Obuolių sultys žiemai, gautos iš sulčiaspaudės: patarimai, receptai, aprašymas. Kaip pasigaminti obuolių sultis namuose

Derliaus sezono metu obuoliai yra pigiausias vaisius. Pripažinkime: daugelis vasarotojų ir sodininkų netenka derliaus. O tie, kurie žiemą neturi savo obelų sodo, pasigenda sultingų vaisių, kurie rudenį gulėjo po kojomis arba beveik už dyką buvo parduodami turguje. Juk obuoliai ne tik sultingi ir skanūs, bet ir labai sveiki. Dėl subalansuotos mineralų ir vitaminų sudėties jie yra beveik neįkainojami kovojant su mažakraujyste ir vitaminų trūkumu, kurie mūsų laukia debesuotomis dienomis. Todėl būtų labai neprotinga praleisti progą paruošti obuolių sultis žiemai. Jis skanus ir sveikas ir vienas, o papildžius obuolius kitomis uogomis, vaisiais ar net daržovėmis, gėrimo nauda gerokai išaugs, o jo skonis įgaus kitas natas. Savo skaitytojams surinkome 7 geriausius obuolių sulčių receptus žiemai – nuo ​​klasikinių iki nepaprastų.

Kulinarijos paslaptys

Obuolių sultis žiemai lengviausia paruošti greitpuodžiu. Tačiau šį metodą vargu ar galima pavadinti idealiu. Jis turi du trūkumus. Pirma, obuoliai šiuo atveju yra ilgai termiškai apdorojami, todėl gėrimas praranda kai kuriuos naudingus elementus. Antra, tokiu būdu sunku apdoroti didelius kiekius obuolių. Dėl šios priežasties rekomenduojame vis tiek naudoti sulčiaspaudę, tinkančią dideliems obuolių kiekiams. Jei tokio asistento įsigyti neįmanoma, galite naudoti mėsmalę, nors su jo pagalba derlių apdorosite daug ilgiau.

• Išspaudus sultis iš obuolių galima perkošti per keliais sluoksniais sulankstytą marlę. Tada gausite sultis be minkštimo, skaidresnes.
• Obuolių sultis galima skaidrinti naudojant citrusinių vaisių sultis. Dažniausiai tam naudojama citrina. Litrui obuolių sulčių paimkite šaukštą citrinos sulčių. Tokiu atveju primygtinai rekomenduojame gėrimą pasaldinti, į litrą gėrimo įdedant 2-3 šaukštus granuliuoto cukraus.
• Rudeninės veislės obuoliai labiau tinka sultims ruošti žiemai. Garsiausia iš jų – Antonovka.
• Dažniausiai rudeniniai obuoliai būna rūgštūs, todėl į iš jų pagamintas sultis dedama cukraus. Tai visų pirma reikalinga gėrimo skoniui pagerinti, todėl, jei norite, galite gaminti sultis be cukraus - tai skonio reikalas.
• Jei į sulčiaspaudę įdėsite nesėklų obuolių, įrenginio grotelės dažnai užsikimš. Dėl šios priežasties geriau skirti laiko pirminiam vaisių perdirbimui.
• Jei sultis ruošiate sulčių viryklėje, įberkite prieskonių, tokiu atveju gėrimas bus labai aromatingas. Paprastai dedama žievelės, cinamono, mėtų ir muskato riešuto.
• Stenkitės, kad obuolių gėrimas nebūtų ilgai termiškai apdorotas. Griežtai tariant, jo negalima virti, nes vitaminas C sunaikinamas aukštoje temperatūroje. Dėl šios priežasties sultys verdamos 85-90 laipsnių temperatūroje, neleidžiant joms užvirti, o po to sterilizuojamos stiklainiuose. Jei norite apsieiti be sterilizacijos, gėrimą turėsite virti 5 minutes ant silpnos ugnies, pakeliui nugriebdami putas.

Šviežiai spaustas obuolių sultis galima sumaišyti su cukrumi ir išgarinti iki tirštos konsistencijos. Tokiu atveju žiemai gausite obuolių uogienę arba marmeladą. Šis produktas nėra toks sveikas kaip sultys, tačiau užima daug mažiau vietos.

Klasikinis obuolių sulčių receptas žiemai

Ko tau reikia:

• obuolių sultys (šviežiai spaustos, su minkštimu arba be jos) – kiek išspaustų;
• cukrus - pagal skonį.

