Zrób pianki marshmallow w domu. Robienie pianek marshmallow w domu
Opowiem ci szczegółowo, jak zrobić pianki w domu - przepis ze zdjęciami i filmami młodej matki, która zamieniła swoje hobby cukiernicze w przyzwoity dochód. Pianki marshmallow z agarem-agarem, pyszne i naturalne.
Domowe pianki marshmallow można przygotować z jabłek lub jagód – świeżych lub mrożonych. Świeże jagody należy gotować trochę dłużej, ponieważ mają więcej wilgoci i to wszystko, w przeciwnym razie nie ma różnicy.
Do zagęszczania używa agaru-agaru, bo nie lubi sztucznych produktów, a pianek nie robi się z żelatyny. Naturalny smak i piękny wygląd pomogły jej piankom zyskać godne pochwały i popularność.
Okazało się, że po urlopie macierzyńskim miała okazję doskonalić swoją pasję do „cukiernictwa” oraz miała czas na naukę technologii i eksperymenty. Dlatego jej przepisy są doskonałe i w stu procentach doskonałe. Co więcej, jej domowe pianki cieszą się obecnie dużym zainteresowaniem nie tylko wśród jej bliskich, ale w całym mieście.
Pokażę Ci zdjęcia krok po kroku, jak prawidłowo zrobić pianki w domu, niuanse są bardzo ważne, Madina jest w nich wielką specjalistką, a tajemnice możesz przeczytać po przepisie krok po kroku ze zdjęciami .
Domowe pianki z czarnej porzeczki
Brać:
1 krok
Agar-agar (4 łyżeczki na 150 ml wody) namoczyć w zimnej wodzie. Pozostawić do spęcznienia. Puchnie za godzinę lub trochę krócej.
2 Krok
Zmiksuj wszystkie jagody na puree. Ważne jest, aby nie pozostały całe jagody, ale aby wszystko zostało połączone w jednorodną masę. Robimy to za pomocą blendera zanurzeniowego.
3 Krok
Postaw na ogniu i gotuj, aż zgęstnieje.
4 Krok
Dodaj 200 g granulowanego cukru. Doprowadzić do wrzenia, aby rozpuścić cukier.
5 Krok
Ochłodzić mieszaninę. Umieścić na zimno lub wlać do blendera i powoli mieszać, ochładzając w ten sposób mieszaninę. Należy to zrobić, ponieważ w kolejnych etapach dodajemy białko, więc aby nie zsiadło się i nie dodało omletowi „smaku”, należy je ostudzić.
6 Krok
Gdy ostygnie, przygotuj syrop. Umieść spęczniały agar agarowy na kuchence i podgrzewaj, aż się rozpuści. (Obejrzyj film przedstawiający temperaturę topnienia i wiązania agaru).
7 Krok
Do roztopionego agaru-agaru dodaj 1 łyżkę glukozy, co zapobiegnie krystalizacji cukru. Proces ten jest potocznie nazywany słodzeniem.
Mieszaj i poczekaj, aż pojawią się pierwsze pęcherzyki wrzenia. Gdy się pojawią, przejdź do kroku 8.
8 Krok
Dodać resztę cukru i zagotować syrop. Należy pamiętać, że po podgrzaniu cukier staje się płynny, gęsty, ale płynny, dlatego nie dodajemy wody. Zajmie to około 3 minut.
9 Krok
Doprowadzić temperaturę wrzenia syropu do 110 stopni. Ten moment jest bardzo ważny. Lub kup termometr, aby mieć pewność, że dostaniesz pianki i nie przenoś produktów. Lub, na własne ryzyko, polegaj na grubości syropu przy użyciu technologii cienkich nitek. Oznacza to, że weź kroplę syropu na palec wskazujący i przyciśnij palec wskazujący do kciuka. Kiedy rozluźnisz, między palcami rozciągnie się cienka nitka, która łatwo pęka przy szerszym rozsuwaniu palców. Gotowy syrop pozostawić do ostygnięcia.
10 Krok
Gdy syrop ostygnie, do schłodzonego puree z jagód dodaj jedno białko jaja i ubijaj, aż powstanie gęsta piana. Zajmie to około 5 minut.
11 Krok
Lekko ostudzony syrop cukrowy wlać do puree i wlać do pracującego miksera.
Wlać cienkim strumieniem i dalej ubijać. Gotowa masa powinna być stabilna i gęsta. Obejrzyj film jak to zrobić.
12 Krok
Ostudźmy trochę puree
13 Krok
Przełożyć do rękawa cukierniczego i ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przekręć torebkę, wyciśnij równomiernie, spiralnie. Zacznij od jednego punktu i wróć do jednego punktu. Możesz wyraźnie zobaczyć, jak to zrobić w klasie mistrzowskiej. Na około 60 połówek pianek marshmallow.
14 Krok
Domowe pianki pozostawiamy na pergaminie na 12 godzin w pokoju, w temperaturze pokojowej.
15 Krok
Połówki pianek marshmallow ułożyć obok siebie i chwilę przytrzymać. Same w sobie dobrze się trzymają. A następnie obtoczyć w cukrze pudrze. Lub po prostu włóż go do głębokiej miski, sproszkuj i potrząśnij, pianki same się zapadną w razie potrzeby.
Domowe pianki jabłkowe
Skorzystaj z przepisu na czarne porzeczki i zastąp jagody 4 dużymi jabłkami. (najlepiej Antonówka)
Przygotuj jabłka w następujący sposób:
- Usuń całkowicie rdzeń, ale nie usuwaj skórki, pamiętaj o pektynie
- Upiecz jabłka w piekarniku lub kuchence mikrofalowej. Wstawić do kuchenki mikrofalowej na 6 minut, następnie odwrócić i kolejne 6 minut. W piekarniku na około 20 minut w temperaturze 200 stopni
- Łyżką wydrążamy cały miąższ ze skórki i zdobywamy surowce na mus jabłkowy.
Następnie, podobnie jak w poprzednim przepisie, zaczynamy ubijać mus jabłkowy blenderem zanurzeniowym i dalej wszystko jest jak w przypadku pianek porzeczkowych. 
Domowe wideo z pianką Marshmallow
Ważne tajemnice
- Głównym składnikiem żelującym pianek marshmallow jest pektyna. Agar agar jest potrzebny, aby pianki zachowały swój kształt i nie rozpływały się; spoiwem i nadającą prawidłową strukturę jest pektyna zawarta w owocach lub jagodach.
