Zelený dlhý čaj, výhody a škody, aký je prínos nápoja. Dlhý čaj, jeho história a druhy

Znalci vedia, čo je skutočný dlhý čaj. Na rozdiel od všeobecného presvedčenia je dlhý čaj drahá a cenná odroda. Ide o druh bieleho čaju.

V Číne sa nazýva „bao hao“, čo znamená „biela mihalnica“. Faktom je, že tento čaj obsahuje sotva otvorené základy čajových lístkov s malými vláknami. Čím viac „bielych mihalníc“, tým lepšie pre túto odrodu, tým vyššia je jej hodnota.

Zber lístia

Tradične umožňujem zber čaju tým, ktorí nekonzumujú tabak ani alkohol, vedú zdravý životný štýl, nepridávajú do jedla ostré korenie a nepoužívajú ani kozmetiku. Tieto obmedzenia boli zavedené s cieľom zabezpečiť, aby suroviny zbierané na plantážach neobsahovali náznak cudzích pachov.

Príprava a spracovanie

Po zbere sa listy sparia a následne ručne sušia. Vďaka tomu vlákna získajú striebristý odtieň a chuť čaju sa stáva chutnou a voňavou - taká by mala byť tradičná dlhá biela strieborná odroda.

Zlúčenina

Zloženie klasického dlhého čaju zahŕňa éterické oleje, vitamíny, alkaloidy, triesloviny, aminokyseliny a pigmenty.

Esenciálne oleje

Dodávajú čaju pravú vôňu listov nazbieraných z plantáží. Väčšina olejov sa pri spracovaní vyparí a kým sa čaj dostane na pult, nezostane v ňom viac ako 30 % ich pôvodného množstva.

Počas spracovania sa v zmesi objavujú nové oleje, ktoré opakujú vône kvetov, ovocia či vanilky, čím vzniká nápoju originálny buket. Esenciálne oleje sa pri nesprávnom varení ľahko zničia.

Široká škála vitamínov v čaji umožňuje jeho použitie ako liečivého prostriedku. Takže obsahuje:

• provitamín A (pomáha videniu);
• skupina vitamínov B (zlepšuje fungovanie endokrinných žliaz);
• PP (pomáha bojovať proti alergiám rôznych typov);
• Vitamín C (pomáha imunitnému systému odolávať chorobám).

Alkaloidy

V čaji je viac alkaloidov (kofeín alebo tanín) ako v káve, ich účinok je však mierny. Zaujímavé je, že kofeín, ktorý sa dostane do tela s čajom, v ňom nezostáva, a preto ani pri veľkom množstve nápoja nedôjde k otrave. Ďalší typ alkaloidov prítomný v čaji – teofylín a teobromín – podporujú vazodilatáciu a majú diuretický účinok.

Taníny

Tretinu čaju tvoria rôzne zlúčeniny, triesloviny. Počas oxidačných procesov tvoria aromatické prvky, ktoré vytvárajú vôňu hotového čaju.

Pigmenty

Tieto látky tvoria farbu nápoja. Ak je to zelený dlhý čaj, bude mať viac chlorofylu, zatiaľ čo čierne odrody sa vyznačujú xantofylom a karoténom.

Ako je to užitočné?

Dlhý čaj má široké spektrum pozitívnych účinkov:

• antibakteriálny účinok;
• stabilizácia hladiny cholesterolu;
• vytvorenie metabolických procesov;
• prevencia obličkových kameňov;
• posilnenie krvných ciev;
• zlepšenie odolnosti voči prechladnutiu a vírusovým ochoreniam;
• používať ako profylaktikum pri mnohých ochoreniach (napríklad žltačke).

Najobľúbenejšie druhy dlhého čaju

čierna

Čierny dlhý čaj je najobľúbenejší a najznámejší zo všetkých odrôd tejto odrody. Nápoj pripravený zo suchých čajových lístkov bude mať čiernu farbu. Listy by sa nemali rozpadať alebo byť ochabnuté - známky manželstva. Najlepšie je kupovať celolistový dlhý čaj, pretože v tejto forme si lepšie zachováva svoje cenné vlastnosti.

Červená

Červený čaj sa skladuje dlhšie ako čierny čaj, používa sa na to špeciálna technológia na prípravu surovín. Jeho hlavnou črtou je však prekvapivo jemná, rafinovaná chuť a farba listov. Okraje listov sú rovnaké ako pri čiernej odrode, ale vo vnútri sú podobné zeleným.

zelená

Najvoňavejší zo všetkých druhov. Kritériom hodnoty je farba nápoja: čím je svetlejší, tým lepšie. Nie je ľahké pripraviť, je potrebné starostlivo dodržiavať tradičné spôsoby varenia v pare, aby si tento nápoj zachoval svoje prospešné a aromatické vlastnosti.

žltá

Tento druh čaju nie je možné zameniť s iným - je jedinečný. Príprava žltej odrody je však netriviálny postup: najprv sa časť listov vysuší a vysuší, zatiaľ čo druhá časť sa zaleje parou. Potom sa obe časti zmiešajú a skrútia. Pre svoju špecifickú chuť je táto odroda považovaná za exotickú.

biely

Najužitočnejšie zo všetkých vyššie uvedených odrôd. Základom bieleho čaju je zelená odroda spracovaná špeciálnou fermentačnou technológiou. Neprekonateľná aróma, jedinečná chuť, takmer úplná bezfarebnosť - všetky tieto rozdiely robia z bieleho čaju skutočne elitný nápoj.

Kontraindikácie a možné poškodenie

Napriek priaznivým účinkom čaju na organizmus môže jeho nadmerná konzumácia vyvolať nepríjemné následky. Preto Neodporúča sa piť viac ako 6 šálok tohto nápoja denne.

Mali by ste byť obzvlášť opatrní pri množstve čaju, ktorý pijete:

• tí, ktorí sú citliví na kofeín;
• tehotná žena;
• pre tých, ktorí užívajú veľa liekov, by sa nemali umývať dlhým čajom, pretože taníny môžu ovplyvniť povahu účinku tabliet;
• ľudia so slabou zubnou sklovinou (čaj sklovinu stmavuje).

Najbežnejším čajom je dnes long tea. Pôvod tohto slova je spojený s čínskou frázou „bai hoa“, ktorú obyvatelia nebeskej ríše používali na označenie čaju najvyššej kvality vrátane púčikov čajovníka. V súčasnosti sa „baikhovo“ vzťahuje na akýkoľvek čaj prezentovaný vo voľnej forme.

Dnes v názve čaju často nájdete slovo „baikhovy“. Čo to je a čo to znamená? V súčasnosti sú všetky sypané čaje klasifikované ako dlhé čaje (čajové lístky nie sú navzájom prepojené). Ide o najobľúbenejšiu skupinu spomedzi ostatných, ktorá sa vyznačuje technológiou mechanického spracovania čajových lístkov (čaje sa dodávajú aj v lisovanej a extrahovanej forme). Výskyt výrazu „baikhoviy“ v ruskom jazyku je však spojený s určitým zmätkom, ku ktorému došlo počas formovania a rozvoja rusko-čínskeho obchodu s čajom.

