o grubości 1,5 centymetra. Jeśli nie wszystko mieści się na jednej blasze do pieczenia, warto podzielić obrabiany przedmiot na dwie części.
7. Należy suszyć w piekarniku bez przykrycia do 5 godzin. Gotowość możesz sprawdzić wykałaczką - gdy masa będzie sucha, możesz ją wyjąć.
8. Gotowe ciasta smarujemy masą z lodówki i układamy jeden na drugim. Pianka „Belevskaya” jest wielowarstwowa.
9. Następnie przysmak należy położyć na blasze do pieczenia i włożyć z powrotem do piekarnika. Będziesz musiał piec przez około pół godziny.
10. Gdy pianka wystygnie, pokrój ją na porcje i posyp ze wszystkich stron cukrem pudrem.

Pianka jabłkowo-miodowa

Wymagane komponenty

• 2 łyżki miodu;
• 1 kilogram jabłek;
• 0,5 szklanki wody;
• trochę cynamonu.

Przepis krok po kroku.

1. Umyte i obrane jabłka należy pokroić w cienkie plasterki. Następnie należy je umieścić w przygotowanym pojemniku i dodać wodę.
2. Wstaw pojemnik do piekarnika i piecz, aż owoce zmiękną.
3. Następnie ubijaj jabłka blenderem, aż powstanie jednorodna masa (przecier). Następnie włóż mieszaninę do kuchenki i gotuj, aż uzyska złoty kolor.
4. Następnie ponownie ubić, dodając cynamon i miód.
5. Gotową masę układamy na blasze do pieczenia, rozkładając tam arkusz papieru pergaminowego.
6. Suszyć ciasta w piekarniku, nie zamykając go, przez około 3 godziny.
7. Pozwól im lekko ostygnąć i pokrój ciasta na kawałki odpowiedniej wielkości. W końcu, gdy ciasta ostygną, trudno będzie je pokroić.

Pastylka z agarem jabłkowym

Jeśli przygotujesz piankę marshmallow na bazie tego składnika, okaże się ona bardziej zwiewna i trochę przypominająca ukochaną przez wielu piankę marshmallow. Do tego potrzebne są następujące komponenty:

• 2 szklanki cukru;
• 1 kilogram soczystych jabłek;
• jajko;
• 4 gramy agaru;
• 60 miligramów wody;
• trochę cukru pudru do posypania.

Przepis krok po kroku.

1. Jabłka należy umyć i obrać, a następnie zmiksować.
2. Dodać do tego połowę cukru i ubić mikserem.
3. Gdy masa ostygnie, można dodać do niej białko i ubić wszystko na gładką masę.
4. Musisz rozpuścić agar-agar w wodzie, dodać do niego pozostały cukier i gotować przez minutę na małym ogniu.
5. Gdy syrop trochę ostygnie, dodać go do przygotowanej masy i całość ubijać jeszcze przez kilka minut. Warto wiedzieć, że syrop nie powinien być zimny, ale też nie taki, aby białko się zaparzyło.
6. Gotową mieszaninę należy wlać do formy i pozostawić na chwilę do ostygnięcia. Następnie posypujemy cukrem pudrem i zaczynamy degustację.

Pastilę przygotowaną w domu można zawinąć w papier i włożyć do torebki. Zaleca się przechowywać go w lodówce. W takim przypadku zachowa swój smak przez kilka miesięcy.

Papier pergaminowy można łatwo oderwać, zanurzając go w zimnej wodzie. Wystarczy kilka minut, a zejdzie nie uszkadzając powierzchni przygotowanej pianki.

Jabłka na pianki należy wybierać tylko soczyste i gęste. W przeciwnym razie taki przysmak po prostu nie zadziała.

Taki smaczny i zdrowy deser możesz przygotować w domu. A włożony wysiłek zdecydowanie jest tego wart, bo przysmak okazuje się niesamowicie smaczny!

Więcej o tym, jak zrobić piankę jabłkową, dowiesz się z poniższego filmu.

Proponuję na zimę przygotować w domu pianki jabłkowe - przepisy są tak proste, że uwielbia je wiele gospodyń domowych. Do tego stopnia, że ​​wiele z nich już dawno uzyskało status „rodzinnych”. Czasami błędnie wydaje się, że pięknie zapakowane, sklepowe słodycze, których jest pod dostatkiem, powstają według bardzo skomplikowanych, dla nas niedostępnych receptur. To jest źle!

