Recept na belgickú cibuľovú polievku. Cibuľová polievka

Cibuľová polievka nie je nič iné ako horúci guláš s plávajúcimi kúskami vyprážanej alebo dusenej cibule. Tekutý vývar je u francúzskej populácie veľmi obľúbený. Recept na tento liek sa však rozšíril do celého sveta a je pevne zakorenený v mnohých knihách o kuchyni. Je logické zvážiť tradičné techniky varenia a variácie cibuľovej polievky. Tak poďme na to.

Cibuľová polievka so sladkou paprikou

• zeler - 1 zväzok
• bulharský korenie - 140 gr.
• žiarovka cibuľa - 5-6 ks.
• stredne zrelá paradajka - 3 ks.
• biela kapusta - 1 kg.

1. Začnite prípravou zeleniny. Musia byť dobre opláchnuté a potom vyčistené od nejedlých častí. Nakrájajte kapustu, nakrájajte cibuľu na pol krúžky (krúžky), korenie - v tyčinkách, zeler - na plátky.
2. Ak chcete, môžete si uvariť polievku z cibuľového pyré. Ale potom sa hodí mixér alebo kuchynský robot. Všetku zeleninu po príprave rozdrvte v domácom prístroji.
3. Pridajte 1,2-1,3 litra. filtrovaná voda (studená). Pošlite ho do ohňa a počkajte, kým nezačne bublať. Obsah neustále miešajte, aby nedošlo k pripáleniu.
4. Necháme 10 minút pod pokrievkou, dusíme, kým ingrediencie nezmäknú. 6 minút pred záverečným varením pridajte do polievky soľ, mleté \u200b\u200bkorenie a svoje obľúbené korenie.
5. Vypnite sporák a nechajte cibuľovú polievku 20 minút kysnúť. Pred podávaním každú porciu misky s chowderom posypte bylinkami. Jedzte so strúhankou a krémovou omáčkou.

Cibuľová polievka s karfiolom

• sladká paprika - 130 gr.
• karfiol - 800 gr.
• cibuľa - 6 ks.
• zemiaky - 5 hľúz
• mrkva - 1 ks.
• zeler - 60 gr.
• kurací / zeleninový vývar - 50 ml.
• soľ - podľa vášho vkusu

1. Rozmrazte kapustu, ak bola pôvodne zmrazená. Cibuľky olúpte a nakrájajte na kolieska. Papriky zbavte semien, nasekajte na tyčinky alebo krúžky.
2. Vezmite zeler nasekaním na kolieska. Na panvicu nalejte olivový olej, na ktorom osmažte cibuľu do zlatista.
3. Zeleninu zalejeme 800 - 1 000 ml prefiltrovanej studenej vody. Nechajte dusiť na strednom ohni, potom znížte výkon a duste ďalšiu pol hodinu do mäkka.
4. V tejto fáze môžete pridať kocku Maggi alebo akékoľvek iné korenie, ktoré sa vám páči. Vojdite do strúhanej mrkvy, kúsky zeleru. Nakrájajte karfiol alebo nechajte v kvetenstve, pošlite na panvicu.
5. Zemiaky nakrájame na kocky a pridáme k zmesi. Varíme polievku, kým nie sú zemiaky mäkké. Ak je to potrebné, nalejte viac horúcej vody. Podávame nastrúhanú syrovú polievku.

• maslo - 60 gr.
• cibuľa - 160-170 gr.
• preosiata pšeničná múka - 30 gr.
• suché víno (biele) - 0,2 l.
• toastový chlieb - 90 gr.
• ementálny syr - 160 gr.
• čerstvá petržlenová vňať - podľa uváženia
• soľ - podľa vášho vkusu
• morčací alebo kurací vývar - 1,4 l.

1. Pripravte si kastról, do ktorého pošlite maslo, nakrájajte ho na kocky. Zahrejte na stredný výkon a uistite sa, že sa produkt nespáli.
2. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, pridajte k maslu a smažte ich do zlatista (priehľadnosť). Nastavte horák na minimálny výkon, obsah duste asi 50 minút.
3. Občas premiešame, aby cibuľa neprihorela. Po vyznačenom období pridajte preosiatu múku a počkajte 6-10 minút. Miešajte, kým hrudky nezmiznú.
4. Cibuľová hmota by mala skaramelizovať a vytvárať krásny zlatý odtieň. Ak sa to stane, pokračujte ďalším krokom. Zalejeme morčacím alebo kuracím vývarom, počkáme, kým zovrie.
5. Sporák nastavíme na strednú značku, varíme 35-45 minút. Po uvedenom čase dolejte suché víno, počkajte 10 minút. Chlieb osušte na hriankovači a nakrájajte na kocky.
6. Nalejte polievku do misiek, pridajte krutóny a posypte nasekanou petržlenovou vňaťou. Syr votrite priamo do misy a podávajte po úplnom rozpustení.

Cibuľová polievka z pyré

• cibuľa - 500 gr.
• silný krém (od 25%) - 120-140 ml.
• maslo - 0,2 kg.
• kurací alebo morčací vývar - 1 liter.
• soľ a korenie

1. Pripravte si kastról, ktorý nič nespáli na dno. Maslo pošlite na kocky, roztopte ho na strednej sile. Pridajte cibuľu nakrájanú na pol krúžky a osmažte ju dozlatista.
2. Potom premiešame a prikryjeme, dusíme pol hodiny. Zalejeme osoleným a okoreneným vývarom, povaríme 5 minút. Pridajte smotanu a pokračujte v dusení asi 20 minút na miernom ohni zakryté.

Pórová polievka

• vavrín - 3 ks.
• petržlen - 30 gr.
• krém - 160 ml.
• vývar - 500 ml.
• voda - 400 ml.
• múka - 60 gr.
• maslo - 140 gr.
• zelená cibuľa - 1 zväzok
• mrkva - 1 ks.
• cibuľa - 1 ks.
• zeler (koreň) - 2 ks.
• podľa chuti osolíme
• suché biele víno - 120 ml.
• nové korenie - podľa chuti
• zemiaky - 200 gr.
• pór - 7 ks.