Kaip gaminti:

1. Sumaišykite sultis su cukrumi ir padėkite ant viryklės.
2. Užvirinkite ant silpnos ugnies, bet neužvirinkite.
3. Supilstykite į iš anksto sterilizuotus stiklainius.
4. Ant keptuvės dugno padėkite audinį ir ant jo sudėkite stiklainius. Svarbu, kad jie būtų maždaug vienodo dydžio.
5. Supilkite vandenį į keptuvę. Jis turėtų pasiekti skardinių pakabas.
6. Uždekite degiklį, užvirkite puode esantį puodą ant silpnos ugnies ir bent 20 minučių sterilizuokite jame stiklainius (jei jie litriniai). Kiekvienam pusei litro stiklainio tūrio sterilizavimo laiką padidinkite 5 minutėmis.
7. Atsargiai (geriausia specialiomis žnyplėmis) išimkite stiklainius ir susukite.
8. Stiklainius apverskite aukštyn kojomis, uždenkite šiltais drabužiais ir palikite parai.
9. Praėjus nurodytam laikui, sultis laikykite sandėliuke.

Jei norite išvengti sterilizacijos, prieš dėdami į stiklainį sultis pavirinkite 5 minutes. Šiuo metu ant jo paviršiaus atsiras putos, jas reikia pašalinti.

Kad ir kokį receptą nuspręstumėte gaminti obuolių sultis, normalioje temperatūroje jos gerai stovės, tačiau padėjus jas vėsioje, galiojimo laikas gerokai pailgės.

Obuolių-morkų sultys

Ko tau reikia:

• obuolių sultys su minkštimu arba be jos - kiek buvo išspausta;
• morkų sultys – tiek pat.

Kaip gaminti:

1. Žalias morkas sutarkuokite arba kitaip supjaustykite.
2. Iš jo išspauskite sultis. Kad būtų lengviau atskirti, morkas galite šiek tiek pavirti garuose arba pabarstyti trupučiu cukraus.
3. Sumaišykite ingredientus ir užvirinkite.
4. Nukelkite keptuvę nuo ugnies, supilkite sultis į stiklainius, sterilizuokite 20-40 minučių.

Obuolių-morkų sultys yra ne tik sveikesnės už obuolių sultis, bet ir skanesnės: morkų dėka gėrimas pasirodo švelnesnis ir saldesnis, įgauna malonų oranžinį atspalvį.

Obuolių-moliūgų sultys

Ko tau reikia(už 2 l):

• moliūgas - 1 kg;
• obuolių sultys - 1 l;
• apelsinai – 2 vnt.;
• citrina - 1 vnt.;
• cukrus - 0,2 kg;
• vanduo – 0,25 l.

Kaip gaminti:

1. Moliūgo minkštimą supjaustykite nedideliais kubeliais, išvirkite arba išvirkite nedideliame kiekyje vandens. Sutrinkite tyrę trintuvu.
2. Nuplaukite apelsinus ir citriną, perpjaukite pusiau. Norėdami išspausti sultis, naudokite citrusinių vaisių sulčiaspaudę.
3. Nutarkuokite žievelę: arbatinį šaukštelį citrinos ir šaukštą apelsino.
4. Iš vandens ir cukraus paruoškite sirupą.
5. Sumaišykite visus ingredientus.
6. Sultis pašildykite iki maždaug 90 laipsnių temperatūros, supilstykite į stiklainius ir sterilizuokite.

Atvėsus sultims galite įdėti į sandėliuką žiemai. Jei jūsų šeimoje yra vaikų, turėtumėte išbandyti šį receptą. Juk sveiko moliūgo jie nevalgo taip lengvai kaip apelsinus, o gėrimas pagal pateiktą receptą išeina labai panašus į apelsinų nektarą.

Obuolių-aronijų sultys (receptas sulčiaspaudei)

Ko tau reikia:

• aronijos - 1 dalis;
• obuoliai – 5-6 dalys;
• cukrus - 50 g 1 kg vaisių minkštimo.

Kaip gaminti:

1. Nulupkite obuolius ir išpjaukite sėklų dėžutes.
2. Rūšiuokite uogas, nuplaukite ir išdžiovinkite.
3. Suberkite uogas į sulčiaspaudę, pabarstykite cukrumi, ant viršaus dėkite obuolius.
4. Į nurodytą sulčiaspaudės dalį pripildykite vandens ir patikrinkite, ar iš sulčiaspaudės einantis vamzdis uždarytas. Padėkite ant ugnies ir palaukite, kol vaisiai išleis sultis.
5. Sultis uždarykite stiklainiuose ir atidėkite žiemai.

