Sėlenų rūšys ir jų naudingos savybės. Sėlenos

Kaip sėlenas naudoti naudingai ir nepakenkiant



Šiame puslapyje (turinys):

Nuostabios sėlenų savybės žinomos jau seniai, tačiau ne visi žino, koks tai produktas, su kuo ir kaip juos naudoti, o svarbiausia - kam ir iš ko? Kokia nauda gali būti iš teisingo sėlenų suvartojimo ir kada jie gali pakenkti. Pabandykime atsakyti į šiuos klausimus.

Kas yra sėlenos

Sėlenų nereikėtų painioti su smaigalių dangų ir gėlių plėvelių genitalijų šiukšlėmis. Sėlenos yra kietas grūdų lukštas, šalutinis miltų iš javų grūdų gamybos produktas. Kartu su gemalu jie yra neatskiriama viso grūdo dalis. Tai avižiniai dribsniai, kviečiai, grikiai ir kt.

Pašalinus kietąjį grūdų sluoksnį iš kviečių, avižų ar kitų miltų, jam netenkama daugybė sveikatai svarbių maistinių medžiagų. Pavyzdžiui, avižų sėlenose yra 60–80% visų naudingų mineralų. Sėlenose dažnai yra daugiau riebalų rūgščių, baltymų ir mikroelementų nei grūduose, iš kurių jie buvo pagaminti.

Kai gaminame duoną su visais miltais, visos grūduose esančios maistinės medžiagos patenka į tešlą. Bet kai gaminame duoną iš baltų miltų, dauguma gamtos sukurtų medžiagų į ją nepatenka, o lieka sėlenose. Kepant trūksta daugybės vitaminų, skaidulų, mineralų, būtinų riebalų ir fermentų. Vertingas produktas virsta tuščiomis kalorijomis.

Norėdami to išvengti, galime papildomai vartoti sėlenų papildus. Tarp jų dažniausiai naudojami kviečiai ir avižos.

Maistinė sėlenų vertė: kuo jos naudingos ar kenksmingos

Reikia atsiminti: vidutinis sėlenų kiekis duonoje pagerina jos skonį, padidina žarnyno judrumą, o per didelis kiekis sumažina jos absorbciją.

Branas grįžo į Vakarų visuomenės mitybą praėjusio amžiaus pabaigoje, o dabartinės mūsų pradžioje - kaip maistinių skaidulų šaltinis. Norintiems sulieknėti, jie gali būti mažai kaloringų patiekalų pagrindas ir tapti svarbiu mikroelementų bei nepakeičiamų riebalų rūgščių šaltiniu.

Baltymai yra būtini kūno organų statybai ir regeneracijai, fermentų gamybai ir gyvybiškai svarbių cheminių procesų eigai.

Avižų ir ryžių sėlenose yra daugiausia baltymų, o kukurūzų sėlenose - mažiausiai.

• kviečiai - 15,55 g;
• avižiniai dribsniai - 17,3 g;
• ryžiai - 13,35 g;
• kukurūzai - 8,36 g.

Iš visų sėlenų daug riebalų turi tik ryžių sėlenos, todėl jos yra kaloringiausios. Ryžių sėlenų kiekis yra didesnis nei liesos kiaulienos ar vištienos. Tačiau ryžių sėlenų riebaluose, kaip ir kituose grūduose, nėra cholesterolio. Polinesočiųjų riebalų dalis jame beveik dvigubai viršija žalingesnių sočiųjų riebalų, esančių gyvulių mėsoje, dalį.

• kviečiai - 4,25 g;
• avižiniai dribsniai - 7,04 g;
• ryžiai - 20,85 g;
• kukurūzai - 0,92 g.

Visose sėlenose gausu „lėtų“ angliavandenių. Jie geba labai palaipsniui virsti gliukoze, skirtingai nei greiti angliavandeniai. Tai ilgą laiką užtikrina cukraus kiekio kraujyje palaikymą ir sotumo jausmą. Kukurūzų sėlenose ypač daug angliavandenių, o ryžiuose - mažiausiai. Kviečių ir avižų sėlenose yra vienodas angliavandenių kiekis.

• kviečiai - 64,51 g;
• avižos - 66,22 g;
• ryžiai - 49,69 g;
• kukurūzai - 85,64 g.

Turtingas B grupės vitaminais

Javų sėlenose yra didelis kiekis vitaminų B. Šių vitaminų vaidmuo absorbuojant riebalus, baltymus ir angliavandenius yra gyvybiškai svarbus. B grupės vitaminai palaiko nervų sistemos sveikatą, dalyvauja gaminant hormonus, fermentus ir baltymų sintezę bei stiprinant imuninę sistemą.

B grupės vitaminų papildai yra svarbūs senjorams ir vegetarams, kurie griežtai laikosi dietos be mėsos, kiaušinių ar pieno produktų. Abiejose grupėse, jei nevartojate daug augalinio maisto, kuriame gausu vitamino B, jo gali trūkti.

Turtingas mineralų

Javų sėlenose gausu naudingų, biologiškai aktyvių mineralų. Ryžių sėlenos yra šių rodiklių lyderė. Jų sudėtyje yra daugiau kalio, fosforo, geležies, magnio ir mangano. Kviečių sėlenos lenkia vario ir cinko kiekį. Avižų sėlenose taip pat labai daug mineralinių medžiagų, tačiau jos šiek tiek prastesnės už kviečius. Kukurūzai turi mažiausią mineralizaciją.

Fitatai

Yra įrodymų, kad besaikis sėlenų vartojimas sumažina mineralų kiekį organizme, nepaisant to, kad jų yra daug.

Ir viskas dėl fitatų, kurių gausu ir sėlenose. Fitatai trukdo pasisavinti mineralus, ypač geležį ir kalcį. Todėl vietoj laukiamo prisotinimo šiais komponentais mineralai iš kitų maisto produktų gali net nustoti visiškai absorbuoti.

Bet tai nėra viskas taip blogai. Įrodyta, kad gaminant maistą sunaikinama dauguma fitatų, todėl įdėjus sėlenas į tešlą, kepant duoną, jų daug neliks.

