Lecho paprykowo-pomidorowe to klasyczny przepis. Papryka lecho na zimę

Pepper lecho "Polizasz palce" - pyszna i bardzo aromatyczna konfitura, tylko słońce w słoiku. W naszej rodzinie lecho jest po prostu uwielbiane i zjadane sos pomidorowy, to jest bardzo smaczne. Dlatego zazwyczaj zamykamy lecho na zimę według tego przepisu w dużych partiach, tak aby starczyło na całą zimę. Aby zachować lecho pieprzowe „Liż palce”, wybierz dojrzałe, mięsne warzywa. Aby konserwacja wyglądała apetycznie, do lecho wybierz żółtą, pomarańczową lub jaskrawoczerwoną paprykę, lepiej zachować zieloną na sałatki lub inne dania warzywne.

Składniki:

• 4 kg pomidora
• 5 Kg papryka
• 1 szklanka cukru 250 ml
• 2 zaokrąglone łyżki soli
• 250 ml oleju roślinnego
• 50 ml 9% octu stołowego

Jak gotować lecho na zimę:

Umyj słodką paprykę, obierz skrzynkę nasienną i łodygę. Pokrój każdy pieprz na 6-8 kawałków, w zależności od wielkości warzyw.

Umyj pomidory, pokrój łodygę. Przekręć pomidory przez maszynkę do mięsa i wlej sok do dużego rondla.

Do posiekanych pomidorów dodaj grubą sól i granulowany cukier.

Przykryj rondel koncentratem pomidorowym z pokrywką i podpal. Gdy mieszanina się zagotuje, wlej do niej rafinowany olej słonecznikowy zgodnie z naszą recepturą lecho.

Następnie dodaj posiekaną paprykę do mieszanki pomidorów.

Doprowadź warzywa do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu. Papryka będzie wyciskać sok podczas gotowania i jest całkowicie pokryta sosem. W trakcie gotowania będziemy mieszać lecho na zimę „Poliż palce”, aby składniki ugotowały się równomiernie.

Po 30 minutach pieprz zostanie ostudzony i znacznie zmniejszony. Zdejmij lecho z ognia i wlej do niego ocet.

Dokładnie wymieszaj i włóż nasze lecho do suchych sterylizowanych słoików. Staraj się równomiernie napełniać słoiki, tak aby zawierały mniej więcej taką samą ilość papryki i sosu pomidorowego.

Zwińmy puszki z konserwacją maszyną, zakrywając je metalowymi wieczkami. Odwróć puste miejsca do góry nogami i dobrze je zawiń. Po ostygnięciu pyszne lecho pieprzowe przechowamy na zimę w ciemnym, chłodnym miejscu.

Z określonej ilości uzyskuje się 6-litrowe puszki konserwujące.

Smacznego!

Jak gotować pyszne lecho papryka i pomidor na zimę? Jakie produkty są potrzebne do dania i jak zrobić najprostsze lecho pomidorowe, aby było przechowywane przez długi czas? Te pytania dotyczą ogromnej liczby gospodyń domowych, dlatego teraz powiemy wszystkim, jak ugotować proste lecho na zimę z pomidorów i słodkiej papryki.

Z przyjemnością zaoferujemy Ci sprawdzony klasyczny przepis pyszne lecho, które mogą być spożywane zarówno przez dorosłych, jak i dzieci. Sałatka na zimę okazuje się tak delikatna i smaczna, z pikantną kwaskowatością i pikantnym aromatem przypraw - po prostu polizasz palce!

Tak więc w domu przygotowujemy lecho z papryką i pomidorami.

Produkty:

• słodkie dojrzałe pomidory - 3-3,2 kg;
• czerwona lub żółta świeża papryka słodka - 3 kg;
• ocet stołowy (dziewięć procent) - 2 lt .;
• olej roślinny (możliwy zapach) - 200-250 ml;
• liście lavrushi - 3-4 szt.;
• sól - 2,5 l. (bez slajdu);
• pieprz (NIE mielony, groszek) - 10 szt.;
• cukier granulowany - 1,5 miarki.

Zacznijmy robić lecho z pomidorów i papryki.

Uwaga!

Domowe lecho paprykowo-pomidorowe według naszego przepisu jest przygotowywane dość szybko, główną cechą tego dania jest to, że można je podawać od razu po ugotowaniu, a proste lecho pomidorowo-paprykowe można zjeść zarówno na zimno, jak i ciepły.

Lecho z papryki i pomidora na zimę - przepis krok po kroku ze zdjęciem:

Bierzemy świeże mięsne odmiany pomidorów i przewijamy je w maszynce do mięsa. Włożyć papkę pomidorową do rondla i podpalić. Dodaj ocet, cukier, laur, ziarna pieprzu i olej roślinny do podgrzanego kleiku warzywnego.

Uwaga!

Olej roślinny do robienia sałatek na zimę w domu można wziąć, zarówno rafinowany, jak i nierafinowany (według własnego gustu).

Wszystkie produkty doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na wolnym ogniu przez 25-35 minut.

Podczas gotowania pomidorów (25 minut) posiekaj półpierścienie, kostkę, małe paski lub inną paprykę w innej formie.

Dodaj produkt do gotujących się na ogniu składników, kontynuuj gotowanie przez około 7 minut, ale nie dłużej niż 10.

Sterylizować litrowe puszki i, jeśli to możliwe, pokrywki do zwijania sałatki.

Ostrą paprykę i lecho z pomidorów rozprowadzamy w słoikach po samą szyję i zamykamy zakrętką.

POLECAMY!

Chroń naturę - kup sztuczną choinkę! Bezwonny, trwały, efektowny i praktyczny. Przeszedł wszystkie kontrole Służby Sanitarno-Epidemiologicznej i posiada wszystkie niezbędne certyfikaty jakości.Dostawa w dowolny region Rosji w ciągu 5 dni. Świąteczna girlanda na choinkę jako prezent!

Pomocna informacja!

Do wekowania lecho na zimę, zgodnie z klasyczną recepturą, można użyć puszek o dowolnej pojemności (najlepiej 1 litr lub 750-850 ml). Z zakrętkami. Przed użyciem pojemników sterylizujemy w piekarniku (słoiki wstawiamy do zimnego piekarnika) przez pół godziny i gotujemy dla nich pokrywki przez około 5 minut.

Zamknięte puszki kładziemy do góry nogami na ręczniku i przykrywamy drugim ręcznikiem lub kocem. Po 12-15 godzinach naczynie można przenieść w chłodne miejsce do przechowywania w szafie lub piwnicy.

Ugotowane na zimę pomidory i paprykę lecho można przechowywać w lodówce. Pyszne lecho można zjeść zarówno zimą, jak i zaraz po ugotowaniu. Wystarczy ostudzić danie i podziwiać jego smak i aromat.

Uwaga! Proste lecho pomidorowe, wykonane według naszego projektu prosty przepis, może w zimnym lub ciepłym miejscu, na przykład w szafce kuchennej. W takim przypadku okres trwałości produktu wynosi nie więcej niż 1 rok od daty zamknięcia. W chłodnym miejscu zamknięte lecho można przechowywać do 2 lat.

Wideo - przepis na gotowanie

Podczas degustacji lecho trudno uwierzyć, że nie ma w nim innych przypraw poza cukrem, solą i octem. Gęsty, aksamitny sos i przyjemnie chrupiące cząsteczki pieprzu doskonale harmonizują i tworzą wrażenie pysznej przekąski. Nic dziwnego, że na zimę paprykę lecho nazwali „Polizasz palce”, ma wszystkie odcienie smaku, wygląda tak apetycznie! Po przeczytaniu przepisu do końca będziesz jeszcze bardziej zaskoczony - przygotowanie jest na tyle proste, że od razu chcesz zacząć gotować. Z mojego doświadczenia powiem, że wygodniej jest robić lecho na zimę w małych porcjach, po dwa lub trzy słoiki na raz.

Jeśli wydaje ci się, że sos nie jest wystarczająco nasycony, możesz dodać przyprawy i przyprawy do przepisu z lecho z papryki. Cynamon (patyk lub mielony), goździki, kolendra, papryka płatkowana lub groszek wystarczą.

Składniki:

Aby przygotować lecho z pieprzu na zimę, będziesz potrzebować

• bułgarska papryka o różnych kolorach - 1 kg;
• dojrzałe soczyste pomidory - 1 kg;
• ocet stołowy 9% - 1,5 łyżki. l;
• bezwonny olej słonecznikowy - 3 łyżki. l;
• sól kuchenna - 1 łyżka. l. z niskim poślizgiem;
• cukier granulowany - 3-3,5 łyżki. l;
• przyprawy - opcjonalnie (nie dodaję).

Jak gotować lecho pieprzowe na zimę. Przepis

Przeszukałem pomidory, umyłem je, wyciąłem zepsute miejsca. Przeciąć na pół. Proporcje podaję dla mięsistych, soczystych pomidorów. Jeśli używasz odmiany „śmietanki”, dodaj kolejne 200-300 gram, sok może nie wystarczyć.

Posiekane blenderem. Skórki nie usunąłem, w gotowym lecho nie widać jej, podobnie jak nasiona. Aby uzyskać bardziej jednolitą konsystencję, przetrzyj przecier pomidorowy przez sito przed gotowaniem.

Pomidora położyłem na dużym ogniu. Wraz z nadejściem wrzenia zredukował ogrzewanie do słabego.

Dodano sól. Podaję ilość soli do smaku, lecho okazuje się słodkawy. Możesz to poprawić pod koniec gotowania, w każdym razie musisz spróbować tego, co gotujesz i doprowadzić do smaku, który lubisz.

Zalany olejem. Używam rafinowanego słonecznika, bezwonnego. Możesz dodać dowolny, niekoniecznie słonecznikowy, ale obrany, aby nie przerywać reszty składników. Wymieszać, doprowadzić do wrzenia i pozostawić do wrzenia na małym ogniu przez 20 minut. Nie przykryłem pokrywką. Kawałki miąższu należy ugotować, pomidor stanie się grubszy, bardziej jednolity.

Do lecho poleca się zieloną paprykę według klasycznej receptury. Bardziej mi się podoba, gdy w słoikach są wielokolorowe papryki, biorę zieloną, pomarańczową, czerwoną. Koniecznie mięsisty - od tego zależy smak lecho. Przecinam na pół, wytrząsam nasiona.

Pokrój je w paski, szerokość pasków 2-3 cm Najpierw przekrój dużą paprykę na pół (każdą połówkę na dwie części), a następnie przekrój w poprzek.

Pomidor jest gotowany i zagęszczony. Miąższ jest gotowany, konsystencja jest prawie jednolita.

Całość wylewam paprykę. Na początku wydaje się, że nie ma wystarczającej ilości sosu, ale w trakcie gotowania plasterki pieprzu zmiękną i dadzą sok.

Tak wygląda lecho pięć minut po ugotowaniu. Wszystkie plastry polewamy sosem, stopniowo rozjaśniamy.

Lecho gotuję na małym ogniu, przykrywając pokrywką, aby pieprz zmiękł szybciej. Po dziesięciu minutach otwieram, gotuję przez kolejne 15-20 minut. Sos trochę odparuje, zgęstnieje. Staraj się mieszać mniej lecho, aby nie uszkodzić warzyw.

Dodaję ocet, gotuję kolejne dwie lub trzy minuty. Próbuję. Jeśli czegoś nie wystarczy, dodaję. Zwykle musisz dokonać drobnych poprawek: albo trochę osłodzić, albo posolić. Koniecznie wypróbuj lecho!

W gotowej formie okazuje się, że około półtora litra lecho z papryki. Na zimę zwijam puszki odpowiednio 0,7 lub 0,5 litra, potrzebne są dwa lub trzy. Paruję pojemniki, pokrywki gotują się na sąsiednim palniku. Kładę go na gorących puszkach, podważam łyżką. Zbieram zarówno warzywa, jak i sos, aby w słoikach było ich dość. Nakręcam zakrętkami lub zwijam maszyną.

Słoiki zawijam w dwie lub trzy warstwy gazet, chowam je w koc lub zawijam w ciepły koc na jeden dzień. Im dłużej pozostają ciepłe, tym lepiej, dodatkowe ogrzewanie przyniesie korzyści blankom.

Schłodzone słoiki z pieprzem lecho przestawiam na zimę w spiżarni lub opuszczam do podziemnej, piwnicy. Zostało niewiele, wystarczy tylko spróbować - no cóż, naprawdę polizasz palce, jakie pyszne! Udane przygotowania, niech zima będzie pożywna i smaczna! Twój Plyushkin.

Jedna z wersji przepisu w formacie wideo