Aronijos prastai išskiria sultis, todėl gėrimui iš jos ruošti geriausiai tiks sulčiaspaudė. Šiuo įrenginiu žiemai paruoštos sultys nereikalauja papildomo apdorojimo.

Obuolių-kriaušių sultys

Ko tau reikia:

• kriaušių sultys - 1 dalis:
• obuolių sultys - 1 dalis;
• cukraus – 50 g 1 litrui sulčių mišinio.

Kaip gaminti:

1. Sumaišykite ingredientus ir užvirinkite.
2. Paskirstykite į stiklainius ir sterilizuokite.
3. Hermetiškai uždarykite ruošinius. Palikite atvėsti, uždėkite ant dangtelių ir suvyniokite.

Sultys iš obuolių ir kriaušių taip pat gali būti ruošiamos sulčiaspaudėje. Svarbu atsiminti, kad į šį gėrimą būtina dėti cukraus: nepaisant to, kad kriaušių skonis saldesnis nei obuolių, jose yra mažiau cukraus.

Obuolių-vynuogių sultys

Ko tau reikia:

• sultys iš Isabella vynuogių ar panašiai – 1 dalis;
• obuolių sultys be minkštimo – 1 dalis;
• šviesios vynuogių sultys – 3-4 dalys.

Kaip gaminti:

1. Sumaišykite sultis, užvirkite ir virkite 5 minutes, nugriebdami putas.
2. Nukoškite ir vėl virkite.
3. Išpilstykite į sterilizuotus stiklainius ir iš karto uždarykite.

Obuolių ir vynuogių sultys pagal šį receptą yra koncentruotos, prieš patiekiant jas reikia atskiesti vandeniu arba mineraliniu vandeniu.

Obuolių-pomidorų sultys (be sulčiaspaudės)

Ko tau reikia:

• sultingi obuoliai - 1 kg;
• prinokę pomidorai - 2 kg;
• lauro lapas – 1 vnt.;
• kvapieji pipirai – 5 vnt.;
• gvazdikėliai – 2 vnt.;
• druska, cukrus - pagal skonį.

Kaip gaminti:

1. Obuolius supjaustykite gabalėliais ir perkelkite per mėsmalę.
2. Iš obuolių padažo išspauskite sultis per 3 sluoksnius marlės.
3. Prieskonius suvyniokite į marlę ir padėkite ant keptuvės dugno, kuriame planuojate virti sultis žiemai.
4. Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu arba blanširuokite 3 minutes verdančiame vandenyje. Atvėsinkite ir nulupkite. Minkštimą pertrinkite per sietelį.
5. Pomidorų sultis sumaišykite su obuolių sultimis, pagal skonį įberkite cukraus ir druskos.
6. Supilkite į puodą su prieskoniais, gerai pakaitinkite, neužvirdami.
7. Užpildykite sterilizuotus stiklainius sultimis.
8. Sterilizuokite gėrimą keptuvėje 20-40 minučių.
9. Susukę apverskite ir suvyniokite į ką nors šilto. Palikite iki ryto.

Iš pirmo žvilgsnio gėrimas gali pasirodyti specifinis, tačiau pabandžius tampa aišku: jis nedaug skiriasi nuo mums įprastų pomidorų sulčių, tačiau turi kiek ryškesnį rūgštumą. Į šį nepaprastą receptą verta atkreipti dėmesį šeimininkė, mėgstanti nustebinti svečius ir namiškius neįprastais kulinariniais kūriniais.

Obuolių sultis žiemai galima gaminti pagal skirtingus receptus ir įvairiais būdais. Ir iš tikrųjų šis procesas nėra labai sudėtingas. Rudenį netinginiaujant galima visą žiemą gerti obuolių sultis, kurios savo skoniu ir nauda nenusileidžia šviežiai spaustoms sultims. Parduotuvių gėrimų su juo lyginti negalima.

