Kodėl vaikui negalima duoti mėsos? Vegetariški ir žalio maisto vaikai yra tikri! kodėl vaikai neturėtų valgyti mėsos! Kaip pasirinkti mėsos tyrę papildomam maistui

Nemaniau, kad reikės kalbėti apie tai, kas skirta vaikams, tačiau po diskusijos supratau, kad toks poreikis yra. Dabar vyksta didžiuliai ginčai dėl mėsos žalos ir naudos apskritai žmonėms. Aš esu neutrali. Kiekvienas suaugęs žmogus gali laisvai pats nuspręsti, ar valgyti mėsą, ar ne. Mano kūnas karštuoju metų laiku gerai nesuvokia mėsos produktų, juolab kad vasarą daržovių ir vaisių yra tiek daug, kad neįmanoma savęs išsižadėti. Šaltuoju metų laiku valgau mėsą, bet gana nedaug, papildydama ją turimomis daržovėmis. Anksčiau valgydavau daug daugiau mėsos nei dabar. Esu suaugęs, pažįstu savo kūną ir galiu pats priimti teisingą sprendimą.

Bet kalbant apie vaikus, tai visai ne tas atvejis! Augančiam vaiko organizmui tiesiog reikia gyvūninės kilmės baltymų ir aminorūgščių, esančių mėsoje! Tai yra kūdikio kūno statybinė medžiaga, tai yra tai, kas dedama ankstyvoje vaikystėje, tačiau išlieka visam gyvenimui. Jokie tėvų įsitikinimai negali ginčytis su šiuo teiginiu! Trupinys negali sąmoningai apsispręsti, būti jam mėsos valgytoju ar vegetaru! Kūdikis negali visiškai augti ir vystytis nevalgęs gyvūninių baltymų. Net ir gyvūnams alergiškiems vaikams yra įvairių būdų gauti sveiką jų dalį. Nors ne visada mėsos atveju, dažniausiai tai yra reakcija į chemiją, kuria mėsa šeriama. Daugelis sutiks su tuo, kas akivaizdu vaikui. Deja, mėsos produktų kokybė labai pasikeitė ir ne į gerąją pusę, o mėsą pradėjome gaminti ne tokiais sveikais būdais. Dabar yra daug soporo apie tai, ką žmonės iš pradžių valgė savo istorijos aušros metu. Vieni teigia, kad žmogus iš prigimties yra plėšrūnas, kiti sako, kad ledo amžiuje, kai nebuvo augalinio maisto, jis tapo plėšrūnu prieš savo valią. Taip, visa tai dabar visai nesvarbu! Tikrai žinome, kad nepriimtina, jei vaikas visiškai pašalina gyvūninės kilmės baltymus iš dietos. O norint sumažinti riebalų ir cholesterolio kiekį organizme, reikia rinktis dietinę, neriebią mėsą ir ją tinkamai paruošti.

Kuo naudinga mėsa?

Žinoma, kūnui trupiniai yra didžiuliai ir visiškai akivaizdūs sveiko proto tėvams! Baltymai yra statybinė medžiaga mažo organizmo ląstelėms, visiems audiniams, ir iš tikrųjų susidarymas yra labai aktyvus iki 2 metų ir mažiau aktyviai tęsiasi iki 25 metų. Mėsa turi didžiulį kiekį svarbių medžiagų: amino rūgščių, kurios yra fosforo, lengvai virškinamos formos, C grupės. Visa tai reikalinga patikimai raumenų ir kaulų sistemai formuotis, nervų sistemos stabilumui, kraujodaros procesams, regėjimo aštrumui, visų procesų smegenų vystymuisi. atsirandančių žmogaus organizme. Kiekvienas kūdikis yra individualus, ir ji nusprendžia, kada ir kokią mėsą pirmiausia pasiūlyti vaikui.

Galite daug kalbėti apie mėsos naudą ir jos pavojus, tačiau, žinoma, daug kas priklauso nuo jos rūšies. Žmogus valgo įvairių rūšių mėsą, tarp jų veršieną, jautieną, kiaulieną, avieną, triušį, kalakutą, vištieną, žąsį, antį, putpeles, arklienos ir žvėrienos. Skirtingos tautos turi savo skonio pomėgius. Kiekviena mėsos rūšis turi savo naudingų savybių, savo skonį ir kepimo ypatybes. Trumpai apsistokime apie pagrindinių, populiariausių tipų pranašumus.

Jautiena

Jautienos nauda yra didelė: A, B, C, PP, E, mikroelementai: geležis, varis, kobaltas, magnis, cinkas, natris, kalis. Norint normaliai susidaryti kraują, jautiena yra būtina! Tai puikiai padidina hemoglobino kiekį, yra labai naudinga sergant mažakraujyste.

Vištienos mėsa

Vištienos nauda yra baltymų kiekis lengvai virškinamoje formoje, mažas riebalų ir kalorijų kiekis bei angliavandenių nebuvimas. Jame yra daug kalio, geležies, fosforo, magnio. Tai puiki dietinė mėsa, kurios naudojimas padeda normalizuoti kraujospūdį, cukraus kiekį kraujyje, normalizuoja lipidų apykaitą, inkstų veiklą ir cholesterolio kiekį. Bet visa tai susiję su namine vištienos mėsa, kuri buvo šeriama įprastu maistu. Vištiena, parduodama parduotuvėse, neturi šių savybių, nes ji yra šeriama pašarais, kurie papildomi hormonais ir antibiotikais. Mieli tėvai! Negalima maitinti savo mažųjų parduotuvėje pirkta vištiena! Tai yra prieinama ir labai greitai paruošiama, aš net pripažįstu, kad kažkas mėgsta ją paragauti, tačiau joje nėra visiškai nieko sveiko ir dietiško! Parduotuvėje pirkta vištiena netinka kūdikių maistui.

Kiauliena

Kiaulienoje yra ne tik daug baltymų, bet ir vitaminai B12, D, fosforas, geležis, kalis, kalcis, siera, magnis, manganas. Kiauliena yra naudinga nervų sistemai ir kaulams.