Gausu netirpių maistinių skaidulų

Visuose grūduose yra daug netirpių skaidulų (skaidulų). Dauguma jų yra celiuliozės, hemiceliuliozės ir lignino pavidalu. Tai yra tos skaidulos, kurios turi galimybę sugerti vandenį, bet netirpsta jame, skirtingai nei tirpi skaidula.

• kviečiai - 42,8 g;
• avižiniai dribsniai - 15,4 g;
• ryžiai - 21 g;
• kukurūzai - 85,5 g.

Sėlenų nauda ir gydomosios savybės

Nors sėlenose yra daug skirtingų komponentų, pagrindiniai šio produkto privalumai ir gydomosios savybės yra jo netirpių skaidulų turtingumas.

Tarp pagrindinių naudingų sėlenų savybių pažymime šiuos 8:

1. Sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje

Be to, kad visų rūšių sėlenose nėra cholesterolio, jos dėl didelio skaidulų kiekio gali sugerti cholesterolį žarnyne ir išskirti jį išmatose, neleisdamos jam absorbuotis. Įrodyta, kad žmonėms, kurie įtraukia sėlenų papildus, cholesterolio kiekis kraujyje sumažėja.

2. Vidurių užkietėjimo prevencija

Tos tautos, kurios tradiciškai valgo daugiau skaidulų, turi daug daugiau išmatų. Indijoje vidutiniškai išmatos yra nuo 300 iki 500 g per dieną, o žarnyno buvimo laikas yra nuo 30 iki 35 valandų. Vidutinis europietis turi maisto virškinimo trakte apie 3 dienas, o vidutinis išmatų svoris yra 100 g.

3. Rėmens gydymas

Valgant kviečių sėlenas bus iš dalies neutralizuota skrandžio rūgšties gamyba ir padedama užgydyti opoms.

4. Kontroliuojamas cukraus kiekis kraujyje

5. Tam tikrų rūšių vėžio tikimybės mažinimas

Grūdų sėlenos ne tik absorbuoja cholesterolį, bet ir sugeba absorbuoti ir pašalinti toksinus, neleisdamos jiems absorbuotis.

Remiantis daugeliu tyrimų, žmonės, vartojantys sėlenų papildus, rečiau serga tam tikrų rūšių vėžiu. Tai apima storosios žarnos, krūties, prostatos ir gimdos vėžį.

6. Hemorojaus profilaktika ir gydymas

Sergant hemorojumi, paprastai padidėja tiesiosios žarnos venų spaudimas. Dėl sunkumų išmatose padidėja spaudimas tiesiosios žarnos kraujagyslėms, o tai gali sukelti hemorojus.

Dieta, kurioje gausu skaidulų, padės jūsų išmatoms tapti minkštesnėms ir mažiau švelnioms, o tai yra geras būdas išvengti hemorojaus.

7. Divertikulito profilaktika

Sėlenų vartojimas gali užkirsti kelią virškinimo sistemos ligoms, tokioms kaip divertikulitas (patologinis storosios žarnos procesas, kuriame susidaro sakuliniai iškyšos). Įrodyta, kad netinkama mityba, nevartojant maistinių skaidulų, prisideda prie šios ligos atsiradimo.

8. Antsvorio praradimas

Sėlenų papildai gali būti naudojami svorio metimo tikslais. Kadangi žarnyne, kai sėlenos sugeria vandenį, jų tūris padidėja, skrandyje atsiranda sotumas, kuris padeda sumažinti alkio jausmą. Tai kartu su cukraus kiekio kraujyje reguliavimu sumažina apetitą.

• Skaitykite: Praktiniai patarimai, kaip numesti svorio.
• Skaitykite: Kaip sumažinti apetitą ir sumažinti potraukį cukrui.

Džiovintas avižų, kviečių ar ryžių sėlenas kaip maisto papildą galima įsigyti kaip trupinį ar tabletę. Dažniausiai naudojamas maišymas su sultimis, pienu, jogurtu, bulvėmis ir kt.

Įprasta profilaktinė dozė yra vienas šaukštas per dieną.

Yra daug didesnės terapinės dozės. Pavyzdžiui, norint sumažinti cholesterolio kiekį, rekomenduojama suvartoti nuo 25 iki 100 gramų per dieną. Vidurių užkietėjimui išvengti - kasdien gerkite 15 g kviečių sėlenų arba kviečių ir avižų mišinio.

Visais atvejais turėtumėte pasikonsultuoti su dietologu ar gydytoju, kad nustatytumėte, kiek jums reikia kasdien vartoti. Turėkite omenyje, kad kūno reakcija į sėlenas yra labai individuali. Pavyzdžiui, norint susidoroti su vidurių užkietėjimu, jų reikia šešis kartus daugiau nei kitiems.

Tais atvejais, kai reikia vartoti didelius sėlenų kiekius, rekomenduojama pradėti nuo mažų dozių, kad organizmas prie to priprastų.

Sėlenų žala ir atsargumo priemonės jas vartojant

Reikėtų nepamiršti, kad sėlenos yra maisto papildas, o ne maistas, todėl turime atsargiai vertinti porcijų dydžius. Per didelis skaidulų vartojimas gali sukelti daugiau sveikatos problemų nei naudos.

Per didelis netirpių skaidulų vartojimas gali sukelti žarnyno problemas, tokias kaip viduriavimas, pilvo pūtimas, vidurių pūtimas, skausmas ar net žarnų nepraeinamumas. Dietos, kuriose yra per daug sėlenų, gali sukelti kitas, rimtesnes ligas, tokias kaip dirgliosios žarnos sindromas arba, kaip jau minėjome anksčiau, išprovokuoti mineralų trūkumą.

Paprastai žmonėms, kurie reguliariai valgo rupią kviečių duoną ar kitus skaidulų turinčius maisto produktus (visas daržoves, kai kuriuos vaisius), nereikia vartoti sėlenų papildų, nebent nurodė gydytojas.

