Áno hun. Da Hong Pao - čaj, veľké červené rúcho

Da Hong Pao (大 红袍, Big Red Robe) je tradičný čínsky čaj, ktorý rastie v severozápadnej časti Fujian, v pohorí Wuyi Shan. Patrí do silnej fermentačnej triedy oolongov. Wuyishan, čaj z útesu sa tiež nachádza s „označením“.

„Big Red Robe“ je dnes jedným z najslávnejších čajov v Číne. Právom ho možno nazvať cisárom útesu oolongov, čajovou legendou. Bush Da Hong Pao je jedným zo slávnych štyroch Si Da Min Cong alebo „Štyri veľké fujianske kríky“. Toto je najviac „domorodé“ z wuyishanských útesov.

Kedysi kríky rástli na skalných masívoch v Kzyulongke, ktoré sa tiež nazývajú „Trasa deviatich drakov“. Avšak dnes sa tieto kríky, ktoré sa tam nachádzajú, považujú za trochu odlišné odrody ako Da Hong Pao a nemajú s nimi nič spoločné. Taký je paradox, obrastený legendami a povesťami.

A „Natívne“ kríky sa nachádzajú na trochu inom mieste, na rovnakom území. Vyrábajú veľmi málo surovín a hotového čaju a náklady na aukciách presahujú všetky predstaviteľné a nemysliteľné množstvá. Takže napríklad až v 20. rokoch 20. storočia 20 gr. Da Hong Pao sa predalo za takmer 40 000 dolárov., ktorá sa stala rekordnou cenou čaju všeobecne. Všeobecne môžeme povedať, že dnes je „skutočný Dahunpao“ iba variantom vládnych darov v najvyšších kruhoch.

Z toho teda logicky vyplýva otázka - čo sa potom predáva v obchodoch? Povieme si o tom niečo neskôr, ale nateraz sa obráťme k histórii a legendám.

Dejiny a legendy.

„Big Red Robe“ je pravdepodobne najbohatší čaj v legendách. Niekedy je zo všetkých existujúcich legiend a mýtov, od opíc v červených plášťoch až po čajové panny, dosť ťažké určiť pôvod čaju. Aj samotní Číňania sú pripravení rozprávať niekoľko rozprávok o pôvode čaju. Napriek tomu však existuje aj najrealistickejší príbeh, ktorý odkazuje na historické záznamy kláštora Tian Xing Si. Mimochodom, nachádza sa práve na mieste, kde sa prvýkrát objavili kríky Da Hong Pao.

Podľa historických záznamov sa teda v roku 1385, za vlády dynastie Ming, mladý študent Ding Xian chystal na cisárske skúšky. Cestou však dostal úpal. Jeden z mníchov kláštora ho však vyliečil čajom. Po úspešnom odovzdaní sa mladý muž pri získaní červeného rúcha s drakmi podľa názvu vrátil do kláštora a chcel sa mníchovi poďakovať tak, že mu odovzdal svoje rúcho. Tento vysoký dar však neprijal, potom ho Ding Xian nechal ako darček čajovým kríkom. Takto sa vlastne objavilo toto meno - „Veľký červený župan“.

Nie je možné nijako odborne posúdiť tieto informácie. Tento príbeh preto môžeme brať iba ako samozrejmosť. Netreba však zabúdať, že Da Hong Pao je v prvom rade čaj, národná hrdosť, aspekt tradície a až potom legenda.

Da Hong Pao na dnešnom trhu.

Ako sme už povedali, Da Hong Pao v súčasnosti nie je k dispozícii na priamy predaj. A tu plynulo prichádzame k otázke, čo je potom na pultoch čajových obchodov. Všeobecne možno povedať, že „veľký červený župan“ dnes nie je ničím iným ako zmesou. V skutočnosti ide o značku regulovanú výrobnými normami. Áno, môže to byť odlišné, a to ako kvalitou, tak v konečnom dôsledku aj chuťou a hodnotou.

Ak začnete rozumieť, potom tu môžeme rozlíšiť niekoľko podmienených kategórií tohto čaju. Pomôže nám to podrobnejšie pochopiť, čo sa nám ponúka. Celé Da Hong Pao teda môžeme rozdeliť do nasledujúcich skupín:

1. Materské kríky. Celkovo ich je 6. 3 originály a 3 klony. Tento čaj, ako sme už povedali, nie je k dispozícii iba smrteľníkom. A mimochodom aj pre nie obyčajných smrteľníkov.
2. Zheng Yan Da Hong Pao. V skutočnosti ide o „deti“ materských kríkov. Najbližší čaj k originálu. Za jeho tvorcu sa považuje občan Chen Dehua, ktorý vďaka agamogenéze priniesol klony z pôvodných kríkov. Potom ich začal vysádzať blízko chránenej oblasti Wuishan s názvom Zheng Yan. Jedná sa o plochu 72 štvorcových. km. a iba z týchto miest má čaj právo nazývať sa Zheng Yang Da Hong Pao. Cena takéhoto čaju je pomerne vysoká a je veľmi problematické ho kúpiť, pretože väčšina čaju sa predáva na miestnom trhu.
3. „Reklama“ od Da Hong Pao. Ten istý Chen Dehua sa považuje za jeho predka. Prvýkrát vytvoril zmes 3 odrôd - Da Hong Pao, Zhou Gui a Shui Xian. To nám umožnilo uspokojiť dopyt na trhu s týmto čajom. Pokiaľ hovoríme o vysokej kvalite zmesi, potom sem patria aj suroviny vypestované na území Ban Yan, ktoré hraničí s rezervou.

Na trhu však často existujú zmesi, ktoré Big Red Robe nezahŕňajú. A vo všeobecnosti sa dajú použiť suroviny pochybnej kvality, neznámeho pôvodu. Jedným slovom falošný. Nie je nezvyčajné, že sa takéto suroviny maskujú pomocou „silného ohňa“. A napriek tomu je dnes možné stretnúť sa s celkom úspešnými zmesami Zhou Gui a Shui Xian, ktorých kvalita bude na vysokej úrovni. Čo môžem povedať, o tomto skóre je stále veľa sporov a nezhôd. Môžeme len s istotou povedať, že pre vyššiu kvalitu DHP sa používajú vážnejšie suroviny a pre nižšiu kvalitu DHP. Vďaka tomu je taký odlišný.

