Ako variť malé krevety. Varené krevety
Krok za krokom varenie "Caesar" s krevetami:
- Surové krevety sa umyjú pod tečúcou vodou a odstránia sa z ulity, hlavy a črevných žíl. Vysušte papierovými utierkami.
- Morské plody sú solené, pridá sa korenie, čerstvo stlačená citrónová šťava, tekutý med a lyžica olivového oleja. Suroviny premiešame a necháme pol hodiny lúhovať.
- Potom marinádu vytrieme papierovými utierkami.
- Na panvicu nalejeme olivový olej, zohrejeme ho a pridáme nakladané krevety.
- Z každej strany sa pražia 2 - 3 minúty do zlatista.
- Vyprážané krevety sa dajú do misy a omáčka je hotová.
- Pár lyžíc olivového oleja sa naleje do misy, olúpané strúčiky cesnaku sa prelejú cez lis a nechajú sa niekoľko hodín.
- V priebehu času sa zmes naleje na panvicu a znovu sa zahreje.
- Biely chlieb sa krája na kocky a vypráža sa na cesnakovom oleji.
- Potom sa krutóny vylejú na plech, posypú soľou a provensálskymi bylinkami.
- Potom sa vložia do rúry na 180 stupňov na 5-7 minút.
- Teraz prešli k príprave Caesarovej omáčky. Vajíčko uvarené na mäkko uvaríme v slanej vriacej vode asi 3 minúty.
- Potom ho pridajte do misy a pomocou mixéra rozšľahajte s horčicou, čerstvo vytlačenou citrónovou šťavou a olivovým olejom. Z hľadiska konzistencie by omáčka mala pripomínať majonézu.
- Sardelový filet je najemno nakrájaný nožom a pridaný do omáčky. Všetko opäť rozšľaháme mixérom a zalejeme worcesterskou omáčkou.
- Listy šalátu Romano sa umyjú a umiestnia na hodinu do studenej vody. Potom budú šťavnatejšie a chrumkavejšie. Potom sa sušia papierovými utierkami a ručne sa natrhajú najemno do misky.
- Pridajte omáčku Caesar a premiešajte. Potom rozložili krutóny, posypali parmezánom, ktorý prešiel cez strúhadlo a ozdobili ich praženicami.
- Krevetový šalát sa podáva okamžite, aby krutóny nemali čas navlhčiť.
Toto jedlo bude skvelým občerstvením k pivu alebo vínu. Jeho aróma nenechá ľahostajným ani toho najnáročnejšieho gurmána. Je vysoko kalorický, takže dokáže neutralizovať toxické účinky alkoholu na organizmus.
Zloženie:
- Veľké tigrie krevety - 500 g
- Cesnak - 4 strúčiky
- Citrón - 1/2 ks.
- Kôpor - 1 trs
- Petržlen - 1 zväzok
- Maslo - 50 g
- Stolová soľ - podľa vkusu
- Sójová omáčka podľa chuti
Krok za krokom varenie vyprážaných kreviet s cesnakom:
- Krevety sa nechajú roztopiť pri teplote miestnosti a potom sa vysušia papierovými utierkami.
- Škrupina je opatrne odstránená.
- Strúčiky cesnaku sa umyjú, olúpu a pretlačia na morské plody.
- Šťava je vytlačená z polovice citróna a naleje sa do kreviet.
- Suroviny sú solené a korenie podľa vlastného uváženia. Dôkladne premiešajte.
- Nechajte ich pôsobiť pol hodiny. Krevety budú namočené v korení a budú šťavnatejšie.
- Na miernom ohni rozohrejeme panvicu a pridáme maslo. Keď sa roztopí, pridáme morské plody.
- Krevety opečieme na panvici asi 3-4 minúty z každej strany do zlatista.
- Pred podávaním sa miska zaleje sójovou omáčkou a rozdrví sa s nasekanými bylinkami.
Vynikajúca kombinácia komponentov, vynikajúca aróma a chutný vzhľad tohto jedla vám urobia veľa potešenia. Je často súčasťou jedál stredomorských reštaurácií.
Zloženie:
- Cestoviny - 250 g
- Krevety - 200 g
- Krém - 150 ml
- Maslo - 20 g
- Cibuľa - 50 g
- Cesnak - 2 strúčiky
- Petržlen - 20 g
- Podľa chuti osolíme
- Čerstvo mleté \u200b\u200bčierne korenie - podľa chuti
Postupná príprava kreviet v krémovej omáčke:
- Cibuľu a cesnak ošúpeme, nakrájame nadrobno a pár minút opečieme na rozpustenom masle.
- Surové krevety sú olúpané a tiež hodené do panvice. Rukavice a soľ podľa vlastného uváženia. Smažte z oboch strán 3-4 minúty.
- Suroviny zalejeme smotanou a privedieme k varu.
- Petržlen je nadrobno nakrájaný, hodený na panvicu a plyn je vypnutý.
- Vložte cestoviny do vriacej vody a povarte ich 3-4 minúty.
- Potom sa spojí s krevetami v krémovej omáčke, dôkladne sa premieša a ihneď sa podáva.
Varenie tohto jedla vám nebude trvať veľa času a úsilia. Ukáže sa, že je výživný a získa charakteristickú morskú arómu.
Zloženie:
- Morská soľ podľa chuti
- Tavený syr - 400 g
- Cibuľa cibuľa - 1 ks.
- Kôpor - 30 g
- Krevety - 200 g
- Zemiaky - 200 g
- Mrkva - 100 g
- Slnečnicový olej - 40 ml
- Šafran - podľa chuti
- Petržlen - 30 g
Krok za krokom príprava krevety syr polievka:
- Nalejte 2 litre filtrovanej vody do hrnca a pridajte tavený syr.
- Medzitým si ošúpte zemiaky a nakrájajte ich na malé kocky. Keď sa syr rozpustí, hodia doň zemiaky.
- Vývar podľa vlastného uváženia osolíme, pridáme šafran.
- Olúpte a nakrájajte cibuľu a mrkvu na malé kúsky.
- Zelenina sa hodí na panvicu a vypráža sa do zlatista.
- Keď sú zemiaky jemné, do hrnca pridáme krevety a osmaženú zeleninu.
- Po uvarení sa do polievky pridá nasekaná petržlenová vňať a kôpor.
- Miešajte ingrediencie a vyberte misku zo sporáka. Nechajte ho asi pol hodiny strmé a môžete ho podávať na stôl.
Ďalej uvádzame lahodný recept na krevety, ktorý svojou lahodnou chuťou dokáže chytiť dych. Ľahko sa pripravujú na pikniku.
Zloženie:
- Kráľovské krevety (surové) - 500 g
- Sójová omáčka - 50 ml
- Vápno - 2 ks.
- Med - 2 lyžičky
- Strúhaný zázvor - 2 lyžičky
- Cesnak - 4 strúčiky
- Olivový olej - 150 ml
Ako krok za krokom pripraviť grilované krevety:
- Krevety sa nechajú roztopiť pri teplote miestnosti.
- Vápna sa umyjú a nechajú sa prejsť odšťavovačom.
- Olúpte a nakrájajte strúčiky cesnaku.
- V miske sa spojí strúhaný zázvor, med, limetková šťava, sójová omáčka, olivový olej a cesnak.
- Komponenty dôkladne premiešajte.
- Opäť sa vracajú ku krevetám. Opláchnu sa, odstránia sa z nich hlava a škrupina a odstránia sa vnútornosti.
- Morské plody sú solené a korenie podľa vlastného uváženia. Necháme 15 minút lúhovať.
- Potom sú krevety namočené v marináde a vložené na stojan na grilovanie.
- Vydržte niekoľko minút z každej strany a ihneď podávajte.
V tomto recepte sa naučíte, ako pripraviť krevety na pare s minimálnym úsilím. Toto jedlo je veľmi zdravé a dá sa použiť aj pri ochoreniach čriev.
Zloženie:
- Kráľovské krevety - 16-20 ks.
- Filtrovaná voda - 1 l
- Stolová soľ - 3 lyžice
- Prepeličie vajce - 1 ks.
- Horčica - 1 lyžička
- Paprika - 1/2 lyžičky
- Olivový olej - 100 ml
- Bazalka - pár vetvičiek
- Cesnak - 2-3 klinčeky
- Vinný ocot - 1 polievková lyžica
Krevety v pare krok za krokom:
- Mrazené morské plody sa deň pred varením vložia do chladničky.
- Všetka tekutina, ktorá vytečie, sa vám bude stále hodiť, preto si nechajte čas na jej vyliatie.
- Krevety zbavte vnútorností a hlavy. Škrupina sa nechá, aby bolo mäso šťavnaté.
- Vo filtrovanej vode zriedte zvyšnú tekutinu spod kreviet a štipku kuchynskej soli. Po 5 minútach sa tam pridajú krevety. Tento nálev vytvorí bohatú chuť.
- Po pol hodine sa krevety vyberú a premyjú pod tečúcou vodou.
- V tomto období môžete začať pripravovať majonézu.
- Prepeličie vajíčko, paprika a horčica sú spojené v nádobe. Šľaháme metličkou a postupne prilievame olivový olej. Neprestávajte šľahať zmes.
- Potom sa v mažiari pomelú strúčiky cesnaku, vetvičky bazalky a kuchynská soľ.
- Výsledná pasta sa spolu s vínnym octom pridá do majonézy a mieša sa, až kým nevznikne homogénna emulzia.
- Potom sa krevety vložia do dvojitého kotla a soľanka sa naleje do hrnca, zapáli sa a privedie sa k varu.
- Po 5-6 minútach budú krevety hotové. Podávajú sa s domácou majonézou.
Morské plody dostanú lahodnú chrumkavú kôrku a vo vnútri sú dokonale upečené.
Zloženie:
- Tigrie krevety (nelúpané) - 450 g
- Maslo ghee - 3 lyžice
- Stolová soľ - 1/2 lyžičky
- Čerstvo mleté \u200b\u200bčierne korenie - 1/2 lyžičky
- Cesnakový prášok - 1/4 lyžičky
Varenie kreviet v rúre krok za krokom:
- Rúra je vyhriata na 230 stupňov a plech je utretý nelepivým sprejom na pečenie.
- Z kreviet sa odstránia črevné žily a odstráni sa aj hlava, ale škrupina zostala, pretože s ňou si mäso zachová svoju šťavnatosť.
- Morské plody sa umývajú v cedníku pod tečúcou vodou.
- Potom sú krevety rozložené na plechu na pečenie. Je vhodné urobiť to v jednej vrstve, aby bolo mäso rovnomerne upečené.
- Potom sa krevety zalejú ghí, posypú sa kuchynskou soľou, cesnakovým práškom a čerstvo namletým čiernym korením.
- Krevety je možné miešať pomocou drevenej lopatky, aby absorbovali korenie.
- Potom sú pokryté fóliou a pečené, kým nezružovie. Po 5 minútach otočte krevety na druhú stranu.
- Prebytočná tekutina sa vypustí z plechu na pečenie. Hotové krevety sa podávajú na servírovacom tanieri.
Ako podávať krevety?
Podľa pravidiel vysokej kuchyne sa krevety podávajú spolu s obrúskami a miskou naplnenou vodou. Pridajte do nej pár kvapiek citrónovej šťavy. Vďaka nemu si môžete po jedle opláchnuť ruky, ktoré nebudú cítiť charakteristickým morským zápachom. Táto voda má navyše dezinfekčný účinok.
V blízkosti by tiež mal byť tanier na mušle a hlavy, ak krevety neboli pred varením olúpané. Ale niekedy je koniec chvosta ponechaný na dekoratívne podanie. Zvyčajne sa užíva mäso ponorené do omáčky.
Poznámka! Ak sa na stole podáva koktail z morských plodov, potom pod ním musí byť umiestnená dezertná vidlička.
Ak sa krevety podávajú ako nezávislé jedlo, je zvykom ich jesť vidličkou a nožom. Ryža k nim pôjde dobre. Chuť zvýrazní aj karfiol, hrášok, špargľa a špenát.
Ak boli krevety grilované, ihneď podávajte. Ale predtým je vhodné ich ozdobiť nasekanou zeleninou a k nim položiť mušle.
Video recepty na jedlá z kreviet
V našom článku ste sa naučili, ako variť krevety a ako sa môžete chrániť pred nákupom nekvalitných morských plodov. Postupujte podľa týchto jednoduchých tipov a vychutnajte si chutné jedlo naplno.
Krevety sú neskutočne lahodnou pochúťkou. Ak je správne uvarené, môže tiež telu priniesť neoceniteľné výhody. Množstvo bielkovín, mastných kyselín, vitamínov a minerálnych zložiek zostáva aj po tepelnej úprave produktu. Napriek tomu, že hľadanie čerstvých kreviet nie je také ľahké, stojí za to oboznámiť sa s vlastnosťami spracovania výrobkov.
Bohužiaľ je veľmi ľahké ich pokaziť, ak porušíte základné pravidlá prípravy a spracovania. Mnoho žien v domácnosti sa bojí, že dostanú surový výrobok, snaží sa ho uvariť nie toľko, koľko je potrebné, ale k odporúčaným ukazovateľom pridať niekoľko minút. Vďaka tomu sa morské plody premenia na zbytočné a nejedlé gumy.
Aký je najlepší spôsob varenia kreviet v škrupine?
Práve krevety v škrupine sú milovníkmi tohto produktu uznávané ako najchutnejšie. Predpokladá sa, že pri správnom spracovaní komponentov bude mať hotová miska najjemnejšiu chuť a bohatú arómu. Nie je to také ťažké dosiahnuť, ako sa zdá. Musíte iba dôsledne vykonávať niekoľko manipulácií:
- Najprv sa musíte ubezpečiť, že výrobky sú skutočne surové, nie tepelne upravené (niektorí výrobcovia naďalej zneužívajú nevedomosť spotrebiteľov). Správny výrobok bude mať sivú hlavu a plášť.
Tip: Ak čerstvé morské plody nie sú po ruke a musíte sa vysporiadať s mrazenými krevetami, musia byť správne pripravené. Na rozmrazovanie je najlepšie použiť teplú vodu, a nie mikrovlnnú rúru alebo vriacu vodu, potom bude textúra mäsa čo najjemnejšia.
- Pred varením výrobkov je potrebné pripraviť všetko, čo potrebujete. Vezmeme čerstvé morské plody, citrón, kôpor, korenie (čierne a nové korenie), cibuľu, bobkový list a soľ. Koľko treba vziať, bude musieť byť stanovené okom a upravené v procese varenia.
- Vezmeme vodu 2-krát viac objemu ako krevety. Vložte do nej polovicu citróna, nakrájajte na plátky. Pridáme korenie, soľ, bobkový list, cibuľu nakrájanú na polovice. Hmotu privedieme k varu.
- Vložte krevety do vriacej marinády, pridajte tam nakrájanú zeleninu. Ak je to potrebné, oheň trochu zmiernite, ale hmota by mala vrieť. Zloženie občas premiešajte, pričom postupujte veľmi opatrne.
- Výrobky varte až do varenia, t.j. vzhľad ružového alebo červenkastého odtieňa a vznik. V priemere to trvá 6-7 minút pre malé predmety, 10 minút pre veľké.
Hotový výrobok hodíme do cedníka, zbavíme ho zvyškov marinády. Podávajte čisté, s omáčkami alebo dresingom z rastlinného oleja a citrónovej šťavy.
Ako správne variť rôzne druhy kreviet?
Všetky krevety musia byť varené podľa približne jedného scenára, ale je potrebné pamätať na niektoré nuansy. Ak chcete dosiahnuť vždy dokonalý výsledok, mali by ste postupovať podľa týchto pokynov:
- Kráľovské krevety. Nie je také dôležité, ktorý recept je zvolený, hlavná vec je, koľko je výrobok varený. Vo výsledku by mala byť jeho farba rovnomerne ružová, bližšie k červenej. Optimálny čas výdrže je 8 - 10 minút pri stálom varení. Ak produkt čo i len trochu preexponujete, stane sa prakticky nepožívateľný. Keď je všetko urobené správne, výrobky sa nelámu, ľahko sa čistia, mäso je jemné a šťavnaté.
- Tigrie krevety. Na varenie čerstvých výrobkov je najlepšie použiť klasický recept. Vodu privedieme k varu, posolíme. Nezabudnite rozložiť niekoľko hráškov nového a na štvrtiny nakrájaného strúčika korenia a cesnaku. Vložte dobre umyté krevety do voňavej vriacej vody. Varte ich znova, kým sa farba nezmení. Podľa veľkosti môže byť čas od 5 do 10 minút.
- Čierne morské krevety.Tento výrobok má hlbokú zvláštnu chuť. Je potrebné poznamenať, že zástupcovia čiernomorskej morskej fauny budú rozmaznaní, ak to preženiete s korením. Najlepším prístupom je varenie surovín v osolenej vode s niekoľkými hráškami nového korenia, až kým nesčervenajú. Niekedy sa pridávajú bobkové listy, ale častejšie je to nadbytočné.
Ale najviac sa k pivu hodia práve tie najchutnejšie morské plody. Pri varení kreviet môžete ako spenené občerstvenie použiť koriander, kôprové semiačka, červenú papriku a ďalšie. Výrobky získavajú veľmi neobvyklú chuť, ak sa varia priamo v ľahkom pive.
Vlastnosti prípravy čerstvých langošov
Veľmi zvláštny druh kreviet, ktorý si vyžaduje osobitný prístup. Pred varením sa odporúča takéto výrobky namočiť na pol hodiny do studenej vody bez akýchkoľvek prísad a potom ich dôkladne opláchnuť. Potom sa produkt pripraví podľa niektorej z tradičných receptúr, treba len zvážiť, koľko sa tak veľkých výrobkov spracuje. V priemere trvá 20 minút, kým sa dostanú do pohotovosti.
Okrem tradičného prístupu k vareniu langošov by ste mali vyskúšať túto možnosť:
- Vezmeme čerstvé veľké krevety, namočíme ich a opláchneme. Okrem toho potrebujeme cibuľu, mrkvu, suché biele víno, citrón, maslo, soľ a korenie.
- Zmiešajte víno s vodou v rovnakých pomeroch, priveďte k varu. Do tekutiny dajte morské plody, pridajte soľ a korenie. Okamžite pridajte nakrájanú zeleninu.
- Výrobok je potrebné variť 15-20 minút až do začervenania, t.j. kým nie je pripravený. Výsledné produkty ihneď poukladáme na taniere. Do zvyšného vývaru pridáme citrónovú šťavu a maslo (do tejto doby by sa malo citeľne odpariť). Zloženie dusíme niekoľko minút a výslednou omáčkou zalejeme langoše.
Ak je to žiaduce, krevety môžu byť varené v pomalom sporáku, dvojitom kotli alebo v mikrovlnnej rúre. Optimálna doba držania bude 5 až 10 minút v závislosti od typu a veľkosti produktu. V niektorých prípadoch si ho budete musieť zvoliť sami, berúc do úvahy technické vlastnosti domáceho spotrebiča. Všeobecne sa recepty nezmenia, ale niekedy je možná menšia korekcia.
Krevety sú veľmi cenné morské plody. V moderných supermarketoch sa dajú kúpiť ako mrazené polotovary. Krevety v škrupinách aj rafinované výrobky sú uvedené na trh. Olúpané krevety sa varia veľmi ľahko.
Ak má lúpaný polotovar ružovkastý odtieň, potom už bol uvarený. Tento výrobok musí byť zodpovedajúcim spôsobom označený. Varené mrazené krevety by sa mali položiť na tanier alebo do hlbokej misy a rozmraziť ich pri izbovej teplote, potom sa môžu použiť na jedlo.
Ak krevety predtým neboli varené, musia sa variť.
Krevety sú rýchle, originálne občerstvenie. Pozri si video!..
Krevety varené v slanom náleve
Zloženie:0,5 kg krevety
1 liter vody
2 bobkové listy
pol lyžičky soli
pár hrášku čierneho korenia
2 strúčiky cesnaku
Ako variť krevety v slanom náleve:
Najvýhodnejšie je variť ich v kastróle s vriacou vodou alebo v dvojitom kotle. Morské plody by mali byť ponorené priamo do vriacej vody alebo predhriateho parníka.
Na prípravu soľanky nalejte vodu do hrnca, pridajte bobkové listy, soľ, korenie, cesnak a soľanku priveďte do varu.
Vyprážané krevety v marináde
Na prípravu takéhoto jedla musia byť olúpané morské plody rozmrazené, prebytočná voda vyčerpaná.
Zloženie:
4 lyžice. lyžice slnečnicového alebo olivového oleja
3 strúčiky cesnaku
podľa chuti osolíme
1 polievková lyžica. lyžicu citrónovej šťavy
Ako variť marinované vyprážané krevety:
Na panvici rozohrejeme 2 lyžice oleja, vložíme 2 pretlačené strúčiky cesnaku. Krevety by sa mali vyprážať na rozpálenom oleji 5 minút.
Pred začatím varenia musia byť morské plody solené. Aby krevety získali jedinečnú chuť, môžu sa pred smažením marinovať 10-15 minút.
Na prípravu marinády je potrebné zmiešať 2 lyžice olivového oleja, citrónovú šťavu, strúčik cesnaku, pretlačený lisom, soľ.
Krevety v cestíčku
Zloženie:
Veľké krevety
1 vajce
štipka soli
1,5 lyžice. lyžice pšeničnej múky
strúhanka
Ako variť krevety v cestíčku:
Na prípravu cesta si rozbite vajíčko do misky, pridajte soľ a prešľahajte. Ďalej musíte naliať múku do misy a zmiešať výrobky.
Každá kreveta by mala byť postupne ponorená do cesta a potom rolovaná v strúhanke. Krevety rozotrite v cestíčku na horúcu panvicu a opekajte 5 minút.
Aby ste pripravili morské plody na pripravenosť, po vyprážaní môžete do panvice pridať 2 lyžice vody alebo vývaru, zavrieť ju pokrievkou a pokračovať v varení na miernom ohni po dobu 3-4 minút.
Na konci vyprážania dajte morské plody na 5 minút na papierovú utierku, aby absorbovali prebytočný tuk.
Potom ich môžete posypať citrónovou šťavou, dať na misu, ozdobiť vetvičkou rozmarínu a podávať.
Krevety obsahujú obrovské množstvo výživných látok (PUFA, mikro a makro prvky, bielkoviny) a tieto kôrovce sú skutočne diétnym produktom. Aby bolo krevety jemné a nie „gumové“, musíte ich vedieť správne uvariť. Kalorický obsah 100 g hotovej misky je 95 kcal za predpokladu, že sa nepoužívajú omáčky.
Ako správne variť mrazené nelúpané krevety
V obchodoch sa predávajú surové a varené kôrovce a obe tieto odrody sú hlboko zmrazené. Krevety sú veľmi jemné a neprijímajú dlhodobé pôsobenie tepla. Ak ich strávite, stanú sa tvrdými a ak ich nevaríte, môžete sa trápiť.
Surový
Čas varenia pre kôrovcov, ktorí neboli predvarení, je 3 - 8 minút. Trvanie tepelného pôsobenia závisí od ich rozmerov a od toho, z akej vody sa kladenie robí - studenej alebo vriacej. Čerstvo zmrazené krevety vyžadujú rozmrazenie, ktoré sa vykonáva pod tečúcou teplou vodou alebo prírodným spôsobom.
Varené
Názor, že varené-mrazené kôrovce nevyžadujú predvarenie, je nesprávny. Takéto polotovary tiež potrebujú tepelnú expozíciu, aj keď časovo obmedzenú. Nelúpané varené-mrazené kôrovce sa varia najviac tri minúty, aj keď sa doba varenia môže mierne líšiť, pretože na veľkosti jedincov záleží.
Recept na varenie lúpaných mrazených kreviet
Čerstvé mrazené lúpané krevety v pikantnom slanom náleve
Ak chcete pripraviť občerstvenie ideálne na okamžité podávanie, budete potrebovať:
- pol kilogramu stredne veľkých kôrovcov zbavených škrupín a hláv, ktoré neboli podrobené predbežnému tepelnému ošetreniu;
- 1,5 litra vody;
- 1,5 lyžice. l. soľ;
- 200 g čerstvého kôpru;
- pár bobkových listov;
- 6 ks nové korenie.
Technológia:
- Vložte všetky prísady do vody okrem morských plodov a kôpru.
- Dajte panvicu na oheň.
- Medzitým si pripravte kôpor: opláchnite a nakrájajte nadrobno.
- Vložte predtým rozmrazené morské plody a nakrájanú zeleninu do vriacej soľanky.
- Necháme dusiť 3 minúty.
- Odstráňte štrbinovou lyžičkou spolu s kôprom.
- Používanie omáčok nie je naznačené, pretože toto jedlo obsahuje kôpor, ktorý je nielen dekoráciou, ale aj prísadou, ktorá dodáva produktu jedinečnú príchuť.
Varené-mrazené lúpané krevety so zeleninou
Na prípravu ďalšieho jedla potrebujete:
- pol kila kreviet;
- 1,5 litra vody;
- 2 lyžice. l. jemne nakrájaná zelenina (mrkva, cibuľa, petržlenová vňať);
- 1,5 lyžičky. estragón a soľ;
- korenie a korenie - ak je to žiaduce (môžete ich odmietnuť úplne používať).
Čo robiť:
- Rozmrazte morské plody, vložte do hrnca spolu so zeleninou a zalejte vriacou vodou.
- Pridajte zvyšok prísad.
- Varte 3-4 minúty.
- Kôrovce odstráňte štrbinovou lyžičkou.
Ako variť lahodné kráľovské krevety
Tento výrobok sa vyznačuje väčšou veľkosťou a špecifickou chuťou: v kráľovských krevetách je viac sladkosti ako v bežných. Pred varením je potrebné ich rozmraziť - prirodzene (nasledované opláchnutím) alebo pod tečúcou teplou vodou.
Na sporák položte nádobu s vodou, ktorej množstvo by malo byť trojnásobkom množstva produktu (na 1 kg sa odoberajú 3 litre). Potom, čo tekutina zovrie, musíte ju osoliť (30 g soli na 1 liter) a pridať svoje obľúbené korenie a korenie (korenie, bobkový list, koriander, klinčeky atď.).
Produkt sa naplní ihneď po vriacej vode. Počas procesu varenia sa nevyhnutne objaví pena, ktorú je potrebné odstrániť štrbinovou lyžičkou.
Trvanie teplotnej expozície závisí od farby kôrovcov. Ak sú kráľovské krevety jasne ružové, potom ide o polotovar, ktorého doba varenia nie je dlhšia ako 5 minút. Čerstvo zmrazené výrobky majú šedozelenú farbu a mali by sa variť maximálne 8 minút.
Ak sa vám podarilo kúpiť kôrovce už olúpané zo škrupín a bez hláv, potom sa doba varenia zníži o 1/3 a podiel soli sa zníži na polovicu.
Omáčky
Chuť hotového pokrmu, ktorý je takmer vo všetkých prípadoch pripravený rovnako, dávajú omáčky. Najbežnejším variantom je „ketchunez“ - zmes kečupu a majonézy.
Kráľovské krevety sa tradične konzumujú s dresingom z olivového oleja a citrónovej šťavy. Ľudia, ktorí sa neboja o svoju postavu, si pripravia vysokokalorickú omáčku, ktorú tvoria strúhaný tvrdý syr, nasekaný cesnak a zmes kyslej smotany a majonézy.
Ako variť tigrie krevety
Technológie varenie kreviet tigra
- Varené-mrazené tigrie krevety vyžadujú malú tepelnú úpravu a po varení by sa mali variť najviac dve minúty. Na liter vody musíte vziať pár lyžičiek soli a uprednostniť korenie. Objem soľanky by mal byť 2-násobok množstva produktu. Hotová pochúťka sa podáva ihneď po uvarení.
- Čerstvé mrazené. Produkt vyžaduje predbežné rozmrazenie, po ktorom sa musí odstrániť črevná páska. Odstránenie mušle a hláv je na osobnom uvážení.
- Čas vystavenia teplote závisí jednak od „kalibru“ kôrovcov, jednak od prítomnosti / neprítomnosti škrupiny na nich. Varenie sa priemerne líši v priebehu 3 - 5 minút od okamihu, keď voda opäť zovrie, rovnako ako v prípade výrobku z varenej zmrzliny. Je pozoruhodné, že pri lúpaných krevetách tigrov sa podiel soli zníži na polovicu.
Chutné recepty na varené krevety v pivnom slanom náleve
Na 1 kg hlavnej zložky budete potrebovať:
- 3 litre vody;
- pár listov lavrushky;
- 4 hrášok nového korenia a čierne korenie;
- 3 lyžice. l. soľ (bez šmýkačky);
- 400 g piva.
Príprava:
- Varte vodu s prídavkom korenia a potrebného množstva ľahkého piva.
- Varte soľanku 3 minúty.
- Vložte krevety do hrnca a počkajte, kým zovrie.
- Čas, ktorý závisí od veľkosti kôrovcov.
- Kôrovce vyberte štrbinovou lyžicou a zalejte ich ľadovou vodou (uľahčí to rýchlejšie čistenie).
- Podávame s akýmkoľvek dressingom.
„Klasika žánru“: krevety s citrónom
Klasický recept zahŕňa použitie nasledujúcich komponentov:
- nelúpané krevety - kilogram;
- voda - 3 l;
- soľ - 2 lyžice. l;
- citrón - o niečo menej ako polovica;
- 2 bobkové listy.
Príprava:
- Vložte do hrnca nakrájaný citrón, soľ a bobkový list.
- Nalejte potrebné množstvo vody do nádoby a vložte do ohňa.
- Po uvarení soľanky pridajte krevety.
- Trvanie varenia závisí od veľkosti kôrovcov a od toho, v akom stave sú (čerstvé alebo mrazené).
Olúpané krevety na mlieku a cibuľovou omáčkou
Na uľahčenie úlohy by ste si mali kúpiť 1 kg varených-mrazených kôrovcov bez škrupín a tiež pripraviť:
- pohár vody;
- 2 poháre mlieka;
- 70 g masla;
- cibuľa a okrúhlice - 200 g;
- 50 g múky;
- 2 lyžice. l. jemne nasekaný kôpor;
- 1,5 lyžice. l. soľ.
Technológia:
- Varte morské plody obvyklým spôsobom, v závislosti od stavu, v akom sú, s jediným rozdielom, že musíte do vody vložiť kôpor.
- Keď krevety vystúpia na povrch, úplne vypnite oheň a nechajte panvicu na sporáku.
- Nakrájajte cibuľu najemno, osmažte ju, podlejte vodou a trochu poduste.
- Na inej panvici orestujeme múku a zalejeme ju mliekom.
- Spojte obsah dvoch panvíc a nechajte ich dusiť 5 minút.
- Chyťte morské plody štrbinovou lyžicou, dajte na misku a nalejte na vrch omáčku s mliekom a cibuľou.
Poznámka pre hostesku
- Čísla na balení označujú počet jedincov v kilogramoch / lb. Napríklad: kôrovce 50/70 budú oveľa väčšie ako ich „náprotivky“ s označením 90/120.
- Nie je možné určiť presný čas varenia kreviet od okamihu varu vody, a preto sa odporúča riadiť ich veľkosťou: malé olúpané - 1 minúta; stredná - 3 minúty; kráľovský a žíhaný - 5 minút. „Signálom pripravenosti“ je výstup kôrovcov na povrch a ich získanie žiarivo ružovej farby.
- Hojnosť korenia a dochucovadiel nie je vždy dobrá vec. Klasickou ingredienciou je citrón, ktorého pár plátkov sa odloží do hrnca spolu s potrebným množstvom soli.
- Pri varení morských plodov v pomalom hrnci sa nepridáva voda (na pol kila kôrovca \u200b\u200b- podľa chuti 1,5 lyžice soli a mletého čierneho korenia).
- Na získanie bohatého vývaru sa odporúča vložiť morské plody do studenej vody.
- Perfektná kombinácia morských plodov a vody - 1: 3.
- Rozmrazovanie kôrovcov v mikrovlnnej rúre je neprijateľné.
Ako môžete pripraviť vynikajúce krevety: ponúkame 10 receptov podľa vášho výberu s fotografiami z webových stránok časopisu
Morské plody sú už pevne zakomponované do kuchárskych kníh rôznych národov. Vďaka moderným technológiám rýchleho zmrazenia sa krevety, mušle, chobotnice stali dostupnými nielen pre obyvateľov pobrežných miest, ale aj pre regióny vzdialené od mora. Ženy v domácnosti po celom svete ocenili výhody kreviet. Táto všestranná prísada sa perfektne hodí do šalátov, ako aj do prvého, druhého chodu alebo slaného pečiva. Dodá jedlu nielen jedinečnú vycibrenú chuť, ale aj veľkolepý vzhľad, preto sa ako vynikajúca dekorácia často používajú morské plody. Okrem toho je radosť variť krevety, pretože nevyžadujú dlhé tepelné ošetrenie a veľa času na varenie.
Recepty na krevety ideálne pre slávnostnú udalosť aj pre rôzne každodenné menu. Krevety uvaríte za pár minút a ich doplnením o určité prísady môže každá gazdinka ľahko vytvoriť kulinárske majstrovské dielo, ktoré si zaslúži byť súčasťou ponuky najluxusnejších reštaurácií v domácnosti.
Recepty na krevety
Recept 1.
Zloženie: 570 g kreviet, 220 g mierne soleného lososa, 2 vajcia, 110 g olív, 113 g syra, 125 g paradajok, ½ čiastočnej limetky, 15 g sezamových semienok, 45 g kyslej smotany, 40 g majonézy, soľ.
Krevety krátko povaríme v osolenej vode. Vyberáme, čistíme. Každú nakrájame na 3 časti. Vajcia uvaríme natvrdo. Olivy nakrájame nadrobno. Ošúpané kuracie vajcia a syr potrieme. Všetky komponenty preložte do misky a premiešajte. Samostatne kombinujte majonézu so 7 ml limetkovej šťavy, nízkotučnou kyslou smotanou, soľou. Túto zálievku pridáme k zmesi posekaných surovín, ktoré potom dáme na rovnú misu. Môžete jej dať tvar hviezdy jemným vyrovnaním okrajov lyžičkou. Paradajky a lososa nakrájame na tenké vrstvy. Najskôr položte na šalát plátky paradajok a jedlo dokončite červenou rybou. Posypeme sezamovými semiačkami. Ozdobíme lipovými krúžkami.
Recept 2.
Zloženie: 680 g kreviet, 210 g nektáriniek, 225 g rukoly, 115 g citrónu, 2 vajcia, 68 ml olivového oleja, 35 g bazalky, soľ, korenie.
Rukolu, bazalku, umyť, nechať vysušiť. Vajcia natvrdo. Krevety rozmrazte, ošúpte. V hlbokej miske trieť kôru z dôkladne umytého citrónu v množstve pol čajovej lyžičky. Vytlačte k nej 60 ml citrusovej šťavy. Pridáme 40 ml oleja. Soľ, korenie, premiešame. Pomelieme bazalku, pridáme do marinády. Tretiu časť marinády nalejte do inej nádoby a vo zvyšnej časti morské plody marinujte asi pol hodiny. Na rovnej miske natrháme nahrubo rukolu. Vykôstkované nektárinky nakrájajte na malé podlhovasté kúsky a položte ich na rukolový vankúš. Na zvyšnom rozohriatom oleji osmažte krevety 8 minút. Morské plody presunieme na šalát. Pridajte vajcia nakrájané na kolieska. Zalejeme zvyšnou marinádou. Ozdobíme bazalkou.
Recept 3.
Zloženie: 960 g tigriech kreviet, 1 ovocie z manga, 1 avokádo, 70 g sladkej papriky, 92 g krymskej cibule, 6 g cukru, 19 g petržlenovej vňate, 34 ml olivového oleja, 7 g čili, 18 ml limetkovej šťavy, soľ.
Umyjeme zeleninu, ovocie, bylinky. Olúpeme mango, avokádo. Nakrájajte nadrobno. Odstráňte semená z bulharskej a čili papričky, nakrájajte ich čo najmenšie. Nakrájajte petržlenovú vňať. Spojte mango, petržlenovú vňať, obe papriky a avokádo v hlbokej miske. Prilejte cukor, zalejte limetkovou šťavou. Osolíme, premiešame. Cibuľu olúpte, nakrájajte, vložte do samostatnej misy. Rozmrazte morské plody, odstráňte čiernu žilu, hlavy, škrupinu a nechajte iba poslednú časť v blízkosti chvosta. Krevety natrieme na cibuľu, zalejeme olejom. Osolíme, dáme na mriežku, orestujeme. Preložíme do misky, na vrch dáme mango, korenie a avokádovú salsu.
Recept 4.
Zloženie: 630 g kráľovských kreviet, 285 g chleba, 123 g taveného syra, 30 g olív, 13 g kôpru, 28 g chrenu, 1 strúčik cesnaku, 32 g majonézy, 9 ml rastlinného oleja, soľ.
Tenký chlieb nakrájajte na obdĺžnikové kúsky. Vypražíme na oleji. Ochladíme, potrieme pažítkou. Krevety pár minút povaríme so soľou. Očistíme, nadrobno posekáme, pričom na každé jednohubky necháme na ozdobu jednu krevetu. Syr potrieme. Opláchnite kôpor, nakrájajte, pridajte k syru. Pridajte nakrájané krevety, chren, majonézu, premiešajte. Roztierajte jednohubky výslednou zmesou. Olivy nakrájame na kolieska, na vrch dáme hmotu tvarohovo-krevetovú. Ozdobte celými krevetami, bylinkami.
Recept 5.
Zloženie: 940 g kreviet, 580 ml kuracieho vývaru, 190 ml bieleho vína, 320 ml smotany, 180 g hlivy ustricovej, 65 g masla, 3 g kmínu, 14 g petržlenovej vňate, soľ, korenie, 70 g ražného chleba.
Moja hliva ustricová, nakrájaná na tyčinky s rozmermi 30x10 mm. Krevety rozmrazte a ošúpte. Opečieme ich na polovici oleja, osolíme. Potom vyberieme a hlivu zvlášť orestujeme, mierne osolíme. Vložte huby a morské plody do vareného vývaru. Zalejeme vínom. Varíme 10 minút. Osolíme, okoreníme, pridáme rascu, zalejeme smotanou. Priviesť do varu. Petržlenovú vňať umyjeme, nasekáme. Chlieb nakrájajte na podlhovasté kúsky, osušte v rúre. Porcie nasypeme do misiek. Pred podávaním pridáme krutóny, bylinky.
Recept 6.
Zloženie: 535 g kreviet, 75 g sladkej papriky, 85 g krymskej cibule, 70 g mrkvy, 116 g špargle, 120 g paradajok, 75 g ryže, 35 g masla, 48 g olív, 18 g petržlenovej vňate, ½ lyžičky. kurkuma, soľ.
Umyjeme zeleninu, ryžu. Špargľu očistíme, odstránime konce, olúpeme. Varte 3 minúty, nakrájajte na malé kúsky. Olúpanú mrkvu nakrájajte na pol krúžky, cibuľu nakrájajte čo najmenšiu. Z papriky odrežte stopku, vyberte semienka. Papriku nakrájajte pozdĺžne na štyri časti a potom na tenké prúžky. Olúpanú paradajku nakrájame na kocky. Krevety povaríme 5 minút, vyberieme. Filtrujeme vývar. Vložili sme do nej mrkvu, cibuľu. Po 5 minútach pridáme ryžu. Po 4 minútach varenia týchto surovín pridajte korenie, špargľu, paradajku. Odchádzame tri minúty. Krevety orestujeme na oleji a osolíme. Preložíme do polievky. Pridáme olivy nakrájané po dĺžke, kurkumu a soľ. Pri podávaní ozdobíme petržlenovou vňaťou.
Recept 7.
Zloženie: 260 g fettuccínu alebo bežných širokých rezancov, 420 g lúpaných kreviet, 410 g konzervovaných paradajok, 87 g cibule, 34 ml olivového oleja, 180 g sladkej farebnej papriky, 210 ml piva, 25 g paradajkovej pasty, 2 strúčiky cesnaku, 115 g kukuričných zŕn, 12 g oregana, 12 g bazalky, soľ.
Umyjeme zeleninu, zeleň, očistíme. Nakrájajte cibuľu, papriky nakrájajte na pásiky. Nalejte olej do hrnca. Smažte cibuľu a papriku. Pridáme lúpané paradajky, kukuricu, paradajkový pretlak. Vytlačte cesnak. Prilejeme pivo, osolíme. Omáčku dusíme do zhustnutia. Varte fettuccín v samostatnej nádobe. Vložte krevety do hotovej omáčky. Varíme 7 minút. Pomelieme bazalku, oregano, pridáme ku krevetám. Pridajte uvarený fettuccín. Jemne premiešajte. Podávame s čerstvou zeleninou, ozdobenou bylinkami.
Recept 8.
Zloženie: 445 g kreviet, 330 g chobotnice, 210 g ryže, 270 g mušlí, 47 ml ryžového octu, 92 g zelenej fazule, 47 g krymskej cibule, 2 strúčiky cesnaku, 8 g zázvoru, 56 g mrkvy, 32 ml sójovej omáčky, 88 ml olivového oleja, 6 g hnedého cukru, soľ.
Čistíme morské plody: odstráňte šupku z kalamára, obarte ho vriacou vodou, odstráňte hrebeň, oddeľte hlavy, škrupinu, čierne žily od kreviet. Ryžu umyjeme, povaríme ju v 300 ml vody. Kalamáre nakrájame na krúžky. Zeleninu umyjeme a očistíme. Nakrájajte cibuľu, mrkvu nadrobno. V hrnci najskôr asi 3 minúty orestujte zvlášť zeleninu, fazuľu, potom morské plody. Dáme ich dokopy, pridáme nastrúhaný zázvor, vytlačíme cesnak. Nalejte ryžu, cukor. Pridajte zvyšný olej, ocot, sójovú omáčku. Miešajte, povarte 4 minúty.
9. recept.
Suroviny: 310 g múky, 160 g masla, 7 vajec, 420 g lúpaných kreviet, 175 g uhoriek, 30 g kečupu, 160 g majonézy, 500 ml vody, soľ.
Nalejte vodu do hrnca, pridajte olej, soľ. Keď hmota zovrie, za stáleho miešania pridáme vopred preosiatu múku. Po miesení elastického cesta vypnite oheň. Pečivo choux preložíme do inej nádoby, ochladíme. Vkladáme postupne vajcia, ktoré miešame. Výsledné viskózne cesto sa vloží do cukrárskeho vrecka. Plech pokryjeme pergamenom, natrieme olejom. Guľky cesta vytlačíme od seba vo vzdialenosti 40 mm. Pečieme na 210 stupňov asi 20 minút. Horúce zákusky nakrájame nožom z boku. Krevety rozmrazte, veľké nakrájajte. Uhorky nakrájame na tenko. Kombinujte s krevetami, majonézou, kečupom. Premiešame, príkrmy naplníme krevetovou plnkou.
Recept 10.
Zloženie: 520 g lístkového cesta, 840 g kráľovských kreviet, 320 g šunky, 1 žĺtok, 27 ml citrónovej šťavy, 8 ml smotany, 17 g sezamových semiačok, 13 ml olivového oleja, zmes suchého korenia.
Krevety očistíme odstránením škrupiny, hláv a čiernych žíl pozdĺž chvostov. Jamon nakrájame na tenké plátky. Nalejte krevety s citrónovou šťavou, olejom, korením. Každú z nich obalíme pásikom jamónu. Cesto rozmrazíme, vyvaľkáme, povrch posypeme múkou. Nakrájajte na tenké prúžky. Zabaľte do nich krevety so šunkou. Žĺtka rozšľaháme so smotanou. Výslednou zmesou natrieme vrcholy rožkov. Posypeme sezamovými semiačkami. Pečieme asi 15 minút na 200 stupňov.
Aby ste pochopili, ako správne variť krevety, stačí poznať niekoľko jednoduchých pravidiel. Mrazené ružové krevety už boli uvarené, takže sa dajú jesť aj bez tepelnej úpravy, iba s rozmrazením. Recepty na krevety, kde sa navrhuje dusenie, varenie alebo vyprážanie morských plodov, majú krátku dobu varenia, pretože aj surové krevety sa varia veľmi rýchlo. Jemné morské plody nemajú radi veľa korenia, ktoré prevyšuje ich vynikajúcu chuť. Krevety sa výborne hodia k citrónu, limetke, cesnaku, koreniu, sójovej omáčke.
Varenie kreviet je veľmi jednoduché, len sa nemusíte báť experimentovať a ukázať svoju fantáziu v kuchyni. Použitie morských plodov poskytuje jedinečnú príležitosť na vytvorenie exkluzívnych, skutočne elegantných jedál. Krevety dodajú každému jedlu jedinečnú chuť, ktorú ocenia všetci milovníci morských plodov.
