Tortový box so žltými chryzantémami. Cake "Box": recept s fotografiami krok za krokom, majstrovská trieda Ingrediencie na piškótový koláč

Dobrý deň, milí hostia a čitatelia stránky! Dnes sa naša talentovaná šéfkuchárka blogu Svetlana Averina podelí o krok za krokom recept na výrobu neuveriteľne krásneho a veľmi originálneho koláča „Casket“. Takáto báječná torta bude nezabudnuteľným darčekom, prekvapením pre vašu rodinu a priateľov, ako aj veľkolepou ozdobou každého sviatočného stola!

Suroviny na sušienky:

Vajcia - 5 ks.
Cukor - 200 gr.
Múka - 200 gr.

Na hlavný krém:

Kondenzované mlieko - 1 plechovka
Maslo - 300 gr.
Pre druhý krém:
Smotana 33% tuku
Práškový cukor podľa chuti

Na ozdobu:

Farebné kokosové hobliny 20 g.

Na sirup:

Cukor - 1/2 šálky
Voda - 1/2 šálky
Koňak - 1 lyžička. (Mám Baileys)
Lieskové orechy (alebo iné orechy)
Forma na pečenie

Ako vyrobiť tortu „Krabicový“:

Pripravíme si zapekaciu misu. Spodok vystelieme papierom na pečenie. Namažte ho mäkkým maslom. Teraz zapnite našu rúru na 200 * C, aby sa zohriala. Kým sa rúra nahreje, pustíme sa do prípravy piškóty. Vyskúšala som veľa receptov, aby som našla taký, ktorý zvládne pripraviť každá gazdinka, aj neskúsená. Koniec koncov, existuje veľa tajomstiev, ktoré zabránia tomu, aby sušienka po upečení spadla. Dnes vám poviem a ukážem jeden z nich.

Takže rozbite všetkých 5 vajec do vysokého pohára, pridajte cukor a šľahajte mixérom pri minimálnej rýchlosti 5-7 minút. Ak máte slabý mixér, šľahajte dlhšie. Potrebujeme dosiahnuť veľmi nadýchanú hmotu.

Do výslednej vaječnej hmoty po malých častiach pridávame dobre preosiatu múku a jemne (bez mixéra!) premiešame lyžicou (najlepšie drevenou) zdola nahor. Pri takomto miešaní sa zdá, že cesto popraská.

Naše cesto opatrne nalejeme do formy.

Pred vložením cesta do rúry prikryte vrch alobalom!

Znížte teplotu na 170*C. Celková doba pečenia 60 minút. Rúru neotvárame! Po 30 minútach znížte teplotu na 150*C a pokračujte v pečení až do konca času. Potom rúru vypnite a nechajte sušienku ešte 10 minút (alobal neodstraňujte!). Je to potrebné, aby naša sušienka nespadla. Potom vyberte z rúry a nechajte niekoľko hodín vychladnúť. Takto je po vychladnutí jemný a ľahký ako pierko.

Na krém som rozšľahala mäkké maslo a pridala kondenzované mlieko.

Na sirup zmiešame cukor s vodou, varíme do úplného rozpustenia, ochladíme a pridáme koňak. Namiesto koňaku som použil Baileys.

Teraz začneme zdobiť tortu. Sušienku rozrežte na dve polovice nerovnakej hrúbky. Horná tenšia bude vekom škatule a spodná bude základňou. Zospodu musíte vybrať sušienku a nechať dno a bočné steny hrubé 1 cm Namočte dno a boky základne sirupom. Potrieme trochou krému a posypeme brusnicami alebo inými kyslými bobuľami.

Kúsky sušienok, ktoré sme vybrali zo základu pomelieme na strúhanku a zmiešame s časťou smotany.

Z výslednej hmoty vytvarujeme koloboky, do ktorých vložíme jedno mandľové zrno.

Potom každú guľôčku opečieme vo viacfarebných kokosových lupienkoch a vložíme do základne. Medzi guľky pridáme šľahačku (ja som to neurobila a neskôr som to oľutovala). Koláč sa ukázal byť vo vnútri prázdny, guľôčky sa pri krájaní vyvaľovali. To mu však nezabránilo v zjedení

Keď sú všetky kokosové guľky vložené do základne, škatuľku zatvorte vekom a ozdobte ju podľa svojej chuti a fantázie.

Toto je „krabičková“ torta, ktorú vyrobila Svetlana! Neobyčajne krásna, však?! :dobre: :whistle:

Dobrú chuť!

Na zhliadnutie ponúkame videorecept od Eleny Chekalovej, ako pripraviť chutný kokosový koláč

Tento recept mám už veľmi dlho. Prvýkrát som koláč robila, keď bola moja najstaršia dcéra v druhej triede, v škole na čajovom večierku. Deti všetko zjedli čisté, vraj to bolo veľmi chutné, tento koláčik sme robili na čaj viackrát.

Cesto:

6 vajec
200 g cukru
1,5 - 2 lyžičky prášku do pečiva
4 lyžice kakaa alebo 1,5 tabuľky tmavej čokolády
5 polievkových lyžíc. lyžice s malou kôpkou múky

Krém:

250 g masla
1 plechovka kondenzovaného mlieka

Viac:

150 g stredne drvených vlašských orechov
150 g hrozienok (obarených)

Vypracujeme cesto.
Oddelíme bielky od žĺtkov, bielky pevne vyšľaháme a dáme bokom. Žĺtky vyšľaháme s 1 hrnčekom cukru do bielej peny.

K žĺtkom pridáme prášok do pečiva a rozpustenú čokoládu, všetko premiešame.

Tu pridajte 3 lyžice bielkov a všetku múku, dobre premiešajte mixérom.

Do tejto zmesi opatrne vložíme všetky bielky a zľahka vmiešame lyžicou, vložíme do formy a pečieme pri teplote 180 stupňov asi 1 hodinu (alebo tak).

Upečený koláč dobre vychladíme.

Odrežte vrch (kôru) koláča.

Z vnútra vyberte všetku strúhanku, natrhajte na malé kúsky, vložte do pohára.

Nasypeme do nej 150g orechov a 150g hrozienok.

Výroba krému.
V miske vyšľaháme maslo pri izbovej teplote s pridaním 1 polievkovej lyžice. lyžice práškového cukru, asi po 3 minútach zbelie a po troškách treba pridávať kondenzované mlieko. Krém je pripravený.
Nestačilo mi normálne maslo (už dlho nie som na trhu) a urobil som si krém z 35% smotany + kondenzovaného mlieka.
Hotový krém dáme do pohára s mrveničkou.

Jemne premiešajte lyžičkou, aby ste vytvorili mäkkú, vzdušnú hmotu.

Teraz túto zmes vložíme do „škatuľky“ cesta a opatrne zarovnáme.

Teraz prikryte pokrievkou.

Teraz namažte našu krabicu krémom na vrchu. Tento krém by mal byť čokoládový.
Keď som šľahala smotanu, dala som si časť smotany do iného pohára. Pridala som k nim 3 lyžice kondenzovaného mlieka a 3 lyžice kakaa. Výsledkom bol lahodný hnedý krém.

Tortu necháme nakysnúť aspoň 5 hodín.

Ale tu je prierez koláčom, s maslom to vyzerá trochu inak:

Torta "Casket" je piškótový koláč. Jemné, nadýchané, elegantné a slávnostné. V jeho príprave nie je nič zložité, ale bude to trvať veľa času. Výrazným znakom krabičkovej torty je piškóta s vykrojenou priehlbinou, do ktorej sa dáva plnka. Moja tortová náplň pozostáva zo smotany a banánu.

Začnime teda vyrábať krabičkovú tortu. Zoberme si nasledujúce zložky: vajcia, cukor, múka, sóda, maslo, kondenzované mlieko, sušienky, banány, koňak, voda.

Upečieme jednu piškótu. Za týmto účelom oddeľte bielka od žĺtkov vajec.

K žĺtkom pridáme polovičné množstvo cukru.

Šľaháme mixérom alebo metličkou, kým hmota nezväčší objem.

Z bielkov vyšľaháme mäkký sneh, potom postupne pridávame cukor a vyšľaháme dotuha.

Dvakrát preosejte múku.

Tretinu vyšľahaných bielkov pridáme k žĺtkom s cukrom a jemne vareškou premiešame.

Potom postupne pridávame múku a tiež jemne premiešame zdola nahor. Pridajte sódu bikarbónu, uhasenú octom alebo citrónovou šťavou.

Nakoniec pridáme zvyšok vyšľahaných bielkov a znova premiešame. Cesto je hotové.

Formu s rozdelenými stranami vystelieme papierom na pečenie.

Cesto preložíme a vložíme do rúry predhriatej na 180 stupňov C.

Pečieme 25-30 minút. Počas pečenia je vhodné neotvárať rúru. Pripravenosť skontrolujeme suchou zápalkou.

Aby mi piškóta nespadla, obrátim ju hore dnom na poháre (poháre) spolu s formičkou. A takto to držím, kým úplne nevychladne. Prepadáva sa a neopadáva. Začnime krémom. Mäkké maslo vyšľaháme s kondenzovaným mliekom.

Urobme si „škatuľku“. Opatrne odrežte vrch sušienky. Veko krabice je pripravené.

Vykonávame impregnáciu. Zmiešajte 150 ml vody s jednou čajovou lyžičkou cukru. Nie je potrebné pridávať viac cukru, koláč je veľmi sladký. Varte vodu s cukrom, ochlaďte na 35-37 stupňov a pridajte lyžicu koňaku. Lyžicou alebo nožom opatrne vyberte dužinu zo sušienok a vytvorte z škatuľky škatuľku.

Veko a krabicu krabice ošetríme impregnáciou. Je vhodné to urobiť pomocou cukrárskeho štetca.

Dužinu zo sušienok zatiaľ odložíme bokom.

Spodok krabičky a vnútornú stranu vrchnáka vymastíme krémom.

Banán nakrájajte a položte na spodok škatule.

Sušienkovú dužinu spojíme s rozdrvenými sušienkami, pridáme trochu smotany, kúsky banánu a premiešame.

Položte na banány. Trochu piškót si necháme na boky torty.

Zakryte našu krabicu vekom a namažte boky a vrch krémom. Boky torty posypte kúskami sušienok.

Tortu ozdobíme podľa chuti. Mám šľahačku. Ružová farba sa získa pridaním šťavy z surovej repy do krému.

Torta „Box“ bude nežná a elegantná ako nevesta.

Koláč podávajte ako dezert, napríklad s čajom.

Začnem vrchnákom, hneď urobím rezerváciu, všetko som vymyslel za pochodu, takže na konci budú komentáre, ako to nabudúce urobiť jednoduchšie. Vezmite panvicu, ktorá zodpovedá priemeru koláča. Zakryte spodok potravinovou fóliou.

Z plátu oblátky vystrihnite kruh, ktorý zodpovedá plochej časti dna panvice.

Zaoblenú časť dna posypeme škrobom.

Mastichu rozvaľkáme na povraz a stočíme do špirály, aby sa pri prenášaní na panvicu nenaťahovalo.

Oblátku položíme a okolo nej položíme bičík.

Začneme tlačiť tmel na oblátku, nelepí sa na ňu dobre, takže musíte niekoľkokrát chodiť v kruhu.

Keď sa masticha prilepí, prstom ju tiež vyrovnáme.

A nakoniec to zarovnáme niečím ako valčekom, nemám malý tenký, zarovnal som to rúčkou metly.

Odrežte prebytok.

Na oblátkový plát nanesieme čokoládu, ja som urobila malú vrstvu, potrebovala som svetlý vrchnák. Dáme do chladničky. Potom to vyrovnáme.

Malá odbočka, vrchnák som začal robiť v predstihu, tak som sa ho chystal na druhý deň obliecť mastichou, no keď som to uvidel, hneď som bol zmätený. Jeho okraje sa zdvihli a stred sa stal konkávnym. Bola to vlhkosť, ktorá spôsobila deformáciu plátku oblátky. Vo všeobecnosti som chcel oklamať prírodu, urobiť mastichu len z jednej strany, aby to bolo jednoduchšie, ale musel som všetko napraviť a urobiť mastichu aj zospodu. Áno, pri izbovej teplote sa list vyrovnal.
Mastichu som rozvaľkala na tenko a prikryla panvicu.

Vnútro oblátkového plátu som naniesla krémom, dalo sa použiť aj čokoládou, ale mala som ju len tesne vedľa seba. Masticha bola navlhčená vodou.

Celé som to položil na masticu a stlačil, aby sa dobre prilepila.

Potom som zobral hromádku ako ihlu, možno špáradlo alebo čo komu vyhovuje a začal robiť značky na masticu v mieste, kde končí zaoblenie dna, t.j. priemer, ktorý potrebujeme, práve začína. Je lepšie to urobiť zboku, tam je to lepšie viditeľné.

Teraz na určených miestach odrežeme prebytočný tmel nožom a odrežeme ho.

Vrchnú časť namažte krémom, ja som naniesla trošku, dá sa to lepšie vyrovnať, dúfala som, že všetky nerovnosti vyrovnám polevou.

Rozvaľkajte tmel a zakryte naše veko na vrchu. Vyhladzujeme to žehličkou, ja ju nemám, takže používam vec, ktorú používa veľa ľudí.

Potom vezmeme niečo ako môj stoh a začneme stlačením nadol riediť tmel pozdĺž okraja spodnej vrstvy. Predídete tak hrubému rezu.

Ukazuje sa, že je to drážka.

Pomocou noža odrežte prebytočný tmel pozdĺž tejto drážky.

Zostáva len ozdobiť a naše veko je pripravené. Zdobila som polevou, ale maľovala som bodky po okraji, keď už bola torta zložená.

Teraz to trochu okomentujem, je lepšie to urobiť v inom poradí. Okamžite použite tmel, potom naň položte plát namazaný krémom alebo čokoládou a potom urobte zvyšok. Týmto spôsobom sa list nebude pohybovať.

Videl som niekoľko MK, v ktorých sa časť sušienky vyberie a vytvorí sa krabica. Moja torta mi to nedovolila. Išiel som inou cestou. Vzal som už vyrovnaný koláč. Mastichu som vyvaľkal na bičík.

Prsty som dal bičíku trochu plochejší tvar a zároveň som ho mierne pritlačil na stôl, aby bolo dno rovné.

Lano stočíme do špirály a položíme na okraj koláča. Potom ho trochu stlačíme, aby spod neho vyšlo trochu krému.

Tento krém použite na vyhladenie medzery medzi koláčom a tmelom.

Umiestnite do chladničky, kým vyvaľkáte masticu. Tortu prikryte fondánom.
Okamžite uhlaďte boky, najskôr rukou, potom žehličkou.

Teraz je to hore. Pod tmelom sa nahromadil vzduch.

Ihlou robíme vpichy pozdĺž okraja

A vyhladzujte masticu. Nenašiel som nič iné vhodné okrem veka (ako sa neskôr ukázalo ako veľmi vhodné na vyrovnanie).

Prebytočný tmel odrežeme rezačkou na pizzu, pričom necháme presah tri milimetre.

Nakoniec uhlaďte boky.

Zostáva už len ozdobiť.

Teraz montáž.
Do krabice si môžete vložiť, čo chcete. Chryzantémy som napichol na špáradlá, kvôli strane škatuľky zašli asi len do dvoch centimetrov, aby nepadali, zalepil som ich kúskami mastichy. Dal som dole vrchnák a ohol sa. Urobil som si oporu zo špajlí a slamiek na koktaily.

Viečko je na svojom mieste, prilepila som listy, dala dole kartičku a polevou obkreslila posledné bodky po okraji viečka. Časť som nakreslila, túto časť otočila smerom ku chryzantémam (prekážali pri kreslení) a zvyšok dotvorila.

Zdobenie polevou:

Ak to nie je jasné, pokúsim sa to vysvetliť. Zobrala som špáradlá a takto som kruh podľa oka rozdelila na 8 častí

Odstránil som špáradlá a stopy zostali. Nakreslil som oblúk od jednej značky k druhej, potom som nakreslil šikmé pruhy okamžite naklonené jedným smerom, potom druhým. Veľké bodky som umiestnila vedľa seba do oblúka zhora. Nad oblúkom som trochu ustúpil a umiestnil menšie bodky s odstupom medzi nimi. Ďalší rad bodiek som umiestnil medzi predchádzajúce, tri bodky som ustúpil od začiatku radu. A tak v ďalšom riadku. Do priestoru medzi radmi bodiek som nakreslil tri veľké bodky, jednu o niečo menšiu ako druhú. Po okraji kruhu som umiestnila rovnako veľké bodky ako po oblúku. Páči sa ti to

No, už si ani nepamätám na vrchnáku v strede, úplnú improvizáciu po ceste