Umaci od hrena. Recepti za sos od hrena Recept za sos od hrena

Recept za začin od hrena može uključivati ​​potpuno različite sastojke. Odlučili smo vam reći kako napraviti takav proizvod uz minimalne novčane i vremenske troškove.

Opće informacije

Pre nego što vam kažem kako da pripremite začin za ren, trebalo bi da vam kažem o kakvom se sastojku radi.

Hren je višegodišnja zeljasta biljka koja pripada porodici Brassica. Stabljike su mu dugačke i ravne. Bazalni listovi često dosežu visinu od 60 centimetara. Treba napomenuti da se vrlo često koriste prilikom kiseljenja raznog povrća. Osim toga, korijen biljke izuzetno je popularan među kuharima. Dugačak je i debeo. Aktivno se koristi kao osnova za pripremu svih vrsta začina i umaka.

Korijen hrena je stoni sastojak koji može potaknuti apetit i poboljšati probavu. Osim toga, začini na bazi ovog proizvoda dobri su za varenje proteinske hrane.

Svojstva proizvoda

One domaćice koje redovno prave začine od hrena za zimu svakako bi trebale znati sva svojstva spomenutog proizvoda. Po svojim prednostima nadmašuje čak i prah. Ovaj začin lako diverzificira svako jelo. Nije samo pikantan, već i veoma pikantan, hranljiv i lekovit.

Prema riječima stručnjaka, korijen hrena sadrži baktericidne fitoncide. Drugim riječima, ovaj proizvod je sposoban oslobađati hlapljive tvari ili takozvane biljne antibiotike koji ubijaju sve štetne mikrobe. Oni štite ljudski organizam od raznih zaraznih bolesti.

U vezi sa svim navedenim, mnoge domaćice često zanima kako pripremiti začin za hren. Ovom kulinarskom pitanju posvetit ćemo današnji članak.

Klasični ruski začin

Kako napraviti začin za hren? Postoji mnogo odgovora na postavljeno pitanje. Međutim, među ogromnim brojem recepata, postoji jedan klasik koji bi svaki kuhar trebao znati. Za pripremu će nam trebati:

• svježi korijen hrena - koristite po nahođenju;
• pijesak-šećer i kuhinjska sol - koristite po ukusu;
• limun, odnosno sok iscijeđen iz njega - nekoliko malih kašika;
• masna pavlaka - dodajte po ukusu i želji (može se zamijeniti majonezom).

Obrada komponenti

Kao što vidite, predstavljeni recept za začin od hrena uključuje minimum jeftinih i pristupačnih proizvoda. I prije nego što počnete da ga pripremate, trebali biste ih temeljito obraditi.

Dakle, svježe korijenje hrena treba temeljito oguliti oštrim nožem, a zatim isprati pod hladnom tekućom vodom. Zatim je prerađeni proizvod potrebno naribati na sitno rende.

Kako se korijen hrena ne bi isušio, preporučuje se da svaki zgnječeni dio stavite u prethodno pripremljenu teglu, na čije dno treba sipati hladnu prokuhanu vodu. U tom slučaju, staklena posuda mora biti dobro zatvorena.

Proces kuvanja

Nakon što je glavni sastojak obrađen, mora se pomiješati s malom količinom vode kako bi se dobila gusta kaša. Zatim u proizvod morate dodati granulirani šećer, a ako dodatno koristite svježi limunov sok ili njegovu koricu, preporučljivo je smanjiti količinu ohlađene kipuće vode. To je zbog činjenice da domaći začin treba imati gustu, a ne vodenastu konzistenciju.

Kako pravilno predstaviti

Sada znate kako napraviti začin za hren. Osim toga, želio bih vam reći kako to treba ispravno prikazati u tabeli. Da biste to učinili, gustu i začinjenu kašu morate pomiješati s kiselim vrhnjem ili majonezom, a zatim odmah poslužiti gostima zajedno s bilo kojim jelom. U pravilu, jačina ovog začina traje 10-13 sati.

Kako napraviti začin za hren sa paradajzom

Khrenovina je najpopularniji umak u Rusiji, koji ne možete samo kupiti u trgovini, već i sami napraviti. Za ovo nam je potrebno:

• meki zreli paradajz - oko 3 kg;
• svježi korijen hrena - 250 g;
• granulirani šećer, sol i mljeveni crni biber - koristite po ukusu;
• čena belog luka - oko 250 g.