To, co kupujemy teraz pod tą samą nazwą, to żałosna imitacja deseru, który uwielbiali Dostojewski i Czechow, a Łażecznikow opisał w swojej powieści „Dom z lodu”. A w słynnej książce kucharskiej S. A. Tołstoja pod numerem 151 znajduje się przepis na „Tołstoj Pastila”.

Czy wiecie, że pastila to nasz wynalazek, narodowy deser rosyjski, a za dawnych dobrych czasów nazywano ją „konserwą”. Wyjątkowość rosyjskiego prawoślazu jabłkowego zawdzięczamy temu, że w starożytności przygotowywano go z kwaśnych odmian jabłek, w szczególności Antonowskiego, kwaśnych „dzikich” jabłek, które nie rosły w Europie.

Wiadomo, że w Rosji istnieją trzy centra produkcji pianek jabłkowych. Najstarsza jest Kołomna, gdzie według dokumentów klasztornych to właśnie tam, w XIV wieku, zaczęto po raz pierwszy wytwarzać ten smakowity przysmak. A w 1735 roku otwarto pierwszą fabrykę pastylek.

W 1903 r. do Kołomny przybył z wizytą cesarz Mikołaj II. Właściciel fabryki pastili Kołomna, Chuprikov, dostąpił wielkiego zaszczytu spotkania się z nim na stacji kolejowej! Zgodnie z tradycją trwającą od czasów wielkiej Katarzyny II, podczas uroczystego spotkania cesarzowi podano słynną piankę kolomńską.

Inne centrum, starożytne miasto Rżew, zasłynęło z tego, że produkowano tam pianki „o charakterze bardziej arystokratycznym”, jak napisał książę Meshchersky w połowie XIX wieku.

Trzecim ośrodkiem było starożytne miasto Belev w regionie Tula, które pod koniec XIX wieku rozsławiło na całym świecie piankę jabłkową. Przepis na piankę jabłkową Bielewską wymyślił kupiec Ambroży Pawłowicz Prochorow. Bardziej szczegółowo przedstawię Ci przepis na słynną piankę marshmallow.

Wcześniej było kilka rodzajów pianek marshmallow – zwiewne, gęste i chrupiące. Zwiewną, obecnie znaną jako Belevskaya, ubijano z cukrem i białkiem, do gęstej dodano miodu, co dodało pęcherzyków powietrza. W chrupiącym umieszczono dużą ilość cukru i białka, dzięki czemu smakuje jak beza. To jest dokładnie to, co uwielbiał Dostojewski, Wielki Słodycz.

Z początkiem XX wieku do pianek marshmallow zaczęto dodawać orzechy, kakao, cynamon, a nawet chmiel. Tak pojawiła się pianka jabłkowa pod oczywistą nazwą „Trzeźwość”. Zawierało także miętę i skórkę cytrynową. Twórcy „Trzeźwości” poważnie argumentowali, że przy jego pomocy można wyzdrowieć z pijaństwa. Cudowne ptasie mleczko zostało nagrodzone Wielkim Złotym Medalem na Wystawie Światowej w Paryżu w 1907 roku.

Pianki jabłkowe z Rosji były znane za granicą i lubiane w całej Europie. W Londynie, Wiedniu, Paryżu i innych stolicach europejskich istniały rosyjskie sklepy sprzedające słodycze z naszego kraju, w tym pianki.

Pianka jabłkowa w domu

Jeśli nie chcesz spożywać dodatkowych kalorii i psuć zębów, przygotuj własny w domu. Oczywiście zajmie to dużo czasu, ale wysiłek jest minimalny, ponieważ lwią część problemu stanowi suszenie produktu.

Kilka sprytnych trików na zrobienie pianki jabłkowej w domu sprawi, że przysmak będzie jeszcze smaczniejszy:

• Weź kwaśne odmiany jabłek, zawierają więcej pektyny - naturalnej substancji żelującej. Od jakości jabłek zależy od lekkości, koloru i smaku deseru.
• Jeśli macie jabłka innych odmian, które nie są wystarczająco kwaśne, po przygotowaniu puree z jabłek pieczonych w piekarniku podgotujcie je trochę w rondlu, aby puree zgęstniało. Przepisy na przygotowanie znajdziesz klikając w link.
• Obecnie w sprzedaży dostępne są różne zagęszczacze, a jeśli z odmianą jabłek nie da się uzyskać gęstego, nierozpływającego się puree, można dodać trochę do mieszanki w trakcie gotowania, dzięki czemu pianka będzie puszysta i porowata.
• Upiecz jabłka w całości, a dopiero potem usuń rdzeń - antonówka szybko ciemnieje po przekrojeniu, a pastylka powinna mieć jasny kolor - najlepsza opcja. Mam wybór nieporównywalnych, kliknij link - nie pożałujesz.
• Najsmaczniejsza pianka marshmallow to ta suszona na słońcu. Ale nasi rzemieślnicy dostosowali piekarniki, specjalne suszarki, a nawet grzejniki. Wygodnie jest suszyć na blasze do pieczenia lub dużej desce do krojenia, ale idealnie jest, gdy pianka suszy się na słońcu na drewnianej ramie pokrytej tkaniną.
• Jeśli przysmak nie oddziela się dobrze od pergaminu, oznacza to, że nie jest całkowicie wysuszony.
• Zachowaj ostrożność podczas suszenia: jeśli przesuszysz piankę marshmallow, okaże się jak chipsy jabłkowe. Nie suszyć całkowicie - lepkie toffi.

Przepis na pianki jabłkowe bez cukru

Piankę marshmallow możesz przygotować bez piekarnika, a przepis masz przed sobą. Przysmak idealny dla każdego, kto liczy kalorie i ze względów zdrowotnych nie powinien spożywać cukru. Swoją drogą: wcześniej na wsiach robiono pastylki według tego przepisu, bo cukier był za drogi.

Robienie domowych pianek marshmallow:

1. Pokrój czyste jabłka, usuń rdzeń i nadmiar.
   Na dno patelni wlej wodę na wysokość około centymetra. I dodaj pokrojone jabłka, wypełniając patelnię do samej góry.
2. Powoli doprowadzić do wrzenia na małym ogniu i gotować pod przykryciem, aż jabłka będą miękkie. Czas gotowania zależy od odmiany i dojrzałości owoców.
3. Odcedź nadmiar soku (nie wylewaj, zawiera mnóstwo witamin – pij na zdrowie!). Same jabłka pokroić. Można użyć blendera lub przecedzić na sicie.
4. Teraz możesz przejść do ostatniego etapu - suszenia. Najpopularniejszą metodą jest suszenie na słońcu. Na blasze do pieczenia lub desce do krojenia (u mnie bardzo duża deska do ciasta zajmuje połowę stołu) rozłóż papier do pieczenia lub folię spożywczą. Nasmaruj odrobiną oleju roślinnego, aby pianka mogła się łatwo oddzielić. I dodaj przecier jabłkowy. Nie rób warstwy bardzo dużej, 1 cm, w przeciwnym razie delikatność będzie długo schnąć.
5. Na słońcu deser stwardnieje w ciągu 2-3 dni, w nocy oczywiście należy go zabrać do domu. Gdy wierzch całkowicie wyschnie, odwróć warstwę pianki marshmallow i wysusz drugą stronę.
6. Jeśli lubisz, posyp gotową piankę cukrem pudrem, pokrój ją w plasterki, kwadraty, paski – według uznania. Deser przechowywany jest w szklanych pojemnikach lub kartonach.

Ciekawy! Francuscy kucharze już w XIX wieku korzystali z przepisu na pastilę Kolomna. Ale trochę to poprawili, dodając do puree jabłkowego ubite białka. Tak narodziła się znana obecnie pianka marshmallow.

Pastylka jabłkowa z cukrem w piekarniku

Aby zrobić domową piankę jabłkową z cukrem, weź kwaśne jabłka (dobrze sprawdzają się dzikie jabłka).

• Na 2 kilogramy jabłek potrzebujesz jednej szklanki cukru.

Przepis krok po kroku:

1. Jabłka ułożyć na blasze do pieczenia, na dno wlać pół szklanki wody.
   Piecz owoce w piekarniku przez 40 minut w temperaturze 170 stopni.
2. Lekko ostudzić i wcierać w masę jabłkową.
3. Powstałe puree włóż do rondla i zacznij gotować. Jeśli zrobisz piankę z Antonówki, nie trzeba jej gotować.
4. Gotuj na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. I poczekaj, aż objętość stanie się o 2/3 mniejsza. Będziesz wiedzieć, że nadszedł czas, aby zakończyć, gdy mus jabłkowy będzie gęsty i złotobrązowy.
5. Odcedź nadmiar soku.
6. W następnym etapie musisz ubić puree mikserem lub blenderem. Masa stanie się lżejsza.
7. Do puree dodać cukier i dalej ubijać, aż wszystkie kryształki cukru się rozpuszczą.

