Kraukite grybus ir ką su jais daryti. Ką mes turime daryti

Dar tik besimokantiems grybavimo subtilybių ir patyrusiems grybautojams, norintiems patobulinti savo patirtį, bus įdomu išmokti paruošti piengrybius, kad maksimaliai išnaudotų visus šios rūšies grybų privalumus. Bet koks iš jų pagamintas patiekalas nustebins nuostabiu skoniu ir pradžiugins puikiomis maistinėmis savybėmis.

Kaip atrodo pieno grybai?

Einant į mišką grybauti, svarbu žinoti, kaip atrodo vertingas produktas, kad nesupainiotumėte jo su nevalgomais egzemplioriais ir grįžtumėte iš ramios medžioklės su trokštamu grobiu.

Kaip išvalyti pieno grybus?

Mokėti valyti ir paruošti pieninius grybus, paruošti naminį patiekalą su skaniu ir sveiku patiekalu nebus sunku. Valymas užima daug laiko, tačiau neturėtumėte pamiršti šio svarbaus grybų paruošimo etapo, net jei užterštumas yra minimalus.

1. Grybai pusvalandžiui panardinami į šiltą vandenį, po kurio jie pradeda valytis.
2. Įstrigusius lapus, nešvarumus ir gleives nuo dangtelių pašalinkite šepetėliu arba skalbimo šluoste, nuplaukite visas šiukšles, žemės ir smėlio daleles.

Kaip mirkyti pieno grybus?

Tinkamas grybų mirkymas ne tik padės apsisaugoti nuo neigiamų su jų vartojimu susijusių pasekmių, bet ir žymiai pagerins produkto skonio savybes, nepakenkiant maistinėms ir naudingosioms savybėms, atleis piengrybiams būdingą kartumą.

1. Pieninius grybus galima mirkyti švariame arba pasūdytame vandenyje, terpę atnaujinant kas 3-4 valandas.
2. Šilto skysčio naudojimas pagreitins mirkymo procesą.
3. Įdėjus grybus į vandenį, jie spaudžiami svarmeniu, kad visi vaisiakūniai visiškai panirtų į skystį.
4. Kiek laiko mirkyti pieninius grybus, priklauso nuo grybų rūšies, brandos laipsnio ir natūralių savybių. Dažnai prireikia dienos, kol baltieji pieno grybai atsikrato kartaus skonio. Kiti tipai mirkomi mažiausiai tris dienas.

Pieno grybai - receptai

Daugeliui pieno grybų paruošimas priklauso nuo tinkamai paruoštos grybų masės sūdymo ar marinavimo. Tačiau yra daugybė receptų, skirtų sukurti unikalias kulinarines kompozicijas, kuriose produktas atsiskleidžia geriausiai, prideda patiekalams maistinę vertę, aromatą ir užpildo juos neįkainojamų naudingų savybių.

1. Pieniniai grybai yra nepaprastai skanūs kepti. Juos galima paruošti tiesiog pridedant svogūnų arba papildyti bulvėmis, kitomis daržovėmis, padažu.
2. Ne mažiau skanūs ir pirmieji pieninių grybų patiekalai. Į sriubą ar sriubą įdėję mirkytus vaisius galėsite pakeisti patiekalo savybes į geresnę ir užpildyti jį nauju skoniu.
3. Geri kepiniai su pieno grybais. Grybus galima virti arba kepti, pridedant atitinkamų priedų.
4. Pieninius grybus žiemai galite tradiciškai paruošti sūdydami, marinuodami gaminį ar ruošdami iš jo ikrus.

Kaip kepti pieno grybus?

Šios rekomendacijos padės išsiaiškinti, kaip virti pieninius grybus kepant juos keptuvėje. Jokiu būdu neapsieinama be tinkamo pagrindinio produkto apdorojimo: grybai mirkomi tol, kol dingsta kartumas. Jei norite, baigę kepti, į keptuvę galite įpilti grietinės ir troškinti patiekalą su prieskoniais 5 minutes.

Ingridientai:

• pieno grybai - 700 g;
• svogūnai – 2 vnt.;
• druskos, pipirų, aliejaus, prieskonių.

Paruošimas

1. Pieninius grybus nuvalome, išmirkome, susmulkiname, paverdame 5 minutes, leidžiame nuvarvėti.
2. Grybų masę dėkite į įkaitintą aliejų, pagardinkite ir kepkite, kol išgaruos drėgmė.
3. Suberkite svogūną, dar 10 minučių pakepkite pakepintus pieninius grybus.

Kepti pieno grybai su bulvėmis

Pieno grybai, kurių receptas bus pateiktas žemiau, yra abipusiai naudinga kulinarinė kompozicija, skirta papuošti maistingą namų patiekalą. Šiuo atveju keptus grybus papildo aukso rudos bulvės. Skoniui gaivumo suteiks smulkiai pjaustyti krapai ir petražolės, įdedami bendro troškinimo pabaigoje.

Ingridientai:

• pieno grybai - 400 g;
• bulvės - 750 g;
• svogūnai – 2 vnt.;
• krapai ir petražolės - po 0,5 ryšulio;
• druskos, pipirų, aliejaus, prieskonių.

Paruošimas

1. Pieninius grybus nuvalykite, pamirkykite, supjaustykite ir virkite 5-10 min.
2. Grybus dėkite į aliejuje įkaitintą keptuvę ir kepkite, kol išgaruos drėgmė ir švelniai paruduos.
3. Kitame inde kepkite bulves, kol beveik iškeps.
4. Bulves sumaišykite su grybais, pagardinkite, suberkite svogūnus ir kartu pakepinkite 10 min.
5. Suberkite žalumynus, išmaišykite ir išjunkite viryklę.

Sriuba su grybais - receptas

Virinama antrame sultinyje, kad patiekale nebūtų kartumo. Skonis bus švelnesnis, jei į karštąjį patiekalą gaminimo pabaigoje įpilsite grietinėlės. Kaip įdarą leidžiama naudoti makaronus, grūdus ir pjaustytas šviežias daržoves: cukinijas, paprikas, pomidorus.

Ingridientai:

• pieno grybai - 0,5 kg;
• bulvės – 4 vnt.;
• svogūnai ir morkos - 1 vnt .;
• grietinėlė - 200 ml;
• česnakai - 2 skiltelės;
• vanduo arba sultinys - 2 l;
• vermišeliai - 1 sauja;
• druska, pipirai, lauras, sviestas, žalumynai.

Paruošimas

1. Piengrybiai pamirkomi pasūdytame vandenyje, po to verdami 15 min., vanduo nupilamas.
2. Grybų griežinėlius užpilkite porcija gėlo vandens, suberkite bulvių kubelius, svogūnus ir aliejuje pakepintas morkas.
3. Virkite karštą, kol ingredientai suminkštės.
4. Suberkite vermišelius, susmulkintas žoleles ir česnaką, užpilkite grietinėle, pagardinkite patiekalą pagal skonį ir pakaitinkite dar 5 minutes.

