Ինչպես թխել բլիթներ խմորիչով բաղադրատոմսով: Բլիթների բաղադրատոմս չոր խմորիչով

Ինչպես պատրաստել համեղ խմորիչ բլիթներ կաթով: Ամեն ինչ շատ պարզ է՝ անհրաժեշտ ապրանքները, որոնք դուք միշտ ունեք տանը, մի փոքր համբերություն և ձեր ընտանիքին հաճոյանալու մեծ ցանկություն միշտ տալիս են գերազանց արդյունք։ Ընդամենը մի երկու ժամ և սեղանին կհայտնվեն փարթամ, օդային, անուշաբույր և շատ համեղ բլիթներ, որոնք հիանալի համադրվում են մեղրի, ջեմի, մարմելադի կամ թթվասերի հետ։

Գրեք խմորիչ բլիթների նոր բաղադրատոմսը և, մինչ Maslenitsa-ն եռում է, համոզվեք, որ ձեր սիրելիներին փայփայեք համեղ տնական տորթերով: Օգտագործված բաղադրիչների նշված քանակից դուք ստանում եք փափկամազ բլիթների տպավորիչ փաթեթ, որը բավարար է ամբողջ ընտանիքի համար:

Բաղադրությունը:

(500 գրամ) (450 միլիլիտր) (2 հատ) (100 միլիլիտր) (2 ճաշի գդալ) (0,5 թեյի գդալ) (1 թեյի գդալ) (1 պտղունց)

Ճաշատեսակը քայլ առ քայլ պատրաստելը լուսանկարներով.

Կաթով խմորիչ բլիթների բաղադրատոմսը ներառում է հետևյալ բաղադրիչները. ցորենի ալյուր (ես օգտագործել եմ ամենաբարձր դասարանը, բայց առաջին դասարանը կհամապատասխանի), ցանկացած յուղայնությամբ կաթ, միջին չափի հավի ձու, զտված բուսական յուղ (խմորի մեջ և խոհարարություն), աղ, հատիկավոր շաքար, խմորիչ և մի պտղունց վանիլին (մի թեյի գդալ վանիլային շաքար): Բացարձակապես ցանկացած խմորիչ հարմար է` սեղմված/թարմ (9 գրամ), չոր (ինչպես իմ դեպքում` 3 գրամ) կամ արագ գործող (նաև 3 գրամ, դա 1 մակարդակի թեյի գդալ է): Վերջիններս անմիջապես խառնվում են ալյուրի հետ։

Այսպիսով, 200 գրամ ցորենի ալյուրը մաղեք համապատասխան չափի ամանի մեջ։ Ավելացնել 450 միլիլիտր տաք (ոչ տաք, բայց գոլ) կաթ, շաքարավազ, խմորիչ և վանիլին։

Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի ստացվի հեղուկ խմոր: Սա խմոր է, որը կես ժամով կթողնենք տաք տեղում, որպեսզի խմորիչը սկսի գործել։ Այս ընթացքում զանգվածը մի փոքր կմեծանա ծավալով՝ խմորման գործընթացը սկսվել է։

Դրանից հետո խմորին ավելացրեք մի քանի քերած հավի ձու, աղ և 2 ճաշի գդալ զտված բուսական յուղ։ Ամեն ինչ խառնել գդալով կամ սպաթուլայի հետ:

Լցնել մնացած մաղած ցորենի ալյուրը, բայց ոչ միանգամից, քանի որ անհրաժեշտ քանակությունը կախված է դրա խոնավությունից։ Այսինքն՝ կարող է անհրաժեշտ լինել նշված գումարից մի փոքր ավելի կամ պակաս։

Ձեռքերով կամ հարիչով (խմորի հունցիչ) հարում ենք թաց խմորիչ խմորը մինչև այն դառնա հարթ և համասեռ, առանց գնդիկների։ Հետևողականությունը շատ կպչուն է, շատ ավելի բարակ, քան հացի խմորը: Թասը ծածկել թաղանթով կամ ծածկել սրբիչով և թողնել 40-50 րոպե տաք տեղում խմորվի։ Ժամանակը կախված է շրջակա միջավայրի ջերմաստիճանից և օգտագործվող խմորիչի թարմությունից։ Որտեղ է խմորի խմորման լավագույն տեղը և ի՞նչ է նշանակում տաք տեղ: Կան մի քանի տարբերակներ. Առաջին հերթին վառարանում վառվող լույսով (ստացվում է մոտավորապես 28-30 աստիճան՝ իդեալական ջերմաստիճան խմորիչ խմոր խմորելու համար): Այնուհետև թասը ծածկում ենք խմորով թաղանթով կամ ծածկում ենք բնական գործվածքից պատրաստված սրբիչով (լավագույնը՝ սպիտակեղեն), որպեսզի մակերեսը օդամղիչ և կեղև չդառնա։ Կարող եք նաև թողնել, որ խմորը խմորվի միկրոալիքային վառարանում, որի մեջ նախ մի բաժակ ջուր բերեք եռման աստիճանի։ Խմորը կբարձրանա, երբ դուռը փակվի, իսկ բաժակը կկանգնի այնտեղ։ Այնուհետև կարիք չկա ամանը որևէ բանով ծածկել, քանի որ ջուրը գոլորշիանալու է՝ դրանով իսկ պահպանելով անհրաժեշտ խոնավությունը։ Պարզապես համոզվեք, որ ոչ ոք պատահաբար չի միացնի միկրոալիքային վառարանը, հակառակ դեպքում խմորը կվերանա, և բլիթներ չեն լինի:

Այս ընթացքում նրբաբլիթների խմորիչ խմորը կուռչի և ծավալը կմեծանա առնվազն 1,5-2 անգամ։ Դուք կարող եք պատրաստել նրբաբլիթներ:

Պահքի օրերին երբեմն ուզում եք համեղ աղանդեր վայելել։ Ի վերջո, ծոմ պահելը պատճառ չէ թխելուց հրաժարվելու համար։ Պահքի թխումով բաղադրատոմսերը բավականին շատ են։ Կարող եք պատրաստել դրանցից որևէ մեկի համաձայն՝ չխախտելով կանոններն ու ավանդույթները։ Առաջարկում եմ փափկամազ բլիթներ պատրաստել՝ օգտագործելով ամենաբյուջետային տարբերակը։

Չոր խմորիչով փափուկ խմորիչ բլիթների համար մենք կպատրաստենք արտադրանքը ըստ ցանկի:

Մաղած ալյուրին ավելացնել խմորիչը և դարչինը և հարել։

Տարայի մեջ լցնել աղն ու շաքարը, ավելացնել տաք ջուր, հարել մինչև լուծվի։

Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը և հունցել խմորը։

Այն բավականին կպչուն, մածուցիկ կլինի և շատ ծույլ է սահում գդալից: Ծածկեք այն սպիտակեղենի սրբիչով և դրեք տաք տեղում 20 րոպե։

Այս ընթացքում խմորը մի փոքր կբարձրանա։

Խմորը գդալով նրբորեն սեղմեք, ծածկեք սրբիչով և նորից դրեք տաք տեղում 40 րոպեով։

Խմորը ծավալը ավելանում է 3 անգամ։Այլևս մի խառնեք խմորը։

Տապակի մեջ լցնել բավարար քանակությամբ ձեթ, դնել կրակին և լավ տաքացնել։ Խմորի կողքին դրեք մի գավաթ կարագ։ Մեկ ճաշի գդալ դրեք ամանի մեջ, ապա տարայի եզրից վերցրեք խմորի մի փոքր մասը և դրեք տապակի մեջ: Տապակել մարմանդ կրակի վրա երկու կողմից, մինչև կարմրեն: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ձեթ։

Նրբաբլիթները տապակից դնել սրբիչով ծածկված ափսեի վրա։

Չոր խմորիչով փարթամ խմորիչ բլիթները պատրաստ են: Բլիթները մատուցել ջեմով, ջեմով կամ մեղրով։ Կամ դուք կարող եք պարզապես շաղ տալ դրանք շաքարի փոշիով:

Կոճապղպեղ և փափկամազ բլիթները տնական թխվածքաբլիթների ամենահայտնի ապրանքներն են, որոնք գրեթե առանց բացառության սիրում են բոլոր մեծահասակները և երեխաները: Հետևաբար, այսօր ես ուզում եմ ձեզ պատմել, թե ինչպես պատրաստել դասական փափկամազ բլիթներ օդային խմորիչ խմորից: Այս բաղադրատոմսն այնքան պարզ է և շահավետ, որ ցանկացած սկսնակ խոհարար կամ փոքր երեխա կարող է հեշտությամբ հաղթահարել այն: Խմորիչով բլիթներ պատրաստելու համար ձեզ նույնիսկ խառնիչ պետք չէ, և բոլոր բաղադրիչները, հավանաբար, կարող եք ձեռքի տակ գտնել՝ առանց խանութներ վազելու: Հետևաբար, ձեռքի տակ ունենալով նրբաբլիթների այս պարզ բաղադրատոմսը, դուք կարող եք ուրախացնել ձեր ընտանիքին այս կարմրավուն տնական տորթով ցանկացած ժամանակ՝ նախաճաշին, կամ կեսօրից հետո խորտիկի կամ դեսերտի համար: Ճիշտ է, նախապես պետք է հոգ տանել խմորը հունցելու մասին, քանի որ դրա ապացուցման համար կպահանջվի մեկուկես ժամ։ Բայց այս ամբողջ ընթացքում դուք կարող եք զբաղվել ձեր գործով, մինչդեռ խմորիչը կատարում է իր տքնաջան անտեսանելի աշխատանքը:

Տապակի մեջ խմորիչ բլիթներ թխելը պարզ և բավականին արագ աշխատանք է, որը ընտանիքի ամենաերիտասարդ անդամները կարող են ուրախությամբ ստանձնել: Ի վերջո, նրբաբլիթների համար խմորը կարելի է հեշտությամբ քսել գդալով, կազմելով ձեր երևակայության հուշած ցանկացած ձև: Եփելու ընթացքում նրբաբլիթները բացարձակապես չեն կպչում թավայի վրա և առանց խնդիրների շրջվում են։ Նրբաբլիթների մեկ չափաբաժին պատրաստելու համար տևում է 6-8 րոպե, և եթե դրանք պատրաստելու համար օգտագործեք միանգամից երկու մեծ տապակ, ապա կարող եք բառացիորեն կարճ ժամանակում թխել բլիթների սարը մեծ ընկերության համար:

Տնական խմորիչ խմորից պատրաստված նրբաբլիթները ստացվում են անսովոր փափուկ, օդային և շատ քնքուշ: Նրանք բառացիորեն հալչում են ձեր բերանում՝ շնորհիվ իրենց փափուկ ծակոտկեն կառուցվածքի: Քաղցր կարագով նրբաբլիթները ինքնուրույն լավ են, բայց եթե դրանց վրա ավելացնեք կարագ, ջեմ, մեղր կամ խտացրած կաթ, կարող եք ստանալ համեղ դեսերտ՝ տարբեր համերով: Համոզվեք, որ պատրաստեք փափկամազ խմորիչ բլիթներ ձեր ընտանիքի համար՝ օգտագործելով այս ապացուցված բաղադրատոմսը, և դուք հաճելիորեն կզարմանաք, թե որքան պարզ և զարմանալիորեն համեղ է այն:

Օգտակար տեղեկություններ Կաթով և չոր խմորիչով պատրաստված փափուկ խմորիչ բլիթներ - դասական բաղադրատոմս՝ քայլ առ քայլ լուսանկարներով

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆ:

• 250 գ ալյուր
• 1 ճ.գ. կաթ
• 1 մեծ ձու
• 3 ճ.գ. լ. Սահարա
• մի պտղունց աղ
• 10 գ չոր խմորիչ
• 2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ

Խոհարարության ՄԵԹՈԴ.

Նրբաբլիթների համար խմորիչ խմոր

1. Փափկամարմին խմորիչ բլիթներ պատրաստելու համար նախ պետք է կաթը մի փոքր տաքացնել խորը ամանի մեջ (40 - 50 ° C-ից ոչ բարձր): Եթե ​​ճաշատեսակները թույլ են տալիս, դա կարելի է անել անմիջապես միկրոալիքային վառարանում 20-30 վայրկյան առավելագույն հզորությամբ: Խմորիչը լցնել տաք կաթի մեջ և թեթևակի խառնել գդալով։

Կարևոր. Անպայման մաքուր ձեռքով շոշափեք կաթը, նախքան դրա մեջ խմորիչ ավելացնելը։ Եթե ​​կաթը շատ տաք է, խմորիչը կմեռնի, և խմորը չի բարձրանա։

2. Երկու հավելումներով ավելացնել մաղած ալյուրը՝ խմորը գդալով հունցել կամ հարել մինչև հարթ լինի։


3. Խմորիչ նրբաբլիթի խմորը ծածկում ենք խոնավ սրբիչով և 1 ժամով դնում տաք, առանց քաշքշուկների տեղում:

Խորհուրդ. Նման մեկուսացված վայրի համար հարմար են մինչև 40°C տաքացվող վառարանը, տաք ռադիատորի մոտ տեղադրված աթոռակը կամ լոգարանը: Քանի որ բարձր խոնավությունը նպաստում է խմորիչի խմորման գործընթացին, տաք գոլորշին կարող է բաց թողնել լոգանք:

4. Լավ բարձրացած խմորիչ խմորին մեկ ժամ հետո ավելացնում ենք ձուն, շաքարավազը, աղը և 1 ճ/գ. լ. բուսական յուղ.

5. Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել գդալով և թողնել տաք տեղում ևս 20 րոպե։ Հենց որ խմորը նորից բարձրանա, նորից մի խառնեք։

Խմորիչ բլիթներ

6. Տապակի մեջ մի քիչ բուսայուղ տաքացրեք։ Խիտ խմորը գդալով լցնել տապակի վրա՝ ձևավորելով ցանկալի ձևի և չափի բլիթներ։

7. Տապակել նրբաբլիթները միջին ջերմության վրա 2 - 3 րոպե յուրաքանչյուր կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա ծածկել կափարիչով և եփել թույլ կրակի վրա 2 - 3 րոպե: Քանի որ նրբաբլիթները բարձր են և փարթամ, դրանք ներսից շատ արագ չեն թխվում։

Այս քանակությամբ բաղադրիչներից ես ստացա 10 բավականին մեծ նրբաբլիթ: Եթե ​​ունեք մեծ ընտանիք և պատրաստվում եք թխել բլիթների կրկնակի բաժին, ապա բոլոր բաղադրիչները պետք է կրկնապատկել, բացի խմորիչից, դրանց քանակը կարելի է նույնը թողնել։

Տաք նրբաբլիթները կարելի է լցնել հալած կարագով, մեղրով, ջեմով կամ խտացրած կաթով ձեր ընտրությամբ և անմիջապես մատուցել: Կարմրավուն և շատ փափուկ խմորիչ բլիթները պատրաստ են:

Մեր սիրելի ընթերցողներ, ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում շատ փափուկ բլիթների լավագույն բաղադրատոմսը։ Չոր խմորիչով և կաթով կպատրաստենք փափուկ բլիթներ։ Մեր կարծիքով Նրբաբլիթների բաղադրատոմսը ստացվում է նուրբ և օդային, և մեծ մասը.

Փարթամ նրբաբլիթների լավագույն բաղադրատոմսը

5 1 կարծիքից

Չոր խմորիչով պատրաստված փափուկ նրբաբլիթներ

Ճաշատեսակը՝ թխում

Խոհանոց՝ ռուսական

Բաղադրիչներ

• Ալյուր – 350-400 գ,
• հավի ձու – 1 հատ.
• կաթ – 500 մլ,
• չոր խմորիչ – 1 թ/գդ,
• շաքարավազ – 2-3 ճ.գ. լ.,
• աղ – 0,5 թեյի գդալ,
• բուսական յուղ.

Նախապատրաստում

Նախ տաքացրեք կաթը մինչև տաքանա:

Այնուհետև տաք կաթին ավելացնել մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ և չոր խմորիչ, հարել հարումով։

Այնուհետև կաթը ծածկեք սրբիչով և դրեք տաք տեղում բառացիորեն 10-15 րոպե:

Դրանից հետո հարում ենք հավի ձուն և ավելացնում կաթի մեջ աղի, մնացած շաքարի և ալյուրի հետ։ Խառնուրդը մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ (հաստ խմոր):

Խմորը ծածկում ենք սրբիչով և թողնում 1-1,5 ժամ (խմորի չափը պետք է կրկնապատկվի)։

Տապակը տաքացնում ենք բուսայուղով և գդալով հեռացնում նրբաբլիթները։

Տապակել նրբաբլիթները երկու կողմից, մինչև եփվեն։

Մատուցեք փափկամազ բլինչիկները թթվասերով, կամ ցանկացած ջեմով։

Բարի ախորժակ!

Չոր խմորիչով պատրաստված փափուկ նրբաբլիթներ

Մեր սիրելի ընթերցողներ, ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում շատ փափուկ բլիթների լավագույն բաղադրատոմսը։ Չոր խմորիչով և կաթով կպատրաստենք փափուկ բլիթներ։ Մեր բաղադրատոմսով նրբաբլիթները ստացվում են նուրբ և օդային, իսկ ամենակարևորը՝ համեղ։ Փարթամ բլիթների լավագույն բաղադրատոմսը 5 1 արձագանքից Փարթամ բլիթներ չոր խմորիչով Տպել Հեղինակ՝ Խոհարար Ճաշատեսակը. Թխում Խոհանոց. Ռուսական Բաղադրություն Ալյուր – 350-400 գ, հավի ձու – 1 հատ. կաթ – 500 մլ, չոր խմորիչ – 1 թ/գ, շաքարավազ – 2-3 ճ.գ. լ., աղ - 0,5 թեյի գդալ, բուսական յուղ: Նախապատրաստում Նախ տաքացրեք կաթը մինչև տաքանա։ Այնուհետև ավելացրեք մեկ...