Suszenie domowych pianek w piekarniku:

1. Puree rozsmaruj na wyłożonym na blasze papierze do pieczenia (nie zapomnij posmarować masłem, żeby się nie przyklejało) i włóż do piekarnika nagrzanego do 40 - 50 stopni.
2. Suszenie zajmie dużo czasu - do 6 godzin, ale czasem mniej. Można to zrobić w ten sposób: suszyć przez 2 godziny, lekko otwierając drzwi, następnie przy otwartych drzwiach odstawić na chwilę i w razie potrzeby wysuszyć ponownie. Pod koniec suszenia obróć warstwę pianki marshmallow na drugą stronę i wysusz ją.
   Pozostaje tylko pociąć warstwę na kawałki i umieścić ją w magazynie.

Pianki jabłkowe – suflet z białkiem

Brać:

• Mus jabłkowy, gotowy – 500 gr.
• Cukier – 150 – 200 gr.
• Białko – 1 szt.

Przygotowanie pianki powietrznej:

1. Upiecz jabłka i zmiksuj je. Jeśli nie jest zbyt gęsty, ugotuj go.
2. Gotowe puree dobrze ubijaj w mikserze, następnie małymi porcjami dodawaj cukier i dokładnie ubijaj, aż powstanie sztywna piana.
3. Następnie dodać oddzielnie ubite białka i ponownie ubić masę jabłkową.
4. Suszenie pianki odbywa się w taki sam sposób, jak w poprzednim przepisie, nie będę tego powtarzał, wszystko jest napisane szczegółowo.

Domowa pastylka jabłkowa z miodem

Piankę miodową można przygotować w małych foremkach, zwłaszcza jeśli jest mało jabłek.

• Na 2 szklanki musu jabłkowego weź 1 szklankę miodu.

Pastylkę robimy według tego przepisu:

1. Jabłka ułożyć na blasze do pieczenia, dodać odrobinę wody i piec do miękkości (można użyć połówek, ale ułożyć przecięciem do góry).
2. Zrób puree i odmierz jego ilość w szklankach. Jabłka rozgnieść lub ubić, następnie ubić miód mikserem (podgrzać trochę miód kandyzowany, aż będzie można go rozsmarować).
3. Połącz miód z musem jabłkowym i dokładnie wymieszaj.
4. Ułożyć w foremkach, blaszane idealnie nadają się do muffinek, wysokość warstwy 2 - 3 cm.
5. Foremki ułożyć na blasze do pieczenia i suszyć w temperaturze 40 – 50 stopni przez kilka godzin.
   Po wyschnięciu składać warstwy po 2 warstwy, jedna na drugiej, smarując je miodem.

W pudełku deserowym:

Jeśli wy, przyjaciele, macie odwieczne pytanie: „co robić?”, Oczywiście przy zbiorach jabłek przygotuj w domu piankę jabłkową. Niesamowity przysmak z równie niesamowitą historią wynagrodzi Cię pysznym smakiem za długie wysiłki. Film zawiera kolejny przepis krok po kroku. Koniecznie to sprawdź. Z miłością... Galina Niekrasowa.

Historia światowej kuchni zna tysiące przepisów na słodkie dania i desery. Są oryginalne, wymyślone przez współczesnych cukierników i tradycyjne, charakterystyczne dla danego kraju czy miejscowości. Pastila to danie na bazie jabłek, białek jaj i cukru. Trzy proste składniki pozwalają stworzyć nie tylko smaczne, ale i bardzo zdrowe danie.

Pianki owocowe to zdrowy słodycz odpowiedni dla odchudzających się dziewcząt i małych dzieci. Pastila przygotowywana jest wyłącznie z owoców i jagód, z dodatkiem niewielkiej ilości cukru lub bez. Tak jest w przypadku, gdy słodycze są nie tylko nieszkodliwe, ale i zdrowe. Przecież wszystkie zalety witamin, mikroelementów i błonnika owocowego pozostają.

Pastylę można kupić już gotową. Teraz ten przysmak jest bardzo popularny i można go kupić nie tylko w wyspecjalizowanych sklepach, ale także w każdym supermarkecie. Możesz też ugotować sam. Odbywa się to bardzo prosto i szybko, a koszt domowych pianek będzie kilkakrotnie niższy.