Obrada komponenti

Ruske domaćice često pripremaju hren za zimu. Uostalom, jako je lijepo otvoriti obilan sos u zimskoj hladnoći i dodati ga u svježe pripremljene domaće knedle. Kako biste uživali u ovoj začini, odlučili smo da vam predstavimo njen detaljan recept.

Prvo morate obraditi sve sastojke. Paradajz se mora oprati i iseći svi pupci, a koren rena i beli luk temeljno oguliti.

Priprema sosa

Nakon što je povrće pripremljeno, treba ga usitniti pomoću mljevenja za meso. Kao rezultat, trebali biste dobiti začinjenu paradajz masu sa izraženom aromom bijelog luka i hrena. U isto vrijeme, trebao bi imati prilično tečnu konzistenciju. Zatim u dobijeni sos posolite i pobiberite po ukusu.

Završna faza

Kao što vidite, hren se prilično brzo priprema za zimu. Nakon što se svi sastojci pomiješaju, moraju se staviti u staklene tegle, zatvoriti poklopcima i odmah staviti u hladnjak. Ovo je jedini način za čuvanje pripremljenog sosa. Uostalom, ako ga ostavite na sobnoj temperaturi, vrlo brzo će fermentirati i ukiseliti.

Jednostavan recept za začin od hrena

Prilično veliki broj domaćica jednostavno ga koristi kao pikantni dodatak glavnim jelima. Za ovu metodu će nam možda trebati:

Način kuhanja

Predstavljeni recept za začin od hrena veoma je popularan među ljubiteljima, a za njegovu pripremu potrebno je dobro oprati svježe korijenje rena, zatim oguliti oštrim nožem i narendati na sitno rende. Nakon toga možete bezbedno početi sa pripremom marinade. Da biste to učinili, otopite kuhinjsku sol i granulirani šećer u jako kipućoj vodi, zatim skinite sa štednjaka i dodajte, a zatim dobivenu marinadu pomiješajte s naribanim korijenom hrena i dobro promiješajte.

Da biste sačuvali ovu grickalicu, stavite je u steriliziranu staklenu teglu i dobro zatvorite. Ovaj začin se može dodati ne samo glavnim jelima, već se koristi i za pripremu raznih umaka.

Pravljenje ukusnog začina od cvekle

Začin od hrena sa cveklom je veoma ukusan i aromatičan. Za pripremu kod kuće trebat će nam:

• svježa velika repa - 1 kg;
• svježi korijen hrena - 1 kg;
• filtrirana voda za piće - 1 l;
• stono sirće 6% - 200 ml;
• rafinirano ulje - 150 ml;
• pijesak-šećer i kuhinjska sol - po 50 g.

Priprema sastojaka

Prije nego što napravite začin za hren, pripremite sve sastojke. Korijenje se mora oprati i oguliti, a zatim osušiti i usitniti pomoću mljevenja za meso. Cveklu je potrebno isprati, staviti u šerpu, napuniti vodom, prokuvati i kuvati dok potpuno ne omekša. Zatim se povrće mora ohladiti, oguliti i narendati.

Termičku obradu

Nakon što ste pripremili sastojke, trebali biste započeti s pripremom aromatičnog začina. Da biste to učinili, sipajte vodu za piće u lonac, zatim je prokuhajte, dodajte sol, šećer i mljeveno korijenje hrena. U ovom sastavu, sastojke je potrebno kuvati 23 minuta. U tom slučaju vatra bi trebala biti minimalna.

Nakon što prođe navedeno vrijeme, u hranu dodajte nasjeckanu cveklu i nastavite toplinsku obradu još 10-14 minuta.

Rolat sa začinima

Nakon što je začin pripremljen, potrebno ga je skloniti sa šporeta, a zatim dodati rafinisano ulje i jabukovo sirće. Nakon miješanja sastojaka velikom kašikom, vruće ih treba staviti u sterilizirane tegle i odmah dobro zatvoriti.

Nakon što se začin ohladi na sobnoj temperaturi, mora se staviti u ostavu ili neko drugo hladno mjesto gdje se može čuvati šest mjeseci. Preporučljivo je konzumirati ovako aromatičan i visokokalorični zalogaj 1-2 mjeseca nakon stvarnog šivanja.

Začin od cvekle sa hrenom možete poslužiti uz bilo koje drugo ili prvo jelo. Osim toga, neke domaćice ga često dodaju u boršč ili ga koriste kao grickalicu salatu, namazanu na tanku krišku kruha.

Korijen hrena je "slavenski đumbir", koji se koristi za pravljenje kulinarskih jela. Snažna aroma i snažan ukus odlično se slažu sa pavlakom, prirodnim sirćetom, svježim voćem i mesom. Koristi se za pravljenje umaka, salata, kiselih krastavaca, marinada i grickalica.