Pieno ikrai

Piengrybiai yra puikus būdas apdoroti nekokybiškus ar peraugusius grybus. Jei vaisiai sunokę, tuomet juos reikia mirkyti ilgiau ir geriausia šiltame vandenyje. Užkandžio skonį galima atgaivinti troškinant į kompoziciją įmaišius smulkiai pjaustytų ar tarkuotų pomidorų ar pomidorų pastos.

Ingridientai:

• pieno grybai - 1 kg;
• svogūnai ir morkos – 3 vnt.;
• česnakai - 2 skiltelės;
• aliejus - 130 ml;
• druska pipirai.

Paruošimas

1. Išmirkytus pieninius grybus pavirkite 40 minučių ir sumalkite mėsmale.
2. Suberkite aliejuje pakeptus svogūnus ir morkas, druską ir pipirus.
3. Troškinkite mišinį po dangčiu 30 minučių, įmaišykite česnaką.
4. Po 5 minučių troškinimo ikrai sudedami į stiklainius ir, atvėsę, siunčiami į šaltą.

Pyragas su grybais ir bulvėmis

Rausvas ir aromatingas, tai bus įspūdingas bet kokios šventės priedas. Galite paruošti jį glaustai su grybais, kepdami produktą su svogūnais arba pasirinkdami harmoningą šio įdaro priedą. Grybų masė puikiai dera su bulvėmis, tačiau ją galima pakeisti ir kitomis jūsų pasirinktomis daržovėmis.

Ingridientai:

• pienas - 250 ml;
• miltai - 500-600 g;
• kiaušinis – 1 vnt.;
• cukrus - 50 g;
• sviestas - 150 g;
• šviežios mielės - 25 g;
• vidutinio dydžio sūdyti pieno grybai - 4-5 vnt .;
• bulvės – 2-3 vnt.;
• svogūnai – 1,5 vnt.;
• džiovintos arba šviežios žolelės - pagal skonį;
• druska pipirai.

Paruošimas

1. Lydytas sviestas (100 g) sumaišomas su pienu, mielėmis, cukrumi, druska.
2. Įmaišykite išplaktą kiaušinį ir miltus ir minkykite minkštą tešlą.
3. 2/3 miltų rutulio paskirstoma formoje.
4. Virtos ir griežinėliais supjaustytos bulvės dedamos ant viršaus.
5. Svogūną pakepinkite su smulkintais piengrybiais, pagal skonį pagardinkite mišiniu ir paskleiskite ant bulvių.
6. Įdarą pabarstykite žolelėmis, patepkite minkštu sviestu, o pyrago viršų papuoškite raštais iš likusios tešlos.
7. Kepkite gaminį 20-30 minučių 180 laipsnių temperatūroje.

Sūdyti pieno grybai - receptas

Be to, preparatas gali būti patiekiamas kaip savarankiškas užkandis, papildytas svogūnais ar česnakais arba naudojamas ruošiant kelių ingredientų patiekalus. Pastaruoju atveju grybai nuplaunami, pašalinant druskos perteklių ir, jei reikia, mirkomi, kol gaunamas norimas skonis.

Per bandymus ir klaidas aš vėl ir vėl išmokau naujų būdų ir dabar esu pasiruošęs pateikti jums 5 skaniausius sūdytų pieno grybų receptus.

Prieš gaminant maistą, norėčiau atkreipti dėmesį į vieną nemalonią šių grybų savybę. Nors auga draugiškose grupėse, todėl jas malonu rinkti, nuvalyti nuo nešvarumų ir atsikratyti kartumo gana sunku.

Norėdami tai padaryti, jums reikia:

1. Grybus sudėkite į tinkamą dubenį ar dubenį ir indų plovimo kempine pašalinkite kuo daugiau nešvarumų.
2. Naudokite peilį, kad pašalintumėte visus gedimo ir kirmėjimo požymius. Smarkiai sugedusius grybus reikia nedvejodami išmesti.
3. Nuluptus grybus užpilkite vandeniu iki viršaus. Jie plūduriuos nepriklausomai nuo vandens lygio. Todėl ant viršaus uždėkite šviesią lėkštę, kad ji tarnautų kaip savotiška priespauda. Šioje formoje pieno grybai turi pastovėti 2-3 dienas. Vanduo turi būti nuolat keičiamas, kad jis neišbluktų.
4. Mirkstant grybai sumažės. Tai labai gerai, nes juos sūdyti bus maloniau.

Man patinka sūdyti arba marinuoti pieno grybai dėl jų elastingumo ir traškumo. Ir jei gaminsite juos teisingai ir skaniai, patiekalas bus pasmerktas sėkmei!

Meniu:

1. Karštai sūdyti pieno grybai žiemai

Šiuo metodu paruošti grybai yra labai traškūs ir elastingi. Tokius piengrybius paruošti žiemai labai paprasta. Pasižiūrėk pats.

Ingridientai:

• 3 kilogramai šviežių pieno grybų;
• 7 pipirų žirnelių (geriau naudoti įvairių mišinį);
• 150 gramų druskos (3 šaukštai skirti sūrymui, o likusieji – grybams apibarstyti);
• 4 lauro lapeliai;
• česnako galvutė;
• krapų kepurėlės.

Žingsnis po žingsnio recepto aprašymas:

1. Pieninius grybus išrūšiuokite ir kuo kruopščiau nuplaukite. Jei turite didelių, galite juos supjaustyti gabalėliais. Bet sveiki maži grybukai gražesni ir, rodos, skanesni.

2. Įdėkite juos į puodą ir užpilkite švariu vandeniu, kad jie laisvai plūduriuotų. Įdėkite 3 šaukštus rupios druskos, porą krapų kepurėlių ir visus kitus ingredientus. Maišykite, kol druska visiškai ištirps. Atlikite tai atsargiai, kad nepažeistumėte grybų. Padėkite ant ugnies. Užvirus pieninius grybus virkite maža galia 20 minučių.

3. Grybus dėkite į paruoštus stiklainius, dangteliais žemyn, sluoksniais. Kiekvieną sluoksnį pabarstykite plonu druskos sluoksniu. Kaip jau sakiau, druska turi būti stambi, be jokių priedų. Ant viršaus dedame sluoksnius ir užpilame sūrymu, kuriame buvo virti pieno grybai.

Geriau paimti stiklainius, kurių nominali vertė yra 1 litras. Tokį užkandžio kiekį galima suvalgyti vienu kartu, o atidarius likusių grybų laikyti nereikia. Pirmiausia stiklainius iki pusės užpilkite verdančiu vandeniu ir uždenkite dangteliais. Taip pat karštu vandeniu nuplaukite sandarinimo dangtelius. Tai juos sterilizuos.

4. Uždarykite nailoniniais dangteliais ir leiskite visiškai atvėsti. Dažniausiai kitą rytą pernešu juos į rūsį ar rūsį.

2. Pieninių grybų sausas sūdymas

Pieno grybai, žinoma, yra geri bet kokia forma. Tačiau jie pasirodo dar skanesni, jei marinuojate juos savo sultyse. Jie išlaiko maksimalias maistines medžiagas ir natūralų skonį. Galbūt vienintelis šio marinavimo trūkumas – užkandis gali būti patiekiamas tik po mėnesio. Tačiau herojiškai laukdami skirto laiko gausite brangų traškų skanėstą.