Jak zrobić piankę jabłkową w domu - przepis fotograficzny

Aby zrobić pianki marshmallow, potrzebujesz tylko jabłek, jagód, takich jak żurawina i trochę cukru. Najpierw musisz zrobić bazę - gęste przecier owocowo-jagodowy. Baza musi zawierać jagody lub owoce bogate w pektyny, a nie wodniste, np. jabłka czy śliwki. Ale jako dodatek smakowy możesz użyć absolutnie dowolnych jagód według własnego gustu.

Czas gotowania: 23 godziny 0 minut

Ilość: 1 porcja

Składniki

• Jabłka, jagody: 1 kg
• Cukier: do smaku

Instrukcje gotowania

Aby przygotować puree, jabłka obierz i oczyść ze środka. Jabłka pokroić na małe kawałki i umieścić w rondlu.



Jeśli jagody mają szorstką skórkę lub nasiona, lepiej przetrzeć je przez sito, aby do pianki dostał się tylko delikatny przecier jagodowy. Aby to zrobić, najpierw zmiel jagody w blenderze lub maszynce do mięsa.



Następnie przetrzyj tę masę przez sito.



Ciasto pozostanie na sicie, a jednorodny puree spadnie na patelnię z jabłkami.



Dodaj trochę cukru.



Bez dodawania wody ugotuj jabłka z puree jagodowym na małym ogniu, aż będą miękkie.



Zmiel zawartość patelni, aż będzie gładka. Jeśli użyłeś soczystych jagód, zagotuj puree trochę, aż będzie gęste.



Przykryj blachę do pieczenia pergaminem. Jakość pergaminu jest kluczowa. Jeśli nie jesteś tego pewien, posmaruj pergamin niewielką ilością oleju roślinnego.



Połóż masę owocową na pergaminie i równomiernie rozprowadź po całej powierzchni. Grubość warstwy owoców powinna wynosić zaledwie kilka milimetrów, wtedy pianka szybko wyschnie.



Włóż blachę do pieczenia do piekarnika, włącz go na 50-70 stopni na 20 minut. Następnie wyłącz piekarnik i lekko go uchyl. Po kilku godzinach powtórz rozgrzewkę. W rezultacie należy wysuszyć masę do momentu, w którym stanie się pojedynczą warstwą, która nie pęknie ani nie rozerwie się.



Możesz to sprawdzić podnosząc róg. Pastylka powinna łatwo odchodzić w jednej warstwie. Zwykle pianka suszy się w ciągu 1-2 dni, aż będzie gotowa.



Gdy pianka wyschnie, pokrój ją w warstwy odpowiedniej wielkości bezpośrednio na pergaminie.



Domowa pastila Belev – klasyczny przepis

Od stu pięćdziesięciu lat pianka Belevskaya jest jedną z cech charakterystycznych regionu Tula. Do jego przygotowania wykorzystuje się wyłącznie jabłka Antonowa, które nadają gotowemu deserowi zaskakująco delikatny smak z lekką kwaskowatością i aromatem.

Proponowany przepis zawiera niewielką ilość składników, a proces przygotowania jest prosty, ale dość czasochłonny. Na szczęście na wysuszenie pianki i doprowadzenie jej do pożądanego stanu potrzeba czasu, udział kucharza praktycznie nie jest wymagany. Czasami będzie musiała podejść do piekarnika, aby monitorować przebieg procesu i nie przegapić momentu gotowości.

Składniki:

• Jabłka (odmiana Antonovka) – 1,5-2 kg.
• Białko jaja – 2 szt.
• Cukier granulowany – 1 łyżka.

Algorytm gotowania:

1. Jabłka Antonowa należy dokładnie umyć i usunąć z łodyg i nasion. Obieranie nie jest konieczne, ponieważ mus jabłkowy nadal będzie musiał zostać przepuszczony przez sito.
2. Jabłka włóż do ognioodpornego pojemnika i włóż do piekarnika nagrzanego do temperatury 170-180 stopni. Gdy jabłka „wypłyną” wyjąć z piekarnika i przetrzeć przez sito.
3. Dodaj połowę normy granulowanego cukru do masy jabłkowej. Ubij miotłą lub blenderem.
4. W osobnym naczyniu za pomocą miksera ubić białka z cukrem, najpierw same białka, następnie dalej ubijając dodać łyżkę cukru (druga połowa). Białko powinno kilkakrotnie zwiększyć swoją objętość, o gotowości decydują, jak mówią gospodynie domowe, „twarde piki” (slajdy białka nie rozmazują się).
5. Odłóż 2-3 łyżki ubitych białek, a resztę dodaj do musu jabłkowego.
6. Blachę wykładamy papierem do pieczenia, układamy na nim dość cienką warstwę i wstawiamy do piekarnika do wyschnięcia. Temperatura piekarnika 100 stopni, czas suszenia około 7 godzin, drzwiczki powinny być lekko uchylone.
7. Następnie ostrożnie oddziel piankę od papieru, pokrój ją na 4 części, posmaruj pozostałym białkiem, ułóż warstwy jedna na drugiej i ponownie włóż do piekarnika, tym razem na 2 godziny.
8. Pianka okazuje się bardzo lekka, aromatyczna i można ją długo przechowywać (jeśli oczywiście ukryjesz ją przed domem).