Dlatego wybierane są surowce o dużej zawartości naturalnej pektyny. Owoce: jabłka (najlepiej Antonówka), śliwki, banany, pomarańcze. Jagody: czarna porzeczka
Z reszty surowców wystarczy dłużej gotować nadmiar wilgoci, aby uzyskać taki sam efekt jak owoce zawierające więcej pektyny - Pektyna jest skoncentrowana w skórce, dlatego używaj skórki jak najczęściej. Jagody obierz ze skórką, a jabłka po upieczeniu obierz
- Przecier owocowy lub jagodowy należy schłodzić przed dodaniem ubitych białek, w przeciwnym razie pianka nie zadziała lub zadziała, ale ze smakiem omletu
- Aby zapobiec słodzeniu pianek marshmallow, dodaje się glukozę. Pianki pozostawione na drugi dzień bez glukozy są kandyzowane. A na zębach są jak drobny cukier i pył. Niezbyt miłe
- Musisz ubić przecier jagodowy lub owocowy z białkami jaj w dużym, mocnym mikserze stojącym; nie możesz użyć miksera ręcznego.
Co to jest agar-agar i jak go stosować
Obejrzyj mistrzowską klasę wideo
Starałem się jak najdokładniej powiedzieć, jak zrobić pianki w domu. To są dobre przepisy, wyniki zostały przetestowane zarówno pod względem smaku, jak i produkcji.
Zawsze z Tobą, Tu jest pięknie.
Domowe pianki marshmallow – ogólne zasady przygotowania
Czy masz ochotę na słodycze? Nie odpowiadaj, bo wiemy - oczywiście, że tak! Nie da się nie kochać słodyczy nie tylko ze względu na smak, ale także na nastrój, który podnosi się do nieba dzięki cukierkowi czy ciasteczkowi. Pianki są uważane za jedną z najbardziej „dietetycznych” słodkich opcji. Jest lekki i przewiewny nie tylko pod względem konsystencji, ale także zawartości kalorii. Faktem jest, że w przeciwieństwie do ciast i słodyczy, pianki marshmallow nie zawierają tłuszczu, za to zawierają pektynę, wapń, fosfor i błonnik pokarmowy, które pomagają w trawieniu i normalizują pracę jelit.
Istnieją produkty kupowane w sklepie, trudno zrozumieć, z czego są wykonane. Marshmallow jest jednym z takich przykładów i od razu pojawia się myśl o nadużywaniu technologii przemysłowych lub dodatków chemicznych. Jednak w rzeczywistości wszystko jest bardzo proste i przygotowanie kupionych w sklepie pianek w domu nie będzie dla Ciebie trudne! Bazą pianki Marshmallow jest żelatyna, dzięki czemu deser jest tak lekki. Jeśli jednak przygotowujesz deser w domu, możesz przygotować go według innego przepisu, na przykład na bazie śmietanki lub owoców. Jednak bez względu na to, jaki przepis wybierzesz, powstałe danie okaże się smaczne i delikatne, jak chmura!
Domowe pianki marshmallow - przygotowywanie potraw i dań
Co ciekawe, pianki marshmallow to francuski przysmak (z francuskiego słowo to można przetłumaczyć jako „lekki wiatr”), który kulinarni specjaliści przerobili z naszej rosyjskiej pianki. Dlatego przepis na pianki i pianki jest bardzo podobny.
Zrobienie domowych pianek nie jest trudne, ale pod względem smaku nie będzie gorsze od tego, co jest sprzedawane w sklepie. Będziesz potrzebował żelatyny, cukru lub cukru pudru, wanilii - jeśli mówimy o zwykłych piankach, które jesteśmy przyzwyczajeni do oglądania w sklepie. Ale pianki marshmallow można również zrobić z owoców. W tym przypadku potrzebne będą jabłka (najczęstsza baza deserów), truskawki, porzeczki i maliny.
Jak przygotować deser? Istnieje kilka opcji. Deser można zostawić w lodówce – będzie wtedy bardziej kremowy, z lekko wilgotnym środkiem. Takie pianki będą przypominać pianki. Inną opcją jest pozostawienie pianek do wyschnięcia na świeżym powietrzu lub lekkie wysuszenie w piekarniku. Wtedy takie domowe pianki będą porównywalne w smaku do smakołyków kupowanych w sklepie, tyle że będą mniej ciężkie i lekkie.
Przepisy na domowe pianki marshmallow:
Przepis 1: Domowe pianki marshmallow
Przygotujmy pianki według bardzo prostego przepisu na bazie żelatyny i cukru. Ten przepis nie wymaga pieczenia ani skomplikowanych manipulacji, ale będziesz musiał poczekać dzień, zanim będziesz mógł cieszyć się gotowymi domowymi piankami. Powstałe danie będzie bardzo przypominać piankę marshmallow.
Wymagane składniki:
- Żelatyna 25 gramów
- Cukier 300 gramów
- Soda 1 łyżeczka
- Wanilina
Metoda gotowania:
Wlać mieszaninę do formy i pozostawić w lodówce na jeden dzień. Po tym czasie wyjąć pianki krojąc je nożem. Obtocz każdy kawałek smakołyku w cukrze pudrze, aby zapobiec sklejaniu się pianek.
Przepis 2: Domowe pianki marshmallows na galaretce owocowej
Ten przepis jest prostszy niż poprzedni. Dzięki tej metodzie gotowania możesz przygotować domowe pianki marshmallow o dowolnym smaku - w zależności od rodzaju galaretki, której użyjesz. Bazą przysmaku będzie galaretka owocowa.
Wymagane składniki:
- Galaretka owocowa 1 opakowanie
- Żelatyna 10 gramów
- Cukier 140 gramów
- Cukier puder
Metoda gotowania:
Przepis 3: Domowe pianki marshmallow z zapiekanką na bazie żelatyny
Wiemy już, jak zrobić domowe pianki z żelatyny, ale w poprzednim przypadku rozważaliśmy opcję przygotowania pianek bez pieczenia. Wadą tej metody jest to, że na deser trzeba długo czekać, cały dzień! Dzięki temu przepisowi deser przygotujemy w zaledwie godzinę.
Wymagane składniki:
- Opakowanie żelatyny (20 gramów)
- Cukier 3 szklanki
- Woda 1 szklanka
- Kwas cytrynowy 1 łyżeczka
- Soda 1 łyżeczka
- Cukier puder
Metoda gotowania:
Przepis 4: Domowe pianki truskawkowe
Przepisu na takie domowe pianki można wypróbować latem, kiedy w zasięgu ręki są dojrzałe czerwone jagody.