Tarp daugybės naminių ruošinių žiemai receptų turiu ir natūralių obuolių sulčių. Manau, nereikia sakyti, kad naminės obuolių sultys, kurias šiandien ruošime žiemai, yra ne tik labai skanios, bet ir tikrai sveikos. Jis gali būti vartojamas kaip savarankiškas gėrimas, tiesiog praskiestas vandeniu arba naudojamas kaip želė, arbatos, putėsių, želė ir net vaisių ledų pagrindas.

Apie namuose ruošiamų obuolių sulčių naudą galime kalbėti labai ilgai. Tai ne tik nekaloringas produktas (ypač jei paruoštas be cukraus), jame taip pat yra daug geležies, pektino ir vaisių rūgščių. Reguliarus obuolių sulčių vartojimas (žinoma, protingomis ribomis) padeda padidinti imunitetą, taip pat organizmo atsparumą infekcinėms ir peršalimo ligoms. Rekomenduojama gerti virškinimui gerinti ir žarnyno veiklai skatinti.

Kaip pasigaminti obuolių sultis namuose? Yra keletas variantų, bet šiandien siūlau daryti obuolių sultis per sulčiaspaudę, nes sulčiaspaudės tiesiog neturiu. Paprastų manipuliacijų rezultate gausite labai sodrų koncentruotą gėrimą, kurį prieš geriant būtina praskiesti vandeniu (aš skiedžiu maždaug nuo 1 iki 3). Tikiuosi, kad šiemet jums taip pat bus geras derliaus sezonas ir tikrai savo šeimai paruošite obuolių sultis namuose.

Ingridientai:

Patiekalo gaminimas žingsnis po žingsnio su nuotraukomis:

Obuolių sulčių receptą žiemai sudaro tik 2 ingredientai: obuoliai ir granuliuotas cukrus. Cukraus kiekį galite reguliuoti patys, priklausomai nuo natūralaus obuolių saldumo. Mano vaisiai saldžiarūgščiai, todėl paruoštas obuolių sultis šiek tiek pasaldinau.

Taigi, obuolius rūšiuojame, nuplauname, o jei yra supuvusių vietų – išpjauname. Vaisius perleidžiame per sulčiaspaudę, nepamiršdami karts nuo karto išimti minkštimo.

Supilkite obuolių sultis į didelį indą ir palikite 10 minučių. Per tą laiką putos (jų yra daug) pakils į viršų ir taps tankesnės.

Man lengviau ir paprasčiau pirmiausia nukošti sultis, o tada išspausti šią tankią putą - joje taip pat yra daug sulčių. Naudoju kaušą, kad nugriebčiau putas ir perpilu į kitą indą. Jei jūsų pyragas šlapias, išspauskite ir jį.

Šviežiai spaustas obuolių sultis reikia nukošti per storą natūralų audinį arba 4-5 sluoksnius marlės. Iš pradžių sultys aktyviai nutekės, o po to pradės lašėti - tada turėsite jas išspausti rankomis.

Rezultatas – šiek tiek drumstos šviežiai spaustos obuolių sultys, kurių spalva priklauso nuo obuolių veislės ir spalvos. Iš 6 kilogramų vaisių išspaudžiau 3,1 litro sulčių.

Įberkite granuliuoto cukraus pagal skonį – tokiam sulčių kiekiui man pakako 400 gramų cukraus. Jei jūsų obuolių sultys labai rūgštos, įpilkite cukraus. O jei iš pradžių obuoliai saldūs, sulčių saldinti visai nereikia. Viską sumaišykite ir padėkite ant vidutinės ugnies. Obuolių sulčių žiemai virti nereikia – tiesiog pašildykite iki 95 laipsnių (sultys tuoj užvirs) ir galėsite uždaryti į stiklainius.

Karštas sultis supilstykite į iš anksto paruoštus stiklainius. Kiekviena šeimininkė ruošiniams skirtus indus sterilizuoja savaip, bet man labiau patinka tai daryti mikrobangų krosnelėje - išplauti stiklainius sodos tirpale, išskalauti ir į kiekvieną įpilti po 2 pirštus šalto vandens. Garinkite stiklainius mikrobangų krosnelėje didžiausia galia po 5 minutes. Jei sterilizuosite, pavyzdžiui, iš karto 3 0,5-1 litro stiklainius, pakaks 7-10 minučių. Ant viryklės dangčius verdu apie penkias minutes.

