Kaip pasigaminti skanią tešlą. Kaip pasigaminti erdvią mielinę tešlą pyragams pagal nuoseklų receptą su nuotraukomis

Daugelis žmonių mėgsta nepaprastai skanius ir purius naminius pyragus su įvairiais įdarais. Vieni juos kepa orkaitėje, rusiškoje orkaitėje, kiti kepa keptuvėje, įpylę aliejaus. Įdarams naudojama mėsa, kopūstai, bulvės, kiaušiniai, svogūnai, obuoliai, uogienė. Visiems patinka toks skanėstas, tačiau ne kiekviena šeimininkė pasirodo minkšta, sodri ir erdvi. Labai dažnai priežastis slypi teste.

Norėdami pagaminti tinkamą tešlą skaniems pyragams, turite pasirinkti sau tinkamą receptą ir griežtai laikytis instrukcijų. Sudedamųjų dalių negalima dėti akimis, reikia paimti tik reikiamą kiekį. Produktai turi būti švieži, iš pradžių reikia išsijoti miltus. Minkykite tešlą švariomis rankomis, naudodami tik išplautus indus. Tešla gali būti mielinė arba nerauginta, tai yra be mielių.

Mažos paslaptys prieš gaminant maistą

• Miltus reikia dėti, kai visi ingredientai jau sumaišyti, paskutinis
• Paruošta pyragų tešla po minkymo turėtų kurį laiką pastovėti, kol baigsis, kaip sako šeimininkės
• Mielės turėtų būti naudojamos tik šviežios
• Tešlą pyragams galite maišyti su pienu, vandeniu, grietine, jogurtu ar išrūgomis

• Priklausomai nuo įdaro tipo, būtina reguliuoti cukraus kiekį
• Pyrago tešla turi būti elastinga, labai minkšta, ori, gerai prilipti prie stalo ir rankų.
• Kepimui reikia imti šviežias, kepimui geriau tinka mielės.

Kaip pasigaminti skanią mielinę tešlą pyragams?

Dėl šio recepto kepiniai pasirodo labai skanūs, purūs ir nepaprastai skanūs. Čia naudojamos greitos mielės, todėl gaminimas užima labai mažai laiko.
Jums reikės:

• 800 gramų išsijotų miltų
• 2 stiklines pieno
• pakelis greitai paruošiamų mielių
• 2 šaukštai augalinio aliejaus
• du šaukštus cukraus
• šaukštelis druskos
• 2 dideli kiaušiniai

Paruošimas:

• Pieną reikia šiek tiek pašildyti. Tada į jį reikia supilti mieles iš maišelio, sumušti kiaušinius, įdėti druskos, cukraus, sviesto
• Viską labai gerai išmaišykite šaukštu, maišymui geriau imti didelį indą ar puodą
• Tada atsargiai, nuolat maišydami šaukštu, nedidelėmis dalimis suberkite miltus.
• Po to pyragų tešlą reikia plakti rankomis ant stalo, perkelti į didelę medinę lentą
• Palikite pusvalandį, uždengę plonu rankšluosčiu.
• Po to tešlą vėl reikia išmaišyti ir galite gaminti pyragus su įdaru. Taip pat tinka atviram pyragui su uogomis, uogiene, varške

Pyragėliams galite naudoti bet kokį įdarą: mėsos, žuvies, saldaus. Galite juos kepti keptuvėje arba kepti orkaitėje.

Kaip pasigaminti vandens tešlą minkštiems pyragams?

Ši mielinė tešla yra universali. Jis tinka tiek uždariems pyragams, tiek dideliam atviram pyragui. Receptas yra labai paprastas ir jums reikia labai nedaug ingredientų. Kepiniai išeina orūs, minkšti ir labai greitai suvalgomi. Šį skanėstą galite gaminti bent kasdien. Recepte nėra cukraus, kiaušinių ar pieno.

Jums reikės:

• pusės kilogramo sijotų kvietinių miltų
• stiklinė vandens
• du šaukštus aliejaus
• pusė šaukštelio druskos
• pakelis šviežių mielių arba pakelis greitai paruošiamų mielių

Paruošimas:

• Mieles ištirpinkite vandenyje ir palikite 10 minučių
• Suberiame druską, sviestą, miltus, viską išmaišome rankomis
• Palikite valandai, kad baigtumėte. Tada vėl viską išmaišyti ir palikti dar 2 valandoms.
• Per tą laiką tešlos tūris padidės maždaug perpus ar net daugiau. Pyragėliams reikia iškočioti labai ploną sluoksnį, pyragui galima šiek tiek storesni

Kepimas vandenyje išlieka minkštas labai ilgai, kelias dienas. Jei pageidaujate, likučius galite sudėti į maišelį ir laikyti šaldiklyje iki kito karto. Šią mielinę tešlą galite pasigaminti ateičiai, ji ilgai nepraranda savo savybių.

Kaip pasigaminti sodrią saldžią tešlą naminiams pyragams?

Ši turtinga mielinė tešla naudojama kepant arba kepant saldžius pyragus su uogiene, kiaušiniais, uogiene, vaisiais ir uogomis. Tinka ir prie atviro saldaus pyrago su uogomis ir uogiene. Tešlą galite minkyti su jogurtu ir kefyru. Geriau daryti mažas bandeles – jos labai gerai iškyla.

Jums reikės:

• kilogramo kvietinių miltų
• pusė stiklinės cukraus
• pusės litro kefyro arba jogurto
• pakelis vanilinio arba vanilinio cukraus
• šiek tiek vandens, druskos
• pusė pakelio margarino
• 20 gramų žalių šviežių mielių
• 1 kiaušinis
• žiupsnelis sodos

Paruošimas:

• Mieles reikia sutrinti rankomis, išmaišyti šiltame vandenyje, įberti porą šaukštų cukraus
• Tada reikia sumaišyti kefyrą su likusiu cukrumi, kiaušiniu, soda, minkštu sviestu, druska
• Į mišinį supilkite ištirpintas mieles, pamažu suberkite miltus ir išmaišykite. Iš pradžių bus patogiau maišyti šaukštu, paskui rankomis.
• Gauta tešla turi pastovėti apie valandą, kad pakiltų
• Šiek tiek paminkome rankomis ir leidžiame dar šiek tiek pastovėti. Saldi ir skani tešla pyragams ar pyragams yra paruošta

Prieš iškočiodami ant stalo, alyvos audinį ar lentą reikia patepti augaliniu aliejumi, kad nepriliptų. Bandelės ar sūrio pyragaičiai turi būti nedideli, kepdami gali gerai pakilti.

Kaip pasigaminti purią tešlą pyragams be mielių?

Kepimas iš šios neraugintos tešlos pasirodo aromatingas, purus ir subtilaus skonio. Vietoj grietinės, jei pageidaujate, galite naudoti kefyrą, rūgpienį, natūralų jogurtą be priedų.