Wymagane składniki:
- Truskawki 480 gramów
- Cukier 180 gramów
- Białko jaja 6 sztuk
- Żelatyna 1 łyżka
- Wanilia
Metoda gotowania:
Przepis 5: Domowe pianki jabłkowe
To kolejna możliwość przygotowania domowych pianek marshmallows z owocami, tyle że tym razem deser będzie bazował na jabłkach. Jabłka należy dobrze upiec w piekarniku, wtedy gotowy deser będzie bardzo delikatny i będzie miał odpowiedni kształt.
Wymagane składniki:
- Świeże białka jaj 1 szt
- Jabłka 5-6 średniej wielkości
- Krem 300 ml (tłusty i gęsty)
- Cukier 1,5 szklanki
- Kwas cytrynowy 1 łyżeczka
Metoda gotowania:
Przepis 6: Domowe pianki cytrynowo-jabłkowe
Jeśli podobały Ci się pianki z poprzedniego przepisu, to ta odmiana domowych pianek również nie pozostawi Cię obojętnym! Spróbuj zrobić pianki cytrynowo-jabłkowe z żelatyną.
Wymagane składniki:
- Cukier 200 gramów
- Sok z cytryny 1,5 łyżeczki
- Białko jaja 6 sztuk
- Słodkie jabłka 5-6 sztuk
- Żelatyna 1 łyżka
Metoda gotowania:
Przepis 7: Domowe pianki jagodowe
Pyszne „letnie” pianki przeniosą Cię w najbardziej pożądaną porę roku. To kolejna możliwość przygotowania owocowej poczęstunku, tyle że tym razem jako bazę dania wykorzystamy czarne porzeczki i maliny. Osobliwością tego przepisu jest to, że pianki będziemy podawać nie tylko w ten sposób, ale w postaci ciastek na biszkopcie.
Wymagane składniki:
- Ciężki i gęsty krem 400 ml
- Cukier 170 gramów
- Porzeczki 1 szklanka
- Maliny 1 szklanka
- Skórki z cytryny
- Sok z cytryny 1,5 łyżeczki
- Na bazie cienkiego biszkoptu lub ciastek
Metoda gotowania:
Domowe pianki marshmallow – sekrety i przydatne wskazówki najlepszych szefów kuchni
Okazuje się, że robienie pianek w domu nie jest takie trudne, najważniejsze jest przestrzeganie pewnych zasad i nie naruszanie technologii. Właśnie o tym będę mówił.
Warto również podkreślić, że domowe pianki marshmallow są znacznie smaczniejsze niż te kupowane w sklepie. Co więcej, możesz także poeksperymentować ze smakiem, dzięki czemu otrzymasz naprawdę smaczne domowe pianki.
Na wstępie pragnę zaznaczyć, że robiłam pianki w tej technologii już nie raz, mogę powiedzieć, że proces jest usprawniony i budzi same pozytywne emocje. Ale nie zawsze tak było.
Na początku pianki marshmallow nie działały na mnie: okazały się płynne i nie wysychały. Po przejrzeniu wszystkich możliwych źródeł doszedłem do wniosku, że problem leży w mikserze - był słaby, tylko 150 watów.
Po nabyciu miksera planetarnego proces robienia pianek zaczął być przyjemny.
Czego potrzebujesz do zrobienia pianek marshmallow
Aby więc zrobić pyszne pianki w domu, będziesz potrzebować następującego sprzętu::
- mocny mikser (co najmniej 500 W)
- termometr;
- rondel z grubym dnem;
- waga;
- worek cukierniczy z końcówką;
- pergamin.
Składniki:
- przecier owocowy lub jagodowy – 250 g.
- cukier – 400 g.
- woda -160 g.
- 1 białko – około 40 g.
- agar-agar – 8 g.
- cukier waniliowy – 1 saszetka.
Jak zrobić przecier jagodowy lub owocowy do pianek marshmallow
Pierwszą rzeczą przy robieniu pianek marshmallow jest odpowiedni przecier jagodowy lub owocowy. Aby puree wyszło prawidłowo, owoce lub jagody najpierw piecze się w kuchence mikrofalowej. Okazuje się, że w tym przypadku uwalnia się więcej pektyny. Mianowicie potrzebujemy pektyny do normalnej stabilizacji pianek marshmallow.
Dla tych, którzy robią pianki po raz pierwszy, lepiej jest wziąć porzeczki lub jabłka, ponieważ zawierają dużą ilość pektyny. Zwróć uwagę na tabelę zawartości pektyn w różnych owocach i jagodach. Zawartość pektyny w musie jabłkowym uważa się za jedną.
Aby uzyskać 250 gramów puree, a następnie owoców lub jagód, bierzemy trochę więcej - 300-350 g. Świeże owoce lub jagody piecze się w kuchence mikrofalowej aż do ugotowania (na przykład jabłka powinny stać się miękkie i upieczone).
Puree przeciera się przez sito, aby do pianek nie dostały się żadne wtrącenia. Skórki i nasiona nie nadają się do gotowego deseru. Gotowe puree schładza się. Można go wstawić na chwilę do lodówki.
Co to jest pektyna
Pektyna to substancja występująca w owocach i jagodach (polisacharyd), która powoduje gęstnienie po podgrzaniu z cukrem. Jest to naturalny dodatek o kodzie E440, który zapewnia żelowanie produktów spożywczych.
Pektyna sprzedawana jest w sklepach cukierniczych i ma postać sypką, taką samą jak agar agar.
Mimo że morele nie zawierają pektyny, stanowią doskonałe pianki marshmallow. Dlatego warto eksperymentować.
Technologia przygotowania pianek marshmallow
Gdy puree ostygnie, zaczynamy gotować. Do miski miksera włóż 250 g puree i białko z jednego jajka. Ubijaj mieszaninę, aż powstanie puszysta piana.
Podczas ubijania mieszaniny zacznij gotować syrop. Do rondla o grubym dnie wlać agar-agar zmieszany z wodą i cukrem. Umieścić wszystko na średnim ogniu i doprowadzić mieszaninę do wrzenia, ciągle mieszając. Gdy mieszanina się zagotuje, gotuj syrop jeszcze przez jakiś czas do 110 stopni. Musisz upewnić się, że syrop stał się lepki.
Zanim syrop będzie gotowy, nasza masa białkowo-jagodowa stanie się puszysta i dość stabilna, ubita do średnich szczytów. Syrop ostrożnie zdejmujemy z ognia i wlewamy go powoli, cienkim strumieniem, do ubijanej masy.