Da Hong Pao výrobný proces.

Vo všeobecnosti „Big Red Robe“ nemá žiadne významné rozdiely vo výrobe v porovnaní s inými čajmi Wuyishan. Poďme sa však na javiskách venovať podrobnejšie. Takže:

1. Zbierka... Koná sa do 2 týždňov, úplne na začiatku mája. Zvyčajne sa berú 4 listy a vrcholový púčik na konári. V budúcnosti sa odlepia.
2. Vädnúce... V deň zberu sa existujúce listy rozložia na ulici pomocou podstielky. Surovina sa suší až do noci, po ktorej sa začína výroba čaju. Úloha - plachta by mala čiastočne stratiť vlhkosť a mala by byť mäkká, poddajná pre ďalšie spracovanie.
3. Rotácia... Potom, čo sú listy uschnuté do požadovaného stavu, sú odoslané do rotujúcich bubnov na 12 hodín. Vďaka prívodu teplého vzduchu (35 ° C) do bubna sa listy pomaly oxidujú, proces fermentácie sa aktívne spustí.
4. Praženie... Po mnohých hodinách rotácie je surovina odoslaná na vyprážanie. Vyskytuje sa buď ručne, pri vysokých teplotách v kotloch alebo v špeciálnych automatických rúrach. V obidvoch prípadoch musí technológ určiť „okom“, kedy musí byť smaženie dokončené.
5. Záhyb... Jedna z najdôležitejších fáz varenia. Horúce listy sa posielajú buď do špeciálneho zariadenia, ktoré sa otáča a okamžite rozdrví surovinu, alebo majster vykoná procedúru rukami, po častiach na bambusovej palete. Podstatou tejto fázy je nechať šťavu s éterickými olejmi, aby sa objavila na povrchu listu.
6. ... Fáza na odstránenie prebytočnej vlhkosti z listu, ako aj na „fixáciu“ arómy na povrchu. Listy vyložené na paletách v tenkej vrstve sa na krátky čas pošlú do pece. Teplota vo vnútri je 120 - 130 stupňov. Výsledkom je mao cha (surový čaj). Hotový čaj sa ukáže až po opätovnom upečení na uhlíkoch. Kvalitný a dobrý čaj je podrobený tomuto postupu až po niekoľkých mesiacoch, približne v auguste. „Komerčný“ čaj sa pripravuje okamžite, bez starnutia. “

1. Triedenie... Fáza vedúca k finálnemu surovému čaju. Na začiatku sú listy oddelené od odrezkov a potom preosiate cez sitá. Na ich klasifikáciu používajú rôzne priemery otvorov. V dôsledku triedenia čaj stratí až polovicu svojej pôvodnej hmotnosti.
2. Praženie dreveného uhlia... Hong Pei. Čaj je vložený do špeciálnych košov a poslaný na pečenie na uhlí na 12 hodín. Má množstvo vlastných nuancií a jemností, ktoré určujú výslednú chuť hotového čaju. Bude to viac kvetinové alebo pečené, hlboké alebo ľahké. Všetko závisí od stupňa pečenia, ktorý pán určí podľa svojho uváženia, riadeného skúsenosťami.

Po absolvovaní všetkých týchto etáp dostaneme hotový čaj. Vyššie uvedená technológia je čisto zovšeobecnená a môže mať svoje vlastné nuansy a jemnosti v závislosti od suroviny a jej zmesi.

Málo organoleptické.

Ako sme už povedali vyššie - Da Hong Pao je iný. Vysoko. Externe aj s chuťou arómy. Všetko závisí od toho, aký druh kríkov bol použitý pri príprave. Napriek tomu však existuje množstvo všeobecných organoleptických vlastností, ktoré môžu tento čaj charakterizovať.

Vôňa... Dobrý Da Hong Pao bude s čajom hlboký a voňavý, trblietavý a meniaci sa. Chlieb-korenené, kvetinové a ovocné nuansy sú jej vlastné, v závislosti od kvality a konečného ohrevu.

Ochutnajte... Plné telo, kvitnúce a živé počas celého varenia. Pečené, s jemnou štipľavosťou, koreninami a ovocím. Odchádza vo zvlnenej dochuti so sladko-ovocným podtónom.

Autor: farba hotový nálev môže byť podľa finálneho ohrevu buď tmavá broskyňa alebo červeno-jantárová, gaštanová.

A samozrejme „Cliff melody“, typické iba pre Oolong z Wuyishanu. Takže rozpoznateľné a príjemné, na rozdiel od ničoho iného. Keď už to počujem iba raz, je už nemožné si ich s čímkoľvek pomýliť.

Ako sa varí Da Hong Pao.

Na varenie Da Hong Pao je najlepšia metóda naparovania. Vystačíte si s klasickým Ping Cha („Ochutnávkový čaj“), alebo ak máte pred sebou drahý a kvalitný čaj, použite metódu Gong Fu Cha s použitím čajových párov. Druhá možnosť vám pomôže dozvedieť sa viac o čaji, vychutnať si nielen chuť, ale tiež sa ponoriť do hry arómy.

Vráťme sa k našim tiesňavám. Pitie čaju začína prípravou vody a riadu. Čo potrebujeme:

1. Voda s teplotou 95 stupňov;
2. Yixing hlinená kanvica / gaiwan pre wuyishanské oolongy. Vhodný je aj porcelán s hrubými alebo stredne hrubými stenami;
3. Chahai. Materiál v skutočnosti nezáleží;
4. Pohár / miska.

Hneď na začiatku zohrejeme pokrmy, po ktorých dáme čaj do kanvice alebo na gaiwan. Naplňte vodou a ihneď vypustite. Prvý zápar sa nepije, je potrebné čaj opláchnuť a pripraviť na ďalšie varenie.

Potom môžete začať variť. Varný riad je naplnený vodou. Nechajte čaj lúhovať 5-20 sekúnd, v závislosti od množstva čaju, ktoré ste vložili. Po tom nalejte hotový nálev do chahai.

Nalejte čaj do pohárov z čaju. Necháme mierne vychladnúť tak, aby teplota bola asi 45-50 stupňov. To umožní chuti preniesť svoje kvality na maximum.

Doprajte si čaj!

Čínsky čaj Da Hong Pao známy ďaleko za hranicami svojej vlasti vďaka takým vlastnostiam ako je zdraviu prospešný účinok a jedinečná chuť. Dôležitú úlohu v tom zohráva miesto kultivácie. Ten sa nachádza blízko údolia Fujian, ktoré preslávený minimálnym zásahom človeka a špeciálne klimatické podmienky. To všetko umožňuje v údolí pestovať neobvykle aromatické a korenené rastliny. Čo je špeciálne (okrem chuti) charakterizované príslušným čajom?

Výrazné vlastnosti čaju

Zloženie

Dakhon Pao predstavuje pokladnica širokej škály vitamínov a užitočné predmety. Medzi tieto patria:

• tanín;
• kofeín;
• železo;
• mangán;
• zinok;
• vitamín B12 (kyanokobalamín);
• vitamín B1 (tiamín);
• vitamín D (kalciferol);
• vitamín C (kyselina askorbová);
• vitamín E (tokoferol);
• Vitamín B3 (PP);
• Vitamín K (fylochinón).

Uzdravujúca akcia

Účinok Dahun Pao sa rozširuje takmer na všetky orgány a systémy ľudského tela. Bohaté vitamínové a minerálne zloženie jej listov má taký účinok:

• riešenie kozmetických problémov (eliminuje lámavé nechty a vlasy);
• čistenie tela (zvažovaným účinkom je stimulácia eliminácie toxínov, ťažkých kovov);
• pomoc v procese chudnutia (Da Hong Pau je absorbent tukových buniek a urýchli prejav výsledkov programov);
• zlepšenie cievneho systému (zvýšenie pevnosti stien, zlepšenie cirkulácie krvi v tele, minimalizácia pravdepodobnosti zápalu žilových stien);
• riešenie množstva zubných problémov (účinok sa prejaví zvýšením pevnosti zubnej skloviny, bojom proti erózii, spevnením ďasien);
• normalizácia fungovania imunitného systému tela;
• prevencia tvorby rakovinových buniek;
• boj proti opuchom (
• posilňujúci účinok na telo;
• pomoc v procese liečby závislosti od alkoholu a drog;
• inhibícia prirodzeného procesu starnutia tela.

Kozmetológia zašla nad rámec tradičného spôsobu pitia čaju. Odborníci v tejto oblasti odporúčajú postup trenia tváre nasýtenou infúziou. Takto môžete eliminovať chyby, spojené s akné a akné.

Účinok takého chutného nápoja na telo, ktorý zlepšuje zdravie, sa zvažuje aj zo strany normalizácie emočného stavu. Vypiť šálku Da Hong Paun zbaví sa úzkosti, nájsť pokoj, zvýšiť úroveň všímavosti. Pozitívny prístup z čajového obradu prispieva k príjemnému zážitku a plodná komunikácia.

Popis

Ochutnajte príslušné druhy čaju sú vyslovené. Pri každom postupe varenia sa nápadne menia. Zdá sa, že sa pijú rôzne nápoje. Správna príprava vám pomôže dosiahnuť úplná absencia horkosti. Po ochladení sa objaví znateľná sladkosť a dodatočná jemnosť. Je tu dlhá dochuť.

Vôňa (podobná chuti) sa tiež mení s každým ďalším varením. Je nemožné zostať voči nemu ľahostajný. Odborníci si všímajú kombináciu korenia, vanilkových nôh a pražených orechov.

Nápoj je spočiatku čierny a gaštanový. Po niekoľkých vareniach intenzita farby klesáto však umožňuje objaviť sa jantárový odtieň.

Výrobný proces

Pred predajom čaj prechádza niekoľkými fázami:

• 1. etapa - zber surovín. Postup sa vykonáva každé tri mesiace, ale najcennejšie sú výrobky získané na jeseň. Táto technológia neumožňuje miešanie listov z rôznych kríkov. Je to spôsobené tým, že kvalita surovín (chuť a aróma) priamo závisí od veku rastliny. Čím je starší, tým vyššia bude hodnota výsledného produktu.
• Fáza 2 - predbežné sušenie surovín. Procedúra sa vykonáva vonku pod vplyvom slnečného žiarenia. Listy sú rozložené v tenkej vrstve. Táto fáza umožňuje dosiahnuť zmäkčenie a zníženie percenta obsiahnutej vlhkosti.
• Fáza 3 - sušenie surovín do miestnosti. Výsledkom postupu je regulácia vlhkosti v listoch. Na dosiahnutie požadovaného výsledku sa používajú špeciálne bambusové vaničky.
• Fáza 4 - fermentácia surovín. Následne sa listy ručne zmačkajú. Výsledkom postupu je uvoľnenie šťavy, obohatenie kyslíka a narušenie štruktúry suroviny. Samotný proces „fermentácie“ prebieha v rotujúcich bubnoch po dobu 2-3 dní. Účinkom tohto stupňa je zvýšenie chuťových a arómových vlastností.
• 5. etapa - sušenie. Proces sa uskutočňuje vyprážaním listov.
• 6. etapa - ručné triedenie.

Presné trvanie výrobných krokov nebolo stanovené. Potrebu presunu do ďalších etáp určuje odborné posúdenie stavu surovín.

Voľba

Vysoko kvalitný čaj Dahunpao je ťažké nájsť nielen tu, ale aj na čínskych trhoch. Hlavné kritériá výberového konania sú:

• výrobný čas (najlepšie posledný kalendárny rok);
• hustota a vzhľad čajových lístkov (nemali by byť príliš krehké, pokrčené alebo stočené do guľôčok, čo naznačuje porušenie technológie sušenia);
• jednotná farba.

Môže sa uskutočniť proces varenia príslušného čaju až osemkrát. Strata farby po jednom alebo dvoch postupoch hovorí o pridaní farbív.

Konkurentom uvažovaného nápoja je čaj Pu-erh. Jeho cena rastie úmerne s vekom. Elitné odrody sa skladujú až dve desaťročia, kým sa dostanú na police.

Proces varenia

Varenie nápoja sa vykonáva nasledovne:

• Čajové lístky sa dajú do vybranej prázdnej nádoby a prepláchnu sa ochladenou vriacou vodou. Kvapalina sa vypustí. To umožňuje, aby bol Da Hong Pao pripravený na použitie, to znamená očistiť ho od možnej kontaminácie.
• Druhá a všetky nasledujúce varenia sa vykonávajú s prevarenou vodou, ktorej teplota by mala byť približne 80 stupňov.
• Každé ďalšie použitie infúzie si vyžaduje viac času na infúziu (asi plus pol minúty). Je však dôležité nepreexponovať, pretože silný nápoj môže vydávať horkosť.

Aby ste získali maximálnu kvalitu daného čaju, mali by ste dodržiavať niektoré odporúčania:

• varenie nápoja sa vykonáva v pohári alebo v kamenine;
• používa sa „kvalitná“ voda;
• šálky počas čajového obradu sú nahradené miskami (vytvorí sa tak zvláštna atmosféra).

Pri každom ďalšom varení čaj stráca svoju arómu, ale chuť listov sa stáva výraznejšou.

Kontraindikácie

Daný nápoj je kontraindikovaný u niektorých kategórií obyvateľstva.

Čaj Da Hong Pao je zdravý nápoj s nezabudnuteľnou chuťou. Jeho použitie môže dať na prvý pohľad dva ťažko kombinovateľné pocity. To je upokojenie a veselosť. Zároveň si vychutnávanie každej kvapky správne uvareného čaju umožňuje mať pozitívny vplyv na organizmus.

Ako skladovať čaj

Neodporúčané skladovať čajové lístky vo vnútri kanvicevyrobené z porcelánu. Nedávajte ich ani do sklenených pohárov, fliaš určených na uskladnenie obyčajného čaju. To sa dá vysvetliť skutočnosťou, že takéto nádoby sú dosť krehké, a preto neexistujú spôsoby, ako čaj dostatočne chrániť pred vlhkosťou a svetlom.

Najlepšia možnosť je priestorov výrobok vo vnútri suchej plechovky, ktoré môžu byť tesne uzavreté. Okrem toho je da hong pao povolené uchovávať v chladničke.

Záver

Ako vidíte, čaj Da Hong Pao má užitočné vlastnosti, ktoré sa ťažko hľadajú zložky iných nápojov, Číňania to nazývajú magické, magické. Je veľmi dôležité vedieť, ako ju správne pripraviť, aby sa čo najúčinnejšie prejavila chuť, aróma a hlavne - výhody. Nápoj zabezpečený umožňuje liečiť rôzne choroby, dodať energiu, silu, objasniť myšlienky a tiež pomôcť v procese chudnutia.

Podľa vašich chuťových preferencií si môžete zvoliť jednu z možností varenia. Nesmieme však zabúdať na kontraindikácie, aby sme nezhoršili zdravotný stav.

Nesmieme zabudnúť na rady pri nákupe vysoko kvalitného čaju, pretože falošný bude nielen neprinášať úžitok, ale tiež neprinesie potešenie z obradu. Je tiež dôležité čajové lístky správne skladovať, aby boli zachované v pôvodnej podobe na dlho.

Da Hong Pao je vysoko fermentovaný, vysoko kvalitný oolong. Čaj rastie v čínskych horách Wuyi a je považovaný za jeden z najdrahších na svete. Nápoj je známy svojou originálnou chuťou, arómou a účinkom.

Legendy o pôvode mena Da Hong Pao

V preklade z čínštiny znamená Da Hong Pao (čínsky 大 红袍, pinyin dàhóngpáo) „veľké červené rúcho“. Pôvod názvu je zahalený masou mýtov a legiend. Predstavujeme vám niektoré z nich:

• Legenda o študentovi. V 14. storočí išiel študent na skúšky, ale náhle stratil vedomie. Mnísi uvarili čaj a mladého muža uzdravili. Mladík čoskoro zaujal vysoké postavenie, ktoré malo mať oblečené široké červené rúcho. Z vďaky za svoju spásu mladík daroval mníchovi rúcho, ktoré dostal. Minister však dar odmietol. Potom hodnostár zakryl čajové kríčky županom, vďaka čomu sa vzchopil.
• Legenda o cisárovej matke. Matka jedného z vládcov Celestiálnej ríše bola ťažko chorá. Aj lekári a liečitelia boli v nepriazni osudu bezmocní. Potom mnísi poslali do paláca jedinečný čaj. Po pití oolongu z hôr Wuyi bola žena úplne uzdravená. Ako vďačnosť za uzdravenie svojej matky cisár nariadil, aby boli čajové kríčky oblečené do žiarivo červených látok, aby chránili rastlinu pred mrazom.
• Romantická legenda o pannách. Da Hong Pao zhromažďuje navždy mladé čajové panny po celé storočia. Dievčatá nestarnú, pretože spia v špeciálnej jaskyni. Jeden z úradníkov omylom uvidel zberačov a jeho krása ho zasiahla. Muž sa rozhodol oženiť za každú cenu. Nasledoval krásy a našiel ich jaskyňu. Úradníka tak zasiahla nevina dievčat, že od toho dňa ich strážil a odvádzal cudzincov preč z jaskyne.
• Legenda o opiciach. Podľa jednej legendy mali červené rúcha oblečené špeciálne trénované opice, ktoré zbierali čaj na vysočine. Vďaka ich svetlému oblečeniu bolo možné zvieratá sledovať už z diaľky.

Ukázalo sa, že iba legenda o študentovi bola pravdivá. Legendu potvrdzujú historické záznamy z roku 1385 o wuyishanskom kláštore Tian Xin Yun Le Chan Si “(天 心 永乐 禅寺) -„ Kláštor Chan nebeského srdca a večnej radosti “

História čaju Da Hong Pao

Receptúra \u200b\u200bskutočného Da Hong Pao je stará viac ako 6 storočí. Nakoniec, prvá zmienka o nápoji z čajových lístkov z pohoria Uyi pochádza z roku 1385. Pôvodný názov pre Oolong bol Qi Dan. Predpokladá sa, že toto meno bolo spojené s fialovo-červenou farbou obličiek.

Samotná história čaju je však o 300 rokov staršia ako jeho oficiálny názov. Podľa kroník sa čaj premenoval na Da Hong Pao až v roku 1419. Tento nápoj sa čoskoro začal nazývať „predkom desaťtisíc čajov“ a jeho sláva sa rozšírila po celej Číne.

Sláva čaju sa prehnala storočiami. V roku 1974 odovzdal veľký Mao prezidentovi USA Nixonovi vrecúško s 200 gramami čaju. Takýto dar sa aj v tých rokoch považoval za neoceniteľný.

Doteraz sa v horách Huy zachovalo iba 6 čajových kríkov tejto odrody. Miesto ich rastu sa nazýva „Lair of Nine Dragons“. Každý rok sa z materských kríkov vyzbieralo 400 gramov čaju, ktoré sa okamžite presunuli do štátneho skladu. Časť akcií sa predávala na každoročných aukciách čaju v Hongkongu a Kantone.

V roku 2006 bola zbierka oolongu v „Lair of Dragons“ zastavená. Zvyšky vzácneho čaju sú uložené v múzeách a súkromných zbierkach. Preto nie je možné v súčasnosti kúpiť Da Hong Pao. Naposledy sa čaj predal na aukcii v tom istom roku 2006 za pol milióna dolárov.

Potomkovia 6 posvätných kríkov však v provincii existujú dodnes. Podľa osobitného vládneho nariadenia sa pod značkou Da Hong Pao môžu predávať takmer všetky oolongy, okrem štyroch odrôd, z hôr Wuyi.

Oblasti na pestovanie čaju

Legendárny čaj sa pestuje v horách Huy. Pre útesové oolongy je mimoriadne dôležité konkrétne miesto ich rastu. Podľa tohto kritéria sa čaj Da Hong Pao bežne delí na 3 druhy:

• Zhen Yan Cha („pravý skalný čaj“). Oolong rastie v roklinách hôr Wuy. V týchto oblastiach sa často tvorí hmla. To vytvára optimálnu vlhkosť pre oolong. Optimálne pre rastliny a horskú pôdu, bohaté na minerály. Práve táto odroda 100% vyjadruje chuť a účinok skutočného Da Hong Pao. Roklina oolong je však najdrahšia.
• Ban Shan Cha („poloplochý čaj“). Oolong rastie na úpätí hôr. Čo sa týka chuti, nápoj je celkom blízko k wuyishanskému oolongu. Odroda je optimálna z hľadiska pomeru ceny a kvality.
• Wai Shan Cha („čaj z vonkajších hôr“). Tento čaj môže rásť kdekoľvek vo Wuyishan. Celková dĺžka územia je viac ako 75 štvorcových. km. Krajina v týchto miestach sa radikálne líši od pohoria. Wai Shan Cha je zmesou niekoľkých čajov a je najlacnejšia z Da Hong Pao Oolongs.

Technológia výroby čaju Da Hong Pao

Oolong z hôr Wuyi je tiež známy svojou zložitou výrobnou technológiou, ktorá zahŕňa niekoľko etáp:

• Zbierka. Úroda sa zbiera štyrikrát ročne. V tomto prípade sú listy odrezané spolu so stonkami.
• Sušenie. Potom sa suroviny rozložia a čiastočne vysušia na slnku. Takže listy uvoľňujú prebytočnú vlhkosť a stávajú sa mäkšími.
• Vädnúce. Ďalej sú listy rozložené na bambusových táckach v interiéri. Takto je úroveň vlhkosti v plechu vyrovnaná.
• Drvenie a kvasenie. Suroviny sú rukami opatrne pokrčené, takže listy nechajú šťavu tiecť a kyslík do nich preniká hlboko. To naštartuje a urýchli kvasenie - kvasenie čajovej šťavy. Čaj sa nechá v tejto forme niekoľko dní.
• Praženie. Potom sa listy zohrejú a vyprážajú v kotlíkoch. Počas procesu vyprážania sa zastaví kvasenie a odstráni sa vôňa zelene. Vďaka tomu sa listy zvlnia a stmavnú.
• Krútenie. Ďalej sú listy roztriedené, odtrhnuté od stoniek a pozdĺžne skrútené.
• Opätovné sušenie. V tejto fáze sú listy nakoniec sušené.
• Triedenie a balenie. V záverečnej fáze sú listy roztriedené, zabalené do balíkov a odoslané do obchodov.

Čajová kultúra v horách Huy

Pohorie Huy je obzvlášť zaujímavé pre turistov. Táto oblasť koniec koncov spája prírodné krásy s historickým a kultúrnym dedičstvom. Turistom sa ponúka turistika, návšteva prírodných rezervácií, vykopávky, opustené kláštory, vodopády a tiesňavy. Trasa nie je úplná bez návštevy „Lair of the Nine Dragons“ so 6 kríkmi pravého Da Hong Pao.

V prvom rade sa však oblasť Wuyishan považuje za najlepšie miesto na spoznanie čínskej čajovej tradície. V regióne sa pravidelne konajú čajové obrady, festivaly a súťaže. Po celej trase Wuyishan sa nachádzajú obchody, ktoré predávajú legendárny oolong.

V pohorí Wuyi sa každoročne koná festival čajovej kultúry Wuyishan. Súčasťou podujatia sú výstavy a ochutnávky čajov, vystúpenia uznávaných majstrov čajového obradu. Veľmi populárne sú aj čajové súťaže, počas ktorých porotcovia ochutnajú stovky odrôd čaju a vydajú verdikt, v ktorom sú uvedení traja víťazi.

Chuť a aróma

Hovorí sa, že jasná chuť a hlboká aróma Da Hong Pao sú iba na opis. Koniec koncov, trblietajú sa v stovkách rôznych odtieňov. Čajoví majstri sa pokúsili identifikovať hlavné poznámky:

• Vôňa - orechová čokoláda a pikantné. Väčšina remeselníkov v ňom našla jemné tóny vanilky, ovocia, toastových orechov a sviežosti. Iní identifikovali vôňu sušeného ovocia, starého vína alebo toastového hnedého chleba.
• Ochutnajte - mäkký karamel a súčasne koláč. Adstringencia je ľahká a príjemná, takže nápoj nie je horký. Oolong má tiež bohaté tóny karamelu, karamelky, vanilky a ovocia. Chladením čaj získava ešte väčšiu jemnosť a sladkosť a stáva sa ovocnejšou chuťou.
• Dochuť - jemné, jemné, sladké, korenisté a zároveň osviežujúce. Zdá sa, že čaj obklopuje a zanecháva po sebe pretrvávajúcu dochuť.

Znalci čaju tvrdia, že s každým varením sa chuť a aróma Da Hong Pao dramaticky mení. To vytvára pocit, že pijete úplne nový druh čaju.

Účinok pitia čaju Da Hong Pao

Čaj Da Hong Pao je tiež známy svojim účinkom. Koniec koncov, nápoj má súčasne niekoľko opačných účinkov. Šálka \u200b\u200bOolongu funguje v 3 etapách:

• Relaxácia Čaj upokojuje, zmierňuje emočný stres a únavu, úplne uvoľňuje telo a myseľ. V tele sa objavia príjemné pocity, porovnateľné s intoxikáciou svetlom.
• Tónovanie. Nápoj ďalej povzbudzuje, objasňuje myšlienky, objasňuje myseľ a pomáha sústrediť sa. Človek prežíva stav miernej eufórie, vnútorného povznesenia a inšpirácie.
• Vyvažovanie. V tretej etape oolong zlepšuje náladu a dáva pocit harmónie v mysli a tele. Číňania často používajú Da Hong Pao ako prírodné antidepresívum.

Relaxácia pri zachovaní čistoty mysle a opitosti bez hmly v hlave je hlavným účinkom Da Hong Pao. Žiadny iný nápoj na svete nemôže spôsobiť také pocity.

Čaj oolong Da Hong Pao navyše aktivuje imunitný systém, znižuje hladinu cholesterolu, zlepšuje stav pokožky a vlasov, ničí voľné radikály a spomaľuje starnutie.

Bez ohľadu na odrodu Da Hong Pao je kvalita niekoľkonásobne lepšia ako pri bežnom čaji.

Da Hong Pao je považovaný za jeden z najdrahších a najcennejších čajov. Jej názov z čínskeho jazyka sa doslovne prekladá ako „Veľký červený odev“.

História čaju „Big Red Robe“

Čaj dostal svoje meno podľa legendy. Hovorí sa v nej, že v staroveku, keď vládla dynastia Ming, išiel univerzitný študent na skúšky do Pekingu.

Zázračné uzdravenie cisárovnej oslávilo čaj v celej Číne a potom aj v celom svete.

Pri prechode pohorím Wuyi ochorel, ale mních, ktorého stretol, mu dal čaj Da Hong Pao a mladíkovi sa zlepšilo zdravie. Po tom, ako sa poďakoval mníchovi a vzal si so sebou čaj, prichádza do Pekingu.

V ňom počuje, že kráľovná je chorá, a nikto jej nemôže pomôcť. Vezme so sebou čaj, pripraví ho a dá ho piť cisárovnej. Cisár žasne nad úžasnými vlastnosťami tohto zdravého nápoja.

Vyberie najlepšiu červenú látku a pošle čajové kríčky, aby ich zakryli, aby netrpeli zimou, a dáva ľuďom strážiť úrodu. Od tej doby dostal čaj názov „Big Red Robe“. V budúcnosti sa táto odroda pravidelne dodáva na stôl dynastie Ming a čaj nie je pre bežných ľudí v Číne k dispozícii. Odvtedy sa o ňom napísalo veľa rozprávok a legiend.

Vlastnosti čínskeho čaju Ánohongpao

Jedna malá porcia čajových lístkov odobratých z kríkov predkov stojí 1 000 dolárov

DaHongPao patrí k Oolongu. Zvláštnosťou je, že kvasené sú iba vonkajšie okraje čajových lístkov. Vďaka tomu v čaji prebieha prirodzený proces fermentácie.

Tento čaj sa pestuje v provincii Fujian. Čajové lístky zo starodávnych plantáží predkov sa predávajú za tisíc dolárov za malú porciu. Pretože zostáva len veľmi málo prvých kríkov, zozbieralo sa z nich iba 0,5 kg.

Ak si však chcete kúpiť a vychutnať si Da Hong Pao, môžete si kúpiť čaj z kríkov, ktoré boli vypestované z konárov tých starodávnych kríkov. Pokiaľ ide o ich kvality, nie sú nijako nižšie ako materské rastliny, ale sú lacnejšie.

Užitočné vlastnosti čaju Da Hong Pao

Tento druh nápoja obsahuje celý zoznam prospešných minerálov a vitamínov.

Tento čaj sa považuje za jeden z nápojov, ktoré majú výrazný tonizujúci účinok na telo. Obsahuje nasledujúce látky:

• Fosfor - pomáha udržiavať zdravie zubov;
• Mangán - prispieva k dobrému fungovaniu kardiovaskulárneho systému;
• Železo - zlepšuje zloženie krvi;
• Zinok - zvyšuje imunitu;
• Selén - zlepšuje zotavenie tela po chorobe;
• Jód - reguluje dobre koordinovanú prácu imunitného systému;
• Vápnik - posilňuje kostný systém.

Obsahuje vitamíny B, C, K, E, aminokyseliny a alkaloidy.

Tento čaj urýchľuje chudnutie

Čaj Da HongPao je prírodný absorbent, ktorý podporuje odbúravanie tukovej vrstvy. Taktiež vylučuje z tela rôzne toxické látky, ťažké kovy a toxíny.

Čaj uvarený podľa správnej techniky naplní telo éterickými olejmi a látkami, ktoré ľahko vstrebávajú vnútorné orgány

Pomáha odstraňovať prebytočnú tekutinu a predchádzať opuchom. Má tiež vlastnosti, ktoré zlepšujú činnosť gastrointestinálneho traktu a žliaz s vnútornou sekréciou. Všetky tieto vlastnosti pomáhajú urýchliť proces chudnutia.

Správne uvarené „Červené rúcho“ naplní telo éterickými olejmi, trieslovinami, fenolovými zlúčeninami, konkrétne čajovými katechínmi, ktoré sa ľahko vstrebávajú do nášho tela.

Kofeín v nápoji aktivuje procesy spaľovania tukov

A prítomnosť kofeínu, glutamínu, aminokyselín, pektínu v čaji zničí tukové tkanivo a urýchli metabolizmus, ako aj orgány na rýchle odstránenie produktov spracovania tukov. Prítomnosť kofeínu podporuje aktiváciu oxidácie tkanív, čo umožní aktívne spaľovanie kalórií a ich ukladanie v tele.

Znižuje hladinu cholesterolu v krvi

Pektín nachádzajúci sa v čaji pomáha vyrovnávať hladinu cholesterolu

Pektín poznajú milovníci jabĺk a marshmallow, v ktorých je prítomný, ale nachádza sa aj v čaji Da HongPao. Táto zložka je schopná vyrovnať hladinu cholesterolu v krvi.

Dodáva telu vitamín C

Da Hong Pao zvyšuje vitalitu tela a tón tela ako celku

Pravidelná konzumácia nápoja obohacuje organizmus o vitamín C. Vďaka svojim vlastnostiam zvyšuje Da Hong Pao imunitný systém a vitalitu človeka. Pravidelne tiež zvyšuje vitalitu.

Znižuje stres

Tento čaj pomáha zvyšovať duševnú jasnosť a tvorivosť.

Obsahuje vlastnosti, ktoré upokojujú nervový systém a prispievajú k jeho normálnemu fungovaniu. Zvyšuje odolnosť proti stresu a znižuje únavu.

Je tiež schopný zvýšiť duševnú jasnosť. Kreatívni ľudia pijú Da Hong Pao, aby sa naladili na tvorivosť a našli múzu, a mnísi milujú čaj, pretože im umožňuje vylepšiť náladu a nájsť správny stav pre meditáciu.

Spôsobuje účinok intoxikácie

Šálka \u200b\u200btohto čaju zmierňuje nervové napätie a zlepšuje náladu

Hovorí sa, že čaj Red Robe má podobný účinok ako intoxikácia. Je pomenovaný ako efekt Da Hong Pao. Má tiež schopnosť mať silný vplyv na psycho-emocionálny stav, tiež znižuje nervové napätie a zvyšuje vitalitu.

Ako mnohí tvrdia, nápoj je schopný spôsobiť takzvanú čajovú intoxikáciu rýchlejšie ako iné čaje a jeho účinok bude tiež silnejší. Po užití nápoja pocítite:

• Pohodlnejšie a svet sa bude zdať príjemnejší a svetlejší;
• Príjemná blaženosť a relaxácia;
• Pohyby budú uvoľnené a jemné;
• Nápor inšpirácie a tvorivej energie;
• Dráždenie sa zníži a dôjde k väčšiemu súcitu s ostatnými.

Znižuje riziko vzniku cukrovky, rakoviny, infarktu

Dahunpao posilňuje krvné cievy, čo zase znižuje riziko srdcovo-cievnych ochorení.

Nápoj môže znížiť riziko rakoviny, pretože spomaľuje tvorbu rakovinových buniek.

Vďaka svojmu zloženiu posilňuje steny ciev, čo vedie k poklesu kardiovaskulárnych chorôb.

Ako pripraviť čaj Da HongPao

Na čajový obrad je vhodné mať čajovú kanvicu vyrobenú z prírodného materiálu.

Na prípravu čaju Red Robe musíte mať: hlinenú alebo sklenenú kanvicu, môžete tiež použiť porcelánovú kanvicu, šálky, sitko, chahai.

Chahai je prechodná nádoba, ktorá je neoddeliteľnou súčasťou čajového obradu a je potrebná na odčerpanie zvyškov čaju.

Chahai je pohodlná a integrálna nádoba používaná na odtok zvyškov čaju

Ak chcete pripraviť nápoj, musíte uviesť vodu do varu, naliať ju do kanvice na zahriatie a potom ju vyliať. Nalejte do nej 7 gr. Da Hong Pao a naplňte ju vodou, ktorej teplota bude 85 - 90 ° C.

Nalejeme do pohárov. Ale nepijeme, pretože tento čaj sa používa na zahriatie šálok a na odstránenie čajového prachu. Kanvicu znova naplníme vodou, do ktorej sa nalejú čajové lístky z pohárov.

Infúziu je možné použiť až 7-krát, ale pri každom ďalšom nalievaní sa odporúča predĺžiť čas zadržania o 10 - 15 sekúnd

Teplota varenia stúpa, ale čajové lístky zostávajú nedotknuté. Nalejte čaj do chahai a z neho nalejte nápoj do pohárov. Na filtráciu používame sitko.

Čaj môžete uvariť až sedemkrát, ale pri príprave nového času zvyšujeme retenčný čas o 10 - 15 sekúnd.

Ak je čaj správne uvarený, má tmavú gaštanovú farbu, vytrvalú arómu, v ktorej sa zachytávajú ľahké tóny vône pražených orechov a dymu.

Da Hong Pao má koláčovú chuť so sladkou dochuťou. Po opätovnom uvarení je čaj odhalený s novými príchuťami. Zjemňuje jeho adstringenciu a vytvára ovocnú a kvetinovú príchuť.

Ako piť čaj Da Hong Pao

Šálka \u200b\u200branného čaju vás nabije energiou na celý deň

Kto by nemal piť tento čaj

Nápoj je nežiaduci pre tehotné ženy, malé deti, ľudí s vysokým krvným tlakom.

Pokračovaním v téme exotických čajov odporúčame čítať a omladiť.

Da Hong Pao je najlegendárnejší čínsky čaj, ktorý patrí do kategórie oolong. História nápoja je zaujímavá a opradená početnými legendami. V preklade jeho názov znamená „Veľký červený župan“. Rodiskom čaju je hora Wuyi v provincii Fujian, v severnej časti Strednej ríše.

O tom, ako čínsky nápoj dostal svoje pôvodné meno, existuje viac ako jedna legenda. Tu sú najbežnejšie. Jeden zo študentov Fujianskej univerzity v roku 1385, ktorý bol na ceste na cisárske skúšky, pocítil veľké nepohodlie a jeden z mníchov kláštora Tian Xin Si ho zachránil tým, že ho liečil úžasným nápojom.

Študent úspešne zložil skúšku a získal vysoké postavenie, ktorého poznávacím znamením bolo červené šaty. Chcel sa poďakovať mníchovi a poslal mu ako darček červené rúcho s obrazom draka. Mních, ako sa na tradície budhizmu patrí, ponuku odmietol. A potom študent, ktorého zachránil, dal svoj Červený župan čajovým kríkom s takým zázračným účinkom.

Podľa inej legendy sa vďaka prospešným vlastnostiam čaju vyliečila matka jedného z cisárov dynastie Ming. Od toho dňa sa na ochranu čajových kríkov používalo červené plátno a záhrady strážili bojovníci. Preto sa čaj začal nazývať „Veľký červený župan“.

Po dlhú dobu bol nápoj dodávaný výlučne na cisársky dvor, nebol k dispozícii bežným ľuďom.

Výrobná technológia

Je ťažké tomu uveriť, ale aj dnes rastú na hore Uyi legendárne „kráľovské“ čajové kríčky -. Zbiera sa z nich malá úroda, ktorá ich spolu s vysokou kvalitou výrobkov robí neoceniteľnými. Za vlády dynastie Čching sa „slávnymi kríkmi“ stali Da Hong Pao, Bai Ji Guan a Shui Jin Gui.

Šesť čajových stromov Da Hong Pao rastie medzi strmými rímsami pohoria Wuyi. Vyživujú ich vody horských prameňov a pôda je bohatá na minerálne prvky. Spolu to vytvára ideálne podmienky pre pestovanie čaju.

Poznámka: Bolo veľmi ťažké zohnať prírodný „Veľký červený župan“ ani v Číne. A v roku 2006 vstúpil do platnosti zákon na ochranu materských stromov, ktorý zakazuje zber listov z týchto rastlín.

V polovici 20. storočia miestne výskumné stredisko čajovej kultúry úspešne vysadilo čajovníky Da Hong Pao v iných regiónoch Wuyi s podobnými klimatickými podmienkami.

Teraz vstupuje na trh Da Hong Pao, ktorého listy sa zbierajú z už nových, naštepených sadeníc, pričom sa zachovajú všetky chuťové a aromatické vlastnosti jeho „staršieho“ brata.

Proces prípravy čaju z Da Hong Pao:

1. Po zhromaždení surovín sa materiál umiestni na čerstvý vzduch alebo do miestnosti s dobrou cirkuláciou. Za takýchto podmienok stráca čajový list potrebné množstvo vlhkosti, po ktorom sa ďalej spracováva.
2. Listy sú pokrčené (ručne alebo v mechanických bubnoch) až do odšťavenia, aby sa aktivoval proces fermentácie a okysličili sa, a chvíľu pôsobia.
3. Čajové lístky sa potom niekoľko minút vyprážajú v kanvici. V dôsledku toho sa oxidačný proces zastaví, surovina si zachová všetky svoje užitočné vlastnosti.
4. Nasleduje zvlnenie a potom druhotné sušenie, ktoré zafixuje tvar plechu a odstráni z neho prebytočnú vlhkosť.
5. Poslednou etapou výroby je kúrenie. Listy sa na tento účel ukladajú do prútených košov a určitý čas sa uchovávajú na uhlíkoch.

Aby boli vlastnosti čínskeho čaju bohatšie a žiarivejšie, po vysušení sa nechá mesiac odpočívať. Potom sa jeho trvanlivosť predĺži na niekoľko rokov.

Prospešné vlastnosti

Viac ako štyristo rôznych chemických zlúčenín obsiahnutých v čajových lístkoch plní nápoj nielen úžasnou chuťou a arómou, ale aj priaznivými vlastnosťami. Čaj oolong má pozitívny komplexný účinok na ľudský organizmus:

• posilňuje steny krvných ciev a dodáva im pružnosť;
• zlepšuje metabolizmus, normalizuje trávenie;
• čistí telo toxínov;
• pomáha posilňovať zubnú sklovinu a vlasy;
• posilňuje imunitný systém;
• má anti-age efekt kvôli vysokému obsahu polyfenolov.

Poznámka: Da Hong Pao má individuálny účinok na telo, preto nie je možné jednoznačne charakterizovať jeho vlastnosti.

Najúžasnejšou kvalitou nápoja je schopnosť harmonizovať myšlienky, pocity, ovplyvňovať náladu, sústrediť pozornosť, uvoľniť myseľ a dať úprimnú radosť. Tento stav je najlepší na pokojný rozhovor, meditáciu. Aby ste to dosiahli, postačí piť čaj Da Hong Pao.

Charakteristika slávneho Oolongu

Výnimočnosť nápoja nie je len v jeho chuti, ale aj v bohatej aróme. Na svete existuje len veľmi málo čajov, ktoré by sa dali porovnávať s Da Hong Pao. Dýchajúc vo vôni suchých čajových lístkov, budete cítiť neodolateľné nutkanie pripraviť si čaj.

Hotový nálev má bohatú vôňu, ktorá sa odvíja pri varení a pripomína arómu orchideí, sušeného ovocia a dokonca aj pražených orechov. Rozsah chutí nie je o nič menej bohatý - originálna prísada s mierne sladkastou dochuťou. V porovnaní s inými Oolongmi je chuť Da Hong Pao neuveriteľne nevýrazná.

Po vypití prvého pohára pocítite pomerne silný, ale zamatový odtieň, po druhom poháriku sa po tele rozšíri príjemné, hrejivé teplo a objaví sa relaxačná malátnosť. S nasledujúcimi vareniami získa chuť ovocné tóny. Sami Číňania tvrdia, že jedna šálka Da Hong Pao je schopná dať desať odtieňov jedného nápoja.

Farba čaju sa líši podľa trvania a počtu infúzií - od tmavozlatého odtieňa po bohatý jantárový nádych.

Aby ste si vychutnali chuť, vôňu a vlastnosti čaju, je dôležité ho nielen správne pripraviť, ale aj piť. Mnoho ľudí si všíma špeciálny účinok Da Hong Pao, ktorý svojou silou a účinkom pripomína intoxikáciu.

Je nemožné si naplno vychutnať chuť čaju, ak máte zlú náladu, niečo vás trápi. Ale oolong objasní vašu myseľ, dá pocit pokoja a mieru, jasnosť myslenia.

foto: depositphotos.com/mandrixta, alezandro