Ingridientai:

• 2-3 kilogramai šviežių pieno grybų;
• česnako galvutė;
• kvapieji pipirai ir juodieji pipirai pagal skonį;
• druska - 2-3 pilni šaukštai (1 valgomasis šaukštas 1 kg grybų).

Žingsnis po žingsnio recepto aprašymas:

1.Maisto gaminimui mums reikia erdvaus emalio puodo. Ją reikia gerai nuplauti, nuplauti ir sausai nušluostyti. Ant dugno užberkite keletą pipirų žirnelių, susmulkinkite porą skiltelių česnako ir be stiklelio tolygiai įberkite 0,5-1 šaukštą druskos.

2. Grybus iš anksto pamirkykite 2-3 dienas vandenyje, skystį keisdami 2 kartus per dieną. Tik tada galėsite lengvai nuplauti juos nuo lapų, purvo ir smėlio. Be to, ši procedūra leidžia atsikratyti kartumo. Padėkite jau paruoštus pieninius grybus kojomis aukštyn ir vėl pakartokite pirmąjį sluoksnį.

3. Visus sluoksnius kartokite taip pat, kol baigsis piengrybiai. Viršutinis sluoksnis turi būti prieskonių. Dabar, kai visi ingredientai yra keptuvėje, reikia paimti lėkštę, kuri būtų pakankamai didelė, kad uždengtų visus grybus. Uždėkite jį ant viršaus, o ant jo - indelį vandens.

4. Jau šiame etape grybai pradės išskirti sultis. Jame jie pasimarinuos. Dabar indą reikia uždengti rankšluosčiu ir nunešti į vėsią vietą. Temperatūra ten turėtų būti nuo 0 iki 8 laipsnių aukščiau nulio.

Po mėnesio ar dar geriau dviejų užkandį galima patiekti.

3. Traškių pieno grybų sūdymo su krienais receptas

Pieno grybų sūdymo klausimu niekada nebūna per daug traškumo. Ši būdinga savybė išskiria šiuos grybus. Į klasikinį receptą įtraukus krienų ir kitų aromatinių ingredientų, užkandis pasirodo dar skanesnis. Crunch mėgėjai tai tikrai įvertins.

Ingridientai:

• 5 kilogramai pieninių grybų (nuluptų ir apdorotų);
• keli serbentų ir vyšnių krūmo lapai;
• 250 gramų stambios akmens druskos;
• keli lapai ir vidutinė krieno šaknis;
• keli krapų stiebai (be žolelių ir sėklų);
• 2 galvos česnako.

Žingsnis po žingsnio recepto aprašymas:

Šis receptas labai panašus į ankstesnį. Čia taip pat reikia puodo ar medinės statinės. Jame pasūdysime. Tik šiame recepte yra aromatinių prieskonių.

1. Į sauso ir švaraus dubenėlio dugną sutrupinkite truputį česnako, suberkite lapelius, krapus, pabarstykite druska ir susmulkinkite krieno šaknį. Visus šiuos ingredientus padalinkite į kelias dalis, nes sluoksniais išdėliosime ant grybų.Ant viršaus lygiu sluoksniu, kojomis aukštyn, išdėliokite pieniškus grybus. Pakartokite prieskonių sluoksnį.

2. Toliau dėkite sluoksnius, kol dings visi ingredientai. Tada reikia pastatyti lėkštę arba nedidelį padėkliuką ir ant viršaus uždėti sunkų stiklainį. Tai bus geras spaudimas sultims išleisti.

3. Indus su raugintais agurkais dėkite į šaltą (ne aukštesnę nei 8 laipsnių Celsijaus) vietą ir palikite bent 1-1,5 mėn. Patiekalą galima laikyti tiesiai keptuvėje ar kibire, kuriame jį marinavote. Perpilti į stiklainius ir susukti nereikia.

Šie grybai pasirodo labai aromatingi ir traškūs. Tai bus puikus patiekalas, jei patieksite su šviežiais svogūnais ir bulvėmis. Padėkite sau!

4. Karšti sūdyti pieno grybai žiemai stiklainiuose

Pagal šį receptą galima paruošti ir kitus grybus. Sūrymas yra kvapnus ir universalus. Pasirodo labai skanu ir gražu. Patariu išbandyti ir jums!

Ingredientai 0,5 litro stiklainiui:

• Grybų (kiek galite);
• 2 šaukštai augalinio aliejaus;
• česnako skiltelė.

Marinatui:

• pusė litro vandens;
• pusė šaukšto granuliuoto cukraus ir druskos;
• 2 lauro lapai;
• 2 gvazdikėlių;
• 12 žirnių kvapiųjų pipirų mišinio;
• pusės arbatinio šaukštelio krapų sėklų;
• šaukštelis septyniasdešimties procentų acto.

Žingsnis po žingsnio recepto aprašymas:

1. Pieninius grybus keletą dienų pamirkykite vandenyje. Nepamirškite nupilti vandens ir įpilti naujo vandens bent 2 kartus per dieną. Tik po 2-3 dienų mirkymo juos bus lengviau išvalyti. Tai galite padaryti su indų plovimo kempine arba nereikalingu dantų šepetėliu. Tada peiliu nulupkite viršutinį sluoksnį nuo dangtelio ir stiebo. Dangtelio vidų taip pat galima valyti peiliu, jei ten buvo daug nešvarumų.

2. Jei reikia, pieninius grybus supjaustykite į kelias dalis. Po virimo 15 minučių pavirkite vandenyje. Proceso metu būtinai pašalinkite putas. Tada nupilkite skystį ir nuplaukite gabaliukus šaltu vandeniu. Visa tai pakartokite (užvirkite ir nuplaukite) dar kartą.

3. Puode sumaišykite visus marinatui skirtus ingredientus, išskyrus actą. Užvirinkite ir maišykite, kol ištirps druska ir granuliuotas cukrus. Kai tik sūrymas užvirs, įmeskite į jį grybus ir troškinkite ant silpnos ugnies 15 minučių.

4. Tada įpilkite acto rūgšties ir išmaišykite. Pavirkite minutę ir nukelkite nuo ugnies.

5. Susmulkinkite česnaką į sterilizuotą stiklainį, o tada išdėliokite virtus pieno grybus. Supilkite sūrymu ir aliejumi. Užsukite sterilų dangtelį.

6. Stiklainius padėkite į šalį ir uždenkite rankšluosčiu. Atvėsus perkelti į rūsį arba šaldytuvą. Galima laikyti visą žiemą.

5. Vaizdo įrašas – karšto pieno grybų sūdymo receptas

Kitas paprastas pieno grybų paruošimo žiemai receptas. Čia išmoksite ne tik marinuoti mėgstamą užkandį, bet ir lengvai nulupti grybus bei pašalinti nešvarumus. Nors vaizdo įrašas trunka neilgai, kaip sakoma, trumpumas – talento sesuo. Viskas aprašyta aiškiai, aiškiai, be nereikalingų žodžių.

