Kiek laiko troškinti širdį. Receptas: Kepta jautienos širdelė – kepama ilgai! Jautienos širdis lėtoje viryklėje
Jautienos širdis yra populiarus mažo kaloringumo ir sodraus skonio subproduktas, savo maistine verte ir sotumu nenusileidžiantis mėsai. Iš jo pagaminti patiekalai laikomi tikrais delikatesais. Daugelis restoranų siūlo užkandžius iš jautienos širdies. Naminį receptą galima pasirinkti iš daugybės variantų.
Jautienos širdis yra vertingas geležies ir B grupės mikroelementų šaltinis, turintis 5 kartus mažiau riebalų ir tik 87 kilokalorijas, palyginti su mėsa. Specialistai rekomenduoja šiuos subproduktus įtraukti į valgiaraštį dirbantiems sunkų fizinį darbą ir vyresnio amžiaus žmonėms. Gaminant jautienos širdis vertinama dėl savo skonio ir gero suderinamumo su daržovėmis, padažais ir prieskoniais.
Kaip tinkamai paruošti būsimą skanėstą?
Subproduktų kokybė yra skanaus gatavo patiekalo raktas. Todėl pirkdami atkreipkite ypatingą dėmesį į šviežumą ir išvaizdą. Visa jautienos širdelė turi būti sodrios bordo spalvos, be dėmių ar pilkšvos dangos.
Prieš terminį apdorojimą produktas nuplaunamas po tekančiu vandeniu, pašalinami riebalai, perpjaunami per pusę ir pašalinama aorta, kraujagyslės, krešėjimo kraujo krešuliai. Nepriklausomai nuo to, kaip ruošiate širdelę (virti, kepti, troškinti, malti ir pan.), ją patartina mirkyti šaltame vandenyje bent 2 valandas.
Žali subproduktai naudojami tik maltai mėsai ruošti kotletams ir kotletams. Kitais atvejais pirmiausia reikia išvirti, kad suminkštėtų. Tai galima padaryti dviem būdais.
- Kad būtų skanus ir sotus sultinys, širdelė verdama taip: visiškai panardinkite į šaltą vandenį ir užvirinkite ant stiprios ugnies. Pirmasis, drumstas sultinys nupilamas, vėl užpilamas šaltu vandeniu, užvirinamas, o po to troškinama ant silpnos ugnies apie 2 valandas; putos turi būti pašalintos.
- Norėdami paruošti skanią širdelę salotoms, troškinimui ar kepimui, naudokite tokią gaminimo technologiją: širdelę 5 minutes padėkite į verdantį vandenį. Pirmasis sultinys nupilamas. Tada vėl užvirinama nauja vandens partija, kaitra sumažinama iki minimumo ir subproduktai verdami 2 valandas, nuolat nugriebiant putas.
Virta aromatinga jautienos širdis: paprastas receptas
Virta širdis yra lengviausias būdas paruošti subproduktus. Jis gali būti patiekiamas kaip savarankiškas patiekalas arba lengvas užkandis.
Ingridientai:
- 1 jautienos širdelė;
- 1 didelis svogūnas;
- 2 vnt. lauro lapas;
- 7 juodųjų pipirų;
- druskos.
Paruošimas:
Subproduktų paruošimo būdas yra paprastas, o rezultatas – nepaprastai skanūs ir sotūs pietūs ar vakarienė.
Ingridientai:
- 1 virtos jautienos širdelės (apie 500 g);
- 3 raugintų agurkų;
- 4 bulvių;
- 2 svogūnai;
- 500 g pomidorų;
- želdiniai;
- druskos.
Paruošimas:
- Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite iki skaidrumo.
- Bulves supjaustykite griežinėliais ir kepkite ant stiprios ugnies iki auksinės rudos spalvos.
- Prieš tai apkeptas daržoves sudėkite į storasienį dubenį.
- Sudėkite pjaustytus agurkus, pomidorus, žoleles ir jautienos širdį (pirmiausia supjaustykite gabalėliais).
- Supilkite šiek tiek vandens, pasūdykite ir troškinkite ant vidutinės ugnies, kol bulvės suminkštės (apie 20 min.).
Jautienos širdies kepimo lėtoje viryklėje receptas
Šio subprodukto gaminimas lėtoje viryklėje yra puiki proga paruošti nuostabiai skanų delikatesą nepraleidžiant daug laiko.
