Pudełko na ciasto z żółtymi chryzantemami. Ciasto „Box”: przepis ze zdjęciami krok po kroku, klasa mistrzowska Składniki na biszkopt

Witam, drodzy goście i czytelnicy strony! Dziś nasza utalentowana szefowa kuchni na blogu Svetlana Averina udostępni krok po kroku przepis na niezwykle piękne i bardzo oryginalne ciasto „Szkatułka”. Tak bajeczny tort będzie niezapomnianym prezentem, niespodzianką dla rodziny i przyjaciół, a także wspaniałą ozdobą każdego świątecznego stołu!

Składniki na ciasteczka:

• Jajka - 5 szt.
• Cukier -200 gr.
• Mąka - 200 gr.

Na główny krem:

• Mleko skondensowane - 1 puszka
• Masło - 300 gr.
• Na drugi krem:
• Śmietanka 33% tłuszczu
• Cukier puder do smaku

Do dekoracji:

• Kolorowe wiórki kokosowe 20 g.

Na syrop:

• Cukier - 1/2 szklanki
• Woda - 1/2 szklanki
• Koniak - 1 łyżeczka. (Mam Baileysa)
• Orzechy laskowe (lub dowolne orzechy)
• Taca do pieczenia

Jak zrobić ciasto „Box”:

Przygotujmy naczynie do pieczenia. Spód wyłóż papierem do pieczenia. Nasmaruj go miękkim masłem. Teraz włącz piekarnik na 200*C, żeby się rozgrzał. Podczas gdy piekarnik się nagrzewa, zabieramy się za przygotowanie biszkoptu. Wypróbowałam wiele przepisów, żeby znaleźć taki, który poradzi sobie każda, nawet niedoświadczona gospodyni domowa. W końcu istnieje wiele tajemnic, które zapobiegają wypadaniu ciastka po upieczeniu. Dziś opowiem Wam i pokażę jeden z nich.

Zatem rozbij wszystkie 5 jajek w wysokiej filiżance, dodaj cukier i ubijaj mikserem na minimalnych obrotach przez 5-7 minut. Jeśli masz słaby mikser, ubijaj dłużej. Musimy uzyskać bardzo puszystą masę.

Do powstałej masy jajecznej małymi porcjami dodajemy dobrze przesianą mąkę i delikatnie mieszamy (bez miksera!) łyżką (najlepiej drewnianą) od dołu do góry. Podczas mieszania w ten sposób ciasto wydaje się pękać.

Ostrożnie wlej nasze ciasto do formy.

Przed włożeniem ciasta do piekarnika przykryj wierzch folią!

Zmniejsz temperaturę do 170*C. Całkowity czas pieczenia 60 minut. Nie otwieramy piekarnika! Po 30 minutach obniż temperaturę do 150*C i kontynuuj pieczenie do końca czasu. Następnie wyłącz piekarnik i pozostaw ciastko na kolejne 10 minut (nie zdejmuj folii!). Jest to konieczne, aby nasze ciastko nie spadło. Następnie wyjąć z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia na kilka godzin. Tak wychodzi po wystudzeniu, delikatny i lekki jak piórko.

Do kremu ubijam miękkie masło, dodając skondensowane mleko.

Na syrop cukier wymieszać z wodą, gotować do całkowitego rozpuszczenia, ostudzić i dodać koniak. Zamiast koniaku użyłem Baileysa.

Teraz zacznijmy dekorować ciasto. Biszkopt przekrój na dwie połówki o różnej grubości. Górna, cieńsza będzie pokrywą pudełka, a dolna będzie podstawą. Z dołu należy wybrać ciastko, pozostawiając dolną i boczne ściany o grubości 1 cm, namoczyć spód i boki podstawy syropem. Posmaruj odrobiną śmietanki i posyp żurawiną lub innymi kwaśnymi jagodami.

Wybrane przez nas kawałki biszkoptu zmiel na okruchy i wymieszaj z odrobiną kremu.

Z powstałej masy formujemy koloboki, do których wkładamy jedno ziarenko migdała.

Następnie każdą kulkę panierujemy w wielobarwnych płatkach kokosowych i układamy na spodzie. Pomiędzy kulki dodaj bitą śmietanę (ja tego nie zrobiłam i później żałowałam). Ciasto okazało się puste w środku, kulki rozwałkowały się po przekrojeniu. Ale to nie przeszkodziło mu zostać zjedzonym

Kiedy wszystkie kulki kokosowe zostaną ułożone na spodzie, zamknij pudełko pokrywką i udekoruj je według własnego gustu i wyobraźni.

To jest ciasto „Box” zrobione przez Swietłanę! Niezwykle piękne, prawda?! :dobrze: :gwizdek:

Smacznego!

Do obejrzenia oferujemy przepis wideo Eleny Chekalovej na temat przygotowania pysznego ciasta kokosowego

Przepis na ten przepis mam już od dawna, pierwszy raz zrobiłam to ciasto, gdy moja najstarsza córka była w drugiej klasie szkoły, na podwieczorek. Dzieci zjadły wszystko czyste, stwierdziły, że jest bardzo smaczne, robiliśmy to ciasto na podwieczorek kilka razy.

Ciasto:

• 6 jaj
• 200 g cukru
• 1,5 – 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 łyżki kakao lub 1,5 tabliczki gorzkiej czekolady
• 5 łyżek łyżka z małą kupą mąki

Krem:

• 250 g masła
• 1 puszka skondensowanego mleka

Więcej:

• 150 g średnio pokruszonych orzechów włoskich
• 150 g rodzynek (parzonych)

Zróbmy ciasto.
Oddzielić białka od żółtek, białka mocno ubić i odstawić. Żółtka ubić z 1 szklanką cukru na białą pianę.

Do żółtek dodać proszek do pieczenia i roztopioną czekoladę, wszystko wymieszać.

Dodać tu 3 łyżki białek i całą mąkę, dobrze wymieszać mikserem.

Ostrożnie włóż wszystkie białka do tej masy i delikatnie wymieszaj łyżką, włóż do formy i piecz w temperaturze 180 stopni przez około 1 godzinę (około).

Upieczone ciasto dobrze ostudzić.

Odetnij wierzch (skórkę) ciasta.

Wyjmij cały okruszek ze środka, rozerwij na małe kawałki, włóż do kubka.

Wsypać do niej 150 g orzechów i 150 g rodzynek.

Robienie kremu.
W misce ubić masło o temperaturze pokojowej z dodatkiem 1 łyżki. łyżki cukru pudru, po około 3 minutach zrobi się biały i trzeba stopniowo dodawać mleko skondensowane. Krem jest gotowy.
Nie starczyło mi normalnego masła (dawno mnie nie było na rynku) i krem ​​zrobiłam ze śmietanki 35% + mleko skondensowane.
Gotowy krem ​​przełóż do filiżanki razem z okruchami.

Delikatnie wymieszaj łyżką do uzyskania miękkiej, zwiewnej masy.

Teraz wkładamy tę mieszaninę do „pudełka” ciasta i dokładnie ją wyrównujemy.

Teraz przykryj pokrywką.

Teraz smarujemy nasze pudełko kremem na wierzchu. Ten krem ​​powinien być czekoladowy.
Kiedy ubijałam śmietanę, przelałam trochę śmietanki do drugiej filiżanki. Dodałam do nich 3 łyżki skondensowanego mleka i 3 łyżki kakao. Rezultatem był pyszny brązowy krem.

Ciasto należy pozostawić na co najmniej 5 godzin.

Ale oto przekrój ciasta, z masłem wygląda nieco inaczej:

Ciasto „Szkatułka” to biszkopt. Miękkie, puszyste, eleganckie i świąteczne. W jego przygotowaniu nie ma nic skomplikowanego, ale zajmie to dużo czasu. Cechą charakterystyczną tortu pudełkowego jest biszkopt z wyciętym wgłębieniem, w które umieszcza się nadzienie. Moje nadzienie do ciasta składa się ze śmietanki i banana.

Zacznijmy więc robić ciasto pudełkowe. Weźmy następujące składniki: jajka, cukier, mąka, napój gazowany, masło, mleko skondensowane, ciasteczka, banany, koniak, woda.

Pieczemy jeden biszkopt. Aby to zrobić, oddziel białka od żółtek jaj.

Do żółtek dodać połowę ilości cukru.

Ubijaj mikserem lub ubijaj, aż masa zwiększy objętość.

Białka ubijaj na sztywną pianę, następnie stopniowo dodawaj cukier i ubijaj na sztywną pianę.

Mąkę przesiej dwukrotnie.

Do żółtek z cukrem dodać jedną trzecią ubitych białek i delikatnie wymieszać szpatułką.

Następnie stopniowo dodawaj mąkę i również delikatnie mieszaj od dołu do góry. Dodaj sodę oczyszczoną, zahartowaną octem lub sokiem z cytryny.

Na koniec dodać resztę ubitych białek i ponownie wymieszać. Ciasto jest gotowe.

Formę z rozciętymi bokami wyłóż papierem do pieczenia.

Ciasto wyłożyć i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C.

Piec 25-30 minut. Zaleca się, aby podczas pieczenia nie otwierać piekarnika. Gotowość sprawdzamy za pomocą suchej zapałki.

Aby biszkopt nie spadł, odwracam go do góry nogami na szklanki (filiżanki) wraz z foremką. I tak trzymam aż do całkowitego wystygnięcia. Zwisa i nie spada. Zacznijmy od kremu. Miękkie masło ubić ze skondensowanym mlekiem.

Zróbmy „pudełko”. Ostrożnie odetnij górę ciasteczka. Pokrywa pudełka jest gotowa.

Wykonujemy impregnację. Zmieszaj 150 ml wody z jedną łyżeczką cukru. Nie trzeba dodawać więcej cukru, ciasto jest bardzo słodkie. Zagotuj wodę z cukrem, ostudź do 35-37 stopni i dodaj łyżkę koniaku. Za pomocą łyżki lub noża ostrożnie usuń miąższ z biszkoptu i uformuj pudełko w pudełko.

Pokrywę i pudełko pudełka impregnujemy. Wygodnie jest to zrobić za pomocą pędzla do ciasta.

Na razie odłóż masę biszkoptową na bok.

Nasmaruj spód pudełka i wnętrze wieczka kremem.

Pokrój banana i połóż go na dnie pudełka.

Masę biszkoptową łączymy z pokruszonymi ciasteczkami, dodajemy odrobinę śmietanki, kawałki banana i mieszamy.

Ułożyć na bananach. Zostaw trochę biszkoptu na boki ciasta.

Przykryj nasze pudełko pokrywką i posmaruj boki i górę kremem. Posyp boki ciasta kawałkami herbatników.

Udekoruj ciasto według smaku. Mam bitą śmietanę. Różową barwę uzyskuje się dodając do śmietanki sok z surowych buraków.

Ciasto „Box” okaże się delikatne i eleganckie, jak panna młoda.

Ciasto podawaj na deser, np. z herbatą.

Zacznę od pokrywy, od razu zrobię rezerwację, wszystko wymyśliłam na bieżąco, więc na koniec pojawią się komentarze, jak łatwiej będzie to zrobić następnym razem. Weź patelnię o średnicy odpowiadającej średnicy ciasta. Przykryj spód folią spożywczą.

Z arkusza wafla wytnij okrąg odpowiadający płaskiej części dna formy.

Posyp zaokrągloną część dna skrobią.

Rozwiń masę uszczelniającą w linę i zwiń ją w spiralę, aby nie rozciągała się po przeniesieniu na patelnię.

Kładziemy arkusz wafla i umieszczamy wokół niego wici.

Zaczynamy dociskać mastyk do arkusza wafla, nie przylega on dobrze do niego, więc trzeba kilka razy chodzić w kółko.

Kiedy masa uszczelniająca przylgnie, wyrównujemy ją również palcem.

I na koniec wyrównujemy czymś na kształt wałka do ciasta, nie mam małego, cienkiego, wyrównywałam rączką trzepaczki.

Odetnij nadmiar.

Na wafelek nakładamy czekoladę, ja zrobiłam małą warstwę, potrzebowałam lekkiej pokrywki. Wkładamy do lodówki. Następnie wyrównujemy.

Mała dygresja, pokrywkę zacząłem robić wcześniej, więc następnego dnia miałem ją zalać mastyksem, ale jak to zobaczyłem, od razu się zmieszałem. Jego krawędzie podniosły się, a środek stał się wklęsły. To właśnie wilgoć spowodowała deformację arkusza waflowego. W sumie chciałem oszukać naturę, zrobić z niej mastyk tylko z jednej strony, żeby było łatwiej, ale musiałem wszystko poprawić i zrobić mastyk także od dołu. Tak, w temperaturze pokojowej arkusz się wyprostował.
Rozwałkowałam cienko masę uszczelniającą i przykryłam patelnię.

Wnętrze wafla nałożyłam kremem, można było też użyć czekolady, ale ja miałam je tylko obok siebie. Mastyk zwilżono wodą.

Położyłem to wszystko na mastyksu i docisnąłem, żeby dobrze się sklejał.

Następnie wziąłem stos jak igłę, może wykałaczkę lub co komu pasuje i zacząłem robić znaki na mastyksu w miejscu, gdzie kończy się zaokrąglenie dna, tj. średnica, której potrzebujemy, właśnie się zaczyna. Lepiej to zrobić z boku, tam jest bardziej widoczne.

Teraz w wyznaczonych punktach odcinamy nożem nadmiar masy uszczelniającej i przycinamy.

Górną część nasmaruj kremem, ja nałożyłam odrobinę, da się to lepiej wyrównać, miałam nadzieję, że wszelkie nierówności wyrównam lukrem.

Rozwiń mastyk i przykryj naszą pokrywkę na górze. Wygładzamy żelazkiem, ja go nie mam, więc używam czegoś, z czego korzysta wiele osób.

Następnie bierzemy coś w rodzaju mojego stosu i zaczynamy, dociskając, rozcieńczać masę uszczelniającą wzdłuż granicy dolnej warstwy. Zapobiegnie to szorstkiej krawędzi cięcia.

Okazuje się, że to rowek.

Za pomocą noża odetnij nadmiar masy uszczelniającej wzdłuż tego rowka.

Pozostaje tylko ozdobić, a nasza pokrywka jest gotowa. Ja ozdobiłam lukrem, ale pomalowałam kropki na brzegach już po złożeniu ciasta.

Teraz trochę skomentuję, lepiej zrobić to w innej kolejności. Natychmiast użyj masy uszczelniającej, następnie połóż na niej arkusz nasmarowany kremem lub czekoladą, a następnie zajmij się resztą. Dzięki temu arkusz nie będzie się przesuwał.

Widziałem kilka MK, w których część ciastka jest wyjmowana, aby uformować pudełko. Moje ciasto mi na to nie pozwoliło. Poszedłem inną drogą. Wzięłam już wypoziomowane ciasto. Rozwinąłem mastyk w wici.

Palcami nadałam wici nieco bardziej płaski kształt, jednocześnie lekko dociskając ją do stołu tak, aby spód był płaski.

Zwijamy linę w spiralę i kładziemy ją na krawędzi ciasta. Następnie lekko go dociskamy, tak aby spod niego wypłynęła odrobina kremu.

Użyj tego kremu, aby wygładzić szczelinę między ciastem a mastyksem.

Włóż do lodówki na czas wałkowania masy uszczelniającej. Pokryj ciasto kremem.
Natychmiast wygładź boki, najpierw ręką, a następnie żelazkiem.

Teraz wszystko gotowe. Pod mastyksem zebrało się powietrze.

Nakłucia wykonujemy wzdłuż krawędzi igłą

I wygładź mastyk. Poza pokrywką nie znalazłam nic innego odpowiedniego (bo później okazało się, że jest bardzo wygodna do wypoziomowania).

Odetnij nadmiar masy uszczelniającej nożem do pizzy, pozostawiając zakładkę o długości trzech milimetrów.

Na koniec wygładź boki.

Pozostaje tylko ozdobić.

Teraz montaż.
W pudełku możesz umieścić co chcesz. Przykleiłam chryzantemy na wykałaczki, ponieważ z boku pudełka weszły tylko na około dwa centymetry, żeby nie spadły, zakleiłam je kawałkami masy uszczelniającej. Opuściłem pokrywę i zgięła się. Podpórkę zrobiłam z patyczków do szaszłyków i słomek koktajlowych.

Wieczko jest na swoim miejscu, przykleiłem kartki, odłożyłem kartkę i lukrem narysowałem ostatnie kropki wzdłuż krawędzi wieczka. Część narysowałam, tę część skierowałam w stronę chryzantem ( przeszkadzały w rysowaniu) i resztę dokończyłam.

Dekoracja lukierowa:

Jeśli nie jest to jasne, spróbuję wyjaśnić. Wziąłem wykałaczki i podzieliłem okrąg na 8 części, na oko, w ten sposób

Wyjąłem wykałaczki i ślady pozostały. Narysowałem łuk od jednego znaku do drugiego, a następnie narysowałem ukośne paski, które natychmiast przechyliły się w jedną stronę, a potem w drugą. Umieściłem duże kropki obok siebie, tworząc łuk od góry. Nad łukiem cofnąłem się nieco i umieściłem mniejsze kropki z zachowaniem odstępu między nimi. Kolejny rząd kropek umieściłem pomiędzy poprzednimi, cofając się o trzy kropki od początku rzędu. I tak w jeszcze jednym rzędzie. W przestrzeni pomiędzy rzędami kropek narysowałem trzy duże kropki, jedną nieco mniejszą od drugiej. Umieściłem te same duże kropki wzdłuż krawędzi okręgu, co wzdłuż łuku. Lubię to


No cóż, nawet nie pamiętam, na wieczku pośrodku, pełnej improwizacji po drodze

Składniki:

1 szklanka cukru

2 łyżki stołowe. łyżki proszku kakaowego

1 szklanka mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Kwaśna śmietana

2. Wymieszaj cukier, kakao, mąkę i proszek do pieczenia.

3. Ubij jajka. Ja używam tego specjalnego kubka z prążkowaną pokrywką, jest wygodny. Połączyć z suchą mieszanką.

4. Ciasto wyłożyć do natłuszczonej formy i piec w nagrzanym piekarniku ~30 minut.

5. Wyjmij ciasto i odetnij górę długim nożem. To będzie pokrywka naszego ciasta. Odłóżmy to na razie na bok.

6. Normalnym ludziom pomagają dzieci, a w skrajnych przypadkach mężowie)) Ale dla mnie jest to wiecznie głodne dziecko)

7. Ostrożnie usuń miąższ ze spodu ciasta, pozostawiając cienkie boki i spód.

8. Wymieszaj śmietanę z cukrem.

9. Miąższ pokroić na drobne kawałki i wymieszać z wiśniami i większością kwaśnej śmietany.

10. Wypełnij nasze pudełko nadzieniem.

11. Zamknij pokrywkę i posmaruj całe ciasto pozostałą śmietaną.

12. Udekoruj i wyślij do ostygnięcia)

13.

14. Smacznego!

P.S. Eksperymentujemy z dowolnymi jagodami i owocami, orzechami. Chodzi o to, że do „pudełka” możesz wrzucić wszystko)