Kalakutienos filė kepta su grietine ir svogūnais. Kalakutiena grietinės padaže: troškinta, kepta, lėtoje viryklėje Kaip troškinti kalakutieną su grietine
Klasikinio kalėdinio kalakuto negalite virti be rimtos priežasties: paukštis labai didelis, mažai šeimai jį suvalgyti prireiks daug laiko, o jo įsigijimas gerokai nukentės jūsų piniginėje. Tačiau kalakutiena yra labai skani mėsa, taip pat dietinė. Mėgstantys turėtų pamėgti kalakutieną grietinės padaže, kuriai galima imti ne visą skerdeną, o atskiras jos „atsargines dalis“. Paukštieną su grietine galima kepti orkaitėje, galima troškinti, galima naudoti lėtą viryklę arba rankovę.
Kepame grietineje
Geriausia virti kalakutienos filė: grietinės padaže ji tampa labai švelni, sultinga ir aromatinga. Du kilogramai mėsos supjaustoma porcijomis, ne itin didelėmis, apšlakstoma šviežiomis citrinos sultimis ir sumaišoma su dideliais svogūnų žiedais, susmulkinama trimis česnako skiltelėmis ir smulkintu čili. Visa tai sumaišoma, pasūdoma, pagardinama maltais kvapiaisiais pipirais, raudonėliais ir bazilikais, užpilama puse stiklinės grietinės ir vėl išmaišoma. Jei neskubate, kalakutienos filė būtų gerai palikti valandai grietinės padaže mirkyti; bet ir nestovint išeis puikiai. Gabalai išdėliojami riebalais išteptoje formoje ir pusantros valandos paslepiami iki dviejų šimtų laipsnių įkaitintoje orkaitėje.
Kalakutiena sūrio ir grietinės padaže
Šį kartą troškinsime. Pirmiausia susmulkintas svogūnas greitai pakepinamas, geriausia alyvuogių aliejuje. Tada į keptuvę dedami paukštienos gabaliukai ir lieka keptuvėje, kol pagelsta. Tada supilama grietinė, šiek tiek daugiau nei pusė stiklinės, suberti smulkinti krapai, grietinės padaže kalakutiena troškinama apie dešimt minučių. Paskutinis dalykas, kurį reikia pridėti, yra tarkuotas sūris (150 g), o po ketvirčio valandos aromatingas ir skanus patiekalas yra paruoštas.
Turkija vokiečių kalba
Šis paukštis labai populiarus Vokietijoje. Ypač dažnai naudojamas kalakutienos grietinės padaže su moliūgu receptas - ir patikėkite manimi, jame šios daržovės nebus nereikalingos. 600 gramų filė supjaustoma plonomis juostelėmis, pasūdoma, pabarstoma pipirais ir pakepinama. Vietoj mėsos naudojami moliūgo kubeliai. Jo imamas toks pat kiekis kaip kalakutienos. Kartu su moliūgu į keptuvę sudėkite svogūnų žiedus. Daržovės kepamos ant stiprios ugnies apie penkias minutes, užpilamos nepilna stikline sultinio ir tiek pat troškinamos po dangčiu. Tada jie dedami su kalakutienos gabalėliais ir stikline (vėl nepilna) grietinės. Kartu užvirus įberiame pipirų ir druskos (jei reikia), o keptuvę iškart nukeliame nuo viryklės. Vokiečiai šį patiekalą valgo su plačiais ilgais makaronais, pagardintais bruknių uogiene. Tačiau ši kalakutiena grietinės padaže puikiai dera su bet kokiu kitu garnyru. Arba netgi galite valgyti be garnyro.
Kalakutienos filė su grybais
Tikriausiai visi valgo grybus su mėsa. Taip pat galite naudoti bet kokią mėsą, nesuklysite. Ta pati kalakutienos filė grietinės padaže, papildyta pievagrybiais (jei negavote laukinių), užkariaus visą jūsų šeimą. Pirma, kalakutienos gabalėliai kepami, tada į juos savavališkai pridedami susmulkinti grybai. Kai jie išskirs sultis ir šiek tiek patamsės, įpilkite grietinės ir įberkite druskos, sumaišytos su mėgstamais prieskoniais. Po 15 minučių, kai filė troškins, suberkite šviežias žoleles ir susmulkintą česnaką. Po penkių minučių ugnį galite išjungti, bet palikite indą su kalakutu ant viryklės aromatizuoti.
Kalakutiena su razinomis
600 gramų paukštienos (bet kuri jos dalis) supjaustoma kaip patogu valgyti, pabarstoma cinamonu, druska, maltu muskato riešutu ir greitai apkepama, visada riebaluose. Pusė stiklinės nuplautų razinų išgarinama. Šaukštas miltų troškinamas riebaluose, sumaišomas su razinomis ir stikline grietinės. Šis padažas pilamas į mėsą, jame troškinama kiek ilgiau nei pusvalandį. Pabaigoje kalakutiena grietinės padaže perkeliama į gražų patiekalą, apibarstoma kapotomis petražolėmis, krapais ir keliama į stalą.
Kalakutiena su ananasais
Pagal šį receptą gaminami labai sėkmingi sparneliai: kaulai labai suminkštinami ir supjaustomi paprastu stalo peiliu. Sparneliai iš visų pusių patepami grietine, apibarstomi kalendra, raudonėliu ir druska ir paslepiami kepimo rankovėje. Dubuo, kuriame buvo dengta mėsa, nuplaunamas nedideliu kiekiu vandens, o gautas įdaras siunčiamas sparneliams. Ten taip pat dedami visi puodeliai konservuotų ananasų po tris gabalus vienam sparnui. Rankovė orkaitėje išliks apie valandą; likus maždaug dešimčiai minučių iki išėmimo, jis atsidaro ir ant indo susidaro pluta.
Kalakutiena lėtoje viryklėje
Naudodamiesi šiuo prietaisu, iš esmės galite pasirinkti bet kurį receptą. Bet labiausiai mums patiko šis kalakutienas grietinės padaže lėtoje viryklėje: stiklinė grietinės dedama su dviem dideliais šaukštais garstyčių, vienu – sojos padažu, žolelėmis, prieskoniais ir druska. Šiuo mišiniu (užtenka kilogramui mėsos) įtrinti porcijomis suskirstytus filė gabalėlius ir 30-40 minučių pamirkyti marinate. Tada kalakutiena dedama į dubenį; Galite papildyti daržovėmis – žiediniais kopūstais, kukurūzais, brokoliais, šparaginėmis pupelėmis. Įjungtas režimas „Gesinimas“, laikmatis nustatytas pusvalandžiui. Per tą laiką turėsite laiko padengti stalą vakarienei.
Kalakutiena yra išskirtinai skani ir švelni mėsa, kuri visada būna patraukli, nepaisant to, kaip ji buvo paruošta. Ypač tinka troškinta paukštiena, o prieskoniai, česnakai ir grietinė patiekalui suteikia pikantiškumo.
Maisto gaminimo principai
Kalakutiena grietinėje turi mažai kalorijų - 100 g yra tik 78,5 kcal. Tuo pačiu metu baltymų yra 12,5 g, riebalų - 2,3 g, o angliavandenių - 1,8 g. Patiekalas subalansuotos sudėties, jame yra didelė vitaminų ir mineralų bei riebalų rūgščių koncentracija palaikyti visų žmogaus kūno organų ir audinių sveikatą.
Norėdami paruošti patiekalą, galite naudoti bet kurią skerdenos dalį. Tai gali būti krūtinėlės filė, mėsa iš blauzdelių ir šlaunų, sparneliai arba gabalėliais supjaustyta skerdena.
Prieš kepant, kalakutiena kruopščiai nuplaunama ir supjaustoma gabalėliais. Jei turite laisvo laiko, paukštį geriau marinuoti pusantros-dvi valandas. Tokiu atveju mėsa bus sultingesnė, o patiekalo skonis taps pikantiškas ir sodrus. Šiuo tikslu produktas įtrinamas druska, maltais pipirais ir paliekamas maišelyje. Jei pageidaujate, mėsą galite apšlakstyti laimo, citrinos ar bet kokiomis kitomis citrusinių vaisių sultimis. Kaip alternatyvą galite naudoti sojų padažą. Be to, kalakutieną galima iš karto marinuoti riebioje grietinėje.
Mėsa, išmirkyta prieskoniuose, kepama keptuvėje įkaitintame saulėgrąžų aliejuje, pridedant smulkiai pjaustytų česnakų ir svogūnų, kol pastarieji apskrus. Į keptuvės turinį supilkite vandeniu praskiestą grietinę ir troškinkite dar 5-7 minutes ant silpnos ugnies. Šis patiekalas tradiciškai patiekiamas su bulvių koše, makaronais ir dribsniais, dažniausiai virtais grikiais ir ryžiais.
Kalakutiena grietinėje su grybais
Pridedant grybų, kalakutiena grietinėje pasirodo labai patraukli ir soti. Galite pasiimti bet kokius grybus – ir miško grybus, ir parduotuves su pievagrybiais. Paruošimui taip pat reikės svogūnų, saulėgrąžų arba alyvuogių aliejaus, maltų pipirų, druskos ir grietinės.
Pažvelkime į virimo technologiją žingsnis po žingsnio.
- Paimkite kalakutieną. Jei yra odos, pašalinkite ją. Mėsą reikia nuplauti ir nusausinti servetėlėmis, tada supjaustyti nedideliais gabalėliais ir kepti įkaitintoje keptuvėje augaliniame aliejuje apie 10 min. Po to produktas apibarstomas pipirais, pasūdomas ir dar 10 minučių kepamas retkarčiais pamaišant.
- Svogūnai nulupami ir supjaustomi žiedais, supilami į mėsą ir kepami iki skaidrumo. Jei įmanoma, pirmenybę teikite porams, tačiau įprasti svogūnai gerai išryškins kalakutienos skonį.
- Grybus reikia nuplauti ir supjaustyti plonomis juostelėmis, suberti į mėsą ir virti 10 min. Būtinai pasirūpinkite, kad grybai nesudegtų.
- Keptuvės turinys užpilamas grietine. Viską gerai išmaišykite ir troškinkite apie 30 minučių po uždarytu dangčiu. Taip patiekalas bus sultingesnis.
- Kalakutiena su grybais patiekiama kartu su virtais ryžiais arba bulvėmis.
Kalakutiena su daržovėmis
Tokį pikantišką patiekalą paruošti Jums reikės:
- kalakutienos filė – 0,5 kg;
- majonezas - 3 šaukštai. l;
- pomidorai - 3 vnt;
- žiediniai kopūstai arba brokoliai – 0,2 kg;
- paprika - 0,1 kg;
- svogūnas - 1 galva;
- grietinė - 5 šaukštai. l;
- miltai - 1,5 a.š. l;
- malti pipirai - 23 žiupsneliai;
- druskos.
Kalakutienos filė nuplaunama ir supjaustoma smulkiais gabalėliais, dedama majonezo su prieskoniais, pasūdoma, išmaišoma, o po to pusvalandį paliekama pasimarinuoti. Kol mėsa mirksta, reikia paruošti daržoves. Pomidorus nulupkite ir supjaustykite gabalėliais. Žiedinį kopūstą porą minučių pavirkite pasūdytame vandenyje, supjaustykite nedideliais žiedynais, pabarstykite miltais ir išmaišykite.
Baklažanai supjaustomi lėkštėmis, pabarstomi druska ir paliekami 20-25 min. Per šį laiką kartumas visiškai išnyks. Plokštės nuplaunamos po tekančiu vėsiu vandeniu ir supjaustomos juostelėmis. Iš paprikos išimkite sėklas ir supjaustykite.
Svogūnai pakepinami. Kai tik paruduos, sudėkite filė ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. Tada suberkite žiedinį kopūstą su baklažanais, o dar po dešimties minučių – saldžiąją papriką. Kepkite apie ketvirtį valandos. Tada sudėkite pomidorus, troškinkite apie 5 minutes, supilkite grietinę, pabarstykite pipirais ir druska, jei norite, įberkite prieskoninių žolelių. Grietinėje ant silpnos ugnies troškinkite guliašą, kol iškeps.
Kalakutiena su slyvomis
Kalakutiena puikiai dera su džiovintomis slyvomis. Patiekalo receptas yra gana paprastas. Svogūnai nulupami, nuplaunami ir smulkiai pjaustomi, po to pakepinami iki skaidrumo karštame augaliniame aliejuje. Paukštienos filė supjaustoma smulkiais gabalėliais, perkeliama į svogūną ir pakepinama iki auksinės rudos spalvos. Į keptuvę supilkite karštą vandenį, kad lengvai apsemtų mėsą, pasūdykite, pabarstykite pipirais, išmaišykite ir palikite troškintis ant silpnos ugnies.
Tuo tarpu slyvos užpilamos karštu vandeniu, kad suminkštėtų, ir paliekamos ketvirtį valandos. Kai išgaruos, perpjaukite pusiau, suberkite džiovintus vaisius ir troškinkite dar pusvalandį po uždarytu dangčiu. Pabaigoje dedama grietinė. Visus ingredientus gerai išmaišykite ir palaikykite ant viryklės dar 5-7 minutes. Paukštis patiekiamas į stalą, papuoštas krapų šakelėmis.
Kalakutiena sojos padaže
Šiam patiekalui paruošti paukštienos filė nuplaunama, nusausinama popieriniu rankšluosčiu ir supjaustoma skersai grūdo 1,5-2 cm storio juostelėmis.Grietinė sumaišoma su sojos padažu santykiu 2:1, įpilama šiek tiek augalinio aliejaus. , pasūdyti, pagardinti pipirais ir išmaišyti iki vientisos masės. Gautu mišiniu užpilame mėsą ir paliekame porą valandų pasimarinuoti.
Kalakutieną kartu su marinatu dėkite į keptuvę ir troškinkite apie pusvalandį ant silpnos ugnies., tada pabarstyti miltais, užpilti 100 ml karšto vandens, intensyviai išmaišyti ir dar pavirti 10 min. Šis patiekalas geriausiai dera su bulvių košės garnyru.
Tokiu atveju džiovintas slyvas galima pakeisti razinomis. Tokiu atveju pastarojo virti nebūtina – tiesiog nuplaukite karštu vandeniu.
Na, apibendrinant, verta prisiminti keletą patyrusių virėjų rekomendacijų, kurios padės jums padaryti paukštieną grietinėje dar skanesnę ir patrauklesnę.
Mėsą iš šaldytuvo reikia išimti likus bent porai valandų iki kepimo. Jei kalakutiena yra šalta, ji pasirodys sausa, nes šis produktas tampa minkštas ir sultingas tik kambario temperatūroje.
- Jei neturite laiko marinuoti kalakutienos, tiesiog sumaišykite grietinę, druską ir prieskonius ir gautu padažu užpilkite paukštį.
- Tokiam patiekalui ruošti geriausia naudoti 20% grietinę, tačiau tinka ir bet kokio kito riebumo produktas.
- Vietoj marinato dažnai naudojamas alyvuogių aliejaus, česnako, rozmarino ir druskos mišinys. Šiuo mišiniu įtrinkite filė ir palikite 3-5 valandoms. Dėl to patiekalas bus pikantiškesnis ir aromatingesnis.
Kitas kalakutienos grietinėje receptas žemiau esančiame vaizdo įraše.
Ne kiekviena šeimininkė gali padaryti paukštieną sultingą ir švelnią, nes reikia žinoti mažas teisingo marinato paslaptis. Siūlome keletą paprastų, bet labai skanių kalakutienos kepimo grietinės padaže receptų, kurių dėka filė ištirps burnoje.
Komponentai:
- kalakutiena (filė) – 1,3 – 1,4 kg;
- grietinė (15 – 20 % riebumo) – 300 – 350 g;
- bekvapis saulėgrąžų aliejus – 45 – 50 ml;
- česnakai - 2 skiltelės;
- druska - 1 šaukštelis. be viršaus;
- kalendra (vaisiai) - 1 šaukštelis;
- malti juodieji pipirai - 3 žiupsneliai;
- džiovintas bazilikas - 10 g;
- džiovintos paprikos - 5 g.
Paruošimas:
- Mėsą supjaustome 1 cm storio porcijomis.Visas puses gerai ištepame aliejumi ir dedame ant kepimo skardos vienu sluoksniu.
- Sumaišykite sausus prieskonius ir druską ir pabarstykite jais ant kalakuto.
- Nusiųskite ruošinį kepti orkaitėje 25 minutes 200 ° C temperatūroje.
- Smulkiai supjaustykite česnaką arba išspauskite per spaudą. Sudėkite į grietinę ir išmaišykite. Jei padažas per tirštas, galima įpilti šiek tiek vandens.
- Mėsą užpilkite grietine ir kepkite apie 20 - 30 minučių nekeisdami temperatūros.
- Patiekite su mėgstamu garnyru.
O sultingų kalakuto gabalėlių paslaptis – padažas, kuris visiškai padengia mėsą ir neleidžia jai išdžiūti kepant.
Virimas lėtoje viryklėje
Komponentai:
- kalakutienos filė – 0,45 – 0,5 kg;
- augalinis aliejus - 20 ml;
- skrudintų sezamų sėklų – 1 – 2 v.š. l.;
- druska - 2 žiupsneliai;
- pipirai - 1 žiupsnelis;
- grietinė - 200 g.
Paruošimas:
- Mėsą nuplaukite, nusausinkite servetėle ir supjaustykite mažais kubeliais.
- Į dubenį supilkite aliejų ir nustatykite „Fry“ režimą. Sudėkite kalakutieną ir kepkite 5 minutes.
- Į grietinę įberkite pipirų ir druskos, gautu padažu užpilkite filė ir švelniai išmaišykite.
- Pakeiskite režimą į „Troškinimas“ ir kepkite dar 27–30 minučių.
- Prieš patiekiant kalakutienos filė grietinės padaže reikia padėti į lėkštę ir apibarstyti sezamo sėklomis.
Kaip virti su grybais
Komponentai:
- kalakutienos krūtinėlė – 0,6 kg;
- grybai (pievagrybiai) – 200 – 250 g;
- grietinė (15% riebumo) - 170 g;
- garstyčių pupelės - 30 g;
- kiaušiniai – 1 vnt.;
- druska - ½ šaukštelio;
- sviestas - 30 g.
Paruošimas:
- Mėsą supjaustykite pailgais gabalėliais.
- Grybus nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais.
- Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir sudėkite kalakutieną bei grybus. Kepkite ant stiprios ugnies 5-7 minutes nuolat maišydami. Kai pievagrybiai pradės gaminti sultis, šiek tiek sumažinkite ugnį ir uždengę dangtį troškinkite dar 10 minučių.
- Tuo tarpu atskirame dubenyje išplakti kiaušinį, grietinę, druską, pipirus ir garstyčias.
- Supilkite padažą į keptuvę, išmaišykite ir troškinkite ant silpnos ugnies pusvalandį, kol visiškai iškeps.
Kalakutienos filė grietinės padaže keptuvėje
Komponentai:
- kalakutiena (filė) – 1 kg;
- grietinė (10% riebumo) - 2 šaukštai. l.;
- svogūnas – 1 vnt.;
- sojos padažas - 2 v.š. l.;
- česnakai - 2 skiltelės;
- pipirai - pagal skonį;
- aliejus - kepimui;
- geriamasis vanduo – 20 – 50 ml.
Paruošimas:
- Mėsą supjaustykite savavališkais gabalėliais ir sudėkite į keptuvę su įkaitintu aliejumi. Kepkite 5 minutes.
- Svogūną susmulkinkite, suberkite į kalakutieną ir nuolat maišydami palaikykite ant ugnies dar 5 - 7 minutes.
- Labai smulkiai supjaustykite česnaką ir suberkite į keptuvę.
- Atskirame inde sumaišykite sojų padažą, grietinę, pipirus ir vandenį. Šiuo mišiniu užpilkite mėsą ir troškinkite 10-15 minučių uždengę dangtį ant vidutinės ugnies. Jei reikia, įpilkite vandens.
Guliašo receptas
Komponentai:
- kalakutienos kulšelės – 200 g;
- švieži pomidorai – 100 – 120 g;
- grietinė - 50 g;
- česnakas - 1 skiltelė;
- augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.;
- šviežiai susmulkinti krapai - 20 g;
- graikiniai riešutai – 2 vnt.;
- druska - pagal skonį.
Paruošimas:
- Mėsą nuplaukite po tekančiu vandeniu. Atskirkite minkštimą nuo kaulų ir plėvelių, supjaustykite mažais piršto storio kubeliais.
- Kepkite kalakutieną aliejuje ant vidutinės ugnies 7–10 minučių iki auksinės rudos spalvos.
- Pomidorus nuplaukite ir supjaustykite mažais gabalėliais, suberkite į kalakutieną ir kepkite dar 5 - 6 minutes.
- Toliau reikia paruošti padažą. Norėdami tai padaryti, česnaką reikia smulkiai sukapoti, riešutus nulupti, sutarkuoti ir sutarkuoti ant smulkios trintuvės (galite tiesiog smulkiai pjaustyti peiliu). Sumaišykite grietinę, česnaką, riešutus, druską ir krapus.
- Gautu padažu užpilkite kalakutieną ir pomidorus ir troškinkite po uždengtu dangčiu dar 7 - 8 minutes.
Paukštienos azu grietinėje
Komponentai:
- kalakutienos filė – 350 g;
- didelis svogūnas – 1 vnt.;
- pievagrybių – 200 g;
- aliejus (augalinis arba sviestas) – 60 – 70 g;
- kvietiniai miltai - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- raugintų agurkų – 3 vnt.;
- grietinė - 60-70 g;
- šviežios petražolės - nedidelis krūva;
- kreida paprika - 1 šaukštelis;
- Dižono garstyčios - 2-3 šaukšteliai;
- druska - 0,5 - 1 šaukštelis. (skonis);
- vanduo - pagal skonį.
Tokiam patiekalui geriausia naudoti tirštesnę grietinę, be būdingo rūgštumo. Idealus variantas būtų rinkos produktas, kuris „kainuoja šaukštą“.
Paruošimas:
- Mėsą nuplaukite šaltu vandeniu ir nusausinkite rankšluosčiu. Supjaustykite plonomis 5–7 cm ilgio, 0,5–1 cm storio juostelėmis.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir sudėkite kalakutieną. Kepkite iki auksinės rudos spalvos 5–7 minutes ir iškelkite į lėkštę.
- Grybus nuplaukite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Nulupkite ir susmulkinkite svogūną.
- Pievagrybius ir svogūnus šiek tiek pakepinkite tame pačiame aliejuje kaip ir mėsą. Svogūnai turi tapti skaidrūs, o grybai išleisti sultis.
- Maisto viršų pabarstykite miltais ir troškinkite apie minutę.
- Įpilkite grietinės ir vandens, kol padažas bus pakankamai tirštas. Pasūdykite, pabarstykite paprika ir išmaišykite. Troškinkite ant silpnos ugnies 3–4 minutes.
- Šiuo metu smulkiai supjaustykite petražoles, o agurkus supjaustykite griežinėliais arba puselėmis (atsižvelgiant į vaisiaus dydį ir asmeninius pageidavimus).
- Į keptuvę suberkite žoleles, kalakutieną, garstyčias ir marinuotus agurkus. Viską išmaišykite ir palaikykite ant ugnies dar 3 - 4 minutes.
- Paruoštą patiekalą perkelkite į porcijomis suskirstytas lėkštes ir patiekite papuoštą žolelėmis.
Ingredientai maltai mėsai:
- kalakutienos filė – 0,7 kg;
- ryžiai - ½ puodelio;
- svogūnas – 1 vnt.;
- kiaušiniai – 1 vnt.;
- druska ir pipirai - pagal skonį.
Ingredientai padažui (padažui):
- morkos – 1 vnt.;
- grietinė - 200 g;
- paprika - 1 vnt.;
- miltai - 2 šaukštai. l.;
- aliejus - kepimui;
- druska ir pipirai - po ½ šaukštelio;
- vanduo - 200 ml;
- kapotų krapų (papuošimui) – 2 v.š. l.;
- sūris (bet koks kietas) – 100 – 150 g.
Pradėkime nuo maltos mėsos paruošimo:
- Ryžius užpilkite 2 puodeliais vandens ir virkite, kol pusiau išvirs. Tai užtruks apie 10 minučių. Tada nusausinkite skystį.
- Mėsą ir svogūną supjaustykite dideliais gabalėliais. Slinkite per mėsmalę.
- Suberkite ryžius, kiaušinį, druską ir pipirus, visus ingredientus gerai išmaišykite. Malta mėsa yra paruošta.
Dabar laikas paruošti padažą:
- Morkas sutarkuokite, o papriką supjaustykite mažais kubeliais.
- Daržoves pakepinkite keptuvėje 5 - 7 minutes.
- Įpilkite grietinės ir prieskonių. Palaukite, kol mišinys užvirs.
- Šiuo metu sumaišykite miltus su vandeniu ir supilkite į padažą. Palaikykite ant ugnies, kol užvirs ir nedelsdami išimkite. Svarbiausia, kad padažas nespėtų sutirštėti.
Paruoškite patiekalą:
- Norėdami pagaminti kotletus, suvilgykite rankas likusiame vandenyje ir iš faršo suformuokite kotletus.
- Sudėkite juos į aukštą skardą arba švarią keptuvę. Ant viršaus užpilkite padažo.
- Belieka formą 40 minučių pašauti į iki 180°C įkaitintą orkaitę.
- Likus 5-10 minučių iki paruošimo, sutarkuokite sūrį ir užpilkite ant indo.
- Kalakutienos kukulius patiekite papuošę krapais.
Kalakutiena yra sultinga ir minkšta mėsa, kurią gana lengva paruošti.
Nepriklausomai nuo gaminimo būdo, jis visada pasirodo neįtikėtinai skanus.
Grietinė, prieskoniai, česnakai ir svogūnai pagerins kalakuto skonį ir padarys jį dar sultingesnį.
Kalakutiena grietinėje – pagrindiniai gaminimo principai
Kalakutienos kepimui grietinės padaže tinka bet kuri paukščio dalis. Tai gali būti krūtinė, sparnai arba gabalais supjaustyta skerdena. Kalakutiena nuplaunama ir supjaustoma gabalėliais. Jei turite laiko, patartina mėsą pamarinuoti bent valandą. Norėdami tai padaryti, pabarstykite mėsą prieskoniais ir druska, sumaišykite ir palikite. Galite įpilti citrinos sulčių arba sojos padažo. Taip pat kalakutieną galite marinuoti tiesiai grietinėje.
Tada marinuoti kalakutienos gabaliukai apkepti įkaitintame aliejuje, suberiant smulkintą česnaką ir svogūną. Keptas kol svogūnas lengvai paruduos.
Į keptuvę su mėsa supilkite vandeniu praskiestą grietinę. ir troškinti ant silpnos ugnies apie penkias minutes.
Patiekalo skonį galima padaryti įdomesnį, kalakutieną kepant grietinėje su daržovėmis, grybais, džiovintomis slyvomis ar razinomis.
Receptas 1. Kalakutiena grietinėje
Ingridientai
200 g kalakutienos filė;
150 g 15% grietinės;
3 g pipirų mišinio;
2 g valgomosios druskos;
80 g morkų;
10 g šviežių žolelių;
100 ml alyvuogių aliejaus.
Virimo būdas
1. Paimkite kalakuto filė, jei ant jos yra odos, nuimkite. Nuplaukite, pamerkite į popierinius rankšluosčius ir supjaustykite mažais gabalėliais. Dėkite į keptuvę su karštu alyvuogių aliejumi. Druskos, pipirų ir lengvai pakepinkite.
2. Daržoves nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite mažais kubeliais. Į mėsą suberkite svogūnus ir morkas, išmaišykite ir kepkite, kol daržovės suminkštės, o kalakutiena visiškai iškeps.
3. Į keptuvę įpilkite grietinės. Šviežias žoleles nuplaukite, šiek tiek nusausinkite ir smulkiai supjaustykite. Perkelkite į keptuvę. Viską gerai išmaišyti ir palaikyti ant ugnies dar dvi minutes. Druska. Kalakutieną sudėkite į grietinę su bulvių ar dribsnių garnyru.
Receptas 2. Kalakutiena grietinės padaže su grybais
Ingridientai
kalakutienos filė - pusė kilogramo;
daržovių aliejus;
du dideli svogūnai;
kvapieji pipirai;
pievagrybių – 200 g;
smulkiai sumaltos druskos;
grietinė - 120 ml.
Virimo būdas
1. Paimkite kalakuto krūtinėlę, jei ant jos yra odos, nuimkite. Mėsos gabalą nuplaukite ir lengvai patrinkite popieriniais rankšluosčiais. Kalakutieną supjaustykite mažais gabalėliais. Padėkite keptuvę ant viryklės, supilkite aliejų ir gerai įkaitinkite. Įdėkite į jį mėsą ir kepkite dešimt minučių. Pasūdykite, pabarstykite pipirais ir pakepinkite tiek pat laiko.
2. Nulupkite du svogūnus, nuplaukite ir supjaustykite ketvirčio žiedais. Į mėsą suberkite susmulkintą svogūną ir retkarčiais pamaišydami pakepinkite, kol svogūnas taps skaidrus.
3. Pievagrybius nulupkite, nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Įdėkite juos į keptuvę su mėsa ir svogūnais. Kepkite apie dešimt minučių, retkarčiais pamaišydami, kol grybai visiškai iškeps.
4. Į mišinį supilkite grietinę, išmaišykite ir troškinkite apie pusvalandį, uždengę dangčiu. Nepamirškite periodiškai pamaišyti kalakuto grietinės padaže. Virtą kalakutieną patiekite su ryžių arba bulvių garnyru.
Receptas 3. Kalakutiena grietinėje, kepta su sūriu
Ingridientai
kilogramas kalakutienos;
smulkiai sumaltos druskos;
grietinė - 400 g;
šaukštas prieskonių mišinio;
du dideli svogūnai;
kietas sūris - 200 g;
50 ml alyvuogių aliejaus.
Virimo būdas
1. Kalakutienos filė nuplaukite, lengvai nusausinkite servetėlėmis ir supjaustykite juostelėmis. Įdėkite mėsą į gilų dubenį, įberkite druskos ir prieskonių. Supilkite grietinę ir gerai išmaišykite rankomis. Palikite kalakutieną marinuotis valandą.
2. Svogūną nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite plonomis plunksnomis. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir suberkite į jį susmulkintą svogūną. Kepkite, kol suminkštės. Šiek tiek atvėsinkite.
3. Marinuotą mėsą sumaišykite su keptais svogūnais. Perkelkite jį į formą. Ant viršaus uždenkite folijos lakštą ir užlenkite kraštus. Keptuvę pusvalandžiui pašaukite į įkaitintą orkaitę. Kepti 250 C.
4. Praėjus nurodytam laikui, išimkite iš orkaitės skardą su mėsa, nuimkite nuo jos foliją ir kalakutieną apibarstykite stambiomis sūrio drožlėmis. Įdėkite į orkaitę dar ketvirtį valandos, kol patiekalas pasidengs patrauklia pluta. Patiekite patiekalą su šviežių daržovių salotomis ir garnyru.
Receptas 4. Kalakutiena grietinės padaže su daržovėmis
Ingridientai
pusės kilogramo kalakutienos filė;
du žiupsneliai prieskonių;
majonezas - 60 ml;
du žiupsneliai juodųjų pipirų;
trys pomidorai;
keturi žiupsneliai smulkios druskos;
žiediniai kopūstai - 200 g;
miltai - 30 g;
baklažanai - 200 g;
lemputė;
100 g saldžiosios paprikos;
100 ml grietinės.
Virimo būdas
1. Kalakutienos filė nuplaukite, nusausinkite vienkartiniais rankšluosčiais ir supjaustykite mažais pailgais gabalėliais. Mėsą perkelkite į gilią lėkštę, pabarstykite prieskoniais ir įdėkite majonezo. Gerai išmaišykite ir palikite pusvalandžiui.
2. Pomidorus nuplaukite ir užpilkite verdančiu vandeniu. Nuimkite odelę ir pomidorus supjaustykite griežinėliais.
3. Žiedinį kopūstą pavirkite dvi minutes. Atvėsinkite ir išardykite kopūstą į žiedynus. Pabarstykite jį miltais ir išmaišykite.
4. Baklažanams nuimkite odelę ir supjaustykite juostelėmis. Sudėkite daržoves į dubenį ir pabarstykite druska. Palikite, kol baklažanai išleis sultis. Tada nuplaukite juos po čiaupu ir išgręžkite.
5. Papriką nulupkite, pašalinkite kotelį ir sėklas, supjaustykite plonomis juostelėmis. Smulkiai supjaustykite nuluptą svogūną.
6. Svogūną sudėkite į karštą aliejų ir pakepinkite, kol suminkštės. Tada sudėkite marinuotą kalakutieną ir viską kartu kepkite iki auksinės rudos spalvos. Į mėsą suberkite žiedinius kopūstus ir baklažanus. Lengvai pakepinkite ir suberkite pipirus. Kai tik daržovės taps auksinės rudos spalvos, sudėkite pomidorų griežinėlius. Išmaišykite ir troškinkite septynias minutes.
7. Į kalakutienos ir daržovių mišinį supilkite grietinę, įberkite druskos ir pipirų. Kai tik padažas pradeda virti, išjunkite ugnį, uždenkite dangčiu, palikdami nedidelį tarpą, ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės. Patiekite kaip atskirą patiekalą.
Receptas 5. Kalakutiena grietinėje su džiovintomis slyvomis
Ingridientai
0,5 kg kalakutienos filė;
smulkiai sumaltos druskos;
200 g džiovintų slyvų;
maltų juodųjų pipirų;
100 g grietinės;
lemputė;
daržovių aliejus.
Virimo būdas
1. Nuluptą svogūną nuplaukite po čiaupu, šiek tiek nusausinkite ir smulkiai supjaustykite. Dėkite į keptuvę su įkaitintu augaliniu aliejumi ir kepkite iki skaidrumo.
2. Kalakutienos filė nuplaukite po tekančiu vandeniu, nusausinkite servetėlėmis ir supjaustykite mažais gabalėliais. Mėsą perkelkite į keptuvę su svogūnais ir toliau kepkite iki auksinės rudos spalvos.
3. Į keptuvę supilkite pusę stiklinės karšto vandens, pagardinkite druska ir pipirais. Slyvas nuplaukite, įpilkite šilto vandens ir palikite 15 min.. Tada vandenį nupilkite, o garintas slyvas perpjaukite per pusę. Į mėsą suberkite džiovintus vaisius, išmaišykite ir troškinkite ant silpnos ugnies, uždengę dangčiu, pusvalandį.
4. Supilkite grietinę, išmaišykite ir palikite ant ugnies dar septynias minutes. Periodiškai maišykite mėsą. Prieš patiekdami papuoškite žalumynų šakelėmis.
Receptas 6. Kalakutiena grietinėje su sojų padažu
Ingridientai
600 g kalakutienos krūtinėlės;
prieskonių mišinys;
pusė stiklinės grietinės;
smulkiai sumaltos druskos;
40 ml augalinio aliejaus;
80 g sojos padažo.
Virimo būdas
1. Kalakuto krūtinėlę nuplaukite, nusausinkite servetėlėmis ir per visą grūdelį supjaustykite dviejų centimetrų storio griežinėliais. Perkelkite mėsą į gilų puodą.
2. Į puodelį supilkite grietinę ir sumaišykite su sojos padažu bei augaliniu aliejumi. Druskos ir pipirų. Išmaišykite mišinį iki vientisos masės.
3. Gautu padažu užpilkite krūtinėlės gabaliukus ir palikite marinuotis dviem valandoms.
4. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir sudėkite kalakutieną kartu su padažu. Troškinkite pusvalandį ant silpnos ugnies. Pabarstykite miltais, išmaišykite ir užpilkite puse stiklinės verdančio vandens. Intensyviai išmaišykite ir palikite troškintis dar penkias minutes. Kalakutieną patiekite grietinės padaže su bulvių arba ryžių garnyru.
Receptas 7. Kalakutiena grietinės padaže su razinomis
Ingridientai
kalakutienos krūtinėlė – 400 g;
daržovių aliejus;
grietinė - pusė stiklinės;
muskato riešutas - žiupsnelis;
razinos - 50 g;
cinamonas - žiupsnelis;
miltai - 30 g.
Virimo būdas
1. Kalakutienos filė nuplaukite ir supjaustykite gana didelėmis porcijomis. Mėsą apkepkite įkaitintoje keptuvėje iki auksinės rudos spalvos.
2. Razinas nuplaukite. Į puodą supilkite pusę stiklinės virinto vandens. Įdėkite nuplautas razinas ir virkite apie penkias minutes. Miltus suberkite į vandenį per sietelį, intensyviai maišydami, kad nesusidarytų gumuliukų. Virkite dar dvi minutes ir įpilkite grietinės. Pasūdykite ir gautą mišinį pagardinkite muskato riešutu ir cinamonu.
3. Iškeptą kalakutą sudėkite į grietinės padažą ir pusvalandį troškinkite ant vidutinės ugnies. Prieš patiekdami kalakutieną apibarstykite grietine su smulkiai pjaustytomis žolelėmis.
8 receptas. Kalakutienos sparnelis grietinės padaže su ananasais
Ingridientai
vienas kalakuto sparnas;
pusė stiklinės vandens;
keturi puodeliai konservuotų ananasų;
kalendros ir raudonėlio – po 5 g;
grietinė - 200 ml;
smulkiai sumaltos druskos.
Virimo būdas
1. Kalakutienos sparnelį gerai nuplaukite, pašalinkite riebalų perteklių ir nusausinkite servetėlėmis. Perkelkite į nedidelį dubenį. Iš visų pusių ištepkite sparnelį grietine, gausiai apibarstykite raudonėliais, o paskui kalendra. Druska.
2. Įdėkite sparnelį į kepimo rankovę. Dubenyje, kuriame buvo sparnelis, sumaišykite grietinę ir vandenį. Supilkite šį mišinį į rankovę ir įdėkite ananasų žiedus. Užrišame rankovę ir dedame ant kepimo skardos. Įdėkite į įkaitintą orkaitę.
3. Kalakutieną kepkite grietinės padaže apie valandą. Orkaitės temperatūra turi būti 200 C. Kai tik mėsa tampa minkšta ir sparnelio paviršius pasidengia aukso rudos spalvos plutele, išimkite kepimo skardą. Išimkite kalakutą iš rankovės ir supjaustykite porcijomis. Patiekite su grikių koše arba bulvių koše.
Kalakutiena turi būti išimta iš šaldytuvo likus bent dviem valandoms iki kepimo. Kalakutiena kambario temperatūroje yra sultinga ir minkšta.
Jei neturite laiko marinuoti mėsos, sumaišykite grietinę su druska ir prieskoniais, o tik tada šiuo mišiniu užpilkite kalakutieną.
Geriausia naudoti 20% grietinę, bet jei jos neturite, tiks bet koks riebumo procentas turintis produktas.
Vietoj marinato galite pasigaminti alyvuogių aliejaus, česnako, rozmarino ir druskos mišinį. Juo įtrinkite kalakutieną ir palikite kelioms valandoms.
Dietinis ir kartu skanus bei maistingas patiekalas – kalakutienos filė grietinės padaže. Mėsa pasirodo minkšta ir sultinga, o grietinės padažas puikiai papildo bet kokį garnyrą. Ir kadangi kalakutiena praktiškai neturi kontraindikacijų vartoti, patiekalą galima saugiai paruošti visai šeimai, įskaitant vaikus. Produktas puikiai įsisavinamas, prisotina organizmą baltymais ir naudingomis mineralinėmis medžiagomis.
Patiekalui ruošti naudojama bet kokia kalakutiena be kaulų, dažniausiai naudojama krūtinėlės filė, tačiau galima paimti ir iš šlaunelių. Pjaustyti reikia ne per stambiai, bet ir ne per smulkiai, smulkiai pjaustyta mėsa gali lengvai išdžiūti. Optimalus gabalėlių dydis yra graikinio riešuto dydis.
Paruošimui naudokite šviežią nerūgščią grietinę, kurios riebumas yra 15-20%. Jei planuojate dėti sūrio, turite pasirinkti gerai tirpstančią veislę. Nepamirškite apie prieskonius. Su grietinės padažu puikiai dera muskatas, citrinpipirai, čiobreliai, bazilikas.
Galite naudoti aromatinių žolelių mišinį, pavyzdžiui, Provanso ar Italijos. Norint suteikti ypatingą aromatą, į padažą dedama česnako, kuris gali būti šviežias arba sausas miltelių pavidalo. O norint padažui suteikti spalvos, galima įdėti saldžiosios paprikos ar ciberžolės.
Įdomūs faktai: Kalakutienos mėsa turi mažiausiai cholesterolio. Saugiausias pasirinkimas šiuo atžvilgiu yra krūtinėlės filė (20 mg), tačiau šlaunelių mėsoje yra dvigubai daugiau cholesterolio. Palyginimui – 100 g. liesoje jautienoje yra 72 mg cholesterolio.
Kalakutienos filė grietinės padaže keptuvėje
Paprastas, bet labai skanus patiekalas - grietinėje keptuvėje troškinta kalakutienos filė.
- 400 gr. kalakutienos filė;
- 1 svogūnas;
- 50 ml augalinio aliejaus;
- 3 šaukštai grietinės;
- 1,5 šaukšto miltų;
- 1 stiklinės karšto vandens;
- druskos ir pipirų pagal skonį.
Filė nuplauname, nusausiname popieriniu rankšluosčiu, supjaustome graikinio riešuto dydžio gabalėliais. Svogūną nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Sudėkite filė gabaliukus ir greitai kepkite maišydami, kol gabalėliai apskrus iš visų pusių.
Kai gabalėliai apkeps, į mėsą suberkite svogūną ir toliau kepkite maišydami. Svarbu, kad svogūnai nesudegtų. Pabarstykite miltais, maišykite, kol miltai prisisotins aliejaus. Įpilkite grietinės, įpilkite karšto vandens, išmaišykite. Druskos ir pipirų. Kai tik padažas užvirs, sumažinkite ugnį ir troškinkite po dangčiu apie 15 minučių.Per tą laiką mėsa taps minkšta, padažas sutirštės.
Patiekalas paruoštas. Jam galite paruošti bet kokį garnyrą. Be to, bus gerai, jei patiekalui bus paruoštos šviežių daržovių salotos.
Kalakutiena su orkaitėje keptomis bulvėmis
Patiekalą galite virti orkaitėje. Šioje recepto versijoje mėsa kepama kartu su bulvių garnyru.
Patarimas! Jei pageidaujate, kalakutieną galite virti pagal šį receptą be bulvių, o ryžius ar makaronus išvirti atskirai ir patiekti kaip garnyrą.
- 500 gr. kalakutienos filė;
- 10 ml sojos padažo;
- 50 ml grietinės;
- 500 gr. bulvės;
- 20 gr. garstyčios;
- druskos, pipirų pagal skonį;
- truputis sviesto pelėsiui.
Filė gerai nuplaukite šaltu vandeniu ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Supjaustykite jį vidutinio dydžio gabalėliais.
Taip pat skaitykite: Keptuvėje keptas moliūgas – 10 receptų
Padažą gaminame sumaišę grietinę su sojų padažu ir garstyčiomis. Galite įdėti šiek tiek druskos, tačiau nepamirškite, kad sojų padažas yra sūrus, todėl nepersistenkite.
Susmulkintą filė sumaišykite su padažu, geriau sumaišykite rankomis, tarsi įtrindami padažą į mėsą. Palikite kalakutą marinuotis pusvalandį.
Tuo tarpu bulves nulupkite, gumbus supjaustykite maždaug 0,5 cm storio apskritimais, skilteles pasūdykite ir pabarstykite pipirais. Galite naudoti kitus prieskonius, pavyzdžiui, muskato riešutą, aromatines sausas žoleles ir kt.
Paimkite kepimo indą, sutepkite jį aliejumi, tepdami plonu sluoksniu. Išilgai formos perimetro išmušame bulvių apskritimus „žvyneliais“, tai yra, klojame griežinėlius persidengdami. Kalakutienos filė dėkite į keptuvės vidurį, o likusį padažą užpilkite ant bulvių. Keptuvę dėkite į orkaitę, kuri buvo įkaitinta iki 180 laipsnių. Kepkite 40-60 minučių, priklausomai nuo bulvių ir kalakuto gabalėlių storio bei orkaitės ypatybių.
Sultinga mėsa su apelsinu, kepta rankovėje
Kepant rankovėje, mėsa pasirodo ypač sultinga, nes produktai troškinami savo sultyse. Šis patiekalas ruošiamas su apelsinu, pasirodo labai skanus, galima paruošti net šventei.
- 500 gr. kalakutienos filė;
- 50 gr. Grietinė;
- 0,5 šaukšto rafinuoto augalinio aliejaus ir sviesto;
- 1 mažas apelsinas arba pusė didelio;
- druskos ir prieskonių pagal skonį.
Krūtinėlės filė nuplauname, nusausiname ir supjaustome sluoksniais, kaip kotletus. Aštriu peiliu ant gabalų padarome keletą gilių įpjovimų. Įtrinkite druska ir pabarstykite juodaisiais pipirais, mėsą atidėkite į šalį.
Paruoškite apelsinų marinatą. Vaisius kruopščiai nuplaukite ir nuplikykite verdančiu vandeniu. Įtarkuokite šiek tiek žievelės (apie arbatinį šaukštelį). Iš apelsino išspauskite sultis. Sumaišykite sultis su augaliniu aliejumi, prieskoniais ir garstyčiomis. Marinatą užpilkite ant mėsos ir išmaišykite. Paliekame marinuotis bent 30 min., bet galima filė marinate ir ilgiau palaikyti, bus tik skaniau.
Paimame rankovę, nupjauname reikiamo ilgio gabalėlį, vieną kraštą sutvirtiname specialiu segtuku ar kaklaraiščiu. Kalakutienos gabalėlius išimkite iš marinato ir aptepkite grietine. Mes įdėjome juos į rankovę. Marinatą sumaišykite su žievele ir užpilkite ant mėsos. Užfiksuojame antrąjį rankovės galą ir dedame ant kepimo skardos. Ant viršaus peiliu padarome keletą pradūrimų. Kepame 200 laipsnių temperatūroje apie pusvalandį.
Virimas lėtoje viryklėje
Kalakutienos filė grietinės padaže lengva virti lėtoje viryklėje. Gamindami papildomai naudosime daržoves – svogūnus, morkas, paprikas.
- 500 gr. kalakutienos filė;
- 100 gr. Lukas;
- 100 gr. morkos;
- 150 gr. paprika;
- 200 gr. Grietinė;
- 1 valgomasis šaukštas garstyčių;
- 0,5 arbatinio šaukštelio kario prieskonių;
- 50 gr. rafinuotas augalinis aliejus.
Filė gerai nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Į dubenį supilkite augalinį aliejų, įpilkite mėsos ir druskos. Sumaišykite. Kepkite pagal programą „kepimas“ (kituose modeliuose „kepimas“) 20 minučių, vieną kartą kepimo metu išmaišykite.
Taip pat skaitykite: Kalakutienos kulšelė orkaitėje - 6 receptai
Daržoves nuvalome. Svogūną supjaustykite plonais ketvirčio žiedais, morkas sutarkuokite ant trintuvės su vidutinio dydžio skylutėmis. Papriką supjaustykite mažais kvadratėliais. Padažui sumaišykite grietinę su garstyčiomis ir kariu. Į padažą įberkite druskos.
Daržoves suberkite į filė ir toliau viską kartu kepkite dar 20 minučių, retkarčiais pamaišydami. Tada užpilkite grietinės padažu ir leiskite užvirti. Perjunkite prietaisą į „gesinimo“ režimą 1 valandai. Patiekalas paruoštas!
Kalakutienos filė grietinės ir garstyčių padaže
Tai stambių kalakutienos filė ruošimo receptas, kepsime grietinės ir garstyčių padaže.
- 1 kg kalakutienos filė;
- 2 šaukštai grietinės;
- 1 valgomasis šaukštas rusiškų garstyčių;
- 1 šaukšto prancūziškų garstyčių;
- 6 skiltelės česnako;
- 1 valgomasis šaukštas medaus;
- 1 arbatinis šaukštelis paprikos;
- druskos ir prieskonių pagal skonį.
Dubenyje sumaišykite medų su grietine ir dviejų rūšių garstyčiomis. Į mišinį sudėkite per spaudą išspaustą česnaką. Nuplaukite ir nusausinkite filė gabalėlį. Įtrinkite druska, paprika ir prieskoniais. Sudėkite filė į dubenį su marinatu ir gerai aptepkite mėsą iš visų pusių. Dubenį uždenkite maistine plėvele arba dangčiu ir padėkite į šaldytuvą bent dviem valandoms.
Patarimas! Šiam patiekalui paruošti galite naudoti jau paruoštą paukštienos prieskonių mišinį.
Tada sudėkite filė į kepimo indą ir aptepkite padažu. Skardą uždenkite folija ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje 50 minučių. Tada nuimkite foliją ir kepkite mėsą 30 minučių. Gatavą filė supjaustykite gabalėliais skersai grūdo. Galima patiekti tiek karštą, tiek šaltą. Pagal šį receptą paruošta filė gali būti naudojama salotoms ir sumuštiniams.
Receptas su grybais
Kalakutieną galite virti su grybais, derinys bus labai harmoningas. Patogiausia naudoti pievagrybius. Jei ruošiami miško grybai, prieš pradedant virti, juos reikės virti, kol suminkštės.
- 300 gr. kalakutienos filė;
- 300 gr. pievagrybiai;
- 1 svogūnas;
- 5 šaukštai grietinės;
- 70 ml vandens;
- 1 valgomasis šaukštas augalinio aliejaus;
- druska, malta paprika, pipirai - pagal skonį.
Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Turite jį supjaustyti kuo ploniau. Pievagrybius nuplaukite ir supjaustykite. Atsižvelgdami į grybų dydį, pasirenkame pjovimo būdą. Mažus pievagrybius galima supjaustyti į 4 dalis arba supjaustyti griežinėliais. Dideli grybai turės būti supjaustyti mažais griežinėliais.
Kalakutienos filė nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite gabalėliais arba mažomis juostelėmis. Apkepkite filė augaliniame aliejuje, kuris buvo įkaitintas keptuvėje. Kepkite mėsą, kol visi gabalėliai pasikeis spalva ir pasidengs aukso rudos spalvos plutele. Tada suberkite svogūnus ir pievagrybius, maišydami kepkite, kol išgaruos grybų išskiriamas skystis.
Tada į keptuvę supilkite vandenį, supilkite grietinę, išmaišykite. Patiekalą pagardinkite pagal skonį ir palikite 30 minučių troškintis ant silpnos ugnies. Kalakutienos filė paruošta.
Kalakutienos filė grietinės ir sūrio padaže
Šiam patiekalui paruošime grietinės padažą su sūriu. Varijuodami sūrio rūšis galite paruošti skirtingus šio patiekalo variantus.
- 500 gr. kalakutienos filė;
- 1 svogūnas;
150 gr. Grietinė; - 150 gr. sūris;
- 1 ryšelis krapų;
- aliejus kepimui;
- druskos ir prieskonių pagal skonį.
Svogūną nulupkite, supjaustykite plonais pusžiedžiais, galite pjaustyti mažesnius - skonio reikalas. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, suberkite svogūną, pakepinkite, kol griežinėliai taps skaidrūs.
Kalakutienos filė nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite kubeliais arba kubeliais. Sudėkite gabalėlius į keptuvę su svogūnais ir greitai kepkite, nepamiršdami maišyti. Į mėsą įpilkite grietinės. Krapus gerai nuplaukite, nukratykite drėgmės lašelius ir smulkiai supjaustykite, susmulkinsime tik viršutinę dalį, stiebų nenaudosime.
