Jak prawidłowo zawijać nadziewane ciasta. Jak zrobić ciasta z ciasta drożdżowego

Zrobiłeś ciasto na bułki, paszteciki i precle, ale nie wiesz, jak pokroić ciasto, aby wypieki wyszły pięknie - zobacz zdjęcia krok po kroku.

Piękne bułeczki

Cięcie „Orchidei”: rozwałkować, wyciąć kwadrat, złożyć w trójkąt, wykonać nacięcia wzdłuż boków, pozostawić kawałek ciasta bez nacięcia, rozłożyć kwadrat, wycięte paski połączyć na środku.

Cięcie „Piwoni”: rozwałkować, wyciąć kwadrat, złożyć w trójkąt, wykonać nacięcia wzdłuż boków, pozostawić kawałek ciasta bez nacięcia, rozłożyć kwadrat, złożyć trójkąt z pozostałymi narożnikami, wykonać nacięcia. Rozłóż kwadrat i połącz wycięte paski na środku. Nadzienie umieszczamy w płatkach kwiatów.

Cięcie „Loków”: Rozwałkować warstwę, posmarować nadzieniem, zwinąć bułki z obu stron, przeciąć w poprzek.

Forma do pieczenia „Róża”: rozwałkuj bułkę, rozwałkuj okrąg, wykonaj 4 nacięcia w równych odstępach, na środek nałóż nadzienie, zwiń jeden po drugim płatki róż.

Masło „Kokardy”: zwiń w koloboki, rozwałkuj kółka, złóż koło na pół, wykonaj 4 nacięcia zewnętrzne i 3 wewnętrzne.

Prosty kwiatek z bogatego ciasta drożdżowego: zwiń kiełbaski, połącz je w krążki, nałóż farsz na obie ścianki wewnątrz pierścienia, połącz je na środku, jak pokazano na zdjęciu.

Piękne ciasto francuskie Kalach: rozwałkuj z niej bułkę, rozwałkuj okrąg, posmaruj nadzieniem, zwiń w rulon, przetnij bułkę wzdłuż, skręć ze sobą dwie wstążki francuskie, połącz końce tak, aby powstał rulon.

Jak zrobić „Prosięta” z bogatego ciasta drożdżowego. Rozwałkuj okrąg, wykonaj małe nacięcie na górze, zagnij rogi - uszy. Rzeźbimy prosiaka na dole, zaginając krawędź i lekko go spłaszczając. Oczy prosiąt są zrobione z rodzynek.

Masło „Grzyby”: Rozwałkowujemy okrąg, który następnie kroimy na kawałki (patrz zdjęcie) i układamy w kształcie grzybów.

„Rogaliki”. Rozwałkuj okrąg i pokrój go w trójkąty, tnąc od środka do zewnętrznej krawędzi. Po zewnętrznej stronie trójkąta w środku wykonuje się nacięcie i na jego końcu układa się nadzienie. Rogalik zwija się od zewnętrznej krawędzi do środka.

Bułka „Ptak”: Zwiń kiełbasę, owiń jeden brzeg wokół palca wskazującego i nawlecz ją na powstały pierścień. Za pomocą małej szczypty uformuj ciasto w kształt dzioba. Ogon należy spłaszczyć i wykonać nacięcia nadające wygląd piór. Najważniejszym elementem są oczy.

Oto proste wersje pięknych bułeczek z kiełbasy. Nawiasem mówiąc, nawet dziecko może tworzyć takie formularze. Zaangażuj najmłodszych w ten zabawny proces pieczenia. Jednocześnie rozwiniesz zdolności motoryczne i wyobraźnię.

Jak ozdobić ciasta

Dekoracja tortu kwiatowego: Rozwałkuj warstwę na okrągły kształt, połóż bułkę z nadzieniem na środku. Ostrożnie rozprowadź resztę nadzienia po obwodzie koła, zostawiając odstęp od brzegów i środkowej części bułki. Przykryj wierzch kolejną warstwą ciasta. Używając małej miski lub filiżanki do herbaty, dociśnij krawędzie wokół środka. Przytnij zewnętrzne krawędzie ażurowym nożem. Następnie równomiernie pokrój ciasto z nadzieniem, które biegnie wzdłuż zewnętrznego pierścienia. Lekko obróć każdy „płatek” tak, aby nadzienie było skierowane do góry.

