Tekvicová polievka: jednoduchý recept. Krémová tekvicová polievka

Tak ako Zhenya Lukashin tradične každý rok navštívil kúpeľný dom, každý rok nemenej tradične varím polievku z tekvicového pyré. Toto je môj typický spôsob, ako sa vysporiadať s dôsledkami uchopovacieho reflexu – keď v októbri prvýkrát uvidím na pulte tekvicu, rýchlo ju schmatnem a ťahám k pokladni bez toho, aby som rozmýšľal, čo s ňou uvarím. A doma, keď som si trochu polámal hlavu, rozhodnem sa: no, jasné, pyré! Zakaždým si vezmem nový recept, keďže ich je nespočetne veľa. Tento rok som sa rozhodla vyskúšať krémovú tekvicovú polievku. Recept je veľmi jednoduchý, s minimom ingrediencií. A kto by si myslel, že to dopadlo tak chutne. Ani som nepridával žiadne koreniny. Ak chcete, môžete pridať tymián, ale vo všeobecnosti je chuť polievky absolútne sebestačná. Jemné, krémové, čerstvé. Aby smotana odhalila svoj plný chuťový potenciál, pridá sa do polievky pár zemiakov (so zemiakmi tvorí smotana akési magické spojenie, vďaka ktorému budete jesť polievky na panviciach a na druhý deň uvaríte novú porciu).

Ingrediencie:

• Tekvica - 800 g - 1 kg,
• Mrkva - polovica malá
• Cibuľa - 2 stredne veľké,
• Cesnak - 4 strúčiky,
• Zemiaky - 2 kusy,
• 500 ml vody,
• 1 pohár smotany,
• Soľ - podľa chuti (ja dávam 1 vrchovatú lyžičku),
• Rastlinný olej na vyprážanie

Spôsob prípravy krémovej tekvicovej polievky

Táto polievka je veľmi jednoduchá na prípravu, ako väčšina pyré. Najviac sa mi páči, že nemusíte nič sekať nadrobno. Cibuľu som nakrájal na veľké kocky, cesnak je tiež dosť hrubý, vložil som ho do panvice, pridal rastlinný olej a smažil do svetlohneda. Mám nerezovú panvicu s hrubým dnom - môžete na nej variť a vyprážať. Ak sa chystáte variť polievku z tekvicového pyré v bežnej smaltovanej panvici, musíte zeleninu vyprážať samostatne na panvici.

Kým sa cibuľa a cesnak opekajú, odkrojím si z veľkej tekvice kúsok s hmotnosťou asi 1 kg. Moja tekvica je z maslovej odrody, má tvar fľaše a vrchná úzka časť je bez jadierok, tuhej dužiny. Vidíte tie kvapôčky na reze? Toto je šťava.

Najjednoduchší spôsob, ako odrezať hrubú šupku z tekvice, je položiť kúsok tekvice zvisle na dosku. Ďalej nožom urobte rez, ako keby sme z polena odstraňovali štiepky. Pri šúpaní otočte kúsok tekvice.

Samotná tekvica je veľmi šťavnatá a ľahko sa krája.

Vložte do hrnca alebo na panvicu, kde sa už opražila cibuľa a cesnak, kúsky tekvice a nahrubo nakrájaná mrkva.

Smažte ďalších päť minút za stáleho miešania. Počas tejto doby zemiaky ošúpeme. Všetko spolu zmiešame: cibuľu, cesnak, tekvicu, mrkvu a zemiaky v hrnci.

Naplňte vodou. Nie je potrebné nalievať veľa vody. Nalial som 500 ml (to sú dva plné 250 gramové poháre). Faktom je, že tekvica dá veľa šťavy a polievka nebude veľmi hustá.

Položte panvicu na sporák a varte, kým nie sú zemiaky pripravené. Trvalo mi to presne 20 minút.

Vezmite mixér a uvarenú zeleninu spolu s vývarom rozmixujte na pyré. V tejto fáze pridávam soľ do pyré polievky. Mne stačila jedna lyžička soli. Riadite sa svojím vkusom. Môžete a mali by ste vyskúšať polievku.