U ovom slučaju, oštar okus bijelog korijena omekšava prirodna kiselost paradajza i slatkoća jabuka.

Umak od hrena dobro se drži u ostavi cijelu zimu, tako da se može pripremiti za buduću upotrebu. Da biste stvorili snažan hren, možete koristiti paradajz bilo koje sorte i boje, glavna stvar je da imaju bogat ukus, da su zreli i gusti.

Ovaj pripravak možete poslužiti uz aspik, žele, šiš ćevap i prženi krompir. Ukrasiće svaki svečani banket, praveći društvo kečapom, tkemalijem i satsebelom.

Nudimo dva recepta s fotografijama korak po korak - umak od hrena s paradajzom i amber sos sa hrenom za zimu.

Sastojci

• korijen hrena (600 grama);
• šargarepa (300 grama);
• paradajz (300 grama);
• šećer (2 kašike);
• sol (3 kašičice);
• jabukovo sirće (200 ml);
• kipuće vode (200 ml).

Kako napraviti sos od paradajza i rena za zimu

Pripremamo sve sastojke. Oguljeni koren rena, paradajz i sočne jabuke iseckati na sitne kockice.

Stavite sve sastojke u procesor za hranu ili blender.

Sipajte prirodnim sirćetom. Umjesto jabučne kiseline možemo koristiti vinsko ili višnjevo sirće.

U pripremu sosa dodajte granulirani šećer i kuhinjsku so (bez dodataka).

Smjesu izmrvite u pire.

U smjesu sipajte kipuću vodu, a pire sipajte u staklenu posudu. Za sos koristimo male teglice.

Pokrijte posude poklopcem i sterilišite u rerni (120 stepeni) 20 minuta. Pripremljeni sos od jabuke i paradajza sa hrenom čuvajte u tamnom kuhinjskom ormariću ili hladnom podrumu.

Teaser network

Recept br. 2. Umak od hrena sa šargarepom za zimnicu “Amber”

Slani zimski preparat od hrena, šargarepe i jabuke. Ispada umjereno začinjeno i vrlo aromatično. Povrće omekšava ukus korena, čineći užinu ukusnom i veoma ukusnom. Ovaj sos možete poslužiti uz kuvanu živinu, kotlete, gulaš, prženi krompir i kuvani batat.

Zbog činjenice da tegle s hrenom prolaze kroz proces sterilizacije, takav proizvod se može čuvati u zatvorenom prostoru 10-12 mjeseci.

Da bi hren bio ukusan, potrebno je koristiti sočne jabuke slatko-kiselog okusa. Oni će začinu dati ugodnu aromu i svijetli okus. Recept se može dopuniti prema vlastitom nahođenju. U pripravak možete dodati zrele šljive (200 grama). Oni će učiniti ukus sosa još delikatnijim i živahnijim. U tom slučaju potrebno je smanjiti količinu mrkve i jabuke (do 200 grama).

Sastojci:

• korijen hrena (600 grama);
• šargarepa (300 grama);
• jabuke (300 grama);
• šećer (2 kašike);
• sol (3 kašičice);
• jabukovo sirće (250 ml);
• kipuće vode (300 ml).

Priprema:

Ogulite šargarepu i ren. Povrće i jabuke nasjeckajte na male kockice.

Pripremljene komade voća stavite u posudu procesora ili blendera.

Dodajte šećer i kuhinjsku sol.

U blender sipajte kipuću vodu.

Sve sastojke za sos sameljite u pire.

Pripravak od rena stavite u staklenu posudu, pokrijte poklopcem i zagrijte u rerni 20 minuta.

Amber sos hermetički zatvorite i zagrijte pod toplim ćebetom. Čuvati u kućnoj ostavi ili tamnom podrumu. Ljut hren koristimo tokom zimskih mjeseci.

Prije nego što počnete kuhati, pažljivo pročitajte naše savjete, jer ovaj proces nije siguran. Nije uzalud nastao izraz "zli đavo". Moraš biti pažljiviji s njim.

Ako planirate obraditi veliku količinu korijena, pripremite rukavice, inače se opekotine ne mogu izbjeći.

Zaštitite svoj respiratorni sistem i oči. Nemojte se plašiti da izgledate čudno – nosite zaštitne naočare i respirator. Izvadite ventilator i postavite ga tako da zrak duva u suprotnom smjeru od vas.