Sėlenos turėtų būti vartojamos kartu su daug skysčių. Vanduo padeda sušvelninti pluoštus ir palengvina jų patekimą per žarnyną. Patartina išgerti bent porą litrų vandens per dieną, jei į savo racioną įtraukiate šį papildą.

Divertikulito atveju rekomenduojama pasitarti su gydytoju dėl šio maisto papildo vartojimo tikslingumo apskritai. Be to, sėlenų neturėtų vartoti žmonės, kurie serga tam tikra kolito forma. Osteoporozės atveju taip pat patariama nevartoti sėlenų, kad netrukdytų absorbuoti ir absorbuoti kalcio dėl fitatų.

Kaip laikyti sėlenas

Visų rūšių sėlenų negalima laikyti kaip įprastų miltų. Juos geriausia laikyti šaldytuve, ypač jei planuojate juos laikyti ilgą laiką. Arba jie gali būti laikomi, vidutiniškai šalinant orą vakuumo inde. Jei pastebėsite, kad sėlenos yra kartaus skonio, tikėtina, kad jos bus pašėlusios ir jas reikia išmesti.

Atkuriant straipsnio tekstą Sėlenos: kaip jį teisingai naudoti, jų nauda ir žala sveikatai, visa ar dalimis, reikalinga aktyvi nuoroda į svetainę.



Sėlenos yra šalutinis grūdų perdirbimo produktas. Tai yra grūdų išorinis apvalkalas, vertinamas dėl didelio netirpių pluoštų ar pluoštų kiekio. Anksčiau lukštas buvo naudojamas tik gyvulių pašarams, kol mokslininkai jame atrado didelę naudą žmogaus organizmui. Šiandien sėlenos yra populiarus dietologijos produktas. Reikėtų prisiminti, kad tik teisingas naudojimas gali duoti naudos, pašalinant šalutinį poveikį.

• kvieciai;
• rugiai;
• ryžiai;
• avižų.

Kartais parduodant galite rasti linų sėmenų, kukurūzų, miežių, grikių ir kitų rūšių produktų. Be abejo, juose yra daug skaidulų, jie visi yra naudingi, tačiau jie veikia įvairiai, turi savo sudėtį ir skonį. Taip pat sėlenos skiriasi gryninimo laipsniu. Plonesnis ir geriau apdorotas grūdo apvalkalas, tuo mažesnis angliavandenių ir kalorijų kiekis, tuo daugiau netirpių skaidulų.

Kas yra viduje: cheminė sudėtis

Negalite kalbėti apie produkto naudą ar žalą, jei nesusipažinsite su kompozicija. Priklausomai nuo pradinės žaliavos, kalorijų kiekis, vitaminų ir mineralų kiekis yra skirtingi. Ryžių sėlenose yra didelis kiekis fosforo, geležies, tiamino. Kviečių gaminyje yra daug kalio, magnio, chromo, cinko. Avižų sėlenos laikomos pluošto kiekio lydere. Jie yra nepakeičiamas visame pasaulyje žinomos daktaro Ducano dietos komponentas.

Kalorijų lentelė 100 g produkto

Vitaminų ir mineralų lentelė iš įvairių rūšių sėlenų 100 g produkto

Vitaminai	% dienos vertės
	Ryžiai	Avižos	Kvieciai
Cholinas	6	6	-
B1	184	78	35
B9	16	13	-
B2	16	12	32
B6	204	8	65
B5	148	30	44
Vitaminas E	33	7	10
Vitaminas PP	170	5	53
Vitaminas A	-	-	1
Vitaminas K	2	3	2
Mineralai
Selenas	28	82	141
Fosforas	210	92	119
Natris	-	-	1
Geležis	103	30	59
Magnis	195	59	153
Kalcis	6	6	7
Cinkas	50	26	61
Kalis	59	23	50

Iš tikrųjų maistinių medžiagų, vitaminų, angliavandenių ir mineralų sudėtis sėlenose nėra tokia svarbi kaip skaidulų buvimas. Tai netirpios skaidulos, praeinančios per virškinamąjį traktą, absorbuojančios vandenį, toksinus ir kitas medžiagas iš žarnyno, tokiu būdu jį išgrynindamos, padidindamos motoriką ir palengvindamos vidurių užkietėjimą.

Vaizdo įrašas: daktaras Kovalkovas apie angliavandenius sėlenose

Naudingos sėlenų savybės

Daugelis žmonių grūdų lukštus naudoja atsižvelgdami į vieną tikslą - svorio metimą. Ne kiekvienas žmogus galvoja apie kūno tobulinimą. Tiesą sakant, vienas negali egzistuoti be kito. Jei teisingai naudojate sėlenas, kurių nauda ir žala jau yra pakankamai ištirta, galite susidoroti su daugeliu žarnyno problemų, normalizuoti jos darbą ir išvalyti išmatų nuosėdas. Ir visa tai nenaudojant agresyvių priemonių, abejotinų ir pavojingų metodų. Kolitas, divertikuliozė ir hemorojus dažnai siejami su nepakankamu maistinių skaidulų kiekiu.

Pagrindinės naudingos sėlenų savybės:

• pagerinti virškinimą;
• išvalyti toksinų, toksinų, sunkiųjų metalų kūną;
• skatinti cholesterolio pašalinimą;
• sumažinti cukraus kiekį kraujyje;
• skatinti greitą sotumą, gerai patenkinti alkį.

Išgrynintame kūne medžiagų skaidymo ir pasisavinimo iš maisto procesai vyksta daug greičiau. Dėl žarnyno išsiskyrimo, pašalinant skilimo produktus iš organizmo, pagerėja odos būklė, išnyksta veido ir kūno spuogai.

Sėlenų valgymas svorio metimui

Visų rūšių dietos, skirtos lieknėjimui, nesubalansuota, monotoniška, nesveika dieta, dažnai sukelia vidurių užkietėjimą. Tai atsispindi ne tik paveiksle, bet ir būklėje, odos spalvoje. Būtent sėlenos padės susidoroti su žarnų užgulimu, lengva ir saugu atsikratyti kelių kilogramų. Be to, sėlenos padeda sumažinti išskyros organų apkrovą, jei smarkiai sumažėja kūno svoris. Tai ypač pasakytina apie žmones, kurie laikosi baltymų dietos kartu su staigiu acetono išsiskyrimu į organizmą.