Premiešame a opäť dáme na oheň. Našou úlohou je nechať polievku s tekvicovým pyré zohriať, ale nedovoliť, aby sa rozvarila. Hneď ako sa na povrchu objavia prvé bublinky, polievku ihneď odstavte z ohňa.

Môžete naliať na taniere a podávať. Napríklad s krekrami z bieleho chleba. Alebo s varenými krevetami (6-7 kusov na porciu).

Dobrú chuť!

Len polhodina času, mliečna jemnosť, syrová aróma a univerzálna kompatibilita s korením.

Ingrediencie:

• Tekvica - jeden kilogram
• Pitná voda - 500 ml
• Mlieko (obsah tuku 3-5%) - 300 ml
• Tvrdý tučný syr (holandský, ruský) - 150 - 200 gramov
• Smotana (10% tuku) alebo kyslá smotana - 4 polievkové lyžice
• 1/4 čajovej lyžičky muškátového orieška (alebo kari)
• Soľ a čierne korenie - podľa chuti

Pozor, motor!

1. Tekvicu ošúpeme a nakrájame na kocky. Hlavná vec je, že je rovnomerný a nie malý, má hrúbku asi 2 cm. Tento krok si zapamätajte, bude nás sprevádzať vo všetkých receptoch.
2. Na oheň položte veľký hrniec so slanou vodou. Keď sa varí, pošlite oranžovú zeleninu na varenie. Našou úlohou je udusiť kocky vo vriacej vode do zmäknutia. V závislosti od odrody to bude trvať 10 až 15 minút. Odstráňte z tepla a vypustite vodu, pričom držte veko. Oranžové tyčinky čakajú na stretnutie s mliekom!
3. Po piatich minútach varu tekvice dajte na oheň mlieko a horúce (!) nalejte do panvice s pripravenou tekvicou (bez vody).
4. Veľké panvice sú vhodné na prácu s ponorným mixérom: poďme k najzaujímavejšej fáze. Tekvicovo-mliečnu zmes dobre premiešajte a vráťte na oheň na 3-5 minút.
5. Tri syry na hrubom strúhadle a ihneď po vypnutí tepla nalejte do horúcej polievky. To zahŕňa takmer všetku smotanu a korenie. Mmmm, úžasná mliečna vôňa s tónmi muškátového orieška! Soľ, korenie a nalejte do vysokých polievkových misiek, pričom na povrch každej porcie opatrne pridajte lyžičku smotany. Jednoduchšie ako dusená tekvica!

Tajomstvá chuti

5 minút pred spracovaním vložte syr do mrazničky. To uľahčí trenie. Skvele fungujú aj malé kocky syra. A ako vhodné sú kúsky akejkoľvek údenej šunky, drvené orechy a semienka! Nájdime našu najlepšiu kombináciu a urobme si túto krémovú tekvicovú polievku aspoň 3x. Recept je veľmi jednoduchý a trvá len 25 minút.

Akékoľvek korenie podľa vlastného výberu

Ak nie ste fanúšikom muškátového orieška, vyskúšajte kari, zázvor, taliansku bylinkovú zmes, ruskú klasiku „kôpor + petržlen“, zelerovú zeleninu a dokonca aj sadu pre uzbecký pilaf. Nenáročné oranžové ovocie dokonale ladí s mäsovou aj zeleninovou arómou!

Tekvicová polievka so smotanou, zemiakmi a cibuľou

Jednoduchá klasika od našich gazdiniek - so zemiakmi, cibuľou a mrkvou.

Potrebujeme:

• Tekvica - 1 kg
• 1/2 strednej mrkvy (100 g)
• Dve malé cibule (asi 100 g)
• 4 veľké strúčiky cesnaku
• Dva stredné zemiaky (asi 250 g)
• 200 ml smotany (vhodná je aj nízkotučná 10-20%)
• Soľ, korenie - podľa chuti
• Slnečnicový olej na restovanie
• Pitná voda - 500 ml

Ako variť:

Nakrájame cibuľu, mrkvu, tekvicu a zemiaky pomerne veľké: krúžky a kocky 2-3 cm Nakrájajte strúčiky cesnaku na 4-6 častí.

V hlbokej panvici s olejom na dne zmiešame prvú várku zeleniny – mrkvu, cibuľu, cesnak. Zľahka opekáme 3-5 minút a pridáme tekvicu – restujeme ešte 5 minút.

