Ryż z nazwą warzywa. Jak ugotować puszysty ryż z warzywami na patelni

Ryż z warzywami można przygotować na różne sposoby, w efekcie czego powstaje bardzo smaczne i zdrowe danie.

Ryż z warzywami – przepis

Na przykład istnieje przepis na to danie.

Do tego przepisu będziesz potrzebować:

• ryż (dwieście gramów)
• cebula (1 sztuka)
• marchewka (również 1 szt.)
• Potrzebujesz także następujących komponentów:
• kurkuma
• zielony groszek, około 1/2 puszki
• kukurydza konserwowa, również ½ puszki
• olej roślinny
• pieprz
• przyprawa do ryżu

Gotowanie ryżu z warzywami

1. Najpierw musisz pokroić marchewkę i cebulę w kostkę. Jednocześnie ugotuj ryż w dużej ilości wody, aby okazał się kruchy.
2. Następnie zaczynamy smażyć cebulę. przez około trzy minuty, po czym dodaj do niego marchewkę. Gdy marchewka będzie na wpół ugotowana, należy dodać ryż, który należy najpierw przepłukać pod zimną wodą.
3. Wymieszaj ryż z cebulą i marchewką, gotować na wolnym ogniu, po pięciu minutach dodać kukurydzę i groszek i ponownie dusić. Następnie po kolejnych pięciu minutach dodać sól, pieprz i przyprawy do smaku.
4. Na koniec dodaj kurkumę, aby ryż zmienił kolor na żółty i ponownie wszystko dokładnie wymieszaj. Pyszne ryż z warzywami jest gotowy! Smacznego!!!

Ryż z warzywami (miks mrożony) - przepis

Możesz użyć innego przepisu.

• Będziesz potrzebować następujących składników:
• mrożone mieszanki warzywne
• ryż, około dwustu gramów
• a także olej roślinny (2 l. łyżki.)
• i czarny pieprz

Gotowanie ryżu z warzywami

1. Ryż z warzywami przygotowuje się według tego przepisu w następujący sposób. Należy bardzo podgrzać patelnię, następnie wlać olej roślinny i wlać do niej zamrożoną mieszankę warzywną, trochę dusić, a następnie dodać dwieście gramów wstępnie umytego ryżu.
2. Na patelnię wlać półtorej szklanki wody i doprowadzić do wrzenia, następnie dodać sól i pieprz do smaku. Następnie zmniejsz ogień pod patelnią, przykryj pokrywką i poczekaj, aż cały dostępny płyn się zagotuje. Następnie wyłącz go i voila, ryż z warzywami jest gotowy.

Ten przepis na ryż z warzywami jest bardzo prosty i jego przygotowanie nie zajmuje dużo czasu. Rezultatem jest bardzo smaczne danie, którym będą cieszyć się Twoi bliscy.

Ryż z warzywami (słodka papryka) - przepis

Oto kolejny bardzo udany sposób na ugotowanie ryżu z warzywami.

Do tego przepisu potrzebne będą następujące składniki:

• olej roślinny
• kukurydza
• Papryka
• a także bakłażany
• kostki bulionowe
• przyprawy

Gotowanie ryżu z warzywami

1. Przygotowanie ryż z warzywami Przepis ten rozpoczynamy od umycia ryżu, a następnie usmażenia go na rozgrzanej patelni na dużej ilości oleju (warzywnego).
2. Następnie do ryżu należy dodać drobno posiekaną cebulę, słodką paprykę, bakłażany, a także kukurydzę i groszek. Następnie należy rozcieńczyć kostki bulionowe gorącą wodą i powstały bulion zalać mieszanką ryżu i warzyw.
3. Następnie należy przykryć patelnię pokrywką i gotować na małym ogniu przez około piętnaście minut. Po tym czasie należy sprawdzić gotowość ryżu.
4. Jeśli ryż jest gotowy, ale została jeszcze woda, należy zdjąć pokrywkę i poczekać, aż ryż odparuje; jeśli ryż nie jest gotowy, należy dodać wodę, ale tylko gorącą i dać mu czas, aby się skończył.
5. Na końcu ryż z warzywami posypać przyprawami, solą i pieprzem oraz startym serem. Rezultatem jest doskonały ryż, który nie jest rozgotowany, ale, jak to mówią, ziarno po ziarnie!