Jums reikės:

• 700-800 gramų sijotų miltų, priklausomai nuo jų struktūros ir kokybės
• 300 gramų riebios grietinės
• didelė margarino arba pigaus sviesto lazdelė
• šaukštelis druskos

Paruošimas:

• Pirmiausia reikia suminkštinti margariną arba sviestą. Tada sumaišykite su druska ir grietine
• Gautą tešlą reikia įdėti į maišelį arba suvynioti į maistinę plėvelę ir pusvalandžiui atvėsinti šaldytuve.
• Tada ant miltų sluoksniu pabarstyto stalo reikėtų iškočioti plonu sluoksniu. Taip jis neprilips prie paviršiaus.

Galite naudoti bet kokį įdarą, saldų, mėsos ar daržovių. Kepiniai ilgai nesustingsta, išlieka minkšti ir purūs.

Kaip pasigaminti varškės tešlą saldiems pyragams?

Vietoj miltų sėkmingai galite naudoti šviežią ar net seną varškės sūrį. Iš varškės tešlos pagaminti pyragėliai gaunasi purūs, erdvūs, labai saldūs ir švelnūs. Tokiu atveju mielės nededamos, pakeičiant jas soda.

Jums reikės:

• pusės kilogramo bet kokios varškės, galite imti minkštą arba kietą pagal pageidavimą
• 3 vištienos kiaušiniai
• žiupsnelis cukraus ir druskos
• žiupsnelis sodos
• stiklinės miltų, jei varškė skystoka, reikės šiek tiek daugiau

Paruošimas:

• Pirmiausia reikia šakute arba rankomis sutrinti varškę.
• Tada į jį reikia įdėti išplaktus kiaušinius, druską, cukrų, gesintą sodą
• Viską išmaišykite rankomis ir įberkite miltų, kiek reikia elastingumo.
• Belieka iškočioti ploną sluoksnį ir įdėti bet kokį saldų įdarą

Visi šie receptai yra gana lengvai paruošiami ir nereikalauja daug laiko ar pastangų. Tokios instrukcijos bus aiškios net nepatyrusioms namų šeimininkėms. Pyragėlius galima kepti keptuvėje arba kepti orkaitėje. Kiekvieną kartą jie pasirodys aromatingi, erdvūs ir neįtikėtinai skanūs.

Sveikinimai, mano brangūs draugai!

Visi mėgsta naminius kepinius, o aš nepažįstu nei vieno žmogaus, kuris būtų ramus ir abejingas, ir, žinoma, visokie pyragėliai su įvairiais įdarais.

Bet kas yra svarbiausia kepant, o konkrečiai – pyraguose? Teisingai! Tešla. Ir šiame straipsnyje mes kalbėsime apie mielinę tešlą, kurią, deja, gali padaryti ne visi.

Kiekviena patyrusi šeimininkė turi savo paslaptį, o gal ir ne vieną, kaip ruošti tešlą pyragams su mielėmis. Taip pat turiu savo mėgstamų tešlos minkymo receptų, kuriais mielai pasidalinsiu su jumis.

Sėkmingam kepimui visų pirma reikia šiek tiek laisvo laiko ir noro visus namų ūkyje pamaloninti skaniais, švelniais pyragėliais, kurių neįtikėtinas kvapas pripildys jūsų namus, sukurs jaukią, jaukią atmosferą.

Šiandien papasakosiu apie pagrindinius mielinės tešlos receptus, kuri pasirodo labai minkšta ir lanksti, o kepiniai skanūs ir erdvūs.

Įdaras pyragams gali būti visiškai bet koks, priklausomai nuo jūsų skonio pageidavimų: tiek saldus (su uogiene, su uogomis ir pan.), tiek pikantiškas (su bulvėmis, kopūstais ir pan.), svarbiausia, kad tešla būtų universali, tinka bet kokiam kepimui.

Na, pradėkime gaminti?

Labai skani mielinė tešla pyragams su pienu, kaip pūkas

Šis pyrago su sausomis mielėmis ir pienu receptas neabejotinai yra vienas iš pagrindinių ir nusipelno būti jūsų asmeninėje kulinarijos knygoje. Tešla išeina labai minkšta, nelimpa prie rankų, labai malonu dirbti.

Mums reikės:

• pienas - 300 ml;
• miltai - 400 g;
• sausos mielės - 11 g;
• kiaušinis - 1 vnt;
• sviestas - 30 g;
• augalinis aliejus - 20 ml;
• druska - 1 arbatinis šaukštelis;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas.

Paruošimas:

1. Mikrobangų krosnelėje arba ant viryklės lengvai įkaitinkite 150 ml pieno.

Svarbiausia, kad pienas nebūtų per karštas.

Per tą laiką tešlos tūris turėtų padidėti dvigubai.

Kaip greitai ir skaniai paruošti mielinę tešlą su kefyru?

Kaip ir bet kurią kitą mielinę tešlą, ją galima minkyti su sausomis arba gyvomis mielėmis. Svarbiausia, kad mielės būtų šviežios, tada gerai kils, bus minkštos ir purios.

Mums reikės:

• kefyras - 1 stiklinė;
• gyvos (šlapios) mielės – 20 g (arba 2 arbatiniai šaukšteliai sausų);
• miltai - 4 puodeliai;
• saulėgrąžų aliejus - 0,5 stiklinės;
• cukrus - 2 šaukštai;
• druska - 0,5 šaukštelio.

Paruošimas:

Tešla neturi lipti prie rankų, todėl, jei reikia, galite įdėti dar šiek tiek miltų.

Gavėnios tešla pyragams su sausomis mielėmis ir vandeniu be kiaušinių

Tai universalus mielinės tešlos receptas, idealiai tinkantis pyragams, pyragams ir kitiems kepiniams. Dėl to gauname skaniausią tešlą, sumaišytą su vandeniu, kuri puikiai tinka tais atvejais, kai namuose nėra pieno ar kefyro.

Mums reikės:

• miltai - 800 g;
• vanduo – 0,5 l;
• sausos mielės - 11 g;
• cukrus - 3 šaukštai;
• druska - 1 arbatinis šaukštelis.

Paruošimas:

Svarbu! Vanduo turi būti šiltas.

Greita, skani pyrago tešla su rūgpieniu

Jei jūs, kaip ir aš, dažnai turite rūgpienį, tai šis receptas tikrai jums! Ir jums nereikės išmesti pieno, o savo šeimą išlepinsite pyragais!

Mums reikės:

• rūgpienis – 0,5 l;
• šviežios mielės - 30 g;
• miltai - 1 kg;
• kiaušiniai – 2 vnt;
• augalinis aliejus - 5 šaukštai;
• cukrus - 5 šaukštai;
• druska - 1 arbatinis šaukštelis;
• 1 arbatinis šaukštelis kepimo sodos, užgesintas actu.

Paruošimas:

Kad tešla dėl pieno nesurūgtų, dedama soda.

Vaizdo įrašas apie tai, kaip duonos mašinoje minkyti minkštą, purią tešlą pyragams

Jei esate laimingas tokio stebuklingo prietaiso savininkas, kaip duonos gamintoja, būtinai minkykite jame tešlą. O kaip tai padaryti, žiūrėkite vaizdo įrašą.

Tikiuosi, kad šie patikrinti mielinės tešlos receptai bus naudingi gaminant pyragus ar kitus skanėstus namuose. Pasidalinkite savo paslaptimis ir pyragų tešlos receptais komentaruose. Gero apetito visiems!!!

Tikrai „purūs“ skanūs pyragai gali būti pagaminti tik iš naminės, nešaldytos tešlos. Daugelis namų šeimininkių atsisako tokių eksperimentų, nes nežino, kaip dirbti su tešla ir kitais ingredientais. Žemiau paskelbti receptai padės kiekvienam virėjui suprasti šiuos svarbius žingsnius – greitai ir lengvai paruoškite mielinę tešlą pyragams.

Tai universali „pieninės“ tešlos versija, kuri puikiai dera su bet kokiu įdaru. Jis paruoštas iš: 220 ml. riebaus pieno, 16 g šviežių mielių, 45 g sviesto, 40 g cukraus, 2 žalių kiaušinių, ¾ šaukštelio. smulkios druskos, 420-430 g.sijotų miltų. Visi komponentai turi būti tos pačios kambario temperatūros.

1. Miltai supilami į dubenį. Tai geriau daryti per sietelį iš didelio atstumo.
2. Mielės trupa ir ištirpsta nedideliame kiekyje šilto pieno, po to ištirpęs mišinys supilamas į miltų kauburėlio centrą.
3. Ten taip pat siunčiama šiek tiek cukraus, kad masė pradėtų veikti. Įduboje esantys komponentai lengvai sumaišomi šaukštu, indas uždengiamas servetėle ir paliekamas 25-35 min.
4. Sviestas sustingsta ir šiek tiek suplakamas su kiaušiniais.

Prieš gaminant pyragėlius, tešlos geriau nebeminkyti, o tik šiek tiek paminkyti.

5. Kai tešla padvigubės, į dubenį galite supilti likusius produktus: sviesto-kiaušinių mišinį, šiek tiek pašildytą pieną, likusį cukrų. Nepamirškite pridėti druskos.
6. Minkykite tešlą rankomis iki minkštos ir vienalytės.
7. Mišinys infuzuojamas po drėgnu rankšluosčiu 70-80 minučių.

Kaip virti su sausomis mielėmis?

Greitąsias mieles naudoti dar lengviau. Jų reikės 5-6 gramų. Ir papildomai: 230 ml. pieno, 12 g cukraus, vištienos kiaušinio, 370 g baltų miltų.

Prieš dėdami į orkaitę, gabalėlius palikite kambario temperatūroje, kol šiek tiek pakils.

1. Pienas šiek tiek pašildomas (maždaug iki kambario temperatūros). Jame visiškai ištirpsta cukraus kristalai.
2. Ant viršaus pabarstyti mielių. Kai jie suaktyvėja ir gamina gausias putas, į tirpalą galite įmušti kiaušinį.
3. Miltai persijojami į gilų puodelį, o į jį supilamas ankstesnio žingsnio mišinys.
4. Miltus nuo kraštų šaukštu pamažu išplakti, kad susidarytų minkšta masė.
5. Sausa mielinė tešla turi pailsėti šiltoje vietoje apie 1,5 valandos po servetėle.

Mielinė tešla keptiems pyragams

Sausos prancūziškos mielės idealiai tinka pyrago tešlai, nes pakyla beveik akimirksniu. Pakaks tik 10-11 g produkto. Be to, ruošiant aptariamą tešlą, naudojama: 850 g miltų, 1 arb. druskos, 430 ml. švaraus geriamojo vandens, 2 šaukšteliai. druskos, 80 ml. beskonio aliejaus.

Tai pats paprasčiausias mielinės tešlos receptas keptiems pyragams.

1. Vanduo pakaitinamas, pusė skysčio iš nurodyto kiekio supilama į atskirą dubenį, sumaišoma su druska, mielėmis, cukrumi ir apie 120 g miltų. Tirpalas paliekamas šiltai 25 minutes.
2. Tešla atkeliavo, vadinasi, galite išberti likusius miltus ir įpilti vandens. Kruopščiai sumaišius, į komponentus įpilama saulėgrąžų arba alyvuogių aliejaus.
3. Paruošta masė paliekama šiltai po dangčiu. Po 15 minučių ji suminko rankomis ir išima dar 45 minutes iki kito minkymo.
4. Iš viso tešla pailsės apie 2 valandas.
5. Toliau galite kepti patiekalą su bet kokiu įdaru.

Ant vandens

Tai vienas iš ekonomiškiausių bandymo variantų. Tam nereikia pieno produktų ar net kiaušinių. Tik: 260 ml. geriamas išvalytas vanduo, 0,5-1 nedidelis šaukštas druskos, 6 valg. negardinto sviesto, 570-590 g miltų, 1 nedidelis šaukštas cukraus, 25 g presuotų mielių.

Iš šios tešlos pagamintus pyragėlius geriausia kepti orkaitėje.

1. Miltai persijojami į gilią keptuvę kartu su smulkia druska.
2. Smulkiais gabalėliais suskaidytos mielės ištirpinamos nedideliame kiekyje šiek tiek pašildyto vandens.
3. Kai tešla pasidengia mažais burbuliukais, ją galima berti į miltus.
4. Sudedami visi skysti ingredientai.
5. Aliejuje suvilgytomis rankomis užminkykite tešlą – ne per kietą ir minkštą.
6. Po švaria servetėle vietoje be skersvėjų masė nusistovi apie 50 min.

Kepamiems pyragams

Yra tešlos receptų, skirtų specialiai keptiems skanėstams. Juos galima virti net mikrobangų krosnelėje. Paimta iš produktų: 470 ml. pieno, 3-4 žalių vištienos kiaušinių, 1 a.š. cukraus, 60 g presuotų mielių, 1,8 kg. kvietinių miltų, 180 g kreminio margarino, 1 arb. druskos, 210 g vidutinio riebumo grietinės.

Pasibaigus nurodytam laikui, tešlą galite supjaustyti porcijomis ir iš jos paruošti skanius pyragėlius.

1. Mielės praskiedžiamos šiek tiek pašildytame piene.
2. Margarinas ištirpinamas iki skystos būsenos ir sumaišomas su visais recepte nurodytais ingredientais, išskyrus miltus.
3. Margarino mišinys supilamas į pieną.
4. Dabar kvietinius miltus galite išsijoti į bendrą dubenį.
5. Po kruopštaus minkymo, kai masė taps vienalytė, indą galite apvynioti šiltu antklode.
6. Tešla truks 1,5-2 valandas.

Puri pyrago tešla, pagaminta su mielėmis

Labai purių orinių pyragėlių gerbėjai tikrai susidomės šiuo receptu. Jame bus: 3 vištienos kiaušiniai, 1,8 kg. baltų miltų, 1 nedidelis šaukštelis druskos, 28 g greitų mielių, 1 lazdelė sviesto, 950 ml. riebaus pieno, 3 dideli šaukštai granuliuoto cukraus.

Maždaug kas 30 minučių tešlą vėl reikia minkyti rankomis.

1. Kiaušinius išplakti su cukrumi ir druska.
2. Į gautą masę supilamas šiek tiek pašildytas pieno produktas ir lydytas sviestas.
3. Mielės supilamos į indą su likusiais produktais.
4. Kruopščiai išmaišius, į masę suberiami miltai.
5. Pirmiausia tešla minkoma šaukštu, tada rankomis.
6. Šiltoje vietoje masė pritrauks apie 2 valandas.

Jokių kiaušinių

Jei šeimininkei pritrūks kiaušinių, tai jai nesutrukdys džiuginti šeimos šviežiais kepiniais. Net ir be šio ingrediento gausite skanius pyragus. Iš produktų reikia paimti: 290 ml. šilto virinto vandens, 65 g granuliuoto cukraus, 40 ml. rafinuotas saulėgrąžų aliejus, druska, 11 g greitų mielių.

Ši parinktis ypač tinka pikantiškiems įdarams.

1. Į vandenį įberiama 60-70 g miltų, smėlio ir mielių. Po intensyvaus maišymo mišinys dedamas į šiltą vietą. Prieš tolesnį naudojimą, jis turėtų pasidengti burbuliukais ir šiek tiek padidėti. Tai reiškia, kad mielės nesugedusios ir pradėjo veikti.
2. Toliau į masę įpilama smulkios druskos ir sviesto ir mažomis porcijomis suberiami miltai. Masę reikia gerai išminkyti, kol ji taps vienalytė.
3. Šią tešlą taip pat reikia kildinti šiltoje vietoje, kol jos tūris padidės maždaug dvigubai.

Sviestinė mielinė tešla - žingsnis po žingsnio receptas

Desertams geriau ruošti sviestinę tešlą. Taip pat bus mielių (35 g presuotų), taip pat: 470 g miltų, žiupsnelis rupios druskos, pora kiaušinių, 130 g cukraus, žiupsnelis vanilino, pusė lazdelės riebaus sviesto, 270 ml. pieno.

Jei planuojate kepti mielinius suktinukus su įdaru, tuomet masę reikia padaryti tankesnę – padidinti miltų kiekį.

1. Tešla ruošiama iš mielių, pieno, poros šaukštų miltų ir 1/3 cukraus. Skystis turi būti šiek tiek pašildytas, kol jame ištirps aukščiau išvardyti komponentai. Masė paliekama vietoje be skersvėjų, kol atsiras vešli mielių „kepurėlė“.
2. Atskirame dubenyje sumaišykite minkštą sviestą (sviestą), granuliuotą cukrų ir kiaušinius. Nereikia jų nugalėti.
3. Kepimo pagrindas sujungiamas su tinkama tešla. Šiuo metu į būsimą tešlą pilamas vanilinis cukrus ir druska.
4. Į tą patį dubenį po pusę puodelio dedami miltai. Po kiekvienos naujos porcijos masė sumaišyti su šaukštu viena kryptimi.
5. Kai tešla taps per tiršta, toliau minkykite ant stalo aliejumi pateptomis rankomis.

Kaip virti su kefyru?

Vietoj pieno kefyras gali būti būsimų kepinių pagrindas. Jums reikės 170 ml. Taip pat reikia paruošti: 580 g miltų, 60 ml. pieno, ½ šaukštelio druskos, 2 žalių kiaušinių, 25 g presuotų mielių, 1 a.š. l. granuliuoto cukraus, 75 g kokybiško sviesto.

1. Pienas įkaista minimaliai. Jis turėtų pasiekti kūno temperatūrą.
2. Atskirai sumaišykite kefyrą, kiaušinius, druską ir sviestą, ištirpintą mikrobangų krosnelėje.
3. Abi masės sumaišomos, į jas supilamos mielės ir išsijoti miltai. Komponentai kruopščiai sumaišomi
4. Labai minkšta minkšta tešla dedama į šiltą vietą po sudrėkintu rankšluosčiu, kol pakils 2-3 kartus. Per tą laiką masę reikia kelis kartus minkyti.
5. Suformavus kepinius, beigeliai, vyniotiniai ar bandelės išdėliojami ant kepimo skardos, vėl uždengiami drėgnu rankšluosčiu ir dar 10-12 min.

Choux tešlos pyragų receptas

Tai dar viena pyrago tešlos versija, pagaminta iš vandens. Jame buvo šie komponentai: didelis šaukštas cukraus, 4,5 a.š. kvietinių miltų, pusė nedidelio šaukštelio druskos, 480 ml. geriamojo vandens, 1 valg. greitų mielių, 4 v.š. beskonio aliejaus.

1. Į gilų dubenį persijokite apie pusę stiklinės miltų. Produktas sūdomas, pasaldinamas ir užpilamas rafinuotu aliejumi.
2. Sudedamosios dalys užpilamos puse verdančio vandens. Juos reikia šlifuoti, kol neliks gabalėlių.
3. Kai masė atvės iki kambario temperatūros, galima supilti greitas mieles ir likusį vandenį (šiltą, ne karštą!).
4. Belieka įdėti druskos, cukraus, miltų, sviesto ir išminkyti tešlą.
5. Pakanka duoti masei 7-9 minutes pakilti ir galima pradėti formuoti pyragėlius.

Sluoksniuota mielinė tešla

Paprastai ši tešla parduotuvėje parduodama sušaldyta, tačiau daug pelningiau ją pasigaminti patiems. Recepte yra patys paprasčiausi ingredientai: didelis kiaušinis, 10 greitų mielių, pakelis sviesto, 25 g granuliuoto cukraus, 135 ml. pieno, 10 g rupios druskos, 85 ml. geriamojo vandens, 490 g.baltų miltų.

Tai ne klasikinis sluoksniuotos tešlos receptas, o supaprastintas. Tačiau masėje yra tam tikras sluoksniavimasis.

1. Maloniai šiltame vandenyje pražysta mielės ir truputis cukraus. Kai mišinys pasidengia aktyviomis putomis, galima įpilti šilto pieno ir kiaušinių.
2. Miltai išsijojami ant stalo su druska, apibarstomi granuliuotu cukrumi ir visi komponentai sumaišomi.
3. Šaltas sviestas sutarkuojamas ant ingredientų. Rankomis masė sumalama į smulkius trupinius, kurie surenkami į stiklelį.
4. Ant stalo iškilusio paviršiaus viduje, į kurį pilamas mielių mišinys, padaroma įduba.
5. Tešla, gerai išminkyta rankomis, dedama į maišelį, o po to porai valandų į šaltą.

Gavėnios receptas

Net ir per griežčiausią pasninką visai įmanoma pasilepinti pyragais, jei juos ruošiate pagal teisingą receptą. Joje bus: pusė litro vandens, didelis žiupsnelis druskos, 750 g baltų miltų, 10 g greitųjų mielių, 2 valg. Sachara.

Likusią produkto dalį galima ilgą laiką laikyti šaldiklyje.

1. Visi produktai iš sąrašo dedami į kambario temperatūros vandenį. Kol kas reikia paimti 1/3 miltų.
2. Pirma, tešla sumaišoma. Tik tada į jį dedami likę miltai.
3. Masė išdėliojama ant stalo ir minkoma, kol nustos lipti.
4. Kad pakiltų, tešla sumaišoma į aliejumi pateptą indą, uždengiama rankšluosčiu ir apvyniojama antklode.
5. Po poros valandų tešla bus paruošta formuoti būsimus kepinius.

Nėra panašių medžiagų

Galbūt pradėkime nuo žanro klasikos - sodrios mielinės tešlos pyragams, kurie kepami orkaitėje. Ne visiems pavyksta, ne visada pavyksta, tačiau perpratę pagrindinius maisto gaminimo principus, galite reguliariai palepinti savo šeimą ir artimuosius gardžiais rausvais pyragėliais.

Ingridientai:
3/4 stiklinės pieno;
7 g sausų mielių;
1 šaukštelis. druskos;
1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
1 kiaušinis;
6 valg. l. daržovių aliejus;
500 g miltų.

Į pakankamo tūrio dubenį supilkite šiltą pieną, suberkite cukrų ir mieles. Suaktyvinus mieles (skysčio paviršiuje atsiranda putų), į dubenį įpilkite druskos, augalinio aliejaus ir kiaušinio. Išmaišykite ir palaipsniui suberkite miltus – tešla turi būti gerai išminkyta, minkšta ir labai maloni, bet jokiu būdu ne kieta.

Apvalinti, sudėti į dubenį, uždengti rankšluosčiu arba uždengti maistine plėvele. Padėkite į šiltą vietą, kol padvigubės, tada minkykite – tešla paruošta naudoti.

Patarimas: jei jums sunku rasti šiltą vietą namuose, galite užpildyti kriauklę šiltu vandeniu ir tiesiog įdėti dubenį tešlos. Jei reikia ir jam vėsstant, vandenį galima periodiškai keisti.

Gavėnios mielinė tešla pyragams

Pigu ir linksma, taip. Švieži, ką tik iškepti, pyragėliai akimirksniu išskrenda. Antrą dieną, žinoma, jie kiek praranda savo patrauklumą, bet, kaip taisyklė, iki antros dienos nieko nelieka, tad jei jums svarbu pasigaminti pyragų tešlą, kurioje nebūtų gyvūninės kilmės produktų, išbandykite šį receptą liesai pyrago tešlai orkaitėje su mielėmis.

Ingridientai:
7 g sausų mielių;
200 ml vandens;
3 arb. Sachara;
1 šaukštelis. druskos;

2 ir 2/3 stiklinės miltų.

Į pakankamo dydžio indą supilkite šiltą vandenį, suberkite cukrų, mieles, išmaišykite ir įberkite trečdalį stiklinės miltų. Uždenkite maistinės plėvelės gabalėliu ir palikite dubenį šiltoje vietoje. Kai masė pradeda aktyviai burbuliuoti, įpilkite druskos, augalinio aliejaus ir įmaišykite likusius miltus. Apvalinkite tešlą – ji turi būti minkšta, ne kieta ar lipni. Dėkite į dubenį, kurio sieneles lengvai patepkite augaliniu aliejumi, uždenkite maistine plėvele ir padėkite į šiltą vietą, kol padvigubės – apie valandą.

Užminkykite gatavą tešlą – galite formuoti pyragėlius.

Patarimas: Jei pyragėlius reikia paruošti greitai, bet ne šiandien, išminkytą tešlą galite palikti kilti šaldytuve – tai bus daug lėčiau ir užtruks apie 10 valandų.

Tešla pyragams duonos mašinoje

Šis receptas turi du pagrindinius ir didžiulius privalumus: pirma, nereikia minkyti tešlos, duonkepė viską padaro už jus (išmatuoti ir sudėti ingredientus į dubenį nesiskaito, tiesa?); antra, su paruošta pyrago tešla labai malonu dirbti (patikėkite, norisi su ja žaisti ir žaisti be galo, tai fantastiška!).

Ingridientai:
3 stiklinės miltų;
1 stiklinė pieno;
1 šaukštelis. sausos mielės;
100 g sviesto;
1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
1 šaukštelis. druskos;
1 kiaušinis.

Sviestą supjaustykite mažais kubeliais arba sutarkuokite. Atskirame dubenyje šiek tiek išplakite kiaušinį.

Sudėkite visus pyrago tešlos ingredientus į duonkepės dubenį jūsų modeliui rekomenduojama tvarka. Nustatome programą „Tešla“. Po pasirengimo signalo švelniai išminkykite masę - galite pradėti formuoti pyragus.

Patarimas: Sviestą galima pakeisti augaliniu aliejumi – tešla bus kiek sunkesnė, bet ne tiek, kad tai paveiktų jos skonį.

Tešla pyragams ant varškės

Iš varškės tešlos pagamintus pyragėlius geriau kepti keptuvėje – taip jie išeis minkšti, švelnūs ir neįtikėtinai patrauklūs. Tačiau tą patį receptą galima įgyvendinti ir orkaitėje – taip pat bus gerai!

Ingridientai:
500 g geros varškės;
3 kiaušinių;
1 šaukštelis. druskos;
2 valg. l. Sachara;
1 šaukštelis. soda;
2 puodeliai miltų.

Varškę pertrinkite per sietelį, sumaišykite su kiaušiniais, druska, cukrumi.

Atskirai sumaišykite miltus ir sodą (atsargiai!). Miltų mišinį sumaišykite su varškės mišiniu ir užminkykite minkštą tešlą. Varškės masė nebus kieta, kočėlu kočioti negalima - geriau su šia tešla dirbti pirštais, tačiau dėl to pyragėliai išeis minkšti ir minkšti.

Patarimas: Tešlos minkštumą tiesiogiai veikia varškės kokybė – jei pradinis produktas bus vandeningas ir nepakankamai suspaustas, reikės daugiau miltų, vadinasi, pyragėliai išeis kietesni.

Tešla pyragams su kefyru

Paprastai kefyro tešla naudojama keptiems pyragams gaminti, tačiau galite pagaminti ir keptą variantą. Ji, žinoma, nebus tokia minkšta ir švelni, kaip klasikinės mielinės tešlos atveju, tačiau jei dėl kokių nors priežasčių mielinės vengiate arba tiesiog reikia panaudoti jogurtą, receptas yra kitoks.

Ingridientai:
1 stiklinė kefyro arba jogurto;
3 kiaušinių;
4 valg. l. saulėgrąžų aliejus;
1 šaukštelis. druskos;
1 šaukštelis. soda;
apie 3,5 stiklinės miltų.

Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, druską ir soda ir padarykite duobutę.

Atskirame dubenyje sumaišykite kiaušinius, kefyrą ir augalinį aliejų.

Supilkite skystąją dalį į sausą. Minkykite minkštą tešlą, apvalinkite ir palikite 5-10 minučių po plėvele. Praėjus nurodytam laikui formuojame pyragėlius, jei reikia, į darbinį paviršių įberiame šiek tiek miltų.

Patarimas: kuo mažiau miltų naudosite tešlai minkyti, tuo minkštesni bus paruošti pyragėliai.

Bulvių tešla be mielių

Bulvių pyragai – zrazy – ruošiami keptuvėje, kepant dideliame kiekyje aliejaus, o apie tai, kad juos galima kepti orkaitėje, mažai kas susimąsto! Bus skanu ir nekenksminga.

Ingridientai:
10 vidutinių bulvių gumbų;
1 kiaušinis;
2/3 šaukštelio. druskos;
3-4 v.š. l. miltai.

Bulves išvirkite lupenomis, nupilkite vandenį ir atvėsinkite. Išvalome ir permetame per mėsmalę.

Gautą masę sumaišykite su druska, kiaušiniu, suberkite miltus. Minkykite minkštą tešlą, stengdamiesi naudoti kuo mažiau miltų. Gautą masę patogu šaukštu iškočioti ant maistinės plėvelės lakšto ir formuoti paplotėlius tiesiog pakeliant polietileno kraštus ir viršuje sujungiant paplotėlio kraštus.

Patarimas: Bulvių tešla išeina lipni ir gana sunkiai dirbama – kad būtų lengviau atlikti užduotį, pabandykite sudrėkinti rankas (vandeniu ar augaliniu aliejumi).

Bulvių mielinė tešla

Labai minkšta tešla, švelni, malonu tiek dirbti, tiek ragauti! Atskira premija yra tai, kad iš tokios tešlos pagaminti produktai ilgiau išsilaiko ir ilgiau išlieka minkšti nei panašūs pyragai iš įprastos mielinės tešlos.

Ingridientai:
200 ml bulvių sultinio;
180 g virtų bulvių;
1,5 šaukštelio. sausos mielės;
1 kiaušinis;
1 šaukštelis. druskos;
1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
2 valg. l. daržovių aliejus;
apie 550 g miltų.

Viename dubenyje sumaišykite miltus, cukrų, druską ir mieles.

Kitame dubenyje sutrinkite virtas bulves, sumaišykite su kiaušiniu, sviestu ir užpilkite šiltu bulvių sultiniu. Dar kartą gerai išmaišykite ir supilkite į miltų mišinį. Minkykite minkštą, nelipnią tešlą, apvalinkite, sudėkite į dubenį, uždenkite rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą, kol masė padidės bent dvigubai.

Patarimas: pyragėliai iš bulvių tešlos pasirodo gana blyškūs ir nepatrauklios išvaizdos, todėl prieš dedant kepimo skardą su produktais į orkaitę, rekomenduojama juos kruopščiai patepti kiaušiniu.

„Greita“ sluoksniuota tešla pyragams orkaitėje

Žinoma, galima be didelio šurmulio nubėgti į artimiausią prekybos centrą ir ten nusipirkti kilogramą paruoštos sluoksniuotos tešlos, bet galima eiti ir kitu keliu – pasigaminti ją namuose patiems. Tai nėra sunku, jei pasirinksite „teisingą“ receptą, o skonio skirtumas bus labai pastebimas. Kalbėsime apie „greitą“ arba „netikrą“ sluoksniuotą tešlą pyragams.

Ingridientai:
3 stiklinės miltų;
1 stiklinė skysčio (1 kiaušinis + vanduo + pienas);
200 g sviesto;
7 g sausų mielių;
1 šaukštelis. druskos;
1,5 a.š. l. Sachara.

1/3 puodelio šilto vandens ištirpinkite cukrų ir mieles. Kai tik pasirodys putos, įpilkite skysčio – šilto pieno ir kiaušinienė, kad bendras tūris būtų 1 stiklinė.

Šaldytą sviestą greitai sutarkuokite (supjaustykite dviem peiliais), sumaišykite su druska ir miltais. Į gautus trupinius supilkite skystį su mielėmis ir užminkykite vientisą, malonią tešlą. Gatavą masę suapvalinti, sudėti į dubenį, uždengti dangčiu ir padėti į šaldytuvą bent 3 val., optimaliausia 12 val.

Po to produktus susmulkiname ir formuojame. Iškepus pyragėlių tešla bus sluoksniuota, oro burbuliukai pailgės.

Patarimas: kad nesikankintų su trintuvu, ledų sviestą galima susmulkinti į trupinius virtuvinio kombaino dubenyje, „peilio“ prieduose.

Ruginio pyrago tešla

Gana konkretus, bet tikrai turi teisę egzistuoti. Tarkime, šis variantas yra visiškai tinkamas kiekvienam: jei mėgstate ruginę tešlą, jei pyragaičiai ploname traškiame lukšte – jūsų pasirinkimas, jei ieškote liesesnio varianto – šis receptas jums.

Ingridientai:
1/2 stiklinės ruginių miltų;
1/2 stiklinės kvietinių miltų;
1/2 puodelio stiprios kavos;
50 ml augalinio aliejaus;
1/2 arb. druskos;
1/2 arb. soda

Dubenyje sumaišykite visus miltus, druską, soda.

Įpilkite augalinio aliejaus ir maišykite iki trupinių. Supilkite šiltą (ne karštą!) kavą, užminkykite minkštą, nelipnią tešlą, kuri iškart paruošta naudojimui.

Patarimas: Jei norite, kad pyragėliai būtų minkšti ir traškūs, tešlą iškočiokite kuo ploniau. Storas šios tešlos sluoksnis bus sunkus ir neskanus.

Tešla pyragams su grietine

Tešla smulkiai porėta, gana trapi, sodraus skonio. Panašus į smėlį, bet minkštesnis ir lankstesnis darbui. Iš tokios tešlos suformuotus pyragėlius, žinoma, geriau kepti orkaitėje.

Ingridientai:
2 stiklinės miltų;
1/2 arb. druskos;
1 šaukštelis. Sachara;
1 šaukštelis. kepimo milteliai;
1/4 šaukštelio. soda;
50 g sviesto;
1 kiaušinis;
150 g grietinės.

Grietinę sumaišyti su kiaušiniu ir cukrumi, supilti minkštą sviestą, vėl išmaišyti.

Miltus sumaišyti su soda, druska, kepimo milteliais. Maždaug pusę gautos masės supilkite į grietinę ir išmaišykite. Likusius miltus suberkite ant darbinio paviršiaus, išlyginkite, paskleiskite grietinės ir miltų trupinius ir minkykite vientisą, minkštą tešlą.

Patarimas: Jei paruošėte daugiau tešlos nei reikia, perteklių galima užšaldyti ir vėliau panaudoti, pavyzdžiui, kaip picos pagrindą.

Alaus tešla keptiems pyragams

Žinoma, tai žalinga. Žinoma, pusę virtuvės reikia išplauti. Niekas nesiginčija, kad geriau apsieiti be jų. Bet... kartais gali, tiesa? Juk baisu kepti pyragėliai, kaip skanu!

Ingridientai:
450 g miltų;
175 ml alaus;
2 valg. l. daržovių aliejus;
2/3 šaukštelio. druskos.

Sumaišykite alų ir druską, suberkite sviestą ir miltus. Minkykite minkštą, elastingą tešlą, kuri nelimpa prie rankų ar paviršiaus. Miltus dėkite etapais – gali prireikti kiek mažiau arba šiek tiek daugiau nei nurodyta. Gatavą tešlą apvoliojame, suvyniojame į polietileninį maišelį ir paliekame 30-40 minučių, kad glitimas išbrinktų. Po pusvalandžio tešlą išimame, dedame ant darbinio paviršiaus, vėl minkome dar 3-5 minutes, po to ji paruošta tolimesniam pyragėlių formavimui.

Patarimas: Formuodami pyragus, skirtus giliai kepti, miltų dėjimui nenaudokite miltų – jie sudegs ir užterš keptuvės turinį. Rankas ir stalo paviršių geriau patepti augaliniu aliejumi.

Apskritai, yra daugybė pyragų tešlos receptų! Pasirinkite bet kurį, vis tiek negalite suklysti. O jei prireiks dar apibendrinimo straipsnio pabaigoje, pasakykime gražiai: pyragai yra toks ryškus ir didžiulis pasaulis su įvairiausiais keliais ir keliais, ir visai nesvarbu, kurį kelią pasirinksi (orkaitę, keptuvę). , garlaivis), svarbiausia – kad jis jus vestų į džiaugsmą. Džiaugsmas dėl skanių naminių kepinių, puikiai paruoštos vakarienės ir geros jūsų šeimos narių nuotaikos.

Tešla bet kokiam kepimui yra nepaprastai svarbi. Dažnai galite išgirsti: „O, jūsų tešla skani“. Ir iš tikrųjų bet kokio kepinio sėkmė priklauso nuo tinkamai paruošto, skanaus gaminio.

Yra daugybė jo receptų. Tai pyragų ir pyragų, koldūnų ir mantų, picos ir duonos, sausainių ir pyragų, sausainių ir vyniotinių receptai...

Mielės, be mielių, sviestas, neraugintas, biskvitas, tiesus, trapios tešlos pyragas…. Ir šį sąrašą galima tęsti.

Ir kiekviena šeimininkė, žinoma, turi savo mėgstamus receptus, kuriuos paveldėjo iš mamos ar močiutės.

Bet ne visi moka jį skaniai pagaminti... Ir todėl ieško, bando, klausia receptų. Ypač jaunos šeimininkės. Jie stengiasi įgyti patirties, o bet koks naujas receptas jiems yra gera kulinarinių žinių pamoka.

Ir šiuo klausimu nėra smulkmenų. Reikia į viską atkreipti dėmesį ir teisingai atlikti visus etapus. Negalite praleisti jokių detalių, nes tai nėra būtina. Jei recepte nurodyta minkyti 10-15 min. Tai reiškia, kad šiai veiklai reikia skirti tiek daug laiko.

Į tešlos ruošimą visada turėtumėte žiūrėti tik gerai nusiteikę. Jūs sakote „prietarai“, galbūt taip, bet aš su jumis nesutinku. Aš pats turiu daug asmeninės patirties, kai ji nepakyla, kai reikia, ir krenta, kai nereikia.

Ką galiu pasakyti, kiekvienas, kuris užsiima kepiniu, ne kartą susidūrė su panašiomis problemomis. Atrodo, receptas tas pats, ir ingredientai geri, bet vakar buvo pyragas - kaip tik tokio, kokio man reikėjo, bet šiandien net ant stalo dėti nesinori.

Ir kad ir ką jie sakytų, tikiu, kad nuotaika ir noras dirbant su juo vaidina labai svarbų vaidmenį.

Daugelis sakys: „Kam vargti, galite nusipirkti parduotuvėje“. Taip, žinoma, galite nusipirkti jau paruoštą pyragą. Bet jei prieš jus deda du pyragus, vienas yra naminis, o kitas iš parduotuvės. Kurį norėtumėte išbandyti? Taigi jūs pats atsakėte į klausimą.

Šiandien papasakosiu keletą pagrindinių tešlos gaminimo receptų. Taip pat atskleisiu mažas paslaptis, kad visada gautumėte tai, ko jums reikia!

Visi receptai yra išbandyti ir tikri. Pagal šiuos receptus paruošti pyragėliai išeina puikūs. Išbandykite, kuris jums labiausiai patinka.

Taigi pažiūrėkime, kokie yra testų tipai.

Tiesių mielių metodas geriausiai tinka, kai recepte naudojama mažai kepinių (kiaušinių, cukraus, riebalų). Be to, tiesus metodas yra greitesnis, nes ruošiant tešlą nereikia papildomo laiko.

Tiesi mielinė tešla naudojama pyragams, pyragams, pyragams, sūrio pyragams, spurgoms ir kitiems kepiniams gaminti.

• miltai - 4 stiklinės
• pienas arba vanduo - 1 stiklinė
• kiaušinis - 1 vnt.
• šviežios mielės - 20 gr.
• augalinis aliejus - 3-4 šaukštai. šaukštai
• cukrus - 1-2 šaukštai. šaukštai
• druska - 0,5 šaukštelio

1. Puode įkaitinkite vandenį arba pieną iki 30 laipsnių. Ištirpinkite mieles piene arba vandenyje.
2. Suberti cukrų, druską, kiaušinį – išmaišyti, tada suberti persijotus miltus. Viską išmaišyti, užminkyti ne itin kietą tešlą. Minkyti 7-8 minutes. Minkyti reikia tol, kol pradės atsilikti nuo dubens ir rankų.
3. Įpilkite įkaitinto aliejaus ir minkykite dar 5-6 minutes. Jis turėtų tapti vienalytis ir elastingas
4. Įdėkite jį į didelį puodelį, kad jis turėtų vietos augti. Tai turės padidėti beveik dvigubai.

1. Maždaug po 2-2,5 valandos pakils. Pramuškite jį iš visų pusių ir vėl palikite po rankšluosčiu 50-60 minučių.
2. Kai jis pradeda kristi, galima pradėti iš jo gaminti pyragus.
3. Išminkykite ir sutepkite stalą augaliniu aliejumi. Dabar paskelbkite jį ir pradėkite kurti.