Ingridientai:
- 600 g jautienos širdies;
- 200 g svogūnų;
- 200 g morkų;
- 90 g bekvapio augalinio aliejaus;
- 100 g pomidorų pastos;
- 0,5 l vandens;
- druska pipirai.
Paruošimas:
Žingsnis po žingsnio gaminimo receptas su nuotraukomis jums pasakys, kaip keptuvėje iš sveikų subproduktų paruošti kvapnų delikatesą.
Ingridientai:
- 400-600 g jautienos širdies;
- 2 vidutiniai svogūnai;
- 2 valg. l. miltai;
- žalumynai, druska, pipirai.
Paruošimas:
- Iš anksto išvirtą širdį supjaustykite pailgais gabalėliais, įberkite druskos, pipirų ir apvoliokite miltuose.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir suberkite subproduktus.
- Kepkite ant vidutinės ugnies, kol paruduos.
- Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite atskirai iki skaidrumo arba auksinės rudos spalvos.
- Likus 2 minutėms iki subproduktų paruošimo, į keptuvę suberkite svogūną, išmaišykite, likusį laiką palaikykite ant ugnies ir išjunkite viryklę, pabarstykite žolelėmis.
Jautienos širdies guliašo receptas
Patiekalas tikrai nudžiugins savo skoniu ir lengvu paruošimu. Jo atveju galite naudoti keičiamus produktus. Pavyzdžiui, pomidorų pastą pakeiskite prinokusiais pomidorais, dėl aštrumo įdėkite česnako ir pan.
Ingridientai:
- 500 g jautienos širdies;
- 1 valgomasis šaukštas. l. miltai;
- 2 morkos;
- 1 valgomasis šaukštas. l. pomidorų pasta;
- 1 svogūnas;
- 1 paprikos;
- druska pipirai.
Paruošimas:
Negalima sakyti, kad šviežia jautienos širdis yra produktas, kuris nuolat yra ant stalo. Tačiau jei žinote, kaip tinkamai virti jautienos širdį, iš jos pagaminsite nuostabius patiekalus. Pati širdis yra pirmajai kategorijai priklausantis subproduktas, kuris dėl savo savybių dažnai vertinamas aukščiau mėsos.
Šiuolaikinėje kulinarijoje širdis naudojama itin plačiai. Jis kepamas, kepamas, verdamas ir net troškinamas. Jis paruošiamas sveikas ir susmulkintas. Virta širdelė puikiai tinka salotoms, užkandžiams ir paštetams. Dažnai namuose, virtas, naudojamas kaip blynų ir pyragų įdaras.
4 jautienos širdies kepimo receptai
Jautienos širdies troškinio gaminimas namuose
Beveik kiekviena šeimininkė gali virti troškinį. Išduosiu skanios ir sveikos širdies troškinimo paslaptį.
Ingridientai:
- pusė kilogramo jautienos širdies
- šiek tiek miltų
- vidutinė lemputė
- pusė šaukšto cukraus
- actas, aliejus ir pomidorų pasta – po du šaukštus
Paruošimas:
- Jautienos širdį gerai nuplaukite ir supjaustykite gabalėliais.
- Iš anksto pasūdę apkepkite aliejuje. Baigiant kepti apibarstome miltais ir troškiname apie dvi minutes. Tada viską sudėkite į puodą.
- Į keptuvę supilkite vandenį ir užvirinkite. Rezultatas bus padažas. Nukoškite ir sudėkite į keptuvę su subproduktais. Tada įpilkite pusantros stiklinės švaraus vandens ir palikite ant silpnos ugnies tris valandas.
- Svogūną susmulkinkite ir pakepinkite keptuvėje. Tada supilkite pomidorų pastą, actą, cukrų ir lauro lapą, leiskite užvirti ir palikite troškintis pusvalandį. Baigus troškinti į keptuvę sudėkite keptuvės turinį ir pasūdykite.
Video receptas
Kaip garnyrą rekomenduoju patiekti grikių košę, ryžius, bulves ar bet kokiu būdu paruoštus makaronus. Desertui puikiai tiks klasikinis biskvitas. Galiausiai pridursime, kad be šio metodo jautienos širdį galima virti kaip jautienos troškinį.
Jautienos širdis klasikiniu būdu
Jautienos širdis, inkstai ir kepenys laikomi produktais, kuriuos reikia tinkamai tvarkyti ir paruošti. Paprasčiausias paruošimo būdas – virti lengvai pasūdytame vandenyje.