Kalakutiena

Kalakutienos mėsoje yra didelis kiekis vitaminų E ir A, geležies, kalio, fosforo, kalcio, jodo, magnio. Natrio kalakutienoje yra 2 kartus daugiau nei jautienoje, todėl kalakutą galima virti visiškai be druskos. Kalakutų mėsoje geležies yra net daugiau nei jautienoje, vištienoje ir kiaulienoje kartu. Kalakutienos mėsoje yra daug kalcio, kuris labai naudingas kaulams ir sąnariams.

Ančių mėsa

Triušiena

Triušio mėsa laikoma saugiausia mėsa vaiko mitybai. Pagal sudėtį jis yra pranašesnis už visas kitas rūšis, tuo tarpu jis yra mažiausiai riebus, o baltymų kiekis jame yra didesnis. Triušių mėsa turi didelę vitaminų atsargą. Tai vitaminai C, PP, B12, B6, taip pat mikroelementai: geležis, fosforas, fluoras, kadmis, manganas, kobaltas. Triušio mėsa net pašalina iš kūno radionuklidus. Būtent triušienos mėsą rekomenduojama duoti kaip mėsos pašarą. Triušio mėsa dėl savo didelės biologinės vertės yra puikus pasirinkimas maitinant bet kokio amžiaus vaikus, besilaukiančias ir maitinančias motinas, pagyvenusius žmones, alergiškiems žmonėms, sergantiems įvairiomis virškinamojo trakto ligomis, medžiagų apykaitos sutrikimais, diabetikams, hipertenzija sergantiems pacientams ir kt. taip toliau. Valgyti triušienos mėsą naudinga žmonėms, patyrusiems traumų, sunkių infekcinių ligų, kai reikia atsigauti.

Remdamasis aukščiau išdėstytais faktais, apibendrinsiu: mėsa vaikui yra būtina visaverčiam vystymuisi, ji yra didžiulė ir gali būti vartojama visų rūšių, tačiau būtina atsižvelgti į skirtingo amžiaus vaikų ypatumus!

Mėsos nauda. Kaip išsirinkti ir gaminti maistą?

labai svarbus laikotarpis kūdikio gyvenime. Tėvai turėtų būti itin atsargūs ir stengtis laikytis papildomo maisto įvedimo taisyklių. Mes išsamiai kalbėjome ankstesniame straipsnyje.

Kaip pasirinkti mėsą vaikų meniu? Kaip nusipirkti mėsos, kuri bus naudinga jūsų kūdikiui, o ne pakenks. Ne paslaptis, kad pašarais, kurie yra šeriami ūkiuose ir paukštynuose, siekiama greitai padidinti gyvūno svorį ir sumažinti sergamumą. Tai yra augimo hormonai, antibiotikai ir pan., Todėl kūdikių maistui rekomenduojama pirkti naminę mėsą. Tai ne visada įmanoma, ypač didmiesčių gyventojams, tačiau jūs turite to siekti. Vaikų meniu pasirinkite šviežią mėsą su minimaliu riebalų kiekiu.

Bet kokio amžiaus žmonėms labiausiai naudinga virta arba kepta mėsa, keptoje mėsoje yra daug mažiau naudos, tas pats pasakytina ir apie šašlykus. Troškinius vaikams galite virti savo sultyse. Kalbant apie rūkytą mėsą, jos geriau nevalgyti net ir suaugusiesiems, visiškai sveikiems žmonėms, vaikams rūkytos mėsos negalima. Rūkymo metu mėsa yra įmirkyta įvairiais cheminiais kvapais ir kancerogenais.

Prieš kepant, mėsa turi būti gerai nuplauta, iš jos pašalinti riebalų pertekliai ir plėvelės. Jei ruošiatės gaminti virtą mėsą, kepant rekomenduojama išleisti pirmąjį vandenį iškart po virimo. Tai pašalina įvairius nešvarumus ir putas. Mėsa vėl gerai nuplaunama, o tada verdama ant silpnos ugnies. Po šios plovimo sultinys yra skaidrus. Alergiškiems vaikams vandenį nuleiskite du tris kartus. Vaikams mėsos sultinio nerekomenduojama siūlyti iki metų, o trupiniams, linkusiems į alergines reakcijas, - iki trejų metų.

Pirmajam šėrimui puikiai tinka malta mėsa. Mėsa du kartus perduodama per mėsmalę, tai leidžia gauti tolygesnę konsistenciją. Galite pagaminti daug mėsos kukulių, juos užšaldyti ir naudoti pagal poreikį. Jie gali būti virti garuose arba virti su daržovėmis.

Kepta mėsa siūloma vaikams, kurie jau yra susipažinę su mėsa. Bet aukso rudos spalvos pluta netinka vaikų meniu, ją reikia nupjauti.

Mėsa paprastai dedama į daržoves ar kruopas, kurias vaikas jau valgo. Pradėkite nuo labai mažo kiekio ir palaipsniui didinkite dozę.

Mėsos ir kūdikių mėsos konservų nauda

Ar galima vaikui duoti mėsos konservų? Gali. Tačiau reikia atsižvelgti į kai kuriuos niuansus. Žinoma, mėsa, kurią mama kepė su meile, yra sveikesnė nei konservuota mėsa vaikams, tačiau ne visada mama gali gaminti mėsą trupiniams. Gali būti daugybė priežasčių, pavyzdžiui, keliaujant ar kai dėl kokių nors priežasčių negalima prieiti prie viryklės, arba yra du vaikai, arba mama paprasčiausiai neturi laiko. Kūdikių maistas iš stiklainių jums padės! Įvairių gamintojų konservuotų kūdikių maisto pasirinkimas yra didžiulis. Į ką atkreipti dėmesį renkantis konservuotą kūdikių maistą?

- papildomo šėrimo laikotarpiui rinkitės homogenizuotą mėsos konservą;
- mėsoje neturėtų būti kvapiųjų medžiagų ir aromatų;
- konservuose, skirtuose pirmajam mėsos pašarui, turėtų būti vienos rūšies mėsa;
- rinkdamiesi konservus kūdikiams, atsižvelkite į kūdikio alergines reakcijas;
- mėsos konservų geriausia dėti į įprastą daržovę ar košę;
- laikui bėgant kūdikiui gali būti pasiūlyta bulvių košė iš mėsos ir daržovių, tuo tarpu būtina kruopščiai ištirti sudėtį, kad būtų išvengta alergiją sukeliančių maisto produktų;
- konservus galima laikyti atvirus ne ilgiau kaip 1 dieną;
- prieš naudojant konservus, būtina sušilti vandens vonioje;
- patogu į daržovių sriubą įdėti reikiamą mėsos konservų kiekį.

