Pfeffer-Tomaten-Lecho ist ein klassisches Rezept. Paprika Lecho für den Winter

Pfeffer Lecho "Sie werden Ihre Finger lecken" - eine köstliche und sehr aromatische Konservierung, nur die Sonne in einem Glas. In unserer Familie wird Lecho einfach angebetet und gegessen tomatensauce, es ist sehr lecker. Daher schließen wir den Lecho für den Winter normalerweise nach diesem Rezept in großen Mengen, damit er den ganzen Winter hält. Wählen Sie reifes Fleischgemüse, um den Pfefferlecho „Leck deine Finger“ zu erhalten. Um die Konservierung appetitlich aussehen zu lassen, wählen Sie gelbe, orange oder leuchtend rote Paprikaschoten für Lecho. Es ist besser, Grün für Salate oder andere Gemüsegerichte aufzubewahren.

Zutaten:

• 4 kg Tomate
• 5 kg paprika
• 1 Glas Zucker 250 ml
• 2 abgerundete Esslöffel Salz
• 250 ml Pflanzenöl
• 50 ml 9% Essig

Wie man Lecho für den Winter kocht:

Den Paprika waschen, die Samenkiste und den Stiel schälen. Schneiden Sie jedes Pfefferkorn je nach Größe des Gemüses in 6-8 Stücke.

Tomaten waschen, Stiel abschneiden. Drehen Sie die Tomaten durch einen Fleischwolf und gießen Sie den Saft in einen großen Topf.

Fügen Sie grobes Salz und Kristallzucker zu den gehackten Tomaten hinzu.

Decken Sie den Topf mit der Tomatenmark mit einem Deckel ab und setzen Sie ihn in Brand. Wenn die Mischung kocht, gießen Sie raffiniertes Sonnenblumenöl hinein, wie es unser Lecho-Rezept vorschreibt.

Als nächstes fügen Sie gehackte Paprika zur Tomatenmischung hinzu.

Gemüse zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die Paprikaschoten entsaften während des Kochens und sind vollständig mit Sauce bedeckt. Während des Kochens rühren wir den Lecho für den Winter "Leck deine Finger" um, damit die Zutaten gleichmäßig kochen.

Nach 30 Minuten wird der Pfeffer abgeschreckt und deutlich verkleinert. Den Lecho vom Herd nehmen und Essig hineingießen.

Gründlich mischen und unseren Lecho in trocken sterilisierte Gläser geben. Versuchen Sie, die Gläser gleichmäßig zu füllen, damit sie ungefähr die gleiche Menge Paprika und Tomatensauce enthalten.

Lassen Sie uns Dosen mit einer Maschine konservieren und mit Metalldeckeln abdecken. Drehen Sie die Rohlinge um und wickeln Sie sie gut ein. Nach dem Abkühlen lagern wir den köstlichen Pfefferlecho für den Winter an einem dunklen, kalten Ort.

Aus der angegebenen Menge werden 6-Liter-Konservierungsdosen erhalten.

Guten Appetit!

Wie man kocht leckeres lecho Pfeffer und Tomate für den Winter? Welche Produkte werden für ein Gericht benötigt und wie wird der einfachste Tomatenlecho hergestellt, damit er lange gelagert wird? Diese Fragen betreffen eine große Anzahl von Hausfrauen, und deshalb werden wir jetzt jedem sagen, wie man aus Tomaten und Paprika einen einfachen Lecho für den Winter kocht.

Gerne bieten wir Ihnen eine bewährte klassisches Rezept köstlicher Lecho, der sowohl von Erwachsenen als auch von Kindern gegessen werden kann. Der Salat für den Winter ist so zart und lecker, mit einer pikanten Säure und einem würzigen Aroma von Gewürzen - Sie lecken nur Ihre Finger!

Also bereiten wir zu Hause Lecho mit Paprika und Tomaten zu.

Produkte:

• süße reife Tomaten - 3-3,2 kg;
• rote oder gelbe süße frische Paprika - 3 kg;
• essig (neun Prozent) - 2 lt.;
• pflanzenöl (Duft ist möglich) - 200-250 ml.;
• lavrushi-Blätter - 3-4 Stk.;
• salz - 2,5 lt. (keine Folie);
• pfeffer (NICHT gemahlen, Erbsen) - 10 Stück;
• kristallzucker - 1,5 Messbecher.

Beginnen wir mit der Herstellung von Lecho aus Tomaten und Paprika.

Auf eine Notiz!

Hausgemachter Pfeffer-Tomaten-Lecho nach unserem Rezept ist recht schnell zubereitet. Das Hauptmerkmal dieses Gerichts ist, dass Sie es sofort nach dem Kochen servieren und einen einfachen Tomaten-Pfeffer-Lecho sowohl kalt als auch kalt essen können warm.