Krojenie bochenka chleba. Zwiń wici w kiełbaski i splot je w bochenek, jak pokazano w instrukcji krok po kroku na zdjęciu.

Oto opcje dekoracji krawędzi ciasta.

Cięcie ciasta „Pigtail” lub „Spikelet”

Najprostsza wersja „Pigtails”. Z rozwałkowanej warstwy ciasta wycina się prostokąt i w środku wykonuje się nacięcie wzdłużne. Następnie jedna krawędź jest kilkakrotnie przewleczona przez powstały otwór. W ten sposób krawędzie zwiną się w spiralę. Na środku umieszcza się wypełnienie.

„Warkocz z kiełbasą”. Trzy kiełbaski są połączone górnymi krawędziami. Następnie umieszcza się między nimi kawałek kiełbasy. Splecione jak warkocz. Prawą uprząż umieszcza się pomiędzy lewą a środkiem, następnie lewą umieszcza się pomiędzy prawą (która jest teraz po lewej stronie) a środkiem (która znajduje się po prawej stronie). Ponownie umieszcza się kawałek kiełbasy i splatanie jest kontynuowane.

Kiełbasa w cieście „Pigtail”.. Ten przysmak nazywany jest czasami w sklepach kulinarnych „Obzhorką”. Kiełbasę umieszcza się na środku ciasta. Następnie krawędzie sklejają się ze sobą, a kiełbasę zawiniętą w ciasto kroi się na równe części. Każdą polka odwracamy kiełbaską do góry i układamy jedna po drugiej z różnych stron, zaczynając od środka. Wstawić do piekarnika na pół ugotowane. Posypać serem, ziołami, posmarować majonezem lub ketchupem (opcjonalnie). I zakończ pieczenie, aż będzie gotowe.

Przepiękna bułka „Spikelet”. Ten rodzaj wypieku jest prosty w wykonaniu i wygląda bardzo pięknie. Rozwałkować cienką warstwę, posmarować olejem roślinnym lub jajkiem, posypać cukrem i cynamonem (makiem). Zwijamy rulon, który następnie przecinamy nożyczkami lekko ukośnie, jak pokazano na zdjęciu. Powstałe „kłoski” wkładamy do jednej dużej pięknej bułki.

A to prosty warkocz z makiem. Kiełbasę posypujemy makiem i kroimy nożyczkami, układając płatki po różnych stronach.

Większość uczt po prostu nie może obejść się bez świeżych, gorących ciast. Z tego powodu bardzo istotne jest pytanie, jak zawijać ciasta. Wygląd tej przekąski jest nie mniej ważny niż jej doskonały smak. Ze względu na specyfikę farszu (mięso, grzyby i cebula, ryba, ziemniaki, kapusta lub konfitura) dopuszcza się różne formy wypieku.

Kształty ciast: odmiany

Nie sposób wyobrazić sobie kuchni słowiańskiej bez świeżych wypieków. Od dłuższego czasu pojawiają się nowe wskazówki, jak rzeźbić.Głównym warunkiem dobrego wypieku jest jednocześnie smaczne nadzienie, wysokiej jakości ciasto i umiejętności kucharza. Placki można nazwać daniem wyjątkowym, ponieważ mogą pełnić na stole różne funkcje:

Przekąski (nadziewane grzybami, cebulą lub warzywami);

Danie główne (nadziewane rybą, mięsem lub ziemniakami);

Deser (nadziewany twarogiem lub dżemem).

Aby wypieki miały przyjemny wygląd, należy przestrzegać szeregu pewnych zasad. Aby ciasto nie przyklejało się do dłoni, należy nasmarować dłonie olejem słonecznikowym. Aby mieć pewność, że brzegi ciastek będą dobrze przylegające, można je lekko posmarować białkiem jaja lub wodą. Przed smażeniem lub pieczeniem pasztetów należy je pozostawić w temperaturze pokojowej na 15 minut, przykryte folią naoliwioną. Dzięki temu ciasto stanie się puszyste i miękkie. Aby na wypiekach utworzyła się złotobrązowa skórka, należy posmarować je żółtkiem jaja.

Jak prawidłowo gotować ciasta?

Aby ciasta były nie tylko smaczne, ale także atrakcyjne, ważne jest przestrzeganie techniki ich przygotowania. Kształt produktu może zależeć również od tego, jaki rodzaj wypełnienia preferujesz. Proces gotowania rozpoczyna się od zagniatania ciasta. Aby zrobić ciasta z drożdżami, będziesz potrzebować jajek, drożdży, mleka, cukru, soli, mąki i wybranego nadzienia. Ilość wypełniacza w gotowych wypiekach będzie uzależniona od wielkości produktów. Po rozwałkowaniu ciasta należy je podzielić na równe części. Jeśli nie zastosujesz się do tej zasady, ciasta nie będą tego samego rozmiaru. Ważna jest także wielkość kawałków ciasta. Jeśli zrobisz je za duże, nie będą wyglądać zbyt ładnie i będą niewygodne w jedzeniu.

Oryginalność tego produktu polega nie tylko na ogromnej liczbie wypełniaczy, ale także na różnorodnych dostępnych formach. Techniki rzeźbienia ciasta obejmują kilka dostępnych typów - okrągłe, kwadratowe, owalne, trójkątne.

Związek pomiędzy nadzieniem a kształtem wyrobów wyraża się następująco. Jeśli używasz ryb, mięsa lub warzyw, lepiej jest zamknąć ciasta. Dzięki temu nadzienie będzie soczyste. Można stosować dżemy, twaróg i inne podobne nadzienia

Okrągłe ciasta

Te wypieki przywołują nostalgiczne wspomnienia z dzieciństwa. Okrągłe ciasta są zwykle robione z nadzieniem owocowym, najczęściej jabłkowym. Wyjaśnia to możliwość zachowania roztopionego soku wewnątrz produktów.

Aby zrobić piękne okrągłe ciasta, należy rozwałkować małe ciasta. Ich grubość nie powinna przekraczać 5 mm. Nadzienie układa się na środku, a brzegi zagina się w kierunku środka. Następnie krawędzie należy zabezpieczyć, nadając im kształt torby. Te placki układa się na blasze do pieczenia zaciskiem do dołu, aby zapobiec ich rozpakowaniu w piekarniku.

Ponadto, jeśli zamierzasz piec produkty, a nie je smażyć, możesz wykonać torby z otwartą górą. Aby to zrobić, ciasto rozwałkowuje się na cienką warstwę, a następnie wycina się na nim nawet koła za pomocą szklanki lub kubka. Na środek każdego koła nakładamy około 1 łyżkę nadzienia, następnie brzegi zawijamy i sklejamy, pozostawiając na górze małą dziurkę. Te placki można zrobić z dowolnym nadzieniem, które się nie rozleje.

Ciasta w kształcie owalnym

Najpopularniejszym rodzajem ciast z ciasta drożdżowego jest owalny. Można je przyrządzać ze słodkim nadzieniem, kapustą, wątróbką, cebulą, jajkami i tak dalej. Aby zrobić takie wypieki, ciasto należy podzielić na kawałki, z których każdy należy zwinąć w bułkę. Bułki te należy pokroić na małe kawałki (około 4 cm), a następnie każdy z nich zwinąć w cienkie owalne ciasto. Wypełniacz jest umieszczony na środku. Następnie jedną krawędź ciasta kładzie się na drugą, po czym ciasto należy uformować tak, aby produkt przypominał półkole. Te placki układa się łączeniem do dołu na blasze do pieczenia lub patelni. Te formy ciast mogą mieć również własne odmiany.

Alternatywnie, jeśli zamierzasz smażyć, możesz złożyć brzegi ciasta w półksiężyc i dobrze skleić wokół krawędzi. Otrzymasz ciasto przypominające kształtem czeburek.

Ciasto w kształcie trójkąta

Takie wypieki najczęściej mają otwarte nadzienie. Wypełniaczem są często ziemniaki, filet z kurczaka, mięso lub ryba. Ciasto trójkątne wykonuje się w następujący sposób: rozwałkuj ciasto na cienki (nie grubszy niż 0,5 cm) prostokąt. Nadzienie składa się na środku, po czym brzegi ciasta układa się jeden na drugim po przekątnej i dobrze zabezpiecza. W takim przypadku szew można schować lub wykonać w formie warkocza.

Placki w kształcie kwadratu

Aby zrobić ciasto w kształcie kwadratu, należy ciasto rozwałkować wałkiem na cienką warstwę, a następnie pokroić na równe prostokątne kawałki. Na środku układa się nadzienie, po czym ciasto składa się jak kopertę pocztową. Aby to osiągnąć, należy uformować dwie krawędzie po przekątnej pod kątem około 45 stopni. Przymocuj pozostałe 2 krawędzie w ten sam sposób. Na koniec środek jest zgrzewany, a szwy sklejane ze sobą w postaci ciasnych pasm. W ten sposób możesz zrobić nie tylko ciasta z drożdżami, ale także produkty z różnych rodzajów ciasta francuskiego.

Jak pięknie opakować produkty?

Niezależnie od kształtu detali, kwestia prawidłowego mocowania krawędzi ma ogromne znaczenie. Jak pięknie zawijać ciasta? Istnieje kilka powszechnych metod. Przy rzeźbieniu szwów należy włożyć trochę wysiłku, aby łączone brzegi nie rozdzieliły się podczas pieczenia czy smażenia.

Pierwsza metoda polega na tym, że nadzienie układa się na obrabianym przedmiocie od jednej krawędzi w postaci kiełbasy. Produkt jest owinięty z tej samej strony, tworząc zwiniętą tubę. W ten sposób otrzymasz piękny owalny placek o schludnych, równych krawędziach. Prostokątny produkt złożony w kopertę można również zakleić na różne sposoby. Można wykonać duży szew, który następnie zostanie złożony i dociśnięty ciężarem produktu, ale można też wykonać go w pięknym wzorze. Istnieją opcje z częściowo otwartym wierzchem ciasta, ale w tym przypadku należy wziąć pod uwagę, że nadzienie nie wypada podczas smażenia lub pieczenia.

Jak owinąć ciasta oryginalnym szwem?

Istnieje kilka rodzajów projektów pieczenia.

Aby wykonać szew warkoczowy, przytrzymaj przedmiot lewą ręką, a prawym kciukiem skręć krawędzie, tak aby utworzyła się skręcona lina. Na krawędziach produktu tworzą się nadmiarowe końcówki, które należy uszczypnąć.

Aby zrobić szew jeża, zsuń brzegi ciasta, tworząc małe trójkąty. Można też wykonać nacięcia wzdłuż całego brzegu w odległości około centymetra od siebie i zwinąć każdy kawałek po przekątnej.

Tłoczone ciasta

Jak zrobić ciasta z ciasta drożdżowego z ulgą? To nieco bardziej złożona forma pieczenia. Takie ciasta mogą być dobrą ozdobą świątecznego stołu. Można użyć dowolnego nadzienia – zarówno słodkiego, jak i słonego. Najważniejsze jest to, że nadzienie nie rozprzestrzenia się. Jak zawijać tego typu ciasta? Aby to zrobić, rozwałkuj ciasto i wytnij z niego owalne kawałki. Na środku każdego z nich należy umieścić wypełniacz niczym kiełbaskę. Dolną i górną część ciasta składamy na około jedną czwartą. Narożniki przedmiotu mocuje się poprzecznie od szerokiej krawędzi (jest to podobne do pieluszki).

Im dalszy postęp cywilizacyjny, tym większą uwagę ludzkość przykłada do estetycznej strony każdego zjawiska. Tendencje te nie ominęły także pieczenia: jeśli człowiekowi pierwotnemu wystarczyło zmielić ziarna dzikich zbóż, zmieszać mąkę z wodą i upiec przaśny suchy podpłomyk na gorących kamieniach, to później ludzie nauczyli się piec nie tylko podpłomyki, ale także ciasta , bułki, ciasteczka, ciasta i ciasta o najróżniejszych kształtach, najdziwniejsze kontury.

Zręczność rąk i nic więcej

Jeśli chodzi o pieczenie, nie wszystkie produkty są na równych zasadach. Na przykład kształt bułek nie może być zbyt zróżnicowany – i nie ma takiej potrzeby: bułka z definicji to okrągły produkt z ciasta drożdżowego, bez nadzienia. To prawda, że ​​​​niektóre źródła klasyfikują również inne produkty jako bułki: te same bułki, które mogą mieć bardziej złożony kształt, na przykład kokardki.

Ale jeśli musimy zrobić proste, zwykłe bułeczki, bez zbędnych ceregieli pieczemy je okrągłe lub owalne. Jeżeli są to bułki do hamburgerów lub hot dogów, można posypać ich powierzchnię sezamem.

Inne tego typu domowe wypieki można posypać:

• cukier;
• okruchy orzechów.

Można na nich wykonać wzory geometryczne:

• małe nacięcia ostrym nożem (dotyczy bułek podłużnych);
• kropkowany wzór z zębami widelca, ale zagłębiającymi się bardzo płytko;
• Wciśnij rodzynki, kandyzowane owoce lub orzechy w środek bułki.

Jak krok po kroku formować bułeczki z ciasta drożdżowego

1. Wyrośnięte i zagniecione ciasto dzielimy na porcje. Aby to zrobić, kawałek ciasta dzieli się na kilka części, rozwałkuje, a następnie wymagane kawałki odcina się lub odrywa ręcznie.
2. Umieść je między dłońmi i rozwałkuj ciasto, aż stanie się okrągłe.
3. Po zagruntowaniu powierzchnia jest posypywana.
4. Bułeczki posmarować żółtkiem, żeby nabrały złocistego koloru i upiec.

Jeśli interesują Cię opcje wypieków z nadzieniem, nie dotyczy to bułek, ale raczej ciast. Ale bułki można również urozmaicić, dodając do ciasta ugotowane na parze i oprószone mąką rodzynki podczas wyrabiania.

W cieście ważna jest nie tylko treść, ale także forma (zdjęcie)!

Jakie ciasta pieczemy, jakich ciast nie wkładamy do środka...

Ciasta mogą być:

• z dżemem;
• z twarogiem;
• z owocami i jagodami;
• z kapustą;
• z mięsem;
• z grzybami.

Ale nie przywiązujemy szczególnej wagi do projektu - poza tym, że staramy się w jakiś sposób urozmaicić górę ciast, abyśmy mogli rozróżnić produkty z różnymi nadzieniami, gdy jest ich kilka.

Dla rozróżnienia można uformować na nich falbankę, lekko uszczypnąć ciasto, wcisnąć rodzynki lub orzechy.

W międzyczasie możesz formować ciasta o innych kształtach:

• kwadrat;
• trójkątny;
• pleciony („warkocze”)

Oto przepis na formowanie trójkątnych ciast krok po kroku:

1. Rozwałkuj ciasto i połóż nadzienie na środku.
2. Weź trzy krawędzie i połącz je nad nadzieniem.
3. Lekko dociskamy uformowany trójkąt tak, aby był płaski, ale robimy to ostrożnie, aby go nie uszkodzić.

Ale oprócz ciast są też ciasta - duże, piękne, zawsze z nadzieniem.

Jeśli chodzi o ciasta, mogą to być:

• otwarty;
• Zamknięte.

Otwarte ciasta składają się z dwóch warstw: dolna to ciasto, górna to nadzienie. Po zamknięciu połóż kolejną warstwę ciasta na nadzieniu.

Jak zmieniać kształt dużych ciast

Zwykle do dekorowania takich wyrobów używa się resztek ciasta, które pozostają po „przymierzeniu” ciasta do piekarnika, a raczej pod blachą do pieczenia, a nadmiar odcina się.

Opcje dekoracji ciasta:

1. Brzegi dolnej warstwy można pozostawić nieco większe od blachy do pieczenia, aby później, po nałożeniu nadzienia, owinąć brzeg ciasta, tworząc piękny bok otwartego ciasta.
2. Jeśli ciasto jest zamknięte, połóż górną warstwę i zsuń ją z dolną, tworząc jednocześnie piękny przegrzebek na brzegu lub kręconą wstążkę, lub cokolwiek innego podpowie Ci wyobraźnia.
3. Jeśli zostały resztki, zwiń je w cienkie kiełbaski, które następnie lekko spłaszcz. Z tych pasków ciasta układamy wzory, jak na zdjęciach. Najprostszy to krata. To tradycyjny wzór otwartego ciasta z dżemem.

Jeśli chodzi o ciasto plecione lub „warkoczowe”: można je zrobić tylko z dość grubym i niezbyt kruchym nadzieniem. Najlepiej zrobić je z posiekanymi owocami.

Zaplatamy ciasto:

1. Ciasto rozwałkować na prostokąt.
2. Na środku umieść linię nadzienia.
3. Brzegi nacinamy ukośnie, nie sięgając 2-2,5 cm od farszu.
4. Tymi ukośnymi paskami przykrywamy nadzienie, składając je jeden po drugim.
5. Wierzch można posypać cukrem i cynamonem.

Ciasteczka: jak zrobić nawet gwiazdę, a nawet półksiężyc

Ale szczęściara jest wątroba.

Kształt ciasteczek może być bardzo różnorodny:

• okrągły;
• kwadrat;
• gwiazdy;
• półksiężyce

Na rynku dostępne są zestawy do foremek do ciastek, dzięki czemu kształtowanie tych produktów jest szybkie i łatwe.

Jak kształtować ciasteczka:

1. Arkusz ciasta rozwałkowuje się na wymaganą grubość.
2. Weź żądaną formę, lekko posmaruj jej krawędzie olejem roślinnym, aby ciasto się nie sklejało: jeśli formy zostaną prawidłowo przetworzone, po wytłoczeniu ciasteczka pozostają na stole, a forma unosi się bez przyklejania.
3. Jako formę można zastosować cienkościenne wyroby szklane o małej średnicy: kieliszek mały, kieliszek, kieliszek.
4. Można wycisnąć dowolny wzór, posypać cukrem, cynamonem, orzechami.

Dwuwarstwowe ciasteczka są bardzo piękne, gdy dwa ciasteczka są połączone razem za pomocą:

• krem;
• mleko skondensowane (w tym gotowane);
• dżem;
• dżem:
• dżem

Należy pamiętać, że tylko upieczone połówki można trzymać razem.

Jak uformować ciasteczka orzechowe

Osobno należy wspomnieć o tego typu ciasteczkach zwanych „orzechami”. Wypieka się je za pomocą specjalnego urządzenia zwanego orzechem laskowym.

Algorytm formowania:

1. Na dolną powierzchnię orzecha laskowego nakłada się warstwę ciasta.
2. Przykryj drugą powierzchnią i dociśnij.
3. Powstały nadmiar ciasta należy ostrożnie usunąć i przykleić do pozostałej bryły ciasta: jeśli tego nie zrobimy, ciasto się spali.
4. Złożony orzech laskowy kładzie się na kuchence, po upieczeniu z jednej strony wszystko odwraca się, a drugą piecze.
5. Zdejmij orzech laskowy z ognia, otwórz go, pozwól mu lekko ostygnąć i wyjmij powstałe upieczone połówki.
6. Zapiekamy w ten sposób całe ciasto, pozwalamy „skorupom” ostygnąć, a następnie zalewamy je przegotowanym skondensowanym mlekiem lub śmietaną.

7 sposobów na piękne zawinięcie bułek (wideo)

Jeśli chcesz zaimponować swoim gościom, możesz upiec grzyby w ten sam sposób, używając podobnego urządzenia. Po ostygnięciu ich czapki zanurza się w roztopionej czekoladzie. Nogi można posmarować lukrem cukrowym.

Nawet najbardziej doświadczeni szefowie kuchni nie wiedzą, jaki kształt powinny mieć ciasta, a wszystko dlatego, że nie ma w tym zakresie ścisłych zasad. Każdy może upiec takie ciasta, jakie lubi.

Jeśli wolisz owalne ciasta, skoncentruj się na technice ich rzeźbienia, ale jeśli trójkątne ciasta bardziej Ci odpowiadają, naucz się zwijać ciasto w kopertę. W rzeczywistości wszystkie istniejące opcje modelowania są łatwe do wdrożenia, ale tylko wtedy, gdy zdajesz sobie sprawę z kilku subtelności w pracy z ciastem.

Sekrety prawidłowego testu

Istnieją dwa główne sekrety robienia ciasta na ciasto:

Dobry humor

Każda gospodyni domowa ma w swoim magazynie kilka przepisów na ciasto na swoje ulubione ciasta, pomimo ich obfitości w książkach kucharskich. W trakcie długotrwałych eksperymentów najprawdopodobniej pozostały 2-3 przepisy. Wiele osób potwierdza, że ​​ciasto można wyczuć, a jego jakość zależy od nastroju gospodyni i zdolności motorycznych jej rąk.

Jeśli nie masz dzisiaj nastroju, lepiej nie zaczynać wyrabiania ciasta, jest mało prawdopodobne, że wyjdzie tak, jak powinno. Uwierzcie mi, w takich sytuacjach nawet przepis, który wcześniej nie zawiódł, może przełamać ten trend.

Ważny!!!

Przed wyrabianiem ciasta na ciasta naładuj się pozytywnym nastawieniem, ułatwi to wesoła muzyka, humorystyczny kanał w telewizji itp. Gdy efekt zostanie osiągnięty, można przystąpić do działania.

Puszyste, bezdrożdżowe ciasto na paszteciki. Jak zrobić ciasto na ciasto – przepis

Ugniatanie ciasta

Ciasto na ciasta powinno być średnio gęste, potrzeba wystarczającej ilości mąki, aby masa nie kleiła się do rąk. Wśród profesjonalnych szefów kuchni istnieje nawet żart na ten temat: jeśli podczas wyrabiania ciasta zabrudzisz ręce, oznacza to, że gdzieś popełniono błąd.

Babcine placki kefirowe

Aby odgadnąć ilość mąki na ciasto, należy wziąć wszystkie niepłynne składniki, wymieszać je i ułożyć w kupę na stolnicy, następnie zrobić w niej wgłębienie i wypełnić płynnymi składnikami. Teraz zacznij delikatnie, powoli mieszając mąkę z płynem, aż masa pozbędzie się lepkości. W tym momencie możesz przerwać miksowanie.

Ważny!!!

Ciasto nie będzie kleić się do dłoni podczas modelowania, jeśli wcześniej posmarujesz je olejem roślinnym.

Placki maślane i 8 rodzajów nadzienia. Przepis wideo

Techniki modelowania

Przedstawiamy kilka najpopularniejszych sposobów robienia ciast wśród gospodyń domowych. Przed rozpoczęciem procesu należy najpierw uformować z ciasta sznur o długości około 5 cm. średnicy, a następnie podzielić nożem na równe części.

Weź trochę ciasta i rozprowadź je równomiernie, aż będzie wyglądało jak ciasto o grubości 5 mm. w średnicy. Lekko dociśnij środek i umieść tam nadzienie. Połącz dwie przeciwległe krawędzie i zsuń je w kształcie półksiężyca. Podczas pieczenia układamy ciasto na złączu, lekko dociskając do góry.

Okrągłe ciasta

Z ciasta uformuj taki sam płaski placek jak w poprzednim przypadku, połóż nadzienie na środku, a dopiero potem w inny sposób ściśnij brzegi w kółko, tworząc „torebkę”. Ukryj powstały występ w środku.

Trójkątne ciasta

Z ciasta uformuj płaski placek, rozłóż nadzienie i wygładź je na powierzchni, nieco przed brzegami. Nasmaruj pustą przestrzeń utworzoną w okręgu zimną wodą. Teraz zaczep dwie górne krawędzie i połącz je pod kątem 45 stopni do środka. Połącz pozostałą krawędź ze środkiem i zaciśnij szwy. To wszystko, ciasto jest gotowe, można je położyć na blasze do pieczenia.

Tłoczone ciasta

Uformuj owalny placek i wypełnij jego środek nadzieniem w kształcie kiełbaski. Następnie złóż dwie przeciwległe krawędzie na jedną czwartą długości ciasta. Teraz weź końce górnej krawędzi i ułóż je jeden na drugim, nie dotykając nadzienia. Teraz złóż ciasto na krzyż po obu stronach. Z zewnątrz może się wydawać, że jesteś „owinięty” ciastem. Aby wyrzeźbić jedno reliefowe ciasto, potrzebujesz 4-5 „pieluszek”.

Metoda robienia ciast i ciast od Iriny Moiseevy

Pieczenie ciast

Po zakończeniu modelowania ciast nie spiesz się, aby je od razu upiec. Najpierw ułóż kawałki na blasze do pieczenia, posmaruj je olejem roślinnym i przykryj folią spożywczą, odstaw na około 15 minut.W tym czasie rozgrzej piekarnik. Po upływie wyznaczonego czasu posmaruj placki mieszanką mleczno-jajeczną. Dzięki tej powłoce placki po upieczeniu tworzą błyszczącą, złotobrązową skórkę.

Wniosek:

Ciasta można rzeźbić na różne sposoby, każdy ma prawo wybrać najbardziej odpowiednią dla siebie technikę. Jednak smak gotowego produktu w niewielkim stopniu zależy od kształtu ciasta, ważniejsze jest prawidłowe przygotowanie ciasta i nadzienia. Powodzenia! Pyszne ciasta dla Ciebie!

Oczywiście nie ma konsensusu, mówią, ciasta można robić tylko w ten, a nie inny sposób. Możesz owinąć ciasto tak, aby było owalne, trójkątne lub kwadratowe. Ciasto można zwinąć w ślimaka, w tubę, zrobić warkocz itp.

Robienie ciast nie opiera się na tym, jak mistrzowsko poradzisz sobie ze zmianą konfiguracji ciasta. Początkowo prawidłowe będzie ćwiczenie nie zawijania/składania ciasta, ale odpowiedniego wyrabiania ciasta. Dokładnie to, co pozwoli Ci wtedy zrobić idealne ciasta.

Zasady ugniatania:

• Najważniejsze jest, aby ciasto było średnio sztywne. Nie może kleić się do rąk, nic więcej. Wśród cukierników panuje taki dowcip: jeśli ubrudzisz sobie ręce podczas wyrabiania ciasta, to znaczy, że zrobiłeś coś złego. Najpierw wysypujemy odpowiednią ilość mąki na kopczyk, robimy w środku dziurę i wsypujemy do niej poszczególne składniki. A następnie ugniataj.
• Aby ciasto nie przyklejało się do dłoni, należy je nasmarować olejem roślinnym.
• Nawet najsurowsze instrukcje często ostrzegają - nie przygotowuj ciasta w złym humorze. Co dziwne, nawet profesjonaliści w gotowaniu mówią o znaczeniu tego punktu. Gotuj więc z przyjemnością i przyjemnością.

Każda gospodyni domowa dostosowuje, jak mówią, sposób zawijania ciast według własnych upodobań. Możesz rozważyć modelowanie ciast na podstawie określonego przepisu jako przykładu.

Składniki

• Drożdże – 30 g;
• Mąka – ½ kg;
• Rast. olej – 3-4 łyżki;
• Mleko – 250 ml;
• Kurze jajo - 1 szt.;
• Cukier – 1 łyżeczka;
• Sól – szczypta.

Modelowanie ciast krok po kroku

Zaczynasz więc robić ciasta z ciasta drożdżowego. Robią też ciasta z ciasta francuskiego, ale i tak ciasto drożdżowe jest najpiękniejsze i najsmaczniejsze.

Etapy gotowania:

1. Podgrzej trochę mleko, wlej do niego cukier. Dodaj tam drożdże, dobrze wymieszaj.
2. Mąkę przesiej na stolnicę lub do miski. Uformuj kopiec z mąki z wgłębieniem pośrodku.
3. Wlać do niego mleko z rozpuszczonymi drożdżami i pozostawić do wyrośnięcia na 20 minut. W tym czasie masa wzrośnie i pokryją się bąbelkami.
4. Następnie dodaj olej, ubij jajko solą. Zacznij wyrabiać mąkę od środka ku krawędziom. Można to zrobić za pomocą drewnianej szpatułki.
5. Otrzymasz miękką masę, którą należy dobrze zagnieść rękami, a następnie ubić na stole, uformować w kulkę, a następnie wyrzeźbić ciasta.

Zazwyczaj ciasta robione są z nadzieniem - mięsnym, serowym, słodkim, warzywnym itp. Możesz także zrobić trójkątne ciasta - najpierw robisz okrągłe ciasto, włóż do niego nadzienie, a z trzech stron koła musisz skręcić ciasto w kierunku środka.

Jak pięknie zawinąć bułeczki w cukier

Robienie bułek również wymaga pewnych umiejętności. Przed smażeniem lub pieczeniem można z ciasta zrobić kiełbasę, nacinając ją małymi kawałkami. Zwiń kiełbasę w pierścień, otrzymasz takie piękne koło.

Ciasto można również przygotować na zasadzie chrustu. Ciasto pokroić na prostokąty, zrobić nacięcie w środku i włożyć jeden z brzegów prostokąta przez końcówkę.

Inspiracja może pojawić się już w trakcie gotowania. Z ciasta można uformować ptaki, listki, róże, akordeony itp. Eksperymentuj, a niezwykły wygląd Twoich bułek i ciast będzie jeszcze smaczniejszy.

Modelowanie ciast krok po kroku ze zdjęciami