Historický odkaz

Už dávno, v procese výroby čaju v Číne, začali používať bai hoa (v preklade do ruštiny „biele mihalnice“). Ide o jednu z čajových zložiek, ktorou sú púčiky listov Camellia sinensis (čajový krík), ktoré sa ešte nestihli otvoriť. Sú na nich malé biele vlákna. Veľké množstvo tipov (anglický názov pre „púčiky“) v čaji sa vždy podpísalo pod jeho vysokú kvalitu. Z tohto dôvodu obchodníci s čajom zo Strednej ríše v snahe o obohatenie predávali rôzne druhy čajov s púčikmi označenými „bai hoa“. Pre ruských obchodníkov sa táto fráza stala synonymom dobrej kvality. Všetky sypané čaje, ktoré sa líšili od lisovaných druhov, ktoré sa vtedy považovali za menej kvalitné, začali označovať ako bajkov.

Poznámka! Dôraz v slove „baikhovy“ padá na samohlásku „A“, t.j. na prvej slabike.

Nasledujúce video vysvetľuje, čo znamenajú slová „bai hoa“, pôvod výrazu „baikhovy“ a aké sú tipy:

Charakteristika dlhého čaju

Sypaný čaj môže byť čierny, zelený, žltý, biely alebo oolong. Všetky uvedené druhy sú tiež rozdelené do menších kategórií na základe špecifickej charakteristiky. Čierny dlhý čaj, ktorý sa líši veľkosťou čajových lístkov, môže byť:

• listnatý (veľký);
• zlomený (stredný);
• malý (výsev).

Sypaný zelený čaj môže byť buď voľný, alebo rozbitý.

Rôzne druhy dlhého čaju sa vyznačujú mnohými kritériami: veľkosťou a vonkajšími parametrami čajových lístkov, arómou, prítomnosťou semien, obsahom tanínov a iných významných zlúčenín, podmienkami pestovania atď. Sypaný čaj obsahuje tieto hlavné zložky:

• vitamíny (A, C, PP, K, B);
• taníny (tanín);
• flavonoidy (katechíny);
• alkaloidy (kofeín);
• esenciálne oleje;
• minerálne zložky (makro- a mikroprvky).

Výhody a škody

Výhody a poškodenia sypaného čaju sa líšia v závislosti od druhu a kvality. Je jasné, že lacné nekvalitné suroviny budú pôsobiť na ľudský organizmus menej efektívne.

Výhody čierneho dlhého čaju sú, že:

1. Má baktericídny a antiseptický účinok.
2. Zabezpečuje posilnenie cievnych stien a normalizáciu hladiny cholesterolu.
3. Tonizuje, aktivuje mozog a fyzickú aktivitu, bojuje proti únave.
4. Vyznačuje sa diuretickými vlastnosťami a reguluje metabolizmus.
5. Obsahuje antioxidanty, ktoré môžu zabrániť vzniku rakoviny, starnutiu pokožky atď.

Nápoj môže byť škodlivý, ak sa konzumuje v neobmedzenom množstve. Je kontraindikovaný u ľudí s neznášanlivosťou kofeínu. Po vypití čaju môžu byť podráždení, nervózni a prehnane rozhorčení. Nápoj môže u takýchto ľudí spôsobiť búšenie srdca a bolesti hlavy.

Niektoré prospešné vlastnosti zeleného sypaného čaju:

1. Odoláva stresu a únave.
2. Odporúča sa pre ľudí s cukrovkou. Je to prevencia proti cukrovke.
3. Pomáha posilňovať imunitný systém.
4. Zlepšuje činnosť tráviaceho systému.
5. Normalizuje množstvo cholesterolu v krvi.
6. Zabraňuje vzniku rakovinových nádorov a starnutiu.
7. Podporuje chudnutie a je neoddeliteľnou súčasťou diét.

Pri ochoreniach sprevádzaných výrazným zvýšením teploty nie je vhodné piť zelený čaj. Pri vredoch a poruchách spánku je tiež lepšie nápoj nepiť. Čaj by sa nemal konzumovať po požití alkoholu.

Druhy dlhého čaju

Uvažujme o typoch dlhých čajov na základe trvania fermentácie a vlastností výroby.

čierna

List je náchylný na dlhodobú, takmer úplnú oxidáciu (fermentáciu) počas 14-30 dní. Suché čajové lístky majú hnedú alebo takmer čiernu farbu. Chuť uvareného nápoja sa vyznačuje trpkosťou a nedostatkom horkosti. Farba nálevu je oranžovo - tmavočervená. Vôňa môže kombinovať odtiene kvetov alebo medu.

Na poznámku! V Ríši stredu a niektorých ďalších ázijských krajinách sa čierny čaj nazýva červený.

zelená

Je mierne oxidovateľný alebo neoxidovaný. Ak sa vykonáva fermentácia surovín, jej trvanie je kratšie ako 48 hodín, potom sa proces zastaví zahrievaním. Stupeň oxidácie – 3-12%. Farba suchých čajových lístkov od svetlozelenej po bohatú zelenú. Nálev má jemne žltý alebo zelený odtieň. Čaj vydáva bylinkovú vôňu, možno pripomínajúcu seno. Chuť je kyslá a má miernu sladkosť. Horkosť je znakom nekvalitného alebo nesprávne pripraveného sypaného zeleného čaju.

biely

Obsahuje tipy a najčerstvejšie lístky čajovníka. Pri spracovaní najčastejšie len vädnú a schnú. Nálev má svetložltú farbu. Pretože listy sa nekrútia v konečnej podobe sú veľké a ľahké. Odtieň nálevu je tmavší ako zelený čaj. Varený nápoj sa vyznačuje žltozelenou farbou, jemnou vôňou kvetov, jemne sladkastou chuťou a jemnou dochuťou. Je mimoriadne dôležité správne variť biele dlhé čaje.

žltá

Tento druh čaju podlieha oxidácii o 3-12% a pred sušením sa list „udusí“ a uzavrie. Toto je exkluzívny dlhý čaj, ktorý sa dlho vyrábal len pre cisára a jeho blízkych. Vyrobené iba v Číne. Má jedinečnú vôňu s údenými tónmi a priehľadnú, žltkastojantárovú farbu nálevu. Zvláštnosťou pravého žltého čaju je, že na šálke zanecháva stopy v podobe okraja ružovkastého odtieňa. Nápoj má mierne sladkú chuť. Listy tmavého olivového čaju majú jemné striebristé páperie.

Oolongy

Ďalším čínskym názvom je „tyrkysový“ čaj a európsky názov je „oolong“. Kvasené 2-3 dni (stupeň fermentácie 30-70%). Vzhľad a chuťové vlastnosti sa líšia v závislosti od spôsobov výroby oolongov. Všetky však majú zvláštnu chuť, ktorá ich odlišuje od ostatných čajov.

Producentské krajiny

• India. Indický dlhý čaj je považovaný za jeden z najbežnejších nápojov po celom svete. Najznámejšie čajové odrody vyrábané v Indii sú Assam, Nilgiri a samozrejme Darjeeling.
• Srí Lanka (Cejlónsky ostrov). Cejlónske sypané čaje sú väčšinou čierne, sú silné a kyslé. Na ostrove sa vyrába aj zelený čaj, no zatiaľ je jeho podiel v celosvetovom čajovom priemysle zanedbateľný.
• Čína. Najpopulárnejší je čínsky zelený čaj. Má príjemnú a jemnú chuť. Čína tiež produkuje najlepšie žlté a biele čajové odrody, oolongy.
• Keňa. Granulovaný kenský čaj možno zaradiť aj medzi dlhé čaje (v modernom zmysle slova). Pri jej získavaní sa využíva strojové spracovanie, pri ktorom sa surovina drví a skrúca. Nálev má krásny jantárový odtieň.
• Gruzínsko. Vysokokvalitný sypaný čaj vyrobený v Gruzínsku je aromatický a má atraktívnu jemnú chuť. Najvyšším stupňom je „Kytica Gruzínska“.
• Japonsko. Vyrába a dodáva rôzne druhy zeleného čaju do iných krajín.

Slávne značky dlhého čaju

Sortiment čierneho dlhého čaju v ruských obchodoch je obrovský. Poďme sa pozrieť na niektoré populárne značky.

Princezná Kandy Medium Ceylon (stredný list). Ide o čierny dlhý čaj, balený v kovovej fólii a papierovej škatuľke, vyrábaný ruskou spoločnosťou Orimi Trade. Recenzie na tento produkt sa líšia. Väčšina kupujúcich však medzi jeho výhody uvádza jeho nízku cenu.

Greenfield Golden Ceylon veľký list. Sypaný čaj privezený z Cejlónu, rovnako ako ten predchádzajúci, vyrába spoločnosť Orimi. Na internete nájdete veľa pozitívnych recenzií o tomto produkte. Kupujúci si všimnú jeho bohatosť a príjemnú chuť. Cena zodpovedá kvalite (a naopak).

Ahmad Tea Ceylon 100 vrecúšok. Ide o sáčkový čaj, klasifikovaný ako malý dlhý čaj (strúhanka). Výrobca: Ruská spoločnosť Akhmad Ti. Hlavné výhody: prijateľná cena, jednoduchosť varenia, štipľavosť chuti.

Zelené čaje sú tiež veľmi žiadané. Jedným z najobľúbenejších je balené „Maysky“. Na svoju výrobu ruská spoločnosť „Máj“ prináša suroviny zo Stredného kráľovstva.

Dnes sa dajú kúpiť kvalitné dlhé čaje v špecializovaných čajovniach, ale dajú sa kúpiť aj lacnejšie produkty, ktoré nie sú práve najkvalitnejšie. K dispozícii je ochutený čaj oolong Greenfield Milky Oolong. Skladá sa z čínskeho oolongu, mliečnej arómy a okvetných lístkov slezu.

GOST pre čierny dlhý čaj

Súčasný štandard platný pre čierny sypaný čaj je: GOST 32573-2013. Dokument obsahuje požiadavky na sypané aj iné druhy čiernych čajov. Z charakteristík čierneho dlhého čaju:

• maximálny indikátor hmotnostného podielu vlhkosti je 10 % (hm.);
• celkové množstvo popola – 4-8 % (hm.);
• hrubé vlákna nemôžu prekročiť hodnotu rovnajúcu sa 19 % (hmotn.);
• vo vode rozpustné extrakčné látky musia byť obsiahnuté v množstve najmenej 32 % (hm.).

Norma obsahuje aj požiadavky na vzhľad čaju, jeho chuť a farbu. Dokument hovorí o preprave a skladovaní produktov. Trvanlivosť čaju určuje jeho výrobca (zvyčajne 1-3 roky).

Dobrý dlhý čaj má mnoho prospešných vlastností. Dnes je však zastúpený takým veľkým sortimentom rôznych značiek, že nie je ťažké naraziť na nekvalitný sypaný čaj. Tento produkt nepoškodzuje naše telo, ale má aj malý úžitok.

Jevgenij Šmarov

Čas čítania: 10 minút

A A

Čaj je už viac ako 5000 rokov hlavným nápojom ľudstva, ktorý sa objavil v Číne a odtiaľ sa rozšíril do Ázie a následne do Európy. Čaj sa do Ruska „dostal“ v roku 1638 a medzi ľuďmi sa stal populárnym v 19. storočí. Dnes sú kľúčovými čajovými „magnátmi“ Japonsko, Čína, Srí Lanka a India a produkcia tohto nápoja na celom svete vzrástla za posledných sto rokov 30-krát.

Je pravda, že pri rannom varení čaju málokto premýšľa o jeho dávnej histórii, šírke rozšírenia, odrodách a vlastnostiach. Má čaj nejaké výhody, ako môže byť škodlivý a čo o ňom potrebujete vedieť?

Hlavné druhy a odrody čaju – ktorý z nich je chutnejší a zdravší?

Podľa spracovania listov sa čaj delí na:

• čierna

Tieto listy prešli každou fázou spracovania – od vädnutia a rolovania až po sušenie a triedenie.

• zelená

Má aj názov nefermentovaný (čaj neprechádza touto fázou, iba zrolovaním a sušením).

• Červená a žltá- Ide o čajové varianty, pri ktorých je fermentácia čiastočná.

Čo sa týka typu mechanického spracovania budúceho nápoja, čaj sa „triedi“ na extrahovaný, lisovaný a sypaný.

najnovšie, baikhovoe- najobľúbenejšie, delia sa na:

• Listnaté a zlomené: FP (listy, ktoré nie sú veľmi stočené), OP (s ďalšími listami, ktoré vytvárajú oranžovú farbu), P (s hrubými a tvrdými listami, nie veľmi stočené), PS (s najväčšími časťami listov).
• Zlomená (stredná) čierna: BOP (hlavná spomedzi tohto druhu, s prímesou listových pukov), BP (s listovou žilnatinou), BPS (s najväčšími listami, zvinutá do guľôčok), PD (najmenšia z týchto zlomených ).
• Jemné čierne: Fngs (práškové, zo starých listov), ​​D (veľmi jemné, na vrecovanie).
• Kvetinová. Tento čaj je najvyššej kvality, obsahuje končeky (púčiky) a má jemnú chuť.

Na obaloch čaju nájdete aj nasledujúce symboly:

• T (najvyššia kvalita).
• F (kvetinové, s mladými výhonkami).
• O (z druhých listov).
• B (silný, vyrobený zo zlomených listov).
• G (1. stupeň).
• P (najlacnejší, vyrobený z hrubých listov).
• S (slabý čaj, vyrobený z hrubých listov).

Používajú sa aj tieto označenia:

• Na sypaný čaj – ortodoxný alebo listový čaj.
• Pre zmes rôznych druhov čajov – Zmiešaný.
• Pre čistý čaj, bez prísad – Pure.

Na poznámku :

• Všetok lisovaný čaj je vyrobený z nevyhovujúcich surovín („neštandardné“). Teda z čajového prachu, veľmi starých listov a stoniek.
• Čaj s ovocnými alebo bylinnými prísadami sa nepovažuje za skutočný čaj.
• Ochutené čaje sú zvyčajne čaje nízkej/strednej kvality.

Koľko kalórií je v čaji?

Klasický dlhý čaj.

• Obsah kalórií - 151,8 kcal.
• Nutričné ​​hodnoty: 5,5 g popola, 8,5 g vody, 4 g di- a monosacharidov, 5, g tuku, 1,2 g organických kyselín, 6,9 g sacharidov, 20 g bielkovín a 4,5 g vlákniny.
• Vitamíny: A a PP, B1 a B2, C.
• Makroelementy: sodík s fosforom, draslík a vápnik, horčík.
• Mikroprvky: 82 g železa.

Zelený čaj.

• Obsah kalórií: 140,9 kcal.
• Výživové údaje: 20 g bielkovín, 4 g sacharidov a 5,1 g tuku.

Čaj s mliekom.

• Obsah kalórií: 43 kcal.
• Nutričné ​​hodnoty: 0,2 g popola, 3 mg cholesterolu, 90,1 g vody, 8,2 g di- a monosacharidov, 8,2 g sacharidov, 0,5 g nasýtených mastných kyselín, 0,7 g bielkovín a 0,8 g tuku.
• Vitamíny: PP a C, B1, B2.

Čaj s cukrom.

• Obsah kalórií: 28 kcal.
• Nutričné ​​hodnoty: 6,8 g di- a monosacharidov, 0,1 g popola, 6,8 g sacharidov, 92,7 g vody, 0,1 g bielkovín, 0,1 g vlákniny, 0,2 g organických kyselín.
• Vitamíny: C a PP.

Čaj s citrónom.

• Obsah kalórií: 28 kcal.
• Nutričné ​​hodnoty: 6,8 g di- a monosacharidov, 0,2 g organických kyselín, 0,1 g popola, 0,1 g bielkovín, 92,7 g vody, 6,8 g sacharidov, 0,1 g vlákniny.
• Vitamíny: C a PP.

úžitok

Klasický čierny čaj má mnoho prospešných vlastností:

1. Posilňuje obehový systém a srdcový sval.
2. Tónuje vďaka kofeínu v zložení.
3. Je obchod s výrobkami.
4. Pôsobí antisepticky pri hnačke (likviduje škodlivú črevnú mikroflóru v silne zaparenej forme).
5. Odstraňuje toxíny z tela.

Výhody mliečneho čaju:

• Zvýšenie celkového tónu tela.
• Lepšie vstrebávanie vitamínov a mikroelementov čaju.
• Diuretické vlastnosti.
• Zrýchlenie metabolizmu (pri pití zeleného čaju s mliekom).
• Posilnenie kostného tkaniva.
• Pomocník pri liečbe nádorov (čajové antioxidanty posilnené mliekom).
• Úľava od únavy, preťaženia, vyčerpania nervového systému, ochorenia obličiek.
• Zlepšenie gastrointestinálnych ochorení.
• Účinný boj proti infekciám a úľava od otravy.

Výhody citrónového čaju:

• Riedenie krvi a priaznivé účinky na steny ciev.
• Zvýšená chuť do jedla.
• Zníženie cholesterolu v krvi po „mastnej“ večeri.

Výhody zeleného čaju:

• Znížená teplota počas horúčky.
• Detoxikácia.
• Priaznivý účinok pri ochoreniach obličiek a urogenitálneho systému.
• Pomoc pri liečbe prechladnutia.
• Odstránenie rádionuklidov z tela (vrátane stroncia-90).
• Zlepšenie metabolizmu a fungovania gastrointestinálneho traktu, pečene, pankreasu.
• Obnova črevnej mikroflóry.
• Zvýšená pozornosť a lepšia pamäť.
• Zbavenie sa ospalosti a depresie.
• Zníženie rizika aterosklerózy, zlepšenie elasticity tepien a zvýšenie pevnosti kapilár.
• Zlepšená absorpcia vitamínu C.
• Tonizačný efekt a čistenie pleti od vyrážok (vonkajšie použitie).
• Protizápalový účinok, prevencia zubného kazu.
• Pomoc pri chudnutí.

Škody a kontraindikácie

Klasický čierny čaj nemá prakticky žiadne kontraindikácie.

Čierny čaj bude škodlivý, ak:

• Vredy žalúdka a dvanástnika. Ak máte zvýšenú kyslosť žalúdka, mali by ste obmedziť príjem čaju.
• Ateroskleróza a hypertenzia. Hlavná škoda pochádza z kofeínu a teofylínu, ktoré majú stimulačný účinok na mozgovú kôru a v dôsledku toho prispievajú k zúženiu krvných ciev mozgu. To je nebezpečné vzhľadom na výskyt krvných zrazenín v mozgu.
• Na nespavosť. Neodporúča sa pre jeho stimulačný účinok, zrýchlenie prietoku krvi a zrýchlený tep.

Tiež by ste nemali piť čierny čaj:

• Na lačný žalúdok (toto je škodlivé pre gastrointestinálny trakt).
• Príliš silné (najmä s hypertenziou, žalúdočnými vredmi, glaukómom).
• Na umývanie liekov (budú sa horšie vstrebávať).
• Vo včerajšej podobe (nielenže to neprináša úžitok, ale aj škodí).

Prečo je zelený čaj škodlivý? Kontraindikácie pre tento druh čaju sú:

• Nespavosť a nervové vyčerpanie, zvýšená excitabilita.
• Tachykardia, hypotenzia (znižuje krvný tlak) a akútna hypertenzia (kategoricky kontraindikovaná).
• Chronické ochorenia (čaj môže zhoršiť príznaky).
• Žalúdočný vred (zvyšuje kyslosť).
• V tehotenstve, menštruácii a dojčení treba konzumáciu tohto čaju obmedziť na minimum.

Zelený čaj pite len na plný žalúdok, len v prvej polovici dňa a nikdy k nemu nepite alkohol (to je dvojitá rana na obličky). Buďte opatrní aj pri výbere čaju. Jeho hlavná škoda je vo falzifikátoch a vo forme čajových vrecúšok (nikdy sa do nich nesype kvalitný čaj).

Pokiaľ ide o čaj s cukrom, hlavnou vecou je zapamätať si mieru spotreby. Je to 50-60 g/deň na dospelého. To znamená 10 lyžičiek denne, vrátane sladkostí, ovocia a iných dezertov, ktoré ho už obsahujú.

Čaj v strave dojčiacich matiek, tehotných žien, alergikov, diabetikov – SF odpovedá na všetky otázky

Môžu sa deťom podávať čaj a v akom veku?

Klasický čierny čaj sa podáva deťom najskôr od 5-6 mesiacov u umelých bábätiek, od 9 mesiacov u dojčiat. A aj to – výnimočne slabé, s minimom cukru.

Je pitie čaju prospešné pre tehotné ženy?

Pre budúce mamičky by sa príjem čaju mal obmedziť na 2 šálky denne (čaj sa neodporúča, ale nie je kontraindikovaný – čierny aj zelený). Odporúča sa piť slabo a riediť mliekom.

Najužitočnejšie čaje počas tehotenstva budú čaj z harmančeka, tymiánu a mäty.

Môže dojčiaca matka piť čaj?

Pravidlá pitia čierneho čaju - ako pre budúce matky. Čo sa týka zelenej, obmedzte ju na 2 šálky denne a sledujte stav bábätka. Ak sa vaše dieťa stane nepokojným, odstráňte čaj zo stravy.

Pridávanie mlieka do čaju závisí aj od dieťaťa: ak nie je sklon k alergii, potom čaj s mliekom nie je zakázaný (to platí aj).

A pamätajte, že koncentrácia kofeínu v mlieku dojčiacich matiek je najvyššia hodinu po vypití čaju. Najlepšou možnosťou je harmančekový čaj (zvyšuje laktáciu, znižuje koliku u dojčiat), zázvorový čaj, čaj z lipových kvetov, šípkový čaj (obsahuje navyše vitamín C), škoricový čaj, malinový čaj.

Môžu diabetici piť čaj a aký?

Pre diabetikov je čaj iba prospešný, a to vďaka polyfenolom, ktoré pomáhajú udržiavať normálnu hladinu inzulínu.

Druhou výhodou čaju je, že znižuje vedľajšie účinky liekov. Čierny čaj bude najprospešnejší, najmä pri cukrovke 2. typu.

Účinok čaju možno zvýšiť pridaním lyžice čučoriedkových listov alebo samotných bobúľ (znižujú hladinu glukózy). Okrem čučoriedok prospeje pridanie harmančeka a šalvie do čaju.

Zelený čaj na cukrovku je užitočný pri znižovaní hladiny viscerálneho tuku vytvoreného okolo orgánov, normalizácii hmotnosti a znižovaní namáhania očí.

A červený čaj vďaka kyseline linolovej čistí krv a rozpúšťa tuky, normalizuje hmotnosť. V užitočnosti nezaostáva ani ibištek (znižuje riziko vzniku hypertenzie).

Môžete byť alergický na čaj?

Tento typ alergie spôsobuje špecifický proteín F222. Hoci najčastejšie telo reaguje na aromatické prísady, syntetické vlákna a čajové farbivá.

Byliny v produkte môžu tiež spôsobiť alergie. O dátume spotreby nie je potrebné hovoriť.

Čo sa týka typov alergií, pri ktorých je čaj kontraindikovaný, patria medzi ne kožné alergie. Ktorého, mimochodom, sa môžete zbaviť nahradením čaju a kávy infúziou série na 2 roky.

Pravidlá prípravy, skladovania a výberu

Aké nápoje sa dajú pripraviť z čaju?

V prvom rade sú to studené druhy čajov (ľadový čaj) - čierny, ibištekový, zelený atď. Čaj môžete miešať aj so šťavami a smotanou, s mätou a vanilkou, s kompótmi, citrusovými plodmi a bobuľami.

Z čaju sa vyrába aj úžasný sirup, ktorý sa dá použiť na dezerty a džúsy.

Bežný alebo sáčkový čaj – čo je lepšie?

Výhody a nevýhody bežného čaju sme už rozoberali vyššie. Čo je známe o čajových vrecúškach?

• Plusy: pohodlné, rýchle, netreba umývať šálku a chytať čajové lístky z drezu.
• Mínusy: čaj nízkej kvality, ktorý sa používa na vrecúška; nízka kvalita materiálu a lepidla samotných vriec; farbivá a príchute; prísady vo forme drvených listov stromov (aby sa ušetrili peniaze, a to sa stáva).

Na kontrolu kvality Stačí vložiť čajové vrecúško do pohára studenej vody. Ak je po 2 hodinách infúzia silná, ako po vriacej vode, tento čaj by ste nemali piť.

Ako si vybrať ten správny čaj?

Staré čajové lístky sú tvarovo rozmanité, tvrdé a matné, bez okrajov a žiliek a pri trení sa okamžite rozprášia. Čerstvé listy sú svetlé, husté a dokonale tvarované, so zubatým okrajom a výraznou žilnatinou, ťažko sa drobia.

Čerstvý čaj má čistú vôňu, listy rozvinuté z vriacej vody, priehľadnosť nálevu a jemnú chuť. Tá stará má kalnú vodu, ochabnuté listy, tlmenú vôňu a žltý odtieň.

Ako správne variť čaj v kanvici - návod

Najlepším riadom je čajník vyrobený z červenej alebo fialovej hliny; najlepšia voda je filtrovaná pramenitá a pramenitá voda (nie studničná - kazí chuť čaju!); teplota vody je vriaca voda.

Návod: opláchnite kanvicu vriacou vodou, zalejte čajovými lístkami (1 ČL/l na šálku), naplňte kanvicu do stredu, zatvorte veko a navrchu utierku (spolu s hubicou), nechajte 3 minúty pôsobiť a pridajte horúca voda. Pena, ktorá sa tvorí na vrchu, obsahuje éterické oleje, nie je potrebné ju odstraňovať.

Ako správne uchovávať čaj doma?

Ideálnou možnosťou skladovania je suché, vetrané miesto, uzavreté plechové nádoby, oddelené od ostatných druhov čaju a voňavých produktov. Do mesiaca by ste mali vypiť otvorený čaj.

Čaj ako korenie

Ako korenie sa čajové lístky používajú do dezertov a polievok, na ryby atď.

Často na obale bežného čaju si môžete prečítať "baikhovy čaj". Premýšľali ste niekedy, odkiaľ pochádza tento výraz?

Existuje celý rad ukazovateľov, podľa ktorých možno klasifikovať celú škálu hotového čaju. Baikhovy v našom ruskom chápaní znamená „voľný“, ale to nie je úplne pravda. Toto slovo sa v našom slovníku objavilo už dávno – pochádza z čínskeho slovného spojenia "bai hoa", Čo znamená "biele mihalnice". Číňania to nazývali jednou zo zložiek čaju – sotva rozkvitnuté púčiky, ktoré sú pokryté drobnými bielymi vláknami. Predpokladá sa, že čím vyššie je percento takýchto púčikov - podľa terminológie, ktorá sa neskôr požičala od Britov, sa nazývajú tipy - v čaji, tým vyššia je jeho kvalita, tým je čaj aromatickejší a chutnejší. Preto, keď čínski obchodníci predávali čaj s prepitným ruským obchodníkom a chceli zdôrazniť jeho vysokú hodnotu (a zároveň drahú cenu), opakovali "bai hoa".

Naši obchodníci s čajom, ktorí nevedeli po čínsky, usúdili, že tajomný "bai hoa" je synonymom vysokej kvality a my sme sa nezaoberali dôvodmi. Následne definícia "baikhoviy" sa začal používať na označenie všetkých sypaných čajov, aby sa odlíšil od takzvaného tehlového čaju, ktorý mal v tom čase nižšiu kvalitu – hoci sypané aj lisované čaje môžu obsahovať „bai hoa“. To znamená, že nie každý sypaný čaj je čaj s dlhými listami, ale nielen sypaný čaj je čaj s dlhými listami.

V západnej čajovej terminológii nastal podobný zmätok. Existuje aj klasifikácia odvodená od frázy "biele mihalnice" - oranžové pekoe (skrátene OP). Presnejšie povedané, slovo pochádza z neho "pekoe". Aj keď to na prvý pohľad nevyzerá ako naša ruština, vysvetľuje to skutočnosť, že západné krajiny a Rusko nakupovali čaj v rôznych oblastiach nebeskej ríše, z ktorých každá mala svoj vlastný dialekt, a teda aj výslovnosť.

Termín "pomarančový pekoe" predstavil Sir Thomas Lipton, britský čajový magnát z devätnásteho storočia. Mnoho ľudí si mylne myslí, že „pomaranč“ znamená, že čaj je ochutený pomarančovými olejmi. To sa však vysvetľuje buď farbou čajových lístkov pred sušením, alebo oveľa pravdepodobnejšie marketingovými úvahami. Holandská východoindická spoločnosť zohrávala ústrednú úlohu pri dovoze čaju do Európy a Briti spájali Holandsko predovšetkým s dynastiou Orange. Sir Thomas pravdepodobne považoval za prospešné „nepriamo spojiť“ svoju značku vysokokvalitného čaju s menom hlavného dovozcu. A neskôr „pomarančové pekoe“ začalo znamenať vysoko kvalitný čaj a bolo určené veľkosťou čajového listu - to znamená, ako v ruskej histórii, aby znamenalo hodnotu čaju, a nie prítomnosť špičiek v ňom.

Navyše výraz „pomarančové pekoe“ sa napriek svojmu čínskemu pôvodu v súčasnosti používa iba na klasifikáciu čiernych čajov z Indie a Srí Lanky.

Irina Katsmanová

Možno jedným z najstarších a najušľachtilejších nápojov je známy čaj. Nie nadarmo sú mu zasvätené celé obrady pitia čaju, ako aj mnohé prastaré legendy, príbehy a povesti. Ak sa napríklad neustále diskutuje o užitočnosti kávy, potom v súvislosti s čajom takmer všetci oponenti dospejú k konsenzu, že ju môžete a mali by ste piť.

Regály supermarketov dnes ponúkajú rôzne farebné obaly na čaj. Čierna, zelená, listová, bylinková, ovocná – je ich teraz extrémne veľké množstvo a ktorúkoľvek z nich ponúkajú stovky značiek. Takzvaný dlhý čaj, ktorý sa objavil v našom jedálničku, keď sa začali nákupy z Číny, je medzi spotrebiteľmi obľúbený už mnoho desaťročí. Mnohí veria, že tento výraz označuje čierny čaj balený v sypanej forme. Ale v podstate ide o mylný názor. Odkiaľ pochádza tento názov nápoja a čo znamená?

Už nejaký čas existuje v Číne veľmi mimoriadna, a preto skutočne drahá odroda čaju nazývaná „bai hao“. V skutočnosti ide o druh bieleho čaju, ktorý obsahuje mierne otvorené rudimenty listov s malými bielymi vláknami. Preto v preklade z čínštiny znie názov tohto nápoja ako „biele mihalnice“. Všeobecne sa uznáva, že čím väčší je počet takýchto púčikov prítomných v hlavnom zložení čaju, tým vyššia je jeho hodnota.

Obchodníci, ktorí ponúkali svoj tovar zákazníkom, aby upriamili svoju pozornosť na hodnotu čaju, neustále opakovali „bai hao“ na reklamné účely. Ich klienti, ktorí nehovoria po čínsky, bez toho, aby zachádzali do detailov, sa rozhodli, že toto slovné spojenie označuje najvyššiu kvalitu surovín. O niečo neskôr sa týmto pojmom začali označovať odrody sypaných čajov – aby sa dal odlíšiť od lisovaného čaju.

Takto vyzerá pravý dlhý čaj

V skutočnosti pravý dlhý čaj, ktorý má rozšírený názov „Bai Hao Yin Zhen“, patrí do kategórie drahých. A tento čaj rastie výlučne na miestach s dobrou ekológiou a vhodnými poveternostnými podmienkami. Zvláštnosťou jeho zberu je jediný ručný spôsob trhania vrcholov výhonkov, okrem toho sa vyberajú iba zle otvorené púčiky so striebristou hromadou.

Nie každý sa môže zúčastniť procesu zberu čaju, ale iba ten, kto vedie zdravý životný štýl, nepije alkohol ani tabak, nepoužíva kozmetiku a pri varení nepoužíva štipľavo zapáchajúce korenie. Suroviny zozbierané na plantážach by nemali obsahovať cudzie pachy – preto sa takéto opatrenia robia.

Proces zberu dlhého čaju

Čajové lístky sú naparené a následne sušené ručne. Vlákna získajú striebornú farbu a samotný čaj sa stane neuveriteľne voňavým a chutným.

V skutočnosti sa na výrobu rôznych druhov čaju používajú rôzne časti rastliny. Používajú sa nielen púčiky, ale aj mladé výhonky, horné a spodné listy, ako aj kvety a výrazne sa líšia aj spôsoby ich spracovania. A veľmi podnikaví obchodníci prispeli k rozšíreniu názvu „baikhovy“ na takmer všetky odrody čaju. A v súčasnosti tak spotrebitelia nazývajú nápoj, ktorý nie vždy má vlastnosti bieleho strieborného čaju.

Zlúčenina

Samotný čajovník pripomína ker vysoký až 1 meter. Najkvalitnejší nápoj sa považuje za vyrobený z listov nazbieraných na vrcholoch výhonkov. Hlavné zloženie čajových lístkov zahŕňa:

• Taníny- zmes rôznych zlúčenín, ktoré zaberajú viac ako 30 % čaju. Mimochodom, zelený čaj ich má v porovnaní s čiernym oveľa viac. Sú to trieslové zložky, ktoré v oxidačnom štádiu tvoria aromatické zložky čaju, čo nám umožňuje vychutnať si vôňu hotového nápoja.
• Esenciálne oleje– umožňujú počuť skutočnú vôňu čajových lístkov. Bohužiaľ, pri spracovaní surovín sa éterické oleje rýchlo odparujú a zostávajú v množstve nie viac ako 20-30%. Zároveň sa však v tomto procese objavujú nové esenciálne oleje, ktoré kopírujú vôňu citrusových plodov, kvetov, vanilky atď., čím vytvárajú nový jedinečný buket čaju. Nesprávne varenie nápoja alebo nesprávne podmienky skladovania suchého čaju často vedú k nenávratnej strate arómy éterických olejov.
• Alkaloidy- špeciálna tonizujúca zložka, nazývaná aj tanín alebo kofeín. V čajovom nápoji je tohto prvku o niečo viac ako v kávovom nápoji, ale pôsobí oveľa miernejšie. Ďalšou užitočnou vlastnosťou je, že kofeín prijatý s čajovým nápojom sa nezadržiava v ľudskom tele. To znamená, že ani pri veľkom množstve skonzumovaného čaju nemá človek šancu sa otráviť. Okrem toho tu prítomný ďalší druh alkaloidov – teobromín a teofylín – majú schopnosť rozširovať cievy a vyznačujú sa dobrými diuretickými vlastnosťami.
• Aminokyseliny– v čaji sa ich našlo asi 17 jednotiek a vo veľkej miere prispievajú k obnove vyčerpaného ľudského nervového systému. V procese výroby čajových surovín sa aktívne podieľajú aj na vytváraní arómy nápoja.
• Pigmenty– zložky v nápoji, ktoré zaručujú jeho sýtu farbu. Najbežnejším chlorofylom v zelených čajoch je karotén a xantofyl.
• Vitamíny– mimoriadne široká škála ich prítomnosti umožňuje piť čaj ako skutočne liečivý nápoj. Provitamín A pomáha udržiavať dobrý zrak a celá skupina vitamínov B reguluje žľazy s vnútornou sekréciou. Kyselina nikotínová (vitamín PP) umožňuje neutralizovať alergické reakcie tela na rôzne dráždivé látky. Kyselina askorbová (vitamín C) zlepšuje imunitu a v spolupráci s vitamínom P sa veľmi dobre hromadí a zostáva v ľudskom tele.
• Veveričky- látky, ktoré zásobujú telo aminokyselinami. Zelené čaje sú obzvlášť bohaté na bielkoviny.

Aké sú výhody pravého dlhého čaju?

Strieborné vlákna (hroty), ktoré sú hlavnou zložkou prírodného čaju tohto typu, sa nevyznačujú určitými špeciálnymi vlastnosťami. Ich účelom v zložení čajového nápoja je zvýšiť účinnosť pozitívnych účinkov čaju na ľudský organizmus. Tak prečo presne milujú tento čaj?

Po prvé:

• má vynikajúce antibakteriálne vlastnosti;
• možno ho použiť ako liek proti prechladnutiu a rôznym vírusom;
• dobre posilňuje krvné cievy;
• stabilizuje metabolické procesy a hladinu cholesterolu v tele;
• zabraňuje vzniku obličkových kameňov;
• v niektorých prípadoch reguluje hladinu hemoglobínu v krvi;
• povolené ako profylaktikum žltačky a niektorých ďalších chorôb.

Ak sú vaše oči večer unavené, napätie vám pomôžu uvoľniť malé vatové tampóny namočené v teplom silnom odvare z čierneho dlhého čaju. Pri konjunktivitíde je povolené vyplachovanie očí rovnakým roztokom. Silné varenie čierneho čaju pomôže prekonať nevoľnosť a zvracanie. Čaj pomáha aj pri stomatitíde a zápale ďasien – vyplachovaním úst zabránite pôsobeniu mikroorganizmov, ktoré tieto ochorenia spôsobujú. Veľké množstvo fluoridu, ktoré sa v tomto nápoji nachádza, môže byť dobrým preventívnym opatrením proti zubnému kazu, ak pijete niekoľko šálok dobrého čaju denne.

Po ceste stojí za zmienku, že účinok čaju na ľudský organizmus závisí nielen od kvality nápoja, ale aj od spôsobu jeho prípravy, ako aj od rozmanitosti a druhu surovín. Napríklad červené a čierne dlhé čaje sú vynikajúce na povzbudenie, pretože majú jasnú vôňu a veľmi výraznú chuť.

Existujú nejaké obmedzenia?

Napriek tomu, že takýto nápoj je veľmi prospešný, stále by ste ho nemali fanaticky piť v neobmedzenom množstve. Priemerná denná dávka tohto nápoja by nemala presiahnuť 5 – 6 šálok.

1. Ľudia, ktorí zle reagujú na kofeín, by sa mu mali vyhýbať. Na seba musíte byť obzvlášť pozorní v prípadoch, keď sa u človeka po vypití šálky čaju objaví nemotivovaná podráždenosť, malátnosť, búšenie srdca, nervozita a bolesti hlavy.
2. Taktiež by sa tehotné ženy nemali nechať strhnúť dlhým čajom. V žiadnom prípade by ste s týmto nápojom nemali užívať lieky - triesloviny v ňom obsiahnuté môžu radikálne zmeniť účinok lieku a spôsobiť nepredvídané zdravotné následky. Zaznamenaný je aj nie veľmi dobrý vplyv čierneho čaju na stav povrchu zubov. Aby sa zabránilo stmavnutiu skloviny, odborníci radia po vypití čaju si dôkladne vyčistiť zuby.
3. Veľmi škodlivé sú aj lístky včerajšieho čaju. Nápoj by sa mal konzumovať iba čerstvo uvarený a v žiadnom prípade čajové lístky opäť nezalievajte vriacou vodou.

Druhy dlhého čaju

Aby ste naplno zažili všetky aspekty chuti a vône tohto čarovného nápoja, čaj nie je potrebné pred pitím dosladiť a navyše ho nie je potrebné ničím zajedať. Moderní výrobcovia dlhého čaju ponúkajú veľa rôznych odrôd a poddruhov, ale päť druhov tohto nápoja sa považuje za hlavné:

1. Čierny čaj
   Toto je azda najrozšírenejší a najvyhľadávanejší zo všetkých dlhých čajov. Nápoj vyrobený zo suchého čaju musí mať čiernu farbu. Ak v šálke nájdete plávajúce sivé alebo svetlohnedé čajové lístky, potom by ste sa mali zamyslieť nad kvalitou tejto odrody. Je tiež vhodné venovať pozornosť stupňu zvlnenia listu - čím je hustejšia, tým vyššia je kvalita produktu. Ak listy ochabnú alebo sa rozpadnú, znamená to, že tento nápoj nepatrí do kategórie vysokej kvality. V obchodoch nájdete čierny čaj v celolistovej aj malolistovej forme. V tomto prípade by sa mal uprednostniť prvý typ, pretože takýto čaj si lepšie zachováva svoju vlastnú vôňu a chuť a tiež tak rýchlo nevysychá.

1. Zelený čaj
   Tento nápoj je považovaný za najaromatickejší zo všetkých piatich. Príprava surovín pre tento čaj zahŕňa množstvo postupov v určitom poradí. Ošetruje sa parou, suší japonskou technológiou a dá sa aj zrolovať čínskou metódou na malý hrášok. Po naparení má hotový čaj výraznú zelenú farbu. Aj keď v niektorých prípadoch sú povolené rôzne variácie zelených a svetlozelených odtieňov. Kritériom kvality tohto čaju je práve sýtosť jeho farby – čím svetlejší, tým lepší. Iba dôsledné dodržiavanie všetkých potrebných technológií zaručuje zachovanie jedinečných liečivých vlastností nápoja.

1. Červený čaj
   Odrody červeného čaju sa skladujú oveľa dlhšie ako zelené a čierne čaje vďaka zložitému procesu prípravy hlavných surovín. Jeho hlavným poznávacím znakom od dvoch predchádzajúcich druhov je neskutočne jemná chuť, ako aj zaujímavé farby listov. Na okraji majú podobnú farbu ako čierny čaj a zvnútra je odtieň identický s farbou zeleného čaju. V procese prípravy surovín sa používa metóda čiastočnej fermentácie, po ktorej sa listy sušia a valcujú. Takéto postupy sa opakujú najmenej trikrát.

1. Žltý čaj
   Kto žltý čaj aspoň raz vyskúšal, nikdy nezabudne a nepomýli si jeho chuť s iným. Proces prípravy surovín na tento nápoj je veľmi zložitý. Jedna časť listov sa suší a suší, druhá je naparená. Potom sa obe časti zmiešajú a skrútia. Vďaka svojej originálnej špecifickej chuti sa tento čaj zaraďuje medzi exotické.

1. Biely čaj
   Čo sa týka liečivej sily, tento čaj mnohonásobne prevyšuje všetky ostatné. Jeho základným základom je zelený čaj, ktorý sa vyrába miernou fermentáciou. Čajové lístky sa po predbežnej príprave na rozdiel od predchádzajúcich druhov nekrútia. Neprekonateľná chuť, božská vôňa, takmer bezfarebný odtieň po uvarení nám umožňuje zaradiť biely čaj medzi elitný nápoj.

Výrobcovia dlhých čajov

Potrebu obyvateľov našej krajiny po dobrom čaji takmer úplne uspokojujú dovážané produkty. Najznámejší výrobcovia a dodávatelia tohto nápoja, bez ktorého sa nezaobíde žiadna rodina, sú:

• India– ponúka najväčší počet odrôd čaju v akejkoľvek forme. Vďaka tejto krajine sme schopní získať známe značky ako Assam, Darjeeling a Nilgiri.
• Srí Lanka– ostrov Cejlón dal v minulosti všeobecný názov celej skupine rôznorodých čajov najvyššej kvality.
• Čína– táto krajina bola pôvodne producentom iba zeleného čaju. Tajomstvá jeho prípravy boli starostlivo strážené a za ich odhalenie bol udelený trest smrti. Teraz Čína vyrába zelené, červené, biele a žlté čaje.
• Keňa– pomerne nedávno sa objavil na trhu s čajom (20. roky 20. storočia), táto krajina dnes patrí k najúspešnejším z hľadiska výroby a predaja cenných surovín pre čaj. Ideálne prírodné podmienky dávajú Keňanom možnosť pestovať čajové kríky oveľa rýchlejšie. Navyše jeho rast môže dosiahnuť úroveň stromu. Listy tohto kríka majú originálnu štipľavosť a dodávajú hotovému nápoju prekvapivo krásnu jantárovú farbu.
• Gruzínsko– tento čaj sa chuťou a farbou trochu líši od ostatných čajov, no napriek tomu má veľmi originálnu harmóniu chutí. Pitie gruzínskych čajov si vyžaduje správnu prípravu a mierne zvýšenú dávku na lúhovanie, v porovnaní s vyššie uvedenými čajmi. Jedným z najlepších gruzínskych nápojov je „Bouquet of Georgia“.
• Japonsko- krajina produkujúca výlučne zelený čaj. Nedá sa variť vriacou vodou, ale iba horúcou vodou. Na získanie nápoja sa čajové lístky vložia priamo do šálky alebo do špeciálnej sieťky vo vnútri kanvičky. Najznámejšie odrody japonského zeleného čaju sú: Ryokuch, Maccha, Gyokuro, Bancha, Genmaich.

Ako sa nepomýliť pri výbere pravého čaju?

Ako viete, prospešné vlastnosti čajovníka sa postupne znižujú od okrajov k stonke. Pre elitný čaj sa listy zbierajú výlučne na vrchu, rovnako ako špičky, a všetko, čo je nižšie, počnúc piatym listom, je jednoducho zničené. Pre tých, ktorí chcú len dva dni v roku ochutnať autentický dlhý čaj zozbieraný pomocou starých orientálnych technológií, by sa mal pokúsiť nájsť indický alebo čínsky Yin Zhen Wang.

Pri výbere čaju by ste mali svoj záujem upriamiť na obalový materiál. Pestré farby a originálny dizajn nezaručujú kvalitu toho, čo je vo vnútri. Požiadajte konzultanta obchodu, aby vám odporučil produkty s medzinárodným označením – je to najúčinnejší spôsob, ako sa vyhnúť falšovaniu.

Pri výbere čaju s tipmi nezabudnite, že tieto zložky sa môžu uchovávať v tesne uzavretých obaloch nie dlhšie ako rok. Po tejto dobe surovina stráca vôňu a základné vlastnosti. Osobitnú pozornosť by ste mali venovať aj nákladom na čaj. Prírodné dlhé mlieko sa vyznačuje pomerne vysokou cenou a na to sa musíte pripraviť, ak si chcete vychutnať najaromatickejší a najchutnejší nápoj.

Správne varenie čaju

Baikhovy čaj vyžaduje špeciálne podmienky pri varení. Jemné čajové lístky nie je potrebné zalievať vriacou vodou. Najprv musíte prevariť vodu a nechať ju chvíľu postáť.

Zároveň ho netreba privádzať do varu, ale po objavení sa prvých bubliniek odstaviť z ohňa. Nádoba na varenie by mala byť vyrobená zo skla alebo hliny.

Na každú šálku vody vezmite jednu čajovú lyžičku čaju a pridajte ešte jednu na celý čajník. Čajové lístky sa naplnia usadenou vodou do polovice nádoby a nechajú sa 4–5 minút v prípade čierneho čaju, alebo 6–8 minút v prípade zeleného čaju. Je lepšie prikryť riad ľanovým obrúskom. Po uplynutí stanoveného času sa kanvica doplní a potom sa nápoj naleje do pohárov.

Recepty na varenie

Rôznorodosť čajov znamená ich konzumáciu nielen v pôvodnej podobe, ale aj s pridaním mnohých zaujímavých ingrediencií. Vďaka tomuto kreatívnemu prístupu sa pitie čaju stáva príjemným obradom a chuť tohto ušľachtilého nápoja ohromuje svojou rafinovanosťou aj tých najnáročnejších priaznivcov čaju. Ponúkame vám niekoľko veľmi zaujímavých receptov na prípravu čaju, ktoré vám pomôžu naplno oceniť jeho chuť a bohatosť.

Tibetský dlhý čaj

Pre štyri osoby budete potrebovať:

• 1000 ml vody;
• varenie zeleného čaju - 3 čajové lyžičky;
• štvrtina citróna;
• klinčeky - 1 ks;
• kardamóm - 2 zrná;
• mletý muškátový oriešok - pol lyžice;
• koreň zázvoru - kúsok 5 gramov;
• trochu medu.

Semená kardamónu a klinčeky pomelieme, zázvor a ošúpaný citrón nasekáme na malé kúsky. Nalejte čajové lístky do špeciálnej misky a vložte všetky pripravené ingrediencie, zalejte usadenou vriacou vodou. Zmes sa má vylúhovať presne 15 minút, potom sa naleje do pohárov a zapije medom.

Marocký dlhý čaj

Na dve šálky čaju potrebujete:

• vriaca voda - 500 ml;
• 1 – 2 tyčinky škorice;
• 4 kusy klinčekov;
• trochu kôry z rôznych citrusových plodov;
• zázvor - malý tanier;
• citrón - 1 ks;
• pár kúskov hnedého cukru;
• vetvičky čerstvej mäty;
• dlhý čierny čaj - 3 lyžičky.

Pripravte si kôru, pomeľte mätu priamo vo varnej nádobe, vložte tam čajové lístky a pridajte všetko uvedené vyššie, vrátane nasekaného zázvoru a citrónu. Varte päť minút.

Pomarančový dlhý čaj

Na päť porcií je potrebné zásobiť sa nasledujúcimi ingredienciami:

• horúca prevarená voda - 1 liter;
• kôra z 2 citrusových plodov;
• suchý čierny dlhý čaj – 25 g;
• pomarančový sirup - 50 g.

Pripravenú kôru vložte do keramickej misky, nalejte do nej sirup a pridajte čajové lístky. Kompozícia sa naleje vriacou vodou, potom musíte počkať 5 minút a prejsť cez sitko. Nalejte do servírovacích misiek.

Pikantný dlhý zelený čaj

Na dve šálky čaju potrebujete:

• vriaca voda - 1,5 šálky;
• dlhý zelený čaj - 2 čajové lyžičky;
• 6 semien kardamónu;
• 1 tyčinka škorice;
• 2 kusy klinčekov;
• cukor - 3 čajové lyžičky;
• mlieko - 0,5 šálky.

Vložte korenie, čaj a cukor do misky na prípravu čaju. Nalejte studenú vodu a pod nádobou zapáľte oheň. Varte pomaly, miešajte, po varení po dobu 5 minút. Pridajte horúce mlieko a udržiavajte na ohni v rovnakom množstve. Po precedení nalejeme do servírovacích misiek.