Następnie kontynuujemy ubijanie mieszaniny, aż utworzy się mocny pik. Czas ubijania mocnym mikserem nie przekracza 5 minut. Całkowity czas ubijania wynosi 13-15 minut.
Gdy masa stwardnieje i na koronie pojawi się charakterystyczny „dziób”, przekładamy masę do rękawa cukierniczego i kładziemy połówki pianek na pergaminie.
Już ochładzając się, pianka zaczyna się stabilizować. Jeśli zrobiłeś wszystko poprawnie, to po kilku minutach zobaczysz, że zdeponowane połówki nieco się ustabilizowały. Teraz należy je pozostawić do wyschnięcia na noc.
Gdy pianki będą już gotowe, złóż połówki, łącząc je na pół. Następnie pianki marshmallow obtacza się w cukrze pudrze zmieszanym ze skrobią kukurydzianą.
Jak zrobić pianki o nietypowym smaku
O smaku pianek marshmallow decyduje puree, jakie wzięliśmy. Otrzymujesz więc bardzo smaczne pianki z musu jabłkowego - w kolorze białym, z porzeczki - różowej, morelowej - miękkiej żółto-pastelowej, śliwkowej - miękkiej różowej, truskawkowej, malinowej i innych. Przepis na niezwykłe pianki marshmallow jest bardzo prosty i opiera się na powyższym przepisie. Do gotowej masy można dodać orzechy, wanilię, skórkę, kawałki marmolady, nasiona i kawałki owoców.
Eksperymentując z ziołami i przyprawami, można uzyskać zupełnie nietypowe smaki: miętowy, cytrusowy, kawowy, bazyliowy, cynamonowy itp. Dodaj odrobinę pieprzu do pianek i uzyskaj coś nie do opisania!
Można także poeksperymentować z egzotycznymi owocami. W tym celu do musu jabłkowego dodać trochę przecieru z owoców egzotycznych (mango, marakuja, banan, pomarańcza – choć banana i pomarańczę trudno nazwać egzotycznymi).
Zawartość kalorii w powstałym deserze
KBJU jednej pianki marshmallow, składającej się z dwóch połówek, wygląda mniej więcej tak:
- Zawartość kalorii: 118 kcal.
- Biełkow: 0
- Tłuszcz: 0
- Węglowodany: 30.
Jak widać jest 0 tłuszczu, jest też mało białka, pianki to węglowodany. Jednak dla alergików i diabetyków ten deser jest bardzo, bardzo nieszkodliwy.
W skrócie: etapy robienia pianek marshmallow. Przepis na robienie pianek marshmallow w domu
- Jagody lub owoce piecze się w kuchence mikrofalowej (10-15 minut, aż będą gotowe).
- Pieczone jagody (owoce) przeciera się przez sito.
- Powstałe puree ubijamy razem z białkiem 1 jajka na dużej prędkości, aż powstanie gęsta piana.
- Równolegle z 3 mieszaninę cukru, agaru i wody doprowadza się do wrzenia i gotuje do 110 stopni przy ciągłym mieszaniu. Powinieneś mieć konsystencję sznurka rozciągającego się za łyżką.
- Do ubitej masy cienkim strumieniem wlewamy syrop (4). Masę ubija się jeszcze przez kilka minut, 5-7, aż utworzy mocne szczyty (dziób).
- Gotową masę umieszczamy w rękawie cukierniczym, a pianki układamy na pergaminie.
- Pianki suszą się w ciągu 8-24 godzin.
Dlaczego pianki marshmallow zawodzą: błędy
Powodów niepowodzenia pianek marshmallow może być kilka. Rezultatem będzie coś takiego, co nigdy się nie ustabilizuje.
- Białka jaj i puree są niedostatecznie ubite. Masa białkowo-owocowa powinna być dość mocna, na koronie powinien również powstać „dziób”, masa nie powinna być płynna. Aby ubić mieszaninę na mocną puszystą pianę, potrzebujesz dość mocnego miksera. Jeśli tak nie jest, możesz spróbować zmniejszyć ilość puree o połowę. W takim przypadku czas ubijania również się wydłuży.
- Drugi błąd: nie dokończyłem gotowania syropu. Trzeba uważać, żeby syrop zgęstniał i stał się lepki, ale nie za bardzo. Jeśli syrop pozostanie płynny, masa białkowa nie ubije się w mocną pianę.
- Syrop należy wlewać cienkim strumieniem i powoli. Jeśli upijesz się na raz, to też nic nie wyjdzie.
- Puree nie zostało upieczone. Jest to puree gotowane w kuchence mikrofalowej, które ma najwyższą zawartość pektyny. Puree powinno być już upieczone, ale w żadnym wypadku surowe.
- Niedostatecznie ubita masa całkowita. Po prostu bądź cierpliwy i ubijaj, aż utworzą się sztywne szczyty. W tym przypadku masa piankowa stabilizuje się na Twoich oczach.
Jeśli masa jest odpowiednio przygotowana, pianki łatwo się osadzają, nie rozpływają się i dosłownie stabilizują na naszych oczach. Widać to wyraźnie na filmie.
Lajkuj, subskrybuj nasze kanały, zostawiaj komentarze. Mamy nadzieję, że artykuł był przydatny. Ciekawie byłoby wiedzieć, jakie trudności napotkałeś podczas robienia pianek marshmallow?
Domowe pianki są delikatne, nieważkie i przewiewne. Po prostu magiczna uczta. Ale tę magię można stworzyć własnymi rękami.
W kulinarnym świecie znane są dwa spokrewnione rodzaje słodyczy, powstałe w wyniku ubicia przecieru owocowego lub jagodowego z cukrem. Są to pianki marshmallow i marshmallows. Ich związek jest zakorzeniony w starożytnej rosyjskiej kuchni narodowej. Następnie w Rosji zrobili pastylkę z dżemu jabłkowo-miodowego i pokroili ją na kawałki. Wygląda jak marmolada, prawda? Ale nie, to nie jest marmolada. Do receptury pastylek dodano kolejny „tajemniczy” składnik – białko jaja. Nadał deserowi biel i pewną lekkość.
Pięć wieków później ten rosyjski sekret stał się znany francuskim cukiernikom. Do owocowej marmolady też dodali białko, ale znacząco zmienili proporcje. Tak narodziły się śnieżnobiałe i zwiewne pianki marshmallow.