Verta paminėti, kad produktas turi būti tinkamai paruoštas prieš ruošiant. Darbų sąrašas pateikiamas nuplaunant, pašalinant riebalų perteklių ir plėveles. Prieš virimo procedūrą geriau keletą valandų mirkyti kambario temperatūros vandenyje. Dėl to iš produkto išeis kraujo perteklius. Per nurodytą laiką keletą kartų pakeiskite vandenį.
Kad virta mėsa būtų minkšta, ji lengvai pamušama specialiu virtuviniu plaktuku. Tuo pačiu metu turite stengtis užtikrinti, kad vientisumas išliktų nepakitęs. Kai tik paruošimo procedūros bus baigtos, galite pradėti virti.
- Norėdami virti, paimkite vidutinį puodą ir įpilkite į jį šalto vandens. Vanduo turi visiškai uždengti.
- Virkite ant silpnos ugnies apie tris valandas. Virimo metu dedama druska, visas lauro lapas, prieskoniai ir pipirai.
- Kai širdelė iškeps, išimkite iš keptuvės ir atvėsinkite.
Belieka padalinti patiekalą į porcijas. Taip virta širdelė puikiai dera su tyrele.
Jautienos širdis įdaryta sūriu ir grybais
Dabar aš jums pasakysiu jautienos širdelės, įdarytos grybais ir sūriu, kepimo paslaptį. Pradėkime.
Ingridientai:
- viena didelė jautienos širdis
- kietas sūris - 150 gramų
- grybai - 250 gramų
- pomidorų padažas - 2-3 šaukštai
- daržovių aliejus
- jauni kopūstai, porai, žalumynai.
Paruošimas:
- Šviežius subproduktus kruopščiai nuplaukite, pašalinkite kraujagysles ir perpjaukite išilgai. Grybus, gal austrių grybus, susmulkinkite ir gerai pakepinkite.
- Į keptuvę suberkite juostelėmis arba žiedais supjaustytą svogūną, tarkuotą sūrį, prieskonius ir druską. Užpildykite širdį gautu mišiniu, tada suriškite specialiu siūlu, kad padarytumėte vyniotinį.
- Įdėkite indą į orkaitę, įkaitintą iki vidutinės temperatūros, 120 minučių. Kepimo metu mėsą periodiškai apšlakstykite iš jos nutekančiomis sultimis.
- Likus ketvirčiui valandos iki paruošimo, į riebalus suberkite smulkiai pjaustytus kopūstus ir porus, o vyniotinį užpilkite padažu. Tada viskas grįžta į orkaitę, kad susidarytų plutelė ir apkeptų daržoves.
Jautienos širdies guliašo receptas
Jei guliašą gaminsite aktyviai, tai užtruks tik pusvalandį. Pasyviuoju režimu gaminimas trunka pusantros valandos. Iš viso pagaminama keturios porcijos.
Ingridientai:
- didelė jautienos širdis
- trys paprikos
- didelis svogūnas
- skardinė konservuotų pomidorų 200 g
- dvi stiklines sultinio
- 5 griežinėliai šoninės
- kepimo aliejaus, sieros pipirų, krakmolo, druskos, paprikos ir čili pipirų
Paruošimas:
- Jautienos širdį gerai nuplaukite ir pašalinkite plėvelę bei venas. Tai geriau daryti plikomis rankomis. Jei neturite laiko su juo susitvarkyti, galite įsigyti perdirbimui paruoštą produktą rinkoje.
- Subproduktus supjaustykite vyšnios dydžio kubeliais. Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais, o šoninę – mažais kubeliais. Papriką rekomenduojama supjaustyti griežinėliais, o čili – smulkiais gabalėliais.
- Įkaitinkite orkaitę arba orkaitę iki dviejų šimtų laipsnių. Anties puode arba dideliame puode įkaitinkite aliejų, suberkite smulkintą šoninę ir pakepinkite kelias minutes. Tik tada sudėkite svogūną. Kai jis taps skaidrus, suberkite papriką ir čili. Po minutės šoninę ir svogūnus galima dėti į lėkštę. Tada įlašinkite lašą augalinio aliejaus ir pakepinkite širdies gabaliukus.