Grybai, ypač pieno grybai, neabejotinai yra skanus produktas. Tačiau kai kurie žmonės nesiryžta jas gaminti patys, bijodami, kad nepadarys ką nors ne taip ir patiekalą bus pavojinga valgyti. Tiesą sakant, grybų pavojus niekam nėra paslaptis. Tačiau jį pašalinti yra gana paprasta. Pirma, stiklainiai ir kiti laikymo indai turi būti švarūs ir sterilūs. Antra, grybai turi būti kruopščiai atrinkti ir pašalinti gedimą. Na, saugojimo temperatūra vaidina labai svarbų vaidmenį. Geriausias variantas yra 0-8 laipsnių Celsijaus.

Taigi, neatsisakykite sau malonumo mėgautis mėgstamu užkandžiu žiemą ir vasarą. Linkiu sėkmės ir sėkmės marinuojant grybus ir ne tik! Greitai pasimatysime!

Grybų paruošimas žiemai

Šiuo metu parduotuvėse galite rasti bet kokių marinuotų agurkų. Bet maloniau patiems pasidaryti grybus žiemai! Paprastas receptas jums, kaip marinuoti pieno grybus stiklainiuose!

2 valandos

20 kcal

4.64/5 (45)

Mano šeimoje yra tradicija. Kiekvieną rudenį vieną iš savaitgalių susirenkame su visa šeima ir einame į mišką grybauti. Nuo vaikystės mėgau šį renginį ir visada jo laukiau. Visų pirma buvo smagu pasivaikščioti mišku. Ir, antra, aš visada labai mėgau grybus.

Jų paruošimo receptai perduodami iš kartos į kartą. Močiutė ir mama išmokė virti įvairių rūšių grybus, bet mano mėgstamiausi yra sūdyti pieno grybai. Paruošti juos žiemai labai paprasta, bet be galo smagu!

Kaip paruošti pieno grybus marinavimui

Jei mėgstate grybauti savarankiškai, tuomet rinkti piengrybius jums nebus sunku – jie auga didelėmis grupėmis. Na, o jei nesate užkietėjęs grybautojas, tiesiog pirkite juos artimiausiame žemės ūkio turguje.

Svarbiausias momentas ruošiant pieno grybus yra jų atsikratyti pieniškos karčios sultys. Tai padaryti labai paprasta:

1. Grybus nuplaukite po tekančiu vandeniu minkštu šepetėliu. Atsikratykite nešvarumų ir pušų spyglių.
2. Naudokite peilį, kad iškirptumėte visas kirmėles ar negražias vietas. Nupjaukite kojos pagrindą.
3. Į dubenį ar kibirą supilkite šaltą vandenį. Ten padėkite grybus. Įsitikinkite, kad jie buvo visiškai vandenyje, tam galite naudoti dangtį ir svarelį.
4. Tokioje būsenoje pieno grybus reikia palikti porą dienų. Vandenį reikia periodiškai keisti. Mirkant grybai šiek tiek susitrauks.
5. Po poros dienų nupilkite vandenį ir išskalauti Pieno grybai po vėsiu vandeniu pakartotinai.

Kaip matote, ruošiant grybus nėra nieko sudėtingo. Dabar juos galima sūdyti.

Sūdytų pieno grybų receptai stiklainiuose žiemai

Aš jums papasakosiu du savo mėgstamiausius receptus. Kadangi nemėgstu daug laiko praleisti virtuvėje, visada stengiuosi kuo labiau supaprastinti gaminimo procesą. Štai kodėl mano receptai labai paprasti, net ir tie, kurie grybus marinuoja pirmą kartą, gali su jais susidoroti. Pieninius grybus galite marinuoti dviem būdais.

Kaip šaltai pasūdyti pieno grybus

Reikalingi produktai:

Ką mes turime padaryti:

1. Pirmiausia turite paruošti grybus aukščiau nurodytu būdu.
2. Piengrybius išmirkius, didžiausius iš jų reikia supjaustyti gabalėliais.
3. Emalio keptuvėje arba kibirą sluoksniuokite grybus. Kiekvieną sluoksnį pabarstykite po 2 šaukštus druskos, išdėliokite kelias susmulkintas česnako skilteles, lauro lapus ir serbentų lapus. Pabarstykite juodųjų pipirų žirneliais. Šiuos veiksmus kartojame sluoksnis po sluoksnio. Ant viršutinio sluoksnio uždėkite krapų skėčius.
4. Uždenkite kibirą arba baseiną dangčiu ir uždėkite svarelį ant viršaus. Grybai turi duoti sulčių. Tai užtruks maždaug 5–7 dienas. Per tą laiką jie turi būti laikomi vėsioje, tamsioje vietoje.
5. Praėjus šiam laikui, supilkite grybus į sterilizuotus stiklainius ir užpilkite sultimis. Stenkitės pieno grybus dėti kuo arčiau vienas kito. Susukite stiklainius.

Kaip matote, sūdyti pieno grybus nėra nieko sudėtingo. Tačiau išnešus juos žiemą, visi bus nustebinti puikiu skoniu. Be to, taip iškepti grybai bus neįtikėtinai traškūs.

Kaip karštu būdu pasūdyti pieno grybus

Reikalingi produktai:

• 5 kg pieninių grybų;
• 10 lauro lapų;
• 15 skiltelių česnako;

• 15 serbentų lapų;
• krieno gabalėlis;
• krapai, druska.

Ką mes turime padaryti:

1. Paruoškite pieno grybus aukščiau nurodytu būdu.
2. Grybų stiebus reikia pašalinti, jie nebus naudojami marinavimui.
3. Pasiruoškite sūrymas iš 5 litrų vandens ir 10-15 šaukštų druskos. Reikia dėti ant ugnies, užvirinti ir ten sudėti grybus. Šiame sūryme pusvalandį pavirkite pieno grybus. Nepamirškite nugriebti putų.
4. Po pusvalandžio pieno grybus reikia išimti ir sudėti į kiaurasamtį. Jie turi būti nuplauti tekančiu vandeniu.
5. Paruoškite emalio dubenį ar kibirą. Ant dugno pabarstykite šiek tiek druskos. Išdėliokite grybus kepurės žemyn 5 cm sluoksniais. Kiekvieną sluoksnį pabarstykite druska, smulkintu česnaku, tarkuotais krienais, krapais, lauro lapu. Ant viršaus uždėkite dangtį ir uždėkite svarelį. Šioje formoje grybus palikite keletą dienų vėsioje vietoje. Per tą laiką jie išskirs sultis.
6. Gatavus grybus su sultimis supilkite į sterilizuotus stiklainius ir susukite.

Pieno grybai žiemai - geriausi receptai

Prieš pereinant prie klausimo: kaip sūdyti ir marinuoti pieno grybus žiemai, keli žodžiai apie surinkimą ir paruošimą.