Sėlenos imamos grynos formos, nuplaunamos vandeniu, dedamos į kruopas ir kepinius. Tačiau vienas geriausių būdų yra kasdienį patiekimą susieti su fermentiniais pieno gėrimais. Tai gali būti natūralus jogurtas, kefyras, fermentuotas keptas pienas, varškės pienas. Dėl skonio pridedami vaisiai ir uogos. Jei jus glumina specifinis kriauklių šiurkštumas, mišinį galite paruošti vakare, kad pluoštai išbrinktų ir taptų minkštesni.

Labai svarbus! Vartodami sėlenas, skysčio kiekį padidinkite iki 2,5 litro per dieną. Tai papildomai prisidės prie svorio metimo ir taip pat išvengs dehidratacijos.

Optimalus per dieną suvartojamų sėlenų kiekis yra nuo 30 iki 60 gramų. Pernelyg didelis produkto vartojimas gali pakenkti organizmui, padidinti dujų gamybą ir pilvo pūtimą.

Vaizdo įrašas: Elena Malysheva: sėlenos neleidžia storėti ir senti!

Sėlenos nuo spuogų

Spuogai ant veido ir kūno dažnai atsiranda dėl kūno užterštumo, netinkamo žarnyno veikimo. Vidinė išskyrų sistema nesusitvarko su savo užduotimis, todėl oda turi pašalinti atliekas. Dieta nuo spuogų apima saldaus ir riebaus maisto pašalinimą, akcentuojant daržoves ir vaisius, kuriuose yra daug skaidulų.

Šiuo atveju pagrindiniai grūdų produkto pranašumai yra šie:

• pigumas;
• naudojimo paprastumas;
• prieinamumas;
• didelė skaidulų koncentracija;
• paprastas laikymas.

Sėlenas galima vartoti atskirai arba kartu su kitais maisto produktais. Jie nesukelia alerginės reakcijos ir dažnai naudojami be išankstinio gydymo. Parduodant yra paruoštų rutulių, kruopų, traškių duonos gaminių iš sėlenų. Šiuose produktuose turite atidžiai ištirti kompoziciją. Dažnai gamintojas nenori maišyti sėlenas su miltais, cukrumi, konservantais.

Alergijos sėlenos

Dėl absorbuojančių savybių sėlenos padeda išlaisvinti virškinimo sistemą nuo alergenų. Žinoma, šiam tikslui dažnai naudojami vaistai. Bet ne visi sutiks juos reguliariai naudoti. Su sėlenomis viskas yra daug lengviau. Produktą galima vartoti kasdien. Be to, kad pašalinamos alerginės kūno reakcijos, išmatos normalizuosis, pagerės odos būklė ir dings pora papildomų kilogramų.

Sergant alergija, sėlenas rekomenduojama gerti 30 minučių prieš valgį, praskiedžiant produktą išgrynintame vandenyje, kefyre. Vieno šaukšto pakanka 3 kartus per dieną prieš pagrindinius valgius. Per pusvalandį mišinys praeis per virškinimo sistemą ir surinks priemaišas bei alergenus.

Veido ir kūno grožiui

Iš sėlenų gaminami nuostabūs šveitikliai, kuriuos galima naudoti net jautriai odai. Turėdamas regeneracinių savybių, produktas teigiamai veikia epidermį, reguliuoja riebalines liaukas, pašalina negyvas ląsteles ir riebalus. Paprastas šveitimo būdas yra sėlenų sumaišymas su argano aliejumi. Riebiai odai naudojamas vynuogių sėklų aliejus. Pagrindas yra tinkamas prausiklis.

Jei šveitiklis skirtas kūno odai, tada kaip pagrindas tinka dušo želė, kūno pienelis, grietinė, grietinėlė. Leidžiama dėti kavos tirščių, granuliuoto cukraus, jūros druskos. Neapdorotos žievelės naudojamos pėdų odai šveisti, keliams ir alkūnėms valyti, o po to suminkštinti.

Sėlenų žala ir kontraindikacijos vartoti

Be naudos, sėlenų naudojimas gali pakenkti organizmui. Reikėtų nedelsiant paskelbti, kad produkto negalima vartoti kartu su kitais vaistais. Tarp priėmimų turėtų praeiti mažiausiai valanda. Dalintis nebus jokios žalos, bet nebus ir naudos. Netirpios skaidulos išneš vaistą iš organizmo, jis neturės laiko veikti.

Kontraindikacijos vartoti:

• gastritas paūmėjimo metu;
• opaligė;
• kolitas;
• vaikai iki 3 metų.

Taip pat sėlenų žala kartais pasireiškia vidurių pūtimu, vidurių pūtimu ir vitaminų pusiausvyros pažeidimu. Dažniausiai tokios kūno reakcijos atsiranda, kai produktas vartojamas viršijant normą.

Kur nusipirkti sėlenų

Valgomieji grūdų apvalkalai parduodami maisto prekių prekybos centruose. Jūs neturėtumėte jų ieškoti skyriuose su miltais, kruopomis. Dažniausiai jie yra lentynose su diabetiniais, dietiniais produktais. Parduodamas pakuotėse arba kartoninėse dėžėse. Sėlenų galima įsigyti ir vaistinėse. Jei šiuo metu jų nėra sandėlyje, daugelis taškų pateikia produktą pagal užsakymą, o tai taip pat patogu.

Patarimas: Jei mieste nėra sėlenų, tada parduotuvėse jas lengva užsisakyti „Ducan“ dietai. Ten pat galite nusipirkti sėlenų miltų. Iš jo gaminami dietiniai kepiniai: blynai, blynai, duona, bandelės.

