Ryžių su daržovėmis pavadinimas. Kaip virti purius ryžius su daržovėmis keptuvėje

Ryžius su daržovėmis galima paruošti įvairiais būdais, o rezultatas – labai skanus ir sveikas patiekalas.

Ryžiai su daržovėmis - receptas

Pavyzdžiui, yra šio patiekalo receptas.

Šiam receptui jums reikės:

• ryžiai (du šimtai gramų)
• svogūnas (1 gabalas)
• morkos (taip pat 1 vnt.)
• Taip pat reikia šių komponentų:
• ciberžolė
• žali žirneliai, apie 1/2 skardinės
• konservuoti kukurūzai, taip pat ½ skardinės
• daržovių aliejus
• pipirų
• prieskoniai ryžiams

Ryžių virimas su daržovėmis

1. Pirmiausia reikia supjaustyti kubeliais morkas ir svogūnus. Tuo pačiu metu dideliame kiekyje vandens išvirkite ryžius, kad jie taptų trupiniai.
2. Toliau pradėkime troškinti svogūnus. apie tris minutes, po to į jį įpilkite morkų. Kai morkos iškeps pusiau, reikia įdėti ryžių, kuriuos pirmiausia reikia nuplauti po šaltu vandeniu.
3. Sumaišykite ryžius su svogūnais ir morkomis, gerai užvirkite, o po penkių minučių suberkite kukurūzus ir žirnius ir vėl troškinkite. Tada dar po penkių minučių įberkite druskos, pipirų ir prieskonių pagal skonį.
4. O pabaigoje reikia dėti ciberžolę, kad ryžiai pageltonuotų, ir vėl viską gerai išmaišyti. Skanus ryžiai su daržovėmis yra paruošti! Gero apetito!!!

Ryžiai su daržovėmis (šaldytas mišinys) - receptas

Galite naudoti kitą receptą.

• Jums reikės šių ingredientų:
• šaldytų daržovių mišinių
• ryžių, apie du šimtus gramų
• taip pat augalinio aliejaus (2 l. a.š.)
• ir juodųjų pipirų

Ryžių virimas su daržovėmis

1. Ryžiai su daržovėmis ruošiami pagal šį receptą taip. Keptuvę reikia įkaitinti labai karštai, tada supilti augalinį aliejų ir į ją supilti šaldytų daržovių mišinį, šiek tiek pavirti ir įberti du šimtus gramų iš anksto nuplautų ryžių.
2. Į keptuvę supilkite pusantros stiklinės vandens ir užvirinkite, tada įberkite druskos ir pipirų pagal skonį. Tada sumažinkite ugnį po keptuvėje, uždenkite dangčiu ir palaukite, kol visas turimas skystis nugaruos. Tada išjunkite jį ir, voila, ryžiai su daržovėmis yra paruošti.

Šis ryžių su daržovėmis receptas yra labai paprastas ir jo paruošimas neužima daug laiko. Tačiau rezultatas yra labai skanus patiekalas, kuriuo patiks jūsų artimieji.

Ryžiai su daržovėmis (saldžiosios paprikos) - receptas

Štai dar vienas labai sėkmingas būdas virti ryžius su daržovėmis.

Šiam receptui jums reikės šių komponentų:

• daržovių aliejus
• kukurūzai
• Paprika
• taip pat baklažanai
• sultinio kubeliai
• prieskoniai

Ryžių virimas su daržovėmis

1. Paruošimas ryžiai su daržovėmisŠis receptas prasideda nuo ryžių plovimo ir kepimo įkaitintoje keptuvėje dideliame kiekyje aliejaus (daržovių).
2. Tada į ryžius reikia įdėti smulkiai pjaustytų svogūnų, saldžiųjų paprikų, baklažanų, taip pat kukurūzų ir žirnių. Toliau sultinio kubelius reikia atskiesti karštu vandeniu ir gautu sultiniu užpilti ryžių ir daržovių mišinį.
3. Tada reikia uždengti keptuvę dangčiu ir troškinti ant silpnos ugnies apie penkiolika minučių. Praėjus šiam laikui, turite patikrinti ryžių pasirengimą.
4. Jei ryžiai yra paruošti, bet dar liko vandens, reikia nuimti dangtį ir leisti išgaruoti, jei ryžiai nėra paruošti, reikia įpilti vandens, bet tik karšto vandens, ir duoti laiko užbaigti.
5. Pabaigoje ryžiai su daržovėmis pabarstykite prieskoniais, druska ir pipirais bei tarkuotu sūriu. Rezultatas – puikūs ryžiai, kurie nepervirti, o, kaip sakoma, nuo grūdo iki grūdo!

Ryžiai su daržovėmis – kaip gražiai papuošti

Taip pat svarbu ne tik skanų patiekalą paruošti, bet ir gražiai jį patiekti. Bus daug maloniau valgyti gražiai papuoštą patiekalą. Gatavų ryžių su daržovėmis dizainas labai priklauso nuo jūsų vaizduotės. Mes jums pasiūlysime keletą variantų, kaip jį sutvarkyti.

1. Pavyzdžiui, į lėkštę išdėliokite salotų lapus ir įprastu puoduku uždėkite ant jų ryžius, taip gausite nedidelius kauburėlius, kuriuos galima papuošti žolelių šakelėmis.
2. Arba taip: į lėkštę dėkite ryžius su daržovėmis, o kraštus papuoškite saldžiaisiais pipirais, agurkais, žolelių šakelėmis.

Gero apetito!

Ryžiai su daržovėmis. Ryžiai su daržovėmis yra vienas mėgstamiausių ir maistingiausių patiekalų. Jis gali būti saugiai patiekiamas tiek kaip garnyras prie žuvies ar mėsos, tiek kaip savarankiškas patiekalas, taip pat ir tiems, kurie stebi pasninką. Šis patiekalas praverčia tuo, kad jį galima ruošti ištisus metus – vasarą ir rudenį drąsiai galėsite naudoti pačias įvairiausias sezonines daržoves, o žiemą šaldytos daržovės taps tikru išsigelbėjimu, kurį galėsite užšaldyti ateičiai naudoti patys arba įsigykite vietinėje parduotuvėje.
Ryžius su daržovėmis galima virti orkaitėje, lėtoje viryklėje arba dvigubame katile – pastaraisiais dviem atvejais tai bus laikoma nekaloringu ir tikrai dietiniu patiekalu. Labai skanūs ir kinietiški ryžiai – tokiu atveju ryžiai kepami kartu su daržovėmis. Nepamirškite tokių puikių patiekalų kaip rizotas ar plovas su daržovėmis!

Nuo seniausių laikų ryžiai garsėjo savo dietinėmis savybėmis ir neabejotina nauda organizmui – visa tai pavertė juos neįtikėtinai populiariu produktu beveik visose pasaulio virtuvėse. O virti ryžiai apskritai yra populiariausi grūdai pasaulyje!

Norint virti ryžius su daržovėmis, tinka bet kokie ryžiai – rudi, poliruoti balti ir net raudoni. Pirmiausia reikia jį išvirti, o tam naudoti „teisingus“ patiekalus - faktas yra tas, kad puoduose su per plonomis sienelėmis grūdai gali lengvai sudegti net nepradėjus virti vandeniui. Taigi, norėdami virti ryžius, turėtumėte paimti keptuvę storomis sienelėmis ir jokiu būdu ne iš aliuminio - aliuminis laikomas kenksminga sveikatai medžiaga. Kalbant apie ryžių ir vandens santykį, viena dalis ryžių paprastai yra dvi dalys vandens. O jei virimui būtų pasirinktos egzotiškos ryžių rūšys, nepakenktų papildomai perskaityti instrukciją ant pakuotės. Ir neatidarykite dangtelio per dažnai, kol ryžiai verda! Sūdyti būtina pačioje pradžioje, kitaip gėlas vanduo greitai įsigers į javus, o sūdymas bus itin problematiškas. O kai tik ryžiai išvirs, į juos iškart galima dėti iš anksto paruoštas daržoves.

Ryžiai ypač dera su saldžiosiomis paprikomis, taip pat su morkomis, moliūgais, cukinijomis ir kopūstais. Norint išsaugoti daržovių struktūrą ir sodrią spalvą, rekomenduojama jas kepti keptuvėje atskirai ir tik tada derinti su virtais ryžiais. Kitas variantas – kepti daržoves iki pusės iškepimo, o tada virti iki galo kartu su ryžiais. Abiem atvejais jie pasirodys labai skanūs!

Dažnai kaip garnyrą patiekiame bulvių košę, makaronus ar įvairius dribsnius. Pabandykite ryžius virti su daržovėmis keptuvėje ir standartiniai mėsos patiekalų priedai nublanks į antrą planą.

• žirniai (žali) - 100 g;
• didelės morkos;
• ryžiai - 1 valgomasis šaukštas;
• aliejus (alyvuogių) - 60 ml;
• didelis svogūnas;
• vanduo - 2 šaukštai;
• kalendra - 5 g;
• pipirai - 1 vnt. (bulgarų);
• šafranas - ½ šaukštelio;
• džiovintos žolelės - 1 šaukštelis;
• paprika - 5 g;
• druskos.

Laikas: 45 minutės.

Kalorijos: 131,5.

Kaip virti ryžius su šaldytomis daržovėmis keptuvėje

• bet koks daržovių mišinys (šaldytas) - ½ kg;
• ciberžolė - 1 šaukštelis;
• verdantis vanduo - 3 šaukštai;
• karis - 1 šaukštelis;
• sviestas – 100 g (sviestas);
• ryžiai - 400 g;
• druskos;
• česnako skiltelės – 5 vnt.

Laikas: 50 minučių.

Kalorijos: 151,2.

1. ¼ paruošto aliejaus supilame į keptuvę, į kurią pilame daržovių mišinį (jo neatšildydami);
2. Troškinkite ant vidutinės ugnies 5-8 minutes, nepamirškite reguliariai maišyti;
3. Erdvioje storadugnėje keptuvėje ištirpiname likusius riebalus ir tuo pačiu nuplauname ryžius, kuriuos vėliau dedame į lydytą sviestą;
4. Javus pagardinkite paruoštais prieskoniais ir retkarčiais pamaišydami troškinkite apie 10 minučių;
5. Kai ryžių grūdeliai yra auksiniai, į juos reikia įdėti troškintų daržovių;
6. Medžiagą užpilkite verdančiu vandeniu, pagardinkite druska ir, uždengę dangčiu, virkite, kol skystis išgaruos. Gaisro lygis minimalus;
7. Česnako skilteles išimame ir dedame į patiekalą, kai iki kepimo pabaigos liko 5 minutės;
8. Išjunkite dujas ir uždenkite rankšluosčiu. Palikite 1/5 valandos, kol mišinys prisipildys česnako aromato.

Ryžiai su mėsa ir daržovėmis keptuvėje

• nugarinė (jautiena arba kiauliena) - ½ kg;
• česnako pagal skonį;
• pomidoras – 3 vnt.;
• ryžiai - 1 valgomasis šaukštas;
• kepimo aliejus;
• paprika – 2 vnt.;
• mėgstami prieskoniai;
• raugerškio vaisiai – 7 vnt.;
• didelės morkos;
• vanduo - 2 šaukštai;
• druskos (galima pakeisti sojos padažu);
• svogūno galvutė

Laikas: 60 minučių.

Kalorijų kiekis: 102,9 – 120,5 kcal (priklausomai nuo pasirinktos mėsos).

1. Mėsos komponentą kruopščiai nuplaukite ir sutrupinkite į mažas juosteles;
2. Keptuvę (geriausia ketaus) aptepkite riebalais ir ant jos išdėliokite susmulkintą mėsą, nešdami, kol švelniai apskrus;
3. Svogūną supjaustykite mažais kubeliais, kuriuos prieš tai darant reikia nulupti ir nuplauti;
4. Morkas taip pat nulupame, nuplauname ir supjaustome tokiais pat gabalėliais;
5. Iš paprikos išimame sėklas ir stiebus, nepamirštame nuplauti, o tada susmulkiname norimais gabalėliais, svarbiausia – maži;
6. Nuplautus pomidorus supjaustykite vidutiniais kubeliais;
7. Į keptą mėsą suberkite svogūnus ir morkas, kartu patroškinkite 10 minučių;
8. Sudėkite mišinį su paprikomis ir pomidorais, išmaišykite, pagardinkite mėgstamais prieskoniais ir išspauskite česnako skilteles;
9. Kepkite medžiagą 5 minutes;
10. Tuo pačiu metu nuplaukite ryžius ir perkelkite į ruošiamą maistą;
11. Užpildykite vandeniu, užvirinkite, nepamirškite įberti druskos;
12. Sumažinkite kaitros lygį ir uždenkite dangčiu;
13. Virkite, kol išgaruos drėgmė. Tada būtinai pabandome, o jei reikia, toliau kepame įpylę dar šiek tiek skysčio.

Ryžiai su vištiena, pomidorais ir kitomis daržovėmis keptuvėje

• kukurūzai - ½ b.;
• ryžiai - 1,5 šaukštai;
• morkos - 1 vnt. didelis;
• vištienos minkštimas - 400 g;
• imbieras (milteliai) - ½ šaukštelio;
• saldieji pipirai - 1 vnt.;
• pomidoras – 2 vnt.;
• zira - ½ šaukštelio;
• lemputė;
• žirniai - ½ b.;
• ciberžolė - 5 g;
• aliejus (kepti);
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• vandens.

Laikas: 50 minučių.

Kalorijos: 162,7.

Prieš pradėdami virti, turite paruošti visus ingredientus. Konservuotus ingredientus išimame iš stiklainių ir leidžiame skysčio pertekliui nuvarvėti.

Morkas nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite vidutiniais kubeliais. Tą patį darome ir su svogūnu: nuimame nuo lukšto, nuplauname ir supjaustome nedideliais kvadratėliais.

Atlaisviname česnako dantis nuo luobelės ir perspaudžiame per presą, jei norite, galite smulkiai pjaustyti.

Jei reikia, nuimkite vištienos odą, tada gausiai nuplaukite ir supjaustykite mažais, lengvai valdomais gabalėliais.

Svarbu ryžių grūdelius gerai išskalauti, kad skystis nebebūtų drumstas.

O papriką susmulkinkite nedideliais kvadratėliais, nepamiršdami prieš tai nuplauti ir išimti iš jo sėklas. Nuplautus pomidorus padaliname griežinėliais, kuriuos vėliau supjaustome dar į 4 dalis.

Padėkite didelę keptuvę ant viryklės ir ant jos dugno supilkite aliejų. Įkaitinus sudėkite mėsos ingredientus ir pakepinkite 7 minutes iki baltumo.

Tada sudėkite visas žalias daržoves į vištieną ir reguliariai maišydami patroškinkite. 5 minučių pakanka.

Sudėkite ryžius ant daržovių mišinio ir įpilkite vandens, kad paviršius padengtų 2 cm. Pagardinkite paruoštais prieskoniais, druska pagal skonį, kai užvirs, uždarykite dangtį ir garinkite skystį apie 20 min. Tuo pačiu ugnį šaliname kuo mažiau.

5 minutes prieš išjungdami sudėkite konservuotą maistą, išmaišykite ir baikite virti. Taip pat patartina kurį laiką palikti uždengtą, kad indas apstingtų.

Ryžiai su žuvimi ir daržovėmis

• šparaginės pupelės (šaldytos) - 1 valgomasis šaukštas;
• vynas (baltas) - ½ šaukšto;
• tinkami prieskoniai;
• konservuoti kukurūzai - ½ puodelio;
• 1 morkos;
• jūros žuvis (balta filė) - 600 g;
• didelis svogūnas;
• ryžiai - 250 g;
• druskos;
• Alyva;
• vanduo - 1-1,5 šaukštai.

Laikas: 40 minučių.

Kalorijos: 122,7.

1. Šviežias daržoves išimame iš viršutinių lukštų, kruopščiai nuplauname ir supjaustome vidutiniais kvadratėliais;
2. Keptuvę užpilkite aliejumi ir 7 minutes pakepinkite joje sutrupėjusius ingredientus;
3. Tada į mišinį suberkite pupelių gabalėlius ir konservuotus kukurūzus;
4. Pabarstykite prieskoniais ir troškinkite dar kelias minutes;
5. Žuvies filė supjaustykite lengvais gabalėliais ir sudėkite į keptuvę, o po to - daržoves;
6. Lengvai apkepkite iš visų pusių;
7. Į keptus ingredientus suberkite nuplautus ryžius, tada užpilkite vynu ir vandeniu;
8. Užvirus pasūdykite, sumažinkite ugnį iki minimumo ir uždenkite dangčiu;
9. Baigiame virti, kai išgaruoja drėgmė.

• Patiekalo receptą galima keisti pridedant arba pašalinant tam tikras daržoves. Svarbiausia atsižvelgti į gaminimo laiką;
• Taip pat leidžiama tai daryti su prieskoniais. Recepte nurodytus prieskonius nesunkiai pakeiskite mėgstamais;
• Kalbant apie ryžius, geriau naudoti ilgagrūdžius ir garuose virtus ryžius, taip patiekalas nepavirs koše;
• Dedant pomidorus į receptą, geriau juos blanširuoti ir nulupti.

Gero apetito!

Kitas skanių ryžių su daržovėmis receptas keptuvėje – kitame vaizdo įraše.

Jau kelis tūkstančius metų ryžiai užėmė svarbią vietą žmonių mityboje. Jis kilęs iš Azijos ir greitai tapo mėgstamiausiu tarp azijiečių dėl savo sotumo, universalumo ir įperkamumo. Ryžiai į Europą atkeliavo VIII amžiuje, o į Rusiją – dešimtajame. Žinoma, rusai negali lygintis su kinais ar japonais savo valgomų ryžių kiekiu, tačiau bet kuri gera šeimininkė moka virti ryžius kaip garnyrą, nes šis patiekalas Rusijoje labai populiarus. Tai neužima daug laiko, turi įvairių pasirinkimų, tinka prie daugelio patiekalų, o svarbiausia – sveika.

Nauda

Sunku išvardyti visas naudingas ryžių savybes. Čia yra tik pagrindiniai:

• Tris ketvirtadalius ryžių sudaro sudėtingi angliavandeniai, kurie pripildo organizmą energijos ir nelinkę virsti riebalais.
• Ryžių grūduose yra vitaminų ir maistinių medžiagų, kurios teigiamai veikia širdies, smegenų, nervų sistemos, inkstų ir urogenitalinės sistemos veiklą.
• Krakmolas turi apvalkalo savybę, todėl ryžių košė yra sveikintina žmonių, turinčių problemų su virškinimo sistema, racione.
• Virti ryžiai kaip garnyras nelemia nutukimo, priešingai – skatina medžiagų apykaitą, padeda iš organizmo šalinti druskas, o skaidulų dėka dalyvauja išvalant organizmą nuo toksinų.

Rūšys

Yra labai daug ryžių veislių. Grūdai skiriasi dydžiu, forma ir apdorojimo būdu. Visą šią įvairovę galima sumažinti iki šios ryžių klasifikacijos:

• Ruda. Grūdai rudi, nes nesumalti. Išoriniame lukšte yra liūto dalis naudingų medžiagų, pats lukštas yra pluoštas, todėl nepoliruoti ryžiai garsėja puikiomis gydomosiomis savybėmis. Virimas užtrunka šiek tiek ilgiau nei poliruotas, tačiau nesulimpa ir turi nuostabų skonį.
• Baltos spalvos reikia norint pailginti grūdų galiojimo laiką. Kartu su išoriniu apvalkalu ryžiai praranda nemažą kiekį maistinių medžiagų, tačiau jie išlieka patenkinti, pigūs ir vienas geidžiamiausių maisto produktų planetoje. Išvirus jis dažnai sulimpa dėl didelio krakmolo kiekio.
• Garuose poliruotas. Norint išsaugoti grūduose daugiau vitaminų ir tuo pačiu pailginti jų galiojimo laiką, ryžiai apdorojami karštais garais, kurie tiekiami esant aukštam slėgiui. Dėl to jo balta spalva pasikeičia į permatomą ir auksinę. Išvirus grūdai nesulimpa ir vėl tampa balti.
• Laukinis. Tiesą sakant, laukiniai ryžiai nėra ryžių pasėlis; jie gaminami iš javų piktžolės, kuri auga vandenyje. Tačiau vizualinis jų tamsių grūdų panašumas į ilgagrūdžius ryžius, naudingumas, originalus riešutų skonis ir augantis populiarumas leido laukinius ryžius bent formaliai priskirti prie didelės ryžių šeimos narių. Prieš ruošiant ryžius garnyrui, pirmiausia juos reikia pamirkyti vandenyje ir ilgai virti.
• Susmulkintas. Iš esmės tai yra gamybos atliekos. Ryžių miltai gaminami iš labai mažų gabalėlių, o didesni gabalėliai naudojami maistui. Iš suskilusių grūdų krakmolas verdant laisvai patenka į vandenį, ryžiai sulimpa į vienalytę masę, dėl šios priežasties garnyrui ruošti netinka.

Bendrieji gaminimo principai

Yra daugybė ryžių kaip garnyro receptų, tačiau jie visi ruošiami pagal bendrąsias taisykles, kurios apima nuoseklius veiksmus: grūdų paruošimas, tinkamų indų parinkimas, garnyro paruošimas, patiekimas. Visi etapai yra tarpusavyje susiję, turi įtakos galutiniam rezultatui ir nusipelno atskiro svarstymo.

Grūdų ruošimas

Prieš ruošdami ryžius kaip garnyrą, turite paruošti grūdus. Kai kurie žmonės šį etapą žiūri neatsargiai, tiesiog pila vandenį iš sausų ryžių pakelio arba įmeta į verdantį vandenį, o paskui stebisi išeinančia ne itin malonaus skonio lipnia mase.

Tačiau javų paruošimas užima labai mažai pastangų ir laiko. Pakanka kruopščiai nuplauti ryžius kiaurasamtyje po tekančiu vandeniu arba giliame dubenyje, periodiškai keičiant vandenį, kol jis taps skaidrus. Su drumstu vandeniu iš grūdų pašalinamos dulkės, nešvarumai ir krakmolo perteklius, kuris yra pagrindinė ryžių prilipimo priežastis.

Yra dar vienas triukas, padedantis tinkamai išvirti ryžius kaip garnyrą. Paprastai jis naudojamas ruošiant plovą. Švari grūdai keletą valandų užpilami geriamuoju pasūdytu vandeniu. Per šį laiką, kaip sako kulinarijos žinovai, ryžiai „išgeria“ vandenį, tai yra, sugeria jį ir beveik garantuotai nesulips garnyre.

Indai

Tiks beveik bet kuri keptuvė. Bet geriau rinktis indus storomis sienelėmis ir dugnu: katilus, ančiukus, ketinius puodus. Juose temperatūra tolygiai paskirstoma visame tūryje, maistas nepridega, o kiekvienas grūdas įkaista vienodai. Ryžius labai patogu virti kaip garnyrą lėtoje viryklėje. Jums tereikia vadovautis instrukcijomis ir nustatyti tinkamą režimą. Visa kita padarys mašina. Žmogui nereikia sekti laiko, stebėti gaminimo proceso ar bijoti, kad maistas sudegs.

Tačiau net ir gaminant ryžius kaip garnyrą lėtoje viryklėje, reikia atsižvelgti į svarbų tinkamo indo pasirinkimo kriterijų – jo tūrį. Faktas yra tas, kad po virimo ryžių grūdai padidėja du ar tris kartus. Todėl indų tūris turėtų būti bent tris kartus didesnis nei sausų ryžių tūris.

Kaip virti ryžius kaip garnyrą?

Yra trys pagrindiniai puraus ryžių garnyro paruošimo būdai:

• Daug vandens. Paprasčiausias ir patikimiausias būdas. Ryžiai supilami į didelę puodą verdančio pasūdyto vandens, kurio tūris penkis ar daugiau kartų didesnis už javų tūrį. Ryžiai virti, kol iškeps, ir ragauti. Tada nusausinkite kiaurasamtyje ir nuplaukite vandeniu. Šio metodo privalumai: garantuoti purūs ryžiai, kurie nesudegs ir nesulips; Dėl paprastumo tai idealus pasirinkimas pradedantiesiems, norintiems virti ryžius kaip garnyrą.
• Nedideliame vandens kiekyje. Ryžiai ir vanduo imami tūrio santykiu nuo 1 iki 2. Pavyzdžiui, į keptuvę supilamos dvi stiklinės vandens, o po to – stiklinė nuplautų ryžių. Sūdytą vandenį užvirinkite, sumažinkite ugnį ir virkite dribsnius, kol vanduo visiškai išnyks. Indo dangtis turi būti uždarytas, kitaip dalis vandens išgaruos, o ne susigers į ryžius, ir jie nebus iki galo iškepę. Metodo privalumai: aiškus ingredientų santykis, ryžiai nepervirs. Trūkumai: palikus indus ant ugnies grūdai gali sudegti, o jei ryžiuose per daug krakmolo – sulipti.
• Aliejuje ir vandenyje. Ryžiai pirmiausia pakepinami kelias minutes, kartais pirmiausia aliejų paskaninant prieskoniais, česnaku ar svogūnais. Vanduo pilamas į keptus grūdus santykiu nuo vieno iki dviejų ir paruošiamas. Rezultatas – aromatingi ir labai skanūs ryžiai kaip garnyras prie žuvies, bet kokios mėsos ir daržovių. Metodo privalumai: skrudinimas praturtina dribsnių skonį. Trūkumai: be vandens, ryžiai sugeria aliejų, todėl jų maistinės savybės neutralizuojamos.

Kaip virti įvairių rūšių ryžius kaip garnyrą?

Garnyrui geriausiai tinka plikyti ilgagrūdžiai ryžiai, taip pat rudieji nepoliruoti ir laukiniai ryžiai. Šios rūšys nesukelia problemų. Jie turi mažai krakmolo, todėl jie tampa trupiniai. Bet susmulkintų ar baltų apvalių ryžių geriau nevirti kaip garnyro. Žinoma, jie taip pat gali būti trapūs, jei juos gerai nuplaus ir išvirins dideliame kiekyje vandens, tačiau tokiu atveju jie neteks daugumos juose esančių naudingųjų medžiagų. Šias grūdų rūšis geriausia naudoti ruošiant košes, pudingus, troškinius, sriubas.

Ilgagrūdžiai ryžiai verdami arba dideliame kiekyje vandens, kol suminkštės, arba santykiu 1:2 su vandeniu apie pusvalandį. Rudieji ryžiai virti užtrunka apie 40 minučių, vandens santykis yra 1: 3. Ilgiausiai verda laukiniai ryžiai, be to, pirmiausia juos reikia 8-12 valandų pamirkyti vandenyje, o po to virti apie valandą vandens santykis nuo 1 iki 3,5. Grūdų virimo dideliame kiekyje vandens laiką lemia ryžių pasirengimas.

Kaip praturtinti skonį?

Virti ryžiai yra neutralaus, gana prasto skonio, tačiau tai visiškai kompensuoja jų gebėjimas sugerti aplinkinių maisto produktų skonius ir aromatus. Yra šimtai ryžių kaip garnyro receptų, kuriuose jie iš neutralaus papildomo virsta pagrindiniu patiekalo akcentu. Ryžius galima virti mėsos, žuvies ar daržovių sultinyje, kepti ar troškinti su daržovėmis, bet kokia mėsa, vaisiais, pagardinti prieskonių ir žolelių skoniais.

Kaip dažyti ryžius?

Ryžių spalva primena tuščią drobę, nieko keisto, kad kulinarijos kūrėjai, ieškodami originalių sprendimų, dažnai į ryžių garnyrą įdeda netikėčiausių spalvų. Tai galima padaryti naudojant maistinius dažus, tačiau ne visi virėjai nori su jais susimaišyti, nes tai yra cheminė medžiaga. Be to, yra natūralių produktų, kurie padės ryžius nuspalvinti: sojos padažas baltus grūdelius nuspalvins rudais; dumbliai - žali; ciberžolė - geltona; šafranas - apelsinas; pomidorų pasta - raudona; slyvų actas – rožinis.

Kaip pateikti?

Žinoma, labai svarbu mokėti virti ryžius kaip garnyrą, kaip juos praturtinti skoniu ir spalva, tačiau ne mažiau svarbu ir gražus patiekalo pateikimas, padedantis žmogui gauti papildomo estetinio maisto malonumo. Purius ryžius galite tiesiog išdėlioti į lėkštę ir šalia dėti mėsą arba užpilti padažu. Atrodys skaniai, bet pernelyg banaliai.

Yra daug būdų originaliai patiekti ryžių garnyrą. Pavyzdžiui, naudojant nedidelį dubenį, lengvai pateptą aliejumi. Į jį sandariai supakuojami ryžiai, tada dubuo apverčiamas ant serviravimo lėkštės ir ant jo gaunamas gražus ryžių kupolas. Tam naudojami ir skirtingo skersmens kulinariniai žiedai. Išradingos rusų namų šeimininkės tokius žiedus gamina iš plastikinių butelių.

Amatininkai virtus ryžius kaip garnyrą sugeba paversti meno kūriniu, naudodami tik šaukštą. Jo pagalba iš javų lipdomos plokščios ir trimatės kiškių, ežių, meškų ir boružėlių figūrėlės. Įprastas patiekalas tampa bet kurio stalo puošmena ir džiugina vaikus, tačiau nepalieka abejingų ir suaugusiųjų.

INGRIDIENTAI

• balti ilgagrūdžiai aromatiniai ryžiai (pavyzdžiui, Jasmine veislė) - 125 g
• morkos - 1 vidutinė (sveria apie 100-120 g)
• šaldyti žirniai - 50 g
• šaldyti kukurūzai - 60 g
• druska - pagal skonį
• rafinuotas saulėgrąžų aliejus - šiek tiek (apie 2 šaukštus)

ŽINGSNIS PAS ŽINGSNIS GAMINIMO RECEPTAS

Ryžius išvirkite arba pagal instrukcijas ant jų pakuotės, arba taip: storadugniame metaliniame puode, kurio talpa apie 0,75 l, užvirinkite 250 ml šalto (geriausia filtruoto) vandens. Ryžius atskirame dubenyje nuplaukite šiltu, o paskui šaltu tekančiu vandeniu. Įdėkite į verdantį vandenį, maišykite, kol vanduo vėl užvirs, tada maišykite dar minutę, kad nepriliptų prie dugno. Tada virkite ryžius ant silpnos ugnies 10-12 minučių, neuždarydami dangčio, kol vanduo nukris tiesiai po jų paviršiumi ir paviršiuje liks tik maži burbuliukai. Tada laisvai uždenkite ryžius dangčiu ir virkite, kol jie visiškai sugers visą vandenį (galite patikrinti iš ausies: išgirdus būdingą „traškėjimo“ garsą, ryžiai yra paruošti). Įsitikinkite, kad karštis nėra per didelis, kitaip ryžiai sudegs. Išjunkite ugnį po paruoštais ryžiais ir palikite po sandariai uždarytu dangčiu, kol suvartosite.

Į 1-1,5 litro tūrio puodą supilkite apie 700 ml šalto (geriausia filtruoto) vandens ir uždėkite ant ugnies. Kol vanduo kaista, nuplaukite morkas, nulupkite, nupjaukite galus ir supjaustykite vidutiniais kubeliais. Įdėkite jas į verdantį vandenį ir virkite dar kartą užvirus ant silpnos ugnies 7-8 minutes arba pusę to laiko, kai paprastai virkite morkas.

Išmatuokite receptui reikalingą žaliųjų žirnelių ir kukurūzų kiekį. Praėjus 2 veiksme nurodytam laikui, daržoves suberkite į morkas ir vėl užvirus virkite dar 5-7 minutes arba kol daržovės bus norimo minkštumo (ką galima patikrinti pradūrus aštriu peiliu).

Paruoštas daržoves nusausinkite kiaurasamtyje. Daržovių sultinys recepte nereikalingas, bet jį galima pataupyti (pavyzdžiui, atvėsinti ir užšaldyti) ir vėliau panaudoti gaminant sriubas ar padažus.

Į maždaug 26 cm skersmens keptuvę supilkite apie 2 valg. šaukštus augalinio aliejaus kepimui ir padėkite ant vidutinės ugnies. Kai aliejus įkaista, į jį suberiame virtas daržoves, pagal skonį pasūdome ir maišydami pakepiname 1-2 minutes. Tada į juos suberkite ryžius, viską išmaišykite ir išjunkite ugnį po keptuvėje. Patarimas: jei ryžiai buvo išvirti iš anksto ir labai atvėso (šaldytuve), pakaitinkite juos su daržovėmis papildomai porą minučių.