Beveik kiekvienas grybų mylėtojas žino, kad geriausias metas grybauti – rugsėjis. Būtent šiuo metu galite surinkti kuo daugiau grybų, nepaisant pageidavimų. Turtingiausi – ąžuolynų ir beržynų miškai. Jei pasiseka rasti vos kelis kilogramus mėgstamų grybų, nesunkiai sugalvosite, ką gaminti, tačiau ką daryti, kai radinys užtrunka kelis kibirus? Žinoma, geriausia juos apvolioti, marinuoti ir marinuoti, kad pasimėgautų žiemą. Toliau sužinosime, kaip geriausia marinuoti ir sūdyti grybus, taip pat šių procesų niuansus.

Preliminarus pasiruošimas

Gaminant ruošinius iš pieno grybų žiemai, juos marinuojant ar rauginant, verta atminti, kad pagrindinis etapas yra preliminarus grybų paruošimas. Taigi pienių grybų sūdymo ar marinavimo žiemai pagrindas yra jų preliminarus, ilgalaikis mirkymas, kuris gali trukti iki 3 dienų. Taip yra visų pirma dėl kartumo buvimo. Kadaise piengrybius žiemai laikiusios šeimininkės tvirtina, kad netinkamai pamirkius grybai taps kartūs, vadinasi, jų valgyti negalima. Kad ir kiek juos išvirtumėte, kartumo neatsikratysite prieš tai nepamirkę.

Pieninių grybų kartumas – išsiskiriančios sultys, kurias matome pjaustydami grybą. Šios sultys yra pieno rūgštis, kuri, patekusi į indą, sugadina bet kurio patiekalo skonį. Pagrindiniu jo bruožu laikomas ne tik labai kartaus skonis, bet ir tai, kad jo niekas negali pertraukti. Jei pieno rūgšties pateko į konservus, dar prieš ragaujant galima pastebėti, kad produktas sugedęs:

• Grybų marinatas taps drumstas;
• Grybų spalva pradės keistis;
• Palaipsniui visas marinatas taps baltas.

Kad maistas nesugestų, turėtumėte griežtai laikytis technologijos, taip pat atsižvelgti į kai kurias savybes, apie kurias sužinosime vėliau.

Ypatumai

Kiekviena šeimininkė mieliau konservuoja grybus žiemai, nes taip jie ilgiau išsilaiko. Konservuoti tinka daugybė grybų rūšių, tarp jų ir piengrybiai, tačiau svarbiausia ruošti tik iš šviežių grybų. Grybų senumą gali rodyti dėmės, primenančios rūdis. Be to, prieš gaminant maistą, su gyventojais turite išrūšiuoti kirminus ir grybus.

Taip pat atminkite, kad piengrybiai yra grybai, kurie surenka nešvarumus, o tai reiškia, kad prieš mirkymą juos reikia labai kruopščiai nuplauti ir išvalyti. Valymui rekomenduojama naudoti kempinėles ir net šepetėlius.

Kalbant apie mirkymą, negailėkite vandens ir netingėkite. Vanduo, kuriame yra pieno grybai, turėtų būti keičiamas minimaliai bent kartą per 4 valandas. Mirkydami atsižvelkite į kambario temperatūrą, jei ji aukšta, mirkyti reikia ne ilgiau kaip parą, nes tada, veikiami temperatūros, jie pradės rūgti.

Jei nusprendėte raugti pieninius grybus, geriau naudokite stiklinius ar emaliuotus indus, kuriuose nėra įtrūkimų, rūdžių ar kitų pažeidimų. Taip pat idealiai tinka keramikiniai ir mediniai indai. Pieninius grybus marinuojant pridedant cukraus, grybai tampa neįprastai švelnūs ir subtilaus skonio.

Pieninių grybų paruošimo marinuoti ir sūdyti žiemai technologija

Kad siuvimas būtų skanus žiemai, turėtumėte laikytis šių patarimų, kaip paruošti pieno grybus kepimui:

1. Iš pradžių reikia rinktis šviežius grybus: pirkti arba rinkti. Tuo pačiu metu nedelsdami išmeskite senus pieno grybus, nevalgomas rūšis ir grybus su vabzdžiais. Nereikėtų valgyti peraugusių grybų, kurie dažniausiai vilioja, nes jie kenkia sveikatai. Piengrybius galite atskirti ir pagal dydį, nes patys mažiausi grybai yra patys skaniausi;
2. Toliau reikia išvalyti grybus. Kad ant grybų neliktų šiukšlių, nešvarumų ar kitų atliekų, galite juos nuvalyti minkštu šepečiu ar kita prieinama medžiaga. Grybus geriausia valyti, jei jie bent valandą buvo vandenyje;
3. Kitas paruošimo etapas – pieno grybų mirkymas. Dažniausiai jie mirkomi įprastame šaltame vandenyje su nedideliu kiekiu druskos. Be to, kuo dažniau keisite vandenį, tuo švaresni bus grybai. Paprastai mirkymas trunka mažiausiai parą, geriausia ilgiau. Jei nenorite ilgai mirkyti pieninių grybų, pieno rūgšties galite atsikratyti virškindami. Kad išvirtų kartumas, pieninius grybus reikės virti labai sūriame vandenyje apie 25 minutes bent 3 kartus. Virimui reikia paimti daug vandens, o po to pieno grybus gerai nuplauti. Šis būdas padeda sutrumpinti laukimo laiką, tačiau išvirus marinuoti pieno grybai nebebus traškūs;
4. Kai piengrybiai išmirksta, juos reikia gerai išskalauti po čiaupu ir galima pradėti ruoštis žiemai.

Pieno grybų ruošimas žiemai (geriausi receptai)

Pieninius grybus marinuojame pagal klasikinį receptą

Norėdami tai padaryti, jums reikia:

• grybai (pieno grybai) - 3 kg;
• vanduo - 3 l;
• druska - 70 g;
• 6 lauro lapeliai;
• kvapieji pipirai (žirniai) - 8 vnt.;
• gvazdikėliai - 8 vnt.;
• 70% acto rūgštis - 30 ml.

Imame išmirkytus piengrybius, supjaustome dideliais gabalėliais ir užpilame vandeniu, užteks 1,5 l ir 20 g druskos. Grybus dedame ant viryklės ir laukiame, kol užvirs, toliau kepame apie 20 minučių, periodiškai pašalindami susidariusį triukšmą. Po 20 minučių grybus ištraukite, gerai nuplaukite ir palikite kelioms minutėms, kad nuo jų visiškai nutekėtų vanduo.

Šiuo metu galite pradėti ruošti marinatą. Paimkite 1,5 litro vandens ir likusią druską. Palaukiame, kol užvirs vanduo, tada suberiame į keptuvę prieskonius ir lapus ir verdame kelias minutes. Tada į tą pačią keptuvę su marinatu suberkite grybus ir virkite apie 15 minučių. Esencija dedama paskutinė, o dabar grybus galima nukelti nuo ugnies ir, neleidžiant jiems atvėsti, sudėti į paruoštus stiklainius. Išdėliojus grybus reikia iki viršaus užpilti marinatu ir hermetiškai uždaryti stiklainius.

Praėjus maždaug 7 dienoms po virimo, marinuoti pieno grybai laikomi paruoštais. Būtent per tą laiką jie bus pakankamai prisotinti marinatu ir įgaus nuostabų skonį. Jas galima laikyti visą žiemą. Šį grybų užkandį geriausia patiekti pagardinus žolelėmis, svogūnais (česnakais) ir apšlaksčius aromatiniu aliejumi.