Pirkdami sėlenas pirmiausia atkreipkite dėmesį į galiojimo laiką. Tai neturėtų viršyti 12 mėnesių. Jei produktas yra pasenęs, jis gali supūti. Tai atsitinka net su šviežiais produktais. Taip pat turite peržiūrėti kompoziciją. Jame neturėtų būti nieko nereikalingo. Jei sėlenos sumaišomos su kitais ingredientais, nors ir naudingais organizmui, apsunkinti dienos porciją tampa sunkiau.

Po pirkimo sėlenos supilamos į sausą sandarų stiklinį indą. Drėgmės ir šviesos patekimas į gaminį lemia ankstyvą jo gedimą.

Sėlenos yra prieinamas, paprastas ir saugus asistentas, su kuriuo lengva numesti svorį, kontroliuoti kūno svorį, išlaikyti sveikatą, gražią ir jaunatvišką odą. Jie turėtų būti šiuolaikinio žmogaus racione!

Sėlenos yra kieto grūdo lukštas, kuriame derinamos maistinės skaidulos. Jų nevirškina virškinamojo trakto fermentai, tačiau jie yra nepaprastai fermentuoti ir dalyvauja maitinant storosios žarnos mikroflorą. Sėlenos susideda iš grūdo žievės (arba spalvoto kailio), grūdo gemalo, grūdų aleurono sluoksnio - didelių storų sienelių ląstelių, užpildytų maistinėmis medžiagomis (riebalais, baltymais, mineralais ir vitaminais).

Sėlenų veislės priklauso nuo perdirbtų grūdų rūšies ir yra: kviečiai, ryžiai, rugiai, miežiai, grikiai ir kt. Jie taip pat gali būti šiurkštūs arba ploni, dideli ar maži - tai priklauso nuo šlifavimo laipsnio.

Kaip pasirinkti

Beveik bet kurioje šiuolaikinėje parduotuvėje galite rasti skyrių „Dietinis maistas“ ir nusipirkti sėlenų. Parduodami visi jų tipai su skirtingais aprašymais ir kainomis. Nėra jokio skirtumo, net pigiausias atitiks absoliučiai visas organoleptines tam tikro tipo savybes.

Sėlenos yra praktiškai bekvapis ir beskonis produktas. Atidarę pakuotę, turėtumėte jas užuosti ir įsitikinti, kad nėra pelėsio kvapo. Taip pat reikia išbandyti sėlenas, kad jose nebūtų kartumo. Taip pat reikia atkreipti dėmesį į spalvą - paprastai ji yra pilkai ruda.

Rinkoje vis dar galima rasti skirtingo skonio tablečių, „kukurūzų lazdelių“ ir traškučių formos sėlenų. Tačiau reikėtų suprasti, kad formą suteikia miltų glitimas ir tai nėra grynos sėlenos, o maistinių skaidulų ir miltų derinys. Labai dažnai gamybos įmonės gamina įvairių skonių sėlenas. Tokias pakuotes galima saugiai padėti ant lentynos ir atkreipti dėmesį į sėlenų be priedų ir priemaišų paiešką, nes jos bus daug naudingesnės.

Kaip laikyti

Sėlenas reikia laikyti tik sandariai uždarytuose stiklainiuose, į kuriuos reikia supilti iškart po pirkimo. Tinkamumo laikas yra ilgas ir priklauso nuo laikymo sąlygų.

Refleksija kultūroje

Šiuolaikiniame pasaulyje sėlenos laikomos atliekomis ir geriausiu atveju naudojamos gyvūnams šerti. Bet net ir mūsų bajorų protėviai, kad balti miltai, nors ir skanesni, savo sudėtyje neturi nieko kito, išskyrus krakmolą, todėl dėl to jie nėra naudingi, o gana dideliais kiekiais yra netgi kenksmingi. Štai kodėl miltai buvo naudojami tik švenčių dienomis ir kiekvieną dieną jie kepdavo duoną iš rupių miltų, maišydami sėlenas.

Kalorijų sėlenos

Sėlenos, nepaisant didelio kiekio vertingų biologinių medžiagų, turi mažai maistinę vertę. Taigi kviečių sėlenų kalorijų kiekis yra tik 165 kcal, rugiuose - 221 kcal, o virtose avižų sėlenose yra tik 40 kcal. Visi jie yra labai naudingi ir padeda kovojant su antsvoriu. Taip pat gerai į dietą įtraukti baltosios duonos pakaitalą „Daktaro duona“, jų kalorijų kiekis yra 242 kcal.

Maistinė vertė 100 gramų:

Yra daugybė sėlenų veislių ir kiekviena rūšis turi savo maistinę vertę. Lentelėje pateikiami duomenys apie kelis iš jų.

Naudingos sėlenų savybės

Maistinių medžiagų sudėtis ir buvimas

Sėlenos turi labai turtingą ir turtingą kompoziciją. Kviečiai sujungia organizmui reikalingų vitaminų PP, B1, B2, B6, E ir provitamino A. kompleksą. Juose gausu tokių mineralų: magnio, kalio, chromo, vario, cinko ir kitų. Būtent ši kompozicija sėlenas paverčia nepakeičiamu dietiniu produktu. Jie taip pat turi daug netirpių skaidulų ir yra naudingi mažinant riziką susirgti įvairiomis storosios žarnos ligomis.

Įrodyta, kad miežiai ir avižų sėlenos mažina cholesterolio kiekį kraujyje dėl jų tirpių skaidulų kiekio. Tyrimais nustatyta, kad kasdien vartojant 60 gramų šių sėlenų cholesterolio kiekis kraujyje gali sumažėti 7–10%. Ryžių sėlenose yra niacino, tiamino, geležies, fosforo.

Sėlenose yra didelis kiekis seleno, kuris kartu su vitaminu E dalyvauja oksidaciniuose žmogaus organizmo procesuose. Jis taip pat dalyvauja DNR sintezėje.