Sviesto mielių kempinė

Idealiai tinka bet kokiems kepiniams, nesvarbu, ar tai vyniotiniai, pyragai, riestainiai, bandelės, bandelės ir daugelis kitų gėrybių.

• miltai - 4 stiklinės
• kiaušiniai -2-8 vnt.
• pienas - 100 ml.
• sviestas -4-8 v.š. šaukštai
• šviežios mielės - 20 gr.
• cukrus - 4-8 šaukštai. šaukštai
• druska - 0,5 šaukštelio
• vanilinas, kardamonas, cinamonas - neprivaloma

1. Paruoškite tešlą iš šilto pieno, jame ištirpintų mielių, pusės cukraus ir pusės miltų. Naudokite didelį indą, kad tešla turėtų vietos kilti.

1. Palikti fermentuotis. Fermentacijos procesas kiekvienam gali užtrukti skirtingą laiką. Tai priklauso nuo mielių šviežumo ir šilumos patalpoje. Vidutiniškai tai trunka nuo 1 valandos iki 2,5 valandos.
2. Stebėkite tešlą; kai tik ji pradės stingti (ir tai iš karto pamatysite), galite minkyti tešlą.
3. Norėdami tai padaryti, į tešlą įpilkite visų kitų ingredientų. Paruoškite juos iš anksto, kad jie būtų kambario temperatūros.
4. Jei norite, galite pridėti vanilinio cukraus, kardamono, cinamono.
5. Suberkite likusius miltus ir minkykite.
6. Minkyti 7-8 minutes.
7. Įpilkite įkaitinto aliejaus ir minkykite dar 5-6 minutes. Masė turi tapti vienalytė ir elastinga.
8. Įdėkite jį į didelį puodelį, kad jis turėtų vietos augti.
9. Padėkite į šiltą vietą, kurios temperatūra ne žemesnė nei 25 laipsnių (ne aukštesnė kaip 30), o ant viršaus uždenkite rankšluosčiu.
10. Kai tešla pakils ir padvigubės, ją išminkykite ir palikite trumpam. Kai vėl pakils, išminkykite ir galite pradėti ruošti pyragą.

Mielės ant kefyro

Mūsų šeimininkės mėgsta mielinę tešlą su kefyru. Nes vieną kartą pabandžius norisi iš jo išsikepti viską, ką tik gali fantazija. Iš jo pagaminti kepiniai ilgai nenustygsta, o išeina tiesiog skanūs!

Kefyro tešla naudojama blynams, blynams, pyragams, baltymams, pyragams, spurgoms gaminti ir kaip picos pagrindas.

• miltai - 600 gr.
• kiaušiniai - 2 vnt.
• kefyras - 200 ml.
• pienas - 50 ml.
• sviestas - 75 gr.
• šviežios mielės - 25 gr. (arba 1 valgomasis šaukštas sauso)
• cukrus - 60 gr.
• augalinis aliejus 1-2 šaukštai
• druska - 0,5 arbatinio šaukštelio

1. Pieną pašildykite iki 30 laipsnių ir ištirpinkite jame mieles.

1. Sviestą ištirpinkite vandens vonelėje. Kefyrą, kiaušinius, cukrų, druską išmaišyti iki vientisos masės.
2. Viską sumaišykite ir gerai išmaišykite.
3. Į mišinį pamažu suberkite išsijotus miltus. Užminkykite tešlą. Įpilkite augalinio aliejaus.
4. Minkykite mažiausiai 10 minučių, kol ji taps elastinga ir lygi.
5. Įdėkite jį į didelį puodelį, kad jis turėtų vietos augti.
6. Padėkite į šiltą vietą, kurios temperatūra ne žemesnė nei 25 laipsnių (ne aukštesnė kaip 30), o ant viršaus uždenkite rankšluosčiu.
7. Kai jis iškils, jį reikia išminkyti ir vėl palikti pakilti.
8. Tada dar kartą minkykite, vėl išmaišykite ir pradėkite ruošti pyragą.

Visos darbo su tešla paslaptys

1. Su tešla visada dirbkite tik geros nuotaikos, mėgaukitės procesu ir įdėkite savo sielą gamindami bet kokį patiekalą.

2. Mieles ištirpinkite šiltame piene arba vandenyje, rūgimo procesui reikia 25-30 laipsnių temperatūros.

3. Dėl tos pačios priežasties aliejus pilamas šiltas. Aliejų geriau pašildyti vandens vonelėje. Tokiu atveju išsaugomos visos naudingos aliejaus savybės.

4. Geriau naudoti šviežias mieles, nesunku jų nusipirkti.

5. Kuo daugiau jame yra kepinių, t.y. kiaušiniai, sviestas, cukrus, tuo sunkiau kyla. Todėl jei sunaudosite 2-3 kiaušinius, tai užteks 20-25 gramų mielių, o jei 5-6, tai dvigubai daugiau.

6. Kur recepte parašyta 2-8 kiaušiniai, tai reiškia, kokį pyragą norite gauti. Paprastai saldiems pyragams dedama daugiau kiaušinių. O paprastiems žmonėms – mažiau.

7. Nedėkite per daug mielių, kitaip pyragėliai gali įgauti būdingą mielių kvapą ir būti švelnaus skonio.

8. Į bet kokią tešlą įpilkite druskos ir augalinio aliejaus.

9. Miltus visada persijokite, tai būtina, kad jie būtų prisotinti oro, tada kepiniai bus skanesni.

10. Minkydami nenaudokite maišytuvo. Tešlą galima minkyti tik rankomis.

11. Minkykite, kol pradės trauktis nuo dubens ir nuo jūsų rankų.

12.Jei minkymui sunaudojote visus recepte nurodytus miltus, bet masė dar lipni, rankas ir stalą įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus.

13. Ideali temperatūra fermentacijai yra 25-30 laipsnių.

14. Kiekvieną kartą minkydami tešlą iš jos pašaliname anglies dvideginį ir padedame prisotinti deguonimi.

15. Kaip nustatyti pasirengimą. Pirštu padarykite nedidelę įdubą. Jei ant tešlos išlieka 5 minutes, vadinasi, ji jau pakilo ir laikas iškočioti. Jei tai trunka per ilgai, galite palaukti šiek tiek ilgiau.

16.Jį reikia iškočioti atsargiai ir atsargiai. Nespauskite per stipriai. Stenkitės riedėti viena kryptimi.

17. Tai darydami uždarykite visus langus, šis procesas nemėgsta skersvėjų.

18. Kepdami gaminį, daugiau neatidarinėkite orkaitės – kepiniai nukris. Ir nedaužykite orkaitės durelių garsiai; ji nemėgsta aštrių garsų.

Štai visos skanios, gyvos tešlos paslaptys. Iš kurių visada gausite skanių kepinių.

Gero apetito!