Pfeffer und Tomaten Lecho für den Winter - schritt für Schritt Rezept mit Foto:

Wir nehmen frische fleischige Tomatensorten und rollen sie in einem Fleischwolf. Den Tomatenbrei in einen Topf geben und in Brand setzen. Fügen Sie Essig, Zucker, Lorbeer, Pfefferkörner und Pflanzenöl zum erhitzten Gemüsebrei hinzu.

Beachtung!

Pflanzenöl für die Zubereitung von Salat für den Winter zu Hause kann sowohl raffiniert als auch unraffiniert (nach Ihrem Geschmack) eingenommen werden.

Alle Produkte zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 25-35 Minuten köcheln lassen.

Während des Garens von Tomaten (25 Minuten) halbe Ringe, Würfel, kleine Streifen oder jede andere Form von Paprika hacken.

Fügen Sie das Produkt zu den Zutaten hinzu, die auf dem Feuer köcheln, und kochen Sie noch etwa 7 Minuten, jedoch nicht länger als 10 Minuten.

Sterilisieren liter Dosen und, wenn möglich, Deckel zum Aufrollen des Salats.

Wir verteilen die Paprika und den Tomatenlecho in Gläsern bis zum Hals und schließen die Deckel mit einer Nahtmaschine.

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Eine nützliche Information!

Um Lecho für den Winter aufzubewahren, können Sie nach dem klassischen Rezept Dosen mit einem beliebigen Volumen (vorzugsweise 1 Liter oder 750-850 ml) mit Schraubdeckel verwenden. Bevor Sie den Behälter verwenden, sterilisieren Sie ihn eine halbe Stunde lang im Ofen (stellen Sie die Gläser in einen kalten Ofen) und kochen Sie die Deckel für sie etwa 5 Minuten lang.

Wir stellen die geschlossenen Dosen verkehrt herum auf ein Handtuch und bedecken sie mit einem zweiten Handtuch oder einer zweiten Decke. Nach 12-15 Stunden kann die Schüssel zur Aufbewahrung im Schrank oder Keller an einen kühlen Ort gebracht werden.

Sie können den für den Winter gekochten Tomaten-Paprika-Lecho im Kühlschrank aufbewahren. Sie können sowohl im Winter als auch unmittelbar nach dem Kochen köstlichen Lecho essen. Sie müssen das Gericht nur abkühlen und können seinen Geschmack und sein Aroma bewundern.

Auf eine Notiz! Ein einfacher Tomatenlecho, hergestellt nach unserem einfaches Rezept, vielleicht an einem kalten oder warmen Ort, zum Beispiel in einem Küchenschrank. In diesem Fall beträgt die Haltbarkeit des Produkts nicht mehr als 1 Jahr ab dem Datum der Naht. An einem kalten Ort kann ein geschlossener Lecho bis zu 2 Jahre gelagert werden.

Video - Kochrezept

Bei der Verkostung von Lecho ist es kaum zu glauben, dass es keine anderen Gewürze als Zucker, Salz und Essig enthält. Die dicke samtige Sauce und die angenehm knusprigen Pfefferkörner harmonieren perfekt und erwecken den Eindruck eines köstlichen Snacks. Kein Wunder, dass sie den Paprika-Lecho für den Winter "Du wirst deine Finger lecken" nannten, er hat alle Geschmacksnuancen, er sieht so appetitlich aus! Nachdem Sie das Rezept bis zum Ende gelesen haben, werden Sie noch mehr überrascht sein - die Zubereitung ist so einfach, dass Sie sofort mit dem Kochen beginnen möchten. Aus meiner Erfahrung werde ich sagen, dass es bequemer ist, Lecho für den Winter in kleinen Portionen zuzubereiten, zwei oder drei Gläser gleichzeitig.

Wenn es Ihnen scheint, dass die Sauce nicht gesättigt genug ist, können Sie dem Rezept von Lecho aus Paprika Gewürze und Gewürze hinzufügen. Zimt (Stock oder gemahlen), Nelken, Koriander, Paprika oder Erbsen reichen aus.

Zutaten:

Um Lecho aus Pfeffer für den Winter zuzubereiten, benötigen Sie

• bulgarischer Pfeffer in verschiedenen Farben - 1 kg;
• reife saftige Tomaten - 1 kg;
• essig 9% - 1,5 EL. l;
• geruchloses Sonnenblumenöl - 3 EL. l;
• speisesalz - 1 EL. l. mit einem niedrigen Schlitten;
• kristallzucker - 3-3,5 EL. l;
• gewürze - optional (ich füge nicht hinzu).

Wie man Pfeffer Lecho für den Winter kocht. Rezept

Ich ging durch die Tomaten, wusch sie, schnitt die verdorbenen Stellen aus. Schneiden Sie es in zwei Hälften. Ich gebe die Proportionen für fleischige, saftige Tomaten an. Wenn Sie die Sorte "Sahne" verwenden, fügen Sie weitere 200-300 Gramm hinzu. Der Saft reicht möglicherweise nicht aus.

Mit einem Mixer gehackt. Ich habe die Schale nicht entfernt, im fertigen Lecho fällt es nicht auf, genau wie bei den Samen. Für eine gleichmäßigere Konsistenz das Tomatenpüree vor dem Kochen durch ein Sieb reiben.

Ich habe die Tomate auf hohe Hitze gestellt. Mit dem Einsetzen des Kochens reduzierte er die Erwärmung auf schwach.

Salz hinzugefügt. Ich gebe die Menge Salz nach meinem Geschmack, der Lecho entpuppt sich als süßlich. Sie können es am Ende des Garvorgangs korrigieren. In jedem Fall müssen Sie probieren, was Sie kochen, und es auf einen Geschmack bringen, den Sie mögen.

In Öl gegossen. Ich benutze raffinierte Sonnenblumen, geruchlos. Sie können jede hinzufügen, nicht unbedingt Sonnenblume, aber geschält, um den Rest der Zutaten nicht zu unterbrechen. Rühren, zum Kochen bringen und 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Ich habe nicht mit einem Deckel abgedeckt. Fruchtfleischstücke sollten gekocht werden, die Tomate wird dicker und gleichmäßiger.

Nach dem klassischen Rezept wird empfohlen, Paprika für Lecho grün zu machen. Ich mag es mehr, wenn es mehrfarbige Paprika in Gläsern gibt, ich nehme grün, orange, rot. Notwendigerweise fleischig - der Geschmack von Lecho hängt davon ab. Ich schneide es in zwei Hälften, schüttle die Samen aus.

In Streifen schneiden, Streifen 2-3 cm breit. Zuerst schneide ich große Paprikaschoten in zwei Hälften (jede Hälfte in zwei Teile), dann schneide ich quer.

Die Tomate wird gekocht und eingedickt. Das Fruchtfleisch wird gekocht, die Konsistenz ist nahezu gleichmäßig.

Ich gieße den Pfeffer aus, die ganze Portion. Auf den ersten Blick scheint es nicht genug Sauce zu geben, aber beim Kochen werden die Pfefferscheiben weicher und geben Saft.

So sieht Lecho fünf Minuten nach dem Kochen aus. Die Scheiben sind alle mit Sauce bedeckt, allmählich aufhellen.

Ich koche Lecho bei schwacher Hitze und bedecke es mit einem Deckel, damit der Pfeffer schneller weich wird. Nach zehn Minuten öffne ich es und koche es für weitere 15-20 Minuten. Die Sauce wird ein wenig verdunsten, eindicken. Versuchen Sie, weniger Lecho zu rühren, um das Gemüse nicht zu beschädigen.

Ich füge Essig hinzu und koche noch zwei oder drei Minuten. Ich versuche. Wenn etwas nicht genug ist, füge ich hinzu. Normalerweise müssen Sie kleine Anpassungen vornehmen: entweder ein wenig süßen oder Salz hinzufügen. Probieren Sie unbedingt Lecho!

In fertiger Form ergeben sich etwa anderthalb Liter Lecho aus Paprika. Für den Winter rolle ich Dosen mit 0,7 bzw. 0,5 Litern auf, zwei oder drei werden benötigt. Ich dampfe die Behälter, die Deckel kochen auf dem angrenzenden Brenner. Ich stellte sie auf heiße Dosen und stemmte sie mit einem Löffel ab. Ich sammle sowohl Gemüse als auch Sauce, damit genug von beiden in den Gläsern ist. Ich schraube es mit Schraubkappen an oder rolle es mit einer Maschine auf.

Ich wickle die Gläser in zwei oder drei Schichten Zeitungen, verstecke sie in einer Decke oder wickle sie einen Tag lang in eine warme Decke. Je länger sie warm bleiben, desto besser, zusätzliche Erwärmung kommt den Rohlingen zugute.

Ich ordne die abgekühlten Gläser mit Pfefferlecho für den Winter in der Speisekammer neu oder lasse sie in den unterirdischen Keller. Es bleibt wenig übrig, gerade genug, um es zu versuchen - nun, wirklich, du wirst deine Finger lecken, wie lecker! Erfolgreiche Vorbereitungen, möge der Winter nahrhaft und lecker sein! Dein Plyushkin.

Eine der Versionen des Rezepts im Videoformat