Grybai žiemai su prieskoniais

Mes imame:

• pieno grybai - 3-4 kg;
• vanduo: 4 l;
• druskos: 90 g;
• cukrus: 30 g;
• 3 lauro lapeliai;
• 3 serbentų lapeliai;
• 3 vyšnių lapeliai;
• 5 skiltelės česnako;
• juodieji pipirai (žirniai): 3 vnt.;
• gvazdikėliai: 3 vnt.;
• 30 ml 9% acto.

Paruošimas:

Būtina išmirkyti grybus, jei reikia, supjaustyti gabalėliais. Sterilizuokite stiklainius 15 minučių, jums reikės dviejų dalių, 1 litro tūrio. Tuo pačiu metu ištirpinkite 1 valg. l. pasūdykite 2 l vandens ir suberkite grybus į skystį, užvirus pavirkite 20 min. Gaminimo metu renkame triukšmą.

Tada nuplauname gatavus pieno grybus po tekančia srove ir dedame į kiaurasamtį, kad nutekėtų skysčio perteklius. Šiuo metu gaminame marinatą, kuriam reikia 1 litro. skysčio, 2 v.š. l. druskos ir cukraus. Užvirkite skystį, tada sudėkite grybus ir likusius ingredientus, išskyrus actą ir česnaką. Visa tai virkite 30 minučių ir maždaug 5 minutes prieš nukeldami nuo ugnies įdėkite plonais griežinėliais supjaustytas česnako skilteles.

Dabar grybai yra visiškai paruošti dėti į konteinerius, sandariai suspausti. Padėjus grybus įpilti 10 ml acto ir iki viršaus užpilti marinatu. Tada, jei norite, galite jį susukti arba uždaryti dangteliu. Maždaug po paros stiklainius galima paslėpti. Po mirkymo pieno grybai tampa traškūs ir įgauna neįprastą rūgščiai saldų skonį.

Pieno grybai su cinamonu

Reikia:

• 2 kg grybų - pieno grybai;
• vanduo: 3 l;
• druska: 40 g;
• 6 lauro lapeliai;
• kvapieji pipirai (žirniai): 10 vnt.;
• cinamono lazdelė;
• 40 ml acto;
• 6 g citrinos rūgšties.

Maisto gaminimas:

Norėdami virti grybus, paimkite visą druską ir ištirpinkite 1 litre. vandens. Išmirkytus ir nuplautus pieno grybus virkite apie 15 minučių, palaipsniui pašalindami triukšmą. Grybų neplauname, o tiesiog paliekame, kad nubėgtų vandens perteklius.

Marinatui paruošti paimkite likusį vandenį, suberkite actą, prieskonius, lauro lapus ir cinamoną, viską užvirinkite, tada suberkite pieniškus grybus ir virkite 20 min. Prieš dėliojant grybus, ant indų dugno reikia uždėti iš marinato ištraukto cinamono ir ant jo išdėlioti grybus. Pieninius grybus švelniai sutrinkite, įpilkite citrinos rūgšties ir užpilkite marinatu. Toliau stiklainius su piengrybiais reikia sterilizuoti apie pusvalandį, uždengtus dangteliais stiklainius dedant į vandens puodą. Dabar galite susukti stiklainius ir leisti jiems atvėsti.

Grybų užkandis su svogūnais ir pomidorais

Būtina:

• grybai (pieno grybai): 3 kg;
• svogūnai: 2 kg;
• pomidorai: 2 kg;
• vanduo: 6 l;
• druskos: 120 g;
• saulėgrąžų aliejus: 150 ml;
• 30 ml 70% acto rūgšties.

Marinavimas:

1. Grybus (mirkytus ir nuplautus) sumalkite iki nedidelio dydžio. Sumaišykite visą vandenį ir druską, virkite pieninius grybus, kol jie nusės į dugną. Tada leiskite vandeniui nutekėti ir išdžiovinkite grybus.
2. Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, nuimkite odeles ir supjaustykite dideliais gabalėliais. Svogūnų režimas su plonomis žiedų puselėmis.
3. Paimkite keptuvę, išdėliokite pieniškus grybus, pasūdykite ir kepkite apie 10 min.. Perkelkite į keptuvę.
4. Pakepinkite svogūną, kol jis taps auksinės spalvos, ir sudėkite ant grybų.
5. Tada kepkite pomidorus, kol jie suminkštės, taip pat perkelkite į keptuvę.
6. Čia įpilkite acto ir virkite ant silpnos ugnies 30 minučių nuolat maišydami.
7. Paruoštas salotas sudėkite į stiklainius ir susukite.

Paprastas marinavimo receptas (be prieskonių)

Paimkime:

• 2 kg marinavimui paruoštų pieninių grybų;
• vanduo: 4 l;
• druskos: 100 g;
• 80 g granuliuoto cukraus;
• actas: 240 ml.

Kaip gaminti:

Reikia paimti 1 litrą skysčio, 30 g druskos ir paruoštų grybų. Virkite juos, kol nusės į keptuvės dugną. Virimo proceso metu pašaliname triukšmą. Tada grybus nuplauname ir nupilame nuo jų vandenį.

Dabar paruoškite marinatą, paimkite 1 litrą vandens, suberkite į jį likusią druską ir visą granuliuotą cukrų ir virkite. Tada sudėkite grybus ir virkite 8 minutes, įpilkite acto ir virkite tiek pat. Tada grybus supilame į iš anksto paruoštus indus ir užpilame marinatu. Dabar galite susukti stiklainius. Paruoštus grybus reikia palikti šiltoje vietoje 5 dienas, kol visiškai pasimarinuos, ir tik tada sudėti į lentynas saugojimui.

Lenkiški pieno grybai žiemai

Mes imame:

• 3 kg pieninių grybų;
• vanduo: 5 l;
• druska: 75 g;
• 45 g granuliuoto cukraus;
• 2 lauro lapeliai;
• 30 skiltelių česnako;
• 20 ml acto;
• gvazdikėliai: 5 vnt.;
• po kelis lapelius iš serbentų ir vyšnių.

Marinuoti:

Iš anksto dvi dienas pamirkykite švarius pieno grybus vandenyje.

3 l skysčio ištirpinti 20 g druskos, grybus pavirti apie 15 min. Tada nuplauname ir paliekame skysčiui nubėgti. Marinatui imame 2 litrus vandens, vaisių lapelius ir lauro lapus, visas česnako skilteles ir skilteles ir išverdame likusią druską ir granuliuotą cukrų. Tada supilkite pieninius grybus ir virkite dar 20 minučių. Tada supilkite pieninius grybus į stiklainius, paskirstykite actą ir užpilkite marinatu. Galite jį suvynioti. Padaro 3 1 litro talpos stiklainius.

Aštrūs grybai

Ingridientai:

• pieno grybai: 3 kg;
• keli vyšnių ir serbentų lapai;
• 6 skiltelės česnako.