Kaip paruošti obuolių sultis žiemai namuose?Šviežiai spaustos obuolių sultys turi daug naudingų savybių. Šiame gėrime yra daug vitamino A ir B grupės vitaminų, jame taip pat yra pantoteno rūgšties ir vitamino C, kurie netgi gali išgelbėti nuo peršalimo ir sustiprinti imuninę sistemą, folio rūgštis ir biotinas stiprina plaukus ir nagus. Taip pat sultyse, gautose iš šviežių obuolių per sulčiaspaudę, gausu mineralų, tokių kaip chloras, siera, geležis, magnis, fosforas. Obuolių gėrimo nauda tiesiog neįkainojama: jis gali būti naudojamas kaip profilaktika nuo peršalimo ir gripo, naudingas moterims nėštumo metu, padės atstatyti jėgas po sunkių ligų, o ligoniams suteiks jėgų ir žvalumo.

Paprastas namų receptas:

Ruošiame skanias sultis žiemai, spaudžiamas per sulčiaspaudę iš šviežių obuolių:

Reguliarus obuolių sulčių vartojimas padės išvalyti organizmą ir pašalinti toksinus, taip pat geriau pasisavinti vitaminus ir įvairias maiste esančias naudingas medžiagas.

Visose šviežiai spaustose sultyse yra aktyvių biologinių medžiagų, kurios greitai patenka į kraują ir skatina medžiagų apykaitą bei biocheminius procesus organizme.

Kaip paruošti obuolius, kad būtų skanus gėrimas žiemai? Obuolius reikia rūšiuoti, pašalinti sugadintas vietas ir nuplauti. Priklausomai nuo to, kokią sulčiaspaudę naudosime, obuolius arba paliekame sveikus, arba supjaustome į kelias dalis ir išspaudžiame iš jų sultis. Tada supilame į vieną indą ir dedame ant viryklės.

Norint, kad sultys išsilaikytų ilgai, būtina tinkamai paruošti stiklainius ir dangtelius. Litros stiklainius reikia labai kruopščiai išplauti su muilu, nuplauti ir sterilizuoti. Jei stiklainiai sterilizuojami verdančiu vandeniu, šis procesas turėtų trukti apie 15 minučių. Norint sterilizuoti metalinius dangčius, reikia užvirinti vandenį nedideliame puode ir 15 minučių nuleisti ten.

Toliau galima pereiti prie pačių sulčių – kai užverda, reikia sumažinti ugnį ir virti tol, kol nustos atsirasti putos. Kai tik susidaro putos, jas reikia pašalinti. Karštas sultis supilkite į stiklainius, uždenkite stiklainius metaliniais dangteliais ir specialiu rakteliu susukite. Dabar šį sveiką ir skanų obuolių gėrimą galite pasigaminti patys namuose.

Mažos sulčių spaudimo paslaptys:

- sulčių nereikia pilti į visus stiklainius iš karto. Geriausia užpildyti vieną stiklainį ir susukti, ir taip toliau: supilkite ir susukite.

Jau susuktus stiklainius su sultimis geriau pirmiausia apversti aukštyn kojomis ir palikti, kol visiškai atvės.

♦ VIDEO. ŽINGSNIS PAS ŽINGSNIS RECEPTAI PRADEDANTIEMS:

Beveik visi žino, kad sultys yra sveika ir jas reikia gerti reguliariai. Be to, dabar parduotuvėse jo gausu. Bet ar galime drąsiai teigti, kad parduotuvėse įsigytos sultys atitinka GOST standartus?

Todėl daugelis sulčių mėgėjų ir sveikos gyvensenos žmonių stengiasi sultis ruošti patys iš turimų vaisių, daržovių ir uogų.

Obuoliai yra bene labiausiai prieinama žaliava sultims gaminti. Jų galite nusipirkti net žiemą.

Namų šeimininkės, kurios obuolių sultis ruošia dideliais kiekiais, įsigijo tam skirtą sulčiaspaudę. Tiesa, atsižvelgiant į dideles išlaidas, daugelis tai daro senamadiškai, naudodami patikrintą „senamadišką“ metodą - obuolių sultis gauna per spaudą.

Jei neturite spaudos, nedidelį kiekį sulčių galite gauti improvizuotomis priemonėmis: maišytuvu, mėsmale ar įprasta trintuve. Tačiau šiuo atveju turėsite pritaikyti šiek tiek fizinės jėgos.

Bendrieji obuolių sulčių ruošimo reikalavimai

Obuolių sultys gali būti ruošiamos su minkštimu, skaidrios arba neskaidrinos.

Tam geriausia naudoti Antonovka, Grushovka, Anis ir Streifling veislių obuolius.

Kad iš obuolių būtų lengviau išspausti sultis, jie susmulkinami mėsmale, blenderiu arba sutarkuojami.

Pjaustydami nereikėtų obuolių paversti koše, nes tada bus labai sunku iš jų išspausti sultis.

Išspaudimui naudokite rankinį presą arba išspauskite sultis naudodami įprastą drobinę servetėlę, kurią galima susiūti į maišelį. Presas gali būti stiklinis indas, pripildytas vandens ir uždėtas ant tarkuotų obuolių maišelio.

Suspaudus lieka daug minkštimo. Norint gauti antrojo spaudimo sultis, minkštimas užpilamas nedideliu kiekiu vandens, pakaitinamas ir vėl išspaudžiamas. Abiejų rūšių sultys nesimaišo.

Antro spaudimo, o kartais ir trečio, sultys tinka kompotui ar želė virti.

Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas sukimo tempui. Greitai spaudžiant sultys tampa drumstos, nes per audinį taip pat prasiskverbia smulkios minkštimo dalelės. Jie užkemša audinį ir sulčių spaudimo procesas sulėtėja.

Tačiau taip pat neverta leisti sultims nutekėti per audinį. Ilgai kontaktuojant su oru, sultys gali pradėti rūgti.

Šviežiai spaustos obuolių sultys beveik visada išeina su minkštimu. Tuo tarpu yra būdų, kaip nuskaidrinti sultis. Tačiau tai užtrunka šiek tiek laiko.

Obuolių sultis galima maišyti su kitų vaisių ar uogų sultimis. Pavyzdžiui, labai skanus mišinys gaunamas sumaišius obuolių sultis su kriaušių ar šermukšnių sultimis.

Kokybiškai išspaudžiant 10 kg obuolių, gaunama maždaug 5-6 litrai sulčių (viskas priklauso nuo obuolių sultingumo).

Obuolių sulčių paruošimo be sulčiaspaudės metodai skiriasi sudėtingumo laipsniu. Tai bus aptarta toliau.

Obuolių sulčių gaminimas naudojant trintuvą

Jei reikia paruošti 1-2 stiklines sulčių, galite naudoti įprastą trintuvą. Taip pat reikės servetėlės ​​iš stambaus, tvirto audinio ar marlės, sulankstytos į keturias, ir dviejų dubenėlių: vienas trintiems obuoliams, kitas sultims.

• Pasirinkite prinokusius, sultingus obuolius be pažeidimų. Ant jų neturėtų būti rudų dėmių, kurios rodytų jų pernokimą. Nuplaukite vaisius ir nulupkite. Tada supjaustykite į keletą dalių, pašalinkite šerdis su sėklomis.
• Obuolių skilteles sutarkuokite smulkia tarka.
• Dubenį išklokite audiniu (marle). Sutrintus obuolius sudėkite ant servetėlės.
• Servetėlės ​​kraštus pakelkite aukštyn, pasukite, padarydami maišelį. Pradėkite spausti sultis, palaipsniui didindami slėgį.
• Supilkite sultis į stiklinę. Kaip matote, nieko sudėtingo!

Obuolių sulčių gaminimas naudojant maišytuvą

• Prinokusius sultingus obuolius nuplaukite, supjaustykite į kelias dalis, išimkite šerdį. Sutrinkite obuolių skilteles kartu su odele trintuvu, kol gausite mažus gabalėlius.
• Susmulkintus obuolius sudėkite į servetėlę ar maišelį, suriškite į mazgą ir padėkite po presu. Vietoj preso galite naudoti ant keptuvės uždėtą kiaurasamtį. Į kiaurasamtį įdėkite maišelį sutrintų obuolių. Ant jo uždėkite medinį apskritimą, ant kurio uždėkite trijų litrų indelį vandens. Palikite kurį laiką.
• Kai sultys nustos išskirti, supilkite jas į ąsotį, o minkštimą perkelkite į nedidelę emaliuotą skardą, įpilkite šiek tiek karšto vandens (1 kg minkštimo paimkite 200 ml vandens) ir uždėkite ant ugnies. Verdame apie 10 minučių.
• Taip paruoštą minkštimą paspauskite antrą kartą. Šias sultis, praskiestas vandeniu, naudokite kompotui virti ir želė.

