Filet z indyka smażony ze śmietaną i cebulą. Indyk w sosie śmietanowym: duszony, pieczony, w powolnej kuchence Jak dusić indyka w śmietanie
Klasycznego indyka na Boże Narodzenie nie można ugotować bez ważnego powodu: ptak jest bardzo duży, małej rodzinie zajmie dużo czasu, a jego zakup będzie znaczącym obciążeniem dla Twojego portfela. Mięso indycze jest jednak bardzo smacznym mięsem, a także dietetycznym. Miłośnicy tego powinni polubić indyka w sosie śmietanowym, do którego można wziąć nie całą tuszę, ale poszczególne „części zamienne”. Drób ze śmietaną można piec w piekarniku, można go dusić, można użyć wolnowaru lub rękawa.
Piec w śmietanie
Najlepiej gotować filet z indyka: w sosie śmietanowym staje się bardzo delikatny, soczysty i aromatyczny. Dwa kilogramy mięsa pokroić na niezbyt duże porcje, skropić świeżym sokiem z cytryny i wymieszać z dużymi krążkami cebuli, posiekać z trzema ząbkami czosnku i posiekanym chilli. Wszystko to miesza się, soli, doprawia mielonym ziele angielskie, oregano i bazylią, zalewa pół szklanki kwaśnej śmietany i ponownie miesza. Jeśli się nie spieszysz, dobrze byłoby zostawić filet z indyka w sosie śmietanowym na godzinę do namoczenia; ale nawet bez stania wyjdzie świetnie. Kawałki układa się w natłuszczonej formie i ukrywa na półtorej godziny w piekarniku nagrzanym do dwustu stopni.
Indyk w sosie serowo-śmietanowym
Tym razem będziemy go dusić. Najpierw posiekaną cebulę szybko smażymy, najlepiej na oliwie z oliwek. Następnie do smażenia dorzucamy kawałki drobiu i pozostawiamy na patelni aż do zbielenia. Następnie wlewa się śmietanę, nieco ponad pół szklanki, wlewa posiekany koperek, a indyk duszi się w sosie śmietanowym przez około dziesięć minut. Na koniec dodajemy starty ser (150 g), a już po kwadransie aromatyczne i smaczne danie jest gotowe.
Turcja po niemiecku
Ptak ten jest bardzo popularny w Niemczech. Szczególnie często stosowany jest przepis na indyka w sosie śmietanowym z dynią - i uwierz mi, nie znajdziesz w nim zbędnego warzywa. 600 gramów filetu kroi się w cienkie paski, solo, pieprzy i smaży. Zamiast mięsa stosuje się kostki dyni. Jest przyjmowany w tej samej ilości co mięso indycze. Razem z dynią na patelnię wrzucamy krążki cebuli. Warzywa smaży się na dużym ogniu przez około pięć minut, zalewa niepełną szklanką bulionu i duszi przez taki sam czas pod pokrywką. Następnie dodaje się do nich kawałki indyka i szklankę (znowu niekompletną) kwaśnej śmietany. Po wspólnym ugotowaniu dodaj pieprz i sól (jeśli to konieczne), a patelnię natychmiast wyjmij z pieca. Niemcy jedzą to danie z szerokim, długim makaronem, doprawionym konfiturą z borówek. Ale ten indyk w sosie śmietanowym dobrze komponuje się z każdym innym dodatkiem. Można też zjeść bez dodatku.
Filet z indyka z grzybami
Prawdopodobnie wszyscy jedzą grzyby z mięsem. Możesz użyć dowolnego mięsa, nie pomylisz się. Ten sam filet z indyka w sosie śmietanowym, uzupełniony pieczarkami (jeśli nie kupiliście dzikich), podbije całą Waszą rodzinę. Najpierw smażone są kawałki mięsa z indyka, a następnie dodaje się do nich posiekane grzyby w dowolnej ilości. Gdy puszczą sok i lekko ściemnieją, dodajemy śmietanę i sól wymieszaną z ulubionymi przyprawami. Po 15 minutach, gdy filet będzie duszony, dodajemy świeże zioła i posiekany czosnek. Po pięciu minutach możesz wyłączyć ogień, ale pozostaw pojemnik z indykiem na kuchence w celu aromatyzacji.
Indyk z rodzynkami
600 gramów drobiu (dowolnej części) kroi się w sposób wygodny do spożycia, posypuje cynamonem, solą i mieloną gałką muszkatołową i szybko smaży, zawsze w tłuszczu. Pół szklanki umytych rodzynek gotuje się na parze. Łyżkę mąki gotujemy na tłuszczu, łączymy z rodzynkami i szklanką kwaśnej śmietany. Sos ten wlewa się do mięsa i duszi się w nim nieco dłużej niż pół godziny. Na koniec indyk w sosie śmietanowym przekładany jest na piękne danie, posypany posiekaną natką pietruszki i koperkiem i podawany na stół.
Indyk z ananasami
Z tego przepisu powstają skrzydełka bardzo udane: kości są mocno zmiękczone i krojone zwykłym nożem stołowym. Skrzydełka smarujemy ze wszystkich stron kwaśną śmietaną, posypujemy kolendrą, oregano i solą i chowamy w rękawie do pieczenia. Miskę, w której panierowano mięso, płucze się niewielką ilością wody, a powstały nadzienie przesyła się na skrzydełka. Umieszcza się tam również całe kubki ananasa w puszkach w ilości trzech sztuk na skrzydełko. Rękaw pozostanie w piekarniku przez około godzinę; około dziesięciu minut przed wyjęciem otwiera się, tworząc skórkę na naczyniu.
Indyk w powolnej kuchence
Korzystając z tego urządzenia, możesz wybrać w zasadzie dowolny przepis. Ale najbardziej podobał nam się indyk w sosie śmietanowym w powolnej kuchence: szklankę kwaśnej śmietany łączymy z dwiema dużymi łyżkami musztardy, jedną sosem sojowym, ziołami, przyprawami i solą. Tę mieszaninę (wystarczającą na kilogram mięsa) wciera się w porcje filetu i moczy w marynacie przez 30-40 minut. Następnie indyka umieszcza się w misce; Można go uzupełnić warzywami - kalafiorem, kukurydzą, brokułami, fasolką szparagową. Włączony jest tryb „Gaszenie”, timer ustawiony na pół godziny. W tym czasie będziesz miał czas na nakrycie stołu do kolacji.
Indyk to wyjątkowo smaczne i delikatne mięso, które zawsze okazuje się apetyczne, niezależnie od sposobu przygotowania. Szczególnie dobry jest duszony drób, a przyprawy, czosnek i śmietana dodają potrawie pikanterii.
Zasady gotowania
Indyk w śmietanie jest niskokaloryczny – 100 g zawiera jedynie 78,5 kcal. Jednocześnie ilość białka wynosi 12,5 g, tłuszczu – 2,3 g, a węglowodanów – 1,8 g. Potrawa ma zbilansowany skład, zawiera wysokie stężenie witamin i minerałów, a także kwasów tłuszczowych niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu. utrzymać zdrowie wszystkich narządów i tkanek ludzkiego ciała.
Aby przygotować danie, możesz użyć dowolnej części tuszy. Może to być filet z piersi, mięso z podudzi i udek, skrzydełka lub tuszka pokrojona na kawałki.
Przed gotowaniem indyk jest dokładnie myty i krojony na kawałki. Jeśli masz wolny czas, lepiej marynować ptaka przez półtorej do dwóch godzin. W takim przypadku mięso będzie bardziej soczyste, a smak potrawy stanie się pikantny i bogaty. W tym celu produkt naciera się solą i mielonym pieprzem i pozostawia w torebce. W razie potrzeby można posypać mięso limonką, cytryną lub innym sokiem cytrusowym. Alternatywnie można użyć sosu sojowego. Ponadto mięso z indyka można od razu marynować w pełnotłustej śmietanie.
Mięso namoczone w przyprawach smażymy na patelni na rozgrzanym oleju słonecznikowym z dodatkiem drobno posiekanego czosnku i cebuli, aż ta się zrumieni. Do zawartości patelni wlać śmietanę rozcieńczoną wodą i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 5-7 minut na małym ogniu. Danie to tradycyjnie podawane jest z puree ziemniaczanym, makaronem i płatkami zbożowymi, najczęściej gotowaną kaszą gryczaną i ryżem.
Indyk w śmietanie z grzybami
Po dodaniu grzybów indyk w śmietanie okazuje się bardzo apetyczny i satysfakcjonujący. Można wziąć dowolne grzyby – zarówno grzyby leśne, jak i boczniaki sklepowe z pieczarkami. Do przygotowania potrzebna będzie również cebula, słonecznik lub oliwa z oliwek, mielony pieprz, sól i śmietana.
Przyjrzyjmy się technologii gotowania krok po kroku.
- Weź mięso z indyka. Jeśli jest skóra, usuń ją. Mięso należy umyć i osuszyć serwetkami, następnie pokroić na małe kawałki i smażyć na rozgrzanej patelni w oleju roślinnym przez około 10 minut. Następnie produkt posypuje się pieprzem, solą i smaży przez kolejne 10 minut, od czasu do czasu mieszając.
- Cebule są obrane i pokrojone w pierścienie, wlewane do mięsa i gotowane do przezroczystości. Jeśli to możliwe, preferuj pory, ale zwykła cebula dobrze podkreśli smak indyka.
- Grzyby należy umyć i pokroić w cienkie paski, dodać do mięsa i gotować przez 10 minut. Upewnij się, że grzyby się nie przypalają.
- Zawartość patelni wypełniona jest kwaśną śmietaną. Wszystko dokładnie wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez około 30 minut pod zamkniętą pokrywką. Dzięki temu danie będzie bardziej soczyste.
- Indyka z grzybami podaje się z gotowanym ryżem lub ziemniakami.
Indyk z warzywami
Aby przygotować tak pikantne danie będziesz potrzebować:
- filet z indyka – 0,5 kg;
- majonez – 3 łyżki. ja;
- pomidory – 3 szt.;
- kalafior lub brokuły – 0,2 kg;
- papryka – 0,1 kg;
- cebula – 1 główka;
- śmietana – 5 łyżek. ja;
- mąka – 1,5 łyżki. ja;
- mielony pieprz - 23 szczypty;
- sól.
Filet z indyka myjemy i kroimy na małe kawałki, dodajemy majonez z przyprawami, solimy, mieszamy, a następnie pozostawiamy do marynowania na pół godziny. Podczas gdy mięso się moczy, musisz przygotować warzywa. Obierz pomidory i pokrój je na kawałki. Kalafior gotujemy kilka minut w osolonej wodzie, dzielimy na różyczki, oprószamy mąką i mieszamy.
Bakłażany kroi się na talerze, posypuje solą i pozostawia na 20-25 minut. W tym czasie goryczka całkowicie zniknie. Płytki myjemy pod bieżącą zimną wodą i kroimy w paski. Usuń nasiona z papryki i posiekaj je.
Cebule są smażone. Gdy tylko się zrumieni, dodaj filet i smaż na złoty kolor. Następnie dodaj kalafior z bakłażanem, a po kolejnych dziesięciu minutach - słodką paprykę. Smaż około kwadransa. Następnie dodać pomidory, dusić około 5 minut, zalać śmietaną, posypać pieprzem i solą, ewentualnie dodać zioła. Gotuj gulasz w śmietanie na małym ogniu, aż będzie ugotowany.
Indyk ze śliwkami
Mięso z indyka doskonale komponuje się z suszonymi śliwkami. Przepis na danie jest dość prosty. Cebulę obrano, umyto i drobno posiekano, po czym smażono do przezroczystości w gorącym oleju roślinnym. Filet drobiowy kroimy na małe kawałki, przekładamy do cebuli i smażymy na złoty kolor. Na patelnię wlewamy gorącą wodę tak, aby lekko przykrywała mięso, doprawiamy solą, posypujemy pieprzem, mieszamy i gotujemy na małym ogniu.
W międzyczasie śliwki zalewa się gorącą wodą, aby zmiękły i pozostawia na kwadrans. Gdy odparuje, przekrój go na pół, dodaj suszone owoce i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne pół godziny pod zamkniętą pokrywką. Na koniec dodaje się śmietanę. Wszystkie składniki dobrze wymieszaj i trzymaj na kuchence przez kolejne 5-7 minut. Ptak podaje się na stół, udekorowany gałązkami koperku.
Indyk w sosie sojowym
Aby przygotować to danie, filet drobiowy myje się, suszy ręcznikiem papierowym i kroi w poprzek włókien na paski o grubości 1,5-2 cm, śmietanę miesza się z sosem sojowym w stosunku 2 do 1, dodaje się odrobinę oleju roślinnego , posolić, doprawić pieprzem i wymieszać do uzyskania gładkiej konsystencji. Powstałą mieszaninę wylewa się na mięso i pozostawia do marynowania na kilka godzin.
Mięso z indyka wraz z marynatą włóż na patelnię i gotuj na wolnym ogniu przez około pół godziny na małym ogniu., następnie posypać mąką, zalać 100 ml gorącej wody, energicznie wymieszać i gotować kolejne 10 minut. Do tego dania najlepiej pasuje dodatek z puree ziemniaczanym.
W takim przypadku śliwki można zastąpić rodzynkami. W tym przypadku nie ma potrzeby parzenia tego ostatniego – wystarczy przepłukać go gorącą wodą.
Podsumowując, warto pamiętać o kilku zaleceniach doświadczonych szefów kuchni, które pomogą Ci sprawić, że mięso drobiowe w śmietanie będzie jeszcze smaczniejsze i bardziej apetyczne.
Mięso należy wyjąć z lodówki przynajmniej na kilka godzin przed gotowaniem. Jeśli indyk jest zimny, okaże się suchy, ponieważ produkt ten staje się miękki i soczysty dopiero w temperaturze pokojowej.
- Jeśli nie masz czasu na marynowanie indyka, po prostu wymieszaj śmietanę, sól i przyprawy i polej powstałym sosem ptaka.
- Do przygotowania takiego dania najlepiej użyć 20% kwaśnej śmietany, jednak odpowiedni będzie także produkt o dowolnej innej zawartości tłuszczu.
- Zamiast marynaty często stosuje się mieszankę oliwy z oliwek, czosnku, rozmarynu i soli. Natrzeć filet tą mieszanką i pozostawić na 3-5 godzin. Dzięki temu danie będzie bardziej pikantne i aromatyczne.
Kolejny przepis na indyka w śmietanie w poniższym filmie.
Nie każda gospodyni domowa może sprawić, że mięso drobiowe będzie soczyste i delikatne, ponieważ musisz poznać małe sekrety właściwej marynaty. Oferujemy kilka prostych, ale bardzo smacznych przepisów na gotowanie indyka w sosie śmietanowym, dzięki któremu filet rozpływa się w ustach.
Składniki:
- indyk (filet) – 1,3 – 1,4 kg;
- kwaśna śmietana (15 – 20% tłuszczu) – 300 – 350 g;
- bezzapachowy olej słonecznikowy – 45 – 50 ml;
- czosnek – 2 ząbki;
- sól – 1 łyżeczka. bez góry;
- kolendra (owoc) – 1 łyżeczka;
- pieprz czarny mielony – 3 szczypty;
- suszona bazylia – 10 g;
- suszona papryka – 5 g.
Przygotowanie:
- Mięso pokroić na kawałki o grubości 1 cm, dobrze natłuścić z każdej strony olejem i ułożyć w jednej warstwie na blasze do pieczenia.
- Wymieszaj razem suche przyprawy i sól i posyp nimi indyka.
- Wyślij przedmiot do pieczenia w piekarniku przez 25 minut w temperaturze 200°C.
- Czosnek drobno posiekać lub przecisnąć przez praskę. Dodać do śmietany i wymieszać. Jeśli sos jest zbyt gęsty, można dodać odrobinę wody.
- Mięso zalewamy śmietaną i pieczemy około 20 - 30 minut bez zmiany temperatury.
- Podawać z ulubioną przystawką.
A sekretem soczystych kawałków indyka jest sos, który całkowicie pokrywa mięso i zapobiega jego wysychaniu podczas pieczenia.
Gotowanie w powolnej kuchence
Składniki:
- filet z indyka – 0,45 – 0,5 kg;
- olej roślinny – 20 ml;
- prażone nasiona sezamu – 1 – 2 łyżki. l.;
- sól – 2 szczypty;
- pieprz – 1 szczypta;
- śmietana – 200 g.
Przygotowanie:
- Mięso opłukać, osuszyć serwetką i pokroić w drobną kostkę.
- Do miski wlej olej i ustaw tryb „Smażenie”. Dodać mięso z indyka i smażyć przez 5 minut.
- Do kwaśnej śmietany dodać pieprz i sól, powstałym sosem polać filet i delikatnie wymieszać.
- Zmień tryb na „Gulasz” i gotuj przez kolejne 27 – 30 minut.
- Przed podaniem filet z indyka w sosie śmietanowym należy ułożyć na talerzu i posypać sezamem.
Jak gotować z grzybami
Składniki:
- pierś z indyka – 0,6 kg;
- grzyby (pieczarki) – 200 – 250 g;
- śmietana (15% tłuszczu) – 170 g;
- gorczyca – 30 g;
- jajka – 1 szt.;
- sól – ½ łyżeczki;
- masło – 30 g.
Przygotowanie:
- Mięso pokroić w podłużne kawałki.
- Pieczarki myjemy i kroimy w plasterki.
- Na patelni roztapiamy masło, dodajemy indyka i grzyby. Smażyć na dużym ogniu przez 5 – 7 minut, ciągle mieszając. Gdy pieczarki zaczną puszczać sok, lekko zmniejsz ogień i gotuj pod zamkniętą pokrywką przez kolejne 10 minut.
- W międzyczasie w osobnej misce wymieszaj ubite jajko, śmietanę, sól, pieprz i musztardę.
- Wlać sos na patelnię, wymieszać i dusić przez pół godziny na małym ogniu, aż do całkowitego ugotowania.
Filet z indyka w sosie śmietanowym na patelni
Składniki:
- indyk (filet) – 1 kg;
- kwaśna śmietana (10% tłuszczu) – 2 łyżki. l.;
- cebula – 1 szt.;
- sos sojowy – 2 łyżki. l.;
- czosnek – 2 ząbki;
- pieprz do smaku;
- olej do smażenia;
- woda pitna – 20 – 50 ml.
