Jak gotować mielone klopsiki. Pulpety Z Sosem

Kiedy Twoja rodzina pozornie wypróbowała już wszystkie możliwe opcje gorących dań mięsnych, a Ty nadal chcesz ugotować coś nowego, spróbuj na lunch klopsików mięsnych z sosem. Sposobem przygotowania przypominają trochę zwykłe kotlety, gdyż podstawą klopsików jest mieszane mięso mielone, cebula i przyprawy. Ale w przeciwieństwie do kotletów, klopsiki najpierw smaży się na oleju, a następnie gotuje na wolnym ogniu w piekarniku wraz z sosem. W rezultacie otrzymujesz niesamowicie soczyste danie mięsne, pokryte na wierzchu pyszną złotobrązową skórką.

Pulpety można podawać jako osobne danie lub jako dodatek do prostego dodatku, np. puree ziemniaczanego, gotowanego ryżu czy kaszy gryczanej.

Informacje o smaku Dania główne mięsne

Składniki

• Mielone mięso wieprzowe i wołowe – 500 gr.;
• Jajko kurze – 1 szt.;
• Mąka pszenna – 2 łyżki;
• Cebula – 1 szt.;
• Marchew – 1 szt.;
• Olej roślinny – 60 ml;
• Przecier pomidorowy – 1 łyżka. l.;
• Sól i mielony czarny pieprz do smaku;
• Świeże zioła do dekoracji.

Jak gotować klopsiki z mięsa mielonego z sosem w piekarniku

Aby zaoszczędzić czas, użyj gotowego mieszanego mięsa mielonego, zwanego także domowym lub przygotuj je samodzielnie. Zmiel miąższ wieprzowy i wołowy w maszynce do mięsa w równych proporcjach i umieść powstałe mięso mielone w misce.

Obierz cebulę. Pokrój ją w bardzo drobną kostkę lub połowę cebuli zmiel razem z mięsem w maszynce do mięsa. Do mięsa mielonego dodajemy 1/2 krążków cebuli, resztę wykorzystamy do przygotowania sosu.

Dodaj jajo kurze do miski. Jak w przypadku każdego innego dania, w którym mięso mielone wymaga nadania określonego kształtu, przydatne jest jajko, aby ten kształt nie rozpadł się podczas obróbki cieplnej.

Dopraw składniki w misce solą i mielonym czarnym pieprzem. Dokładnie wymieszać. W razie potrzeby do mięsa mielonego można dodać mieloną papryczkę chili lub paprykę.

Z mięsa mielonego uformuj kulki, nadając im owalny kształt i obtocz je w mące.

Wlej trochę oleju roślinnego na patelnię i podgrzej ją. Smaż ugotowane klopsiki po obu stronach na oleju roślinnym, aż utworzy się jasnobrązowa skórka. Usmażone kotlety ułożyć w naczyniu do pieczenia, również wysmarowanym olejem. Staraj się wybierać niezbyt duży kształt, aby w przyszłości klopsiki były prawie całkowicie pokryte sosem.

Zacznij przygotowywać sos. Obierz marchewki i posiekaj je za pomocą tarki. Następnie marchewkę i pozostałą cebulę należy smażyć na gorącym oleju roślinnym, aż będą miękkie.

Gdy plastry warzyw staną się miękkie, na patelnię wrzucamy koncentrat pomidorowy i zalewamy około 200 ml. gotowana woda. Doprowadzić składniki do wrzenia na dużym ogniu. Jeśli uważasz, że sos jest za rzadki, wymieszaj 1 łyżeczkę w osobnej szklance. skrobia i 3 łyżki. czysta woda. Powstały płyn wlewamy do wrzącego sosu i dokładnie mieszamy. Zauważysz, jak sos zaczyna gęstnieć na twoich oczach.

Powstały sos wlać do naczynia do pieczenia.

Włóż kulki z mięsa mielonego z sosem do piekarnika, wcześniej ustaw temperaturę na 200 stopni. Gotuj naczynie w piekarniku przez 20-25 minut. Po wyjęciu patelni z piekarnika posyp kotlety posiekanymi świeżymi ziołami.

Apetyczne klopsiki z sosem są gotowe. Podawaj je na gorąco z wybranym dodatkiem lub jako samodzielne danie.

Po usmażeniu na patelni klopsiki przekładamy do naczynia żaroodpornego, zalewamy sosem (w naszym przypadku ze świeżych pomidorów) i chwilę gotujemy w piekarniku. Dlatego okazują się nie tylko ze złotobrązową skórką, jak zwykłe smażone kotlety. Pulpety są bardzo delikatne i soczyste, bo... dobrze nasączone sokami i aromatami pomidorów. Polecam skorzystać z tego przepisu i rozpieszczać bliskich pysznym daniem.

Warto zauważyć, że możesz eksperymentować z tym przepisem. Na przykład użyj różnych rodzajów mięsa mielonego. Uzupełniaj go innymi produktami, takimi jak twarożek, ziemniaki, krakersy, ser, orzechy i inne produkty. Zrób pyszny sos nie tylko z pomidorami, ale także ze śmietaną, grzybami lub kombinacją. A klopsiki możesz podawać z sałatkami warzywnymi (bez majonezu) lub z puree ziemniaczanym, spaghetti, duszonymi warzywami, gotowanym ryżem lub kaszkami zbożowymi.

Składniki:

• 700 g mięsa,
• jedna cebula,
• 2-3 ząbki czosnku,
• jedno jajko,
• 3 łyżki łyżki otrębów,
• 100 g sera topionego,
• 500 g świeżych pomidorów,
• sól, pieprz mielony, przyprawy - do smaku,
• olej roślinny do smażenia.

Jak gotować klopsiki z mięsa mielonego z sosem w piekarniku

Mięso z cebulą przepuścić przez maszynę do mięsa, a obrane ząbki czosnku przez prasę.

Dodać ser topiony, starty na średniej tarce, otręby i jajka. Doprawiamy również solą, pieprzem i ewentualnymi przyprawami. Można użyć dowolnych otrąb lub w ogóle ich nie dodawać. Nie wpływają one w żaden sposób na smak produktu, a jedynie dodają potrawie dodatkowych walorów.

Dokładnie wymieszaj mięso mielone.

Formuj okrągłe kulki i kładź je na patelni z rozgrzanym olejem. Jeśli mięso mielone przyklei się do dłoni, zwilż je zimną wodą.

Smażymy na umiarkowanym ogniu ze wszystkich stron, aż się zarumienią.

Pokrojone pomidory włóż do robota kuchennego, dodaj sól, mielony pieprz i ewentualne przyprawy i zmiel na puree.

Ułóż klopsiki w naczyniu do pieczenia i przykryj mieszanką pomidorów.

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i gotuj pod zamkniętą pokrywką przez 40 minut.

Miękkie, delikatne i soczyste klopsiki z mięsa mielonego z sosem pomidorowym są gotowe do podania.

Istnieje ogromna liczba różnych dań z mięsa mielonego. Oprócz przygotowywania samodzielnych dań, służą do nadziewania warzyw i wyrobów ciastowych. A jeśli nie przeszkadza Ci taki główny składnik, spróbuj zrobić mielone klopsiki. Z pewnością to danie przypadnie do gustu Tobie, Twojej rodzinie i przyjaciołom. Produkt ten można przygotować na różne sposoby: duszenie, smażenie, pieczenie, gotowanie na parze. Wybierz ten, który jest bliższy Twojemu sercu i żołądkowi.

Co to są bity

Najpierw zdefiniujmy terminy. Bile bilardowe swoje pochodzenie zawdzięczają Francuzom. W ich kuchni danie nazywano medalionami, które przygotowywano z ubitej polędwicy bez kości. W zasadzie były one podobne do kotletów, do których jesteśmy przyzwyczajeni, tyle że miały okrągły kształt. Medaliony były daniem dość drogim, elitarnym, gdyż wymagały użycia wysokiej klasy mięsa. Dlatego z czasem zastąpiono je kotletami, do których nadaje się prawie każde mięso. Jednak bile bilardowe nadal istniały w dwóch odmianach: jako kotlety z jednego kawałka mięsa, którym nadano w przybliżeniu okrągły kształt, oraz jako kotlety o tym samym kształcie. Mówimy teraz konkretnie o klopsikach z mięsa mielonego. Niektórzy szefowie kuchni uważają, że można je przygotować wyłącznie z siekanego (nie mielonego) mięsa. Inni są skłonni wierzyć, że sposób obróbki nie ma kardynalnego, decydującego znaczenia.

Proste duszenie

Wcześniej musisz przygotować właściwe mięso mielone. Myślę, że nikt nie będzie miał z tym problemu. W ostateczności można kupić pół kilograma gotowego. Mięso mielone doprawiamy pieprzem, papryką, solą i suszoną mieloną bazylią. Wprowadza się do niej drobno posiekaną i podsmażoną cebulę w oleju słonecznikowym. Po nim wysyłane jest jajko, a masa jest starannie ugniatana. W przeciwieństwie do zwykłych kotletów, do mielonych klopsików nie dodaje się namoczonego bochenka, ale 3 łyżeczki (łyżeczki) bułki tartej. Z powstałej masy formujemy okrągłe, spłaszczone kotlety, panierujemy i smażymy z obu stron na rumiany kolor, po czym przekładamy je do rondelka i zalewamy sosem z 3 małych łyżek kwaśnej śmietany, przypraw (należy je położyć biorąc biorąc pod uwagę te już wsypane do mięsa mielonego) i szklanki ciepłej wody. Pozostaje tylko gotować pod pokrywką przez około dwadzieścia minut na małym ogniu i podawać.

Smażone klopsiki po białorusku

Jeśli nie jesteś fanem duszenia, oto kolejny przepis na klopsiki z mięsa mielonego, który tego nie wymaga. Mięso jest dwojakiego rodzaju, w równych ilościach, najlepiej wieprzowina i wołowina. Cebula nie jest smażona, wystarczy drobno posiekana i zmieszana z dwoma posiekanymi jajkami na twardo. Wszystkie składniki łączymy, doprawiamy pieprzem i solą i mieszamy. Podczas mieszania stopniowo wlewa się mleko (150 ml). Gdy masa osiągnie wymaganą konsystencję, formujemy małe kulki z mięsa mielonego i smażymy na oleju roślinnym.

Kulki parowe

Są najbardziej odpowiednie dla małych dzieci i osób na diecie terapeutycznej. Najbardziej odpowiednim mięsem będzie cielęcina. Należy go dwukrotnie zmielić w maszynce do mięsa razem z bochenkiem namoczonym w mleku i wyciśniętym. Zmiękczone masło dodaje się do przygotowanego mięsa mielonego, które albo nie jest w ogóle solone (jeśli kotlety są przeznaczone dla dzieci), albo jest doprawiane odrobiną soli. Przyklejone klopsiki wkładamy do parowaru i „gotowamy” na parze przez około godzinę.

Nawiasem mówiąc, jeśli po prostu lubisz dania gotowane na parze i nie gotujesz ich dla dzieci, nie musisz robić takich klopsików z mięsa mielonego. Możesz zbliżyć się do oryginalnego przepisu i posiekać mięso. Aby to ułatwić, należy go zamrozić, pociąć na jak najmniejsze kawałki, a następnie włożyć do durszlaka, aby odsączyć płyn uwolniony podczas rozmrażania.

Kuleczki nadziewane serem, z sosem grzybowym

Przepisy omówione powyżej należą do najprostszych. Jeśli opanowałeś już podstawowe odmiany, możesz przejść do bardziej skomplikowanych, ponieważ możesz zrobić mielone klopsiki z różnymi nadzieniami. Początek nie jest szczególnie urozmaicony: pół kilograma mięsa (można ponownie wymieszać) mielono na mięso mielone. Cebuli nie trzeba dodawać, ale jeśli bez niej nie smakuje Ci, śmiało możesz jej użyć. Wbijamy jajko, masę ugniatamy i doprawiamy według własnego uznania. Ciasta mielone układa się na blasze do pieczenia wyłożonej pergaminem. Na każdy z nich kładziemy kostkę twardego sera, podpłomyk zwijamy i dokładnie sklejamy brzegi, aby nie wyciekał. Ponieważ takie mielone klopsiki z sosem będą smaczniejsze, trzysta gramów dowolnych grzybów drobno posiekać i smażyć z posiekaną cebulą. Następnie wlać do nich szklankę niskotłuszczowej śmietanki, dodać sól i mieloną słodką paprykę. Po dosłownie minucie gotowania powstały sos wylewamy na blachę do pieczenia. W rezultacie otrzymasz bardzo urocze kulki z mięsa mielonego. Pieczą się w piekarniku przez pół godziny, jeśli jest ustawiony na 200 stopni. Smak i aromat niezapomniane!

Klopsiki nadziewane grzybami

Do kotletów można włożyć nie tylko ser. Na przykład mielone kulki z kurczaka można nadziewać grzybami. Aby to zrobić, pół kilograma kurczaka skręca się z cebulą i namoczonym chlebem. Ponadto do takiego dania zaleca się namoczenie go w wodzie. Mówią, że dzięki temu kotlety są bardziej soczyste. W tym samym czasie gotuje się pieczarki; na tę ilość mięsa mielonego potrzeba 150 gramów, a po ugotowaniu należy je udusić z kilkoma ząbkami czosnku w trzech łyżkach kwaśnej śmietany. Następnie należy odcisnąć nadmiar płynu. Sam proces farszu jest podobny do opisanego w poprzednim przepisie. Gdy wszystkie mielone kulki z kurczaka zostaną sklejone, zwiń je w mąkę i smaż na oleju roślinnym. To danie szczególnie smakuje ze spaghetti i świeżymi warzywami.

Pieczone kotlety z sosem

Prawie wszystkie klopsiki z mięsa mielonego podawane są z sosem. Istnieje wiele opcji sosów do tego dania. Opisana powyżej śmietana jest najprostsza i być może występuje w większości przepisów. Jednak o wiele ciekawsze są klopsiki mielone w piekarniku, doprawione sosem pomidorowym i kwaśną śmietaną. Same kotlety są formowane w zwykły sposób, a mięso mielone można pobrać z mięsa, które najbardziej lubisz. Jedyne zastrzeżenie: w przypadku takich bil zaleca się nie miażdżyć cebuli, ale ją zetrzeć. Główną atrakcją będzie sos. W tym celu w głębokim talerzu lub misce miesza się pół szklanki gęstej pasty pomidorowej i podobną objętość bogatej śmietany. Obie substancje miesza się aż do uzyskania jednolitego koloru. W celu upłynnienia dodaje się wodę; jego objętość zależy od tego, jak gęsty sos lubisz. Dodajemy przyprawy i polewamy sosem kotlety.

Jak każde inne danie, klopsiki mielone można przygotować nie tylko według opisanych przepisów. Do mięsa można dodać na przykład gotowaną kaszę gryczaną lub domowy twarożek. A opcje napełniania można wymieniać bardzo długo. Więc spróbuj! I oby Ci się podobały Twoje kawałki!

Słowo trochę– to zdrobnienie tego słowa Bila rozpoczynająca, która od dawna zakorzeniła się jako niezależna rosyjska nazwa pewnej formy produktów kulinarnych. Po raz pierwszy takie kulinarne wyroby mięsne pojawiły się w kuchni francuskiej pod nazwą „medaliony” i były to kotlety kotlety okrągłe, zawsze robione z polędwicy, bez kości. Jednak w XIX wieku, ze względu na brak niezbędnych surowców, rodzaj mięsa nie miał już większego znaczenia. W XX wieku bile bilardowe (bicia) zaczęto nazywać dowolnymi siekanymi kotlety okrągły (kulisty) kształt, także bez mięsa, a samo określenie bili białej (bitok) straciło swoje pierwotne znaczenie. Taki nowoczesny klopsiki z mięsa mielonego w rzeczywistości zaczęły różnić się od kotletów jedynie kształtem.

W tym krótkim artykule opiszę przepis na pyszne mięso klopsiki z mięsa mielonego w sosie pomidorowo-śmietanowym. Oczywiście przygotowując mięso mielone na klopsiki można użyć dowolnego mięsa, zarówno zwierzęcego, jak i drobiowego, ja jednak wolę połączenie mielonej wieprzowiny i piersi kurczaka. Dzięki temu jest nie tylko smaczniejszy, ale także zdrowszy, ponieważ korzystne właściwości jednego produktu mięsnego uzupełniają korzystne właściwości innego. Ale to są wyłącznie moje zalecenia, chociaż każdy ma swoje preferencje i gusta, dlatego nie nalegam na tę konkretną kombinację mięsa mielonego.

Pyszne dania z mięsa mielonego są szeroko omawiane na mojej stronie internetowej i w innych artykułach, więc nie poprzestawaj tylko na przepisie na klopsiki. Na przykład możesz przygotować pyszne i inne dania z mięsa mielonego, a ich przepisy krok po kroku ze zdjęciami pomogą Ci łatwo sobie z tym poradzić. Najważniejsze, żeby nie być leniwym, ale smacznie i zdrowo gotować w domu.

Pulpety mięsne z sosem, przepis

Przepis na klopsiki jest dość prosty. Ten danie z mięsa mielonego nie wymaga wielkich umiejętności kulinarnych ani doświadczenia. Nawet ktoś, kto jest leniwy i nie umie gotować, może to ugotować. Wszystkie produkty są bardzo proste i przystępne dla każdego miłośnika smacznych i soczystych dań mięsnych.

Mam małe naczynie żaroodporne, w którym zwykle robię dania z sosem. Z praktyki wiem więc, że zmieści się w nim aż 15 klopsików, dlatego wybierając produkty do ich przygotowania kieruję się właśnie tą ilością.

Tak więc do gotowania będę potrzebować następujących produktów:

Mięso mielone – 700 gramów (wieprzowina z kurczakiem 50/50);

Cebula – 1 szt.;

Jajko kurze – 1 szt.;

Bułka tarta - 4 łyżki (można zastąpić 1 - 2 kromkami białego chleba);

Zmielony czarny pieprz;

Mielona czerwona papryka;

Sos pomidorowy – 4 łyżki;

Śmietana – 4 łyżki.

Jak gotować klopsiki z sosem, przepis krok po kroku ze zdjęciami

Aby ugotować klopsiki w sosie, należy przygotować mięso mielone, dodać cebulę, namoczony biały chleb lub bułkę tartą, cebulę, jajko, pieprz i sól. Wszystko wymieszaj, uformuj okrągłe kulki i włóż je do formy. Przygotuj sos pomidorowo-śmietanowy (sos) ze śmietany i sosu pomidorowego. Tym sosem polej klopsiki i piecz w piekarniku, aż będą gotowe.

A szczegółowo w moim wykonaniu przygotowanie pysznych klopsików z sosem wygląda tak.

Najpierw robię mięso mielone.

Mam nadzieję, jak gotować mięso mielone, wszyscy wiedzą. W swoich artykułach pisałam już kilkukrotnie, że jeśli przygotowuję dania z mięsa mielonego, to zawsze mięso mielone robię sama z mięsa zakupionego, dzięki czemu mam pewność, że w mięsie mielonym znajduje się normalne mięso, a nie poskręcane odpady powstałe z produkcji mięsa. Dlatego kupuję mięso z wyprzedzeniem, mielę je w maszynce do mięsa, pakuję do worków i wkładam do zamrażarki. A kiedy muszę ugotować jakieś danie z mięsa mielonego, wyjmuję z zamrażarki torebkę skręconego mięsa, rozmrażam i zaczynam gotować.

Więc tym razem wieczorem postanowiłem ugotować klopsiki, więc wyjąłem z zamrażarki torebki mielonego mięsa wieprzowego (około 350 gramów), a także mieloną pierś z kurczaka, również 300 - 350 gramów, które mi pozostały z robienia kotlety z kurczaka i włożyłem je do lodówki, aby mięso mielone rozmroziło się do rana. Chociaż mięso mielone można rozmrozić natychmiast w kuchence mikrofalowej lub w temperaturze pokojowej, zajmie to kilka godzin.

Tak więc, gdy rano mielona wieprzowina i kurczak są rozmrożone, przekładam je z torebek do wspólnej miski, mieszam i przystępuję do przygotowania zaplanowanego dania.

Ale zanim zacznę gotować, włączam piekarnik, aby nagrzał się do 180 stopni.

Następnie obieram cebulę i płuczę ją pod bieżącą wodą. Cebulę ścieram na grubej tarce bezpośrednio do miski z mięsem mielonym.

Wbiłam tam jedno jajko.

Dodaję zmielony czarny pieprz, czerwony pieprz i sól.

Ja dodaję cztery łyżki bułki tartej (zamiast bułki tartej można dodać kilka kromek bochenka namoczonego w mleku lub wodzie).

Wszystko dobrze mieszam i zaczynam formować kulki.

Przygotowane mięso mielone biorę łyżką stołową, zwilżam ręce ciepłą wodą i zwijam kulki.

Z przygotowanej porcji mięsa mielonego wyszło 14 uformowanych klopsików.

Biorę naczynie do pieczenia i układam w nim klopsiki uformowane z mięsa mielonego.

Kolejnym krokiem jest przygotowanie sosu (sosu pomidorowo-śmietanowego). Aby to zrobić, biorę miskę, wkładam do niej cztery łyżki sosu pomidorowego i taką samą ilość śmietany.

Dobrze wymieszaj sos pomidorowy i śmietanę.

Następnie dodaję około 300 ml przegotowanej wody i ponownie mieszam.

Opis

Dzisiaj zrobimy trochę ze świeżej mielonej wołowiny.

Oczywiście teraz możesz kupić gotowe mięso mielone w dowolnym sklepie, ale będzie ono zamrożone i jest mało prawdopodobne, aby spełniało wszystkie Twoje preferencje smakowe. Dlatego zalecamy samodzielne przygotowanie mięsa mielonego na takie klopsiki w domu.

Nie ma nic lepszego niż własnoręczne przepuszczenie kawałka soczystej wołowiny przez maszynę do mięsa i dostosowanie ilości soli, pieprzu i cebuli w przyszłym mięsie mielonym.

Szybki i prosty przepis krok po kroku na przygotowanie klopsików możesz łatwo znaleźć ze zdjęciami poniżej. Przedstawia bardzo szczegółową i wizualną technologię tworzenia najbardziej soczystych i pysznych tradycyjnych kulek wołowych.

Bardzo często do mięsa mielonego na kotlety dodaje się chleb lub krakersy. W naszym przepisie użyjemy kawałka chleba pszennego namoczonego w mleku, ale do przygotowania klopsików można wybrać dowolny inny chleb.

To samo dotyczy przypraw, które możesz sam dodać do potrawy, aby urozmaicić i nasycić jej smak.

Zacznijmy tworzyć pyszne, delikatne kulki wołowe.

Składniki

• 
  (650 g)
• 
  (100 gramów)
• 
  (100 ml)
• 
  (1 szt.)
• 
  (1 szt.)
• 
  (do panierowania)
• 
  (do smażenia)
• 
  (smak)
• 
  (smak)

Kroki gotowania

Kawałek wybranego pieczywa namoczyć w określonej ilości zimnego mleka na 3-5 minut, następnie dokładnie odcisnąć.



Cebulę obierz i pokrój bardzo drobno w kostkę lub paski.



Kawałek świeżej soczystej wołowiny myjemy w zimnej wodzie, następnie osuszamy papierowym ręcznikiem i przepuszczamy przez maszynę do mięsa. W głębokiej misce połącz posiekaną cebulę, chleb namoczony w mleku i posiekane mięso. Dodaj tam jedno jajo kurze, sól i pieprz do smaku.



Dokładnie ugniataj i ubij mięso mielone na klopsiki, aby okazało się dość zwarte i gęste.



Z uzyskanego mięsa mielonego Wilgotnymi rękami formujemy zgrabne kulki mięsne jak pokazano na zdjęciu.



Do głębokiej miski wsypać wymaganą ilość mąki panierowanej, dodać trochę soli do smaku i zmielony czarny pieprz.



Obtocz każdy klopsik w mące ze wszystkich stron.



Za pomocą rąk nadajemy kulkom zgrabny okrągły i lekko spłaszczony kształt.



Rozgrzewamy żeliwną patelnię z niewielką ilością oleju roślinnego i kładziemy na niej porcje klopsików.



Smaż każdy klopsik z obu stron na złoty kolor, a mięso będzie ugotowane, 2-3 minuty.



Gotowe danie podajemy na stół z szeroką gamą dodatków i sosów. Paszteciki z mielonej wołowiny są gotowe.



Smacznego!