Pastaba: pirmąsias sultis galima konservuoti. Norėdami tai padaryti, perkoškite per stambią audinį, supilkite į puodą ir įkaitinkite iki 85°. Šioje temperatūroje nevirinama, tačiau iš keptuvės kils garai. Kol karšta, supilkite sultis į sterilizuotus stiklainius ir iš karto sandariai uždarykite.

Obuolių sulčių gaminimas be sulčiaspaudės: trečias būdas

• Prinokusius obuolius nuplaukite, supjaustykite griežinėliais, išimdami sėklų kameras.
• Susmulkintus vaisius sudėkite į emaliuotą skardą.
• Supilkite vandenį, kol jis visiškai padengs griežinėlius. Padėkite ant ugnies ir užvirinkite.
• Nuimkite keptuvę nuo viryklės, uždenkite dangčiu ir palikite kelioms valandoms.
• Išpilkite sultinį į švarų indą. Obuolius sudėkite į kiaurasamtį, išklotą keliais sluoksniais marlės. Lengvai suspauskite. Įpilkite į esamas sultis.

Natūralios vaisių, uogų ir daržovių sultys duoda neįkainojamą naudą organizmui, yra lengvai virškinamos ir turi daugybę sveikatai reikalingų vitaminų. Šviežiai spaustomis sultimis galite pasilepinti net jei namuose neturite sulčiaspaudės.

Prieš pradėdami, kruopščiai nuplaukite vaisius, daržoves ar uogas švariame vandenyje, kad pašalintumėte nešvarumus, ir nusausinkite rankšluosčiu, kad pašalintumėte drėgmės perteklių. Lengviausias būdas spausti sultis yra iš sultingų citrusinių vaisių. Paimkite apelsiną, greipfrutą ar citriną, perpjaukite per pusę skersai, o žievelę tiesiog nuspauskite rankomis – sultys ištekės pačios.

Iš arbūzo išspausti sultis taip pat nėra sunku. Perpjaukite arbūzą per pusę ir peiliu padarykite kelis įpjovimus viduje, kuo daugiau, tuo geriau. Tada šaukštu arba trintuvu išskobkite minkštimą. Po tokių manipuliacijų užteks šią sultingą uogą pakreipti per sietelį, kad susidariusios sultys būtų supiltos į indą.

Avietes, mėlynes, serbentus ir kitas minkštas uogas pertrinkite per sietelį, sutrinkite šaukštu. Jei jums reikia grynų sulčių be minkštimo, gautą masę perleiskite per marlę. Norėdami tai padaryti, paimkite švarią vaistinės marlę ir padėkite ant plataus, gilaus indo. Uogas dėkite ant marlės paviršiaus ir susukite marlę į maišelį. Palaipsniui spausdami marlės maišelio turinį, judėdami iš viršaus į apačią, į indą išspauskite uogų sultis.

Minkšti vaisiai ir daržovės, pavyzdžiui, persikai, slyvos, kriaušės, pomidorai, taip pat praeina per marlę, pirmiausia smulkiai supjaustydami kubeliais.

Obuolius, burokėlius, morkas, tai yra kietesnius vaisius ir daržoves, nulupkite ir sutarkuokite smulkia tarka. Tada nukoškite per sulankstytą marlę ar kitą storą audinį. Skiediniu galite išspausti sultis iš įvairių žolelių ir gėlių. Susmulkintus augalus stipriai sutrinkite grūstuve, kol skiedinio apačioje susidarys nedidelis kiekis sulčių.

Įprasta mėsmalė ar maišytuvas padės lengviau išspausti sultis iš kietų vaisių, daržovių ar uogų. Vaisius perpilkite per mėsmalę arba sumalkite maišytuvu, o sultis filtruokite per marlę.

Taip pat yra senovinis sulčių spaudimo būdas, kuris ir šiandien kai kuriose šalyse sėkmingai naudojamas vyno gamyboje. Specialiuose induose su skylutėmis dugne vynuogės susmulkinamos kojomis, kad gautųsi sultys.

Šviežiai spaustos sultys naudojamos ne tik kaip atskiri gėrimai, bet ir kaip natūralūs įvairių patiekalų bei skanėstų ingredientai. Skirtingai nei parduotuvėje perkamos, pačių spaustos sultys yra sveikas vitaminingas gėrimas, kurio natūralumu galite būti tikri.