Przygotowanie:
- Mięso pokroić w dowolne kawałki i włożyć na patelnię z rozgrzanym olejem. Smaż przez 5 minut.
- Cebulę posiekać, dodać do indyka i trzymać na ogniu przez kolejne 5 – 7 minut, ciągle mieszając.
- Czosnek posiekać bardzo drobno i dodać na patelnię.
- W osobnym pojemniku wymieszaj sos sojowy, śmietanę, pieprz i wodę. Wlać tę mieszaninę na mięso i gotować na średnim ogniu przez 10–15 minut pod zamkniętą pokrywką. Jeśli to konieczne, dodaj wodę.
Przepis na gulasz
Składniki:
- udziec z indyka – 200 g;
- świeże pomidory – 100 – 120 g;
- śmietana – 50 g;
- czosnek – 1 ząbek;
- olej roślinny – 2 łyżki. l.;
- świeży posiekany koperek – 20 g;
- orzechy włoskie – 2 szt.;
- sól dla smaku.
Przygotowanie:
- Opłucz mięso pod bieżącą wodą. Oddziel miąższ od kości i folii, pokrój w drobną kostkę o grubości palca.
- Smażyć indyka na oleju na średnim ogniu przez 7 do 10 minut, aż uzyska złoty kolor.
- Pomidory umyj i pokrój na małe kawałki, dodaj do indyka i smaż przez kolejne 5 - 6 minut.
- Następnie musisz przygotować sos. Aby to zrobić, czosnek należy drobno posiekać, orzechy obrać, błonę i zetrzeć na drobnej tarce (można po prostu drobno posiekać nożem). Wymieszaj śmietanę, czosnek, orzechy, sól i koperek.
- Powstałym sosem polej indyka i pomidory i gotuj na wolnym ogniu pod zamkniętą pokrywką przez kolejne 7 - 8 minut.
Azu drobiowe w śmietanie
Składniki:
- filet z indyka – 350 g;
- duża cebula – 1 szt.;
- pieczarki – 200 g;
- olej (roślinny lub masło) – 60 – 70 g;
- mąka pszenna – 1 łyżka. l.;
- ogórki kiszone – 3 szt.;
- śmietana – 60 – 70 g;
- świeża pietruszka - mała pęczek;
- papryka kredowana – 1 łyżeczka;
- Musztarda Dijon – 2 – 3 łyżeczki;
- sól – 0,5 – 1 łyżeczka. (smak);
- woda - do smaku.
Do takiego dania najlepiej użyć gęstszej śmietany, bez charakterystycznej kwaskowatości. Idealną opcją byłby produkt rynkowy, który „kosztuje łyżkę”.
Przygotowanie:
- Mięso opłucz zimną wodą i osusz ręcznikiem. Pokroić w cienkie paski o długości 5–7 cm i grubości 0,5–1 cm.
- Na patelni rozgrzej olej i dodaj mięso z indyka. Smażymy na złoty kolor przez 5 – 7 minut i wyjmujemy na talerz.
- Pieczarki myjemy i kroimy w cienkie plasterki. Obierz i posiekaj cebulę.
- Na tym samym oleju, co mięso, lekko podsmaż pieczarki i cebulę. Cebula powinna stać się przezroczysta, a grzyby powinny puścić sok.
- Posyp potrawę mąką i gotuj na wolnym ogniu przez około minutę.
- Dodajemy śmietanę i wodę, aż sos będzie wystarczająco gęsty. Dodać sól, posypać papryką i wymieszać. Dusić na małym ogniu przez 3 – 4 minuty.
- W tym czasie drobno posiekaj natkę pietruszki, a ogórki pokrój w plasterki lub połówki (w zależności od wielkości owocu i osobistych preferencji).
- Na patelnię dodaj zioła, mięso z indyka, musztardę i pikle. Wszystko wymieszaj i trzymaj na ogniu przez kolejne 3 - 4 minuty.
- Gotowe danie przełóż na porcje i podawaj udekorowane ziołami.
Składniki na mięso mielone:
- filet z indyka – 0,7 kg;
- ryż - ½ szklanki;
- cebula – 1 szt.;
- jajka – 1 szt.;
- sól i pieprz do smaku.
Składniki na sos (sos):
- marchew – 1 szt.;
- śmietana – 200 g;
- papryka – 1 szt.;
- mąka – 2 łyżki. l.;
- olej do smażenia;
- sól i pieprz - po ½ łyżeczki;
- woda – 200 ml;
- posiekany koperek (do dekoracji) – 2 łyżki. l.;
- ser żółty (dowolny twardy) – 100 – 150 g.
Zacznijmy od przygotowania mięsa mielonego:
- Ryż zalać 2 szklankami wody i gotować do połowy ugotowanego. Zajmie to około 10 minut. Następnie spuść płyn.
- Mięso i cebulę pokroić w duże kawałki. Przewiń maszynę do mięsa.
- Dodać ryż, jajko, sól i pieprz, dobrze wymieszać wszystkie składniki. Mięso mielone jest gotowe.
Teraz czas na przygotowanie sosu:
- Zetrzeć marchewkę, a paprykę pokroić w drobną kostkę.
- Smaż warzywa na patelni przez 5 - 7 minut.
- Dodać śmietanę i przyprawy. Poczekaj, aż mieszanina się zagotuje.
- W tym czasie mąkę wymieszać z wodą i dodać do sosu. Trzymaj ogień aż do zagotowania i natychmiast usuń. Najważniejsze jest to, że sos nie ma czasu na zgęstnienie.
Przygotuj danie:
- Aby zrobić klopsiki, zmocz ręce w pozostałej wodzie i z mięsa mielonego uformuj klopsiki.
- Umieścić je na patelni z wysokim brzegiem lub czystej patelni. Polać sosem na wierzchu.
- Pozostaje tylko włożyć formę do piekarnika nagrzanego do 180°C na 40 minut.
- 5 - 10 minut przed gotowością zetrzyj ser i polej nim danie.
- Podawaj klopsiki z indyka udekorowane koperkiem.
Indyk to soczyste i delikatne mięso, które jest dość łatwe w przygotowaniu.
Niezależnie od metody gotowania, zawsze okazuje się niezwykle smaczna.
Śmietana, przyprawy, czosnek i cebula wzmocnią smak indyka i sprawią, że będzie on jeszcze bardziej soczysty.
Indyk w śmietanie - podstawowe zasady gotowania
Każda część ptaka nadaje się do gotowania indyka w sosie śmietanowym. Może to być pierś, skrzydełka lub tusza pokrojona na kawałki. Indyka myjemy i kroimy na kawałki. Wskazane jest, jeśli masz czas, marynować mięso przez co najmniej godzinę. Aby to zrobić, posyp mięso przyprawami i solą, wymieszaj i odstaw. Można dodać sok z cytryny lub sos sojowy. Indyka można również marynować bezpośrednio w śmietanie.
Następnie marynowane kawałki indyka podsmażamy na rozgrzanym oleju, dodając posiekany czosnek i cebulę. Smażony aż cebula lekko się zarumieni.
Do patelni z mięsem dodajemy śmietanę rozcieńczoną wodą. i gulasz na małym ogniu przez około pięć minut.
Smak potrawy można uatrakcyjnić gotując indyka w śmietanie z warzywami, grzybami, suszonymi śliwkami lub rodzynkami.
Przepis 1. Indyk w śmietanie
Składniki
200 g filetu z indyka;
150 g 15% śmietany;
3 g mieszanki pieprzu;
2 g soli kuchennej;
80 g marchewki;
10 g świeżych ziół;
100 ml oliwy z oliwek.
Metoda gotowania
1. Weź filet z indyka, jeśli jest na nim skóra, usuń ją. Opłucz, zanurz w ręcznikach papierowych i pokrój na małe kawałki. Umieścić na patelni z gorącą oliwą z oliwek. Sól, pieprz i lekko podsmaż.
2. Warzywa obrać, umyć i pokroić w drobną kostkę. Do mięsa dodaj cebulę i marchewkę, wymieszaj i smaż, aż warzywa będą miękkie, a indyk będzie całkowicie ugotowany.
3. Dodaj śmietanę na patelnię. Świeże zioła opłucz, lekko osusz i drobno posiekaj. Przełożyć na patelnię. Wszystko dobrze wymieszaj i trzymaj na ogniu przez kolejne dwie minuty. Sól. Umieść indyka w śmietanie z dodatkiem ziemniaków lub płatków zbożowych.
Przepis 2. Indyk w sosie śmietanowym z grzybami
Składniki
filet z indyka - pół kilograma;
olej roślinny;
dwie duże cebule;
piment;
pieczarki – 200 g;
drobno mielona sól;
śmietana – 120 ml.
Metoda gotowania
1. Weź pierś z indyka, jeśli jest na niej skóra, usuń ją. Opłucz kawałek mięsa i delikatnie osusz go ręcznikami papierowymi. Indyka pokroić na małe kawałki. Postaw patelnię na kuchence, wlej olej i dobrze rozgrzej. Włóż do niego mięso i smaż przez dziesięć minut. Sól, pieprz i smaż przez tę samą ilość czasu.
2. Obierz dwie cebule, opłucz i pokrój w ćwiartki pierścieni. Do mięsa dodajemy posiekaną cebulę i smażymy, od czasu do czasu mieszając, aż cebula będzie przezroczysta.
3. Pieczarki obrać, umyć, osuszyć i pokroić w cienkie plasterki. Dodajemy je na patelnię z mięsem i cebulą. Smaż przez około dziesięć minut, od czasu do czasu mieszając, aż grzyby będą całkowicie ugotowane.
4. Do mieszanki wlać śmietanę, wymieszać i gotować na wolnym ogniu przez około pół godziny, przykrywając pokrywką. Nie zapomnij okresowo mieszać indyka w sosie śmietanowym. Podawaj gotowane mięso z indyka z ryżem lub dodatkiem z ziemniaków.
Przepis 3. Indyk w śmietanie, zapiekany z serem
Składniki
kilogram mięsa z indyka;
drobno mielona sól;
śmietana – 400 g;
łyżka mieszanki przypraw;
dwie duże cebule;
ser twardy – 200 g;
50 ml oliwy z oliwek.
Metoda gotowania
1. Filet z indyka umyj, osusz lekko serwetką i pokrój w paski. Mięso włóż do głębokiej miski, dodaj sól i przyprawy. Wlać śmietanę i dobrze wymieszać rękami. Pozwól indykowi marynować przez godzinę.
2. Obierz cebulę, opłucz i posiekaj w cienkie piórka. Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek i wrzucamy na nią posiekaną cebulę. Smażyć do miękkości. Lekko ostudzić.
3. Wymieszaj marynowane mięso ze smażoną cebulą. Przełożyć do formy. Przykryj go arkuszem folii na górze i zagnij krawędzie. Włóż blachę do nagrzanego piekarnika na pół godziny. Piec w temperaturze 250 C.
4. Po wyznaczonym czasie wyjmij patelnię z mięsem z piekarnika, zdejmij z niej folię i posyp indyka dużymi wiórkami sera. Wstaw do piekarnika na kolejny kwadrans, aż naczynie pokryje się apetyczną skórką. Podawać danie z sałatką ze świeżych warzyw i dodatkiem.
Przepis 4. Indyk w sosie śmietanowym z warzywami
Składniki
pół kilograma filetu z indyka;
dwie szczypty przypraw;
majonez – 60 ml;
dwie szczypty czarnego pieprzu;
trzy pomidory;
cztery szczypty drobnej soli;
kalafior – 200 g;
mąka – 30 g;
bakłażany – 200 g;
żarówka;
100 g słodkiej papryki;
100 ml kwaśnej śmietany.
Metoda gotowania
1. Filet z indyka umyj, osusz jednorazowymi ręcznikami i pokrój na małe, podłużne kawałki. Mięso przełożyć na głęboki talerz, posypać przyprawami i dodać majonez. Dobrze wymieszaj i pozostaw na pół godziny.
2. Opłucz pomidory i zalej je wrzącą wodą. Usuń skórę i pokrój pomidory w plasterki.
3. Gotuj kalafior przez dwie minuty. Ostudzić i rozłożyć kapustę na kwiatostany. Posypać mąką i wymieszać.
4. Zdejmij skórkę z bakłażanów i pokrój je w paski. Warzywa włóż do miski i posyp solą. Pozostaw, aż bakłażany puszczą sok. Następnie opłucz je pod kranem i wykręć.
5. Paprykę obierz, usuń łodygę i nasiona, pokrój w cienkie paski. Drobno posiekaj obraną cebulę.
6. Cebulę wrzucamy na gorący olej i smażymy do miękkości. Następnie dodajemy marynowanego indyka i smażymy wszystko razem na złoty kolor. Do mięsa dodać kalafiora i bakłażana. Lekko podsmaż i dodaj pieprz. Gdy warzywa staną się złotobrązowe, dodaj plasterki pomidora. Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez siedem minut.
7. Wlać śmietanę do mieszanki indyka i warzyw, dodać sól i pieprz. Gdy sos zacznie się gotować, wyłącz ogień, przykryj pokrywką, zostawiając niewielką szczelinę i gotuj na małym ogniu, aż sos się zagotuje. Podawać jako osobne danie.
Przepis 5. Indyk w śmietanie z suszonymi śliwkami
Składniki
0,5 kg filetu z indyka;
drobno mielona sól;
200 g suszonych śliwek;
zmielony czarny pieprz;
100 g kwaśnej śmietany;
żarówka;
olej roślinny.
Metoda gotowania
1. Opłucz obraną cebulę pod kranem, lekko osusz i drobno posiekaj. Umieścić na patelni z rozgrzanym olejem roślinnym i smażyć, aż będzie przezroczysty.
2. Filet z indyka opłucz pod bieżącą wodą, osusz serwetkami i pokrój na małe kawałki. Mięso przełożyć na patelnię z cebulą i dalej smażyć na złoty kolor.
3. Na patelnię wlać pół szklanki gorącej wody, doprawić solą i pieprzem. Śliwki opłucz, zalej ciepłą wodą i odstaw na 15 minut, następnie odlej wodę i ugotowane na parze śliwki przekrój na pół. Do mięsa dodać suszone owoce, wymieszać i dusić na małym ogniu pod przykryciem przez pół godziny.
4. Wlać śmietanę, wymieszać i pozostawić na ogniu przez kolejne siedem minut. Okresowo mieszaj mięso. Przed podaniem udekoruj zielonymi gałązkami.
Przepis 6. Indyk w śmietanie z sosem sojowym
Składniki
600 g piersi z indyka;
mieszanka przypraw;
pół szklanki kwaśnej śmietany;
drobno mielona sól;
40 ml oleju roślinnego;
80 g sosu sojowego.
Metoda gotowania
1. Pierś z indyka opłukać, osuszyć serwetkami i pokroić w poprzek włókien na plastry o grubości dwóch centymetrów. Mięso przełożyć do głębokiego rondla.
2. Wlać śmietanę do filiżanki i wymieszać z sosem sojowym i olejem roślinnym. Sól i pieprz. Mieszaj mieszaninę, aż będzie gładka.
3. Powstałym sosem polej kawałki piersi i pozostaw do marynowania na dwie godziny.
4. Na patelni rozgrzej olej i dodaj indyka wraz z sosem. Gotować przez pół godziny na małym ogniu. Oprószyć mąką, wymieszać i zalać pół szklanki wrzącej wody. Energicznie wymieszaj i pozostaw na wolnym ogniu przez kolejne pięć minut. Indyka podawać w sosie śmietanowym z dodatkiem ziemniaków lub ryżu.
Przepis 7. Indyk w sosie śmietanowym z rodzynkami
Składniki
pierś z indyka – 400 g;
olej roślinny;
śmietana - pół szklanki;
gałka muszkatołowa - szczypta;
rodzynki – 50 g;
cynamon - szczypta;
mąka – 30 g.
Metoda gotowania
1. Filet z indyka opłucz i pokrój w dość duże porcje. Mięso smażymy na rozgrzanej patelni na złoty kolor.
2. Umyj rodzynki. Do rondla wlać pół szklanki przegotowanej wody. Umieść w nim umyte rodzynki i gotuj przez około pięć minut. Do wody dodać mąkę przez sito, energicznie mieszając, aby nie powstały grudki. Gotuj przez kolejne dwie minuty i dodaj śmietanę. Posolić i doprawić powstałą mieszaninę gałką muszkatołową i cynamonem.
3. Umieść smażonego indyka w sosie śmietanowym i gotuj na wolnym ogniu przez pół godziny na umiarkowanym ogniu. Przed podaniem posyp indyka w śmietanie z drobno posiekanymi ziołami.
Przepis 8. Skrzydełko z indyka w sosie śmietanowym z ananasami
Składniki
jedno skrzydełko z indyka;
pół szklanki wody;
cztery kubki ananasa w puszkach;
kolendra i oregano – po 5 g;
śmietana – 200 ml;
drobno mielona sól.
Metoda gotowania
1. Dobrze umyj skrzydełko z indyka, usuń nadmiar tłuszczu i osusz serwetkami. Przełożyć do małej miski. Skrzydło smarujemy ze wszystkich stron kwaśną śmietaną i posypujemy obficie oregano, a następnie kolendrą. Sól.
2. Włóż skrzydełko do rękawa do pieczenia. W misce, w której znajdowało się skrzydełko, wymieszaj śmietanę z wodą. Wlać tę mieszaninę do rękawa i umieścić tam krążki ananasa. Zawiązujemy rękaw i kładziemy na blasze do pieczenia. Włóż go do nagrzanego piekarnika.
3. Piec indyka w sosie śmietanowym przez około godzinę. Temperatura w piekarniku powinna wynosić 200 C. Gdy mięso stanie się miękkie, a powierzchnia skrzydełka pokryje się złotobrązową skórką, zdejmij blachę do pieczenia. Wyjmij indyka z rękawa i pokrój go na porcje. Podawać z kaszą gryczaną lub puree ziemniaczanym.
Indyka należy wyjąć z lodówki co najmniej dwie godziny przed gotowaniem. Mięso z indyka w temperaturze pokojowej jest soczyste i miękkie.
Jeśli nie masz czasu na marynowanie mięsa, wymieszaj śmietanę z solą i przyprawami i dopiero wtedy tą mieszanką polej indyka.
Najlepiej użyć kwaśnej śmietany 20%, ale jeśli jej nie mamy, wystarczy produkt o dowolnej zawartości tłuszczu.
Zamiast marynaty można przygotować mieszankę oliwy z oliwek, czosnku, rozmarynu i soli. Nacieramy nim mięso z indyka i odstawiamy na kilka godzin.
Dietetycznym, a jednocześnie smacznym i pożywnym daniem jest filet z indyka w sosie śmietanowym. Mięso okazuje się miękkie i soczyste, a sos śmietanowy jest doskonałym dodatkiem do każdego dodatku. A ponieważ indyk praktycznie nie ma przeciwwskazań do spożycia, danie można bezpiecznie przygotować dla całej rodziny, także dzieci. Produkt doskonale się wchłania, nasyca organizm białkami i przydatnymi minerałami.
Do przygotowania potrawy wykorzystuje się dowolne mięso indycze bez kości, najczęściej stosuje się filet z piersi, ale można też wziąć mięso z uda. Należy go pokroić nie za grubo, ale nie za drobno, drobno posiekane mięso może łatwo wyschnąć. Optymalna wielkość kawałków to wielkość orzecha włoskiego.
Do przygotowania użyj świeżej, niekwaśnej śmietany o zawartości tłuszczu 15-20%. Jeśli planujesz dodać ser, musisz wybrać odmianę, która dobrze się topi. Nie zapomnij o przyprawach. Gałka muszkatołowa, pieprz cytrynowy, tymianek i bazylia doskonale komponują się z sosem śmietanowym.
Możesz użyć mieszanki aromatycznych ziół, na przykład prowansalskich lub włoskich. Aby dodać szczególnego aromatu, do sosu dodaje się czosnek, może być świeży lub suszony w postaci proszku. Aby nadać sosowi kolor, można dodać słodką paprykę lub kurkumę.
Ciekawostki: Mięso z indyka ma najmniej cholesterolu. Najbezpieczniejszą opcją pod tym względem jest filet z piersi (20 mg), ale mięso z ud ma dwukrotnie więcej cholesterolu. Dla porównania - 100 g. chuda wołowina zawiera 72 mg cholesterolu.
Filet z indyka w sosie śmietanowym na patelni
Proste, ale bardzo smaczne danie - filet z indyka duszony w śmietanie na patelni.
- 400 gr. filet z indyka;
- 1 cebula;
- 50 ml oleju roślinnego;
- 3 łyżki kwaśnej śmietany;
- 1,5 łyżki mąki;
- 1 szklanka gorącej wody;
- sól i pieprz do smaku.
Filet myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem i kroimy na kawałki wielkości orzecha włoskiego. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Na patelni rozgrzej olej. Ułożyć kawałki filetu i szybko smażyć, mieszając, aż kawałki zarumienią się ze wszystkich stron.
Gdy kawałki się usmażą, do mięsa dodajemy cebulę i dalej smażymy, mieszając. Ważne jest, aby cebula się nie paliła. Posyp mąką, mieszaj, aż mąka nasyci się olejem. Dodać śmietanę, zalać gorącą wodą, wymieszać. Sól i pieprz. Gdy sos się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem około 15 minut, w tym czasie mięso stanie się miękkie, a sos zgęstnieje.
Danie jest gotowe. Można do niego przygotować dowolną przystawkę. Ponadto dobrze będzie, jeśli do dania zostanie przygotowana sałatka ze świeżych warzyw.
Indyk z ziemniakami gotowanymi w piekarniku
Możesz ugotować danie w piekarniku. W tej wersji przepisu mięso gotuje się jednocześnie z dodatkiem ziemniaków.
Rada! Jeśli chcesz, możesz ugotować indyka według tego przepisu bez ziemniaków, a osobno ugotować ryż lub makaron i podać jako dodatek.
- 500 gr. filet z indyka;
- 10 ml sosu sojowego;
- 50 ml kwaśnej śmietany;
- 500 gr. ziemniaki;
- 20 gr. musztarda;
- sól, pieprz do smaku;
- trochę masła do formy.
Filet dokładnie opłucz zimną wodą i osusz papierowymi ręcznikami. Pokrój go na średniej wielkości kawałki.
Przeczytaj także: Dynia smażona na patelni – 10 przepisów
Sos robimy mieszając śmietanę z sosem sojowym i musztardą. Można dodać trochę soli, ale należy pamiętać, że sos sojowy jest słony, więc nie należy go przesadzać.
Wymieszaj posiekany filet z sosem, lepiej wymieszać rękami, jakby wcierając sos w mięso. Pozwól indykowi marynować przez pół godziny.
W międzyczasie obieramy ziemniaki, bulwy kroimy w koła o grubości około 0,5 cm, plasterki solimy i posypujemy pieprzem. Możesz użyć innych przypraw, na przykład gałki muszkatołowej, aromatycznych suszonych ziół itp.
Weź naczynie do pieczenia, posmaruj je olejem, nakładając cienką warstwę. Wzdłuż obwodu formy wybijamy krążki ziemniaków z „łuskami”, czyli układamy plastry z zakładką. Połóż filet z indyka na środku patelni i polej pozostałym sosem ziemniaki. Włóż blachę do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec 40-60 minut, w zależności od grubości kawałków ziemniaków i indyka oraz charakterystyki piekarnika.
Soczyste mięso z pomarańczą pieczone w rękawie
Mięso pieczone w rękawie okazuje się szczególnie soczyste, ponieważ produkty duszone są we własnych sokach. To danie jest przygotowane z pomarańczy, okazuje się bardzo smaczne, można je nawet przygotować na wakacje.
- 500 gr. filet z indyka;
- 50 gr. kwaśna śmietana;
- po 0,5 łyżki rafinowanego oleju roślinnego i masła;
- 1 mała pomarańcza lub połowa dużej;
- sól i przyprawy do smaku.
Filet z piersi myjemy, suszymy i kroimy w warstwy, jak kotlety. Ostrym nożem wykonujemy kilka głębokich nacięć na kawałkach. Natrzyj solą i posyp czarnym pieprzem, odłóż mięso na bok.
Przygotuj marynatę pomarańczową. Owoce dokładnie umyć i zaparzyć wrzątkiem. Zetrzyj trochę skórki (około łyżeczki). Wyciśnij sok z pomarańczy. Wymieszaj sok z olejem roślinnym, przyprawami i musztardą. Marynatą polej mięso i wymieszaj. Pozostawiamy do marynowania na co najmniej 30 minut, ale możesz trzymać filet w marynacie dłużej, okaże się tylko smaczniejszy.
Bierzemy rękaw, odcinamy kawałek o wymaganej długości, zabezpieczamy jedną krawędź specjalnym klipsem lub krawatem. Wyjmij kawałki indyka z marynaty i posmaruj je kwaśną śmietaną. Wkładamy je do rękawa. Marynatę wymieszać ze skórką i polać nią mięso. Zabezpieczamy drugi koniec rękawa i kładziemy go na blasze do pieczenia. Na górze wykonujemy kilka nakłuć nożem. Piec w temperaturze 200 stopni przez około pół godziny.
Gotowanie w powolnej kuchence
W powolnej kuchence łatwo jest ugotować filet z indyka w sosie śmietanowym. Podczas gotowania będziemy dodatkowo wykorzystywać warzywa - cebulę, marchewkę, paprykę.
- 500 gr. filet z indyka;
- 100 gr. Łukasz;
- 100 gr. marchew;
- 150 gr. papryka;
- 200 gr. kwaśna śmietana;
- 1 łyżka musztardy;
- 0,5 łyżeczki przyprawy curry;
- 50 gr. rafinowany olej roślinny.
Filet dobrze umyć, osuszyć, pokroić na średniej wielkości kawałki. Wlać olej roślinny do miski, dodać mięso i sól. Mieszać. Gotuj w programie „smażenie” (w pozostałych modelach „pieczenie”) przez 20 minut, w trakcie gotowania jednokrotnie zamieszaj.
Przeczytaj także: Udziec z indyka w piekarniku – 6 przepisów
Czyścimy warzywa. Cebulę pokroić w cienkie ćwiartki, marchewkę zetrzeć na tarce o średniej wielkości oczkach. Paprykę pokroić w małe kwadraty. Do sosu wymieszaj śmietanę z musztardą i curry. Dodaj sól do sosu.
Do filetu dodaj warzywa i smaż wszystko razem przez kolejne 20 minut, od czasu do czasu mieszając. Następnie zalać sosem śmietanowym i zagotować. Przełącz urządzenie w tryb „gaszenia” na 1 godzinę. Danie jest gotowe!
Filet z indyka w sosie śmietanowo-musztardowym
To przepis na przygotowanie dużych kawałków filetu z indyka, pieczemy go w sosie śmietanowo-musztardowym.
- 1 kg filetu z indyka;
- 2 łyżki kwaśnej śmietany;
- 1 łyżka musztardy rosyjskiej;
- 1 łyżka musztardy francuskiej;
- 6 ząbków czosnku;
- 1 łyżka miodu;
- 1 łyżeczka papryki;
- sól i przyprawy do smaku.
W misce wymieszaj miód ze śmietaną i dwoma rodzajami musztardy. Do mieszanki dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Umyj i osusz kawałek fileta. Natrzyj solą, papryką i przyprawami. Filet włóż do miski z marynatą i dobrze obtocz mięso ze wszystkich stron. Przykryj miskę folią spożywczą lub pokrywką i włóż do lodówki na co najmniej dwie godziny.
Rada! Do przygotowania tego dania można użyć gotowej mieszanki przypraw do drobiu.
Następnie ułóż filet w naczyniu do pieczenia i posmaruj go sosem. Przykryj patelnię folią i piecz w temperaturze 180 stopni przez 50 minut. Następnie zdejmij folię i smaż mięso przez 30 minut. Gotowy filet pokroić na kawałki w poprzek włókien. Można podawać zarówno na ciepło jak i na zimno. Filet przygotowany według tego przepisu można wykorzystać do sałatek i kanapek.
Przepis z grzybami
Możesz gotować indyka z grzybami, połączenie będzie bardzo harmonijne. Najwygodniej jest używać pieczarek. Jeśli przygotowywane są grzyby leśne, przed rozpoczęciem gotowania należy je ugotować do miękkości.
- 300 gr. filet z indyka;
- 300 gr. pieczarki;
- 1 cebula;
- 5 łyżek kwaśnej śmietany;
- 70 ml wody;
- 1 łyżka oleju roślinnego;
- sól, mielona papryka, pieprz - do smaku.
Obierz cebulę i pokrój ją w półpierścienie. Musisz go pociąć tak cienko, jak to możliwe. Pieczarki myjemy i siekamy. W zależności od wielkości pieczarek wybieramy sposób krojenia. Małe pieczarki można pokroić na 4 części lub pokroić w plasterki. Duże grzyby będą musiały zostać pokrojone na małe plasterki.
Filet z indyka myjemy, osuszamy i kroimy na kawałki lub małe paski. Smażyć filet na oleju roślinnym, który podgrzano na patelni. Smaż mięso, aż wszystkie kawałki zmienią kolor i pokryją się złocistobrązową skórką. Następnie dodać cebulę i pieczarki, smażyć, mieszając, aż płyn wypuszczony przez grzyby odparuje.
Następnie wlej wodę na patelnię, dodaj śmietanę, wymieszaj. Dopraw potrawę do smaku i gotuj na małym ogniu przez 30 minut. Filet z indyka jest gotowy.
Filet z indyka w sosie śmietanowo-serowym
Do przygotowania tego dania przygotujemy sos śmietanowy z serem. Zmieniając rodzaje sera, można przygotować różne wersje tego dania.
- 500 gr. filet z indyka;
- 1 cebula;
150 gr. kwaśna śmietana; - 150 gr. ser;
- 1 pęczek koperku;
- olej do smażenia;
- sól i przyprawy do smaku.
Obierz cebulę, pokrój ją w cienkie połówki pierścieni, możesz pokroić mniejsze - to kwestia gustu. Na patelni rozgrzej olej, dodaj cebulę, smaż, aż plasterki staną się przezroczyste.
Filet z indyka myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę lub kostkę. Kawałki układamy na patelni z cebulą i szybko smażymy, pamiętając o mieszaniu. Do mięsa dodać śmietanę. Koper dokładnie umyj, strząśnij z kropelek wilgoci i drobno posiekaj, posiekamy tylko górną część, łodygi nie będziemy używać.