Ryż z warzywami – jak pięknie ozdobić

Ważne jest również, aby nie tylko przygotować smaczne danie, ale także pięknie je podać. O wiele przyjemniej będzie zjeść pięknie udekorowane danie. Projekt gotowego ryżu z warzywami zależy w dużej mierze od Twojej wyobraźni. Zaproponujemy Ci kilka możliwości aranżacji.

1. Na przykład na talerzu ułóż liście sałaty, a za pomocą zwykłego kubka połóż na nich ryż, w efekcie otrzymasz małe kopczyki, które można udekorować gałązkami ziół.
2. Lub w ten sposób: na talerz wyłóż ryż z warzywami, a brzegi udekoruj słodką papryką, ogórkami i gałązkami ziół.

Smacznego!

Ryż z warzywami. Ryż z warzywami to jedno z najbardziej ulubionych i pożywnych dań. Można go bezpiecznie podawać zarówno jako dodatek do ryb czy mięsa, jak i jako samodzielne danie, także dla osób przestrzegających postu. Danie to ma tę zaletę, że można je przygotowywać przez cały rok – latem i jesienią można bezpiecznie skorzystać z szerokiej gamy sezonowych warzyw, a zimą prawdziwym wybawieniem okażą się mrożone warzywa, które można zamrozić i wykorzystać w przyszłości samodzielnie lub kupić w lokalnym sklepie.
Ryż z warzywami można gotować w piekarniku, w wolnowarze lub w podwójnym bojlerze – w dwóch ostatnich przypadkach będzie uważany za danie niskokaloryczne i prawdziwie dietetyczne. Bardzo smaczny jest także ryż po chińsku – w tym przypadku ryż smażony jest razem z warzywami. Nie zapomnijcie o tak znakomitych daniach jak risotto czy pilaw z warzywami!

Ryż od czasów starożytnych słynął ze swoich właściwości dietetycznych i niewątpliwych korzyści dla organizmu – to wszystko sprawiło, że stał się niezwykle popularnym produktem niemal we wszystkich kuchniach świata. A gotowany ryż to generalnie najpopularniejsze płatki zbożowe na świecie!

Do gotowania ryżu z warzywami odpowiedni jest każdy ryż - brązowy, polerowany biały, a nawet czerwony. Najpierw trzeba go zagotować, a do tego należy użyć „właściwych” naczyń - faktem jest, że w rondlach o zbyt cienkich ściankach płatki mogą łatwo się spalić, zanim woda zacznie się gotować. Tak więc, aby ugotować ryż, należy wziąć patelnię o grubych ściankach i w żadnym wypadku nie powinna ona być wykonana z aluminium - aluminium jest uważane za materiał szkodliwy dla zdrowia. Jeśli chodzi o proporcje ryżu i wody, jedna część ryżu to zwykle dwie części wody. A jeśli do gotowania wybrano egzotyczne rodzaje ryżu, nie zaszkodzi dodatkowo przeczytać instrukcje na opakowaniu. I nie otwieraj pokrywy zbyt często podczas gotowania ryżu! Należy go posolić na samym początku, w przeciwnym razie świeża woda szybko zostanie wchłonięta przez zboże, a solenie będzie niezwykle problematyczne. A gdy tylko ryż się ugotuje, możesz od razu dodać do niego wcześniej przygotowane warzywa.

Ryż szczególnie dobrze komponuje się ze słodką papryką, a także marchewką, dynią, cukinią i kapustą. Aby zachować strukturę warzyw i ich bogatą kolorystykę, zaleca się smażenie ich osobno na patelni i dopiero wtedy łączenie z gotowanym ryżem. Inną opcją jest smażenie warzyw do połowy ugotowane, a następnie gotowanie ich do końca wraz z ryżem. W obu przypadkach okażą się bardzo smaczne!

Jako dodatek często podajemy puree ziemniaczane, makarony lub różne płatki zbożowe. Spróbuj ugotować na patelni ryż z warzywami, a standardowe dodatki do dań mięsnych zejdą na dalszy plan.

• groszek (zielony) – 100 g;
• duże marchewki;
• ryż - 1 łyżka;
• olej (oliwkowy) – 60 ml;
• duża cebula;
• woda – 2 łyżki;
• kolendra – 5 g;
• pieprz – 1 szt. (Bułgarski);
• szafran - ½ łyżeczki;
• suszone zioła – 1 łyżeczka;
• papryka - 5 g;
• sól.

Czas: 45 minut.

Kalorie: 131,5.

Jak ugotować ryż z mrożonymi warzywami na patelni

• dowolna mieszanka warzyw (mrożona) – ½ kg;
• kurkuma – 1 łyżeczka;
• wrząca woda – 3 łyżki;
• curry – 1 łyżeczka;
• masło – 100 g (masło);
• ryż – 400 g;
• sól;
• ząbki czosnku – 5 szt.

Czas: 50 minut.

Kalorie: 151,2.

1. Na patelnię wlewamy ¼ przygotowanego oleju, dodajemy mieszankę warzywną (bez jej rozmrażania);
2. Smażyć na umiarkowanym ogniu przez 5-8 minut, pamiętając o regularnym mieszaniu;
3. Na obszernej patelni o grubym dnie roztapiamy pozostały tłuszcz i jednocześnie myjemy ryż, który następnie wrzucamy na roztopione masło;
4. Płatki doprawić przygotowanymi przyprawami i od czasu do czasu mieszając dusić na wolnym ogniu przez około 10 minut;
5. Gdy ziarna ryżu staną się złociste, należy dodać do nich podsmażone warzywa;
6. Substancję zalać wrzątkiem, doprawić solą i pod przykryciem gotować aż płyn odparuje. Poziom pożaru jest minimalny;
7. Ząbki czosnku wyjmujemy i dodajemy do potrawy na 5 minut przed końcem gotowania;
8. Wyłącz gaz i przykryj ręcznikiem. Pozostawić na 1/5 godziny, aż mieszanina wypełni się aromatem czosnku.

Ryż z mięsem i warzywami na patelni

• polędwica (wołowa lub wieprzowa) – ½ kg;
• czosnek do smaku;
• pomidor – 3 szt.;
• ryż - 1 łyżka;
• olej do smażenia;
• papryka – 2 szt.;
• ulubione przyprawy;
• owoce berberysu – 7 szt.;
• duże marchewki;
• woda – 2 łyżki;
• sól (można zastąpić sosem sojowym);
• główka cebuli

Czas: 60 minut.

Zawartość kalorii: 102,9 – 120,5 kcal (w zależności od wybranego mięsa).

1. Dokładnie umyj składnik mięsny i pokrój go na małe paski;
2. Patelnię (najlepiej żeliwną) posmaruj tłuszczem i połóż na niej posiekane mięso, mieszając, aż lekko się zarumieni;
3. Cebulę pokroić w drobną kostkę, którą przed zrobieniem należy obrać i umyć;
4. Obieramy również marchewki, myjemy je i kroimy na te same kawałki;
5. Usuwamy nasiona i łodygi z papryki, nie zapomnij ich umyć, a następnie pokrój na żądane kawałki, najważniejsze są małe;
6. Umyte pomidory pokroić w średnią kostkę;
7. Do smażonego mięsa dodać cebulę i marchewkę, smażyć razem przez 10 minut;
8. Dodać mieszankę z papryką i pomidorami, wymieszać, doprawić ulubionymi przyprawami i wycisnąć ząbki czosnku;
9. Smaż substancję przez 5 minut;
10. W tym samym czasie umyj ryż, a następnie przełóż go na przygotowywaną potrawę;
11. Napełnij wodą, zagotuj, nie zapominając o dodaniu soli;
12. Zmniejsz poziom ciepła i przykryj pokrywką;
13. Gotuj, aż wilgoć odparuje. Wtedy zdecydowanie próbujemy i jeśli zajdzie taka potrzeba, kontynuujemy gotowanie, dodając trochę więcej płynu.