Hren je najpogodnije samljeti u zatvorenoj posudi kuhinjskog robota. Pripremite se na činjenicu da će se nakon otvaranja sav "bijes" korijena izliti na vas. Pazite da otvorite poklopac dalje od lica (sa ispruženim rukama) i ne dišite duboko.

Iskopano korijenje mora biti natopljeno u vodi najmanje pola sata. Tako ćete ih lakše oprati sa zemlje. Ako su malo uvenule, držite ih duže u vodi. Povremeno ispustite prljavu vodu i dodajte novu vodu.

Listove ostavite za kisele krastavce i marinade ili za pravljenje ljekovitih trljanja.

Recept za domaći hren (bijeli).

Klasični recept uključuje sljedeće sastojke:

• Oguljeni hren – 1 kg;
• Prokuhana ohlađena voda – 0,5 l;
• Krupna so (kamena) - 2 kašike;
• granulirani šećer - 4 kašike;
• Sirće 9% – 5 kašika.

Priprema:

1. Korijenje temeljno operite četkom, ogulite i nasjeckajte. Za mljevenje možete koristiti običnu rende, mlin za meso ili zdjelu procesora hrane sa noževima.
2. Sol i šećer otopite u malo toploj prokuhanoj vodi, u salamuri dodajte sirće.
3. Sipati rendani ren, malo po malo dodajući salamuru da ne bi preterali sa tečnošću. Konzistencija bi trebala biti bliža kefiru.

Koliko je salamure potrebno ovisi o načinu sjeckanja korijena: ako ih naribate na krupno rende ili usitnite blenderom, masa će upiti različite količine tekućine.

Gotov začin stavite u tegle i stavite na toplo mesto da sazri. Tegle obavezno pokrijte poklopcima kako biste spriječili curenje eteričnih ulja. Ovaj recept za domaći bučni hren je osnovni, njegova tehnologija se može koristiti kao osnova za sve ostale.

Pažnja! Budite oprezni ako želite da osjetite miris hrena: ako duboko udahnete njegove pare, možete dobiti opekotine disajnih puteva. Radite to pažljivo i sa udaljenosti od najmanje 20 cm.

U zavisnosti od sobne temperature, biće spreman za 1 – 3 dana.

Hren (hrenoder, gorloder) sa paradajzom, paprikom i belim lukom

Atomska mješavina - reći ćete, i bit ćete u pravu: ispada da je nuklearna. Za hren pripremite sljedeće proizvode:

• Korijen hrena - 0,5 kg;
• Zreli paradajz – 1 kg;
• Beli luk – 3 glavice;
• Ljuta paprika – 1 kom.;
• Sol, šećer - 1 kašika.

1. Prvo pripremimo rizome. Da biste to učinili, na kratko ih potopite u vodu, očistite i sameljite na zgodan način - u stacionarnom blenderu (prerađivaču hrane) ili u stroju za mljevenje mesa.
2. Dodajte oguljeni čen belog luka i mahunu ljute paprike bez semenki, pritisnite „start“.
3. Sameljite paradajz. Samo ih dodajte u hren, biber i bijeli luk i uključite opremu.
4. Dobijenu smjesu posolite, dodajte šećer i promiješajte. Po potrebi možete uzeti još malo soli.

Ako planirate dugo čuvati sos ekspresivnog naziva “Hrenovina”, bilo bi korisno da se pripazite na tablete aspirina. Jedna tableta je dovoljna za teglu od pola litre. Prije upotrebe ga usitnite u prah.

Svako predjelo na kriški hljeba začinjeno hrenom poprimiće sasvim drugačiji ukus. Kako biste spriječili da se aroma rasprši, uvijek dobro zatvorite poklopac. Čuvati u frižideru.

Sa jabukama

Jabuke smanjuju ljutinu, ali je začin i dalje vrlo ukusan. Skladno ide uz meso i ribu.

na napomenu

Ako umak pravite na oko, držite se sljedećih proporcija: uzmite 2 puta više jabuka od glavnog proizvoda.

Sastojci:

• Hren – 1 korijen dužine 15-20 cm;
• Zelene jabuke – 2 kom.;
• Stono sirće 9% – 1 kašičica;
• Sol – 1 prstohvat;
• Šećer - po ukusu (u zavisnosti od toga koliko su jabuke kisele).

Kako kuhati:

1. Jabuke operite, ogulite, narežite na nekoliko delova i uklonite jezgru.
2. Sipajte ½ šolje vode u šerpu i stavite na laganu vatru. Dodajte jabuke, poklopite i kuhajte dok ne omekšaju.
3. Ocijedite višak vode i izmrvite jabuke u pire.
4. Hren očistite od kore, naribajte na sitno rende ili sameljite u mašini za mlevenje mesa.
5. Pomiješajte sa sosom od jabuka, dodajte sol, šećer, sirće.
6. Ostavite da odstoji barem jedan dan.

Jabuke možete dovesti do željenog stanja ne samo u loncu. Stavite ih u mikrotalasnu na nekoliko minuta - to će biti brže i nećete morati da dodajete vodu. Otpušteni sok ne morate cijediti, začin će biti samo tečan. Ako su jabuke jako kisele (to će biti jasno kada probate sok), ne morate dodavati sirće.

Recept za ukusan domaći hren sa cveklom

Mnogi ljudi vole ovu opciju zbog njene boje i mekog ukusa. Nije teško pripremiti ga kod kuće. Za samo pola sata pomešat ćete sve što vam treba, a onda ostaje samo da sačekate jedan dan, a začin možete poslužiti uz žele ili knedle - jela bez kojih je ruska kuhinja nezamisliva.

Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• Korijen hrena – 0,5 kg;
• Cvekla – 1 kom.;
• Sirće - 2-3 kašičice;
• Sol, šećer - po 1 kašičica.

Koraci kuhanja:

1. Cveklu skuvajte, ohladite i skinite joj kožicu.
2. Ogulite, operite i iseckajte hren.
3. Cveklu narendajte na sitno rende, malo izgnječite rukama, višak soka ocedite u posebnu posudu (možda će vam još trebati).
4. Hren sjediniti sa cveklom, posoliti, dodati šećer, sirće, promešati. Ako je začin pregust, dodajte prethodno oceđen sok od cvekle.

Probajte začin i po potrebi dodajte sol ili šećer. Ako nema dovoljno kiseline, dodajte još malo sirćeta.

Morate probati tečnost. Ako je marinada ukusna, onda će i začin u cjelini biti ukusan.

To je cijeli recept za hren sa cveklom; domaći začin je jači od kupovnog. Ako volite slabiju, uzmite više cvekle, ako je jače dodajte samo sok za boju, a samu cveklu ostavite za neku salatu.

Najlakši način

Za ovaj recept, osim korijena rena, potrebna vam je samo marinada od paradajza. Ako ste otvorili i pojeli teglu paradajza spremljenu za zimu, nemojte žuriti da sipate salamuru.

1. Pripremite korijenje kao u prethodnim receptima.
2. Ulijte malo zagrejanu marinadu.
3. Stavite na toplo mesto jedan dan i možete poslužiti.

Kombinacija soli, šećera i sirćeta će biti optimalna. Probajte, sigurno će vam se svidjeti!

Hren za zimu: klasični recept

Glavna stvar u pripremi za zimu je da proizvod ne fermentira, a za to koriste tehniku ​​kao što je sterilizacija. Potrebni sastojci za pripremu:

• Hren, svjež ili iz zamrzivača – 1 kg;
• Kuvana voda - 1 čaša;
• Sirće – 150 g;
• Krupna so - 1 kašika;
• Šećer – 1 kašika.

Oprema i pribor:

• Prerađivač hrane;
• Male staklene posude;
• Screw caps;
• Široki lonac.

Proces pripreme hrena za zimu prema klasičnom receptu:

1. Potopite rizome nekoliko sati, ogulite i narežite na komade od 3-4 cm.
2. Proći kroz mašinu za mlevenje mesa ili samleti u mašini za hranu (blender).
3. U čaši vode otopite sol i šećer, ulijte sirće. Za bolje otapanje, preporučljivo je pustiti salamuru da proključa.
4. Ohladite rastvor, ulijte u nasjeckani hren, promiješajte.
5. Smjesu stavite u tegle, pokrijte poklopcima i sterilizirajte.

na napomenu

Tegle se sterilišu 10-15 minuta. Vrijeme se računa od trenutka kada voda proključa.

Nakon isteka vremena sterilizacije, tegle se pažljivo vade iz vode i zatvaraju poklopci.

Ako vaša porodica voli hren, uzmite bilo koji recept: klasičan, sa cveklom, jabukom ili paradajzom i pripremite ukusan začin kod kuće. Biće jeftinije i ukusnije od onog iz prodavnice. Prije serviranja u klasičnu verziju i onu sa cveklom možete dodati majonez ili pavlaku.

Odnosno, glavna kvaliteta okusa hrena, koja ga razlikuje od ostalih biljaka, je njegova oporost.

U slovenskoj kulinarskoj tradiciji ren se kao začin počeo uzgajati u 8.-9. i vremenom zauzima dostojno mjesto u ruskoj nacionalnoj kuhinji. Uz hren se u našoj tradiciji koristi kao začini i začini, i.

Tokom dugog perioda njegovog postojanja nakupio se dovoljan broj recepata za pripremu hrena kod kuće, ali tehnologija ostaje ista kao i prije mnogo stoljeća.

Nudimo vam i tradicionalne recepte za kuvanje.

Korisna svojstva hrena i njegovo djelovanje na ljudski organizam

Pored proteina, masti, vlakana i ugljikohidrata, hren sadrži eterična ulja, niz korisnih mikroelemenata, fitoncide, vitamine C, B i E, kao i folnu kiselinu. Po sadržaju tvari korisnih za tijelo, hren je sasvim uporediv sa svime poznatim, odn.

Najvredniji sastojak hrena je enzim mirozin, koji ima jedinstvena antimikrobna svojstva.

Redovna upotreba začina od hrena pomoći će poboljšanju rada gastrointestinalnog trakta i nositi se s problemima u genitourinarnom sistemu i kožnim bolestima.

Hren je koristan i za ljude koji često pate od prehlade raznih vrsta, jer, kao ili, sadrži eterična ulja.

Kulinarske karakteristike

Miris korijena rena je oštar, mirisan i oštar. Uporediv po oštrini s hrenom, hren ima složen buket okusa: u početku slatkast s prijelazom u gorući okus. Biljka se aktivno koristi u ruskoj tradicionalnoj kuhinji za pripremu kiselog povrća, umaka i začina.

U gotovo svim kuhinjama svijeta postoji biljka koja ima ista svojstva kao i hren.

Hren služi kao odličan dodatak bilo kojoj vrsti mesa, masnoj ribi (losos, pastrmka, jegulja), raznim grickalicama itd. Dodavanje limunovog soka i šećera u hren značajno će poboljšati ukus začina, a pavlaka i jabuke ublažit će ljutinu.

Hren se tradicionalno koristi za...

Međutim, vratimo se kuhanju hrena.

Opća pravila za odabir korijena i njegovu pripremu

Ako se odlučite za pripremu hrena za zimu, onda Vrijedi razmotriti nekoliko općih pravila:

• Optimalnim periodom za berbu korijena hrena smatra se kasna jesen, kada je biljka uspjela u potpunosti sazrijeti;
• korijenje treba biti mesnato, od 30 do 40 cm dužine i 3-6 cm u prečniku;
• Korijen hrena se prilično brzo suši, pa se mora čuvati u hladnoj vodi 3-6 sati;
• nasjeckani hren neće potamniti ako ga poškropite s malo limunovog soka ili sirćeta;
• Prije seckanja oguljene korijene rena stavite u zamrzivač. To će pomoći da se riješite iritacije sluznice očiju prilikom pripreme začina od hrena;
• Preostale naribane korijene hrena čuvajte na hladnom mjestu u hermetički zatvorenoj posudi i kasnije ih koristite za pripremu začina, razrijeđujući ih vodom.

Tradicionalni recept za začine

Za pripremu klasične verzije hrena trebat će vam:

• 1 kg korijena hrena;
• 3 žlice. l. Sahara;
• 1 tbsp. l. sol;
• 1 čaša kipuće vode;

Korijen hrena se može naribati, usitniti blenderom ili mašinom za mljevenje mesa.

Ako koristite mašinu za mljevenje mesa, ne zaboravite dio iz kojeg izlazi pulpa hrena umotati u vrećicu.

U tom slučaju ćete se riješiti iritacije u očima i nosu. Na kraju kuhanja u dobivenu masu ulijte čašu kipuće vode da dobijete konzistenciju poput kaše.

Stavite u sterilizovane tegle, u svaku dodajte 1-2 kapi limunovog soka i stavite na hladno mesto za dugotrajno čuvanje. Ovaj začin može se čuvati oko četiri mjeseca.

Sa paradajzom i belim lukom

Ako začini od hrena želite dati posebnu pikantnost i pikantnost, potrebno je samo dodati dva sastojka.

Unaprijed pripremite sljedeće namirnice:

• 1,5 kg nasjeckanog hrena;
• 4 karanfilića, oguljena;
• 3 žlice. Sahara;
• 1,5 tbsp. sol;
• 1,5 kg.

U ovom receptu svi sastojci se usitnjavaju u isto vrijeme. Zatim u dobivenu masu od bijelog luka, hrena i paradajza dodajte sol i šećer.

Ovako pripremljen ren će biti oštriji ako odstoji u frižideru oko dva dana.

Sa sokom od cvekle

Sok od cvekle će začini od hrena dati lijepu ružičastu nijansu, što će pripremi dati originalnost.

Za recept će vam trebati:

• 400 g korijena hrena;
• 150-200 g vode;
• 150 g sirćeta konzistencije 9%;
• 1 tbsp. Sahara;
• 1,5 tbsp. sol;
• 2 tbsp. sok od cvekle.

Korijene rena dobro operite pod hladnom tekućom vodom i nasjeckajte.

Zatim začinite rendani ren preliven kipućom vodom sa solju i šećerom i ostavite da se hladi 15 minuta.

Dok se ren hladi, od njega možete napraviti svježe iscijeđeni sok. U ohlađenu masu od hrena dodajte sirće i dobijeni sok od cvekle i dobro promiješajte.

Sa jabukom

Umak od jabuka od hrena neće ostaviti ravnodušnim ljubitelje mesnih jela.

Lista potrebnih sastojaka je sljedeća:

• 100 g nasjeckanog korijena rena;
• pola čaše mesne juhe;
• 1,5 tbsp. ekstradjevičansko maslinovo ulje;
• 1 zelena jabuka;
• 1,5 tsp. Sirće;
• veza peršuna;
• sol i šećer po ukusu.

Prvo pomiješajte hren sa sjeckanom jabukom i dobro promiješajte dok se ne dobije homogena konzistencija. Zatim dodajte nasjeckani peršun, sirće i juhu. Na kraju začinite maslinovim uljem i ostavite da odstoji oko 2-4 sata.

Ovaj začin je posebno blagog okusa i svidjet će se onima koji više vole neljute umake. - najčešći gosti na našem stolu i koriste se u različitim kombinacijama, na primjer, kada se ili zasebno koriste.

Začin od korijena hrena, pripremljen kod kuće, postat će sastavni ukras za svakodnevne i praznične stolove.

Pripreme od hrena treba poslužiti u malim soscima, jer oštar miris može nadjačati ukus drugih jela.

Originalnog okusa, začin od hrena odlično se slaže s raznim jelima i dodaje im dašak pikantnosti.

Ako pronađete grešku, označite dio teksta i kliknite Ctrl+Enter.

Općenito je prihvaćeno da je hren i sve što se od njega pravi originalni ruski proizvod. U stvari, to nije istina. Hren se uzgaja i prerađuje u hranu u stotinama zemalja širom svijeta, a u Sjedinjenim Državama se općenito smatra strateškim prehrambenim proizvodom.

U Rusiji se hren počeo uzgajati u 9. stoljeću, a brzo se proširio po cijeloj zemlji zbog činjenice da je nepretenciozan. Zapravo, nije ga bilo potrebno kultivirati - zabodena je u zemlju, a sama raste i širi se po cijelom vrtu takvom brzinom da može istisnuti sve ostale usjeve na okućnici. Kažu da su upravo zbog ovog svojstva naši preci počeli da prerađuju hren - počeli su ga kopati kako bi ograničili "prava na baštu", a pokazalo se da je korijen hrena vrlo ukusna i zdrava stvar .

Od toga su pravili sve: sos od rena, suve začine i, naravno, čuveni ren. U vrijeme Petra Velikog, općenito je bio obavezno piće u svakom seoskom domaćinstvu, jer je spašavao od mnogih bolesti.

Mora se reći da je hren prava kutija korisnih tvari i vitamina. I prvo se koristio samo kao lijek, a tek kasnije kao začin.

Danas je naš život nezamisliv bez hrena kao i prije nekoliko stoljeća. Hren se i danas koristi za pravljenje rena, čuva se da povrću da pikantan ukus, a od njega se prave umaci bez kojih je teško zamisliti žele od ribe ili mesa.

Skuvajmo zajedno ribu ili meso od hrena onako kako su to kuhale naše bake.

Hren sa cveklom

Ovo je možda najpopularniji i najrašireniji recept za umak na bazi hrena. Hrenso cvekla je klasična po ukusu i tako se priprema od davnina. Za pripremu će vam trebati:

• korijen hrena - 200 g,
• cvekla - 50 g,
• šećer - 1 kašika. l.,
• sol - 1 kašičica,
• jabukovo sirće - 1 kašika,
• hladne prokuvane vode.

Kako kuvati

Ako ćete prvi put kuhati hren, onda je važno da znate koliko je ovaj proizvod “suzav”. Naše bake, a prije toga i njihove bake i dalje u rodoslovu, hren su jednostavno ogulile, a zatim naribale. Oni su prolili okeane suza tokom ove aktivnosti. Zato su se u narodu rodile mnoge odgovarajuće izreke, poslovice i stabilne fraze.

Međutim, broj prolivenih suza može se višestruko smanjiti ako hren nasjeckate ne na rende, već u zatvorenom blenderu. Ako još nemate tako modernu i zgodnu stvar kao što je procesor hrane, možete je uvrnuti u mašini za mljevenje mesa, a kako biste manje plakali, morate staviti plastičnu vrećicu na izlazni kanal stroja za mljevenje mesa, pričvršćujući ga elastičnom trakom. Tada možete svesti na minimum kontakt vaših očiju seckanim hrenom i nećete morati da plačete.

Općenito, već razumijete: prvo morate oguliti korijen hrena i samljeti ga ili u blenderu, ili u finom mlinu za meso, ili na finom rende. Odaberite metodu koja vam odgovara.

Zatim uradite isto sa malom cveklom. Ova dva sastojka stavite u teglu od pola litre i dodajte jabukovo sirće, šećer i so. Zatvorite teglu i dobro protresite da se svi sastojci pomiješaju, pa dodajte hladnu prokuvanu vodu dok ne postane gusta pavlaka, dobro zatvorite poklopcem i stavite u frižider preko noći. Ujutro će vaš ljuti sos biti gotov.

Dobar je jer ide uz topla i hladna jela. Poslužite uz pečeno meso, žele, prženu ili pečenu ribu.

Sos se dobro čuva u frižideru dugo vremena. Nekada se spremao za cijelu zimu i nije se pokvario.

Hren i pavlaka

Ovo je drugi najpopularniji recept za umak od hrena. Blažeg je ukusa od obične hrena sa cveklom, ali ima kraći rok trajanja.

Da biste napravili sos od hrena sa pavlakom, trebaće vam:

• korijen hrena - 200 g,
• pavlaka - 250 g,
• kopar - oko 50 g.

Kako kuvati

Ovaj sos je još lakši za pripremu od prethodnog. Hren oguliti, a zatim izrendati na sitno ili samleti u blenderu ili mašini za mlevenje mesa. Sitno nasjeckajte kopar. Oba sastojka pomešati sa pavlakom i soli po ukusu.

Sos je pikantan i svjež zahvaljujući kopru. Omjer sastojaka možete prilagoditi svom ukusu. Količine hrena i pavlake date su u receptu u standardnim omjerima, ali se mogu mijenjati ako vam treba manje ili više ljutine.

Ovaj sos od rena treba poslužiti samo uz hladna jela: kuvano meso, hladnu kuvanu ribu ili žele.

Hren i jabuke

Evo još jednog recepta koji su naše bake voljele kuhati. Od davnina u Rusiji nije nedostajalo ni hrena ni jabuka. Bilo je toliko i jednog i drugog da nije iznenađujuće da su izmišljene stotine načina za njihovu pripremu. Recept za sos od hrena i jabuke star je najmanje dvije do tri stotine godina. A ovo je zaista veoma ukusan začin.

Da biste pripremili ovaj sos, trebaće vam:

• korijen hrena - 200 g,
• jabuke - 200 g,
• šargarepa - 100 g,
• hljebni kiseli kvas - 0,4 ml (može se zamijeniti jabukovim sirćetom),
• šećer - 1 kašika,
• sol - po ukusu.

Kako kuvati

Jabuke oguliti i izrendati na sitno. Hren oguliti i iseckati na rende ili blenderu. Šargarepu oguliti i izrendati na sitno. Sve sastojke stavite u staklenu teglu i dodajte šećer. Mix. Posolite po ukusu i ponovo promešajte. Čvrsto zatvorite i ostavite u frižideru.

Možete ga poslužiti na stolu u roku od jednog dana. Ovaj sos može da se čuva na hladnom mestu veoma dugo. Treba ga poslužiti uz hladno meso.

• Hren, nakon iskopavanja iz zemlje, vrlo brzo gubi vlagu, a presušeni korijen se ne može sitno isjeckati. Stoga, da biste lakše radili s hrenom, potrebno je da ga napunite hladnom vodom nekoliko sati prije nego što počnete mljevenje.
• Da hren ne potamni nakon sjeckanja, potrebno ga je poprskati limunovim sokom ili sirćetom.
• Umaci od hrena se mogu poslužiti ne samo uz meso ili ribu. Mogu poslužiti kao odličan preljev za salate na bazi svježih krastavaca, kiselog kupusa ili svježeg kupusa i kuhane cvekle.