Paprastai gamintojai kūdikių maistui naudoja pasirinktą mėsą, atidžiai ją patikrina ir paruošia specialiu būdu.

Prisiminkite papildomo maisto įvedimo taisykles. Įveskite naujų maisto produktų kuo mažiau, kai kūdikis sveikas, ir niekada nepateikite dviejų naujų maisto produktų tuo pačiu metu. Pradedame nuo šaukšto galiuko kiekio ir iki metų padidiname 80–85 gramus.

Vaikas nevalgo mėsos. Ką daryti?

Kartais būna situacija, kai. Ką tokiu atveju daryti? Tikrai neturėtumėte bandyti priversti kūdikio valgyti mėsos. Jei kūdikis atsisako naujo mėsos pašaro, tuomet verta jo pristatymą atidėti porai savaičių ir tada bandyti iš naujo. Jei situacija kartojasi, galite pabandyti į daržovių papildomą maistą pridėti nedidelę mėsos dozę čiulpdami, galbūt vaikui taip patiks, tada palaipsniui mėsos kiekis didėja. Jei vyresnis vaikas atsisako mėsos, tada jau reikia fantazijos. Kartais gražus ir originalus dizainas daro stebuklus, tiesiog neįmanoma atsisakyti gražiai dekoruotų mėsos patiekalų.

Būna, kad vaikas nemėgsta konkretaus patiekalo ar mėsos kepimo būdo. Pavyzdžiui, vaikas nekenčia kotletų, tačiau koldūnus valgo su malonumu. Naminiai koldūnai yra ne mažiau naudingi nei kotletai. Nepamirškite apie troškintuvus, empanadas, mėsos pyragus ir pan. Taip pat galite sumalti mėsą iki labai smulkios konsistencijos ir įdėti ją į sriubą. Taip pat galite eksperimentuoti su skirtingomis mėsos rūšimis. Galbūt vietoj veršienos vaikas mielai valgys triušieną ar kalakutą, o ne vištieną.

Net jei kūdikis nenori valgyti mėsos bet kokia forma, nepanikuokite. Gyvūninių baltymų yra pieno produktuose, žuvyje, kiaušiniuose. Jei vaikas suvalgo pakankamą kiekį pieno produktų, tai jau yra gerai. Šiuo atveju būtina kontroliuoti kraujo sudėtį ir stebėti hemoglobino kiekį, reguliuojant jo geležies turinčių vaistų suvartojimą. Bet tai yra kraštutinis atvejis. Kartais vaikams reikia tik laiko, kad jie priprastų prie naujo papildomo maisto.

Tikimės, kad daugumai tėvų vaikas yra akivaizdus! Bet kada pradėti įvesti mėsą į kūdikio mitybą, mama nusprendžia pati, atsižvelgdama į savo kūdikio poreikį ir tikslingumą. Bet kokiais klausimais, susijusiais su papildomais maisto produktais, vietinis pediatras turėtų jums patarti. Nedvejodami užduokite klausimus, pasitarkite su ekspertais visais prieštaringais klausimais!

Jūsų vaiko sveikata yra jūsų rankose!

Temos pabaigoje siūlau pažiūrėti dr. Komarovsky vaizdo medžiagą apie papildomus maisto produktus ir jų įvedimo taisykles.

Šiame vaizdo įraše dr. Komarovsky pateikia gana teisingus patarimus, ką daryti, jei.

Jei norite neatsilikti nuo mūsų naujienų, užsiprenumeruokite mūsų naujienlaiškį! Užpildykite žemiau esančią formą ir gaukite mūsų naujienas į savo el. Paštą!

1. Kūdikių mėsa yra pagrindinis gyvūninių baltymų šaltinis. Be to, augaliniai baltymai savo kokybės savybėmis yra daug prastesni už gyvūninius.
2. Šiame papildomame maiste gausu mikroelementų - fosforo, vario, jodo.

   Geležis iš mėsos patiekalų absorbuojama daug geriau neiiš daržovių.

3. Atsiradus dantims, kūdikiui svarbu išsiugdyti kramtymo įgūdžius, todėl mėsa yra pagrindinis to padėjėjas.
4. Taip pat svarbus didelis B, PP, E grupės vitaminų kiekis.

Po pirmų šešių gyvenimo mėnesių vaikui reikia papildomų mikroelementų ir baltymų. Žinoma, joje yra visos minėtos maistinės medžiagos, tačiau augant kūnui kūdikiui reikia ne tik pieno.

Mėsos įvedimas į papildomą maistą puikiai papildo mitybą ir padengia padidėjusias energijos sąnaudas.

Mėsą papildantys maisto produktai yra suskirstyti į tris grupes:

• mėsos pagrindu;
• mėsos ir daržovių pagrindu;
• daržovių pagrindu, pridedant mėsos.

Paskutinėse dviejose papildomų maisto produktų grupėse, kaip rodo jų pavadinimas, be pačios mėsos yra daržovių ar grūdų. Šie priedai pagerina mėsos tyrės skonį ir padeda paįvairinti kūdikio mitybą. Be to, daržovės (dėl jose esančio vitamino C ir organinių rūgščių) palengvina mėsoje esančios geležies absorbciją.

Mėsos papildomi maisto produktai turėtų būti pradedami vartoti nuo 6 iki 8 mėnesių. Tai yra būtent tas amžius, kai fiziologiškai pateisinama mėsos įmaišymas į papildomą maistą. Atminkite, kad naujagimiui mėsos nereikia.

Taip yra dėl to, kad mėsa vaikams iki vienerių metų nėra pirmas patiekalas, bet yra daržovių. Paprastai praėjus dviem mėnesiams po daržovių ir mėsos patiekalo įvedimo.

Atitinkamai, praėjus 8 mėnesiams, mėsa turėtų būti duodama vaikams, kurie pirmuosius papildomus maisto produktus gavo 6 mėn. Po šešių mėnesių mėsą galima pradėti, jei pirmasis papildomas maitinimas įvyko praėjus 4 mėnesiams.

