Ime riža z zelenjavo. Kako kuhati puhast riž z zelenjavo v ponvi

Riž z zelenjavo lahko pripravimo na različne načine in rezultat je zelo okusna in zdrava jed.

Riž z zelenjavo - recept

Na primer, obstaja recept za to jed.

Za ta recept boste potrebovali:

• riž (dvesto gramov)
• čebula (1 kos)
• korenje (tudi 1 kos)
• Potrebujete tudi naslednje komponente:
• kurkuma
• zeleni grah, približno 1/2 pločevinke
• konzervirana koruza, tudi ½ pločevinke
• rastlinsko olje
• poper
• začimba za riž

Kuhanje riža z zelenjavo

1. Najprej morate korenje in čebulo narezati na kocke. Hkrati kuhajte riž v veliki količini vode, tako da postane drobljiv.
2. Nato se lotimo praženja čebule. približno tri minute, nato pa ji dodajte korenje. Ko je korenje napol kuhano, dodamo riž, ki ga najprej splaknemo pod mrzlo vodo.
3. Zmešajte riž s čebulo in korenjem, dobro dušimo, po petih minutah dodamo koruzo in grah ter ponovno dušimo. Nato po nadaljnjih petih minutah dodajte sol, poper in začimbe po okusu.
4. In na koncu morate dodati kurkumo, da riž porumeni, in spet vse temeljito premešati. Slastno riž z zelenjavo je pripravljen! Dober tek!!!

Riž z zelenjavo (zamrznjena mešanica) - recept

Lahko uporabite drug recept.

• Potrebovali boste naslednje sestavine:
• zamrznjena mešana zelenjava
• riž, približno dvesto gramov
• kot tudi rastlinsko olje (2 l. žlici)
• in črni poper

Kuhanje riža z zelenjavo

1. Riž z zelenjavo pripravimo po tem receptu na naslednji način. Ponev morate močno segreti, nato vliti rastlinsko olje in vanj vliti zamrznjeno zelenjavno mešanico, malo pokuhati in nato dodati dvesto gramov predhodno opranega riža.
2. V ponev vlijemo kozarec in pol vode in zavremo ter po okusu dodamo sol in poper. Nato zmanjšamo ogenj pod ponvo, pokrijemo s pokrovko in počakamo, da vsa razpoložljiva tekočina povre. Nato ga izklopite in, voila, riž z zelenjavo je pripravljen.

Ta recept za riž z zelenjavo je zelo preprost in vam ne vzame veliko časa za pripravo. Toda rezultat je zelo okusna jed, v kateri bodo uživali vaši najdražji.

Riž z zelenjavo (sladka paprika) - recept

Tukaj je še en zelo uspešen način kuhanja riža z zelenjavo.

Za ta recept boste potrebovali naslednje komponente:

• rastlinsko olje
• koruza
• paprika
• pa tudi jajčevci
• bujonske kocke
• začimbe

Kuhanje riža z zelenjavo

1. Priprava riž z zelenjavo Ta recept se začne s pranjem riža in popečenjem v predhodno segreti ponvi na veliki količini olja (rastlinskega).
2. Nato morate rižu dodati drobno sesekljano čebulo, sladko papriko, jajčevce, pa tudi koruzo in grah. Nato morate kocke bujona razredčiti z vročo vodo in z nastalo juho preliti mešanico riža in zelenjave.
3. Nato morate ponev pokriti s pokrovom in kuhati na majhnem ognju približno petnajst minut. Po tem času morate preveriti pripravljenost riža.
4. Če je riž pripravljen, vendar še vedno ostane voda, morate odstraniti pokrov in pustiti, da izhlapi; če riž ni pripravljen, potem morate dodati vodo, vendar samo vročo vodo, in pustiti čas, da konča.
5. Na koncu riž z zelenjavo potresemo z začimbami, soljo in poprom ter naribanim sirom. Nastal je odličen riž, ki ni razkuhan, ampak, kot pravijo, zrno do zrna!

Riž z zelenjavo - kako lepo okrasiti

Prav tako je pomembno ne le pripraviti okusno jed, ampak jo tudi lepo postreči. Veliko bolj prijetno bo jesti lepo okrašeno jed. Zasnova končnega riža z zelenjavo je v veliki meri odvisna od vaše domišljije. Ponudili vam bomo več možnosti, kako to urediti.

1. Na primer, na krožnik položite liste solate in nanje z navadno skodelico položite riž, tako da dobite majhne kupčke, ki jih lahko okrasite z vejicami zelišč.
2. Ali pa takole: na krožnik položite riž z zelenjavo in robove okrasite s papriko, kumarami in vejicami zelišč.

Dober tek!

Riž z zelenjavo. Riž z zelenjavo je ena izmed najbolj priljubljenih in hranljivih jedi. Varno ga lahko postrežemo kot prilogo k ribam ali mesu in kot samostojno jed, tudi za tiste, ki se držijo posta. Tej jedi pripomore dejstvo, da jo lahko pripravljate vse leto – poleti in jeseni lahko varno uporabite najrazličnejše sezonske zelenjave, pozimi pa bo prava rešilna bilka zamrznjena zelenjava, ki jo lahko zamrznete za prihodnjo uporabo sami oz. nakup v lokalni trgovini.
Riž z zelenjavo lahko kuhamo v pečici, v počasnem štedilniku ali v dvojnem kotlu - v zadnjih dveh primerih bo veljal za nizkokalorično in resnično dietno jed. Zelo okusen je tudi riž po kitajsko – v tem primeru je riž prepražen skupaj z zelenjavo. Ne pozabite na tako odlične jedi, kot sta rižota ali pilav z zelenjavo!

Že od antičnih časov je riž znan po svojih prehranskih lastnostih in nedvomnih koristih za telo - zaradi tega je postal izjemno priljubljen izdelek v skoraj vseh kuhinjah sveta. In kuhan riž je nasploh najbolj priljubljena žitarica na svetu!

Za kuhanje riža z zelenjavo je primeren kateri koli riž - rjav, poliran bel in celo rdeč. Najprej ga morate skuhati, za to pa uporabite "pravilne" posode - dejstvo je, da lahko v ponvah s pretankimi stenami žitarice zlahka zažgejo, še preden voda začne vreti. Torej, za kuhanje riža morate vzeti ponev z debelimi stenami in v nobenem primeru ne sme biti izdelana iz aluminija - aluminij velja za zdravju škodljiv material. Kar zadeva razmerje med rižem in vodo, je običajno en del riža dva dela vode. In če bi za kuhanje izbrali eksotične vrste riža, ne bi škodilo dodatno prebrati navodila na embalaži. In ne odpirajte pokrova prepogosto, medtem ko se riž kuha! Soliti ga je treba na samem začetku, sicer se bo sveža voda hitro vsrkala v žito in soljenje bo zelo problematično. In takoj, ko je riž kuhan, mu lahko takoj dodamo vnaprej pripravljeno zelenjavo.

Riž se še posebej dobro poda sladki papriki, pa tudi korenju, bučam, bučkam in zelju. Da bi ohranili strukturo zelenjave in njeno bogato barvo, jo je priporočljivo prepražiti v ponvi ločeno in šele nato združiti s kuhanim rižem. Druga možnost je, da zelenjavo prepražimo do polovice, nato pa jo skupaj z rižem skuhamo do konca. V obeh primerih bodo izpadli zelo okusni!

Kot prilogo pogosto postrežemo pire krompir, testenine ali različne kosmiče. Poskusite kuhati riž z zelenjavo v ponvi in ​​standardni dodatki k mesnim jedem bodo zbledeli v ozadju.

• grah (zeleni) - 100 g;
• velika korenja;
• riž - 1 žlica;
• olje (olivno) - 60 ml;
• velika čebula;
• voda - 2 žlici;
• koriander - 5 g;
• poper – 1 kos. (bolgarščina);
• žafran - ½ čajne žličke;
• posušena zelišča - 1 čajna žlička;
• paprika - 5 g;
• sol.

Čas: 45 minut.

Kalorije: 131,5.

Kako kuhati riž z zamrznjeno zelenjavo v ponvi

• katera koli zelenjavna mešanica (zamrznjena) - ½ kg;
• kurkuma - 1 čajna žlička;
• vrela voda - 3 žlice;
• curry - 1 čajna žlička;
• maslo - 100 g (maslo);
• riž - 400 g;
• sol;
• stroki česna - 5 kosov.

Čas: 50 minut.

Kalorije: 151,2.

1. ¼ pripravljenega olja damo v ponev, kamor dodamo zelenjavno mešanico (ne da bi jo odmrznili);
2. Pražite na zmernem ognju 5-8 minut, ne pozabite redno mešati;
3. V prostorni ponvi z debelim dnom stopimo preostalo maščobo in hkrati operemo riž, ki ga damo na stopljeno maslo;
4. Žito začinimo s pripravljenimi začimbami in ob občasnem mešanju dušimo približno 10 minut;
5. Ko so riževa zrna zlata, jim dodamo dušeno zelenjavo;
6. Snov prelijemo z vrelo vodo, začinimo s soljo in pokrijemo s pokrovom, dokler tekočina ne izhlapi. Stopnja požara je minimalna;
7. Stroke česna odstranimo in jih dodamo jedi, ko ostane 5 minut do konca kuhanja;
8. Izklopite plin in pokrijte z brisačo. Pustite 1/5 ure, dokler se mešanica ne napolni s česnovo aromo.

Riž z mesom in zelenjavo v ponvi

• pečenka (govedina ali svinjina) - ½ kg;
• česen po okusu;
• paradižnik - 3 kosi;
• riž - 1 žlica;
• olje za cvrtje;
• paprika - 2 kosi;
• najljubše začimbe;
• sadje barberry - 7 kosov;
• velika korenja;
• voda - 2 žlici;
• sol (lahko jo nadomestimo s sojino omako);
• glava čebule

Čas: 60 minut.

Vsebnost kalorij: 102,9 – 120,5 kcal (odvisno od izbranega mesa).

1. Mesno komponento temeljito operemo in zdrobimo na majhne trakove;
2. Ponev (najbolje litoželezno) premažemo z maščobo in nanjo položimo sesekljano meso, ki ga rahlo porjavi;
3. Čebulo narežemo na majhne kocke, ki jih pred tem olupimo in operemo;
4. Korenje prav tako olupimo, operemo in narežemo na enake kose;
5. Papriki odstranimo semena in stebla, ne pozabimo jih oprati, nato pa jih narežemo na želene koščke, glavna stvar so majhne;
6. Oprane paradižnike narežemo na srednje kocke;
7. Prepraženemu mesu dodamo čebulo in korenje, skupaj pražimo 10 minut;
8. Dodamo mešanico paprike in paradižnika, premešamo, začinimo z najljubšimi začimbami in iztisnemo stroke česna;
9. Pražite snov 5 minut;
10. Istočasno operemo riž in ga nato preložimo k hrani, ki jo pripravljamo;
11. Napolnite z vodo, zavrite, ne pozabite dodati soli;
12. Zmanjšajte temperaturo in pokrijte s pokrovom;
13. Kuhajte, dokler vlaga ne izhlapi. Takrat vsekakor poskusimo in po potrebi kuhanje nadaljujemo z dolivanjem še malo tekočine.

Riž s piščancem, paradižnikom in drugo zelenjavo v ponvi

• koruza - ½ b.;
• riž - 1,5 žlice;
• korenje – 1 kos. velik;
• piščančja kaša - 400 g;
• ingver (v prahu) - ½ čajne žličke;
• sladka paprika - 1 kos;
• paradižnik - 2 kosi;
• zira - ½ čajne žličke;
• žarnica;
• grah - ½ kos;
• kurkuma - 5 g;
• olje (cvreti);
• česen – 3 stroka;
• vodo.

Čas: 50 minut.

Kalorije: 162,7.

Preden začnete kuhati, morate pripraviti vse sestavine. Konzervirane sestavine odstranimo iz kozarcev in pustimo, da odvečna tekočina odteče.

Korenje olupimo, nato operemo in narežemo na srednje velike kocke. Enako naredimo s čebulo: odstranimo lupino, jo operemo in nasekljamo na majhne kvadratke.

Zob česna osvobodimo lupine in ga pretlačimo skozi stiskalnico, po želji ga lahko drobno sesekljamo.

Po potrebi s piščanca odstranimo kožo, ga temeljito operemo in narežemo na majhne, ​​obvladljive koščke.

Pomembno je, da riževa zrna temeljito speremo, da tekočina ni več motna.

In zdrobite papriko na majhne kvadratke, ne pozabite, da jo predhodno operete in iz nje odstranite semena. Oprane paradižnike razdelimo na rezine, ki jih nato še na 4 dele.

Na kuhalnik pristavimo večjo ponev, na dno katere vlijemo olje. Po segrevanju vanj vstavite mesne sestavine in jih pobelite, pražite 7 minut.

Nato dodajte vso surovo zelenjavo piščancu in ga med rednim mešanjem prepražite. 5 minut je dovolj.

Na zelenjavno mešanico položimo riž in dolijemo vodo, da pokrije površino za 2 cm. Začinimo s pripravljenimi začimbami, solimo po okusu, ko zavre, zapremo pokrov in tekočino izparevamo približno 20 minut. Hkrati odstranimo ogenj čim manj.

5 minut pred izklopom dodajte konzervirano hrano, premešajte in dokončajte kuhanje. Priporočljivo je tudi, da nekaj časa pustite pokrito, da se jed strdi.

Riž z ribami in zelenjavo

• zeleni fižol (zamrznjen) - 1 žlica;
• vino (belo) - ½ žličke;
• primerne začimbe;
• konzervirana koruza - ½ skodelice;
• 1 korenček;
• morske ribe (beli file) - 600 g;
• velika čebula;
• riž - 250 g;
• sol;
• olje;
• voda - 1-1,5 žlice.

Čas: 40 minut.

Kalorije: 122,7.

1. Svežo zelenjavo odstranimo iz zgornjih lupin, jo temeljito operemo in narežemo na srednje kvadratke;
2. Ponev prelijemo z oljem in v njem 7 minut pražimo nadrobljene sestavine;
3. Nato v zmes dodamo koščke fižola in konzervirano koruzo;
4. Potresemo z začimbami in dušimo še nekaj minut;
5. Ribji file narežite na primerne kose in ga položite v ponev, nato pa zelenjavo;
6. Rahlo popečemo z vseh strani;
7. Prepraženim sestavinam dodamo opran riž, ki ga zalijemo z vinom in vodo;
8. Po vrenju dodamo malo soli, zmanjšamo ogenj in pokrijemo s pokrovko;
9. Kuhanje zaključimo, ko vlaga izhlapi.

• Recept jedi lahko spremenite tako, da dodate ali odstranite določeno zelenjavo. Glavna stvar je upoštevati čas kuhanja;
• To je dovoljeno storiti tudi z začimbami. Začimbe, navedene v receptu, enostavno zamenjajte s svojimi najljubšimi;
• Kar zadeva riž, je bolje uporabiti dolgozrnat in parjen riž, tako da se jed ne bo spremenila v kašo;
• Ko v recept dodajamo paradižnike, jih je bolje blanširati in olupiti.

Dober tek!

Še en recept za okusen riž z zelenjavo v ponvi je v naslednjem videu.

Riž že več tisoč let zavzema pomembno mesto v prehrani ljudi. Izvira iz Azije in je hitro postal priljubljen med Azijci zaradi svoje nasitne narave, vsestranskosti in cenovne dostopnosti. V Evropo je riž prišel v osmem stoletju, v Rusijo pa v desetem. Seveda se Rusi po količini riža ne morejo primerjati s Kitajci ali Japonci, a vsaka dobra gospodinja zna skuhati riž kot prilogo, saj je ta jed v Rusiji zelo priljubljena. Ne vzame veliko časa, ima veliko možnosti, poda se k številnim jedem, predvsem pa je zdrav.

Korist

Težko je našteti vse koristne lastnosti riža. Tu so le glavne:

• Tri četrtine riža sestavljajo kompleksni ogljikovi hidrati, ki napolnijo telo z energijo in se ne nagibajo k pretvarjanju v maščobo.
• Riževa zrna vsebujejo vitamine in hranila, ki blagodejno vplivajo na delovanje srca, možganov, živčnega sistema, ledvic in genitourinarnega sistema.
• Škrob ima ovojno lastnost, zato je riževa kaša dobrodošla v prehrani ljudi s težavami s prebavili.
• Kuhan riž kot priloga ne vodi do debelosti, nasprotno, spodbuja presnovo, pomaga pri odstranjevanju soli iz telesa in zahvaljujoč vlakninam sodeluje pri čiščenju telesa toksinov.

Vrste

Obstaja zelo veliko vrst riža. Zrna se razlikujejo po velikosti, obliki in načinu predelave. Vso to raznolikost je mogoče zmanjšati na naslednjo klasifikacijo riža:

• Rjav. Zrna so rjava, ker niso zmleta. Zunanja lupina vsebuje levji delež koristnih snovi, sama lupina je vlakna, zato nebrušeni riž slovi po svojih odličnih zdravilnih lastnostih. Kuha se nekoliko dlje kot poliran, a se ne sprijema in je čudovitega okusa.
• Bela je potrebna za podaljšanje roka uporabnosti zrn. Skupaj z zunanjo lupino riž izgubi precej hranilnih snovi, vendar ostaja zadovoljiv, poceni in eno najbolj iskanih živil na planetu. Pri kuhanju se zaradi visoke vsebnosti škroba pogosto sprime.
• Parjeno polirano. Da bi ohranili več vitaminov v zrnu in hkrati podaljšali rok trajanja, riž obdelamo z vročo paro, ki se dovaja pod visokim pritiskom. Zaradi tega se njegova bela barva spremeni v prosojno in zlato. Pri kuhanju se zrna ne sprimejo in spet postanejo bela.
• Divje. Divji riž pravzaprav ni rižev pridelek, pridelan je iz žitnega plevela, ki raste v vodi. Toda vizualna podobnost njegovih temnih zrn z dolgimi riževimi zrni, njegova uporabnost, izviren okus po oreščkih in naraščajoča priljubljenost so omogočili, da divji riž vsaj formalno uvrstimo med velike riževe družine. Preden pripravimo riž za prilogo, ga moramo najprej namočiti v vodi in nato dolgo kuhati.
• Zdrobljen. V bistvu gre za proizvodni odpadek. Riževa moka je narejena iz zelo majhnih kosov, v hrani pa se uporabljajo večji kosi. Škrob iz razcepljenega zrna med kuhanjem prosto prehaja v vodo, riž se zlepi v homogeno maso, zato ni primeren za pripravo prilog.

Splošna načela kuhanja

Receptov za riž kot prilogo je veliko, vendar so vsi pripravljeni po splošnih pravilih, ki vključujejo zaporedne korake: priprava kosmičev, izbira prave posode, priprava priloge, serviranje. Vse faze so med seboj povezane, vplivajo na končni rezultat in si zaslužijo ločeno obravnavo.

Priprava žit

Preden skuhate riž kot prilogo, morate pripraviti zrna. Nekateri ljudje so do te faze neprevidni, preprosto odlijejo vodo iz zavojčka suhega riža ali ga vržejo v vrelo vodo, potem pa so presenečeni nad lepljivo maso ne preveč prijetnega okusa, ki se pojavi.

Toda priprava žit zahteva zelo malo truda in časa. Dovolj je, da riž temeljito sperete v cedilu pod tekočo vodo ali v globoki skledi, občasno menjate vodo, dokler ne postane bistra. Z motno vodo se iz zrn odstranijo prah, umazanija in odvečni škrob, ki je glavni razlog za sprijemanje riža.

Obstaja še en trik, ki vam pomaga pravilno skuhati riž kot prilogo. Praviloma se uporablja pri pripravi pilafa. Čista zrna za nekaj ur prelijemo s pitno slano vodo. V tem času, kot pravijo kulinarični poznavalci, riž »popije« vodo, torej jo vpije in skoraj zagotovljeno, da se v prilogi ne zlepi.

Posoda

Skoraj vsaka ponev bo zadostovala. Vendar je bolje izbrati jedi z debelimi stenami in dnom: kotli, račke, lonci iz litega železa. V njih je temperatura enakomerno porazdeljena po celotni prostornini, hrana se ne zažge, vsako zrno pa se segreje enako. Zelo priročno je kuhati riž kot prilogo v počasnem kuhalniku. Samo slediti morate navodilom in nastaviti pravilen način. Ostalo bo naredil stroj. Osebi ni treba spremljati časa, spremljati procesa kuhanja ali se bati, da bo hrana zagorela.

Toda tudi pri kuhanju riža kot priloge v počasnem kuhalniku morate upoštevati pomemben kriterij za izbiro prave posode, njeno prostornino. Dejstvo je, da se riževa zrna po kuhanju dvakrat do trikrat povečajo. Zato mora biti prostornina posode vsaj trikrat večja od prostornine suhega riža.

Kako skuhati riž kot prilogo?

Puhasto riževo prilogo lahko pripravite na tri glavne načine:

• V veliko vode. Najenostavnejša in najbolj zanesljiva metoda. Riž se vlije v veliko ponev z vrelo slano vodo, katere prostornina je pet ali večkrat večja od prostornine žitaric. Riž skuhamo do konca in okusimo. Nato odcedimo v cedilo in splaknemo z vodo. Prednosti te metode: zajamčeno puhast riž, ki se ne bo zažgal ali sprijel; preprostost, to je idealna možnost za začetnika, ki se sprašuje, kako kuhati riž kot prilogo.
• V majhni količini vode. Riž in vodo vzamemo v prostorninskem razmerju 1 proti 2. Na primer, dva kozarca vode vlijemo v ponev, nato pa vlijemo kozarec opranega riža. Zavremo osoljeno vodo, zmanjšamo ogenj in žitarice kuhamo toliko časa, da voda popolnoma izgine. Pokrov posode mora biti zaprt, sicer del vode izhlapi, namesto da bi se vpil v riž, in ne bo popolnoma kuhan. Prednosti metode: jasno razmerje sestavin, riž se ne razkuha. Slabosti: žito se lahko zažge, če posodo pustite na ognju, in se zlepi, če je v rižu preveč škroba.
• V olju in vodi. Riž najprej pražimo nekaj minut, včasih olje najprej začinimo z začimbami, česnom ali čebulo. V ocvrto žito vlijemo vodo v razmerju ena proti dve in jo pripeljemo do pripravljenosti. Rezultat je aromatičen in zelo okusen riž kot priloga k ribam, poljubnemu mesu in zelenjavi. Prednosti metode: praženje obogati okus žitaric. Slabosti: poleg vode riž absorbira olje, zato so njegove prehranske lastnosti nevtralizirane.

Kako skuhati različne vrste riža kot prilogo?

Kot prilogo je najbolje postreči predkuhan dolgozrnati riž, pa tudi rjavi nebrušen in divji riž. Te vrste ne povzročajo težav. Imajo malo škroba, zato se izkažejo za drobljive. Bolje pa je, da kot prilogo ne kuhate zdrobljenega ali belega okroglega riža. Seveda jih lahko naredimo tudi drobljive, če jih temeljito operemo in skuhamo v veliki količini vode, a v tem primeru izgubijo večino koristnih snovi, ki jih vsebujejo. Te vrste žit je najbolje uporabiti pri pripravi kaš, pudingov, enolončnic in juh.

Dolgozrnati riž kuhamo v veliki količini vode, dokler se ne zmehča, ali v razmerju 1 proti 2 z vodo približno pol ure. Rjavi riž se kuha približno 40 minut, razmerje z vodo pa je 1 proti 3. Divji riž se kuha najdlje, poleg tega ga je treba najprej namakati v vodi za 8-12 ur, nato pa kuhati približno uro v razmerju vode 1 proti 3,5 . Čas kuhanja žitaric v veliki količini vode je odvisen od pripravljenosti riža.

Kako obogatiti okus?

Kuhan riž ima nevtralen, precej slab okus, vendar to v celoti kompenzira njegova sposobnost vpijanja okusov in arom hrane okoli sebe. Obstaja na stotine receptov za riž kot prilogo, v kateri se iz nevtralnega dodatka spremeni v glavni vrhunec jedi. Riž lahko skuhamo v mesni, ribji ali zelenjavni juhi, ocvremo ali dušimo z zelenjavo, poljubnim mesom, sadjem in ga napolnimo z okusi začimb in zelišč.

Kako barvati riž?

Barva riža spominja na prazno platno, zato ni čudno, da kulinarični ustvarjalci v iskanju izvirnih rešitev riževi prilogi pogosto dodajo najbolj nepričakovane barve. To je mogoče storiti z živilsko barvo, vendar se vsi kuharji ne želijo zapletati z njo, saj menijo, da je kemična. Poleg tega obstajajo naravni izdelki, ki bodo pomagali obarvati riž: sojina omaka bo bela zrna obarvala rjavo; alge - zelene; kurkuma - rumena; žafran - pomaranča; paradižnikova pasta - rdeča; slivov kis - roza.

Kako oddati?

Seveda je zelo pomembno vedeti, kako skuhati riž kot prilogo, kako ga obogatiti z okusom in barvo, a enako pomembna je lepa prezentacija jedi, ki človeku pripomore k dodatnemu estetskemu užitku hrane. Puhasti riž lahko enostavno položite na krožnik in zraven položite meso ali pa ga prelijete z omako. Videti bo okusno, a preveč trivialno.

Riževo prilogo lahko izvirno postrežemo na veliko načinov. Na primer z majhno skledo, rahlo naoljeno. Vanj na tesno natlačimo riž, nato skledo obrnemo na servirni krožnik in na njej dobimo čudovito riževo kupolo. V ta namen se uporabljajo tudi kulinarični obroči različnih premerov. Iznajdljive ruske gospodinje izdelujejo takšne prstane iz plastičnih steklenic.

Rokodelci znajo kuhan riž kot prilogo le z žlico spremeniti v umetnino. Z njegovo pomočjo so iz žit izrezane ravne in tridimenzionalne figure zajcev, ježev, medvedov in pikapolonic. Navadna jed postane okras vsake mize in razveseli otroke, ne da bi pustila ravnodušne tudi odrasle.

SESTAVINE

• beli dolgozrnati aromatični riž (na primer sorta Jasmine) - 125 g
• korenje - 1 srednja (teža približno 100-120 g)
• zamrznjen grah - 50 g
• zamrznjena koruza - 60 g
• sol - po okusu
• rafinirano sončnično olje - malo (približno 2 žlici)

KUHARSKI RECEPT KORAK ZA KORAKOM

Riž skuhajte po navodilih na embalaži ali na naslednji način: v kovinski kozici z debelim dnom s prostornino približno 0,75 litra zavrite 250 ml hladne (po možnosti filtrirane) vode. Riž v ločeni skledi sperite s toplo in nato hladno tekočo vodo. Postavite ga v vrelo vodo, mešajte, dokler voda ne zavre, nato pa mešajte še eno minuto, da se ne prime na dno. Nato riž kuhamo na majhnem ognju 10-12 minut, ne da bi zaprli pokrov, dokler voda ne pade tik pod njegovo površino in na površini ostanejo le majhni mehurčki. Nato ohlapno pokrijte riž s pokrovko in kuhajte, dokler popolnoma ne vpije vso vodo (to lahko preverite na uho: ko zaslišite značilno "pokanje", je riž pripravljen). Pazimo, da toplota ni premočna, sicer se bo riž zažgal. Izklopite ogenj pod končnim rižem in ga pustite pod tesno zaprtim pokrovom, dokler ne porabite.

V ponev s prostornino približno 1-1,5 litra nalijte približno 700 ml hladne (po možnosti filtrirane) vode in postavite na ogenj. Medtem ko se voda segreva, korenje operemo, olupimo, odrežemo konce in narežemo na srednje velike kocke. Postavite jih v vrelo vodo in kuhajte po ponovnem vrenju na majhnem ognju 7-8 minut ali polovico časa, kot običajno kuhate korenje.

Izmerite količino zelenega graha in koruze, ki je potrebna za recept. Po času, določenem v 2. koraku, korenju dodamo zelenjavo in po ponovnem vrenju kuhamo še 5-7 minut oziroma toliko časa, da zelenjava doseže želeno mehkobo (kar lahko preverimo tako, da jo prebodemo z ostrim nožem).

Pripravljeno zelenjavo odcedimo v cedilu. Zelenjavna juha v receptu ni potrebna, lahko pa jo shranite (na primer tako, da jo ohladite in zamrznete) in jo kasneje uporabite za pripravo juh ali omak.

V ponev s premerom približno 26 cm vlijemo približno 2 žlici. žlice rastlinskega olja za cvrtje in ga postavite na srednji ogenj. Ko se olje segreje, nanj dodamo kuhano zelenjavo, po okusu rahlo posolimo in med mešanjem pražimo 1-2 minuti. Nato jim dodamo riž, vse premešamo in ugasnemo ogenj pod ponvo. Nasvet: Če je bil riž kuhan vnaprej in se je zelo ohladil (v hladilniku), ga z zelenjavo pogrevajte še nekaj minut.