Przepis na pastilę Kolomna

Kołomna, według różnych źródeł archiwalnych, jest miejscem narodzin pianki. Przez kilka stuleci był produkowany w dość dużych ilościach i sprzedawany w różnych regionach Imperium Rosyjskiego i za granicą. Potem produkcja wymarła, tradycje zostały prawie utracone i dopiero pod koniec XX wieku cukiernicy z Kołomny przywrócili receptury i technologie. Pastilę Kolomna możesz przygotować w domu.

Składniki:

• Jabłka (najlepsze kwaśne, jesienne typu Antonow) - 2 kg.
• Cukier – 500 gr.
• Białko z kurczaka - z 2 jaj.

Algorytm gotowania:

1. Zasady są prawie takie same jak w poprzednim przepisie. Jabłka umyj i osusz papierowym ręcznikiem, aby usunąć nadmiar wilgoci.
2. Z każdego wyjąć rdzeń i ułożyć na blaszce (wcześniej wyłożonej pergaminem lub folią). Piec, aż zmięknie, uważając, aby się nie przypalić.
3. Łyżką wydrąż miąższ jabłkowy, możesz go przetrzeć przez sito, aby uzyskać więcej puree. Należy go wycisnąć, można użyć durszlaka i gazy, im mniej soku pozostanie w puree, tym szybciej nastąpi proces suszenia.
4. Ubić mus jabłkowy na puszystą masę, stopniowo dodając cukier (lub cukier puder). Osobno ubić białka z połową ilości cukru i ostrożnie połączyć z masą jabłkową.
5. Blachę do pieczenia wyłóż folią z wysokimi bokami, rozłóż masę i włóż do piekarnika do wyschnięcia (na 6-7 godzin w temperaturze 100 stopni).
6. Gotowe danie posypujemy cukrem pudrem, kroimy na porcje i ostrożnie przekładamy na talerz. Możesz zaprosić rodzinę na degustację!

Jak zrobić pianki marshmallow bez cukru

Niektóre gospodynie domowe dbają o to, aby dania dla ich ukochanych domowników były nie tylko smaczne, ale i zdrowe. W takich przypadkach odpowiedni jest bezcukrowy przepis na piankę jabłkową. Oczywiście tej opcji nie można nazwać klasyczną, ale ten przepis to rozwiązanie dla miłośników deserów, którzy śledzą kaloryczność swoich potraw i chcą schudnąć.

Składniki:

• Jabłka (odmiana Antonovka) – 1 kg.

Algorytm gotowania:

1. Jabłka umyj, osusz ręcznikiem papierowym lub zwykłym bawełnianym i pokrój na 4 części. Usuń łodygę i nasiona.
2. Postaw na małym ogniu, gotuj na wolnym ogniu i za pomocą blendera zanurzeniowego zmiel „pływające” jabłka na puree.
3. Powstały puree należy przesiać przez sito, aby usunąć skórkę jabłka i pozostałe nasiona. Za pomocą miksera (blendera) ubić na puszystą masę.
4. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia i dość cienką warstwą rozprowadzamy aromatyczną masę jabłkową.
5. Rozgrzej piekarnik. Zmniejsz temperaturę do 100 stopni. Proces suszenia trwa co najmniej 6 godzin przy uchylonych drzwiach.
6. Ale wtedy taką piankę można przechowywać zawiniętą w pergamin przez dość długi czas, chyba że dzieci się o tym oczywiście dowiedzą.

Pastila to bardzo dobra alternatywa dla słodyczy. Jeśli rodzice chcą, aby ich dziecko rosło zdrowo, jedną z przeszkód na tej drodze są fabryczne słodycze.

Osobiście nie spotkałam w życiu ani jednej małej osoby, która nie lubiła słodyczy. Pytanie o przydatność i szkodliwość tych samych słodyczy pojawiło się w naszej rodzinie bardzo ostro, gdy urodziła się nasza wnuczka. Jakie alternatywy nie były oferowane! I miód, i dżem, i domowe jogurty, i suszone owoce... A dziecko uparcie prosiło o czekoladki i cukierki.