Jei vaikas turi mažą hemoglobino kiekį, šį intervalą galima sutrumpinti.

Mėsos tyrės kūdikiams iki 6 mėnesių vartoti draudžiama dėl kelių priežasčių:

• virškinimo sistemos nebrandumas. Fermentai negali virškinti pakankamai sunkių mėsos baltymų. Todėl jo virškinamumas yra labai žemas;
• mažų vaikų inkstai neatlaikys jiems per stiprios baltymų apkrovos;
• alerginių reakcijų rizika.

Kaip teisingai pristatyti mėsą?

1. Pradėkite nuo pusės arbatinio šaukštelio, geriausia prieš pietus, prieš tai.
2. Mėsos tyrės kiekį didinkite palaipsniui, po vieną arbatinį šaukštelį per dieną.
3. Mėsos patiekalo kokybė turi būti puiki: tinkamas galiojimo laikas, patiekiamas šiltas, pageidautina paruoštas patiekimo dieną.

   Kol vaikas turi mažai dantų, reikia duoti vienalytę mėsos tyrę.

4. Pradėti pažintį su mėsos gėrybėmis galima pradėti dedant į daržovių patiekalus arba praskiedus motinos pienu.

Kaip dažnai ir kiek mėsos duoti vaikui?

• nuo šešių mėnesių iki 7 mėnesių - iki 20 gramų per dieną;
• nuo 10 mėnesių - iki 70 gramų (tai yra apie 15 arbatinių šaukštelių);
• po metų vaikui galite duoti vieną garo kotletą ar mėsos kukulį.

Mėsos patiekalų vaiko meniu neturėtų būti kiekvieną dieną, pakanka 4 - 5 kartus per savaitę, 1 kartą per dieną.

Nuo ko pradėti mėsą?

1. Jautiena. Turtingas baltymų ir geležies. Gana neriebi mėsos įvairovė. Pagal kainos kriterijus jis prieinamas daugeliui šeimų. Žinoma, geriau pradėti vartoti papildomus maisto produktus.

   Jei vaikas alergiškas, geriau nepradėti nuo jautienos, čia į pagalbą ateina triušis ar kalakutas.

2. Triušis, kalakutas. Jiems būdingas mažas kalorijų kiekis, mažas riebalų kiekis, praktiškai nesukelia alergijos. Bet jie turi gana didelę kainą, iki 400 - 500 rublių už kilogramą. O triušienos mėsą gana sunku nusipirkti natūralia forma.
3. Vištiena.

   Jei vaikas yra alergiškas vištienos kiaušinio baltymams, tada mes niekada nepradedame papildomų maisto produktų su vištiena. Jo kalorijų kiekis yra gana mažas (ypač krūtų), tačiau ne mažiau alergiškas.

4. Kiauliena, kaip žinote, jis turi pakankamai riebalų ir tinka kūdikiams po metų.

   Alergologai pastaraisiais metais pataria pradėti maitinti kiauliena alergiškus vaikus.

5. Arkliena. Turtingas baltymų kiekis, tačiau labai sunku rasti rinkoje. Tinka hipoalerginiams meniu.
6. Aviena. Labai riebi mėsa, rekomenduojama po 10 mėnesių.
7. Žąsis ir antis. Šiuose mėsos patiekaluose yra ugniai atsparių riebalų, kuriuos sunku virškinti vaiko organizmui. Dėl šios priežasties mes neįtraukiame žąsų ir ančių iki trejų metų amžiaus.

Kaip patiems išsivirti mėsą?

Mėsos kepimas kūdikiams yra sunki, bet gana vykdoma užduotis:

• pradžiai pasirinkite mėsos rūšį. Mėsą geriau pirkti patikrintose rinkose, parduotuvėse arba naminę mėsą pirkti iš patikimų tiekėjų. Jis neturėtų būti vėjuotas ir turėti pašalinių kvapų;
• mėsą reikia nuplauti tekančiu vandeniu, pašalinti plėveles, kremzles, riebalų perteklių;
• įdėkite į emalio dubenį ir virkite, kol suminkštės. Vidutiniškai jautiena, kiauliena kepama 2 valandas, žąsis, antis - iki 4 valandų;
• maltą mėsą sumalti.

Virta mėsa turi būti perduodama per maišytuvą, o tada per sietą. Tiesą sakant, algoritmas yra toks pat kaip ir maltos mėsos, tik bulvių košė turėtų būti tolygesnė.

Iki 10 mėnesių mėsos tyrė turėtų būti vienalytė.

Į savo pačių paruoštą mėsos tyrę turėtumėte įpilti ½ - 1 arbatinį šaukštelį augalinio aliejaus.

Vaikams, vyresniems nei 10 mėnesių, galite virti mėsos kukulius ar virtus kotletus - po metų. Paruoštą faršą galima užšaldyti šaldiklyje.

Nerekomenduojama virtos mėsos kūdikiams laikyti šaldytuve ilgiau nei parą.

Kaip pasirinkti mėsos tyrę papildomam maistui?

Laikykite kūdikių maistą keletas privalumų:

• kūdikių maisto kokybės kontrolė;
• konservantų, dažiklių trūkumas;
• mikroelementų sudėtis atitinka su amžiumi susijusius poreikius.

Populiarūs mėsos tyrės vaikams

• „Babushkino Lukoshko“ kaina yra gana maža, palyginti su kitomis. Yra daugiakomponentės mėsos tyrės;
• „Heinz“, „Agusha“, „Frutonyanya“ - daugelis prekių ženklų, kurie yra rinkoje, skiriasi tik kaina. Kokybiškos sudėties atžvilgiu jie yra kruopščiai apdorojami ir kontroliuojami.

Mėsos tyrę pirmiesiems papildomiems maisto produktams turėtų rinktis tik mama ir kūdikis. Pirmą kartą puikiai tinka „Heinz“ triušių tyrelė.

Mėsos sultinys, subproduktai

Mėsos sultinyje yra ekstraktinių medžiagų, azoto junginių, gliukozės, pieno rūgšties. Šių medžiagų dėka pagerėja apetitas, suaktyvėja kasos darbas. Be to, sultinys turi teigiamą poveikį vaiko nervų sistemos vystymuisi.

Tačiau reikėtų nepamiršti, kad ankstyvas mėsos sultinio įvedimas į papildomą maistą vaikui (iki 1 metų) gali sukelti šias bėdas:

• alerginių reakcijų išsivystymas;
• purino junginiai gali sukelti nervų sistemos per daug sužadinimą;
• šlapimo rūgštis po jos suskaidymo gali nusėsti inkstų ir sąnarių kristalų pavidalu.

Sultinio įtraukimas į dietą turėtų vykti palaipsniui, pradedant ½ arbatinio šaukštelio, tada tūris padidinamas iki 100 ml. Mėsos sultiniai gali būti patiekiami pietų metu, kaip pirmojo patiekalo variantas, bet ne dažniau kaip 1–2 kartus per savaitę.

Šalutiniai produktai (širdis, kepenys, liežuvis) turi gana turtingą mikroelementų sudėtį. Kepenyse, ypač jautienoje, yra daug vitaminų A, B, geležies. Geriau įkišti kepenis po pirmojo gimtadienio, duoti ne dažniau kaip kartą per savaitę. Prieš ruošiant kepenų paštetą, geriau pamirkyti kepenėles piene, nuimti odą ir užvirti.

Širdyje yra daug B grupės vitaminų ir geležies. Širdį galima duoti nuo 9 mėnesių amžiaus.

Esant alerginei nuotaikai, geriau atsisakyti subproduktų iki 2 metų amžiaus.

Mėsos dieta apima įvairiausius patiekalus. O mažajam neabejotinai patiks mėsos tyrės, o paskui - mėsos kotletų skonis. Tinkamas terminis apdorojimas išsaugos sveiką kūdikio virškinimo sistemą ir taip užtikrins tinkamą augimą ir vystymąsi.

Vegetarai bando įrodyti, kad jų vaikai auga sveiki, valgydami tik augalinį maistą ir pieno produktus. Tačiau gydytojai yra įsitikinę, kad mėsa turi būti įtraukta į vaiko racioną.

Mėsa yra būtina vaikams ir paaugliams, nes ji aprūpina mūsų kūną augimui ir harmoningam vystymuisi reikalingomis medžiagomis, sako mitybos specialistė Lolita Neimane. - Mėsoje yra nemažai vitaminų, ypač B grupės, ir daug mikroelementų - cinko, kalcio, fosforo. Jis yra vertingas dėl lengvai virškinamos geležies. Geležis absorbuojama iš mėsos kelis kartus geriau nei iš augalinių produktų. Todėl valgyti mėsą rekomenduojama kaip geležies stokos mažakraujystės profilaktiką.

Mėsoje yra didelis kiekis subalansuotų baltymų ir būtinų amino rūgščių, kurios nėra sintetinamos žmogaus organizme. Tokio vertingo baltymo yra tik gyvūninės kilmės produktuose - mėsoje, žuvyje, pieno produktuose. Todėl sunku jį pakeisti augaliniais baltymais.

Žmogui reikia baltymų:

Norėdami sukurti naujas ląsteles ir audinius, tai yra augimui ir vystymuisi,

Norėdami suformuoti apsauginius antikūnus nuo mikrobų ir virusų (todėl šaltuoju metų laiku rekomenduojama valgyti daugiau baltyminio maisto),

Kaip daugelio hormonų ir fermentų dalis.

Pirmas susitikimas

Mėsa į papildomą vaiko maistą dedama sulaukus 7–8 mėnesių, kai kūdikis jau priprato prie daržovių ir grūdų. Virškinant mėsos baltymus, kūdikio virškinimo sistemai reikia daug streso. Todėl mėsą į vaikų meniu įtraukiame palaipsniui, pradedant nuo

1 arbatinis šaukštelis. Geriausia maišyti su daržovėmis, taip sumažinsite virškinimo organų apkrovą. Žinoma, ši suma daugeliui atrodys juokinga, tačiau nepamirškite, kad vaiko skilvelis neprilygsta suaugusio žmogaus skrandžio dydžiui, o baltymų perteklius padidina ne tik jo, bet ir inkstų apkrovą.

Jei pasitikite mėsos kokybe, galite patys paruošti tyrę. Tačiau dauguma gydytojų rekomenduoja vilioti mėsos ir daržovių tyrėmis iš stiklainių. Vis dėlto kūdikių maistas griežtai kontroliuojamas ir jo sudėtis yra subalansuota.

Vaikams parenkama liesa mėsa, nes gyvūniniai riebalai blogai virškinami vaiko skrandyje. Vaikų racione naudojama jautiena, triušiena, kalakutiena.

Mėsa alergiškiems žmonėms parenkama kruopščiai. Jei esate alergiškas karvės baltymams, neturėtumėte duoti jautienos ir veršienos. Mažiausiai alergiją sukelia triušiena, arkliena, liesa kiauliena, kalakutiena. Būkite atsargūs su vištiena ir jautiena. Veršiena, nes jauno gyvulio mėsa yra mažiau virškinama ir nerekomenduojama vaikams.

Geriausios maistinės medžiagos iš mėsos bus pasisavintos, jei patieksite daug vitamino C turinčių maisto produktų - žolelių, daržovių - kaip garnyrą, pataria dietologė Lolita Neimane.

Mėsa turėtų būti ant stalo 2–5 kartus per savaitę. 1–2 kartus per savaitę nuo metų vaiko mityboje turėtų būti žuvis; keletą dienų galima paversti vegetariška.

Šalutiniuose produktuose, tokiuose kaip kepenys, yra daug maistinių medžiagų. Ir anksčiau gydytojai primygtinai rekomendavo į vaiko mitybą įtraukti kepenis. Tačiau dabar, kai gyvūnai dažnai šeriami „chemija“, vartojami hormonai ir antibiotikai, tai gali būti pavojinga. Juk toksinės medžiagos, patekusios į gyvūno organizmą, kaupiasi kepenyse. Kai kūdikiui sukanka metukai, meniu gali atsirasti kepenėlių, tačiau geriausia jų įsigyti ekologiško maisto parduotuvėse.

Kaip tinkamai paruošti mėsą kūdikiui? Pašalinkite iš mėsos riebalus, iš vištienos - odą. Kepkite mėsą dviejuose vandenyse - kai mėsa buvo verdama 5–10 minučių, vandenį reikia išpilti, mėsą nuplauti, vėl užpilti vandeniu ir virti iki minkštumo. Taigi dauguma kenksmingų medžiagų (bet ir kai kurios naudingos) patenka į pirmąjį sultinį, o vaiko alergijos rizika yra mažesnė. Galite pridėti šiek tiek druskos. Mėsą reikia kepti ant silpnos ugnies. Stipriai verdant ir kepant ilgiau nei dvi valandas, mėsos baltymai tampa tankesni ir mažiau absorbuojami virškinimo sistemoje.

Vyresniems vaikams galite virti garo kotletus, mėsos kukulius, mėsą galima virti ir kepti. Bet nekepkite - kam vaikams reikalingi papildomi kancerogenai?

Bulės sultinys

Mitybos specialistė Lolita Neimane nerekomenduoja virti sriubų su kaulų sultiniu, kaip tai darė mūsų močiutės, nei vaikams, nei suaugusiems. Bet sriubas mėsos sultinyje (alergiškiems - tik antrą) galima pradėti ruošti po 1,5–2 metų. Iki šio amžiaus sriubos turėtų būti verdamos daržovių sultinyje, o mėsą ar mėsos kukulius galima virti atskirai ir tada įpilti į sriubą.

Kodėl mėsos ir žuvies sultiniai yra kenksmingi kūdikiams? Faktas yra tas, kad kai kurios nesveikos medžiagos „išplaunamos“ į sultinį. Jie stipriai stimuliuoja virškinimo sistemą ir nervų sistemą, sukelia alergiją, dirgina skrandžio gleivinę ir padidina inkstų apkrovą. Todėl tokie sultiniai dažnai yra nepakeliama našta mažo vaiko virškinimo organams.

Nesveikas maistas!

Reikia aiškiai suprasti, kad jei maitinsite vaiką dešrelėmis ir dešrelėmis, jis nieko naudingo iš jų negaus “, - perspėja mitybos specialistė Lolita Neimane. „Šie produktai jokiu būdu neturėtų būti laikomi alternatyva mėsai. Jei jūsų šeimoje jie yra ant stalo, stenkitės jų neduoti mažiausiai 3–5 metų vaikams.

Iš pirmo žvilgsnio kumpis yra gana nekenksmingas. Bet paprastai jame yra kenksmingų priedų:

Skonio stipriklis - daro maistą skanesnį, tačiau skatina per didelį virškinimo sulčių išsiskyrimą. Ir tai kupina gastrito, pankreatito. Priklausomybė, ypač vaikams;

Konservantas - produktas atrodo gerai ir turi ilgą galiojimo laiką. Tačiau konservantai yra kancerogeniški ir kenksmingi kepenims.

Rūkyta mėsa taip pat nerekomenduojama vaikams, juolab kad dabar mėsa nerūkoma dūmuose senamadiškai, o tiesiog mirkoma tam tikrose cheminėse medžiagose, todėl ji įgauna būdingą skonį ir kvapą. Visa ši chemija daro labai destruktyvų poveikį žmogaus organizmui.

Virtose dešrose, dešrose, mažose dešrelėse yra labai mažai mėsos. Taip, ir dažnai sunku tai pavadinti mėsa - paprastai tai yra mėsos gamybos švaistymas - oda, riebalai, sausgyslės. Dešrose ir dešrose yra daug maisto chemijos - konservantų, dažiklių, kvapiųjų medžiagų, skonio stipriklių.

Rūkytose dešrose yra daugiau mėsos nei virtose dešrose. Bet jie taip pat turi daug cheminių priedų, be to, jie turi visas kenksmingas rūkytos mėsos savybes apskritai.

Kūdikiui paaugus ir sulaukus papildomo maisto įvedimo amžiaus, pasirinkimo klausimas kyla prieš tėvus. Tada motinos domisi, kiek jautiena yra naudinga vaikui ir kokia forma ji gali būti įtraukta į kūdikių maistą.

Jautienoje praktiškai nėra angliavandenių, o 100 g mėsos yra 19 g baltymų, 15 g riebalų, 1,7 g pelenų, o proporcingas baltymų ir riebalų kiekis nepriklauso nuo mėsos kategorijos ir net mėsos paruošimo būdo. jo paruošimas.

100 g jautienos kalorijų kiekis skiriasi priklausomai nuo jos paruošimo būdo:

• troškinyje jis lygus 218 kcal;
• virta - 254 kcal;
• kepta - tik 167 kcal.

Jautienos vitaminų rinkinys yra :, PP, (B 1, B 2, B 5, B 6, B 12).

Jautienos mikro ir makro elementų asortimentas yra labai platus:

• manganas;
• varis;
• molibdenas;
• fluoras;
• chromas;
• chloras;
• kobalto;
• selenas;
• natris;
• kalio;
• fosforas;
• sieros;
• nikelio.

Jautienos nauda

Jautienoje esantys aukštos kokybės baltymai palaiko sveiką jūsų kūdikio ląstelių ir audinių augimą.

Būtent jautienos sudėtis lemia jos naudingas savybes.

1. gerai absorbuojamas. Tai audinių statybinė medžiaga. Elastinas ir kolagenas (įvairūs jautienos baltymai) suteikia jungiamojo audinio ir odos elastingumą ir tvirtumą.
2. Vitaminas B 2 yra medžiagų apykaitos procesų dalyvis, gerina vaiko odos būklę, kartu su vitaminu A teigiamai veikia regėjimą.
3. Vitaminas B5 yra būtinas visų rūšių medžiagų apykaitai (baltymams, angliavandeniams, riebalams), skatina aminorūgščių absorbciją, aktyvina antinksčių žievės funkciją ir stimuliuoja hemoglobino sintezę.
4. Vitaminas B6 yra labai svarbus užtikrinant centrinės nervų sistemos funkciją, nervinių impulsų laidumą, slopinimo ir susijaudinimo reakcijų pasireiškimą. Tai būtina aminorūgštims virsti, raudonųjų kraujo kūnelių (raudonųjų kraujo kūnelių) sintezei.
5. Vitaminas B12 arba cianokobalaminas, kaip ir geležis, yra būtini kraujodaros procesams. Su jų trūkumu jis vystosi. Vitaminas taip pat prisideda prie aktyvaus raumenų audinio vystymosi.
6. Fosforas palaiko rūgščių ir šarmų pusiausvyrą organizme, kartu su kalciu mineralizuodamas dantis ir kaulus. Fosforo ir kalcio trūkumas prisideda prie vaikų rachito vystymosi.
7. Geležis, esanti hemoglobine, aprūpina deguonį audiniais, dalyvauja redoksinėse reakcijose medžiagų apykaitos procese. Būtent dėl \u200b\u200bgeležies trūkumo vaikas tampa vangus, greitai pavargsta.
8. Kalis ir natris yra būtini skysčių ir elektrolitų pusiausvyrai palaikyti. Kalio dėka atliekamas širdies darbas, teisingas jo ritmas.
9. Veikiant vitaminui PP, maistinės medžiagos paverčiamos energija, jos dalyvauja fermentų sintezėje ir taip teigiamai veikia virškinimą.
10. Varis padidina baltymų ir geležies absorbciją, skatina deguonies patekimą į audinių ląsteles. Tai taip pat būtina tinkamam jungiamojo audinio vystymuisi.
11. Askorbo rūgštis ne tik stiprina kraujagyslių sieneles, bet ir padidina imunitetą kartu su vitaminu E, padeda susidoroti su virusinėmis infekcijomis. Šie du vitaminai, būdami antioksidantai, padeda organizmui atsikratyti kenksmingų medžiagų, toksinų, toksinų.
12. Jautienos vitaminų-mineralų kompleksas padidina regeneracinius procesus, pagreitina žaizdų gijimą.

Jautienos sudėtyje nėra angliavandenių, o riebalų yra nedaug, todėl juos gali naudoti kenčiantys vaikai.

Veršiena - jaunų veršelių mėsa - yra švelnesnė, nes joje yra mažiau šiurkščių pluoštų. Tai lengviau virškinama, nesudaro ypatingos naštos virškinimo sistemai. Mėsa gali būti laikoma dietine - tai praktiškai vienintelė mėsos rūšis, kurią dietologams leidžiama įtraukti į dietą dėl nevirškinimo. Veršiena didina apetitą ir stimuliuoja žarnyną.

Žala

Valgant per daug mėsos, vaiko virškinimas gali sutrikti.

• Jautienos purino pagrindai gali išsiskirti kaip druskos kūdikio šlapimo takuose ir sąnariuose.
• Verdant veršieną sultinyje išsiskiria azoto medžiagos, todėl nerekomenduojama jos duoti vaikui.
• Retais atvejais alergiją sukelia jautiena. Tačiau jei vaikas netoleruoja karvės pieno, jautiena jam yra draudžiama.

Kaip išsirinkti ir laikyti jautieną

Mėsos kokybė priklauso nuo gyvūno veislės, lyties, amžiaus, sąlygų ir naudojamo pašaro. Kvapas, spalva ir skonis gali skirtis. Net skerdenos dalis, iš kurios pjaunama mėsa, daro įtaką jos kokybei ir skoniui - jie išskiria pirmąją, antrąją ir trečiąją jautienos veisles.

Veršiena išsiskiria atskirai - iki 4 mėnesių amžiaus veršelių, dar negavusių grubių pašarų, mėsa. Tai laikoma subtiliausia, skania, sveika. Iš pirmos rūšies mėsos ir veršienos ruošiami rafinuočiausi ir skaniausi patiekalai.

Šviežia mėsa turi malonų kvapą; pluoštinė struktūra aiškiai atskiriama išpjovoje.

• Jautiena turi giliai raudoną spalvą su kreminiais plonais riebalų sluoksniais, o tai sukuria mėsos „marmurą“.
• Veršiena yra šviesesnės, rožinės spalvos.

„Marmuro“ jautiena laikoma vertingiausia ir skaniausia: termiškai apdorojant riebalų sluoksniai ištirpsta, mėsa tampa minkšta, sultinga, aromatinga. Tiesa, šios jautienos kaina yra gana didelė.

• Atšaldytą žalią mėsą nuo -4 0 C iki +2 0 C temperatūroje galima laikyti tik 3 dienas.
• Užšalus, jis gali būti laikomas iki 8 dienų -12 0 С temperatūroje, iki 18 dienų -25 0 С temperatūroje.

Pirkdami mėsos konservus kūdikiams, turėtumėte laikytis šių taisyklių:

• papildomiems maisto produktams turite pasirinkti homogenizuotą konservą;
• kompozicijoje neturėtų būti kvapiųjų medžiagų ir kvapiųjų medžiagų;
• pirmajam mėsos papildų maisto mėginiui konservai turėtų būti ruošiami tik iš vienos rūšies mėsos;
• kompozicija turėtų būti kruopščiai ištirta, kad būtų išvengta produktų, sukeliančių vaiką;
• turite atkreipti dėmesį į naudojamo produkto galiojimo laiką, vengdami mėsos, kurios galiojimo laikas yra pasibaigęs;
• atvirus konservus galima laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip 24 valandas.

Kaip ir kada įtraukti į dietą

Jautienos tyrę kūdikiui galima duoti atskirai nuo šaukšto arba dėti į daržovių tyrę.

Papildomo mėsos maisto įvedimo laikas priklauso nuo maitinimo pobūdžio ir individualių vaiko savybių. Geriausia kreiptis į pediatrą.

• Jei vaikas gauna, mėsa jam pradedama duoti 8-10 mėnesių.
• Kūdikiui dirbtinai maitinant, papildomi mėsos maisto produktai pradedami vartoti nuo 7 mėnesių.
• Esant mažakraujystei, žemam hemoglobino kiekiui, gydytojas gali rekomenduoti jautienos duoti anksčiau.

1. Jautiena duodama tada, kai kūdikio virškinimo sistema jau pripratusi prie daržovių ir vaisių tyrės. Pirmą kartą susipažindami su mėsa, galite duoti vaikui triušienos arba veršienos, jautienos pristatoma šiek tiek vėliau.
2. Būtina pristatyti naują produktą atsižvelgiant į visišką vaiko sveikatą. Po ankstesnio naujo maisto turėtų praeiti dvi savaitės. Į dietą įtraukiant jautieną, iš dietos reikėtų neįtraukti alergizuojančių savybių turinčio maisto.
3. Pirmajam mėginiui galite naudoti pramoninę jautienos tyrę. Dėl specialaus perdirbimo mėsos raumenų skaidulos sunaikinamos, jautiena homogenizuojama, o tai prisideda prie lengvesnio produkto įsisavinimo.

Firminiai gaminiai paprastai yra aukštos kokybės, vaikai juos gerai toleruoja ir įsisavina. Tačiau dėl didelių konservuotų kūdikių maisto kainų (arba dėl nepasitikėjimo jo kokybe) daugelis motinų mieliau patys ruošia kūdikiui papildomą maistą.

1. Kūdikiams jautiena gali būti virta, troškinta, troškinta garais, vyresniems nei 2 metų vaikams galite kepti. Tyrė geriausiai veikia pirmą kartą.
2. Virkite šviežią mėsą apie valandą, ir ji bus garuojama maždaug per 40 minučių. Jautieną virkite iki minkštos ant silpnos ugnies, pirmąjį sultinį rekomenduojama nuvarvinti. Virimo pabaigoje pridedama druskos ir lauro lapų.
3. Išvirusi mėsa sutrinama maišytuvu iki vientisos masės. Jei nėra maišytuvo, mėsa turi būti sumalama du kartus mėsmale ir trinama per koštuvą.
4. Pirmoji bulvių košės dalis (pačių pagaminta arba pagaminta) turi būti ne daugiau kaip pusė arbatinio šaukštelio. Mėsos galima duoti atskirai arba įdėti į daržovių sriubą - su daržovėmis jautiena lengviau virškinama.
5. Per kitas dvi dienas turėtumėte stebėti vaiką (jo elgesį, odos būklę, išmatų pobūdį). Nesant nepageidaujamos reakcijos, tyrės dalis palaipsniui didinama. Kita dozė yra lygi arbatiniam šaukšteliui, per 10 mėnesių dienos dozę galima padidinti iki 40 g, per metus - iki 60-70 g.
6. Naudojant mėsos konservus, ją reikia pašildyti vandens vonelėje.

Po metų vaikas gali virti sriubą su mėsos kukuliais, iki 2 metų amžiaus išmokyti kūdikį kotletų, troškintų kopūstų su jautienos ar kopūstų suktinukais.

Patiekalų receptai

Iš jautienos galite virti daug originalių, sveikų ir skanių patiekalų vaikams.

Keli kūdikių patiekalų receptai:

Mėsos suflė

Geriausia ją paruošti iš jautienos nugarinės.

• Būtina išvalyti 200 g mėsos iš sausgyslių, plėvelių ir užvirti.
• Tada sumalkite jį maišytuvu (jei jo nėra, naudokite mėsmalę).
• Įpilkite 2 šaukštus. l. miltų, 2 valg. l. pieno, vieno trynio ir viską gerai išmaišyti, kad gautųsi vienalytė masė.
• Suplakite likusį kiaušinio baltymą ir atsargiai suberkite į faršą.
• Ištirpinkite 1 arbatinį šaukštelį. sviesto, juo patepkite pelėsį ir įdėkite faršą.

Kepkite apie 30 min.

Mėsos kukulių sriuba

Jautienos mėsos kukulius galima dėti į sriubą.

• Norėdami juos paruošti, turite paruošti maltą mėsą iš 200 g mėsos (be plėvelių ir riebalų), kuriai naudokite maišytuvą arba mėsmalę.
• Taip pat būtina sumalti 50 g duonos, anksčiau pamirkytos piene.
• Į gautą masę įpilkite vieno kiaušinio trynio ir 1 arbatinį šaukštelį. sviesto.
• Viską gerai išmaišykite ir suformuokite mėsos kukulius į putpelių kiaušinio dydžio kamuoliukus.
• Švelniai įdėkite juos į verdantį pasūdytą vandenį ir virkite 15 minučių.

Kotletai

Kūdikiams geriau juos garinti.

• Maltai mėsai sumalti maišytuvu (arba du kartus sumalti su mėsmaliu) 200 g mėsos, išvalytos nuo riebalų ir plėvelių, 50 g duonos, mirkytos piene, ir 1 nedidelį svogūną.
• Viską gerai išmaišyti ir druską.
• Suformuokite paplotėlius ir padėkite ant garlaivio grotelių. Jei jo nėra, galite naudoti kiaurasamtį, esančią puode su verdančiu vandeniu.

Mėsos pudingas

Šis patiekalas padės paįvairinti jūsų kūdikio mitybą.

• Jai paruošti maišytuvu sutrinkite 200 g jautienos ir 50 g piene išmirkytą kepalo minkštimą arba sumalkite mėsmale.
• Į gautą masę įpilkite vieno kiaušinio trynį, žiupsnelį druskos ir 2 valg. l. pieno ir viską sumaišykite.
• Plakite kiaušinio baltymą, kol susidarys stabilios putos, švelniai supilkite į gautą vienalytę masę.
• Kepkite orkaitėje keptuvėje, išteptoje sviestu ir apibarstyta duonos trupiniais.

Tęsti tėvams

Baltymai, iš kurių susidaro jautiena, yra būtini, kad vaikas tinkamai vystytųsi. Kai kuriais atvejais vitaminai ir mineralai mėsoje padės išvengti anemijos ir rachito vystymosi.

Jautiena turėtų būti įtraukta į kūdikio mitybą pasitarus su pediatru, nes vaiko amžius mėsai šerti gali būti skirtingas, atsižvelgiant į kūdikio kūno ypatybes.

Įvesdami papildomą mėsos maistą, turėtumėte vadovautis pediatro taisyklėmis ir patarimais. Kūdikis turi būti sveikas, galima pristatyti tik vieną naują produktą. Svarbu neviršyti rekomenduojamos porcijos, tada nebus jokių virškinimo problemų.

Pediatras kalba apie papildomą mėsą turinčio maisto naudą vaikams ir jo įvedimo taisykles: