Pizzové pece: od technológie pečenia až po typy továrenských pecí a DIY konštrukcie. Stavba pece na pizzu: schéma a popis krok za krokom Pompejská pec na pizzu vykurovaná drevom

Hlinená pec na pizzu na drevo dokáže rozjasniť každú záhradu. A pizza uvarená v takejto peci bude neporovnateľne chutnejšia ako tá kúpená v obchode alebo vyrobená v rúre. V tomto článku vám povieme, ako zložiť kachle vlastnými rukami.

Materiály a nástroje

• hlina
• piesku
• Slamka
• veľká vrstva polyetylénu
• betón alebo prísady na jeho prípravu
• armatúry
• oceľové dvere
• ohnivé tehly
• noviny
• Majster OK
• bridlica alebo plachta
• oceľové rúry alebo drevené trámy
• rôzne upevňovacie prvky
• bulharčina
• píla na železo.

Ako zložiť sporák vlastnými rukami

Ak chcete vyrobiť kachle pre svoj letný dom vlastnými rukami, prvá vec, ktorú musíte urobiť, je rozhodnúť o tvare a veľkosti. Veľkosť rúry závisí od toho, čo v nej budete piecť, a samozrejme od miesta, ktoré máte v záhrade k dispozícii.

Je nepravdepodobné, že budete môcť okamžite určiť množstvo materiálov, takže je najlepšie brať to s rezervou. Naša pomerne veľká pec na pizzu vyžadovala 600 kg hliny a asi 950 kg piesku. Pri stavbe pece je tiež dôležité venovať pozornosť hrúbke stien. Ak chcete piecť pizzu alebo chlieb jeden po druhom, bez toho, aby ste museli zakaždým znovu vypaľovať, je vhodné urobiť steny hrubšími - pec na drevo tak bude môcť akumulovať viac tepla a tým aj teplota v komore zostane pomerne vysoká dlhšie. Ako základ môžete vziať vnútorný priemer komory rúry na minimálne 40 cm s hrúbkou steny minimálne 15 cm.

Pec na pizzu môže byť vybavená komínom

Hlavnou výhodou komína je, že dym nepochádza z ohniska priamo do tváre, no bez komína sa výrazne zjednoduší dizajn a minimalizujú sa tepelné straty. Radíme vám, aby ste si najskôr postavili kachle bez komína a ak sa neskôr rozhodnete pre pristavenie, zvládnete to bez problémov.

Určité vzťahy treba dodržať aj medzi vnútorným priemerom pece, jej výškou a výškou otvoru ohniska. Výška otvoru musí zodpovedať 63 % výšky komory – to je dôležité pre efektívne spaľovanie paliva. Výška komory by mala byť 60-75% jej priemeru. Na spodok komory musíte položiť ohnivé tehly, takže priemer komory bude do určitej miery závisieť od počtu tehál, ktoré máte.

Keď sa rozhodnete pre veľkosť rúry, musíte na veľký kartón v mierke 1:1 nakresliť dva kruhy, menší pre dno vnútornej komory, väčší pre vonkajší povrch rúra. Vystrihnite šablónu podľa značiek.

Kachle musia byť umiestnené tak, aby ohnisko smerovalo v opačnom smere ako je hlavný smer vetra. Je tiež vhodné postaviť nad sporákom prístrešok.

Keďže kachle na drevo budú dosť ťažké, je potrebné zodpovedne pristupovať k konštrukcii nadácie. Vyliali sme štvorcovú betónovú dosku so stranou 130 cm a hrúbkou 6 cm.Vnútri sme položili výstuž. Pec sme inštalovali na základňu starej piecky. Ak staviate pec od nuly, budete musieť vykopať priekopu pod hĺbkou mrazu, naliať základy a potom použiť tehly na stavbu stien, ktoré sa stanú základom pre betónovú dosku.

Položte šablónu na betónovú dosku a obkreslite ju fixkou. Z hliny urobte nízke steny, ktorých výška bude zodpovedať výške podstavca rúry. Vnútri nalejte drvený kameň a zhutnite ho. Na drvený kameň položte aspoň 10 cm piesku. Umiestnite ohnivé tehly na piesok. Ak takéto tehly nemáte, môžete použiť veľké kamene.

Tehly musia byť položené blízko seba. Čím sú tehly hrubšie, tým viac tepla dokážu akumulovať. Na úpravu tehál na potrebné rozmery môžete použiť brúsku (budete potrebovať veľa náhradných kotúčov), alebo obložiť dno komory hranatými tehlami a rohy zamurovať do stien. Tehly musia byť položené tak, aby tvorili rovný základ.

Na tvarovanie strechy komory pece musíte po inštalácii dverí ohniska vytvoriť pieskovú formu. Dvere môžu byť oceľové alebo drevené. Ak si vyberiete drevo, malo by byť ohňovzdorné, dobrou voľbou je dub. Pred zatvorením drevených dvierok vyhrievanej rúry je potrebné ich navlhčiť vodou. Kovové dvere je vhodné pripevniť nie na hlinené steny, ale na betónovú dosku.

Je vhodné urobiť steny vnútornej komory rovné do určitej výšky a vrch zaobliť kupolou. Na výrobu pieskovej formy s hladkými stenami budete potrebovať hrubé kartónové debnenie. Piesok na formu musí byť mokrý. Aby pleseň nevysychala a nerozpadala sa, je vhodné zakryť jej povrch mokrými novinami.

Na stavbu stien pece môžete použiť aj obyčajnú hlinu, ktorá v niektorých oblastiach leží veľmi blízko povrchu, ale v tomto prípade budete musieť experimentovať so zložením zmesi. Ak hlinu nemáte, môžete si ju kúpiť balenú v 30-kilogramových vreciach. Hlina sa musí zmiešať s rovnakým množstvom piesku a polovičným objemom zvyškov slamy. Zmes dobre premiešajte, postupne pridávajte vodu a priveďte ju na požadovanú konzistenciu. Hlinku môžete miesiť vo veľkom koryte alebo na fólii. Roztok musí byť dôkladne premiešaný, ako cesto. Hnetenie pomáha zbaviť sa vzduchu. Najjednoduchší spôsob miesenia hliny je nohami. Vyrobte si tehly z hliny a z nich postupne stavajte múry. Pokúste sa zachovať rovnakú hrúbku steny.

Keďže ste steny pece vyrobili nie z tekutej hliny, ale z improvizovaných hlinených tehál, môžete začať ťažiť piesok takmer okamžite po dokončení kupoly. Ak chcete mať istotu, môžete nechať hlinu sušiť týždeň alebo dva. Piesok sa musí odstrániť cez dvierka ohniska. Aby vnútorná komora vyschla rýchlejšie, môžete v nej pravidelne spaľovať veľké sviečky. Požiar je vhodné založiť najskôr týždeň po odstránení piesku. Snažte sa to nepreháňať s množstvom palivového dreva. Ak v ohnisku nie je dostatok kyslíka na spálenie všetkého paliva, kachle začnú silno dymiť. Nebrali sme to do úvahy, takže stena nad dverami bola pokrytá sadzami.

Izolácia. Povrch našej rúry sa zohrial až na 100 stupňov, čo je nebezpečné a svedčí to o veľkých tepelných stratách. Ak sú steny vašej rúry veľmi horúce, je vhodné postarať sa o tepelnú izoláciu. Ide o zmes vulkanického skla a hliny. Ak je hrúbka tejto kompozície 8 cm, povrchová teplota sa zníži na polovicu a rúra udrží teplo oveľa dlhšie. Ako izolačné materiály sú výborné aj vermikulit alebo pemza.