1. Pór očistite a dôkladne umyte. Produkt pošlite do cedidla, počkajte, kým kvapalina úplne nevytečie. Nakrájajte cibuľu a zeleninu, pór, zeler a mrkvu. Zeleninu dochutíme potrebným korením.
2. Paralelne roztopte 60 g v hrnci s hrubým dnom. maslo. Do nádoby pošlite pripravenú zeleninu. Prechádzajte 7 minút a za občasného miešania. Medzitým si ošúpte zemiaky a nakrájajte na kocky.
3. Pošlite do spoločného hrnca. Do misy tiež pridajte vývar, víno, vodu a bobkové listy. Nastavte výkon sporáka na stredný oheň, počkajte na varenie. Potom horák otočte na minimum a zakryte viečkom. Varte ingrediencie štvrť hodiny.
4. Zväzok petržlenovej vňate umyte a nakrájajte nadrobno. Väčšinu jedla posypte čerstvými bylinkami. Varte ešte pár minút. Hrniec nemusí byť zakrytý pokrievkou. Potom odstráňte bobkové listy.
5. Zvyšné maslo rozpustíme v samostatnej miske, produkt spojíme s múkou a dôkladne premiešame. Zmes uvaríme v malom hrnci do zlatista. Odstráňte kompozíciu z ohňa, nalejte do nej 400 ml. vývar z polievky.
6. Tekutinu dôkladne premiešajte a nalejte späť do spoločného hrnca. Ponorte mixér do polievky, urobte z misky homogénnu hmotu. Dochutíme podľa chuti. Pred podávaním budete krém potrebovať ako dekoráciu.

• zemiaky - 120 gr.
• mrkva - 1 ks.
• zeleň - 20 gr.
• cibuľa - 2 ks.
• tavený syr (v briketách) - 180 gr.

1. Na panvici osmažte cibuľu, nakrájajte ju na plátky. Po chvíli pridáme mrkvu nastrúhanú na hrubom strúhadle, ďalej dusíme. Keď je smaženie hotové, vypnite sporák.
2. Zahrejte 1,4 L v hrnci. filtrovanú vodu, necháme zovrieť. Nakrájajte zemiaky na kocky a povarte ich do mäkka. Pridajte mrkvu a cibuľu, orestujte, premiešajte.
3. Varíme 5 minút. Počas tohto obdobia pripravte syr: nakrájajte ho veľmi najemno a pošlite ho na panvicu, ihneď premiešajte. Pridajte svoje obľúbené korenie, soľ, duste, kým sa syr nerozpustí. Podávame s bylinkami.

Cibuľová polievka s pivom

• hovädzí vývar - 0,5 l.
• pivo - 250 ml.
• francúzsky chlieb - 1 bochník
• ocot podľa chuti
• Cheddar - 490 gr.
• nakrájaná cibuľa - 1,4 kg.
• tymián - v skutočnosti
• cesnak - 10 zubov

1. Ak chcete pripraviť polievku podľa plánovaného receptu, cibuľa musí byť vyprážaná v rúre. Vložte potrebné množstvo rastlinného oleja na plech, vyhrejte rúru na 120 stupňov. Cibuľu poukladajte na podnos.
2. Smažte zeleninu do zlatista. Po tom, nakrájajte cesnak na vrchole cibule, pečte pár minút. Po uplynutí nastaveného času posypte misku octom, pridajte malé množstvo tymiánu.
3. Potom nalejte do plechu potrebné množstvo piva uvedené v recepte. Misku podusíme v rúre, kým sa tekutina neodparí asi z polovice. V prípade potreby znížte teplotu v rúre.
4. Paralelne položte panvicu na sporák, nalejte do nádoby hovädzí vývar. Zapnite oheň na stredný výkon a počkajte, kým zovrie. Potom vložte ingrediencie z rúry do hrnca, povarte ich na miernom ohni.
5. Nakrájajte bochník na kocky, položte na plech, pošlite piecť. Syr paralelne nakrájajte na plátky. Nalejte polievku do misy, vložte do nej čedar a krutóny. Vložte misku do mikrovlnnej rúry na 1 minútu. Polievku podávajte so šalátom a vareným hovädzím mäsom.

Cibuľová polievka je pomerne jedinečné jedlo. Ak budete postupovať podľa technológie varenia a budete postupovať podľa jednoduchých pokynov, môžete uvariť celkom chutný produkt. Vyberte si pre seba najúspešnejší recept a potešte svoju domácnosť neobvyklou polievkou.

Video: Recept na francúzsku cibuľovú polievku

Pravá francúzska cibuľová polievka je veľmi jednoduché jedlo. V zložení nie je veľa prísad - milovníci zložitých prvých chodov budú sklamaní. Existuje tucet vydaní tejto polievky, každý vynikajúci kuchár má svoju vlastnú verziu. Rozdiely však nemenia základné veci: ingrediencie francúzskej cibuľovej polievky sú cibuľa, vývar, krutóny a syr; často suché biele víno. A v každom vydaní sa ukazuje, že polievka, ktorá sa na prvý pohľad javí ako rustikálna, je bohatá na chuť: jemná, sladkastá a na vrchu voňavá červená syrová kôrka.

Hlavným tajomstvom francúzskej cibuľovej polievky je dlhodobé vyprážanie cibule. Počas vyprážania cukor obsiahnutý v hlavách cibule pomaly skaramelizuje, farba sa stáva červenkastou a chuť je neopísateľne „cibuľová“, hlboká a jemná. Suché víno vyrovná sladkastú chuť a dotvorí ju. Krutóny so syrom sú počas servírovania jemné a jemné, čím sa polievka zmení na akúsi hustú smotanu. Pripravte svoje chuťové bunky na hostinu: cibuľová polievka so syrovým chlebom bude výnimočnou pochúťkou!

Čas varenia: 60-70 minút | Výťažok: 1,5 litra polievky z francúzskej cibule

Zloženie

• 700 ml mäsového alebo zeleninového vývaru
• 350 g cibule (4 stredné hlavy)
• 150 ml suchého bieleho vína
• 70 g syra
• 50 g masla
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 ČL múky
• 1 malá bageta (alebo podobnej chuti a textúry, napríklad ciabatta)
• soľ, korenie - podľa vkusu

Príprava

Veľké fotografie Malé fotografie

Cibuľu olúpte a nakrájajte na pol krúžky.



Na panvici rozpustíme maslo a za stáleho miešania na ňom na miernom ohni speníme cibuľu.



Keď cibuľa začne zlatnúť, rozdrvte dva strúčiky cesnaku a pošlite ich na panvicu.



Spolu dusíme 4 - 5 minút, potom pridáme k cibuli múku. Múka spôsobí, že polievka bude hladšia a mierne krémová.



Nalejte vývar do cibule a dobre premiešajte, aby nezostali hrudky múky.



Pridajte víno do polievky.



Polievku dochutíme soľou, korením, prikryjeme a dusíme 30 minút na miernom ohni.
Medzitým nakrájame bagetu na 1,5-2 cm plátky a osušíme v rúre alebo hriankovači.



Syr nastrúhame na hrubom strúhadle.



Nalejte hotovú cibuľovú polievku do žiaruvzdornej misky a na ňu položte sušený chlieb. Ideálne na cibuľovú polievku, pretože má hustú drvinu a veľké póry, kvôli ktorým dobre absorbuje tekutinu, zároveň však nezmokne a nezmení sa na „kašu“. Je to podobné konzistenciou.



Na krutóny položte hrubú vrstvu syra.



Cibuľovú polievku dajte na 10 minút pod gril, aby sa roztopila a zhnedla syr.

Ihneď podávajte, kým je polievka veľmi horúca. Polievku nalejte do misiek so syrovými krutónmi v každej. Na vrch môžete posypať nasekanou zelenou cibuľkou. Množstvo krutónov a zelenej cibule je prísne podľa vkusu. Mám rada hustejšie.

Revízia francúzskej cibuľovej polievky: Puree Soup

Recept s vínom nie je vhodný pre každého. Pokiaľ ide o tymián, je to obľúbená bylinka Francúzov, často sa pridáva do jedál a tiež do polievok. Trochu iný pomer zložiek a iná technológia by nemali zamieňať. Ale nedostatok cesnaku mnohých poteší. Rovnako ako krátka prezentácia krok za krokom.

Suroviny na 6 tanierov:

• 5 cibúľ, nakrájame na tenké polkrúžky
• 3 lyžice čerstvého masla
• 2 lyžice múky
• 2 litre kuracieho, hovädzieho alebo zeleninového vývaru
• bobkový list
• mleté čierne korenie
• 1 lyžička sušeného tymianu
• 1 bageta
• trochu olivového oleja (alebo masla)
• 200 gramov strúhaného syra Gruyere

Metóda varenia v skratke:

1. Maslo rozohrejeme v kastróle a orestujeme na ňom cibuľu do transparenta.
2. Nalejte múku do hrnca a za občasného miešania ďalej smažte cibuľu a múku do zlatista (nie do hneda).
3. Zalejeme vriacim vývarom v hrnci, ochutíme soľou a korením, vložíme bobkový list, tymián a polievku povaríme 20 - 30 minút (kým cibuľa nie je úplne mäkká). Potom polievku preveďte cez mixér a pyré.
5. Chlieb nakrájajte na plátky, rozložte na plech a na vrchu pokvapkajte olivovým olejom. Vložte do rúry a držte ich tam, kým sa nezískajú krutóny. Na toastový chlieb posypeme strúhaným syrom a grilujeme, kým sa syr nerozpustí.
6. Ak je to potrebné, zohrejte strúhanú francúzsku cibuľovú polievku, nalejte ju do misiek a do každého taniera dajte pred podávaním 1-2 krutóny plnené taveným syrom.

Výživová hodnota 1 porcie je 240 kcal (v mäsovom vývare).

Pôvod vynikajúceho prvého kurzu je skutočne kráľovský, pretože podľa legendy bol najskôr pripravený pre francúzskeho kráľa Ľudovíta XV. Francúzska cibuľová polievka v priebehu rokov zmenila svoje pôvodné zloženie a technológiu varenia, ale zachovala si právo byť najlepším z najlepších. Jedinečnosť prípravy slávneho francúzskeho jedla spočíva v osobitostiach praženia cibule, chuť úplne závisí od tejto ingrediencie.

Francúzska cibuľová polievka používajúca klasickú technológiu sa pripravuje ľahko, ale budete jej musieť venovať veľa času. Ak chcete získať dokonalú chuť prvého chodu, potrebujete minimálnu sadu prísad, ale najdôležitejšie je, že hlavný produkt - cibuľa - je sladký a vysoko kvalitný.

Môžete tiež pridať trochu korenia, najlepší je tymian, zeler je povolený, experimenty s inými čerstvými alebo sušenými bylinkami v tomto jedle sa však neodporúčajú.

Ako pripraviť francúzsku cibuľovú polievku: klasický recept

Zloženie

• - 1 kg + -
• — Gruyere alebo parmezán + -
• - 60 g + -
• - 1 l + -
• Tymián - 6 vetiev.
• Francúzska bageta (na výrobu krutónov) - podľa vkusu;

Príprava klasickej francúzskej polievky

1. Cibuľu nakrájajte na štvrtiny, potom na tenké prúžky.
2. Na panvici rozpustíme maslo, vložíme doň nakrájanú cibuľu. Ak máte radi zeler, môžete dochutiť 2 - 3 stopkami.
3. Cibuľu podusíme na strednom ohni (občas ju premiešame), kým nezhnedne. Je veľmi dôležité, aby cibuľa skaramelizovala a získala krásny zlatý odtieň. Tento proces trvá v priemere 20 - 35 minút. Táto etapa varenia je veľmi dôležitá, cibuľu je potrebné dobre osmažiť, v žiadnom prípade ju však nepreexponujte na ohni.
4. Ďalej nalejte časť hovädzieho vývaru (250 ml) do osmaženej cibule a pokračujte vo varení misky, aby sa dosiahlo odparenie naliatej tekutiny. Keď za miešania môžete zanechať stopu drevenou špachtľou, môžeme predpokladať, že cibuľová hmota je dosť hustá.
5. Potom do cibule opäť pridajte vývar (250 ml) a znova odparte tekutinu.
6. Keď sa druhá časť vývaru odparí, zvyšok nalejte do panvice (400 ml). Produkt priveďte do varu a potom ho povarte toľko, koľko je potrebné na získanie stredne hustej polievky.
7. Zatiaľ čo francúzska cibuľová polievka bude uvarená, začneme pripravovať krutóny. Vyrobíme chutné domáce krutóny z klasického francúzskeho pekárskeho výrobku -. Bagetu nakrájame šikmo na tenké plátky, potom ich orestujeme na hriankovači alebo na panvici.

Keď je polievka úplne uvarená, môže sa podávať s hotovými krutónmi. Ak však chcete urobiť francúzsku cibuľovú polievku ešte originálnejšou, odporúčame vám pokračovať vo varení.

• Hmotu nalejeme do tanierov alebo hrncov. Zlejeme tak, aby po vrch nezostal viac ako 1 cm.
• Nastrúhame tvrdý syr, ktorý ním posypeme celú plochu polievky.
• Na vrch poukladáme vyprážané krutóny, ktoré potom všetko opäť posypeme strúhaným syrom.
• Polievku vložíme do hrnca / taniera do rúry predhriatej na 200 ° C. Nestojí za to, aby ste misku nechali dlho v rúre, počkajte, kým sa syr neroztopí (ale netečie) a podávajte horúci prvý chod k stolu. Každú porciu pred podávaním posypte lístkami tymianu.

Francúzsku cibuľovú polievku môžete variť nielen s hovädzím vývarom, môžete použiť aj kurací a zeleninový vývar. Môžete tiež pripraviť polievku s obyčajnou vriacou vodou. Ak chcete pridať korenie, niektoré gazdinky tiež pridajú do prvého chodu trochu alkoholu. Najčastejšie sú to také rafinované nápoje ako suché biele víno, sherry, koňak alebo brandy. Navrhujeme zvážiť jeden z týchto receptov krok za krokom.

Francúzska cibuľová polievka s vínom: recept na biele víno

Veľmi zaujímavá možnosť prípravy už vynikajúceho pokrmu zahŕňa zahrnutie bieleho vína do jeho zloženia. Takýto špeciálny nápoj, aj v malom množstve, môže zvýrazniť chuť polievky a urobiť ju skutočne pikantnou a originálnou.

„Chuť“ v miske môže doplniť lahodný ražný chlieb a tvrdý syr Gruyere. Všetky tieto ingrediencie vám v kombinácii umožnia úplne odhaliť chuť vašej obľúbenej francúzskej polievky.

Zloženie

• Gruyere (strúhaný) - 60 g;
• Hovädzí vývar - 200 ml;
• Maslo - 1 polievková lyžica. l;
• Cibuľa - 1 ks .;
• Ražný chlieb - 4 plátky;
• Soľ podľa chuti;
• Biele víno - 50 g;
• Mleté čierne korenie podľa chuti.

Ako pripraviť francúzsku cibuľovú polievku

1. V hrnci rozpustíme maslo.
2. Vložte do nej cibuľu nakrájanú na krúžky, všetko premiešajte, produkt na strednom ohni 20 minút opekajte. Nezabudnite na praženicu.
3. Soľ a korenie cibuľu (zamerať sa na množstvo - len štipku), premiešať.
4. Pridajte do cibule víno, cibuľovo-vínnu zmes poduste 2 minúty.
5. Potom, čo - zalejeme vývarom, varíme polievku vo francúzštine pod zatvoreným vekom asi 20 minút.
6. Nalejte polievku do špeciálneho pohára s vývarom, položte na ňu pár krajcov tmavého chleba, všetko posypte časťou strúhaného syra a vyberte produkt a pečte v rúre 3 minúty. Varenie cibuľovej polievky pri 200 ° C v režime „Gril“.

Na prášok môžete použiť niekoľko druhov syra naraz (napríklad Mozzarella a Parmezán), ale všetky odrody musia byť tvrdé a neslané.

Ako pripraviť cibuľovú polievku na chudnutie

Okrem toho, že francúzska cibuľová polievka je chutné a výživné jedlo, môže byť veľmi užitočná napríklad aj v boji proti kilám navyše. Pravý francúzsky recept by ste si samozrejme nemali mýliť s diétnym, jedná sa o 2 úplne odlišné jedlá, jediné, čo ich spája, je názov a prítomnosť cibule v zložení. Cibuľa sa pripravuje zo všetkých druhov zeleniny, ale nie je v nej soľ, olej, víno a vysokokalorický chlieb.

Zloženie

• Paradajky - 6 ks .;
• Biela kapusta - 1 ks;
• Zeler (koreň) - podľa chuti;
• Cibuľa - 6-7 ks .;
• Paprika (zelená) - 2 ks.

Varenie francúzskej polievky

1. Zeleninu umyte, nakrájajte na stredne veľké kúsky, potom ich spolu premiešajte a nalejte do hrnca.
2. Nalejte studenú vodu do nádoby, položte panvicu na sporák.
3. Hneď ako polievka zovrie, pridajte do nej korenie (najlepšie kmín alebo kurkuma), pokrm ochlaďte, podávajte s bylinkami.

Ako vidíte, existuje veľa možností na prípravu jedla, ako je francúzska cibuľová polievka. Vyberte si recept podľa vlastného uváženia a neváhajte, či by ste mali vareniu venovať toľko času. Aj keď príprava cibuľovej polievky trvá dlho, medzi prvými chodmi sa jej prakticky nevyrovná. Prekvapte svojich blízkych chutnými jedlami a nech vždy chutia vynikajúco.

Dobrú chuť!

Zvyčajne, keď si doma uvaríme vyprážané bidlá alebo stopu, na samý koniec pridáme veľa nakrájanej cibule. Ak je dusená dobre, nielenže sa ryba stane oveľa šťavnatejšou a chutnejšou, ale samotné praženie sa zmení na jednoducho úchvatné chutné jedlo!

Úprimne povedané, nikdy by mi nenapadlo, že okrem toho, že je táto horká, môže sa táto viacvrstvová zelenina v takom množstve používať aj na varenie. Relatívne nedávno sa také rozprávkové jedlo ako francúzska cibuľová polievka stalo pre mňa skutočným objavom.

Hlavným tajomstvom tejto pochúťky je dlhé dusenie (viac ako pol hodiny) na miernom ohni, aby plátky nadobudli krásny medovo-hnedý odtieň a nespálili sa. A potom sa výsledný prípravok zriedi silným mäsovým vývarom a na konci varenia posypte na vrch strúhaným syrom a vložte chrumkavý čerstvý chlieb.

Pre lepšiu chuť sa dodatočne hotový pokrm ešte niekoľko minút odošle do rúry, aby sa hobliny roztopili a dodali pikantný vzhľad a voňavú krémovú notu.

Francúzi môžu z ničoho urobiť skutočné majstrovské dielo. Tak sa stalo aj pri klasickej „parížskej polievke“.

Existuje dokonca legenda, že keď kráľovi pri dlhej prechádzke došlo jedlo, prikázal šéfkuchárovi uvariť aspoň niečo zo zvyškov syra, bieleho vína a cibule, aby uspokojil svoj hlad.

Miska sa ukázala nielen výdatná a chutná, ale tiež dala panovníkovi toľko sily, že okamžite šiel priamo k svojmu obľúbenému. Odvtedy sa takéto jedlo dokonca považuje za vynikajúce afrodiziakum.

A v čom sme na tom horšie ako stredoveká šľachta alebo francúzski dámski muži a gurmáni? Poďme skontrolovať, či je tento vychvaľovaný recept skutočne taký dobrý.

Potrebujeme:

• Mäsový vývar - 500 ml.
• Biela cibuľa - 500 gr.
• Tvrdý taviaci syr - 200 gr.
• Plátok čerstvej bagety - 4 ks.
• Bobkový list - 2 ks.
• Maslo - 3 lyžice. l.
• Múka - 2 lyžice. l.
• Soľ - 1 lyžička
• Mleté čierne korenie - sp lyžičky

Príprava:

1. Z veľkej cibule vyberte plevy a nakrájajte ich na štvrtiny na kolieska. Do hrubostenného hrnca alebo liatinovej hlbokej panvice dáme maslo a rozpustíme ho. Nalejte plátky do krémovej hmoty. Nastavte oheň na minimum, aby sa obsah nespálil a dlho chradol.

Najlepšia zeleninová odroda je biela, ktorá má menšiu horkosť. A farba vývaru z toho sa jednoducho ukáže zlatá.

2. Cibuľu často miešajte špachtľou alebo drevenou špachtľou a cibuľu duste asi 35-40 minút, kým nebude veľmi mäkká a jemná, a prírodný cukor v nej obsiahnutý mierne skaramelizovaný a dodáva pečeni jemný hnedastý odtieň.

3. Aby sa základ budúcej misky mierne zahustil, nalejte do hrnca pár lyžíc múky. Dobre premiešajte, aby neboli hrudky a nezlepené kúsky zlata sa nezlepovali.

4. Vývar zohrejeme a zalejeme tenkým prúdom za stáleho miešania hmoty tak, aby sa predtým zriedená múka nezmenila na kúsky pasty z horúcej tekutiny. Dochutíme korením a niekoľkými malými bobkovými listami (alebo jeden veľký rozlomíme na polovicu).

5. Túto zmes ďalej varte na miernom ohni asi pol hodiny, aby sa prebytok odparil a zostala presne polovica tekutiny. Po 15 minútach od začiatku varenia je lepšie lavrushku vytiahnuť a zlikvidovať, aby nedošlo k nadmernej horkosti.

Na samom konci nezabudnite soľou, aby ste dodali chute jas.

6. Pretože čerstvý chlieb vo vývare môže hneď navlhnúť, je lepšie ho vysušiť. Za týmto účelom pošlite plátky bagety na horúcu suchú panvicu a opečte ich z oboch strán.

7. Kus tvrdého taveného syra musí byť nakrájaný na strúhadle, aby bolo pohodlnejšie tieto vzdušné kučery distribuovať a lepšie sa topili.

8. Pokračujte francúzskym usporiadaním misky. Výslednú hmotu nalejte do žiaruvzdorných hrncov. Na vrch rozložíme polovicu tvarohových hoblín. Každý položte jeden chrumkavý kúsok chleba.

9. Na vrch posypeme zvyškom syra. Predhrejte rúru na 180 stupňov a pošlite do nej naše polotovary na 10 minút. Najdôležitejšie je, aby sa hobliny zalievajúce ústami roztopili.

Nielen v rúre, ale aj v mikrovlnnej rúre môžete syr doslova „roztopiť“ za jeden a pol minúty.

10. Podávajte túto pochúťku horúcu. Podľa chuti môžete posypať nadrobno nasekanými bylinkami.

Aj keď sa bageta v syre konzumuje s polievkou, má tendenciu veľmi rýchlo sa minúť. Preto na stôl navyše položte plátky čerstvého nakrájaného chleba. Alebo ho orestujte dodatočne na panvici.

Najjednoduchší recept na chutnú polievku

Existuje veľa variácií slávneho prvého kurzu. Koniec koncov, napríklad nie vždy je po ruke hotový vývar alebo mäso, z ktorého sa dá variť. A proces varenia bohatej tekutiny je dosť dlhý.

Najjednoduchší a oveľa rýchlejší spôsob prípravy voňavej plnky na báze zeleniny (aspoň z póru). Získate dosť miernu chuť a mierne sladkastú príjemnú konzistenciu polievky.

Mimochodom, dusenie rezov na víne s lyžicou cukru dáva zvláštnu jemnosť.

Potrebujeme:

• Voda - 1 liter.
• Cibuľa - 650 gr.
• Suché biele víno - 100 ml.
• Strúhaný syr, bochník chleba - 100 gr.
• Klinčeky, sladký hrášok - 5 ks.
• Bobkový list, stonka póru, strúčik cesnaku - 2 ks.
• Petržlen, tymián - každý po 2 vetvičkách.
• Olivový olej a maslo - 2 lyžice. l.
• Granulovaný cukor, múka - každá po 1 ČL.
• Soľ, mleté \u200b\u200bkorenie - podľa vkusu.

Príprava:

1. Najprv by ste mali dať vývar na varenie. Koniec koncov, nevyžaduje to špeciálne náklady na pracovnú silu a nie je potrebné sa tým často rozptyľovať. Nalejte čistú vodu do hrnca a nechajte ohriať. Umyté stonky póru nakrájajte na päťcentimetrové kúsky a do vriacej vody pridajte petržlen a tymián.

2. Pošlite tam klinčeky so sladkým hráškom a lavrushkou. Znížte teplotu na minimálnu teplotu a zeleninový vývar varte 20 - 30 minút. Uistite sa, že ste dochutili soľou. Hotový nápoj preceďte tak, aby sa získala iba čistá tekutina nasýtená arómami bez kúskov a malých inklúzií.

3. Cibule rozdrobte na polovice krúžkov. Nalejte olivový olej do hrubostennej panvice a na miernom ohni začnite restovať plátky zeleniny.

Po 10 minútach zalejeme vínom a pražíme 10 - 15 minút pod uzavretým vekom. Potom nádobu otvoríme, pridáme maslo s cukrom a pár štipiek soli. Za občasného miešania dusíme rovnako dlho, kým sa na zmäkčených pruhoch neobjaví krásna karamelová farba. Pridajte múku a premiešajte.

4. Do cibuľovej masy, korenia, zalejte čistý precedený vývar, dobre premiešajte a povarte ďalších desať minút. To je nevyhnutné na získanie bohatej chuti a arómy hotového pokrmu.

5. Medzitým si nakrájame bochník na pohodlné kúsky a orestujeme ho na suchej panvici alebo na hriankovači dochrumkava. Vezmeme strúčiky cesnaku a potrieme nimi opečené plátky z oboch strán. Posypte strúhaným syrom na ochutených chrumkavých chleboch a vložte ich na minútu do mikrovlnnej rúry alebo na 10 minút do rúry.

6. Existujú dva spôsoby, ako „zbierať“ túto zaujímavú horúcu polievku:

• Na spodok tanierov poukladáme tvarohové krutóny a zalejeme ich hustou bujónovou hmotou;
• Nalejte základňu do nádob a na ňu jemne položte krajce chleba s pečenou tvarohovou kôrkou.

Zostáva len dať toto jedlo vašim jedákom a sledovať ich prekvapivú reakciu a počúvať radostné klopkanie lyžičiek na dno tanierov.

Správne recepty na chudnutie cibuľová polievka

Hrabal som sa na internete a telefonoval svojim priateľom. Našiel som niekoľko zaujímavých prvých kurzov so zeleninou. Hlavnou ingredienciou v nich je samozrejme veľké množstvo nášho dnešného hrdinu.

Väčšina z týchto receptov hovorí, že stačí všetky ingrediencie uvariť a potom ich zjesť vo forme tekutého substrátu, v ktorom plávajú kúsky zeleniny. Moja rada vám však - ak sa vám zdajú príliš „prázdne“, potom si vezmite strúhadlo a rozomlejte niektoré komponenty. Prípadne môžete pomocou mixéra zmeniť jedlo na pyré.

Cuketová polievka na chudnutie

Zeleninové polievky sa dajú ľahko zmeniť na pyré. Ale aby dosiahli výsledok procesu chudnutia, nemôžu byť naplnené maslom alebo smotanou.

Na zvýraznenie chuti však môžete vždy pridať aromatické korenie alebo štipku mletého čili.

Potrebujeme:

• Voda - 1,5 litra.
• Cibuľa - 250 gr.
• Hlava kapusty - 1/5 ks. (≈ 200 gr).
• Paradajka, cuketa - 2 ks.
• Zeler - 50 gr.
• Korenie, podľa chuti soľ.

Príprava:

Nakrájajte všetku zeleninu na stredné kúsky a pošlite ju do vriacej vody. Varíme asi 15-20 minút, kým nie sú cukety uvarené. Potom, ak zostane príliš veľa tekutiny, polovicu vypustite a zo zvyšného obsahu urobte mixér mixérom na kašu. Dochutíme soľou, okoreníme obľúbeným korením a dusíme 5 minút na strednom ohni, aby sa zo zmesi stala homogénna polievka z pyré.

Jednoduchý polievkový recept na chudnutie a stravu

Základom správneho jedla na chudnutie je použitie prísad, ktoré zlepšujú trávenie a odlaďujú metabolické procesy v tele.

V tomto ohľade je zeler a kurkuma jednoducho nenahraditeľné.

Potrebujeme:

• Voda - 2-2,5 litra.
• Cibuľa - 250 gr.
• Kapusta, zeler - 100 gr.
• Bulharský korenie, paradajky - 2-3 ks.
• Kurkuma, soľ - každá po 1 ČL.
• Mleté korenie, nasekané bylinky - podľa chuti.

Príprava:

Olúpanú zeleninu nasekáme na malé kúsky približne rovnakého tvaru. Preložíme ich do hrnca a dolejeme vodou. Varte na miernom ohni, kým nie sú pripravené všetky plátky. Potom pridáme kurkumu, osolíme a okoreníme mletým korením. Nechajte jedlo stáť 10-15 minút pod vekom a môžete ho jesť a dochutiť čerstvými plátkami byliniek.

Recept na ľahkú cibuľovú polievku s dresingom z kapusty a paradajok a zeleru

Aj keď sú všetky polievky chudé, stále nezaškodí, aby bol obväz trochu uspokojivejší pri zachovaní nízkeho obsahu kalórií. A v tom pomôže taký podvodný krok, ako napríklad mierne osmaženie zeleru s paradajkami na slnečnicovom oleji.

Potrebujeme:

• Voda - 2-2,5 litra.
• Cibuľa, biela kapusta - každá po 500 g.
• Koreň zeleru - 100 gr.
• Bulharský korenie, paradajka - 2 ks.
• Bobkové listy - 1-2 ks.
• Slnečnicový olej - 2 lyžice l.
• Obľúbené korenie, soľ - podľa chuti.

Príprava:

1. Cibuľu, kapustu a papriku nakrájajte na prúžky. Najskôr dajte na varenie pruhy krásky s bielou hlavou a po 15 minútach pridajte papriku a plátky cibule. Dusíme zeleninu do polomäkka.

2. Nakrájajte koreňový zeler a paradajky na hrubom strúhadle. Najskôr pošlite zeler na rozohriaty olej a po pár minútach pridajte paradajky spolu so šťavou, ktorá sa oddelila, a duste túto zmes najmenej 5 minút.

3. Potom „zálievku“ preložíme do vývaru, tam pridáme lavrushku a soľ s korením. Premiešajte a všetko spolu povarte do mäkka (≈5-8 minút).

Ako pripraviť nastrúhanú cibuľovú polievku s kapustou, paradajkami a cviklou

Ak máte radi boršč, potom vás táto vegetariánska variácia môže potešiť počas obdobia prísnej diéty. Najlepšie je totiž cibuľu zriediť so zeleninou, na ktorú sme zvyknutí.

Aj bez mäsa a zemiakov bude známa kombinácia skôr oku známejšia, čo znamená, že telo prijme túto potravinu bez odporu.

Potrebujeme:

• Voda - 2,5-3 litrov.
• Červená cibuľa - 350 gr.
• Kapusta - 250 gr.
• Paradajka - 5 ks.
• Mrkva, repa, paprika - 1 ks.
• Citrónová šťava - 1 lyžička.
• Soľ, mleté \u200b\u200bkorenie, cesnak - podľa vkusu.

Príprava:

1. Nakrájajte kapustu a vložte ju do hrnca s vodou. Okamžite vložte do varenia, ale zatiaľ môžete urobiť inú zeleninu.

2. Cibuľu nakrájame na štvrtiny na krúžky a 10 minút po uvarení pridáme do vriacej kapusty.

3. Nakrájajte korenie na malé kocky a červenú repu preveďte cez strúhadlo. Pošlite plátky do polievky. Soľ podľa vášho vkusu. Za občasného miešania varíme, kým nie je zelenina polotovarová, aby bola mäkká, ale aby neprestala mierne chrumkať.

4. Nalejte citrónovú šťavu a po minúte môžete sporák vypnúť. Trvajte na tom, že pokrm pod vekom trvá štvrtinu hodiny a môžete ho jesť, dochutiť nasekaným cesnakom a mletým korením.

Cibuľová polievka na spaľovanie tukov so zeleninou a zázvorom

Ďalšou užitočnou ingredienciou na chudnutie je čerstvý zázvor. Spolu s kurkumou zlepšuje tráviace procesy, ničí patogénne črevné baktérie a zlepšuje činnosť pankreasu.

Miska sa ukáže ako chutná, krásna a zdravá.

Potrebujeme:

• Voda - 2 litre.
• Cibuľa, paradajky - 6 ks.
• Koreň zeleru, mrkva - každá po 100 g.
• Čerstvý strúhaný zázvor - 2 lyžice l.
• Bulharský korenie - 1 ks.
• Podľa chuti soľ, kurkuma, koriander.

Príprava:

Všetka zelenina sa pokrája na malé kúsky a v slanej vode sa varí do mäkka. Keď sú kolieska mrkvy dobre prepichnuté vidličkou, pridáme kurkumu a koriander. Varte pár minút a vypnite kúrenie. Môžete to ihneď zjesť alebo nechať stáť, aby bol vývar nasýtený arómami korenia.

Francúzska kuchyňa otvorila pre gurmánov veľa úžasných kombinácií chutí. Tak sa to stalo aj s cibuľovou polievkou. Táto pochúťka má jednu hlavnú zložku - zeleninovú, ale výsledok kulinárskych experimentov predčí všetky očakávania.

Suroviny: 1 liter zeleninového vývaru, 5 veľkých lyžíc mastného masla, kilo cibule, pol bagety, čerstvo mleté \u200b\u200bčierne korenie, 130 g polotvrdého syra.

Cibuľová polievka je hustá, aromatická, chutná a hrejivá.

1. Aby sa klasická cibuľová polievka nakoniec stala skutočne chutnou a aromatickou, bude treba nakrájanú zeleninu restovať najmenej 20 minút. Preto musíte byť trpezliví.
2. Celá cibuľa je nakrájaná na najjemnejšie polkruhy a rozložená v hrnci so silným dnom, v ktorom je už rozpustené maslo.
3. Zelenina sa za stáleho miešania varechou varí do karamelovo-zlatista.
4. Bujón sa zahreje a naleje do hotovej cibule. Najskôr sa pridá iba 1 pohár tekutiny. Musíte počkať, kým sa z hmoty neodparí a až potom pridať zvyšok vývaru.
5. Pochúťka by mala byť dosť hustá.
6. Soľ a korenie sa pridávajú ako posledné.

Podávame s plátkami chrumkavej bagety a strúhaným syrom.

Ako variť na chudnutie?

Zloženie: veľká biela cibuľa, 1 polievková lyžica. lyžicu rastlinného oleja, pol litra zeleninového vývaru, malú mrkvu, soľ.

1. Cibuľu nakrájajte najemno a na spodku hrnca ju osmažte na rastlinnom oleji. Ďalej sa hotová zelenina prenesie do hlineného hrnca spolu s plátkami očistenej mrkvy.
2. Do nádoby sa pridá solený vývar, po ktorom sa vloží do rúry. Pri minimálnej teplote bude hrniec chradnúť 100 - 120 minút.

Cibuľová polievka na chudnutie sa podáva s plátkami chleba zo sušeného zrna.

Tradičná francúzska cibuľová polievka

Suroviny: 730 ml mäsového vývaru, 4 stredné cibuľové hlavičky, 160 ml bieleho vína (suché), 80 g polotvrdého syra, 60 g masla, malé. lyžicu pšeničnej múky, 2 - 3 strúčiky cesnaku, malú bagetu, kuchynskú soľ, zmes papriky.

Chuť polievky nie je vôbec cibuľa!

1. Cibuľa zbaví plevy, potom je nakrájaná na najjemnejšie polkruhy. Ide variť na panvici s rozpusteným maslom.
2. Keď kúsky zeleniny začnú mať zlatistý odtieň, na cibuľu sa pošle prelisovaný cesnak.
3. Spoločne sa výrobky restujú ďalších 6-7 minút, potom sa na ne naleje múka. Táto prísada dodá pokrmu ľahkú krémovosť a zjednotí ho.
4. Naleje sa vývar. Je potrebné suroviny dobre premiešať, aby nezostali hrudky múky.
5. Do polievky sa pridáva víno. V tomto štádiu môže byť zmesou korenie a soľ.
6. Pod pokrievkou na najmenšom ohni bude pokrm dusiť asi pol hodiny.
7. Bageta je nakrájaná na hrubé plátky a zhnednutá v hriankovači alebo iným vhodným spôsobom.
8. Syr sa natrie nahrubo.
9. Hotová polievka sa naleje do ohňovzdorného hrnca. Na vrch je položený sušený chlieb a syr je rozptýlený. Ciabatta alebo francúzska bageta sú najlepšími druhmi chleba, z ktorých si môžete vybrať. Ich špeciálna štruktúra dokonale absorbuje tekutinu, ale nezmení sa na kašu.

V rúre by sa mala francúzska cibuľová polievka lúhovať 10-12 minút. Ak je to možné, zapnite gril. Počas tejto doby sa syr roztopí a stane sa zlatohnedý. Miska sa okamžite podáva pri stole.

So slaninou a syrom

Suroviny: 5-6 zemiakov, 1 liter zeleninového vývaru, 2 lyžice. l. maslo, 1 lyžička. šalvia, rovnaké množstvo mletého tymianu a tymiánu, 4 - 5 plátkov slaniny. 4 veľké biele cibule, 180 g mierne soleného syra feta, soľ.

1. Nadrobno nakrájanú cibuľu osmažíme na rozpustenom masle. Varte zeleninové plátky, kým nezmenia farbu a nezozlatnú. Šalvia a kúsky slaniny sa posielajú na poter. Varenie pokračuje, kým nie je mäsová zložka chrumkavá.
2. Zemiakové kocky sa varia v 2-2,5 litroch vody, kým nie sú jemné. Zmäknutá zelenina sa zmení na pyré priamo v panvici so zvyšným korením. Hmota je solená.

Tekuté pyré sa podáva s opraženou cibuľkou a slaninou. Na každú porciu položíme kúsky syra feta.

Cibuľová polievka z pyré - jednoduchá a chutná

Suroviny: kilo cibule, 1 liter hovädzieho vývaru so zeleninou, 120 ml silnej smotany, 2 veľké lyžice múky, štipka cukru, soľ, čerstvo mleté \u200b\u200bčierne korenie.

Cibuľová polievka z pyré je veľmi jednoduché jedlo.

1. Cibuľa je olúpaná a nakrájaná veľmi najemno. Potom sa rozloží na panvici s ľubovoľným tukom, osolí a za občasného miešania dusí do mäkka.
2. Múka, cukor, čerstvo mleté \u200b\u200bkorenie sa dajú na panvicu.
3. Po dôkladnom premiešaní môžete vyprážanie preložiť do hrnca s horúcim vývarom. Pri slabom varení sa budúca polievka varí asi pol hodiny.
4. Na samom konci varenia sa do nádoby naleje silná smotana. Hmota sa pretlačí ponorným mixérom. Namiesto smotany sa môže použiť aj tavený syr.

Podávame hotové jedlo s cesnakovými krutónmi.

So syrovými krutónmi

Zloženie: 3 veľké cibule, 70 g polotvrdého syra, kuchynská soľ, 2 krajce bieleho chleba, čerstvé bylinky podľa chuti, olivový olej.

1. Chlieb je uvoľnený a nakrájaný na široké, krátke kúsky. Potom ho pokvapkáme olivovým olejom a pošleme do rúry na plech. Krutóny sa pripravujú do zlatista.
2. Cibuľa je olúpaná, nadrobno nakrájaná a opečená v kastróle s akýmkoľvek tukom. Najlepšie je použiť na to maslo. Nasekaná zelenina sa bude za stáleho miešania dusiť 20 - 25 minút. Mal by zozlatnúť, ale nemal by horieť.
3. V tomto štádiu sa do hrnca naleje 170 ml vriacej vody, pridá sa soľ. Polievka sa privedie k varu. Môže sa použiť akékoľvek korenie.
4. Pochúťka sa naleje do formičiek na pečenie. Na vrchole sú položené krutóny, na ktoré sa vyleje strúhaný syr.
5. Miska sa bude piecť v rúre 8-9 minút.

Pred podávaním ozdobte nasekanými čerstvými bylinkami.

Cibuľová polievka pre zdravie podľa Broussa

Zloženie: veľmi veľká cibuľa, pol litra vody, 1 pohár rastlinného vývaru, rastlinný olej.

Tajomstvom polievky je použitie šupky pri príprave.

1. Cibuľa je spolu so šupkou nakrájaná nadrobno. Hornú špinavú vrstvu pokožky je možné odstrániť, ale nasledujúcu tmavú vrstvu je potrebné nechať zapnutú.
2. Na rastlinnom oleji sú kúsky zeleniny vyprážané do zlatista.
3. Keď je cibuľa hotová, zaleje sa studenou vodou. Zelenina chradne, až kým nie je úplne uvarená. Ďalej sa do hmoty pridá zeleninový vývar.
4. Polievka je precedená.

Miska sa konzumuje bez cibule. Jeho tajomstvo spočíva v použití pri príprave šupky. Vo svojom zložení obsahuje hodnotnú látku s protirakovinovými vlastnosťami. Polievka pomáha pri ochoreniach pečene a žlčníka, artróze, osteoporóze a niektorých ďalších problémoch.

1. Cibuľa a cesnak sú nakrájané nadrobno a potom umiestnené na dno „inteligentnej panvice“. Zhora sa ingrediencie nalejú s olejom.
2. Prístroj sa prepne do hasiaceho režimu. Výrobky v ňom budú chradnúť 35-45 minút. Hlavnou vecou nie je zabudnúť pravidelne miešať hmotu a uistiť sa, že nehorí.
3. Múka a soľ sa nalejú do multivarku. Potom sú výrobky dôkladne premiešané a naplnené vývarom.
4. Zariadenie sa uvedie do režimu „Polievka“. Polievka sa privedie k varu a varí sa ďalšie 3-4 minúty.
5. Hotová pochúťka sa naleje do keramického riadu. Na vrch sa vylejú krutóny, rozotrie sa veľké množstvo syra. Nádoba je pokrytá fóliou a odoslaná do horúcej rúry na 12-15 minút.

S taveným syrom

Suroviny: 3 tavené syry, 800 ml kuracieho vývaru, 180 g polotvrdého syra, 80 ml suchého bieleho vína, 1 polievková lyžica. lyžicu múky, 1 malú. lyžica tymiánu, 2 veľké cibule, hrubá soľ, olivový olej.

Cibuľová polievka so syrom vás zahreje v nepriaznivom počasí.

1. Malé kúsky cibule sa smažia v kastróle na olivovom oleji do zlatista. Len čo je zelenina hotová, naleje sa do nej víno a pridá sa múka.
2. Po dôkladnom premiešaní by miska mala vrieť 3 - 4 minúty.
3. Ďalej sa do stewpanu naleje vývar, pridá sa nasekaný tavený syr, soľ, korenie. V tejto fáze, ak je to žiaduce, je možné do polievky poslať kúsky kuracieho mäsa.