Marinatui:

• vanduo: 2 l;
• druskos: 4 v.š. l.;
• cukraus: 1,5 a.š. l.;
• kvapieji pipirai ir juodieji pipirai;
• laurų lapai;
• gvazdikėliai;
• 9% actas: 2 šaukšteliai / stiklainis.

Paruošimas:

Iš anksto paruoštus pieno grybus išvirkite, kol suminkštės, nuplaukite ir nusausinkite vandenį. Sumaišykite visus marinatui skirtus ingredientus ir virkite, tada suberkite grybus ir virkite dar 15 min. Dabar į sterilizuotus indelius reikia dėti vaisių lapelius ant dugno, supjaustytą česnaką ir ant viršaus uždėti grybus. Įpilkite acto ir užpilkite marinatu, susukite.

Marinuoti grybai

Paimkime:

• grybai (pieno grybai): 10 kg;
• vanduo: 4 l;
• druskos: 4,5 a.š. l.;
• juodieji pipirai (žirniai): 15 vnt.;
• gvazdikai: 7 vnt.;
• 3 skėčiai sausų krapų;
• 180 ml acto.

Kaip marinuoti:

Grybus (iš anksto mirkytus dvi dienas) reikia virti 15 minučių, nuplauti. Viską, išskyrus actą, sudėkite į puodą kartu su grybais ir virkite 10 minučių. Tada supilkite actą ir virkite dar 5 minutes, sudėkite į stiklainius ir sterilizuokite.

Grybų marinavimo receptai

Šalto sūdymo būdas

Pieninius grybus ruošiame rauginimui: išvalome, nuplauname, dedame į indą, užpilame vandeniu. Mirkyti 2 dienas. Per tą laiką kelis kartus keičiame vandenį.

Pieninius grybus keliais sluoksniais sudėkite į didelį indą, jų nepažeisdami. Kiekvieną sluoksnį gerai pabarstykite druska. Ant indo viršaus uždėkite medinį diską, suvyniotą į marlę (ar kažką panašaus). Padėkite didelį svorį ant disko. Pieninius grybus palikite vėsioje patalpoje 2 mėnesiams.

Sūdyti pieno grybai stiklainiuose

Jums reikės:

• pieno grybai: 3 kg;
• 15 krapų skėčių;
• druska: 150 g;
• 3 česnako galvutės;
• vanduo: 2 l;
• saulėgrąžų aliejus: 75 ml.

Kaip gaminti:

Vandenyje ištirpinkite 40 g druskos, užvirinkite, suberkite gabalėliais supjaustytus (iš anksto išmirkytus ir nuplautus) piengrybius. Virkite apie 10 minučių, įpilkite aliejaus. Tada sugauname grybus ir nupilame vandenį. Paimkite krapų šakeles ir atskirkite skėčius (šakų neišmeskite). Jas padaliname į dalis ir susmulkiname česnaką. Pieninius grybus sumaišykite su druska, česnaku ir krapais. Pusę paros paspaudžiame, išmaišome ir vėl užspaudžiame tiek pat. Tada grybus suberiame į stiklainius, užpilame sūrymu ir paskutiniame sluoksnyje dedame krapų stiebus. Preparatą sandariai uždarykite ir laikykite šaldytuve.

Sūdyti pieno grybai su česnaku ir prieskoniais

Šis receptas leis mėgautis skaniais sūdytais, aromatingais grybais vos per mėnesį.

Ingridientai:

• Pieno grybai - 1 kg.
• Česnakai - 4-6 gvazdikėliai.
• druska - 45 g.
• Prieskoniai (pipirai, imbieras, raudonėliai, gvazdikėliai) – šiek tiek pagal skonį.

Kaip gaminti:

1. Grybus gerai nuplaukite, pašalinkite senus ir sugedusius. Švarius pieno grybus sudėkite į emaliuotą indą ir užpilkite šaltu vandeniu.
2. Palikite 2–3 dienas mirkti vėsioje vietoje (vandenį keiskite kartą per dieną).
3. Tada supjaustykite grybus dideliais gabalėliais ir sudėkite į medinę statinę. Česnaką susmulkinkite, sumaišykite su druska ir prieskoniais ir mišiniu tolygiai pabarstykite grybus.
4. Uždenkite viršų lengvu skudurėliu, padėkite apskritimą ir prispauskite spaudimu.
5. Padėkite vėsioje vietoje 25-35 dienas. Po to galite pabandyti.

Pieno grybai su aviečių ir serbentų lapais

Ingridientai:

• Pieno grybai 2 kg.
• 90 g druskos.
• Aviečių ir serbentų lapai - po 10 vnt.
• Krapų šakelės – 3-5 vnt.
• Pipirai - šiek tiek pagal skonį.

Kaip gaminti:

1. Grybus išrūšiuokite, nulupkite ir kruopščiai nuplaukite, tada dvi dienas pamerkite į šaltą pasūdytą vandenį. Per tą laiką keletą kartų pakeiskite vandenį.
2. Tada pakeiskite vandenį ir virkite 15 minučių, nusausinkite kiaurasamtyje.
3. Pieninius grybus sudėkite į medinį indą, kiekvieną sluoksnį pabarstykite pipirais ir druska. Viršutinį grybų sluoksnį uždenkite serbentų lapais, avietėmis ir krapų šakelėmis, tada uždenkite audiniu arba marle. Ant viršaus uždėkite medžio apskritimą ir lenkimą.

Pieninius grybus padėkite į vėsią vietą 25-35 dienoms. Po to galėsite paragauti ir pasimėgauti aromatingais sūdytais traškiais grybais.

Piengrybiai – vienas puikiausių radinių grybautojui. Kiekvienas iš jų žino, kaip, nes ši procedūra nėra sunki. Tačiau kokie skanūs, neįprasti, o kartais ir nepralenkiami grybų patiekalai, neabejotinai nežino net dauguma šio produkto mėgėjų. Kad grybų užkandžiai būtų skanūs, turite žinoti, kaip teisingai virti pieninius grybus, naudojant įvairius pieno grybų receptus.

Grybas gavo savo pavadinimą dėl savo stambumo ir sunkumo. Iš tiesų, jis tankus ir sunkus.

Pieninių grybų veislės.

1. Aspenas.
2. Geltona.
3. Ąžuolas.
4. Mėlyna.
5. Juoda.
6. Tikras.
7. Pipirinis.

Garsiausios miško dovanos yra šios:

• tikras;
• juoda;
• geltona.

Baltojo miško produktas

Baltieji piengrybiai turi plokščią arba įspaustą kepurėlę su žemyn pasuktais kraštais, ant kurių yra pūkuotas pluoštinis pakraštys. Skrybėlė gali likti šlapia net ir esant sausrai.

Tikro grybo spalva yra sąlyginė, nes ji taip pat turi pienišką, kreminę paletę. Jo koja trumpa. Minkštimas baltas, tankus, mėsingos struktūros, malonaus kvapo. Lūžio vietoje matosi išskiriamas didelis kiekis skysčio, kuris ore pagelsta.

Prieš eidami į mišką grybauti, turite žinoti, kur ir kokiu laikotarpiu auga tikrieji piengrybiai. Jie auga nuo liepos iki spalio beržynuose ir beržynuose-pušynuose. Dažnai juos galima pamatyti šeimose. Baltasis pieno grybas mėgsta slėptis po nukritusiais lapais ar pušų spygliais.