Možno budete musieť použiť hrubšiu vrstvu izolácie. Všetko závisí od materiálu a hrúbky stien rúry.

Baldachýn nad sporákom je najlepšie vyrobený z bridlice na kovovom ráme. V zásade je na tieto účely vhodná aj plachta natiahnutá na drevenom ráme, ale drevo musí rovnako ako plachta dobre odolávať vysokým teplotám, radšej takýto prístrešok umiestnite vyššie nad strechu piecky.

Prvýkrát sa vám môže stať, že nevypočítate teplotu, kachle zohrievate príliš dlho alebo naopak nedostatočne. Časom na to prídete. Ako pomôcku môžete použiť nasledujúci režim: kachle zohrejte na 2 hodiny, odstráňte uhlie a popol z ohniska a potom ho nechajte „variť“ 1 hodinu. Je potrebná ďalšia hodina, aby sa zabezpečilo rovnomerné rozloženie tepla v rúre. Najpohodlnejší spôsob kontroly teploty v komore je elektronický teplomer, ale existuje aj iný spôsob: stačí do komory vhodiť za hrsť múky, ak do 10-20 sekúnd zhnedne, potom je teplota optimálna na pečenie chlieb alebo pizza. Mimochodom, chlieb a pizzu je najlepšie piecť na špeciálnych drevených doskách, inak sa môže spodok spáliť.

Pec na pizzu na drevo je kupolovité polootvorené ohnisko.

Zariadenie musí dobre udržiavať teplotu nad 400 °C, majú kamenné dno a zabezpečujú voľnú cirkuláciu vzduchu zdola nahor vo vnútri komory pre rovnomerné a rýchle pečenie.

Typy pecí na pizzu na drevo

Pompejské vzory sú rozdelené na dva typy- neapolský a toskánsky.

neapolský- je iný nízka kupola a je určený výhradne na výrobu pizze.

U toskánsky pec verzia klenba vysoký a okrúhly. Vďaka tomu si môžete upiecť nielen pizzu, ale aj chlieb, či pripraviť rôzne grilované jedlá.

technické údaje

Spoločné pre oba typy pecí sú proporcie vstupného oblúka vzhľadom na kupolu pece. Šírka stropu sa rovná úrovni oblúka pozdĺž vnútorného polomeru a výška je 60-80% výšky kupoly pecí. V čom optimálny spodný priemer vnútorná komora je asi 1 m. Štruktúry, ktoré sú príliš široké, akumulujú tepelnú energiu neefektívne a malé sú nepohodlné na použitie a majú nízku produktivitu.

Charakteristickým znakom pompejskej pece je komín, umiestnený pred a nad vchodom do oblúka. Práve toto zariadenie umožňuje kyslíku a horľavým plynom aktívne cirkulovať zdola nahor a zabezpečiť rovnomerné a rýchle pečenie produktov.

Výška komína závisí od umiestnenia. Ak sú kachle inštalované pod prístreškom, komín musí presahovať strechu, aby sa zabránilo dymu.

Pri inštalácii konštrukcie v otvorenom priestore výška komína sa môže líšiť v rozmedzí 0,5-1 m.

Na vykurovanie používa sa slama alebo palivové drevo z tvrdého dreva pri horení prakticky bez dymu:

• Jelša.
• Ash.

Dôležité! Aplikácia nie je povolená pelety, mokré a ihličnaté palivové drevo, ktoré pri horení produkuje veľa sadzí. To negatívne ovplyvní chuť hotových jedál a celkový stav jednotky.

Návrhová schéma

• Nadácia.
• Podstavec.
• Stolová doska.
• Vstupný oblúk.
• Dome.
• Výfuk dymu.

Foto 1. Podrobná schéma pece na pizzu Pompeje s vysvetlivkami a rozmermi.

Pri položení základov je potrebné vziať do úvahy, že pec bude mať hmotnosť najmenej 700 kg. Podklad musí byť pevný a rovný, aby sa zabezpečila trvanlivosť celej konštrukcie.

Pechnoy podstavec je pokračovaním nadácie a zdvíha samotnú konštrukciu do výšky cca 1m.

Stolová doska predstavuje pracovnú oblasť. Je umiestnená na podstavci a vytvorená pod (spodnou) komorou pece. Pod musí byť dokonale na úrovni, keďže pizza sa pečie priamo na ňom bez akéhokoľvek zariadenia.

Dôležité! Materiál ohniska musí byť bezpečné podľa jeho zloženia na varenie.

Okolo dna je vytvorený vstupný oblúk a kachlová kupola v súlade s proporciami konkrétnej schémy. V hornej časti stropu je ponechaný obdĺžnikový otvor na pripojenie komína.

Materiály na stavbu talianskych kachlí

Konštrukčná komora je vyrobená zo šamotových tehál. Môžete tiež vziať ohnivý kameň. Na riešenie sa používa šamot piesku a hliny, cementové zmesi nie sú vhodné.

Pozor! Na vytvorenie kupoly a ohniska Použitie obyčajných tehál nie je povolené. V opačnom prípade komora praskne a murivo sa začne prepadať.

Nadácia Ide o železobetónovú dosku položenú na lôžku z piesku a drveného kameňa.

Na stavbu piedestálu Na základ je možné použiť obyčajné hlinené tehly alebo silikátové bloky. Podstavec má spravidla výklenok na uloženie palivového dreva alebo riadu.

Stolová doska môže byť aj z tehál a kameňa, ale je lepšie, ak je monolitický. Na tento účel použite hotovú dosku alebo sami nalejte do debnenia maltu vystuženú výstužou. Odporúčané hrúbka pracovné dosky - 100 mm.

Medzi dnom rúry a jej doskou je potrebné vrstva hydro- a tepelnej izolácie aby sa zabránilo tepelným stratám a zničeniu. Separácia sa vykonáva pomocou tesnenia vyrobené z kremičitanu vápenatého, expandovaného ílu alebo perlitového piesku.

Vonkajšia časť Rúra tiež vyžaduje izoláciu, ktorá pozostáva z niekoľkých vrstiev:

• Tepelne odolná omietka na vrch muriva.
• Čadičová minerálna vlna.
• Dekoratívne odolné voči vlhkosti dokončenie špeciálnou zmesou, kameňom, dlaždicami.

Výfuk dymu pece na pizzu vykonávať z tehál, kovu, azbestu vo forme potrubia alebo krabice.

Pri konštrukcii klenby pece sa používajú sklopné a radiálne guľové šablóny vyrobené z preglejky, reziva a kovových častí. Bez šablón nebude kupola polkruhová.

Dôležité! Ak sa plánuje inštalácia kachlí vonku, je to potrebné baldachýn, chrániacu štruktúru pred zrážkami.

Užitočné video

Video, ktoré podrobne ukazuje, ako a z akých materiálov je vhodné postaviť strechu Pompejskej pece.

V poslednej dobe sa teší obľube takzvaná „pompejská pec“ alebo pec na pizzu, ktorá sa dá veľmi jednoducho vyrobiť vlastnými rukami. Túto pec používame nielen na pečenie pizze, ale aj domáceho chleba. Okrem toho si v nej môžete pripraviť rôzne jedlá, pečivo a mäsové jedlá.

Konštrukcia kachlí je taká, že sa veľmi rýchlo zohreje na požadovanú teplotu, rýchlejšie ako ruský sporák. A udrží teplo po dlhú dobu. Môžete v ňom piecť v rôznych režimoch: varenie počas nahrievania rúry, varenie počas aktívneho horenia dreva a tiež využitie zvyškového tepla.

Pompejská pec a jej miesto v našom živote

Najčastejšie miesto na jej umiestnenie je v záhrade, vonku. Takýto sporák môže byť umiestnený samostatne alebo môže byť súčasťou záhradného grilovacieho komplexu. V kombinácii s altánkom sa kachle stanú nádherným prvkom krajiny a obľúbeným dovolenkovým miestom pre rodinu a priateľov. Použitím rôznych typov dekorácií kachlí môžete získať štýlovú dekoráciu pre váš záhradný pozemok.

Napriek tomu, že pec na pizzu sa považuje hlavne za možnosť umiestnenia na mieste vidieckeho domu alebo chaty, môže byť inštalovaná aj v interiéri vytvorením vhodného základu a vhodného komína. Teraz však zvážime klasickú verziu pompejskej pece pod holým nebom. Konštrukcia takejto pece je v našich podmienkach celkom možná, pretože všetky materiály sa predávajú v stavebných predajniach.

Okamžite treba povedať, že výstavba takejto pece nie je rýchla úloha, je náročná na prácu a dokonca aj drahá. Ale tí, ktorí milujú čerstvé domáce pečivo, varené v autentickej domácej peci, sú ochotní tvrdo pracovať, aby mali takúto rúru. A takýchto nadšencov je čoraz viac a výsledky ich práce ich veľmi tešia. Dostávajú totiž výborný domáci chlieb, pravú pizzu a skutočný domov, okolo ktorého je vždy príjemné tráviť čas v priateľskej spoločnosti. A ak si pozorne preštudujete pokyny, stavba pompejských kachlí nie je taká náročná úloha. Okrem toho je tento proces kreatívny a prinesie veľa potešenia, a to ako v procese samotnej práce, tak aj v procese „žatvy“ jej ovocia.

Technická a finančná stránka problematiky

Pomerne vysoké náklady na inštaláciu takejto pece sú spôsobené niekoľkými faktormi. Prvým je, že je vyrobený zo žiaruvzdornej tehly a táto tehla je drahšia. Ide však nielen o náklady na samotné žiaruvzdorné materiály, ale aj o skutočnosť, že tehlová konštrukcia má veľkú váhu. Aby bolo pohodlné používať kachle, malo by byť vo výške 80-100 cm.A na to je potrebné urobiť stojan, na ktorý bude kachle inštalované. Zároveň sa dizajn tohto stojana ukazuje ako dosť masívny, pretože musí uniesť hmotnosť kachlí. A aby toho nebolo málo, takáto masívna stavba si vyžaduje vhodné základy.

Ale stojan a základ môžu byť vyrobené z akýchkoľvek materiálov. Väčšinou sa pri stavbe a rekonštrukcii vždy nájde veľké množstvo nevyžiadaných materiálov a zvyškov (bloky, tehly, tvarovky, valcovaný kov, dosky, ten istý cement), možno ich majú kamaráti a susedia a nevedia kam dať ich. Použitím zvyškov materiálov na stavbu základov a stojanov teda môžete znížiť náklady.

Ďalším negatívnym faktorom je trvanie procesu výstavby pece. Celá konštrukcia kachlí pozostáva z nasledujúcich komponentov: základ, podstavec, doska a samotná kachle. Základ a pultová doska budú vyhotovené vo forme monolitickej železobetónovej dosky. Aby betón stuhol a vytvrdol, budete musieť robiť technologické prestávky minimálne 5-7 dní, najlepšie aj dlhšie. Ale na druhej strane, tí, ktorí prídu na miesto na víkend, môžu v tomto dokonca nájsť určitú výhodu a zapojiť sa do výstavby po etapách. Môžete dokonca pripraviť základ alebo základ s podstavcom a stolovou doskou za jednu sezónu a pokračovať v stavbe samotnej pece ďalšie leto. Takto je možné rozdeliť finančné investície do rôznych období. Navyše, základ, ktorý stál cez zimu, ukáže, či bol urobený správne, a prípadné chyby, ktoré sa objavia, je možné opraviť pred položením kachlí. Týka sa to oblastí s nepriaznivými pôdnymi podmienkami a hladinou podzemnej vody.

Dôležité je zvoliť správny čas na položenie samotnej pece. Je vhodné to urobiť v suchom období, aby tehla nezadržiavala prebytočnú vlhkosť a aby bolo ľahšie pripraviť rúru na tepelnú prevádzku v budúcnosti. Počas práce je lepšie postaviť na mieste prístrešok alebo aspoň po práci nezabudnite zakryť kachle filmom.

Ako funguje Pompejská rúra?

Pompejská rúra sa svojou štruktúrou líši od. Hovorí sa, že sa podobá štruktúre staroslovanskej pece. V každom prípade má oproti ruskej rúre jednu jednoznačnú výhodu – zohreje sa oveľa rýchlejšie a pizzu v nej môžete začať piecť už v prvej hodine ohrevu, čo je veľmi pohodlné. To je dosiahnuté vďaka tomu, že Pompejská rúra má menej masívnu tepelnú hmotu (vrstva tehál, ktorá sa musí zahriať a vydávať teplo na varenie). V tejto peci je vrstva nahriatej tehly 12 cm a rýchlo sa zahreje a umožňuje začať piecť pizzu hodinu po začiatku ohňa. Za 45 minút sa teplota v rúre zvýši na 260 stupňov a na 370 po 60 minútach.

Štrukturálny diagram

Tradičné pompejské kachle pozostávajú z nasledujúcich konštrukčných prvkov:

• nadácia;
• stojan na sporák, pozostávajúci z podstavca a stolovej dosky;
• piecť.

Samotná rúra pozostáva z nasledujúcich častí:

• pod (spodok alebo dno rúry);
• klenba (kupola);
• vstupný oblúk;
• komín.

Komín pompejskej pece je umiestnený vpredu, pred samotnou pecou. Tým sa výrazne odlišuje od mnohých iných kachlí a krbov. Je to dôležitý prvok pre správnu prevádzku rúry. Plameň ohňa stúpa pozdĺž kupoly, obklopuje a zahrieva klenbový strop. Týmto spôsobom sa dosiahne zahrievací efekt varenia pizze súčasne zhora aj zdola, výsledkom čoho je teplo zo všetkých strán.

Veľkosť a tvar rúry

Pompejská rúra má variácie. Existuje takzvaný toskánsky typ pece a jeden neapolský. Toskánsky typ má vyšší oblúk a neapolský nižší oblúk.Toskánsky tvar oblúka pece je univerzálnejší a neapolský je vhodný ak robíte túto pec na pizzu - tento tvar je o niečo vhodnejší na pečenie pizze . Taktiež nie všetky kachle musia mať komín, zaobídete sa aj bez neho.

Neapolská rúra má spodný oblúk

Keďže mnohí z nás využívajú túto rúru na pečenie chleba, je pre nás vhodnejšia toskánska verzia s okrúhlym oblúkom.

Toskánsky typ rúry má okrúhly oblúk

Ako bolo uvedené vyššie, veľkosť pece môže výrazne ovplyvniť náklady na konštrukciu. Čím je menší, tým je ľahší a lacnejší. Existujú však určité veľkosti menšie, než pri ktorých nie je výroba pece na pizzu efektívna. Za najoptimálnejšiu veľkosť sa považuje vnútorný priemer 80-110 cm.

Existujú aj pravidlá, ktoré treba dodržiavať, pretože... Pri dodržaní týchto pravidiel získate kachle so správnym prevádzkovým režimom. Pec pozostáva z guľovej klenby a klenutého vchodu na vkladanie palivového dreva a samotnej pizze do pece. Výška tohto oblúka sa rovná 60 % výšky kupoly (alebo 0,6 polomeru kupoly). Šírka vstupného oblúka sa približne rovná výške kupoly pece.

Pompejská pec má viacvrstvovú klenbu. Pozostáva z nasledujúcich vrstiev:

• vnútorná vrstva žiaruvzdorných tehál;
• hlinený povlak;
• prvá tepelnoizolačná vrstva z minerálnej alebo čadičovej vlny;
• druhá tepelne izolačná vrstva z perlitu;
• krycia ochranná vrstva z cementovej malty.

Hrúbka každej tepelne izolačnej vrstvy sa môže rovnať 5 až 10 centimetrom. V súlade s tým, čím hrubšia je tepelnoizolačná vrstva, tým dlhšie rúra udrží teplo.

Vrchná vrstva slúži na ochranu rúry pred poveternostnými vplyvmi a preto môže byť vyrobená z akýchkoľvek ochranných a vlhkosť odpudzujúcich materiálov. Je to tiež dekoratívna vrstva. Sporák si môžete ozdobiť podľa svojho vkusu. Môže to byť dekoratívna omietka, maľba alebo mozaika.

Materiály na pokládku pece na pizzu na drevo

Na pokládku pompejskej pece sa používajú ohňovzdorné materiály: šamotové alebo kachliarske tehly a kachliarska malta. Maltu na murovanie si môžete pripraviť sami z hliny s prídavkom šamotu, alebo si kúpiť hotové zmesi v obchode. Je lepšie nepoužívať cementovú maltu s prídavkom špeciálnych prísad, pretože horšie sa správa pri ukladaní a potom na ňom zanecháva stopy, ktoré sa ťažko umývajú, čo je vo vnútri rúry úplne neprípustné. Najlepšie je kúpiť si hotovú maltu – špeciálnu murovaciu maltu na kachle. Pre takýto sporák je vhodný SHA-28. Dá sa ľahko odstrániť z povrchu muriva bez zanechania stôp. Ďalšia vec je, že pri položení gule z takmer štvorcových tehál sa na vonkajšej strane vytvoria pomerne široké švy, ktoré sú vyplnené maltou. A je dôležité, aby toto riešenie bolo špeciálne ohňovzdorné na kladenie kachlí, ktoré pri vysokých teplotách nepraskajú.

Pri nákupe šamotových tehál na murivo je potrebné vziať tehly na pokládku vnútorného povrchu pecí. Nie je potrebné brať predné alebo vonkajšie, pretože celá tehla bude umiestnená vo vnútri pece a nebudú sa tu vyžadovať dodatočné vlastnosti pecných tehál určených na vonkajšie murovanie a takéto tehly sú drahšie. Vonkajší vchodový oblúk možno vyskladať z lícových tehál, ak to projekt vyžaduje. Ale to nie je nutné, teplota vo vstupnom oblúku nie je taká vysoká a preto sa s tehlou nič nestane a na vstupný oblúk môžete použiť rovnakú vnútornú šamotovú tehlu.

Ak chcete postaviť pompejskú rúru vlastnými rukami, budete potrebovať:

• šamotová tehla - na kladenie ohniska a strechy pece;
• malta - malta na kladenie kachlí;
• čadič alebo minerálna vlna - na izoláciu strechy pece;
• perlit - na izoláciu strechy pece a tepelnú izoláciu ohniska od pracovnej dosky;
• výstužné pletivo alebo drôt na vystuženie strechy pece;
• výstužná a výstužná sieť na vystuženie dosky stola a základov;
• kovové profily (nosníky, uholníky, rúry), ak sa používajú v konštrukcii;
• komínové potrubie;
• dosky na debnenie;
• polyetylénová fólia na debnenie a zakrytie dosky a pece;
• dosky a nosníky na podpery;
• tehlové alebo iné betónové bloky na pódium;
• cement M500 na nalievanie základov a dosiek;
• piesok na prípravu betónu na liatie;

Náradie a príslušenstvo:

• brúska s kotúčmi na rezanie kameňa;
• alebo elektrický vodou chladený rezač dlaždíc;
• miešačka;
• alebo vŕtačka s metličkou na miešanie roztoku;
• kladivo;
• dláto;
• palička (gumené kladivo);
• píla;
• ochranné okuliare;
• respirátor;
• rukavice;
• iné nástroje.

Návod: výroba pece na pizzu Pompeje na drevo vlastnými rukami

Možnosti konštrukcie pece Pompeje sa môžu líšiť, pretože... to závisí od rozhodnutia o dizajne, dostupných materiálov a veľkosti rúry. Návod poskytne všeobecné odporúčania a pracovné postupy pri stavbe tradičnej pompejskej pece.

Pozrime sa na príklad stavby pompejských kachlí vlastnými rukami s týmito základnými parametrami.

Nadácia. Základ je vo forme monolitickej železobetónovej dosky hrúbky 100-200 mm.

Stojan na rúru. Materiál, z ktorého je podstavec vyrobený, sú škvárové bloky, rozmer škvárových blokov je 200x200x400 mm. Rozmer podstavca v pôdoryse je 1200x1200mm. Výška podstavca 800 mm. Hrúbka monolitickej železobetónovej dosky stolovej dosky je 100 mm. Tepelnoizolačná vrstva medzi stojanom na kachle a samotnou pieckou je zo šamotových tehál.

Pečieme. Vnútorný priemer je 840 mm. V súlade s tým je výška kopulového oblúka vo vnútri 420 mm. Prvá vrstva tepelnej izolácie je minerálna vlna - 2 vrstvy. Druhou vrstvou tepelnej izolácie je cementová malta s prídavkom perlitu. Perlit je možné nahradiť vermikulitom alebo expandovanou hlinkou.

Celý proces je rozdelený do dvoch etáp:

2. fáza – výroba pece.

Etapa 1. Konštrukcia stojana pre sporák.

Krok 1. Konštrukcia nadácie. V mieste plánovanom pre kachle je vykopaný otvor s rozmerom 1500x1500mm (o 100-150mm širší ako rozmer podstavca na každej strane) a hĺbkou 350mm.

Dno jamy je zhutnené drveným kameňom a je vyrobený pieskový vankúš s hrúbkou 200 mm. Debnenie je zostavené z dosiek. Na uľahčenie nalievania betónovej zmesi sa cez piesok rozprestiera plastová fólia.

Na ňu je položená výstužná sieť z prútov s hrúbkou 8 (12) mm. Pod výstuž je potrebné umiestniť malé podpery tak, aby bola medzera 3-5 cm na vytvorenie vrstvy betónu pod výstužou. Debnenie je vyplnené betónom. Horná časť základovej dosky je vyrovnaná a skontrolovaná na úroveň. Betón sa navlhčí vodou, prikryje sa fóliou a nechá sa vytvrdnúť a stuhnúť 5-7-10 dní.

Krok 2. Konštrukcia podstavca. Po vytvrdnutí betónu môžete začať stavať stojan na kachle. V tomto prípade je vyrobený zo škvárových blokov.

Bloky inštalujeme do písmena „H“. Plán by mal byť štvorec so stranami 1200 mm (3 bloky každý s dĺžkou 400 mm). Tvar podstavca v pôdoryse môže byť v tvare písmena „P“. Záleží na vašom rozhodnutí.

Ale výhodou písmena „H“ je, že stredná stena slúži ako dodatočná opora pece a tým sa zaťaženie z nej prenáša na všetky konštrukcie viac-menej rovnomerne.

Bloky sa ukladajú nasucho. Po inštalácii skontrolujte rovnomernosť a zvislosť ich inštalácie. Do otvorov sa vloží výstuž, aby sa bloky pri zalievaní betónom nepohybovali. Cez jeden otvory vyplníme betónom. Potom musíte nechať štruktúru niekoľko dní stáť, aby betón stuhol.

Krok 3. Konštrukcia monolitickej železobetónovej dosky. Vyrába sa debnenie pre stolovú dosku. Aby doska stola mala požadovaný rozmer (1400x1200 mm), je potrebné debnenie predĺžiť vpredu o 200 mm. Výška dosky stola 100 mm. Spodná časť debnenia môže byť preglejka odolná voči vlhkosti alebo dosky pokryté polyetylénom.

Vnútri sú tvarovky opäť rozložené na stojanoch s medzerou 3-5 cm.

V častiach, kde stolová doska presahuje podstavec, pridajte dodatočnú výstuž.

Debnenie sa naleje betónom, povrch sa vyrovná a skontroluje sa jeho vodorovnosť. Potom sa doska zaleje vodou, prikryje sa fóliou a nechá sa niekoľko dní (5-7-10), aby betón vytvrdol.

Tým je dokončená fáza vytvorenia stojana pre kachle na drevo.

O položení pece na pizzu sa hovorí v pokračovaní.

Užitočné video

Pokračovanie.

Stavba tradičnej pompejskej pece je zdĺhavý proces a vyžaduje dodržanie postupnosti prác a dodržanie potrebných intervalov, aby nosné konštrukcie získali potrebnú pevnosť. Celý proces je rozdelený do dvoch etáp:

• 1. etapa – konštrukcia stojana pre sporák;
• 2. fáza – výroba pece

Kladenie pece

Po postavení stojana pre kachle musíte počkať, kým jeho nosné konštrukcie získajú potrebnú pevnosť. Monolitický strop, tiež známy ako doska, musí stáť aspoň 2-3 týždne, kým sa naň dá položiť pec, pretože... Hmotnosť kachlí je pomerne veľká a neodporúča sa inštalovať na vlhké konštrukcie. Ak doska následne praskne, môže prasknúť aj rúra, pretože doska je v skutočnosti základom rúry. Preto sa neoplatí riskovať úsilie a financie vynaložené na vytvorenie kachlí.

Etapa 2. Výroba pece.

Krok 4. Inštalácia tepelnoizolačnej vrstvy medzi dosku a rúru a inštalácia ohniska. Inštalácia tepelnoizolačnej vrstvy medzi stojan a kachle je potrebná, aby sa zamedzilo šíreniu vysokej teploty z kachlí pozdĺž konštrukcií stojana a tým sa ušetrilo teplo v kachliach a nedochádzalo k tepelným stratám. Toto je dôležitý bod pri konštrukcii pece a musí byť dokončený. Spodná časť je tehlové dno rúry.

Metóda 1. Odrezanú tepelnoizolačnú vrstvu je možné vytvoriť iba pod obrysom kachlí. Toto je najsprávnejšia možnosť.

Ako tepelnoizolačnú vrstvu použite špeciálne izolačné dosky z kremičitanu vápenatého (napr. Super Isol, Silca) alebo iné s podobnými vlastnosťami.

Najprv sa urobí predbežné rozloženie na doske stola (bez prilepenia k roztoku) a vyrezanie listov tepelnej izolácie a ohniska.

Na doske sú položené tepelnoizolačné dosky. Podľa predlohy sa na ne aplikuje kompletný obrys pece vrátane vstupného oblúka. Obrys pece je nakreslený pozdĺž jej vonkajšieho priemeru, berúc do úvahy všetky vrstvy izolácie. Izolačné dosky sú vyrezané.

Pripravíme tehly do ohniska. Keďže spodok je budúcou pracovnou plochou pece, na ktorej sa bude piecť pizza a chlieb, spodok je vyložený žiaruvzdorným materiálom (šamotové tehly). Aby ste to dosiahli, musíte vybrať požadovaný počet najrovnomernejších a najhladších tehál tak, aby povrch dna rúry bol čo najrovnomernejší a najhladší. Tehly sú rozložené na doske. Odporúča sa rozložiť tehly cik-cak, aby nevznikli žiadne priečne švy, o ktoré sa potom môže lopata zachytiť. Pomocou šablóny sa na ne aplikuje vonkajší obrys pece. Tehly sú očíslované, aby sa dali rozložiť v rovnakom poradí. Režú sa tehly.

Potom je potrebné opäť rozložiť izolačné dosky na dosku, položiť na ňu tehly ohniska a uistiť sa, že všetky izolačné a ohniskové prvky sú správne vyrezané. Teraz môžete izoláciu nalepiť na tenkú vrstvu malty (môžete použiť akýkoľvek druh, cement alebo maltu). Ďalej sa na maltu položia tehly ohniska. Tepelná izolácia a pod kachle sú pripravené.

Toto je najbežnejší spôsob konštrukcie ohniska a jeho izolácie. Má to však významnú nevýhodu: kremičitanové vápenaté dosky sú materiály na priemyselnú výrobu pecí. Tento materiál má veľmi dobré vlastnosti, ale má aj pomerne vysokú cenu. Okrem toho nie je vždy možné všade kúpiť malé množstvá tohto materiálu.

Preto sa tepelná izolácia môže vykonávať aj inými spôsobmi.

Metóda 2. Naliatie tepelnoizolačného roztoku perlitového piesku do špeciálne vytvoreného otvoru v monolitickej doske. Za týmto účelom najskôr vyplňte monolitickú dosku do polovice jej výšky (100 mm). Potom sa položí šablóna plánu pece a pozdĺž jej obrysu sa vytvorí debnenie.

Nalejte ďalšiu vrstvu betónu okolo šablóny, ďalších 80-100 mm. Po vytvrdnutí betónu sa odstráni šablóna a debnenie.

Vzniknutá dutina sa vyplní tepelnoizolačnou zmesou perlitového piesku alebo keramzitu a cementu.

Spôsob 3. Tepelnoizolačná vrstva z perlitu a pod kachle zo žiaruvzdornej tehly v monolitickej doske. Táto metóda je variáciou predchádzajúcej. Rozdiel je v tom, že najprv sa vyrobí tepelnoizolačná vrstva z perlitu (vermikulitu) a pod a potom sa nalejú do monolitickej dosky.

V tomto prípade sa najprv na dosku položí debnenie zodpovedajúce vonkajšiemu obrysu kachlí. Do nej sa naleje roztok perlitového piesku.

Na vrch sa ukladajú kozubové tehly vyrezané podľa šablóny.

Pozdĺž koncov ohniska je položený izolačný materiál (možno vrstva perlitu, široká 5-7 centimetrov).

Vyrába sa debnenie.

Krok 5. Položenie 1. radu kachlí. Z preglejky je vyrezaný kruh, ktorý sa rovná vnútornému priemeru rúry. Rozkladá sa na podlahe. Prvý rad tehál bude položený okolo tejto šablóny. Aby sa táto šablóna mohla neskôr z hotovej rúry vybrať, najprv sa rozreže na 2-3 segmenty.

V strede kruhu je na sklopnej podpere pripevnené zariadenie na kontrolu správnosti muriva. Pomocou tejto sklopnej páky bude pohodlné ovládať guľový tvar vnútorného oblúka kupoly a tiež udržiavať lepenú tehlu v požadovanej polohe.

Zariadenie je drevený blok pripevnený do stredu kruhu pomocou závesného zariadenia. Ale už má veľa možností na vykonanie.

Hrúbka muriva strechy pece je 12 cm, takže kupola je položená polovicami tehál. Na to je potrebné rozrezať tehlu na polovicu (pomocou brúsky, rezačky dlaždíc alebo dláta s kladivom).

Rozložíme tehly, ktoré budú označovať okraje vstupného oblúka. Z nich začneme rozkladať tehly prvého radu. Hladký továrenský povrch tehly by mal smerovať dovnútra oblúka, pretože toto miesto bude potom viditeľné zvnútra pece. Tehly musia byť položené na maltu na kladenie kachlí (malta). Vzdialenosť medzi tehlami by mala byť minimálna. Prvé dva rady sa odporúča najskôr vyskladať nasucho, aby sa presne určil požadovaný počet tehál.

Krok 6. Vstupný otvor klenby. Vstupný otvor je vyrobený vo forme oblúka. Aby ste to vykonali správne, najskôr sa pripraví šablóna. Dva polotovary sú vyrezané z preglejky v tvare budúceho oblúka. Prírezy sú navzájom spojené do malých blokov tak, aby vytvorili stabilnú šablónu, na ktorú sa budú ukladať oblúkové tehly.

Pripomíname, že výška vstupného oblúka by mala byť 60% výšky kupoly, čo sa zase rovná polomeru kruhu. Šírka vstupného oblúka by mala zodpovedať výške kupoly alebo dokonca menšia pri kachliach s veľkým priemerom.

Ale pre malé kachle je potrebné upraviť vstupný otvor s takou koncepciou, ako je jednoduché použitie. Do tohto otvoru sa vloží lopatka, na ktorú sa pizza vloží do pece.

Cez tento otvor sa tiež umiestni palivové drevo a odstráni sa popol. Preto by mala byť taká šírka, aby bolo vhodné vykonávať tieto manipulácie. V tomto prípade sa navrhuje šírka vstupného otvoru 530 mm.

Oblúkové tehly sa kladú na stanovenú šablónu. Medzi tehly sa inštalujú rozperné kliny na upevnenie tehly počas tuhnutia malty.

Krok 7. Pokladanie nasledujúcich riadkov. Na spodok a bok polovičných tehál sa nanesie murovacia malta a tehly sa uložia do ďalšieho radu. Rad začína krajnými tehlami, ktoré sa nachádzajú v blízkosti vstupného oblúka.

Pri ukladaní v ďalších radoch je potrebné posunúť tehly vzhľadom na vzájomné oblúky vertikálne, aby ste sa vyhli vertikálnym švom. Tehla je umiestnená hladkou prednou stranou smerom dovnútra. Tehly sa kladú čo najbližšie k sebe, aby boli švy minimálne. Na kontrolu správnosti guľového tvaru muriva ho ovládame pomocou sklopnej páky.

Vo vyšších radoch sa pri zaoblení muriva ukladajú tehly šikmo k spodnému radu. V ideálnom prípade by tieto tehly mali byť rezané pod uhlom. Ale to je príliš komplikované a dá sa to urobiť bez podania. Do vzniknutých rozšírených švov je potrebné umiestniť fixačné kliny. Tieto kliny môžu byť vyrobené zo zvyškov a zlomených tehál.

Tam, kde kupola susedí so vstupným oblúkom, by mali byť tehly klinovitého tvaru. Pre lepšie spojenie kupoly s oblúkom je potrebné orezať krajné tehly radu.

Krok 8. Dokončenie pokládky kupoly. Položiť samotný vrchol kupoly je dosť problematická úloha. Zospodu môžete tehly podoprieť malými blokmi.

Malta zriedená na správnu konzistenciu dobre robí lepenie tehál, rýchlo priľne k murive a dobre fixuje tehlu. Takže v tejto fáze je dôležité mať správne urobené riešenie.

Ak je tehla príliš suchá a rýchlo čerpá vlhkosť z malty, musíte ju pred položením na niekoľko minút ponoriť do vody.

Proces inštalácie vrchlíka je možné zjednodušiť použitím rôznych šablón. Šablóny sú vyrobené z preglejky alebo drevotriesky. Najdôležitejšie pri výrobe šablón je zabezpečiť možnosť ich demontáže, aby sa dali ľahko vybrať zo sporáka cez vstupný oblúk.

Vzor bunky.

Šablóna vyrobená zo stacionárnych segmentov.

Táto šablóna je vyrobená z lepenky

Šablóna-veternostná lopatka z otočného segmentu. Môžete urobiť 2-3 segmenty. Segment je pripevnený skrutkami k zapustenému dielu, ktorý sa otáča okolo osi. Pre lepšiu stabilitu nápravy je možné ju pripevniť k preglejkovej základni pomocou závitového spojenia.

Ak však šablóna nebola pôvodne vytvorená a pri pokladaní posledných radov kupoly sa vyskytli problémy, môžete postupovať nasledovne. V strede pece na drevo vytvorte stojan z tehál požadovanej výšky (približne na úrovni existujúceho muriva). Na tehly položte list preglejky (vyrobený z 2 častí, aby bolo možné ho neskôr odstrániť), na preglejku položte misku vhodnej veľkosti hore dnom (kupolu). Z mokrého piesku navrchu vytvorte guľovú plochu požadovaného tvaru.

Tá poslúži ako šablóna na kladenie posledných radov tehál. Po vytvrdnutí malty sa nosné konštrukcie odstránia.

S konštrukciou kupoly sa teda môžete vyrovnať pomocou jednoduchých zariadení.

Krok 9. Vonkajší vstupný oblúk. Teraz je čas urobiť vonkajší vstupný oblúk. Vonkajší vstupný oblúk by mal byť širší ako vnútorný. Je to potrebné na vytvorenie správnej predsiene dverí.

V peci na pizzu nie je potrebné vyrábať dvierka, pretože... pizza sa pečie na otvorenom ohni. Ale na výrobu chleba sa využíva zvyškové teplo a dvierka sú určite potrebné.

Vyrobí sa preglejková šablóna požadovanej šírky a výšky. V tomto prípade s polomerom 325 mm.

Oblúková klenba sa vyskladá podľa šablóny. V hornej časti je potrebné ponechať otvor pre komín. Otvor musí zodpovedať tvaru a veľkosti pripraveného komína.

Krok 10. Inštalácia komína. Komín je inštalovaný na určenom mieste a zabezpečený murovacou maltou. Konštrukcia komína sa môže líšiť.

Môže byť vyrobený zo špeciálnych kovových alebo keramických rúr. Môže byť vyrobený z kovovej krabice z pozinkovanej alebo nehrdzavejúcej ocele, po ktorej nasleduje náter murárskou (alebo hlinenou) maltou.

Z rovnakej žiaruvzdornej tehly môžete vyrobiť komín. Všetko závisí od dizajnu a dostupných materiálov. Výška komína je rôzna. Pre otvorené vonkajšie kachle nemusí byť vysoká. V prípade kachlí umiestnených pod prístreškom by mal byť vyšší, aby dym nešiel do očí prítomných, alebo sa ho dokonca nepokúšajte presunúť mimo prístrešku alebo altánku. Pretože výška potrubia ovplyvňuje ťah, musí byť dostatočná na vytvorenie dobrého ťahu v peci. Možno budete musieť v budúcnosti experimentovať s výškou a šírkou komína. Ale pre malé kachle na otvorenom priestranstve môžete urobiť nízke potrubie.

Po dokončení murovacích prác je potrebné starostlivo utesniť všetky vonkajšie švy murovanou maltou. Celá pec na drevo môže byť potiahnutá vrstvou žiaruvzdornej hliny (s prídavkom šamotového piesku), aby sa akumulovalo teplo a vytvoril sa rovný povrch pred položením ďalších vrstiev izolácie.

Krok 11. Predhrejte a vysušte rúru. Po ukončení kladenia pece je potrebné pec vysušiť a začať s jej prípravou na prevádzkové teplotné podmienky.

Ak náhle zvýšite teplo v rúre, tehla môže prasknúť. Kachle na otvorený oheň musíte pripraviť postupne, počnúc malým počtom vetvičiek. Bude to chvíľu trvať, kým sa pec „vypáli“. Odporúča sa to urobiť niekoľko dní (4-7 dní). V tomto prípade je tehla vysušená pred začatím izolácie kupoly.

Krok 12. Izolácia rúry. Po vysušení rúry môžete začať s procesom vytvárania tepelne izolačného plášťa rúry. Kachle sú obalené v prvej vrstve izolácie - minerálnej alebo čadičovej vaty.

Pre ešte väčší tepelnoizolačný efekt môžete položiť tenkú vrstvu hliníkovej fólie, nie je to však nutné. Na vrchu je umiestnená výstužná sieťka. Namiesto pletiva môžete sporák zviazať drôtom. Izolačná vrstva vaty môže byť 5-10 cm.

Navrch nanesieme druhú tepelnoizolačnú vrstvu. Skladá sa z roztoku cementu s perlitovým pieskom. Roztok sa pripraví v pomere 5-7 dielov perlitu na 1 diel cementu. Perlit je možné nahradiť vermikulitom.

Pri práci s perlitovým pieskom nezabudnite nosiť ochranné prostriedky: okuliare, respirátor, rukavice. Perlit vytvára veľa prachu a dostať ho do dýchacích ciest a očí je vysoko nežiaduce, pretože... Perlit je vlastne drvená pemza a takýto prach môže byť zdraviu veľmi škodlivý.

Krok 13. Dokončiť. Keď perlitový izolačný roztok zaschne, môžete pristúpiť k finálnej úprave kachlí. Povrchová vrstva môže byť vytvorená z hlinenej alebo cementovo-omietkovej malty.

Ak sú kachle umiestnené vonku, odporúča sa pokryť vrchnú vrstvu materiálom odolným voči vlhkosti. V závislosti od dizajnu môže byť kupola kachlí, vstupný oblúk, stolová doska a podstavec dokončené rôznymi dekoratívnymi materiálmi: mozaika, dlaždice, obkladové tehly.

Teraz môžete vykonať prvý test vašej pompejskej pece a uvariť skutočnú pizzu.

Užitočné video

Odporúčame tiež:

Čo je potrebné na prípravu najznámejšieho jedla talianskej kuchyne? Dobrý kuchár, určité ingrediencie a špeciálna pec na pizzu na drevo. So znalosťou funkcií a konštrukčnej technológie môže tento typ kachlí zaujať svoje právoplatné miesto na vašom webe.

Pompejská (talianska) pec, používaná na prípravu rôznych jedál (vrátane pizze), pečenie chleba a mäsových pokrmov. Tento typ kachlí sa však nepoužíva ako vykurovacie teleso do priestorov.

Charakteristickým znakom pompejského jedla je jeho rýchle zahriatie a dlhodobé uchovanie tepla. Zvyčajne sa takéto pece považujú za vonkajšiu možnosť varenia pizze na drevo. Vonkajšiu výzdobu kachlí Pompeje je možné prispôsobiť mnohým možnostiam krajinného dizajnu.

Urobiť takú kachle vlastnými rukami nie je také ťažké, ako by sa to mohlo zdať na prvý pohľad.

Aby ste vedeli, kde začať s výstavbou, musíte pochopiť štruktúru pompejskej pece.

Podstatné prvky:

• základňa (základ);
• železobetónová doska, ktorá slúži ako stojan pre samotnú rúru a miesto na prípravu jedál;
• kupola z ohňových tehál;
• spodná časť pece, kde sa spočiatku zapáli oheň a prebieha proces varenia;
• komínové potrubie. Je inštalovaný nad vstupným oblúkom, ktorý odlišuje pompejskú pec od iných typov kachlí;
• oblúk;
• bývanie zvonku;
• vrstva tepelnej izolácie.

Hlavná výhoda oproti ruským sporákom sa považuje za rýchle vykurovanie. V pompejskej rúre môžete začať variť 30-40 minút po začiatku ohrevu.

Materiály potrebné na stavbu pompejskej pece

Pred začatím výstavby je dôležité zakúpiť potrebné nástroje a materiál, aby nedošlo k odvráteniu pozornosti od samotného procesu.

Konštrukčné materiály:

• žiaruvzdorná tehla (šamot) – hlavná zložka;
• malta na kladenie kachlí;
• hranatá doska na vytváranie debnenia;
• tepelná izolácia (minerálna vlna);
• štrk, piesok a cement na základ;
• kovové tyče s prierezom nie väčším ako 10 mm;
• hydroizolácia (polyetylén, strešná plsť);
• izolácia;
• keramická tehla (na stavbu vstupného oblúka);
• penové bloky alebo betónové bloky (na podporu podstavca).

Nástroje:

• Lopaty a bajonetové lopaty;
• nádoba na roztok;
• vŕtačka so špeciálnou metličkou na miešanie roztoku;
• stavebná páska a úroveň;
• špachtľa a stierka;
• kladivo, píla a klince (debnenie);
• brúska veľká alebo malá (na rezanie kovových tyčí).

Murivo pompejskej pece

Po získaní všetkých potrebných materiálov a nástrojov môžete začať s výstavbou.

Pred začatím murovania je potrebné naliať základňu, urobiť stojan a železobetónovú dosku (stolovú dosku).

Nadácia

Najprv sa musíte rozhodnúť o veľkosti kachlí a označiť miesto pre základ.

Základňa by mala byť aspoň o 10 cm väčšia ako samotná kachle.Ďalej musíte vykopať dieru. Optimálna hĺbka je asi 40 cm, potom urobte debnenie, položte hydroizoláciu a môžete naliať roztok. Po naplnení roztokom je potrebné vyrovnať hornú vrstvu základne a skontrolovať úroveň. Povrch musí byť rovný. Nechajte cement vytvrdnúť aspoň 4 týždne.

Stojan na stôl

Ďalším krokom je konštrukcia stojana pre stolovú dosku (podstavec). Keď je základňa úplne suchá, môžete začať s kladením. Podstavec môže byť vyrobený z penových blokov, škvárových blokov, betónových blokov. Tvar stojana sa môže líšiť. Štvorec, iba dve steny, písmeno P, písmeno H. Posledná možnosť sa považuje za najvhodnejšiu, pretože existuje dodatočná centrálna podpora. Pri pokladaní blokov je potrebné neustále kontrolovať vodorovné a zvislé čiary s úrovňou budovy. Výška podstavca závisí od ďalšieho pohodlia pri používaní kachlí.

Stolová doska

Stolová doska je železobetónová doska, naliata priamo na podstavec. Aby ste to urobili, musíte urobiť debnenie. Pre spodnú časť debnenia je lepšie vybrať preglejku odolnú voči vlhkosti. Na spodok položte dodatočnú hydroizoláciu. Potom musíte vyrobiť výstužnú sieť z kovových tyčí. Upevnite ho v debnení vo výške 5 cm od preglejky.
Optimálna hrúbka dosky stola je od 10 do 20 cm.

Po naplnení roztokom musíte povrch vyrovnať a skontrolovať úroveň. Po dokončení týchto krokov je potrebné zakryť železobetónovú dosku polyetylénom a nechať ju vysušiť 3 týždne.

Na základe štruktúry kupoly sa pompejské pece delia na: neapolské a toskánske.

Neapolská pec je určená výhradne na výrobu pizze. Konštrukcia takejto pece sa vyznačuje malou klenbou, ktorej veľkosť sa takmer rovná výške kupoly.
Toskánska rúra má univerzálnejší účel. Vďaka vysokému oblúku vám tento typ rúry umožňuje varenie rôznych jedál.

Pred začatím kladenia prvých riadkov je potrebné vykonať pod. Vyrába sa zo žiaruvzdorných tehál a malty na kladenie kachlí. Šamotová tehla sa položí bez malty na dosku a vyznačí sa na nej veľkosť pece a vstupný oblúk. Potom sa vytesajú potrebné tehly, aby sa získal požadovaný tvar.

Pred položením ohniska na maltu treba medzi šamotovú tehlu a dosku položiť tepelnoizolačnú vrstvu (kalciumsilikátová doska). Potom môžete pripravené tehly rozložiť sami.

Potom musíte určiť, kde bude vstup do pece, a rozložiť takzvanú vstupnú hranu. Ďalej musíte určiť hranice oblúka a na týchto miestach položiť tehly na maltu.

Ďalším krokom je položenie strany samotnej kachle. Toto bude základ kupoly. Ďalej je položený druhý rad.

Konštrukcia vstupného oblúka

Šírka vstupného oblúka by mala zodpovedať výške kupoly. Toto pravidlo je potrebné dodržiavať vždy, bez ohľadu na zvolenú veľkosť rúry.

Najjednoduchší spôsob, ako postaviť vstupný oblúk, je pomocou drevenej šablóny. Šablóna môže byť vyrobená z dvoch kusov preglejky a drevených blokov.

Ak sa pri stavbe pece zvolí veľký priemer, potom by veľkosť oblúka nemala presiahnuť vzdialenosť od ohniska po horný bod kupoly. V malej rúre ide hlavne o pohodlie. Napríklad lopata na pizzu by mala voľne prechádzať cez vstupný priestor.

Po výpočte veľkosti a vytvorení šablóny môžete začať s kladením tehly. Na šablónu je položená tehla. Na ich upevnenie v požadovanej polohe pred vytvrdnutím malty môžete použiť rôzne rozpery, kusy dreva a kliny, ktoré sa vkladajú do priestoru medzi tehly.

Po dokončení oblúka môžete začať pokladať zostávajúce rady kupoly.

Objednať:

Počas procesu murovania môžete použiť špeciálne zariadenie na získanie správneho tvaru kupoly. Môže to byť sklopná páka alebo domáce zariadenie vyrobené z preglejky a drevených blokov. Takto vyzerajú tieto nástroje:

Riadky sa začínajú ukladať z oblúka v oboch smeroch. Každý riadok musí byť posunutý na stranu, aby sa zabránilo vzniku zvislých trhlín pozdĺž švíkov.

Ak chcete zaobliť hornú časť kupoly, musíte tehly správne rezať alebo píliť. To isté treba urobiť aj pri obchádzaní oblúka.

Na uľahčenie úlohy môžete na stavbu kupoly použiť aj hotové drevené rámy, na základe ktorých sú tehly položené.

Vonkajší oblúk

Vonkajší oblúk by mal byť širší ako vnútorný. Vonkajší oblúk môžete postaviť rovnako ako vnútorný, len šablóna by mala byť o 3-5 cm väčšia.

Ďalšou vlastnosťou vonkajšieho oblúka je prítomnosť otvoru pre komín. Otvor by mal byť obdĺžnikový.

Inštalácia komína

Vzhľad komína je voliteľný.
Komín môžete vyskladať zo žiaruvzdorných tehál, vyrobiť pozinkovanú krabicu, použiť keramiku alebo kov potiahnutý maltou.

Rozmery potrubia závisia od umiestnenia pece a požadovaného ťahu.
Po dokončení inštalácie komína musí byť jeho povrch pokrytý vrstvou hliny zmiešanej so šamotovým pieskom.

Sušenie v rúre

Po vysušení roztoku musíte zapáliť pec. Tento proces pripraví rúru na ďalšie použitie.

Prvé podpaľovanie by sa malo vykonávať iba slamou. Počas druhej musíte pridať malé vetvy a drevené štiepky. Pri treťom podpaľovaní je možné slamu úplne odstrániť a nahradiť drevnou štiepkou alebo tenkými konármi. Na štvrté podpaľovanie môžete umiestniť celé polená. Nabudúce je potrebné zvýšiť množstvo tuhého paliva.

Ako pri sušení, tak aj pri ďalšej prevádzke sa odporúča nepoužívať na podpaľovanie ihličnaté stromy. To negatívne ovplyvní chuť vašich jedál a ďalšie používanie rúry. Najlepšie možnosti paliva sú ovocné stromy, najmä čerešne.

Tepelná izolácia pece Pompeje

Po správne vykonanom procese vypaľovania je potrebné pec riadne izolovať. Je to nevyhnutné pre rovnomerné ohrievanie jedla a dosiahnutie maximálnych teplôt vo vnútri rúry.

Na izoláciu sa používa minerálna vlna, armovacia sieťka, hliníková fólia a cementovo-perlitová malta.

Prvým krokom je orezanie minerálnej vlny do tvaru kachlí. Potom sa minerálna vlna pripevní na kachle pomocou ohňovzdorného tmelu. Ďalšou vrstvou je hliníková fólia. Toto je voliteľná vrstva, ale zlepší účinnosť.

Po fólii môžete rúru zabaliť kovovou sieťkou alebo drôtom.
Po dokončení vystuženia môžete prejsť na poslednú vrstvu. Na kachle sa nanesie vrstva cementu zmiešaného s perlitom.
Tepelná izolácia pece je pripravená.

Vonkajšia úprava

Po úplnom vytvrdnutí tepelnoizolačnej vrstvy môžete začať zdobiť kachle zvonka. Vzhľadom na vonkajšie umiestnenie pece na drevo je potrebné postarať sa o vlhkosť odpudzujúcu vrstvu. V tomto prípade môžete použiť jednu vrstvu žiaruvzdornej omietky a ako ďalšiu vrstvu naniesť omietku odolnú voči vlhkosti. Potom si môžete vybrať dokončovací materiál.

V tejto fáze všetko závisí od osobnej túžby majiteľa. Výbornými materiálmi na to sú obkladové tehly a obkladové mozaiky.

V správne zostavenej Pompejskej peci môžete pomocou všetkých technológií variť jedlá o nič horšie ako v skutočných talianskych pizzeriách.