Ale babcia Lena (moja teściowa) przygotowała pianki, a ja od córki słyszałam, że wnuczka chętniej je jadła niż suszone owoce. Postanowiłam spróbować przygotować to pyszne danie.

Jak zrobić piankę marshmallow

Nie miałam pod ręką żadnego przepisu na pianki, całe swoje doświadczenie zdobywałam metodą prób i błędów. Zacząłem od truskawek. Piankę przygotowałam w następującej kolejności: siekanie jagód, dodawanie miodu, suszenie na blasze wysmarowanej domową śmietaną. Podobał mi się, jednak zapach śmietanki i tak nie pozwalał mi cieszyć się aromatem truskawek. Zdałam sobie sprawę, że tłuszcz używany do smarowania tacek odgrywa bardzo ważną rolę w przygotowaniu pianek marshmallow.

Ważna uwaga: jeśli do przygotowania stosowany jest miód, piankę należy suszyć w temperaturze nie wyższej niż 45°.

Po truskawkach przyszła kolej na morele.

Skład pianki marshmallow jest podobny: owoce są rozgniatane, do smaku dodaje się miód, a wszystko suszy się na specjalnej tacy, natłuszczonej olejem, tak aby nie było widać smug. Robię to za pomocą waty. Tym razem wyszło tak dobrze, że próbując tych smakołyków, byłem jak małe dziecko sięgające dłonią do słoiczka z dżemem. Nie można było przestać próbować.

Tak mi się te słodkości spodobały, że uruchomiłam całą linię montażową do produkcji pianek marshmallow z najróżniejszych kombinacji owoców i warzyw.

Eksperymenty i ustalenia

Najlepiej sięgnąć po miód rzepakowy. Bardzo dobrze krystalizuje i nie ma silnego zapachu. Swoją drogą, mówią, że pianki marshmallow nie smakują tak dobrze z cukrem. Nawet nie przyszło mi do głowy, żeby zrobić to z cukrem. Jeśli weźmiesz miód akacjowy, pianka może nawet nie zadziałać: nie wyschnie, będzie miękka i lepka. A jeśli jest to na przykład kasza gryczana, to może zatuszować zapach owoców.

Z moich obserwacji wynika, że ​​owoce potrafią być lepkie i kruche. Jest to bardzo ważne w przypadku pastili. Wytwarzany z lepkich owoców i jagód (morwy, wiśnie, czereśnie, śliwki, porzeczki, agrest, winogrona), suszy się bardzo długo, ale mimo to skleja się, a kawałki sklejają się w słoiku. Ale prawie wszystkie warzywa są kruche i szybko wysychają - efektem nie jest pianka, ale „frytki”. Jedynie pomidorki są lepkie, a zrobiona z nich pastylka jest pyszna. Przygotowuję go bez dodawania słodyczy, po prostu siekam pomidory w blenderze i suszę jak pastylka.

Przystosowałem się do łączenia owoców w taki sposób, aby nadmierną lepkość jednych zrównoważyć kruchością innych: jabłka-śliwki, gruszki-winogrona, jabłka-wiśnie, jabłka-wiśnie-gruszki, morele-wiśnie, morele-śliwki . Nawiasem mówiąc, pastylka jabłkowa jest ogólnie jedną z najsmaczniejszych.

To samo robię z cukinią. Ale więcej o nich. Długo rozwiązywałem problem, gdzie wykorzystać te warzywa, których zawsze jest pod dostatkiem. Można zrobić dżem z cukinii, ale jak wykorzystać go w tak dużej ilości? I wpadłam na pomysł zrobienia pastylki.

A więc: cukinia, owoce i jagody, zioła, trochę oczyszczonej wody i miód. Nie lubię pisać proporcji, żeby zostawić miejsce na kreatywność. Wierzę, że każde jedzenie jest tworzone w zgodzie z jedzeniem. Wystarczy, że pokruszona masa będzie tak gęsta, że ​​wygodnie będzie wylać ją na tacę. I powinno być pyszne!

Analogicznie do cukinii robię piankę dyniową: łączę morele, winogrona lub psiankę z dynią. W rzeczywistości psiankowata czarna jest rośliną trującą, ale można spożywać dojrzałe suszone jagody. W tym przypadku stosuje się suszone morele. Namoczyłam je wstępnie w ciepłej wodzie na 12 godzin, a następnie zmieliłam w blenderze z odrobiną wody, dynią i miodem.

Moje kolejne odkrycie: kawałki pastylki z lepkich owoców i jagód posypuję proszkiem ziołowym (zioła są suszone, a następnie mielone na żelaznym sitku).

Gdybyś tylko wiedział, jakie to pyszne: pianka wiśniowa w liściach wiśni, pianka śliwkowa w liściach śliwki, pianka malinowa w liściach malin i pianka winogronowa w proszku z liści, wąsów i kwiatów winogron! To nie tylko smaczne i zdrowe, ale także rozwiązuje problem malin, śliwek i wiśni. Ponadto bardzo łatwo jest teraz regulować obciążenie krzewów winogronowych: wszystkie nadmiarowe grona wysyła się do suszenia tuż przed kwitnieniem. I wszyscy są szczęśliwi!

Robienie pianek marshmallow to doskonały sposób na zachowanie dużych zbiorów jabłek, śliwek i innych owoców. Ale pianka jabłkowa, muszę przyznać, okazuje się najsmaczniejsza, wyjątkowa, o niezapomnianym smaku. Pastila zawiera minimalną ilość cukru, co korzystnie wpływa na utrzymanie sylwetki. A co najważniejsze, do jego przygotowania można użyć różnorodnych owoców (co powinno być niezwykle przyjemne dla ogrodników) - zepsutych, przejrzałych, niedojrzałych, opadłych na ziemię. Zrobimy klasyczną cienką piankę marshmallow, której smak znamy od dzieciństwa, kiedy takie pianki sprzedawały zadbane babcie-daczy, zwinięte w bułki i zawinięte w czysty papier.

Aby przygotować taką piankę jabłkową, najlepiej przyjmować odmiany jabłek z kwaśnością, na przykład odmianę Antonovka lub inne. Ponieważ takie jabłka zawierają dużą ilość pektyny, a przygotowana z nich pianka będzie zdrowsza i lepiej zżelowana. Tak więc, krok po kroku przygotowanie cienkiej klasycznej pianki marshmallow (w razie potrzeby możesz uczynić ją „bardziej pulchną”).

Krok 1. Wybrane jabłka do przygotowania pianki marshmallow myjemy, układamy na blasze do pieczenia (można włożyć do wolnowaru, do garnka), do pojemnika z jabłkami dodajemy odrobinę wody, aby się nie przypaliły i pieczemy lub dusimy na małym ogniu do miękkości.

Krok 2. Ostudź owoce, przetrzyj je razem ze skórką na sicie, jabłka możesz zmielić w blenderze.

Krok 3. Puree uzyskane po przetworzeniu za pomocą sita lub blendera należy gotować w rondlu, mieszając, przez pół godziny.

Krok 4. Ochłodź mus jabłkowy i odcedź sok, w przeciwnym razie pianka będzie długo schnąć i za bardzo opadnie.

Krok 5. Teraz ubij mus jabłkowy, możesz dodać do niego cukier do smaku. Potrzebna jest tylko niewielka ilość cukru (niektóre gospodynie domowe w ogóle go nie dodają), w przeciwnym razie masa będzie lepka, co wpłynie na jej ostateczny smak. Ubijaj puree, aż masa stanie się lżejsza i zwiększy objętość.

Krok 6. Przykryj blachę do pieczenia lub proste kartony czystym pergaminem kuchennym (na produkty do pieczenia). Rozprowadzamy na nim masę jabłkową na grubość pianki. Tutaj jest według gustu gospodyń domowych. Chcę kawałki o grubości 2-3 cm - czyli takiej grubości potrzebuję, aby ułożyć masę na blasze. Jeżeli planujemy piankę marshmallow, którą następnie zwiniemy w bułeczki, wówczas smarujemy masą o grubości pięciu mm.

Krok 7. Wysusz piankę w domu, w mieszkaniu. Jeśli to możliwe, wystawiaj go na działanie słońca w ciągu dnia. Musisz suszyć piankę naturalnie przez kilka dni. Jeśli w piekarniku (uchylonym i nagrzanym na 100 stopni), wystarczy sześć do siedmiu godzin suszenia pianki. Po wysuszeniu pianki odwróć z nią arkusz pergaminu do góry nogami.

Sprawdź powstałą pastylkę. Powinno być suche i twarde w dotyku. Jeśli pianka marshmallow jest wilgotna, wysusz ją jeszcze.