Od tego czasu minęło ponad sto lat. Zephyr wrócił do ojczyzny, jednak w tym czasie, dzięki innowacyjnym wynalazkom kulinarnym, przeszedł ogromną przemianę. Zwiewny deser nabrał nowych kolorów, smaków i aromatów. Zaczęto pokrywać je lukrem cukrowym i czekoladowym oraz okruszkami gofrów, a w przepisie uwzględnić orzechy, marmoladę i owoce kandyzowane.
Kolejna słodycz ma coś wspólnego z piankami marshmallow. Marshmallow - pastylki cukrowe. Ten przysmak został wynaleziony w Ameryce. Konsystencją i zawartością bardzo przypomina pianki marshmallow, jednak zwiewną lekkość i biel tradycyjnych pianek nadaje nie białko, a połączenie syropu winogronowego i skrobi kukurydzianej.
Zephyr ma bogaty rodowód, ale my pokochaliśmy go za smak dzieciństwa. Nowoczesne pianki marshmallow mają piękne opakowania, ale często na tym kończą się ich zalety. Mało korzyści, a dużo kalorii. Osobną sprawą są pianki marshmallow robione w domu. Naturalne produkty, pyszne przepisy i matczyna miłość. Pozwólmy naszym dzieciom mieć smaczne i zdrowe „piankowe” dzieciństwo.
5 przepisów na robienie pianek marshmallow
Przepis 1. Pianki jabłkowe (z żelatyną)
Składniki na pianki jabłkowe: 500 g kwaśnych jabłek, 200 g szklanki cukru, 2 łyżeczki cukru waniliowego, 1 białko jaja, 25 g żelatyny, łyżeczka soku z buraków.
- Jabłka przekroić ze skórką na dwie części, wyciąć rdzeń i ułożyć przekrojoną stroną do dołu na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 30 minut w temperaturze nie niższej niż 180 stopni. To właśnie ten stosunek czasu i temperatury spowoduje wysuszenie połowy płynu z jabłek, co będzie niepotrzebne w gotowym piance marshmallow.
- Zacznijmy przygotowywać żelatynę. W przypadku pianek marshmallow zwykle stosuje się agar-agar. Ale przy ścisłym przestrzeganiu procesu technologicznego żelatyna doskonale poradzi sobie z przypisaną jej misją.
Do świeżej żelatyny stopniowo wlewać 50 ml wody (w tej kolejności) i dobrze wymieszać. Pozostaw do namoczenia na 20 minut lub dłużej. - Upieczone jabłka włóż do blendera i zmiksuj na gładką masę. Należy to również zrobić razem ze skórą. Zawiera 10 razy więcej pektyny niż miazga.
- Ubitą masę jabłkową przełóż na sito i zmiel, aby oddzielić duże kawałki od miąższu. Do gładkiego i pięknego puree wsypać cukier waniliowy i wymieszać.
- Przygotujmy syrop cukrowy. Dzięki niemu pianka zyska delikatny, błyszczący rdzeń.
Wlać cukier do rondla z wodą (70 ml) i podpalić. Nie przeszkadzaj! Rondelek można jedynie przechylać w różne strony, aby płyn równomiernie się wymieszał i nie krystalizował. Doprowadzić syrop do wrzenia, a następnie do 118 stopni. To właśnie ta temperatura zapewni gładkość syropu i odpowiednio masę piankową.
Gotowość syropu możesz określić za pomocą zimnej wody – wrzuć do niego odrobinę syropu i dotykiem posmakuj zsiadłej kropli. Miękka elastyczność wskazuje na gotowość. - Spęcznioną żelatynę wkładamy do łaźni parowej (nie wodnej!) i podgrzewamy tak, aby lepiej wymieszała się z resztą składników.
- Ubij mus jabłkowy mikserem (pół minuty). Rozjaśni się i wypełni pęcherzykami powietrza.
- Oddziel białko od żółtka i lekko wstrząśnij widelcem. Połowę masy dodać do ciepłego musu jabłkowego, ubić, a następnie dodać drugą połowę. Białka ubijaj na puree przez kilka minut, aż masa będzie gładka.
- Wlej syrop do biało-jabłkowej mieszanki cienkim strumieniem wzdłuż boków miski. Nie martw się, że białka się zsiadły. Przy wysokich obrotach miksera syrop po prostu go zaparzy. Masa stanie się bardziej przewiewna i gęstsza. Wszystkie składniki ubijaj przez 5-8 minut.
- Pod koniec ubijania, cały czas ubijając, powoli dodajemy ciepłą żelatynę. Mieszanka szybko zgęstnieje i stwardnieje.
- Ostudzić masę piankową. Aby to zrobić, włóż miskę do pojemnika z wodą i lodem i kontynuuj ubijanie. Gdy masa zacznie gęstnieć i zachować swój kształt „czapki”, wyjmij ją z łaźni lodowej.
Na tym etapie masę prawoślazową można podzielić na 2 części i do jednej dodać łyżeczkę soku z buraków. Wszystko dokładnie i powoli mieszamy łyżką. - Przenieś mieszaninę do rękawa cukierniczego z rzeźbioną końcówką i „posadź” pulchne pianki na wyłożonej pergaminem desce lub blasze do pieczenia.
- Pianki powinny stwardnieć w lodówce co najmniej 2 godziny.
- Połącz pianki w „róże”. Strona, którą był przymocowany do pergaminu, pozostała mokra i oba zamki łatwo się sklejają. Pianki jabłkowe posypać mąką kukurydzianą wymieszaną z cukrem pudrem.
Przepis 2. Klasyczna biała pianka według GOST
Proporcje i sposób przygotowania pianek według tego przepisu zaczerpnięto z przemysłowego podręcznika technologii. Według GOST jest on przygotowywany wyłącznie z jabłek Antonówka. Z tego powodu puree okazuje się gęste, zawiera dużo pektyny i doskonale żeluje.
W produkcji przemysłowej stosuje się syrop z melasą lub syrop glukozowy. Dzięki temu pianki dłużej przechowują się, a środek nie wysycha. Agar-agar wzmacnia właściwości pektynowe jabłek i to właśnie a nie żelatynę dodaje się według receptury GOST.
Składniki na pianki klasyczne: 250 g musu jabłkowego lub 4 jabłka, 250 g cukru kryształu, 1 białko, torebka cukru waniliowego.
Na syrop: 475 g cukru, 160 g wody, 8 g agaru (4 płaskie łyżki).
- Pracę rozpoczynamy od namoczenia agaru w określonej ilości wody.
- Jeśli nie masz gotowego musu jabłkowego, warto zacząć go przygotowywać. Aby przygotować 250 g puree, potrzeba około 400 g jabłek.
- Kwaśną Antonowkę przekrój na pół, usuń środek i włóż do kuchenki mikrofalowej lub piekarnika do pieczenia.
- Z gotowych jabłek ostrożnie wyskrobujemy łyżką upieczony miąższ.
- Przełóż miazgę jabłkową przez sito lub ubij blenderem. Puree powinno mieć absolutnie jednolitą konsystencję.
- Do ciepłego puree wsypać cukier granulowany (250 g), wymieszać i odstawić na godzinę.
- Agar wraz z wodą, w której się moczył, postawić na kuchence i zagotować, ciągle mieszając. Po 2-3 minutach agar rozpuści się i stanie się galaretowaty. Gdy tylko to nastąpi, dodaj cukier (475 g). Gotuj syrop agarowy, mieszając, na średnim ogniu. Doprowadzić do temperatury wrzenia 110 stopni. Jeśli nie masz termometru, możesz określić stopień gotowości zanurzając łyżkę w syropie. Gdy nić zostanie przeciągnięta za nią, usuń syrop z powierzchni gotowania. Ważne, aby nie rozgotować, gdyż w przeciwnym razie syrop stanie się słodki, a agar straci swoje właściwości żelujące.
- Średnio ta procedura trwa 6-7 minut. Gotowy syrop lekko ostudź.
- Ubij mus jabłkowy z połową białek. Gdy pojawi się gęsta piana, dodaj drugą część białka. Ubijaj mieszaninę, aż zacznie się rozjaśniać i zwiększać objętość.
- Gorący syrop wlewamy cienkim strumieniem do puszystej masy. W tym momencie musisz bić z najwyższą prędkością miksera. Po kilku minutach masa wzrośnie i osiągnie konsystencję zbliżoną do bezy. Masę prawoślazową należy pozostawić w spokoju na 5-6 minut, aż lekko stwardnieje.
- Napełnij rękaw cukierniczy z ząbkowaną końcówką i wyciśnij pianki na pergamin.
- Pianki stwardnieją w temperaturze pokojowej w ciągu 24 godzin. Po dniu na jego powierzchni powinna pojawić się skórka cukrowa. Na tym etapie najtrudniej jest zabezpieczyć pianki przed przedwczesną degustacją.
Przepis 3. Zefir Zefir
Nazwa tego deseru z pianki marshmallow pochodzi od „malwy bagiennej”, co tłumaczy się jako „ślaz bagienny”. Amerykański deser otrzymał tę nazwę, ponieważ pierwotnie pastylki do ssania były robione z korzenia prawoślazu, a dopiero w latach 50. XX wieku zaczęto stosować w przepisie skrobię i żelatynę. Tradycyjnie Marshmallow wytwarza się bez musu jabłkowego i białek jaj.
Spektrum zastosowań tego typu pianek marshmallow jest bardzo szerokie. Zapieka się je pod grillem na biszkopcie, dodaje do kawy i gorącej czekolady tak, aby na ich powierzchni utworzyła się piana. Kolejny pyszny deser przygotowywany jest z pianki marshmallow na otwartym ogniu. Prażone pastylki do ssania stają się chrupiące na zewnątrz i ciągnące się w środku. Można je zjeść od razu lub dodać je do czekolady pomiędzy ciasteczkami. Ten deser nazywa się Smors.
Składniki na pianki Marshmallow: 400 g cukru, 100 ml wody, 30 g żelatyny, 2 białka (opcjonalnie bez białek), 100 g mrożonych jagód, 50 g skrobi kukurydzianej, 150 g cukru pudru.
- Rozmrozić jagody. Aby przyspieszyć proces, jagody można wrzucić do rondla i podpalić na 5 minut. Przetrzyj przez sito, aby uzyskać sok.
- Przygotuj syrop cukrowy. Do rondelka wlewamy wodę, dodajemy cukier i gotujemy na średnim ogniu, nie mieszając. Gdy syrop osiągnie 118 stopni (sprawdź zimną wodą), wyłącz kuchenkę.
- Świeżą żelatynę namoczyć w wodzie i pozostawić na 15-20 minut, aby pęcznieła. Następnie rozpuść go w łaźni parowej, uważając, aby się nie przegrzał. Żelatyny nie należy doprowadzać do wrzenia!
- Białka ubijaj pojedynczo, aż pojawi się lekka, ale gęsta piana.
- Gorący syrop cukrowy wlewać powoli i cienkim strumieniem do masy białkowej, nie przerywając ubijania przy dużej mocy miksera. Ubijaj, aż miska prawie całkowicie ostygnie.
- Dodać ciepłą żelatynę i wszystko dobrze wymieszać, ale ostrożnie (aby nie uszkodzić puszystości białek). Masa będzie mniej zwiewna niż pianka marshmallow, ale lepka i gładka. Podziel go na 2 części i wlej do jednej 2 łyżki. łyżki soku z jagód, wymieszać.
- Blachę do pieczenia wyłóż papierem pergaminowym i posyp mieszanką skrobi kukurydzianej i cukru pudru. Zapobiegnie to przyklejaniu się kawałków pianki do pergaminu i do siebie nawzajem.
- Napełnij torebkę z cylindryczną dyszą mieszaniną i wyciśnij cienkie „kiełbaski” na blachę do pieczenia. Posyp także wierzch cukierka proszkiem i skrobią.
- Po dwóch godzinach część „kiełbas” zawiązujemy w supełki, a część kroimy w małe słupki.
- Podawaj domowe pianki Marshmallow z kawą lub gorącą czekoladą.
Przepis 4. Pianki czekoladowe
Składniki na pianki czekoladowe: 2/3 łyżki. woda do picia, 2 łyżeczki żelatyny w granulacie lub liściu (1 arkusz), 2 łyżki. łyżki cukru, 2 łyżki. łyżki płynnego miodu, 100 g mlecznej lub ciemnej czekolady, 3-4 łyżki. łyżki proszku kakaowego, szczypta waniliny.
- Przygotuj dwie duże miski. Do jednego włóż żelatynę i zalej ciepłą wodą. Po 3-5 minutach do miski wsypać cukier. Umieścić mieszaninę cukru i żelatyny w łaźni parowej. Podgrzewać, mieszając, aż żelatyna i cukier się rozpuszczą. Upewnij się, że mieszanina się nie zagotuje! W przeciwnym razie pianki nie stwardnieją.
- Czekoladę łamiemy do drugiej miski i umieszczamy ją w łaźni parowej, gdzie stała miska z żelatyną i cukrem. Rozpuść czekoladę, mieszając drewnianą łyżką. Nie podgrzewaj go powyżej 60 stopni.
- Ochłodź obie miski, ale powinny pozostać ciepłe.
- Ubić słodką masę żelatynową. Gdy tylko pojawią się bąbelki, mieszając, dodaj do niego łyżkę roztopionej czekolady. Dodaj cukier waniliowy.
- Kontynuując mieszanie mieszaniny trzepaczką, wlej miód. Jeśli jest słodzony, rozpuść go w łaźni, podobnie jak czekoladę i żelatynę.
- Dobrze wymieszane masy należy również ubić za pomocą blendera. Po 7-10 minutach mieszanina wypełni się pęcherzykami powietrza, czyli tego, czego wymagano od blendera.
- Masę czekoladową przelej do foremek lub wylej cienką warstwą do jednej dużej blachy i wstaw do lodówki na 2 godziny.
- Gdy czekoladowe pianki stwardnieją, pokrój je ostrym nożem w kwadraty lub romby.
- Obtocz pianki marshmallow w kakao i podawaj z herbatą, kawą lub kompotem.
Przepis 5. Zefir z malinami i papryczką chili bez cukru
Przyprawy i przyprawy pomogą zrekompensować brak cukru, dzięki czemu wzmocniony zostanie smak naturalnych produktów. Nie bój się papryczek chili. Nie zepsuje deseru, a jedynie pozostawi lekki, pikantny i bardzo przyjemny posmak.
Składniki na pikantne pianki malinowe: 250 g musu jabłkowego, 300 g malin, pół papryczki chili, 4 łyżeczki agaru-agaru, 1,5 łyżki. łyżki miodu, 4 białka.
- Wlać agar-agar do połowy szklanki wody. Pozostawić do spęcznienia na 15 minut.
- Maliny włóż do blendera i zmiksuj na gładką masę. Przetrzyj masę malinową przez drobne sito, aby do puree nie dostało się ani jedno ziarenko.
- Mus jabłkowy włóż do rondelka, dodaj papryczkę chili (bez ziaren), przecier malinowy i agar-agar.
- Umieść mieszankę malinowo-jabłkową na małym ogniu i gotuj przez 3 minuty.
W przeciwieństwie do żelatyny, agar-agar swoje właściwości żelujące uzyskuje pod wpływem wysokiej temperatury. Wręcz przeciwnie, żelatyna je traci. - Ostrożnie oddziel białka od żółtek i ubij na gęstą pianę, dodaj miód i kontynuuj ubijanie. Nie przestając ubijać, cienkim strumieniem do masy piankowej dodajemy gorące puree malinowo-jabłkowe z agarem-agarem. Z czasem masę należy ubijać, aż ostygnie i potroi swoją objętość.
- Wyciśnij malinowe pianki chili na papier pergaminowy za pomocą rękawa cukierniczego z końcówką marshmallow.
- Deser musi chłodzić co najmniej 12 godzin.
- Podawaj pianki marshmallow z malinami i papryką, dekorując je świeżymi malinami i listkami mięty.
Delikatne, lekkie, zwiewne i nieważkie jak chmurka... Aby domowe pianki marshmallow spełniały te piękne epitety, trzeba posłuchać rad najlepszych cukierników.
- Pektyna jest być może głównym składnikiem, bez którego pianki nie uzyskają pożądanej struktury. Dlatego jabłka należy wybierać z odmiany kwaśnej. Słodkie jabłka sprawią, że pianki będą zbyt wilgotne i nie będą trzymać swojego kształtu.
- Białko jaja będzie łatwiej ubić i stanie się bardziej puszyste, jeśli je ostudzisz i dodasz gram soli przed tą procedurą.
- Sekretem idealnego kształtu i gęstości pianek marshmallow jest długi proces ubijania składników.
- Pianki należy bardzo szybko położyć na papierze, w przeciwnym razie masa w torebce ostygnie i zgęstnieje, ponieważ agar-agar zastyga w temperaturze 40 stopni.
- Prawie każdy rodzaj domowej pianki marshmallow może być lukrowany. Aby to zrobić, połącz cukier z wodą i kakao i zagotuj. Zanurz pianki marshmallow w powstałej glazurze i pozostaw do wystygnięcia w lodówce.
- Masę prawoślazową można stosować jako bazę kremową do ciast i ciastek.
- Dobrze wykonana pianka marshmallow ma równą, pozbawioną pęknięć warstwę proszku lub glazury. Po naciśnięciu palcem powinien szybko odzyskać swój kształt.
Pianka... Po narodzinach tego niezwykle delikatnego deseru pojawiło się określenie „rozpływa się w ustach”. A domowe pianki marshmallow, aksamitne i wilgotne w smaku, również staną się legendą, jeśli do ich receptury dodamy szczyptę umiejętności i odrobinę kulinarnej magii. Takiej uczty nikt nie zapomni!
Prawoślaz znany był już starożytnym Egipcjanom, którzy przyrządzali go z miodu i soku z prawoślazu, który miał właściwości zagęszczające. To nie przypadek, że angielska nazwa marshmallow marshmallow jest tłumaczona jako „marshmallow”. W starożytnym Egipcie ten deser smakował tylko bardzo bogatym ludziom, podobnie jak w starożytnej Grecji. Grecy tak bardzo pokochali ten lekki, zwiewny przysmak, że nazwali go na cześć boga wiatrów, Zefira. Znacznie później przepis ulepszyli Francuzi, a danie zaczęto uważać za francuski wynalazek. Ale pastila to oryginalny rosyjski słodycz, a w nazwie wywodzącej się od słowa „leżeć” można już odgadnąć sposób przygotowania - przecier owocowy rozwałkowano na blasze do pieczenia i wysuszono w piekarniku. Teraz wszystkie te słodycze można kupić w sklepie, ale domowe pianki i pianki są oczywiście smaczniejsze i bardziej naturalne. Pewnie chcesz wiedzieć, jak zrobić domowe pianki i pianki, aby rozpieszczać swoich bliskich nowym przysmakiem i zaskakiwać gości. Zróbmy więc pianki i pianki w domu!
Jaka jest różnica między piankami marshmallow i marshmallows?
Te słodycze są trochę podobne, ale przygotowywane są zupełnie inaczej. Zefir powstaje z przecieru owocowego, który ubija się z białkiem jaja lub cukrem z dodatkiem śmietanki i substancji zagęszczających - żelatyny, agaru, pektyny lub furcellaranu, który jest ekstrahowany z wodorostów. Pianki umieszcza się w formie, lekko suszy w piekarniku lub pozostawia do naturalnego stwardnienia.