Zemiaky položte ako posledné a do panvice nalejte pol litra vriacej vody. Varíme, kým zemiaky nezmäknú – asi 20 minút.

Nastal čas pre nášho verného pomocníka: uvarenú zeleninu rozmixujte ponorným mixérom na homogénnu hmotu. Na záver pridáme smotanu.

Tajomstvá chuti

Tento základný recept s radosťou akceptuje tradičné korene - zeler (40-50 g), petržlen (20 g) a repu (do 50 g). Jemná neutrálna chuť zažiari novými farbami banálneho kôpru.

Zaujímavým a vždy dostupným riešením je cibuľovo-mrkvové vyprážanie ako na ukrajinský boršč, ktoré pridáme na samom konci varenia, bez toho, aby ste ho roztlačili. Môže existovať veľa experimentov: recept je ideálny pre nové nápady!

Polievka z pečenej tekvice

Obľúbená americká klasika. Hlavnou výhodou tohto receptu je neprekonateľná aróma, ktorá zostane pokrmu aj po zmrazení a ohriatí.

Potrebujeme:

• Tekvica - 1 kilogram
• 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja
• 1 cibuľa (60-80 gramov)
• 3-4 veľké strúčiky cesnaku
• 0,5 lyžičky kari
• Kurací alebo zeleninový vývar - 500 ml
• Nízkotučný krém - 150-180 ml
• Soľ a korenie podľa chuti

Čo robíme:

Tekvicu nakrájame na 2 cm hrubé kúsky a poukladáme na vymastený plech. Rezne vložíme do rúry predhriatej na 180 stupňov Celzia. Približná doba pečenia je 30 minút. Kontrola pripravenosti - prepichnite dužinu zápalkou.

V hlbšej panvici si na oleji opražíme cibuľu (nakrájanú na veľké polkolieska) a cesnak (veľké kocky). Teplo je mierne, miešajte až 10 minút. Na konci vyprážania môžete prikryť pokrievkou.

Upečené tekvicové tyčinky, dusenú zeleninu, kurací vývar a smotanu zmiešame v širokom a vysokom hrnci. Ponorným mixérom rozmixujeme na pyré, pridáme soľ, korenie a dochutíme kari. Američania milujú aj pečenú tekvicu s mletým koriandrom alebo tymianom.

Veľa cenovo dostupnej zeleniny je zdravších ako drahé pochúťky. Medzi ne patrí aj tekvica, ku ktorej sa naši predkovia správali s veľkou úctou. Takmer každá domácnosť z nej pripravovala najrôznejšie jedlá. Nie všetky moderné gazdinky sa k tekviciam správajú s rovnakou úctou ako ich staré mamy a prababičky. Nie každá rodina má na stole tekvicové jedlá. Dôvodom je často to, že začínajúci kuchári nepoznajú veľa receptov na prípravu jedál z tejto zeleniny. Nemyslite si, že z nej môžete variť iba kašu. Prvé jedlá z tekvice nie sú o nič menej chutné a lahodné ako tie z karfiolu, brokolice a podobných produktov. Polievka z tekvicového pyré so smotanou môže zmeniť vašu predstavu o „kráľovnej zeleninovej záhrady“: po vyskúšaní ju takmer určite začnete často zaraďovať do rodinného jedálnička.

Funkcie varenia

V porovnaní s inou zeleninou sa tekvica uvarí pomerne dlho, to by však nemalo prekážať kuchárovi, ktorý chce svoju domácnosť nakŕmiť chutným a sofistikovaným pyré z tejto zeleniny. Samotný proces varenia nie je veľmi náročný, zvládne ho aj neskúsená gazdinka.

• Na prípravu pyré si nevyberajte tekvicu s hrubou šupkou: má hrubé vlákna a dlho sa varí. Do krémovej polievky sa najviac hodia muškátové odrody s jemnou dužinou.
• Vzhľadom na to, že tekvica sa varí dlhšie ako iná zelenina, pridáva sa do polievky ako prvá alebo sa varí samostatne. V druhom prípade by bolo dobré túto zeleninu upiecť – tekvica si tak zachová maximum živín.
• Na získanie krémovej konzistencie sa produkty obsiahnuté v miske rozdrvia na pyré. Toto by sa malo vykonať po ich dostatočnom prevarení. Predtým sa na prípravu pyré polievky zelenina pretrela cez sito. Dnes môžete ísť aj touto cestou, ale táto možnosť je veľmi náročná na prácu. Použitie mixéra pomáha zjednodušiť úlohu.
• Nezanedbávajte odporúčania pre používanie domácich spotrebičov. Častou chybou je zapnutie ponorného mixéra príliš skoro alebo príliš neskoro: v momente, keď je ponorený do tekutiny a vyberaný z nej, rotujúce nože ošpliechajú misku.
• Polievka z tekvicového pyré môže získať hustejšiu konzistenciu pridaním zemiakov alebo zavarením s múkou. Polievku rozriedime vývarom, mliekom alebo smotanou. Smotana pomáha nielen vytvárať optimálnu konzistenciu polievky, ale dodáva pokrmu aj jemnú krémovú chuť.
• Smotana sa do polievky pridáva ako posledná. Po ich zavedení sa hotová miska musí zohriať na miernom ohni, aby sa sterilizovala. Nie je potrebné variť: môže to spôsobiť zrážanie krému, čo pokazí vzhľad jedla.

Podávajte krémovú tekvicovú polievku s krutónmi. Môžete si ich vyrobiť sami sušením krajcov chleba v rúre alebo na panvici. Pri použití sušienok z obchodu je lepšie uprednostniť tie, ktoré majú najneutrálnejšiu chuť.

Klasický recept na krémovú tekvicovú polievku

• tekvicová dužina – 0,6–0,7 kg;
• mrkva - 150 g;
• cibuľa - 100 g;
• cesnak - 5 strúčikov;
• zemiaky – 0,3–0,4 kg;
• vývar alebo voda – 1,5 l;
• rastlinný olej - 40 ml;
• tekvicové semená - 40 - 50 g;
• smotana (tuk) - 100 - 150 ml;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Tekvicu ošúpeme, zbavíme dužiny a jadierok. Zvyšok nakrájajte na malé kocky (asi 1 cm).
• Zemiaky ošúpeme a nakrájame na stredne veľké kúsky.
• Mrkvu nastrúhame, opláchneme, osušíme obrúskom a nahrubo nastrúhame.
• Odstráňte šupku z cibule a nakrájajte na malé kúsky.
• Cesnak ošúpeme a nasekáme nožom nadrobno.
• Na dno panvice, v ktorej sa bude polievka variť, nalejeme olej.
• Prehrejeme, pridáme cibuľu a cesnak. Smažte ich na miernom ohni, kým nebudú priehľadné.
• Pridajte mrkvu. Panvicu prikryjeme pokrievkou a zeleninu dusíme 5 minút.
• Umiestnite tekvicu a naplňte ju vodou alebo vývarom. 5 minút po uvarení tekutiny pridajte zemiaky.
• Varte pol hodiny alebo trochu viac, kým nie je všetka zelenina úplne mäkká.
• Obsah panvice rozmixujte na pyré pomocou mixéra.
• Osolíme, okoreníme, pridáme smotanu.
• Polievku zohrievame na miernom ohni, kým nezačne vrieť. Odstráňte panvicu zo sporáka.
• Tekvicové semienka (ošúpané) opražíme na suchej panvici.

Polievku naliatu do misiek pri podávaní posypeme tekvicovými semienkami a krutóny podávame samostatne.

Tekvicová polievka so smotanou a zázvorom

• tekvicová dužina – 0,4 kg;
• cibuľa - 0,2 kg;
• mrkva - 0,3 kg;
• voda – 1,2 l;
• smotana (tuk) – 150 ml;
• olivový olej - 30 ml;
• koreň zázvoru - 15 g;
• cesnak - 4 strúčiky;
• soľ, korenie, čerstvý kôpor - podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Tekvicu ošúpeme, nakrájame na malé kocky alebo nahrubo nastrúhame. Čím viac ho pomeliete, tým rýchlejšie sa uvarí.
• Z cibule odstráňte šupku a nakrájajte ju nadrobno.
• Mrkvu ošúpeme a nakrájame rovnako ako tekvicu.
• Cesnak nakrájame na tenké plátky.
• Zázvor ošúpeme a nakrájame na kúsok požadovanej veľkosti. Rozdrvte ho strúhadlom alebo mixérom.
• V hrnci rozohrejeme olej a pridáme zeleninu. Smažte ich 5-10 minút v závislosti od veľkosti kúskov tekvice a mrkvy.
• Zalejte vodou a priveďte do varu. Varte 10-20 minút. 5 minút pred varením pridajte zázvor, soľ a korenie.
• Obsah panvice pomelieme ponorným mixérom.
• Polievku zriedime smotanou a vrátime na sporák. Na miernom ohni priveďte do varu a odstavte z ohňa.
• Nasekajte kôpor a pri podávaní ním posypte jedlo.

Polievka pripravená podľa tohto receptu má pikantnú chuť a je príjemná na konzumáciu v chladnom období. Jedlo má chutnú oranžovú farbu a je jemné a chutné. Hodí sa k cesnakovým krutónom a šiškám.

Tekvicová polievka so smotanou a lososom

• tekvicová dužina – 0,5 kg;
• filet z lososa - 0,4 kg;
• zemiaky - 0,5 kg;
• mrkva - 100 g;
• cibuľa - 100 g;
• tvrdý syr - 100 g;
• maslo - 40 g;
• olivový olej - 20 ml;
• smotana (tuk) - 100 ml;
• jadrá vlašských orechov – 100 g;
• voda - toľko, koľko je potrebné;
• soľ, korenie, kôpor, škorica, muškátový oriešok - podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Tekvicu ošúpeme a nakrájame na malé plátky.
• Zapekaciu misu vymastíme maslom a poukladáme na ňu tekvicu. Pokvapkáme zvyšným maslom.
• Syr pomelieme a nalejeme na tekvicu.
• Pekáč vložíme do rúry vyhriatej na 180–200 stupňov a pečieme 15–25 minút v závislosti od druhu tekvice a veľkosti jej kúskov. Vyberte z rúry.
• Ošúpanú mrkvu nakrájame na malé kocky alebo kolieska.
• Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
• Na panvici zohrejte rastlinný olej a opečte na ňom cibuľu do zlatista.
• Filet z lososa umyte. Vložte do vriacej vody a varte 15-20 minút. Vyberte kúsky ryby z panvice a rozdeľte ich na porcie.
• Zemiaky ošúpeme, nakrájame na stredne veľké kocky, podlejeme vodou.
• Pridajte mrkvu, priveďte do varu.
• Zeleninu varíme, kým nie je mäkká.
• Uvarenú zeleninu a cibuľu premiestnite do nádoby mixéra alebo nádoby, v ktorej zvyčajne mixujete a mixujete potraviny.
• Vložte tam upečenú tekvicu.
• Pridajte korenie a pohár zeleninového vývaru.
• Orechy opražíme na suchej panvici, rozdrvíme pomocou drviča a pridáme k ostatným surovinám.
• Pomocou mixéra alebo akejkoľvek inej metódy premeňte zeleninu na homogénnu hmotu. Zriedime zeleninovým vývarom na požadovanú konzistenciu. Podľa chuti dosolíme.
• Pridáme smotanu, premiešame. Nalejte do hrnca, pridajte kúsky ryby a priveďte do varu, ale nevarte.

Pri ukladaní polievky na taniere dbajte na to, aby každý dostal približne rovnaké množstvo lososa. Táto lahodná polievka sa môže podávať nielen na rodinnú večeru - nebolo by hanbou ponúknuť ju hosťom.

Polievka z tekvicového pyré so smotanou má príjemnú chuť a jemnú konzistenciu. Prítomnosť niekoľkých úplne odlišných receptov na toto jedlo vám umožňuje nájsť možnosť, ktorá osloví aj toho najnáročnejšieho gurmána.

Tekvicu umyjeme, zbavíme semienok, ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na polkolieska. Zemiaky a mrkvu umyte, ošúpte a nakrájajte podľa potreby.

Na panvicu s hrubým dnom nalejte trochu rastlinného oleja a dobre zohrejte. Pridajte cibuľu nakrájanú na pol krúžky do panvice a smažte za častého miešania na strednom ohni do zlatista po dobu 4-5 minút.

Potom pridajte nakrájanú mrkvu. Dusíme asi 3-5 minút za občasného miešania.

K cibuli a mrkve pridáme nakrájané zemiaky a tekvicu.

Zeleninu zalejeme vývarom alebo prevarenou vodou, osolíme, okoreníme a pridáme obľúbené koreniny (ja som použila zmes talianskych byliniek). Ak chcete, môžete pridať cesnak pretlačený lisom. Prikryjeme a za občasného miešania dusíme na veľmi miernom ohni, kým zelenina nezmäkne, asi 15 minút.

Pripravenú zeleninu pomelieme ponorným mixérom na pyré.

Zahrejte smotanu alebo mlieko a pridajte do zeleninového pyré, dôkladne premiešajte.

Do tekvicového a mliečneho pyré pridáme najemno nastrúhaný syr. Krémovú polievku zohrejte na sporáku na miernom ohni za občasného miešania, kým sa syr neroztopí.

Lahodná a neskutočne zdravá tekvicová polievka so smotanou je hotová. Tekvicové semienka skvele doplnia toto jemné jedlo.

Dobrú chuť!

Polievka z pyré je špeciálnym miestom vo varení. Úplne patrí k prvým chodom, no stále zaberá samostatnú poličku.

Tekvicová polievka je hlavne jesenné jedlo. Samozrejme, môžete tekvicu ošúpať a zmraziť, aby ste si túto polievku mohli vychutnať po celý rok, no myslite na to, že chuť sa bude od originálu veľmi líšiť.

Takéto polievky sú najčastejšie plnené smotanou, ale niekedy si môžete dovoliť aj niečo iné a pridať zeleninový vývar alebo dokonca zariskovať pridaním vývaru z ovocia a bobúľ. Teda v podstate kompót. Áno, znie to nielen zvláštne, ale aj trochu divoko. Ale na našom zozname bude tekvicová polievka s jablkami. Prečo to neskúsiť dosť sladké? Milujeme experimenty.

Túto polievku môžete trochu spestriť tým, že nenasekáte úplne všetky ingrediencie. Napríklad, ak pripravujete pyré so zeleninou, odložte si niekoľko celých kociek bokom. Všetko ostatné rozmixujte na pyré a keď zohrejete polievku na servírovanie, pridajte tie isté kocky. Už to také obyčajné nebude.

Všeobecné pravidlá výberu a prípravy potravín

Pre tento článok zostáva dôležitá jedna kritická otázka. Toto je nakupovanie v potravinách. Ak totiž nežijete v súkromnom sektore, tekvicu si budete musieť kúpiť na trhu. Ak však máte vlastnú záhradku, odporúčame vám ju pestovať. Nenájdete nič prirodzenejšie ako svoje vlastné.

Ako si vybrať dobrú tekvicu na pyré?

1. Typy sú neuveriteľne odlišné. Rozlišujú sa veľkosťou, farbou, tvarom, konzistenciou dužiny a chuťou;
2. Na ozdobu sa najčastejšie vyberajú veľké tekvice, no pre nás na konzumáciu je vhodnejšie malé ovocie. Sú vždy sladšie ako tie väčšie a majú v sebe oveľa menej vlákniny;
3. Šupka ovocia by nemala mať žiadne poškodenia, modriny, defekty alebo škvrny. Hľadajte presne tento. Nemal by byť pokrčený/pokrčený, ale mal by mať krásny, rovný, hladký povrch;
4. Pozor si dajte aj na pruhy od chvosta po zadok. Mali by byť rovné. Vlnité a zakrivené pruhy označujú dusičnany. Tiež sa vyhnite nákupu ovocia, ak je na ňom čo i len stopa hniloby. Ovocie už mohlo vo vnútri začať hniť;
5. Ak si kúpite časť tekvice, vezmite si kúsok, ktorého dužina je sýtejšia. Čím hlbšia farba, tým sladšia chuť;
6. Jedným z najdôležitejších kritérií je stopka. Malo by byť suché.

Tekvicové polievkové pyré

Čas varenia

obsah kalórií na 100 gramov

Táto polievka bude ľahkým obedovým občerstvením. Môžete si ho vziať so sebou aj do práce alebo do školy, pretože je prípustné aj studené.

Ako variť:

Tip: Polievku môžeme podávať s bruschettou alebo krutónmi.

Polievka z tekvicového pyré so smotanou

Tento recept je o niečo kalorickejší. Keď raz vyskúšate túto polievku, už nikdy nebudete chcieť jesť nič iné. Je to nezabudnuteľne chutné.

Varenie bude trvať 30 minút.

Koľko kalórií - 50 kalórií.

Ako variť:

1. Ošúpajte a odstráňte korene z cibule, umyte a nakrájajte na krúžky;
2. Cesnak ošúpeme;
3. Do hrnca nalejte olivový olej, zohrejte ho a orestujte na ňom celý cesnak a cibuľu, kým druhý nebude priehľadný;
4. Keď sa cibuľa stane priehľadnou, odstráňte cesnak. Už to nebude užitočné;
5. Umyte tekvicu, ošúpte a nakrájajte na rovnaké kocky;
6. K cibuli pridajte tekvicu a vývar a zakryte panvicu pokrievkou na dvadsať minút;
7. Po dvadsiatich minútach rozmixujte zeleninu ponorným mixérom na homogénne pyré;
8. Nalejte smotanu, pridajte muškátový oriešok a soľ;
9. Polievku priveďte do varu a vypnite;
10. Ihneď podávame, posypané sezamovými semienkami.

Tip: Polievku môžeme podávať aj s tekvicovými semienkami ako oblohu.

Zemiakový recept

Zemiaky sú výdatnou koreňovou zeleninou, ktorá nás živí už po stáročia. Skúsme si s ním urobiť pyré polievku. Polievku zasýti a urobí ju ešte chutnejšou.

Varenie bude trvať 35 minút.

Koľko kalórií - 290 kalórií.

Ako variť:

1. Cibuľu ošúpeme, nakrájame a umyjeme. Vystrihnite ho do ľubovoľného tvaru;
2. Cesnak ošúpeme a nasekáme;
3. Zohrejte panvicu s olejom, pridajte cibuľu a cesnak;
4. Priveďte cesnak k výraznej aróme a cibuľu k priehľadnosti;
5. Zemiaky umyte, odstráňte šupku a nakrájajte na kocky;
6. Opakujte to isté s tekvicou;
7. Pridajte tekvicu a zemiaky do hrnca, zalejte vývarom a všetko dusíme pod pokrievkou dvadsaťpäť minút;
8. Pridajte soľ do polievky a rozdrvte ju v mixéri;
9. Môže sa podávať ihneď.

Tip: Pri podávaní môžeme polievku pokvapkať balzamikovým octom.

Povaríme s taveným syrom

A tu je naša syrová polievka. Je ešte sýtejšia ako bežná pyré polievka. Skúste to tiež, sľubujeme, že neoľutujete.

Varenie bude trvať 1 hodinu.

Koľko kalórií - 61 kalórií.

Ako variť:

1. Tekvicu a zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky rovnakej veľkosti;
2. Vložte tekvicu do hrnca spolu s bobkovým listom, pridajte vodu a varte desať minút;
3. Potom pridajte zemiaky a varte rovnako dlho;
4. Odlúpnite cibuľu a cesnak, nakrájajte oba produkty;
5. Zahrejte panvicu a rozpustite maslo;
6. Pridajte cibuľu a cesnak a dusíme, kým cibuľa nie je priehľadná;
7. Pridajte do polievky, okoreňte podľa chuti;
8. Nastrúhajte tavený syr pomocou strúhadla;
9. Odstráňte hrniec s polievkou a mierne ochlaďte obsah;
10. Keď polievka mierne vychladne, rozmixujte ju na pyré v mixéri;
11. Potom vráťte pyré na mierny oheň, pridajte syr a miešajte lyžičkou, kým si neuvedomíte, že sa syr roztopil;
12. Polievku prikryte pokrievkou a nechajte desať minút uvariť;
13. Podávame s domácimi krutónmi ešte teplé.

Tip: Polievku môžeme podávať s lístkami čerstvej mäty alebo vetvičkami majoránu.

Jemná pyré polievka vo francúzštine

Aký je rozdiel medzi bežnou tekvicovou polievkou a francúzskou? Takmer nič. Háčik je tu však v slove „takmer“. A sami zistíte, aké sú rozdiely medzi polievkami.

Varenie bude trvať 40 minút.

Koľko kalórií - 78 kalórií.

Ako variť:

1. Umyte a olúpte koreň zeleru, tekvicu a zemiaky;
2. Všetky produkty nakrájajte na rovnaké kocky;
3. Ošúpajte cibuľu, odrežte korene a umyte hlavu;
4. Nakrájajte cibuľu jemne;
5. Zahrejte panvicu s olejom a opečte cibuľu asi štyri minúty;
6. Potom pridajte nakrájanú tekvicu, zeler a zemiaky;
7. Obsah hrnca zalejte vriacou vodou a zeleninu varte na miernom ohni do mäkka;
8. Polievku precedíme, zeleninu roztlačíme;
9. Vráťte pyré do hrnca a zrieďte mliekom na požadovanú štruktúru;
10. Zahrejte polievku bez uvedenia do varu;
11. Zázvor nastrúhame a pridáme do polievky, okoreníme podľa chuti, premiešame a podávame.

Tip: Čerstvý zázvor môžeme nahradiť sušeným mletým zázvorom.

Polievka z pyré s jablkami a tekvicou

Táto polievka sa dá trochu zmeniť a urobiť ju sladkou, ale po chvíli rozmýšľania sme sa rozhodli urobiť z nej prvý chod. Preto to nedopadlo veľmi sladko.

Varenie bude trvať 40 minút.

Koľko kalórií - 369 kalórií.

Ako variť:

1. Fenikel a oba druhy cibule ošúpeme, prebytočné časti odrežeme a nakrájame na kolieska;
2. Tekvicu ošúpeme a nakrájame na veľké kocky;
3. Jablká ošúpeme, zbavíme jadierok a nakrájame na kocky;
4. Umyte, ošúpte a nakrájajte repu na kocky;
5. Odstráňte kôru z cesnaku a nakrájajte na plátky;
6. Zahrejte trochu oleja v hrnci;
7. Vhodíme cibuľu a dusíme do priehľadnosti, potom pridáme šalotku, fenikel a cesnak;
8. Asi po piatich minútach pridáme tekvicu aj repu. Jemne premiešajte celú hmotu;
9. Nechajte variť desať minút;
10. Zalejeme vývarom a dusíme asi dvadsať minút, kým zelenina nezmäkne, ihneď okoreníme podľa chuti;
11. Zeleninu rozmixujte na pyré a vyberte ju z vývaru na požadovanú hrúbku;
12. Podávame so slaninovými lupienkami.

Tip: Polievka sa môže jesť studená alebo horúca.

Aby bola vaša pyré chutná a bohatá, musíte dodržiavať niektoré pravidlá varenia:

1. Napríklad ho musíte ohriať nie nad ohňom, ale vo vodnom kúpeli. Áno, bude to trvať dlhšie, ale takto máte istotu, že sa polievka nezačne lepiť na panvicu. Dokonca aj niektoré cukrárske krémy, ako napríklad anglaise, sa pripravujú týmto spôsobom. Varí sa so žĺtkami vo vodnom kúpeli. To sa robí, aby sa zabránilo spáleniu krému. Týmto spôsobom môžete v prípade potreby zohriať omáčky, dresingy a iné tekuté produkty;
2. Pridaním rôznych korenín do polievky urobíte jej chuť novou a nevšednou nielen pre seba, ale aj pre vaše okolie. Do takýchto polievok sa totiž najčastejšie pridáva len soľ, čierne korenie a muškátový oriešok. Takže budete priekopníkom;
3. Maslo urobí polievku zrkadlovou a hladkú a tiež jemnú. Do hotovej polievky stačí pridať malý kúsok masla a miešať, kým sa nerozpustí. Chuť a vôňa polievky vás po tomto príjemne prekvapí. Byť pripravený.

Polievky z pyré sú novinkou v našich kuchyniach. Ľudia jedia toto jedlo v mnohých krajinách, čo znamená, že by sme ho mali vyskúšať aj my. Čo ak chutí lepšie ako bežný vývar alebo boršč? Nikdy sa to nedozvieme, kým to neskúsime. Tak smelo do toho, v ústrety novým chutiam a novým zážitkom.