- Kai mėsa paruduos, sudėkite svogūną atgal į keptuvę, suberkite pomidorus ir papriką. Po to patiekalas pasūdomas, įberiamas pipirų ir pilamas sultinys. Svarbu užtikrinti, kad skystis visiškai padengtų širdies dalis. Tada įdėkite keptuvę į orkaitę 90 minučių.
Dukano dietos vaizdo įrašo receptas
Ar jautienos širdis sveika?
Galiausiai priminsime, kad jautienos širdis laikoma pirmos kategorijos produktu. Kitaip tariant, maistine verte ji praktiškai nenusileidžia jautienai. O kai kuriais momentais mėsa būna net prastesnė. Taigi, joje yra daug daugiau vitaminų ir geležies nei jautienoje.
Yra nuomonė, kad šį subproduktą sunku virškinti. Drįstu patikinti, kad iš tikrųjų taip toli gražu nėra. Riebalų jame yra 4 kartus mažiau nei mėsoje. Tuo pačiu metu jame yra maždaug tiek pat mineralų, vitaminų ir baltymų. Be to, tai mažai kalorijų turintis produktas. Nenuostabu, kad profesionalūs mitybos specialistai rekomenduoja jį naudoti.
Karvės širdis yra pirmos kategorijos šalutinis produktas. Iš jo ruošiami įvairūs patiekalai. Jis verdamas, troškinamas, dedamas į salotas, sultinius ir košes, kepamas ir kepamas su daržovėmis.
Žemiau supažindinsime su jo naudingosiomis savybėmis ir sužinosite, kodėl jis toks reikalingas kiekvieno žmogaus mitybai. Ir, žinoma, pateiksime įdomių receptų. Pradėkime!
Trumpai apie jautienos širdies savybes
Šiame šalutiniame produkte yra vitaminų E, C ir PP. Jame taip pat yra normaliam gyvenimui reikalingų mikroelementų – magnio ir geležies.
Didelis baltymų kiekis yra dar vienas privalumas, todėl rekomenduojama maitinti vaikus nuo 8 mėnesių. Jame yra magnio, kuris taip reikalingas širdies ir kraujagyslių veiklai.
Tokie komponentai kaip natris, fosforas, chromas, folio rūgštis, manganas, siera ir kiti makro ir mikroelementai yra būtini mineralų pusiausvyrai organizme reguliuoti.
Dėl to, kad šis subproduktas turi mažai kalorijų, jis labai dažnai naudojamas dietinėje mityboje.
Subproduktų pasirinkimo taisyklės
Patartina rinktis jauno veršelio širdį, nes ji iškepa daug greičiau ir išeina labai švelni. Geriau pirkti atšaldytą, galima gerai apžiūrėti. Jis turėtų kvepėti kaip mėsa, o ant paviršiaus neturėtų būti dėmių ar nuosėdų.
Šalutinis jautienos produktas turi būti tinkamai apdorotas:
- Širdį reikia perpjauti ir pašalinti visą vidinį sluoksnį. Išvalykite visas kraujagysles ir kraujo krešulius;
- Tada jį reikia nuplauti šaltu vandeniu;
- Tada jis supjaustomas į vidutinius gabalėlius ir mirkomas šaltame vandenyje apie tris valandas;
- Po to jį galima virti. Virimo laikas - 1,5 valandos.
Žingsnis po žingsnio virimo receptai
Teisingai ir skaniai paruošti jautienos širdį nėra sunku, nes šis produktas derinamas su daugybe ingredientų. Pagrindinis dalykas gaminimo procese yra viską teisingai ir tiksliai laikytis, tada gausite skanų skanėstą.
Neįprastas plovas lėtoje viryklėje
| Ingridientai | Kiekis |
|---|---|
| 600 gramų | |
| Ryžiai - | 300 gramų |
| morkos - | 1 gabalėlis |
| svogūnas - | 1 gabalėlis |
| Česnakai - | 3 gvazdikėliai |
| paprika - | 1 gabalėlis |
| Saulėgrąžų aliejus - | kepimui |
| sviestas - | 100 g |
| Vanduo - | 700 ml |
| Druska ir prieskoniai - | skonis |
| Maisto gaminimo metas: 90 minučių | Kalorijų kiekis 100 gramų: 142 kcal |
Kaip virti plovą su jautienos širdimi lėtoje viryklėje:
- Subproduktai kruopščiai nuplaunami ir išvalomi nuo kraujagyslių, kraujo krešulių ir plėvelių. Tada supjaustykite juostelėmis ir sudėkite į nedidelį dubenį;
- Nuplaukite ir nulupkite svogūnus, papriką ir morkas. Daržoves reikia smulkiai pjaustyti ir supilti į multicooker puodelį;
- Į daržoves įpilkite augalinio aliejaus, pasirinkite režimą „Kepimas“. Daržovės virti 15 minučių;
- Tada suberkite į juos širdies gabalėlius ir virkite dar 30 minučių;
- Išjunkite multivarką, nuplaukite ryžius ir pridėkite prie likusių produktų. Supilkite vandenį, įberkite druskos, prieskonių ir nustatykite „Pilaf“ režimą. Viskas troškinama, kol paruošta;
- Pabaigoje įdėkite gabalėlį sviesto ir viską išmaišykite.
Dietinis patiekalas su daržovėmis lėtoje viryklėje
Ingredientai šiam patiekalui:
- Jautienos širdis - 800 gramų;
- 3 gabalėlių morkų;
- Marinuoti agurkai – 3 vnt.;
- Bulvės – 4 vnt.;
- Svogūnai - 3 vnt.;
- 500 gramų pomidorų;
- Daržovių aliejus;
- Viena petražolių krūva;
- Šiek tiek druskos ir prieskonių.
Sužinokite daugiau apie tai, kaip virti jautienos širdį su daržovėmis:
- Subproduktus kruopščiai nuplauname ir išvalome. Tada sudėkite į vidutinį indą ir užpilkite šaltu vandeniu, palikite 3 valandas, kad įsigertų;
- Po to išimkite ir sudėkite į multicooker puodelį. Pasirinkite režimą „Troškinimas“ ir virkite 3 valandas, 15 minučių iki paruošimo, įberkite druskos ir troškinkite, kol multivarkė supyps. Kai iškeps, perkelkite į dubenį su šaltu vandeniu. Po 15 minučių išimkite ir supjaustykite kubeliais;
- Tada nulupkite bulves ir svogūnus ir supjaustykite gabalėliais. Supilkite į multicooker puodelį, įpilkite augalinio aliejaus ir pasirinkite „Multi-cook“ režimą. Virkite daržoves 10 minučių;
- Marinuoti agurkai ir pomidorai turi būti supjaustyti kubeliais ir pridėti prie svogūnų ir bulvių;
- Į daržoves suberkite širdį, smulkiai pjaustytas petražoles, įberkite šiek tiek druskos ir prieskonių. Nustatykite „Multi-cook“ režimą ir troškinkite 120 laipsnių temperatūroje 30 minučių.
Subproduktus troškinkite keptuvėje
Ingredientai, kurių jums reikės:
- 700 gramų jautienos širdies;
- Vienas svogūnas;
- Kečupas - 100 gramų;
- granuliuotas cukrus - 1 arbatinis šaukštelis;
- Kvietiniai miltai - 2 šaukštai. šaukštai;
- 70 gramų 9% acto;
- Vienas lauro lapo gabalėlis;
- Daržovių aliejus;
- Vanduo - 300 ml.
Pažiūrėkime atidžiau, kaip pagal šį receptą su nuotraukomis iškepti nuostabiai skanią jautienos širdį keptuvėje:
Jautienos širdis grietinėje
Produktai, kurių jums reikės:
- Jautienos širdis - 1 kilogramas;
- grietinė - 300 ml;
- Salierų šaknis - 600 gramų;
- Du svogūnai;
- Saulėgrąžų aliejus;
- Petražolės ir krapai - 1 krūva;
- česnako skiltelės – 3 vnt.;
- Miltai – 1 a.š. šaukštas;
- Vanduo – 600 ml;
- Stalo druska ir juodieji pipirai.
Paruošimas:
- Širdis turi būti nuplaunama ir išvalyta nuo indų, plėvelių ir riebalų. Tada užpilkite vandeniu ir palikite 2 valandas. Kai iš jo išbėgs visas kraujas, jį reikia supjaustyti mažais kubeliais;
- Į keptuvę supilkite saulėgrąžų aliejų, sudėkite širdies gabalėlius ir kepkite ant stiprios ugnies. Tada sumažinkite ugnį ir įpilkite vandens. Uždarykite keptuvę ir palikite troškintis dvi valandas;
- Saliero šaknį, morkas, petražoles, krapus nuplaukite vandeniu. Salierus ir morkas nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais;
- Svogūną ir žalumynus susmulkinkite peiliu. Išspauskite česnaką per spaudą;
- Į keptuvę sudėkite morkas, salierus ir svogūnus. Viską uždenkite dangčiu ir troškinkite 20 minučių;
- Sumaišykite grietinę ir supilkite į keptuvę;
- Tada suberkite druską, pipirus, smulkintą česnaką ir žoleles. Viskas troškinama dar 10 minučių.
- Subproduktai išvalomi nuo venų, kraujagyslių, kraujo krešulių ir nuplaunami. Tada sudėkite į puodą su vandeniu ir virkite dvi valandas;
- Iškepus širdžiai, ją reikia supjaustyti juostelėmis;
- Nulupkite ir nuplaukite svogūnus, morkas ir saldžiąsias paprikas. Daržoves supjaustykite juostelėmis ir sumaišykite dubenyje su širdele;
- Česnako skiltelės susmulkinamos ir dedamos į visus salotų komponentus. Tada suberkite granuliuotą cukrų ir užpilkite sumaišytu sojos padažo ir acto mišiniu;
- Įkaitinkite aliejų ir užpilkite juo salotas, įberkite druskos ir prieskonių. Viską išmaišykite ir palikite 20 minučių, kad salotos išmirktų.
Šių patiekalų jautienos širdis visada būna švelni, o ingredientai ją papildo ir suteikia pikantiško aromato.
Būtinai paruoškite šiuos skanėstus ir pradžiuginkite jais save ir savo šeimą!
Jei vis dar turite klausimų, ką dar galite virti iš jautienos širdies, žiūrėkite šį vaizdo įrašą. Paruoškite labai skanius, įmantrius, bet ekonomiškus pietus iš paprastų ingredientų visai šeimai:
Jautienos širdis yra nedažnas svečias ant stalo ir veltui, nes kai kuriais atžvilgiais ji netgi laimi, palyginti su mėsa. Mažas kaloringumas, mažas riebalų kiekis, didelis baltymų kiekis, turtinga vitaminų sudėtis – tai tik keletas subproduktų privalumų. Iš jo galite gaminti įvairius patiekalus ir užkandžius. Šiandien apžvelgsime jautienos širdies patiekalų receptus, taip pat pasidalinsime paslaptimi, kaip pasigaminti minkštą širdį.
Kaip virti minkštą jautienos širdį?
1. Ilgas gaminimas – tai paprasta. Kuo ilgiau gaminys kepa, tuo jis tampa minkštesnis. Tokiu atveju jis turi būti virinamas ant silpnos ugnies. Klausiate, kiek laiko užtrunka išvirti jautienos širdį? Tikslaus kepimo laiko nurodyti negalima, nes viskas priklauso nuo gyvūno amžiaus. Veršienos širdis gali būti visiškai iškepusi ir minkšta per valandą, tačiau suaugusios karvės širdis iškepa ilgiau (2-3 valandas).
2. Iš anksto pamirkykite šaltame vandenyje arba piene. Įdėkite gaminį į puodą su vandeniu per naktį, tada jis taps minkštesnis.
3. Kai kurios šeimininkės šiuos subproduktus mirko vandenyje, pridėdamos acto. Rūgštis atlieka savo darbą – suminkština skaidulas. Bet šis būdas tinka, jei norite gauti marinuotą mėsą, pavyzdžiui, kepti šašlykyje ar kepti su svogūnais orkaitėje. Jei gaminate maistą vaikui, šis metodas neturėtų būti naudojamas.
4. Kad širdelė būtų minkšta, supjaustykite ją sluoksniais ir plaktuku plaktuku iš abiejų pusių.
Kaip tinkamai supjaustyti jautienos širdį?
Perpjauti širdį yra paprastas dalykas. Pirmiausia reikėtų nuplauti, pašalinti mergystės plėvę ir riebalines ataugas. Tada atidarykite jį ir rankiniu būdu pašalinkite kraujagysles.
Taip pat reikia pašalinti kraujo krešulius. Po tokių procedūrų subproduktus galima mirkyti ir virti. Kokie patiekalai iš jo gaminami? Pažvelkime į keletą receptų.
Patiekalų iš širdies receptai
Patiekalų, pagamintų iš šių subproduktų, sąrašas labai įvairus – tai visokios maistingos salotos, guliašas, pyragų įdarai, kotletai ir kotletai, be to, širdelė valgoma virta, kepta ir kepta, taip pat įdaryta.
Kepta širdis orkaitėje folijoje
Ingridientai: širdelė – 1 vnt.; druskos, prieskonių, česnako (2-3 skiltelės); morkos ir svogūnai - po 2 vaisius; grietinė - 3 šaukštai. l.
Mėsą nuplauname, nuimame riebalus ir plėvelę, perpjauname į 2 dalis, atsikratome arterijų. Mirkykite produktą vandenyje (mažiausiai 3 valandas). Tada sumaišykite grietinę su druska, smulkintu česnaku ir prieskoniais (galite imti pipirus ir aromatines žoleles). Svogūną supjaustykite žiedais, morkas – griežinėliais, o daržoves išdėliokite ant folijos. Ant viršaus uždėkite abi širdies puses ir sandariai apvyniokite. Dėkite ryšulėlį į orkaitę 2 valandoms, įkaitinkite iki 200 laipsnių. 20 minučių iki pabaigos išpakuokite pakuotę ir leiskite mėsai apskrusti.
Jautienos širdies salotos
Ingridientai: širdelė – 500 g; raudonasis svogūnas - galva; sūris (pigtail) - 100 g; kiaušiniai – 5 vnt., grietinė ir majonezas – po 50 g; garstyčios - 1 šaukštelis; druskos.
Virkite jautienos širdį, kol suminkštės ir supjaustykite plonomis juostelėmis. Svogūnas supjaustomas labai smulkiai, geriausia pusžiedžiais, sūrio pynė išardoma į juosteles ir supjaustoma taip, kad jos griežinėliai būtų tokio pat dydžio kaip mėsinių. Kiaušiniai kietai išverdami ir supjaustomi kubeliais. Tada paruoškite padažą, sumaišydami majonezą su garstyčiomis ir grietine.
Padažus sumaišykite salotas ir paragaukite druskos. Jei reikia, į patiekalą įberkite druskos. Taip pat galite įberti šiek tiek pipirų dėl aštrumo (jei norite).
Guliašas
Ingridientai: širdelė – 600 g; svogūnas - 3 galvutės; morkos – 3 vnt.; miltai – 2 v.š. l.; daržovių aliejus; druska, prieskoniai, lauro lapas; pomidorų pasta ir grietinė - po 1 valgomąjį šaukštą. l.
Širdelę perpjauname, nuplauname, supjaustome batonėliais, kepame aliejuje, kol šviesiai apskrus, įberiame druskos, pipirų. Suberkite pjaustytas daržoves, išmaišykite, pakepinkite, kol svogūnas taps auksinės spalvos. Tada į keptuvę supilkite pomidorų pastą ir grietinę, vėl sumaišykite mėsą su daržovėmis. Galite palikti guliašą troškintis keptuvėje, tačiau šiame etape geriau jį perkelti į storasienį indą ir troškinti ten. Įpilkite šiek tiek vandens (apie pusantros stiklinės), suberkite mėgstamus prieskonius, paviršių pabarstykite miltais, išmaišykite ir paskaninkite padažu, ar nėra druskos. Uždenkite dangčiu ir palikite troškintis ant silpnos ugnies apie pusantros valandos.
Jei turite lėtą viryklę, troškinimo procesą galima atlikti joje, nes dėl garų slėgio poveikio subproduktai iškeps greičiau. Mėsa bus minkšta ir sultinga, o padažas beveik neišgaruos. Taip pat galite troškinti mėsą troškinimo inde orkaitėje. Jei pageidaujama, receptą galima paįvairinti, pridedant daržovių ne tik svogūnų ir morkų, bet ir paprikų bei pomidorų. Pristatėme jums klasikinį jautienos širdies guliašo su daržovėmis receptą.
Pirmosios kategorijos šalutiniai produktai beveik niekuo nenusileidžia mėsai, o kai kuriais atvejais netgi turi pranašumų prieš ją. Jei stebite savo figūrą ar sportuojate, baltyminis maistas jums yra labai svarbus. Todėl būtinai periodiškai įtraukite subproduktus į savo valgiaraštį. Tada sumažinsite suvartojamų riebalų kiekį, pagerinsite kraujo rodiklius, taip pat papildysite tam tikrų vitaminų atsargas savo organizme.