Naudingos ir gydomosios savybės

Sėlenos yra ypač naudingos virškinimo sistemai normalizuoti, ypač esant žarnų atonijai ir diskinezijai, tulžies pūslei, vidurių užkietėjimui ir tulžies stagnacijai. Mokslininkai nustatė, kad reguliariai naudojant žarnyno sėlenas, pašalinami mikrobai, toksinai, toksinės sunkiųjų metalų druskos (gyvsidabris, švinas, kadmis), cholesterolis.

Didelis kalio, magnio ir vitaminų kiekis padeda normalizuoti cukraus kiekį kraujyje, sumažinti kraujospūdį ir pažaboti nutukimą. Maistinės skaidulos gerina žarnyno mikroflorą ir apsaugo nuo disbiozės. Sėlenos pagerina tulžies išsiskyrimą esant hipomotorinei diskinezijai. Jie taip pat padeda žmonėms, kuriems dažnai yra vidurių užkietėjimas ir antsvoris. Norintiems sulieknėti, sėlenos yra labai naudingos: turint daugiau skaidulų, maistas absorbuojamas lėčiau, sotumo jausmas trunka daug ilgiau ir padidėja žarnyno judrumas, dėl kurio sumažėja maistinių medžiagų įsisavinimas.

Taigi, apibendrindami naudingas sėlenų savybes, galime daryti išvadą, kad jos rodomos tiek sveikiems žmonėms, tiek tiems, kurie kovoja su tokiomis ligomis: hipertenzija, ateroskleroze, nutukimu, žarnyno atonija, tulžies diskinezija, tulžies sąstoviu, lėtiniu vidurių užkietėjimu, varikoze.

Kulinarijoje

Sėlenos sėkmingai naudojamos kulinarijoje. Kepant į 500 gramų miltų rekomenduojama įdėti 60–100 gramų sėlenų. Indai su jų priedais yra vienas iš pagrindinių būdų praturtinti dienos racioną augalinėmis skaidulomis. Taip pat sėlenos dedamos vietoj miltų į įvairias kotletų mėsos, žuvies, daržovių, varškės patiekalus, vietoj manų kruopų - į troškintuvus, sriubas, padažus, drebučius, kompotus, želė, o vietoj ryžių - į įdarytas daržoves ir mėsos kukulius. Sėlenos yra puikus žuvies, pieno, moliūgų sriubų ir salotų priedas.

Kosmetologijoje

Sėlenos yra plačiai naudojamos kosmetologijoje įvairiomis kryptimis. Jie yra ne tik naudingi žmogaus organizmui, bet ir puikūs asistentai aktyvioje kovoje su antsvoriu. Didelis augalinių skaidulų, iš kurių susidaro sėlenos, vartojimas lėtai virškinamas, išbrinksta skrandyje ir padidėja suvalgomo maisto kiekis - tai sukuria sotumo iliuziją. Skaidulos teigiamai veikia pagrindinės nutukimo priežasties - medžiagų apykaitos sutrikimų - pašalinimą.

Sėlenos, ypač ryžiai ir migdolai, aktyviai naudojami kaip namų kosmetikos komponentas. Pienėje pagamintos sėlenų kaukės yra labai populiarios švelniai šveičiant, pakeliant ir suminkštinant odą. Veidą galima valyti avižų, kviečių ar ryžių sėlenomis. Norėdami tai padaryti, sudrėkinkite veido odą šiltu vandeniu, užpilkite šiek tiek vandens ant sėlenų ir maišykite, kol susidarys košė. Rankomis tepkite ant odos. Po 15 minučių kaukę nuplaukite vandeniu.

Sėlenų vonia suteikia malonų kūno odos švelnumo ir grynumo jausmą. Šiai procedūrai reikia suvynioti 200 gramų sėlenų į dvigubą marlės sluoksnį ir pakabinti ant čiaupo, kad vanduo tekėtų maišeliu. Užpildę vonią, galite joje kalbėtis tuo pačiu krepšiu. Atlikę vandens procedūras, neturėtumėte nusausinti odos rankšluosčiu.

Sėlenos gali būti naudojamos plaukams pagerinti, naudojant nuovirą, kuriame yra daug mikroelementų, kurie pagerina plaukų struktūrą ir suteikia šilko.

Pavojingos sėlenų savybės

Sėlenos yra draudžiamos paūmėjus virškinamojo trakto ligoms: kolitui, gastritui, enteritui, dvylikapirštės žarnos opai, skrandžiui, erozijoms, viduriavimui, pilvo ertmės sąaugoms.

Priėmimą galima atnaujinti tik tada, kai ūminis laikotarpis atslūgsta, tada atsargiai ir mažomis dozėmis. Sėlenas galite vartoti tik prieš tai apdorodami verdančiu vandeniu, be to, jas reikia nuplauti dideliu kiekiu vandens.

Nepamirškite apie leistiną sėlenų kiekį, dėl kurio reikia susitarti su gydančiu gydytoju, nes per didelis jų vartojimas gali pabloginti ligas ir sutrikdyti žarnyną: pilvo pūtimą, meteorizmą ir kt.

Vienas iš programos „Viskas bus gerai“ siužetų su sėlenomis supažindins jus su lengvo svorio metimo paslaptimis.

Sėlenos yra susmulkintas kietas grūdų apvalkalas. Jame yra vitaminų PP, B1, B2, E, seleno, magnio, cinko, kalio, geležies ir kitų naudingų mikroelementų. Svarbiausia, kad sėlenos yra didžiulis skaidulų, lėtų angliavandenių ir baltymų kiekis.

Kaip sėlenos veikia mūsų kūną?

Sėlenos yra rupios maistinės skaidulos, kurias mūsų žarnynas naudoja kaip absorbentą. Jie sugeria vandens perteklių, toksinus, riebalus, sunkiuosius metalus ir virškinamą maistą stumia toliau išilgai žarnyno. Dėl to pagerėja virškinimo sistemos darbas. Sėlenos dažnai skiriamos esant tulžies sąstoviui, blogam žarnyno judrumui ir vidurių užkietėjimui.

Žarnyne sėlenos suriša tulžies rūgštis ir taip sumažina cholesterolio kiekį kraujyje. Tai gera aterosklerozės profilaktika. Jei nesinori valgyti aštraus ir riebaus maisto, būtinai į savo racioną įtraukite sėlenų.

Rupios ląstelienos yra mėgstamiausias žarnyne gyvenančių naudingų bakterijų maistas. Jį absorbuodami, jie išskiria B grupės vitaminus, kurie yra būtini nervų sistemai, medžiagų apykaitai ir imunitetui.

Augant naudingai mikroflorai, pagerėja odos, nagų, plaukų būklė. Mes tampame gražesni ir jaučiamės laimingesni.

Skrandyje sėlenos išsipučia ir sukuria sotumo jausmą. Be to, jie sumažina kalorijų kiekį maisto produktuose, padeda sumažinti cukraus kiekį kraujyje. Jei esate linkęs į antsvorį, reguliarus sėlenų vartojimas padės išlaikyti tinkamą svorį ir išvengti diabeto.

Kiek sėlenų galite suvalgyti per dieną?

Rekomenduojamas sėlenų kiekis yra ne didesnis kaip 30 gramų, tai yra, apie 2 šaukštus. Pirmąją savaitę pradėkite nuo 1 arba 2 arbatinių šaukštelių kasdien ir palaipsniui dirbkite. Nepamirškite per dieną išgerti 2 litrus švaraus vandens, nes sėlenos vis tiek yra sausas produktas.

Kas atsitiks, jei suvalgysite per daug sėlenų? Tai gali sukelti įvairių virškinimo bėdų: pilvo pūtimą, vidurių pūtimą, net paūmėjus lėtinėms ligoms. Stebėkite visais matais. Jei vartojate bet kokius vaistus, nuo jų vartojimo iki sėlenų vartojimo turi praeiti mažiausiai 6 valandos.

Kaip valgyti sėlenas?

Jei bandėte sėlenas, bet galų gale išmetėte visą krepšį, greičiausiai nepavyko tinkamai paruošti. Taip, iš sėlenų galite virti daug skanių dalykų, bet pakalbėkime apie viską tvarkingai.

Sėlenų niekada negalima valgyti sausų.

Gerkite juos su sultimis, arbata ar vandeniu. Puikus užkandis: sėlenas įpilkite į stiklinę neriebaus kefyro ar jogurto. Puiki alternatyva brangiems buteliuose esantiems jogurtams su beprotišku kiekiu cukraus ir neaiškiais grūdais.

Jei norite ką nors skanaus, sveiko ir dabar, galite išgarsėti iš sėlenų. 2 šaukštus sėlenų sumalkite kavamale ir naudokite ją vietoje įprastų miltų.

Sėlenas geriausia valgyti prieš pietus. Pusryčiaukite su koše: sėlenas pamirkykite dubenyje su karštu pienu ar vandeniu, palikite porai minučių ir įpilkite saldiklio, uogų ir vaisių gabalėlių pagal skonį.

Kai negalite valgyti sėlenų?

Sėlenų negalima valgyti paūmėjus gastritui, opoms, kolitui ir infekciniam enteritui, taip pat esant vitaminų trūkumui.

Prieš kelis dešimtmečius miltų gamintojai negailestingai atsikratė sėlenų, pripažindami jas balastais, tinkamais tik gyvulių pašarams. Tačiau, kai žingeidūs mokslininkai ėmėsi savo tyrimų ir nustatė naudingo poveikio žmogaus organizmui mechanizmus, susižavėję verslininkai sėlenas ėmė kelti į dangų. Apsvarstykite jų tikrąjį vaidmenį palaikant sveikatą.

Bet kokios sėlenos gaunamos perdirbant (malant) arba malant grūdus. Miltai, priklausantys aukščiausiam laipsniui, yra visiškai iš jų išvalyti. Kitų veislių sėlenų kiekis yra ribotas. Ir jų turinio lyderis yra tapetų miltai. Sėlenos yra kieto grūdo lukštas su miltų likučiais, kurių maistinė vertė yra neginčijama.

Sėlenų rūšys

Kas susimąsto dėl sėlenų pirkimo, sužino, kad jų asortimentas yra gana gausus. Priklausomai nuo perdirbtų grūdų, sėlenos skirstomos į:

• kviečiai (populiariausi);
• avižos;
• miežiai;
• ryžiai;
• rugiai;
• linas;
• sojos;
• grikiai ir kt.

Pagal malimo laipsnį sėlenos skirstomos į:

• didelis (grubus);
• mažas (plonas).

Yra sėlenų, praturtintų įvairiausiais priedais (topinambais, obuoliais, burokėliais, rudadumbliais ir kt.).

Naudingos savybės

Sėlenos gaunamos grūdų perdirbimo procese.

Tyrinėdami sėlenų sudėtį, mokslininkai nustebo, kad buvęs „balastas“ atskirų vitaminų, baltymų ir mineralų kiekiu lenkia perdirbtus grūdus ir turi maistinę vertę. Taigi 100 g kviečių sėlenų rasta 17 g baltymų, 12 g krakmolo, 4 g riebalų, 6 g mineralų.
Bet pagrindinis jų pranašumas yra skaidulų arba maistinių skaidulų kiekis (100 g sėlenų - iki 53 g). Iš tiesų, daugelyje mūsų amžininkų negalavimų kalta mitybos „vakarietiškumas“ (prioritetas rafinuoto maisto racione, skaidulų ir vitaminų trūkumas, aistra gyvūniniams riebalams ir paprastiems angliavandeniams). Būtent jai mes esame skolingi dėl aterosklerozės, širdies ir kraujagyslių ligų, vidurių užkietėjimo, nutukimo, cukrinio diabeto ir kt. Dažnumo.

Maisto skaidulos (maistinės skaidulos) nevirškinamos plonojoje žarnoje, tačiau iš dalies tam įtakos turi storojoje žarnoje gyvenantys mikroorganizmų fermentai. Pasaulio sveikatos organizacija mano, kad sveikas suaugęs žmogus per parą turėtų gauti apie 25–35 gramus skaidulų, kad realizuotų visus jos teigiamus padarinius (kurie bus aptariami toliau).

Dėl savo sudėties sėlenos turi šias naudingas savybes:

• jų skaidulos sugeria vandenį (5–30 kartų viršija jo paties svorį) ir skatina žarnyno susitraukimą, tokiu būdu kovojant su vidurių užkietėjimu ir valant žarnyną (45 g sėlenų vidurius laisvinantis poveikis prilyginamas 1,5 kg vaisių arba 777 g kopūstų poveikiui);
• maistinės skaidulos išbrinksta ir padidina į virškinamąjį traktą patekusio maisto kiekį, padidindamas sotumo jausmą (todėl jie taip mėgsta juos naudoti svorio metimui);
• skaidulos sumažina cholesterolio absorbciją iš žarnyno ir pagerina kraujo lipidų (riebalų) spektrą;
• taip pat pagerina tulžies sudėtį ir tulžies išsiskyrimo procesus, užkertant kelią akmenų susidarymui;
• prebiotinis poveikis (skatina naudingų mikrobų dauginimąsi storojoje žarnoje ir bakterijų gamybą folio rūgštimi, vitaminais PP, B6, B2 ir B1);
• priešvėžinis poveikis (ląsteliena sumažina kancerogenų kiekį ir skatina substratų, apsaugančių nuo jų žarnyno gleivinę, susidarymą);
• maistinės skaidulos tirpdo ir pašalina įvairius toksinus, radionuklidus, švino ir stroncio druskas
• aprūpinkite organizmą papildomais vitaminais (E, B5, K, B1, B2, B6, B3), mineralais (selenu, kalciu, cinku, magniu, fosforu ir kt.), nepakeičiamomis riebalų rūgštimis;
• tarnauja kaip natūralus pilingas, pridėjus jį prie kaukių ar kremų.

Neigiamas poveikis

Tačiau sėlenų nereikėtų vartoti neapgalvotai ir bet kokiu kiekiu. Priešingu atveju jų neigiamos savybės pasirodys labai greitai. Dėl pluošto jie:

• žymiai padidinti dujų susidarymą;
• išprovokuoti žarnyno dieglius;
• pasunkinti uždegimą ir erozinius bei opinius pažeidimus virškinimo sistemos ligoms, dėl kurių reikia tausoti gleivinę (kolitas, gastritas, divertikulitas, duodenitas, Krono liga ir kt.);
• gali sukelti žarnų nepraeinamumą;
• pašalinti vandenį;
• slopina mineralų (aliuminio, cinko, geležies, fosforo, vario, kalcio, kobalto, magnio) ir vitaminų absorbciją.

Todėl didžiausia paros terapinė skaidulų dozė neturi viršyti 40 g, o didžiausia leistina - 60 g. O vaikams, pagyvenusiems žmonėms, būsimoms motinoms ir maitinančioms moterims vitaminų-mineralų kompleksai rodomi reguliariai vartojant sėlenas. Jei pacientai derina gydymą su vaistais, kurių sudėtyje yra mineralų ar vitaminų (pavyzdžiui, geležies preparatus nuo mažakraujystės), su sėlenų vartojimu, tada jie turi bent jau laiku paskleisti jų vartojimą.
Be to, būdamos grūdų produktai, sėlenos gali sukelti klinikines alergijos ir (arba) celiakijos apraiškas (rugių, kviečių, miežių baltymų netoleravimą).

Kur gauti sėlenų?

Sėlenų radimas neužims daug laiko. Norėdami jų nusipirkti, tiesiog pažiūrėkite į bet kurią vaistinę ar prekybos centrą. Jie parduodami natūraliu pavidalu (kaip įprasto maisto priedas) arba randami kai kuriuose maisto produktuose (musliuose, kepiniuose, jogurtuose, varškėje, saldžiuose batonėliuose ir kt.) Ir biologiniuose prieduose („Nutrikon“, „Krusken“ ir kt.).

Sausos sėlenos neturi maloniausio skonio. Todėl jie pirmiausia garinami, užpilant verdančiu vandeniu (dėl to sėlenos tampa minkštesnės), tada dedama į sultis, želę, sriubas, padažus, kefyrą, pusiau skystą košę, kotletų masę, tešlą tortilijoms, blynus, troškinius. Jei jis toleruojamas, jo galima pridėti prie valgio ir sėlenų natūralios formos. Sėlenas leidžiama įtraukti į kūdikių mitybą pradedant nuo dvejų metų.

Nepriklausomai nuo naudojimo tikslo (organizmo valymas nuo susikaupusių toksinų, vidurių užkietėjimas, antsvoris ir kt.), Gydytojai pataria pradėti tik nuo šaukštelio (tris kartus per dieną) sėlenų, tada atsargiai padidinti dienos dozę (iki 3-6 šaukštų).

Optimalios dozės kriterijus yra minkštos, bet ne purios išmatos (1-2 kartus per dieną). Tuo pat metu svarbu koreguoti geriamo skysčio kiekį, nes sėlenų pluoštas sugeria vandenį. Jei to nepakanka, tada išmatų dažnis ne didės, o mažės (šis poveikis, beje, padeda esant viduriavimui). Paprastai sėlenas vartojantys žmonės turėtų išgerti iki 2,5 litro bet kokio skysčio per dieną, o vandens mėgėjams patartina savo įprastą tūrį padidinti dar 0,5–1 litru.

Svorio metimui geriau naudoti sojos arba avižų sėlenas. Pirmajame iš jų gausu lecitino, kuris gerina riebalų apykaitą. Avižų sėlenų skaidulas iš dalies atstovauja beta-gliukanai, kurie gerai mažina cholesterolio kiekį.
Dėl puikios absorbcijos sėlenos yra jautrios drėgmei savo aplinkoje. Atsižvelgiant į tai, jie turi būti laikomi sandariuose induose arba stikliniuose induose su sandariais dangčiais sausoje vietoje.

„Planeta RTR“, programa „Svarbiausia“ tema „Sėlenų nauda ir žala“: