Ինչպես գրիլ պատրաստել ձեր տան ջեռոցում: Ինչպես ճիշտ պատրաստել խորոված հավը ջեռոցում

Ամառային ժամանակը` ջերմության, բացօթյա հանգստի և հանգստի ժամանակը, արդիական է դարձնում «մաքուր օդի պատրաստումը»: Եվ առաջին բանը, որ գալիս է մտքիս, գրիլն է, խորովածը, խորովածը...

Բաց կրակով պատրաստելը պարզ արվեստ է, և այն ունի պարզ գաղտնիքներ։ Երբ դուք տիրապետում եք դրան, դուք այլևս երբեք չեք շփոթվի: Օրինակ՝ խորոված հավը այս շարքի ամենահայտնի ուտեստներից է։ Կարո՞ղ եք պատրաստել:

Նախ՝ բաց կրակի վրա (գրիլ, խորոված), և երկրորդ՝ տանը (ջեռոցում, միկրոալիքային վառարանում, խորոված տապակների վրա)։ Իսկ դուք գիտե՞ք, թե որոնք են դրանց առանձնահատկությունները։ Եկեք պարզենք այն:

Սկսենք խորոված հավ պատրաստել մասնագիտացված սարքավորումների վրա՝ խորոված կամ խորոված գրիլով: Այո, այո, անպայման մաքուր օդում։

Այսպիսով, խորոված հավի բաղադրատոմսեր.

Ինչպես խորովել հավը խորովածի վրա

Հավի խորովածի առավելությունն այն է, որ յուրաքանչյուրը կարող է ընտրել իր դուր եկած կտորը։ Բայց խնդիրն այստեղ է. դժվար է այնպես անել, որ հավի բոլոր կտորները հավասարապես լավ ստացվեն: Սա է պատճառներից մեկը, որ մարդիկ նախընտրում են տապակել մի ամբողջական հավ կամ գոնե կիսով չափ կտրատել հավը։

Եվ այնուամենայնիվ, մենք կփորձենք տապակել հավի կտորները՝ կրծքերը, ազդրերը, թեւերը և ոտքերը, բոլորը միասին։ Եվ եկեք փորձենք հասկանալ, թե ինչպես դա անել ցանցի լավագույն արդյունքով:

1. Ամեն ինչ սկսվում է լավ հավ գնելուց. Իհարկե, թռչնաբուծությունը իդեալական է, բայց, ամենայն հավանականությամբ, դուք ստիպված կլինեք բավարարվել բրոյլերով կամ պատրաստի հավի միսով գրիլի համար: Այդպիսին, օրինակ, ինչպես նկարում.

2. Մեկ այլ կետ, որը պարտադիր է հավի խորովածի համար, մարինադն է։Կան շատ տարբեր ու հրաշալի սոուսներ, բայց ամենատարածվածը խորովածի սոուսն է։

Տեսակետ կա, որ խորոված հավը եփելուց առաջ պետք է մարինացնել, առատորեն յուղել և դնել սառնարանը 2-3 ժամով։ Բայց նույնիսկ ավելի լավ է մարինացնել գիշերը: Այնուամենայնիվ, եթե դուք մտադիր եք միայն հավի կրծքամիս խորովել, 2 ժամը իսկապես բավական է, բայց եթե ցանկանում եք խորովել ոտքերը կամ ամբողջ հավը, ապա ավելի լավ է, քան 4 ժամ (իդեալականը 8):

3. Պատրաստել հավի կտորներըԿտրեք ճարպի մեծ կտորները և չամրացված, ավելորդ մաշկի կտորները. դա կնվազեցնի գրիլի վրա «հրդեհների» վտանգը, և դուք կստանաք խորոված հավի գեղեցիկ, ներկայանալի կտորներ: Լվացեք դրանք, ապա չորացրեք դրանք թղթե սրբիչներով:

4. Այժմ դուք պետք է համեմեք հավի միսը:Սա կարող է լինել համեմունքների խառնուրդ՝ ճզմել 2-3 պճեղ սխտոր, կծու կարմիր և սև պղպեղ, ձեր ճաշակի չոր խոտաբույսերը փոքր քանակությամբ բուսական յուղի մեջ (սամիթ, մաղադանոս, համեմ, օրեգանո, ուրց, պապրիկա և այլն): Դա պետք է արվի ոչ միայն հավի ամբողջ տեսանելի մակերեսով, այլև նրա մաշկի տակ, քանի որ կեղևը կարող է կանխել համեմունքների համը մսի մեջ ներթափանցելը: Մի ամաչեք համեմունքների հետ: Նրանց ավելցուկը դեռ կվերանա կրակի ազդեցության տակ։

Տեղադրեք այս համեմված հավի կտորները սառնարանում մեկ կամ երկու ժամ (կամ ավելի): Եթե ​​դա հնարավոր չէ, մի անհանգստացեք, նրանք նույնպես տապակում են այն:

5. Պատրաստել գրիլը։Համոզվեք, որ ոչ միայն ճաշ պատրաստելու մակերեսը մաքուր է, այլև գրիլի հատակին ճարպ չկա: Բացի այն, որ դրա առկայությունը կբերի անճաշակ արդյունքի, հին ճարպը նույնպես վնասակար է առողջությանը։ Դա անելու համար գրիլը տաքացրեք բարձր ջերմաստիճանի վրա և համոզվեք, որ բոլոր ավելցուկները այրվեն գրիլի ստորին հատվածում: Քսելը թարմ յուղով քսել և գրիլը լցնել ածուխով։ Թող մի քիչ վառվի, կարմրի, հետո կտապակեք։

6. Այժմ մենք գալիս ենք գործընթացի ամենակարևոր մասին:Հավի մեծ կտորները ավելի դանդաղ են եփվում, քան փոքր կտորները: Այս խնդիրը կարելի է լուծել այսպես՝ նախ խորովածի վրա դնել մեծ կտորներ, իսկ հետո աստիճանաբար ավելացնել միջինները, իսկ ավելի ուշ՝ փոքրերը։

Բայց դուք կարող եք նույն էֆեկտին հասնել մեկ այլ եղանակով՝ տաք ածուխները կենտրոնացնելով գրիլի մի կողմում: Մենք կստանանք տաք կողմ և տաք կողմ, և մենք կշահագործենք կտորները՝ պարզապես դրանք այլ կերպ բաշխելով: Բայց սա այն դեպքում, եթե մենք փայտածուխով գրիլ ունենք: Եթե ​​գրիլը գազ է, ապա մի այրիչի ջերմությունը կավելացնենք, մյուսի վրա կնվազեցնենք։

Ջերմության մակարդակը կարգավորելուց հետո ժամանակն է հավը դնել գրիլի վրա։ Ավելի մեծ կտորները տեղադրեք ավելի մոտ բարձր ջերմաստիճանին, և որքան փոքր են կտորները, այնքան ավելի հեռու եք դրանից: Եթե ​​խոսենք մեր կոնկրետ կտորների մասին, ապա կուրծքը ամենամոտն է լինելու բարձր ջերմությանը, հետո ոտքերը, իսկ վերջում՝ թեւերը՝ կրակի հասնելու ամենադժվար վայրերում (որպես կանոն, անկյուններում)։

Այսպիսով, ամեն ինչ պատրաստելով, միսը հանգիստ թողեք մոտ 45 րոպե: Բայց մի մոռացեք անհրաժեշտության դեպքում կարգավորել գործընթացը:

7. Հավի խորովածի հետ կապված խնդիրներից է...- սա ճարպի և կրակի անկանխատեսելի պահվածքն է: Երբ միսը տաքանում է, ճարպը վերածվում է հեղուկի և սկսում է դուրս կաթել։ Այս չոր տապակումը, ի դեպ, ավելի առողջարար է, քան միսը տապակելը։ Բայց դուք պետք է վերահսկեք «ֆլամբեի էֆեկտը», պարզ ասած, ճարպի և նույնիսկ մսի այրումը: Հրդեհի վտանգը նվազեցնելու համար ժամանակ առ ժամանակ մսի կտորները բերեք գրիլի դատարկ անկյուն և մի քանի վայրկյանով շրջեք կրակի վրա։

Եթե ​​հրդեհ է առաջանում, միսը հանեք գրիլից, մարեք գրիլի կրակը և հանեք գրիլը: Եվ միայն «պատահարը» վերացնելուց հետո կարող եք շարունակել մսի եփումը։

8. Մոտ 15 րոպե անց, երբ հավի միսը սկսում է խորովելկտորները դարձրեք մյուս կողմը: Այդ ժամանակ հավի միսը պետք է դառնա ամուր և առաձգական, իսկ մսի շփման կողմը «ակտիվ ջերմության» հետ պետք է ձեռք բերի գեղեցիկ շագանակագույն գույն և փափկություն: Այսպիսով, ժամանակն է տապակել մյուս կողմից: Եվս 15 րոպեից այն պատրաստ կլինի (ստուգեք)։

Ապահովելու համար, որ միսը եփվի ոչ միայն դրսից, այլև ներսից, պետք է կրակն իջեցնել և չեփած կտորները թողնել կրակի վրա։ Ցածր ջերմությունը ապահովում է, որ հավի մակերեսը չի այրվել կամ չափազանց եփվել:

Հավը խորովել սկսելուց մոտ 30 րոպե հետո այն հիմնականում պետք է արվի: Ապա ժամանակն է օգտագործել BBQ սոուսը: Եթե ​​չեք պատրաստվում օգտագործել, ապա շարունակեք եփել միսը այնքան ժամանակ, մինչև հավի ներքին ջերմաստիճանը հասնի 75 աստիճան Ցելսիուսի (ջերմաչափ օգտագործելու դեպքում), կամ մինչև միսը հեշտությամբ ծակվի դանակով կամ պատառաքաղով։ Եվ սա ևս 10-15 րոպե է (ավելի շատ, եթե հավը ամբողջական է):

9. Եթե ​​խորովածի սոուսը ձեր ծրագրերում է, նվազեցրեք կրակը (եթե գրիլը գազով է, պարզապես իջեցրեք այն, եթե գրիլը ածուխի վրա է, փակեք օդափոխիչները) մինչև մոտավորապես 130 աստիճան C ջերմաստիճան. սա շաքարավազի այրման ժամանակն է: Դրանից հետո հավի միսը քսել սոուսի մի քանի շերտերի մեջ՝ ծածկելով հավը հաստ, կպչուն թաղանթով։

10. Հավի միսը կրակի վրա պահելեփել մի քիչ երկար, այնուհետև ստուգել պատրաստության համար, ինչպես նշված է քայլ 8-ում և միսը հանել գրիլից: Մի՛ եփեք հավը, այն կչորացնի միսը։

Եփած միսը ծածկում ենք կափարիչով և թողնում, որ հանգստանա մոտ 5 րոպե։

Ինչպես պատրաստել խորոված հավ տանը

Անմիջապես նշենք, որ իսկական խորոված հավ չեք կարողանա տանը ձեռք բերել։ Ավաղ. Եթե ​​դուք չեք ծխում անմիջապես գրիլի վրա, խորովածի մեջ կամ անմիջապես մանրահատակի վրա: Այնուամենայնիվ, եթե մեծացնեք, պարզվում է, որ դա նույնպես բավականին շատ է:

Տանը խորոված հավը պատրաստելու մի քանի եղանակ կա. Նախ, միկրոալիքային վառարանում, եթե այն ունի գրիլի ռեժիմ: Երկրորդ, ջեռոցում: Եվ վերջապես՝ խորոված տապակի վրա։ Փորձենք պատրաստել մի քանի շատ համեղ բաղադրատոմսեր։

Խորոված հավ Tandoori ջեռոցում

Դասական հնդկական խորոված հավի բաղադրատոմս. Բացառիկ համեղ մարինադ՝ մածուն, կիտրոնի հյութ և շատ համեմունքներ։ Խորհուրդ է տրվում մարինացնել առնվազն 8 ժամ, լավ է հավի միսը գիշերը թողնել մարինադի մեջ:

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները 4 մատուցման համար

Հավի միս 1,5 կգ, կտրատել մասերի
Սոուս.Կես բաժակ մածուն, 2 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ, աղ՝ ըստ ճաշակի, բուսական յուղ։
Համեմունքներ: 1 ճ/գ. մի գդալ մանրացրած սխտոր, կոճապղպեղ, աղացած չաման, 1 թեյի գդալ աղացած համեմ, կես թեյի գդալ կայեն պղպեղ, մի պտղունց հիլ, սև պղպեղ, մի երկու չոր մեխակ։
Զարդարի համարթարմ կիլանտրո, վարունգ, կարմիր սոխ, լոլիկ, կիտրոնի կտորներ

Ինչպես պատրաստել խորոված հավը ջեռոցում

Ամբողջ հավը ծակեք պատառաքաղով: Այնուհետև սուր դանակով թեք կտրվածքներ արեք, որպեսզի մարինադը ներթափանցի դիակի ներսում:

Խառնեք մածունը, կիտրոնի հյութը կամ քացախը, համեմունքները և աղը, ապա խառնուրդը քսեք հավի մսի վրա՝ մի քանի անգամ մանրակրկիտ քսելով: Ծածկեք և դրեք սառնարանում 8 ժամ կամ ամբողջ գիշեր։ Հավի միսը եփելուց առնվազն 30 րոպե առաջ հանեք սառնարանից։

Այնուհետեւ հավի միսը հանել մարինադից, թեթեւ քամել եւ քսել յուղով։ Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով։ Հավի միսը դնել յուղած դարակի վրա և գրիլ 25-30 րոպե, մի քանի անգամ շրջելով, մինչև հավը արձակի իր հյութը, և դանակը հեշտությամբ սահի մսի մեջ:

Խորովածի տակ դնել եռացրած ջրով թխման թերթիկ, որպեսզի ճարպը այնտեղ կաթի։

Ծառայել կիլանտրոի ճյուղերով և վարունգի կտորներով, կարմիր սոխով, լոլիկի և կիտրոնով:

Մեկ մատուցման համար (առանց կողմնակի ճաշատեսակի)՝ մոտ 300 կալորիա:

Խորոված հավ - շամփուրի բաղադրատոմս

Խորոված հավի մեկ այլ հայտնի բաղադրատոմս: Ինչո՞վ է այն տարբերվում նախորդներից։ Այն, որ հավը տապակվում է ամբողջությամբ, իսկ «ռոմանտիկ զինանոցը»՝ շամփուրը, որի վրա այն շամփուր է, թաթախված մարինադի մեջ։

Եվ հետո ամեն ինչ սովորական է. դրեք այն յուղած քերիչով, միացրեք «գրիլը», ջեռոցի տակ դրեք թխման թերթիկը ջրով և վայելեք եփելու հոտերը մոտ մեկ ժամ: Որից հետո ագահորեն ատամներով պատառոտում ենք եփած համեղ միսը կամ դեկորատիվ պատառաքաղով պատառաքաղով կտրատած կտորները դնում ենք բերանը (կախված դաստիարակությունից և խառնվածքից):

Մարինադները կարող են շատ տարբեր լինել. այստեղ կա խոսքի ազատություն և ճաշակի սահմանափակումներ: Ամենատարածված և դասականներից են՝ մանանեխ-սերուցք (թթվասեր) սխտորով և չոր համեմունքներով:

Խորհուրդ. Եթե ​​դուք ամբողջ հավ եք տապակում, անպայման կապեք ոտքերը պարանով։ Ինչու է դա անհրաժեշտ, ինչպես նաև ամբողջական տապակած հավի այլ գաղտնիքներ, կարդացեք ԱՅՍՏԵՂ:

Խորոված հավ - բաղադրատոմսը բանկա

Սա բավականին հին բաղադրատոմս է «Ֆինանսական միջոցների բացակայության դեպքում ձեռքի տակ եղած միջոցները» շարքից։ Բաղադրատոմսը հնարամիտ է տեխնիկայի մեջ, հորինվել է այն ժամանակ, երբ ոչ միայն գրիլը, այլ նույնիսկ շամփուրը մի փոքր խնդիր էր, և ես շատ էի ուզում տանը մի ամբողջ թխած հավ լա գրիլ: Այսպիսով, «բանկային» տեխնոլոգիան պարզապես պետք է հայտնվեր։

Իսկ բաղադրատոմսն ինքնին համեղ է, այն վերածվել է իսկական խոհարարական դասականի։ Սովորաբար այն օգտագործում է թարմ թունդ մանանեխ, հարուստ թթվասեր, սխտոր, մի քանի ոլոռ բուրավետ պղպեղ, դափնու տերև և չոր համեմունքներ տանտիրուհու հայեցողությամբ:

Նախապատրաստում.Լվացեք հավի միսը, ապա չորացրեք թղթե սրբիչներով, ամբողջ հավի վրա քսեք սխտորով և աղով, քսեք մանանեխով և շաղ տալ չոր համեմունքների խառնուրդով։ Հավի միսը դրեք պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ՝ մարինացնելու համար և դրեք սառնարանում առնվազն 2 ժամ, ցանկալի է ամբողջ գիշեր:

Բանկը պետք է կիսով չափ կամ մի փոքր ավելի լցնել ջրով և լցնել բուրավետ պղպեղը մի քանի դափնու տերևով։ Մարինադից հանված և մի փոքր սեղմված հավը պետք է դնել տարայի վզին և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Համի գաղտնիքն այն է, որ հավի միսը թրջվի ոչ միայն «տապակած» մարինադով, այլև տարայի մեջ ջրի հետ խառնված համեմունքներով։ Եփման գործընթացի ավարտից քիչ առաջ՝ մոտ 20 րոպե, հավի միսը պետք է քսել թթվասերով խառնած յուղով, եթե թթվասերը բավականաչափ յուղոտ չէ, կամ միայն թթվասերով։ Թթվասերը կարելի է փոխարինել մածունով։

Խորոված հավի այս պարզ բաղադրատոմսը կուրախացնի բոլոր նրանց, ովքեր կփորձեն այն:

Խորոված հավ - միկրոալիքային վառարանի բաղադրատոմս

Միկրոալիքային վառարանը, եթե այն քիչ թե շատ «առաջադեմ» է, ապահովում է գրիլի ռեժիմ, գրիլը ներկառուցված է դրա մեջ: Դրա մեջ հավ պատրաստելը դժվար գործ չէ, թեև, ինչպես ցույց է տալիս փորձը, ինչ-ինչ պատճառներով ջեռոցում այն ​​ավելի համեղ է ստացվում։
Նախ, ինչպես նկարագրված է վերևում, հավը պետք է դնել մարինադի մեջ, այնուհետև քամել և դնել միկրոալիքային վառարանի գրիլ դարակի վրա: Դրա տակ, ինչպես ջեռոցում, անպայման տեղադրեք թխման սկուտեղ՝ ջրով, ճարպ հավաքելու համար։ Պետք է տապակել combi-2 ռեժիմով, ոչ երկար, յուրաքանչյուր կողմից 10-15 րոպե։ Այսքանը, իրականում: Այնուամենայնիվ, երբեմն հավի միսը անպատրաստ է ստացվում և պահանջում է մի փոքր հարդարում նախօրոք տաքացրած ջեռոցում մի քանի րոպեով։ Ի՞նչ իմաստ ունի, կհարցնեք: Ժամանակի խնայողության մեջ.

Եվ վերջապես, ձեր տան խոհանոցում խորոված հավը պատրաստելու մեկ այլ միջոց է օգտագործել խորոված տապակ: Ըստ էության, սա սովորական տապակ է «գրիլի էֆեկտով», հիմնականում արտաքին, քանի որ շերտերը մնում են ամբողջ մսի մեջ, կարծես քերածից: Ճարպը կաթում է այս ակոսների մեջ, ճիշտ այնպես, ինչպես գրիլում: Ինչ վերաբերում է համին... դա ուղղակի համ է։ Տապակած հավ.

Գրիլի վրա թխած հավ

Հավի մսի լավագույն բաղադրատոմսերից մեկը՝ հեշտ պատրաստվող և շատ համեղ։ Հոտը զարմանալի է. Այս հրաշալի խորոված հավը կզարդարի տոնական սեղանը։

Հիմնականում այն ​​նման է հավի տաբակային, բայց առանց տապակա թավայի: Կտրած հավը 1 ժամ ճնշման/ճնշման տակ ենք պահում, ուստի այն ավելի լավ է հագեցած աղով և համեմունքներով և դառնում ավելի հարթ։ Եվ հետո մենք այն թխում ենք գրիլի վրա, ինչպես շիշ քյաբաբը կամ խորոված հավը: Գրիլի տակ կարող եք բանջարեղենով թխում թերթիկ դնել, որպեսզի հավի ճարպը չվատնվի, այլ ավելի շուտ հագեցնի կարտոֆիլն ու գազարը: Բայց դուք կարող եք դա անել առանց բանջարեղենի:

Բաղադրյալ

1 դարակի համար՝ 6-8 չափաբաժին: Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը մոտ 2-2,5 ժամ է

• Հավի միս - 1 հատ;
• Մայոնեզ - 2 ճաշի գդալ;
• Աղ - 1 ճաշի գդալ;
• Համեմունքներ հավի համար (կազմը ձեր ընտրությամբ, կարող եք օգտագործել կծու կամ քաղցր կարմիր պղպեղ և/կամ սև պղպեղ, քրքում, կոճապղպեղ, հավի համար պատրաստի համեմունքների խառնուրդներ) – 1 ճաշի գդալ։

Տարբերակ կարտոֆիլով - թխած հավով գրիլի տակ

1 թխելու թերթիկի համար – 4 չափաբաժին

• Կարտոֆիլ - 7-8 հատ;
• Գազար - 1 հատ;
• Բուսական յուղ - 2-3 ճաշի գդալ;
• Աղ - 1 թեյի գդալ;

Հավի միս, աղ, համեմունքներ, մայոնեզ և այն, ինչ անհրաժեշտ է կողմնակի ճաշատեսակի համար (կարտոֆիլ, գազար, կարագ)

Ինչպես պատրաստել

• Պատրաստել հավի միսըողողել, կտրել հետույքը, թեւերի ծայրերը: Չորացնել թղթե սրբիչով: Կրծքի կենտրոնը երկայնքով կտրեք (այնպես, որ հավի միսը բացեք և հարթեք):
• Կիրառեք համեմունքներ, աղ և մայոնեզԱղը (1 մակարդակի ճաշի գդալ) խառնել համեմունքների հետ։ Խառնուրդը քսեք հավի մսի վրա (ներսից և դրսից): Սպասեք 5-10 րոպե և բոլոր կողմերից քսեք մայոնեզով։
• Մարինացրեք ճնշման տակՀավը դնել թխման թերթիկի վրա, հետևի կողմը վերև: Տարածեք. Սեղմեք ներքև՝ քաշով (օրինակ՝ կտրող տախտակ, որի վրա կա մի կաթսա կամ երեք լիտրանոց բանկա): Պահպանեք ճնշման տակ 1 ժամԶգույշ եղեք, որ սեղանը կամ բուն կառուցվածքը չթափահարեք, որպեսզի տապակը չսայթաքի:
• Թխել մետաղական դարակի վրաՀավը դնել մետաղական դարակի վրա և դնել տաք ջեռոցում (ջերմ 200 աստիճան C) Հավի մսի տակ դնել թխման թերթիկ (դարակի և թխման թերթիկի միջև ~10 սմ հեռավորության վրա, որպեսզի այն չհարվի մետաղական դարակին), հավի ճարպը կկաթի այնտեղ։ 1 ժամ հետոնայեք, եթե հավը վարդագույն և ոսկեգույն է, այն պատրաստ է: Եթե ​​ոչ, եփեք մինչև գեղեցիկ ոսկե դարչնագույնը ( ևս 10-20 րոպե).

Տարբերակ կարտոֆիլով գրիլի տակ

• Կտրել խորանարդի մեջՀում կեղևավորված կարտոֆիլ և գազար: Կարտոֆիլը կարող է լինել ավելի բարակ (1 սմ հաստությամբ), գազարն ավելի մեծ (1,5 սմ):
• Միացնել: կարտոֆիլ գազարով։ Ավելացնել աղ (1 ճ/գ աղ), հարել։ Ավելացնել բուսայուղ և նորից խառնել։
• Թխել հավի տակԲանջարեղենը դնել թխման թերթիկի վրա և հավասարաչափ տարածել մակերեսի վրա: Հավի միսի տակ դնել թխման թերթիկ և թխել 30 րոպե. Ապա հանել, խառնել և թխել ևս 30 րոպե. Համտեսել, եթե կարտոֆիլը դեռ չի փափկել, նորից խառնել և եփել մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի (դա կարող է ավելի երկար տևել, քան հավի թխելը։ Ապա հանել պատրաստի հավը, իսկ բանջարեղենը թողնել ջեռոցում և եփել մինչև պատրաստ լինի)։

Համեղ տնական խորոված հավ՝ թխված գրիլի վրա

Ես թխեցի և՛ հավը մետաղական դարակի վրա, և՛ կարտոֆիլն ու գազարը թխման թերթիկի վրա: Շատ համեղ լանչ ստացվեց։

Բաղադրիչներ
Դիակը կտրում ենք կրծքի գծով, որպեսզի հավը հարթվի
Համեմունքներ աղով և մայոնեզով հավի մարինացման համար

Տարածեք հավի միսը թխում թերթիկի վրա
Ճնշման տակ գտնվող հավ (ափսեից և ջրով ծանր թավայից)
Տարածեք բանջարեղենը թխում թերթիկի վրա

Տեղադրեք հավը գրիլի վրա, հետևի կողմը վերև:
Հավով թխած գազարով կարտոֆիլ
Պատրաստի հավը թխված է ջեռոցում մետաղական դարակի վրա

Բարեւ բոլորին! Ես վերջերս դարձա 29 տարեկան և Redmond-RO-5701 էլեկտրական վառարանի հպարտ սեփականատերն եմ:
Իմ սիրելի ամուսինը ինձ տվեց այս գանձը, երկուսի համար էլ ձեռնտու նվեր. ես այլևս չեմ տառապի սովորական խոհանոցային վառարանի մեջ ներկառուցված անզուսպ վառարանով, և նա վերջապես կկարողանա վայելել թխումը: Քանի որ ես ալյուրի սիրահար չեմ, առաջին բանը, որ որոշեցի անել, փորձարկեցի իմ ջեռոցը, առաջին ուտեստը ջեռոցում թքվածի վրա խորոված հավն էր։

Ամբողջ խորոված հավի բաղադրատոմսը լուսանկարներով

ինչպես պատրաստել խորոված հավը ջեռոցում

Բաղադրությունը:

• փոքրիկ հավ,
• սոյայի սոուս,
• մայոնեզ,
• մի ճաշի գդալ մեղր,
• մի երկու պճեղ սխտոր,
• աղ, սև պղպեղ և կարմիր պղպեղ,
• պապրիկա,
• արևածաղկի ձեթ,
• համեմունք հավի և հնդկահավի համար:

Խոհարարության գործընթացը.

Սկզբում ես պարզապես ուզում էի խորոված հավի համար համեմունք գնել, բայց մեր տարածքում չկար: Լվացի հավի դիակը, չորացրեցի թղթե սրբիչով, կտրեցի «պոչն» ու ավելորդ ճարպը։ Ես սխտորը մամլիչով դրեցի խորը ամանի մեջ, ավելացրեցի մնացած համեմունքները (բացի պապրիկայից) և մարինադի համար նախատեսված բաղադրիչները և ստացված մարինադը խառնեցի խորոված հավի համար:

Եվ նա դրանով մանրակրկիտ պատեց հավը:

Երեք ժամ թողեցի մարինացվի՝ պարբերաբար շրջելով։

Դուք կարող եք մարինացնել խորոված հավը գիշերում: Ի դեպ, ես ոչ միայն մարինադը քսեցի վրան, այլեւ լցրեցի հավի մեջը։ Հետո հավը դրեցի ջեռոցից թքի վրա։

Ես բամբակյա թելով կապեցի թմբուկները և ուղարկեցի ջեռոց՝ միացնելով վերին տաքացուցիչի տաքացումը, գրիլի ռեժիմը և օդի կոնվեկցիան։

Հավի միսը եփվել է 60 րոպե 230 աստիճան ջերմաստիճանում։

Առաջին նրբաբլիթը գնդիկավոր դուրս եկավ, ես սխալ շամփուր արեցի հավը, և թքելը անհավասար պտտվեց, և, հետևաբար, հավի մի կողմն ավելի շատ էր տապակվել, քան մյուսը։ Հատուկ շնորհակալություն պետք է տալ մեղրին, որի հետ ընդերքը բառացիորեն սկսում է այրվել բարձր ջերմաստիճանում և ձգձգում է թքը պտտելը։

Պատրաստ լինելուց տասը րոպե առաջ հավը հանեցի ջեռոցից և քսեցի պապրիկայով համեմված արևածաղկի ձեթով։ Ի վերջո, սա այն է, ինչ մենք ստացանք. Վարդագույն և ախորժելի, թեկուզ աննշան թերություններով, բայց շատ համեղ և հյութալի խորոված հավ տանը ջեռոցում։

Հուսով եմ, որ իմ բաղադրատոմսը օգտակար էր ձեզ համար: Բարի ախորժակ!

Շնորհակալություն ենք հայտնում Եկատերինա Ապատոնովային ջեռոցում խորոված հավի լուսանկարչական բաղադրատոմսի համար։

Բարի օր, մեր սիրելի ընկերներ: Այսօրվա հոդվածը ձեր ուշադրությանն է ներկայացնում ջեռոցում խորոված հավի բաղադրատոմսը։ Իհարկե, շատերը գիտեն, թե ինչպես պատրաստել այս ուտեստը, բայց մեր խնդիրն է նշել որոշ նրբերանգներ, որոնք նպատակահարմար է պահպանել կատարյալ ուտեստ ստանալու համար:

Ինչպես գիտեք, մոտենում են ամանորյա տոները, և անկախ նրանից, թե ում հետ եք դրանք նշում, խորոված հավը կլինի տոնական սեղանի կատարյալ զարդարանքը։ Բացի այդ, այս ուտեստը կարելի է մատուցել ամենօրյա սեղանին՝ ձեր ընտանիքին հյութեղ և ախորժելի միսով հաճեցնելու համար։ Հետևելով այս բաղադրատոմսին՝ դուք կստանաք շատ նուրբ և բուրավետ հավ, որը շատ հաճելի է ուտել այլ ուտեստների հետ միասին։

Ուստի ժամանակ չկորցնելու համար մենք աստիճանաբար անցնում ենք պատրաստման եղանակին, և խորհուրդ ենք տալիս գնել անհրաժեշտ ապրանքներն ու միանալ մեզ։

Բաղադրությունը:

1. Հավի միս – 1500 գ

2. Բուսական յուղ – 30 գ

3. Սխտոր – 1 հատ

4. Համեմունքներ – ըստ ճաշակի

5. Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

Առանձին-առանձին արժե նշել համեմունքները և այն ամենը, ինչ վերաբերում է նրանց։ Օգտագործեցինք հետևյալ խառնուրդը՝ մեկ թեյի գդալ պապրիկա, չորացրած սխտոր, չորացրած համեմ, կես թեյի գդալ չոր ուրց, օրեգանո, քառորդ քրքում և չիլիի փաթիլներ։ Բացի այդ, դուք պետք է աղի արտադրանքը ձեր ճաշակի վրա: Եթե ​​ցանկանում եք, կարող եք օգտագործել այս համեմունքների սոուսը, բայց եթե ոչ, ապա օգտագործեք ձեր սեփական հավաքածուն: Խնկունի և կիտրոնի տերևների մի ճյուղ նույնպես շատ լավ լրացնում է մեր ուտեստը. օգտագործեք դրանք, ցանկալի է սառեցված: Մի մոռացեք նաև աղացած սև պղպեղի մասին։

1. Նախ պատրաստեք մարինադը մսի համար։ Չորս պճեղ սխտորը մանր քերիչով քերեք հարմար ամանի մեջ։

2. Ավելացնել երկու-երեք ճաշի գդալ ցանկացած բուսական յուղ - մենք ձիթապտղի յուղ ենք օգտագործել: Այն լավ հարմար է բոլոր համեմունքները խառնելու համար:

3. Բոլոր պատրաստված համեմունքները լցնել ամանի մեջ՝ աղի հետ միասին։ Այնուհետև լավ հարել և ավելացնել մի քիչ աղացած պղպեղ։ Կրկին խառնել։ Ուշադրություն դարձրեք բույրերի անհավանական խռովությանը:

4. Ստացված խառնուրդը քսել ամբողջ մսի վրա։ Վերցրեք մի փոքրիկ հավ, լվացեք և մաքրեք այն՝ հեռացնելով պարանոցի մոտ գտնվող ավելորդ մասերը։ Բացի այդ, կտրեք ճարպագեղձերը, որոնք գտնվում են պոչի մոտ, հակառակ դեպքում դրանք կարող են փչացնել պատրաստի ուտեստի ողջ համը։

5. Հավի միսը քսել ավելի վաղ պատրաստված մարինադով։ Դա պետք է արվի բոլոր կողմերից և ներսից: Փորձեք քսել այնպես, որ թեւերի կամ ոտքերի տակ դատարկ տարածքներ չլինեն։

6. Ցանկության դեպքում ներս կարելի է ուղարկել սառեցված կիտրոնի տերեւներն ու խնկունին, որոնց մասին քիչ առաջ նշեցինք։

7. Թևերը կեռեք ձեր մեջքի հետևում, որպեսզի դրանք չկախվեն: Ցանկալի է նաև կապել ոտքերը։ Դա անելու ամենահարմար տարբերակը բամբուկե շամփուրն է: Անցեք այն երկու ոտքերի և մեջքի միջով: Այսպիսով, մենք կապեցինք հավի միսը և ստացանք գրեթե մոնոլիտ արտադրանք, որն ավելի լավ է տապակվելու, իսկ կախված բեկորները չեն այրվի և հավասարապես տապակվելու են:

8. Թողեք մեր ուտեստը որոշ ժամանակով, ցանկալի է՝ մեկ ժամից մի փոքր ավելի, որպեսզի միսը լավ մարինացվի։

Դրեք սառնարանը միայն այն դեպքում, եթե նախատեսում եք պատրաստել այն հաջորդ օրը։ Մի մոռացեք նախ այն ծածկել կափարիչով կամ կպչուն թաղանթով:

Թխել:

Երբ բավական ժամանակ անցնի, դուք կարող եք հեռացնել հավի միսը և սկսել հետագա եփել: Այստեղ կա երկու հիանալի տարբերակ՝ էլեկտրական գրիլով կամ առանց: Մենք կհետևենք առաջին մեթոդին.

9. Եթե ձեր վառարանը էլեկտրական գրիլ ունի, ապա այն շատ օգտակար կլինի։ Հավի միսը անցկացրեք երկաթե շամփուրի վրա, անցկացրեք ատամները և ոլորեք: Այսպիսով, դուք պետք է լավ ամրացնեք հավի միսը, որպեսզի այն չպտտվի։

10. Այնուհետեւ, միսը դնել ջեռոցում։ Տապակելու կարգը հետևյալն է. առաջին քսան րոպեն «գրիլ» ռեժիմում 200 աստիճանով, որից հետո այս ռեժիմը պետք է հանվի 20 րոպեով։ Այնուհետև նորից միացրեք ռեժիմը և շարունակեք եփել 15 րոպե։ Մի մոռացեք վերահսկել պատրաստվածությունը, քանի որ... Ցուցադրված ժամանակները մոտավոր են և կարող են տարբեր լինել:

11. Երբ ամեն ինչ պատրաստ է, կարող եք դուրս հանել ուտեստը, հեռացնել շամփուրներն ու դնել ափսեի մեջ։ Կարելի է մատուցել։ Մի մոռացեք, որ խորոված հավը պետք է տաք լինի և լավագույնս համադրվի կարտոֆիլով ուտեստների և սոուսի հետ: Խոհարարության ամբողջ գործընթացը տևում է ոչ ավելի, քան երկուսուկես ժամ, այնպես որ հիշեք սա:

Օդային տապակի բացակայության դեպքում դուք կարող եք օգտագործել սովորական մետաղական դարակ և թխում թերթիկ: Միսը դնել գրիլի վրա, որպեսզի այն չտապակվի իր հյութերի մեջ: Պահանջվող ջերմաստիճանը 180 աստիճանից ավելի է, իսկ թխման մոտավոր ժամանակը երկու ժամից ոչ ավելի է։ Բնականաբար, մի մոռացեք դանակով վերահսկել պատրաստակամությունը. պարզապես ծակեք այն և տեսեք հյութի գույնը: Լույսը ցույց է տալիս, որ հավը պատրաստ է, արյունոտը՝ հակառակը: Բացի այդ, եթե նկատում եք ճարպի այրում, մի քիչ ջուր լցրեք թավայի մեջ: