Najpodivnejšie polievky na svete. Prehltnúť zásuvkovú polievku z hniezda niektorých druhov
Jeden z hlavných "čipov" čínskej kuchyne - polievka prehĺtania hniezd. Ale brutálne sa mýlite ten, kto sa bude snažiť liečiť hrudky hliny, z ktorého sú naše prehltky tlačí.
V Číne sú hniezda úplne odlišné
Začnime so skutočnosťou, že vôbec neprehĺtajú, ale kamenné účesy - salrangy. Hnigujú na malé ostrovčeky z pobrežia Južnej Číny, Vietnamu a Thajska, kde nie sú vegetácia, ani ani Clay - niektoré skaly. Z tohto dôvodu, zrážky robia hniezda z vlastných slín, miešajú sa s jej jedlom - riasy a ryby smažiť. Nájdenie vhodného miesta na skale, storný strih poháňa slinný obrys budúceho hniezda na ňom a za pár dní klesá košík s priemerom 6-8 centimetrov. Na slnku rýchlo zaslúži, zmení sa na nepoškvrnený potravinársky výrobok, ktorý sa skladá z čistého proteínu v priebehu rokov. Ak chcete ochutnať, trochu sa podobá čiernemu kaviáru a za cenu ho dokonca neprekonajú.
Každá jar na ostrovoch, kde sa hniezdia kašľové hniezdia, zberatelia vyjdú. Ich práca je smrteľne nebezpečná - hniezda sú legiticie na najviac vrcholy skál, kde musíte stúpať s jednoduchým lanom. Po stratení na milosti ľudí z jedného hniezda, nepokojné vtáky okamžite stavia sekundu, a potom tretí - nie je dostatok trpezlivosti. Prvé hniezdo, biele, je považované za najchutnejšie, ružové a hnedé hodnotené menej. Zberatelia prišli s legendou, ako keby vtáky nemali na výstavbu druhého sliny hniezdo a pridávajú svoju krv - odtiaľto a ružovej farby.
V Thajsku sa zrážky udiali nielen na skalách, ale aj v opustených domoch. Mnohí majitelia domov na jar sa pohybujú na iné miesto, aby ste nemali rušiť vtáky. Áno, a lízať ich zaznamenané na páskovej záznamníku s hlasmi ihličnanov - drahé jedlo stojí za to. Na východe, prehltňové hniezda sa stále považujú za nielen exotické Kushan, ale aj liek a často sa predávajú v lekárňach. A nie nadarmo - okrem proteínu obsahujú jód, fosfor a mnoho vitamínov. Hniezda si obzvlášť oceňujú občania, ktorí sa domnievajú, že purifikujú pľúca z dôsledkov inhalácie smogu.
Strége Slangan.
Zaujímavosti. Saliangans sú malé šedo-hnedé vtáky štiepky žijúcich na juhu a juhovýchodnej Ázii. Ich 17 druhov, ale len tri konštrukčné hniezda vhodné na jedlo. Najviac oceňované hniezda skupiny síry - robí ich len zo slín a ďalších typov "chellurit", pridávanie trávy na "riešenie", kúsky kôry a dokonca kamienkov. Je pravda, že len čerstvé hniezda sú jedlé: staré sú tmavšie, larvy a formy sú chov. Z týchto hniezd po spracovaní sa cenná želatína ťaží, ktorá sa v Číne nazýva svorky Dragon. Bez schopnosti rozlíšiť staré hniezdo pred čerstvými ťažkými a nebezpečnými prácami zberača môže byť márne. V sezóne môže skúsený Topworn zbierať až 40 tisíc hniezd so spoločnou hmotnosťou na polovicu. Zberatelia v rovnakom čase nikdy nefungujú na jednom mieste na dlhú dobu, inak sa hospodárske zvieratá zrážok preč preč preč a stratia dobrú prácu na štandardoch príjmov. Slandangan je zaujímavý nielen gurmánov, ale aj Ziológ: Toto je jediný účes, ktorý loví v noci, pričom využije ultrazvuk "radaru" ako netopier. Zvyčajne budú vtáky vytiahnuté veľkými kolóniami, takže kruhy hniezda sú vždy úspešné.
Ako pripraviť prehĺtanie hniezda?
V procese varenia sú suché zásuvky rozdelené na časti asi 10 gramov. Potom sú 4-5 hodín namočené v horúcej vode, a na konci dezinfekcie, oxid bárnatý je liečený, pretože majiteľ hniezda by mohol byť chorý. Chemická látka, zase odstráni premytím pod prúdom vody. Po tom, zásuvka je varená a podávaná v dvoch verziách. Prvá je vlastne polievka, v ktorej sú plne spájkované vlákna hniezda. Niekedy sa k nemu podávajú koláče s kuracím mäsom alebo čerstvým Pampashki "Manot". V druhom uskutočnení je varené hniezdo vrstvené do oddelenej šálky a polievka sa zmieša s kuracím médiom, naplneným soľou, zázvorom a ryžou vodou. Obe možnosti sú kombinované, keď sú malé karbonátky z hniezda a kuracieho mäsa v polievke: Číňania veria, že domáce non-lietajúce kurča dokonale dopĺňa užitočné vlastnosti slobodného a rýchleho pásu. No, je to celkom logické pre krajinu, kde je varenie neoddeliteľné od najsofistikovanejšej filozofie.
Hlavná surovina pre varenie polievky - Sušené hniezda, ktoré, keď šetria, zvýšia desaťkrát. Kilogram tejto pochúťky stojí asi 2000 dolárov. V obchodoch sa hniezdi nachádzajú veľmi zriedka, pretože čínske a thajské reštaurácie na celom svete sú odhalené do koreňa. Podávajte ich v Moskve, ale odborníci sa odporúča, aby išli na východnú reálnu pochúťku.
Polievka prehĺtania hniezda - Šanghajská kuchyňaJedna zo šiestich kulinárskych tradícií, ktorá na Západe, sú neupresnené menom čínskej kuchyne. Jej hlavné príznaky sú hojnosť rýb, pečených trepagi a chobotnice. Všeobecne platí, že v Šanghaji, ako vo všetkých Číne, jesť, ako sa hovorí, všetko, čo beží, je plaziť, plávať a letí, okrem osoby a draka. Okrem polievky, šalátov, karbonári, plnka pre koláče vyrobené zo salklanských hniezd. Ale pečivo "prehĺtať hniezda", populárne v Európe nemá nič spoločné s Ďalekým východom. Jeho tradície v Thajsku - v miestnych strediskách, polievka naliať do zeleného kokosu alebo ovocia papája a slúžia orechy a krutány so sladkým sirupom. V Vietname nie sú žiadne takéto špeciality: Tu sú hniezda varené a konzumované kurací vývar.
Zaujímavý fakt. Hovorí sa, že polievka prehĺtania hniezda vynašiel veľký filozof Confucius (551-479 Bc). On tiež formuloval hlavné princípy čínskej kuchyne, keď učil: "Nejedzte, čo je strávené, non-oslnenie, zle nakrájané a príliš ostré." Tam bol ďalší princíp - prísne sumy. Ľudia počas storočí nevedeli ani mená jedál, ktoré boli podávané na stole pre šľachtu, a niektoré mandarínky tretej pozície sa neobťažovali vyskúšať pokrmy určené pre cisársky stôl. Bohatí na bielkoviny prehĺtajú hniezda od času Konfuciusu považovalo za najlepší nástroj na posilnenie účinnosti a rozšírenia života, a len členovia imperiálnej rodiny by ich mohli narodiť. Výsledkom je, že účesy zničili demokraciu: po páde monarchie v roku 1911, Čína bola rozdelená medzi klany zaručovania, a lídri každého žiadali na obedovú polievku. Dnes sa Slanigean v krajine takmer nezostal a hniezda pre miestne reštaurácie budú prevzaté z Vietnamu. Len teraz jedia cisárov, ale bohatých čínskych podnikateľov a zahraničných turistov.
© s čiastočným alebo plným použitím tohto článku - aktívny hypertextový odkaz odkaz na kognitívne log
Dobrý a vždy! Prehltnúť hniezd, santalové drevo a jantár - tu sú tri piliere, s ktorými nakupuje ázijské (napríklad čínske) turisti vo Vietname tradične líši od nakupovania ruštiny. Stále existuje latex, ale jeho turisti, ktorí zvládli Thajsko do Vietnamu, pomaly užívajú, takže sa nepočítajú. Ale prehĺtacie hniezdy ... 100 gramov tohto zázraku prírody stojan v NHA Trang od 4,5 do 7 s viac ako 10 dongs (a to nie je limit), že v čase vytvorenia článku asi 12,6 na viac ako 19,6 tisíc domácich rubľov (a o tom máme článok).
Aká je hodnota polievky z prehĺtania hniezd, a ako vo všeobecnosti jesť (doslova) sa pokúsili zistiť. To je to, čo z neho vyšlo. 😉
Prehistória: Na postoji k prehĺtaniu hniezda v Ázii
V skutočnosti sme počuli o hodnote prehĺtania hniezda v roku 2013, na návšteve Thajska. Ako súčasť exkurzie na ostrov PIHI PIHI, ktorý je známy domácim turistickým, príručka povedala, že hniezda prehlbových hriechov v Thajsku sa zbierajú, pretože polievka z nich je považovaná za veľmi cenný diétny produkt, ktorý prispieva k dlhovekosti, Silkiness vlasov, pevnosť zubov a nechtov, hladkosť kože a prejav iných príznakov zdravého, šťastného a (pridať od seba) bohatého muža. 😉
Príchod vo Vietname, prví turisti, a potom na zimovisku sme boli presvedčení, že hniezdne hniezdi sú ocenené nielen v Thajsku, ale aj v celej juhovýchodnej Ázii, posudzovaní podľa počtu showroomov NHHA Trangom, ktoré predávajú tento produkt, a počet turistov The Ázijské druhy, tento nákup výrobku.
Všimnite si, že výrobky, ktoré zahŕňajú hniezd, ktoré obsahujú hniezd (ak si myslíte, že kompozícia špecifikovaná na balení), vo Vietname veľa: Je pitná voda a sladké nápoje a kaša pre deti rýchlo varenia a rôzne kozmetiky (vietnamčina a thajčina a kórejčina). Veľa sa predáva v bežných obchodoch a dokonca aj na pouličných podnose, rôzne ceny, ale zvyčajne, celkom cenovo dostupné. Avšak, obsah prehĺtania hniezda v takýchto produktoch začína na tisícine percentuálneho podielu a, pokiaľ sme kedy videli, nepresahuje 10% (to je nám, že sa používa v potravinách).
"Išiel" všetok tento výrobok vládca polievka prehltanových zásuviek, ktoré v konzervovanej forme v obchodoch chýba (alebo jednoducho sme sa nenarazili). To môže byť varené doma, nákup prehltantnej zásuvky a nájsť recept vo vietnamskom internete. Je prítomný v menu niektorých reštaurácií. A my, bez toho, aby sme spôsobili Lukovo, išiel po tejto "polievke pre dlhovekosť a zdravie" v showroom vietnamskej Yen Sao Khanh HOA Company, ktorá špecifikuje na produktoch z prehĺtania hniezda, ktoré tu, v provincii Khan HoA ťažil. A možno nielen tu, ale ostrov lastoviek nie je ďaleko od Nha Trangin, sú stromy a turisti.
Čo je užitočná polievka z prehĺtania hniezd. A je to užitočné?
Vo vietnamskom internete je veľa článkov venovaných výhodám prehĺtania hniezd pre ľudské zdravie. Ak si myslíte, ukázalo sa, že tento výrobok potrebuje používať deti vo veku 1 rok (vo väčšej miere 3 roky) do 10 rokov, tehotné ženy a ošetrovateľské ženy, starších ľudí, ako aj ľudí, ktorí podliehajú duševnej a fyzickej námahe - Všeobecne platí, že pre zriedkavé výnimky, všetky moderné ľudstvo.
Na trhu existuje niekoľko druhov hniezd: najbežnejšie a relatívne lacné sú biele, najzásťšie a drahé - oranžové, dokonca červené. A ja sa zdá, že vo veľkej cti, čiernej, ale sú uvedené v niektorých článkoch, nie sú tam nie, takže Boh je s nimi. "Technicky" pozitívny vplyv hniezd na ľudské telo je určený nasledujúcim (preloženým z tejto stránky vo vietnamskej):
- prehĺtanie hniezda obsahujú 18 aminokyselín, vrátane nepostrádateľného (serínu, tyrozínu, asparagínu, fenylalanínu, arginínu, leucínu, valínu ...);
- taktiež obsahujú asi 8,6% siac (nenašli sme definíciu tohto termínu, bolo možné, že nejaký druh silikónovej zlúčeniny ... alebo jednoducho preklepy) a tyrozín (opäť uznať), ktorý eliminuje poškodenie buniek spôsobených žiarenie a tiež stimulovať rast erytrocytov;
- majú vysoký obsah CA a Fe, ako aj Mn, Br, Cu, Zn, ktorý pomáha upokojiť nervy, zlepšiť pamäť;
- obsahujú vzácne prvky, ako napríklad CR, SE, ktoré významne stimulujú trávenie a spomaliť procesy starnutia, napriek nízkej koncentrácii.
Vo všeobecnosti, pokiaľ môžeme posúdiť, hodnota prehlttnej zásuvky je, že obsahuje potrebné aminokyseliny, makro a stopové prvky v pomerne koncentrovanej a ľahko stráviteľnej forme. Rovnako ako prehltnutie, ktoré je vlastne salangán (salinans, typ štrajku), všetky tieto poklady sa nahromadili vo svojich slinách, z ktorých hniezda robia hniezda (niekedy nečistoty peria, zrná a iných vecí) - otázka zostávajúca nás pre scény. Či už ide o špeciálne procesy, ktoré sa vyskytujú v tele zo salastov, či už v ich správnej výžive (nie rýchle občerstvenie) a súlad s režimom dňa (to je taká vec, keď žijete v súlade s "biologickými hodinami" a nie s harmonogramom futbalových zápasov alebo epízie "Hry trónov" 😉).
Avšak, tam je ďalší pohľad z dôvodu vietnamská Wikipedia. Predpokladá sa, že obsah živín v hniezde je nadhodnotený a jeho základ, v skutočnosti tvoria vodu, soľ, niektoré enzýmy a prípadne mikroorganizmy. A že cena hniezda je určená zložitosťou jeho "ťažby" (zberatelia hniezda z neho robia manuálne, pohybujú sa pozdĺž bambusových "lesov" niekoľkých metrov vysokých) a vnímania spotrebiteľov a nie na všetku výživnú a lekársku hodnotu. Existuje tiež strach, že aktívna konzumácia hniezd vedie k zníženiu populácie salobákov.
Chystáme sa do showroomu Yen Sao Khan Kho, toto sme to všetko nepoznali. Len polievka z prehĺtacích hniezd má záujem už dlho, chcel som sa vyskúšať nádhernú vec, ktorej základ je kúpil čínsky (vo vzhľadu) turistov kufre. Vo všeobecnosti, ktorý je prekvapujúci, okrem Číny, tento výrobok sa aktívne spotrebuje v Severnej Amerike. Hlavnými dodávateľmi (doteraz) sú Indonézia a Malajzia. Vietnamci sú radi piť nápoje s pridaním prehĺtania hniezd (o ich koncentráciách v tých nápojoch skromne zabalené, niečo asi 0,002% podľa našich výpočtov) a v období showroomu, každý večer bol plný miestnych obyvateľov, "magická" polievka spotrebovaná.
Ako sme sa snažili polievka prehĺtania hniezda v showroom Yen Sao Khanh Hoa
Show-Halls Yen Sao Khanh HoA v Nha Trang je veľa, ale polievka sa pripravuje v skutočnosti, že na treťom riadku na 15A HOA THÁM (v blízkosti sme o tom spomenuli v článku o nepriateľovi Nha Trang).
Zariadenie vyzerá veľmi slušne: svetlé, so systémom Windows cez stenu, so zamestnancami v modrej Atóme (toto je národné vietnamské oblečenie také), s kuchármi (presnejšie, kuchári) v uzávery, s nádhernými jedálmi z porcelánu, ktorý sa zdá byť priesvitný na lúmen. V angličtine, zamestnanci hovoria, že nie sú veľmi, alebo jednoducho nebola anglicky hovorila zmena, keď sme prišli. Ale menu je prítomné v angličtine s obrázkami, takže všetko je v poriadku.
Yen Sao Khanh HOA Show Izbovňa spoločnosť: v modrej Aoza, dievča, privítaní hostia a prijímanie objednávky, v Cap - Cook Zatiaľ čo esencia, áno, je možné pozorovať nielen za procesom varenia samotnej polievky (kuchári robia svoju prácu pre transparentné sklo), ale aj za proces prípravy prehĺtacích hniezd. Práca, priznanie, šperky: roztomilé dievčatá pinzety sú vybraní z hniezd prvého peria rôznych veľkostí, a potom príde na piesky!
A polievka, presnejšie, hniezda pre neho sa pripravujú v špeciálnych parníkoch ... Parníčky ... Všeobecne platí, že v špeciálnych zariadeniach. Doma môžete variť na obvyklých "vodnom kúpeli".
V ponuke existuje niekoľko typov polievky: od kurčiat na "polievku s piatimi ovocím", každý pridaný Slanigane je hniezdo (Saladanove hniezda). S cenami, všetko je jednoduché: malý pohár - 150 tisíc dong, veľký - 300 tisíc dong, bez ohľadu na typ polievky. Vzali sme malé, ale odlišné: potopenie - s piatimi ovocím a Zhenya - s žralokom plutva. Zloženie ovocnej polievky bola Licu, "semeno" Lotus, "červené jablko", "čierne jablko" a niečo iné. Pokiaľ ide o rybej polievku, kde chytili, že žralok s touto plutvami - neboli sme neznáma: vo vodách Nha Trangi sa nájdu len malé útesové žraloky, a to je ďaleko od pobrežia, ktoré turisti sú len šťastní.
Prehltnúť spať polievku: top - polievky s žraločích plutva a piatimi ovocím; Nižšie - päť ovocných polievok close-up Aká je chuť polievky z prehĺtania hniezd? Ak ste si vzali päť ovocnej polievky - to znamená, že chuť ovocia. Ak ste si vzali polievku s sharkovými plutvami - to znamená, že chuť rýb. Domnievam sa, že berieme polievku s kuracím mäsom, bola by to chuť kurča. To znamená, že sa hniezda, aspoň tí, ktorí boli v našich šálke, bez chuti. A je to možné, tým lepšie. 😉 a konzistencia varených hniezd je fermentovaná. Pozrite si podrobnosti vo videu.
Viac fiškálnej možnosti pre prehltnutie zásuvky, 100 tisíc dongov pre časť, možno nájsť na štvrtom riadku, v inštitúcii, ktorá ponúka Tajo Národná vietnamská kaša (CHÁO). Ide o tekutú ryžovú kašu s rôznymi prídavnými látkami, ovociami a zeleninou, na mäso a morské plody (vo vietnamskej kaviarni s menu prispôsobenými podľa ruských turistov, toto jedlo sa často označuje ako "ryžová polievka"). Inštitúcia sa nazýva Choo Dinh Dothingng Dôri, ktorý sa nachádza na 8b Tô hiến thành, jasne žlté značenie je ľahko si všimnúť. Landmark: V blízkosti sa nachádza malý, ktorý bol napísaný v článku o jedle v Nha Trang. O veľkosti časti a chuti, nenechajte sa súdiť, pretože Neskúšaj ste kašu s lastovičkou v Dori.
Prehltnúť recept polievky
Posledná zimovosť, náš susedňa Tanya v jednom z konverzácií pre všeobecné témy citoval brilantnú definíciu francúzskej kuchyne: "Francúzska kuchyňa je, keď vymažete mäso na 15 minút, a potom 2 hodiny sa potíte na omáčku." 😉 Pre sto percent presnosť, citácie nie sú liečené, ale význam je približne. V skutočnosti, s prehĺtacími hniezdami, podobný príbeh: väčšina receptov našla na okná vietnamského internetu podrobne opisuje, ako pripraviť lahodnú kuraciu polievku alebo polievku z krabie, alebo polievka je stále z niečoho, a potom v jednom Zo posledných položiek receptov sa zdá, že sa zdá: "... pridajte ošúpanú prehltnutie zásuvky a varte polievku do svojej pripravenosti (20 - 30 minút)."
Všeobecná technológia varenia vyzerá takto:
- Namočenie prehltnete hniezdo vo vode po dobu 10 minút;
- Odpad z odpadu (to je pravdepodobne, čo sú zapojené dievčatá s pinzetami v showroom);
- Ďalšie recepty sa líšia: niekde napíšete, že potrebujete pripraviť hniezdo na vodnom kúpeli spolu s ostatnými zložkami (zvyčajne sa týka ovocnej polievky, pod "ostatnými zložkami" sa chápu o sušené ovocie) asi 20 - 30 minút, a niekde sú pozvaní, aby pridali pripravené hniezdo v polievke (zvyčajne krab alebo kurča) a varte pomaly oheň rovnaký 20 - 30 minút, zatiaľ čo hniezdo "nebude dispergovať" a "charakteristická vôňa" sa nezobrazí.
- Pokiaľ ide o proporcie, je uvedené niekde 3 - 5 gramov suchých hniezd na 1 - 2 porcie polievky s ovocím (objem vody - podľa umyteľnosti varenia), hovorí asi 5 - 6 prehĺtania hniezda (v kusoch) a dve "mäsové" kraby na polievkovom panvici (presné množstvo vody, opäť nie je stanovené). ,
Exotické jedlá sú stále cenovo dostupnejšie pre našich krajanov, najmä tých, ktorí majú záujem o cestovanie a kvôli záujmu, ktorý sa snažia v rôznych častiach sveta najzákladnejšie jedlo. Len málo ľudí bude teraz prekvapiť horúci krokodíl, zhnitý sleď alebo hmyz jedlá. Ale východná pochúťka "Bird Socket Soup" stále zostáva jednou z najviac exotických a vzácnych jedál sveta. Je tiež ťažké to vyskúšať, pretože je to veľmi drahé jedlo - v Hongkongu, špeciálne zásuvky pre polievky predávajú za štyri tisíc dolárov za kilogram.
Je ťažké si predstaviť, ako sa vyskytla človek ako jedlo ako jedlo úplne nevhodného produktu - zdá sa, že len extrémna potreba a krutá hlad môže spôsobiť chutné listy priľnavé na rock z vetiev, listov a vtáčie sliny. Skutočnosť však zostáva faktom - jedlo sa ukázalo byť nezvyčajne chutné a výživné, a teraz sa dokonca považuje za jednu z najkrajších pochúťok sveta.
Nie každé hniezdo je vhodné pre takéto kulinárske šaty, takže sa nesnažte variť zásuvku nachádzajúcu sa na strome mimo okna. Sú namontované iba domy stromagesingunov. Tieto vtáky sú veľmi malé, veľkosť porovnateľná s vrabec. Zároveň nie všetky ich druhy robia vhodné hniezda: Existuje len asi dvadsať typov salobákov, ale len niekoľko vytváraní jedlých hniezd. Väčšina hniezd vystavovaných na predaj pre polievku patrí len do dvoch typov účesov: sa nazývajú "ľahké hniezdo" a "tmavé hniezda". Prvá robia hniezda vo forme misky pomocou ich slín s niekoľkými kobercami ako stavebný materiál. Temné hniezda sa získavajú z viacerých perie, ktoré sú upevnené slinami. Pred varením je zásuvka dôkladne vyčistená, takže jasné zásuvky sú ocenené viac. V Rusku sa nenachádzajú jedlé hniezda účesových skupín, sa nenachádzajú v Indickom oceáne z Andamanských ostrovov do Thajska a Vietnamu.
Prvá zmienka o jedlá z vtáčieho hniezda bola nájdená v písomných zdrojoch vo vlastníctve čínskej dynastie, ktorá existovala z roku 1368 až 1644. Podľa čínskej legendy boli takéto hniezda postavené podivné vtáky, pripomínajúce prehldaní a kŕmené morskou penou a mäkkýšov. Oni štiepali mäkkýše, zmiešali výslednú hmotu so slinami a postavili svoje domovy. Predpokladá sa, že takéto hniezda mali terapeutické vlastnosti a dokonca zvýšili účinnosť u mužov. Doteraz možno takéto odsúdenie nájsť medzi čínskymi a obyvateľmi juhovýchodnej Ázie. Ale v skutočnosti, salovania, samozrejme, nejedzte morskú penu a nevytvárajú hniezda z mäkkýšov. Dávajú sa v hlavnom hmyz: ich nádherné videnie a široké zobáky vám umožňujú rýchlo a defečne zachytiť hmyz za behu. Dokonca aj tieto úžasné vtáky sú známe svojou schopnosťou zamerať sa na echolocation, ale stále sú ďaleko od prchavých myší, a ešte sa naučili vtáky takým spôsobom.
Hlavná zložka polievky z vtáčieho hniezda je slinové páry účesov, ktorí sa rozhodli vytvoriť rodinu a postaviť dom. Je ťažké ho nazývať chuť, ale sliny sallín majú veľké rezervy proteínov, tukov a sacharidov a dokonca má niekoľko užitočných minerálov v kompozícii. Hoci neexistujú žiadne vedecké potvrdenia o terapeutických vlastnostiach tohto produktu: Vedci zistili, že obsahuje látky, ktoré prispievajú k obnove buniek a vtákov tkanív a podporujú ich imunitu. Ale na osobu, zrejme neovplyvňuje.
Zrážka ako stavať hniezda na stenách skál a jaskýň, takže ich zbierajú celkom riskantné. Tieto sú zapojené do skúsených horolezcov: stavajú "lesy" z bambusu a stúpajú na steny s bambusovými pólmi v ich rukách, ktoré rozložia zásuvky zo steny. Soles na koncoch sa štiepia alebo sú vybavené špeciálnym kovovým lopatom, aby bolo ľahšie odstrániť hniezda. Zberatelia neplatia hlavne venovať pozornosť ročnému ročnému a počtu vajíčok v hniezdach, čo viedlo k prudkému zníženiu populácie týchto vtákov. Niektoré kolónie úplne zmizli, počet ďalších sa znížil o takmer deväťdesiat percent. Ak bude ďalej pokračovať ďalej, rezané salliny sa plne starajú, a polievka vtáčnych hniezd sa stane nielen najdrahšou, ale neprístupnou pochúťkou. Vedci preto ponúkajú na zníženie zbierky hniezd a dať vtákom relaxovať aspoň raz ročne, aby poskytli potomkovi. Mnohí zberatelia súhlasia s názorom odborníkov, ale nelegálne zhromaždenie hniezd je stále prosperujúce. Na niektorých miestach pre obyvateľov je to jediné príjmy, najmä na čiernom trhu, je možné predať hniezda veľmi veľa.
Predpokladá sa, že najlepšie hniezda pre polievku sú dodávané z Malajzie, sú tiež zhromaždené v Indonézii, kde počet dodávok dosahuje tri stovky ton ročne. Konzumujte hniezda hlavne v Číne, Singapure, Taiwane a Severnej Amerike. Polievka sa pripravuje vo vodnom kúpeli: v rovnakom čase sa hniezdo rozpúšťa vo vode, ktorá získava formu a konzistenciu hlienu alebo želé.
Ako každý vie, Čína je strašne preveriť. Okrem toho, takáto pozícia zostala po stáročia. V dôsledku toho je Čína vždy hladná. A s hladom, stačíte. Tak sa dozvedeli v bezprostrednom nezanedbávaní, že neba posiela. V čínskej kuchyni nájdete pečené z hada a mačky, nazývané "bitka draka s TIGT", plutva žraloka, dúhovky petričné \u200b\u200bv soli, mravcov, myšiach a potkanoch, slimákoch, guláš z psieho mäsa, kačacích vajec , vo veku sto dní v nátere vápna.
Vo slova sa národná kuchyňa koncentrovala zručnosti varenia všetkého, ktoré išlo behom (alebo plazil). Okrem toho v Číne jesť nielen zvieratá, ale aj ich obydlia - napríklad prehltne hniezda. Nesnažte sa experimentovať s varením našich prehĺtacích hniezd - pod čínskym prehĺtaním hniezda znamenajú niečo úplne iné.
A čo presne?
Začnime so skutočnosťou, že to je hniezda nie sú prehlopní, ale salanganov-salrangy žijúci na brehu Bengálskeho zálivu a Juhočínskeho mora. Slávne hniezda detských salobanov sú vyrobené z hliny, ale z rias, lepenie svojich vlastných slín. Ako vložky salangáni veľkoryso pridávajú vajcia a ryby rýb. Ukazuje sa preto, že prehltňové hniezda sa skladajú z pomerne jedlých výrobkov, ak sa nepočítajú náhodne držať perie.
Tam bol trvalo udržateľný názor, že všetky jedlá orientálnej kuchyne sú strašne uzdravení, len robia všeliek zo všetkých nešťastí. Neviem, ako vo vzťahu ku všetkým ostatným jedlám, ale zdá sa, že hniezda sa zdá, že je odôvodnené pripísaním MOLVA čaká. Je to prirodzené, že prehltne hniezda, ktoré sú vlastne morské plody obsahujú veľký počet jód. Okrem toho obsahujú fosfor, vápnik, železo a mnoho ďalších užitočných stopových prvkov. Ale to nie je hlavná vec. Je dôležité, aby kombinácia komponentov, ktoré tvoria lastové jacks, má úžasne silný kumulatívny účinok na ľudské telo, zvyšuje imunitu, zlepšuje ochranné sily, má omladzujúci účinok. Najmä prehltnúť zásuvky sú užitočné pre deti, starých mužov, tehotných žien, slabých a chorých ľudí.
Iba zoznam chorôb, z ktorých sme sa mohli zbaviť, pravidelne s rešpektujúcimi zásuvkami, trvá niekoľko stránok. Stačí povedať, že uzdravujú astmu, chronický kašeľ, chorobu hrdla, vykazujú protinádorovú aktivitu, prispievajú k liečbe niektorých onkologických ochorení. Prehlvanť hniezda Zlepšiť kvalitu spermií, vyriešiť problémy mužskej neplodnosti, okrem toho sú silné afrodiziakum a zvýšenie účinnosti. A ženy, ktoré majú omeľovať pokožku a hladké vrásky. Z tohto dôvodu, prehltľové hniezda nie sú jediné jediné, ale aj lieky a kozmetiku.
Aký zisk je možné priniesť rybolov prehĺtania hniezd
Delicious lacnlows hniezda sú jednou z najdrahších potravín, cena z nich dosahuje $ 2,000 na kilogram, ktorý je porovnateľný s najdrahšími pretekami paľby kaviár. Nie je to tak dávno, rybolov prehĺtacích hniezd bol veľmi pracný a nebezpečný - po tom všetkom, salrangy hniezdia na číre útesov v nadmorskej výške 10-15-podlažného domu a zúfalo obhajovať svoj domov. Avšak, teraz, v našom high-tech storočí, začal ich chovať ako kurčatá, prekvapenie alebo pštrosy. Pre salrangy vybudovať vysoké viacpodlažné domy, v ktorých namiesto okien v stenách sú usporiadané úzke štrbiny, ako je leták v ule. Vnútri nízkych stropov sú usporiadané mnohé betónové lúče. Salangans radi robia hniezda v odľahlých rohoch medzi nosníkmi a stropom. Odtiaľ pravidelne odrežili zamestnancov Salangani farmy, snažia sa rozlíšiť len hniezda, ktoré ešte nie sú demolované vajcia. Niekedy chudobné salangs musia vyrezať zásuvky trikrát ročne. Teraz po celom svete sa ťaží niekoľko ton prehĺtania hniezd. Ak sa domnievame, že sušené salangánske hniezdo váži asi 10 g, dokážete si predstaviť, aké množstvo je, a aký rozsah dosiahol tento obchod. Oblasť prehĺtania hniezda sa neustále vyvíja, a nie ďaleko od tej hodiny, keď budú k dispozícii každému rezidentovi planéty.
Ako pripraviť notorickynú polievku prehltnúť hniezdo
Prehltnúť zásuvky sa konzumujú nielen v Číne. Swallowh Nest Polievka je obľúbená v Indii, Indonézii, v krajinách Indolads. Môžete si ho užívať s nami, ale len v drahých reštauráciách veľkých miest. Môžete variť sami, ak sa vám podarí dostať (čo do pekla nie je vtipné!) Toto je prehltnutie zásuvky. Ako? Najprv sa hniezdo vleje vriacou vodou a nechajú päť hodín, pravidelne nahradiť chladiacu chladiacu vodu. Pre ďalšie zmäkčovanie sú hniezdo hniezda prepichnuté riešením potravinovej sódy. S opuchnutím hniezda, pinzety sú vyčistené ponphovým, chmýří a nečistotou. Potom dôkladne premyje studenou vodou.
Mocky prehltnuté hniezdo sa naliata kurací vývar tak, že pokrýva hniezdo a varíme na silné teplo po dobu 15 minút. Potom tento kurací vývar je vypustený a nalial hniezdo novou časťou silného kuracieho média. Jemne nasekané surové biele kuracie mäso, varená šunka a chuť, glutamát sodný, soľ, zelené. Správať sa na varenie a variť na slabé teplo pol hodiny.
Príjemná chuť k jedlu a dobré zdravie!
Zrážka ztrieď v jaskyniach, v horách alebo v mestskej oblasti v špeciálne vybavených priestoroch. Do 90. rokov. V Indonézii žije mnoho účesov, ale trvalé požiare viedli k ich masovej migrácii na bezpečnejšiu susednú krajinu - Malajzia.
Manželská sezóna na puške začína v období od februára do mája. V tomto čase prideľujú najväčšie množstvo slín, ktoré ich používajú na stavbu hniezd. Tento proces trvá približne 30-45 dní. Ďalších 3-7 dní čaká na mláďatá. A ak sa mladý pár reťazca cíti útulný a bezpečne vo svojom dome, potom 2 vajcia sa objavia v ich hniezde, ktoré sa zase starajú. Spievajúce vajcia trvá 3-4 týždne, potom, čo kurčatá vyliahnu a strávia 45-60 dní v ich hniezdach predtým, ako sa naučia lietať. Strige majú mimoriadnu pamäť, takže nie sú ťažké nájsť svoje hniezdo medzi tisíckami druhých po dlhom dni 50 km od domova. Oni opúšťajú svoje domovy skoro ráno o 5: 30-6: 30 a dorazia späť na 7: 15-7: 30 pm. Niektoré prstene sa vracajú do dňa nakŕmiť ich kurčatá. Zrážka zvyčajne žijú v pároch a ich "satelitný život" sa nemenia na koniec svojho života. Stavia svoje hniezda zvyčajne v noci.
Spotreba vtáčiach hniezda siaha späť do 618-907. Reklama Počas panovania dynastie Tang. K dnešnému dňu sú hlavné spotrebitelia vtáčie hniezda Čína, Taiwan, Singapur a Severná Amerika. Indonézia je hlavným dodávateľom na svete, počet dodávok, ktoré prichádza do 250-300 ton hniezd ročne, zatiaľ čo Malajzia dodáva len 25 ton, ale predpokladá sa, že malajské hniezda sú najlepšími z ich kvality a užitočnej kompozície .
Polievka z hniezd (súprava. 燕窝, pinyin yàn wō, pal. Yan V) je považovaná za pochúťku v Číne, Vietname a Malajzii. Polievka má formu hlienu a konzistencie podobá bozku. Pripravené vo vodnom kúpeli.
A stále existujú farmy šalátovej alebo jedlých hniezd, znamenajú použitie nebytových priestorov, spravidla mestského, aby vytvorili ideálne podmienky pre vtáky, takže tam letel, múčikov a dal vajcia. A výsledné hniezda z tvrdených vtáčích slín buď jednoducho jesť ako pochúťka (s alebo bez účesov), alebo sa používa na prípravu svetoznámy polievku z vtáčieho hniezda.
V Georgetowne - hlavné mesto Malajského štátu Penang - obsahuje farmu s miliónmi salandanganu.
Farm Salanran v Georgetowne nesie významné riziko mestskej zdravotnej starostlivosti a dokonca nútené UNESCO revidovať miesto svetového dedičstva pre mesto.
http://ru.wikipedia.org/wiki/%d0%A1%D1%8A%D0%B5%D0%B4%D0%BE%D0%B1%D0%BD%D1%8B%D0%B5_%D0 % BF% D1% 82% D0% B8% D1% 87% D1% 8C% D0% B8_% D0% B3% D0% BD% D0% B5% D0% B7% D0% B4% D0% B0
Dovoľte mi pripomenúť veľmi nezvyčajné jedlo: Tu je to, čo si myslíte, ale alebo napríklad. Ale sú tiež Pôvodný článok je na stránke Inforos Odkaz na článok, s ktorým sa táto kópia vykonáva -Ako každý vie, Čína je strašne preveriť. Okrem toho, takáto pozícia zostala po stáročia. V dôsledku toho je Čína vždy hladná. A s hladom, stačíte. Tak sa dozvedeli v bezprostrednom nezanedbávaní, že neba posiela. V čínskej kuchyni nájdete pečené z hada a mačky, nazývané "bitka draka s TIGT", plutva žraloka, dúhovky petričné \u200b\u200bv soli, mravcov, myšiach a potkanoch, slimákoch, guláš z psieho mäsa, kačacích vajec , vo veku sto dní v nátere vápna.
Vo slova sa národná kuchyňa koncentrovala zručnosti varenia všetkého, ktoré išlo behom (alebo plazil). Okrem toho v Číne jesť nielen zvieratá, ale aj ich obydlia - napríklad prehltne hniezda. Nesnažte sa experimentovať s varením našich prehĺtacích hniezd - pod čínskym prehĺtaním hniezda znamenajú niečo úplne iné.
Začnime so skutočnosťou, že to je hniezda nie sú prehlopní, ale salanganov-salrangy žijúci na brehu Bengálskeho zálivu a Juhočínskeho mora. Slávne hniezda detských salobanov sú vyrobené z hliny, ale z rias, lepenie svojich vlastných slín. Ako vložky salangáni veľkoryso pridávajú vajcia a ryby rýb. Ukazuje sa preto, že prehltňové hniezda sa skladajú z pomerne jedlých výrobkov, ak sa nepočítajú náhodne držať perie.
Tam bol trvalo udržateľný názor, že všetky jedlá orientálnej kuchyne sú strašne uzdravení, len robia všeliek zo všetkých nešťastí. Neviem, ako vo vzťahu ku všetkým ostatným jedlám, ale zdá sa, že hniezda sa zdá, že je odôvodnené pripísaním MOLVA čaká. Je to prirodzené, že prehltne hniezda, ktoré sú vlastne morské plody obsahujú veľký počet jód. Okrem toho obsahujú fosfor, vápnik, železo a mnoho ďalších užitočných stopových prvkov. Ale to nie je hlavná vec. Je dôležité, aby kombinácia komponentov, ktoré tvoria lastové jacks, má úžasne silný kumulatívny účinok na ľudské telo, zvyšuje imunitu, zlepšuje ochranné sily, má omladzujúci účinok. Najmä prehltnúť zásuvky sú užitočné pre deti, starých mužov, tehotných žien, slabých a chorých ľudí.
Iba zoznam chorôb, z ktorých sme sa mohli zbaviť, pravidelne s rešpektujúcimi zásuvkami, trvá niekoľko stránok. Stačí povedať, že uzdravujú astmu, chronický kašeľ, chorobu hrdla, vykazujú protinádorovú aktivitu, prispievajú k liečbe niektorých onkologických ochorení. Prehlvanť hniezda Zlepšiť kvalitu spermií, vyriešiť problémy mužskej neplodnosti, okrem toho sú silné afrodiziakum a zvýšenie účinnosti. A ženy, ktoré majú omeľovať pokožku a hladké vrásky. Z tohto dôvodu, prehltľové hniezda nie sú jediné jediné, ale aj lieky a kozmetiku.
Aký zisk je možné priniesť rybolov prehĺtania hniezd
Delicious lacnlows hniezda sú jednou z najdrahších potravín, cena z nich dosahuje $ 2,000 na kilogram, ktorý je porovnateľný s najdrahšími pretekami paľby kaviár. Nie je to tak dávno, rybolov prehĺtacích hniezd bol veľmi pracný a nebezpečný - po tom všetkom, salrangy hniezdia na číre útesov v nadmorskej výške 10-15-podlažného domu a zúfalo obhajovať svoj domov. Avšak, teraz, v našom high-tech storočí, začal ich chovať ako kurčatá, prekvapenie alebo pštrosy. Pre salrangy vybudovať vysoké viacpodlažné domy, v ktorých namiesto okien v stenách sú usporiadané úzke štrbiny, ako je leták v ule. Vnútri nízkych stropov sú usporiadané mnohé betónové lúče. Salangans radi robia hniezda v odľahlých rohoch medzi nosníkmi a stropom. Odtiaľ pravidelne odrežili zamestnancov Salangani farmy, snažia sa rozlíšiť len hniezda, ktoré ešte nie sú demolované vajcia. Niekedy chudobné salangs musia vyrezať zásuvky trikrát ročne. Teraz po celom svete sa ťaží niekoľko ton prehĺtania hniezd. Ak sa domnievame, že sušené salangánske hniezdo váži asi 10 g, dokážete si predstaviť, aké množstvo je, a aký rozsah dosiahol tento obchod. Oblasť prehĺtania hniezda sa neustále vyvíja, a nie ďaleko od tej hodiny, keď budú k dispozícii každému rezidentovi planéty.
Ako pripraviť notorickynú polievku prehltnúť hniezdo
Prehltnúť zásuvky sa konzumujú nielen v Číne. Swallowh Nest Polievka je obľúbená v Indii, Indonézii, v krajinách Indolads. Môžete si ho užívať s nami, ale len v drahých reštauráciách veľkých miest. Môžete variť sami, ak sa vám podarí dostať (čo do pekla nie je vtipné!) Toto je prehltnutie zásuvky. Ako? Najprv sa hniezdo vleje vriacou vodou a nechajú päť hodín, pravidelne nahradiť chladiacu chladiacu vodu. Pre ďalšie zmäkčovanie sú hniezdo hniezda prepichnuté riešením potravinovej sódy. S opuchnutím hniezda, pinzety sú vyčistené ponphovým, chmýří a nečistotou. Potom dôkladne premyje studenou vodou.
Mocky prehltnuté hniezdo sa naliata kurací vývar tak, že pokrýva hniezdo a varíme na silné teplo po dobu 15 minút. Potom tento kurací vývar je vypustený a nalial hniezdo novou časťou silného kuracieho média. Jemne nasekané surové biele kuracie mäso, varená šunka a chuť, glutamát sodný, soľ, zelené. Správať sa na varenie a variť na slabé teplo pol hodiny.
Príjemná chuť k jedlu a dobré zdravie!
Zrážka ztrieď v jaskyniach, v horách alebo v mestskej oblasti v špeciálne vybavených priestoroch. Do 90. rokov. V Indonézii žije mnoho účesov, ale trvalé požiare viedli k ich masovej migrácii na bezpečnejšiu susednú krajinu - Malajzia.
Manželská sezóna na puške začína v období od februára do mája. V tomto čase prideľujú najväčšie množstvo slín, ktoré ich používajú na stavbu hniezd. Tento proces trvá približne 30-45 dní. Ďalších 3-7 dní čaká na mláďatá. A ak sa mladý pár reťazca cíti útulný a bezpečne vo svojom dome, potom 2 vajcia sa objavia v ich hniezde, ktoré sa zase starajú. Spievajúce vajcia trvá 3-4 týždne, potom, čo kurčatá vyliahnu a strávia 45-60 dní v ich hniezdach predtým, ako sa naučia lietať. Strige majú mimoriadnu pamäť, takže nie sú ťažké nájsť svoje hniezdo medzi tisíckami druhých po dlhom dni 50 km od domova. Oni opúšťajú svoje domovy skoro ráno o 5: 30-6: 30 a dorazia späť na 7: 15-7: 30 pm. Niektoré prstene sa vracajú do dňa nakŕmiť ich kurčatá. Zrážka zvyčajne žijú v pároch a ich "satelitný život" sa nemenia na koniec svojho života. Stavia svoje hniezda zvyčajne v noci.
Spotreba vtáčiach hniezda siaha späť do 618-907. Reklama Počas panovania dynastie Tang. K dnešnému dňu sú hlavné spotrebitelia vtáčie hniezda Čína, Taiwan, Singapur a Severná Amerika. Indonézia je hlavným dodávateľom na svete, počet dodávok, ktoré prichádza do 250-300 ton hniezd ročne, zatiaľ čo Malajzia dodáva len 25 ton, ale predpokladá sa, že malajské hniezda sú najlepšími z ich kvality a užitočnej kompozície .
Polievka z hniezd (súprava. 燕窝, pinyin yàn wō, pal. Yan V) je považovaná za pochúťku v Číne, Vietname a Malajzii. Polievka má formu hlienu a konzistencie podobá bozku. Pripravené vo vodnom kúpeli.
A stále existujú farmy šalátovej alebo jedlých hniezd, znamenajú použitie nebytových priestorov, spravidla mestského, aby vytvorili ideálne podmienky pre vtáky, takže tam letel, múčikov a dal vajcia. A výsledné hniezda z tvrdených vtáčích slín buď jednoducho jesť ako pochúťka (s alebo bez účesov), alebo sa používa na prípravu svetoznámy polievku z vtáčieho hniezda.
V Georgetowne - hlavné mesto Malajského štátu Penang - obsahuje farmu s miliónmi salandanganu.
Farm Salanran v Georgetowne nesie významné riziko mestskej zdravotnej starostlivosti a dokonca nútené UNESCO revidovať miesto svetového dedičstva pre mesto.
Ale čo píše Maria Glaznov
Počas našej cesty Hitchhiking z Kuala Beranga na Park Taman-Negara sme priniesli podnikateľ, ktorý išiel na opravu svojho auta do mesta Quathan.
Rád mu povedal o svojom podnikaní a pýtali sme sa ho s takýmto záujmom, že ponúkol zavolať a vidieť všetko s vlastnými očami. Mali sme voľný čas na sklade, takže sme radi dohodli.
Jeho podnikanie je kultivácia vtáčej hniezd. V Rusku sa nazývajú "prehĺtanie izieb", ale v skutočnosti vtáky sa nazývajú salgans (SWIFTLETS) - to je typ zrážok, ktoré žijú na juhu Ázie, sú dosť malé, o niečo väčšie ako obvyklé Sparrow a navonok trochu ako prehltne.
Chov podnikania je jednou z najvyšších lodných sférov vo svetovom poľnohospodárstve. Malajzia je jednou z tých krajín, kde účes žijú vo veľkých množstvách, čo znamená, že existujú všetky podmienky pre takéto podnikanie.
Napriek tomu, že Malajzia prináša len 10% hniezd na svetový trh, je to malajzijský, ktorí sú považované za najlepšie v ich kvalite a zavolajte tu "biele zlato" - náklady je až 3 000 USD za 1 kilogram, a používajú neuveriteľná popularita na čínskom trhu.
Solené salliny pozostávajú prakticky rovnaké sliny, bez akýchkoľvek nečistôt alebo inklúzií rastlín. Je to preto, že údaje o vtákoch je oceňované - ich hniezdo laku jemnosť v čínskej kuchyni. Najobľúbenejšie jedlo je "prehltnite polievku", ktorá je želatínovou zlomeninou so špecifickou chuťou.
Viac ako 20 existujúcich typov salobášov len trochu produkujú hniezda, ktoré sú jedlé. Objem hniezd, ktoré sa predáva na svete patrí do dvoch typov: "Svetlo-neutrome" a "tmavé hniezdo" salangs. Prvým vybudovaním zásuvky podobnú poháre, ktorá obsahuje vrstvy slinných sekrétov s niekoľkými kusmi medzi nimi (vyzerá svetlo); Hniezdo druhého obsahuje mnoho peria spojených slinami, preto sa zdá tmavé a má zlodej štruktúry.
Vysoká cena pre delikátov je spôsobená veľkým rizikom pre poľovníkov na túto korisť. Vo voľnej prírode zo salovačania hniezdia v jaskyniach vie, že vták vie, ako navigovať v tme a robí hniezdo v ťažkostných miestach, čo je hlavná obtiažnosť pre baníkov - musíte byť dobrým stúpaním.
Gnob sa zbierajú 3-4 krát ročne.
Prvýkrát, čo sú narezané na začiatku pramenia, pred účelom položte vajcia. Prvé hniezda sú varnicky zasnežené. Vrátenie do jaskyne zrážok hľadá svoje hniezdo a nenahrádza ich, začnite budovať nové. Sú v zhone, pretože prišlo sezóna vajec, a neexistuje žiadne miesto na ich odložiť.
Druhé zásuvky sú ružové, existuje názor, že vtáky nie sú schopné pracovať dostatok slín už druhýkrát, a preto sa ukázalo s prímesi krvi, vďaka ktorej sa ukáže na ružovú farbu - sú ocenené vyššie ako bieli.
Tretí čas sú hniezda červenohnedé. Ak ste znížili absolútne všetky hniezda, potom v priebehu niekoľkých rokov v tejto oblasti, zrážky nezostanú vôbec. Salangans sa nikdy neposkytujú dvakrát rovnaké hniezdo a pre každé nové pokládske vajcia vytvárajú nové.
Práca na stavbe hniezda trvá asi mesiac. Kvôli gastronomickej závislosti k pochúťke, obrovské množstvo kurčiat zomrie. Bolo to vysoké náklady na "suroviny" a nádherný dopyt v čínskej kuchyni viedol k tomu, že poľnohospodári v juhovýchodnej Ázii sa naučili skrotiť účes.
Okrem toho, "stripovanie" farmy sa objavujú najmä mimo hlavného miesta spotreby hniezd - Čína. Sú bežné v Malajzii, Indonézii, Filipínach a Vietname. Ukazuje sa, že s Mao Dzedouna, tento vták a polievka z jej hniezda boli vyhlásené za "buržoázne exces", a populácia salobášov v 70. rokoch bol vyhladený o 95%. K dnešnému dňu je na juhu Číny, počet týchto účesov je len polovica predchádzajúcej úrovne na vyhladenie.
Rýchlosť ztrhov na navigáciu tmy a žiť v jaskyniach bola hlavnou prekážkou kultivácie hniezd, kým jeden indonézsky z Java Island, v 70. rokoch nešiel niekoľko mesiacov na Mecca a zistil, že jeho prázdne obydlie bol usadil salangana účes.
3 roky skúmal, ako prilákať vtáky do umelej štruktúry - experimentovalo s veľkosťou miestnosti, materiál stien a strop, vlhkosť, teplota a osvetlenie. Bol prvým, kto píše na kazetové spev vtákov, ktoré ich priťahovali k umelému bývaniu. Všetci jeho zistí, že tento deň sa úspešne používajú na mnohých farmách.
Farma, ktorú sme navštívili, sa nachádza na území Palm Plantation, vstup je striktne zakázaný - existuje bariéra a post ochrany. Palm Plantation je obrovský, pohybovať sa na takýchto džípoch 
Tak sme zmenili športové auto na SUV a šiel
Okolo hájov dospelých palmových stromov, domácich skladov, ako aj veľmi mladých palmových stromov
V samom hĺbke plantáže, nekonzistentná betónová konštrukcia, to je to, že slúži ako komora pre sallgy 
V miestnosti nie sú žiadne okná, plná tma vládne a konštantná teplota 27-29 stupňov je udržiavaná na vlhkosti 80-90%, pomocou špeciálnych zariadení
Zvukové zariadenie sa používa na prilákanie vtákov s rôznymi hudobnými stopami. Niektoré z nich sú navrhnuté tak, aby prilákali zrážky do domu, zatiaľ čo iní - vytvoriť "útulnú atmosféru" vo vnútri
Okrem toho sú reproduktory umiestnené na vzdialených prístupoch k domu na náznaku vtákov, v ktorých smeru, ktoré potrebujú pohybovať 
Na udržanie potrebnej vône sa používa špeciálne brutálna strata vtákov - Guano.
Pod stropom salobášov 
V priemere sa získa 1 kg surovín z 110-120 RAW NEPS. Jedna takáto betónová budova v priebehu roka dáva 15 až 25 kg hniezda. Veľkoobchodná cena pre nich je asi 1 200 dolárov za 1 kilogram (av Hongkongu sa predávajú od 2,5 tisíc dolárov na 3 tisíc dolárov, takže predajcovia majú zisk 100% a vyššie). Farmár za rok chovu dostáva 18-30 dolárov, čo je veľmi dobré, vzhľadom na to, že priemerné zárobky poľnohospodárov v iných oblastiach 3-4 tisíc dolárov ročne.
Nesporiteľné plus tohto odvetvia je, že okrem štartovania kapitálu, pracovných a materiálových nákladov v ňom sú minimálne: vtáky sa živia sami, starostlivosť o ne je takmer nie je potrebná - niekedy odstrániť podstielku, ktorý môže byť opäť použitý ako hnojivo v poliach. Tento priemysel je stále dobrý v tom, že umožňuje obsahovať vtáky aj v mestách a 20% vtáčieho hniezda "vyrobené" v mestských územiach.
Zaujímavosti:
- Celková hrubá zber rebríkov "surovín" je 300-350 ton ročne;
- Globálny trh s týmto "poľnohospodárskymi" odborníkmi sa vo všeobecnosti odhaduje na 600-650 miliónov dolárov ročne;
- V roku existuje niekoľko stoviek ton "prehĺtania hniezd" na svete, napriek tomu, že sušené hniezdo váži najviac 10 g.
- 50% spotreby vtákov hniezda spadá na Hongkong, 8% - do Číny, 6% - na Taiwane, 4% - na Macau.
V Číne sa môže polievka vyskúšaná v drahých reštauráciách špecializujúcich sa na cisársku kuchyňu, a na juhu, v provincii Guangdong, kde bolo vynájdené toto kulinárske majstrovské dielo. V Hongkongu alebo Šanghaji, misa takejto polievky stojí od 30 do 100 dolárov.
Tam je krásna legenda o vzniku tohto misky.
V XIII storočia, keď čínska armáda bola napadnutá Čína, cisár Dynsty Jin utrpel jednu porážku po druhom a bola poháňaná nepriateľmi na skalnatom ostrove. Cisár nemohol stáť hanbu, skočil z útesu v mori a havaroval a zvyšky armády prežili, jesť hniezda vtákov, ktoré sa usadili na týchto skalách.
Podporuje mimoriadne liečebné nehnuteľnosti - návrat mládeže, rozšírenie života, zvýšenie mužskej účinnosti, liek z astmy a glykoproteín detegovaný v drážkach, stimuluje rozdelenie buniek v ľudskom imunitnom systéme, na základe tohto prvku, vedcov sa snažia vymyslieť liek z AIDS a iných nebezpečných vírusov. Polievka je tiež veľmi výživná, pretože Viac ako 50% obsahu vtáčích slín - proteín.
Ak sa zrazu stretnete v Číne alebo Hongkongu a cena reštaurácie vás bude vystrašiť, môžete si kúpiť samostatné zásuvky a pripraviť polievku sami, pochúťka sa zvyčajne predáva v drahom a elegantnom balení. A ak sa naozaj chcete vyskúšať, ale výlet do Číny nie je naplánovaný na blízkej budúcnosti, hniezdo si môžete kúpiť aj na internete, napríklad prostredníctvom populárnej čínskej stránky Alibaba.
Tu je recept: vírenie sa naleje vriacou vodou a udržiava sa v horúcej vode po dobu 5-6 hodín, chladiacu vodu je neustále nahradená horúcim, ako výsledok, hniezdo napučania a stáva sa mäkkou. Potom je vytiahnutý s pinzetami dole, nečistoty a iné roztlačené. Hotový slot je prepichnutý roztokom alkálií a potom sa dôkladne premyje studenou vodou. Existuje niekoľko variácií na kŕmenie misky na stole, ale zvyčajne takéto hniezdo je privádzané silným kuracím vývarom s korením, alebo plnené kurčaťom.
Podľa vedeckého výskumu Univerzity Hongkongu, Japonská univerzita v Shizuok a skupine expertov z Číny, vtáčie hniezdi majú priaznivý vplyv na celkové ľudské zdravie. Bolo dokázané, že vtáčie hniezda majú nasledujúce terapeutické vlastnosti:
- Vtáčia hniezdo zlepšuje farbu a stav pokožky, znižuje počet vrások a zabraňuje ich vzdelaniu na dlhú dobu, omladzuje a vyživuje pokožku.
- Pomáha chorobám dýchacích ciest, bronchiálnej astmy, pozastaví patologické zmeny v pľúcach.
- Pomáha zvýšiť mužskú silu, zaobchádza s impotenciou.
- Užitočné pre tehotné a dojčiace ženy prispieva k mentálnemu rozvoju dieťaťa.
- Pomáha normalizovať prácu srdca, zlepšuje krvný obeh a stabilizuje tlak.
- Zvyšuje imunitu, pomáha so všeobecnou slabinou tela, prispieva k rýchlejšiemu obnoveniu tela po trpí chorobami a chirurgickými operáciami.
- Odporúča sa použiť vtáčie hniezdo pri chorobách tráviaceho systému, obličiek, cirhózy pečene, pri liečbe hepatitídy V. má rezistentný protinádorový účinok, keď rakovina pažeráka, hrtanu a čriev. Môže sa tiež použiť na zabránenie vyššie uvedených chorôb.
- Ukazuje sa pri liečbe komplikácií po ožarovaní a chemoterapii (suchosť a zápal hrdla, počas zápchy, nevoľnosti atď.)
- Moderné štúdie Hongkongovej univerzity tiež vedú dôkazy o tom, že vtáčie hniezdo dáva pozitívne výsledky v komplexnej liečbe rakoviny pľúc a AIDS.
Kontraindikácie nie sú známe, ale je možná individuálna intolerancia.
Biochemická kompozícia bola podrobne študovaná taiwanskými výskumníkmi a výsledky sa zaznamenali s použitím HPLC prípravkov (vysoko výkonná kvapalinová chromatografia) a GC-MS (plynový chromatografný hmotnostný spektrofotometer).
Podľa vyššie uvedených štúdií je hlavnou zložkou vtáčieho hniezda glykoproteín - biomolekula, pozostávajúca z proteínu a sacharidov. To znamená, že vtáčie hniezdo je 50% zložená z bielkovín a o 30% - z sacharidov. Glykoproteíny sú dôležité pre fungovanie imunitných kmeňových buniek. Okrem toho 5% vtáčnych hniezd je železo, 3% sú iné minerály, 1,4% - vlákno. Vtáčia hniezdo tiež objavilo 17 dôležitých aminokyselín.
Aminokyseliny
Obsah vtáčej hniezdiny v 100g
Kalórie (Kcal.) 281 Proteín (gr.) 37,5 tukov (gr.) 0,3 sacharidov (gr.) 32,1 vápnik (mg) 485 fosforu (mg) 18 železo (mg) 3 voda (gr.)
Vtáčie hniezdo, podľa prieskumu University of Hong Kong, obsahuje hormón, stimulujúce bunkové delenie a má epidermálny rastový faktor, ktorý stimuluje rast tkaniva, bunkovej regenerácie a bunkovej imunity v ľudskom tele. Dermatológovia v Spojených štátoch Stanley Cohen a Rita Levi-Montalcini uznali, že epidermálny rastový faktor je jednou z najdôležitejších zložiek epidermy, stimulujúceho rastu buniek a je jednou z najúčinnejšej starostlivosti o pokožku.
Vzhľadom na jeho jedinečné zloženie je vtáčie hniezdo ľahko a úplne absorbované ľudským telom. Podľa vedcov je jedlé vtáčie hniezdo neoceniteľným produktom používaným pri prevencii a liečbe mnohých chorôb. Vo svojich experimentoch a praktických skúsenostiach sa pozitívne účinky používania vtáčieho hniezda ukázali ako v regenerácii buniek ľudského tela, stimuláciu imunitného systému, liečbu bronchiálnych, tráviacich a srdcových ochorení, hojenia pooperačných švov atď. Vysoká hodnota vtáčej hniezd vo východnej lekárskej praxi vysvetľuje svoju popularitu v Hongkongu, Číne, Japonsku, Singapure a Spojených štátoch, napriek vysokým nákladom na výrobok. http://www.life-in-tracls.ru/2012/09/SWIFTLETS-NESTS.HTMLL#IXZZ318J7RYMZ.
http://ru.wikipedia.org/wiki/%d0%A1%D1%8A%D0%B5%D0...%D0%BD%D0%B5%D0%B7%D0%B4%D0%B0.
Podniknúť