Dažnai marinavimo receptuose naudojami tikri pieno grybai.

Geltonos spalvos gaminys

Kepurės spalva su koncentriniais tamsiais apskritimais. Dėl savo skonio savybių ši rūšis užima antrą vietą po baltosios. Nors daugeliui ekspertų tai yra prieštaringas klausimas.

Geltonąjį piengrybį galima rasti nuo liepos pradžios iki spalio mėnesio beržynuose, rečiau – eglynuose.

Juoda išvaizda

Šio gaminio kepurė gali siekti iki 30 cm.Jis turi tamsiai rudą, rusvai alyvuogių paletę. Tamsūs apskritimai vos matomi. Struktūra yra mėsinga ir tanki. Skrybėlė šiek tiek lipni.

Tuščiaviduris stiebas yra maždaug 4 cm, o minkštimas turi pilkšvai baltą atspalvį, kuris greitai paruduoja. Grybų išskiriamos sultys yra baltos, aštraus kvapo, suskilusios greitai patamsėja.

Nigella grybas priklauso 4-ajai valgomumo kategorijai. Jie dažnai valgomi sūdyti po ilgo mirkymo ar virimo proceso.

Jei tinkamai marinuosite ir laikysite juodųjų pieno grybų, produkto skonio savybės ir stiprumas išliks 3 ar daugiau metų.

Produkto paruošimo būdai

Kaip žinote, yra daug būdų, kaip virti grybus. Žmonės bando juos konservuoti, virti, marinuoti ir užšaldyti. Kiekvieno metodo receptai savaip išreiškia produkto skonį.

Prieš ką nors darydami su pieno grybais vienu iš būdų, produktą reikia paruošti. Ant paviršiaus visada yra pakankamai šiukšlių, o jų pašalinti nėra taip paprasta. Kad būtų lengviau valyti, galite naudoti seną dantų šepetėlį. Dėl gaurelių nuvalomos smulkiausios lapų dalelės ir nešvarumai.

Kaip virti pieno grybus?

Norėdami tinkamai paruošti produktą, turite laikytis taisyklių:

1. Gerai nuvalykite po čiaupu, pašalindami prilipusią žolę, lapus ir nešvarumus.
2. Palikite valandai panardintą į pasūdytą vandenį (litre vandens 2 dideli šaukštai druskos).
3. Į puodą supilkite naują vandenį ir padėkite ant viryklės. Perkelkite gaminį. Kepkite grybus ant vidutinės ugnies. Kiek laiko virti gaminį? Paruošimo laikas yra apie 15 minučių.

Jei virti grybai naudojami sūdymui ar marinavimui, mirkymui reikės daugiau laiko - nuo 1 iki 2 dienų.

Sūdymo procesas

Norėdami marinuoti grybus, jums reikės:

• 1 kg produkto;
• 1,5 didelio šaukšto druskos;
• 2 vienetai lauro lapų;
• 5 vienetai pipirų.

Kaip virti pieno grybus šaltu būdu?

1. Palikite produktą 10 valandų šaltame vandenyje.
2. Perkelkite į dubenį, sluoksniais pabarstykite druska ir išdėliodami prieskonius.
3. Ant viršaus uždėkite presą ir nusiųskite į vėsią zoną. Visiškas sūdymas įvyks per savaitę.

Paruoštus grybus galima supilti į stiklainius.

Marinavimas

Norėdami pagaminti marinuotus pieno grybus, jums reikės šių produktų:

• 1 kg grybų;
• 2 dideli šaukštai druskos, šaukštas cukraus, actas - marinatui;
• 3 lauro lapeliai;
• 5 serbentų lapeliai;
• 2 skiltelės česnako;
• 3 pipirų žirneliai.

Pieninių grybų paruošimas marinavimo procesui.

Nulupkite, nuplaukite, sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu. Kiek laiko reikia virti, kad būtų galima pasiruošti marinavimui? Virimo laikas yra 10 minučių po to, kai vanduo užvirs. Kaip gaminti? Stebėkite, ar nėra putų, ir pašalinkite.

Sūrymo paruošimas.

1. Uždėkite vandenį ant ugnies. Įpilkite druskos, cukraus, prieskonių.
2. Perkelkite produktą į sūrymą. Kiek laiko virti, kada užverda vanduo? Virkite 15 minučių.

Marinavimo procesas:

1. Supilkite produktą į litro indą, į kiekvieną indą įpilkite 2 nedidelius šaukštus acto.
2. Supilkite sūrymą.
3. Marinuotus pieno grybus padėkite į vėsią vietą.
4. Visiško pasiruošimo laikas ateis po mėnesio.

Rezultatas – skanūs marinuoti traškūs grybai.

Norėdami užšaldyti pieno grybus, pirmiausia juos reikia išvirti, nes žalias grybas sukelia kartumą. Kiek laiko virti, kad būtų galima pasiruošti užšaldymui? Priklausomai nuo dydžio, vidutinis kepimo laikas yra 15 minučių. Taip pat galite 20 minučių pakepinti grybus, įberti prieskonių. Leiskite jiems atvėsti, sudėkite į paruoštus indus ir padėkite į šaldiklį.

Žiemą iš šaldytų pieno grybų galite gaminti įvairius patiekalus.

Užkandis su marinuotais grybais grietinės padaže

Sūdytų pieno grybų receptui jums reikės:

• 500 gramų gatavų sūdytų pieno grybų;
• 2 svogūnai;
• grietinės produktas;
• žaluma.

Grybus nuplaukite ir pamirkykite vandenyje. Tada supjaustykite mažais kubeliais ir pagardinkite grietine. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir sudėkite į dubenį. Gerai ismaisyti.

Patiekdami patiekalą apibarstykite smulkintomis žolelėmis.

Sūrus produktas pomidoruose

Norėdami virti konservuotus pieno grybus pomidorų padaže, jums reikės:

• 2 kg produkto;
• 2 kg pomidorų;
• 5 vienetai saldžiosios paprikos;
• lemputė;
• 4 skiltelės česnako;
• prieskoniai.

Virimo etapai:

1. Nuplaukite ir nulupkite grybus. Virinama.
2. Pomidorus sutrinkite blenderiu. Tada pertrinkite per sietelį, kad pašalintumėte sėklas ir odeles.
3. Svogūnus, papriką ir česnaką sutrinkite trintuvu.
4. Sumaišykite visus ingredientus puode. Įpilkite druskos ir cukraus pagal skonį. Uždėkite ant dujų. Kai pradeda tirštėti, reikia nukelti nuo viryklės.
5. Sterilizuokite konteinerį. Ant dugno sudėkite česnaką, krapus ir pipirų žirnelius. Ant viršaus yra grybai. Užpilame padažu.

Kaip žinote, yra daugybė receptų su sūdytais pieno grybais, kurie nepaliks abejingų šio produkto mėgėjų. Tačiau svarbu juos paruošti teisingai, kad vėliau nesugestų maisto skonis.