Pastylkę przygotowuje się z przecieru owocowo-jagodowego, ubijanego z cukrem lub miodem, ale bez dodatku składników żelujących, chociaż niektórzy producenci dodają do niej masę marmoladową lub agar-agar. Pastylę suszy się po prostu w piekarniku lub na słońcu, a następnie kroi w kostkę. Pianki marshmallow są bardziej miękkie i przewiewne, podczas gdy pianki marshmallow są zwykle gęstsze i twardsze.
Przepis na domowe pianki marshmallow z żelatyną
Delikatne danie można przyrządzić na dwa sposoby – pieczenie w niskiej temperaturze w piekarniku lub wykańczanie bez pieczenia. W drugim przypadku będziesz musiał poczekać dzień i nie każdy może to znieść, zwłaszcza jeśli masz ochotę na słodycze. W pierwszym przypadku po niewielkiej obróbce cieplnej można od razu cieszyć się piankami marshmallow.
Więc będziesz potrzebować 25 g żelatyny, 750 g cukru, wanilii i 1 łyżeczka. kwas cytrynowy. Żelatynę wlać do ½ szklanki niezbyt gorącej wody i pozostawić do spęcznienia, w tym czasie zagotować syrop cukrowy i 150 ml wody, do której należy dodać również wanilinę. Po 10 minutach od zagotowania syrop zaczyna gęstnieć, do którego wlewamy wcześniej ubitą żelatynę, zdejmujemy rondelek z pieca i ubijamy jego zawartość na maksymalnych obrotach blenderem, aż masa stanie się biała, lekka i przewiewna. Podczas ubijania dodaj kwas cytrynowy lub 1 łyżkę. l. sok cytrynowy. Niektóre gospodynie domowe dodają także szczyptę sody dla blasku.
Wyciśnij masę piankową z rękawa cukierniczego na dowolną powierzchnię w formie małych ciasteczek. Jeśli włożysz pianki do lodówki na 24 godziny, wyjdą wilgotne, trochę luźne i będą przypominać pianki. Pozostawiając pianki do wyschnięcia w kuchni lub wkładając je do piekarnika na pół godziny w temperaturze 110°C, otrzymamy lekki, rozpływający się w ustach deser.
Jak zrobić domowe pianki ze świeżych owoców i jagód
Na owoce można wziąć jabłka, banany, wiśnie, truskawki, gruszki, porzeczki - ogólnie dowolne owoce lub gotowe galaretki owocowe. Technologia gotowania jest we wszystkich przypadkach nieco podobna. Żelatyna jest moczona, owoce i jagody są puree, syrop gotowany, białka jaj są ubijane, a wszystko to miesza się z żelatyną, a następnie ponownie ubija. Czasami przepis zawiera również bitą śmietanę, dzięki czemu pianki są kremowe i delikatne. Nawiasem mówiąc, żelatyna nie zawsze jest używana, ponieważ wiele owoców zawiera naturalną pektynę, składnik tworzący galaretkę.
Spróbujmy zrobić klasyczną piankę marshmallow z 5-6 średniej wielkości jabłek, 1 białka, 300 g cukru, 300 g śmietanki (im grubsza, tym lepsza) i 1 łyżeczki. kwas cytrynowy.
Jabłka, obrane ze zbędnych ogonków i rdzeni, pieczemy w piekarniku i dokładnie przecieramy przez sito. Białka dobrze ubijaj w blenderze ze szczyptą soli przez około 6 minut. Połącz go z musem jabłkowym, cukrem i kwaskiem cytrynowym i ponownie ubijaj, aż masa piankowa stanie się puszysta. Oddzielnie ubijaj śmietanę, aż stanie się gęsta. Przecier owocowy połączyć ze śmietaną, delikatnie wymieszać na gładką masę, wycisnąć pianki z rękawa cukierniczego i pozostawić do wyschnięcia.
Przepis na domowe pianki marshmallow
Piankę marshmallow przygotowuje się z dowolnych owoców i dżemu, a proces przygotowania różni się nieco od pianki marshmallow. Obrane owoce gotuje się na wolnym ogniu przez długi czas i powoli na małym ogniu, rozgniata za pomocą blendera lub sita, dodaje cukier, a następnie gotuje jeszcze trochę do uzyskania lepkości. Masę układa się na blasze do pieczenia zwilżonej wodą w formie warstwy, suszy w temperaturze pokojowej, na słońcu lub w piekarniku, kroi na kawałki lub zwija w rulon – wszystko zależy od wyobraźni gospodyni domowej . W niektórych przepisach owoców nie gotuje się, a jedynie rozgniata z miodem lub cukrem trzcinowym.
W domu można go ubić z dżemu, konfitur, marmolady lub świeżych jagód przecieranych cukrem. Weź 1 litr gęstego dżemu, ubij go blenderem i przetrzyj przez duże sito. Do dżemu stopniowo dodawać białka (3-4 sztuki na 1 kg) i dalej ubijać. Jednak białka w piankach wcale nie są niezbędnym składnikiem, można się bez nich całkowicie obejść. Następnie rozprowadź słodką masę na wilgotnej desce i uformuj piękną warstwę o grubości nie większej niż 1 cm, w przeciwnym razie wyschnięcie zajmie dużo czasu. Naszą piękną piankę przykrywamy gazą i zostawiamy na jeden dzień w suchym pomieszczeniu, nie zapominając o wietrzeniu, a następnie suszymy w piekarniku i kroimy na kawałki o pożądanym kształcie. Możesz natychmiast wysuszyć piankę w piekarniku w kilku etapach na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem. Możesz zrobić wielowarstwową piankę marshmallow, pokrywając warstwy ubitymi białkami jaj i cukrem; Pomimo tego, że pianka marshmallow schnie długo, nadal pozostaje bardzo soczysta i ma bogaty owocowy smak.
Uważa się, że najsmaczniejsza jest śliwka o przyjemnej kwaskowatości. Wiele osób lubi pianki z pigwy, dyni i moreli, pianki z ananasa, migdałów lub cytryny. Istnieją bardzo nietypowe sposoby przygotowania tych deserów z winem, marchewką, ryżem, kefirem, skrobią kukurydzianą i różnymi przyprawami. Całkiem możliwe, że Twoim bliskim spodobają się inne przepisy, najważniejsze jest eksperymentowanie, mieszanie owoców i przygotowywanie słodyczy własnymi rękami, ponieważ są one znacznie smaczniejsze niż desery kupowane w sklepie!