Ryż z kurczakiem, pomidorami i innymi warzywami na patelni

• kukurydza – ½ m.;
• ryż – 1,5 łyżki;
• marchewki – 1 szt. duży;
• pulpa z kurczaka – 400 g;
• imbir (proszek) – ½ łyżeczki;
• słodka papryka – 1 szt.;
• pomidor – 2 szt.;
• zira – ½ łyżeczki;
• żarówka;
• groszek - ½ b.;
• kurkuma – 5 g;
• olej (smażenie);
• czosnek – 3 ząbki;
• woda.

Czas: 50 minut.

Kalorie: 162,7.

Zanim zaczniesz gotować, powinieneś przygotować wszystkie składniki. Wyjmujemy składniki z puszki ze słoików i pozwalamy, aby nadmiar płynu spłynął.

Marchew obierz, następnie umyj i pokrój w średnią kostkę. To samo robimy z cebulą: usuń ją z łuski, umyj i pokrój w małe kwadraty.

Uwalniamy zęby czosnku z łuski i przepuszczamy je przez prasę, w razie potrzeby można je drobno posiekać.

W razie potrzeby usuń skórę z kurczaka, następnie obficie go umyj i pokrój na małe, łatwe do ułożenia kawałki.

Ważne jest, aby dokładnie wypłukać ziarna ryżu, aby płyn nie był już mętny.

I pokrój paprykę w małe kwadraty, nie zapominając o jej wcześniej umyciu i usunięciu z niej nasion. Umyte pomidory dzielimy na plasterki, które następnie kroimy na kolejne 4 części.

Na kuchence postaw dużą patelnię i wlej na jej dno olej. Po podgrzaniu włóż do niego składniki mięsne i doprowadzaj do białości, smażąc przez 7 minut.

Następnie do kurczaka dodać wszystkie surowe warzywa i smażyć, regularnie mieszając. Wystarczy 5 minut.

Na wierzchu mieszanki warzywnej ułóż ryż i dodaj wodę, aby pokryć powierzchnię o 2 cm. Doprawić przygotowanymi przyprawami, posolić do smaku, gdy się zagotuje, zamknąć pokrywkę i odparować płyn przez około 20 minut. Jednocześnie usuwamy ogień tak minimalnie, jak to możliwe.

Na 5 minut przed wyłączeniem dodać konserwę, wymieszać i dokończyć gotowanie. Wskazane jest również pozostawienie go na jakiś czas pod przykryciem, aby naczynie się stężało.

Ryż z rybą i warzywami

• fasolka szparagowa (mrożona) – 1 łyżka;
• wino (białe) – ½ łyżki;
• odpowiednie przyprawy;
• kukurydza w puszkach - ½ szklanki;
• 1 marchewka;
• ryba morska (filet biały) – 600 g;
• duża cebula;
• ryż – 250 g;
• sól;
• olej;
• woda – 1-1,5 łyżki.

Czas: 40 minut.

Kalorie: 122,7.

1. Usuwamy świeże warzywa z górnych łupin, dokładnie je myjemy i kroimy w średnie kwadraty;
2. Na patelnię wlać olej i smażyć na nim pokruszone składniki przez 7 minut;
3. Następnie do mieszanki dodaj kawałki fasoli i kukurydzy w puszkach;
4. Posypać przyprawami i dusić jeszcze przez kilka minut;
5. Filet rybny pokroić na kawałki i umieścić na patelni, a następnie warzywa;
6. Lekko smaż ze wszystkich stron;
7. Do smażonych składników dodać umyty ryż, następnie zalać winem i wodą;
8. Po ugotowaniu dodaj trochę soli, zmniejsz ogień do małego i przykryj pokrywką;
9. Kończymy gotowanie, gdy wilgoć odparuje.

• Przepis dania można zmieniać dodając lub usuwając określone warzywa. Najważniejsze jest, aby wziąć pod uwagę czas gotowania;
• Można to również robić z przyprawami. Z łatwością zastąp przyprawy wymienione w przepisie swoimi ulubionymi;
• Jeśli chodzi o ryż, lepiej jest używać ryżu długoziarnistego i gotowanego na parze, aby danie nie zamieniło się w owsiankę;
• Dodając pomidory do przepisu, lepiej je zblanszować i obrać.

Smacznego!

Kolejny przepis na pyszny ryż z warzywami na patelni znajduje się w następnym filmie.

Od kilku tysięcy lat ryż zajmuje ważne miejsce w diecie człowieka. Pochodzi z Azji i szybko stał się ulubieńcem Azjatów ze względu na swój sycący charakter, wszechstronność i przystępną cenę. Ryż przybył do Europy w VIII wieku, a do Rosji w X. Oczywiście Rosjanie nie mogą się równać z Chińczykami czy Japończykami pod względem ilości spożywanego ryżu, ale każda dobra gospodyni domowa wie, jak ugotować ryż jako dodatek, ponieważ to danie jest bardzo popularne w Rosji. Nie zajmuje dużo czasu, ma wiele możliwości, pasuje do wielu potraw, a co najważniejsze jest zdrowe.

Korzyść

Trudno wymienić wszystkie dobroczynne właściwości ryżu. Oto tylko główne:

• Trzy czwarte ryżu składa się z węglowodanów złożonych, które wypełniają organizm energią i nie mają tendencji do przekształcania się w tłuszcz.
• Ziarna ryżu zawierają witaminy i składniki odżywcze, które korzystnie wpływają na pracę serca, mózgu, układu nerwowego, nerek i układu moczowo-płciowego.
• Skrobia ma właściwości otulające, dlatego owsianka ryżowa jest mile widziana w diecie osób z problemami układu trawiennego.
• Ryż gotowany jako dodatek nie powoduje otyłości, wręcz przeciwnie, pobudza przemianę materii, pomaga w usuwaniu soli z organizmu, a dzięki zawartości błonnika bierze udział w oczyszczaniu organizmu z toksyn.

Rodzaje

Istnieje bardzo wiele odmian ryżu. Ziarna różnią się wielkością, kształtem i sposobem przetwarzania. Całą tę różnorodność można sprowadzić do następującej klasyfikacji ryżu:

• Brązowy. Ziarna są brązowe, ponieważ nie są zmielone. Zewnętrzna skorupa zawiera lwią część przydatnych substancji, sama skorupa jest włóknem, dlatego niepolerowany ryż słynie z doskonałych właściwości leczniczych. Gotowanie zajmuje trochę więcej czasu niż polerowanie, ale nie skleja się i ma wspaniały smak.
• Biel jest potrzebna, aby przedłużyć trwałość ziaren. Wraz z zewnętrzną skorupą ryż traci sporo składników odżywczych, ale pozostaje satysfakcjonującym, tanim i jednym z najbardziej poszukiwanych pokarmów na świecie. Po ugotowaniu często skleja się ze względu na wysoką zawartość skrobi.
• Polerowane na parze. Aby zachować więcej witamin w ziarnie i jednocześnie wydłużyć jego trwałość, ryż poddaje się działaniu gorącej pary wodnej dostarczanej pod wysokim ciśnieniem. W efekcie jego biała barwa zmienia się na półprzezroczystą i złocistą. Po ugotowaniu ziarna nie sklejają się i ponownie stają się białe.
• Dziki. W rzeczywistości dziki ryż nie jest uprawą ryżu; jest produkowany z chwastów zbożowych rosnących w wodzie. Jednak wizualne podobieństwo jego ciemnych ziaren do długich ziaren ryżu, jego użyteczność, oryginalny orzechowy smak i rosnąca popularność pozwoliły przynajmniej formalnie zaklasyfikować dziki ryż do rodziny ryżowej dużej. Przed przygotowaniem ryżu na dodatek należy go najpierw namoczyć w wodzie, a następnie długo gotować.
• Zgnieciony. Zasadniczo jest to odpad produkcyjny. Mąka ryżowa wytwarzana jest z bardzo małych kawałków, podczas gdy większe kawałki są używane w żywności. Skrobia z rozdrobnionego ziarna swobodnie przedostaje się do wody podczas gotowania, ryż skleja się w jednolitą masę, dlatego nie nadaje się do przygotowywania dodatków.

Ogólne zasady gotowania

Istnieje wiele przepisów na ryż jako dodatek, ale wszystkie są przygotowywane według ogólnych zasad, które obejmują kolejne etapy: przygotowanie płatków, wybór odpowiednich przyborów, przygotowanie przystawki, podanie. Wszystkie etapy są ze sobą powiązane, wpływają na wynik końcowy i zasługują na osobne rozpatrzenie.

Przygotowanie zbóż

Zanim ugotujesz ryż jako dodatek, musisz przygotować ziarna. Niektórzy nie dbają o ten etap, po prostu zalewają wodę z paczki suchego ryżu lub wrzucają ją do wrzącej wody, a potem dziwią się, że wychodzi lepka masa o niezbyt przyjemnym smaku.

Ale przygotowanie płatków zbożowych wymaga bardzo mało wysiłku i czasu. Wystarczy dokładnie opłukać ryż na durszlaku pod bieżącą wodą lub w głębokiej misce, okresowo zmieniając wodę, aż stanie się klarowna. Dzięki mętnej wodzie z ziaren usuwany jest kurz, brud i nadmiar skrobi, które są główną przyczyną sklejania się ryżu.

Jest jeszcze jedna sztuczka, która pomoże ci prawidłowo ugotować ryż jako dodatek. Z reguły stosuje się go podczas przygotowywania pilawu. Czyste ziarna zalewa się pitną osoloną wodą przez kilka godzin. W tym czasie, jak mówią eksperci kulinarni, ryż „pije” wodę, czyli ją wchłania i prawie na pewno nie skleja się w przystawce.

Dania

Prawie każda patelnia będzie odpowiednia. Ale lepiej wybierać naczynia o grubych ściankach i dnach: kotły, kaczki, garnki żeliwne. W nich temperatura rozkłada się równomiernie w całej objętości, żywność nie pali się, a każde ziarno jest równomiernie podgrzewane. Bardzo wygodne jest gotowanie ryżu jako przystawki w powolnej kuchence. Wystarczy postępować zgodnie z instrukcjami i ustawić odpowiedni tryb. Resztę zrobi maszyna. Nie trzeba śledzić czasu, monitorować procesu gotowania ani obawiać się, że jedzenie się spali.

Jednak nawet gotując ryż jako dodatek w powolnej kuchence, należy wziąć pod uwagę ważne kryterium wyboru odpowiedniego naczynia, jego objętość. Faktem jest, że po ugotowaniu ziarna ryżu zwiększają się dwa do trzech razy. Dlatego objętość naczyń powinna być co najmniej trzykrotnie większa niż objętość suchego ryżu.

Jak ugotować ryż jako dodatek?

Istnieją trzy główne sposoby przygotowania puszystej przystawki ryżowej:

• W dużej ilości wody. Najprostsza i najbardziej niezawodna metoda. Ryż wlewa się do dużej patelni z wrzącą osoloną wodą, której objętość jest pięciokrotnie lub więcej razy większa od objętości płatków. Ryż gotuje się, aż będzie gotowy i smakuje. Następnie odcedzić na durszlaku i przepłukać wodą. Zalety tej metody: gwarancja puszystego ryżu, który nie będzie się palił ani sklejał; prostota, jest to idealna opcja dla początkującego, który zastanawia się, jak ugotować ryż jako dodatek.
• W małej ilości wody. Ryż i wodę pobiera się w stosunku objętościowym od 1 do 2. Na przykład na patelnię wlewa się dwie szklanki wody, a następnie wlewa się szklankę umytego ryżu. Zagotuj osoloną wodę, zmniejsz ogień i gotuj płatki, aż woda całkowicie zniknie. Pokrywa naczynia musi być zamknięta, w przeciwnym razie część wody zamiast wchłonąć się w ryż wyparuje i ryż nie będzie w pełni ugotowany. Zalety metody: jasne proporcje składników, ryż nie wykipi. Wady: płatki mogą się spalić, jeśli zostawisz naczynia na ogniu i skleić się, jeśli w ryżu będzie za dużo skrobi.
• W oleju i wodzie. Ryż najpierw smaży się przez kilka minut, czasami najpierw doprawiając oliwę przyprawami, czosnkiem lub cebulą. Wodę wlewa się do smażonych płatków w stosunku od jednego do dwóch i doprowadza do gotowości. W rezultacie otrzymujemy aromatyczny i bardzo smaczny ryż jako dodatek do ryb, wszelkich mięs i warzyw. Zalety metody: prażenie wzbogaca smak płatków. Wady: oprócz wody ryż wchłania olej, więc jego właściwości dietetyczne są neutralizowane.

Jak gotować różne rodzaje ryżu jako dodatek?

Jako dodatek najlepiej nadaje się ryż długoziarnisty parzony, a także brązowy, niepolerowany i dziki. Tego typu nie sprawiają kłopotów. Mają mało skrobi, więc okazują się kruche. Ale lepiej nie gotować pokruszonego lub białego okrągłego ryżu jako dodatku. Oczywiście można je również pokruszyć, jeśli zostaną dokładnie umyte i ugotowane w dużej ilości wody, jednak w tym przypadku stracą większość zawartych w nich dobroczynnych substancji. Tego typu zboża najlepiej sprawdzają się przy przygotowywaniu kaszek, puddingów, zapiekanek i zup.

Ryż długoziarnisty gotuje się w dużej ilości wody do miękkości lub w proporcji 1 do 2 z wodą przez około pół godziny. Ryż brązowy gotuje się około 40 minut, a stosunek jego zawartości do wody wynosi 1 do 3. Najdłużej gotuje się ryż dziki, dodatkowo należy go najpierw namoczyć w wodzie na 8-12 godzin, a następnie gotować około godzinę w stosunku wody 1 do 3,5. Czas gotowania płatków w dużej ilości wody zależy od gotowości ryżu.

Jak wzbogacić smak?

Ugotowany ryż ma neutralny, raczej kiepski smak, ale jest to w pełni rekompensowane jego zdolnością do wchłaniania smaków i aromatów otaczających go potraw. Istnieją setki przepisów na ryż jako dodatek, w którym zmienia się on z neutralnego dodatku w główną atrakcję dania. Ryż można gotować w bulionie mięsnym, rybnym lub warzywnym, smażyć lub duszić z warzywami, dowolnym mięsem, owocami oraz nadziewać aromatami przypraw i ziół.

Jak pokolorować ryż?

Kolor ryżu przypomina puste płótno, nic więc dziwnego, że twórcy kulinarni w poszukiwaniu oryginalnych rozwiązań często dodają do ryżowej przystawki najbardziej nieoczekiwane kolory. Można to zrobić za pomocą barwnika spożywczego, ale nie wszyscy kucharze chcą się z nim bawić, biorąc pod uwagę, że jest to substancja chemiczna. Ponadto istnieją naturalne produkty, które pomogą nadać kolor ryżowi: sos sojowy zabarwi białe ziarna na brązowo; algi - zielone; kurkuma - żółta; szafran - pomarańczowy; pasta pomidorowa - czerwona; ocet śliwkowy - różowy.

Jak złożyć?

Oczywiście bardzo ważna jest umiejętność ugotowania ryżu jako dodatku do dania, jak wzbogacić go smakiem i kolorem, ale równie ważna jest piękna prezentacja potrawy, która pomoże uzyskać dodatkową przyjemność estetyczną z jedzenia. Możesz po prostu położyć puszysty ryż na talerzu, a obok niego ułożyć mięso lub polać sosem. Będzie wyglądać pysznie, ale zbyt banalnie.

Istnieje wiele sposobów na oryginalne podanie ryżowej przystawki. Na przykład za pomocą małej miski, lekko naoliwionej. Ryż jest do niego ciasno upakowany, następnie miskę przewraca się na talerz do serwowania i uzyskuje się na niej piękną kopułę ryżu. Wykorzystuje się do tego również krążki kulinarne o różnych średnicach. Zaradne rosyjskie gospodynie domowe robią takie pierścionki z plastikowych butelek.

Rzemieślnicy potrafią zamienić gotowany ryż jako przystawkę w dzieło sztuki, używając jedynie łyżki. Za jego pomocą ze zbóż rzeźbione są płaskie i trójwymiarowe postacie zajęcy, jeży, niedźwiedzi i biedronek. Zwykłe danie staje się ozdobą każdego stołu i zachwyca dzieci, nie pozostawiając jednak obojętnym także dorosłych.

SKŁADNIKI

• biały aromatyczny ryż długoziarnisty (na przykład odmiana jaśminowa) - 125 g
• marchewka – 1 średnia (o wadze około 100-120 g)
• mrożony groszek - 50 g
• mrożona kukurydza - 60 g
• sól dla smaku
• rafinowany olej słonecznikowy - trochę (około 2 łyżek)

PRZEPIS GOTOWANIA KROK PO KROKU

Ryż ugotuj według instrukcji na opakowaniu lub w następujący sposób: w metalowym rondlu o grubym dnie i pojemności około 0,75 litra zagotuj 250 ml zimnej (najlepiej przefiltrowanej) wody. Ryż przepłucz w osobnej misce ciepłą, a następnie zimną bieżącą wodą. Wrzucić do wrzącej wody, mieszać aż woda ponownie się zagotuje, po czym mieszać jeszcze przez minutę, żeby nie przykleiła się do dna. Następnie gotuj ryż na małym ogniu przez 10-12 minut, nie zamykając pokrywki, aż woda opadnie tuż pod jego powierzchnię, a na powierzchni pozostaną jedynie małe bąbelki. Następnie luźno przykryj ryż pokrywką i gotuj, aż całkowicie wchłonie całą wodę (można to sprawdzić na ucho: gdy usłyszysz charakterystyczny dźwięk „trzaskania”, ryż jest gotowy). Upewnij się, że ogień nie jest zbyt wysoki, w przeciwnym razie ryż się spali. Wyłącz ogień pod gotowym ryżem i pozostaw go pod szczelnie zamkniętą pokrywką do czasu spożycia.

Do rondla o pojemności około 1-1,5 litra wlać około 700 ml zimnej (najlepiej przefiltrowanej) wody i podpalić. W czasie podgrzewania wody umyj marchewki, obierz je, odetnij końcówki i pokrój w średnią kostkę. Włóż je do wrzącej wody i gotuj po ponownym zagotowaniu na małym ogniu przez 7-8 minut lub połowę czasu, w którym zwykle gotujesz marchewki.

Odmierz wymaganą do przepisu ilość zielonego groszku i kukurydzy. Po czasie podanym w kroku 2 dodajemy warzywa do marchewki i po ponownym ugotowaniu gotujemy kolejne 5-7 minut lub do momentu, aż warzywa uzyskają pożądaną miękkość (co można sprawdzić przekłuwając je ostrym nożem).

Przygotowane warzywa odcedź na durszlaku. W przepisie nie jest potrzebny bulion warzywny, ale można go zapisać (np. schładzając i zamrażając) i wykorzystać później do przygotowania zup lub sosów.

Na patelnię o średnicy około 26 cm wlać około 2 łyżki. łyżki oleju roślinnego do smażenia i umieść na średnim ogniu. Gdy olej będzie gorący, wrzucamy na niego ugotowane warzywa, doprawiamy odrobiną soli do smaku i smażymy 1-2 minuty, mieszając. Następnie dodać do nich ryż, wszystko wymieszać i wyłączyć ogień pod patelnią. Rada: Jeśli ryż był wcześniej ugotowany i mocno ostygł (w lodówce), podgrzej go z warzywami jeszcze przez kilka minut.